ThaiSmile Magazine 145

FRESH START

VOLUME 15 ISSUE 145 JANUARY 2016

244 Vauxhall Bridge Road, London, SW1V 1AU

+44 (0)207 420 7350

We also have special fares to Thailand on many other airlines!!!

Praveena@masterfare.co.uk

British Airways

Direct to Bangkok 23KG bag allowance +23 KG hand-luggage

Travel:

from

now - 09 Dec ‘15

£498

15 Apr - 15 Jun ‘16

from

£445

Thai Airways Direct to Bangkok 30 KG Travel: 25th Oct - 15 Dec ‘15 from

£476 Eva Air Direct to Bangkok 20 KG

Gulf Air

Travel: 26th Oct - 15 Dec ‘15 from

£471

Bangkok via Bahrain 30 KG Travel: Now - 13 Dec ‘15 or 25 Dec ’15 - 30 Jun ‘15

Emirates

from

£430

Bangkok via Dubai 30 KG Travel: Now - 10 Dec ‘15 from

£473 Etihad Bangkok via Abu Dhabi 30 KG Travel: Now - 13 Dec ‘15

from

£439

MasterfareThailand Like us to view the latest flight offers!

Masterfare: A Division of Statesman Travel Prices are subject to availability. Terms & Conditions apply.

Please note all fares are not guaranteed until time of ticketing

ISSUE 145 “สวัสดีครับท่านผู้อ่านไทยสไมล์ที่รักทุกท่าน” ก่อนอืน่ ต้องขอกล่าวสวัสดีปใี หม่ พ.ศ.2559 อย่างเป็นทางการกันก่อน นะครับ ผมและทีมงานไทยสไมล์ขอให้ท่านผู้อ่านทุกท่านมีสุขภาพ พลานามัยสมบูรณ์แข็งแรง ขอให้เรือ่ งร้ายผ่านพ้นไปด้วยดี มีความสุข ชื่นมื่นกันตลอดปีนะครับ ขณะที่ผมก�ำลังนั่งเขียนบทบรรณาธิการนี้อยู่ สายตาก็พลันเหลือบ ไปเห็นข่าวร้ายของพระเอกชื่อดังอย่างคุณ ปอ ทฤษฎี สหวงศ์ ที่ได้ เสียชีวิตลงแล้วอย่างสงบ หลังจากที่ได้ต่อสู้กับโรคไข้เลือดออกและ ภาวะแทรกซ้อน... ทางทีมงานไทยสไมล์ต้องขอแสดงความเสียใจกับ ครอบครัวคุณปอด้วยนะครับ จากเหตุการณ์นี้มีเรื่องๆนึงที่ผมอยากจะหยิบยกขึ้นมาพูดเสียหน่อย เป็นเรื่องที่เป็นประเด็นเผ็ดร้อนอยู่ในโลกออนไลน์มาซักพัก นั้นก็คือ “จรรยาบรรณของสื่อมวลชน” เพราะตลอดช่วงที่คุณปอป่วยอยู่นั้น มักจะมีนักข่าวกรูกันเข้าไปท�ำข่าวที่โรงพยาบาล จนเกิดเป็นประเด็น ให้พูดถึงเรื่องความเหมาะสม และยิ่งไปกว่านั้นเมื่อคุณปอเสียชีวิต ลง กองทัพนักข่าวหลายร้อยชีวิตก็มะรุมมะตุ้มถ่ายภาพคุณปอและ ครอบครัว ในขณะที่ก�ำลังเคลื่อนย้ายศพไปท�ำการบ�ำเพ็ญกุศล ต่าง คนต่างเบียดแย่งกันถ่ายรูปเพื่อให้ได้ข่าว... ท่ามกลางความเศร้าโศก เสียใจของครอบครัวและญาติสนิทมิตรสหายคุณปอ

FOUNDER / PRESIDENT Dr. Narisa Chauvidul - AW

ดร.นริสา เชื้อวิดุลย์ - AW

CONTENT EDITOR Virunan Chiddaycha

วิรุนันท์ ชิตเดชะ

ASSISTANT TO EDITOR Sopolnawitch Ponglamjiak

โสภณวิชญ์ ผ่องล�ำเจียก

CONTRIBUTORS Pramaha V.Vajiramedhi Chamnongsri Hanchanlash Dr.Sarote Phornprapha Dr. Khanungnit Garnett Werachai Anuworakarn Manta Maythachatchaval Kitti Kaewhin Sakon Boonyakiet Kitty Vongprasert Sebastian Holmes Luke Farrell Surasak Laoprom

พระมหาวุฒิชัย วชิรเมธี คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์ ดร.สาโรจน์ พรประภา ดร.คนึงนิจ การ์เน็ทท์ วีระชัย อนุวรกาญจน์ มันตา เมธาชัชวาล กิตติ แก้วหิน สกล บุณยเกียรติ คิตตี้ โวหาร-วงศ์ประเสริฐ เซบาสเตียน โฮมส์ ลุค แฟร์เรล สุระศักดิ์ เหลาพรม

ทีนเี้ ลยเป็นประเด็นว่าท�ำไมสือ่ มวลชนถึง “ไร้ซงึ่ จรรยาบรรณ” ถึงเพียงนี้ เหตุการณ์นี้ท�ำให้ผมนึกย้อนกลับไปในสมัยที่ท�ำงานเป็นช่างภาพข่าว ฝึกหัดครับ ทุกครั้งที่มีหมายข่าวเข้ามา หัวหน้าของผมจะสั่งให้ออก ไปถ่ายภาพข่าวให้ได้มุมที่ดีที่สุด และส่งรูปกลับมาให้เร็วที่สุด วันใด ที่ผมไม่ได้มุมภาพที่ดีเหมือนส�ำนักข่าวเจ้าอื่น ผมก็จะถูกตักเตือน ซึ่ง นั่นเป็นเพียงแค่แรงกดดันเบาๆที่ผมได้รับในฐานะช่างภาพฝึกหัดนะ ครับ ลองคิดว่าถ้าคุณเป็นนักข่าวคนหนึ่งที่ต้องมีปัจจัยเรื่องปากท้อง เรื่องความมั่นคงในหน้าที่การงานเข้ามาเกี่ยวข้องแล้ว แรงกดดันที่ได้ รับมันคงมากขึ้นอีกเป็นแน่ แล้วทีนี้จะบอกว่าที่นักข่าวท�ำอย่างนั้นกับคุณปอไม่ผิด? ต้องไปโทษ หัวหน้า หรือองค์กรอย่างนั้นหรือ? เปล่าเลยครับ ผมเชื่อว่าที่เค้ากล้า ท�ำอะไรแบบนั้นเพราะมีคนที่จะซื้องานของพวกเขา เสพในสิ่งที่พวก เขาหามา ดังนั้นมันจึงแทบจะไม่มีประโยชน์เลยที่จะไล่บี้เอาความกับ นักข่าวที่ท�ำเรื่อง “ไร้จรรยาบรรณ” เหล่านั้น เพราะสุดท้ายถ้าจะให้ไล่ บีก้ นั จริงๆแล้ว “ผูช้ ม” ก็เป็นหนึง่ ในวงจร “ไร้จรรยาบรรณ” นีด้ ว้ ย... ถ้า ไม่มีคนอยากดู ก็จะไม่มีคนไปท�ำข่าว... ก็อยากจะฝากเรื่องนี้ไว้ให้ท่านผู้อ่านทุกท่าน รวมทั้งเป็นการเตือน ตัวเอง หากผู้เสพ ผู้ผลิต ร่วมด้วยช่วยกันพินิจ พิจารณาเรื่องไหนถูก เรื่องไหนควร... ให้เกียรติซึ่งกันและกัน วงการสื่อไทยน่ายกระดับไป ได้อีกขั้น...

WRITERS Anudee Siasakul Pornthip Satissarat Boonsong Chaletorn Adisak Phetsong Passamon Hall

อนุดี เชียสกุล พรทิพย์ สาทิสสะรัต บุญส่ง ชเลธร อดิศักดิ์ เพ็ชรสงค์ พรรษมนตร์ ฮอลล์

MARKETING MANAGER Kadsuda Priyanu Suphavas Varamali

เกศสุดา ปรัยนุ สุภวัส วรมาลี

ART DEPARTMENT

Patcharin Sirichote พัชรินทร์ ศิริโชติ OWNER ThaiSmile Media Limited

Building 3, North London Business Park Oakleigh Road South, London N11 1GN www.thaismile.com For all enquiries please contact

ด้วยรักจากบก.

editor@thaismile.com +44 (0) 20 3478 3757, +44 (0) 79 8561 8228

วิรุนันท์ ชิตเดชะ

ThaiSmile Magazine is published by ThaiSmile Media Limited.

No part of this publication may be copied or distributed without prior written agreement from ThaiSmile Media Limited.

SMILE

Content

ISSUE 145

38

06 06 SMILE CHEF 12 SMILE TASTE 16 SMILE MANGO TREE 18 SMILE CHECK IT OUT 20 TALK OF THE TOWN 22 SMILE STORY 26 SMILE TREND 30 SMILE THINK 32 SMILE LIFE 34 SMILE TALK 36 TWO TALK 38 SMILE FAMILY 42 GOING OUT 46 SMILE PROPERTY 48 SMILE SHORT STORY

34

42

SMILE

Chef

Sebby Holmes The founder and head chef of Farang London

STICKY MANGO & CONDENSED MILK RICE

WITH SALTED BLACK SESAME

By Sebby Holmes , photograph taken by Zeren Wilson @bittenandwritten

The first time I ever tried a sticky mango, otherwise known as ‘Khao Niaow Ma Muang’, if your Thai isn’t non-existent like mine, was in my early days working at The Begging Bowl in Peckham. It’s the type of thing that you put in your mouth and think “where has this been all my life? More please!”

6 THAISMILE 145

“where has this been all my life?

More please!”

For this reason, when making this dessert for friends be careful as I made it a few times at Brook Green Market and people seem to get addicted to it. At first I kept running out because all the other traders were eating it, then the more I made the more customers brought it, I literally couldn’t make enough. Its, got a naughty, rich sweetness to it from the coconut cream and condensed milk, topped with a seemingly healthy slice of fresh mango it couldn’t be more moreish.

I know a few of you might be trying to eat healthily after Christmas but I assure you won’t regret trying this one. If you are looking for a slightly healthier option just add more mango, t hat counts, right?

Now before I go any further I have a little late announcement to make for those of you that haven’t heard already. My restaurant concept ‘Farang London’ is now up and running and gearing up for taking residency around the Borough area later this year. In the meantime, we are hosting four course pop-ups at The San Daniele Highbury once a month, the next one is on the 31st January 2016 (book via info@faranglondon. co.uk). For current news, pictures and all that kind of

I ng redi ents

stuff keep your eyes peeled for @farangLDN on Twitter and Instagram.

(serve 4) 200g glutinous rice

Find out a little more about it in Ben Norum’s article

2 ripe mangoes (soft to the

from the London Evening Standard: http://www.stand-

touch but not bruised)

ard.co.uk/goingout/restaurants/farang-smoking-goat-

400ml coconut cream

and-begging-bowl-chef-to-launch-new-thai-venture-

50ml condensed milk

as-part-of-borough-food-hub-a3135656.html

150g caster sugar

Now that’s enough about me here is the recipe. I hope

seeds

to feed you in one way or another soon.

1 pinch table salt

5g toasted black sesame

SO MUCH TO SMILE ABOUT 7

Met hod

Wash the rice by putting

stage it’s also delicious

it in a sieve and running

to add a bruised stick of

cold water over it for 1

lemongrass and allow to

minute. Then soak the rice,

infuse. Once warm add

submerged in warm water

the cooked sticky rice,

for 20 minutes. In the

combine using a whisk

meantime, set up a rice

and cling film the con-

steamer (a pan half filled

tainer, the remaining heat

with a colander on top can

in the container from the

work, once water is boiling

hot rice will aid the rice

cling film the colander to

in absorbing the sweet

create a steamer), when

coconut liquid. Leave

it is boiling turn down to

this closed for at least 10

a medium heat and add

minutes to ensure it has

the soaked sticky rice and

come together; it should

begin cooking. This should

be a thick, rice pudding

take around 20 to 25 min-

like consistency.

utes to cook throughout, be sure to check that the

In the meantime, warm the

grains are soft throughout

black sesame seeds in the

before removing from the

oven, not for long, around

steamer. Remember to

2 minutes at 180 degrees,

check that the rice is not

then remove and sprinkle

blocking all the holes in

with salt.

the steamer before you put the lid on otherwise

Lastly, peel the mangoes

Next carefully run a small

Plate up by placing the

the steam wont surround

by firstly removing the

knife along the flat sides

sticky rice in the centre

the rice and it will not

skin. Next slice an end

of the mango, moving the

of the plate with the slice

cook.

off to the stone so you

mango with one hand as

mango prettily place over

can see the location of

you gently guide the knife

it, finish with a pinch of

the flat sides of the stone

to separate the flesh from

the salted black sesame

coconut cream, condensed

with your eyes, imagine

the stone with the other.

seeds over the top.

milk and the caster sugar

the mango has a flat, oval

Once you have all 4 halves,

to a medium heat to melt

shaped disk in the middle

slice them into bite-sized

sugar and loosen the

of it, this is what you want

chunks.

coconut cream. At this

to remove.

In the meantime, heat the

See you next time, Eat Well,

8 THAISMILE 145

Unit7-9 Meridian Trading Estate Bugsby’s Way Charlton SE7 7SJ Tel: 0845 388 1688 Fax: 0845 269 8709

เราเป็นบริษัททนายความขนาดกลาง ให้ค�ำ ปรึกษาด้านกฏหมายส�ำหรับลูกค้าที่พ�ำนักที่ ประเทศอังกฤษหรือประเทศไทย เรามีทนายที่ เชี่ยวชาญด้านกฏหมายเกี่ยวกับการเข้าเมือง การท� ำ วี ซ ่ า คู ่ ส มรส วี ซ ่ า นั ก ธุ ร กิ จ และวี ซ ่ า นั ก เรี ย น รวมทั้ ง กฎหมายครอบครั ว และ กฎหมายอาชญากรรม การประกอบการทาง ธุรกิจ สัญญาเช่า หนีส้ นิ และการฟ้องร้องทัว่ ไป ที่ส�ำคัญเรามีทีมงานผู้ที่สามารถให้ค�ำปรึกษา เป็นภาษาไทย ได้อีกด้วย กรุณาเข้าไปทักทายเราทีเ่ ฟสบุค “Vesey Solicitors Thai” ท่านสามารถส่งค�ำถามท่านมาให้เราเป็นภาษาไทยได้บน เฟสบุค ที่อยู่ : 194 Alcester St, Birmingham, B12 0NZ ใกล้ China Townในเมือง Birmingham โทรศัพท์ : 0121 327 6928, 0845 643 9888 อีเมล์ : info@veseysolicitors.com www.veseysolicitors.com

หาอ่านไทยสไมล์ได้ที่ THAISMILE SUPERMARKET สถานเอกอัครราชทูตฯ ร้าน Chuanglee ส�ำนักงานผู ้ดูแลนักเรียนไทยในอังกฤษ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท) ร้านนิวลูนมู น บริษัทการบินไทย ไทยสแควร์ (Trafalgar Square) วัดพุ ทธปทีป ร้านพญาไท WestEast Travel ร้านศรีราชา EastBourne ร้าน Charm at Kunk Street

Thaimarina Restaurant EastBourne ร้าน Heron ร้านภัทรา (สาขา โซโห) ร้านตลาดไทย ร้านตะวันนา Wing Yip THAI RICE (Fulham) THAI RICE (Portobello) ร้าน Loon Fung ร้าน Sam Ping (Cambridge) Criketers (Cambridge) Copthorne Tara Hotel London Thai Square Putney Bridge

NEW YEA NEW FLA RVOURS SAM E GREAT QUALITY W ADDED Z ITH ING !

Distributed by

ASCO Foods Limited

NEW YE

AR

Tel: 01494 434 953 Fax: 01494 726 387 Email: sales@ascofoods.com Web: www.ascofoods.com

SMILE

Taste

TAMARIND JUMBO PRAWNS กุ้งทอดซอสมะขาม

By Chef Kitty Vongprasert

สวัสดีปีใหม่แด่ท่านผู ้อ่านไทยสไมล์ ทุกท่าน หวังว่าทุกท่านคงได้ฉลอง ในช่ วงเวลาแห่ ง ความสุ ข ของ เทศกาลคริ ส ต์ ม าส-ปี ใหม่ กั บ คนที่รักและมีความหมายกับท่าน ผู อ้ า่ นในทุกมิติ ไม่วา่ จะเป็นครอบครัว เพื่อนฝู ง หรือคนส�ำคัญที่เป็นที่รัก แห่งชีวิต ในช่วงเทศกาลที่ผ่านมา แน่นอนที่สุด ว่าหลายท่านคงจะได้ออกไปปาร์ตี้กัน สุดเหวี่ยง นัดทานข้าวกันแบบต่อเนื่อง อาจจะแอบเบื่ออาหารกันไปเลยทีเดียว โดยเฉพาะอาหารจ� ำ พวกแป้ ง ไขมั น ของหนักกระเพาะต่างๆ ที่เป็นวัตถุดิบ ส�ำคัญของอาหารหน้าเทศกาลที่ตอนนี้ พยายามหลีกเลี่ยงกัน เมนูฉบับนี้มาชวนท�ำอาหารแบบเรียก น�้ำย่อย จะเป็นกับแกล้มหรือเป็นอาหาร จานหลั ก แบบไม่ ต ้ อ งมี ข ้ า วก็ เ หมาะ อาจจะเพิ่มสลัดผักเข้าไปทานกับซอส มะขามขลุกขลิกแทนน�้ำสลัดที่มีไขมัน แค่นี้ก็อร่อยเริ่ด อิ่มท้องโดยไม่ต้องง้อ คาร์โบไฮเดรตแล้ว วันหยุดสุดสัปดาห์นี้ แดดร่มลม (หรือ หิมะ หรือฝน...หรืออะไรก็แล้วแต่ฟ้าจะ ประทาน) ตก ชวนเพื่อนๆ มากินอาหาร เบาๆ นั่งคุยกัน จิบ Prosecco ผสมน�้ำ ทับทิม (เครือ่ งดืม่ แนะน�ำ) แกล้มกุง้ ทอด ซอสมะขาม เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม

12 THAISMILE 145

ส่วนผสม

กุ้งลายเสือ มีเปลือกและหัว (ไซส์ 8/10) 4-6 ตัว หอมเจียวกรอบส�ำเร็จรูป 20 กรัม พริกขี้หนูแห้ง 10-15 เม็ด กระเทียมปอกเปลือกซอยบางๆ 1 หัว แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง น�้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง ผักชี (ตกแต่งและทานแกล้ม) 10-15 กรัม

ส่วนผสม

น�้ำมะขามเปียก น�้ำตาลทราย น�้ำปลาดี เกลือ

1 ถ้วยตวง 1/2 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา

วิธีท�ำ

เริ่มจากการเตรียมกุ้งโดยใช้กรรไกรตัดหนวดกุ้งออกให้หมด ต่อไป ตัดเปลือกกลางล�ำตัว เริ่มตรงบริเวณใต้หัวยาวไปจนถึงหาง ใช้มีดผ่า กลางลึกจนถึงเปลือกท้อง แต่อย่าให้ขาดออกจากกัน เขี่ยเส้นด�ำออก แบะตัวกุ้งออกให้เป็นลักษณะตัว ‘O’ คลุกแป้งสาลีบางๆ เตรียมไว้ ตั้งกระทะก้นแบน ใส่น�้ำมัน ตั้งไฟแรงปานกลาง พอน�้ำมันร้อน น�ำกุ้ง ที่เตรียมไว้ลงทอด โดยเอาด้านเนื้อกุ้งลงก่อนทอดประมาณ 1 นาที หรือจนเหลืองทอง แล้วกลับด้านทอดส่วนเปลือกอีก 1 นาที ตักขึ้น ซับน�้ำมัน ทอดจนหมดกุ้งที่เตรียมไว้ จากนั้นน�ำกระเทียมที่ซอยไว้ แล้วลงทอดจนเหลืองทองตักขึ้น จากนั้นทอดพริกขี้หนูแห้งโดยใช้ เวลาเพียงแค่ 10 วินาทีเท่านั้น เพราะหากว่าทอดนาน พริกจะขม รับประทานไม่อร่อย ตักพริกขึ้นซับน�้ำมัน ปิดไฟ ท�ำน�้ำซอสโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงเคี่ยวในกระทะอีกใบจนข้น ชิม รส ควรมีรสเปรี้ยวหวานน�ำ ตามด้วยเค็ม ใส่กระเทียมทอด พริกทอด และหอมเจียว 10 กรัม ตักราดบนตัวกุ้ง ตกแต่งด้วยหอมเจียวที่เหลือ และผักชีตามชอบ จัดเสิร์ฟทันที

Thai Tip : • น�้ำราดตัวกุ้งนี้คือสูตรเดียวกันกับน�้ำปลาหวานที่ทานคู่กับสะเดา

ปลาดุกย่าง ฉะนั้นขอเชิญท่านผู้อ่านน�ำไปประยุกต์รับประทานได้ ตามชอบ ช่วงนี้เป็นฤดูสะเดาพอดี คงจะถูกใจหลายๆ ท่าน • น�้ำมะขามเปียก แม่บ้านยุคจรวดอย่างเราคงจะหมดสมัยมาคั้น น�้ำมะขามสดกันแล้ว ซื้อแบบส�ำเร็จรูปมาใช้กันเถิด ศรีขอร้อง คือ มันสะดวกกว่ากันจริงๆ ใช้ไม่หมดก็สามารถปิดฝาเข้าตู้เย็นไว้เก็บได้ นานแสนนาน

SO MUCH TO SMILE ABOUT 13

Tamarind Jumbo Prawns Happy New Year 2016 to our lovely Thai Smile readers! I hope you had a wonderful time with yourlove ones over the festive season! And now we are back to the reality of work, and maybe….a diet? Oh no, not that doom and gloom again! Fear not, you can still enjoy your life, as I have this fantastic recipe to cheer you up. This recipe is great for those who watching their waistline but who still want to entertain as well. So there you go, who said you cannot have your cake and eat it too?

