Thaismile160ebook

VOLUME 17 ISSUE 160

SMILE EDITOR

FOUNDER / PRESIDENT Dr. Narisa Chauvidul - AW

ดร.นริสา เชื้อวิดุลย์ - AW

CONTENT EDITOR Virunan Chiddaycha

วิรุนันท์ ชิตเดชะ

ASSISTANT CONTENT EDITOR Kanchanit Tantivanitchkit

กันต์ชนิต ตันติวาณิชกิจ

CONTRIBUTORS Pramaha V.Vajiramedhi Chamnongsri Hanchanlash Werachai Anuworakarn

สวัสดีครับนักอ่านไทยสไมล์ที่รักทุกท่าน

ลมเย็นๆ เริ่มพัดมาพร้อมกับพื้นที่สาธารณะเริ่มที่จะประดับประดา ไปด้ ว ยไฟและของตกแต่ ง เพื่ อ ต้ อ นรั บ เทศการคริ ส ต์ ม าสและ ปีใหม่ที่กำ� ลังจะมาถึง บรรยากาศแบบนี้เราก็คงจะพบปะในทุกๆ ปี ซึ่งหลายๆ คนอาจจะรอคอยช่วงเวลาสิ้นปีแห่งความสุขเหล่านี้ ให้วนกลับมาบรรจบในรอบปีอีกครั้ง เมื่อกล่าวถึง “ความสุข” ตัวผมเองได้นั่งคิดทบทวนกับตัวเองว่า ความสุขของผมนั้นต้องรอให้ถึงเทศกาลแห่งความสุขที่เขาว่ากัน หรือไม่ แต่เปล่าเลยครับความสุขของผมกลับเกิดจากการที่ได้ ใช้เวลาพูดคุยกับคนในครอบครัวและคนที่เรารัก ได้ท�ำในสิ่งที่เรา ชอบและรักที่จะลงมือท�ำ ซึ่งสิ่งเล็กๆ เหล่านี้สามารถเกิดขึ้นได้ ตลอดทั้งปีครับ หลายๆ คนอาจบอกว่าทุกวันนี้ โลกของเรามีทั้ง ปัญหาและอุปสรรคมากมายเกิดขึน้ ในทุกๆ วันเช่นกัน สิง่ ทีผ่ มอยาก จะบอกกับแฟนๆ ไทยสไมล์ทุกท่านก็คือ ถ้าเรามองให้เป็นบวก หัวใจเราก็จะเป็นบวกและพร้อมที่จะเดินหน้า แก้ไขทั้งปัญหาและ อุปสรรคต่างๆ ที่ผ่านเข้ามาครับ “Nothing Lasts Forever” ค�ำที่คุ้นเคยที่ทุกท่านอาจเคยได้ยิน ได้ฟงั มา ซึง่ ประโยคสัน้ ๆ นีแ้ ปลคร่าวๆ ได้วา่ “ไม่มอี ะไรจีรงั ยัง่ ยืน” ซึ่งนั่นอาจจะหมายถึงทั้ง ลมเย็นๆ อากาศหนาวๆ ที่พัดผ่านมาแล้ว ก็พักผ่านไป เทศกาลต่างๆ ก็เช่นกัน ผ่านมาเพื่อเติมเต็มบรรยากาศ ในรอบปีแล้วก็วนผ่านไป รวมไปถึงอุปสรรคและปัญหาทีผ่ า่ นเข้ามา ก็คงจะผ่านออกไปเช่นกันครับ ในโอกาสนี้ผมก็อยากที่จะกล่าว Merry Christmas and Happy New Year ถึ ง ทุ ก ท่ า นที่ ติ ด ตามนิ ต ยสารไทยสไมล์ ข องเรามา โดยตลอด และของขวัญที่ทางนิตยสารไทยสไมล์ของเราอยาก ที่จะมอบให้กับทุกท่านนั่นก็คือเราจะตั้งใจผลิตนิตยสารไทยสไมล์ ของเราด้วยความตั้งใจและหวังว่าความตั้งใจของเรานี้จะส่งเป็น พลังบวกให้กับทุกท่านครับ Merry Christmas สวัสดีปีใหม่ 2561 ด้วยความปรารถนาดี ทีมงาน กองบรรณาธิการนิตยสารไทยสไมล์

Manta Maythachatchaval Kitti Kaewhin Sakon Boonyakiet Kitty Vongprasert Sebastian Holmes Luke Farrell Surasak Laoprom Laksawadee Gurney Dr. Phatarachate klaiklern Asst. Prof. Prakasit Chirappapha

พระมหาวุฒิชัย วชิรเมธี คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์ วีระชัย อนุวรกาญจน์ มันตา เมธาชัชวาล กิตติ แก้วหิน สกล บุณยเกียรติ คิตตี้ โวหาร-วงศ์ประเสริฐ เซบาสเตียน โฮมส์ ลุค แฟร์เรล สุระศักดิ์ เหลาพรม ลักษวดี เกอร์นี่ นพ.ภัทรเชษฐ คล้ายเคลื่อน ผศ.นพ. ประกาศิต จิรัปปภา

WRITERS Pornthip Satissarat Boonsong Chaletorn Adisak Phetsong Passamon Hall

พรทิพย์ สาทิสสะรัต บุญส่ง ชเลธร อดิศักดิ์ เพ็ชรสงค์ พรรษมนตร์ ฮอลล์

MARKETING MANAGER Kadsuda Priyanu Suphavas Varamali

เกศสุดา ปรัยนุ สุภวัส วรมาลี

ART DEPARTMENT

Patcharin Sirichote พัชรินทร์ ศิริโชติ OWNER ThaiSmile Media Limited

Building 3, North London Business Park Oakleigh Road South, London N11 1GN www.thaismile.com For all enquiries please contact

editor@thaismile.com +44 (0) 20 3478 3757, +44 (0) 79 8561 8228 ThaiSmile Magazine is published by ThaiSmile Media Limited.

No part of this publication may be copied or distributed without prior written agreement from ThaiSmile Media Limited.

Think of Money Transfer Think of Smile Finance!

โอนเงินกลับไทย รวดเร็ว ปลอดภัย “ผมมั่นใจในบริการ Smile Finance”

Building 3, North London Business Park, Oakleigh Road South, London N11 1GN United Kingdom Phone: +44 (0) 20 3713 7648 Mobile: +44 (0) 75 5785 8048 E-Mail: info@superrichuk.com Line id: superrichuk www.superrichuk.com Smile Finance Limited Company Registration Number 8439416 / FCA Registration License Number 616300 / MLR registration number 12748273.

SMILE CONTENTS

Issue 160

06

54

06 SMILE CHEF

32 TWO TALK

08 SMILE TASTE

36 SMILE MIND

14 SMILE CUISINE

40 SMILE HEALTH

16 SMILE SOCIAL

42 SMILE INTERVIEW

22 SMILE TREND

44 SMILE SPECIAL

24 SMILE THINK

52 SMILE GOING OUT

26 SMILE LIFE

56 SMILE FAMILY

28 SMILE SENIOR

60 SMILE SHORT STORY

56 32 52

• โอนเงินออนไลน์ ไปทั่วโลก • ง่าย สะดวก ได้เรทดีที่สุด • ลูกค้าสามารถจ่ายโดยใช้บัตรเดบิทการ์ด เครดิตการ์ด หรือ โอนเงินเข้าธนาคารได้

SMILE CHEF

WORDS SEBBY HOLMES PHOTOGRAPHY YAVEZ ANTHONIO

Sebby Holmes Head Chef , Farang London www.faranglondon.co.uk

NAHM PRIK ONG (MINCED PORK AND TOMATO RELISH)

6

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

THAISMILE 160

Nahm Prik Ong is a spicy tomato and pork relish originally from the North of Thailand. Like other Nahm Priks it’s designed to be eaten with raw dipping vegetables and rice in small quantities, so it is quite an intensely flavoured dish.

Ingredients 5 Dried long red chillies 6 tablespoons Thai shallots 18 garlic gloves 3 sticks of lemongrass 1 fermented soy bean disc (Tua nao) Pinch of sea salt 2-3 coriander roots 6 tablespoons fresh ginger 150g rendered pork fat 500g cherry tomatoes 1 kilo fatty minced pork belly 100-150ml chicken stock Castor sugar Fish Sauce Method The day before, crush the tomatoes (either by hand or with a pestle & mortar) and work into the minced pork belly, allow to marinate over night. The acidic nature of the tomatoes tenderises the meat.

Next make the paste. Begin by de-seeding the dried chillies, then soak in warm water and leave over night. Drain the water and chop the chillies into small pieces. Then in a pestle & mortar pound together the ingredients. Begin wit the hardest, the lemongrass, by slicing it horizontally up until about 2/3 of the way up its length. Keep the top part and bottom as they can be used in stocks, soups and brines but are too fibrous for a paste.

Once the lemongrass is sufficient pounded, add the chilli, then the shallots, then the garlic until a smooth paste is formed. If the paste becomes too water logged use sea salt as an abrasive to help pound the ingredients together.

Finally add 1 disc of fermented soy bean (Tua Nao) which you will have grilled to release flavour and pestled or blitzed in spice grinder (or use Gapi – fermented shrimp paste if not available). If kept refrigerated the paste can last up to 2-3 weeks.

Before cooking the paste you will need to make another ‘starting’ paste of garlic, ginger and corian-

der root. This allows for layers of flavour to be developed. Take the very root (not the stem) of some coriander; clean and scrape off the outer layer, then slice it finely.

Pound in the pestle and mortar until smooth then add 6 tablespoons of peeled and chopped fresh ginger and 10 garlic cloves.

Again pound until a smooth paste is formed.

In a large, flat heavy based pan on a medium heat add the rendered pork fat and a splash of vegetable oil to the pan then add the garlic, ginger and coriander root paste.

Keep it moving with a flat head spoon and fry off until golden and starting to stick; then add the main paste. Again keep it moving so it doesn’t stick, when the whole paste is cooking lower the heat and let it tick over for a bout 6-8 minutes until the raw garlic smell dissipates and you can smell the cooked flavours coming together.

Then add the marinated minced pork, keep stirring and fry in the paste. Let simmer for about 20-30 minutes then season with a small child’s handful of castor sugar, once it starts to caramelise add a large squeeze of fish sauce and stir. Then add 100ml chicken stock, stir and let simmer for another 5 minutes. Garnish with julienne ginger, sliced Thai shallots and coriander.

Serve with sticky rice and a variety of raw vegetables to dip, such as cucumber, endive, beetroot, radish etc. At Farang we make pork scratchings from dried pork skin which can make a very agreeable accompaniment. We prefer our Nahm Prik Ong to taste spicy, sweet, sour and salty. If you prefer a different balance of flavours try, for instance, adding a tablespoon of tamarind to increase the sour element.

