ThaiSmile 168

VOLUME18 ISSUE 168

FREE COPY

“Being Happy naver goes out of style”

Still

FREE! VOLUME 18 ISSUE 168

SMILE EDITOR

FOUNDER / PRESIDENT Dr. Narisa Chauvidul - AW ดร.นริสา เชื้อวิดุลย์ - AW CONTENT EDITOR

Virunan Chiddaycha วิรุนันท์ ชิตเดชะ

สวัสดีครับนักอ่านไทยสไมล์ทุกท่าน กลับมาพบกันอีกครั้งในเดือนที่หลาย ๆคนเรียกว่าเดือนแห่งความรัก นั่นเองครับ จะว่าไปแล้วนี่ก็ก้าวเข้าสู่เดือนที่สองของปีนี้แล้วนะครับ หลาย ๆท่านคงยังนึกถึงกลิ่นอายของเทศกาลปีใหม่ที่ผ่านมาอยู่ใช่มั้ย ครับ แต่ส�ำหรับผมแล้ว ในแต่ละเดือนและในแต่ละเทศกาลก็ย่อมให้ ความรูส้ กึ ทีแ่ ตกต่างกันออกไปในทุก ๆปีเลยครับ แต่สำ� หรับสิง่ หนึง่ ทีผ่ ม อาจจะรูส้ กึ คล้าย ๆเดิมในทุกเดือนก็คอื การทีไ่ ด้มาพบปะกับนักอ่านไทย สไมล์ทุกท่านครับ การได้กลับมาพบกับผูอ้ า่ นไทยสไมล์ทกุ ท่าน ในทุก ๆเดือนนัน้ เป็นเรือ่ ง ที่ดีเสมอครับ “I don’t care how we met, I’m just happy we did” ประโยคนีใ้ จความส�ำคัญสัน้ ๆเลยคือ “ไม่ได้สนใจว่าเราเจอกันยังไง แค่ รู้สึกดีที่เราได้เจอกัน” เคยมั้ยครับ ที่เราเจอใครซักคนโดยที่ไม่ได้สนใจ ว่าเจอกันที่ไหนเมื่อไหร่แต่แค่เพียงได้คิดว่าดีใจที่วันนั้นได้เจอ ถ้าหาก ไม่ได้เจอคงจะเสียใจ เหตุการณ์นอี้ าจจะเกิดขึน้ กับใครหลาย ๆคนใช่มยั้ ครับ อย่าลืมนะครับว่าคนข้าง ๆที่ได้เจอส�ำคัญเสมอ ถ้าในบางครั้งเรา ละเลยหรือไม่ได้มีเวลาให้ก็อย่าลืมหาเวลาให้คนข้าง ๆบ้างนะครับ ใน โลกยุคปัจจุบันนี้ผู้คนส่วนใหญ่มักจะอยู่กับโทรศัพท์มือถือจนแทบจะ เป็นปัจจัยอีกหนึ่งปัจจัยในการด�ำรงชีวิต แต่ก็อย่าลืมเงยหน้าขึ้นมาคุย กับคนรอบข้างและคนในครอบครัวบ้างนะครับ ส�ำหรับเดือนแห่งความรักนี้ สิง่ ทีท่ มี งานไทยสไมล์อยากจะมอบให้ผอู้ า่ น ทุกท่าน อาจจะไม่ใช่การ์ดใบสวยหรือดอกไม้ช่อโต แต่จะเป็นเนื้อหา สาระและความบันเทิงเหมือนเช่นเคยนะครับ และหวังว่านักอ่านไทย สไมล์ที่รักทุกท่านจะยังรักและติดตามนิตยสารไทยสไมล์ของเราต่อไป เรื่อย ๆนะครับ ด้วยความปรารถนาดี ทีมงาน กองบรรณาธิการนิตยสารไทยสไมล์

ASSISTANT CONTENT EDITOR Kanchanit Tantivanitchkit กันต์ชนิต ตันติวาณิชกิจ CONTRIBUTORS Pramaha V.Vajiramedhi พระมหาวุฒิชัย วชิรเมธี Chamnongsri Hanchanlash คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์ Werachai Anuworakarn วีระชัย อนุวรกาญจน์ Manta Maythachatchaval มันตา เมธาชัชวาล Kitti Kaewhin กิตติ แก้วหิน Sakon Boonyakiet สกล บุณยเกียรติ Kitty Vongprasert คิตตี้ โวหาร-วงศ์ประเสริฐ Sebastian Holmes เซบาสเตียน โฮมส์ Luke Farrell ลุค แฟร์เรล Surasak Laoprom สุระศักดิ์ เหลาพรม Laksawadee Gurney ลักษวดี เกอร์นี่ Asst. Prof. Prakasit Chirappapha ผศ.นพ. ประกาศิต จิรัปปภา WRITERS Pornthip Satissarat พรทิพย์ สาทิสสะรัต Boonsong Chaletorn บุญส่ง ชเลธร Adisak Phetsong อดิศักดิ์ เพ็ชรสงค์ Passamon Hall พรรษมนตร์ ฮอลล์ MARKETING MANAGER Kadsuda Priyanu เกศสุดา ปรัยนุ Suphavas Varamali สุภวัส วรมาลี ART DEPARTMENT Patcharin Sirichote พัชรินทร์ ศิริโชติ OWNER

ThaiSmile Media Limited

Building 3, North London Business Park Oakleigh Road South, London N11 1GN www.thaismile.com

For all enquiries please contact

editor@thaismile.com +44 (0) 20 3478 3757, +44 (0) 79 8561 8228 Thaismile Magazine is published by ThaiSmile Media Limited.

No part of this publication may be copied or distributed without prior written agreement from ThaiSmile Media Limited.

SMILE CONTENTS

Issue 168

06 SMILE CHEF 08 SMILE TASTE 14 SMILE SPECIAL 22 SMILE TREND 26 SMILE THINK 28 SMILE LIFE 30 SMILE SENIOR 34 SMILE SMART

42

38 14

38 SMILE MIND 40 SMILE NEWS 42 SMILE HEALTH 46 SMILE INTERVIEW 50 SMILE GOING OUT 54 SMILE FAMILY 58 SMILE SHORT STORY

THAISMILE 168

5

SMILE CHEF

WORDS / PHOTOGRAPHY

SEBBY HOLMES

Sebby Holmes Head Chef, Farang London www.faranglondon.co.uk

Minced Pork and Lobster Lon

With Raw Dipping Vegetables 6

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 168

I

n Thailand, lon is served as a sharing snack or as part of a main meal. It usually comes as a loose, yet thick dip accompanied by raw vegetables, herbs and rice. This is surf and turf at its finest, and is the absolute king of sharing plates. The fat in the pork helps to thicken the dip, so use a good quality pork belly with some fat content. The lobster brain (tamale) is also key to this dish so be sure not to discard anything.

Serves 4

method

1 large lobster weighing 300–400g, cooked in salt water and chilled in ice water.

40g, ginger, peeled and julienned 6 cloves garlic, peeled 2 red birds eye chillies (scuds), stems removed 1 tablespoon coriander root (optional) a little coarse sea salt 2 tablespoons oil 25g fermented yellow bean sauce (if chunky, blitz to a smooth paste in a food processor) 3 tablespoons palm sugar (or dark soft brown sugar) 400ml, coconut cream 150ml, lobster stock (see recipe as we make using lobster shell) 200g minced pork belly, with around 20% fat content 2 long red chillies, sliced into rounds 20ml fish sauce 20ml tamarind water a pinch, ground white pepper 1 bulb fennel, chopped into bite-sized chunks 1 large cucumber, sliced diagonally at an angle so they can be used to scoop up sauce 100g green beans, ends removed and, if preferred, softened in boiling salt water for a few minutes 1 endive, separated into bite-sized leaves, bottom removed 10g Thai sweet basil (Italian basil is not ideal but can be used instead) 10g, picked and washed coriander leaves

Steamed jasmine rice For a lobster of this size drop into boiling hot salt water and cook for 8 minutes, then carefully remove and submerge into ice water to chill. First prepare the lobster by chopping in half lengthways, remove the stomach sack and intestine and discard, then separate the tamale (this is located towards the head and is yellow/ brown/orange in colour). Remove the flesh from the shell and roughly mince using a meat cleaver. Do not discard the shell.

Next make the base paste and a light lobster stock for the lon.

Place the lobster shell in a large pot, add 200ml water, bring to the boil, then remove from the heat and discard the shell.

In a pestle and mortar, pound half the ginger with the garlic, bird’s eye chillies and coriander root to a coarse paste, using a pinch of salt as an abrasive, if needed. Pour the oil into a separate, large, pan, place on a medium heat and add the paste. Fry, constantly moving and scraping the paste until it is a golden-brown colour and smells fragrant; this will take around two minutes. Once the paste starts to turn golden brown, add the yellow bean sauce and fry for a further 5 minutes until it begins to darken further and starts to smell a little like miso. At this point, add the lobster tamale and two thirds of the sugar. Continue to fry gently for a further couple of minutes until all ingredients are cooked.

Next add all the lobster stock, 300ml of the coconut cream and the minced pork then bring to a simmer. Be sure to break up the minced pork as it’s cooking so it doesn’t all clump together into one chunk. Simmer gently for 8–10 minutes until the pork is cooked through and the liquid has reduced to a thick scoopable consistency.

Add the minced lobster, remaining ginger and sugar, the chilli rolls, fish sauce and the tamarind water, then taste and adjust the seasoning before you serve; the sauce should have a loose but dip-able consistency and be sweet, rich and salty. If necessary, loosen the lon with the remaining coconut cream.

Serve in a wide bowl with a spoon, so people can help themselves, surrounded by the vegetables and, if you want, some jasmine rice.

See you next time, Eat Well 7

S M I L E TA S T E

WORDS / PHOTOGRAPHY

CHEF KITTY VONGPRASERT

Sugar & Sunshine www.sugarandspice15.com

BREAKFAST IN MEKHONG DELTA

M

y dad’s family came from the Udonthani province that is situated in the northeast of Thailand. It neighbours Laos on the top and Vietnam on the right. We inherited their breakfast style consisting of rice noodle soup and a strong cup of coffee with condensed milk.

8

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 168

Breakfast usually takes place in the market. The early morning scene is quite busy. There’s clean fresh air and the smell of charcoal smoke from the cooking fires. The shoppers on their bikes or mopeds, the monks doing their ‘alms’ round. The vendors would set up their open-air stalls as early as 4am in the morning, each with tables and stools which sit about 8 people at a time. On the table there’s some bowls and jars of condiments such as fish sauce, rice vinegar with sliced chilli, chilli powder, granulated sugar and a platter of fresh cut up coriander and spring onion. Clouds of steam rise from simmering pots of soup. Customers would find themselves perched on stools, side by side with strangers, eating morning market noodles and ordering a cup of coffee from the stall next-door.

Each stall would have their own recipe of the soup base which was probably passed down through generations. The broth is mostly made out of pork ribs and some fresh garlic, coriander roots and ginger. The details vary, but in all places the soup bowl is large, the broth is hot and aromatic, and there are a few pieces of Asian salami and pork ribs that fall off the bone, along with the occasional fragment of vegetables and of course home made rice noodles.

Morning noodles are great to serve for breakfast, but I would say that they’re wonderful to have as lunch, dinner or supper as well! They are ideal for a breakfast (or lunch) party when you have people staying round. You can make the broth and the rice noodles in advance, then prepare the condiments and toppings and let your guests assemble their own soup noodles. For a vegetarian version you could substitute the pork with vegetable stock, some tofu and vegetables of your choice.

MORNING MARKET NOODLES

INGREDIENTS (RICE NOODLES) 260g. rice flour 200g. tapioca flour 3 tbsp. glutinous rice flour 2 cups hot water

METHOD Place the water in a large pot, add spareribs, sea salt, fresh ginger and bring to the boil.

Pound the garlic, coriander roots and white pepper toINGREDIENTS gether into pulp and add this 500g. pork spareribs - cut into to the stock pot. Lower the small bite size pieces heat and simmer until the 1 tbsp. sea salt meat is tender. (about 30-40 10 cups water minutes) 1 thumb size fresh ginger peeled and thinly slice Combine rice flour, tapioca 3 cloves garlic flour and glutenous rice flour 3 tbsp. coriander roots together in the large mixing 1 tbsp. white pepper bowl.

Make a well in the middle, OPTIONAL TOPPINGS have a wooden spoon at a Asian salami ready. Pour in hot water into chopped fresh coriander and the well and stir vigorously spring onion until everything comes tocrispy fried shallots gether and form a dough. Roll rice vinegar out the dough into thin sheet chilli garlic oil (about 0.5cm thickness) then chilli powder cut into 1cm strips. Set aside. fish sauce When you are ready to eat simply boil up the broth add rice noodles. The rice noodles will risen to the top when they are cooked. Enjoy this noodles soup with condiments and toppings of your choice.

For those of you who would like to entertain but don’t want to cook(or are unable to for whatever reason), you could let me do the job for you! You can now check out my new website at www.sugarandspice15.com for all your bespoke catering service needs.

You can also follow me on Instagram: @sugar_and_sunshine | @chefcanteen | @15sugarspice15 for my foodie footage and everything else!

9

S M I L E TA S T E

ไม่กินเส้น ส�ำนวนภาษาไทยทีเ่ กีย ่ วกับเส้นนัน ้ มีหลายอย่าง ทีไ่ ด้ยน ิ มาตัง ้ แต่เด็กก็ ‘ไม่กน ิ เส้น’ ทีเ่ ข้าใจว่าหมายถึงคนทีไ่ ม่คอ ่ ย ถูกกัน นอกจากนัน ้ เท่าทีจ ่ ำ� ได้กม ็ ี ‘เส้นใหญ่/เส้นก๋วยจับ ๊ ’ ทีใ่ ช้กล่าวถึงคนทีไ่ ด้สท ิ ธิพเิ ศษก่อนใครๆหรือผูม ้ อ ี ท ิ ธิพล ทัง ้ หลายทัง ้ ปวง ส่วนคนทีไ่ ม่มเี ส้นเค้าก็เรียกเกาเหลา แต่เกาเหลานีก ้ อ ็ าจหมายถึงคนทีไ่ ม่กน ิ เส้นกันด้วยก็ได้ แอบ สงสัยว่าส�ำนวนทีเ่ กีย ่ วกับเรือ ่ งเส้นๆนีเ่ ค้าหมายถึงเส้นก๋วยเตีย ๋ วหรือเปล่า ถ้าไม่ใช่แล้วแท้ทจ ี่ ริงคือเส้นอะไรกันแน่ สิ่งที่เราเข้าใจมาตลอดนั้นใช่สิ่งที่ถูกต้องหรือไม่

ปัจจุบันนี้อยากรู้เรื่องอะไรก็ต้องถามอากู๋ ค้นไปค้นมาเจอ ส�ำนักงานราชบัณฑิตยสภาออนไลน์อธิบายว่า ‘เส้น’ ใน ส�ำนวนไม่กนิ เส้นว่าไม่ได้มคี วามเกีย่ วข้องกับเส้นทีเ่ ป็นอาหาร แต่อย่างใด แต่หมายถึง ‘เส้นเอ็น’ ต่างหากเล่า ถ้าจะให้เล่า ให้ฟังก็กลัวจะผิดเอาเป็นว่าขอยกอ้างอิงมาฝากจากเว็บไซต์ เลยละกัน

ข้างบนบ่งบอกถึงสถานะความหรูหราของเจ้าบ้าน มาทาง แดนอาทิตย์อทุ ยั เค้าก็มี ราเมน อุดง้ โซบะ โซเมง ส่วนจีนนีน่ า่ จะเป็นเจ้าพ่อในยุทธจักรเรื่องเส้น เริ่มกันตั้งแต่เส้นหมี่ ทั้ง แบบใส่ไข่และไม่ใส่ เส้นหมี่ขาว เส้นเล็ก เส้นใหญ่ ก๋วยเตี๋ยว หลอด เกีย้ มอี๋ บะหมีด่ งึ (pulled noodles) พีไ่ ทยเรานอกจาก จะกินเส้นของทุกชาติแล้วก็ยงั มีเส้นทีน่ า่ จะเรียกได้วา่ มีเฉพาะ ในประเทศไทยและประเทศเพือ่ นบ้านของเราก็คอื เส้นขนมจีน ‘ค�ำว่า เส้น ในส�ำนวน จับเส้น ถูกเส้น ไม่กินเส้น หมายถึง เพราะแถบนี้เป็นที่ราบลุ่มปลูกข้าวได้เยอะ อาหารเส้นส่วน มากก็ท�ำมาจากข้าวเจ้า หรือ ข้าวเหนียว เป็นหลัก เส้นเอ็นหรือเส้นประสาทในร่างกาย จับเส้น นอกจากจะหมายถึงบีบนวดเพื่อให้รู้สึกคลาย ความปวดเมื่อยแล้ว ยังหมายถึงหาทางท�ำให้ผู้อื่นพอใจ มัก พอพูดเรือ่ งเส้นมากๆเข้า ท�ำให้อยากกินเส้นซดน�ำ้ ซุปร้อนๆขึน้ ใช้หมายถึงการเอาใจผูท้ จี่ ะให้ผลประโยชน์แก่ตน เช่น เขาจับ มาตะหงิด อุณหภูมิติดลบแบบนี้เหมาะกับการหาอะไรร้อนๆ เส้นหัวหน้าถูกว่าชอบเล่นกอล์ฟ เลยชวนไปเล่นทุกวันหยุด. เผ็ดๆซดแก้หนาวเป็นอย่างยิ่ง พลันให้นึกถึงเส้นของประเทศ ถูกเส้น หมายความว่า มีความรู้สึกตรงกัน เข้ากันได้ เวียดนาม ที่โด่งดังเรื่องเฝอและก๋วยจั๊บญวน โดยเฉพาะก๋วย ชอบพอกันดี เช่น ผู้หญิงสองคนนี้ถูกเส้นกันจริง ๆ ไปไหนก็ จับ๊ ญวนทีท่ างพีน่ อ้ งข้ามฝัง่ โขงของเราเรียกว่า ‘ข้าวเปียกเส้น’ และนี่เป็นหนึ่งในอาหารเช้ายอดฮิตในภูมิภาคเขตนี้ ไปด้วยกันตลอด. ไม่กินเส้น หมายถึง ไม่ถูกกัน เช่น เด็กสองคนนี้ไม่กิน ครอบครัวคุณพ่อของดิฉนั พืน้ เพมาจากจังหวัดอุดรธานีจงึ คุน้ เส้นกัน เข้าใกล้กันทีไรก็ทะเลาะกันทุกที. ค�ำว่า เส้น นี้ อาจท�ำให้นึกถึง เส้นก๋วยเตี๋ยว คนจึงแผลง เคยกับอาหารเช้าเวียดนามนีเ้ ป็นอย่างดี ไว้ดฉิ นั จะทยอยเล่า ส�ำนวน ไม่กินเส้น เป็น เกาเหลา คือ ก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ใส่เส้น ให้ท่านผู้อ่านฟังในฉบับต่อๆไปว่าอาหารเช้าอุดรฯนั้นมีอะไร หมายความว่า ไม่ถูกกัน. อย่างอืน่ บ้างและอร่อยคุม้ ค่ากับการตืน่ แค่ไหน แต่ทแี่ น่ๆเรือ่ ง ที่มา : บทวิทยุรายการ “รู้ รัก ภาษาไทย” ออกอากาศทางสถานีวิทยุ อยากเล่าส�ำหรับฉบับนีก้ ค็ อื ดิฉนั ไปได้สตู รท�ำเส้นก๋วยจับ ๊ ญวน กระจายเสียงแห่งประเทศไทย เมื่อวันที่ ๑๒ ตุลาคม พ.ศ. ๒๕๕๐ เส้นสดจากต้นต�ำรับมาจากเพือ่ นคนเวียดนามของพีส่ าวดิฉนั เวลา ๗.๐๐-๗.๓๐ น.’ (www.royin.go.th) ที่อยู่รัฐเท็กซัส ประเทศอเมริกานู่น (ไม่ได้เกี่ยวอะไรกับอุดรฯ อาหารที่ท�ำจากเส้นไม่ได้กินกันแค่ในวงเล็กๆ แต่มีกันอยู่ใน สักนิดมั้ย!) ส�ำรับอาหารแทบจะทุกชาติทั่วโลก อิตาลีก็โด่งดังเรื่องเส้น พาสต้า ไม่ว่าจะเป็นสปาเก็ตตี้, ลิงกวีนี่ ( ชื่อเส้นเค้าค่ะไม่ได้ หลายคนอาจบอกว่าเดี๋ยวนี้เค้ามีเส้นก๋วยจั๊บแห้งมาขายถึง เกีย่ วอะไรกับลิง - 555) หรือจะเป็นเส้นพาสต้าชือ่ ไพเราะอย่าง อังกฤษแล้ว แต่เชื่อดิฉันเถอะถ้าได้ลองท�ำก๋วยจั๊บญวนเส้น ‘ผมนางฟ้า’ - Angel’s hair เพราะเส้นละเอียดเล็กมากเค้าเลย สดนีแ้ ล้วรับรองไม่อยากกลับไปหาเส้นแห้งอีกเลยนะจะบอก เปรียบเป็นเหมือนผมของนางฟ้า มาในโซนเอเชียบ้านเรา ก็ ให้ เพราะรสสัมผัสที่ได้นั้นมันจะแตกต่างกันมาก วิธีการก็ไม่ สารพัดเส้น ของทางอินเดียเค้าก็มขี นมทีท่ ำ� มาจากเส้นหมีข่ าว ยุง่ ยากอะไร จึงอยากมาน�ำเสนอท่านผูอ้ า่ นในฉบับนี้ ถ้ามีคน ที่เรียกว่า Kheer หรือ Sayveenha ที่เป็นขนมที่เค้าท�ำขึ้น ช่วยกันท�ำช่วยกันกินก็จะยิง่ สนุก ว่าแล้วจะรอช้าอยูไ่ ยรือ้ หม้อ ส�ำหรับงานเฉลิมฉลองส�ำคัญๆ เป็นเส้นหมี่ที่อบกับน�ำ้นม ต้มซุปใบใหญ่ออกมา กริ้งกร้างหาเพื่อนร่วมอุดมการณ์ แล้ว เครือ่ งเทศและผลไม้แห้งเวลาเสริฟก็นำ� แผ่นเงินเปลวมาแปะ ชวนกันมา ‘กินเส้น’ ดีกว่า 10

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 167

11

S M I L E TA S T E

ก๋วยจั๊บญวนเส้นสด เครื่องปรุง (เส้นสด) แป้งข้าวจ้าว 260 กรัม แป้งมันสัมปะหลัง 200 กรัม แป้งข้าวเหนียว 3 ชต. น�้ำร้อน 2 ถ้วย

เครื่องปรุง ซี่โครงหมู 500 กรัม - ตัดเป็นชิ้นๆขนาดพอค�ำ น�้ำสะอาด 10 ถ้วยตวง เกลือ 1 ชต. ขิงปอกเปลือกและหั่นเป็นแผ่นบางๆ 1 แง่ง ( ประมาณ เท่าหัวแม่มือ) พริกไทย กระเทียม และรากผักชีโขลกรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ อุปกรณ์ส�ำหรับโรยหน้าข้าวเปียกเส้น ฉบับตามใจฉัน ต้นหอม ผักชีหั่นฝอย หอมเจียวกรอบ หมูยอ 12