I highly recommended that you pair these tangy tamarind prawns with a nice glass of Prosecco mixed with pomegranate juice. You can serve with crispy green salad on the side and use the sauce as dressing for a light meal for 2, or for a starter for 4. So go on, try it this weekend! And you can entertain at home with a restaurant-quality dish as well!

How about that? Cheers and enjoy!

I ngr e d i e nt s

M eth o d Prepare prawns by cutting their backs open, using scissor to cut straight down from underneath the head to tail. Get rid of any black veins and tentacles if there are any.

Using a knife to cut deeper into the flesh, open up each prawn into ‘O’ shape with the head still intact. Lightly floured and set aside.

I ngr e d i e nt s ( S A U C E) 4-6 Jumbo Tiger Prawns (with head and shell) size 8/10 20 g. Ready made crispy fried shallot 10 Dry medium red chillies 1 head of garlic, peeled and finely sliced 1 cup plain flour 1 cup vegetable oil 10-15 g. fresh coriander

1 cup tamarind juice 1/2 cup granulated sugar 2 tbsp. fish sauce 1 tsp. salt

With a large heavy-based frying pan, heat vegetable oil over medium-to-high heat.

Fry the prawns flesh-side down in hot oil for 1 minute or until lightly coloured. Turn over, and continue frying for another 1 minute before draining the prawns on some kitchen towel.

Using same pan, fry the sliced garlic until golden brown and then leave this to

14 THAISMILE 145

Thai Ti p s : • I like to use readymade tamarind juice because I find that Next fry dry chilli for just juicing tamarind pulp 10 seconds in the same is quite a labour-intenoil. When all the frying is sive job - it might put done, you’re ready to make you off any prospective the sauce. cooking! Tamarind juice is now available in In the new pan, simmer all most Asian supermaringredients for sauce over ket across country, and medium heat until thickyou can also buy fried ened. Check the seasonshallots readymade! ing. You should taste the combination of sweet, sour • I use the dry chilli for and salty. Add the fried its depth of flavour and garlic, 10 g. of shallots and aroma, If you love to chilli to the sauce and have some heat in your pour over prawns. Garnish dish simply crack open with the remaining fried the pods! shallot and fresh coriander and served immediately. drain on kitchen towel as well.

SMILE

Mango Tree

CHI KITCHEN:

A CONTEMPORARY PAN-ASIAN RESTAURANT CREATED AS AN EXCLUSIVE DEPARTMENTAL BRAND FOR DEBENHAMS

Chi Kitchen has recently opened on the ground floor in Oxford Street and also on the third floor of Debenhams in the Bullring, Birmingham. Chi Kitchen is jointly owned by experienced restaurateur Eddie Lim and entrepreneur Stan Myerson.

The word Chi in Chinese means energy. The aim, therefore is to build a brand that is going to offer not only great food, but also provide good energy to Debenhams customers and also new customers that Chi Kitchen will attract. Chi Kitchen has also chosen a Chinese symbol, which again has a strong meaning - it means 16 THAISMILE 145

Fire. Chi Kitchen has managed to link the word Chi and the symbol together, as fire can be converted into energy.

Fire also relates directly to the restaurant, as Chi Kitchen is using a robata grill in all sites. Chi Kitchen believes that the use of the words Chi Kitchen will resonate with Debenhams customers, and will give a clear understanding that this site represents a strong pan-Asian food offering.

Chi Kitchen offers colourful, tasty and exotic food to the

Chi Kitchen offers a relaxed and welcoming feel. They are

discerning customers of Debenhams. Influenced by Thai,

all open for both breakfast, lunch and dinner and the

Chinese, Malaysian, Japanese, Vietnamese and Korean

open plan nature of the restaurant, invites guests to wit-

food, Chi Kitchen offers a truly culinary journey through

ness the chefs at work, as they freshly prepare the sushi,

South East Asia. The contemporary pan-Asian restaurant

sashimi and charcoal grilled delights.

continues to offer up colourful, tasty and exotic food with newly launched January Chef Special menu featur-

The interior design of the restaurant is inspired by the

ing dishes such as grilled sirloin tuna steak with orange

five elements mainly fire, water, wood, earth and metals.

ponzu and sweet potato with chilli truffle mayo. Expect

The mixture of marble, timber and leather create an ele-

to see even more from Chi Kitchen in February as the

gant and welcoming setting, inviting customers to enjoy

restaurant prepares to release another menu for Chinese

a fantastic experience, both in terms of environment

New Year, as well as a very special Valentine’s menu. .

and the exotic food on offer. Chi Kitchen in Oxford Street accommodates up to 68 guests and in Birmingham can accommodate 98 guests, plus a welcoming champagne bar in both.

Chi Kitchen Ground Floor Debenhams 334-348 Oxford Street (Henrietta Place Entrance) London W1C 1JG www.chikitchen.co.uk

Opening hours: Monday-Saturday 07:30 to 22:00 Sunday 12:00 to 18:00

SMILE

Check It Out

DON’T MISS THIS MONTH เรื่อง: Poon SAP

Wellcome Collection, NW1 2BE

TIBET’S SECRET TEMPLE

มาร่วมกันค้นพบความเร้นลับของศิลปะทางศาสนาในแบบของทิเบตทีไ่ ด้ รับแรงบันดาลใจจากรูปวาดบนผนังของวัด Lukhang ในเมืองลาซา ในทิเบต วัตถุโบราณต่างๆ จะถูกน�ำมาแสดงในพืน้ ทีก่ ว่า 12 ห้องด้วยกัน ที่ Wellcome Collection ซึ่งจะประกอบไปด้วยภาพวาดม้วน รูปปั้น เอกสารเขียนมือ โบราณ และอืน่ ๆ อีกมากมายทีจ่ ะท�ำให้ทา่ นเรียนรูเ้ กีย่ วกับประวัตศิ าสตร์ ศาสนา และความคิดในการด�ำเนินชีวติ ของชาวทิเบตได้เป็นอย่างดี

NOW 28 FEB 2016

http://wellcomecollection.org/secrettemple ไม่มีค่าใช้จ่ายในการเข้าชม

CHAMPAGNE LIFE

เพื่อเป็นการฉลองวันเกิดครบรอบ 30 ปีของ Saatchi Gallery ทาง Saatchi ได้จัดนิทรรศการโชว์งานศิลปะที่ถูกสร้างสรรค์โดยศิลปิน ผู้หญิงเท่านั้น ซึ่งเป็นครั้งแรกของทาง Saatchi ที่จัดนิทรรศการโดย เลือกเฉพาะผลงานของศิลปินผูห้ ญิง โดยในงานจะมีผลงานของศิลปิน หญิงหลากหลายท่านกว่า 14 ชีวิต ยกตัวอย่างเช่น Mequitta Ahuja และ Alice Anderson ซึ่งผลงานของพวกเธออาจจะเปิดเผยมุมมอง ของการเป็นศิลปินหญิงในยุคปัจจุบันนี้ก็เป็นได้ http://www.saatchigallery.com ไม่มีค่าใช้จ่ายในการเข้าชม 26 - 27 FEB 2016

Old Truman Brewery, E1 6QL

CRAFT BEER RISING

งานเทศกาลคราฟท์เบียร์กลับมาอีกครัง้ เป็นปีทสี่ ี่ ซึง่ ครัง้ นีง้ าน ยังคงจัดขึน้ ที่ Old Truman Brewery ในปีนมี้ ผี ทู้ ำ� เบียร์มากกว่า 150 ราย ที่จะน�ำเบียร์ที่ถูกคัดสรรมาอย่างดีที่สุดเพื่องานนี้ โดยเฉพาะ ท่านใดเป็นคอเบียร์ตอ้ งแวะไปงานนี้ นอกจากนัน้ แล้ว ทางผู้จัดงานยังบอกอีกว่า ราคาเบียร์ที่เทศกาลนั้นจะ ถูกกว่าข้างนอกแน่นอน อย่าลืมลองไปแวะชิมแวะดืม่ กันครับ www.craftbeerrising.co.uk ราคาตั๋วเข้างาน £15

ON THEIR OWN: BRITAIN’S CHILD MIGRANTS NOW 12 JUNE 2016

V&A Museum of Childhood, E2 9PA 18 THAISMILE 145

ในระหว่างปี 1865 ถึงปี 1970 เด็กชาวอังกฤษประมาณ 100,000 คน ถูกส่งตัว ไปประเทศแคนาดา ออสเตรเลีย และประเทศอืน่ ๆ ในเครือจักรภพโดยองค์กร ทางศาสนาและมูลนิธติ า่ งๆ พวกเขาอ้างว่าเด็กหญิงชายเหล่านีจ้ ะมีชวี ติ ทีด่ ขี นึ้ ภาพโฆษณาชวนเชือ่ ในตอนนัน้ แสดงภาพถ่ายของเด็กๆ ทีม่ รี อยยิม้ บนใบหน้า ซึง่ เด็กเหล่านัน้ ดูมคี วามสุขดีทไี่ ด้ถกู ส่งไปทีอ่ นื่ แต่เรือ่ งราวทีเ่ กิดขึน้ หลังจากนัน้ ไม่ได้เต็มไปด้วยรอยยิ้มอย่างเดียว เนื่องจากเด็กที่ถูกส่งไปตกเป็นเหยื่อของ ความยากจนและการถูกทอดทิง้ แม้วา่ เด็กบางคนจะได้ไปเจอบ้านใหม่ทดี่ แี ละ สมบูรณ์ แต่บางส่วนนัน้ ไม่เคยทีจ่ ะได้เห็นหน้าของครอบครัวพวกเขาอีกเลย ใน นิทรรศการนีจ้ ะท�ำให้เราเข้าใจเด็กๆ ผ่านรูปภาพและสิง่ ของส่วนตัวของพวกเขา http://www.vam.ac.uk/moc/ ไม่มีค่าใช้จ่ายในการเข้าชม

NOW 6 MAR 2016

Saatchi Gallery, SW3 4RY

TALK

of the Town

HELLO!

นิตยสารไทยสไมล์ขอเชิญผูอ้ า่ น มาร่วมชม หนังสารคดีเกีย่ วกับชีวติ ของเด็กๆ ชาวไทยเมียนมาในแม่สอด เรือ่ ง “All You Need is Love” ที่ ม หาวิ ท ยาลั ย SOAS ในกรุ ง ลอนดอน โดยงานนีถ้ กู จัดขึน้ โดย Thai Children’s Trust สารคดีเรือ่ งนีอ้ าจจะท�ำให้คณ ุ ได้รบั แรงบันดาลใจใหม่ๆ อีกก็เป็นได้ แถม ยังไม่มคี า่ เข้าชมอีกด้วย แล้วพบกันวันที่ 5 กุมภาพันธ์นคี้ ะ่

“สามัคคีสมาคม ในพระบรมราชูปถัมภ์” และ เบียร์ชา้ งร่วมกันจัดงานคอนเสิรต์ ‘Stamp: Once Upon a Time Live in London’ ในวันที่ 30 มกราคมนี้ ท่านใดสนใจคอนเสิร์ตจากศิลปิน คุ ณ ภาพ ติ ด ต่ อ จองบั ต รได้ ที่ คุ ณ หยก เบอร์ 07999 573 335 หรือทาง www.ticketmaster. co.uk ได้เลยค่ะ

คุณรัศรินทร์ แฮริส (จ้อ) อดีตพนักงานสาว สวยแผนกประชาสัมพันธ์ของการท่องเทีย่ ว แห่งประเทศไทย(ททท.) จัดงานฉลองครบ รอบ 20 ปี ของร้าน “Bursting Bud Florist” Holland Park London โดยมีอัครราชทูตที่ ปรึกษา นางปิยะพิณ นิยมฤกษ์ และนาย พืชภพ มงคลนาวิน ให้เกียรติมาร่วมงาน วงการธุรกิจดอกไม้ต่างยอมรับว่า “คุณพี่จ้อ” เป็นคนไทยในอังกฤษเจ้าแรกที่ทํา ธุรกิจด้านนีแ้ ละโชว์ผลงานต่อเนือ่ งเป็นทีย่ อมรับมาโดยตลอด ล่าสุดทีส่ ร้างชือ่ เสียง โดยน�ำดอกไม้ชนิดต่างๆ มาจัดตกแต่งห้องประทับรับรองทูลกระหม่อมหญิงอุบล รัตนราชกัญญา สิริวัฒนาพรรณวดี ในงาน Amazing Thailand ของ ททท ที่งาน World Travel Market 2015 และงานโครงการ “ถักร้อย-สร้อยรัก” ของ ดร. สมเด็จ พระเจ้าลูกเธอ เจ้าฟ้าจุฬาภรณวลัยลักษณ์ อัครราชกุมารี จัดที่ Dorchester Hotel Park Lane London เป็นต้น นกหวีดขอเป็นตัวแทนจากนิตยสารไทยสไมล์ ขออวยพรให้กจิ การร้านดอกไม้ของ “คุณพี่จ้อ” เจริญรุ่งเรือง มีลูกค้ามาอุดหนุนเพิ่ม ขึ้นไปอีกเรื่อยๆ นะค้า...ฝีมือล้วนๆ ค่ะ

ช่วงเทศกาลคริสต์มาส ปีใหม่ที่ผ่านมา เพชรพราว ณ ลําปาง น้อง”นํ้าตาล” แอร์ฯ สาวสุดสวยของ TG การบินไทย รักคุณเท่า ฟ้า มีโอกาสบินกลับมากรุงลอนดอน และ ขอเช็กข่าวของตัวเองกับนิตยสารไทยสไมล์ เป็นการ Update ส่วนตั๊ว...ส่วนตัว..จ๊าา

Thai Children’s Trust จัดงานวิ่งมาราธอนการกุศล ‘London Virgin Marathon 2016’ ที่จะเกิดขึ้นในวันที่ 24 เมษายนนี้ โดยท่านสามารถลงทะเบียนได้กับ Thai Children’s Trust และเงินที่รวบรวมได้ในงานทั้งหมดจะน�ำไปช่วยเหลือเด็กๆ ที่ ต้องการความช่วยเหลือในประเทศไทย

20 THAISMILE 145

SMILE

Story

กล้าที่จะฝั น เรื่อง : Daniel Gideon

“…Dream big as if nothing is unimaginable, No matter what it is I promise you it’s obtainable.

Once you succeed you should be grateful, Because not everybody got the chance to have a life as fateful.

So never give up on a dream worth living, Even if it takes a lifetime proceeding….” ~ Joanna Itzel

เริ่มปีใหม่กับสิ่งใหม่ๆ ขอให้ผู้อ่านไทยสไมล์ทุกท่านมีความสุขและท�ำในสิ่งที่ดีๆ ที่เคยตั้งใจและฝันอยากจะ ท�ำสักวันหนึ่งให้เป็นจริง ถ้ายังไม่มีโอกาสได้ท�ำ ก็มาลองเริ่มกันใหม่ในปีนี้ดูนะครับ พูดถึงเรือ่ งความฝัน บางคนบอกว่า ความฝันเป็นส่วนประกอบพืน้ ฐานของคนทีต่ อ้ งการความส�ำเร็จทัง้ ในเรือ่ ง หน้าที่การงาน ความรัก เรื่องส่วนตัวและส่วนรวม และการก่อให้เกิดความสุขในใจอย่างแท้จริง ความฝันที่ผม พูดถึงนี้ไม่ใช่ความฝันที่เกิดขึ้นขณะที่นอนหลับ แต่เป็นความฝันขณะที่พวกเรายังตื่นอยู่ เราคงเคยได้ยินค�ำพูดที่ว่า “ตามล่าหาความฝัน” กันนะครับ นั่นแสดงว่าคนเรามีความฝัน และความฝันมันมี เสน่ห์จูงใจ จนเราต้องไล่ล่ากว่าจะได้สิ่งนั้นมาเป็นเจ้าของ ผมอยากรู้จริงๆ นะครับว่าความฝันที่คนเขาพูดถึง นี้มันคืออะไร และความฝันของแต่ละคนคืออะไร และเพราะอะไรเจ้าความฝันนี้จึงมีความส�ำคัญมากต่อใคร คนหนึ่ง ความฝันที่ผมก�ำลังพูดถึงอยู่นี้ ไม่ใช่ความเพ้อฝัน เพราะเจ้าความเพ้อฝันมันอาจเป็นแค่จินตนาการ อันล่องลอย คล้ายคนพูดเพ้อเจ้อ พูดมากในเรื่องที่เหลวไหลไร้สาระ หรือการฝันเฟื่อง คิดฟุ้งซ่าน แต่ความฝัน ทีผ่ มก�ำลังพูดถึง คือความฝันทีส่ ร้างสรรค์ คือความต้องการอันแท้จริงของคนเราทีถ่ กู วาดเป็นภาพในความคิด เกี่ยวกับอนาคตว่าเราต้องการจะเป็นอะไร อยากท�ำอะไร และมันคือสิ่งที่เราอยากให้เกิดขึ้นในชีวิตของเรา สิ่ง ทีเ่ ราอยากท�ำให้ตวั เอง หรือให้ใครคนอืน่ อย่างทีต่ อ้ งไล่ลา่ หาให้เจอ หรือท�ำให้เกิดขึน้ ให้ได้ มีคนไม่น้อยเลยทีเดียวที่เราคิดว่าเขามีความสุข มีความส�ำเร็จในหน้าที่การงาน จริงๆ แล้วผมว่าเขาอาจได้รับ ความส�ำเร็จจนเป็นทีย่ อมรับของสังคมในระดับหนึง่ แต่นนั่ ก็ไม่ได้หมายความว่า เขามีความสุขและความยินดี อย่างแท้จริง จนกว่าความส�ำเร็จนั้นๆ ตรงตามความฝันของเขา มีคนมากมายที่เขามี เขาได้รับจากสังคมมาก เกินพอ แต่ลึกๆ ใต้ก้นบึ้งหัวใจยังคงร้องและโหยหาสิ่งที่ตัวตนต้องการอันแท้จริงอยู่เสมอ สังคมโลกได้ก�ำหนดค่านิยมให้คนหลงใหลอยากเป็นอยากได้ไว้มากมาย แต่ในความเป็นอัตตาของแต่ละคน บางคนอาจต้องการที่จะเป็นและมีที่แตกต่างไปจากค่านิยมของสังคมก็เป็นได้

22 THAISMILE 145

ผมว่าการสร้างภาพความฝันให้กับตัวเองคงจะคล้ายๆ กับ จิตรกรทัง้ หลาย ถ้าเขาต้องการภาพดีและงดงาม เขาจะต้องหา ที่ ที่ ส งบ มี ส มาธิ ปล่ อ ยให้ ค วามคิ ด จากภายใต้ จิ ต ส� ำ นึ ก (Subconscious Mind) ไหลผ่านจิตส�ำนึก (Conscious Mind) กว่าจะได้ภาพทีส่ มบูรณ์อย่างทีต่ งั้ ใจ ซึง่ มันอาจจะใช้เวลาบ้าง เช่นเดียวกับภาพความฝันทีเ่ ราบรรจงเขียนขึน้ ในใจจนได้ภาพ ที่พึงพอใจ ซึ่งมันอาจจะใช้เวลานานกว่าจะได้ภาพที่ชัดเจน ภาพอนาคตของเราซึ่งจะเป็นพลังผลักดันอย่างมากให้เรา มุง่ หน้าไปไม่วา่ จะมีอปุ สรรคใดขวางหน้าก็ตาม ภาพแห่งความ ฝั น ที่ เ ด่ น ชั ด นี้ จ ะสร้ า งความฮึ ก เหิ ม และแรงบั น ดาลใจอั น มากมาย ช่วยลดความทุกข์ตา่ งๆ ทีล่ อ้ มรอบในบางเวลา อีกทัง้ ยังช่วยให้เราตัดสินใจในเรื่องต่างๆ ได้ง่ายขึ้น ไม่ว่าเรื่องเราจะ เรียนอะไร จะท�ำงานอะไร จะดูแลครอบครัวอย่างไร จะอยู่ ประเทศไหน จะกลับไทยดีไหม และเราอยากจะใช้เวลากับ สิ่งใดมากที่สุดในชีวิต เป็นต้น

ไม่วา่ จะเพือ่ ตัวเราเอง คนรอบข้างทีเ่ รารัก หรือคนทีเ่ ราอยากแบ่ง ปันเมล็ดพันธุร์ กั ให้ ผมว่าเราไม่ควรมีเหตุผลทีจ่ ะใช้ชวี ติ อยูใ่ นโลก ใบนี้และท�ำในสิ่งที่เราไม่ได้รัก ไม่ได้มีความสุขที่จะท�ำ หรือ ไม่ท�ำให้เกิดประโยชน์กับใครเลย ปีใหม่แล้ว เรามาตามล่า หาความฝัน และท�ำมันกันสักทีดไี หมครับ ผมเจอความฝันของผม แล้ว และก�ำลังค่อยๆ ท�ำมันอยู่ อาจจะใช้เวลานานหน่อย แต่ผม จะค่อยๆ ท�ำมันไป ผมมองเห็นชีวติ ทีผ่ มต้องการท�ำแล้วในอนาคต และห้อมล้อมไปด้วยใคร ผมได้เคยลองท�ำมันแล้ว แล้วรูส้ กึ ได้ถงึ ความสุขอันแท้จริงที่ก่อเกิดในใจในช่วงเวลาสั้นๆ ที่ได้ท�ำสิ่งนั้น คนที่อ่านบทความผมมาตั้งแต่แรก หรือเพื่อนผม คงรับรู้ได้ถึง ความฝันที่ผมก�ำลังท�ำอยู่

ชีวิตของเราอาจจะไม่ได้ทุกสิ่งตามที่เราฝัน แต่ถ้าเราขาด ความฝัน ชีวิตก็จะดูเหมือนไร้ความหมาย ชีวิตจะเป็นเหมือน ลูกมะพร้าวทีล่ อยไปตามน�ำ้ สุดแล้วแต่กระแสน�ำ้ จะพัดไปทาง ใด ความฝันถึงแม้เราจะเริ่มจากเล็กๆ แต่อีกไม่นานสิ่งเล็กๆ นั้ น อาจจะกลายเป็ น บั น ไดไปสู ่ ค วามยิ่ ง ใหญ่ ดี ก ว่ า คนที่ พยายามทุ่มเทสิ่งใหญ่ๆ โดยที่ไม่รู้ว่าความต้องการที่แท้จริง ของตัวเองคืออะไร

“Don’t give up on your dreams, or your dreams will give up on you.”