See you next time, Eat well, Seb

7

S M I L E TA S T E

WORDS / PHOTOGRAPHY CHEF KITTY VONGPRASERT

ROASTED SHORT RIBS OF BEEF in PANANG CURRY SAUCE In another life of mine when I was in my teens, many moons ago, I lived in Lincolnshire with my step-family, who insisted on having Sunday roast together at 2pm on the dot. I love Sunday dinner as I think it is a good excuse for everyone to come home and get to spend some time together. I am now living in London and to be fair, I don’t see that happening often enough down here. As much as we love to meet up with family and friends throughout the year, everybody is running their lives at a different pace and before you know it, another year has gone!

8

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

Sugar & Sunshine www.sugarandspice15.com

I

n case you might have not noticed, Christmas is just round the corner!

Oh dear!…time to slow down and get ready for the festive season. I hope you are ready to see your family and enjoy quality time together once more …or not? …just kidding! To help you forget any possible Christmas blues, I have ramped up the usual roasted beef, tweaking it with my style of cooking. The result is this beautiful melt-in-your-mouth spicy roasted beef.

THAISMILE 160

I

’ve done a little research about Thai curry in the past and cannot believe I have over looked this aromatic, hot and pungent Panang curry, because of its similarity to the Red curry. Little did I know that Panang curry is originally from Ayuthaya, the old capital of Thailand (or Siam at the time).

Apparently, traditional Panang curry dates back 400 years and was made using a spatchcock chicken, both legs folded and tugged into the body, cooked on chargrill and basted with curry sauce made of mixed spices, lemongrass, coconut milk and grounded peanuts. Penang curry derived its name from ancient Khmer word for ‘sitting crossed legs’ through its cooking method. Nowadays Panang curry has moved on from whole chicken to quite the varieties. It can be made with roasted duck, beef, pork, fish or tofu and mushroom for vegetarians.

I have been giving people wrong information about the dish all this time! I thought it came from Penang in Malaysia for the reason that it pretty much has the same ingredients for the curry paste and the name is coincidentally almost the same! Now that I have the correct story to tell you, plus the recipe for your Christmas do, would you please forgive me?

This new breed of Panang curry worked well with all the traditional roast dinner trimmings, especially mash potato. You could also serve it with steamed jasmine rice, purple sprouting broccoli and some chilli fish sauce for an authentic Thai flavour.

INGREDIENTS (CURRY PASTE)

10 large dried chillies 1 tsp. sea salt 1/2 tsp. kaffir lime peel - finely sliced 1/2 tsp. galangal - finely sliced 1 tbsp. lemongrass - finely sliced 1 tbsp. garlic - finely sliced 4 tbsp. shallot - finely sliced 1/2 tbsp. whole black pepper pan roasted 1 tbsp. coriander seeds - pan roasted 1 tsp. shrimp paste 4 tbsp. roasted peanuts 2 long peppers - pan roasted INGREDIENTS

2-4 beef short ribs (weight around 330g. each) 400 g. coconut milk 2 tbsp. fish sauce 1 tbsp. brown sugar 1/2 cup Thai sweet basil 1 tsp. finely sliced kaffir lime leaves 3 fresh red chilli - sliced diagonally METHOD

Start making curry paste by pounding dried chilli with salt, kaffir lime peel, lemongrass, galangal, garlic, shallot, black pepper, coriander seeds,

shrimp paste and roasted peanuts (you can use an electric blender to make life a lot easier!).

Next, in a heavy base frying pan, fry the curry paste with coconut milk over medium heat until aromatic.

When the sauce is boiled, reduce the heat down to a simmer, then add sugar and fish sauce and continue to simmer for about another 5 minutes, then turn off the heat. Leave the sauce to cool completely before using it to marinate the short ribs.

Marinate the short ribs by stabbing the meaty part with a knife then add the curry sauce, and leave to marinate for at least 2 hours or overnight in the fridge.

When the ribs are ready, turn on the oven to 160℃ or gas mark 3. Place the short ribs in a flameproof casserole and pour the curry sauce mixture over it.

Cover tightly and cook in the oven for 2 hours. Check half way through, add a little water if the sauce is too thick.

Add Thai sweet basil, sliced kaffir lime leaves and red chilli at the end of cooking.

For those of you who would like to entertain but don’t want to cook(or are unable to for whatever reason), you could let me do the job for you! You can now check out my new website at www.sugarandspice15.com for all your bespoke catering service needs.

You can also follow me on Instagram: @sugar_and_sunshine for my foodie footage and everything else!

9

S M I L E TA S T E

ส่งท้ายปีเก่า เดือนธันวาคมเวียนมาครบบรรจบอีกครา ก็จะอดรู้สึกเศร้าไม่ได้เพราะ เดือนนี้ท�ำให้คนไทยทั่วโลกได้ร�ำลึกถึงพระกรุณาธิคุณของในหลวง รัชกาลที่ 9 เนื่องในวันคล้ายวันประสูติของพระองค์ท่าน แต่ในเมื่อ ทุกอย่างยอมเป็นไปตามสัจธรรมคือ เกิดขึ้น ตั้งอยู่ และดับไป ขอให้ พวกเราจดจ�ำเรื่องที่ดีคือเราในฐานะลูกของพ่อได้มีตัวอย่างพระราช กรณียกิจของพระองค์ท่านให้ได้ปฏิบัติตามเป็นเสมือนเครื่องเตือน ใจให้ท�ำดีกับทั้งตัวเอง ต่อครอบครัว ต่อเพื่อนร่วมงาน และสังคม ส่วนรวม พระองค์ท่านได้สอนว่า เราต้องท�ำมาหาเลี้ยงดูตนเองและ ครอบครัวให้ดีเสียก่อน เมื่อมีแล้วก็แบ่งปันให้ผู้อื่น นี่คือหลักการที่ ท�ำให้สังคมอยู่ร่วมกันได้อย่างสงบสุขและพอเพียง

เดือนธันวาคมนอกจากจะท�ำให้เราเศร้า เพราะคิดถึงพ่อแล้ว ก็นา่ จะเรียกได้วา่ เป็น เดือนครอบครัวของผู้คนที่ประเทศอังกฤษ เหมือนสงกรานต์วันปีใหม่ของไทยเป็น เดือนแห่งเทศกาลเฉลิมฉลองเดินไปทีไ่ หน ตามถนนหนทางก็จะมีไฟคริสมาสประดับ ประดาสวยงามเดินดูไฟกันเพลินๆ ตั้งแต่ หัวถนนจนถึงปลายถนนก็หลายกิโลเมตร ได้ออกก�ำลังกายกันแบบไม่รู้ตัวเพื่อนๆ ที่ ไม่เคยได้เจอกันมาทั้งปีก็จะได้ใช้โอกาสนี้ นัดทานข้าวกันถามสารทุกข์สุขดิบใครไม่ อยากออกไปเดินอากาศหนาวๆ อยากจะ ชวนเพื่ อ นมาทานข้ า วที่ บ ้ า นดิ ฉั น ก็ ข อ แนะน�ำเมนูนเี้ ลย ไม่ใช่พะแนงแบบซ�ำ้ ซาก จ�ำเจเป็นพะแนงเนื้อสายพันธุ์ใหม่ที่อร่อย กระชากวิญญาณ 5555 ดิฉนั ก็พดู เกินจริง ไปนิสแต่เอาเป็นว่าถ้าเสิร์ฟเป็นเมนคอร์ส เวลาเชิญเพือ่ นมาทานดินเนอร์เฉลิมฉลอง กันที่บ้านรับรองไม่ขายหน้าใครแน่นอน มีแต่ได้หน้าแขกเหรือ่ คงชมกันไม่ขาดปาก ทีเดียว ส�ำหรับใครไม่ทานเนื้อก็เปลี่ยน เป็นพอร์คชอร์ปแทนก็น่าจะอร่อยเหมือน กัน คุณจะเสิร์ฟกับข้าว หรือจะลองท�ำ เป็ น แบบอาหารฝรั่ ง เสิ ร ์ ฟ กั บ ผั ก ตาม ฤดู ก าลก็ จ ะได้ ร สชาติ อ ร่ อ ยแบบใหม่ ที่แตกต่างกันออกไป

ทราบเช่นเดียวกันจึงมีการค้นคว้าเกิดขึ้น และในที่ สุ ด ก็ ไ ด้ เ รี ย บเรี ย งข้ อ มู ล จาก บทความของคุณทองแถม นาคจ�ำนง (ซึ่ง เป็ น บล็ อ คเกอร์ จ าก www.oknation. nationtv.tv) ได้ความมาฝากคร่าวๆ ดังนี้ คือ ค�ำสามค�ำนี้ แพนงเชิง - พนัญเชิง- ไก่ พะแนง มีความเกี่ยวเนื่องกันคือ ชื่อวัด พนัญเชิง ที่อยุธยานั้น เสียงเลือนมาจาก ค� ำ ว่ า “แพนงเชิ ง ” ที่ แ ปลว่ า “การนั่ ง ขัดสมาธิ” จากภาษาเขมร เข้าใจว่าชื่อ วัดนั้น คงจะมาจากนามของพระพุทธรูป องค์ใหญ่ซึ่งประดิษฐานอยู่ในวัด พระราช พงศาวดารกรุ ง ศรี อ ยุ ธ ยาบอกไว้ ชั ด ว่ า พระพุ ท ธรู ป องค์ นี้ มี น ามว่ า “พระเจ้ า แพนงเชิ ง ” สร้ า งขึ้ น เมื่ อ ก่ อ นสร้ า งกรุ ง ศรี อ ยุ ธ ยา เป็ น พระพุ ท ธรู ป ปางสมาธิ ที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทยองค์หนึ่งและ ยั ง บริ บู ร ณ์ ง ดงามดี อ ยู ่ จ นถึ ง ทุ ก วั น นี้ พจนานุ ก รมฉบั บ ราชบั ณ ฑิ ต ยสถาน พ.ศ. 2493 ให้ ค วามหมายของศั พ ท์ “แพนงเชิง” ไว้ว่าการนั่งขัดสมาธิ

ค�ำว่าแพนงเชิงนั้นถ้าจะแปลให้ชัดก็ต้อง แยกศัพท์ออกเป็นสองค�ำ คือแพนงค�ำหนึง่ และเชิงอีกค�ำหนึ่ง แพนงแปลว่าขัด ส่วน เชิงแปลว่าเท้า แพนงเชิงจึงแปลว่าขัดเท้า เข้าด้วยกัน คือนั่งขัดสมาธินั่นเอง อ้าว! ส�ำหรับใครที่เคยสงสัยว่าชื่อแกงพะแนงนี่ ในเมื่อพูดมาถึงตอนนี้แล้วไก่พะแนงมา มีต้นก�ำเนิดมาจากที่ไหน ดิฉันเองก็อยาก เกี่ยวอะไรกับเรื่องนั่งขัดสมาธิด้วย 10