SO MUCH TO SMILE ABOUT

พริกกระเทียมในน�้ำมัน พริกป่น พริกปั่นน�้ำส้มสายชู หมูสับปั้นก้อน ไข่ออนเซ็น พริกไทยป่น น�้ำปลา วิธีท�ำ น�ำแป้งทั้งสามชนิดมาผสมรวมกันในชามผสมใบใหญ่ ท�ำบ่อตรงกลาง (ตอนนีใ้ ห้เตรียมไม้พายไว้ให้พร้อม) พอ เทน�้ำร้อนลงไปแล้วให้ใช้ไม้พายคนอย่างรวดเร็วจนเข้า กันดี และก้อนแป้งไม่ติดชามผสม น�ำแป้งคลึงให้เป็นแผ่นหนา 1/4 เซนติเมตร แล้วตัดเป็น เส้นขนาดกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร พักไว้ น�ำซี่โครงหมูต้มในน�้ำสะอาด ใส่เกลือ ขิง กระเทียมพริก ไทยและรากผักชี เคีย่ วให้เดือด ลดไฟและคอยช้อนฟอง ทิ้ง เคี่ยวไฟอ่อนจนกระดูกหมูเปื่อย เมื่อพร้อมรับประทานแล้ว น�ำเส้นข้าวเปียกที่เตรียมไว้ ใส่ในหม้อน�้ำซุป รอให้สุก โดยการดูที่แป้งลอยขึ้นมา (หมั่นใช้ทัพพีคนบ่อยๆเพื่อมิให้แป้งติดก้นหม้อ) น�้ำซุป ทีไ่ ด้จะมีความข้นนิดหน่อย เป็นลักษณะเฉพาะของข้าว เปียกเส้น โรยด้วยท้อปปิ้งตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

THAISMILE 168

No.1 high quality authentic fish sauce

in consumers’ heart in over 70 countries around the world

UK SOLE DISTRIBUTOR

S.O.P. International Ltd. Tel: 00 44 (0) 1992 584466 Fax: 00 44 (0) 1992 583382 Visit Squid Brand at: www.squidbrand.com 13 IS

O 9001

FS

SC 2

0 200

SMILE SPECIAL

อยากผอม

แต่ขาดหวานไม่ได้ท�ำไงดี Words : พญ.พัชรนันท์ ศรีพัฒนะวัชร์

หลายคนอาจกลุม ้ ใจ เพราะเหตุทต ี่ ด ิ รสหวาน เป็นชีวิตจิตใจ ว่ายังไงก็ต้องมีรสหวานติด อยู่ในมื้ออาหาร จะหวานมากหรือหวานน้อย ก็ขอให้หวานไว้ก่อน แต่ขณะเดียวกันก็อยาก ผอมด้วยเช่นกัน หวานอย่างไรให้มส ี ข ุ ภาพดี น�้ำหนักลดลง แบบไม่ต้องอดรสหวาน แถม ได้การเผาผลาญพลังงานและไร้ไขมันส่วน เกิน เป็นวิธีที่เป็นไปได้หรือไม่นะ

14

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 168

ความหวานสัมพันธ์กับความอ้วนได้ยังไง การรับประทานอาหารที่มีรสหวานจะสัมพันธ์กับฮอร์โมน อินซูลนิ (Insulin) เนือ่ งจากความหวานใจจะไปเป็นตัวกระตุน้ ท�ำให้ฮอร์โมนชนิดนี้มีปริมาณเพิ่งสูงขึ้น ซึ่งมีผลท�ำให้มีการ สะสมของไขมันเพิม่ ขึน้ และเป็นผลท�ำให้นำ�้ หนักตัวเพิม่ ขึน้ ได้ ง่าย ซึ่งฮอร์โมนอินซูลินจะท�ำงานตรงข้ามกับโกรทฮอร์โมน (Human growth hormone) และท�ำให้กล้ามเนื้อไม่กระชับ อีกด้วย น�ำ้ หนักเกินกับการเสพติดความหวานจะเกีย่ วข้องในกรณีของ ที่คนมีความเครียด สังเกตว่าเวลาที่คนเกิดความเครียดก็จะ รับประทานอาหารมากขึ้น ในกลุ่มของผู้ที่ชอบรับประทาน หวานในบางช่วงเวลา เช่น เมื่อรู้สึกเครียด ซึ่งเป็นช่วงระยะ เวลาเพียงสั้นๆ ร่างกายก็จะมีการจัดการหรือปรับเปลี่ยนได้ แต่ ก ลุ ่ ม ที่ มี ค วามเครี ย ดแบบเรื้ อ รั ง จะท� ำ ให้ ร ่ า งกายหลั่ ง ฮอร์โมนคอร์ติซอล (Cortisol) ออกมา ส่งผลให้รสู้ กึ อยากรับประทานของหวาน หรือของทีม่ ไี ขมันสูง มากขึ้น ซึ่งถือเป็นกลไกตามธรรมชาติของร่างกาย เนื่องจาก สมองของคนเราใช้น�้ำตาลเป็นพลังงานเป็นหลัก เมื่อร่างกาย เกิดภาวะความเครียด จึงส่งผลให้อยากรับประทานของหวาน มากขึ้น แต่น�้ำตาลเหล่านั้นก็ไม่ได้ถูกส่งตรงเข้าสู่สมองเพียง ที่เดียว แต่ยังถูกส่งไปยังส่วนอื่นๆ ทั่วร่างกายด้วย ท�ำให้เกิด การสะสมของไขมันเพิ่มขึ้น

นอกจากนี้การเลี้ยงดูของครอบครัวก็ยังเป็นปัจจัยส่วนหนึ่งที่ ท�ำให้คนติดหวานได้ เช่น ที่บ้านรับประทานอาหารรสชาติ หวานเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว ก็ส่งผลให้กลายเป็นคนติดรสหวาน ได้ แต่สว่ นใหญ่แล้วจะพบปัจจัยหลักของน�ำ้ หนักส่วนเกินมา จากความเครียดเสียส่วนใหญ่ ขาดหวานแล้วพาลเครียดจริงเหรอ เพราะน�ำ้ ตาลถือเป็นพลังงานหลักของสมอง และมีผลโดยตรง ต่อน�้ำหนักตัว โดยเฉพาะผู้ที่อยู่ในช่วงลดน�้ำหนัก แน่นอนว่า ย่อมเกิดความเครียดพ่วงตามาด้วยอยูแ่ ล้ว เพราะจะพยายาม หาวิธีท�ำให้น�้ำหนักลดลง หรือบางคนไปเลือกใช้วิธีการลดน�้ำ หนักแบบผิดวิธี เช่น อดอาหาร ท�ำให้เป็นการไปสร้างภาวะ เครียดให้กบั ร่างกายมากขึน้ อีกทัง้ ความเครียดต่อสิง่ ต่างๆ ใน ชีวิตประจ�ำวัน ที่ต้องพบเจออย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ส่งผลท�ำให้ ไม่มนี ำ�้ ตาลเข้าไปหล่อเลีย้ งสมอง หรือหล่อเลีย้ งสมองได้นอ้ ย จึงส่งผลให้เกิดอารมณ์หงุดหงิด ฉุนเฉียว หรือซึมเศร้าขึ้นมา ได้ ทางเลือกความหวานแบบไม่กลัวอ้วน การเลือกรับประทานอาหารก็เป็นสิง่ จ�ำเป็น หากไม่อยากมีนำ�้ หนักส่วนเกิน แต่ยงั อยากรับประทานรสหวานอยู่ ควรเลือกรับ ประทานอาหารทีม่ คี า่ ดัชนีนำ�้ ตาลต�ำ่ (Low Glycemic Index) เนื่องจากอาหารแต่ละชนิดจะมีความหวานที่แตกต่างกัน อาหารทีม่ คี า่ ดัชนีนำ�้ ตาลสูงจะยิง่ เป็นตัวการไปกระตุน้ อินซูลนิ ท�ำให้อ้วนขึ้นได้ง่าย ซึ่งอาหารที่มีค่าดัชนีน�้ำตาลต�่ำจะเป็น อาหารในกลุ่มที่มีไฟเบอร์สูง มีการขัดสีน้อย เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต ทัง้ นีค้ นทีม่ นี ำ�้ หนักตัวมากๆ ควรออกก�ำลังกาย พักผ่อนให้เพียงพอ และท�ำกิจกรรมต่างๆ เพื่อเป็นการลด ความเครียดลง

อีกหนึ่งสาเหตุคือการนอนดึก เนื่องจากการที่เราพักผ่อนน้อย จะส่งผลต่อฮอร์โมนบางชนิดในร่างกาย ท�ำให้เรารู้สึกรับ ประทานเท่าไรก็ไม่อมิ่ รูส้ กึ อยากรับประทานมากกว่าปกติ เมือ่ รับประทานเยอะขึน้ ก็ทำ� ให้อว้ นขึน้ ได้ เพราะฉะนัน้ คนทีอ่ ยาก ลดน�ำ้ หนักก็แนะน�ำให้นอนเร็วขึน้ อย่างน้อยไม่เกินสีท่ มุ่ หรือ มากสุดไม่ควรเกินเทีย่ งคืน เพือ่ เป็นการปรับสมดุลให้วงจรของ นอกจากนีก้ ารลดน�ำ้ หนักส�ำหรับผูท้ มี่ ปี ญ ั หาน�ำ้ หนักส่วนเกิน ฮอร์โมนท�ำงานได้เป็นปกติขึ้น อาจต้องดูในเรือ่ งน�ำ้ หนักตัวของแต่ละคนร่วมด้วย เพราะการ ออกก�ำลังเป็นสิ่งที่แต่ละคนมีศักยภาพหรือความเหมาะสม แต่บางกรณีมกี ารติดหวานโดยกรรมพันธุ์ (Gene) ก็มี ซึง่ มีวธิ ี ทางกายภาพที่แตกต่างกันออกไป หากคนนั้นมีน�้ำหนักตัวไม่ การตรวจสุขภาพระดับยีน (Gene tests) พบว่าบางคนมียนี ที่ มากนัก ก็อาจใช้การออกก�ำลังกายทีต่ อ้ งใช้แรงเยอะได้ ซึง่ จะ ติดความหวานอยู่แล้ว ชอบรับประทานหวาน ท�ำให้คนๆ นั้น ส่งผลต่อโกรทฮอร์โมนและช่วยให้น�้ำหนักลดลงได้ไวขึ้น แต่ ติดรับประทานหวานมาโดยธรรมชาติเลย เราจะสังเกตได้ว่า ในทางกลับกันในกรณีของคนที่มีน้�ำหนักตัวเยอะมากๆ การ แต่ละคนจะมีความชอบในรสชาติที่ต่างกันออกไป บางคน ออกก� ำ ลั ง กายควรเป็ น แบบค่ อ ยเป็ น ค่ อ ยไป และควร ชอบรับประทานเปรี้ยว หวาน หรือเค็ม เป็นต้น ระมัดระวังการบาดเจ็บเฉพาะส่วนที่เกิดจากการออกก�ำลัง กายได้ เช่น ข้อเข่า ควรเลือกรูปแบบการออกก�ำลังกายไม่ให้ ลงน�้ำหนักในส่วนนี้มากจนเกินไป

15

SMILE SPECIAL

เป็นการลดแรงกระท�ำต่อข้อเข่า อาจเลือกเป็นการปัน่ จักรยาน หรือว่ายน�้ำ เพื่อลดความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บดังกล่าว การ ออกก� ำ ลั ง กายเพื่ อ เผาผลาญไขมั น (Burn) ควรเน้ น การ ออกแรงในระดับปานกลางแต่เน้นในเรื่องของระยะเวลาใน การออกก�ำลังกายให้นานต่อเนื่อง โดยใช้เวลาประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง • ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ติดมัน เช่น เนื้อติดมัน เพราะไขมันที่ ได้จากสัตว์มักเป็นไขมันอิ่มตัว พวกนี้จะท�ำให้เกิดการสะสม ตามอวัยวะภายในส่วนต่างๆ ของร่างกาย • อาหารประเภททอด ผัด หรืออาหารทีผ่ า่ นกระบวนการความ ร้อนเยอะ เพราะเป็นตัวกระตุน้ ท�ำให้เซลล์เกิดการอักเสบและ ท�ำให้กระบวนการเผาผลาญท�ำงานได้ไม่ค่อยดี • ของหวานก็มผี ลต่อฮอร์โมนเช่นกัน เพราะของหวานถือว่ามี ค่าดัชนีน�้ำตาลสูง (High Glycemic index) ควรหลีกเลี่ยง ปัจจุบนั ทางเลือกอีกอย่างหนึง่ ของคนอยากหวานแบบไม่อว้ น นั่นก็คือ “หญ้าหวาน” เพราะหญ้าหวานเป็นสารที่ให้ความ หวานได้แบบปลอดภัย และเป็นความหวานที่ไม่ให้พลังงาน ร่างกายไม่ดูดซึม ปัจจุบันมีสารให้ความหวานที่สามารถ ทดแทนน�้ำตาลมีอยู่หลายชนิด แต่ก็จะมีสารให้ความหวาน บางชนิดที่อาจส่งผลต่อสุขภาพในระยะยาวเช่นกัน เช่น แอส ปาร์แตม (Aspartame) ซึ่งเป็นสารให้ความหวาน ที่แพทย์ไม่ อยากแนะน�ำให้ทาน โรคเบาหวานมาเยือนหากหวานแบบไม่เลือก การรั บ ประทานอาหารที่ มี ร สหวานเกี่ ย วข้ อ งโดยตรงกั บ ฮอร์โมนอินซูลนิ ในช่วงแรกทีป่ ริมาณอินซูลนิ ขึน้ สูง ท�ำให้เซลล์ ดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นอาการของเบาหวานในระยะแรก ท�ำให้ ระดับน�ำ้ ตาลมีมากในเส้นเลือด ส่งผลให้มปี ญ ั หาต่อเส้นเลือด ในหลอดเลือดหัวใจ สมอง ไต หรือตาก็ได้ ขึน้ อยูท่ คี่ วามเสือ่ ม ของเส้นเลือดของแต่ละบริเวณ นอกจากนั้นก็อาจมีความดัน รวมถึงความเสื่อมของร่างกาย ในแต่ละส่วน เช่น ตาเสือ่ มเร็วกว่าในคนปกติ หรืออาจมีอาการ เหนือ่ ยง่ายกว่าคนทัว่ ไป อีกทัง้ จะเคยได้ยนิ ว่าผูป้ ว่ ยเบาหวาน จะมีความผิดปกติตรงบริเวณเส้นประสาทตรงส่วนปลายมือ ปลายเท้า ท�ำให้รบั สัมผัสหรือให้ความรูส้ กึ ได้ไม่ดเี ท่าคนปกติ ทั่วไป การคุมอาหารเป็นสิ่งที่ค่อนข้างส�ำคัญ แต่การจัดการกับ อารมณ์ในเรือ่ งความเครียดให้ดกี เ็ ป็นสิง่ จ�ำเป็นเช่นกัน แต่อกี สิ่งหนึ่ง คือ การลดน�้ำหนักคือการใช้องค์ประกอบหลายอย่าง ร่วมกัน ทัง้ การเลือกรับประทานอาหาร การออกก�ำลังกาย รวม ถึงการดูแลการขับถ่าย และสภาพอากาศ อย่ารับเอาสารพิษ ที่ไม่ดีเข้าสู่ร่างกาย นอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ รวมถึงดูแล รักษาสุขภาพทั้งร่างกายและจิตใจและการมีวินัยต่อตนเอง ทั้งหมดนี้จะท�ำให้เราสามารถจัดการปัญหาน�้ำหนักส่วนเกิน ได้เป็นอย่างดี หากเราเลือกรับประทานหวานอย่างมีคณ ุ ภาพ ก็จะท�ำให้ได้ประโยชน์ตอ่ สุขภาพตามมา หวานได้แบบไม่ตอ้ ง กลัวอ้วนอีกต่อไป 16

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 168

17

SMILE SOCIAL

18

PHOTOGRAPHY

KITTI UK

SO MUCH TO SMILE ABOUT

Distributed by Manning Impex Ltd | 01276 406888 / 7 | sales@manningimpex.com | www.manningimpex.com

SMILE SOCIAL

20

SO MUCH TO SMILE ABOUT

PHOTOGRAPHY

MINKY

SMILE TREND

WORDS

ทาครีมกันแดด

WEWRITE4YOU

PHOTOGRAPHY

PEXELS.COM

อย่างไรให้ได้ประสิทธิภาพสูงสุด

ค

รีมกันแดด เป็นหนึ่งในเครื่องประทิน ผิวทีค ่ นไทยในปัจจุบน ั นิยมใช้กน ั มาก สาเหตุ ที่ ส� ำ คั ญ เกิ ด จาก ความนิ ย มใน เรื่องการมีผิวพรรณที่ขาวใสอมชมพู ! (แบบที่เราได้ยินกันบ่อยๆ ในโฆษณาทีวี) และอี ก อย่ า งก็ คื อ เพื่ อ ป้ อ งกั น มะเร็ ง ผิ ว หนั ง ซึ่ ง เหตุ ผ ลอย่ า งแรกมี ผ ล มากกว่าอย่างหลัง เพราะความอยาก สวยอยากหล่ อ มั น ล่ อ ตาล่ อ ใจมากก ว่ า การป้ อ งกั น โรค อี ก ทั้ ง คนไทยเรามี โอกาสเป็ น มะเร็ ง ผิ ว หนั ง จากแสงแดด น้ อ ยกว่ า คนแถบตะวั น ตกที่ เ ป็ น คนผิ ว ขาว (แต่ไม่ใช่ว่าไม่มีความเสี่ยงที่จะเป็น) ดังนั้นการใช้ครีมชนิดนี้ส่วนใหญ่จึงเป็น ไปเพื่อจุดประสงค์ในเรื่องความงามของ ผิวพรรณเป็นหลัก แต่อย่างไรก็ดี การใช้ ครีมกันแดด ของหลายๆ คนอาจจะไม่ได้ ประสิทธิภาพที่เต็มที่ เนื่องจากยังใช้งาน ไม่ถูกตามวิธีที่ควรจะเป็น

22

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 168

วิ ธี ก ารทา ครี ม กั น แดด เพื่ อ ให้ ไ ด้ ประสิทธิภาพสูงสุด

1

การใช้ ครีมกันแดดทาหน้า ควรเลือก ครี ม ที่ ร ะบุ ว ่ า ใช้ ท ากั น แดดโดยตรง เพราะจะมี ป ระสิ ท ธิ ภ าพในการป้ อ งกั น แสงแดดได้ ดี ก ว่ า ที่ ผ สมลงในเครื่ อ ง ส�ำอางอื่นหรือครีมรองพื้น

2

อย่าเข้าใจผิด ว่าการทาผลิตภัณฑ์ กันแสงแดดหลายๆ ชนิดรวมกัน เรา จะได้ค่าการป้องกัน ที่เรียกว่า SPF แบบ บวกรวมกันเข้าไป เราจะได้ประสิทธิภาพ เท่ากับตัวทีม ่ ค ี า่ SPF สูงสุดเท่านัน ้ ดังนัน ้ หากจะทาเพื่อกันแดด เลือกที่มีค่า SPF สูงๆ ตัวเดียวก็พอ อย่าไปคิดว่าทามันเข้า ไปหลายๆ ตัว ถึงจะมีค่า SPF น้อยแต่เอา มารวมกันได้ นั่นท�ำให้เราได้ประสิทธิภาพ การปกป้องที่ต�่ำ!

3

.ผิ ว หนั ง ของเรามี ค วามสามารถใน ก า ร ดู ด ซึ ม ที่ จ� ำ กั ด ดั ง นั้ น ห า ก ต้ อ งการทาครี ม เพื่ อ กั น แสงแดดก็ เ น้ น ครีมชนิดนีไ้ ปเลย อย่าทาหลายขนานมาก เกินไป เพราะมันจะไม่ซึมเข้าผิวผนัง ท�ำให้ การปกป้องผิวจากแสงมีน้อย

4

แต่หากว่าอยากทาหลายชนิด (หรือ บางคนมีความจ�ำเป็นเพราะมีปัญหา เรื่องผิวหนัง) จะต้องเว้นช่วงในการทา ครีมแต่ละชนิดให้ห่างกันอย่างน้อย 10 – 15 นาที เพื่อให้ครีมชนิดแรกซึมลงไปใน ผิ ว ก่ อ น แล้ ว ค่ อ ยทาชนิ ด อื่ น ต่ อ ไปที ล ะ ชนิด

23

SMILE TREND

5

ในกรณีที่ต้องการทาครีมหลายชนิดให้เรียง ล�ำดับก่อนหลัง คือ ให้เลือกทาครีมพวกเพิ่ม ความชุ่มชื้นของผิวหนังก่อนเป็นอันดับแรก แล้ว ค่อยตามด้วยครีมส�ำหรับกันแสงแดด และหากว่า ยังต้องทารองพื้น ก็ค่อยมาทาเป็นชั้นสุดท้าย (ข่าวดีคือ ครีมรองพื้นทาต่อครีมกันแดดได้เลย หลังทาเสร็จสัก 5-6 นาที เพราะรองพื้นไม่ซึมเข้า ผิวหนังอยูแ่ ล้วมันจะแค่ฉาบอยูข ่ า้ งนอกจึงไม่ตอ ้ ง รอนาน)

6

อย่าเอาครีมผสมกันแล้วทาทีเดียว! บางคน ใจร้อนอยากทาให้เสร็จเร็วๆ เลยเอาครีมต่างๆ ผสมกันแล้วทาทีเดียว คิดว่า ยังไงมันก็ไปโปะอยู่ ทีผ ่ ว ิ ของเราอยูแ่ ล้ว! แบบนัน ้ เป็นความเข้าใจทีผ ่ ด ิ แ ล ะ ยิ่ ง เ ป ็ น ป ร ะ เ ภ ท กั น แ ด ด จ ะ ท� ำ ใ ห ้ ไ ด ้ รั บ ประสิทธิภาพในการป้องกันแสงแดดที่ต�่ำ เพราะ ถูกเจือจางด้วยครีมอย่างอืน ่ ไปแล้ว ! ต้องทาทีละ ชั้นเหมือนที่บอกไปในข้อที่ 4 คือวิธก ี ารทาและใช้ ครีมกันแดด อย่างถูกต้องและ ท� ำ ให้ ผิ ว หนั ง ของเราได้ รั บ ประสิ ท ธิ ภ าพในการ ปกป้องอย่างเต็มที่ และมันจะท�ำให้คุณขาวใส และ ป้องกันโรคจากแสงแดดได้ดีที่สุดสมกับที่ตั้งใจ

24

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 168

25

SMILE THINK

WORDS

พระมหาวุฒิชัย (ท่าน ว.วชิรเมธี) PHOTOGRAPHY PEXELS.COM

พระมหาวุฒิชัย (ท่าน ว.วชิรเมธี)

เพราะสิ่งนี้มี สิ่งนี้จึงมี..