แล้วคุณผู้อ่านไทยสไมล์ล่ะ ถึงเวลาที่คุณจะมีความฝัน... และ ตามหาความฝันของคุณแล้วหรือยังครับ...

~ John Wooden.

“จงกล้าทีจ่ ะฝัน และพยายามจนสุดก�ำลัง ถึงแม้เราจะเริม่ จากก้าวเล็กๆ ก็ตาม” ทุกคนต้องการตามหาความฝัน แต่อาจมีเพียงไม่กคี่ นทีเ่ ชือ่ และ ท�ำให้ความฝันเป็นจริง ทุกวันเราอาจมีเรื่องมากมายให้ท�ำจน ไม่มีเวลาไปคิดเรื่องอื่น แต่การมีความฝันและการตามหา ความฝันเป็นเสมือนอาหารหล่อเลีย้ งให้จติ วิญญาณของเรายัง มีชีวิตอยู่ ชีวติ ของเรามันสัน้ นักนะครับ เราไม่มที างรูเ้ ลยว่าจะมีวนั พรุง่ นี้ อีกกี่วัน เราน่าจะลองใช้เวลาทุกนาทีอย่างมีคุณค่ามากที่สุด

SO MUCH TO SMILE ABOUT 23

SMILE

Trend

THAT TREND WE TALKED

By Eddy Chang

จริงๆ แล้วคอลัมน์นตี้ งั ้ ใจจะบอกเล่าเก้าสิบเรือ่ งของเทรนด์ ใหม่ๆ ของโลกทีก่ ำ� ลังจะมาถึง แต่ดว้ ยการปิ ดต้นฉบับทีด่ ว่ น สุดๆ ของฉบับหลังปี ใหม่ เล่มนีจ้ งึ ขออัพเดทเรือ่ งราวเล็กๆ แต่ น่าสนใจทีเ่ ริม่ มาตัง้ แต่ปลายปี ทแ่ี ล้ว และจะส่งผลในปี นมี้ าเล่า สูก่ นั ฟัง จะได้เห็นว่าในปี นมี้ อี ะไรใหม่ๆ ทีน่ า่ จับตามองกันต่อ

26 THAISMILE 145

1FAST FOOD การเปลีย่ นท่าทีของ ร้านอาหาร

ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในยุคทศวรรษที่แล้วถือเป็นของ ‘อิน’ แต่ส�ำหรับทศวรรษนี้และอนาคต กระแสเรื่องการ รักษาสุขภาพจะกลายเป็นเรื่องที่ทุกคนนึกถึงเป็นอัน ดับต้นๆ คนจะกินอาหารฟาสต์ฟู้ดเหล่านี้น้อยลง ยิ่ง ในประเทศที่เจริญแล้ว ความถี่ของการเข้าร้านอาหาร ฟาสต์ฟู้ดจะน้อยลงเรื่อยๆ การเปลี่ยนแปลงท่าทีของ McDonald’s จึงเป็นทั้งการเพิ่มยอดขาย การเปลี่ยน ภาพลักษณ์ และการหาลูกค้ารายใหม่ๆ ทีว่ า่ เปลีย่ นก็คอื การลดส่วนประกอบทีไ่ ม่เป็นประโยชน์ ออกไป การปรับขนาดให้ลกู ค้ากินน้อยลง จนถึงเปลีย่ น ภาพลักษณ์จากร้านอาหารให้เป็นคาเฟ่มากขึ้นล่าสุด McDonald’s ตัดสินใจเปิดขายเมนูอาหารเช้าตลอด วันจากที่เคยขายเพียงช่วงเช้าจนถึง 10.30 น. เมนู อาหารเข้าของ McDonald’s อย่าง McGriddles และ McMuffin นั้นขายดีมาก การตัดสินใจครั้งนี้มีผลบังคับ ใช้ท่ัวสหรัฐอเมริกาแล้ว ในตอนแรก McDonald’s ไม่ ยอมเสิร์ฟชุดอาหารเช้าตลอดวัน จนกระทั่งเพราะการ ตัดสินใจจะสร้างความเปลี่ยนแปลงครั้งล่าสุดนี้เป็น เพราะเตากริลภายในร้านไม่ใหญ่พอที่จะท�ำเมนูปกติ และเมนูมอื้ เช้าไปพร้อมกันได้ นอกจากนัน้ การเพิม่ เมนู ยังจะท�ำให้ระบบการท�ำอาหารภายในร้านที่ถูกจัดสรร มาอย่างเป็นระบบระเบียบแล้วรวนได้ การตัดสินในนี้ เกิดขึ้นหลังจาก McDonald’s ทดลองเสิร์ฟอาหารเช้า ตลอดวันในบางร้านสาขาเป็นเวลาหลายเดือน และได้ เสียงตอบรับเป็นอย่างดีจากลูกค้า และแน่นอน มันช่วย สร้างภาพของการเป็นคาเฟ่มากกว่าร้านอาหารจานด่วน และในไม่ช้าเราน่าจะเห็นการเปลี่ยนแปลงแบบนี้เพิ่ม ขึ้นเรื่อยๆ ในร้านคู่แข่งเช่นกัน

2 ATHLETIC DRAMA

ปลายปีที่แล้วจนมาถึงปีนี้น่าจะเป็นปีที่มีข่าวไม่ค่อยดีใน วงการกีฬามากมายที่สุดปีหนึ่ง ไล่ตั้งแต่ความไม่พร้อม ของเจ้าภาพโอลิมปิกปีนี้ที่บราซิล ทั้งปัญหาเรื่องการ สร้างสนามที่ยังไม่เรียบร้อย ปัญหาเรื่องมลพิษปนเปื้อน ในสิ่งแวดล้อม จากนั้ น ก็ ต ามติ ด มาด้ ว ยเรื่ อ งของการตรวจสอบของ FIFA ก็กระหึ่มขึ้นมาอีก ไม่ทันจะจางหายดี ดราม่าของ โอลิมปิกส์ที่จะเกิดขึ้นครั้งถัดไปก็ดังขึ้น Tokyo 2020 Olympics ถูกวิจารณ์เละตัง้ แต่เรือ่ งทัง้ โลโก้ทโี่ ดนวิพากษ์ วิจารณ์เรื่องความสวยงาม ไปจนถึงมีข้อกล่าวหาว่าลอก เลียนแบบ ล่าสุดคณะกรรมการจัดโอลิมปิกส์จึงตัดสิน ใจยกเลิกโลโก้ที่ออกแบบโดย Kenijiro Sano ไปในที่สุด ส่วน Zaha Hadid ที่ออกแบบสเตเดียมของการแข่งขัน ครั้งนี้ ก็ต้องยอมรับความจริงเมื่อแบบของเธอกลับถูก ยกเลิก เนื่องจากงบประมาณการก่อสร้างที่บานปลาย เป็น 2 เท่า และรูปลักษณ์สุดฟิวเจอริสติกที่ถูกวิจารณ์มา ตลอดว่าขัดกับภูมิทัศน์โดยรอบที่เป็นย่านประวัติศาสตร์ อย่างศาลเจ้าเม ก่อนจะไปถึงปี 2020 ปีนรี้ อดูความดราม่าของโอลิมปิกส์ที่ บราซิลทีฟ่ งั จากข่าวทีอ่ อกมาเป็นระยะๆ เชือ่ ว่าน่าจะเป็น โอลิมปิกส์ที่มีคนพูดถึงมากที่สุด...ในด้านไม่ดี SO MUCH TO SMILE ABOUT 27

3 LIKE

CEO, LIKE MOM ข่าวเล็กๆ ของ Marissa Mayer CEO ของ Yahoo ที่บางคนไม่สนใจ แต่ผม กลับรู้สึกว่าน่าสนใจมากในมุมของการ ต่อสู้เรื่องความเท่าเทียมกัน หากคุณยัง ไม่รู้จักเธอ เธอได้ขึ้นท�ำเนียบ 1 ใน 20 สตรีที่เป็นผู้บริกรองค์กรระดับท็อป 500 ของนิตยสาร Fortune เรื่องฮือฮาของ Mayer ก็คือเธอยื่นใบลาคลอดลูกแฝด โดยขอหยุ ด พั ก เพี ย ง 2 สั ป ดาห์ ทั้ ง ๆ ที่เมื่อปี 2013 เธอเพิ่งจะประกาศยืด ระยะเวลาการลาคลอดให้กับพนักงาน Yahoo เป็น 16 สัปดาห์ ประเด็นนี้ท�ำให้นักเรียกร้องความเท่า เทียมเรื่องเพศออกมาวิพากษ์วิจารณ์ ว่า ท�ำไมเธอไม่ท�ำตามสิ่งที่เธอวางไว้ และเธออาจจะกลายเป็นตัวอย่างที่ถูก ยกมาขัดขวางการยืดระยะเวลาการลา คลอดให้ กั บ ว่ า ที่ คุ ณ แม่ ทั้ ง หลาย ซึ่ ง เรื่องนี้ท�ำให้เธอต้องออกมาขอโทษและ ปรั บ เปลี่ ย นท่ า ที เ พื่ อ เป็ น บรรทั ด ฐาน ส� ำ หรั บ พนั ก งาน ตอนนี้ ก ระแสเรื่ อ ง Work-life Balancing ถูกพูดถึงอย่าง มากในอเมริกา หลายๆ บริษัทยอมยืด ระยะเวลาลาคลอดให้กับพนักงาน และ ให้พนักงานชายสามารถลาคลอดไปช่วย ภรรยาเลี้ยงลูก

28 THAISMILE 145

4

REFUSE-GEE ว่ากันว่าสงครามทีเ่ กิดขึน้ ในซีเรียและ ISIS ท�ำให้ เกิ ด การอพยพของคนครั้ ง ใหญ่ ที่ สุ ด ครั้ ง หนึ่ ง ในโลก มีคนต้องออกจากบ้านของตัวเองมากถึง 2 ล้านคนและจ�ำนวนไม่น้อยที่เข้ามาในยุโรป

ทวีปยุโรปก็ก�ำลังเผชิญกับปัญหาใหญ่เกี่ยวกับผู้ลี้ภัยที่พากันเดินทางล้นทะลักเข้ามา หลายๆ ประเทศ รับมือไม่ไหว แน่นอนว่าผูอ้ พยพเหล่านีต้ า่ งมองหาโอกาสทีด่ กี ว่าในยุโรป แต่สภาพเศรษฐกิจที่กระท่อนกระแท่นของยุโรปเองก็ท�ำให้แต่ละประเทศไม่สามารถ ออกตัวช่วยเหลือผูล้ ภี้ ยั ได้อย่างเต็มที่ จนมีหลายประเทศแสดงท่าทีไม่เป็นมิตรต่อผูล้ ภี้ ยั เช่น ฮังการี ทีป่ ระกาศหยุดให้บริการรถไฟระหว่างประเทศกับผูล้ ภี้ ยั กว่า 150,000 คนทีม่ า ซิโดเนียก็ใช้กำ� ลังเจ้าหน้าทีต่ ำ� รวจผลักดันผูอ้ พยพไม่ให้เข้าประเทศ แต่ในขณะเดียวกัน เยอรมนีกลับเป็นประเทศที่พยายามผลักดันให้ผู้ลี้ภัยกว่า 800,000 คนเข้าประเทศ และ พยายามผลักดันให้ EU ออกระบบโควต้าเพือ่ เปลีย่ นกันรับผูล้ ภี้ ยั เข้าไปในประเทศสมาชิก ตามเกณฑ์ขนาดประเทศและความมัน่ คงทางเศรษฐกิจ แน่นอน เรือ่ งเหล่านีไ้ ม่จบง่ายๆ เพราะการเข้ามาของคนใหม่ก็ตามมาด้วยวัฒนธรรมใหม่ ปัญหาใหม่ และการปรับตัว ทุกอย่างนั้นใช้เวลา ซึ่งน่ากลัวว่ายุโรปที่ยังไม่แข็งแรงจะแก้ปัญหานี้อย่างไรปีนี้น่าจะ เป็นปีที่เหนื่อยมากส�ำหรับ EU

5

THE BIG BANG

LEGO

ข่าวเล็กๆ ทว่าน่าสนใจ เพราะมันสะท้อนถึงท่าทีของ การท�ำธุรกิจยุคใหม่ที่อาจต้องฟังเสียงของลูกค้ามากขึ้น เช่น เลโก้ ที่ผ่านมามีหนังไม่กี่เรื่องเช่น Star Wars, Harry Potter, SpongeBob SquarePants หรือ The Simpson เท่านั้นถึงจะได้มีเซตเลโก้เป็นของตัวเอง แต่คราวนี้นี่จะ เป็นครั้งแรกของซีรีย์ที่มีคนเป็นผู้แสดงจะได้ขึ้นไปอยู่ บนกล่อง นั่นคือ The Big Bang Theory จากช่อง CBS ของสหรัฐอเมริกา มีชุดเลโก้เป็นของตัวเอง แล้วซีรีส์ เรื่องนี้จ�ำลองห้องนั่งเล่นที่ถูกใช้เป็นที่รวมพลของแก๊ง หนุ่มอัจฉริยะและแฟนสาวของพวกเขา อย่าง Leonard, Sheldon, Penny, Howard, Raj, Amy และ Bernadette ผลงานออกแบบเลโก้ชุดนี้เป็นผลพวงมาจากโปรแกรม Lego Ideas ที่เปิดโอกาสให้แฟนเลโก้แชร์ไอเดียชุดเลโก้ จากจินตนาการของตัวเอง และหากมีผู้สนับสนุนและ เลโก้เห็นดีเห็นงามด้วยก็จะถูกน�ำมาผลิตจริง ในอนาคตผู ้ บ ริ โ ภคมี ส ่ ว นในการก� ำ หนดทิ ศ ทางของ แบรนด์ ม ากขึ้ น เรื่ อ ยๆ เชื่ อ ว่ า แบรนด์ ที่ ฟ ั ง ลู ก ค้ า มาก เท่าไหร่น่าจะอยู่รอดมากขึ้นเท่านั้น โดยเฉพาะในโลกที่มี แบรนด์เกิดใหม่ทุกๆ วัน เป็นเทรนด์เล็กๆ ทีน่ า่ สนใจ และเชือ่ ว่าปีนี้ เทรนด์เหล่านีจ้ ะ สะท้อนทิศทางของการปรับตัวไปสู่เทรนด์ใหญ่ๆ ต่อไป

SO MUCH TO SMILE ABOUT 29

SMILE

Think

ที่ใดมีปัญหา ที่นนั่ ย่อมมีทางออก เรื่อง : พระมหาวุ ฒิชยั วชิรเมธี

มนุษย์เกิดมาในโลกอย่างมีความหมาย ไม่มีใครเกิดมาไร้ค่าหรือ เกิดมาเพื่อจะถูกลืม ยกเว้นคนที่พยายามจะท�ำให้คนอื่นลืมตน เอง ไม้ทุกต้น หญ้าทุกชนิด ก็เช่ นเดียวกับนอตทุกตัว ที่ถูกผลิต มาเพื่อเหมาะสมกับภารกิจอย่างใดอย่างหนึ่ง ณ เวลาใดเวลา หนึ่งเสมอ คนที่เข้าใจโลก ถึงขั้นจะมองเห็นอะไรๆ ที่คนอื่นเขาเครียดกันเป็นเรื่องข�ำขันได้ จะมีอายุยืน อยู่ในโลก แต่ไม่หลงโลก อยู่ในโลกเพื่อเหยียบโลกเล่น ไม่ใช่แบกโลกไว้ บนบ่า คนอย่างนี้หายาก แต่มีอยู่ที่ไหน คนอยู่ใกล้ก็มีความสุข มีความจริงทั้งสองด้านรวมอยู่ในตัวมันเองเสมอ ต่างแต่ว่าเราจะเลือกหยิบ ด้านใดขึ้นมาประยุกต์ใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุดเท่านั้น คนที่คิดทางบวกเป็นคนที่ โชคดีและได้ก�ำไรเสมอ ส่วนคนที่คิดในทางลบ แม้เรื่องดีๆ ที่ผ่านเข้ามาในชีวิต ก็ยัง ไม่รู้จักใช้ให้เป็นประโยชน์กับตน วิธีคิดบ่งบอกอนาคต ก�ำหนดชะตากรรม เราคิด อย่างไรก็จะกลายเป็นคนอย่างนั้น คิดบวก ชีวิตก็เป็นบวก คิดลบ ชีวิตก็ติดลบ ที่ใดมีปัญหา ที่นั่นย่อมมีทางออก ปัญหาและทางออกจึงเป็นเสมือนสองด้าน ของเหรียญกษาปณ์อันเดียวกัน เพียงมีสติรู้จักพลิกปัญหา ก็จะพบว่ามีภูมิปัญญา อันเลิศล�้ำ รอให้ค้นพบอยู่อย่างท้าทาย หากแอปเปิลที่อยู่ในมือมันช�้ำเพียงบางส่วน แทนที่เราจะโยนทิ้งไปทั้งหมด เราก็ ควรจะเลือกเฉือนเอาด้านที่ช�้ำนั้นออกเสีย แล้วเลือกรับประทานส่วนที่ดี เพียงแค่นี้ เราก็ได้ลิ้มโอชารสอันหอมหวาน มัน กรอบ อร่อย ของแอปเปิลลูกที่อยู่ในมือของเรา แล้ว ความสุขหรือความทุกข์ บางครั้งอยู่ที่ “ท่าที” ในการเผชิญของเราเป็นส�ำคัญ ถ้า “รู้เท่าทัน” สิ่งที่อยู่ตรงหน้าอย่างมีสติ ทุกข์อาจกลายเป็นสุข ปัญหาอาจกลายเป็น ปัญญา วิกฤติอาจถูกแปรเป็นโอกาส

30 THAISMILE 145

หากแอปเปิ ลที่อยู ่ในมือมันช�้ำเพียง บางส่ ว น แทนที่ เ ราจะโยนทิ้ง ไป ทัง้ หมด เราก็ควรจะเลือกเฉือนเอา ด้ า นที่ ช�้ ำนั น้ ออกเสี ย แล้ ว เลื อ ก รับประทานส่วนที่ดี เพียงแค่นีเ้ รา ก็ได้ลิม้ โอชารสอันหอมหวาน มัน กรอบ อร่อย ของแอปเปิ ลลูกที่อยู ่ ในมือของเราแล้ว