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน บอก ไว้ดังนี้ ‘พะแนง น. แกงคั่วเป็ด หรือไก่ เป็นต้น มีเนื้อชิ้นโตๆ น�ำ้ แกงข้น’ คนไทย โบราณนั้นใช้ไก่ทั้งตัวท�ำเป็นไก่พะแนง เอาน�้ำพริกแกงที่มีเครื่องเทศและถั่วลิสง ต� ำ ละเอี ย ดปนอยู ่ ด ้ ว ยผสมกั บ หั ว กะทิ ทาไก่ ทั้ ง ในและนอกแล้ ว เอาขึ้ น ย่ า งไฟ ระหว่างที่ย่างนั้นก็ใช้น�้ำพริกผสมหัวกะทิ คอยประพรมและทาไปจนกว่าไก่จะสุกไก่ ทั้งตัวนี้พับท่อนขาซึ่งอาจจะรวมทั้งเท้าไก่ ด้วยเข้าไปไว้ในท้อง แบบเดียวกับที่ฝรั่ง ย่างไก่ ค�ำว่าพะแนงในที่นี้จึงตรงกับค�ำว่า พะแนงในแพนงเชิงนั้นเอง แปลว่าพับขา หรือเอาขาขัดเข้าไว้ในท้องต่อมาการท�ำ ไก่ พ ะแนงแบบนั้ น อาจไม่ ส ะดวกด้ ว ย ประการทั้งปวงเพราะต้องกินเวลานาน มากจึงได้ยักย้ายเปลี่ยนมาเป็นไก่หั่นเป็น ชิ้นเอาลงผัดกับเครื่องแกงและกะทิกลาย เป็นไก่พะแนงอย่างทีร่ จู้ กั กันอยูใ่ นปัจจุบนั พะแนงของดิ ฉั น ก็ อ าจจะไม่ ต ่ า งจาก พะแนงแบบโบราณสักเท่าไหร่นักแทนที่ จะใช้ย่างบนเตาถ่านดิฉันก็มาดัดแปลง เป็นพะแนงแบบอบในเตาอบแทนตาม ประสาเชฟยุ ค โลกาภิ วั ต น์ ใ ครจะรู ้ ว ่ า พะแนงจะมีการวิวฒ ั นาการไปเป็นแบบใด ในอีก 50 ปีข้างหน้า? ดิฉันคงไม่มีโอกาส ได้รอดู รู้แต่ว่าตอนนี้เริ่มหิวแล้วเรามา เตรียมตัวเข้าครัวกันดีกว่า

THAISMILE 160

11

S M I L E TA S T E

พะแนงซี่โครงเนื้ออบ ส่วนผสม (เครื่องแกง)

พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด เกลือป่น 1 ชช. ผิวมะกรูดซอย 1/2 ชช. ข่าซอย 1/2 ชช. ตะไคร้ซอย 1 ชต. กระเทียมซอย 2 ชต. หอมแดงซอย 4 ชต. พริกไทยด�ำคั่ว 1/2 ชต. เม็ดผักชีคั่วป่น 1 ชต. กะปิ 1 ชช. ถั่วลิสงคั่วป่น 4 ชต. ดีปลี (long pepper) คั่วให้หอม 2 ฝัก ส่วนผสม

เนื้อส่วนซี่โครง (Short ribs) 2-4 ชิ้น กะทิ 400 กรัม (1 กระป๋อง) น�้ำปลา 2 ชต. น�้ำตาลทรายแดง 1 ชต. ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ชช. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 3 เม็ด

12

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

วิธีท�ำ

ท�ำเครื่องแกง โดยโขลกพริกกับเกลือจนละเอียด ใส่ผิวมะกรูด ข่าและตะไคร้ โขลกต่อจนละเอียด ใส่กระเทียมโขลกต่อ ใส่ หอม พริกไทย เม็ดผักชีและกะปิโขลกต่อจนละเอียด ใส่ถั่วลิสง โขลกให้เข้ากัน (แต่ทั้งหมดทั้งปวงนี้ถ้าใครไม่อยากโขลก ก็ใช้ เครื่องปั่นได้ ปั่นทุกอย่างจนละเอียดพร้อมกับกะทิได้เลย) ตั้งหม้อกะทิบนไฟกลาง คนบ่อยๆ จนแตกมันดี ใส่น�้ำพริก ลงผัดจนหอมและสีสวย ใส่น�้ำปลาและน�้ำตาลทรายแดง ผัด พอเข้ากัน ยกลงทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เตรียมซี่โครงเนื้อวัว โดยใช้มีดแทงส่วนเนื้อหลายๆ ครั้ง เพื่อ ให้น�้ำพะแนงซึมซาบได้ดีขึ้นเวลาหมัก น� ำ น�้ ำ แกงพะแนงที่ เ ตรี ย มไว้ ม าหมั ก ซี่ โ ครง คลุ ม พลาสติ ก ถนอมอาหาร หมักแช่ตู้เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อย 2 ชม. เมื่อเนื้อหมักได้ที่แล้ว น�ำออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนจะ อบอย่างน้อย 30 ชม. วางซี่โครงลงในถาดอบพร้อมกับน�้ำแกง ทั้งหมด อบในถาดทนไฟที่มีฝาปิด ปิดฝาให้แน่น อบในเตาอบ ที่อุ่นเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 ชม.หรือ จนซี่ โ ครงสุ ก นุ ่ ม หลุ ด ออกจากกระดู ก ใส่ โ หระพา พริ ก ชี้ ฟ ้ า หั่นแฉลบและโรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย เสิร์ฟทันทีกับข้าวสวย หรือมันฝรั่งอบ ผักตามฤดูกาลต่างๆ ตามชอบ

Unit7-9 Meridian Trading Estate Bugsby’s Way Charlton SE7 7SJ Tel: 0845 388 1688 Fax: 0845 269 8709

SMILE CUISINE

HEALTH BENEFITS Of LEMONGRASS

Lemongrass is a herb used in Thai cookery in addition to other Asian cuisines. The plant presents itself as a long branch of turquoise-green hue at the and elicits a bolder colour towards the top. It is sturdy, tough and fibrous. Particular in Thai cuisine, lemongrass is used to add a bout of citrus fragrant in dishes such as Tom Yum Soup and a diverse range of Curry Pastes. Its sour jazz is obtained either through slicing thinly or by being pounded in a pestle and mortar to extract fruitful flavours buried deep within the skeleton of the herb.

Aside from providing a gentle kick to dishes, Lemongrass is potent in a variety of health properties and here are just a few to name.

14

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

Bank Inngern www.themulgaro.com

Cell Renewal

Abundant in antioxidants, Lemongrass accommodates with the cleansing of blood and stimulates regeneration of cells as well as supporting DNA synthesis.

Detox

Lemongrass plays a primitive role in aiding the cleaning and deterring of toxic waste from our body due to its diuretic properties.

This then gives room for maintenance of a good digestive health, crucial to eating.

Sleep

Facilitating with relaxation of muscles and nerves, Lemongrass has been known to calm our body down in prep for a long night of deep sleep.

Aromatherapy

Not only only is Lemongrass good for consumption but they contain essential oils and antiseptic properties that is translated into oil and other skincare products to rejuvenate our minds and souls.

We are fortunate to be able to find Lemongrass all over the world these days, notably in asian grocery stores. Start using this special herb today and you will feel the benefits instantly. Prepare by chopping off tough bottom and top ends, and peel outer thick fibrous tissue.

Slice or pound as you wish.

SMILE SOCIAL

พิธบ ี ำ� เพ็ญกุศลและถวายดอกไม้จน ั ทน์ เนือ ่ งใน พระราชพิธถ ี วายพระเพลิงพระบรมศพ พระบาท สมเด็ จ พระปรมิ น ทรมหาภู มิ พ ลอดุ ล ยเดช บรมนาถบพิตร 26-10-2017 @ วัดพุทธปทีป กรุงลอนดอน

ข้าราชการ พสกนิกรชาวไทยและชาวต่างชาติ ณ กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ เข้าร่วมในพิธีบ�ำเพ็ญกุศลและถวายดอกไม้จันทน์ เนื่องในพระราชพิธีถวายพระเพลิงพระบรมศพ พระบาทสมเด็จพระ ปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช บรมนาถบพิตร

16

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

WORD / PHOTOGRAPHY ZATAM

THAISMILE 160

17

SMILE SOCIAL

WORLD TRAVEL MARKET 2017 06-11-2017 @ ExCel Exhibition Centre

ทูลกระหม่อมหญิงอุบลรัตนราชกัญญา สิรวิ ฒ ั นาพรรณวดี เสด็จเป็น องค์ประธานและพระราชทานรางวัล Thailand Green Excellence Awards ที่บูธประเทศไทย ในงาน World Travel Market 2017 โดย งานนี้จัดขึ้นตั้งแต่วันที่ 6 พฤศจิกายน 2017 ถึงวันที่ 8 พฤศจิกายน 2017 ณ กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ

18

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

WORD / PHOTOGRAPHY ZATAM

The World’s Premium Quality

Thai Jasmine Rice

GOLD - SINGAPORE

Tel: +44 (0) 1276 406 887/8 Email: sales@manningimpex.com www.manningimpex.com

SMILE SOCIAL

THE ANGLO-THAI SOCIETY 55th ANNIVERSARY GALA DINNER DANCE 20-10-2017 @ The Royal Lancaster Hotel, London

The Anglo-Thai Society ได้จัดงาน 55th Anniversary Gala Dinner Dance ขึ้นที่ The Royal Lancaster Hotel กรุงลอนดอน ประเทศ อังกฤษ โดยภายในงานได้มกี จิ กรรมต่างๆ อาทิ รับประทานอาหารค�ำ่ การจับรางวัล และ การแสดงโชว์พิเศษ งาน 55th Anniversary Gala Dinner Dance ได้รับการตอบรับจากทั้งชาวไทยในประเทศอังกฤษ และชาวอังกฤษเป็นอย่างดี