26

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 168

“โลกนี้ไม่มีค�ำว่า บังเอิญ” บทสัมภาษณ์ของจอห์น โวลันแธน หนึ่งในทีมนักด�ำน�้ำจากอังกฤษซึ่งเป็นผู้ ค้นพบทีมหมูป่าเป็นคนแรกที่ระบุว่า “ผมด�ำน�้ำด้วยความหลงใหล และสงสัย สัยมาตลอดว่าทั้งหมดนี้ท�ำไปเพื่ออะไร จนกระทั่งสองอาทิตย์ที่ผ่านมา คือค�ำ ตอบของทุกอย่างที่ผมท�ำมาทั้งชีวิต…” คือแรงบันดาลใจให้เกิดบทความชิ้นนี้

วันที่ ๒๓ มิถุนายน ๒๕๖๑ ทีมหมูป่าอคาเดมี ๑๓ ชีวิตติดอยู่ใน ถ�้ำหลวงดอยนางนอน จังหวัดเชียงราย ช่วงเวลาที่ทีมหมูป่าติด อยูใ่ นถ�ำ้ ตรงกับช่วงเวลาทีฟ่ ตุ บอลโลกทีป่ ระเทศรัสเซียก�ำลังเปิด ฉาก คนทั้งโลกก�ำลังหายใจเข้าออกเป็นฟุตบอลโลก หมูป่าอคา เดมีคือทีมฟุตบอล ๑๒ ชีวิตพร้อมกับผู้ฝึกสอนอีก ๑ คน ความ เป็นทีมฟุตบอล ความเป็นเด็ก คือแม่เหล็กแห่งความสนใจของ ชาวโลก

ก่อนหน้านั้นคุณเวิร์น อันสเวิร์ธ อดีตนักด�ำน�้ำกู้ภัยชาวอังกฤษ อายุ ๖๓ ปี ซึ่งมีภรรยาเป็นชาวไทย ได้ย้ายมาพ�ำนักอยู่ที่จังหวัด เชียงราย คุณเวิรน์ เคยส�ำรวจถ�ำ้ หลวงมาแล้วหลายครัง้ น่าจะเป็น ผูท้ รี่ จู้ กั ภูมศิ าสตร์ของถ�ำ้ หลวงดีทสี่ ดุ คนหนึง่ ในประเทศไทย วันที่ ทีมหมูป่าติดถ�้ำ คุณเวิร์นอยู่แถวนั้นพอดี พอทราบว่ามีเด็กติดถ�้ำ ทักษะที่คุณเวิร์นสั่งสมมาตลอดชีวิตได้กลายเป็นต้นทุนส�ำคัญ ที่สุด ที่ช่วยให้ทุกคนในทีมช่วยเหลือรู้สึกมีความหวัง แต่…เมื่อ ลงมือท�ำงานไปได้ระดับหนึ่ง คุณเวิร์นก็รู้ว่า ปัญหาที่อยู่ตรงหน้า เกินความสามารถของตัวเอง คุณเวิรน์ นึกถึงเพือ่ นเก่าชาวอังกฤษ ๓ คน ซึ่งเป็นมือหนึ่งด้านการด�ำน�้ำในถ�้ำ แกจึงแจ้งทางการไทย ให้เชิญมืออาชีพทัง้ สามคนมาช่วยทันที ทางการไทยใจกว้างพอที่ จะยอมรับว่า งานนีห้ นิ กว่าทีค่ ดิ โหดกว่าทีค่ าด หากไม่ได้มอี าชีพ ระดับโลกมาช่วย ปฏิบัติการคราวนี้อาจล้มเหลว มืออาชีพ ๓ คน ที่คุณเวิร์นการันตีว่า ยอดเยี่ยมที่สุดในโลก จึงถูกเชิญมาจาก อังกฤษ ๑.นายโรเบิร์ต ฮาร์เปอร์ ๒.นายริชาร์ด สแตนตัน ๓.นายจอห์น โวลันแธน มืออาชีพมาถึงแล้ว หน่วยซีลไทยก็พร้อมแล้ว ขุนพลอยู่กันครบ แต่หากปราศจากผู้บัญชาการที่ยอดเยี่ยม ขุนพลจะท�ำงานกัน อย่างไร ทีมไหนจะเป็นทีมหลัก ทีมไหนจะเป็นทีมรอง เก่งๆ กันทัง้ นัน้ จะเริม่ งานกันอย่างไร ปริมาณน�ำ้ ในถ�ำ้ ก็เพิม่ ขึน้ ทุกนาที ก่อน หน้านั้นหลายเดือน มีค�ำสั่งย้ายผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงรายจา กระทรวงมหาดไทยออกมาแล้ว แต่ผู้ว่ายังไม่เดินทางไปรับ ต�ำแหน่งใหม่ทจี่ งั หวัดพะเยา เพราะค�ำสัง่ ย้ายยังไม่ได้รบั การโปรด

เกล้าฯลงมา ดังนัน้ งานบัญชาการจึงตกใส่บา่ ผูว้ า่ ขาลอยแต่หมัด หนักนามว่า “ณรงค์ศักดิ์ โอสถธนากร” มีส�ำนวนจีนอยู่ส�ำนวน หนึ่ง กล่าวว่า “เมื่อศิษย์พร้อมครูก็ปรากฏ” ค�ำกล่าวนี้ ใช้ได้กับผู้ ว่าพอดิบพอดี ตอนที่ยังไม่มีวิกฤติถ�้ำหลวง คนทั้งประเทศจึงยัง ไม่รวู้ า่ ผูว้ า่ คนนี้ มีภาวะผูน้ ำ� แค่ไหน แต่พอหมูปา่ ติดถ�ำ้ ก็ถงึ เวลา ที่ท่านได้ทอประกายฉายแสงเจิดจรัส ผูว้ า่ เคยเรียนมาทาง “วิศวกรรมส�ำรวจและสารสนเทศภูมศิ าสตร์” จากมหาวิทยาลัยโอไฮโอ สเตท สหรัฐอเมริกา พื้นฐานการศึกษา จึงนับว่าเหมาะกับภารกิจอย่างยิ่ง ภารกิจที่ต้องการการคิดอย่าง เป็นระบบ มโนไม่ได้ เพราะมีชีวิตของ ๑๓ คนเป็นเดิมพัน ทุก อย่างต้องวางรากฐานอยูบ่ นข้อเท็จจริงเท่านัน้ ต้องท�ำงานกับทีม มืออาชีพจากทั่วโลก ดังนั้น ภาษาอังกฤษจึงต้องเจ๋ง คุณสมบัติ ทั้งหมดที่โลกต้องการในยามนั้น มีอยู่ในตัวผู้ว่าพอดี

ตัดกลับไปทีน่ อ้ งๆ ในถ�ำ้ พวกเขามีกนั ๑๒ คน รวมทัง้ โค้ชทีม่ อี ายุ มากกว่าอีก ๑ จึงเป็น ๑๓ ชีวิต ๘ ปี ก่อนหน้านั้นโค้ชของพวกเขา เคยบวชเรี ย นมาก่ อ น ๘ ปี ของการอบรมบ่ ม เพาะในร่ ม กาสาวพัสตร์ โค้ชเอกเรียนทางโลกคู่กับทางธรรม ๘ ปี ของชีวิต นักบวชเป็นเวลายาวนานพอที่โค้ชเอกจะเชี่ยวชาญในสมาธิ ภาวนา แล้วทักษะแห่งสมาธิภาวนาก็ย้อนกลับมาน�ำทางให้แก่ ทุกคนในถ�ำ้ อีกครัง้ หนึง่ เรือ่ งราวต่อจากนัน้ ก็เป็นอย่างทีเ่ ราทุกคน ทราบกันดีอยู่แล้ว “โลกนีไ้ ม่มคี ำ� ว่าบังเอิญ” คือ สัจธรรมทีย่ นื ยงคงกระพันเหนือกาล เวลา สรรพสิ่งยังคงเป็นไปตามเหตุตามปัจจัยไม่ผันแปร เพราะ สิ่งนี้มี สิ่งนี้จึงมี… เมื่อเหตุปัจจัยเหมาะสม พรั่งพร้อมเต็มที่ ปาฏิหาริย์จึงบังเกิด ปาฏิหาริย์แห่งเหตุหลากหลายปัจจัยอเนก อนันต์คนทุกคนล้วนมีความหมาย ล้วนมีความส�ำคัญ แต่ตอ้ งอยู่ ให้ถูกที่ ถูกเวลา วิชาการ ประสบการณ์ทุกอย่าง ย่อมมีคุณค่าใน ตัวมันเอง แต่ตอ้ งขึน้ อยูก่ บั สถานการณ์ทเี่ หมาะสม ทุกความร่วม มือ ทุกก�ำลังใจ ทุกปฏิบตั กิ าร ล้วนทรงความส�ำคัญ ล้วนส่งผลต่อ ความอยู่รอดปลอดภัยของหมูป่าทั้ง ๑๓ ตัว ขอยกย่องบรรดา “มวลมนุษยชาติผมู้ หี วั ใจอันงดงามทุกคน” ไว้ในทีน่ ี้ ขอภาวนาให้ “โลกทั้งผองเป็นพี่น้องกัน” เช่นนี้ต่อไปตราบนานเท่านาน 27

WORDS

SMILE LIFE

คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์ (ป้าศรี)

ILLUSTRATED BY

VECTEEZY.COM

คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์

~เลิกรักฉันแล้วหรือ~

28

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 168

จิตแพทย์ท่านหนึ่งยกค�ำถามที่ได้รับมาก ทีส่ ดุ มาสองข้อ คือ ท�ำไมเขาไม่รกั ฉันแล้ว และ ท�ำไมฉันถึงจะรักทั้งสองคน ไม่ได้ แสดงว่าเจ้าความรักโรแมนติกทีเ่ ป็นยอด ปรารถนาของปวงมนุษย์นั้น ก็ยังท�ำให้ เสือ่ มสุขภาพใจคนเราได้มากกว่าเรือ่ งอืน่ ใด

เพียงภาพที่ฉันอยากจะเห็น ไม่ใช่ตัวจริง ของเขา และ ฉัน ที่เขาเคยรักนั้น ก็เป็น เพียงภาพฉันทีเ่ ขาอยากเห็น ไม่ใช่ ฉัน ใน ความเป็นจริงเลย”

และอยากจะบอกเธอว่า ความรักโรแมน ติกเป็นสิ่งที่สดชื่น งดงาม แต่เจือปนด้วย ภาพลวงที่เราสร้างขึ้นเองในความนึกคิด จ�ำได้วา่ ครัง้ หนึง่ เมือ่ อายุยงั น้อย ข้าพเจ้า จะมากจะน้อยก็แล้วแต่กรณี คยเป็นม้าใช้ที่วิ่งไป วิ่งมาระหว่างบ้าน สองบ้านของผู้ใหญ่ที่สนิทและมีพระคุณ ส่วนใหญ่มันจะเริ่มขึ้นเมื่อเราพบใครสัก มากท่านหนึ่ง ผู้ใหญ่ท่านนี้มีภรรยาแสน คนที่ดึงดูดใจ ไม่ว่าจะ ‘ตรงสเปค’ หรือ รักอยู่สองคน ต่างคนต่างมีบ้านอยู่ แยก ไม่ จากนั้นทัศนคติ อารมณ์ความรู้สึก ความต้องการ ต่างๆ ที่ฝังลึกอยู่ในใจเรา กันคนละบ้าน ก็จะเริ่มกระบวนการสร้างเสริมภาพสวม ถึงแม้จะบุญหนักศักดิ์ใหญ่ แต่ชีวิตท่าน ไปบนคนคนนัน้ โดยมีเจ้าความรักโรแมน ก็รุ่มร้อนเอาการ ถ้าพาคนนั้นออกงาน ติ ก เป็ น แว่ น วิ เ ศษที่ เ สกให้ เ ห็ น อย่ า งที่ คนนี้ก็น้อยใจ จะท�ำอะไรกับคนนี้ก็ต้อง อยากเห็น และถึงแม้จะมีส่วนที่เห็นโดย ปิดบังคนนั้น ไม่ว่าจะอยู่กับคนไหน ก็มี ไม่อยากเห็นอยู่บ้าง มันก็จะกล่อมให้เชื่อ เงาของอีกคนมาท�ำให้ความสัมพันธ์ไม่ ในอานุภาพของมันว่าความรักจะช่วยให้ สดชื่น โปร่งใสอย่างที่ควร ดูแล้วเหมือน เปลี่ยนได้ คนที่เดินอยู่บนสะพานแคบๆ แต่ละก้าว ต้ อ งทรงตั ว ไม่ ใ ห้ เ อี ย งซ้ า ยหรื อ ขวาจน ทัง้ คูต่ า่ งพยายามทีจ่ ะเป็นภาพฝันของอีก พลัดตกคลอง ระวังเพียงใด ก็ยงั เสียศูนย์ ฝ่าย ถ้าปรับตัวเข้าหากันได้จริงก็ดไี ป แต่ ส่วนใหญ่ภาพฝันจะบดบังเนื้อแท้ ซึ่งยิ่ง พลัดตกอยู่บ่อยๆ นาน ยิ่งใกล้ชิด ก็จะโผล่แพลมออกมาที หลายต่อหลายครั้งที่สองบ้านกระทบกัน ละน้อย ถึงขัน้ ใกล้วกิ ฤติ ท่าน ก็จะส่งม้าใช้ตวั เก่ง ให้ไปปลอบโยนแก้ตวั กับบ้านนัน้ ทีบา้ นนี้ ข้ า พเจ้ า บอกหญิ ง สาวคนนั้ น ว่ า การที่ ที ภารกิจที่ไม่สนุกนี้ท�ำให้ข้าพเจ้ารู้ซึ้งถึง ผู้ชายคนนั้นเลิกรักเธอ ไม่เกี่ยวอะไรสัก ความทุกข์ร้อนของทั้งสามฝ่าย รู้ซึ้งถึง นิดกับคุณค่าของตัวเธอ ปัญหาอยูท่ ภี่ าพ พิษสงอันเจ็บแสบของความเป็น ตัวกูของ ในใจซึง่ เขาสร้างเมือ่ ครัง้ ความรักยังหวาน ต่างหาก ในเมือ่ ภาพนัน้ ไม่ใช่เธอในความ กู ในบริบท ‘รักต้องแย่ง’ เป็นจริง ก็ต้องนับเป็นโชคดีของทั้งสอง “ท�ำไมฉันถึงจะรักสองคนไม่ได้” ได้สคิ ะ... ฝ่ายทีค่ วามรักโรแมนติกนัน้ จบลงไปก่อน แต่ชีวิตก็คงจะกระฉอก เหมือนน�้ำแก้ว ที่จะมีความผูกพันที่ยุ่งเหยิงกว่านี้ เดียวทีม่ คี นถือถึงสองคน และสองคนนัน้ ชีวิตคนเรามีค่าเกินกว่าที่จะเสียเวลากับ ก็ก�ำลังวิ่งแข่งกัน เสียด้วยสิ การมองคนอื่นและมองตัวเองในแง่ลบ ส�ำหรับค�ำถามยอดฮิตที่ว่า “ท�ำไมเขาไม่ เธอควรจะคิดค้นดูว่าความรักครั้งนั้นให้ รักฉัน (หรือผม) แล้ว” นัน้ ย้อนนึกถึงแก้ม อะไรดี ๆ ที่ จ ะเอาไปใช้ ใ นชี วิ ต ได้ บ ้ า ง เปรอะน�้ำตาของหญิงสาวคนหนึ่งที่พบ ข้าพเจ้ามั่นใจว่าถ้าเรารู้จักถอยห่างจาก เมื่อไม่นานมานี้ เธอวนถามว่า “...ก็เขา อารมณ์ เพื่อมองประสบการณ์ชีวิต เรา เคยรักฉันนักหนาแต่วันนี้กลับเปลี่ยนไป จะฉลาดและเข้มแข็งขึน้ ชีวติ ก็จะมีความ รักคนอืน่ ...ท�ำไม...ท�ำไม...ฉันไม่ดพี ออย่า หมายมากขึ้นด้วย นั้นหรือเขาท�ำให้ฉันรู้สึกว่า ตัวเองไม่มี สักวันหนึ่งเธออาจจะมองย้อนกลับ มอง คุณค่า” ความเจ็บปวดในวันนี้ แล้วถามตัวเอง หัวใจเธอแตกสลาย เพราะรับไม่ได้กับ อย่างแปลกใจว่า “ท�ำไมนะ เราถึงได้เคย ความไม่แน่นอนและความซับซ้อนของ เจ็บกับมันถึงขั้นนั้น” อารมณ์มนุษย์ มิหน�ำซ�ำ้ เธอยังหมดความ แทนที่จะรู้สึกว่าตัวเองไม่มีคุณค่าหญิง มั่นใจในคุณค่าของตัวเองอีกด้วย สาวในเรื่องนี้น่าจะ ภูมิใจว่า คุณค่าของ ข้าพเจ้าอยากให้เธอถามตัวเองว่า “เป็น เธอเพิ่มขึ้นอย่างมหัศจรรย์จากความผิด ไปได้ไหมว่า เขา ที่ฉัน รักนั้นอาจจะเป็น หวังครั้งนี้

เข็นครก ตัวเบา ผู้แต่ง คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์ ภาพประกอบ ศักดิ์สิริ มีสมสืบ กวีซีไรต์-ศิลปินศิลปาธร ขนาด หนังสือไซส์ใหญ่ ขนาด 16 หน้ายกพิเศษ จ�ำนวน 360 หน้า ราคา 285 บาท วางจ�ำหน่าย ตุลาคม พ.ศ. 2558 ค�ำนิยม โดย • อ.ประมวล เพ็งจันทร์ ผู้เขียน “เดินสู่อิสรภาพ” • ดร.วิรไท สันติประภพ ผู้ว่าการธนาคาร แห่งประเทศไทย “เข็นครกตัวเบา” เป็นหนังสือที่น�ำเนื้อหา ของหนังสือ Best Seller 2 เล่ม คือ “เข็นครกลงเขา”และ“วิชาตัวเบา”มาพิมพ์ รวมในเล่มเดียว โดยได้ท�ำการแก้ไข ปรับปรุงให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น และเพ่ิมเติม “เนื้อหาใหม่” ท่ียังไม่ได้ตีพิมพ์เป็นเล่มมา ก่อนจ�ำนวน 26 บท (“เข็นครกลงเขา” จ�ำนวน34บท“วิชาตัว เบา”จ�ำนวน34บท และเนื้อหาใหม่ 26 บท รวมเป็น 94 บท) นับเป็นเร่ืองน่ายินดีส�ำหรับนักอ่าน ทั้งท่ี เป็นแฟนหนังสือเดิม-เคยอ่านทั้งสองเล่ม มาแล้ว จะได้ซึมซับอรรถรสเดิม และได้ ลิ้ม ลองอรรถรสใหม่ที่ยังไม่เคยสัมผัส ส่วน ผู้ที่ ยัง ไม่เคยอ่านหนังสือ ทั้งสองเล่มมาก่อน ก็ จะได้เปิดโลกแห่งการเขียนของคุณหญิง จ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์ กันอย่างเต็มอิ่ม จุใจ ติดต่อสอบถามรายละเอียด คุณปุ้ย 089-8163116 cpk695@gmail.com

29

SMILE SENIOR

WORDS

เสริมศักดิ์ นรินทร์วงษ์ PHOTOGRAPHY PEXELS.COM

อาหารคือยา ออกก�ำลังกาย คือวัคซีนป้องกันโรค ตอนที่ 5

Smile Senior ฉบั บ นี้ ผ มจะได้ น�ำ เรื่ อ ง อาหารคือยา - ออกก�ำลังกายคือวัคซีน ป้องกันโรค ต่อจากตอนที่แล้ว ก่อนจบ ในตอนที่ แ ล้ ว ได้ ก ล่ า วถึ ง ผลดี ข องการ ออกก�ำลังกายแบบแอโรบิก ซึ่งจะท�ำให้ เราหายใจเข้ า -ออกแรงและลึ ก ท� ำ ให้ ของเสี ย คื อ ก๊ า ซคาร์ บ อนไดออกไซด์ ออกจากร่างกาย

30

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 168

อาจมีบางท่านสงสัยว่า การเล่นกีฬา เช่น ฟุตบอล เทนนิส กอล์ฟ แบดมินตัน และกีฬาประเภทอื่นๆ เป็นการออกก�ำลัง กายด้วยหรือเปล่า ค�ำตอบคือ กีฬาทุกชนิดเป็นแอนาโรบิกส์ (Aenaroobics) คือใช้ออกซิเจนไม่สม�ำ่ เสมอ นักกีฬาประเภท นี้มักจะมีจังหวะหยุดบ่อยๆ แต่ก็ยังดีกว่าไม่เล่นกีฬาเลย การ ออกก� ำ ลั ง กายแอโรบิ ก ช่ ว ยให้ ก ารเล่ น กี ฬ าประเภทอื่ น แข็งแกร่ง และเล่นได้ดีขึ้น เช่น นักวิ่ง นักมวย เขาจะต้องวิ่ง เหยาะเป็นเวลานานๆ ทุกๆวัน ร่างกายเขาจึงจะแข็งแรงและ แกร่งจริง หากขาดพลังแอโรบิกแล้ว การเล่นกีฬาก็จะเอาดีได้ ยาก นอกจากนีก้ ารออกก�ำลังแบบแอโรบิกท�ำให้การไหลเวียน ของเลือด (Blood circulation) ทีแ่ รงขึน้ และสม�ำ่ เสมอชัว่ ระยะ หนึ่งจะไปกระตุ้นร่างกายให้ผลิตเซลล์เม็ดเลือดขาว (Lymphocyte) ให้เพิ่มจ�ำนวนมากขึ้นและออกมาในกระแสเลือด หากพบสิง่ แปลกปลอม เช่น เชือ้ โรคต่างๆในกระแสเลือด หรือ ขยะภายในอื่นๆ (Inner pollution) เม็ดเลือดขาวก็จะจัดการ ท�ำลายทันที เปรียบเสมือนต�ำรวจหรือเจ้าหน้าที่ Security ที่ รักษาความปลอดภัยก็ต้องคอยตรวจตราความปลอดภัยให้ แก่ชุมชน เป็นต้น เรื่องเม็ดเลือดขาวที่ก�ำจัดสิ่งผิดปกติใน กระแสเลือดนี้น่ามหัศจรรย์มาก หากท่านได้ดูสารคดีในยูทูป ของ National Geographic เกี่ยวกับ The Incredible of the Human machine. ไม่น่าเชื่อเลยว่าระบบการท�ำงานของ อวัยวะในร่างกายเรานั้นสุดยอดจริงๆ

Dr. Kenneth H. Cooper ได้เขียนหนังสือเกี่ยวกับ Aerobics เมื่อหลายทศวรรตที่ผ่านมาจากประสบการณ์ของ ตนเองมาว่า การวิ่งเหยาะเพื่อสุขภาพนั้นมีประโยชน์มาก เฉพาะอย่างยิ่งจะห่างไกลจากโรคหัวใจ การออกก�ำลังกาย แบบแอโรบิกนี้จะต้องค่อยท�ำค่อยไป อย่าหักโหม ตอนแรกๆ อาจรู้สึกเบื่อ จึงต้องอดทน วิ่งเหยาะทุกวัน นานๆเข้าก็จะ สามารถวิ่งได้ถึง ๓๐ นาทีหรือครึ่งชั่วโมง Dr. Kennet บอก ว่า หากท�ำได้อย่างนี้ความเครียดก็จะหายไป ความดันที่เคย สูง ไขมันในเลือดสูง ยูริคสูง น�้ำตาลในเลือดสูง ก็จะค่อยๆลด ลงจนสู่ภาวะปกติโดยกลไกการท�ำงานของอวัยวะในร่างกาย การวิ่งเหยาะเพื่อสุขภาพนั้น ปัจจุบันทั้งคนไทย อังกฤษ หรือ ชนชาติอื่นๆก็ยังนิยมการออกก�ำลังกายประเภทนี้ เราจะเห็น ได้เสมอตามสวนสาธารณะทัว่ ไป ตามทางเดินเท้า หรือแม้แต่ ในซอยถนนเข้าบ้าน ส�ำหรับท่านผู้สูงอายุหรือ สว.เรานั้น เนือ่ งจากเรามีอายุมากขึน้ เรือ่ ยๆ ขอแนะน�ำว่า ก่อนออกก�ำลัง กายแบบแอโรบิกประเภทวิ่งเหยาะนี้ ควรขอค�ำแนะน�ำจาก

