LIFE IS SHORT,
a e l i m S lot!
VOLUME 17 ISSUE 157
REGISTER
NOW!
Tel. 020 3478 3757 Mobile 07985 618228
English Courses
EDUCATION รับติว และ สอน เพื่อเตรียมตัวสอบ
ESOL, A1, A2, B1, B2
Life in the UK
*แจกฟรีเอกสารเป็นภาษาไทย
ความรู้เบื้องต้นทางบัญชี และการเงิน
• ใบประกาศนียบัตรภาษาอังกฤษ (A1, B1)
• Life in the UK - ส�ำหรับผู้ประสงค์ขอวีซ่า ถาวร (ILR) และผู้ขอสัญชาติบริติช และถือ British Passport
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม และคอร์สอื่นๆ ได้ที่ โทร.
020 3478 3757
email : education@thaismile.com
www.thaismile.com/education Email. education@thaismile.com Building 3, North London Business Park, Oakleigh Road South, London N11 1GN
SMILE EDITOR
FOUNDER / PRESIDENT Dr. Narisa Chauvidul - AW
ดร.นริสา เชื้อวิดุลย์ - AW
CONTENT EDITOR Virunan Chiddaycha
วิรุนันท์ ชิตเดชะ
ASSISTANT CONTENT EDITOR Kanchanit Tantivanitchkit
กันต์ชนิต ตันติวาณิชกิจ
CONTRIBUTORS Pramaha V.Vajiramedhi Chamnongsri Hanchanlash Dr.Sarote Phornprapha Dr. Khanungnit Garnett
สวัสดีครับนักอ่านไทยสไมล์ที่รักทุกท่าน “ครึ่งปีแล้วนะ” ประโยค นี้อาจจะเหมือนเป็นประโยคบอกเล่าสั้นๆ ที่ไม่สมบูรณ์ แต่ถ้าเราลองอ่าน ลองฟัง ลองพิจารณาประโยคสั้นๆ ประโยคนีอ้ กี ครัง้ ความหมายจริงๆ แล้วนัน่ ก็คอื ระยะเวลา “หกเดือน” ซึง่ ถ้าหากอยูท่ ปี่ ระเทศไทยก็คงจะผ่านอากาศในช่วงทีร่ อ้ นสุดๆ กระทัง่ ฝนตกในทุกๆ วัน หากอยู่ที่ประเทศอังกฤษก็คงเจอกับสภาพอากาศที่ แปรปรวน อาจจะมีวันอากาศร้อน บางวันอากาศเย็นปะปนกันไป ในวันหนึ่งที่อากาศไม่ร้อนไม่หนาวเมื่อต้นปีที่ผ่านมา ผมเคยนั่งถาม ตัวเองว่าในปีนี้เราต้องการที่จะท�ำอะไรให้ส�ำเร็จไปบ้าง มีอะไรที่เรา ยังไม่ได้ท�ำ อยากจะศึกษา ยังไม่ได้เริ่มและอยากจะเริ่มจะท�ำให้ ส�ำเร็จบ้าง เมื่อคิดกับตัวเองเมื่อตอนต้นปีแล้วนั่น ต้องยอมรับเลยว่า ระยะเวลา “ครึ่งปี” นี้ผ่านไปเร็วเสียเหลือเกิน บางคนสามารถใช้ช่วง เวลาอันสั้นนี้ได้อย่างคุ้มค่านัก ในขณะที่บางคนอาจจะปล่อยให้เวลา ไหลไปโดยที่ไม่ได้ค�ำนึงถึงว่ามันไม่สามารถหวนกลับมาได้ “Every second is of infinite value” แปลเป็นภาษาไทยคร่าวๆ ได้ว่า เวลาทุกวินาทีนั้นประเมินค่าไม่ได้ ส�ำหรับตัวผมเองซึ่งก็ต้อง ยอมรับเลยว่าในบางครั้งก็สามารถใช้เวลาไปได้อย่างคุ้มค่า แต่ในทางตรงกันข้ามก็ได้ปล่อยเวลาผ่านไปอย่างปล่าวประโยชน์ พอสมควร สิ่งหนึ่งที่ท�ำให้เราใช้เวลาไปอย่างเปลืองนั่นก็คือความคิด ที่ว่า “เดี๋ยวค่อยท�ำก็ได้” แล้วเราก็จะผลัดไปเรื่อยๆ เช่นนี้ แต่หากเรา ลองคิดดูใหม่ว่า “เดี๋ยวจะสายเกินไป” ความคิดนี้อาจจะช่วยให้เรา ลงมือท�ำ ณ ตอนนั้นเลย
Werachai Anuworakarn Manta Maythachatchaval Kitti Kaewhin Sakon Boonyakiet Kitty Vongprasert Sebastian Holmes Luke Farrell Surasak Laoprom Laksawadee Gurney
พระมหาวุฒิชัย วชิรเมธี คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์ ดร.สาโรจน์ พรประภา ดร.คนึงนิจ การ์เน็ทท์ วีระชัย อนุวรกาญจน์ มันตา เมธาชัชวาล กิตติ แก้วหิน สกล บุณยเกียรติ คิตตี้ โวหาร-วงศ์ประเสริฐ เซบาสเตียน โฮมส์ ลุค แฟร์เรล สุระศักดิ์ เหลาพรม ลักษวดี เกอร์นี่
WRITERS Pornthip Satissarat Boonsong Chaletorn Adisak Phetsong Passamon Hall
พรทิพย์ สาทิสสะรัต บุญส่ง ชเลธร อดิศักดิ์ เพ็ชรสงค์ พรรษมนตร์ ฮอลล์
MARKETING MANAGER Kadsuda Priyanu Suphavas Varamali
เกศสุดา ปรัยนุ สุภวัส วรมาลี
ART DEPARTMENT
Patcharin Sirichote พัชรินทร์ ศิริโชติ OWNER ThaiSmile Media Limited
Building 3, North London Business Park Oakleigh Road South, London N11 1GN www.thaismile.com
แล้วนักอ่านไทยสไมล์ที่รักทุกท่านหละครับ “หกเดือน” ที่ผ่านมาได้ ท�ำสิ่งที่ตัวเองตั้งเป้าหมายไว้รึยังครับ ถ้ายังหรือส�ำเร็จไปบางส่วน เรายังมีอีก “หกเดือน” ที่เราจะเดินผ่านไปด้วยกันและหวังว่าผู้อ่าน ไทยสไมล์ที่รักทุกท่านรวมถึงตัวผมเองด้วยนั้น จะสามารถใช้ “ครึ่งปี” หลังจากนี้ได้อย่างคุ้มค่าที่สุด เพื่อไม่ปล่อยให้เวลาของเรา ผ่านไปอย่างเปล่าประโยชน์และสายเกินไป ในทุกๆ ปีครับ
editor@thaismile.com +44 (0) 20 3478 3757, +44 (0) 79 8561 8228
พบกันใหม่ฉบับหน้า กองบรรณาธิการ
ThaiSmile Magazine is published by ThaiSmile Media Limited. No part of this publication may be copied or distributed without prior written agreement from ThaiSmile Media Limited.
For all enquiries please contact
Think of Money Transfer Think of Smile Finance!
โอนเงินกลับไทย รวดเร็ว ปลอดภัย “ผมมั่นใจในบริการ Smile Finance”
Building 3, North London Business Park, Oakleigh Road South, London N11 1GN United Kingdom Phone: +44 (0) 20 3713 7648 Mobile: +44 (0) 75 5785 8048 E-Mail: info@superrichuk.com Line id: superrichuk www.superrichuk.com Smile Finance Limited Company Registration Number 8439416 / FCA Registration License Number 616300 / MLR registration number 12748273.
SMILE CONTENTS
Issue 157
54
08 SMILE CUISINE
34 SMILE SENIOR
10 SMILE TASTE
38 SMILE MIND
16 SMILE SOCIAL
42 SMILE GOING OUT
22 SMILE TREND
50 SMILE TRAVEL
30 SMILE THINK
58 SMILE FAMILY
32 SMILE LIFE
62 SMILE SHORT STORY
S M I L E TA S T E
WORDS SEBBY HOLMES PHOTOGRAPHY YAVEZ ANTHONIO
Sebby Holmes Head Chef , Farang London www.faranglondon.co.uk
GREEN CURRY OF MUSSELS, MONKFISH WILD GINGER, ASIAN VEGETABLES AND SWEET BASIL WITH VERMICELLI NOODLES
Green curry is an amazing thing to eat and this recipe is another example of how versatile it is. Here I loosen the curry to the point where it is almost a soup and serve it with noodles and monkfish, although it’s delicious cooked in this way with most seafood or chicken. I prefer using white fish as it cooks so delicately and easily just by being dropped into a simmering broth. you can find many more recipes like this in my book ‘Cook Thai’
8
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
T
he last year has been absolutely mental, Farang has gone from having one street food stand in a market in Brook Green (which is literally at the point where I wrote my last Articuleat post) to having a range of street food stands across London, to now having a restaurant in Highbury and a book, ‘Cook Thai’ that has just been released across the country. The time has finally come for Articuleat to begin again, this blog is for all the bits and bobs that are worth a mention, my little corner of the internet for recipes banter and bullshit- welcome to it.
THAISMILE 157
Ingredients (Serves 2-3 / GF) For the curry 2kg, large mussels, washed, beards and barnacles removed 200g, monkfish, skinned and sliced into 2cm thick chunks 150g, thin rice vermicelli noodles, blanched for 1 minute in boiling salt water and then refreshed under cold running water 20g, baby corn, sliced into thin roll-cuts 20g, white daikon, peeled and sliced into thin roll-cuts and braised in water until softened (about 5 minutes) 3, long red chillies, sliced into roll cuts 3, long green chillies, sliced into roll cuts 10g, green beans, topped and tailed, cut into 2cm long chunks 150g, green curry paste 200ml, fish stock 150ml, coconut oil (crack) 300ml, coconut cream 1 tablespoon wild ginger, grachai, peeled and thinly sliced (regular ginger will work fine) 20g, Thai basil, washed and picked 10g, coriander, washed and picked 2 tablespoons, fish sauce 1 teaspoon palm sugar 1 lime, chopped into cheeks for garnish ½ teaspoon sea salt For the curry paste (makes around 1kg of paste) 150g, fresh birds eye chillies, stems removed, roasted over a barbecue or in an oven for around 10 minutes until softened and a little smoky 150g, fresh long green chillies, stems and seeds removed, thinly sliced, roasted over a barbecue or in an oven for around 10 minutes until softened and a little smoky 250g, banana shallots, peeled, roughly chopped (use Thai shallots if possible) 250g, peeled garlic 100g, peeled lemongrass, topped and tailed, outside shell removed, sliced into small chunks 30g, galingale, peeled and cut into small chunks 20g, coriander roots, cleaned and finely sliced 30g, fresh red turmeric, peeled (watch the hands, this stuff stains) 20g wild ginger, krachai, peeled and roughly chopped 1 tablespoon, roasted gapi paste, fermented shrimp paste (leave this out if vegetarian) 1 tablespoon, whole white peppercorns, lightly toasted in dry pan 3 teaspoons, whole coriander seeds, lightly toasted in dry pan 2 teaspoons, cumin seeds, lightly toasted in dry pan 2 pieces, roughly 2g, mace, lightly roasted in pan 1-2 teaspoons coarse sea salt
Method Firstly make the curry paste. Using a pestle and mortar individually pound up all the fresh ingredients separately until they are combined into one complete paste. For example, start with the lemongrass, as it is tough, chop it into small chunks to make it easier on yourself then pound using a pestle and mortar until all is mixed into one paste. Next pound the galangal, as it is also tough, using the same process, then the chillies, garlic etc. Once all are pounded individually, combine them in the pestle until they are all together as one paste. Meanwhile toast the spices in a pan. However, bear in mind that these all toast at different rates so start with the coriander seeds, moving constantly, as soon as they start to smoke a little add the mace and cumin. Keep moving these for one more minute and then add the whole white peppercorns and remove from the heat. The heat from the hot spices is enough to toast the white peppercorns, if they remain on the heat they will pop and explode. Once toasted, spice-grind these spices to a fine powder and pound them into your curry paste. Keep pestle and mortaring away until you are left with a slightly moist, slightly coarse paste, with no identifiable chunks of any ingredients, everything should be equally pounded into a paste with no lumps. Store the paste in an air tight container with cling film acting as a barrier against oxidisation. In a fridge, the paste will last for 2-3 weeks. It will slowly lose flavour over time, the paste turning brown in colour is an obvious sign of oxidisation which will change the flavour. Next, heat the coconut oil in a wok, when bubbling, add 200g green curry paste and keep stirring and scraping regularly until paste begins to split like scrambled
eggs and darkens slightly. You will also notice that the smell of the ingredients changes from raw, to a fragrant, as all the ingredients cook together as one. At this point add the palm sugar and allow to cook into the paste for one minute until the paste darkens slightly as the sugar caramelises. Now it’s time to let the curry out. Add all the fish stock and half of the coconut cream, the daikon, green beans and baby corn. Stir to combine and then cover and bring to a simmer, cook out for around five minutes until all vegetables are cooked. Next drop in the monkfish tails and the mussels and put the lid back on to simmer for a further 3-4 minutes until the monkfish is cooked through and the mussels have all opened, discard any that remain closed. At this point the curry would have thickened a little, so finish off the remaining coconut cream and the fish sauce. Lastly, add Thai basil, green and red chilli roll-cuts, fish sauce to taste and wild ginger, fold these ingredients in carefully as you don’t want to destroy the fish, then serve immediately. Serve the curry in a bowls, place portions of the cooked noodles in the bowls and then serve the loose curry over the top of the noodles. The curry should be thick enough to coat the noodles, rich, creamy, salty, spicy and fishy, the magic is in the balance. Thanks for stopping by at Articuleat and I hope that you have enjoyed your stay. I always look forward to your feedback so please don’t hesitate to get in touch for any reason whatsoever - I will reply as swiftly as possible. See you next time, Eat well, Seb
9
S M I L E TA S T E
TEMPLE FOOD
Summer is upon us once more! So, what are your holiday plans? Mine are to stay in the country to enjoy a glorious summer in the British Isles! Some might argue, what’s there to enjoy? Well… there’s strawberry picking, Brighton beach, and… what else? I know! A BBQ party. Weather permitting of course!
10
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
WORDS / PHOTOGRAPHY CHEF KITTY VONGPRASERT
Sugar & Sunshine www.sugarandspice15.com
F
or families with little ones, the summer school holiday can be quite painful. If you didn’t already give annual leave notice to your boss last Christmas, then your options may be limited. If you decided to work during the school holiday, you might have looked for a place to send your children to, such as summer activity camp. Football is a particularly good one, or a stage coach, or an all-day kid’s summer camp.
THAISMILE 157
My parents used to send us to our grandma’s during our summer holiday, which wasn’t a bad thing. I quite enjoyed spending time with my nan in her little house in the temple. My nan is a Buddhist nun, so her routine begins with getting up so early in the morning (4.30 am to be exact!) to do her prayers and meditation. Most of the time I had to be up with her. I kept asking myself why, but since I was barely 10 years old, when you’re staying at someone’s house the best option was to do what you were told! I didn’t have much choice then. Anyway, the thing that I enjoyed the most was helping my nan cook for the temple. No doubt they put her in charge of cooking and managing the kitchen because she used to have a restaurant before she became a nun.
In her temple kitchen, I have learned quite a lot of technique of traditional Thai cooking, including how to extract the milk from raw coconut as we didn’t have the luxury of canned coconut milk back then. That was my main chore when I was helping out in the kitchen. My nan prepared the raw coconuts for me by peeling all the husk off then, using a very large cleaver, she chopped the coconut in half to reveal the flesh. At this stage I would take over, using a special grating tool (as shown in the picture) to grate all of the white flesh off the shell, all the while being careful not to scrape off the brown bits as well. After I had gathered enough grated coconut I put them in the large mixing bowl, then poured enough hot water just to cover it. I would leave this to cool down until it was warm enough to touch. The coconut mixture gets squeezed to release the first concentrate which passes through the muslin. I had to do a second press to get the diluted coconut milk to use in curry instead of water. Here in the UK, we use the thick part of the canned coconut milk as the first concentrate for stir-frying the curry paste with until aromatic, then we use the juice (or the milk) from the bottom of the can to diluted our curry. At that stage if it doesn’t give you enough curry sauce you then need to add some water to make up the sauce.
So, let’s forget any holiday blues we may have, and cook up some of my nan’s delicious recipe, which I am really proud to share with you!
Aromatic Mussel Curry WITH PINEAPPLE Ingredients (Curry Paste)
Method
2 trout 15 Large dried chillies soaked 2 Lemongrass - finely chopped 1 tbsp. Galangal - finely chopped 1 tbsp. Shrimp paste 6 Shallots - peeled and finely chopped 8 cloves Garlic - peeled 1 tbsp. Kaffir lime peel
Start making the curry paste by pounding dried chilli, lemongrass, galangal, kaffir lime peel, garlic, shallot and shrimp paste (you can use an electric blender to make life a lot easier!)
Ingredients 3 cups Pineapple - cut into small dices 1 cup Mussels (I’ve used frozen ones) 440 g. Coconut milk 2 tbsp. Fish sauce 1 tsp. Palm sugar 1 tbsp. Kaffir lime leaves - julienned 1/2 cup Thai sweet basil 1 Fresh red chilli - sliced
Next, heat a heavy-based pan on medium-to-high heat, put in about 2 tbsp. of the thick part of the coconut milk, and add the curry paste. Stir-fry until it becomes aromatic. Then add pineapple, the rest of the coconut milk, fish sauce, palm sugar, and half of the julienned kaffir lime (save some for garnish). Continue cooking until the pineapple is soft, and check the seasoning. It should taste sweet, salty and lightly sour from the pineapple. Add the mussels and sweet basil, giving it just a minute more to cook, then turn off the heat. Enjoyed this curry with steamed Jasmine rice, Thai omelet, and maybe some extra chilli fish sauce like an authentic Thai!