20

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

WORD / PHOTOGRAPHY ZATAM

SMILE TREND

22

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

WORD

เอกศาสตร์ สรรพช่าง

THAISMILE 160

START YOUR ENGINE

by OLD COFFEE ในหนังสือ Resource Revolution ของ Stefan Heck, Matt Rogers และ Paul Carroll เขียนไว้ถึงการ ปฎิวัติธุรกิจในอนาคตว่า คลื่น ลูกต่อไปของการท�ำธุรกิจก็คือ การหาวิธีในการลดขยะ หรือ ใช้พลังงานทุกเม็ด ทุกบาท ทุกสตางค์ให้คุ้มค่าที่สุดเท่าที่จะ ท�ำได้ ปัจจุบันเราก็เริ่มเห็นมาก ขึ้นเรื่อยๆ ในบางธุรกิจ ที่ผู้ผลิต เริ่มค้นพบความจริงว่า การ ผลิตสินค้าจากวัสดุรีไซเคิลนั้น ใช้ต้นทุนน้อยกว่าและดีกว่า เช่น ในธุรกิจรถยนต์ ธุรกิจพลาสติก ธุรกิจเหล็ก ฯลฯ ธุรกิจเหล่านี้ ต่างหาวิธีการในการที่จะลดขยะ ที่ออกจากโรงงานให้เป็นศูนย์และ หาทางใช้ประโยชน์จากสินค้าที่ ผลิตออกมาให้คุ้มค่าที่สุดเท่าที่จะ ท�ำได้ หนึ่งในความพยายามนั้นก็ คือการใช้พลังงานมาขับเคลื่อน รถยนต์ให้คุ้มค่าที่สุด

23

SMILE TREND

อี ล อน มั ส ก์ เป็ น ตั ว อย่ า งหนึ่ ง ของความ พยายามในการเปลี่ยนพลังงานที่เราใช้กับ รถยนต์ ใ ห้ เ ข้ า สู ่ โ หมดของพลั ง งานสะอาด ล่าสุดการเปิดตัวรถบรรทุกขนาดใหญ่ที่ขับ เคลื่อนด้วยพลังงานไฟฟ้าซึ่งจะวางจ�ำหน่าย ในอีกสองสามปีข้างหน้า อาจสามารถเปลี่ยน โลกได้เลย หากว่ามีคนสนใจใช้มันในจ�ำนวน มากพอ และเราจะเห็นทางเลือกใหม่ๆ มากขึน้ ในการจัดการและจัดหาพลังงาน ทั้งลดและ หมุนเวียนพลังงานใหม่ๆ มาใช้ เพื่อให้เกิด ขยะ (หรือมลพิษ) น้อยที่สุด แน่นอนไฟฟ้า ไม่ใช่ทางเลือกเดียวของการหาพลังงานมา ทดแทน ยังมีอีกหลายบริษัทที่พยายามคิด หาหนทางใหม่ๆ ในการสร้างแหล่งพลังงาน เช่ น ความพยายามในการขุ ด หาน�้ ำ มั น ใน ชั้นหินดินดาน การใช้พลังงานจากไบโอดีเซล และตอนนี้ เ ริ่ ม มี อี ก หนึ่ ง ทางเลื อ กที่ ม าจาก การวิจัยล่าสุดในอังกฤษ ซึ่งดูเหมือนว่ามันจะ เป็นอนาคตที่เข้าท่าไม่น้อยทีเดียว เมื่อต้นเดือนพฤศจิกายน 2017 นี้เองบริษัท Bio-bean ด้วยความร่วมมือกับบริษัทน�้ำมัน Royal Dutch Shell ประกาศโครงการริเริ่มที่ จะใช้ น�้ ำ มั น เชื้ อ เพลิ ง แบบใหม่ ส� ำ หรั บ รถ โดยสารสองชั้นสีแดง (Double Decker) ใน กรุงลอนดอน เพื่อหาทางในการลดการปล่อย ก๊าซไนโตรเจนออกไซด์โดยเชื้อเพลิงที่ว่านี้ จะได้มาจาก “กากกาแฟ” ซึ่งจะถูกผสมกับ น�้ ำ มั น ดี เ ซลและเชื้ อ เพลิ ง ชี ว ภาพ สั ด ส่ ว น กากกาแฟ 20% ของน�ำ้ มันทั้งหมด Bio-bean ร่วมมือกับร้านกาแฟสาขาอย่าง Costa และ Caffee Nero ในการรวบรวมกากกาแฟที่ เหลือใช้จากร้าน ไม่นา่ เชือ่ ว่าแค่สองแบรนด์นี้ ก็สามารถสร้างกากกาแฟที่ต้องก�ำจัดทิ้งกว่า 5 แสนตันต่อปี

24

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

น�้ำมันรุ่นแรกที่ทางบริษัทจะผลิตให้การขนส่ง ของกรุงลอนดอน นั้นจะมีประมาณ 6,000 ลิตร ซึง่ จะสามารถใช้เป็นเชือ้ เพลิงส�ำหรับรถโดยสาร Double Decker ในกรุงลอนดอนได้หนึง่ คันเป็น เวลาหนึ่งปี แน่นอนมันอาจฟังดูเป็นจ�ำนวน ไม่มากเลยเมื่อเทียบกับว่าโดยรวม รถโดยสาร ในกรุงลอนดอนต้องใช้น�้ำมันดีเซลรวมถึง 240 ล้ า นลิ ต รต่ อ ปี แต่ ห ากคิ ด ว่ า นี่ เ ป็ น โครงการ น�ำร่องส�ำหรับการพัฒนาต่อเพื่อไปสู่ตลาดที่ ใหญ่ ขึ้ น ในอนาคต อย่ า งในทวี ป อเมริ ก าทั้ ง อเมริ ก าเหนื อ และอเมริ ก าใต้ ด ้ ว ยแล้ ว นี่ คื อ ความน่าตืน่ เต้นอย่างหนึง่ ก็วา่ ได้ และหากคิดถึง ความจริงที่ว่าคนที่อังกฤษไม่ใช่คนที่ดื่มกาแฟ มากนัก โดยเฉลี่ยแล้วคนที่นี่ดื่มกาแฟเพียง วันละ 2.3 แก้วต่อวันเท่านัน้ แต่กย็ งั มีกากกาแฟ มากพอทีจ่ ะน�ำไปผสมในน�ำ้ มันดีเซลสูตรใหม่นี้ ได้จ�ำนวนที่น่าพอใจ หากโครงการนี้ไปได้สวย มันจะท�ำให้เกิดวงจร การซื้อขายใหม่ขึ้นมา และเปลี่ยนจากขยะไป เป็นวัตถุดิบที่แสนมีค่า ซึ่งทั้งร้านกาแฟสาขา บริ ษั ท ผู ้ ผ ลิ ต น�้ ำ มั น และผู ้ บ ริ โ ภคน่ า จะได้ ประโยชน์แบบครบวงจร Bio-bean และกรมการขนส่งลอนดอนยังมี แผนทีจ่ ะพัฒนาโครงการนีร้ ว่ มกัน โดยจะน�ำเอา ของเหลืออื่นๆ จากห้องครัว ไม่ว่าจะเป็นไขมัน จากพื ช สั ต ว์ ห รื อ เครื่ อ งดื่ ม แอลกอฮอล์ มา ผสมกั บ น�้ ำ มั น ไบโอดี เ ซลให้ ม ากขึ้ น ทดลอง เชื้อเพลิงใหม่ๆ ในระยะยาวนอกเหนือจากมัน จะช่วยลดผู้เสียชีวิตก่อนวัยอันควรเนื่องจาก มลภาวะกว่า 9,000 คนแล้ว เชื่อว่านีจะเป็น จุ ด เปลี่ ย นของการใช้ พ ลั ง งานครั้ ง ใหญ่ อี ก ครั้งหนึ่งของโลกก็เป็นได้

SMILE THINK

WORDS

พระมหาวุฒิชัย (ท่าน ว.วชิรเมธี) PHOTOGRAPHY UNSPLASH.COM

พระมหาวุฒิชัย (ท่าน ว.วชิรเมธี)

เซน กับ สตีฟ จ๊อบส์

ZEN and STEVE JOBS “การจากไปในวัยเพียง 56 ปี ของสตีฟ จ๊อบส์ ผู้ก่อตั้งและประธานกรรมการบริหารของบริษัท แอปเปิล เมื่อวันที่ 5 ตุลาคม 2554 ด้วยโรคมะเร็ง ตับ ก่อให้เกิดความสั่นสะเทือนไปทั่วโลกเพราะชาย คนนี้ไม่ได้เป็นแค่นักธุรกิจคนหนึ่งที่มีเงินมหาศาล หากแต่เขาคือ คนที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น “ซีอีโอ แห่งศตวรรษ” ชื่อชั้นของเขาอยู่ในระดับเดียวกันกับ สุดยอดนักประดิษฐ์ตลอดกาล อย่างโธมัส เอดิสัน เพราะสิ่งที่เขาสร้างสรรค์ฝากไว้ในโลกนั้น ก่อให้ เกิดความเปลี่ยนแปลงแก่โลกและรูปแบบการใช้ชีวิต ของเราอย่างมากมาย ไม่ว่าจะเป็นคอมพิวเตอร์ แมคอินทอช คอมพิวเตอร์แม็คบุ๊คแอร์ ไอพอต ไอแพต ไอโฟน ฯลฯ โลกของเราเข้าสู่ยุคไร้กระดาษ (paperless) ส่วนหนึ่งก็เพราะเขา วงการภาพยนตร์ แอนิเมชั่นมีสุดยอดภาพยนตร์แอนิเมชั่นให้ตื่นตะลึง กันก็เพราะเขา การท�ำธุรกิจ การติดต่อ การท�ำงาน ด้วยวิธีการ “คลิก” เพียงปุ่มเดียว แล้วอะไรต่อมิอะไร ก็เกิดขึ้นได้อย่างไม่น่าเชื่อก็เพราะเขา สตีฟ จ๊อบส์ คือสุดยอด นวัตกรแห่งศตวรรษที่ 21 อย่างไร้ข้อกังขา”