31

SMILE SENIOR

WORDS

แพทย์หรือคุณหมอก่อน เพราะการออกก�ำลังแบบ เดียวกัน หรือแม้แต่รับประทานอาหารเสริมหรือยา บ�ำรุงใดใด ย่อมมีผลดีและเป็นประโยชน์กับบุคคล หรือกลุ่มบุคคลหนึ่งๆ แต่กับอีกบุคคลหนึ่งหรือกลุ่ม บุคคลอืน่ ๆอาจจะไม่ได้ผลดีกเ็ ป็นได้ เพราะศักพภาพ แห่งอวัยวะทางร่างกายและจิตใจของแต่ละคนนัน้ ไม่ เหมือนกัน ทั้งอายุ เพศ และสุขภาพ จึงจ�ำเป็นต้อง ปรึกษาแพทย์ก่อน และข้อส�ำคัญคือ ต้องไม่รับ ประทานอาหารที่แสลงต่อโรคนั้นๆ ตามที่เคยกล่าว แล้วในบทความตอนก่อนๆหน้านี้

เสริมศักดิ์ นรินทร์วงษ์

นัง่ นอน คนเราชอบนัง่ กับนอนมากกว่า ท�ำให้รา่ งกาย เสียสมดุล เราจึงควรเดินให้มากๆ อย่างน้อยวันละ ๒ ชั่วโมง รวมถึงวิ่งเหยาะด้วย เพื่อสุขภาพที่ดี

เราคนหนุ่มสาว และผู้สูงอายุควรออกก�ำลังกายด้วย การวิ่งเหยาะๆตามศักยภาพแห่งร่างกายของเรา จะ เป็นประโยชน์ตอ่ สุขภาพมาก ดูตวั อย่างชาวอเมริกนั วัย ๗๑ ปี ที่เคยเจ็บป่วยด้วยเส้นเลือดเลี้ยงหัวใจตีบ หลายเส้น ด้วยก�ำลังใจที่ดี เขาไม่ยอมผ่าตัด แต่เขา พยายามออกก�ำลังกายทีละน้อยๆ จนสามารถวิ่งได้ จนเส้นเลือดเลี้ยงหัวใจที่ตีบกลับสู่ภาวะปกติ และ ออกก� ำ ลั ง กายแบบแอโรบิ ก ด้ ว ยการวิ่ ง เหยาะนี้ สมัครเข้าวิ่งมาราธอน (Marathon) ในการแข่งขัน หลายท่านอาจสงสัยหรืออาจคัดค้านว่าจะท�ำให้เกิด กีฬาโอลิมปิค (Olympic games) ๔๒ กิโกเมตร ได้ ข้อเข่าเสือ่ ม ข้อเท้าเสือ่ ม ท�ำให้เจ็บให้ปวด เรือ่ งนีอ้ าจ อย่างไม่น่าเชื่อ (From Video Senior Olympic) มีบ้าง จึงควรปรึกษาแพทย์ก่อนตามที่กล่าวแล้วใน ย่อหน้าข้างบนนี้ อย่างไรก็ตาม หากไม่เคยวิง่ เลยควร มีกฬี าอีกสามสีป่ ระเภท เช่น มวยจีน โยคะ แกว่งแขน เริ่มต้นด้วยการเดินเร็วๆ โดยใส่รองเท้า (รองเท้า ตี ก อล์ ฟ ยกน�้ ำ หนั ก กี ฬ าเหล่ า นี้ จ ะให้ ป ระโยชน์ ส�ำหรับวิง่ ) ให้ถกู ต้องเหมาะสมกับเท้าของเรา เรือ่ งนี้ เหมือนการวิ่งเหยาะๆหรือไม่ ก่อนอื่นเราต้องเข้าใจ ก็ส�ำคัญ รองเท้าส�ำหรับวิ่งจะช่วยรับแรงกระแทก ว่ามวยจีนกับโยคะนั้น เป็นการออกก�ำลังกายชนิดที่ ช่วยกระชับเท้าและข้อเท้าให้รสู้ กึ สบายเวลาวิง่ เหยาะ อยู่กับที่ ร่างกายเคลื่อนไหวไม่มาก ขณะร่างกาย แรกเริ่มวิ่งควรวิ่งระยะสั้นๆก่อนแล้วค่อยเพิ่มเป็นระ เคลือ่ นไหวจิตใจต้องเป็นสมาธิดว้ ย คือต้องมีสติรทู้ นั ยะยาวๆ เมื่อร่างกายรู้สึกเคยชินต่อการวิ่ง เราก็ การเคลือ่ นไหวของตัวหรือร่างกายตลอดเวลา ซึง่ ก็ไม่ สามารถเพิ่มระยะทางให้ไกลๆได้โดยไม่รู้สึกเหนื่อย ต่างจากการเดินจงกรม (วิปัสสนากรรมฐาน) ก็ถอื ว่า และเราต้องเข้าใจว่าเราวิ่งเหยาะเพื่อสุขภาพ มิใช่วิ่ง ดีสำ� หรับผูส้ งู อายุ แต่การบีบเต้นของหัวใจนัน้ น้อยไป เพือ่ การแข่งขัน จริงๆแล้วธรรมชาติได้สร้างขาสองขา หรือไปไม่ถึงจุดที่เคยให้เป็นสูตรไว้ใน Smile Senior ให้มนุษย์ได้เดินและวิ่งที่มีก�ำลังแข็งแรงกว่าสัตว์ ฉบับที่แล้ว issue 167 (อาหารคือยา-ออกก�ำลังกาย เดรัจฉานอื่นๆ แต่มนุษย์เรากลับขี้เกียจเดิน ไม่อยาก คือวัคซีนป้องกันโรค ตอนที่ ๔) ท�ำให้หัวใจไม่แกร่ง วิ่ง ชอบแต่นั่งมากกว่า แล้วขาสองข้างของเราจะมี เท่าที่ควร การแกว่งแขนก็เช่นเดียวกัน ระบบการ ก�ำลังแข็งแรงได้อย่างไร ในอิริยาบถ ๔ คือยืน เดิน เคลื่อนไหวของร่างกาย การไหลเวียนของเลือดก็มี

32

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 168

เดินได้ดี หรือวิ่งได้อยู่ ควรเดินหรือวิ่งเหยาะประกอบ บ้างพอๆกับมวยจีนและโยคะ แต่ถ้าเราผู้สูงอายุยัง เดินได้ดี หรือวิ่งได้อยู่ ควรเดินหรือวิ่งเหยาะประกอบ ด้วย เพื่อให้หัวใจได้ออกก�ำลังได้เต็มที บางท่านชอบเล่นกอล์ฟ ตีกอล์ฟได้ถึง ๑๘ หลุม ก็ ถือว่าเป็นการเดินมาก แต่เป็นการเดินช้าๆ (เดินรอ คณะทีเ่ ล่นด้วยกัน) การตีกอล์ฟส�ำหรับผูส้ งู อายุทตี่ อ้ ง ระวังก็คือ การตีกอล์ฟนั้นจะใช้แรงเหวียงแรงๆข้าง เดียว กล้ามเนื้อกระดูกสันหลังและซี่โครงช่วงล่างๆ จะได้แรงกระชากจากแรงเหวียงไม้ตกี อล์ฟ อาจท�ำให้ ร่างกายเสียสมดุลได้ มีผเู้ ชีย่ วชาญด้านกีฬาตีกอล์ฟ ให้ความเห็นว่า เล่นกอล์ฟได้ ๑๘ หลุม สูก้ ารวิง่ เหยาะ หรือว่ายน�้ำ หรือปั่นจักรยานในเวลาครึ่งชั่วโมงไม่ได้ ส่วนการยกน�้ำหนักนั้น จัดว่าเป็นการออกก�ำลังกาย ชนิด Isotonic คือสร้างกล้ามเนื้อ Sinew tone ของ กล้ า มเนื้ อ ให้ โ ตขึ้ น แต่ ก ล้ า มเนื้ อ ของหั ว ใจไม่ แข็งแกร่งขึน้ เลย แถมยังท�ำให้หวั ใจต้องเพิม่ งานมาก ขึ้น และน�้ำหนักของกล้ามเนื้ออื่นๆก็ใหญ่ขึ้น จึง จ�ำเป็นต้องเพิม่ ปริมาณโปรตีนจากเนือ้ สัตว์ใหญ่มาก ขึ้น เช่นเดียวกับพวกซูโม่ หรือนักมวยปล�้ำ พวกนี้พอ มี อ ายุ ม ากขึ้ น หรื อ อายุ เ กิ น ๕๐ ขึ้ น ไป มั ก มี โ รค มากมาย เฉพาะอย่างยิง่ โรคไต เช่น ไตอักเสบ ไตวาย เพราะไตท�ำหน้าที่ขับสารพิษที่เกิดจากเนื้อแดงของ สัตว์ใหญ่ทรี่ บั ประทานเข้าไป รวมถึงสารเคมีในตัวยา ที่ ใ ห้ สั ต ว์ กิ น เพื่ อ เร่ ง การเจริ ญ เติ บ โต เราจึ ง ควร ระมัดระวังเรือ่ งการรับประทานเนือ้ สัตว์ใหญ่หรือสัตว์ สี่เท้า

ผมได้กล่าวถึง อาหารคือยา-ออกก�ำลังกายคือวัคซีน ป้องกันโรค โดยเน้นไปทีร่ า่ งกายซึง่ เป็นรูปธรรมมาพอ สมควร เราต้องไม่ลืมว่าชีวิตเราประกอบด้วยรูปและ นาม หรือเรียกอีกอย่างว่าขันธ์ ๕ (Five Aggregates) ซึ่งประกอบด้วย ๑.รูปคือร่างกาย (Corporeality) ๒.เวทนาคือความรู้สึก (Sensation) ๓.สัญญาคือ ความจ�ำ (Perception) ๔.สังขารคือความคิด (Mental formations) และ ๕.วิญญาณคือความรู้ (Consciuosness) ส่วนที่เป็นรูปธรรมคือร่างกายจับต้อง มองเห็ น ได้ ส่ ว นที่ เ ป็ น นามธรรมคื อ จิ ต (ใจ) ไม่ สามารถจับต้องมองเห็นได้ หากร่างกายไม่มีจิต ครอบครองก็เหมือนกับท่อนไม้ หากจิตไม่มีร่างกาย เป็นที่ยึดเหนี่ยวก็เป็นโอปปาติกะ (ผีทั้งหลาย เทวดา ทัง้ หลาย) หลายท่านคงเคยได้ยนิ ค�ำว่า “จิตเป็นนาย กายเป็นบ่าว” คือจิตสามารถควบคุมกายได้ ดังนั้น จิตจึงมีความส�ำคัญยิง่ กว่ากาย อาจเป็นเพราะเราไม่ สามารถจับต้องมองเห็นจิตได้ เพราะไม่มีตัวตน เรา จึงไม่สนใจจิตของตนเอง อดีตสมเด็จพระญาณสังวร สมเด็จพระสังฆราช ทรงนิพนธ์ไว้ว่า “จิต เป็นสมบัติ อันล�้ำค่า เป็นแก้วสารพัดนึก สารพัดรู้ ที่ทุกคนมีอยู่ แล้ว แต่ยงั ไม่รจู้ กั เพราะยังมิได้เจียรนัย” จากหนังสือ “แสงส่องใจ”

อาหารคือยา-ออกก�ำลังกายคือวัคซีนป้องกันโรค ตอนที่ ๕ นี้ ขอยุติแค่นี้ก่อน ยังมีต่ออีกหนึ่งตอน ซึ่ง เป็นตอนสุดท้าย ว่าด้วยเรื่องอาหารของจิต ส�ำคัญ มาก อย่าลืมติดตามนะครับ

33

SMILE SMART

WORDS

ปิ ย ะนุ ช นาคคง

PHOTOGRAPHY

PEXELS.COM

บุคลิกภาพและความพร้อม ในการท�ำงานร่วมกับผู้อื่น ตอนที่1

ความหมายของบุคลิกภาพ

ค�ำว่า “บุคลิกภาพ” เป็นค�ำทีใ่ ช้กนั แพร่หลายจนเกือบกล่าว ได้วา่ แต่ละบุคคลทีใ่ ช้คำ� ว่า “บุคลิกภาพ” มีคำ� จ�ำกัดความ ของตนเองเกี่ยวกับค�ำนี้ เช่น ถ้าจะถามค�ำถามโดยสุ่ม ตัวอย่างจากคนทัว่ ไปให้อธิบายคนทีม่ ี “บุคลิกภาพดี” และ คนที่มี “บุคลิกภาพไม่ดี” คือบุคคลอย่างไร จะได้ค�ำตอบ ทีแ่ ตกต่างกัน ส�ำหรับนักจิตวิทยาทีศ่ กึ ษาเกีย่ วกับ “บุคลิกภาพ” มีความจ�ำเป็นที่จะใช้ค�ำจ�ำกัดความของค�ำว่าบุคลิกภาพ ที่ตนเองเลื่อมใสด้วย บุคลิกภาพ ตรงกับภาษาอังกฤษว่า Personality มาจากรากศัพท์ภาษากรีก คือ Persona (Per + Sonar) ซึง่ หมายถึง Mask แปลว่าหน้ากากทีต่ วั ละครใช้สวมใส่ใน การเล่นเป็นบทบาทแตกต่างกันไปตามได้รับ ความหมายหรือค�ำจ�ำกัดความของค�ำว่า “บุคลิกภาพ” ที่ยอมรับโดยทั่วไป คือคุณลักษณะ ที่เป็นเอกลักษณ์ของ แต่ละบุคคลแสดงออกโดยพฤติกรรมที่บุคคลนั้นมีต่อสิ่ง แวดล้อมทีต่ นก�ำลังเผชิญอยู่ และพฤติกรรมนีจ้ ะคงเส้นคง วาพอสมควร นั ก จิ ต วิ ท ยาหลายท่ า นได้ ใ ห้ ค� ำ จ� ำ กั ด ความของค� ำ ว่ า “บุคลิกภาพ” ไว้ดังนี้ คลักฮอห์น (Kluckhohn) ได้กล่าวว่าบุคลิกภาพ ของมนุษย์ทวั่ ไปจะมีลกั ษณะร่วม ทีเ่ หมือนกันในฐานะเป็น มนุษย์ และจะมีลกั ษณะส่วนหนึง่ ทีค่ ล้ายกับทุกคนในสังคม และวัฒนธรรมที่ตนเป็นสมาชิก แต่ขณะเดียวกันจะมี คุณสมบัติที่พิเศษเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร เช่น คน ไทยคนใดคนหนึง่ จะมีบคุ ลิกภาพส่วนตัวร่วมกับ “มนุษย์” โดยทั่วไป และจะมีบุคลิกภาพของตนโดยเฉพาะ ออลฟ อร์ต (Allphort) ให้ค�ำจ�ำกัดความของค�ำว่า “บุคลิกภาพ” ว่าเป็นการจัดและรวบรวมเกีย่ วกับระบบทางร่างกายและ จิตใจ (Psychophysical systems) ภายในตัวของแต่ละ บุคคล และจะมีการเปลีย่ นแปลงอยูเ่ สมอ ยังส่งผลให้แต่ละ คนมีการปรับตัวต่อสิง่ แวดล้อมทีเ่ ป็นเอกลักษณ์ไม่ซำ�้ แบบ ใคร 34

SO MUCH TO SMILE ABOUT

ฮิลการ์ด (Hilgard) ได้ให้ความหมายของบุคลิกภาพว่า หมายถึงลักษณะส่วนรวมของบุคคลแต่ละคนอันเป็นแนวทาง ในการปรับตัวให้เข้ากับสิง่ แวดล้อม ซึง่ แต่ละคนมีรปู แบบ ของ การแสดงออกของพฤติกรรมต่าง ๆ กัน เบอร์นาร์ด (Bernard) ได้ให้ความหมายของบุคลิกภาพว่า หมายถึง ผลรวมทั้งหมดของท่าทาง รูปร่างลักษณะทาง กาย พฤติกรรมที่แสดงออก แนวโน้มการกระท�ำ ขอบเขต ความสามารถทั้งที่ซ่อนเร้นอยู่ภายในและที่แสดงออกมา ฮาร์ดแมน (Hartman) ได้ให้ความหมายของบุคลิกภาพว่า หมายถึง ส่วนรวมทัง้ หมดทีบ่ คุ ลิกแสดงออกโดยกิรยิ าอาการ ความนึกคิด อารมณ์ นิสยั ใจคอ ความสนใจ การติดต่อกับ ผูอ้ นื่ ตลอดจนรูปร่างหน้าตา การแต่งกาย และความสามารถ ในการอยู่ร่วมกับบุคคลอื่น บุคลิกภาพ หมายถึง คุณลักษณะที่เป็น เอกลักษณ์ของแต่ละบุคคล แสดงออกโดยพฤติกรรมที่ บุคคลนัน้ มีตอ่ สิง่ แวดล้อมทีต่ นก�ำลังเผชิญอยู่ และพฤติกรรม นีจ้ ะคงเส้นคงวาพอสมควรลักษณะของแบบแผนพฤติกรรม และแบบแผนการคิดทีเ่ ป็นตัวก�ำหนดลักษณะเฉพาะบุคคล ในการปรับตัวกับสิง่ แวดล้อม มนุษย์แต่ละคนมีบคุ ลิกภาพ ทีแ่ ตกต่างกัน ไม่มใี ครเหมือนกันไปทุกอย่าง แม้พนี่ อ้ งหรือ ฝาแฝดก็ตาม ทัง้ นีเ้ พราะมนุษย์แต่ละคนมีความพิเศษและ ความเป็นหนึ่งในตัวขอแต่ละคน (Unique) โดยทัว่ ไปบุคลิกภาพของมนุษย์จะแสดงลักษณะของบุคคล นั้น ๆ ในด้านต่อไปนี้ 1.ความมีเอกลักษณ์เฉพาะตน (Individuality) ลักษณะที่ ท�ำให้คนนั้นแตกต่างไป จากคนอื่น ๆ เช่น พูดจาโผงผา โอบอ้อมอารี หรือรักสนุก ฯลฯ 2.ความคงเส้นคงวา (Consistency) ของพฤติกรรม เป็น แนวโน้มทีบ่ คุ คลมักแสดงพฤติกรรมในรูปแบบใดรูปแบบ หนึง่ ทุกครัง้ หรือบ่อยครัง้ เช่น บางคนเวลาโกรธจะเงียบไม่ ยอมพูดจา หรือบางคนโกรธแล้วชอบกรีดร้องและท�ำลาย ขว้างปาสิ่งของ เป็นต้น

THAISMILE 168

แบบของบุคลิกภาพที่ไม่พึงประสงค์

แฮรี่ สแต็ค ซันลิแวน (Harry Stack Sullivan) ได้อธิบาย บุคลิกภาพที่ไม่พึงประสงค์ โดยระบุสาเหตุของบุคลิกภาพที่ เป็นปัญหาไว้ 6 ประเภทคือ

1

ประเภทหมกมุ่นอยู่กับตัวเอง บุคคลประเภทนี้มักจะ ท้อแท้ มีความเจ็บแค้นในใจ ผิดหวังง่าย และคิดว่าตน ถู ก เข้ า ใจผิ ด เสมอ เพราะว่ า บุ ค คลประเภทนี้ ผิ ด หวั ง ใน สัมพันธภาพระหว่างตนเองกับบุคคลอื่น

2

ประเภทไม่สงุ สิงกับใคร บุคคลประเภทนีม้ กั มีความรูส้ กึ ว่ า ท� ำ บุ ญ กั บ ใครไม่ ขึ้ น มั ก จะน้ อ ยใจ สาเหตุ แ ห่ ง บุคลิกภาพนี้ อาจจะเป็นเพราะไม่ได้รับความรักเหมือนไม่มี ใครรักในวัยเด็ก ผลจึงสืบเนื่องมาจนถึงวัยอื่น ๆ ต่อ ๆ มา

3

ประเภทต้องพึ่งพาคนอื่น บุคคลประเภทนี้มักจะไม่มี ความคิดเป็นของตนเอง คอยปฏิบัติตามค�ำแนะน�ำของ คนอื่น ต้องยึดหรือพึ่งพาคนอื่นเป็นหลัก สาเหตุอาจเป็นผล ต่อการเลีย้ งดูของบิดามารดาทีแ่ สดงอ�ำนาจเหนือเด็กตลอด เวลา โดยเฉพาะในช่วงวัยเด็กและวัยเยาว์

4

ประเภทไม่เป็นมิตรกับใคร บุคคลประเภทนี้ไม่ประสงค์ จะคบหาสมาคมกับใคร อารมณ์มักจะขุ่นมัว หงุดหงิด สาเหตุเป็นเพราะบิดามารดาเคีย่ วเข็ญและเอาใจใส่ดแู ลบุตร ธิดา เพือ่ หวังจะให้ได้ดมี ากเกินไป อีกทัง้ บิดามารดามักจะไม่ พอใจ และไม่สนใจเกี่ยวกับผลการกระท�ำ หรือผลงานใด ๆ ของบุตรธิดาของตน

5

ประเภทชอบคัดค้าน บุคคลประเภทนี้ มักจะเถียง ชอบ คัดค้าน สาเหตุเพราะชอบเรียกร้องความสนใจ เมื่อตน อยู่ในวัยเด็ก และเมื่อเจริญเติบโตขึ้น ก็ยังคงใช้วิธีการเดิม และมักจะใช้วิธีคัดค้าน เมื่อรู้สึกว่าความสุข ความปลอดภัย ของตนนั้นก�ำลังถูกคุกคาม

6

ประเภทรักร่วมเพศ บุคคลประเภทนี้มักจะมีการปรับตัว เกีย่ วกับการแก้ปญ ั หาเรือ่ งเพศอย่างผิด ๆ เป็นผลมาจาก การอบรมเลี้ยงดูที่บิดามารดาขาดสัมพันธภาพที่ดีกับบุตร ธิดา ไม่สามารถให้ความอบอุ่นทางใจ ไม่สามารถสื่อความ หมายเกี่ยวกับบทบาททางเพศของบุตร ธิดาได้อย่างถูกต้อง

ชัดเจน อีกทั้งสัมพันธภาพระหว่างบุคคล ในส่วนที่เกี่ยวกับ การปฏิบตั ติ นให้เหมาะสมกับเพศนัน้ ๆ เป็นไปอย่างไม่เหมาะ สม

บุคลิกภาพกับการเลือกอาชีพ

บุคลิกภาพนอกจากจะเป็นตัวช่วยส่งเสริมให้บคุ คลแต่ละคน มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และ บ่งบอกถึงลักษณะนิสัยส่วนตัว แต่ละบุคคลแล้วยังสามารถมีสว่ นช่วยในการเลือกอาชีพ ให้ เหมาะสมกับตัวได้อกี ด้วย “ทฤษฎีการเลือกอาชีพ” ของ John L. Holland เชือ่ ว่าบุคลิกภาพของคนจะสะท้อนผ่านการเลือก อาชีพของตน โดยเหตุผลในการเลือกอาชีพนั้นเกิดจากการ ผสมผสานความคิดต่อตัวเอง และความเข้าใจต่ออาชีพที่ เลือก นัน่ คือ คนทีเ่ ลือกอาชีพได้สอดคล้องกับบุคลิกภาพของ ตนเองมากที่สุด จะมีความพึงพอใจในอาชีพ และส่งผลให้ ประสบความส�ำเร็จในอาชีพนั้น ๆ ได้ ทฤษฎีนี้ก็ได้แบ่งประเภทของบุคลิกภาพออกเป็น กลุ่ม ๆ 6 กลุ่มด้วยกัน ซึ่งสามารถแบ่งประเภทของงานที่ เหมาะสมกับคนในบุคลิกภาพต่าง ๆ ดังนี้ กลุ่มที่ 1 กลุ่มที่มีบุคลิกภาพแบบจริงใจ (Realistic) บุคคลในกลุ่มที่ 1 เป็นคนที่ชอบกิจกรรมเกี่ยวกับ การควบคุม การปฏิบัติการกับเครื่องยนต์กลไก หรือจ�ำพวก เครื่องมือหรืออุปกรณ์ต่าง ๆ ชอบแก้ไขซ่อมแซมวัสดุต่าง ๆ ทั้งไม้ และโลหะ มีความถนัดทางช่าง ชอบท�ำกิจกรรมกลาง แจ้ ง ชอบงานประเภทใช้ ก� ำ ลั ง กาย ใช้ ทั ก ษะและ การ เคลือ่ นไหว เป็นลักษณะงานของผูช้ าย ชอบงานประเภทมอง เห็นปัญหา ที่จะแก้ไขได้ชัดเจน เลี่ยงกิจกรรมแบบต้องใช้ วาจาอธิบาย สนใจคณิตศาสตร์ ไม่ชอบงานภาษาหรือการ ศึกษา หรืองาน ที่เกี่ยวข้องกับคน เป็นคนขี้อาย ถ่อมตน เกรงใจคน คล้อยตามระบบกฎเกณฑ์ บางครั้งอาจเป็นคน ขวานผ่าซาก ไม่มพี ธิ รี ตี อง เก็บตัวไม่คอ่ ยสุงสิงกับใคร แต่ไม่ คิดมาก ไม่เพ้อฝัน หนักแน่น อดทน เอาการเอางาน จริงจัง พากเพียร เสมอต้นเสมอปลาย บุคคลพวกนีอ้ าจจะขาดทักษะ ทางสังคม ความสามารถ : สิง่ ทีค่ นประเภทนีจ้ ะสามารถท�ำได้ดกี ค็ อื อ่าน พิมพ์ เขียน แก้ ตกแต่งเฟอร์นิเจอร์ ชอบท�ำงานเกีย่ วกับเครือ่ งมือชนิดต่าง ๆ มีความรู้ทางคณิตศาสตร์