For those of you who would like to entertain but don’t want to cook (or are unable to for whatever reason), you could let me do the job for you! You can now check out my new website at www.sugarandspice15.com for all your bespoke catering service needs. You can also follow me on Instagram: @sugar_and_sunshine for my foodie footage and everything else!
11
S M I L E TA S T E
ILLUSTRATE 123RF, FREEPIK.COM
อาหารแห่งความทรงจ�ำ ดิฉันได้มีโอกาสท�ำความรู้จักกับแกงชื่อน่าทานนี้ครั้งแรก เมื่อตอนสมัยเป็นเด็ก 10 ขวบตอนไว้หน้าม้าเต่อๆและ ผมสั้นเท่าติ่งหู (แอบโกรธทรงผมบังคับส�ำหรับนักเรียน โรงเรียนรัฐบาลสมัยนั้น)
ช่วงปิดเทอมไม่ว่าของประเทศไทยหรือ อังกฤษ บางทีก็เป็นช่วงที่น่าเบื่อส�ำหรับ เด็กๆและผู้ปกครองที่ต้องวิ่งท�ำงานและ เลี้ยงลูกไปด้วยพร้อมๆกัน สมัยนี้บางท่าน ก็ให้ลูกไปเข้าซัมเมอร์แคมป์ ไม่ว่าจะใน ประเทศหรื อ ต่ า งประเทศก็ ต ้ อ งสรรหา กิจกรรมให้เด็กๆท�ำกันไปในช่วงปิดเทอมนี้ ในสมัยของดิฉนั (ไม่อยากให้เดาว่าปีไหน? เอาเป็นว่า สมัยดิฉนั เป็นเด็ก พีอ่ ยุ้ รวิวรรณ เพิง่ ชนะการประกวดร้องเพลงและมีอลั บัม้ แรกคือรุ้งตัวอ้วน!!??!!) คือนานมากแล้ว ดิฉันไม่อยากจะกล่าวถึง 555+++
ติดปากว่าวัดเขาต้นเกด ทุกๆวันนอกจาก คุณย่าจะปลุกหลานขึน้ มาท�ำวัตรสวดมนต์ เช้าตอนตีสี่ครึ่งแล้ว กิจกรรมอีกอย่างหนึ่ง ที่ดิฉันค่อนข้างชอบ (ชอบกว่าต้องตื่นตีสี่ ครึง่ มาสวดมนต์) ก็คอื ช่วยคุณย่าเตรียมท�ำ อาหารถวายเพล ดิ ฉั น มี ค วามสุ ข มาก เหมื อ นได้ เ ล่ น ท� ำ กั บ ข้ า วที่ ส ามารถรั บ ประทานได้จริงๆ และไม่นา่ เชือ่ เลยว่าสิง่ ที่ ชอบเล่ น ตอนเด็ ก ๆจะได้ ก ลายมาเป็ น อาชี พ ที่ ใ ช้ ท� ำ มาหากิ น เลี้ ย งตนเองและ ครอบครัวได้จริงในปัจจุบัน
นั้นไม่ต้องพูดถึง ถ้ากะทิกระป๋องยังไม่มี แล้ว เครือ่ งแกงคงต้องใช้กล้ามเนือ้ ต้นแขน ในการโขลกกันสถานเดียว เรื่องการท�ำ เครื่องแกงนั้นคงต้องปล่อยให้เป็นหน้าที่ ของคุ ณ ย่ า เพราะเด็ ก ๆอย่ า งดิ ฉั น ไม่ รู ้ เทคนิคการโขลกเครื่องแกงให้ละเอียด วิธี ของคุ ณ ย่ า คื อ โชลกผิ ว มะกรู ด ก่ อ นเป็ น อย่างแรก ตามด้วยข่า ตะไคร้ พริกแห้งแช่ น�้ำ สามสิ่งสุดท้ายที่จะน�ำลงไปโขลกรวม ให้ละเอียดคือ กระเทียม หอม และกะปิ ตามล�ำดับ
สมัยก่อน ไม่มกี ะทิกระป๋อง ถ้าจะแกงกะทิ แบบนีก้ ต็ อ้ งใช้มะพร้าวทึนทึกมาเฉาะแล้ว ใช้กระต่ายขูด งานของดิฉันที่คุณย่ามอบ หมายให้คือ ขูดมะพร้าวกะทิ เนื้อมะพร้าว ขาวๆ น�ำมาคัน้ กับน�ำ้ อุน่ จัดๆจนได้กะทินำ�้ แรก เรียกว่าหัวกะทิ น�้ำที่สองเรียกว่าหาง กะทิ ปัจจุบนั นีห้ วั กะทิคอื กะทิทขี่ น้ ๆชัน้ บน ของกระป๋อง ส่วนหางนั้นก็คือน�้ำใสๆที่ เหลือก้นกระป๋องนัน่ เอง เด็กๆสมัยนีห้ ลาย คนคงไม่ รู ้ ว ่ า กะทิ มี ที่ ม าอย่ า งไร และ คุณย่าของดิฉันบวชเป็นแม่ชีอยู่ที่วัดบน กระต่ายขูดมะพร้าวคืออะไร ในส่วนของ เขา ชาวบ้ า นแถบตลาดหั ว หิ น เรี ย กกั น การท�ำเครือ่ งแกงนัน้ การจะมาใช้เครือ่ งปัน่
คุ ณ ย่ า บอกว่ า เมนู นี้ เ ป็ น เมนู โ ปรดของ หลวงปู่ฉลวย สุธัมโม เจ้าอาวาสวัดราชาย ตนะบรรพต หลวงปู่ท่านไม่ได้บอกว่านี่ เป็นเมนูโปรดของท่าน แต่คุณย่าคงจะ สังเกตเอาว่าหลวงปูฉ่ นั ได้มากเวลาคุณย่า ปรุงส�ำรับนี้ขึ้นถวายเพล ส่วนดิฉันนั้นจะ ลิงโลดเป็นพิเศษเพราะเมนูนี้ก็เป็นเมนู โปรดของดิฉนั เช่นเดียวกัน ไทยสไมล์ฉบับ นี้ดิฉันมาพาท่านผู้อ่านร่วมเดินย้อนอดีต ไปดูวิธีท�ำอาหารสูตรของคุณย่าในความ ทรงจ�ำของดิฉันด้วยกัน
กลับมาที่เรื่องปิดเทอมต่อ คือมีหลายบ้าน ที่ฝากลูกไว้กับเพื่อนบ้านบ้าง หรือบางทีก็ ให้ไปเล่นบ้านเพื่อนทั้งวันพอผู้ปกครอง กลั บ มาแล้ ว ค่ อ ยกลั บ มาทานข้ า วเย็ น พร้อมกัน พ่อกับแม่ของดิฉนั ก็เป็นพ่อแม่ที่ ต้องท�ำงาน จึงได้เกิดปิ๊งไอเดียขึ้นมาว่าให้ ลูกไปอยู่ที่วัดกับคุณย่าดีกว่าจะได้ไม่เบื่อ และได้เรียนรู้ชีวิตวิถีพุทธไปด้วยในตัว
12
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
The World’s Premium Quality
Thai Jasmine Rice
GOLD - SINGAPORE
Tel: +44 (0) 1276 406 887/8 Email: sales@manningimpex.com www.manningimpex.com
S M I L E TA S T E
ILLUSTRATE 123RF, FREEPIK.COM
แกงคั่วสับปะรด หอยแมงภู่ ส่วนผสม (เครื่องแกง)
พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น�้ำ 15 เม็ด ตะไคร้ซอยเป็นแว่น 2 ต้น ข่าซอยเป็นแว่น 1 ชต. กะปิ 1 ชต. หอมแดงปอกเปลือก 6 หัว กระเทียมไทยปอกเปลือก 15 กลีบ (ถ้าเป็นกระเทียมจีน ให้ใช้ประมาณ 8 กลีบ) ผิวมะกรูดซอย 1 ชต. ส่วนผสม
สับปะรดหั่นชิ้นเล็ก 3 ถ้วยตวง หอยแมงภูแ่ กะเปลือก 1 ถ้วยตวง (ดิฉนั ใช้แบบแช่แข็ง) กะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง (440 กรัม หรือประมาณ 1 กระป๋อง) น�้ำปลาดี 2 ชต. น�้ำตาลมะพร้าว 1 ชช. (ชิมดูก่อน ถ้าสับปะรดหวาน ก็ไม่ต้องใส่น�้ำตาล) ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ชต. ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด 14
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
วิธีท�ำ
โขลกเครื่องแกงโดยเริ่มจาก พริกแห้ง ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดง และกะปิเป็นล�ำดับสุดท้าย (ถ้าใครมีเครื่อง ปั่นที่บ้านใช้เครื่องปั่นเลยก็ได้ ง่ายดี) ผัดเครื่องแกงกับหัวกะทิด้วยไฟกลาง จนสุกหอมดี ตามด้วยสับปะรด ผัดต่อไป อีก 5 นาทีหรือจนน�้ำสับปะรดออกมา ผสมกับเครื่องแกง ใส่กะทิที่เหลือ ปรุงรส ให้ถูกใจ รสชาติควรมีรสหวานน�ำ เปรี้ยว และเค็มกลมกล่อม รสชาติถูกใจแล้วจึงใส่ หอยแมงภู่ ใบมะกรูดหั่นฝอย (เก็บไว้โรย หน้าตกแต่งจานนิดหน่อย) และโหระพา พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟยกลง ถือว่า เสร็จสิ้น รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ มีไข่เจียว หรือผัดผักด้วยอีกจาน แถมด้วยน�้ำปลา พริกขี้หนูเผ็ดๆ หอมๆ ก็จะมีความฟิน ระดับพิเศษยิ่งๆ ขึ้นไปอีก
SMILE CUISINE
I
WORDS / PHOTOGRAPHY BANK INNGERN ILLUSTRATE FREEPIK.COM
ROSE COCKTAIL
t’s Friday night. I have all my gear on and I am seated in a spectacular corner of a restaurant ready to carve my way through the chef’s most tasty meals. As is normal for a treat or other occasion to be celebrated, cocktails are ordered first to signal the start of the weekend. They arrive shortly – brave, beautiful and bold. Hooray, what a lovely evening! Cameras, poses and stares abound in all directions. Later the bill arrives and you attempt to maintain a warm and happy face, while
16
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
THAISMILE 157
Bank Inngern www.mulgaro.co.uk
internally struggling to deal with the thought that “THE COCKTAIL WAS PRICIER THAN MY MAINS!”. As you begin to invisibly weep in sorrow, you ask yourself “Why not make my own cocktail at home before heading out?”. This by no means abolishes the entire evening routine and necessitates sneaking around in town with a cocktail carefully concealed inside brown paper sheets. No, the purpose of making your own signature cocktail is to liberate yourself from the confined selection of awful yet expensive drinks at your local pub, instead drawing your ingredients from your own fridge and whatever happens to be lying around as you prepare to go out for an evening. Having been bombarded with mixers and cocktails from buddies of all types, I began to feel a corresponding urge to concoct my own potion. Why this necessity? To throw people off balance when they walk through the door; to make them feel ashamed that they don’t know the recipe; to laugh at them when they’ve had 2 or 3. I didn’t want to create something overly complicated or I wouldn’t bother with recreation next time. Or I
would wait for the right time to make it again, and in the meantime simply decide to open a bottle of white wine instead. However, what I have noticed more than anything is the fact that a beautifully presented cocktail seems to elicit a positive judgement with respect to its taste even before people have taken so much as a single sip. Artful presentation was therefore a crucial step in my plans. After playing around with blends of various interesting flavours, I reached a balance of replenishing zen, a holy grail to turn to when the clock ticks past 6pm on a Friday or Saturday evening - when the night remains very very young. When I make this cocktail, I don’t usually measure how much of each ingredient I add – it all depends on who the lucky recipient is! Nevertheless, here is a rough recipe. Apple & Rhubarb juice can be replaced with pineapple juice, and without a doubt go for a good quality, top notch gin! Although the dried plants provide a gentle accent to the cocktails, as well as that all important aesthetic touch, you can still have a great night without them!
Ingredients Ice Cubes Gin 50ml Apple & Rhubarb Juice 50ml Tonic Water 125ml Dried Bay Leaves tiny handful Dried Rose Buds tiny handful Fill a glass with ¾ of ice. Pour in all liquid and stir. Finish by placing about 3 roses and 3 or 4 bay leaves at the very top. Serve. Best enjoyed without a straw.
17
SMILE SOCIAL
CELEBRATE THE 120TH ANNIVERSARY OF WHEN KING CHULALONGKORN OF SIAM VISITED UK AND STAYED AT TAPLOW COURT IN 1897 15-07-2017 @ Taplow Court
Thai Royal Embassy, The Anglo Thai Society and Tourism Authority of Thailand cordially ได้ร่วมกันจัดงาน Celebrate the 120th Anniversary of when King Chulalongkorn of Siam visited UK and stayed at Taplow Court in 1897 โดยภายในงานได้มีการ จัดแสดงพระบรมฉายาลักษณ์ขณะทีท่ รงประทับอยู่ ณ Taplow Court ประเทษอังกฤษ และยังได้มกี ารจัดแสดงโชว์ฟอ้ นร�ำซึง่ เป็นการแสดง ประจ�ำภาคเหนือของประเทศไทย และได้รบั ความสนใจจากชาวไทย ในประเทศอังกฤษที่มาเยี่ยมชมและชาวอังกฤษเป็นจ�ำนวนมาก
18
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
WORDS / PHOTOGRAPHY ZATAM
SMILE SOCIAL
RIGHT HAND ROCK CONCERT: AMPON LAMPOON/A TEAM 18-06-2017 @ THE H SUITE, Birmingham
แฟนเพลงชาวร็อคมือขวาให้การตอบรับกันอย่างคับคั่งภายในงาน โดยภายในงานศิลปินได้นำ� เอาเพลงยอดฮิต อาทิเช่น บอกมาค�ำเดียว, ส้มหล่น, ใจโทรม ๆ, เอาไปเลย ฯลฯ ภายหลังจากคอนเสิร์ตเสร็จสิ้น แล้วได้มกี ารร่วมถ่ายภาพกับศิลปินและแจกลายเซ็นให้กบั แฟนคลับ อย่างใกล้ชิดอีกด้วย
20
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
WORDS / PHOTOGRAPHY ZATAM
WARWICK VESEY SOLICITORS
Vesey Solicitors have recently merged with another local Solicitors and are now known as Warwick Vesey Solicitors.
บริษัททนายความ Vesey Solicitors ได้ร่วมธุรกิจกับ บริษัททนายอีกแห่งหนึ่ง ขณะนี้บริษัทใช้เชื่อใหม่คือ Warwick Vesey Solicitors We now offer a number of new services and have 2 Thai Caseworkers who can assist clients who prefer to speak in Thai to give instructions.
ถ้าลูกค้าอยากคุยเป็นภาษาไทย ทางบริษัทมีพนักงานคนไทยไว้คอยให้บริการ OUR SERVICES INCLUDE: IMMIGRATION BUSINESS IMMIGRATION
You can contact us on the numbers below. We are also on Facebook with a Thai Page and you can like that page and message us directly on that page. These messages will be answered by our Thai Caseworkers. We can arrange skype interviews or in certain circumstances we are able to offer appointments in London, Leicester, Bristol and Banbury. Other area’s of the Country by arrangement. (fee’s are payuable for out of office appointments).