26

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

THAISMILE 160

ขณะที่ ชี วิ ต ของเขาก� ำ ลั ง รุ ่ ง โรจน์ สุ ด ๆ แต่ แ ล้ ว พญายมก็มาพรากเขาจากพวกเราไปในวัยเพียง 56 ปี ข่าวนี้ ท�ำให้หลายคนต้องหันกลับมาคิดใหม่ว่า อะไรคือเหตุปัจจัยให้คนอย่างเขาต้องป่วยด้วยโรค มะเร็งและจบชีวิตในวัยที่ยังเต็มไปด้วยไฟแห่งการ สร้างสรรค์ ในหนังสือเล่มแรกและเล่มเดียวที่สตีฟ จ๊อบส์ เล่าประวัติตัวเองอย่างหมดเปลือก เขาสารภาพว่า ที่ตัวเองป่วยหนักสาเหตุน่าจะเริ่มมาจากการบริหาร สองบริษัทพร้อมกันในเวลาดังกล่าวนั้น เขาแทบไม่ ได้กิน ไม่ได้นอน ไม่ได้ดูแลตัวเองอย่างที่ควรจะเป็น เขาเล่ า ว่ า เขาไม่ มี เ วลาแม้ แ ต่ จ ะแวะเข้ า ห้ อ งน�้ ำ เสียด้วยซ�้ำและนั่นคือเหตุผลส�ำคัญที่“นาฬิกาชีวิต” ของเขาเสี ย สมดุ ล โรคร้ า ยคงก่ อ ตั ว ขึ้ น มาในช่ ว งนี้ นี่คือ ข้อสันนิษฐานของเขาเอง ทุกวันนี้ เป็นที่ยอมรับกันแล้วว่า ทั้งความเครียด และการสูญเสียสมดุลในร่างกาย มีส่วนส�ำคัญเป็น อย่างมากที่ท�ำให้ร่างกายไม่อาจเยียวยาตัวเองและ พัฒนาไปเป็นโรคร้ายแรงอย่างมะเร็ง หรือโรคอื่นๆ ในตระกูลเดียวกัน สตีฟ จ๊อบส์ คือ ตัวอย่างที่ว่านี้ ในปรัชญาเซน ซึ่งสตีฟ จ๊อบส์ ชื่อชอบ ศึกษา และ น�ำมาใช้ในงานนวัตกรรม อาจารย์เซนท่านหนึ่งเคย สอนลูกศิษย์ว่า “รู้ไหม สุดยอดแห่งปาฏิหาริย์คืออะไร?” “การเดินบนน�้ำ การหายตัว…” ศิษย์ตอบ “นั่นไม่ใช่ปาฏิหาริย์” อาจารย์แย้ง ลูกศิษย์จึงถาม ว่า ถ้าเช่นนั้นปาฏิหาริย์คืออะไร อาจารย์จึงเฉลยว่า “เมื่อหิว ก็จงกิน, เมื่อง่วง ก็จงนอน, นี่แหละ คือ ปาฏิหาริย์”

ในทางพุทธศาสนา พระพุทธองค์ตรัสว่า เวลาของ เราทุกคนในยุคสมัยของพระองค์ (ซึ่งก็คือเวลาใน ยุคนี้) มีไม่มากนัก อายุของมนุษย์ในยุคนี้ เต็มที่ก็ เพียง 100 ปี มากไปกว่านี้ก็เพียง 120 ปี นี่คือเวลา อันจ�ำกัดของเราทุกคน แต่บางคน ก�ำลังท�ำให้วัน เวลาในชีวิตสั้นลงไปกว่าเส้นแบ่งที่พระพุทธองค์ทรง ท�ำนายเอาไว้มาก ใครบางคน ท�ำงาน ใช้ชีวิต เหมือนเป็นศัตรูกับ ตัวเอง ท�ำงาน ท�ำงาน ท�ำงาน จนลืมไปว่า จิตใจ และ ร่างกายไม่ใช่หุ่นยนต์ คนที่ “บ้างาน” จนกลายเป็น “เสพติดการท�ำงานหนัก” อย่างที่กล่าวมานี้ เวลาใน ชีวิตจะยิ่งสั้นลงไปอีกหลายเท่าตัว “เรามีเวลาจ�ำกัด” (Our time is limited) สตีฟ จ๊อบส์ เคยพูดประโยคนี้ ตอนที่ก�ำลังป่วย และเขาพยายามยื้อเวลาเอาไว้สุดชีวิต แต่สุดท้ายเขา ก็ยื้อได้เพียง 56 ปี ก็ต้องจากโลกนี้ไป

หลายคนที่ยังคงมีสุขภาพดี สติปัญญายังอยู่ใน ช่วงรุ่งโรจน์ ควรนั่งลงถามตัวเองว่า เราจะเป็นสตีฟ จ๊อบส์ คนต่อไป ที่ก�ำลังจะจากไปก่อนวัยอันควร หรือ ว่า เราจะออกแบบชีวิตของเราใหม่ให้ “งานก็สัมฤทธิ์ ชีวิตก็รื่นรมย์” หรือ “งานก็ได้ผล คนก็เป็นสุข” หากเราไม่ อ ยากจากไปก่ อ นวั ย อั น ควร และมี เวลาไม่จ�ำกัดจนเกินไปนัก หนทางหนึ่งที่จะแก้ไขได้ ก็คือ เราต้องหันกลับมา “ทบทวน” วิธีที่เราคิด วิธี ที่เราท�ำงาน และวิธีที่เราใช้ชีวิตกันเสียใหม่ ในพุทธศาสนา เรามีค�ำที่ส�ำคัญมากอยู่ค�ำหนึ่ง ซึ่ ง เป็ น ค� ำ ที่ ส ตี ฟ จ๊ อ บส์ (ในความหมายแฝงก็ คื อ สตีฟ จ๊อบส์ ผู้ชอบศึกษาเซน คงลืมค�ำสอนเซนใน “มนุษย์บ้างานทั้งหลาย”) อาจจะยังไม่คุ้นชิน นั่นก็ เรื่องนี้ไป เขาจึงใช้ชีวิตอย่างสมบุกสมบันอันเป็นเหตุ คือ ค�ำว่า “ทางสายกลาง” หรือ ค�ำว่า “ดุลยภาพ” ค� ำ ๆ นี้ เ ป็ น หั ว ใจประการหนึ่ ง แห่ ง ค� ำ สอนของ ให้เวลาของเขามี “จ�ำกัด” อย่างยิ่ง ลองจินตนาการดูวา่ หากเขามีเวลามากกว่านี้ โลก พระพุทธองค์ ใครก็ตามเข้าใจค�ำๆ นี้ เขาจะมีเวลา เหลือมากมายส�ำหรับอยู่ในโลกนี้ต่อไปอย่างรื่นรมย์ ของเราจะเปลี่ยนโฉมหน้าไปอย่างไร? บิลเกตส์ ดูเหมือนว่า จะเกิดปีเดียวกับจ๊อบส์ แต่ เขาลาออกจากบริษัทในฐานะผู้บริหารล่วงหน้าก่อน ส่วนคนที่ไม่เข้าใจ และไม่สนใจ ก็อาจมีเวลา จ๊อบส์นับสิบปีเพราะเขารู้ดีว่า มีบางสิ่งที่ส�ำคัญกว่า แสนจ�ำกัดและอีกไม่นาน เวลานั้นก็คงหมดลง อย่างรวดเร็ว งาน นั่นก็คือ “สุขภาพ” และ “การแบ่งปัน” ใช่หรือไม่วา่ หากเรามีทกุ อย่าง ทว่าไม่มี “สุขภาพ” ทุกสิ่งที่มี จะมีความหมายอะไร

27

SMILE LIFE

WORDS

คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์ (ป้าศรี) ILLUSTRATE DESIGNED BY VECTEEZY.COM

คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์

ชีวิตแวบวับจาก ความสูญเสีย ‘‘...ความตายของคนที่เรารัก สอนชีวิตได้อย่างวิเศษสุด แค่ว่าใครจะรับส่วนไหน มาเจียระไนชีวิตให้แวววับ และกระจายความสุข ให้เพื่อนร่วมโลกได้แค่ไหน ในช่วงที่ยังมีเวลาและลมหายใจ...’’

28

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

THAISMILE 160

เมื่อหลายสิบปีก่อนข้าพเจ้ามองร่าง ไร้ชีวิตของพ่ออย่างงงๆ ว่าชีวิตชีวาที่เคย สว่างไสวนั้นอยู่ๆ ก็หายวับไปได้อย่างไร แล้ ว ก็ ยั ง ความเฉลี ย วฉลาด เฉี ย บคม อ า ร ม ณ ์ ขั น ค ว า ม รั ก ค ว า ม รู ้ กั บ ประสบการณ์ที่สั่งสมมาล่ะ... ถึ ง วั น นี้ ค นใกล้ ตั ว ได้ ต ายจากไปอี ก หลายต่ อ หลายคนรวมทั้ ง คนหนุ ่ ม สาว ซึ่งจบชีวิตลงในปีที่ผ่านมาถึงสามคนจาก ไข้ ม าลาเรี ย ที่ นึ ก ว่ า หมดจากเมื อ งไทย แล้วคนหนึ่งจากอุบัติเหตุรถยนต์ที่กลาง เมืองคนหนึ่งชานเมืองคนหนึ่ง แต่ละคน เคยแข็งแรงน่ารักเป็นหลักและความหวัง ของครอบครัว ค�ำถามของคนที่รักเขาก็คือ “ท�ำไมล่ะ ท� ำ ไมต้ อ งเป็ น คนนี้ ข องฉั น ” ถึ ง จะไม่ มี ค�ำตอบที่ชัดแจ้งให้ใครแต่ก็พบว่าความ ตายของคนที่ เ รารั ก เป็ น ครู ส อนชี วิ ต ชั้นเยี่ยมเพราะความโศกเศร้าตอกย�้ำได้ ลึกและแรงกว่าค�ำสั่งสอนใดๆ เราอาจคิดว่ารู้แล้วน่ะว่าวันเวลาผ่าน แล้วผ่านเลย ดึงให้ย้อนกลับมาอีกไม่ได้ แต่เมื่อความตายฟันฉับลงใกล้ตัวถึงจะ รู้สึกชัดถนัดใจ และคุณค่าของชีวิตกับ เวลาก็กระจ่างชัดขึ้นกว่าเดิมมากมาย แม้ ใ นขณะที่ ก� ำ ลั ง เขี ย นบทความนี้ แต่ละลมหายใจก็ทยอยกลายเป็นอดีต และชีวิตส่วนที่เหลือก็ลดน้อยลงเรื่อยๆ ครั้งหนึ่งเคยอายุ 30 แต่ไม่มีวันจะได้กลับ ไป 30 ได้อีก ไม่ว่าจะเสริมสวย ทาครีม กินหยูกกินยาบรรเทาความชราสักเพียงใด คิ ด อย่ า งนี้ เ ศร้ า หมองไหม...ไม่ เ ลย ชี วิ ต กลั บ สนุ ก และท้ า ทายขึ้ น อย่ า ง มหัศจรรย์เพราะเวลากลายเป็นสิ่งมีค่า เกินกว่าจะเปลืองไปกับเรื่องไม่เป็นเรื่อง ทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป็นการนินทาว่าร้าย การเอารัดเอาเปรียบ โกรธแค้น หรือการ เอาเป็ น เอาตายกั บ อะไรต่ อ อะไรให้ รุ่มร้อนตัวเองและคนอื่น ชีวิตก็ ‘เป็นบวก’ โดยปริยาย คือสนุก แจ่มใส เผื่อแผ่ เมื่อ ถึงเวลาตาย จะได้ตายอย่างรู้ว่าได้ใช้ชีวิต อย่างคุ้มค่าและมีค่า เขียนถึงตรงนี้ก็นึกถึงว่า เมื่อเร็วๆ นี้ มี ช ายหนุ ่ ม เล่ า ให้ ฟ ั ง ว่ า ครั้ ง หนึ่ ง เขา มี สั ม พั น ธ์ ท างใจกั บ สาวคนหนึ่ ง โดยที่ ทั้งสองฝ่ายรู้ว่าจะต้องจ�ำจากกันภายใน เวลา 18 เดือน (ด้วยเหตุผลที่ข้าพเจ้า ไม่บังอาจเอามาเล่า) เขาบอกว่าความ