35

SMILE SMART

อาชีพ : อาชีพที่เหมาะสม ได้แก่ วิศวกร เจ้าหน้าที่เกษตรกรรม ช่าง เทคนิค ช่างฝีมือ ช่างซ่อม ช่างฟิต ช่างส�ำรวจ ช่างไฟฟ้า ช่าง ยนต์ ช่างตัดเสื้อ ช่างก่อสร้าง ช่างเครื่อง ช่างประปา นัก ประมง นักเดินป่า พนักงานป่าไม้ นักกีฬา นักเดินเรือ นัก ประดาน�้ำ นักประดิษฐ์วัสดุ ครูสอนการเกษตร ครูสอน อุตสาหกรรมศิลป์ เจ้าหน้าทีเ่ อ็กซ์เรย์ เป็นต้น ถือเป็นอาชีพที่ คนในกลุ่มนี้จะสามารถท�ำได้ดีกว่าบุคคลกลุ่มอื่น ๆ กลุ่มที่ 2 กลุ่มที่มีบุคลิกภาพแบบการใช้ปัญญา และ ความคิดแบบนักวิชาการ (Investigative) บุคคลในกลุ่มที่ 2 เป็นคนที่ชอบวิเคราะห์ และการ ประเมิน อยากรู้อยากเห็น ช่างสังเกต ช่างสงสัย ไม่เชื่ออะไร ง่าย ๆ มีเหตุผล ละเอียดรอบคอบ อนุรักษ์นิยม นิสัยชอบ แก้ตวั ไม่ชอบสังคมมาก ชอบงานอิสระ ไม่ชอบเอาอย่างใคร พึ่งพาตัวเองได้ มีความมั่นใจในตัวเอง ชอบคิดชอบฝัน ชอบ แก้ปญ ั หาทางคณิตศาสตร์ ชอบวิจยั ในโครงงานวิทยาศาสตร์ ชอบท� ำงานที่ ซั บ ซ้ อ น งานทดลองประเภทท้าทายความ สามารถ ไม่ชอบงานการค้า การโฆษณา ยึดระเบียบกฎ เกณฑ์ สนใจการจัดการและการวางแผนงาน มุ่งงานเป็น ใหญ่ และสนในสิ่งที่เป็นนามธรรม บุคคลประเภทนี้อาจจะ ขาดทักษะในการเป็นผู้น�ำ ความสามารถ : เป็นคนมีความรูท้ างด้านวิทยาศาสตร์ และมีความสามารถที่ จะฝึกฝนอบรมทางช่าง บางสาขาได้ สามารถท�ำงานโดยใช้ กล้องจุลทรรศน์ หรือเกีย่ วกับผลกระแส คลืน่ ทางวิทยุ ความถี่ ต่ า ง ๆ ได้ ดี มี ค วามสามารถทางคณิ ต ศาสตร์ และ แพทยศาสตร์ รูจ้ กั การท�ำงานของร่างกาย แปลส่วนผสมทาง เคมี และรู้จักวิธีการใช้เครื่องมือ ทางเทคนิคได้ดี อาชีพ : นักเศรษฐศาสตร์ แพทย์ สัตวแพทย์ ทันตแพทย์ เภสัชกร นัก เทคนิคการแพทย์ นักฟิสิกส์ นักพยาธิวทิ ยา นักวิทยาศาสตร์ นักสถิติ นักชีววิทยา นักจุลชีววิทยา นักเคมี นักวางแผน นัก วิชาการนักวิจยั ครูสอนคณิตศาสตร์ ครูสอนวิทยาศาสตร์ นัก โบราณคดี นักมานุษยวิทยา นักอุตุนิยมวิทยานักภูมิศาสตร์ นักธรณีวทิ ยา นักสมุทรวิทยา นักดาราศาสตร์ นักสืบมวลชน กลุ่มที่ 3 กลุ่มที่มีบุคลิกภาพแบบศิลปิน (Artistic) บุคคลในกลุ่มที่ 3 เป็นคนที่ชอบแสดงออก รักความ อิสระ ไม่ชอบอยู่ใต้บังคับบัญชาใคร ไม่พึ่งพาผู้อื่น ไม่คล้อย ตามผู้อื่น ชอบริเริ่มไม่เอาอย่างใคร ไม่ชอบสัมพันธ์เป็นส่วน ตัวโดยตรง กับใคร ไม่ชอบความจ�ำเจ หรืองานทีม่ กี ฎระเบียบ แน่นอน ช่างฝัน อ่อนไหวง่าย ชอบแสดงออก บางครั้งเจ้า 36

SO MUCH TO SMILE ABOUT

อารมณ์ มีอุดมคติ ชอบคิดค้นเกี่ยวกับปัญหา สิ่งแวดล้อม และแสดงออกทางศิลปกรรม มีความสามารถทางด้านดนตรี อ่านหนังสือแบบแสดงความรู้สึกได้ดี ชอบฟังเพลง ชอบดู ละคร เขียนหนังสือและแต่งกลอนได้ดี บุคคลประเภทนี้อาจ จะขาดทักษะทางส�ำนักงาน ความสามารถ : เล่นดนตรีได้ ร้องเพลงประสานเสียงได้ แสดงบทบาทต่าง ๆได้ รวมทั้งสามารถอ่าน แบบแสดงความรู้สึกได้ดี นิยมการ ฟังและดูละคร เขียนรูปได้อย่างใกล้เคียงความจริง เขียน หนังสือและแต่งกลอน ได้ดี อาชีพ : ผู้ก�ำกับการแสดง ครูสอนภาษา ผู้สื่อข่าว ครูสอนการละคร ครูสอนนาฏศิลป์ ผู้แปลภาษาต่างประเทศ นักปรัชญา ครู สอนวรรณคดี ครูสอนดนตรี เต้นร�ำ นักดนตรี นักโฆษณา นัก แสดงต่าง ๆ นักประชาสัมพันธ์ นางแบบ - นายแบบ นักจัด รายการวิทยุโทรทัศน์ ผู้ออกแบบเครื่องแต่งกาย นักวิจารณ์ ผู้ออกแบบเครื่องเรียน มัณฑนากร สถาปนิก จิตรกร นักแต่ง เพลง นักแต่งละคร นักร้องนักเขียนบทภาพยนตร์ ปฏิมากร นักประดิษฐ์ ช่างภาพ ช่างพิมพ์ นักออกแบบ นักประพันธ์ นัก พากย์ นักเต้นร�ำ นักเขียนการ์ตูน ครูสอนศิลปะ วาทยกร อาชีพพวกนี้จะเป็นอาชีพที่คนกลุ่มนี้ประสบความส�ำเร็จได้ มาก กลุ่มที่ 4 กลุ่มที่มีบุคลิกภาพแบบบริการสังคม และชอบ สมาคม (Social) บุคคลในกลุ่มที่ 4 เป็นคนที่ชอบท�ำงานร่วมกับผู้อื่น ช่วยเหลือผูอ้ นื่ ช่วยคนทีม่ ปี ญ ั หาทางจิตใจ แต่ไม่ชอบให้ใคร สั่ง หรืออยู่ใต้บังคับบัญชาของใคร ชอบให้ความรู้ สนทนา และสังสรรค์กบั ผูอ้ นื่ มีความเข้าใจคนอืน่ ได้ดี กล้าแสดงออก เป็นกันเอง ร่าเริง มีความเมตตากรุณา ชอบมีอ�ำนาจเหนือ คนอื่น มีอุดมคติ มีความรับผิดชอบ อนุรักษ์นิยม ชอบดูกีฬา ร่วมกิจกรรมบันเทิง เป็นสมาชิกองค์การหรือศูนย์ ชอบดูแล เด็ก ๆ ที่มีกิจกรรม สนุกสนาน ชอบช่วยเหลือและรักษา พยาบาลผู้อื่น มีความสามารถในการพูด มีทักษะในการ ติดต่อกับผู้อื่น ชอบงานทางด้านภาษามากกว่างานที่ต้องใช้ ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ บุคคลแบบนี้จะขาดทักษะทาง เครื่องจักรกล ขาดความสามารถใน การวิเคราะห์อย่างมีกฎ เกณฑ์ระเบียบวิธี อาชีพ : ครู-อาจารย์ นักวิชาการ พยาบาล นักสังคมสงเคราะห์ นัก สังคมวิทยา พนักงานต้อนรับ นักแนะแนว ผู้ให้ค�ำปรึกษา ผู้ จัดการ บรรณารักษ์ นักโภชนาการ ล่าม มัคคุเทศก์ นักเทศน์ เจ้าหน้าที่ประชาสัมพันธ์ เจ้าหน้าที่งานบุคคล นักฝึกอบรม

THAISMILE 168

นักพัฒนากร ทูต ซึ่งบุคคลในกลุ่มที่ 4 จะสามารถท�ำหน้าที่ ในอาชีพเหล่านี้ได้ค่อนข้างดี

อาชีพเหล่านี้มักเป็นอาชีพที่อยู่ในความสนใจของกลุ่มคนนี้ ในระดับต้น ๆ

กลุ่มที่ 5 กลุ่มที่มีบุคลิกภาพแบบกล้าคิดกล้าท�ำ (Enterprising) บุคคลในกลุ่มที่ 5 เป็นคนที่ชอบกิจกรรมที่มีอิทธิพล เหนือคนอื่น ใช้ทักษะในทางพูดจา มองเห็นตนเองเป็นผู้น�ำ เต็มตัว เชื่อมั่นในตัวเอง ชอบชักจูงผู้อื่นให้คล้อยตาม หรือ ชอบด�ำเนินการให้บรรลุเป้าประสงค์ ชอบถกเถียงปัญหา การเมือง ชอบอภิปราย พูดจาตรงไปตรงมา กล้าแสดงออก กล้ า โต้ แ ย้ ง กล้าคิด กล้าท�ำ กล้าเสี่ย ง ชอบการแข่ ง ขั น ทะเยอทะยาน คล่องแคล่ว ว่องไว มักชอบริเริ่มและด�ำเนิน ท�ำธุรกิจส่วนตัว ชอบกิจกรรมชนิดเป็นกลุม่ และองค์การ ชอบ ควบคุมผู้คน ชอบพบปะบุคคลส�ำคัญ เป็นผู้น�ำกลุ่มในการ ท�ำกิจกรรม ชอบการปาฐกถา ร่วมขบวนการในการรณรงค์ หรือหาเสียง ชอบการบรรยายเรือ่ งราวต่าง ๆ ไม่ชอบกิจกรรม ที่ต้องเขียนด้วยส�ำนวนภาษาแบบสละสลวย ค�ำประพันธ์ เขียนภาพ ปั้นแกะสลัก หรือกิจกรรมที่มีระบบระเบียบมาก เป็นพวกมุ่งงาน และมุ่งความสัมพันธ์ ความสามารถ : มักเคยถูกเลือกให้ท�ำกิจกรรมต่าง ๆ สมัยอยู่ในโรงเรียนหรือ มหาวิทยาลัย สามารถควบคุม ดูแลการปฏิบัติงานของผู้อื่น ได้ มีความกระตือรือร้นมาก ๆ สามารถชักจูงให้คนอื่นมาท�ำ สิ่งที่ตนต้องการได้ ขายสินค้าเก่ง ชอบจัดการ รวบรวมก่อตั้ง เป็นสมาคมและองค์การ เป็นผู้น�ำการอภิปราย ที่ดี เป็น ตัวแทนเจรจาตกลงให้กับกลุ่มหรือองค์การได้ดี อาชีพ : นักธุรกิจ นักการตลาด นายธนาคาร นักบริหาร ผูข้ ายประกัน ชีวิต นายหน้าซื้อขาย ผู้จัดการ นักการเมือง ทนายความ อัยการ ผู้พิพากษา ที่ปรึกษาทางธุรกิจ โฆษก แอร์โฮเตส

กลุ่มที่ 6 กลุ่มที่มีบุคลิกภาพแบบยึดมั่นและมีระเบียบ แบบแผน (Conventional) บุคคลในกลุ่มที่ 6 เป็นคนที่ชอบท�ำงานเกี่ยวกับ ตัวเลข การนับจ�ำนวน ชอบบทบาทที่เป็น ผู้ใต้บังคับบัญชา พอใจที่จะคล้อยตาม หรือช่วยฟังบุคคลอื่น ไม่ชอบเป็นผู้น�ำ เลี่ยงการโต้แย้ง ไม่ชอบงานที่ใช้ทักษะทางร่างกาย ไม่ชอบ การเปลี่ยนแปลง เจ้าระเบียบ มีความเป็นอนุรักษ์นิยมมาก ขาดความคิดริเริ่มและจินตนาการ ชอบเลียนแบบ แต่เป็น คนจริงจังกับงานมาก อดทน และรับผิดชอบสูง ละเอียดถีถ่ ว้ น มี ค วามพากเพี ย ร ควบคุ ม อารมณ์ ต นได้ ดี ชอบท� ำ งาน ส�ำนักงาน งานตัวเลข งานเอกสารและสารบรรณ เช่น การ เก็บบันทึกข้อมูล การจัดหมวดหมูง่ าน ไม่ชอบงานด้านศิลปะ ดนตรี วรรณกรรม และงานด้านวิทยาศาสตร์ ความสามารถ : ควบคุมการท�ำงานของเครื่องจักรธุรกิจ (เช่น คอมพิวเตอร์) ได้ดี จัดระเบียบงาน เข้าหมวดหมู่ ใช้วิชาตัวเลข ท�ำงานใน เวลาตามที่ก�ำหนด พิมพ์หนังสือได้ ท�ำบัญชีรับจ่าย ประวัติ ข้อมูล และ การนัดหมายต่าง ๆ ตลอดจนถึงรายจ่ายในการ ซื้อขาย คุ้นเคยกับวัสดุครุภัณฑ์ทางธุรกิจเป็นอย่างดี อาชีพ : สมุห์บัญชี นักบัญชี เลขานุการ เจ้าหน้าที่ธนาคาร เจ้าหน้าที่ งานพั ส ดุ ตรวจสอบบั ญ ชี เ จ้ า หน้ า ที่ ส ารบรรณ ผู ้ ช ่ ว ย บรรณารักษ์ เจ้าหน้าทีส่ รรพากร เจ้าหน้าทีค่ อมพิวเตอร์ ผูค้ มุ สต็อกสินค้า ผูค้ วบคุมเครือ่ งยนต์ เจ้าหน้าทีพ่ มิ พ์ดดี นักสถิติ เจ้าหน้าทีว่ เิ คราะห์การเงิน พนักงานไปรษณีย์ เป็นต้น บุคคล ที่มีบุคลิกภาพดังที่กล่าวมา จะประกอบอาชีพต่าง ๆ เหล่านี้ ได้เป็นอย่างดงาม

37

WORDS

SMILE MIND

ทาญ่า วาคาบายาชิ PHOTOGRAPHY PEXELS.COM

Bereavement

อาลัยรัก (ภาค2)

“ To have and to hold from this day forward, for better, for worse, for richer, for poorer, in sickness and in health, to love and to cherish till death do us part.”

The book of common prayer ในวันพิธีแต่งงาน เราได้รับทราบล่วงหน้า แล้วว่า เราจะต้องร่วมทุกข์ร่วมสุข ดูแลกัน และกัน จนตายจากกัน (.... till death do us part) แต่ในความเป็นจริงแล้ว เราดูเหมือนว่า จะลื ม ที่ จ ะเผื่ อ ใจเอาไว้ ตั้ ง แต่ แ รกว่ า ความ พลัดพราก ตายจากกัน เป็นธรรมดาของ โลกที่อาจจะเกิดกับใคร เมื่อใดก็ได้ ในเนื้อหา ของ ภาค 1 ในฉบั บ ที่ แ ล้ ว ได้ ก ล่ า วถึ ง พฤติกรรมของผูท ้ อ ี่ ยูใ่ นช่วงของความเศร้า โศกในการสูญเสียผู้เป็นที่รัก และสิ่งที่พึงรู้ เพื่อท�ำความเข้าใจของความสูญเสียนั้น ใน ฉบับนี้ ภาค 2 เราจะพูดในเนื้อหาดังที่กล่าว ไว้ข้างต้นนะคะ ก็ ค งเหมื อ นกั บ คนไทยหลาย ๆ คนที่ ตั้ ง รกรากอยู ่ ใ นประเทศอั ง กฤษมาได้ ห ลายปี

38

SO MUCH TO SMILE ABOUT

แล้ว ผูเ้ ขียนเองก็ได้ใช้ชว ี ต ิ อยูท ่ น ี่ ม ี่ าร่วม 30ปี ท�ำให้เกิดมีการพัฒนาในด้านความเข้าใจ ถึง ความเหมื อ นและความต่ า งระหว่ า งสอง วั ฒ น ธ ร ร ม ข อ ง วั ฒ น ธ ร ร ม ไ ท ย แ ล ะ วัฒนธรรมอังกฤษ (Cross - cultural communication and awareness) ฝังอยู่ใน จิตใต้สำ� นึกไปตามกาลเวลาคิดและปฏิบต ั ต ิ ว ั ไปโดยอัตโนมัตใิ นสภาวะและสถานการณ์ตา่ ง ๆ ตั้งแต่ขั้นพื้นฐานไปจนถึงความสลับซับ ซ้อนของการสือ ่ สาร ซึง ่ มีวฒ ั นธรรมทัง ้ สอง อย่างที่ประสมประสานเป็นพื้นฐาน เปรียบ เสมือนเส้นใยผ้าที่ทอร้อยเข้าด้วยกันอย่าง เรียบแน่น ผสมกลมกลืนกัน แต่ละเส้นใยมา จากความคิดเห็น ประสบการณ์ชีวิตที่แตก ต่างกันไป

THAISMILE 168

สิ่งที่ควรปฏิบัติและให้ความช่วยเหลือต่อผู้ที่อยู่ใน ช่วงเวลาของความโศกเศร้า (Bereavement)

1 2 3

ให้ความช่วยเหลือ เห็นใจและเข้าใจอย่างลึกซึง ้ ถึง ความเจ็บปวดของผู้ประสบกับความสูญเสีย เป็นผู้ฟังที่ดี ให้โอกาสผู้อยู่ในความโศกเศร้าได้ บรรยายถึงคนรัก และชีวิตของตัวเอง

รูจ ้ ก ั เอาใจเขามาใส่ใจเรา ไม่เอาความคิดเห็นของ เราเองเป็นทีต ่ ง ั้ เคารพในความคิดเห็น ความเชือ ่ ต่างศาสนา ความรูส ้ ก ึ ส่วนตัว และประสบการณ์ของ ผู้อื่นที่ต่างจากตัวเรา

4

มีความอดทน เข้าใจถึงความคิด อารมณ์ และ พฤติกรรมของผู้ที่สูญเสีย กาลเวลาจะช่วยให้ เขา / เธอ เข้าใจและยอมรับกับความสูญเสียนั้นได้ดี ขึน ้ ซึง ่ อาจจะใช้เวลาทีย ่ าวนานเพียงใดก็ตาม อาจจะ ขึน ้ อยูก ่ บ ั ความสัมพันธ์ทล ี่ ก ึ ซึง ้ หรือความรูส ้ ก ึ ทีผ ่ ด ิ อยู่ในใจที่ไม่มีโอกาสได้อธิบายหรือขอโทษก่อนผู้นั้น จะจากไปอย่างไม่มีวันกลับ เราไม่ถูกให้โอกาสที่จะ หวนเวลาเช่ น นั้ น กลั บ คื น มาได้ อี ก ความรู ้ สึ ก ผิ ด นี่เองเป็นตัวที่มีอิทธิพลต่อผู้ที่อยู่ในความโศกเศร้า ซ่อนอยู่ในที่ลึกเกินที่จะจินตนาการได้

5

ปล่อยให้เขา / เธอร้องไห้จนสาสมใจ ไม่เก็บกด ความรู้สึกรันทดไว้ ซึ่งจะไม่เป็นผลดีในระยะยาว ความ โศกเศร้านีเ้ ป็นธรรมชาติของมนุษย์เรา ฉะนัน ้ ควรปล่อยให้เกิดไปตามธรรมชาติ

6

ให้กำ� ลังใจ แสดงออกถึงความกระตือรือร้น เมือ ่ เขา / เธอ เล่าถึงคนรักหรือชีวต ิ ของตัวเอง อาจ จะซ�้ำแล้วซ�้ำอีกฟังแล้วดูเหมือนว่าเป็นสิ่งที่ยากและ น่าเบื่อ แต่ถ้าคุณให้ก�ำลังใจด้วยความเห็นใจแล้วสิ่ง นี้มีค่ามากมาย

39

SMILE MIND

7 8

รักษาค�ำพูด ค�ำสัญญา เช่นว่า เราจะมาเยีย ่ มอีก หรือจะโทรเข้ามาคุยด้วย

เข้ า ใจถึ ง ความเปลี่ ย นแปลงที่ อ าจเกิ ด ขึ้ น ใน ความคิด อารมณ์ และพฤติกรรม ในช่วงเวลาที่ เขา / เธอ ที่ยังท�ำใจให้ยอมรับถึงความสูญเสียไม่ได้ ผู้สูญเสียอาจจะอยู่ในสถานการณ์ที่ไม่อยากจะท�ำ อะไรทัง ้ สิน ้ เช่นว่า การรักษาความสะอาดร่างกายตัว เอง หรือไม่ยอมกินอาหาร ถ้าเป็นระยะเวลานานเกิน ควร เราควรที่จะปรึกษาแพทย์

9

เสนอความช่วยเหลือ ในด้านภาคปฏิบต ั ท ิ จ ี่ ำ� เป็น ต้ อ งท� ำ หรื อ ช่ ว ยท� ำ ตามที่ ถู ก ร้ อ งขอ อาทิ โทรศัพท์แจ้งญาติพี่น้องถึงการเสียชีวิต และความ ช่วยเหลือด่วนในบางกรณี อาจต้องช่วยจัดการพิธี ศพถ้าไม่มีญาติพี่น้องอยู่ใกล้ การจัดการเรื่องชีวิต ประจ�ำวัน ช่วยในเรือ ่ งอาหารให้เด็กหรือสมาชิกอืน ่ ๆ ในครอบครัวทาน เก็บกวาดบ้าน จ่ายกับข้าว หรือ แบ่งเบาภาระในงานประจ�ำวัน ผู้ที่อยู่ในอารมณ์ที่ เศร้าโศก ร่างกายจะอ่อนแรง หมดอาลัยตายอยาก บางคนถึงกับมีอาการช็อค หรือเพ้อถึงผู้ตายอยู่ เสมอ เพราะจิตใต้สำ� นึกไม่ตอ ้ งการทีจ ่ ะยอมรับความ จริงที่ได้เกิดขึ้น มันโหดร้ายเกินไป เกินที่จิตใจจะรับ ได้ในเวลานั้น

40

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 168

สิ่งที่ไม่ควรพูดต่อชาวตะวันตก (X) ในธรรมเนียม ประเพณีของ ชาวตะวันตกในสถานการณ์ที่ผู้นั้นยังอยู่ในความเศร้าโศกอยู่ (Bereavement/Grief) X X X X X X

- ‘ You are still young, you can marry again.’