อาจกลายเป็นกระยาหารของพระมหาจักรพรรดิ ลูกกุลีอาจกลายเป็นมหาเศรษฐีพันล้าน เป็นต้น ขอเพียงมนุษย์ไม่ดถู กู ตัวเอง ตระหนักรูถ้ งึ ศักยภาพ พิเศษที่ซุกซ่อนอยู่ในตน แล้วเพียรเจียระไนชีวิตให้ แวววาวพราวพรายด้วยการศึกษาเรียนรู้ ซึมซับเก็บ รับบทเรียนจากการงานและการใช้ชวี ติ อย่างสุขมุ ก็ ย่อมจะมีชีวิตที่คุ้มค่า สงบ ร่มเย็น และเป็นสุขได้ โดยไม่ยากเย็น

มือของผู้ให้ อยู่สูงกว่ามือของผู้รับ ชื่อของผู้ให้ น่าจดจ�ำกว่าชื่อของผู้ขอ เกียรติของผู้ให้ กรุ่นหอม ชื่อเสียงที่แท้จริงซึ่งเกิดขึ้นจากความดีงามอัน อยูเ่ หนือกาลสมัย ยิง่ กว่าเกียรติศกั ดิข์ องนักรบและ บริสุทธิ์ แม้ใครจะพยายามลบล้างให้มัวหมอง แต่ ปวงวีรบุรุษ เมื่ อ มรสุ ม แห่ ง ความเท็ จ ผ่ า นพ้ น ไป ก็ จ ะกลั บ การให้ แค่เพียงคิดจะท�ำ ใจก็ยังเป็นสุข ครั้นได้ แวววาวพราวพรายขึ้นมาได้อีกเสมอ ให้แล้ว จิตใจก็แช่มชืน่ เบิกบาน เมือ่ วันเวลาผ่านไป หากป่วยกายอยู่แล้ว อย่าให้ใจต้องมาป่วยซ�้ำ หวนกลับไปร�ำลึกถึงดวงหน้าอันเปี่ยมสุขของผู้รับ ลงไปอีก ถ้าป่วยกาย แต่ใจไม่ปว่ ย โอกาสหายป่วย ความปีติสุขก็ย้อนกลับมาท�ำให้หัวใจอิ่มเอม ย่อมมีมาก แต่ถ้าป่วยกายด้วย ป่วยใจด้วย บางที โรคกายไม่ร้ายแรง แต่ก็อาจทุกข์ทรมานเพราะ การให้ จึงเป็นความสุขแท้ทงั้ เวลาก่อนให้ ขณะ ทีใ่ ห้ และหลังจากได้ให้ไปแล้ว การเสียสละ แบ่งปัน โรคใจคอยแทรกซ้อน เป็นทั้งความ “สมาน” คือ ความสามัคคีปรองดอง ขออย่าได้ท้อถอยในการที่จะเริ่มต้นชีวิตใหม่ ระหว่างกันและกัน และเป็นกุศโลบายในการสร้าง คนเรายามที่เป็นปุถุชนก็มีโอกาสผิดพลาดด้วยกัน ความ “เสมอ” คือให้คนทุกคนมองเห็นหัวอกของ ทั้งนั้น แต่คนโง่จะปล่อยให้ผิดพลาดแล้วผิดพลาด คนอื่น เลย ส่วนคนที่มีปัญญา เมื่อรู้ว่าผิดพลาดไปแล้ว จะรีบถอนตนออกมาอย่างทันท่วงที แล้วเริ่มต้น เมื่ อ มนุ ษ ย์ รู ้ จั ก แบ่ ง ปั น แก่ กั น และกั น อั น มี พื้นฐานมาจากการมีอัชฌาศัยกว้างขวางเอื้ออารี ชีวิตใหม่ที่ไม่ซ�้ำรอยเดิม เช่นนี้ ศานติภาพท่ามกลางความแตกต่าง ก็จะเกิด น�ำ้ เน่าอาจระเหยกลายเป็นเม็ดฝนหล่อเลีย้ งผืน มีได้อย่างไม่ยากเย็นนัก โลก กรวดทรายต�่ำต้อยอาจถูกหล่อหลอมเป็นศิลป์ สถาปัตย์ทรงคุณค่าระดับสากล ข้าวเปลือกในนา SO MUCH TO SMILE ABOUT 31

SMILE

Life

ย้อนคิดทําไม ให้ใจป่วน เรื่อง : คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์

“ไม่มีเวลา” เป็นวลียอดฮิตของเทศกาลปี ใหม่ ทัง้ ๆ ที่ ตัวเจ้าปี ใหม่เองนัน้ ไม่รูอ้ โี หน่อเี หน่ดว้ ยสักนิด ข้าพเจ้า เองก็ชอบท�ำตัวให้วุ่นแต่พองามไปกับเขาด้วย ช่วงก่อนและหลังรอยต่อของปี เป็นแว่นขยายให้เห็นสัจธรรมว่าด้วย เรื่องเก่ากับใหม่ ก็เจ้าปีใหม่นี่ อีกไม่นานก็จะกลายเป็นปีเก่าที่เขา ส่งท้ายให้ไปๆ เสีย ส่วนเจ้าปีเก่านั้นเล่า ก็คือปีใหม่ที่ต้อนรับกัน นักหนาเมื่อไม่นานมานี้ ส่วนดีของปีใหม่คอื ความเป็นข้ออ้างและพลังใจให้คนเราเริม่ ต้นอะไรๆ ทีส่ มควรจะเริม่ โดยมีปเี ก่า (ทีค่ รัง้ หนึง่ เคยเป็นปีใหม่) ร้องเตือนว่าฉัน ก�ำลังลาโรงแล้วนะ ไปแล้วไปเลยไม่หวนกลับ

32 THAISMILE 145

ข้าพเจ้าชอบนัง่ คนเดียวเงียบๆ ริมล�ำธาร มองสายน�ำ้ ไหล น�ำ้ ไหล ผ่านไปเป็นสาย ดูเหมือนเป็นน�ำ้ เดียวกัน แต่ไม่ใช่ เหมือนวันเวลา ที่ผันผ่านไม่หยุดยั้ง จะเก็บไว้ ดึงให้หยุดไว้ไม่ได้แม้เสี้ยววินาที อะไรทีเ่ กิดขึน้ แล้วลบล้างไม่ได้ อะไรทีพ่ ดู ไปแล้วก็กลืนกลับไม่ได้ ฉากชีวิตที่แสดงไปแล้วเรียกกลับมารื้อแสดงใหม่ไม่ได้ ถึงแม้จะ หมุนเข็มนาฬิกากลับได้ แต่ก็ถอยเวลาจริงไม่ได้ อย่างเช่นคนที่ ปดเรื่องอายุตัวเองนั้น ปดให้ใครๆ เชื่อได้ แต่อายุจริงแค่ไหนก็ แค่นั้น ถ้าเรียกเวลากลับคืนมาลบล้างหรือมาแปลงเปลีย่ นได้ ชีวติ คงไป ไม่ถึงไหน เพราะคงถอยไปเปลี่ยนโน่นนี่กันเป็นโกลาหล ครั้งหนึ่งข้าพเจ้าเองก็เคยติดที่จะถอยเหตุการณ์ที่ผ่านไปแล้ว สิ่งที่ท�ำไปแล้ว มารีเพลย์ในใจให้ตัวเองดูซ�้ำ ป่วนใจน่ะสิ ท�ำนอง เขกหัวตัวเองว่า ฉันน่าจะพูดอย่างนี้ ฉันไม่น่าแต่งตัวอย่างนั้น ตายแล้ว ฉันไปท�ำอย่างนัน้ ได้อย่างไร คนเขาคงจะมองฉันว่าหยิง่ หรือเฉิ่ม หรืออะไรต่ออะไรตามแต่กรณี มองกลับไปสมัยนั้นแล้ว อดสยองไม่ได้ว่า ถ้าท�ำได้ ครึ่งหนึ่งของชีวิตคงหมดไปกับการ รีเพลย์ ลบล้าง ถ่ายซ่อม ตัดต่อ ดีไม่ดีเอาไปท�ำแต่งแต้มทาง เทคนิค (post-production) อีกด้วย

เฉพาะส่วนรีเพลย์นั้น ถ้าจะท�ำอย่างเป็นบวกก็ได้ เป็นลบก็ได้ อย่างลบก็คือท�ำซ�้ำแล้ว ซ�้ำอีกอย่างห่วงตัวฉัน ซึ่งเปลืองเวลาและกัดกร่อนความมั่นใจ อย่างเป็นบวกก็คือ รีเพลย์สักครั้ง (ไม่เกินสองครั้ง) เพื่อทบทวน ท�ำอย่างนี้เกิดการเรียนรู้ และท�ำให้เดินไป ข้างหน้าอย่างไม่พะวงหลัง ส�ำคัญตรงต้องระวังไม่ให้ความห่วง ‘ตัวฉัน’ มาวุ่นวาย ระหว่างรีเพลย์ พระอาจารย์ชยสาโรภิกขุเคยเล่าให้ฟงั ว่า มีพระภิกษุหนุม่ ชาวตะวันตกรูปหนึง่ เดินทาง ไปวัดสวนโมกข์ ในสมัยที่ท่านอาจารย์พุทธทาสเริ่มสร้างอาคารรูปเรือส�ำเภา

เข็นครกตัวเบา

ข้าพเจ้าไม่เคยรู้สึกสนิทใจกับภาพ ‘Father Time’ ซึ่งฝรั่งใช้เป็นบุคลาธิษฐานของ กาลเวลา ถึงแม้เข้าหลักอนิจจังก็เถอะ Father Time ของฝรั่ง เป็นคนแก่หลังโกง หนวดขาวยาวเฟื้อย มือถือเคียวยาว เพื่อตัดทุกสิ่งอย่างให้สิ้นซากตามอายุขัย

ผู้แต่ง คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์ ภาพประกอบ ศักดิ์สิริ มีสมสืบ กวีซีไรต์-ศิลปินศิลปาธร ขนาด หนังสือไซส์ใหญ่ ขนาด 16 หน้ายกพิเศษ จ�ำนวน 360 หน้า ราคา 285 บาท วางจ�ำหน่าย ตุลาคม พ.ศ. 2558 ค�ำนิยม โดย • อ.ประมวล เพ็งจันทร์ ผู้เขียน “เดินสู่อิสรภาพ” • ดร.วิรไท สันติประภพ ผู้ว่าการธนาคารแห่งประเทศไทย

ภาพบุคลาธิษฐานของ ‘เวลา’ ในความรู้สึก ส่วนตัวข้าพเจ้า ไม่มีแก่ไม่มีเฒ่า แต่เป็น เศรษฐีใจงามทีม่ แี ต่ให้ มือทีแ่ ข็งแรงหยิบยืน่ โอกาสใหม่ให้เราทุกขณะ หยิบยืน่ โอกาสให้ สร้างสานชีวิต เหมือนก่อตึกที่ถึงแม้จะมี มนตร์เสกไว้ให้ทบุ แก้ไม่ได้ แต่กส็ ร้างต่อได้ เรื่อยๆ จวบจนนาทีสุดท้ายของชีวิต

“เข็นครกตัวเบา" เป็นหนังสือที่น�ำ เนื้อหาของหนังสือ Best Seller 2 เล่ม คือ "เข็นครกลงเขา" และ "วิชาตัวเบา" มาพิมพ์รวมในเล่มเดียว โดยได้ท�ำการ แก้ไขปรับปรุงให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น และ เพิ่มเติม “เนื้อหาใหม่” ที่ยังไม่ได้ตีพิมพ์ เป็นเล่มมาก่อนจ�ำนวน 26 บท ("เข็นครกลงเขา" จ�ำนวน 34 บท "วิชาตัวเบา" จ�ำนวน 34 บท และเนื้อหาใหม่ 26 บท รวมเป็น 94 บท)

อีกหลายปีต่อมา ภิกษุหนุ่มกลับไปสวนโมกข์ เห็นคนงานยังก่อสร้างอาคารนั้นอยู่ จึง ถามท่านอาจารย์พุทธทาสว่า ยังไม่เสร็จอีกหรือ ค�ำตอบสั้นๆ ที่ได้รับคือ “เสร็จแล้ว” ภิกษุหนุ่มงุนงง ก็เห็นกับตาว่ายังก่อสร้างอยู่ ท่านอาจารย์พุทธทาสอธิบายเรียบๆ ว่า “เสร็จแล้ว ส่วนที่สร้างไปแล้วก็เสร็จแล้ว”

ถ้ า เรี ย กเวลากลั บ คื น มา ลบล้างหรือมาแปลงเปลี่ยน ได้ ชีวิตคงไปไม่ถึงไหน เพราะ คงถอยไปเปลี่ ย นโน่ น นี่ กั น เป็นโกลาหล

ส่วนที่สร้างแล้วก็เสร็จไปแล้ว ส่วนที่ก�ำลัง สร้ า งนาที ต ่ อ นาที อ ยู ่ ข ณะนี้ สิ ท่ี ส� ำ คั ญ จะท�ำให้เป็นอย่างไรก็ได้ จะตามแผนก็ได้ จะเปลี่ยนแผนก็ได้ บทความนี้ เ ขี ย นขึ้ น มาขอบคุ ณ ‘เวลา’ เพราะทั ก ษะชี วิ ต ที่ มี อ ยู ่ จ ะมากจะน้ อ ย แค่ไหน มหาเศรษฐีชื่อ ‘เวลา’ ให้โอกาส ฝึกเรียนมาทั้งสิ้น และจะให้ต่อไปจนชีวิต จะหาไม่

นับเป็นเรื่องน่ายินดีส�ำหรับนักอ่าน ทั้งที่ เป็นแฟนหนังสือเดิม-เคยอ่านทั้งสองเล่ม มาแล้ว จะได้ซึมซับอรรถรสเดิม และ ได้ลิ้มลองอรรถรสใหม่ที่ยังไม่เคยสัมผัส ส่วนผู้ที่ยังไม่เคยอ่านหนังสือทั้งสองเล่ม มาก่อน ก็จะได้เปิดโลกแห่งการเขียนของ คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์ กันอย่างเต็มอิ่ม จุใจ ติดต่อสอบถามรายละเอียด คุณปุ้ย 089-8163116 cpk695@gmail.com

SO MUCH TO SMILE ABOUT 33

SMILE

Talk

ปฏิรูปสื่อ เรื่อง : บุ ญส่ง ชเลธร มีเรือ่ งทีห่ ลายคนอาจดูวา่ ข�ำและสนุกดีทก ุ สิน ้ ปี คือการทีส่ อื่ ไทยสาขาต่างๆ ออกมาตัง้ ฉายาคนใน วงการของตน เช่น สื่อด้านบันเทิงก็ตั้งฉายาบุคคลในวงการดารา นางแบบ นักร้อง ด้วยค�ำแรงๆ เช่นเดียวกับสื่อสายการเมืองตั้งฉายานักการเมืองและบุคคลในวงการบริหารกันอย่างสุดๆ

คนก็ได้หัวเราะ และคุยสนุกว่าโดนหรือไม่โดน

ในสมัยก่อนมีนักข่าวบันเทิงที่มีคอลัมน์ใน นสพ.ยักษ์ใหญ่ฉบับหนึ่ง ที่ใครๆ ก็ต้องเข้าหา

แต่ปีนี้สื่อด้านการเมืองไม่ตั้งฉายาใครเพราะสถานการณ์ไม่ปกติ ตั้งไปสุ่มสี่สุ่มห้าอาจโดนปรับทัศนคติ จึงรู้หลบเป็นปีก รู้หลีกเป็นหาง คนสร้ า งหนั ง กลั ว ที่ จ ะโดนเขี ย นสั บ จนหนั ง ที่ ล งทุ น หลายๆ ล้ า น พังพินาศ ก็จ�ำเป็นต้องเข้าไปกราบกรานพร้อมเครื่องเซ่นสังเวย เพื่อ มีแต่สื่อด้านบันเทิงที่ออกมาเหมือนเดิม ให้ปากกาด้ามนั้นงดเขียนท�ำลายและหันมาเขียนเชียร์ ฟังดูเอาเถิด “มือฉกตกสวรรค์” “หล่อลิ้นรัว” “ดาวเทียมไม่เจียมตัว” นักเขียนอยากได้ดาราคนไหนมาหลับนอนด้วยก็ใช้ปากกาขีดกรอบ “ป๋าหมากกระชากหงอก” “ซือเจ๊สั่งลุย” เป็นต้น บังคับ ซึ่งที่จริงไม่ใช่เรื่องแปลก เพราะรักจะเป็นคนสาธารณะ ชอบออกสื่อ และหรือออกท�ำมาหากินในเรือ่ งทีเ่ กีย่ วพันกับคนส่วนใหญ่แล้ว ก็ยอ่ ม ไม่ยอมก็เขียนด่า เหน็บแหนม จนอยู่ในวงการไม่ได้ เข้าใจได้ว่าการหลุดพ้นจากการถูกวิพากษ์วิจารณ์แทบเป็นสิ่งที่เป็น ไปไม่ได้ แม้ว่าเอาเข้าจริงๆ แล้ว การวิพากษ์วิจารณ์ของสื่อบ่อยครั้ง ปัจจุบนั แม้ไม่เอิกเกริกชัดเจนแบบแต่กอ่ น แต่ใครจะเชือ่ ว่าสิง่ เหล่านี้ เป็นการก้าวล่วงไปยังเรือ่ งส่วนตัวอย่างเลวร้าย ทัง้ บ่อยครัง้ ก็ไม่ใช่เรือ่ ง หมดไป ที่สร้างสรรค์ แต่เป็นการเหยียบย�่ำ ซ�้ำเติม เหยียดหยาม ดูถูกดูแคลน จนถึงการกระทืบให้จมดินไปเลยทีเดียวก็มี สือ่ มวลชนไทยปากดี ปากเก่งเสมอ อวดตัวว่า “มีคณ ุ ภาพ” “รักความจริง สูเ้ พือ่ ความจริง” “เป็นปากเสียงของประชาชน” แต่พอเจอดีเข้าจริงๆ ก็ 34 THAISMILE 145

เงียบเป็นเป่าสาก ค�ำว่ามีคณ ุ ภาพก็ประเมินกันเอง รัก คุยขนาดเรียกว่า 7 อรหันต์ทีเดียวเชียว และสู้เพื่อความจริงก็แค่เรื่องจิ๊บจ้อย หรือความจริงที่ ตนเองเหยียบย�่ำได้หรือได้ประโยชน์จากมันเท่านั้น แต่พอตั้งแล้ว ก็จบแล้ว ยิง่ เจอรัฐบาลบางชุดใช้งบประมาณแผ่นดินทีก่ ระจาย เป็นการซื้อเวลาให้ยืดยาวออกไป จากวันนั้นจนวันนี้ ไม่เคยปรากฏผลหรือมีข่าวว่ามีการสอบสวนใดๆ ไปตามกระทรวงทบวงกรมทั้งหลาย เกิดขึน้ สือ่ ทีร่ บั เงินทัง้ หลายก็มคี วามสุขและเป็นใหญ่ ให้จดั สรรไปซือ้ โฆษณาอย่างไร้สาระกับ นสพ.บางฉบับ สุขภาพดี มีแรงรับใช้นายจ้างต่อไป เช่นเดียวกับ 7 ปีละเป็นร้อยล้าน พอสื่อนั้นๆ ได้รับนานเข้าก็เหมือน อรหันต์ที่กลายเป็น 7 เป่าสากที่ไม่มีอะไรขยับเขยื้อน เสพติด แล้วกลายมาเป็นมือเท้าให้กับรัฐบาล เขียน แม้แต่นิดเดียว แก้และบิดเบือนได้ทกุ เรือ่ งไม่วา่ ความชัว่ ช้าเลวทราม จะเห็นชัดเจน ต�ำตากันขนาดไหน แล้วสื่อ (บางฉบับ) เขาเล่นละครกัน สมคบกันตบตาประชาชน ท�ำทั้งๆ ก็กลายเป็นองครักษ์พิทักษ์โจร หรือพายเรือให้โจรนั่ง ที่รู้ว่าคนทั่วไปก็รู้ทัน รู้เช่นเห็นชาติ แต่เขารู้ว่าไม่มี โจมตีทุกคนทุกฝ่ายที่ขัดแย้งกับรัฐบาลนั้นๆ อย่าง ใครท�ำอะไรได้ จะโกหกอย่างไร คนในสังคมก็ไม่มี ประสิทธิภาพในการชี้ถูกเป็นถูก ชี้ผิดเป็นผิด ไร้จริยธรรม สิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นเนืองๆ และอย่างต่อเนื่อง ที่น่าข�ำคือไม่เคยเลยที่ใครจะคุมพฤติกรรมของสื่อได้ สื่อมีอิสระอย่างไร้ขอบเขต ถ้าคิดจะเลวก็เลวได้อย่าง กว้างขวางยิ่งกว่ามหาสมุทร