สัมพันธ์นั้นวิเศษสุดเพราะทุกวันเวลาที่ นั บ ถอยหลั ง ถึ ง วั น ที่ จ ะจากกั น นั้ น มี ค ่ า เหลือหลาย เพื่ อ นคนหนึ่ ง เพิ่ ง เสี ย สามี ที่ อ ยู ่ กั น อย่างเข้าอกเข้าใจมานานเธอบอกว่าเธอ เรียนรู้ที่จะไม่ย้อนคิดแบบ “ถ้าหาก...กับ อดีต” เพราะเสียเวลาไปเปล่าๆ ปลี้ๆ ไม่ ว่าทุกข์หรือสุขเก่าๆ ก็ผ่านไปแล้ว ส่วนที่ ยั ง ประสบอยู ่ ก็ จ ะต้ อ งเปลี่ ย นแปลงไป กลายเป็ น ประสบการณ์ ที่ ส อนตั ว เอง และคนข้างหลังต่อไป ถ้าเรามองอย่างไม่เอาตัวเองเข้าไป เกี่ ย ว ความตายก็ ดู เ ป็ น เรื่ อ งธรรมดาที่ อ่านพบทุกวี่ทุกวันตามข่าวหนังสือพิมพ์ แต่ มั น กลายเป็ น เรื่ อ งใหญ่ เ พราะเรา ไม่ชอบให้มันมาถึงตัวเองและคนที่เรารัก เรามั ก มองความตายเป็ น เงาที่ ท าบทั บ คนอื่นไกล ในมุ ม กลั บ ชี วิ ต นิ รั น ดรของทิ โ ทนั ส (Tithonus)ชู ้ รั ก ของเทพี แ ห่ ง รุ ่ ง อรุ ณ (Eos) ในนิ ท านปรั ม ปราของกรี ก นั้ น น่ า สงสารจนเป็ น แรงบั น ดาลใจให้ ก วี อังกฤษชื่อลอร์ดเทนนิสัน นิพนธ์บทร�ำพัน ถึงความทุกข์ทรมานจากการไม่มีสิ้นสุด ของชี วิ ต ซึ่ ง เป็ น เสมื อ นโซ่ ต รวนที่ ล ่ า ม เขาไว้ชั่วกัปชั่วกัลป์ พวกกรี ก โบราณเล่ า กั น ว่ า เทพี แ ห่ ง รุ ่ ง อรุ ณ หลงรั ก หนุ ่ ม หล่ อ ชื่ อ ทิ โ ทนั ส จน ทนไม่ได้ท่ีความตายจะมาพรากเขาไป จึ ง ขอพรจากราชาแห่งเทพเจ้าให้เ ขามี ชีวิตอมตะ แต่เธอลืมขอความเป็นหนุ่ม ชั่วนิรันดรควบมาให้ด้วย นานเข้าๆ ร่าง ทิ โ ทนั ส ก็ เ สื่ อ มโทรมแห้ ง หดบางลงจน เหมื อ นลู ก เกดค้ า งทศวรรษ (ข้ า พเจ้ า พู ด เอง) เสี ย งที่ เ คยนุ ่ ม ทุ ้ ม ก็ ก ลายเป็ น แหลมเล็ก จนกระทั่งเทพีแห่งรุ่งอรุณเบื่อหน่าย จนฟังเสียงต่อไปไม่ไหว จึงจับทิโทนัสไป ปิดขังไว้ และในที่สุดก็สาปให้เป็นแมลง ที่เราเรียกกันว่าจิ้งหรีด ถ้าเอามาคิดให้ดี เรื่องของทิโทนัสจะ ช่วยให้เราฉลาดขึ้นหลายด้าน และก็ ข อลงด้ ว ยการยื น ยั น ว่ า ความ ตายของคนที่ เ รารั ก สอนชี วิ ต ได้ อ ย่ า ง วิ เ ศษสุ ด แค่ ว ่ า ใครจะรั บ ส่ ว นไหนมา เจี ย ระไนชี วิ ต ให้ แ วววั บ และกระจาย ความสุขให้เพื่อนร่วมโลกได้แค่ไหน ใน ช่วงที่ยังมีเวลาและลมหายใจ

เข็นครก ตัวเบา ผู้แต่ง คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์ ภาพประกอบ ศักดิส์ ริ ิ มีสมสืบ กวีซไี รต์-ศิลปินศิลปาธร ขนาด หนังสือไซส์ใหญ่ ขนาด 16 หน้ายก พิเศษ จ�ำนวน 360 หน้า ราคา 285 บาท วางจ�ำหน่าย ตุลาคม พ.ศ. 2558 ค�ำนิยม โดย • อ.ประมวล เพ็งจันทร์ ผู้เขียน “เดินสู่อิสรภาพ” • ดร.วิรไท สันติประภพ ผู้ว่าการ ธนาคารแห่งประเทศไทย “เข็นครกตัวเบา” เป็นหนังสือที่น�ำเนื้อหา ของหนังสือ Best Seller 2 เล่ม คือ “เข็นครกลงเขา”และ“วิชาตัวเบา”มา พิมพ์ รวมในเล่มเดียว โดยได้ท�ำการ แก้ไข ปรับปรุงให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น และ เพ่ิมเติม “เนื้อหาใหม่” ท่ียังไม่ได้ตีพิมพ์ เป็นเล่มมา ก่อนจ�ำนวน 26 บท (“เข็น ครกลงเขา” จ�ำนวน34บท“วิชาตัว เบา”จ�ำนวน34บท และเนื้อหาใหม่ 26 บท รวมเป็น 94 บท) นับเป็นเร่ืองน่ายินดีส�ำหรับนักอ่าน ทั้ง ท่ี เป็นแฟนหนังสือเดิม-เคยอ่านทั้งสอง เล่ม มาแล้ว จะได้ซึมซับอรรถรสเดิม และได้ ลิ้มลองอรรถรสใหม่ที่ยังไม่เคย สัมผัส ส่วน ผู้ที่ยัง ไม่เคยอ่านหนังสือ ทั้งสองเล่มมาก่อน ก็จะได้เปิดโลกแห่ง การเขียนของคุณหญิง จ�ำนงศรี หาญ เจนลักษณ์ กันอย่างเต็มอิ่ม จุใจ ติดต่อสอบถามรายละเอียด คุณปุ้ย 089-8163116 cpk695@gmail.com 29

SMILE SENIOR

WORDS

เสริมศักดิ์ นรินทร์วงษ์ PHOTOGRAPHY PEXELS.COM

การกิ น ที่ ไ ร้ โ รค และมีอายุยืนยาว ตอนที่ ๑

30

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

THAISMILE 160

เคยคุยกับเพื่อนๆ สว.(สูงวัย) ด้วยกันว่า หากมนุษย์เราไม่ กินซะอย่าง สังคมมนุษย์ในโลกเรานี้คงอยู่อย่างสุขสงบและ เรียบง่าย ไม่เดือดร้อนวุ่นวาย ไม่ต้องแก่งแย่งแข่งขันกัน ท�ำมาหากินให้เหนื่อยยากล�ำบากกายล�ำบากใจ แต่เพื่อ ความอยู่รอดของชีวิตตนเองมนุษย์และสัตว์ทั้งหลายก็ต้อง กินเมื่อจ�ำเป็นต้องกินเราจะกินอย่างไรชีวิตเราจึงจะแข็งแรง และมีอายุยืนยาว

Smile Senior ฉบับนี้ จะได้กล่าวถึง การกินที่ไร้โรคและ มีอายุยืนยาว มาฝากสมาชิก ที่อ่านคอลัมน์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้สูงอายุที่ต้องการมีสุขภาพสมบูรณ์ แข็งแรงอันจะน�ำมาซึ่งการ มีอายุยืนยาว ส�ำหรับเรื่องนี้จะเขียน เป็น ๒ ตอน คือฉบับนี้ตอนหนึ่ง และฉบับหน้าตอนสอง

ชี วิ ต เราประกอบด้ ว ยรู ป และนาม หรื อ เรี ย กอี ก อย่ า งว่ า “ขันธ์ ๕” ส่วนที่เป็น “รูป” หรือรูปขันธ์ คือร่างกาย ส่วนที่เป็น “นาม” คือ เวทนาขันธ์, สัญญาขันธ์, สังขารขันธ์, วิญญาณ ขันธ์ เป็นส่วนของอารมณ์ หรือจิตใจที่เป็นเครื่องยึดเหนี่ยว ความคิด ความรู้สึกต่างๆ และมีการเปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่มากระทบนั้นๆ แล้วก็เกิดอารมณ์อยาก คือ อยากได้ อยากมี อยากเป็น การกินอาหารก็เป็นอารมณ์ อยากอย่างหนึ่ง หากเรากินอาหารตามอารมณ์อยาก (นาม ขันธ์) ก็จะมีความสุข มีความพอใจในส่วนของนามขันธ์คือ อารมณ์ หมายถึงกินอาหารที่ตนเองชอบ อร่อย เลิศรส มี ความพึงพอใจในรสอาหารนั้นๆ เมื่อกินมากเกินไปในแต่ละ มื้อ หรือกินอาหารที่ไร้ประโยชน์ซึ่งมากด้วยสารปรุงแต่งสีให้ สดสวยและมีรสอร่อย เลยติดใจในรสอาหารนั้นๆ ก็จะเป็น โทษเป็นพิษภัยต่อร่างกาย (รูปขันธ์) ฉะนั้น อาการของการกินจึงมี ๒ อย่าง คือกินเพราะหิว กับ กินเพราะอยาก กินเพราะหิว คือกินเมื่อร่างกายต้องการ กิน พอประมาณเท่าที่จ�ำเป็น และกินอาหารที่มีคุณค่าตามหลัก โภชนาศาสตร์ ก็ จ ะก่ อ ให้ เ กิ ด สุ ข พลานามั ย ที่ ดี มี สุ ข ภาพ สมบูรณ์แข็งแรงและเป็นเหตุให้มีอายุยืนยาวนาน ส่วนกิน เพราะอยาก คือกินตามอารมณ์อยาก จะก่อให้เกิดโรคภัยไข้ เจ็บต่างๆ ตามมา ท�ำให้อายุสั้น และยังท�ำให้ยากจนด้วย เพราะต้องจ่ายเงินเป็นค่าอาหารมากเกินความจ�ำเป็น ปั จ จุ บั น เรื่ อ งอาหารการกิ น รวมถึ ง สภาพสิ่ ง แวดล้ อ มของ มนุษย์และสัตว์เปลี่ยนแปลงไปมาก เมื่อวิทยาศาสตร์และ เทคโนโลยีเจริญขึ้น จึงท�ำให้คนเราละเลยอาหารธรรมชาติ รวมถึงวิธีการปรุงอาหารแบบเดิมด้วย เช่น สมัยก่อนเราต้อง ใช้ข้าวเปลือกมาสี มาซ้อม เป็นข้าวกล้องเป็นข้าวซ้อมมือ ท�ำให้วิตามินต่างๆ แร่ธาตุสารอาหารต่างๆ อยู่ครบเกือบเต็ม ร้อย (ข้อควรระวังอย่างหนึ่งก็คือ ข้าวซ้อมมือหรือข้าวกล้อง หากเก็บไว้นานๆจะเกิดมอด ที่เรียกว่า “มอดข้าวสาร”) แต่ ปัจจุบันเรากินข้าวขัดขาวจากโรงสีข้าว ข้าวขาวน่ากิน แต่ ส่วนใหญ่เหลือแต่แป้ง (กินแป้งมากจะเป็นอันตรายต่อผู้สูง อายุ) เพราะวิตามินและสารอาหารที่เมล็ดข้าวถูกขัดสีออก ไปหมด ส่วนกับข้าวที่เราจะรับประทานกับข้าวสวยนั้น ขอ ยกตัวอย่าง เช่น แกงกะทิ เราจะแกงเราต้องหั่นข่า ตะไคร้ 31