- ‘ It’s better this way.’

- ‘ You have to get over it.’

- ‘ I know exactly what you are going through.’

- ‘ You have to get on with your life.’

- ‘ You should pull yourself together.’

ควรพูด (✓) ✓ ‘ I’m so sorry.’ ✓ ‘ Is there anything I can do?’ ✓ ‘ Do you feel like talking about it?’ ✓ ‘ Would you like me to stay longer?’ ✓ ‘ How are you coping?’ ✓ ‘ Would you like to talk about it?’

References 1. Cutcliffe, J. R. (2004), The inspiration of hope in bereavement counselling.

London: JKP. 2. Zunin, L. M. & Zunin, H. S. (1991), The art of condolence. New York: Harper Collins.

41

S M I L E H E A LT H

42

SO MUCH TO SMILE ABOUT

PHOTOGRAPHY

PEXELS.COM

THAISMILE 168

เข้าใจโรคอ้วนในบางแง่มุม

WRITTEN BY นพ.นริ ศ เจนวิ ริ ย ะ

คนอ้วนในโลกนีน ้ บ ั วันจะมีมากขึน ้ ๆ เพราะมาพร้อมกับความมีอน ั จะกินมากขึน ้ ทีส่ หรัฐฯ มีคน เป็นโรคอ้วนกันมากประมาณ 30% ตัวเลขนี้ยังไม่นับภาวะน�้ำหนักเกินอีก 60% มีการผ่าตัด ลดความอ้วนกันถึงปีละราว 200,000 ราย มีการศึกษาเรือ่ งโรคอ้วนกันเป็นล�ำ่ เป็นสันมากมาย ท�ำให้เกิดความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับโรคนี้มากขึ้น ข้อมูลจากการบรรยายของ Robin P. Blackstone, U. of Arizona School of Medicine, Phoenix กล่าวว่า มีความเข้าใจผิด เกี่ยวกับโรคอ้วนหลายอย่าง จึงน�ำเสนอเรื่องนี้เพื่อความเข้าใจที่ตรงกัน

โรคอ้วน คือ ภาวะที่มีดัชนีมวลกาย (BMI) เกิน 30 วิธีค�ำนวณหาค่าดัชนีมวลกาย คือ BMI = น�้ำ หนักตัว (กิโลกรัม) หารด้วย ความสูง (เมตร) 2 ครั้ง ในการลดน�ำ้ หนักมีความเข้าใจผิดในหลักการว่า “อาหาร (แคลอรี) เข้าเท่ากับพลังงานออก” จะ ท�ำให้เกิดความสมดุล แต่ในคนเป็นโรคอ้วนสูตร นี้ ไม่ได้ตรงไปตรงมา ปกติคนธรรมดาถ้าคิดตาม กฎของ Thermodynamics ถ้าลดการกิน 100 แคลอรีต่อวัน โดยที่อย่างอื่นไม่เปลี่ยนแปลงจะ เป็นผลให้น�้ำหนักลดลง 50 ปอนด์ในเวลา 5 ปี แต่ในคนอ้วนลดได้แค่ 10 ปอนด์ การลดความอ้วนโดยลดการกินนั้นยาก เพราะ การลดการกินลงในระยะแรกน�ำ้ หนักจะลดลงเร็ว แต่ต่อมาก็จะทรงตัวเป็นแนวราบ หลังจากนั้น การลดน�้ำหนักจะยากขึ้น เนื่องจากมีการปรับ เปลีย่ นการเผาผลาญ (metabolism) ของร่างกาย และการออกก�ำลังกายของคนอ้วนจะท�ำให้กิน มากขึ้น พันธุกรรมของโรคอ้วนมีสถิตทิ นี่ า่ สนใจคือ...

• ถ้าพ่อหรือแม่คนใดคนหนึ่งอ้วน ลูกจะอ้วน ประมาณ 25-50% • ถ้าทั้งพ่อทั้งแม่อ้วน ลูกจะอ้วน 75% • คนที่เคยอ้วนตอนวัยรุ่น 80% จะอ้วนตอนเป็น ผู้ใหญ่ 70% ของโรคอ้ ว นเกิ ด จากพั น ธุ ก รรมหรื อ ยี น (ถ่ายทอดโดย polygenic trait) พันธุกรรมมีผล ต่ออัตราการเผาผลาญอาหาร ฮอร์โมน การส่ง ผ่านสัญญาณทางระบบประสาทและเซลล์ไขมัน ที่เอื้อต่อการเกิดโรคอ้วน การมีความโน้มเอียงที่ จะอ้วนอาจจะไม่มีพันธุกรรม (ยีน) โดยตรง แต่

เกิดจากอิทธิพลของแม่ที่อ้วนซึ่งส่งผลต่อการ ท�ำงานของยีน (gene expression) ของทารกใน ครรภ์ เรียกว่า epigenetics ซึ่งเป็นกลไกการ เ ป ลี่ ย น แ ป ล ง ที่ น อ ก เ ห นื อ ไ ป จ า ก ก า ร ที่ เปลี่ยนแปลงการเรียงตัวของสารพันธุกรรมหรือ ดีเอ็นเอ นอกจากนี้ อิ ท ธิ พ ลจากสิ่ ง แวดล้ อ มก็ ส ามารถ เปลี่ ย นแปลงการแสดงออกของยี น ได้ ด ้ ว ย ตัวอย่างเช่น แม่อ้วนที่เป็นเบาหวานท�ำให้ลูกมี ความโน้มเอียงทีจ่ ะเป็นเบาหวาน แม่ทกี่ นิ น�ำ้ ตาล มากจะท�ำให้ยีนที่ท�ำหน้าที่เผาผลาญน�้ำตาลถูก กดการท�ำงาน การถูกกดการท�ำงานนี้ถูกส่งผ่าน ไปสู่ลูกในครรภ์ เด็กพวกนี้เมื่อเกิดมาเวลาไปกิน น�้ำตาลแล้วจะอ้วนได้ง่าย สรีรวิทยาบางอย่างของการกิน การกิ น อาหารเป็ น สิ่ ง กระตุ ้ น ที่ ส� ำ คั ญ ที่ สุ ด ต่ อ สมอง การกินจะไปกระตุน้ ตัวรับรูส้ ารเคมีในล�ำไส้ แล้วส่งสัญญาณไปสู่สมอง สมองก็จะท�ำการ ประมวลผลแปรสัญญาณส่งกลับไปสูร่ า่ งกายให้ ท�ำงาน เกรลิน (ghrelin) เป็นฮอร์โมนส่งสัญญาณตัวหนึง่ ที่สัมพันธ์กับโรคอ้วน ฮอร์โมนชนิดนี้ถูกผลิตโดย เซลล์ของกระเพาะอาหาร มีฤทธิ์กระตุ้นให้เกิด ความหิ ว การกิ น อาหารไขมั น สู ง มี ผ ลยั บ ยั้ ง ฮอร์โมนเกรลินได้ไม่ดี ท�ำให้หวิ ได้งา่ ยขึน้ สารตัว นี้ท�ำให้มีการหลั่งสารอินซูลินมากขึ้น เกิดการ สะสมกรดไขมันในเซลล์มากขึ้น ท�ำให้ส่งเสริม ความอ้วนนอกจากนี้เกรลินยังสามารถเคลื่อน ผ่านผนังกั้นระหว่างหลอดเลือดและเซลล์สมอง มีฤทธิช์ ว่ ยลดความกังวลใจ และปล่อยให้สาร ส เตียรอยด์ออกมาสู่กระแสเลือด 43

S M I L E H E A LT H

สาร glucagon-like peptide (GLP-1) สารตัวนีม้ ฤี ทธิท์ ำ� ให้ รู้สึกอิ่ม ถูกผลิตโดยล�ำไส้ส่วนปลายหลังจากกินอาหารไป แล้ว 10-20 นาที แต่การกินอาหารเร็วเกินไป จะไม่ได้ อานิสงส์ของสารตัวนี้ในการลดการกิน การอุบัติและพัฒนาการของเนื้อเยื่อไขมันเกิดขึ้น ในขณะ ที่ทารกอยู่ในครรภ์มารดาช่วงไตรมาสที่ 2 เนื้อเยื่อไขมัน แบ่งออกเป็น 2 ชนิดคือ เนื้อเยื่อไขมันสีขาว (white adipose tissue; WAT) และ เนื้อเยื่อไขมันสีน�้ำตาล (brown adipose tissure : BAT) โดยทั่วไปไขมันใต้ผิวหนังท�ำ หน้าที่เป็นกันชนไขมันในช่องท้อง ท�ำหน้าที่เกี่ยวกับการ เผาผลาญพลังงาน เนื้อเยื่อไขมันสีขาวท�ำหน้าที่เก็บกักไข มันและผลิตฮอร์โมนหลายตัว ในขณะที่เนื้อเยื่อไขมันสี น�้ำตาลท�ำหน้าที่สร้างความร้อน และถูกกระตุ้นด้วยการ ออกก�ำลังกายและความเย็น เลปติน (Leptin) เป็นฮอร์โมนอีกชนิดหนึ่ง ถูกผลิตขึ้นโดย เนื้อเยื่อไขมันสีขาว ระดับของเลปตินขึ้นอยู่กับปริมาณไข มันในร่างกาย ฮอร์โมนชนิดนี้มีฤทธิ์ท�ำให้ความอยาก อาหารลดลง จึงกินอาหารน้อยลง และเพิ่มอัตราการใช้ พลังงานของร่างกาย จึงช่วยลดความอ้วน สารชนิดนีจ้ ะลด ลงอย่างรวดเร็วเมือ่ เราอดอาหาร คนทีเ่ ป็นโรคอ้วนมีความ ต้านทานต่อเลปติน จึงท�ำให้การใช้พลังงานลดลงและลด น�้ำหนักไม่ได้ผล เซลล์ไขมัน เซลล์ไขมันที่มีขนาดเล็ก (คนไม่อ้วน) จะส่งผ่านออกซิเจน และสารอืน่ ๆ ได้งา่ ยเพราะระยะทางส่งผ่านสัน้ ตรงข้ามกับ เซลล์ไขมันที่อ้วน ซึ่งท�ำให้เซลล์ขาดออกซิเจน เปลี่ยนการ เผาผลาญจากกระบวนการที่ใช้ออกซิเจน (aerobic) ไป เป็นกระบวนที่ไม่ใช้ออกซิเจน (anaerobic) มีผลให้การ ผลิตพลังงานไม่มีประสิทธิภาพ เกิดกรดแลคติกมากจึง หมดแรงได้ง่าย คนอ้วนจึงออกก�ำลังกายแล้วเหนื่อยง่าย จ�ำนวนเซลล์ไขมันของคนเราจะเพิม่ ขึน้ จนกระทัง่ ถึงช่วงวัย รุ่น หลังจากนั้นจ�ำนวนเซลล์จะไม่เพิ่มขึ้นอีก ผู้ใหญ่ที่อ้วน ขึน้ เกิดจากการทีไ่ ขมันไปสะสมในเซลล์ ท�ำให้เซลล์มขี นาด ใหญ่ขึ้น แต่จ�ำนวนหลอดเลือดที่ไปเลี้ยงเซลล์ไม่เพิ่มตาม จึงท�ำให้ขาดออกซิเจนมากขึ้นและเกิดการอักเสบขึ้น การ อักเสบทีเ่ กิดกับเยือ่ บุหลอดเลือดทัว่ ร่างกายมีผลให้การส่ง ผ่านอินซูลนิ ไปสูเ่ ซลล์เสียไป เป็นเหตุให้เกิดเบาหวานชนิด ทีด่ อื้ ต่ออินซูลนิ (อินซูลนิ คือสารทีพ่ าน�ำ้ ตาลเข้าสูเ่ ซลล์ ถ้า มันท�ำงานไม่ได้ก็จะเกิดเบาหวาน) และท�ำให้เซลล์ตับไม่ สามารถเก็บกักน�ำ้ ตาลกลูโคส จึงเอือ้ ต่อการเกิดไขมัน พอก ตับและภาวะอินซูลินสูง การออกก�ำลังกายในคนเป็นโรคอ้วนไม่สามารถลดน�ำ้ หนัก ได้ เพราะต้องออกแรงมากเกิน แต่การออกก�ำลังกายใน คนอ้วนท�ำให้โรคเบาหวานบรรเทาลง ท�ำให้มีอายุยืนขึ้น ท�ำให้ภาวะ epigenetic ตามที่กล่าวมาข้างต้นดีขึ้น

44

SO MUCH TO SMILE ABOUT

PHOTOGRAPHY

PEXELS.COM

รู้หรือไม่ คนทีเ่ ป็นโรคอ้วน (คือ BMI มากกว่าหรือเท่ากับ 30) มีอบุ ตั ิ การณ์ของโรคต่างๆ มากกว่าปกติ คือ • โรคความดันโลหิตสูง 51% นอกจากนีย้ งั พบว่าคนทีอ่ ว้น ลงพุง ท�ำให้ความดันในช่องท้องเพิ่มมากขึ้น มีผลให้ต่อม หมวกไตหลั่งสารแอบโดสเตอโรนมากขึ้น เพิ่มความเสี่ยง การเกิดความดันโลหิตสูงอีกทางหนึ่ง • โรคไขมันพอกตับทีไ่ ม่เกีย่ วกับแอลกอฮอล์ 85% ในขณะ ที่คนไม่อ้วนเป็นโรคนี้เพียง 15% • โรคตับอักเสบ 40% • ตายจากโรคมะเร็ง 52% โดยพบว่าคนที่เป็นโรคอ้วนมี โอกาสเป็นมะเร็งได้มากกว่าคนปกติ ถึง 15-20% คนอ้วน จึงควรระวัง และควรตรวจคัดกรองมะเร็ง เช่น มะเร็ง ล�ำไส้ใหญ่ เป็นต้น • มีอุบัติการณ์ของโรคข้ออักเสบและโรคหอบหืดเพิ่มขึ้น • คนที่เป็นโรคอ้วนจะมีโรคหลายอย่างก่อนวัย คือ โรค หัวใจขาดเลือด , โรคเบาหวานชนิดที่ 2, โรคประสาทเสือ่ ม และไตวาย • โรคหยุดหายใจในขณะนอนหลับเกิดบ่อยในคนเป็นโรค อ้วน โรคนี้ท�ำให้ขาดออกซิเจน ซึ่งมีผลทางอ้อมท�ำให้อ้วน มากขึ้นด้วย โรคอ้วนเป็นโรคที่หลีกเลี่ยงได้ แต่อาจจะไม่ง่าย ต้องมี ความรู้ มีการศึกษา ซึ่งท�ำให้เปลี่ยนพฤติกรรมไปในทางที่ ดีขึ้น

SMILE INTERVIEW

เส้นทางความฝัน...

ดนตรีแจ๊สที่ต่างแดน

ป่ า ไม้ เชิ ด เกี ย รติ ศั ก ดิ์

สัมภาษณ์ : กองบรรณาธิการ ภาพ : ป่าไม้ เชิดเกียรติศักดิ์

46

SO MUCH TO SMILE ABOUT

กลับมาพบกันกับ Smile Interview อีกครั้งนะครับ ในวัยเด็กหลายท่าน อาจจะมีความฝันทีจ ่ ะท�ำในหลายสิง ่ หลายอย่างและอาจจะลืมไป วันนี้ นิ ต ยสารไทยสไมล์ ข องเรา ได้ มี โอกาสไปสัมภาษณ์กบ ั มือกีตา้ ร์แจ๊ส อันดับต้นๆ ของประเทศไทยซึง ่ ขณะ นีศ ้ ก ึ ษาอยู่ ณ ประเทศสหรัฐอเมริกา ป่าไม้ เชิดเกียรติศักดิ์ นักดนตรีผู้มี ความฝันในเส้นทางดนตรีแจ๊ส และ วันนี้ได้ท�ำส�ำเร็จไปแล้วครับ เรามา ท�ำความรูจ ้ ก ั กับ คุณป่าไม้กน ั ดีกว่า ครับ

THAISMILE 168

ช่วยเล่าประวัติส่วนตัวครับ • ชือ่ ป่าไม้ เชิดเกียรติศกั ดิ์ ครับ จบการศึกษาจากมหาวิทยาลัยมหิดล สาขา ดนตรี Jazz Performance (Guitar) หลังจบการศึกษาได้เข้าร่วมเป็น อาจารย์พิเศษสาขา Jazz Performance ที่มหาลัยมหิดลจนถึงปี 2017 ปัจจุบันศึกษาอยู่ที่ Queens College ในระดับปริญญาโทสาขา Jazz Studies ที่เมือง New York City ประเทศสหรัฐอเมริกา ผลงานที่ผ่านมา เคยชนะเลิศงาน Thailand International Jazz Conference : Competition จัดโดยมหาวิทยาลัยมหิดล รุน่ Junior (2012) & Open (2015), Thailand Jazz Competition (2014), ได้รับรางวัล 3rd prize : Made in New York Jazz Online Competition (2016) ที่ประเทศ สหรัฐอเมริกา, ได้รับรางวัลอันดับ 8th งาน 7 Virtual Jazz Club: Global Online Competition ที่ประเทศอิตาลี, เคยเข้าร่วมแสดงใน JAZZin it up with smiles - No.1 จัดโดย พีบ่ อย โกสิยพงษ์ และพีน่ ภ พรช�ำนิ ทีโ่ รงละคร อักษรา King Power, ได้รับเกียรติให้เป็น Soloist ในคอนเสิร์ต ITALY and TIJC เล่นร่วมกับวง Thailand Philharmonic Orchestra (TPO) และเคย เข้าร่วมแสดงในงาน TIJC ในนามวงของตัวเอง ชื่อ Pamai Chirdkiatisak Quartet ครับ จุดเริ่มต้นที่ท�ำให้เข้าสู่วงการดนตรี • เริ่มมาจากคุณพ่อเคยเล่นดนตรีมาก่อน ตอนประถมเค้าก็ชอบเปิดเพลง Rock ในยุค70s,80s เช่น Led Zeppelin, Scorpion, Jimi Hendrix ETC. ผมก็เลยขอให้พอ่ สอนกีตา้ ร์แต่เล่นได้ไม่นานก็ลม้ เลิกไปเพราะเจ็บนิว้ มาก ก็เลยหันไปเรียนร้องเพลงแทนเพราะเพื่อนๆตั้งวงพอดีแล้วเค้าเห็นเราร้อง เพลงได้กเ็ ลยชวนเราไปร่วมวงเราก็ตกลงไป แต่หลังจากนัน้ ไม่นานมือกีตา้ ร์ กับมือกลองออกจากวงไปเพราะเราต่างแยกย้ายเข้าไปเรียนโรงเรียนมัธยม ทีใ่ หม่ เลยเหลือแค่ผมกับมือเบสทีย่ า้ ยไปเข้าโรงเรียนเดียวกัน หลังจากนัน้ ผมก็เลยต้องควบ 2หน้าที่ เล่นกีต้าร์ไปร้องไป แล้วก็ชวนมือกลองคนใหม่ เข้ามาแทน ตอนนั้นคือจุดที่ผมต้องกลับมาเล่นกีต้าร์แต่ครั้งนี้ต่างออกไป เพราะผมกลับรู้สึกชอบมันมากกว่าเดิมผมก็เลยฝึกกีต้าร์เยอะขึ้นและก็ขอ ให้พ่อสอนกีต้าร์อีกครั้งบวกกับตอนนั้นมีหนังเรื่อง Season Change พอดี หลังจากดูหนังเรื่องนี้จบมันก็จุดไฟในตัวผมขึ้นมาทันที ผมได้เข้าไป Audition และสอบผ่านเข้า Pre-College Program : College of Music Mahidol University ในสาขา Classical Performance (Guitar) แต่จดุ มุง่ หมายทีแ่ ท้จริงแล้วคืออยากเข้าเรียนกีตา้ ร์ไฟฟ้าสาขาไหนก็ได้ใน ระดับปริญญาตรีแล้วบังเอิญผมได้พบรุ่นพี่คนนึงซึ่งเป็นนักเรียน ป.ตรี สาขา Jazz Performance เค้าเก่งมากๆในแบบที่เราไม่เคยเห็นมาก่อน เพราะตอนนัน้ เรายังไม่รจู้ กั ว่า Jazz คืออะไรและไม่เคยตัง้ ใจฟังด้วยซาํ้ เรา ก็เลยขอเค้าเรียนและเราก็เลยเรียนต่อในสาขาดนตรี Jazz ทีม่ หาวิทยาลัย มหิดล หลังจากเข้ามหาวิทยาลัยได้ 2 ปีผมก็ได้เข้าร่วมงานแข่งของมหาลัย ชื่องาน TIJC และได้รับรางวัลชนะเลิศ ซึ่งก็ท�ำให้ผมเป็นที่รู้จักจากพี่ๆใน วงการJazzเพิ่มมากขึ้น และได้ถูกชวนไปเล่นตามร้านJazz และ โรงแรม เช่น Brown Sugar, โรงแรม Oriental Princess etc. และหลังจากเรียนจบ ผมได้เข้าร่วมเป็นอาจารย์พิเศษที่มหาลัยเดิม สอนวิชา Major ให้นักเรียน Guitar จากสาขา Jazz ครับ 47

SMILE INTERVIEW

จุดเริ่มต้นของการท�ำอัลบัม • จริงๆตอนเด็กผมเคยตัง้ เป้าไว้วา่ อยากจะมีอลั บัม้ แรกก่อนอายุ 30 ครับ ตอนที่เริ่มท�ำก็คิดออกแบบก่อนว่าอัลบั้มของเราอยากให้เป็น ยังไง คือผมไม่ได้อยากให้อลั บัม้ นีฟ้ งั ยากมาก แต่กอ็ ยากให้คงความ เป็น Jazz แบบสากลไว้ด้วย ก็เลยเลือกเฉพาะเพลงที่คิดว่าฟังไม่ ยากมากจากเพลงที่เราเคยแต่งไว้และค่อยเลือกนักดนตรีครับ เล่าถึงผลงานล่าสุด •Pamai Chirdkiatisak Quartet: Dreamer สมาชิกในวงมีพี่วิน ภา วิน ลิ่มกังวาฬมงคล, ศิริวัฒน์ เปลี่ยนสันเทียะ และพี่ฮง ชนุตร์ เตช ธนนันท์ ผมโชคดีมากที่ได้ร่วมงานกับคนกลุ่มนี้เพราะทุกคนเก่ งมากๆ ในอัลบั้มนี้มีเพลงที่ผมเขียนเอง 5 เพลง และเพลงจาก American Songbook 3 เพลง 1. Conception (George Shearing) 2. Taking a Chance on Love (Vernon Duke) 3. Waltz for Debby (Bill Evans) แนวเพลง Contemporary Jazz และ Traditional Jazz ชือ่ เพลงและชือ่ อัลบัม้ Dreamer มาจากตัวเองทีก่ ำ� ลังไล่ตามความฝัน ในเส้นทางสายนี้อยู่

48

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 168

อะไรคือแรงบันดาลใจทีท ่ ำ� ให้สร้างผลงาน เหล่านี้ขึ้นมา • จากผลงานของศิลปินทีช่ อบเลยครับ เวลาเราได้ฟงั เพลงของ ศิลปินที่เก่งๆ มันก็ท�ำให้เราอยากเป็นแบบที่เค้าเป็นบ้าง เรา ได้รับแรงบันดาลใจทุกครั้งที่เปิดเพลงเค้าฟังและท�ำให้เรา อยากมีเพลงเป็นของตัวเอง

อื่นๆส่วนใหญ่ก็มาจากเพลงJazz ในยุค Hard Bop

ผลงานดนตรีที่ชอบและประทับใจที่สุด • ส่วนใหญ่จะเป็นของศิลปินJazz เช่น Invincible Cinema : Aaron Parks, Kind of Blue : Miles Davis, Signs of Life – Peter Bernstein etc.