ปั ญ หาของสื่ อ ไทยเป็ น ปั ญ หาใหญ่ ข องบ้ า นเมื อ ง เพราะสือ่ เรา (แม้จะไม่ทกุ ชิน้ หรือทุกฉบับหรือทุกช่อง) จ�ำนวนไม่นอ้ ยก�ำลังป้อนยาพิษให้กบั สังคมทีละมากๆ ทีวีเราเต็มไปด้วยละครน�้ำเน่าท่วมหูท่วมตาชาวบ้าน ดาราป่วยก็เป็นข่าวใหญ่พาดหัวได้แทบทุกวัน ใน ขณะที่ความเดือดร้อนของชาวไร่ชาวนาชาวสวนยาง แทบจะไม่ได้พดู ถึง ความอยุตธิ รรมและความเหลือ่ มล�ำ้ ในแผ่นดินที่นับวันจะมากขึ้นและกว้างขึ้น หรือความ พิการและตายของทหารต�ำรวจชายแดนกลายเป็น สิ่งที่โลกลืม

สื่อจัดตั้งองค์การของตนเองขึ้นมาอ้างว่าเพื่อควบคุม กันเอง รัฐจะได้ไม่เข้ามายุง่ แต่ครัง้ ใดทีอ่ งค์การเอาสือ่ ทีเ่ ป็นสมาชิกมาพิจารณาเรือ่ งจริยธรรมศีลธรรมทีบ่ าง ฉบับหรือบางแห่งก�ำลังขาดแคลน สิ่งที่สื่อนั้นๆ ท�ำก็ คือการลาออกจากองค์การเพื่อไม่ให้มีการสอบสวน จากนัน้ ก็ใช้หน้ากระดาษเปือ้ นหมึกของตนเขียนแก้ตวั สังคมเราอ่อนแอ และนอบน้อมให้กับความไม่ถูก ต้องมาตลอด และท�ำลายคนคิดต่างต่อไปอย่างเมามัน ครั้งหนึ่งมีข่าวเปิดโปงว่าคนท�ำงานสื่อกว่า 20 คน ทั้งอาวุโสและไม่อาวุโส และมาจากต่างๆ ส�ำนักกัน ได้รับเศษเงินเป็นรายเดือนจากบริษัทเอกชนใหญ่ แห่งหนึ่ง สิ่งตอบแทนก็แค่เป็นพวกเขา เป็นสายให้ และช่วยแก้ต่างให้เวลาบริษัทนั้นวางแผนคดโกง ผูค้ นและท�ำลายธุรกิจชุมชนของชาวบ้านให้พงั พินาศ

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องน่าข�ำ ที่วันนี้บ้านเมืองพูดเรื่องการ ปฏิรูปกันมากมายแทบจะในทุกด้าน แต่ไม่มีใครกล้า แตะต้อง “สื่อ” ไม่มีการ “ปฏิรูปสื่อ” อย่างจริงจัง หรือ คิดกันให้ทะลุ

ต้องบอกว่าท�ำอะไรก็ดีหมด เลวไม่ได้ ผิดไม่ได้

ตราบใดไม่ปฏิรูปสื่อ ตราบนั้นก็ไม่มีการปฏิรูป อันใดส�ำเร็จได้

เมื่อเป็นข่าวเปิดโปงออกมาก็ร้อนตัว

สื่อยังคงอยู่เหนือการปฏิรูปทั้งมวล

องค์การสื่อประกาศจะสอบสวนอย่างเต็มที่ แล้วตั้ง คนที่ว่ามีชื่อเสียงน่าเชื่อถือในสังคมมา 7 คนเป็น กรรมการสอบสวน SO MUCH TO SMILE ABOUT 35

TWO

Talk

RIGHT TO WORK CHECKS เรื่อง : ชมรมเพื่อนหญิงไทยในสหราชอาณาจักร

สวัสดีปีใหม่ค่ะ เพื่อนหญิงไทยในสหราชอาณาจักรทุกท่าน คริสต์มาสและปีใหม่ผา่ นไปอีกปีแล้วนะคะ ดิฉน ั หวังว่าเพือ่ นทุกคนคงได้เฉลิมฉลองและใช้เวลาอยูก ่ บ ั ครอบครัวกันเต็มที่ ช่วงเทศกาลผ่านไปแล้ว ก็อย่าลืมทบทวนดูวา่ ปีเก่าทีผ ่ า่ นไป มีอะไรทีค ่ ด ิ อยากจะ ท�ำแล้วยังไม่ได้ทำ� บ้าง ถ้ายังอยากจะท�ำอยูก ่ เ็ ผือ่ จะได้ยกยอดมาปีนี้ แล้วเริม ่ รีบลงมือเลยนะคะ เพราะ ปีหนึ่งๆ ผ่านไปเร็วเหลือเกิน… เอ๊ะ ฟังดูเหมือนดิฉันก�ำลังเตือนตัวเองยังไงก็ไม่รู้นะคะ

36 THAISMILE 145

ฉบับที่แล้ว เราว่ากันด้วยเรื่องของบทลงโทษส�ำหรับร้านอาหารหรือ สถานประกอบการที่จ้างแรงงานผิดกฎหมาย กล่าวคือผู้ที่ไม่มีสิทธิ์ ในการท�ำงาน บทลงโทษก็คือสถานประกอบการที่ว่าจ้างแรงงานผิด กฎหมาย ก็อาจจะต้องถูกปรับสูงถึง 20,000 ปอนด์ ต่อแรงงานผิด กฎหมาย 1 คน หากสถานประกอบการโดนจับได้ว่าจ้างแรงงานผิด กฎหมายก็จะถูกเปรียบเทียบปรับ แต่หากสามารถแสดงให้เห็นได้ว่า ได้มีการตรวจสอบสิทธิในการท�ำงาน (Right to Work Checks) แล้ว ก็อาจจะไม่ต้องถูกปรับ และเราทิ้งท้ายกันไว้ว่า ฉบับนี้เราจะมาดูราย ละเอียดเกี่ยวกับ Right to Work Checks กัน

• บันทึกวันที่ที่ท�ำการตรวจสอบ • และต้องไม่ลืมว่าคุณจะต้องท�ำตามกฎหมายการปกป้องข้อมูล (Data Protection Law)

แล้วค�ำถามต่อไปก็คือว่า การตรวจสอบเอกสารนั้น เราจะต้องดู อะไรบ้าง ค�ำตอบก็คือ เราจะต้องตรวจสอบว่าเอกสารนั้น • เป็นเอกสารที่แท้จริง เป็นต้นฉบับ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ และ เป็นของผู้ที่น�ำมาแสดงกับคุณ • ช่วงเวลาที่ผู้สมัครได้รับอนุญาตให้ท�ำงานยังไม่หมดอายุ • รูปที่ปรากฏในเอกสารต่างๆ มีความเหมือนกัน และเหมือนผู้สมัคร • วันเดือนปีเกิดเหมือนกันในเอกสารทุกอย่าง • ตรวจสอบว่าผู้สมัครได้รับอนุญาตให้ท�ำงานในสาขาที่คุณก�ำลังรับ สมัคร (รวมถึงข้อจ�ำกัดเกี่ยวกับชั่วโมงในการท�ำงานด้วย) • ส�ำหรับนักเรียนนักศึกษา ต้องตรวจสอบหลักฐานเกี่ยวกับการเรียน และช่วงเวลาปิดเทอม • หากเอกสารสองอย่างมีชื่อที่แตกต่างกัน ผู้สมัครต้องมีเอกสาร ประกอบเพือ่ แสดงว่าท�ำไมชือ่ ถึงแตกต่างกัน ยกตัวอย่างเช่น ทะเบียน สมรสและทะเบียนหย่า (Divorce Decree) เป็นต้น

เมื่อคุณท�ำการตรวจสอบ ทางโฮมออฟฟิศจะส่งเอกสารที่เรียกว่า “Positive Verification Notice’’ มาให้เพื่อยืนยันว่าผู้สมัครมีสิทธิ์ใน การท�ำงาน คุณจะต้องเก็บเอกสารนี้ไว้ให้ดี

แต่ถา้ หากผูส้ มัครไม่สามารถแสดงเอกสารได้ จะต้องท�ำอย่างไร หากผู้สมัครไม่สามารถแสดงเอกสารที่จ�ำเป็นได้ คุณจะต้องตรวจ สอบสถานะในการท�ำงานของพนักงานหรือคนที่คุณก�ำลังจะจ้างกับ โฮมออฟฟิศ หาก:

• คุณพึงพอใจว่าผู้สมัครไม่สามารถแสดงเอกสารได้ เนื่องจากว่า หากคุณเป็นเจ้าของร้านอาหาร (หรือธุรกิจอื่นๆ) เมื่อคุณต้องการรับ อยู่ในระหว่างการอุทธรณ์ ระหว่างการพิจารณา หรืออยู่ระหว่างการ พนักงานใหม่เข้ามาท�ำงาน คุณต้องท�ำการตรวจสอบ Right to Work สมัครกับโฮมออฟฟิศ • ผู้สมัครมี Application Registration Card Checks ซึ่งมีสามขั้นตอนส�ำคัญ คือ • ผู้สมัครมี Certificate of Application ซึ่งมีอายุน้อยกว่า 6 เดือน 1. ตรวจสอบเอกสารตัวจริงของผู้สมัคร สิ่งส�ำคัญคือ Application Registration Cards และ Certificates 2. ตรวจสอบว่าเอกสารยังใช้งานได้ (Valid) ต่อหน้าผู้สมัคร 3. ต้องถ่ายส�ำเนาและเก็บรักษาส�ำเนานั้น พร้อมลงวันที่ที่ท�ำการ of Application จะต้องระบุว่างานที่คุณก�ำลังรับสมัครได้รับอนุญาต เพราะเอกสารเหล่านี้จ�ำนวนมากไม่อนุญาตให้ผู้ถือท�ำงาน ตรวจสอบ

รายละเอียดในเรื่องนี้ยังมีอีกมากค่ะ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติม ได้จาก https://www.gov.uk/government/collections/employersillegal-working-penalties และคุณสามารถหาคู่มือการตรวจสอบ Right to work checks ส�ำหรับนายจ้าง ได้จาก https://www.gov.uk/government/uploads/system/uploads/ attachment_data/file/426964/an_employers_guide_to_right_to_ work_checks_may_2015_final.pdf

หากผูส้ มัครมีสทิ ธิใ์ นการท�ำงานทีจ่ ำ� กัด คุณต้องท�ำการตรวจสอบ นอกจากนี้คุณยังสามารถติดต่อโฮมออฟฟิศเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ที่ Sponsorship, Employer and Education helpline Telephone: เพิ่มเติม ซึ่งคุณสามารถใช้เครื่องมือจากลิงค์นี้ 0300 123 4699 Monday to Thursday, 9am to 5pm Friday, 9am https://www.gov.uk/legal-right-work-uk to 4:30pm การถ่ายส�ำเนาเอกสารจะต้องท�ำอย่างไรบ้าง • ถ่ายส�ำเนาแบบที่ไม่สามารถแก้ไขเปลี่ยนแปลงได้ เช่น การถ่าย อย่าลืมนะคะว่าการตรวจสอบสิทธิในการท�ำงานนีม้ คี วามส�ำคัญมาก เพราะบทลงโทษค่อนข้างสูง หากโดนจับได้แล้วถูกปรับในอัตราสูงสุด เอกสาร • ส�ำหรับพาสปอร์ต ถ่ายทุกหน้าที่มีวันหมดอายุและรายละเอียดของ คือ 20,000 ปอนด์ เราจะต้องขายข้าวขายแกงกันเท่าไหร่ เพื่อจะเรียก ผู้สมัคร (เช่น สัญชาติ วันเดือนปีเกิด และรูปถ่าย) รวมถึงประเภทของ เงินนั้นคืนมาได้ อย่าเสี่ยงดีกว่า เพราะได้ไม่คุ้มเสียนะคะ วีซ่า เช่น วีซ่าท�ำงาน เป็นต้น • ส�ำหรับใบอนุญาตแบบไบโอเมตริก (Biometric Residence Permits ช่วงนี้ใครอยากทราบเรื่องอะไรเขียนเข้ามาถามกันได้นะคะ ที่ twocharity@gmail.com and Residence Cards) ต้องถ่ายส�ำเนาทั้งสองด้าน • ส�ำหรับเอกสารอื่นๆ คุณต้องถ่ายส�ำเนาทั้งหมด • ต้องเก็บส�ำเนานี้ไว้ตลอดระยะเวลาของการจ้างงานและอีกสองปี แล้วพบกันใหม่ฉบับหน้า สวัสดีค่ะ หลังจากพนักงานคนนั้นออกจากงานไปแล้ว (ข้อมูลส�ำหรับบทความนี้ได้จาก https://www.gov.uk/check-job-applicant-right-to-work) SO MUCH TO SMILE ABOUT 37

SMILE

Family

A WHIFF OF CHRISTMAS... เรื่องเล่าช่วงคริสต์มาส เรื่อง / ภาพ : Passamon Hall บรรยากาศของงานออกร้านเทศกาลคริสต์มาส ถ้าไม่มี Mulled Wine ก็ไม่สมบูรณ์ คือประโยคที่ได้ยินซ�้ำๆ จากลูกค้าหลายๆ คนที่ตบเท้า เดินเข้ามาซื้อ Mulled Wine จากร้านเล็กๆ ของเรา...

38 THAISMILE 145

บรรยากาศที่ อ บอวลไปด้ ว ยกลิ่ น อาย คริ ส ต์ ม าสของกิ จ กรรมของหมู ่ บ ้ า นที่ มี ผู้ร่วมงานมากันเป็นครอบครัว พ่อ แม่ ลูก ปู่ ย่า ตา ยาย ชักชวนญาติพี่น้องที่อยู่ใกล้ๆ มาร่วมงาน บรรยากาศดี๊ดี แต่ไม่มีร้านขาย Mulled Wine!! แหม่ ท�ำเอากุ๊กไก่กับพีท แอบขัดใจ ก็อากาศมันน้าวหนาว ถ้าได้ จิบอะไรอุ่นๆ อย่าง Mulled Wine คงจะดี เพราะเราชื่นชอบการจิบ Mulled Wine ใน ไม่ใช่น้อย... ช่วงเทศกาลคริสต์มาส เวลามีโอกาสไป เมืองไหนๆ ก็ลองไปเรื่อย อากาศหนาวๆ สบโอกาสปีนี้ หม่ามี้กุ๊กไก่และแด๊ดดี้พีท พอได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อ่อนๆ ร้อนๆ คันไม้คนั มือเลยจัดให้ซะหน่อย ใจจริงอยาก จิบพอเลือดฝาด หอมกลิ่นเครื่องเทศแบบ จะท�ำอาหารว่างแบบไทยๆ ขายด้วย แต่ ด้วยระยะเวลาที่จ�ำกัดจึงท�ำไม่ทันในครั้งนี้ ละมุนละไมนี่ฟินไม่หยอกนา... อย่างไรก็ดี เราเลยถือโอกาสจัดเครื่องดื่ม 3 เมื่ อ ปี ที่ แ ล้ ว ที่ ห มู ่ บ ้ า นเรามี ก ารจั ด งาน ชนิด คือ Mulled Wine (ไวน์แดง) Mulled คริสต์มาสทั้งที่โรงเรียนของคนแก้มย้อย Cider (เบียร์แอปเปิลเป็นทางเลือกส�ำหรับ และบริ เ วณพื้ น ที่ ส ่ ว นกลางของหมู ่ บ ้ า น คนรัก Cider) และ Mulled Apple Juice น้ อ ยของเรา ที่ มี ต ้ น คริ ส ต์ ม าสสู ง ใหญ่ (น�ำ้ แอปเปิลส�ำหรับคนทีไ่ ม่ดมื่ แอลกอฮอล์) ตั้งตระหง่าน มีการร้องเพลงประสานเสียง โดยมีหม่ามี้กุ๊กไก่เป็นฝ่ายผลิต แด๊ดดี้พีท ของเด็กนักเรียน มีวงดนตรีบรรเลงเพลง เป็นฝ่ายการตลาด และคนแก้มย้อยเป็น ฝ่ายศิลป์ออกแบบตกแต่งร้าน คริสต์มาส มีงานออกร้านขายของต่างๆ Mulled Wine คือเครื่องดื่มที่นิยมดื่มกันใน เทศกาลคริสต์มาสและฤดูกาลหน้าหนาว ส่วนใหญ่ใช้ไวน์แดงต้มกับเครื่องเทศ ซึ่ง ประกอบไปด้ ว ยจั น ทน์ เ ทศ (Nutmeg) กานพลู (Cloves) ก้านซินนาม่อน (Cinnamon), ลูกกระวาน (Cardamom Seed) โป๊ยกั๊ก (Star Anise)

งานนีเ้ รียกว่าขายดิบขายดี แด๊ดดีพ้ ที ตักไวน์ขายกันมือ เป็นระวิง หม่ามี้กุ๊กไก่ต้มไวน์จนมึน (ไม่รู้มึนจากการ ชิมหรือว่ากลิ่นที่โชยในตอนต้มกันแน่) คนแก้มย้อย คอยช่วยวิ่งส่งของระหว่างบ้านกับร้านที่ขาย ขาขวิด กันเลยทีเดียว ขายครั้งแรกก็ได้ทุนคืนที่ลงไปทั้งหมด แถมก�ำไรอีกนิดหน่อยพอสนุก น่าเสียดายที่ขายได้แค่ ปีละครัง้ ถ้าขายได้แบบนีท้ กุ วันคงรวยไม่รจู้ ะเอาเงินไป ฝากแบงค์ฝังดินไว้ที่ไหนเลยเชียว ^^!

ตามเมืองต่างๆ เพื่อเปรียบเทียบกับรสชาติที่เราชอบ

ลูกค้าบางคนนี่มาพร้อม Attitude (ทัศนคติ) เวลา เดินผ่าน เราถามว่า รับ Mulled Wine ไหมคะ? ลูกค้า ชาวบริติชเห็นหนังหน้าเอเชียอย่างหม่ามี้กุ๊กไก่เข้าไป ละก้อแอบไม่แน่ใจ จริงๆ คงไม่อยากซื้อ แต่ความเป็น มารยาทแห่งเมืองผู้ดี จึงต้องถามว่า ยูใช้ไวน์อะไร? ความรู้สึกคงจะเหมือนเราคนไทยเห็นฝรั่งมายืนขาย ผัดไทยข้างถนน เวลาเราผ่านไปเห็นนี่ก็จะแอบสงสัย งานออกร้านขายครั้งนี้มีลูกค้าชาวบริติชและยุโรป ว่าผัดไทยทีข่ ายนัน่ เป็นผัดไทยจริงๆ หรือผัดไทยเล่นๆ :) ทางตอนเหนือหลายคนที่เดินเข้ามาถามสูตรหลังจาก การซื้อไวน์ถ้วยแรกไปจิบ แล้วกลับมาถามว่าเราใช้ แน่นอน บทสนทนาระหว่างผู้ชื้อผู้ขายจึงเริ่มขึ้นและ ไวน์อะไร ใช้ Cider ยี่ห้อไหน และเครื่องเทศอะไรบ้าง จบลงด้วยการปิดการขาย เมื่อลูกค้าจิบไวน์แล้วเกิด รสชาติจึงออกมากลมกล่อมก�ำลังดี แด๊ดดี้พีทแอบมี ความพอใจในรสชาติ ไวน์อะไรก็ช่าง ไม่สนใจล่ะทีนี้ เจ้าเล่ห์นิดหน่อย บอกว่าอยากรู้ก็ต้องซื้ออีกถ้วย แล้ว มาเลียบเคียงถามถึงวิธีท�ำแทน ต่อด้วยบทสนทนาอีก เดี๋ยวจะบอกสูตรให้ แน่นอน ไวน์ถ้วยที่สองกับลูกค้า ยืดยาว พอมีลูกค้าท่านอื่นที่ผ่านมาได้ยินบทสนทนา คนเดิมขายได้อย่างง่ายดาย ก็เพราะสูตรมันไม่มีอะไร เข้าก็พากันมาร่วมด้วย และจบลงด้วยการอุดหนุนไวน์ มาก แต่เคล็ดลับจริงๆ มันอยู่ที่การเลือกชนิดของไวน์ ของเรา เครื่องดื่มโบราณของเทศกาลคริสต์มาสที่มีมา และ Cider ระยะเวลาและระดับไฟในการต้มเพื่อให้ นานจนเป็นวัฒนธรรมส่วนหนึง่ ของเทศกาลคริสต์มาส ไวน์ได้รสชาติ Strong! อันนี้เรียนรู้จากประสบการณ์ที่ ไวน์แก้วละปอนด์ สองปอนด์ที่มีรสชาติเข้มข้นของ เราลองท�ำดื่มกันเองมาหลายหน รวมถึงการไปซื้อชิม เครือ่ งเทศหลายชนิดทีอ่ วดกลิน่ หอมรวมกันอบอวลอยู่ 40 THAISMILE 145