IMMIGRATION ENFORCEMENT CIVIL PENALTY NOTICES
should you receive one of these please contact us immediately as whilst we can’t guarantee it we may be able to get the fine mitigated or removed in some cases. CONVEYANCING BUSINESS LEASES FAMILY LAW CRIMINAL AND MOTORING LAW (INCLUDES FOOD HYGIENE LAW)
WARWICK VESEY SOLICITORS 194 Alcester Street Birmingham B12 0NQ T: 0121 778 1188 F: 0121 771 3028 M: 0773 452 7491 email: ian.vesey@warwickvesey.com
SMILE SOCIAL
THAI NIGHT 25-06-2017 @ Flava Bar, London
ผู้จัดงาน Thai Night มีจุดประสงค์เพื่อสืบสานวัฒนธรรมไทยในต่าง แดน ภายในงานมีการจัดแสดงแฟชั่นโชว์ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ในรูป แบบชุดไทย อีกทัง้ ยังมีนกั ร้องศิลปินไทยทีอ่ าศัยอยูใ่ นประเทศอังกฤษ มาร่วมกันสร้างสีสันให้กับงานอีกด้วย
22
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
PHOTOGRAPHY Minky
SMILE TRENDS
WORDS
DRESS
TO KILL แต่งตัวดีมีชัยไปกว่าครึ่ง จริงหรือ Lizzie Skurnick นักเขียน ชาวอเมริกันวัย 42 ปี ติดตามสังเกตพฤติกรรม ของคนสมัยนี้ที่เสพติด การใช้งานทุกอย่างผ่าน มือถือ และเธอสังเกตว่า พฤติกรรมเหล่านี้ สามารถสร้างค�ำใหม่ให้ เหมาะสมกับพฤติกรรม ใหม่ของคนเรา อย่างการ ติดมือถือนี่ เธอก็เรียก พฤติกรรมนี้ว่า ‘Fidgital’ ซึ่งมาจาก Fidget บวกกับ Digital
24
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
แต่กระนัน้ ความเชือ่ เรือ่ งการแต่งตัวให้ดดู เี ข้า ไว้ ถือเป็นข้อได้เปรียบกว่าคนที่ไม่แต่งตัว เรา เชื่อกันมานานจนมีค�ำพูดที่ติดปากว่า “แต่ง ตัวดีมีชัยไปกว่าครึ่ง” เรื่องนี้ได้รับการพิสูจน์ แล้วว่า การให้ความส�ำคัญกับการแต่งเนื้อ แต่งตัวนั้น มีความส�ำคัญไม่น้อยในโลกธุรกิจ ก่อนจะไปถึงเรื่องข้อพิสูจน์นั้น อาจต้องเท้า ความไปก่อนว่าคนเรานั้นแต่งตัวไปเพื่ออะไร แน่นอนปัจจัยแรกสุดก็คงเป็นเรื่องของการ ป้องกันร่างกายของเราจากสภาพอากาศต่างๆ ทีเ่ ลวร้าย เพือ่ ให้ความอบอุน่ หรือป้องกันสัตว์ ร้ายต่างๆ แต่ต่อมาเมื่อสังคมมนุษย์เราซับ ซ้อนมากขึน้ เครือ่ งแต่งกายก็ทำ� หน้าทีเ่ หมือน เครื่องประดับและเครื่องบอกสถานภาพของ คนๆ นั้นในสังคมว่า เขามีบทบาทส�ำคัญและยิง่ ใหญ่แค่ไหน ในข้อนี้ก็ท�ำให้เราเห็นภาพว่า ชนชั้ น ที่ เ ป็ น ชั้ น ปกครองอย่ า งกษั ต ริ ย ์ ห รื อ ขุนนาง นักรบต่างๆ ก็ใช้เครือ่ งแต่งกายเหล่านี้ แหละครับ บอกสถานภาพและ “หน้าที่” ของ พวกเขาไปโดยปริยาย
นายเอก
THAISMILE 157
การแต่ ง ตั ว ของเราพั ฒ นามาเรื่ อ ยๆ ใน ประวัติศาสตร์ โดยเฉพาะในโลกตะวันตกมี ช่วงที่สังคมนั้นเคร่งครัดกับการแต่งตัวจนถึง ปัจจุบันสังคมเราค่อนข้างจะผ่อนปรนและ เปิดกว้างกับการแต่งตัวมาก มากจนบางที ก็ดูเหมือนว่าจะสบายไป โดยเฉพาะในสังคม อเมริ กั น ซึ่ ง เป็ น ประเทศที่ เ กิ ด ขึ้ น จากการ อพยพย้ า ยถิ่ น ของผู ้ ค น ในสั ง คมที่ ไ ม่ ไ ด้ มี รากฐานร่วมกันแบบนี้ การแต่งตัวของคน อเมริกันก็เลยดูจะตามสบายไปหน่อย ซึ่งใน สายตาใครบางคนก็อาจจะดูวา่ มัน “สบายไป” แม้กระทั่งเศรษฐีอเมริกันอย่างบิล เกตส์ หรือ มาร์ก ซักเคอร์เบิรก์ ก็แทบจะไม่ได้ให้ความส�ำคัญ กับเรื่องนี้เลย ซึ่งนั่นยิ่งท�ำให้สังคมอเมริกัน ไม่ค่อยเชื่อเรื่องการแต่งตัวดีว่าจะมีผลอะไร มากมายกับชีวติ พวกเขาเท่าไหร่ แต่จริงๆ แล้ว ผิดถนัดนะครับ ท้ายที่สุดแล้วเปลือกนอกของ คนเราก็ยังมีความส�ำคัญอยู่ไม่น้อยในแง่ที่ว่า มันเป็นตัวสะท้อนทัศนคติหลายๆ อย่างของ คนๆ นั้นอยู่ดี ทาร่า ลุยซี่ ผู้ช�ำนาญการเรื่องเครื่องแต่งตัว ให้ ข ้ อ แนะน� ำ เรื่ อ งการแต่ ง ตั ว เพื่ อ เปิ ด ทาง สูค่ วามส�ำเร็จว่า คนทีเ่ ราพบปะมักจะใส่ใจฟัง ความคิดเห็นเมื่อเราแต่งตัวดี “เมื่อใดที่คุณ เดินออกจากบ้านควรทราบถึงอิทธิพลของ เสือ้ ผ้าว่าอาจน�ำเราไปสูเ่ รือ่ งดีๆ ได้” นัน่ จึง เป็นที่มาของค�ำพูดว่า Dress to Success นั่นเอง เมื่อเราไปดูถึงงานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับ เรื่องของการแต่งตัวก็พบว่ามีการศึกษาไว้ เช่นกันว่าคนที่ให้ความสนใจในเรื่องของการ แต่งตัวนั้นจะได้รับความสนใจมากกว่า นักวิจัยที่มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ วิทยาเขต เออร์แบนา-แชมเปญจน์ ได้ศึกษาผลต่อการ ท�ำงานจากการแต่งตัว ระหว่างการแต่งตัว แบบ “เรียบร้อยเป็นทางการ” กับการ “ใส่ เสื้อยืดกับรองเท้าแตะ” ผลออกมาก็ไม่ได้ แตกต่างจากที่เราคาดไว้มากนะครับ
25
SMILE TRENDS
งานประเภทแรกที่ทดสอบ เป็นเรื่องเกี่ยวกับการ เจรจาปรากฏว่ากลุม่ ผูร้ ว่ มวิจยั ทีม่ าในมาดภูมฐิ าน เรียบร้อย เป็นนักเจรจาทีผ่ ลักดันให้ได้ผลลัพธ์ทดี่ ี กว่ากลุ่มที่แต่งตัวเหมือนกับอยู่บ้านซึ่งยอมรับ เงื่อนไขในการเจรจาอย่างง่ายๆ ในการทดสอบทีส่ อง เป็นเรือ่ งของการแก้ไขปัญหา และการมองภาพรวมของการท�ำงานก็พบว่า คน ทีแ่ ต่งตัวเรียบร้อยยังท�ำงานประเภทได้ดกี ว่าด้วย คนใส่สูทแต่งตัวดีสามารถตีโจทย์ในภาพใหญ่ ได้ดี ส่วนกลุ่มที่แต่งตัวสบายๆ มักทุ่มเทความ พยายามไปทีก่ ารแก้ไขปัญหาจุดเล็กๆ ซึง่ เป็นงาน ของคนต�ำแหน่งรองลงมา “เครื่องแต่งตัวเป็นเหมือนเกราะที่สร้างความ มั่นใจให้แก่เรา และไม่แปลกใจว่าในวันใดที่ เราใส่ชดุ ทีช่ อบ ทุกย่างก้าวของเราก็จะเต็มไป ด้วยความมั่นใจ” ทาร่า ลุยซี่ กล่าวไว้ เธอยังให้ ค�ำแนะน�ำเรื่องการแต่งตัวตอนไปสอบสัมภาษณ์ ด้วยว่า เราควรใส่ชดุ ทีไ่ ม่ดแู ตกต่างไปจากภาพรวม ขององค์กร ควรเลือกชุดทีด่ ใู หม่และทีส่ ำ� คัญทีส่ ดุ อย่าปล่อยให้รองเท้าดูสกปรก ส�ำหรับคุณผู้ชายทั้งหลาย การใส่ชุดที่ดูเป็นตัว ของตัวเองแต่ดเู รียบร้อยภูมฐิ านนัน้ เป็นตัวเลือกที่ น่าสนใจ เช่น เบลเซอร์สีน�้ำเงินแทนสูทสีด�ำ การ แต่งตัวทีส่ ะท้อนบุคลิกภาพ ทัศนคติของตัวเอง จะ สร้างความประทับใจได้ดกี ว่า การพยายามแต่งตัว ให้เนีย้ บมากจนเกินไป ส่วนชุดของคุณผูห้ ญิงคุณ ไม่ ค วรแต่ ง ตั ว ให้ เ ซ็ ก ซี่ เ กิ น งามจนคนมองคุ ณ ผิดไป ไม่ควรใส่น�้ำหอมและเครื่องประดับมาก เกินไปในวันสัมภาษณ์ เราอาจจะเรียกค�ำจ�ำกัดความแบบนีว้ า่ เป็น ‘Simple is the best’ หรือ ‘Less is more’ น่าจะเป็น ทางเลื อ กที่ ดู ล งตั ว ที่ สุ ด ส� ำ หรั บ คนยุ ค นี้ คื อ มี ให้น้อย แต่ใส่แล้วให้ผลด้านบวกมากกว่า อย่าลืมขัดรองเท้าของคุณให้เงาเข้าไว้
26
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
Unit7-9 Meridian Trading Estate Bugsby’s Way Charlton SE7 7SJ Tel: 0845 388 1688 Fax: 0845 269 8709
หาอ่านไทยสไมล์ได้ที่ THAISMILE SUPERMARKET สถานเอกอัครราชทูตฯ ร้าน Chuanglee ส�ำนักงานผู ้ดูแลนักเรียนไทยในอังกฤษ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท) ร้านนิวลูนมู น บริษัทการบินไทย ไทยสแควร์ (Trafalgar Square) วัดพุ ทธปทีป ร้านพญาไท WestEast Travel ร้านศรีราชา EastBourne ร้าน Charm at Kunk Street
Thaimarina Restaurant EastBourne ร้าน Heron ร้านภัทรา (สาขา โซโห) ร้านตลาดไทย ร้านตะวันนา Wing Yip THAI RICE (Fulham) THAI RICE (Portobello) ร้าน Loon Fung ร้าน Sam Ping (Cambridge) Criketers (Cambridge) Copthorne Tara Hotel London Thai Square Putney Bridge
SMILE TRENDS
WORDS
นายเอก
PHOTOGRAPH 123RF
BEST
FOOD
อาหารอะไร จะเป็นอาหารดีเด่นของโลก ประจ�ำปีนี้
28
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
THAISMILE 157
ผมเคยสัมภาษณ์เชฟและผู้จัดการ โรงแรมห้าดาวกลางกรุงเทพฯ พบ ว่าอาหารบุฟเฟ่ต์แต่ละมื้อ ของโรงแรมนั้นมีอาหารเหลือทิ้ง จ�ำนวนมาก ผมถามเขาว่าท�ำ อย่างไรกับอาหารเหล่านี้ แบ่งให้ พนักงานกินใช่ไหม ค�ำตอบทีไ่ ด้คอ ่ นข้างน่าตกใจไม่นอ ้ ย เพราะความจริงอาหารเหล่านี้ต้อง ก�ำจัดให้หมด นั่นหมายถึงต้องทิ้ง “มันเป็นเรื่องความปลอดภัยของ อาหารครับ เราไม่สามารถแบ่งให้ ใครกินต่อได้” ฟังแล้วก็น่าตกใจ เพราะเมื่อปริมาณที่พวกเขาจะทิ้ง แล้ว ท�ำให้เรานึกถึงพลเมืองของ โลกที่อยู่อีกซีกหนึ่งที่ยังเข้าถึง น�้ำสะอาดไม่ได้ด้วยซ�้ำ ความไม่ เท่าเทียมมีอยู่ทุกที่ แม้แต่ในโลก ของอาหารนะครับ
นั่นเป็นที่มาของความพยายามที่จะพัฒนา อาหารของส�ำนักเพือ่ การพัฒนาระหว่างประเทศ ของสหรัฐหรือ USAID ทีต่ อ้ งการพัฒนาอาหาร เพือ่ เหมาะกับประเทศทีย่ ากจน สามารถน�ำไป ใช้ประโยชน์ได้ง่าย รางวัล World Food Prize นี้เริ่มมาตั้งแต่ปี 2004 เพื่อที่จะให้กับผู้ที่ทุ่มเท ให้กบั การคิดค้นนวัตกรรมใหม่ๆ ในการจัดการ เรือ่ งอาหารและหาทางให้คนทีข่ าดแคลนอาหาร ได้เข้าถึงอาหารที่มีคุณค่าได้ง่ายมากขึ้น ปีนี้ จะมีการประกาศผลราวเดือนตุลาคมของทุกปี แต่ ก ่ อ นจะไปถึ ง เดื อ นตุ ล าคม เราลองมา เดากันไหมว่าปีที่แล้ว มีอาหารชนิดไหนที่ได้ รางวัลนี้ไป งานมอบรางวัลอาหารโลกที่จัดขึ้นเป็นประจ�ำ ทุ ก ปี ที่ ก ระทรวงการต่ า งประเทศสหรั ฐ ฯ จุดประสงค์ก็เพื่อสร้างความตระหนักถึงความ ส�ำคัญของบรรดาผูท้ พี่ ยายามพัฒนาคุณภาพ และปริมาณ ตลอดจนการเข้าถึงอาหารทัว่ โลก และอย่างที่เกริ่นไป ปี 2016 เจ้าของผลงาน ที่ ไ ด้ รั บ รางวั ล อาหารโลกคื อ คณะนั ก วิ จั ย ชาวแอฟริกัน 3 คนจากศูนย์มันฝรั่งระหว่าง ประเทศและนักวิจัยอีก 1 คน จากสถาบันวิจัย นโยบายด้านอาหาร HarvestPlus ซึ่งทั้ง 4 คน จะได้รับเงินรางวัลคนละ 250,000 ดอลลาร์
29
ทั้ง 4 คนก็ได้แก่ Maria Andrade, Robert Mwanga, Jan Low และ Howarth Bouis ทั้ ง หมดร่ ว มพั ฒ นามั น เทศพั น ธุ ์ ใ หม่ ซึง่ มีวติ ามินเอในระดับสูง และสามารถทนทานต่อความแห้งแล้ง และโรคต่างๆ ในแอฟริกาได้ดีกว่ามันเทศทั่วไป เพื่อลดปัญหา การขาดแคลนสารอาหารของเด็กๆ ในแอฟริกา โดยทั่วไปหลาย ประเทศไม่ได้ขาดแคลนอาหารที่ให้พลังงานสูง เช่น อาหาร จ�ำพวกแป้ง แต่ส่ิงที่ขาดก็คืออาหารที่ให้วิตามิน เกลือแร่และ โปรตีนสูงต่างหาก คณะนักวิจัยชุดนี้ร่วมจัดตั้งโครงการพิเศษเพื่อแจกจ่ายมันเทศ พันธุ์ใหม่นี้ให้กับเด็กๆ ทั่วแถบทางใต้ของทะเลทรายซาฮาร่า ซึ่ ง เป็ น พื้ น ที่ แ ห้ ง แล้ ง และอดอยากที่ สุ ด แห่ ง หนึ่ ง ของโลก เป้าหมายก็คือ การลดปัญหาขาดแคลนวิตามินเอ ที่อาจเป็น สาเหตุ ข องความบกพร่ อ งทางสายตาและการเสี ย ชี วิ ต ก่ อ น วัยอันควรของเด็กและสตรีมีครรภ์จ�ำนวนมาก Maria Andrade หนึ่งในคณะนักวิจัยผู้คิดค้นมันเทศพันธุ์ใหม่ บอกว่ า เธอและเพื่ อ นร่ ว มงานอี ก 2 คนเริ่ ม งานวิ จั ย ชิ้ น นี้ เมื่อปี ค.ศ.1996 หลังจากพบว่ามีเด็กชาวแอฟริกาจ�ำนวนมาก ทีล่ ม้ ป่วยด้วยโรคขาดสารอาหารโดยเฉพาะภาวะการขาดวิตามิน เอเนื่องจากเด็กเหล่านั้นส่วนใหญ่อยู่ในครอบครัวยากจนและ ไม่มีโอกาสเข้าถึงอาหารที่มีประโยชน์ นักวิจัยชุดนี้ชี้ว่ามันเทศพันธุ์ใหม่คืออาหารส�ำคัญที่จะช่วยให้ เด็กเหล่านั้นได้รับสารอาหารเพิ่มขึ้น ปัจจุบันคาดว่ามีครอบครัว ชาวแอฟริกาที่ใช้มันเทศพันธุ์นี้ในการปรุงอาหารราว 2 ล้าน ครัวเรือน ส่วนใหญ่อยู่ใน ระวันดา บุรุนดี กาน่า และเบอร์กิน่า ฟาโซ โดยพวกเขาตั้งความหวังว่า จ�ำนวนครัวเรือนที่ใช้มันเทศ พันธุ์นี้จะเพิ่มเป็น 10 ล้านครัวเรือน ภายในช่วง 4 ปีข้างหน้า โดยขณะนี้ ห ลายประเทศในแอฟริ ก าเริ่ ม มี โ ครงการขยาย การปลูกมันเทศพันธุ์วิตามินเอสูงนี้มากขึ้นแล้ว ด้าน Howarth Bouis ผู้ก่อตั้งสถาบันวิจัยนโยบายด้านอาหาร Harvest Plus ก็บอกว่าเวลานี้ก�ำลังมีโครงการพัฒนาพืชผลพันธุ์พิเศษอื่นๆ เช่น ข้าวเจ้าและข้าวสาลีที่มีธาตุสังกะสีระดับสูง ข้าวโพดที่อุดม ด้ ว ยวิ ต ามิ น เอและถั่ ว ที่ ใ ห้ ธ าตุ เ หล็ ก มากกว่ า เดิ ม โดยเริ่ ม มี ก ารแจกจ่ า ยไปบ้ า งแล้ ว ในแถบเอเชี ย ใต้ แ ละแอฟริ ก า โดยเขาตั้งความหวังไว้ว่าจะสามารถแจกจ่ายเมล็ดพันธุ์พืชที่ อุดมไปด้วยสารอาหารเหล่านี้ให้แก่ประชากรทั่วโลกได้ราว 1,000 ล้านคน ภายในปี ค.ศ. 2030 รอดูกันต่อนะครับว่าปีนี้ผู้ที่ได้รับรางวัลจะเจ๋งขนาดไหน ติดตามผลการประกาศรางวัลได้ที่ www.worldfoodprize.org
30
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
THAISMILE 157
31
SMILE THINK
WORDS
พระมหาวุฒิชัย (ท่าน ว.วชิรเมธี)
ILLUSTRATE FREEPIK.COM
รวยแล้ว
ให้ ได้แล้ว แบ่งปัน
‘’วาณิช’’ แปลว่านักลงทุน แปลว่าพ่อค้า แปลว่านักธุรกิจ คนไทยหยิบเอาค�ำว่า ‘’ธุรกิจ’’ มาใช้แทนค�ำว่า ‘’วาณิช’’ แต่ใน บริษัทหลักทรัพย์ทั้งหลายก็ยังคงใช้ค�ำว่า วาณิชธนกิจ วาณิชก็หมายถึงคนที่มีเงิน มาก คนที่ร�่ำรวย คนที่มั่งคั่ง คนที่ถือครอง ทรัพยากรเงินเป็นจ�ำนวนมาก
32
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
THAISMILE 157
พระมหาวุฒิชัย (ท่าน ว.วชิรเมธี)