ฝากถึงผูอ ้ า่ นทีม ่ ค ี วามสนใจหรือต้องการ จะเริ่มเล่นดนตรี • ดนตรีไม่ยากอย่างที่คิดนะครับขึ้นอยู่กับเราเล่นมันทุกวันรึ เปล่าเพราะในช่วงแรกกล้ามเนือ้ เราต้องจดจ�ำก่อนพอผ่านไป ได้ทุกอย่างก็จะเริ่มง่ายขึ้นแล้วครับ จากประสบการณ์ทเี่ กิดขึน้ กับตัวเองและรอบข้างผมคิดว่าถ้า เราเล่นดนตรีดว้ ยความคิดแง่บวกจะพัฒนาได้เร็วกว่าคนทีค่ ดิ ว่าตัวเองท�ำไม่ได้หรือโทษตัวเองตลอดเวลาครับ และสิ่ง ส�ำคัญทีส่ ดุ คือต้องถามตัวเองว่าเราชอบจริงๆมัย้ ถ้าเราอยาก เล่นแต่ไม่มีระเบียบวินัยในการซ้อมกับฟังเพลงมันจะท�ำให้ เราพัฒนาช้าครับ

ช่วยอธิบายถึงสไตล์หรือแนวดนตรีทช ี่ อบ หรือก�ำลังท�ำอยู่ • หลักๆเลยจะเป็น Contemporary Jazz ครับ เป็นดนตรี Jazz ร่วมสมัยทีผ่ สมผสานกับเพลงแนวอืน่ ๆบ้างเช่นเพลง Pray ใน อัลบั้มของผมก็จะผสมผสานกับ GrooveของAfricanนิดนึง และก็เพลง Dreamer ก็ผสมกับเมโลดี้เพลง Pop แล้วก็เพลง

เป้าหมายต่อไปจากนี้คืออะไร • เป้าหมายต่อไปคิดว่าอยากท�ำอัลบัม ้ กับวง ในอีกรูปแบบนึง ครับ โดยเฉพาะกับ พวกเครื่อง Strings (Violin, Viola และ Cello) และกับพวกเครื่องเป่าด้วยครับ

“

ความคิดแง่บวก จะพัฒนาได้เร็ว กว่าคนที่คิดว่า ตัวเองท�ำไม่ได้ หรือโทษตัวเอง

49

SMILE GOING OUT

WORDS / PHOTOGRAPHY

AMAZING THAILAND

ศูนย์วิจัยเกษตรหลวงเชียงใหม่ (ขุนวาง) จ.เชียงใหม่

50

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 168

“ ศูนย์ศึกษา วิจัย พันธุ์พืชและ ไม้ผล เมืองหนาว เพื่อ ถ่ายทอด องค์ ความรู้และ เทคโนโลยีให้กับ เกษตรกร ”

ส�ำหรับใครทีถ่ วิลหาบรรยากาศของดอกไม้สชี มพู ผลิบานท่ามกลางขุนเขาสีเขียว ที่ศูนย์วิจัยเกษตร หลวงเชียงใหม่ (ขุนวาง) เป็นอีกหนึ่งจุดชมต้น นางพญาเสือโคร่ง หรือซ‎ ากุระเมืองไทยแห่งส�ำคัญ ของเชียงใหม่ เพราะพืน้ ที่ ซึง่ สูงจากระดับน�ำ้ ทะเล 1,100 เมตร ท�ำให้นอกจากจะได้ชื่นชมกับดอก นางพญาเสือโคร่งที่ผลิดอกสวยงามเต็มที่แล้วยัง ได้สัมผัสกับอากาศเย็นสบายในช่วงฤดูหนาวอีก ด้วย ศูนย์วิจัยเกษตรหลวงเชียงใหม่ (ขุนวาง) ตั้งอยู่ ระหว่ า งหมู ่ บ ้ า นปกาเกอะญอและหมู ่ บ ้ า นม้ ง ต�ำบลแม่วิน อ�ำเภอแม่วาง อยู่ในวงล้อมของแนว เทือกเขาอินทนนท์ ตั้งขึ้นภายหลังจากที่พระบาท สมเด็จพระเจ้าอยู่หัว เสด็จพระราชด�ำเนินมาที่ บ้านขุนวางในปี พ.ศ. 2523 ซึ่งพระองค์ได้ทอด พระเนตรเห็นการปลูกฝิน่ จ�ำนวนมากของชาวบ้าน ทรงมีพระราชด�ำรัสให้กองพืชสวน กรมวิชาการ เกษตร ด�ำเนินการปรับปรุงพื้นที่แห่งนี้ ให้เป็น สถานที่ทดลอง ขยายพันธุ์ ส่งเสริม และถ่ายทอด เทคโนโลยีการปลูกพืชเมืองหนาวบนที่ราบสูงให้ กับเกษตรกร ทดแทนการปลูกฝิ่น ปัจจุบันภายในพื้นที่ของโครงการ คือแหล่งเพาะ ปลูกและวิจัยพืชพรรณและไม้ผลเมืองหนาว เช่น สาลี่ พลัม แมคคาเดเมีย เกาลัดจีน สตอเบอร์รี เป็นต้น ทัง้ ยังเป็นสถานทีท่ อ่ งเทีย่ วเชิงอนุรกั ษ์ยอด นิยม เพราะมีอากาศหนาวเย็นตลอดทั้งปี

51

SMILE GOING OUT

ทริปตัวอย่าง 3 วัน 2 คืน เส้นทางท่องเที่ยว จ.เชียงใหม่

วันแรก

ช่วงเช้า • ศูนย์วิจัยเกษตรหลวงเชียงใหม่ (ขุนวาง) ชมแปลงดอกไม้ พืช ผักเมืองหนาว • ศูนย์อนุรักษ์พันธุ์กล้วยไม้รองเท้านารี ดอยอินทนนท์ มีเพียง แห่งเดียวในโลก ช่วงบ่าย • พระต�ำหนักดอยผาตั้ง ชมเรือนประทับและเรือนทรงงาน • ชมสถานีเกษตรหลวงอินทนนท์ ทดลองเลี้ยงแกะ ป้อนหญ้า ป้อนนม วันที่สอง • สถานีวจิ ยั และศูนย์ฝกึ อบรมขุนช่างเคีย่ น ชมซากุระบานสะพรัง่ ทั้งป่า ช่วงบ่าย • สวนพฤกษาศาสตร์สมเด็จพระนางเจ้าสิรกิ ติ ิ์ เดินชมธรรมชาติ บนสะพานลอยฟ้ายาวที่สุดของไทย วันที่สาม ช่วงเช้า • ขึ้นรถรางชมพรรณไม้ ณ สวนพฤกษศาสตร์ทวีชล • ชมงานพุทธศิลป์วัดบ้านเด่นสะหรีศรีเมืองแกน ช่วงบ่าย • พิพิธภัณฑ์พระต�ำหนักดาราภิรมย์ พระต�ำหนักของเจ้าดารา รัศมี • ซื้อของฝากกลับบ้านที่กาดวโรรส 52

SO MUCH TO SMILE ABOUT

ที่เที่ยวห้ามพลาด

• จุ ด ชมต้ น นางพญาเสื อโคร่ ง ถนนสายซากุระเมืองไทย ภายในพื้นที่ของศูนย์วิจัยเกษตรหลวงเชียงใหม่ • ไร่กาแฟ ชมเมล็ดกาแฟอาราบิกา้ สายพันธุค์ าติมอร์ สดๆ จาก ต้น

กิจกรรมห้ามพลาด

• เดินชมแปลงทดลองการเกษตรภายในศูนย์ • เก็บภาพสวยๆ กับดอกนางพญาเสือโคร่ง ที่หนึ่งปีจะบานให้ เห็น แค่ครั้งเดียว

ศูนย์วิจัยเกษตรหลวงเชียงใหม่ (ขุนวาง) ม.12 ต.แม่วิน อ.แม่วาง จ.เชียงใหม่ โทร.0-5331-8333 เปิดให้เข้าชม : ทุกวัน เวลา 08.00–16.00 น. ฤดูท่องเที่ยว: ตุลาคม-กุมภาพันธ์

การเดินทาง

ใช้ทางหลวงแผ่นดินหมายเลข 1009 เลีย้ วขวาทีส่ ามแยกบริเวณ หมู่บ้านขุนกลาง (ประมาณหลักกิโลเมตรที่ 31) ขับตรงไป ประมาณ 18 กม. จนถึงขุนวาง เอกสารอ้างอิง

หนังสือ 70 เส้นทางตามรอยพระบาท โดย Tourism Authority of Thailand

S M I L E FA M I LY

WORDS / PHOTOGRAPHY

ส�ำนึกผิดจากไก่งวง ห

PASSAMON HALL

ลายปีที่แล้ว ในตอนที่หม่ามี้กุ๊กไก่ยังเป็นมนุษย์เงินเดือนอยู่ที่แผ่นดินสยาม มีเพื่อน ฝรั่งชาวอเมริกันชวนไปกินคริสต์มาสลั้นช์ ที่โรงแรม 5 ดาวแห่งหนึ่งย่านใจกลาง เมืองกรุงเทพฯ ในช่วงเวลาเทศกาล Thanksgiving ของฝรัง ่ เพราะเพือ ่ นฝรัง ่ ผูน ้ น ั้ เกิด ความคิดถึงบ้าน ถึงกับออกปากว่าจะจ่ายค่าอาหารให้ แต่ดว้ ยความเป็นมนุษย์เงินเดือน เหมือนกันอย่างหม่ามี้กุ๊กไก่เข้าใจถึงปฏิเสธไปว่าไม่เป็นไร จะไปเป็นเพื่อนแต่เดียวขอจ่าย ค่าอาหารเอง

54

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 168

55

S M I L E FA M I LY

ไก่งวงตัวโต๊โต ที่เชฟฝรั่งก�ำลังบรรจงแล่ใส่จาน ราดน�้ำเกรวี่พร้อมแครนเบอรี่ซอสเสิร์ฟลงตรง หน้าเราทั้งสอง ตามด้วยเครื่องเคียงต่างๆ นาๆ เพือ่ นฝรัง่ กินไปก็นำ�้ ตาคลอไป เพราะคิดถึงบ้าน เนื่องจากไม่ได้กลับบ้านมานานหลายปี ส่วน หม่ามี้กุ๊กไก่ก็น�้ำตาซึมเพราะ... ขุ่นแพะ มื้อนี้ 3500 บาท ต่อคน!! มีอะไรในโลก ทีไ่ ม่อร่อยได้มากกว่าอาหารทีอ่ ยูต่ รงหน้าไหม๊!!! อยากจะเดินไปตักซีฟดู้ หรือตับห่านทีอ่ ยูต่ รงส่วน ของบุพเฟ่ตใ์ นมุมถัดไปได้มอ้ ยยยเนีย้ ยยย!! แต่ ก็แอบเกรงใจ เพือ่ นคงอยากให้เรากินเมนูไก่งวง เป็นเพื่อนด้วย.... ไก่งวงเนื้อหนักๆ จืดๆ เย็นๆ ราดน�้ำเกรวี่สีสวย แต่ ร สชาติ เ หมื อ นน�้ ำ ผั ด ผั ก จื ด ๆ ผสมแป้ ง ข้ า วโพดให้ น�้ ำ ดู ข ้ น ๆ ตั ด กั บ รสชาติ เ ปรี้ ย วๆ หวานๆ ของแครนเบอรีซ่ อส ตามด้วยเครือ่ งเคียง ต่างๆ นานา มันอร่อยตรงไหน? เอาน่าไม่ถกู จริต ตัวเองแต่ตอ้ งถูกจริตคนอืน่ แหละ ก็คนเค้ามากิน กันเต็มไปหมดเนี้ย! “ อร่อยไหมยู?” หม่ามีก้ กุ๊ ไก่กลัน้ ใจถามเพือ่ นไป “ไม่อะ ไก่ยา่ งรสพริกไทยด�ำแบบไทยๆ หน้าปาก ซอยทางเข้าคอนโดไออร่อยกว่า” เพื่อนฝรั่งตอบ อ่าว!!กรรม!! แล้วชวนมากินท�ำไมเนี้ยยยย!! หม่ามี้กุ๊กไก่เริ่มโวยวายอยู่ในใจ .. “แต่มากินเพราะคิดถึงบ้าน และยูเป็นเพื่อนคน เดียวในตอนนีท้ ไี่ ออยูด่ ว้ ยแล้วรูส้ กึ อบอุน่ เหมือน ครอบครัว ขอบคุณนะที่มาเป็นเพื่อน” เพื่อนฝรั่ง บอกพร้อมเขยิบตัวและอ้าแขนมากอด “เฮ้ย ไม่เป็นไรแค่นี้เอง ไก่งวงไม่อร่อย แต่ฟรุตตี้ แชมเปญฟรี คุ้มจะตายม่ะ Cheers!! Happy Thanksgiving”

56

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 168

หม่ามี้กุ๊กไก่ตอบเพื่อนไปโดยที่ปากไม่ตรงกับใจ แต่รู้สึกว่าเมื่อเราเสียเงินมาแล้ว คือมันต้อง มีคนใดคนหนึ่งที่ต้องรู้สึกดีกลับบ้านไป ซึ่งครั้งนี้อาจจะไม่ใช่หม่ามี้กุ๊กไก่.... หลายเดือนผ่านไปกุ๊กไก่ได้ข้อความ SMS ในมือถือจากเพื่อนฝรั่งคนเดิมว่าหลังเลิกงานแล้ว ให้มาเจอกันที่อิมแพคอารีน่าได้ไหม กุ๊กไก่ตอบโอเคไปอย่างงงๆ ฝ่ารถติดใจกลางเมืองไปอิม แพคหลังเลิกงาน เพื่อพบว่าเพื่อนฝรั่งได้จองบัตรคอนเสิร์ตลุงคารอส Santana live in Bangkok ตั๋วยืนหน้าสุดพร้อมเบียร์แก้วใหญ่ยืนรออยู่แล้วบอกว่า “คิดตั้งนานว่าจะซื้อของขวัญขอบคุณยูที่ยอมมากินไก่งวงไม่อร่อยด้วยกันอย่างไรดี นึกขึ้นได้ ว่ายูชอบวงดนตรีวงนี้ เลยรีบมาจัดเลย ป่ะ เราเข้าไปกันเลยไหม?” อีกหนึ่งความประทับใจที่ผสมกับความรู้สึกผิดตลอดกาล... จาก ประสบการณ์ส่วนตัวที่หลังจากที่ได้รับความไว้วางใจจากแม่สามีให้ท�ำมื้อคริสต์มาสมา ร่วม 9 ปี เมนู ไก่งวงนี่ท�ำให้อร่อยได้ไม่ยากเลยหนา ไก่งวงบ้านเราหมักสามวัน ย่างไฟอ่อน ข้ามคืน ให้เนื้อนุ่มร่อนออกจากกระดูก แล้วค่อยมาอบหนังให้เหลืองกรอบอีกที ตีลังกากินยัง ไงก็ฟินนะเออ.. ป.ล. เพือ่ นชาวอเมริกนั ผูน้ นั้ คงจะไม่รวู้ า่ ถ้าหม่ามีก้ กุ๊ ไก่รวู้ า่ จะได้บตั รคอนเสิรต์ดนตรีสดอย่าง ลุงคารอสต่อให้เป็นไก่ดิบแล้วต้องลากลงไปกินในน�้ำหม่ามี้กุ๊กไก่ก็ยอมฮะ!!!

57

SMILE SHORT STORY

WORDS

พรทิ พ ย์ ILLUSTRATED สาทิ ส สะรั ต ILLUSTRATE VECTEEZY.COM

BY VECTEEZY.COM

SMILESHORT STORY

เรื่อง พรทิพย์ สาทิสสะรัต

หอพักทีร่ ะทึก 58

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 168

“ตกลงเราจะเช่าหอไหนกันดี นีเ่ ราเดินกัน มาทั้งวันแล้วนะ ฉันเมื่อยขาจะแย่แล้ว นะ” บี สาวสวยประจ�ำต�ำบล ผมด�ำ ผิว คล�้ำ ใบหน้าคมข�ำ แต่นิสัยขี้บ่นเป็นสุด “ก็มันไม่เจอที่ถูกใจ ส่วนมากมีให้อยู่แค่ สองคน แต่เราต้องการสามเตียงนะ พวก เราจะได้อยู่ด้วยกันไง” โรส หมวยสู้ชีวิต สาวแกร่ง มั่นใจในตัวเอง เธอเป็นผู้น�ำ กลุม่ “บี อย่าบ่นนักเลย พวกเราต้องได้สกั ที่สิน่า ใจเย็นๆเชื่อเรา” เมษา สาวน้อยวัย ใส หน้าตาน่ารักเหมือนนิสัย ที่คอยตาม ใจเพื่อนๆตลอด สามสาวมาจากต่างจังหวัด สอบเข้ามหา ลัยได้ทเี่ ดียวกัน พ่อแม่ไว้ใจ ให้มาอยูด่ ว้ ย กันจะได้ช่วยเหลือกัน วันนี้ทั้งสามพากัน เดินหาหอพักกันตัง้ แต่เช้า แต่ไม่มวี แี่ ววที่ จะได้ ห ้ อ งพั ก แบบที่ ต ้ อ งการ “ป้ า คะ ขอโทษนะคะ ข้างในซอยนี้ พอจะมีหอพัก ให้เช่าไหมคะ” โรส เห็นป้าคนหนึ่งก�ำลัง เดินออกมาจากซอยพอดี “เอ ก็มีอยู่นะ แต่อยู่สุดซอยเลย เดินลึกหน่อย ลองเดิน เข้าไปดูสิ ป้าเองมาเยี่ยมญาติ ไม่ใช่คน แถวนี้หรอก พอดีตอนขาไป เดินเลยบ้าน ญาติ เลยเห็นน่ะ” สามสาวรีบขอบคุณป้า พากันเร่งเดินให้ถึงที่หมาย จะได้กลับมา ก่อนมืด จากต้นซอย ไปถึงกลางซอย มีบ้านผู้คน มากมาย แต่พอเดินไปถึงกลางซอย เริ่ม เป็นพงหญ้ารกร้าง มองๆดูแล้ว ไม่น่าจะ มีบา้ นคนต่อจากนี้ “นีพ่ วกเราไม่ได้ถกู ป้า แกหลอกใช่ไหม ดูวังเวงชอบกล เปลี่ยว แบบนี้จะมาอยู่กันไหวเหรอ เกิดวันไหน ท�ำกิจกรรม ต้องกลับดึกจะท�ำยังไงล่ะ” บี เริ่มบ่นตามนิสยั “เรารูส้ กึ เหมือนบีนะ มัน ไม่ น ่ า จะมี ห อพั ก นะ ถึ ง มี อ าจจะเป็ น หอพักร้าง ไม่มีคนอาศัยก็ได้นะ เราไม่ ชอบบรรยากาศนี้เลย” เมษา สนับสนุน ความคิดของบี “เอาน่า ไหนๆเดินมาตั้ง ไกลแล้ว เดินไปสุดซอยเลยแล้วกัน ว่าจะ มีหอพักจริงแบบที่ป้าแกว่าหรือเปล่า” โรส สาวมัน่ ผูไ้ ม่เคยกลัวอะไร และไม่เคย เปลี่ยนใจกลางคัน มาถึงตรงนี้แล้ว มัน ต้องไปข้างหน้าได้อย่างเดียวเท่านั้น

สามสาวพากันเดินต่อไปเรื่อยๆ ในที่สุดก็ เจอหอพักขนาดใหญ่ ตัง้ ตระหง่านอยูท่ า้ ย ซอยจริงแบบที่ป้าว่า สภาพมันกลางเก่า กลางใหม่ ไม่ได้ดรู กร้าง น่ากลัวแบบทีค่ ดิ กั น ไว้ แถมผู ้ ค นในหอพั ก พากั น เดิ น ขวักไขว่ โรสเดินน�ำหน้าพาเพื่อนมุ่งตรง ไปห้องเจ้าหน้าที่ “สวัสดีคะ่ พวกเรามาหา ห้องพักค่ะ” โรสถาม เจ้าหน้าที่ผู้หญิงที่ ก�ำลังก้มหน้าเล่นโทรศัพท์ เงยหน้าขึ้น มาดู “พักกี่คนคะ” เขาถามเพราะเห็นว่า มากันสามคน “พี่มีห้องส�ำหรับสามคน ไหมคะ” โรสเข้าประเด็น “เรามีแต่เตียง เดี่ยวสองเตียง หรือเตียงคู่เตียงเดียวค่ะ แต่ถ้าพวกน้องอยากพักด้วยกันสามคน ก็ได้นะคะ แต่ตอ้ งมีคนหนึง่ เสียสละ นอน บนฟูก ช่วงที่ไม่ได้นอน ก็ต้องเก็บ จะได้ ท�ำกิจกรรมอื่นๆได้” เจ้าหน้าอธิบาย “จริงเหรอคะ ที่นี่ให้พักสามคนในห้อง เดียวกันได้ แล้วค่าใช้จา่ ยละคะ” โรสดีใจ มาก ในขณะทีเ่ มษาและบีจบั มือกันอย่าง ตื่นเต้น “จริงๆห้องคู่เดือนละ สามพันห้า ร้อยบาท รวมค่าน�้ำและค่าไฟ แต่เพราะ มีสามคน ขอเพิม่ อีกห้าร้อยเป็นเดือนละสี่ พันบาทค่ะ” เจ้าหน้าที่หยิบเอกสารออก มาเตรียมไว้ เพราะมั่นใจว่าสามสาวต้อง ตกลงแน่นอน “พวกเราขอดูหอ้ งค่ะ มีหอ้ ง ว่างกี่ห้องคะ ขอวิวสวยๆนะคะ” บีเริ่ม แสดงความเรื่องมากของเธอ “น้องคะ ตอนเดินเข้ามา น้องเห็นวิวสวยๆไหมคะ รอบๆตึกนีไ้ ม่มอี ะไรกัน้ วิวของทุกห้องคือ ป่าค่ะ” พี่เขาค้อนเข้าให้ “ห้องน่ะว่างสามสี่ห้อง แต่ห้องมุมเหลือ อยู่ห้องเดียว ซึ่งห้องมุมจะมีขนาดใหญ่ กว่าห้องอื่น ถือว่าเป็นโบนัสของคนเช่า เพราะคิดราคาเท่ากันค่ะ ไปดูหอ้ งมุมเลย ดีกว่าไหม จะได้ไม่ต้องเสียเวลา อ้อ พี่ชื่อ ราตรีนะคะ พี่ดูแลถึงหกโมงเย็น จากนั้น จะไม่มีเจ้าหน้าประจ�ำตึก จะมีแต่แค่ลุง สมหมาย ยามที่ ดู แ ลตึ ก มาตั้ ง แต่ แ ก หนุ่มๆ จนตอนนี้ ใครๆก็เรียกแกว่าลุงกัน ทัง้ นัน้ แกจะเข้า งาน หกโมงเย็นถึงหกโมง เช้า เราไม่มียามกะกลางวัน เพราะไม่