ในควันอุ่นละมุน พอลอยเข้าไปแตะจมูกฝรั่งที่ผ่านมา แถวหน้าร้าน ก็ชักชวนมาซื้อไวน์เรา ยืนจิบแล้วก็ เล่าเรือ่ งนัง่ ไทม์แมชชีนย้อนร�ำลึกอดีตของแต่ละคนใน ช่วงคริสต์มาส เล่าสูก่ นั ฟังกับช่วงเวลาทีด่ ที สี่ ดุ ทีต่ นอยู่ กับครอบครัวที่หน้าร้านไวน์เล็กๆ ของเรา เครื่องเทศพะโล้จีนซื้อจากร้านแขกมาต้มไวน์ขายฝรั่ง ในครัง้ นี้ ถือว่าประสบความส�ำเร็จงดงามตามท้องเรือ่ ง อย่างที่เราหวังและตั้งใจ คริสต์มาสปีหน้าฟ้าใหม่คง ได้เจอกัน :) บรรยากาศของเทศกาลคริ ส ต์ ม าสในชุ ม ชนเล็ ก ๆ กิจกรรมระหว่างวัด บ้าน โบสถ์ มันท�ำให้ความเป็น ครอบครัวของเราสมบูรณ์ เค้าว่าเทศกาลคริสต์มาส คือเทศกาลแห่งความสุข กุ๊กไก่ว่าคงเหมือนเทศกาล ปีใหม่ สงกรานต์บ้านเรา ที่ครอบครัวมาใช้เวลาอยู่ ด้วยกัน แม้เมืองไทยจะเป็นเมืองเกิด หากแต่เวลส์คือ เมืองนอน กุ๊กไก่จึงถือว่าตัวเองโชคดีที่เกิดมาแล้วได้มี โอกาสสัมผัสบรรยากาศ และเรียนรู้ ซึมซับวัฒนธรรม ที่แท้จริงที่เมืองนอน :)

สูตรการต้ม Mulled ของบ้านฮอลล์ 1. เลือกไวน์ หรือ Cider ตามชอบ 2. เทลงหม้อตั้งไฟให้ร้อน ให้ร้อนนะคะ แต่อย่าให้เดือด 3. น�ำเครื่องเทศ จันทน์เทศ (Nutmeg) กานพลู (Cloves) ก้านซินนาม่อน (Cinnamon) ลูกกระวาน (Cardamom Seed) โป๊ยกัก๊ (Star Anise) ใส่ลงไปต้มกับไวน์หรือ Cider ต้มต่อใช้ไฟปานกลางให้หอมกลิน่ เครือ่ งเทศ อย่างต�ำ่ ต้อง ต้มประมาณ 15 นาทีค่ะ (คอยเบาไฟเอาแค่ร้อนนะคะ อย่าให้เดือด) 4. จากนั้นถ้าเป็นไวน์ 1 ขวด กุ๊กไก่จะเติมน�้ำตาลทราย ลงไป 1 ช้อนโต๊ะค่ะ เพื่อตัดรส ท�ำให้เวลาจิบรสชาติจะ กลมกล่อมขึน้ ถ้าเป็น Cider กุก๊ ไก่จะใช้นำ�้ ผึง้ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ 5. ผลไม้สด เช่น ส้มแคลิฟอร์เนียและมะนาวเหลืองสไลซ์ บางๆ ใส่เพิ่มในตอนเสิร์ฟ จะท�ำให้ไวน์รสชาติดีขึ้นมาก หนาวนี้ลองดูสิคะ

SO MUCH TO SMILE ABOUT 41

SMILE

Going Out

6

เส้นทางอยากให้ปน ่ั ที่ นครพนม เรื่อง : แต้วแต้ว ภาพ : oun sirichote

ถึงนครพนมจะไม่ใช่เมืองแรกๆ ที่นักปั่นนึกถึง แต่หากเคยได้ไปสักครั้ง จะรู้ว่าเมืองนี้เหมาะกับการปั่นจักรยานสุดๆ มีเส้นทางน่ารัก น่าสนใจหลายเส้นทาง เหมาะกับนักปั่นระยะสั้น ไม่เน้นความเร็ว ปั่นเอาสนุก พอเหงื่อซึม ได้ชื่นชมจุดหมายปลายทางแบบฟินๆ

หอนาฬิ ก าเวี ย ดนามอนุ ส รณ์ - บ้านลุงโฮ (5 กิโลเมตร)

จุดเริม่ ต้นจากหอนาฬิกากลางเมืองนครพนม วิง่ บนถนนเฟือ่ งนคร ตัดเข้า ถนนนิตโย พอเจอวัดภูเขาทองให้เลีย้ วเข้าซอยข้างวัด ปัน่ ไปอีกกิโลเมตร กว่าๆ จะถึงบ้านลุงโฮ ความสนุกของเส้นทางนี้ พอได้เข้าสู่ถนนเล็กเพื่อ ไปบ้านลุงโฮ จะมีต้นไม้ใหญ่ร่มรื่น มีไร่นา มีวิถีชาวบ้านให้ชมเป็นระยะ เหมือนได้ปั่นกลับบ้านญาติผู้ใหญ่ต่างจังหวัด

หอนาฬิ ก าเวี ย ดนามอนุ ส รณ์ - สะพานมิตรภาพไทย-ลาวที่ 3 (12 กิโลเมตร)

ดูจากระยะทาง นักปั่นมือใหม่อาจเป็นกังวล แต่เส้นทางนี้ต้องระวัง สักหน่อย เมื่อวิ่งจากถนนสุนทรวิจิตร มาเข้าถนนชยางกูรแล้ว ถนนจะ เริม่ ใหญ่ขนึ้ รถราขวักไขว่ แต่กเ็ ป็นเส้นทางปัน่ พลิว้ ถนนดีทงั้ สาย ปัน่ ยาว ไปจนถึงด่านสะพานมิตรภาพไทย-ลาวที่ 3 สามารถขอเข้าไปถ่ายรูปได้ ไม่ต้องเสียค่าด่าน 42 THAISMILE 145

ถนนสุนทรวิจิตร เส้นเลียบริมน�้ำโขง (4 กิโลเมตร)

ปัน่ สนุกๆ บนถนนเลียบน�ำ้ โขงทีย่ าวทีส่ ดุ ในภาคอีสาน ถนนสุนทรวิจติ ร เส้นนี้ รวบรวมความเป็นนครพนมมาไว้ตลอดเส้นทาง มีทงั้ วัด สถานที่ ราชการ โรงเรียน โบสถ์คริสต์ ปั่นไปก็ได้เห็นวิถีความเป็นอยู่สุดชิลล์ ของชาวเมืองนี้ แถมอิจฉาคุณภาพชีวติ คนทีน่ ไี่ ปด้วย แม้ระยะทางจะดู ไม่ไกล ปัน่ ได้สบายๆ แต่อย่าประมาทเชียวล่ะ ลิน้ ห้อยกันมานักต่อนัก

SO MUCH TO SMILE ABOUT 43

พระธาตุพนม - หาดแห่ บ้านน�้ำก�่ำ

หอนาฬิกาเวียดนามอนุสรณ์ - โบสถ์ร้าง บ้านคำ�เกิ้ม

มาเมืองพระธาตุพนม จะไม่แวะสักการะก็เหมือน มาไม่ถึง แนะน�ำให้แบกรถจักรยานขึ้นรถยนต์ ไปด้ ว ย พอไหว้ พ ระธาตุ เ สร็ จ ก็ ส วมวิ ญ ญาณ นักปั่น ปั่นจากพระธาตุไปทางบ้านน�้ำก�่ำ แวะไป เล่นน�้ำที่ “หาดแห่” ให้คลายร้อน หาดแห่แห่งนี้ เปรียบเหมือนบางแสนของชาวนครพนม ฤดูร้อน ทุกคนจะมาลงเล่นน�้ำ หาอะไรกินกัน เป็นอีกหนึ่ง สถานที่ๆ เพลิดเพลินมาก

จากถนนศรีเทพ เบี่ยงเข้าถนนกลางเมือง ปั่นไปเรื่อยๆ จะไปบรรจบกับถนนชยางกูร แล้วเลีย้ วซ้ายออกถนนสุขาวดี 1 แล้วก็ตรงไปตามเส้นทาง พอเห็นป้ายโบสถ์นกั บุญ ยอแซฟบ้านค�ำเกิ้ม ก็ให้เลี้ยวเข้าไปเลย อาจจะงงเล็กน้อย มองไม่เห็นโบสถ์ร้าง ต้องเดินเข้าไปข้างๆ โบสถ์ ความฟินคือโบสถ์ร้างอันสวยงาม ที่ท�ำให้เรารู้สึกถึงอดีต อันแทรกซึมอยู่ทุกอณู เหมือนได้ค้นพบโลกใบใหม่

(6 กิโลเมตร)

(6 กิโลเมตร)

ข้ามไปปั่น ที่ฝั่งท่าแขก ประเทศลาว

จูงจักรยานคันโปรด ข้ามฝัง่ จากนครพนม ไปปัน่ ข�ำๆ ฝัง่ ท่าแขก เสียค่าน�ำรถจักรยาน ข้ามฝั่ง 40 บาท ค่​่าโดยสาร 60 บาท แนะน�ำให้จ้างลูกหาบ 20 บาท ++ ขน จักรยานขึ้น-ลงท่าเรือ เพราะท่าเรือชัน และสูงมาก อาจเกิดอันตรายได้ ฝัง่ ลาว ก็ ป ั ่ น สนุ ก ไปอี ก แบบ เห็ น บ้ า นเรื อ น และผูค้ นแตกต่างจากฝัง่ นครพนมมาก ทีเดียว

44 THAISMILE 145

Temple

Thai Garland Tom Yum Koong - Pad Thai

Tuk Tuk

Floating Market

Thai Dance

Thai Boxxing

SO MUCH TO SMILE ABOUT 45

SMILE

Property

ประเมินภาพรวม ตลาดบ้านปี 2016 เรื่อง : สุระศักดิ์ เหลาพรม ข่าวทีเ่ ป็นกระแสอย่างมากเมือ่ เดือนธันวาคมทีผ ่ า่ นมาคือ ธนาคาร กลางของประเทศอเมริกาประกาศจะปรับขึน ้ อัตราดอกเบีย้ ภายใน ปี 2016 ซึ่งเป็นการขึ้นดอกเบี้ยเป็นครั้งแรกตั้งแต่ปี 2006 หลายคนก็ยังรอดูว่าธนาคารแห่งชาติของประเทศอังกฤษจะปรับ ดอกเบี้ยขึ้นเมื่อไร ซึ่งขณะนี้ยังอยู่ท่ี 0.5% นักวิเคราะห์หลาย คนเชื่อว่าธนาคารแห่งชาติจะเพิ่มดอกเบี้ยภายในปีนี้ อย่างไร ก็ตาม ทางธนาคารแห่งชาติยังจะรอดูให้แน่ใจก่อนว่าเศรษฐกิจ จะดีขึ้นอย่างต่อเนื่องก่อนที่จะมีการปรับดอกเบี้ย เพราะว่าการ ขึ้นดอกเบี้ยท�ำให้สินเชื่อซื้อบ้านมีดอกเบี้ยเพิ่มขึ้นและสินเชื่อกู้ ยืมต่างๆ ก็จะแพงขึ้นตามไปด้วย 46 THAISMILE 145

สิ่งหนึ่งที่เห็นได้ชัดในปีที่แล้วคือ เศรษฐกิจดีขึ้นด้วยการที่ ธนาคารหลายแห่งได้มกี ารโปรโมทสินเชือ่ เงินกูซ้ อื้ บ้านเพิม่ มากขึน้ และตัวเลือกสินเชื่อก็มีเพิ่มมากขึ้นด้วย อย่างเช่น Natwest มี Nat-Yes Slogan เพื่อหวังที่จะปล่อยกู้ได้มากขึ้น ทาง HSBC ก็มี 1 Day Mortgage คือธนาคารสามารถอนุมัติสินเชื่อซื้อบ้านได้ ภายในวันทีข่ อกูเ้ ลย เพือ่ ตอบสนองความต้องการขอกูข้ องลูกค้าที่ มากขึ้น ทางรัฐบาลเองก็ยังมี Help to Buy ISA ส�ำหรับคนที่ก�ำลัง เก็บเงินซือ้ บ้านหลังแรก เพียงเปิดบัญชีเงินฝากกับธนาคาร รัฐก็จะ ใส่เพิม่ ให้อกี 25% ของเงินฝาก สูงสุดถึง £3,000 ส�ำหรับใช้ซอื้ บ้าน หลังแรก The Centre of Economic and Business Research (CEBR) ได้เผยข้อมูลตอนเดือนตุลาคม ปี 2015 ว่า ในปี 2016 ราคาบ้าน โดยเฉลี่ยจะเพิ่มขึ้น 3.5% และตั้งแต่ปี 2017 จะเพิ่มขึ้นเป็น 4.5% ทุกๆ ปีจนถึงปี 2020 Simon Rubinsohn from Royal Institution of Chartered Surveyor เป็นหนึง่ ในสององค์กรทีท่ างรัฐมอบหมาย ให้ประเมินราคาอสังหาฯ ได้คาดว่าราคาบ้านจะเพิม่ ขึน้ มากถึง 6% และ Martin Ellis จากธนาคาร Halifax ได้ประเมินไว้ที่ 4-6% สาเหตุ ที่คาดว่าราคาบ้านจะเพิ่มขึ้นก็เนื่องมาจากเหตุผลเดิมคือ

Agreement (AST) คือ สัญญาเช่าที่ใช้ได้ เฉพาะกับการเช่าบ้านแบบทีไ่ ม่มเี จ้าของบ้าน อาศัยอยู่ในบ้านที่เช่าอยู่ ซึ่งถ้าเจ้าของบ้าน อาศัยอยู่ในบ้านที่ท่านเช่าอยู่จะใช้สัญญา ตัวนีไ้ ม่ได้ ซึง่ ต้องใช้เป็นสัญญาแบบอืน่ อย่าง เช่น Rental Contract แทน 2. Right to Rent: ตัง้ แต่วนั ที่ 1 กุมภาพันธ์ 2016 มี ข ้ อ บั ง คั บ ใช้ ทั่ ว ทั้ ง อั ง กฤษที่ เ ดี ย ว ยกเว้น Scotland, Wales และ Northern Ireland เจ้าของบ้านเช่าต้องตรวจให้แน่ใจว่า ผู้เช่าอยู่ในประเทศอย่างถูกกฎหมาย i) ต้องมีการตรวจเอกสารตัวจริง พาสปอร์ต และวีซ่า ii) ต้องถ่ายส�ำเนาพาสปอร์ตและวีซ่า ทุกตัวพร้อมลงวันที่ iii) ต้องเก็บข้อมูลวันหมดอายุและตรวจ เอกสารทุกๆ 12 เดือน iv) ถ้าไม่ทำ� ตาม อาจจะโดนปรับสูงสุดถึง £3,000 3. เงินมัดจ�ำ ในกรณีที่มี AST เท่านั้น จะต้องมีการลงทะเบียน 1 ใน 3 แบบนีเ้ ท่านัน้ i) Deposit Protection Scheme (DPS) บริษัทจะเป็นคนกลางถือเงินมัดจ�ำ รวมทั้งมี การวางเงินประกันมัดจ�ำด้วย ii) My Deposits เจ้าของบ้านหรือเอเยนท์ ถือเงินมัดจ�ำ iii) Tenancy Deposit Scheme เจ้าของ บ้านหรือเอเยนท์ถือเงินมัดจ�ำ กฎหมายว่าไว้ว่า เงินมัดจ�ำจะต้องมีการ ลงทะเบียนภายใน 30 วันหลังจากวันที่ได้รับ เงินมา ผูเ้ ช่าจะต้องได้รบั ข้อมูลทีท่ างบริษทั ให้ มา ซึ่งจะมีชื่อบริษัท เลขที่ทะเบียน (Deposit Certificate Number) วันที่ จ�ำนวนเงิน เบอร์ ติ ด ต่ อ กั บ บริ ษั ท ข้ อ ปฏิ บั ติ ใ นกรณี ที่ ผู ้ เ ช่ า ตกลงกับเจ้าของบ้านไม่ได้ ถ้ า เจ้ า ของบ้ า นไม่ ท� ำ ตามที่ ก ล่ า วไว้ ทั้งหมดนี้ อาจจะโดนปรับเป็นเงิน 3 เท่าของ เงินมัดจ�ำ และจะไม่สามารถไปขอให้ศาลออก หมายศาล (Court Order) เพือ่ ทีจ่ ะไปไล่ผเู้ ช่า ออกจากบ้านในกรณีทผี่ เู้ ช่าท�ำผิดสัญญาเช่า จนกว่ามีการลงทะเบียนเงินมัดจ�ำ 4. Inventory ของในบ้านทุกตัวทีไ่ ด้มกี าร บันทึกลงใน AST ถ้าไม่ได้ลงบันทึกแปลว่า ผู้เช่าไม่ต้องรับผิดชอบ อีกทัง้ เจ้าของบ้านไม่สามารถคิดเงินค่าเช่า Update กฎหมายเกี่ยวกับบ้านเช่า 1. Assured Shorthold Tenancy ในราคาของใหม่ได้ในกรณีทผี่ เู้ ช่าท�ำของทีล่ ง 1. จ�ำนวนบ้านที่สร้างใหม่ยังไม่พอกับ ความต้องการที่มีอยู่จ�ำนวนมาก 2. จ�ำนวนประชากรทีเ่ พิม่ ขึน้ ทุกปี และยัง มีประการย่อยๆ คือ จ�ำนวนบ้านที่เข้าตลาด ยังมีจ�ำนวนน้อย เพราะคนชะลอการขายเพื่อ รอให้บ้านมีราคาสูงขึ้นกว่านี้ รวมทั้งคนที่ เกษียณไม่ยอมย้ายไปซื้อบ้านที่หลังเล็กลง เนื่องจากลูกๆ ได้แยกย้ายออกจากบ้านกัน หมดแล้ ว อี ก ทั้ ง คนที่ ไ ด้ ค รอบครองบ้ า น หลังแรกแล้ว แต่ไม่ยอมขยับขยาย เพราะ ค่าใช้จา่ ยเกี่ยวกับการย้ายบ้านที่มีราคาสูง ในช่วง 3 เดือนแรกของปี เราอาจจะเห็น จ�ำนวนคนแห่ซื้อบ้านกันเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะ คนที่ซื้อบ้านไว้ลงทุนและคนที่อยากได้บ้าน อีกหลัง เพราะเริ่มจาก 1 เมษายน รัฐบาล จะเพิ่มภาษี Stamp Duty ส�ำหรับคนที่ซื้อ บ้านเพิ่ม ซึ่งจะมีผลกระทบต่อนักลงทุนเป็น อย่างมาก เพราะอาจไม่สามารถที่จะขยาย Portfolio ได้ รวมทั้งผู้ที่อยากครอบครองบ้าน มากกว่าหนึง่ หลัง ซึง่ อาจจะเป็นการปิดประตู ให้กับนักลงทุนหน้าใหม่ด้วยซ�้ำ นี่เป็นหนึ่งใน ผลกระทบที่เกิดขึ้นจากมาตรการของรัฐ ที่ พยายามไม่ให้ราคาบ้านพุ่งขึ้นสูงเกินไป เพื่อ ที่จะให้คนจ�ำนวนมากที่ยังตกเป็นผู้เช่าได้ กลายมาเป็นเจ้าของบ้านได้ เพราะขณะนี้ คนส่วนมากที่อายุต�่ำกว่า 35 ปียังต้องจ�ำใจ เช่าบ้านอยู่ ทางรัฐก็ยังจะมุ่งหน้าช่วยให้คน สามารถครอบครองบ้านหลังแรกได้มากขึ้น และหนึ่งในโครงการจากรัฐบาลที่ยังจะมีอยู่ ในปีนี้คือ ดาวน์แค่ 5% ในคอลัมน์เดือนกรกฎาคมและสิงหาคม ผมได้เขียนเกี่ยวกับสิ่งที่ควรท�ำเมื่อต้องการ ซื้อบ้าน สิ่งที่ควรท�ำเป็นสิ่งแรกคือการตรวจ ประวัติการเงินและข้อมูลส่วนตัวจากบริษัท Experian และ Checkmyfiles เพราะนี่คือ สิง่ แรกทีบ่ ริษทั เงินกูต้ รวจดูเมือ่ คนซือ้ ท�ำเรือ่ ง ขอสินเชื่อ ถ้าคุณเป็น Self Employed หรือ Company Director ของบริษทั ตัวเอง ต้องให้ นักบัญชีปิดบัญชีและออก SA302 และควร จะมีการปิดบัญชีย้อนหลังอย่างน้อย 2 ปี สุดท้ายคือควรจะปลดหนีต้ วั เองให้หมดอย่าง น้อย 3 เดือนก่อนที่จะท�ำเรื่องขอกู้ เพราะหนี้ ส่วนตัวจะท�ำให้วงเงินกู้ซื้อบ้านลดลง