ถ้าวาณิชคนไหนรวยแล้วก็ให้ ได้แล้วก็แบ่งปัน วาณิชคนนั้น จะขยับฐานะขึ้นมาเป็น “เศรษฐี” แต่ในเมืองไทยนิยามค�ำว่า เศรษฐี หมายถึงคนรวย แต่แท้ที่จริงใน ทางพุทธศาสนาท่านแยกกัน คนรวยธรรมดาๆ ถือครองทรัพยากร การเงินมากกว่าชาวบ้านชาวเมืองเรียกว่า วาณิช แต่วาณิชที่รวย แล้วก็ให้ได้แล้วก็แบ่งปัน ท่านเรียกว่าเศรษฐี เพราะเศรษฐีแปลว่า ผูป้ ระเสริฐ วาณิชแปลว่า ผูม้ เี งินมาก คนทีเ่ ป็นวาณิชก็สามารถเป็น เศรษฐีได้ คนที่เป็นเศรษฐีก็สามารถเป็นวาณิชได้ ถ้ารู้จักจับเอา หัวใจว่า รวยแล้วให้ ได้แล้วแบ่งปัน ในสมัยพระพุทธกาล มีมหาเศรษฐีคนหนึ่ง ซึ่งแต่เดิมเป็นวาณิช มีชอื่ มีเสียงมาก จนทุกวันนีถ้ า้ ใครมาศึกษาพุทธศาสนาก็จะต้องรูจ้ กั มหาเศรษฐีคนนี้ ท่านชือ่ สุทตั ตะวาณิช เป็นนักลงทุนรายใหญ่ระดับ หมื่นล้านในสมัยพุธกาล อาตมาเรียกท่านว่า บิลล์ เกตส์ แห่งยุค พุทธกาล เพราะว่าใช้เงินสร้างวัดหมดไปประมาณพันล้านบาท วาณิชคนนี้เมื่อร�่ำรวยมั่งคั่งจากการท�ำธุรกิจ เป็นบริษัทข้ามชาติ ใหญ่โตมโหฬารเลยทีเดียว ร�่ำรวยมากมีเงินทองมหาศาลจากการ เป็นวาณิชด้วยตัวเอง แกก็ตั้งโรงทานที่สี่มุมเมืองแจกทานทุกๆ วัน จะต้องแจกข้าวปลาอาหารแก่คนอนาถา เรียกว่าตัง้ กรมประชาสงเคราะห์ ขึ้นมาเป็นของตัวเอง และก็ให้ทานทุกๆ วัน จนคนยกย่องว่าเป็น สุดยอดของผู้ให้ จึงนิยมเรียกชื่อใหม่แทนชื่อเดิมคือ สุทัตตะวาณิช
เป็นอนาถบิณฑิกมหาเศรษฐีด้วยความที่แกแจกข้าวสาร แจก ข้าวเหนียว แจกข้าวเจ้า แจกข้าวสาลีทุกวันๆ ให้คนยากคนจน คนอนาถา เขาก็เลยตั้งชื่อใหม่ว่า อนาถบิณฑิกมหาเศรษฐี แปลว่า มหาเศรษฐีผู้แจกก้อนข้าวให้คนอนาถา นีค่ อื ตัวอย่างของคนทีเ่ ปลีย่ นตัวเองจากการเป็นวาณิช คือนักลงทุน ธรรมดาให้ เ ป็ น มหาเศรษฐี เพราะรู ้ จั ก เปลี่ ย นเงิ น เป็ น บุ ญ เปลี่ยนทุนเป็นธรรม ท่านเศรษฐีคนนี้ได้สละทรัพย์สินของตัวเองจ�ำนวนมหาศาล สร้าง วัดให้พระพุทธองค์ประทับ วัดนี้ก็คือ วัดเชตวันมหาวิหาร เป็นวัด ที่มีการวางแผนผังที่ดีมากๆ ทุกวันนี้ นักศึกษาจ�ำนวนมากที่เรียน ทางด้านการออกแบบ ทางด้านสถาปัตย์โบราณ นิยมไปศึกษา การวางแผนผังของวัดนี้ และเป็นวัดที่พระพุทธองค์ประทับอยู่นาน ถึง สิบเก้าพรรษา นานกว่าทุกวัดในพุทธกาล เพราะว่าคฤหาสน์ของ เศรษฐีอยู่ตรงข้ามกับวัดนั่นเอง การที่มหาวาณิชคือนักลงทุนใหญ่ เลื่อนตัวเองมาเป็นมหาเศรษฐี เพราะว่า รวยแล้วให้ ได้แล้วแบ่งปัน ทั้งแก่สาธารณชนและแก่ พระศาสนาเช่นนี้ อีกทั้งยังสนิทสนมคุ้นเคยกับพระพุทธองค์ สิ่งนี้ ก็เป็นอีกหนึ่งประจักษ์พยานว่า ธรรมะกับนักธุรกิจไปด้วยกันได้ เป็นอย่างดี ไม่ได้ขัดแย้งเลย
33
SMILE LIFE
WORDS
คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์
ILLUSTRATE FREEPIK.COM
นินทากาเล ‘’อันนินทากาเลเหมือนเทน�้ำ ไม่ชอกช�้ำเหมือนเอามีดมา กรีดหิน’’ แต่ส่วนใหญ่ใจเรามักไม่เหมือนหินในสุภาษิตโบราณนี้ จึงชอกช�้ำกันมากบ้าง น้อยบ้าง แล้วแต่คน แล้วแต่เรื่อง อาจจะชอกช�้ำไปถึงภาพลักษณ์ ชื่อเสียง และหรือสัมพันธภาพระหว่างคนถูกนินทากับคนนินทา
34
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
THAISMILE 157
คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์
การนินทาเป็นกิจกรรมสากล มีทวั่ ทุกแห่ง ทีม่ มี นุษย์ มีสงั คม มีภาษา การนินทาใน ระดับสื่อกลายเป็นกิจกรรมที่เข้าข่าย บันเทิงในวงกว้าง เมื่อเร็วๆ นี้มีคนถามข้าพเจ้าว่า รู้สึก เดือดร้อนบ้างไหมถ้ารู้ตัวว่าถูกนินทา ก็ตอบตามจริงว่า เมื่อสมัยสาวๆ นั้น รูส้ กึ เดือดร้อนเอาการ แต่เดีย๋ วนีแ้ ก่ตวั ลง ก็รสู้ กึ บ้าง ไม่รสู้ กึ บ้าง ถ้ารูส้ กึ ก็ไม่มากมาย ยาวนานอะไร พอเป็นเช่นนี้ เลยไม่ค่อย จะรูว้ า่ มีใครนินทาหรือไม่ เพราะไม่มใี คร มาบอก ในเรื่องส่วนตัวนั้น เคยตอบในนิตยสาร ฉบับหนึ่งไว้ว่า “…ถ้าเข้าใจเสียว่าเป็น ธรรมดาทีเ่ ขาจะมองอย่างนัน้ เราก็จะไม่ กลัว ไม่โกรธการนินทาว่าร้าย…มากลับ มุมมองว่าต่างคนต่างมีกรอบความเชื่อ เมื่อมีใครท�ำอะไรที่ค้านความเชื่อนั้น ก็ รูส้ กึ ว่ากรอบของตัวเองกระทบกระเทือน การนินทาเป็นปฏิกริ ยิ าปกป้องกรอบนัน้ ซึ่งอาจจะเลยเถิดไปเป็น “ว่าร้าย…” นอกจากนั้นนักจิตวิทยายังบอกว่า การ นินทาเป็นวิธีการที่มนุษย์เราใช้สร้าง ความแน่นของตัวเองในกลุ่มเพื่อนหรือ ผู้ร่วมงาน เข้าใจอย่างนั้นได้ก็สบายๆ ไม่เคืองขุ่นใครนัก ทว่า ปฏิกริ ยิ าปกป้องกรอบความถูกต้อง ของสังคมที่ว่านี้ บางครั้งก็มีความเสี่ยง ขอยกตัวอย่างเรื่องใกล้ตัวสักนิด เรื่อง มีอยู่ว่า เจเจไม่มีลูก พอแต่งงานกับ ข้าพเจ้าก็ได้ลูกและเขย สะใภ้ ส�ำเร็จรูป ขึ้นมาถึงสี่คู่ งานสังคมของเจเจมีมาก จนข้าพเจ้าต้องขอเบีย้ วไม่ได้ไปด้วยเป็น ครั้งคราว บางครั้งเจเจก็หยิบยืมลูกสาว คนใดคนหนึ่งไปแทน ท�ำให้เกิดความ
เข้าใจผิดทีเ่ ข้าใจได้วา่ แอบควงสาวยาม เมียเผลอ เมื่อหลายปีมาแล้ว ลูกสาว คนกลางก็เล่าว่า บางคนหันข้างมองทาง อืน่ ซะเฉยๆ เล่นเอาเจเจต้องตาลีตาเหลือก แนะน�ำเชิงอธิบายให้แจ่มแจ้ง ถึงแม้การนินทาจะมีสว่ นในการปกป้อง ความถูกต้องของสังคม แต่การวิพากษ์ วิจารณ์ควรระวังใจว่าเป็นการให้รา้ ยใคร หรื อ รุ ก ล�้ ำ พื้ น ที่ ส ่ ว นตั ว เขาโดยเป็ น หรือไม่เป็นประโยชน์ มีความมาดร้าย เจือปนหรือเป็นการยกระดับตัวเองเชิง เปรียบเทียบไหม เช่นว่า “เขาท�ำทุเรศ อย่างโน้นอย่างนี้’’ โดยมีนัย ‘ฉันดีกว่า’ เร้นอยู่ อันเป็นการใส่ปุ๋ยให้อัตตาตัวเอง โตใหญ่ ซึ่ ง รู ้ ๆ กั น ดี ว ่ า อั ต ตายิ่ ง ใหญ่ ยิ่งถ่วงใจให้สุขยาก ถ้ารู้ว่าถูกนินทา ก็ลองพิจารณาว่าเรื่อง ที่เขาพูดมันจริงหรือไม่ เป็นสิ่งที่ต้องยิ้ม รับและแก้ไขไหม ถ้าไม่จริง มันมีผลเสีย จริ ง จั ง เพี ย งใด แรกๆ มั ก หลงคิ ด ว่ า มากมาย แต่พอวางไว้ หันไปท�ำอะไร ๆ สักสองวัน อาจจะเห็นว่าไม่หนักหนานัก ในกรณีที่ท�ำให้เกิดปัญหาจริงจังก็คิด แก้อย่างไม่เปลืองพลังกับการคร�ำ่ ครวญ หรือโกรธเกรี้ยว แก้ได้แค่ไหนก็แค่นั้น แต่ถ้าคิดแล้วว่าไม่ท�ำให้เกิดปัญหาที่ จริงจัง ก็มองตามจริงว่า ถ้าเราไม่รู้ ไม่ ได้ยิน ก็เหมือนไม่ถูกนินทา ทั้งคนพูด คนฟัง และทั้งตัวเรามาอยู่บน โลกนีเ้ พียงชัว่ คราวแต่ละคนก็มเี รือ่ งราว อื่ น ๆ ที่ เ ป็ น สาระต้ อ งคิ ด ต้ อ งท� ำ อี ก มากมาย ให้คำ� นินทาว่าร้ายพัดผ่าน เหมือนควันไฟ ในสายลมจะไปสูดดมมันให้สำ� ลักไปไย
เข็นครก ตัวเบา ผู้แต่ง คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์ ภาพประกอบ ศักดิ์สิริ มีสมสืบ กวีซีไรต์-ศิลปินศิลปาธร ขนาด หนังสือไซส์ใหญ่ ขนาด 16 หน้ายกพิเศษ จ�ำนวน 360 หน้า ราคา 285 บาท วางจ�ำหน่าย ตุลาคม พ.ศ. 2558 ค�ำนิยม โดย • อ.ประมวล เพ็งจันทร์ ผู้เขียน “เดินสู่อิสรภาพ” • ดร.วิรไท สันติประภพ ผู้ว่าการธนาคารแห่งประเทศไทย “เข็นครกตัวเบา” เป็นหนังสือที่น�ำเนื้อหา ของหนั ง สื อ Best Seller 2 เล่ ม คื อ “เข็นครกลงเขา” และ “วิชาตัวเบา” มาพิมพ์ รวมในเล่ ม เดี ย ว โดยได้ ท� ำ การแก้ ไ ข ปรั บ ปรุ ง ให้ ส มบู รณ์ ยิ่ ง ขึ้ น และเพิ่ ม เติ ม “เนื้อหาใหม่” ที่ยังไม่ได้ตีพิมพ์เป็นเล่มมา ก่ อ นจ� ำ นวน 26 บท (“เข็ น ครกลงเขา” จ�ำนวน 34 บท “วิชาตัวเบา” จ�ำนวน 34 บท และเนื้อหาใหม่ 26 บท รวมเป็น 94 บท) นับเป็นเรื่องน่ายินดีส�ำหรับนักอ่าน ทั้งที่ เป็นแฟนหนังสือเดิม-เคยอ่านทั้งสองเล่ม มาแล้ว จะได้ซึมซับอรรถรสเดิม และได้ ลิ้มลองอรรถรสใหม่ที่ยังไม่เคยสัมผัส ส่วน ผูท้ ยี่ งั ไม่เคยอ่านหนังสือทัง้ สองเล่มมาก่อน ก็จะได้เปิดโลกแห่งการเขียนของคุณหญิง จ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์ กันอย่างเต็มอิ่ม จุใจ ติดต่อสอบถามรายละเอียด คุณปุ้ย 089-8163116 cpk695@gmail.com
35
SMILE SENIOR
WORDS
ความสุข มีได้
หากเข้าใจชีวิต พูดถึง “ความสุข” ใครใครก็อยากได้ แต่ คนที่เข้าใจชีวิตดีเท่านั้นจึงจะมีความ สุขมาก คนที่ไม่เข้าใจชีวิตก็คงยากที่ จะพบกับความสุข ความสุขในที่นี้ตาม ความหมายของผู้เขียนหมายถึงความ สุขแบบโลกียสุข คือความสุขแบบชาว โลกหรือความสุขชาวบ้าน ไม่ใช่โลกุต รสุข โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้สูงอายุ หรือ สูงวัย (สว.) ควรเข้าใจชีวิตมากกว่าคน ทั่วไป เพราะผ่านเหตุการณ์ชีวิตมานาน มี ประสบการณ์ในชีวิตมามาก หากไม่เป็น เช่นนี้คงหาความสุขให้กับชีวิตได้ยากครับ
“ความสุข” ว่าโดยสภาวะแล้วไม่มี มีแต่ “ความทุกข์” แต่ที่เราพูดกันว่า มีความสุข หรือได้รบั ความสุขนัน้ ก็เพราะความทุกข์มนั มีนอ้ ยต่างหาก โลก เรานี้ตามที่นักวิทยาศาสตร์ว่ามีแต่ความมืด แต่เพราะมีแสงพระอาทิตย์ ส่องลงมาจึงท�ำให้โลกมนุษย์สว่าง ข้อนี้ฉันใด สุขทุกข์ก็ฉันนั้น การจะมี ความสุขได้ต้องเข้าใจความทุกข์ก่อน เพราะสุขและทุกข์เป็นของคู่กัน
36
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
เสริมศักดิ์ นรินทร์วงษ์
ILLUSTRATE FREEPIK.COM
THAISMILE 157
หากว่าเราไม่อยากเป็นโรคในกลุ่ม NCDs ต่างๆ เหล่านี้ เราควรปรับเปลี่ยนพฤติกรรม การกิ น การอยู ่ ใ นชี วิ ต ประจ� ำ วั น ของเรา เสียใหม่ คือละเว้นในสิ่งต่างๆ ที่กล่าวมา ข้ า งต้ น นั้ น เสี ย แล้ ว มาเลื อ กรั บ ประทาน อาหาร เพื่อลดการอ้วนลงพุง ลดโรคในกลุม่ NCDs กันดีกว่า ด้วยวิธีการง่ายๆ คือ รับประทานอาหารมื้อเช้าอย่าให้ขาด เพราะ อาหารมือ้ เช้าส�ำคัญทีส่ ดุ และควรเป็นอาหาร ทีห่ ลากหลายครบ 5 หมู่ ตามหลักโภชนาการ คนในสังคมยุคปัจจุบนั เฉพาะอย่างยิง่ สังคม ในเมือง ทุกคนต่างเร่งรีบ ต้องแข่งขันกับเวลา หรือแม้แต่กับบุคคลด้วยกัน จึงท�ำให้ละเลย อาหารเช้า หรือรับประทานนิดหน่อยแบบ เร่งรีบ กินแบบง่ายๆ เร็วๆ เข้าไว้ คนที่งด อาหารเช้ า หรื อ รั บ ประทานเพี ย งเล็ ก น้ อ ย แต่ไปรับประทานมากๆ ในมื้อเย็น จึงเป็น พฤติกรรมที่ไม่ถูกต้อง ซึ่งจริงๆ แล้วอาหาร มื้ อ เช้ า เป็ น อาหารที่ ส� ำ คั ญ ที่ สุ ด เพราะ ร่ า งกายต้ อ งใช้ พ ลั ง งานในการประกอบ กิจกรรมต่างๆ ทั้งวัน บางคนดื่มกาแฟ-กิน ปาท่องโก๋ หรือกาแฟกับขนมปัง กาแฟเป็น เครื่องดื่มที่ให้โทษ (ตามหลักโภชนาการ)
หากดื่มเป็นประจ�ำในระยะยาวและดื่มใน ปริ ม าณที่ ม ากย่ อ มเกิ ด โทษแน่ น อน ส่ ว น ปาท่องโก๋ก็ท�ำจากแป้งและยังทอดน�้ำมัน หากหยิบมาฉีกดู เราจะเห็นน�้ำมันพืชที่ใช้ ทอดไหลเยิ้ม เมื่อเรากินเข้าไปเป็นประจ�ำ ลองคิ ด ดู ว ่ า ร่ า งกายเราจะเป็ น อย่ า งไร? ขนมปังปิ้งถ้าเป็นสีบราวน์ก็ยังพอท�ำเนา แต่ ถ้าเป็นขนมปังขาว คุณค่าทางอาหารมีน้อย มาก บางคนที่ติดบุหรี่แล้วสูบบุหรี่ระหว่าง ดื่มกาแฟหรือหลังอาหารเช้า จะรู้สึกกระฉับ กระเฉงเพราะสารคาเฟอีนและสารนิโคติน จากกาแฟและบุหรี่ จึงรู้สึกสดชื่นในระยะ สัน้ ๆ พอหมดฤทธิ์ ร่างกายก็เพลียและเหนือ่ ย ล้า ในระยะยาวเป็นปัญหาต่อสุขภาพแน่นอน
จอโทรทัศน์นานๆ ซึ่งมีคลื่นไฟฟ้าอยู่ ก็เกิด การเหนือ่ ยล้าทางสมองและสายตา ร่างกาย ก็อยากจะกินของหวานๆ เพือ่ ชดเชยพลังงาน ทางสมอง (ไม่ใช่พลังงานทางกายนะครับ) ที่ สูญเสียไป จึงต้องกินของจุบจิบที่มีรสหวาน เป็นหลัก แต่พลังงานทางกายมิได้น�ำออก มาใช้ อาหารที่ถูกเผาผลาญไม่หมดจึงถูก สะสมไว้ เ ป็ น ไขมั น ในร่ า งกายที่ ห น้ า ท้ อ ง แล้วจะไม่ให้อ้วนลงพุงได้อย่างไร? อันนีเ้ ป็น ได้ทั้งผู้หญิงผู้ชายนะครับ เฉพาะอย่างยิ่ง ผูท้ อี่ ยู่ในวัยสูงอายุ รับประทานอาหารกลางวันแต่พอประมาณ ค�ำว่า “พอประมาณ” คือความพอดีไม่มาก ไม่น้อยเกินไปของแต่ละคน เพราะคนเรา รูปร่างไม่เท่ากัน กระเพาะอาหารบางคน ก็ใหญ่ บางคนก็เล็ก ฉะนั้นพอรู้ว่าจะอิ่มก็ หยุดแล้วดื่มน�้ำพอประมาณ อย่าดื่มมาก หากดื่มน�้ำมากจะท�ำให้น�้ำย่อยในกระเพาะ อาหารเจือจาง ท�ำให้ระบบการย่อยอาหาร ท�ำงานได้ไม่ดี
อาหารมื้ อ เช้ า จึ ง เป็ น มื้ อ ที่ ส� ำ คั ญ ที่ สุ ด ใน แต่ ล ะวั น หากไม่ รั บ ประทานอาหารเช้ า น�้ำตาลในเลือดจะต�่ำลง สมองจะสั่งให้กิน มือ้ กลางวันและมือ้ เย็นในปริมาณทีม่ ากกว่า ปกติ และคนส่วนมากพอรับประทานอาหาร มื้อเย็นเสร็จ ไม่มีงานอะไรท�ำก็นอนเอนที่ โซฟาดูโทรทัศน์ หรือไม่ก็นั่งเล่นไลน์ เล่น อินเทอร์เน็ต เมื่อสายตาและสมองต้องจ้อง รั บ ประทานอาหารมื้ อ เย็ น แต่ น ้ อ ย คื อ ลด อยู่หน้าคอมพิวเตอร์ หรือจอภาพมือถือ หรือ ปริมาณลงให้นอ้ ยลงกว่ามื้อกลางวัน เพราะ
37
SMILE SENIOR
หลังอาหารมื้อเย็นก็เป็นเวลากลางคืน เราไม่มี งานอะไรที่ต้องท�ำ นี่กล่าวโดยทั่วไป ยกเว้น ส�ำหรับท่านที่ท�ำงานกลางคืน หลายท่านคงเคย ได้ยินคนพูดกันเล่นๆ ว่า กินอาหารเช้าให้กิน เสมื อ นพระราชา คื อ อาหารชั้ น เลิ ศ ดี แ ละมี ประโยชน์ทางคุณค่าอาหารสูง ส่วนกลางวันกิน อย่างประหยัด คือกินพอประมาณ และตอนเย็น ก็ให้กินอาหารเหมือนคนยากจนหรือยาจก ก็ พิจารณาดูเองนะครับว่าผิด-ถูกอย่างไร?