จ�ำเป็น ที่นี่ไม่เคยมีขโมย สบายใจได้ แต่ ทีย่ งั มียาม เพราะเจ้าของเขาสงสารลุงแก เขาเลยจ้ า งแกไว้ ม าเดิ น เล่ น ” พี่ ร าตรี อธิบาย ตึกนีไ้ ม่มลี ฟิ ต์ เพราะเป็นตึกสีช่ นั้ ทัง้ หมด พากันเดินขึน้ ไปตามพีร่ าตรี “ห้องสุดท้าย นัน่ แหละ” พีร่ าตรีชมี้ อื “นึกว่าห้องมุมใกล้ บันได” บีแอบบ่นเล็กๆ พีร่ าตรีเปิดห้องให้ ดู ทัง้ สามสาวรีบเข้าไป “ห้องใหญ่ดนี ะ ว่า แต่ใครจะเป็นคนนอนตรงกลาง ฉันไม่นะ บอกไว้ก่อน” บีรีบบอก “ถ้าทุกคนชอบที่ นี่ ฉันนอนตรงกลางเองจ๊ะ เพราะฉันชอบ ลุกท�ำนั่นนี่ ไม่ค่อยอยู่ติดเตียง” เมษา เสนอตัว “งัน้ ชัน้ นอนเตียงนี”้ บีชไี้ ปทีเ่ ตียง ตัวที่ติดกับผนัง “เราเขยิบเตียงได้ใช่ไหม คะ จะได้มีพื้นที่เยอะๆ” โรสถามพี่ราตรี “ถ้างัน้ โรสก็นอนเตียงตัวทีต่ ดิ หน้าต่างล่ะ กัน” เมษาสรุปให้ทุกคน “ถ้าตกลงกันได้ ก็ลงไปท�ำสัญญากัน” พี่ ราตรีพาเดินกลับ “พีค่ ะ งัน้ พวกเราเข้าพัก วันนีเ้ ลยนะคะ เราเอาสัมภาระฝากไว้บา้ น ญาติ เกรงใจเขาค่ะ เดี๋ยวว่าออกไปเอา ของ แล้วจะกลับเข้ามาเลย” โรสถาม “ได้ สิ แต่กว่าจะกลับมาคงเลยเวลาเลิกงาน ของพี่ มันมืดแล้ว พี่เองก็ต้องรีบกลับ คือ ตามที่ น ้ อ งเห็ น ว่ า ตึ ก เราอยู ่ ลึ ก เอานี่ กุญแจ พี่ไม่รอนะ เพราะเดี๋ยวแฟนพี่มา รับ” พี่ราตรียิ้มให้ ประมาณว่าแกภูมิใจ มากที่ได้อวดว่ามีแฟนกับเขานะจ๊ะ สรุปกว่าสามสาวกว่าจะกลับมาถึง ปา เข้าไปสีท่ มุ่ มันมืดและดูเปลีย่ ว จนแท็กซี่ บ่นอุบ “ผมไม่นึกว่าพวกคุณจะให้มาส่ง จนสุดซอยแบบนี้ ถ้าจะพักที่นี่จริงๆ ผม แนะน�ำว่าให้รีบกลับดีกว่าครับ เพราะ ไม่มีแท็กซี่คนไหนเข้ามาส่งหรอกครับ นี่ ผมเห็นว่ามีข้าวของมาเยอะแยะ ถึงยอม มาส่งถึงตึก คราวหน้าถ้าเรียกเจอผมอีก ผมส่งลงแค่กลางซอยนะ บอกไว้ก่อน” แท็กซี่บ่นเสร็จ เขารีบขับออกไป “อะไร ของเขาเนี่ย ตัวเองขับรถแท้ จะกลัวอะไร อี ก อย่ า งพี่ ร าตรี บ อกแล้ ว ว่ า แถวนี้ ไ ม่ ขโมย” บีโวยวายบ้าง เพราะทนฟังแท็กซี่ 59

SMILE SHORT STORY

บ่นมานาน “หรือพี่แท็กซี่ไม่ได้กลัวขโมย แต่จริงๆซอยนี้มีอะไรที่น่ากลัวกว่านั้น” เมษามองไปรอบๆอย่ า งหวาดกลั ว “คิดมากน่า ไม่มีอะไรหรอก ไปๆ ช่วยกัน ขนของขึ้นข้างบนกัน” โรสตัดบท คืนแรก กว่าจะจัดของเสร็จ กว่าจะได้ปิด ไฟเข้านอน ปาเข้าไปเกือบตีหนึ่ง แต่สาม สาวหลับสบาย เพราะความเหนื่อยอ่อน แต่แล้วประมาณตีสามกว่าๆ เมษาลุกขึ้น เข้าห้องน�้ำ พอกลับมาที่เตียงดันนอนต่อ ไม่หลับ พลิกไปพลิกมา จนสองสาวต้อง ตื่นด้วย “ท�ำไมนอนไม่ค่อยหลับนะ ทั้งๆที่ เหนื่อยจะแย่อยู่แล้ว” บีบ่นออกมาดังๆ “นั่นสิ ฉันรู้สึกแปลกๆยังไงไม่รู้ มันเหมือน มีใครอยู่ในห้องกับเราด้วย” เมษามองไป รอบๆห้อง “โห เมษา อย่างดึงเข้าโหมดกุ๊ก กู๊สิ ที่ฉันนอนไม่หลับ ฉันคิดว่าคงเพราะ แปลกที่มากกว่า” บีแย้งไม่เห็นด้วย “ส่วน ที่ ฉั น นอนไม่ ห ลั บ เพราะว่ า ลมพั ด ผ่ า น เหนือเตียงฉัน ส่งลมเย็นๆไปให้พวกเธอ แต่ฉันอยู่ใต้หน้าต่าง มันร้อน เลยนอนไม่ หลับต่างหาก” โรสตัดบท “เมษา อ่านหนังสืออะไรดูหน่อยสิ” โรสลง มาจากเตียงของเธอ มาดูว่าเมษาอ่าน หนังสืออะไร เห็นอ่านมาตั้งหลายวันแล้ว เธอห่มผ้าคลุมไหล่ผืนเล็กคลุมตัวลงมา ด้วย ส่วนบีนอนเล่นโทรศัพท์อยู่บนเตียง ของเธอ ทีต่ ดิ ผนังอยูซ่ า้ ยมือของทีน่ อนของ เมษา ไม่ได้สนใจว่าสองคนคุยอะไรกัน โรส นัง่ คุกเข่าก้มตัวลงให้ตำ�่ จะได้อยูต่ ำ� แหน่ง เดียวกับเมษา เพราะเมษาไม่มีเตียงแบบ เธอ “อ่านหนังสือธรรมมะ จิตใจจะได้สงบ เราอ่านของเราแบบนี้ก่อนนอนทุกคืน แต่ โรสน่ะ หลับก่อนเราตลอด เลยไม่เคยเห็น” เมษายื่นหนังสือให้โรสดู “ไม่ล่ะ เราไม่ สนใจ ขนาดไม่ได้อ่านนะ หัวถึงหมอนปุ๊ป เราหลับเลย ถ้าอ่านล่ะก็ ได้หลับคาโต๊ะกิน ข้าวแน่” โรสส่ายหัว ว่าแล้วเธอก็กลับไป นั่งที่เตียงของเธอ ทิ้งผ้าคลุมไหล่ผืนน้อย ไว้ โดยนัง่ หันหลังให้หน้าต่าง หยิบโทรศัพท์ ขึ้นมาเล่น พร้อมใส่หูฟัง ฟังเพลงไปด้วย 60

SO MUCH TO SMILE ABOUT

SMILESHORT STORY

ระหว่างที่ทุกคนก�ำลังเพลินกับกิจกรรม ของตัวเอง เมษามองเห็นอะไรบางอย่าง ผิดปกติเกิดขึ้นกับโรส มันเคลื่อนไหวช้าๆ อยู่ข้างๆเธอ เมษาพยายามเพ่งมองว่ามัน คืออะไร ผ้าห่มของโรสมันค่อยๆก่อตัวสูง ขึน้ จากเป็นรูปนูนๆเหมือนลูกโป่งลูกเล็กๆ มันก่อตัวใหญ่ขึ้น จนเหมือนลูกโป่งก�ำลัง ลอยอยูภ่ ายใต้ผา้ ห่ม เมษาหันไปสะกิดให้ บีชว่ ยกันดู ให้แน่ใจว่าเธอตาไม่ฝาด บีวาง โทรศัพท์ลง แล้วลงจากเตียงมาอยู่บน ที่นอนกับเมษา ขณะนั้นผ้าห่มได้ก่อตัว เหมือนรูปร่างคนอยู่ข้างใน ตอนนี้สองคน ร้องเสียงหลง “โรส มาหาพวกเรา มา มา” เมษาตะโกนเรียก แต่โรสไม่ได้ยิน เธอเงยหน้ามองสองคน อย่างงงๆ “อะไรเหรอ เป็นอะไรกัน” เธอส่ง ภาษามือให้ โดยที่ไม่ยอมถอดหูฟังออก “โรส ข้างหลังเธอ ข้างหลัง” สองคนตะโกน พร้อมกัน ชี้ไปที่สิ่งผิดปกติที่เกิดขึ้นข้าง หลังโรส แต่โรสไม่สนใจ เพราะคิดว่าเพือ่ น ก�ำลังแกล้งตัวเอง ยิ่งโรสไม่หันไปดู ผ้าห่ม ที่ ก ่ อ ตั ว เป็ น รู ป คน มั น ค่ อ ยๆก่ อ ตั ว จน เหมือนมีใครสักคนอยูใ่ นนัน้ จริงๆ “โรส แก ลุ ก ออกมาจากตรงนั้ น เดี๋ ย วนี้ ” บี ร ้ อ ง โวยวาย จะเข้าไปดึงเพือ่ นออกมาก็ไม่กล้า “แก เร็ว ออกมา มันอยู่ข้างหลังแก” สอง คนพร้อมใจกันตะโกน ในที่สุด โรสเริ่มเอะใจ สงสัยจะเป็นเรื่อง จริง เธอลุกขึ้น กระโจนไปหาเพื่อนอย่าง รวดเร็ว ในขณะที่สองสาวยังกรี๊ดไม่เลิก แต่พอโรสมาถึงที่นอนของเมษา เธอหัน หลังกลับไปดู ผ้าห่มที่ก่อตัวขึ้น มันสลาย ลงในพริบตา ดูเหมือนไม่มีอะไรเกิดขึ้น “ไหนล่ะ ไม่เห็นมีอะไรเลย” โรสหันไป โวยวายใส่เพื่อน ในขณะที่สองสาวยังคง หน้าเสีย มือชี้ไปที่ผ้าคลุมไหล่ที่ตกอยู่ข้าง ที่นอน ทั้งสามมองไปที่ผ้าคลุมไหล่นั้น พร้อมกัน

มันค่อยๆลอยสูงขึน้ แต่ขา้ งในไม่มอี ะไร มี แต่อากาศอยูข่ า้ งใน รูปทรงของมันคล้ายๆ มีใครนั่งคุกเข่าโน้มตัวมาข้างหน้า มันก่อ ตัวขึ้นอย่างช้าๆ ส่วนสามสาวนั่งมองตัว แข็ ง ทื่ อ จู ่ ๆ ในความว่ า งเปล่ า นั้ น กลั บ กลายเป็นมีคุณยายแก่ๆ ตาหน้าเหี่ยวย่น นั่งก้มตัวอยู่ภายใต้ผ้าคลุมไหล่นั้น นาทีนั้นเองสามสาวร้องกรี๊ดเสียงดัง “เฮ้ย มาได้ ไ งเนี่ ย ” บี โ วยวาย แล้ ว ทั้ ง สาม พร้อมใจกันกระโดดขึน้ เตียงของบี ทีอ่ ยูต่ ดิ ก�ำแพง “ผีหลอกๆ กรีด๊ ดดดด” เมษาตกใจ สุดขีด แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่จะท�ำให้เธอตกใจ สุดขีดได้จริงๆ เพราะระหว่างที่ทุกคนถอย จนชิดติดก�ำแพง จูๆ่ ยายทีน่ งั่ หมอบอยูน่ นั้ นางกระโจนเข้าใส่ทงั้ สามสาวอย่างทีพ่ วก เธอตั้งตัวไม่ทัน นางกระโดดเข้ามากัดมือของโรสเข้าอย่าง จัง โรสได้แต่รอ้ งกรีด๊ ๆ ส่วนเมษาพยายาม ใจดีสู้เสือ เธอกล้าดึงผมยาย กระชากหัว ให้ออกห่างจากโรส ด้วยแรงกระชากนั้น ท�ำให้หัวยายหลุด กระเด็นไปอยู่ใต้เตียง แล้วหายตัวไปอย่างรวดเร็ว แต่มองมาที่ มือของโรส ฟันของนางยังติดคามืออยู่ โรส จะเอามืออีกข้างมาปัดออก แต่บีกลับจับ มือเธอไว้ ยิง่ ท�ำให้โรสหงุดหงิดมาก “ปล่อย ฉันบอกให้ปล่อย ฉันจะเอามันออกจากมือ ฉัน” โรสพยายามสะบัดมือบีออก “จะบ้า เหรอ แกจะเอามือเข้าไปใกล้ๆให้มนั กัดแก อีกข้างเหรอ” นาทีนี้โรสโมโหสุดขีด ถึงขั้น ตะโกนออกมาจนสุ ด เสี ย ง “ปล่ อ ย ยยยยยย.......” ไฟในห้องถูกเปิดขึน้ “โรสเป็นอะไร โรส ตืน่ ตื่นเดี๋ยวนี้” เมษาลุกขึ้นมาดูโรส เพราะ ได้ยินเธอร้องเสียงดังมาก โรสรู้สึกตัวขึ้น มา “แก ผีมันกัดมือฉัน ผี ผี มันอยู่ใต้เตียง ผียายแก่” โรสหน้าตาเลิกลั่ก “โอ๊ย อะไร กันเนีย่ ฉันจะนอน โวยวายเรือ่ งอะไรกัน ผี เผลอมีที่ไหน ฉันนอนอยู่เนี่ย ไม่เห็นเจอ เลย ยังไงวะโรส ไหนแกบอกผีไม่มีจริงไง”

SMILESHORT STORY

บีลกุ ขึน้ ชันตัวอย่างเซ็งๆ โรสมองรอบๆห้อง “ฉันฝัน ไปหรือเนี่ย ท�ำไมเหมือนจริงมากๆ เมษา เธอช่วย ก้ ม มองใต้ เ ตี ย งฉั น สิ มี อ ะไรไหม” โรสยั ง คง หวาดระแวง กลัวความฝัน จะเป็นความจริง “ท�ำไมต้องเป็นฉันล่ะ ฉันไม่กล้าหรอก” เมษาพลอย ระแวงไปด้วย เพราะท่าทางของโรสดูเธอจะกลัว อะไรสักอย่าง “โอ๊ย เกี่ยงกันอยู่นั่นแหละ มา มา ฉันดูให้เอง”บีตัดบท ลุกลงจากเตียง ลงไปก้มดูใต้ เตียงของโรส เธอมองไปรอบๆ มีแต่ความมืด ไม่ เห็นจะมีอะไรน่ากลัวอย่างคิด แต่เธอนึกสนุกขึน้ มา แอบอมยิม้ คนเดียว ว่าแล้วเงยหน้าขึน้ “เฮ้ย น่ะ น่ะ นั่น เงาด�ำๆ ผะ ผะ ผี….” ว่าแล้วบีกระโดดหนีขึ้น ไปทีเ่ ตียงตัวเอง โดยมีเมษากระโดดตามขึน้ ไปด้วย ทางโรสได้ร้องกรี๊ดๆอยู่บนเตียง ไม่กล้ากระโดด ตาม เพราะกลัวอะไรที่มันอยู่ใต้เตียงจะจับขาเธอ สามสาวพากันร้องกรี๊ดๆๆๆ จนแทบหมดเสียง ใน ทีส่ ดุ บีกลัน้ ข�ำไว้ไม่อยู่ หัวเราะออกมา “ดูพวกแกดิ ร้องกันเป็นบ้าเลย ฮ่า ฮ่า ฮ่า” บีหัวเราะอย่างสะใจ ที่แกล้งเพื่อนได้ “ไอ้บี ท�ำไมท�ำแบบนี้ล่ะ ตกใจ หมดเลย” โรสเอาขาลงจากเตียง กะจะเดินมาอัด เพื่อน ในขณะทีท่ งั้ สองก�ำลังจะมีเรือ่ งกัน เมษายังคงกรีด๊ ไม่เลิก “เฮ้ยยยย โรสอย่าลงมา มันอยู่ใต้เตียง” เมษาชี้ไปที่ใต้เตียงของโรส “ไม่ต้องมาอ�ำกันซ�้ำ ซ้อนเลย ครัง้ ทีส่ อง ใช้ไม่ได้ผลแล้ว” โรสยืนอยูต่ รง หน้าเตียงตัวเอง เธอไม่เชื่อเพื่อนๆอีกแล้ว แต่แล้ว จูๆ่ เธอรูส้ กึ เหมือนมีอะไรแหลมๆหลายแท่ง กรีดที่ ข้อเท้าของเธอ เลือดไหลทะลักออกมาเต็มพื้น เธอ ทรุดตัวลงทันที อะไรบางอย่างที่อยู่ใต้เตียง มันยื่น มือด�ำๆเน่าๆ แต่มเี ล็บยาวแหลมคม ตะบบร่างของ โรส ดึงเข้าไปใต้เตียงอย่างรวดเร็ว บีกบั เมษาร้องกันเสียงหลง ตกใจกับสิง่ ทีเ่ กิดขึน้ ได้ แต่กอดกันกลม แล้วนาทีนั้นเอง โรสค่อยๆคลาน ออกมาจากใต้เตียง แต่เธอยืนขึ้นด้วยร่างบิดงอ หลังงองุ้มคล้ายคนแก่ เธอยืนบิดคอไปมา แสยะ ยิม้ ให้สองสาวอย่างสยดสยอง เธอค่อยๆก้าวเข้าหา ทีละนิด ทีละนิด คล้ายๆซอมบีเ้ ดินเข้าหาเหยือ่ ส่วน สองสาวท�ำอะไรไม่ถูก ยังคงกอดกันกลม “ไม่ไหว

THAISMILE 168

แล้ว นี่มันเรื่องจริงเหรอเนี่ย ตื่นสิ ตื่น” เมษาตบ หน้าตัวเองเปรีย๊ ะๆ อย่างสุดแรง “ตืน่ เมษาตืน่ เดีย๋ ว นี้” เธอบอกกับตัวเอง “เมษา ตื่นๆ ตบหน้าตัวเองท�ำไม” บีได้ยินเสียง เมษาร้องโวยวาย เธอรีบเปิดไฟหัวเตียง แล้วมา เขย่าตัวเมษา ส่วนโรสลุกขึน้ ตามอย่างงัวเงีย “โอ๊ย โวยวายเสียงดังท�ำไมกัน” โรสหันไปมองอย่างเซ็งๆ “ฉันตื่นแล้ว ขอบคุณคุณพระที่ไม่ใช่เรื่องจริง แก ฉันฝันร้าย ฝันน่ากลัวมากเลย ฉันฝันว่าโรสกลาย เป็นผีดิบ ฮือๆ” เมษาเอามือปิดหน้าร้องไห้ “เมษา ใจเย็นๆนะ โรสมันเป็นผีดบิ ไม่ได้ เพราะมันเป็นอยู่ แล้ว” บีกลอกตาขึ้นบน “อ้าว ท�ำไมมาว่ากันแบบ นี้ ผีดิบอะไรจะสวยขนาดนี้” โรสสะบัดผมใส่ ช่วงทีเ่ มษารูส้ กึ โล่งใจ จูๆ่ ไฟดับลงทัง้ ห้อง ยังไม่ทนั ที่สามสาวจะได้ตั้งตัว มีบางอย่างออกมาจากใต้ เตียงของโรสอย่างรวดเร็ว ในความมืดยังมองเห็น ได้ ว ่ า เป็ น ร่ า งเงาด� ำ ของยายแก่ ๆ ยื น อยู ่ ใ กล้ หน้าต่าง นาทีนนั้ โรสทนไม่ไหว นีม่ นั ไม่ใช่ความฝัน ล่ะ เธอวิ่งไปเปิดประตูได้ก่อน วิ่งออกจากห้องคน แรก อีกสองสาววิ่งตามมาติดๆ พวกเธอวิ่งลงไป ข้างล่าง จนเจอลุงยามที่ก�ำลังเดินตรวจยามอยู่ “อะไรกันสาวๆ เสียงดังกันเชียว” ลุงยามถาม “ผีจะ๊ ลุง ผีหลอกพวกเรา” เมษาบอกอย่างตื่นเต้น “ผีผู้หญิงแก่ๆใช่ไหม” ลุงยามถาม “ใช่จ๊ะ ลุงรู้ได้ ไง” บีสงสัย “นัน่ น่ะ เขาเป็นเจ้าของตึก คุณยายแก รักตึกนีม้ าก สร้างไว้ตงั้ แต่ซอยนีย้ งั ไม่เจริญ พอแก ตายไป แกไม่ยอมไปไหน จริงๆแกคอยคุม้ ครองทุก คนที่มาพักที่นี่ ท�ำให้ที่นี่ไม่มีขโมยไง ไม่มีใครกล้า เข้ามาขโมยอะไรในตึกนี้หรอก ฮ่า ฮ่า” ลุงยาม หัวเราะ “แล้วท�ำไมแกต้องมาหลอกพวกเราด้วย พวกเราไม่ได้ท�ำอะไรไม่ดีสักหน่อย” โรสโวยวาย “แกมาต้อนรับน้องใหม่แบบนีท้ กุ ห้องแหละ แต่ทกุ คนจะเจอแค่คืนแรกเท่านั้น ต่อจากนี้จะไม่เห็นแก อีกแล้ว เชื่อลุงสิ ขึ้นไปนอนกันต่อได้แล้ว” ลุงยาม บอกเสร็จ แกขอตัวไปเดินตรวจรอบๆตึกต่อ ถึง แม้ว่าที่นี่จะไม่มีอะไรอันตราย แต่ในเมื่อคุณยาย เจ้าของตึกได้ท�ำสัญญาจ้างไว้ชั่วชีวิต แกต้องท�ำ หน้าที่ของแกให้ดีที่สุด 61

ศึกษาตอในประเทศอังกฤษ STUDY IN THE UK จัดหาที่อยูสำหรับนักเรียนนักศึกษา PROPERTIES & ACCOMODATION

Smile Education & Services

ผูเชี่ยวชาญใหคำปรึกษาและดูแล บุตรหลานของทาน ณ ประเทศอังกฤษ EDUCATION CONSULTANCY

•เรียนตอ ณ ประเทศอังกฤษ STUDY IN THE UK

•สงบุตรหลานศึกษา ณ ประเทศอังกฤษ SEND YOUR CHILD TO STUDY IN THE UK

•ทางเรามีบุคลากรทั้งชาวอังกฤษ และชาวไทยที่จะใหคำปรึกษาและดูแลชวยเหลือบุตรหลาน ของทานตลอดเวลาที่ศึกษาอยู ณ ประเทศอังกฤษ THAI AND BRITISH PROFESIONAL CONSULTANCY IN THE UK

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมไดที่

โทร.+44 (0) 20 3478 3757 Email: info@smileeducation.co.uk

62 www.smileeducation.co.uk Email. info@smileeducation.co.uk SO MUCH TO SMILE ABOUT