ไว้ใน Inventory พังหรือสูญหาย เนื่องจาก ไม่ใช่ของใหม่ในวันทีส่ ญ ั ญาเช่าเริม่ ขึน้ เพราะ ฉะนั้นผู้เช่าสามารถรับผิดชอบของที่พังหรือ สูญหายได้ในราคาของใช้แล้ว ไม่ใช่ราคาเต็ม 5. Basic Tenants Rights: ข้อบังคับใน สัญญาเช่าเบื้องต้น i) เจ้าของบ้านจะต้องดูแลบ้านให้อยู่ใน สภาพทีด่ แี ละปลอดภัยแก่ผเู้ ช่า ถ้าเจ้าของบ้าน ไม่ซ่อมส่วนที่ช�ำรุด ผู้เช่าสามารถหลีกเลี่ยง ทีจ่ ะจ่ายค่าเช่าได้จนกว่าส่วนทีช่ ำ� รุดจะมีการ ซ่อมให้ดีแล้ว อีกทั้งในกรณีที่ผู้เช่าไม่จ่าย ค่าเช่า เพราะเจ้าของบ้านไม่มาซ่อมส่วนทีพ่ งั เจ้าของบ้านจะไม่มสี ทิ ธิไ์ ล่ผเู้ ช่าออกจากบ้านได้ ii) ผูเ้ ช่าจะย้ายออกจากบ้านได้โดยความ สมัครใจอย่างเดียว เจ้าของบ้านไม่สามารถ บังคับให้ผู้เช่าออกจากบ้านได้จนกว่าจะมี หมายศาลออกมา และเจ้าหน้าที่ Bailiff ที่มี หมายศาลเท่านั้นที่จะบังคับให้ผู้เช่าออกได้ ตามกฎหมาย iii) ในกรณีที่ค่าเช่ารวมบิลด้วย เจ้าของ บ้านไม่สามารถบังคับให้ผเู้ ช่าต้องใช้นอ้ ยกว่า ปกติได้ และผูเ้ ช่าต้องยุตธิ รรมกับเจ้าของบ้าน ด้วยตามข้อตกลง (Fair Usage Clause) iv) ผูเ้ ช่าจะต้องจ่ายค่าเช่าให้ตรงเวลา ถ้า จ่ า ยไม่ ต รงเวลาเป็ น ประจ� ำ เจ้ า ของบ้ า น สามารถขอให้ผู้เช่าออกจากบ้านได้ v) จดหมายการขอให้ผู้เช่าย้ายออกจาก บ้านในกรณีที่สัญญาเช่ายังไม่จบเรียกว่า Section 21 Notice 6. How to Rent Guide: The Checklist for Renting in England บังคับใช้ในประเทศ อังกฤษอย่างเดียว เป็นเอกสารทีท่ างรัฐท�ำขึน้ เพือ่ แนบไปกับ AST เป็นเอกสารจ�ำนวน 8 หน้าทีม่ ขี อ้ มูลช่วย ให้ผู้เช่าสามารถเช่าบ้านได้อย่างปลอดภัย และโปร่งใสขึ้น โดยจะมีข้อมูลส�ำคัญ อย่าง เช่น ข้อมูลการตรวจอุปกรณ์ทใี่ ช้แก๊ส อุปกรณ์ ไฟฟ้าเสียบปลั๊ก สัญญาณจับควันไฟและ สาร Carbon Monoxide ทีม่ าจากน�ำ้ Legionnaires Disease ขอบคุ ณ มากครั บ หวั ง ว่ า ผู ้ อ ่ า นจะได้ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ เจอกันใหม่ฉบับหน้า ครับ

*ข้อความนี้เป็นเพียงความรู้ที่ได้มาจากประสบการณ์และการเรียนรู้ของผมเอง มีไว้เพื่อศึกษาอย่างเดียว ผู้อ่านควรปรึกษา ทนายและที่ปรึกษาด้านการเงินที่ได้รับการรับรองก่อนจะตัดสินใจลงทุน

SMILE

Short Story

48 THAISMILE 145

Smile Short 4 Series เรื่อง น�้ำหนึ่ง เรื่อง พรทิพย์ สาทิสสะรัต ภาพประกอบ สกล บุณยเกียรติ

“น�ำ้ หนึ่ง” ลูกสาวคนเดียวของนายอ�ำเภอ “บ้านสะนาว” เธอเรียนจบครูจากมหาวิทยาลัยชื่ อดังในกรุ งเทพฯ เธอ คิดไว้ตัง้ แต่เริ่มเรียนแล้วว่า ถ้าเรียนจบจะกลับมาช่ วยพัฒนาบ้านเกิด และเป็นดัง่ ที่เธอหวังไว้ เพราะมีต�ำแหน่งครู ประจ�ำห้องของโรงเรียนประถมที่เธอเคยเรียนว่างลงพอดี น�ำ้ หนึ่งเลยได้เป็นคุณครูท่ีเด็กที่สุด แถมหน้าตาน่ารัก นิสัยดี จนเด็กๆ ทุกคนหลงรัก ไม่แปลกเลยทีจ่ ะมีหนุม่ ๆ คอยมาขายขนมจีบ จนหัวบันไดโรงเรียนไม่เคยว่าง หนึ่งในบรรดา หนุ่มๆ ทั้งหลาย “จาตุรงค์” นายทหารหนุ่มยศ ร้อยเอก มารับต�ำแหน่งประจ�ำอ�ำเภอบ้านสะนาว เขาเข้าตานายอ�ำเภอมากที่สุด เพราะเขามี คุณสมบัติพร้อมทั้งหน้าตา ชาติตระกูล และ รูปสมบัติ แต่นา่ แปลก เขาไม่เป็นทีถ่ กู ใจน�ำ้ หนึง่ มากนัก ด้วยความที่น�้ำหนึ่งไม่อยากขัดใจพ่อ เธอจึงยอมไปไหนมาไหนกับจาตุรงค์ “น�ำ้ หนึง่ ครับ เดีย๋ วเย็นนีผ้ มมารับไปทานข้าว มีร้านเปิดใหม่ในเมือง ร้านสวยน่านั่งมาก เขา แต่งร้านแบบในกรุงเทพฯ เลย คุณต้องชอบ แน่ ๆ ” จาตุ ร งค์ แ วะมาทานข้ า วกลางวั น กั บ น�ำ้ หนึง่ ทีโ่ รงอาหารของโรงเรียน ก่อนจะกลับไป ท�ำงาน เขารีบบอกตารางนัด ด้วยความที่เขา เป็นทหาร ถูกฝึกให้ท�ำอะไรต้องเป็นระเบียบ วินัยเสมอ “เหรอคะ แต่วันนี้หนึ่งมีตรวจการบ้านเด็ก ให้เสร็จ ยังไงมารับหนึง่ ช้าหน่อยนะคะ” น�ำ้ หนึง่ ท�ำหน้าเซ็งๆ คือไม่อยากไปด้วยเท่าไร “ได้ครับ แล้วเย็นๆ เจอกัน” ความรักก�ำลัง เข้าตา ท�ำให้จาตุรงค์ไม่เคยมองเห็นท่าทาง ไม่ใส่ใจของน�้ำหนึ่ง ในสายตาของเขามีแต่ ผู้หญิงน่ารัก ท�ำอะไรก็ดีไปหมด ตกเย็นมา จาตุรงค์มาตามสัญญา เขาเดิน เข้าโรงเรียนผ่านสนามเด็กเล่นเพื่อตรงไปยัง ห้องพักครู แต่เขารู้สึกถึงความผิดปกติ “ท�ำไม วันนีเ้ ด็กๆ หายไปกันหมด ปกติจะมีเด็กๆ วิง่ เล่น กันแถวนี้” เขาพูดกับตัวเอง นึกฉงนที่โรงเรียน ดูเงียบจนน่าขนลุก เขาเดินเข้ามาเรือ่ ยๆ ยิง่ รูส้ กึ ว่า “มันผิดปกติจริงๆนะวันนี้ เพราะแม้แต่ครูสกั คนก็ไม่เห็น ปกติชว่ งเวลานีจ้ ะเห็นภารโรงมักจะ กวาดขยะอยูแ่ ถวๆ ทางเดิน แต่วนั นีก้ ลับไม่เห็น ใครสักคน” จาตุรงค์เดินไปเรือ่ ยๆ ยิง่ เดินยิง่ รูส้ กึ ยิง่ ไกล ไม่ถึงสักที ทั้งๆ ที่เห็นประตูห้องพักครูอยู่ข้าง หน้า แต่ก้าวเดินเท่าไรก็ไม่ถึง ท�ำให้เขาสับขา เร็วขึ้น ในใจมุ่งมั่นว่าอย่างไรต้องถึง แต่จู่ๆ เขา เห็นน�้ำหนึ่งวิ่งออกจากห้องหน้าตาตื่น

“ช่วยด้วย พี่รงค์ ข้างใน...” เธอชี้โบ๊ชี้เบ๊ ไม่เป็นท่า ดูเธอหวาดกลัวมาก “อะไร มีอะไรหรือน�้ำหนึ่ง เกิดอะไรขึ้น” จาตุรงค์ประคองน�ำ้ หนึง่ ไว้ได้กอ่ นทีเ่ ธอจะล้มลง “หนึ่ ง ... หนึ่ ง เห็ น ผี ผี อ ยู ่ ใ นห้ อ งพั ก ครู ” น�้ำหนึ่งกอดจาตุรงค์แน่น ดูเธอกลัวจริงจังมาก จาตุรงค์ได้ยินดั่งนี้ แทนที่เขาจะกลัว เขากลับ เดินอาดๆ ตรงไปห้องพักครู เพราะไม่เชื่อว่าผี มีจ ริงในโลก น�้ำหนึ่งจึงแอบอยู่ข้างหลั งเขา ก้มหน้านิ่ง “อย่าเข้าไปนะพี่รงค์ หนึ่งกลัว” น�้ำหนึ่ง หลับตาปี๋ ไม่อยากเจอมันอีกรอบ แต่จาตุรงค์ ไม่ฟัง เขาเดินเข้าไปกลางห้อง กวาดตามองไป รอบๆ ทุกอย่างเงียบสงบ ไม่มวี แี่ ววของสิง่ ผิดปกติ “ไม่เห็นมีอะไรเลยน�้ำหนึ่ง คิดไปเองหรือ เปล่า” จาตุรงค์หันไปหยอกล้อน�้ำหนึ่ง “มีจริงๆ อยู่หลังตู้หนังสือ” เธอชี้ไปยังจุดที่ เธอเห็น จาตุรงค์จงึ เดินฉับๆ ตรงไปหลังตูห้ นังสือ เขายื่นหน้าเข้าไปดูให้แน่ใจ โดยมีน�้ำหนึ่งยืน มองอยู่ห่างๆ แต่จู่ๆ เหมือนมีอะไรสักอย่าง กระชากจาตุรงค์หายเข้าไปข้างในต่อหน้าต่อตา น�้ำหนึ่ง “พี่รงค์... อย่าแกล้งหนึ่งนะ พี่รงค์ออกมา เดี๋ยวนี้” น�้ำหนึ่งไม่แน่ใจว่าจาตุรงค์ก�ำลังแกล้ง เธอหรือว่ามันเกิดอะไรขึ้นกันแน่ นาทีนั้นเอง น�ำ้ หนึง่ ได้ยนิ เสียงผูห้ ญิงเบาๆ มาจากด้านหลัง “ช่วยฉันด้วยยยยยย ช่วยฉันที” เสียงโหยหวน ยานคางดูน่าสะพรึงกลัวจนน�้ำหนึ่งไม่กล้าหัน ไปมอง เธอยืนแข็งทื่อขยับตัวไม่ได้ จากนั้น ทุกอย่างดู มืด อับ ชื้น สภาพห้องดูเปลี่ยนไป รู้สึกตัว อีกที เธอก�ำลังยืนอยู่กลางตลาดในหมู่บ้าน เล็กๆ ผู้คนขวักไขว่เดินเลือกซื้อของกันวุ่นวาย จู่ๆ มีกลุ่มทหารม้าวิ่งตรงมากลางตลาด ท�ำเอา ผู้คนวิ่งหลบกันให้วุ่น น�้ำหนึ่งเองก�ำลังตกใจท�ำ อะไรไม่ถูก เธอยืนอยู่กลางทาง จนม้าวิ่งมาจะ ถึงตัวเธอ นาทีนั้นมีใครสักคนกระชากเธอออก จากทาง เธอหันไปมอง “พี่ ร งค์ เกิ ด อะไรขึ้ น น่ ะ พี่ ตอนนี้ เ ราอยู ่

ที่ไหน” น�้ำหนึ่งดีใจมากที่เจอกับจาตุรงค์ “พี่ก็ไม่รู้ เราแอบอยู่ตรงนี้เงียบๆ ไปก่อน” เขาพาเธอไปแอบข้างหลังกองเผือกกองมัน นายทหารหนึ่งในกลุ่มสั่งลูกน้องหยุด เขา สั่งม้าให้เดินวนรอบๆ กลุ่ม พร้อมตะโกนลั่น “เรามีนกั โทษหลบหนี ถ้าใครเห็นคนแปลกหน้า ให้บอกเรา ทางการจะมีรางวัลให้” นายทหาร กวาดตามองไปรอบๆ เขามองไปยังกองเผือก กองมัน เห็นสไบเปื้อนฝุ่นโผล่ออกมาแค่ชาย เขาจึงลงหลังม้า เดินตรงเข้าไปหา ท�ำเอาจาตุรงค์ และน�้ำหนึ่งกลัวแทบขาดใจ แต่เขากลับเดิน ผ่านสองคนนีเ้ ลยไปข้างหลัง เขาลากใครสักคน ออกมา ดูจากการแต่งตัวเธอดูมีฐานะคล้าย หญิงสูงศักดิ์ น�้ำหนึ่งหันไปถามจาตุรงค์ “เขา ก�ำลังถ่ายละครจักรๆ วงศ์ๆ กันอยู่หรือเปล่าพี่ ท�ำไมทุกคนแต่งตัวเหมือนสมัยโบราณ คล้าย พวกเจ้าพวกนาย” เธอหันไปขอความคิดเห็น แต่จาตุรงค์ท�ำท่าป้องปาก ไม่ให้เธอพูด เพราะ กลัวพวกเขาจะได้ยิน “ท่านหญิงทิพย์ ท่านไม่ควรท�ำเยี่ยงนี้ มัน อยู่ไหน บอกข้ามา ข้าจะจับมันไปให้ท่านพ่อ ของท่านหญิงลงโทษ” นายทหารหนุ่มคาดคั้น “ไม่ เราไม่บอกท่าน ถ้าท่านจะจับเรากลับไป ก็จบั เราไปเสียแต่ผเู้ ดียวเถิด อย่าต้องให้เดือดร้อน ถึงผูอ้ นื่ เลย” ท่านหญิงเองดูทา่ จะไม่ยอมเสียง่ายๆ “ไม่ได้ดอก มันเป็นแค่ทหารชัน้ เลว หมายสูง กล้าเอื้อมมาเด็ดดอกฟ้า มันพาท่านหญิงหนี ออกมาเยี่ยงนี้ เป็นเรื่องที่ให้อภัยเสียมิไม่ได้ ข้าได้รบั ค�ำสัง่ ให้มากุมตัวมันกลับไปรับโทษ ตามกฎของทหาร มั น ต้ อ งถู ก ขั ง อยู ่ ใ นคุ ก จนกว่ า จะได้ รั บ การไต่ ส วนจากท่ า นพระยา ท่านพ่อของท่านหญิง” เขาสั่งให้ลูกน้องค้นหา โดยรอบ เพราะเชือ่ ว่ามันต้องอยูไ่ ม่ไกลจากทีน่ ี่ และเป็นจริงตามที่เขาคาดไว้ มันผู้นั้นซ่อนตัว อยู่หลังเข่งผัก มันถูกทหารลากออกมา พวก ทหารซ้อมมันต่อหน้าท่านหญิงอย่างทารุณ “หยุด หยุดได้แล้ว พวกท่านเองก็เป็นทหาร เยี่ยงเขา เคยกินข้าวหม้อเดียว ไยไม่ปรานี กันบ้าง มันไม่ใช่ความผิดของพันกล้าเลยแม้แต่ SO MUCH TO SMILE ABOUT 49

น้อย ตัวเราสิ ต้องได้รบั โทษ เราเป็นคนขอให้พนั กล้าพาเราหนีออกมา เพราะ เราไม่อยากแต่งงานกับท่าน ได้ยนิ ได้ไหมคุณหลวงหาญ เราไม่รกั ท่าน ท่าน อย่าบังคับเราเลย” ท่านหญิงร้องไห้น�้ำตาเป็นสาย เพราะสงสารคนรัก “ท่านหญิงไม่อยากแต่งงานกับข้า แต่ทา่ นกลับหนีตามพันกล้า มันควร แล้วกระนั้นหรือ คิดถึงหน้าท่านเจ้าพระยาเสียบ้าง มีลูกสาวคนเดียว กลับ ไปหลงรักทหารระดับชั้นพัน ข้าไม่เถียงกับท่านแล้ว ท่านไปตอบค�ำถาม ท่านเจ้าพระยาเอาเองเถิด” ว่าแล้วเขาสั่งทหารให้ลากพันกล้ากลับไปยัง ค่าย พร้อมฉุดท่านหญิงทิพย์ขนึ้ หลังม้า มุง่ ตรงกลับไปเรือนท่านเจ้าพระยา แสงอาทิตย์ที่ส่องอ�ำไพได้มืดลงในบันดล จาตุรงค์กับน�้ำหนึ่งรู้สึก เหมือนตัวเองลอยเคว้งคว้าง หายใจไม่ทั่วท้อง รู้สึกตัวอีกที ทั้งสองก็หล่น ลงดังตุ้บกลางเรือนหลังใหญ่ พวกเขาเห็นท่านหญิงทิพย์ก้มลงกราบเท้า ท่านเจ้าพระยา “ท่านพ่อ ปล่อยลูกไปเถิด ลูกรักพันกล้า ลูกไม่ได้รักคุณหลวง ลูกไม่ สามารถแต่งงานกับเขาได้” ท่านหญิงพยายามอ้อนวอน แต่ดูจะไม่เป็น ผล เธอถูกบรรดาทาสผู้หญิงพากันจับเธอขังไว้ในห้องตามค�ำสั่งท่าน เจ้าพระยา เธอถูกตัดขาดไม่ได้รบั ข่าวสารใดๆ จากภายนอก มีเพียงนังเพ็ญ ทาสผู้ซื่อสัตย์ ที่วิ่งเล่นกันมาตั้งแต่ครั้งเยาว์วัยกับท่านหญิงทิพย์คอยยก อาหารมาให้ “มีขา่ วอะไรไหม” ท่านหญิงกระซิบกระซาบตอนทีน่ งั เพ็ญยกอาหารเข้า มาใกล้ๆ แต่นังเพ็ญกลับนิ่งเฉย ดูมีเหมือนมีอะไรจะพูด แต่ไม่กล้า “บอกเรามาเถอะ เราใคร่รู้” ท่านหญิงพยายามต่อรอง “ทูนหัวของบ่าว อย่าทรมานตัวเองเลยเจ้าค่ะ ทูนหัวรับปากท่าน เจ้าพระยาเสียว่าจะแต่งงานกับคุณหลวง ทูนหัวของบ่าวจะได้ถกู ปล่อยตัว ดือ้ ต่อก็รงั แต่จะเดือดร้อนไม่จบไม่สนิ้ ไม่มปี ระโยชน์อนั ใดทีท่ นู หัวของบ่าว จะดื้อแพ่งเยี่ยงนี้ คนที่ทูนหัวของบ่าวรอ ไม่อยู่แล้ว พันกล้าถูกสั่งประหาร ชีวิต โดนบั่นคอไปเมื่อบ่ายนี้เสียแล้วเจ้าค่ะ” นังเพ็ญรู้ดีว่าเมื่อท่านหญิง รู้ข่าวนี้ต้องเสียใจมาก จึงพยายามปลอบใจด้วยการกุมมือเจ้านายไว้ ท่านหญิงเองพอทราบข่าวนี้ ได้แต่นิ่งเงียบ ไม่ร้องไห้โวยวายแบบเช่น 50 THAISMILE 145