จริงๆ ด้วยจึงจะท�ำได้ (เพื่อสุขภาพของเรา ลอง มาเริ่มกันวันนี้เลยดีมั้ยล่ะ?)
ส่วนเวลาที่เหมาะแก่การรับประทานอาหารเช้า นั้น ควรจะเป็นเวลาระหว่างเจ็ดโมงเช้าถึงเก้า โมงเช้า (07.00-09.00 AM) เพราะเวลาดังกล่าว นี้ กระเพาะอาหารจะหลั่งน�้ำย่อยออกมามาก ทีส่ ดุ จึงเป็นเวลาทีด่ ที เี่ ราควรจะรับประทานอาหาร เช้าในช่วงนี้ เพือ่ ให้กระเพาะอาหารแข็งแรงและ ร่างกายได้รบั พลังงานเต็มที่ การไม่รับประทาน การเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ ก็คง อาหารเช้าท�ำให้ร่างกายอ่อนแอ และเพิ่มความ หนีไม่พ้นการรับประทานอาหารในแต่ละวันให้ เสี่ยงในการเป็นโรคอื่นๆ ตามมาด้วย ครบ 5 หมู่ คือ โปรตีน ไขมัน เกลือแร่ วิตามิน และคาร์โบไฮเดรต ให้ได้สัดส่วนกัน NHS ของ ปัญหาอีกอย่างส�ำหรับคนที่ท�ำงานในออฟฟิศ อั ง กฤษได้ ร ณรงค์ ใ ห้ ป ระชาชนรั บ ประทาน คือต้องใช้สมองและสายตาเป็นหลัก ท�ำให้สมอง อาหารที่ถูกต้องเพื่อสุขภาพอนามัยที่ดี คือ 5 A และสายตาเหนือ่ ยล้า จึงเกิดความรูส้ กึ อยากรับ Day รับประทานผักและผลไม้ให้ได้อย่างน้อย 5 ประทานของหวานเพือ่ ชดเชยพลังงานทีส่ ญ ู เสีย โพรชั่ น ต่ อ วั น ส่ ว นของรั ฐ บาลไทยในอดี ต มี ไป แต่พลังงานทางกายยังคงอยู่ หากไม่นำ� มาใช้ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุขท่านหนึ่ง ก็จะเกิดการสะสมและท�ำให้อ้วนและลงพุง ซึ่ง รณรงค์ให้พี่น้องชาวไทยรับประทานผักและผล เป็นสาเหตุใ ห้เ กิดโรคในกลุ่ม NCDs ฉะนั้น ไม้ให้ได้ประมาณครึ่งหนึ่งของอาหารที่เรารับ คนที่ท�ำงานในออฟฟิศจึงจ�ำเป็นอย่างยิ่งที่จะ ประทานในแต่ ล ะมื้ อ ถื อ ว่ า เป็ น เรื่ อ งที่ ดี ต ่ อ ต้องออกก�ำลังกายเป็นประจ�ำ อย่างน้อยท่านก็ สุขภาพหากว่าเราท�ำได้ ฟังดูเหมือนเป็นเรื่อง เปลีย่ นพฤติกรรมของท่านให้หา่ งไกลจากโรคใน ง่ายๆ แต่ในทางปฏิบัติจริงนั้นไม่ง่ายอย่างที่พูด กลุ่ม NCDs ได้ระดับหนึ่ง ขอให้ ทุ ก ท่ า นมี นอกจากคนที่ตั้งใจจริง รักชีวิตและสุขภาพของ สุขภาพสมบูรณ์แข็งแรงนะครับ พบกันฉบับ ตนเองจริงๆ และต้องมีระเบียบวินัยในตัวเอง หน้า
38
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
SMILE MIND
WORDS
FASCINATING PROFESSOR
JOHN NASH! ‘A BEAUTIFUL MIND’ FILM, 2001 สร้างจากชีวประวัติ 40
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
ทาญ่ า วาคาบายาชิ
THAISMILE 157
John Forbes Nash (1923 - 2015) แนช เป็นนักคณิตศาสตร์ชาวอเมริกน ั ผูอ ้ ท ุ ศ ิ งาน เป็ น รากฐานส� ำ คั ญ จากงานวิ จั ย ค้ น คว้ า ของเขาทีมมหาวิทยาลัยพรินซ์ตน ั งานวิจย ั ครั้งนั้นได้เปลี่ยนแนวความคิดใหม่ในด้าน เศรษฐกิจวิทยาศาสตร์ จากความคิดแนว เดิ ม ๆในหน่ ว ยการค� ำ นวณที่ ซั บ ซ้ อ นเห็ น การณ์ไกลเศรษฐกิจของอเมริกาและโลก มี ผ ล ป ร ะ โ ย ช น ์ ต ่ อ ชี วิ ต ป ร ะ จ� ำ วั น ข อ ง มนุษยชาติเป็นอย่างมาก เขาเชื่อในเรื่อง ความร่วมมือในการท�ำงานจะน�ำไปสู่ความ ส�ำเร็จปฏิวต ั ค ิ วามคิดในแนวเดิมทีท ่ ก ุ คนท�ำ เพื่อตัวเอง ในปี 1994 แนชได้รับ Nobel prize ทางด้านเศรษฐกิจ
Sylvia Nasar ผูเ้ ขียนชีวประวัตลิ งในแมกกาซีน vanity fair ต่อมาผูส้ ร้างได้มาอ่านเข้า ตัดสินใจ ในการซื้อลิขสิทธิ์ทันทีเพื่อสร้างเป็นภาพยนตร์ ‘A Beautiful Mind’ ที่ได้รับรางวัลออสการ์ Russell Crowe ถ่ายทอดชีวิตรวมทั้งบุคลิก ท่าทาง ความคิดของแนช ออกมาให้เราได้ชมกัน เมื่ออายุประมาณ 36 แนชเริ่มมีอาการทาง สุขภาพจิตแต่ยังไม่ถึงขั้นร้ายแรงเขาได้รับงาน สอนนักศึกษาในขณะที่ท�ำงานวิจัยต่อไปกับ เพือ่ นร่วมงานอีก 2 คน เขามีอาการหูแว่วได้ยนิ เสียงและรวมทั้งเห็นภาพหลอน ในขณะที่ท�ำ รีเสิร์ชอยู่ที่มหาลัยพรินซ์ตัน และสถาบันMIT เป็นเวลาอยู่ 3/4 ปีเขาจินตนาการขึ้นมาว่ามี เพื่อนร่วมห้องผู้ที่มีหลานสาวประมาณ 6 ขวบ
ด้วย ที่เขาได้พบปะและสนทนาด้วยเป็นครั้ง คราว แนชหลุ ด ตั ว เองเข้ า ไปอยู ่ ใ นโลกของ Fantasy ที่จินตนาการว่าตัวเองท�ำงานเป็น สายลับให้ส�ำนักงาน Pentagon ของรัฐบาล อเมริกันท�ำหน้าที่อ่าน code ลับของรัสเซีย ในเวลาเดียวกันนั้น Alicia ลูกศิษย์สาวได้หลง รักอาจารย์แนช เธอรวบรวมความกล้าเป็นผูม้ า ชวนเขาให้ออกไปทานดินเนอร์ด้วย เพราะว่า แนชมีความอายเกินที่จะเอ่ยปากขอเธอก่อน ในที่สุดแนชได้ขอเธอแต่งงาน ปีต่อมาเธอตั้ง ครรภ์ ในเวลาเดียวกันความกดดันอย่างสูงทาง ด้านงานสายลับที่แนชจินตนาการขึ้นเองนั้น เป็นงานที่มักโดนปองร้ายจากฝ่ายตรงกันข้าม อยู่ตลอดเวลา สร้างความห่วงใยในชีวิตของ
41
SMILE MIND
ภรรยาที่ตั้งครรภ์อยู่ ท�ำให้อาการทางสุขภาพจิตของแนชเริ่มรุนแรงขึ้น และถูกน�ำส่งตัวเข้ารักษาทีโ่ รงพยาบาลสุขภาพจิต จิตแพทย์ได้วนิ จิ ฉัย เป็นอาการของ Paranoid Schizophrenia. แนชอยู่พักรักษานานอยู่ เกือบ 10 ปี
ในช่วงระยะเวลาการท�ำงานของแนชเขาได้รบั รางวัลเกียรติคณ ุ มากมาย จากสถาบันวิจยั ต่างๆ รวมทัง้ Nobel prize ทางด้านเศรษฐกิจในปี 1994 ที่ได้สร้างคุณประโยชน์ต่อเศรษฐกิจโลก จากผลงานตลอดการท�ำงาน ในชีวติ ของเขา และในปี 2515 ได้รบั Abel Prize จากกษัตริย์ แฮร์โรลด์ แห่งประเทศนอร์เวย์
Alicia เป็นภรรยาทีน่ า่ รักและจงรักภักดีตอ่ สามี คอยดูแลรักษาพยาบาล ให้ก�ำลังใจแนชมาตลอดในขณะที่อยู่ในช่วงพักฟื้น กาลเวลาผ่านไป หลั ง จากงานเกี ย รติ ศั ก ดิ์ ข ้ า งต้ น ไม่ ก่ี วั น แนชและภรรยาก็ ป ระสบ แนชเริ่มมีก�ำลังใจ และมั่นใจในตัวเอง ได้กลับไปใช้ห้องสมุดของ อุบัตเิ หตุทางรถยนต์เสียชีวิตในวันที่ 23 พฤษภาคม 2515 มหาวิทยาลัยทีเ่ ขาเคยสอน และช่วยนักศึกษาให้คำ� อธิบายเกีย่ วกับงาน วิจยั เมือ่ มีคนเข้ามาขอค�ำปรึกษา หลังจากนัน้ ไม่นานก็เริม่ กลับเข้าสอน ที่มหาวิทยาลัยต่อไป พร้อมทั้งด�ำเนินการทางด้านวิจัยที่ท�ำอยู่มาก่อน หน้านั้น 42
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
THAISMILE 157
อย่าท้อ
กลอนบทนี้ มอบให้ ผู้เป็นแม่ อีกทั้งพ่อ อย่าท้อแท้ มองข้างหน้า มุ่งฟูมฟัก ลูกรัก ดังดวงตา ทางข้างหน้า แสงแห่งหวัง ยังมีจริง กลอนบทนี้ มอบให้ ผู้ประสบ ขอจงพบ แต่สิ่งดี ในภายหน้า แม้สิ่งร้าย อาจเกิด ติดตามมา มุ่งมองฟ้า มองดาว ด้วยหวังจริง บางครั้งมี อุปสรรค มากางกั้น ชีวิตพลัน พลิกฝัน ไปอีกด้าน อย่าตระหนก ขวัญเสีย ใจแหลกลาญ เดี๋ยววิมาน เวียนเยือน เหมือนฝันไป ชีวิตอาจ ลงต�่ำ ดังหล่นเหว เหตุการณ์เลว ร้ายนัก ดังโดนแกล้ง สงบจิต สงบใจ ไม่เปลี่ยนแปลง จิตอันแรง พาเรา พ้นภัยเอง อีกไม่นาน ฟ้าเปลี่ยน เป็นสดใส ในดวงใจ เปี่ยมสุข สนุกสนาน ทุกข์เคยมี เป็นเพียง แค่วันวาน ใจเบิกบาน เริงร่า อารมณ์ดี เราได้เห็น แล้วว่า ใจมนุษย์ ไม่มีสุด ความเศร้า ความสดใส สุขหรือทุกข์ เพียงอยู่ ในแค่ใจ อย่าหวั่นไหว ตื่นเต้น ไปตามเพลง
NOTES เป็นที่น่าสังเกต หลังจากแนชเริ่มตระหนักด้วยตัวเขาเองว่าหลานของ เพื่อนร่วมห้องที่เขาพบครั้งแรก ซึ่งมีอายุ 6 ขวบไม่เคยเติบโตไปตาม กาลเวลาใน 10 ปีต่อมา ท�ำให้เขาเริ่มเข้าใจ และยอมรับกับตัวเองว่า เด็กผู้หญิงเป็นเพียงภาพในจินตนาการเท่านั้น ยอมรับกับตัวเองว่า เขามีปัญหาทางด้านสุขภาพจิต ที่ตัวเขาเองไม่เคยยอมรับในอดีตมา เป็นเวลานาน จุดส�ำคัญนี้ถ้าผู้ป่วยยอมรับว่าตัวเองมีปัญหา จุดนี้เป็น จุดส�ำคัญที่จะท�ำให้คนไข้นั้นเริ่มรู้ว่าตัวเองอยู่ในสถานะใด ต้องการ รับความช่วยเหลืออย่างไร จะเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการมุ่งหน้าท�ำให้ตัว เองดีขึ้นได้ ในอนาคต
ดูดังNash ชะตากรรม มาก�ำหนด ให้ต้องพบ setback ในชีวิต ไม่ปล่อยให้ ใจท้อ มาหงุดหงิด เขาพิชิต พิฆาต ภัยทั้งปวง
43
SMILE GOING OUT
WORDS
กองบรรณาธิ ก าร
PHOTOGRAPHY
iSTOCKPHOTO, 123RF
SURPRISING
PHUKET ภูเก็ต เซอร์ไพรส์ ไม่มีวันหยุด ไม่ว่าคุณจะไปภูเก็ตมาแล้วกี่ครั้งหรือ ชีวิตนี้ยังไม่เคยไปเลยก็ตาม เราก็อยาก จะบอกคุณว่าเมืองนี้มีเสน่ห์มากมายจน ไม่สามารถบรรยายได้หมดในทริปเดียว ก็เพราะว่า “ภูเก็ต” เมืองเกาะที่ใหญ่ที่สุด ของประเทศไทยเมืองนี้ ไม่ได้มีแค่หาด ทรายขาวราวแป้ง ทะเลใสเหมือนมรกต แต่ยังมีเรื่องราวที่เล่าความเป็นตัวเอง ได้เป็นอย่างดี
44
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
แม้ไม่เคยมาภูเก็ตแต่ก็รู้ว่าภูเก็ตมีหาดสวย และแม้จะมาภูเก็ตหลายครัง้ แล้ว ก็ยงั อยาก จะมาเรื่อยๆ เพราะภูเก็ตยังมีเรื่องราวของ วัฒนธรรม อาหารการกิน และย่านตึกเก่า สไตล์ชโิ นโปรตุกสี หรือแปลตรงๆ ก็ออกแนว โปรตุเกสผสมจีน ให้ได้เที่ยวชมอยู่หลายที่ งั้นมาภูเก็ตรอบนี้ขอชวนไปเที่ยวเมืองเก่า พบกับความคลาสสิกในตัวเมืองกันดีกว่า…
THAISMILE 157
45
SMILE GOING OUT
46
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
ลมทะเลกระหน�ำ่ กวักมือเรียก ยิง่ มาฝัง่ อันดามัน อย่างภูเก็ตด้วยแล้ว ถ้าไม่เที่ยวชายหาด เล่น น�้ำทะเลใสแจ๋ว ก็ไม่รู้จะมาภูเก็ตให้เพื่อน ล้อท�ำไม ชายหาดของเมืองนี้มีอยู่รอบเกาะ สวยสดจนไม่ ต ้ อ งบรรยายมาก เริ่ ม ที่ ห าด ในหาน ที่อยู่ถัดจากแหลมพรหมเทพขึ้นไป ทางทิ ศ เหนื อ เป็ น ชายหาดที่ มี ค วามยาว พอสมควร แต่ทรายไม่ขาวมาก นักท่องเที่ยว นิยมมานอนอาบแดด ต่อมาเป็น 3 หาดที่อยู่ ต่อเนือ่ งกันคือ หาดกะตะ หาดกะตะน้อย และ หาดกะรน โดยที่หาดกะตะจะเป็นชายหาดที่ มีเม็ดทรายสีขาวละเอียด มีต้นปาล์มขึ้นเป็น
แนวสวยงามอยู่ริมหาด รวมทั้งแหล่งบันเทิง มากมายให้นักเที่ยวได้โชว์ลีลากัน ส่วนหาด กะรน เป็นชายหาดที่ยาวสุดในเกาะภูเก็ต มี แนวต้นสนและต้นตาลเรียงรายอยู่เหนือหาด ที่ นี่ มั ก จะมี ค ลื่ น ลมแรงเช่ น เดี ย วกั บ หาด สุรินทร์ สองหาดนี้จึงเป็นที่นิยมของผู้ที่รัก ในชนิดกีฬาเอ็กซ์ตรีมอย่างกระดานโต้คลื่น โดยเฉพาะ นอกจากนีท้ งั้ สองหาดยังมีโรงแรม และรีสอร์ทตั้งอยู่หนาตา ยามค�่ำคืนบรรดา ขาเที่ ย วที่ รั ก ในดนตรี และเสี ย งเพลงก็ จ ะ ครื้ น เครงไปกั บ การตามหาร้ า นและสถาน บันเทิงมากมาย