SMILE SENIOR

และพริก รวมถึงเครื่องปรุงอื่นๆ ใส่ครกต�ำให้ละเอียด ต้อง ปอกมะพร้าว ขูดมะพร้าว คั้นกะทิ และกรรมวิธีอื่นๆ เมื่อ ได้แกงกะทิตามที่ปรุงแล้วจะมีคุณค่าทางอาหารสูง สาร อาหารต่างๆ เช่น วิตามิน เกลือแร่ฯ ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ เมื่อ น�ำมารับประทานจะได้รสชาติแบบธรรมชาติที่อร่อยชวนกิน เมื่อกินแล้วก็ไม่เป็นพิษเป็นภัยต่อร่างกาย ปัจจุบันมีเครื่อง แกงส�ำเร็จรูป อาหารส�ำเร็จรูปและอื่นๆ แน่นอนผู้ผลิตต้อง ใส่สารกันบูด สารปรุงแต่งสีและรส สารเหล่านี้เป็นอันตราย ต่อผู้บริโภคแน่นอน

เมื่อเข้าใจอย่างนี้ เราจึงควรกินอาหารที่สดๆ อาหารที่ต้อง ปรุง (ท�ำอาหาร) ให้สุกก็ควรกินตอนที่ปรุงใหม่ๆ หากเก็บ ค้างคืนหรือเก็บไว้นานๆ คุณค่าทางอาหารก็จะเปลี่ยนแปลง และเกิดเป็นพิษได้ ส่วนอาหารที่ต้องกินสดๆ เช่น ผักและ ผลไม้ต่างๆ นั้น หากเราเก็บมาจากสวนโดยตรง เราก็ไม่รู้ ว่าในยามค�่ำคืนนั้น อาจมีสัตว์หลายๆชนิดมาสัมผัสถูกต้อง ผักผลไม้เหล่านั้น หรือหากเราซื้อหาในตลาด เราก็ไม่รู้ว่า ระบบการขนย้าย การสัมผัสจากพ่อค้าแม่ขาย หรือลูกค้ารายก่อนๆที่หยิบเลือกก่อนซื้อแล้วไม่ซื้อ ก็อาจจะ ท�ำให้ผลไม้เหล่านั้นเปรอะเปื้อนด้วยสิ่งสกปรกหรือมีเชื้อ โรคติดอยู่ นอกจากนี้ ชาวสวนยังใส่ปุ๋ยเคมี ฉีดยาฆ่าแมลง และอาจฉีดยาเร่งผลผลิตหรือออกผลนอกฤดูกาล สิ่งต่างๆ เหล่านี้ล้วนเป็นพิษเป็นภัยต่อผู้บริโภคอย่างยิ่ง หน่วยงาน ของรั ฐ เข้ า ควบคุ ม ไม่ ถึ ง เฉพาะอย่ า งยิ่ ง ประเทศที่ ด ้ อ ย พัฒนา

นอกจากนี้ในสมัยก่อนยังต้องใช้ฟืนใช้ถ่านก่อไฟที่เตาไฟ ส�ำหรับหุงหาท�ำอาหาร สิ่งเหล่านี้ต้องใช้แรงกายทั้งนั้น หาก มองในแง่ของสรีรศาสตร์แล้วนับว่าเป็นผลดีต่อสุขภาพ เพราะท�ำให้ระบบเลือดลม กล้ามเนื้อ เส้นเอ็นต่างๆ ได้ เคลื่อนไหว ท�ำให้ร่างกายแข็งแรงโดยธรรมชาติและมีภูมิ ต้านทานโรคสูง การเจ็บไข้ได้ป่วยก็จะไม่มีหรือมีก็น้อยมาก ซึ่งต่างจากปัจจุบันเรามีเครื่องแกงส�ำเร็จรูป กะทิกระป๋อง และอื่นๆ รวมถึงหม้อหุงข้าวไฟฟ้า เตาแก๊ซ เป็นต้น ซึ่งช่วย ก่อนที่เราจะรับประทานหรือกินผักผลไม้เหล่านี้นั้น เราควร แช่น�้ำเกลือสักพักแล้วล้างด้วยน�้ำสะอาดหลายๆครั้ง หรือ ทุ่นแรงทุ่นเวลาได้มาก แต่ท�ำให้ร่างกายไม่เข้มแข็ง ล้างด้วยน�้ำไหล (น�้ำก๊อก) เพราะน�้ำไหลจะช่วยชะล้างสาร มนุษย์เรามีอาหารธรรมชาติมาแต่ดั้งเดิมตามสายพันธุ์และ พิษที่ตกค้างหรือสิ่งสกปรกออกจากผักผลไม้ที่เราจะกิน การ ถิ่นที่อยู่ของเผ่าพันธุ์เหล่านั้น ส�ำหรับคนไทยเรามีข้าวเป็น กินผักผลไม้สดๆที่สะอาดจะช่วยให้ร่างกายได้รับเอนไซน์ หลัก การกินข้าวซ้อมมือหรือข้าวกล้อง รวมถึงพืชผักผลไม้ เต็มร้อย รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ก็จะท�ำให้ร่างกาย ต่างๆ ตามฤดูกาลจะท�ำให้มีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรงและมี เราสดชื่นกระปรี้กระเปร่า แข็งแรง ไม่มีโรคภัย อารมณ์จิตใจ ภูมิต้านทานโรคสูง ส่วนอาหารประเภทเนื้อ นม ไข่ ในวัย ก็จะแจ่มใสเบิกบาน ท�ำให้มีอายุยืนยาวนาน เด็กและในวัยรุ่นมีความจ�ำเป็นเพราะร่างกายต้องการความ เจริญเติบโตแต่เมื่อเข้าสู่วัยสูงอายุ การกินอาหารประเภท การออกก�ำลังกายก็เป็นส่วนหนึ่งของการบริหารชีวิต เพราะ เนื้อ นม ไข่ก็ต้องระมัดระวัง หากร่างกายมีโปรตีนและไข จะเป็นพลังแห่งชีวิต ท�ำให้ระบบการท�ำงานของหัวใจและ มันมากเกินไปก็จะเกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ หากเป็นไป หลอดเลือดแข็งแรง ออกก�ำลังกายในที่โล่งแจ้ง หรือในที่ที่ ได้ในผู้สูงวัยควรกินถั่วและเมล็ดธัญญพืชต่างๆ แทน และ มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก ในผู้สูงอายุควรออกก�ำลังกาย ควรกินอาหารที่ยังสดๆ อย่ากินอาหารที่ชื้นมีกลิ่นอับ หรือมี อย่างน้อยอาทิตย์ละ ๓-๔ ครั้ง ครั้งละประมาณ ๓๐ นาที เชื้อราและอาหารที่เก็บไว้นานๆ เพราะอาหารเหล่านี้จะน�ำ หรือไม่ก็เดินวันละประมาณ ๒ ชั่วโมง แต่ไม่จ�ำเป็นต้องเดิน มาซึ่งโรคภัยไข้เจ็บ การกินอาหารควรกินในขณะที่อาหา ติดต่อกันทีเดียว ๒ ชั่วโมง จะเดินครั้งละหรือช่วงละ ๑๐ รนั้นๆ ยังสดๆ อยู่ เพราะของสดๆนั้นมีพลังอยู่ในตัว พืชผัก นาที ๓๐ นาที มากหรือน้อยกว่านี้ก็ได้ไม่มีกติกา แต่ควรให้ ผลไม้จะสังเคราะห์พลังที่ว่านี้จากแสงพระอาทิตย์ เรียกว่า ได้ ๒ ชั่วโมงต่อวัน เราจะเดินขณะท�ำงาน หรือเดินไปเดิน “อังสตรอม” (Angstrom) หากพลังนี้ถูกความร้อนมากๆ มาในบ้าน เดินตามถนนไปซื้อข้าวของ เดินนอกบ้าน หรือ พลังจะลดลง คือเอนไซน์ วิตามิน รวมถึงแร่ธาตุต่างๆ ใน เดินในสวนสาธารณะก็ได้ ของสดนั้นจะลดลงไปด้วย