แต่ก่อน “คุณหลวงหาญ เพราะท่านเสียทีเดียว ที่เอาเรื่องของเราไปบอก ท่านพ่อ เราไม่รักท่าน ยังจะมาหักหาญน�้ำใจเรา ซ�้ำยังข่มเหงให้เราต้อง ครองเรือนกับท่าน ท่านไม่มีทางได้ตัวเราไปแน่” ท่านหญิงพูดเบาๆ ใน ล�ำคอ ดูกิริยาท่าทางของนางเปลี่ยนไป เงียบสงบจนดูน่ากลัว พอถึงอาหารมื้อเช้า นังเพ็ญยกอาหารเข้ามาเฉกเช่นทุกวัน เมื่อเปิด ประตูห้องเข้าไป นังเพ็ญร้องกรี๊ดเสียงดังลั่นบ้าน “ทูนหัวของบ่าว ท�ำไม ท�ำเยี่ยงนี้ โธ่ ไม่น่าคิดสั้นเลย” นังเพ็ญร้องให้คนมาช่วย ยกท่านหญิงลง จากขื่อ ท่านหญิงผูกคอตาย พร้อมทิ้งจดหมายถึงคุณหลวงไว้หนึ่งฉบับ “ถึงคุณหลวงหาญ อิฉนั ทราบดีวา่ คุณหลวงรักอิฉนั มากเพียงใด แต่ขอ แจ้งให้คุณหลวงประจักษ์ลงฝังลึกกลางใจคุณหลวงว่า ไม่ว่าคุณหลวงจะ พยายามเท่าไรเพียงใด คุณหลวงมิอาจได้สมหวังดัง่ ใจหมาย ไม่วา่ จะชาตินี้ หรือชาติหน้า แม้ว่าชาติไหนๆ อิฉันก็ไม่ขอครองคู่กับคุณหลวงเป็นแน่แท้ ถ้าคุณหลวงรักอิฉันจริง ขอให้คุณหลวงโปรดปล่อยอิฉันไปเสียเถิด” จากนั้นภาพเบื้องหน้าหมุนติ้ว จาตุรงค์กับน�้ำหนึ่งถูกหมุนเคว้งคว้าง อีกรอบ มาหล่นลงกลางห้องพักครู “พี่รงค์ เรากลับมาแล้ว เมื่อกี้มันเกิดอะไรขึ้น” น�้ำหนึ่งลุกขึ้นมองไป รอบๆ เห็นตากล�่ำ ภารโรงก�ำลังง่วนกับการกวาดขยะและใบไม้ เห็นเด็กๆ วิ่งเล่นกันที่สนามเด็กเล่น “นั่นสิ พี่งงไปหมดแล้ว มันเกิดอะไรขึ้นกับเราทั้งสอง” จาตุรงค์เกาหัว แกรกๆ เขาเป็นคนรุ่นใหม่ที่ไม่เชื่ออะไรง่ายๆ “แต่ท่านหญิงทิพย์หน้าตาคุ้นๆ เหมือนหนึ่งเคยเห็นที่ไหนมาก่อน “น�ำ้ หนึง่ พยายามนึก แต่นกึ เท่าไรก็นกึ ไม่ออก ผิดกับจาตุรงค์ ครัง้ แรกทีเ่ ขา เห็นคุณหลวง เขารูท้ นั ทีเลยว่า ท่านคือต้นตระกูลของเขา คุณพระหาญวิชยั ณรงค์ เป็นปูข่ องปูท่ วดของเขา มีหนังสือประจ�ำตระกูลบันทึกไว้ ตระกูลของ เขาทัง้ หมดทัง้ สิน้ ล้วนแล้วแต่รบั ราชการทหารมาตลอด ทีม่ กี นิ มีใช้เหลือเฟือ ก็เพราะคุณปู่ทวดหาญ เขาไม่มีวันลืมบุญคุณของท่านได้ แต่เรื่องของ ท่านหญิงทิพย์ ไม่เคยมีกล่าวถึงมาก่อน สรุปแล้วการทีค่ ณ ุ ปูท่ วดพาเขาไป เห็นภาพในอดีตนั้น คุณปู่ทวดต้องการจะบอกอะไรกับเขา หลายเดือนผ่านไป จาตุรงค์ยังเฝ้ารับส่งน�้ำหนึ่งไม่ขาด เขาหวังว่า วันหนึ่งน�้ำหนึ่งจะใจอ่อนรับรักเขา เธอเองดูท่าจะลืมเรื่องวันนั้นไปแล้ว ไม่ตดิ ใจเรือ่ งท่านหญิงทิพย์อกี เย็นนีน้ ำ�้ หนึง่ ให้จาตุรงค์มารับตามปกติ แต่ พอมาถึง ได้ทราบจากครูอกี ท่านบอกว่าน�ำ้ หนึง่ ออกไปข้างนอกตัง้ แต่เมือ่ บ่าย มีทหารอีกคนมารับออกไป ท�ำเอาจาตุรงค์ใจเสีย เขาไม่เคยรู้มาก่อนว่า น�้ำหนึ่งมีเพื่อนทหารคนอื่น แต่แล้ววันรุ่งขึ้น เขากลับมาหาน�้ำหนึ่งอีกรอบ ถึงรู้ว่าน�้ำหนึ่งได้ทิ้งจดหมายไว้ให้นายอ�ำเภอ เธอได้หนีตามผู้ชายไปแล้ว คนรักของเธอคือสิบเอกในสังกัดของเขานัน่ เอง น�ำ้ หนึง่ ฝากจดหมายให้เขา ด้วยเช่นกัน “พีร่ งค์ หนึง่ ขอโทษทีท่ ำ� แบบนี้ แต่หนึง่ ไม่อาจห้ามใจได้ หนึง่ ไม่เคยนึก รักชอบพี่รงค์เลยแม้แต่น้อย แม้ว่าหนึ่งจะพยายามเพียงใด เหมือนมีอะไร มาขวางกัน้ ตลอด แต่พอหนึง่ เจอกับก้องกล้า หนึง่ ก็รวู้ า่ หนึง่ หลงรักเขามาก เพียงใด และอีกเหตุผลที่ท�ำให้หนึ่งตัดสินใจได้ง่ายขึ้น พี่รงค์จ�ำวันที่เราถูก ย้อนกลับไปอดีตได้ไหม หนึง่ สงสัยว่าท่านหญิงเป็นใคร หนึง่ จึงไปสืบประวัติ จึงทราบว่าท่านหญิงทิพย์เป็นต้นตระกูลของหนึง่ เอง และหนึง่ ยังรูอ้ กี ว่าคุณ หลวงหาญคือต้นตระกูลของพี่รงค์ นั่นคือเหตุผลว่าท�ำไมหนึ่งถึงไม่เคยรับ รักพี่ เพราะเราถูกสาปไว้ เราไม่มวี นั รักกันได้ คุณหลวงไม่มวี นั สมหวัง รวมทัง้ ลูกหลานของคุณหลวงด้วยเช่นกัน” ถ้อยค�ำในจดหมายของน�ำ้ หนึง่ ดูเด็ดเดีย่ ว ไม่แพ้คุณย่าทวดของเธอ ค�ำสาปนั้นลอยก้องในหัวของจาตุรงค์ คุณหลวงมิอาจได้สมหวังดั่งใจ หมาย ไม่ว่าจะชาตินี้หรือชาติหน้า แม้ว่าชาติไหนๆ อิฉันก็ไม่ขอครองคู่กับ คุณหลวงเป็นแน่แท้

Advertising with with usus Call Call +44 +44 (0) (0)20203478 34783757, 3757,+44 +44(0)(0)79798561 85618228 8228editor@thaismile.com editor@thaismile.com Advertising

THAI TAXI TAXI UK UK THAI 24 HOUR SERVICE 24 HOUR SERVICE

07500305 305200 200 07500

MHBuilders Builders(UK) (UK)Ltd., Ltd., MH เอ็ม เฮ็ช บิวเดอร์ ( ยูเค ) ลิมิเตด

ไทย วิวิมมุตุติ-ิ-ไทย แท็กกซีซี่ ่ แท็

เอ็ม เฮ็ช บิวเดอร์ ( ยูเค ) ลิมิเตด

งานก่ออสร้สร้าางงซ่ซ่ออมแซม มแซมออกแบบ ออกแบบ รัรับบงานก่ ตกแต่ ง บ้ า น และ อาคาร ต่ า ตกแต่ง บ้าน และ อาคาร ต่างๆงๆทุทุกกชนิชนิดด ในราคามาตรฐานรับบประกั ประกันนคุคุณณภาพ ภาพ ในราคามาตรฐานรั และความพึ ง พอใจ และความพึงพอใจ พร้ อ มให้ ค า ำ ปรึ ษาฟรีจากที จากทีมมงานผู งานผู้เชี้เชี่ย่ยวชาญ วชาญ พร้อมให้คำาปรึกกษาฟรี สอบถามข้อมูอมูลทัลทั่วไป ่วไปติติดต่ดอต่ประสานงาน อประสานงาน สอบถามข้

A/WคุApproval คุณApproval ณปอปอโทร โทร07572266434 07572266434 A/W

รอยยิ้ม้มของท่ ของท่านานคืคืออบริบริกการของเรา ารของเรา รอยยิ

ดกรุ๊ปทั๊ปวทัร์วสร์่วสนตั ่วนตัวพาเที วพาเที ่ยวเมื Scotland บริบริกการารจัดจักรุ ่ยวเมื ององScotland

และเมืองต่ องต่างๆ างๆโดยที โดยที่ลูก่ลคู้กาค้สามารถก� าสามารถก� าหนดสถานที เมลmhbuilders@londonnewbathrooms.co.uk mhbuilders@londonnewbathrooms.co.uk od A/W Approval และเมื าหนดสถานที ่ ่ อีอีเมล Client: My Massage วัและเวลาการเดิ นและเวลาการเดินทางได้ นทางได้ ตามความประสงค์ Client: My Massage วั น ต ามความประสงค์ ไซต์ www.londonnewbathrooms.co.uk ์ www.londonnewbathrooms.co.uk เว็เว็บบไซต แลคณะที นทางมาดู งานและประชุ 1/9 page) • •ดูแดูลคณะที ่เดิ่เนดิทางมาดู งานและประชุ มม ดตามผลงานของเราและแลกเปลี ตามผลงานของเราและแลกเปลี ่ยนความคิดเห็ ดเห็นได้ นได้1/9 ที่ Insertion: Classified ติติดInsertion: ่ยนความคิ ที่ 1/9 พาเที่ยว่ยวเช้เช้ าไป-เย็ นกลั ่วลอนดอน Classified • •พาเที าไป-เย็ นกลั บ บทั่วทัลอนดอน บ-ส่ง งสนามบิ สนามบิ โรงแรมที KhunWok KinChefs Facebook: :MH MHBuilders Builders • •รับรั-ส่ น นโรงแรมที ่พัก่พัก Facebook mber Client: 2014)hHai Issue: 136(December2014)hHai Wok Chefs บ-ส่ง งนักนัเรีกเรี ยนและผู ้ปกครองไปยั BoardingSchool School Issue: 136(December2014)hHai Wok Chefs • •รับรั-ส่ ยนและผู ้ปกครองไปยั ง งBoarding บริกการรั ารรับบ-ส่ -ส่งง Classified 1/9 page บ-ส่ง งช้อช้ปปิ อปปิ ่ outlet บริ • •รับรั-ส่ ้งที้ง่ ทีoutlet Insertion: ขนส่ง งย้าย้ยบ้ ายบ้ สถานที่ ่ ทัทั่ว่ว UK UK • •ขนส่ านาน ทุทุกกสถานที ติ ด ต่ อ คุ ณ วิ ม ตลอด2424ชั่วชัโมง ่วโมง077 0778987 89872567 2567 ติดต่อ คุณวิมุติ ุตได้ิ ได้ตลอด Issue: โปรโมชั่น่นพิพิ117 ศษทุกกเดื เดืออนน โปรโมชั เเศษทุ หรื อ อี เ มล์ thai_taxi@hotmail.com หรืออีเมล์ thai_taxi@hotmail.com ตามได้ทที่ ี่ www.thaitaxiuk.com www.thaitaxiuk.com ติติดดตามได้ www.wimutthaitaxi.com www.wimutthaitaxi.com hHai Wok Chefs

Thai Restaurant sale Thai Restaurant forforsale Thai MassageTherapist Therapist Thai Massage in Uxbridge UB9 5HB in Uxbridge UB9 5HB Required!

Required!

Seats 5050Seats

THAI WOK CHEFS

Premium£40,000 £40,000 Premium ThaiMassage MassageShop ShopSeeking Seeking Thai Rent £14,000 Rent £14,000 Qualified and Experienced Qualified and Experienced WANTED Female ThaiTherapists Therapists Join Business Rate£3,000 £3,000 Female Thai totoJoin Business Rate AsianPlease Restaurant & Takeaway in London Please note Document Designand andLayout.

Layout.Copyright Copyright©©2012 2012by byThaiSmile ThaiSmileMagazine.

Magazine.

AllRights Rights Reserved. note ::Document Design All Reserved. our Team.

Full Time and Part our Team. Full Time and Part ต้องการรั บสมับสมั ครพนั กงานหลายอั ต้องการรั ครพนั กงานตำ�แหน่งตรา Timehours hoursavailable. available.

Time Contact: Full Time, Part Time or Temporary

Contact: Mr.Adisorn Mr.Adisorn

พ่อครัวผัดหน้าเตา

หัวหน้าพ่อครัว

0785705 7053108 3108 0785

รับทั้งพนักงานประจำ�,ชั่วคราวและรายวัน

Call0208 0208343 3430222 0222oror07860 07860868968 868968 Call to enquire. to enquire.

Emailyour yourcvcvtoto Email

สนใจติดต่อได้ที่

Address: 88 Leather Lane, London, EC1N 7TT Tel (English): 07956 403803 Email (English/Thai): kwok@kinstreetfood.com www.kinstreetfood.com

mail@mymassagelondon.com mail@mymassagelondon.com

รรบับัสสมมคัคัรรพพนนกักังงาานนดดว่ว่นน Client: ORCHID SALON Client: ORCHID SALON PHOTOGRAPHY AND VIDEO Insertion: Insertion: PRODUCTION Issue:135 135 Issue:

บรบษิรทัษิมทัคีมวคีาวมาเชมย่ีเชวย่ีชวาชญาญ ดา้ดนา้ใหนบ้ใหรบ้กิรากิราครวคาวมางมางมาแมลแะสลปะสาปา

ตอ้ตงอ้กงากรารรบัรสบัมสคัมรคัร

พพนนกักังางนานวนดวแดผแผนไนทไยทย แลแะลสะวสดีวชิดีชิ พพนนกักังางนาดนดา้นา้คนวคาวมางมางมาม อนรับ บ ©©2012 พพนกันงกัางCopyright นาCopyright ต้นอต้นรั Pleasenote note: :Document DocumentDesign Designand andLayout.

Layout.

2012bybyThaiSmile ThaiSmileM Please

â·Ã 07447169423 esign andLayout.

Layout.Copyright Copyright©©2012 2012by byThaiSmile ThaiSmileMagazine.

Magazine.

AllRights RightsReserved.

Reserved. sign and All

ADVERTISING WITH US PLEASE CALL 020 3478 3757 079 8561 8228

ADVERT@THAISMILE.COM from www.GarudaPublications.com from www.GarudaPublications.com Published September2014 2014 £19.99 £19.99 Published September

ÍÕàÁÅ sopolnawitch@gmail.com

หลายตำ หลายตำ แหแนหง่นง่

ยนนั กษาที รับรันับกนัเรีกยเรีนนั กศึกกศึษาที ่ได้ร่ได้ับรอนุับอนุ ญญ าตาต ทำงานได้ องในสหราชอาณาจั ให้ทให้ำงานได้ ถูกถตู้กอต้งในสหราชอาณาจั กรกร

สนสในจใตจดิตตดิอ่ตอ่

OrchidBeauty BeautySalon Salon Orchid

292Kensington KensingtonHigh HighStreet, Street, 292 LondonSupply Gatelands Ltd8NZ currently have an opportunity W148NZ London W14

โทร.

020sales 7602 6664 for a020 new assistant to join our team. The position โทร.

7602 6664

www.orchidbeautysalon.com www.orchidbeautysalon.com is office based in Leyton email:jsimanurak@gmail.com jsimanurak@gmail.com email:

Candidate Profile: Fluent speaking in Thai and English Professional telephone manner and communication skills Use of Microsoft Word and Excel

Tel: 020 8539 2690

Email: riz@gatelands.com

82% Coconut Exract No Artificial Flavouring

82% 82% Coconut Exract 82% 82% 82% 82%Coconut CoconutExract Exract

No Preservatives No No Artificial Flavouring 82% Coconut Exract No No No NoArtificial ArtificialFlavouring Flavouring No Colouring No Artificial Flavouring No No Preservatives

No No No NoPreservatives Preservatives

No Preservatives No Colouring

No NoColouring Colouring

No Colouring

The Premium Coconut Milk for most any dish Coconut Milk The Premium Coconut Milk most any dish The The Premium Premium Coconut Coconut Milk Milk Sole Distributor: MANNING IMPEX LTD. Email: sales@manningimpex.com Tel: +44(0) 1276 406887/8 www.manningimpex.com

ING IMPEX LTD. mpex.com

m

for most any dish for for most most any any dish dish

Sole Distributor: MANNING IMPEX LTD. Sole SoleDistributor: Distributor: MANNING MANNINGIMPEX IMPEXLTD. LTD. Email: sales@manningimpex.com Email: Email: sales@manningimpex.com sales@manningimpex.com Tel: +44(0) 1276 406887/8 Tel: Tel: +44(0) +44(0) 1276 1276406887/8 406887/8 www.manningimpex.com www.manningimpex.com www.manningimpex.com

tcarxE tunocoC %28 tc tc aa rx rx EEtu tu nn oo cc oo CC% % 22 88   gniruovatlc Farla icfi itnro Aco oC N% 28 xE tu gg nn iriu ru oo vv aa lF lFla la icic fifi itirtA rAoo NN   g Fsle ariP cfio itN rA oN sn eivriuto av va rle ss ee vv itia ta vv re re ss ee rP rPoo NN   ta eso eN rP oN gnsie rv uio lv orC gg nn iriu ru oo lo lo CCoo NN   gniruoloC oN

Authentic Taste

TOM YUM GOONG Hot and Sour Soup with Shrimp INGREDIENTS • 4 cups shrimp stock (see recipe), chicken stock, or water • 8-12 medium sized shrimp, head and shell on if possible • 5-6 kaffir lime leaves, roughly torn or cut • 1 lemongrass stalk, smashed and cut into 1-2 inch pieces • 7-8 rounds galangal, thinly sliced.

• Thai chilies, to taste, bruised and cut into large pieces • 3-4 Tbsp Thai chilli paste, optional • 1/2 cup lime juice • 3 Tbsp fish sauce • 1-2 tsp sugar • 3 cups oyster mushroom, cut or tear large ones into bite-sized pieces • Cilantro for garnish

kliM tunocoC mui k M u n o c o C m u sidtt y t o mm ro k klllh iiiM M tu un n na o oc cs o o C C m u ufi PREPARATION Add the shrimp stock, lemongrass, kaffir lime leaves, galangal and chilies to the pot. Bring to a boil and let it boil for 3-4 minutes until you can smell the fragrance of the herbs from the pot. When the soup is done simmering, add the oyster mushrooms, and bring the soup back to a boil Once the soup comes back to a boil, add the shrimp and when the soup just starts to bubble again, turn off the heat. Let the residual heat of the soup cook the shrimp completely, another minute or so. Add the lime juice, fish sauce, chili paste (if using) and sugar to your soup and stir. Taste and adjust seasoning to your liking. If you’re not using the chili paste, you may find you need to add a bit more fish sauce/sugar. But taste it first! Garnish with cilantro leaves and serve with rice or turn it into a “Kuay Tiew.D Tom Yum”

by P pouring TL XE MI GNINNAM :rotubirts the soup over rice noodles for a pho-style meal!

h s d y n a s o m o h hs siiid dy yn na a ttts so om m rr ro off f

moc.xepmigninnam@selas 8/788604 6721 )0( c.A xe pm gtn .DTL XEPMI GNIm NoN M :rio uin bn irat

9A Gerrard St, London W1D 5PN Tel: 020 7734 3887 Fax: 020 7439 8880

.D .D TT LLXX EE PP M IG G N IN IN AiA M :r:m o ro t@ u tu b ieriltra s t m oM cI.x e pN m iN gN n nM na sb m m oo cc .x.x ee pp m m i8 g i/ g n n i8n i8 n n a m @ e l)a l0 a s New Loon Moon Supermarket 7 6n 0a 4m 6@ 7s2s 1e Where the world of food is brought to you!

8 8 8 / 7 / 7 8 8 8 6 6 0 0 4 4 6 6 7 7 2 2 1 1 ) 0 ) 0 ( moc.xepmigninna m m oo cc .x.x ee pp m m ig ig nn in in nn a stributor: MANNING IMPEX LTD. sales@manningimpex.com (0) 1276 406887/8 anningimpex.com

g

Only the Finest

‘Far East Brands’ 75% shoppers want more choice from world foods SHOPPER INSIGHT MANAGER – I.G.D. 01 Oct 2015

Manning Impex Limited

Tel: +44 (0)1276 406888/7 Email: sales@manningimpex.com www.manningimpex.com Facebook: facebook.com/Manning-Impex-Ltd