On the Beach
SMILE GOING OUT
Charming
OLD TOWN 48
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
ซอยรมณีย์
เมื่อเข้าสู่เขตเทศบาลเมืองภูเก็ต สิ่งแรกที่เห็น และสะดุดตาเชื่อได้ว่าต้องเป็นตึกเก่าอายุ กว่า 100 ปี ที่ตั้งตระหง่านอยู่ในย่านการค้า เก่าของเมืองเป็นแน่ และตึกหน้าตาสวยๆ ที่ว่า ก็คือตึกสไตล์ชิโนโปรตุกีส ที่ฮิตอยู่ใน ช่วงประมาณปี 2446 เป็นอาคารรูปทรงศิลปะ ตะวันตกและตะวันออกเข้าด้วยกัน ถ้าอยาก จะให้รื่นรมย์ชมกันแบบเต็มตา ก็ต้องมาที่ ย่านโคมเขียวโคมแดงในอดีตที่ซอยรมณีย์
จะมี ตึ ก สี สั น แปลกตาให้ ช มมากมาย จาก ลวดลายสถาปัตยกรรมแบบชิโนโปรตุกสี นี้ ยัง แยกเป็น 2 ประเภทย่อยคือ ตึกแถวหรือเตี้ยม ฉู่ ที่เป็นอาคาร 2 ชั้นกึ่งร้านค้า กึ่งที่อยู่อาศัย ส่วนใหญ่ตอนนี้จะกลายเป็นร้านนัง่ กินดืม่ บูติ กโฮเทลขนาดน่ารักกะทัดรัด และแกลเลอรี่ ศิลปะขนาดย่อม อีกแบบเป็นคฤหาสน์หรืออัง มอเหลา ลักษณะเป็นตึกคอนกรีตสัญชาติฝรัง่ ที่นายหัวเหมืองแร่ใช้เป็นที่อยู่อาศัยสมัยก่อน
ถนนถลาง
ย่านที่มีอาคารเก่าแก่หนาแน่นอีกที่คือถนน ถลาง ทีไ่ ม่วา่ จะแหงนดูบา้ นหลังไหนก็ชวนให้ หลงใหลในความงามยากจะหาทีใ่ ดมาเทียบได้ ระหว่างที่เดินลอดซุ้มโค้งที่เรียกว่า หง่อคาขี่ ชมวิ ว หน้ า ต่ า งบานเกล็ ด ที่ มี ล วดลายของ เถาไม้เลื้อยและสัตว์มงคล บางบ้านก็มีศิลปะ ปูนปั้นเป็นตุ๊กตาจีนฝีมือประณีต เดินแหงน มองกันเพลิน ใครทีถ่ วิลหาความคลาสสิกของ เมืองนี้รับรองต้องชอบ
SMILE GOING OUT
Traveler’s guide How TO EXPLORE
ด้วยเหตุผลทีเ่ ป็นเมืองท่องเทีย่ วและเป็นเมืองทีเ่ ศรษฐกิจ ดีของประเทศ ท�ำให้คา่ ใช่จา่ ยในภูเก็ตนัน่ ค่อนข้างสูง โดย เฉพาะราคาค่าแท็กซี่ ถ้าจะเดินทางรอบเกาะ แนะน�ำเช่า รถขับจะดึกว่า มีรถยนต์ให้เช่า ราคาเริ่มต้นที่วันละ 1200 บาท ตามแต่ขนาดและรุ่นของรถ ส�ำหรับในเมือง มอเตอร์ไซค์และจักรยานก็เป็นทางเลือก ที่น่าสนใจมาก คุณจะได้เข้าซอกเข้าซอยได้อย่างคล่อง ตัว ไม่มีปัญหาเรื่องที่จอดรถ
เลีย้ วขวาจากถนนถลางมาทีห่ น้าตรอกสุน่ อุทศิ ปากซอยจะมีรถเข็นกับกระทะเล็กๆ เรียงกัน บนเตา เรียกว่าการท�ำขนมอาโป๊ง โดยทีค่ นขาย เทแป้ ง ลงบนกระทะพอบางๆ แป๊ บ เดี ย วก็ ม้วนขึน้ มาผึง่ ลม อาโป๊งหน้าตาคล้ายทองม้วน รสชาติหวานกรอบ ติดกันมีรา้ นขายขนมหวาน เรียกว่า โอเอ๋ว หน้าตาเหมือนวุ้นใสๆ ท�ำจาก กล้วยใส่นำ�้ เชือ่ ม ถัว่ แดง น�ำ้ แข็งไส ใส่ทอ้ ปปิง้ ด้วยน�้ำหวานสีแดง กินแล้วชื่นใจดี ลึกเข้าไป จนสุดซอยเค้าว่ามีรา้ นขายขนมเปีย๊ ะเจ้าอร่อย หลิมโป้เอีย่ ม ทีบ่ างวันทัวร์ลงเหมาจนหมดร้าน ไม่ธรรมดา! ของกินเก่าแก่คู่ย่านนี้ยังมีร้าน เย็นตาโฟสามพี่น้อง ที่ผลิตลูกชิ้นปลาขึ้นมา ขายกั บ เย็ น ตาโฟ อร่ อ ยเช่ น กั น อี ก ที่ คื อ คฤหาสน์ของพระพิทักษ์ชินประชา ต้นตระกูล ตัณฑวณิช อังมอเหลาที่จัดว่าสมบูรณ์ที่สุด ในเมืองภูเก็ต เป็นบ้านสองชั้นมีมุขยื่นออกมา ปัจจุบันเป็นภัตตาคารหรู Blue Elephant เน้นขายอาหารไทย จะว่าไปภูเก็ตยังมีร้าน อาหารดีๆ บรรยากาศน่านั่ง และที่ขายอาหาร พื้นเมืองอยู่อีกมาก รอให้คุณมาพิสูจน์!
50
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
THAISMILE 157
Temple
Thai Garland Tom Yum Koong - Pad Thai
Tuk Tuk
Floating Market
Thai Dance
Thai Boxxing
51
S M I L E T R AV E L
XI’AN
WORDS / PHOTOGRAPHY
toommeng
THE LEGENDARY CITY “ซีอาน” หรือชื่อเก่าคือ “ฉางอาน” เมืองโบราณที่เก่าแก่ที่สุดอายุ 3,100 ปี ถือเป็นจุดก�ำเนิดของชนชาติจีน หากอยาก ซึมซับวัฒนธรรมที่ล�้ำลึกของชาวจีน ก็ควรมาเยือนซีอานสักครั้งหนึ่งในชีวิต
52
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
THAISMILE 157
สุสานจิ๋นซี ถือเป็นหนึ่งในสิ่งมหัศจรรย์ของโลกในใจ ของผู้ที่ได้ไปเยี่ยมชม รูปปั้นทหารขนาด เท่าตัวจริงที่ไม่ซ�้ำกันเลยสักตัวในสุสาน จักรพรรดิจนิ๋ ซีอนั ใหญ่โตโอ่อา่ และซับซ้อน ถูกค้นพบโดยบังเอิญในระหว่างที่ชาวนา กลุม่ หนึง่ ก�ำลังขุดบ่อน�ำ้ เมือ่ ปี พ.ศ. 2517 และพบกับเศษซากรูปปั้นทหารดินเผาที่ ถูกฝังไว้เมื่อกว่า 2,000 ปีก่อน รูปปั้น ทหารดินเผาเหล่านี้เป็นของจิ๋นซีฮ่องเต้ ผูก้ อ่ ร่างสร้างประเทศจีน โดยการรวมก๊กเล็ก ก๊กน้อยทัว่ แผ่นดินให้เป็นปึกแผ่น ถ้าไม่มี จิน๋ ซีฮอ่ งเต้วนั นัน้ ก็ไม่มแี ผ่นดินจีนในวันนี้ ปัจจุบันยังคงมีรูปปั้นทหารที่ยังไม่ได้รับ การขุดขึ้นมาอีกจ�ำนวนมาก เนือ่ งจากยัง ไม่มีเทคโนโลยีที่ดีพอจะรักษาสีที่เคลือบ ตัวทหารเหล่านัน้ ได้ ใช่แล้ว ความจริงแล้ว รูปปัน้ ทหารเหล่านีม้ สี สี นั แต่เมือ่ ขึน้ มาถูก อากาศข้างบน สีกจ็ ะจางไปภายในไม่กนี่ าที มหัศจรรย์ใช่ไหมล่ะ ไปซีอานแล้วไม่ไป สุสานจิ๋นซีถือว่ามาไม่ถึง
53
S M I L E T R AV E L
Zhonglou (หอระฆัง) หอระฆังใจกลางเมือง หรือ “จงโหลว” เป็นจุดศูนย์กลางของเมืองซีอาน ตั้งอยู่ ใจกลางก�ำแพงเมืองทั้ง 4 ทิศ หากเรา เริ่มต้นเดินทางไปที่ต่างๆ จากหอระฆัง ก็จะไม่หลงทางแน่นอน หอระฆังแห่งนี้ สร้างขึ้นในปี ค.ศ. 1384 ในยุคต้นของ ราชวงศ์หมิง ในอดีตหอแห่งนี้จะตีระฆัง ตอนพระอาทิตย์ขึ้น แต่ปัจจุบันไม่มีการ ตี ร ะฆั ง อี ก แล้ ว มี เ พี ย งระฆั ง ใบยั ก ษ์ “จิงหยุน” (Jingyun Bell) ที่สร้างในยุค ราชวงศ์ ถั ง และมี น�้ ำ หนั ก ถึ ง 6,500 กิโลกรัม แขวนไว้ให้ชมที่ชั้นบนสุดของ หอระฆัง
54
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
เจดีย์ห่านป่าใหญ่ (ต้าเยี่ยนถ่า) เจดียส์ ำ� คัญทีบ่ ง่ บอกถึงความรุง่ เรืองของ พุทธศาสนาในประเทศจีน ที่นี่มีรูปปั้น พระถั ง ซ� ำ จั๋ ง องค์ใหญ่ตั้ง ตระหง่า นอยู่ หน้าเจดียเ์ จ็ดชัน้ ทีส่ วยงาม เนือ่ งด้วยท่าน เคยเป็นเจ้าอาวาสของวัดแห่งนี้ หลังจาก ทีไ่ด้ไปอัญเชิญพระไตรปิฎกกลับมาจาก ชมพูทวีป นอกจากความสวยงามของ เจดีย์แล้ว ยามค�่ำคืนบริเวณลานน�้ำพุ จะมีการจัดแสดงน�้ำพุเต้นระบ�ำให้ดูฟรี ทุกคืน คืนละ 1 รอบ แสดงช่วง 20.00 น.
56
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
THAISMILE 157
ปั่นจักรยานบนก�ำแพง เมืองเก่า อีกหนึง่ กิจกรรมทีค่ นมาเทีย่ วซีอานไม่ควร พลาด เราสามารถปั่นจักรยานชมเมือง จากมุมสูงได้จากก�ำแพงเมืองเก่าทีเ่ ชือ่ มกัน ทั้ง 4 ทิศ ก�ำแพงเมืองซีอานนี้ถือว่าเป็น ก�ำแพงเมืองโบราณทีไ่ ด้รบั การอนุรกั ษ์ไว้ ดี ที่ สุ ด และใหญ่ ที่ สุ ด ในโลกแห่ ง หนึ่ ง สร้างขึ้นในสมัยราชวงศ์หมิงด้วยอิฐสีด�ำ มีความยาวโดยรอบ 13.74 กิโลเมตร พืน้ ที่ บนก�ำแพงกว้างขวางใหญ่โต ประมาณ 12-14 เมตร ขณะทีส่ ว่ นฐานนัน้ กว้างกว่า 15-18 เมตรเลยทีเดียว ควรไปเดินเล่น ปัน่ จักรยานในยามเช้าและยามเย็น แล้วคุณ จะตกหลุมรักซีอาน
57
S M I L E FA M I LY
EDEN
Project
เมื่อถ่านหิน และน�้ำมันเป็นทรัพยากรธรรมชาติที่ ใช้แล้วหมดไป กว่าจะมีใหม่ก็ไม่รู้อีกกี่ร้อยล้านปี มนุษย์จึงพยายามที่จะคิดหาวิธีต่างๆ เพื่อทดแทน ทรัพยากรธรรมชาติที่ก�ำลังจะหมดลง คิดแม้กระทั่ง ย้ายไปอยู่ดาวอังคาร...
58
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
WORDS / PHOTOGRAPHY PASSAMON HALL
THAISMILE 157
บริเท่นไม่มี ป่าฝน (Rain Forest) หรอกฮะ เพราะป่าฝนมีอยู่ตามภูมิประเทศที่อยู่ติดกับ เส้นศูนย์สูตร เช่น ประเทศไทย โครงการการ กุศลเพื่อการศึกษาชื่อ Eden Project จึงถูก สร้างขึ้นมาและออกแบบให้ผู้ที่สนใจเช้าชม ได้ เ ข้ า ใจธรรมชาติ ใ ห้ ม ากขึ้ น จุ ด ประสงค์ หลักๆ ของโครงการนี้คือต้องการบอกว่า เมื่อ มนุษย์เราร่วมแรงร่วมใจกัน เข้าใจและสือ่ สาร ในทิ ศ ทางเดี ย วกั น มนุ ษ ย์ ก็ จ ะสามารถ เปลี่ยนแปลงธรรมชาติได้ ความหวังในการ ฟื้นฟูธรรมชาติที่ถูกท�ำลายยังมีฮะ หากเรา ช่วยกัน จากผืนโคลนกว้างๆ กลายเป็นผลงานธรรมชาติ ในโดมที่สรรค์สร้างด้วยน�้ำมือมนุษย์ ป่าฝนที่ มีการควบคุมอุณหูมิ สร้างน�ำ้ ตก ลม ฝน ขึน้ มา เพือ่ แสดงให้เห็นว่ามนุษย์เราเชือ่ มต่อกับธรรมชาติ ได้อย่างไร คนฟันหลอตื่นเต้นหนักหนาที่ได้ เห็นต้นไม้อย่างต้นกล้วยทีอ่ อกดอกเป็นหัวปลี ต้นไผ่ ที่หม่ามี้บอกว่าอันนี้แหละที่เค้าใช้หุง ข้าวหลามที่ดีแลนท์ชอบกินหนักหนา (พูดถึง 59
S M I L E FA M I LY
เรือ่ งกิน คนฟันหลอก็รอ้ งอยากจะกินข้าวหลาม อยากจะสะกิดให้มาเทีย่ วฮะ เพราะหลักๆ ของ ขึ้นมาทันใด บร๊ะ! คิดว่าเที่ยวอยู่หนองมน สถานที่แห่งนี้คือต้นไม้...ฤดูกาลของต้นไม้ หรือไงกัน!) เปลี่ยนตลอดทัง้ ปี ฉะนั้นการเยี่ยมชมสถานที่ แห่งนี้จะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ น่าจะเหมาะกับผู้ที่ โครงการนี้มีหลายส่วนเลยฮะ หม่ามี้กุ๊กไก่ ชื่นชอบการบันทึกภาพสวยๆ ด้วยฮะ ไม่อยากมาเล่าสปอยสักเท่าไหร่ หม่ามี้กุ๊กไก่ เชื่อว่าการไปเที่ยวก็เหมือนการดูหนังสักเรื่อง ตั๋วมีอายุหนึ่งปี วันเดียวก็เที่ยวไม่หมด เห็นที คือต้องดูเอง ต้องไปสัมผัสเอง หากใครท่าน ต้องกลับมาฤดูละหนึ่งครั้งเป็นอย่างน้อยดู ได้ที่มีโอกาสมาเที่ยวที่เมือง Cornwall ของ การเปลี่ยนแปลงสักหน่อยเอาให้คุ้มค่าตั๋ว ประเทศอังกฤษ และชอบเที่ยวเชิงอนุรักษ์ นี่ กันไปเลย
60
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
THAISMILE 157
เรื่ อ งของการรั ก ษาธรรมชาติ ที่ เ กริ่ น มา ดูไกลตัวไปสักนิด หากเราอยากมีส่วนร่วม อยู่ที่ไหนก็ได้ฮะ ง่ายๆ เลย มีลูกสอนลูก มี ห ลานสอนหลานปิ ด ไฟเมื่ อ ไม่ ใ ช้ ง าน อย่าเปิดน�้ำก๊อกให้ทิ้งเสีย เวลาแปรงฟัน สิ่งเล็กๆ น้อยๆ เรื่องการประหยัดพลังงาน หากมนุษย์ตัวเล็กๆ รู้จักใช้พลังงานอย่าง ประหยัดจนเคยชิน พอกลายเป็นมนุษย์ ตัวโตไป ก็จะรู้จักหวงแหนธรรมชาติ และ รูจ้ กั การใช้พลังงานอย่างไม่สนิ้ เปลืองไปเอง We are part of nature and nature is part of us and together we can turn anything into something beautiful and practical.
61
SMILE SHORT STORY
“วันหยุดยาวนี้พวกเราจะไปไหนกันดี ให้ สมฐานะสาวสวยรวยเก่ ง ” แอมมี่ แ ม่ ค ้ า ออนไลน์มือฉกาจ ลงอะไรขายได้หมด ท�ำให้ เธอมีฐานะดีขึ้นทันควัน “แกสนใจเล่นอินเตอร์เกมป่ะวะ พอดีฉนั ได้ รับอีเมล ต้องไปเล่นถึงประเทศรังซาเชียวนะ 62
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
WORDS
พรทิพย์ สาทิสสะรัต
แก” อัปสร อาชีพของเธอคือนักเขียนนิยาย ออนไลน์ ลงเรื่องแต่ละครั้ง โฆษณาเข้าเต็ม ตลอด ทั้งสองสนิทกันตั้งแต่เรียนมัธยม พวก เธอมักจะชวนกันไปเที่ยวประเทศต่างๆ ตาม ประสาสาวโสด “ประเทศรังซา เกมบ้าอะไรวะแก ต้องไปเล่น
ILLUSTRATE
สกล บุณยเกียรติ
ไกลขนาดนั้ น นั่ ง เครื่ อ งบิ น นานเป็ น สิ บ ๆ ชั่วโมง ค่าสมัครแพงล่ะสิ” แอมมี่เป็นแม่ค้า ไม่ชอบลงทุนที่ได้รับผลตอบแทนไม่คุ้มค่า “ก็แพงนิดหน่อย แต่ถา้ เราเล่นชนะ เราจะ ได้รางวัลเป็นเงินร้อยล้านเวียนเชียวนะแก” อัปสรพยายามชักจูง
THAISMILE 157
“คิดเป็นเงินบาทก็ประมาณสิบล้านบาท ท�ำไมเงินรางวัลมันสูงขนาดนัน้ ล่ะ” แอมมีย่ งั คิด เรื่องตัวเงินอยู่ “แก มันไม่ได้ชนะกันง่ายๆ แต่ฉนั ว่าเราน่าจะ ลองดู เราก็ไปเทีย่ วรังซากันก่อน ค่อยลงเล่นเกม ทีห่ ลังก็ได้ นะ นะ แก ฉันอยากเล่น” อัปสรขอร้อง ทัง้ สองเดินทางออกจากสนามบินสุวรรณภูมิ บินตรงสูท่าอากาศยานรังซา มุ่งตรงเข้าเมือง พักโรงแรมแถวหน้า แล้วพากันออกไปทาน อาหารรังซาที่ชื่นชอบ “โชคดีที่ตอนนี้คนไทยชอบมาเที่ยวรังซา ท�ำให้มภี าษาไทยติดอยูท่ วั่ ไป” แอมมีช่ อบใจทีม่ ี เมนูภาษาไทย แต่อปั สรไม่สนใจ ก้มมองโทรศัพท์ อ่านอีเมลจากบริษัทเกม “พรุ่งนี้ตื่นแต่เช้านะ เราจะไปเข้าแคมป์กัน ฉันลงสมัคร จ่ายเงินเรียบร้อย งานนีเ้ ราต้องชนะ แน่นอน” อัปสรมุ่งมั่นกับเกมนี้มาก รถจากบริษทั เกมส์มารับพวกเธอตัง้ แต่เช้ามืด ในขณะทีแ่ ขกคนอืน่ ๆ ของโรงแรมยังนอนหลับใหล พอถึงหน้าบริษัท มีรถคันอื่นมาเทียบเช่นกัน แอมมีม่ องตึกหรูหรา ดูใหญ่โตสมราคาค่าสมัคร มีพนักงานออกมาต้อนรับ พาเข้าห้องประชุม เมือ่ ทุกคนมากันครบ ประธานบริษทั ออกมาพูด แนะน�ำตัว “ขอบคุณทุกคนมากทีม่ าร่วมเล่นเกมกันวัน นี้ พวกคุณจะได้รบั ความสนุก ตืน่ เต้น แบบทีไ่ ม่ เคยได้เจอมาก่อนในชีวติ ใครทีเ่ อาหินมรกตอัน นีอ้ อกมาจากหัวใจสีแดง แล้วเอามันกลับมาใส่ หั ว ใจอี ก ดวงสี น�้ ำ เงิ น ได้ คนนั้น จะได้รับเงิน รางวัลสูงสุด” เขาโชว์หินมรกตรูปดาวให้ทุกคน เห็นชัดๆ จากนั้นทุกคนต้องเซ็นต์เอกสารหนา เป็นปึก “พวกคุณจะถูกแบ่งเป็นสามกลุ่ม เขียว ฟ้า เหลือง กลุ่มละห้าคน แต่ละกลุ่มจะต้องช่วย เหลือกัน ฝ่ายเจ้าหน้าที่ ทีจ่ ะคอยช่วยเหลือพวก คุณชีส้ ถานที่ พวกเขาจะใส่เสือ้ สีดำ� ติดเข็มกลัด รูปดาวสีเงิน จ�ำไว้ว่า พวกเขาไม่มีสิทธิ์พูดกับ พวกคุณ และไม่สามารถช่วยเหลือพวกคุณได้ พวกเขาจะท�ำได้แค่ชจี้ ดุ ทีค่ ณ ุ ควรไปต่อเท่านัน้ เอาล่ะ เมื่อทุกคนพร้อมแล้ว ขอให้เอาเข็มกลัด ทีมติดไว้ทหี่ น้าอกเสือ้ แล้วไปนัง่ รอในห้องด้าน โน้น เพื่อรอรถ เตรียมตัวออกเดินทาง ทีมของแอมมี่กับอัปสรคือสีฟ้า มีชายชาว ญี่ปุ่นดูท่าจะเก่งคอมพิวเตอร์ เพราะใส่แว่นตา หนามากร่วมทีม กับสามีภรรยาชาวรัสเซียทีเ่ ก่ง ปีนเขา เพราะพวกเขาเอาอุปกรณ์ปนี เขามาด้วย ส่ ว นที ม อื่ น ๆ มี ช าวตะวั น ตกรวมอยู ่ ไ ม่ น ้ อ ย พวกเราทั้งหมดแนะน�ำตัวกัน พยายามที่จะจ�ำ ชื่อกันไว้ คุยกันอยู่นานจนเบื่อรถไม่มารับสักที จนในที่สุดเริ่มทยอยกันหลับเพราะตื่นเช้ามาก แอมมี่รู้สึกตัวขึ้นอีกที มองไปรอบๆ เห็นวิว
ต้นไม้หนาทึบ “อัปสร ตื่นๆ นี่พวกเราอยู่ที่ไหนกัน” เธอ ตกใจมากที่เห็นทุกคนนอนอยู่กลางป่า “สงสัยเกมคงเริ่มขึ้นแล้ว” ทาเคชิลุกขึ้นยืน พร้ อ มหยิ บ เป้ ขึ้ น สะพายหลั ง ฝ่ า ยสองสามี ภรรยาชาวรัสเซียโวยวาย “อุปกรณ์ปีนเขาหายไปหมดเลย เหลือแต่ เป้” พวกเขารือ้ เป้ออกมาดู มีแค่อาหารสีห่ อ่ น�ำ้ สองขวดเล็ก เสื้อกันฝนสีด�ำ กับห่อปริศนาที่ พวกเขาไม่ได้เปิดดูตอนนั้น แอมมี่จึงรีบเปิดดู เป้ของตัวเอง มีของทุกอย่างเหมือนคนอื่นๆ แต่ ในห่อปริศนาของเธอนั้นมีเงินรังซาอยู่ปึกหนึ่ง เธอจึงสะกิดให้อัปสรเปิดดูบ้าง ของอัปสรมีมีด พกอันพอเหมาะ ทั้งสองมองหน้ากันอย่างงงๆ เมือ่ ทุกคนรวมตัวกันครบแล้ว จึงพากันออก เดินทาง แยกกันไปแต่ละทีม พากันเดินกัน อย่างไร้จุดหมาย เพราะไม่มีข้อมูลอะไรให้เลย เดินในป่ากันหลายชั่วโมง แอมมี่เริ่มล้า ท�ำให้ ทีมของเธอต้องเดินช้าลง กลายเป็นทีมรั้งท้าย ของกลุ่ม จู่ๆคนจากทีมข้างหน้าตะโกน “เจอคนแล้ว เราเดินไปหาพวกเขากันเถอะ” ที ม สี เ หลื อ งวิ่ ง น� ำ หน้ า ไปก่ อ น ในขณะที่ ที ม สีเขียววิ่งตาม แอมมี่หันมองอัปสร “ให้พวกมันชนะไปเลย เหนื่อยแล้ว เกมบ้า อะไร ให้เดินอยู่ในป่าตั้งนาน” แอมมี่เริ่มงอแง นาทีเดียวกันนั้นเอง ได้ยินเสียงปีนดังขึ้นรัว ปัง ปัง ปัง ทาเคชิจับพวกเธอก้มหัวลง “จะกดหัวฉันไว้ท�ำไม ฉันอยากดู เกิดอะไร ขึ้น เสียงปืน เขาเล่นเกมบีบีกันกันเหรอ” อัปสร อยากรู้ แต่ที่เห็นคือ ชายผิวขาวสองคนวิ่งกลับ มาทางพวกเธอ “หนีเร็ว นี่มันไม่ใช่เกม พวกมันยิงพวกเรา จริงๆ ตายเป็นสิบเลย” พวกเขาวิง่ กลับไปทางเก่า จากนั้นพวกเราทั้งทีมพากันวิ่งหนีตายสุดชีวิต “เฮ้ ยู มาทางนี้ ตรงนี้มีพงหญ้า เข้ามาหลบ ในนี้ อัปสรกับแอมมี่วิ่งตามฝรั่งไป ฝ่ายทาเคชิ กระโดดหลบไปอีกด้าน แต่ชาวรัสเซียสองคนหาที่หลบไม่ทัน พวก เขาอยูใ่ นทีโ่ ล่ง ท�ำให้โดนกระสุนของอีกฝ่ายเข้า อย่างจัง เลือดสาดกระเด็นเต็มป่า พวกมันถือ ปืนตามมาถึงร่างพวกเขา ยิงซ�ำ้ จนแน่นงิ่ ไปทัง้ คู่ จากนั้นค่อยๆ ย่องมาทางที่ทาเคชิหลบอยู่ จู่ๆ มีเสียงเป่านกหวีดมาจากอีกทาง ท�ำให้พวกมัน วิ่งตามเสียงไป พอเห็นว่าปลอดภัยแล้ว อัปสรวิ่งไปหาร่าง ของสองสามีภรรยา “อัปสร อย่าออกไป” แอมมีต่ กใจทีอ่ ปั สรบ้าบิน่ “แกไม่อยากรู้เหรอ ว่ามันใช่เรื่องจริงหรือ เปล่ า อาจจะตายหลอกก็ ไ ด้ น ะแก” อั ป สร ตะโกนกลับ พอไปถึงสิ่งที่เห็นคือเลือดจริง ไม่ หายใจจริงๆ “ผมว่านีไ่ ม่ใช่เกม มันคือเรือ่ งจริง คุณรูไ้ หม ว่าพวกมันเป็นใคร” ทาเคชิถาม
“ชุดพวกมันเหมือนทหาร แต่ดโู บราณไม่ทนั สมัย คล้ายๆสมัยสงครามโลกครั้งที่สอง” แอม มี่พยายามทบทวน “คุณเรียนประวัตศิ าสตร์มาบ้างไหม ประเทศ รั ง ซามี ส องประเทศ คุ ณ รู ้ ใ ช่ ไ หม” ทาเคชิ พยายามอธิบาย “อย่าบอกนะ ว่าตอนนี้เราก�ำลังอยู่ในพื้นที่ ของประเทศรังซาเหนือ ใช่แน่ๆ เครื่องแบบที่ พวกเขาใส่เป็นพวกทหารของรังซาเหนือ เพราะ ผมจ�ำเครื่องแบบของทหารรังซาใต้ได้ มันไม่ใช่ แบบนี้” ชายชาวผิวขาวติดเข็มกลัดสีเหลือง ออกความคิดเห็น “ผมชือ่ ปีเตอร์ มาจากอังกฤษ ส่วนนีแ่ ซม มา จากอเมริกา” แซมติดเข็มกลัดสีเขียว “ตามหลักภูมิศาสตร์ เราอยู่เขตรังซาเหนือ รังซาเหนือเป็นประเทศปิด แถมเผด็จการมากๆ ถ้าใครเข้าประเทศของเขาอย่างผิดกฎหมาย พวกเขาจะฆ่าทิ้งหมด เพราะเขาไม่ต้องการให้ ใครออกหรือเข้าทั้งนั้น เราต้องเดินลงใต้ ข้าม เขตไปรังซาใต้เท่านั้นเราถึงจะรอด” เขาหยิบ เข็มทิศออกมา น�ำทางทุกคนเดินทาง “อาหารที่เรามี ต้องทานวันละมื้อเท่านั้น เพราะเราไม่รู้ว่าเราจะติดอยู่ในป่านานเท่าไร” ทาเคชิผู้มีหลักการยังคงแสดงความเป็นผู้น�ำ พวกเราเดินกันจนตกเย็น จึงนั่งพัก เอา อาหารออกมาทาน “ท�ำไมคุณมีเข็มทิศ” แซมสงสัย “มั น อยู ่ ใ นห่ อ ปริ ศ นา ของพวกคุ ณ ล่ ะ มี อะไร” เขาถามกลับ แต่แซมไม่ตอบ “ของผมเป็นผงสีขาว ไม่รู้คืออะไร” ปีเตอร์ ยกให้ดู ทาเคชิเอามาดม “มันคือเฮโรอีน มันผิดกฎหมาย” เขาส่ง คืนให้ปีเตอร์ แต่จู่เขามองเห็นอะไรบางอย่าง “หมอบลงๆ ตรงนั้นมีคน” เขาพาทุกคน หมอบราบกับพืน้ “เดี๋ยวนะ เขาอาจไม่ใช่ทหาร เห็ น แสงที่ หน้าอกเขาไหม ใช่แล้ว เขาเป็นเจ้าหน้าที่ เรา ไปหาเขากันเถอะ” แอมมีเ่ ห็นแสงสีเงินจึงมัน่ ใจ ว่ามาจากเข็มกลัดสีเงินแน่ๆ แต่พอพวกเราเดินเข้าไปใกล้ๆ คนนั้นหาย ไปแล้ว มีแต่กิ่งไม้หัก ชี้ไปทางตะวันออก “สงสัยเขาจะน�ำทางให้เราไปทางนั้น แล้ว ค่อยลงใต้อีกครั้ง” แซมบอก “เราต้องเดินข้ามล�ำธารข้างหน้า” ปีเตอร์ชี้ จุดที่อยู่อีกไกล ตอนนี้ท้องฟ้ามืดแล้ว พวกเรา พยายามเดินให้เบาที่สุด เพราะตามหลักแล้ว พวกทหารมักจะอยู่ไม่ไกลจากแหล่งน�้ำ จุดนี้ อันตรายมาก พวกเราเตรียมเดินข้ามล�ำธาร จู่ๆเสียงปืน ดังขึ้น ปัง ปัง ปัง แอมมี่กับอัปสรตกใจมาก แต่ ไม่ยอมร้องออกมา เพราะไม่อยากให้พวกทหาร 63
รู้ว่ามีผู้หญิงอยู่ในกลุ่ม พวกเธอวิ่งเข้าพงหญ้า ใกล้ๆ หนีกระสุนปืนกันสุดชีวติ พอเสียงปืนเงียบ ลง แอมมีพ่ ยายามมองหาคนอืน่ ๆ แต่ไม่เจอใคร เลย เธอจ�ำต้องออกเดินทางโดยล�ำพัง เธอเดินทัง้ คืนไม่ได้พกั จนรุง่ เช้า ในใจคิดถึง แต่อัปสรเพื่อนรัก เธอเดินมายี่สิบสี่ชั่วโมงแล้ว เธอเหนื่อยจนแทบขาดใจ แต่ก่อนที่ตาจะปิด เธอเห็นเงาคนอยูไ่ ม่ไกล เธอพยายามมอง ดูแล้ว ไม่ใช่ทหาร และไม่ใช่เจ้าหน้าที่ อาจจะเป็นคนอืน่ ทีร่ อด เธอจึงเดินเข้าไปหา ผูช้ ายคนนัน้ ตกใจมาก ทีเ่ จอเธอ เขาพูดภาษารังซาทีเ่ ธอไม่เข้าใจ แอมมี่ จ�ำได้วา่ เธอมีเข็มกลัดวัดชือ่ ดังของรังซาใต้ตดิ ตัว อยู่ เธอหยิบให้เขาดู ท�ำท่าให้เขารูว้ า่ เธอจะไปทีน่ นั่ ชายคนนั้นพอเข้าใจ เขาแบมือออก เหมือนจะ ขออะไรสักอย่าง แอมมีน่ กึ ขึน้ ได้วา่ เธอมีเงินรังซา อยูใ่ นห่อปริศนา เธอหยิบให้เขา เขาดีใจมาก ยอมให้ เธอร่ ว มทางไปกั บ เขากั บ ผู ้ ห ญิ ง ชาวรั ง ซา อีกสองคน ท�ำให้เธอพอเข้าใจว่า เขาต้องเป็นคน รับจ้างน�ำทางให้ชาวรังซาเหนือ หนีไปรังซาใต้ เธอเดินทางไปกับเขา ต้องได้กลับบ้านแน่ๆ เขาพาเธอเดินขึ้นเขาลงเขา ข้ามบึงน�้ำ จน ตกค�่ำอีกวัน แอมมี่เหนื่อยแทบขาดใจ แต่เธอ กลัวโดนจับได้ จ�ำต้องอดทนเดินต่อไป ตกดึก พวกเขาเดินถึงแม่นำ�้ ใหญ่ เป็นแม่นำ�้ กัน้ ระหว่าง รังซาเหนือกับรังซาใต้ ถ้าข้ามไปได้ เธอจะปลอดภัย ระหว่างที่พยายามข้ามแม่น�้ำ ที่น�้ำก�ำลังตื้นเขิน เพราะเป็นช่วงฤดูรอ้ น ได้ยนิ เสียงโวยวายมาจาก ฝัง่ ทางด้านเหนือ แล้วผูห้ ญิงคนข้างขวาของเธอ ล้มลง จากนั้นเสียงปืนดัง ปัง ปัง ปัง รัวๆ ไม่ยั้ง แอมมี่ตัดสินใจล้มลง ท�ำเป็นว่าเธอกระสุนโดน เธอ สุดท้ายทุกคนในกลุ่มก็ล้มลงหมด และทุก อย่างก็เงียบสงบลง แอมมี่อดทนนอนหนาวอยู่ ในน�้ำตื้นอยู่นานหลายชั่วโมง จนแน่ใจว่าไม่มี ใครสนใจเธอแล้ว เธอค่อยๆ คลานทีละนิดใน ความมืด จนมาถึงอีกฝัง่ เธอเห็นเจ้าหน้าทีย่ นื รอ รับเธออยู่แล้ว เขาเอาผ้าห่มมาให้ “ยินดีดว้ ยทีค่ ณ ุ กลับมาได้ แต่เสียใจด้วยทีค่ ณ ุ ไม่ชนะเพราะคุณไม่ได้หนิ มรกตกลับมา” เขาพา เธอขึน้ รถ นาทีนแี้ อมมีไ่ ม่สนใจว่าเธอชนะหรือไม่ รู้แต่ว่าเธอจะฟ้องไอ้บริษัทนี้ให้หมดตัวเชียว ฝ่ายทาเคชิหนีไปอีกทาง เขามีแต่เข็มทิศ น�ำทาง เขาพยายามเดินลงทางใต้ เขาเดินทัง้ คืน ต่อด้วยทั้งวัน เขาเจอพวกทหารหลายครั้ง แต่ เพราะตัวคนเดียวท�ำให้เขารอดสายตาพวกมัน ได้ ระหว่างที่มองเข็มทิศไปด้วยเดินไปด้วย เขา เดินหล่นลงในที่จับสัตว์ เขาตกใจมาก ยิ่งดิ้นยิ่ง รัดแน่น เขาได้ยินเสียงฝีเท้าวิ่งมา ทาเคชิรู้เลย ว่าเขาต้องตายแน่ๆ และเป็นจริงๆ ทหารสอง นายเอาปืนมาจ่อหัวเขา ช่วงทีม่ นั ก�ำลังจะเหนีย่ ว ไกปืน เสียงดังปัง ปัง พวกมันล้มลง ตายต่อหน้า ต่อตาเขา “คุณไม่เป็นไรใช่ไหม” แซมถือปืนสั้นวิ่งมา 64
S O M U C H TO S M IL E A B O U T
ช่วยเขาขึ้นจากหลุม “คุณมีปนื คุณยิงเป็นด้วย” ทาเคชิตนื่ ตา “มัน อยูใ่ นห่อปริศนาของผม ส่วนทีผ่ มยิงปืนเป็นเพราะ ผมเป็นทหาร ผมถูกฝึกมา” แซมยังมองไปรอบๆ “ทางนั้นมีเข็มกลัดสีเงินติดอยู่กับกิ่งไม้ ชี้ไป ทางเหนือ พวกเราไปกันเถอะ” แซมชี้ทาง “ผมไม่ไปแล้ว ผมจะลงใต้ ผมจะกลับบ้าน” ทาเคชิรสู้ กึ ว่าเงินรางวัลไม่มคี วามหมาย ถ้าไม่มี ชีวิตกลับไป “แต่ผมต้องได้หินมรกต ผมเสี่ยงมาขนาดนี้ ผมต้องได้รางวัลกลับไป” แซมมุ่งมั่น ท�ำให้ทั้ง สองต้องแยกทางกันอีกครั้ง ด้ า นอั ป สรวิ่ ง หนี ม ากั บ ปี เ ตอร์ พวกเขา พยายามหาแม่นำ�้ แต่พากันเดินวนไปวนมา เดิน ทัง้ วันทัง้ คืนแต่ดนั กลับมาทีเ่ ดิม พวกเขาเหนือ่ ย กันมาก พากันหยุดพัก ในความมืดมิดอัปสรเห็น แสงประกายส่องมาทางหลังต้นไม้ใหญ่ เธอลุก ขึน้ ไปดูเงียบๆ เพราะอยากรูว้ า่ มันคืออะไร แทบ ไม่เชื่อสายตาตัวเอง เธอเจอหัวใจสีแดงซ่อนอยู่ หลังต้นไม้ เธอหยิบมันขึ้นมา ใช้มีดพกง้างออก จนได้หินมรกต “ส่ ง มาให้ ผ มเดี๋ ย วนี้ ” แซมเดิ น ออกจาก มุมมืด จ่อปืนมาทางเธอ “คุณท�ำแบบนี้ไม่ได้ เธอเป็นคนเจอมัน คุณ จะบังคับเอาไปได้อย่างไร” ปีเตอร์วงิ่ ตามมา เอา ตัวมาบังเธอไว้ “มันไม่เกี่ยวว่าใครเจอ มันส�ำคัญว่าใครเอา มันกลับไปใส่หัวใจสีน�้ำเงินต่างหาก” เขาโชว์ให้ เห็นว่าเขาเป็นคนเจอหัวใจสีน�้ำเงิน “คุณคิดสิ ถ้าผมเอาหินมรกตใส่ในหัวใจ สีน�้ำเงินได้ เกมก็จบ พวกเราจะได้รับการช่วย เหลือ กลับรังซาใต้ได้อย่างปลอดภัย พวกคุณไม่ อยากกลับบ้านเหรอ” แซมพยายามหว่านล้อม “ท�ำไมเราไม่ช่วยกัน เอารางวัลมาหารก็ได้ นี่” อัปสรพยายามต่อรอง “คุณไม่ทราบกฎเหรอ ต้องมีแค่คนเดียว เท่านั้นที่จะได้รางวัล และมันต้องเป็นผม” แซม เหนียวไกใส่อัปสร แต่ปีเตอร์ขวางไว้ ท�ำให้ กระสุนโดดเขาเข้าอย่างจัง “แซม ท�ำไมคุณใจร้ายขนาดนี้ นี่คุณฆ่าคน นะ” อัปสรร้องไห้โฮ “ผมฆ่าได้ทุกคนที่มาขวางผม เขายังคงจ่อ ปืนใส่อัปสร “เอาหินมรกตมาให้ผมเดี๋ยวนี้” เขาเตรียม เหนีย่ วไกอีกครัง้ พลัก่ แซมร่วงลงไปนอนกับพืน้ อัปสรเห็นทาเคชิถือท่อนไม้อันใหญ่อยู่ข้างหลัง “ดีใจจังทีค่ ณ ุ มาช่วยพวกเราทัน” อัปสรปาด น�้ำตา ทาเคชิเก็บปืนของแซมแล้วจับเขามัดไว้ กับต้นไม้ “ส่งหินมรกตมาให้ผม” เขาเล็งปืนมาทีอ่ ปั สร “อะไรกัน ฉันคิดว่าคุณจะมาช่วยพวกเรา” อัปสรยังคงช่วยห้ามเลือดให้ปีเตอร์ไปด้วย
“เอาไปเลย เอาไป เกมจะได้จบๆ เสียที” อัปสรทนไม่ไหวแล้ว เธอส่งหินมรกตให้ทาเคชิ ระหว่างที่เขายื่นมือมารับ เธอใช้มีดสั้นพกปาด ไปที่ข้อมือของเขา ท�ำให้ปืนหล่น อัปสรคว้าปืน ไว้ แต่ทาเคชิไม่ยอม จะเข้ามาท�ำร้ายเธอ ท�ำให้ เธอยิงเขา ปัง เขาล้มลงทันที เธอรีบเอาหินมรกตใส่ในหัวใจสีน�้ำเงิน โดย หวังว่าเกมจะจบและความช่วยเหลือจะมาทันที แต่กลับไม่มีอะไรเกิดขึ้น ทุกอย่างเงียบสนิท ปี เตอร์นอนหายใจรวยระริน แซมยังนอนสลบอยู่ ส่วนทาเคชิ เธอไม่รู้ว่าเขาตายหรือยัง “หรือว่าฉันต้องเอาหัวใจสีนำ�้ เงินกลับไปฝัง่ ราซัง ใต้ หรือต้องมีแค่คนเดียวที่จะได้รางวัล นั่น หมายความว่าถ้าคนอื่นยังมีชีวิตอยู่ ถือว่าเกม ยังไม่สมบรูณ์ ว่าแล้วอัปสรเล็งปืนไปทีแ่ ซมก่อน เป็นคนแรก “ตายเสียเมิง คิดจะยิงกรูเหรอ” เธอยิง ปัง ปัง แซมแน่นงิ่ ไปทันที จากนัน้ เธอเดินไปเตะทาเคชิ เห็นว่าเขาไม่ขยับ ท�ำให้มั่นใจว่าเขาตายแล้ว เหลือแต่ปีเตอร์สินะ “ฉันรู้ว่าคุณเป็นคนดี ขอบคุณที่ช่วย แต่ฉัน อยากได้เงินรางวัลและอยากกลับบ้าน ขอโทษนะ” ว่าแล้วเธอลั่นกระสุนใส่เขา แต่ปืนไม่ท�ำงาน “บ้าจริงเชียว กระสุนหมด” เธอคิดนิดหนึ่ง ก่อนตัดสินใจเอามีดพกปักลงบนแผลของปี เตอร์ที่นอนหายใจรวยริน ปัก ปัก แล้วในที่สุด เธอก็เป็นคนเดียวทีร่ อดชีวติ พร้อมหัวใจสีนำ�้ เงิน ที่มีหินมรกตซ่อนอยู่ แต่เธอไม่ได้โชคดีอย่างที่คิด เพราะทหารรัง ซาเหนือได้ยนิ เสียงปืน พวกเขาเห็นเธอถือมีดอยู่ จึงกระหน�่ำยิงใส่เธอ ล้มลงขาดใจตายตรงนั้น พร้อมเก็บหัวใจสีน�้ำเงินไป นั่นคือของรางวัลที่ พวกเขาไล่ล่า ถือว่าเกมนี้สิ้นสุดลงอย่างแท้จริง แอมมี่นั่งรอการกลับมาของอัปสรอย่างใจ จดใจจ่อ ท่านประธานบริษัทเดินมาหาเธอ เขา กล่าวกับเธออย่างดีใจว่า “ยินดีด้วย คุณคือผู้ชนะ เพราะทุกคนตาย หมดแล้ว ไม่มีใครเอาหินมรกตกลับมาได้ คุณ คือผู้รอดชีวิตคนเดียว คุณได้รับเงินรางวัลครึ่ง หนึง่ ห้าสิบล้านเวียน” ท่านประธานเขย่ามือแอม มี่ เขาดีใจไปกับเธอด้วย เพราะตั้งแต่สร้างเกม มา ไม่ใครรอดชีวติ สักคน แอมมีถ่ งึ กับน�ำ้ ตาไหล อาบแก้ม นี่มันเกมบ้าอะไร “ฉันจะฟ้อง พวกคุณท�ำให้พวกเราตาย” แอม มี่โวยวาย “ผมอยากให้คุณอ่านเอกสารที่คุณเซ็นต์ไว้ ว่าคุณยินดีรับความเสี่ยง คุณคิดดูดีๆ ว่าคุณจะ รับเงิน แล้วกลับไปเงียบๆ หรือจะถูกส่งกลับไป ที่นั่น อย่าลืมนะว่าเอกสารที่คุณเซ็นต์ไว้ยังอยู่ กับผม” เขาหัวเราะหึหึในล�ำคอ เพราะคนที่ชนะ ที่แท้จริงคือเขานั่นเอง
วิมุติ ไทยแท็กซี่ Email thai_taxi@hotmail.com
ติดต่อรถท่องเที่ยว UK ออฟฟิศเปิดแล้วที่ไทย หมู่บ้านเด
UK ติดต่อ คุณวิมุติ. ซ.นวมิ189/1 ถ.นอะซวลจิมันโฟนทร์ ี่ นทร์ 163 แขวงนวลจันทร์ 0044(0)7789872567 เขตบึ ่ม Line. Id. wimutthaitaxi กรุงเทพมหงกุานค ร เมืองไทยติดต่อ Email: Wimutpraputto@hotmail.com คุณแมว T: 0950735824 Line Id: 0950735824
CHEF
SenSpa, an award winning, authentic Thai spa located at Careys Manor Hotel in the heart of the New Forest, has the following opportunities available:
We are seeking an enthusiastic, talented chef to work full time in the Zen Garden Thai restaurant within our award-winning Thai Spa. Our successful candidate will have relevant experience, a passion for Thai food and culture, and the ability to create authentic and delicious Thai dishes that will appeal to our guests. You will have the opportunity to work with authentic Thai and local produce in a friendly, supportive team.
SPA THERAPIST
Full time Therapist required to join our friendly team, to provide the full range of SenSpa treatments to guests. Our ideal applicant is a customer focused, team player who cares passionately about the guest’s experience - providing a high quality and friendly service. You will have experience delivering treatments within a hotel or spa environment and have a Level 3 holistic qualification.
We offer benefits including Thai & English meals, training and development, staff accommodation and use of SenSpa facilities.
Please refer to our website www.senspa.co.uk for more information and vacant positions. Please send your CV with covering letter to Human Resources Dept, Careys Manor & SenSpa, Brockenhurst, SO42 7RH or via email to: recruitment@careysmanor.com
ADVERTISING WITH US PLEASE CALL 020 3478 3757 079 8561 8228
advert@thaismile.com
Thai Restaurant For Sale A fully fitted, licensed premise, with the benefit of A3 consent, we are currently trading as a highly successful Thai restaurant with 36 covers in Eastbourne town centre location, close to the main shopping, business and retail areas. Superbly presented, we are a very well-established business having developed a well-deserved reputation and loyal clientele. Above the restaurant is a fully self-contained 3 bedroom maisonette. The business benefits from a 20-year lease, commencing 29th September, 2004. The lease is within the terms of the ’54 Landlord & Tenant Act. The passing rent is £17,500 p.a. Asking price £75,000. Contact Mark: 07598043450 Kung: 07926919241 for more information.
FINE JEWELLERY BANGKOK II LONDON Jewellery Inquiries : +44 (0)20 7499 8490 Sell : +44 (0) 74 677 25900 London United Kingdom inquiries@paragonhighjewellery.com
Authentic Taste
TOM YUM GOONG Hot and Sour Soup with Shrimp INGREDIENTS • 4 cups shrimp stock (see recipe), chicken stock, or water • 8-12 medium sized shrimp, head and shell on if possible • 5-6 kaffir lime leaves, roughly torn or cut • 1 lemongrass stalk, smashed and cut into 1-2 inch pieces • 7-8 rounds galangal, thinly sliced. • Thai chilies, to taste, bruised and cut into large pieces • 3-4 Tbsp Thai chilli paste, optional • 1/2 cup lime juice • 3 Tbsp fish sauce • 1-2 tsp sugar • 3 cups oyster mushroom, cut or tear large ones into bite-sized pieces • Cilantro for garnish PREPARATION Add the shrimp stock, lemongrass, kaffir lime leaves, galangal and chilies to the pot. Bring to a boil and let it boil for 3-4 minutes until you can smell the fragrance of the herbs from the pot. When the soup is done simmering, add the oyster mushrooms, and bring the soup back to a boil Once the soup comes back to a boil, add the shrimp and when the soup just starts to bubble again, turn off the heat. Let the residual heat of the soup cook the shrimp completely, another minute or so. Add the lime juice, fish sauce, chili paste (if using) and sugar to your soup and stir. Taste and adjust seasoning to your liking. If you’re not using the chili paste, you may find you need to add a bit more fish sauce/sugar. But taste it first! Garnish with cilantro leaves and serve with rice or turn it into a “Kuay Tiew Tom Yum” by pouring the soup over rice noodles for a pho-style meal!
9A Gerrard St, London W1D 5PN Tel: 020 7734 3887 Fax: 020 7439 8880
New Loon Moon Supermarket
Where the world of food is brought to you!
Only the Finest
‘Far East Brands’ 75% shoppers want more choice from world foods SHOPPER INSIGHT MANAGER – I.G.D. 01 Oct 2015
Manning Impex Limited
Tel: +44 (0)1276 406888/7 Email: sales@manningimpex.com www.manningimpex.com Facebook: facebook.com/Manning-Impex-Ltd