32

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

THAISMILE 160

การเดิ น จะช่ ว ยให้ ร ะบบการท� ำ งานของหั ว ใจดี ขึ้ น เลือดและลมได้ไหลเวียน ระบบการย่อยอาหารจะดี ท้องไม่ผูกและจะท�ำให้กล้ามเนื้อ เส้นเอ็น สะโพก ข้อเข่า ข้อเท้าแข็งแรง และยังช่วยเผาผลาญไขมัน ส่วนเกินได้ด้วย นอกจากนี้ผู้สูงอายุควรนอนหลับ พักผ่อนให้ได้ประมาณ ๗ ชั่วโมงต่อวัน (๒๔ ชั่วโมง) และหลังอาหารมื้อกลางวันหากได้หลับสักงีบหนึ่ง ประมาณ ๑๕ - ๓๐ นาที จะช่วยให้สมองได้พักผ่อน ซึ่งจะเป็นผลดีต่อความจ�ำ ไม่หลงลืมง่ายในผู้สูงวัย เมื่อให้อาหารแก่ร่างกาย (รูปขันธ์) แล้ว เราควรให้ อาหารแก่ จิ ต ใจ (นามขั น ธ์ ) ด้ ว ย เพราะรู ป -นาม ทีป่ ระกอบเป็นชีวติ นัน้ จะต้องอาศัยซึง่ กันและกัน การ นั่งสมาธิ(สมถะ-วิปัสสนากรรมฐาน)ก็เป็นการสร้าง เสริมพลังให้แก่จิตใจ เป็นอาหารที่ดีแก่จิตใจ ท�ำให้ จิตใจสุขสงบเยือกเย็น ช่วยฝึกให้เป็นคนมีเหตุผล ไม่เป็นคนวู่วาม และยังเป็นบุญกุศลแก่จิตวิญญาณ อีกด้วย ในการรั ก ษาพยาบาลผู้ป่วยด้วยโรคต่างๆ การนั่ ง สมาธิจะช่วยลดความเครียดทางอารมณ์ได้อย่างดี ถือว่าเป็น ”ธรรมโอสถ” ชั้นเยี่ยมและความเครียด นี่เองที่ท�ำให้อวัยวะต่างๆ ในร่างกายเราท�ำงานผิด ปรกติ ร่างกายเราจึงเจ็บป่วยนอกจากนี้การนั่งสมาธิ ยังช่วยขจัดความคิดฟุ้งซ่าน และรักษาอาการซึมเศร้า ได้เป็นอย่างดีซึ่งคนในยุคปัจจุบันเป็นกันมาก เราใน ฐานะผู ้ สู ง อายุ ห ลั ง จากไหว้ พ ระสวดมนต์ แ ล้ ว ควร ฝึกนั่งสมาธิทุกวันๆ ละ ๑๐ - ๒๐ นาที หากมีเวลาก็ นั่ง ๓๐ นาทีหรือมากกว่านั้น จะท�ำให้จิตใจปลอด โปร่งสดชื่นเบิกบาน และช่วยส่งเสริมให้ชีวิตมีอายุ ที่ยืนยาว หัวข้อเรื่อง “การกินที่ไร้โรคและมีอายุยืนยาว” ยังไม่จบจะน�ำมากล่าวต่ออีกหนึ่งตอนใน Smile Senior ฉบับหน้า โปรดติดตามนะครับ

33

T W O TA L K

WORDS

ชมรมเพื่อนหญิงไทยในสหราชอาณาจักร PHOTOGRAPHY PEXELS.COM

RAISING MULTILINGUAL CHILDREN สวัสดีค่ะ เพื่อนหญิงไทยในสหราชอาณาจักรทุกท่าน สืบเนื่องมาจากการประชุมประจ�ำปี ของสมาพันธ์ครูภาษาไทยในยุโรป (FTTE) ThaiSmile สองฉบับที่ผ่าน มา เราเลยพูดกันถึงเรื่อง 10 ขั้น ตอนของการเลี้ยงเด็กหลายภาษา ว่าต้องท�ำอย่างไร ถึงจะให้เด็กเรียน รู้ได้สองหรือหลายภาษาอย่างมี ประสิทธิผล ดิฉันเชื่อว่าหลังจากที่ อ่านเรื่องราวสองฉบับที่ผ่านมา มี คุณแม่หลายคนยังมีข้อกังขา ทั้งนี้ ทั้งนั้นอย่าหาว่าดิฉันใจร้ายเลยนะ คะ แต่ดิฉันเคยเห็นเพื่อนๆ หญิงไทย หลายคนชอบเชื่อสิ่งที่ “เขาว่ามาว่า” หรือ “เขาว่ากันว่า” มากกว่าข้อมูล จริงๆ อย่างที่ดิฉันเคยบ่นอยู่บ่อยๆ เกี่ยวกับเรื่องกฎหมายเข้าเมือง ที่ เคยเห็นหลายคนมักจะพูดว่าชอบเชื่อ เรื่องที่ “เขาว่ากันว่า” โดยไม่สนใจจะ หาความจริงว่าสิ่งนั้นจริงเท็จแค่ไหน

34

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

THAISMILE 160

35

T W O TA L K

ส�ำหรับเรื่องที่เกี่ยวกับการเลี้ยงเด็กให้พูดได้หลาย ภาษานั้นก็มีความเข้าใจผิดซึ่งก็คือเรื่องที่ “เขาว่า กันว่า” ดังนัน้ วันนีจ้ ะขอน�ำความเข้าใจผิด 10 ประการ เกี่ยวกับเด็กหลายภาษามาเล่าสู่กันฟังดิฉันแน่ใจ เหลือเกินว่าอย่างน้อยหนึง่ ในสิบข้อนีจ้ ะต้องตรงกับ ข้อกังขาของใครบางคน

ความเข้าใจผิด 10 ประการ เกี่ยวกับเด็กหลายภาษา มีดังนี้ 1. คุณจะสร้างความสับสนให้แก่เด็กเมือ ่ เลีย ้ งด้วยสองภาษาหรือมากกว่า

ความเชื่ อ นี้ เ ป็ น ความเชื่ อ ที่ แ พร่ ห ลายมากใน ประเทศที่ ใ ช้ ภ าษาเดี ย วจนเกื อ บจะกลายเป็ น ประเด็นทางการเมืองเลยทีเดียว แต่เชื่อเถอะค่ะว่า สมองน้อยๆ ของลูกของคุณนั้น มีความสามารถที่ จะสามารถเรียนรู้ได้สองภาษาหรือมากกว่า โดยที่ ไม่มีผลกระทบต่อภาษาหลัก ความจริงข้อนี้ได้รับ การพิสูจน์มาแล้วเป็นเวลาหลายสิบปีโดยงานวิจัย และครอบครัวจ�ำนวนนับไม่ถ้วนทั่วโลก รวมถึง ประเทศต่างๆ ที่ใช้หลายภาษา ยกตัวอย่างเช่น แคนาดา เบลเยียม สวิตเซอร์แลนด์ และฟินแลนด์ เป็นต้น 2.สองภาษาก็อาจจะพอได้แต่มากกว่า สองภาษานีไ่ ม่เวิรค ์ แน่นอน

หากลองคิดถึงสิ่งที่เด็กจะต้องเรียนรู้ในช่วง 3-5 ปี แรก ซึ่งมีมากมายมหาศาล การเพิ่มภาษามาอีก หนึ่งภาษาก็ไม่ได้ถือว่าเพิ่มอะไรขึ้นมามากมาย ตราบเท่าที่เด็กจะได้มีการโต้ตอบอยู่เสมอๆ เขาจะ ไม่มีปัญหาในการเรียนภาษาเพิ่มอีกหนึ่งภาษา แน่นอนตัวอย่างจริงหลายตัวอย่างแสดงให้เห็นว่า โดยปกติแล้วหากเด็กเรียนรูม้ ากกว่า 4 ภาษา ถึงจะ พบกับความล�ำบากในการเรียนรูเ้ พราะไม่สามารถ ให้เด็กได้สมั ผัสกับทุกภาษา (exposure) อย่างเพียง พอ ทั้งนี้ทั้งนั้น ขึ้นอยู่กับพ่อแม่ ไม่ได้ขึ้นอยู่ความ สามารถในการเรียนรู้ของเด็ก ในบางกรณีการที่จะ ท�ำให้เด็กได้สัมผัสกับสองภาษาอย่างเพียงพอก็ ยากแล้ว แต่กไ็ ม่มเี หตุผลทีจ่ ะเชือ่ ว่าการเรียนรูม้ าก กว่าหนึ่งภาษาจะมีผลเสียต่อลูกของคุณ

36

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

THAISMILE 160

3. เรียนหนึง ่ ภาษาให้ดก ี อ ่ นแล้วค่อยสอนภาษาอืน ่ ๆ ความเชือ่ นีไ้ ม่เพียงแต่จะผิดเท่านัน้ แต่เป็นความเชือ่ ทีไ่ ม่สร้างสรรค์ อีกด้วย เพราะหลังจากที่เรียนภาษาหนึ่งแล้ว เด็กจะต้องใช้ความ พยายามมากกว่า ต้องมีการโต้ตอบมากกว่า และต้องการแรงบันดาลใจ มากกว่าในการเรียนภาษาที่สอง งานวิจัยพบว่าการเรียนไปพร้อมๆ กันจะสามารถท�ำได้ง่ายกว่าส�ำหรับทั้งเด็กและพ่อแม่ 4. เด็กจะใช้ภาษาปนเปกัน จริงค่ะ ที่อาจจะมีการใช้ภาษาปนเปกันบ้าง แต่เป็นสิ่งที่ไม่ส่งผล เสียและจะเกิดขึ้นเพียงชั่วคราว เมื่อเด็กเพิ่มการเรียนรู้คำ� ศัพท์ใน แต่ละภาษา ปรากฏการณ์นกี้ จ็ ะหายไป เช่นเดียวกับเด็กที่พูดภาษา เดียวที่เขาจะแก้ไขข้อผิดพลาดในการใช้ภาษาเมื่อเรียนรู้การใช้ที่ ถูกต้อง ยกตัวอย่างเช่น เด็กที่ก�ำลังเรียนภาษาอังกฤษอาจจะพูด ว่า “Me want” แทนที่จะเป็น “I want” แต่ในที่สุดแล้วเด็กจะเรียน รู ้ ที่ จ ะพู ด ให้ ถู ก ต้ อ ง เช่ น เดี ย วกั บ เด็ ก ที่ เ รี ย นหลายภาษา และ แน่นอนว่าหากตัวคุณเองไม่พูดภาษาปนเปกันและมีการใช้ภาษา ที่สม�่ำเสมอเมื่อคุณพูดกับลูกของคุณ ก็จะท�ำให้ลูกไม่พูดปนเป ตามไปด้วย

อ่ า นและเขี ย นดี ก ว่ า เพื่ อ นๆ ที่ เ รี ย นภาษาเดี ย ว มี ง านวิ จั ย ที่ สนับสนุนความเชื่อสิ่งที่พ่อแม่หลายรายรู้สึก คือว่าเด็กที่เรียนรู้ หลายภาษาจะมีพัฒนาการการเข้าใจด้านภาษาที่ดีกว่า 8.ไม่มีใครที่ตัวเรารู้จักโตมาด้วยการรู้มากกว่า หนึ่งภาษา ถึงแม้ว่าความกดดันทางด้านครอบครัวจะมีผล แต่คุณต้องอธิบาย ให้เป็นที่เข้าใจว่าท�ำไมคุณต้องเลือกให้ลูกคุณเรียนหลายภาษา อย่าลืมว่าไม่วา่ คุณจะได้รบั ค�ำแนะน�ำจากผูอ้ นื่ อย่างไร แต่ทา้ ยทีส่ ดุ แล้วคุณคือผู้ที่รับผิดชอบชีวิตและอนาคตลูกของคุณ อย่าลืมว่า เหตุผลและความเป็นจริงมักจะพิสูจน์ตัวเองได้ดีกว่าสิ่งที่เป็นแค่ ความคิดเห็นเมื่อเวลาผ่านไปเสมอ

9.การเรียนรู้หลายภาษาก็ดี แต่ก็พบได้น้อย มีการประมาณการว่า 75% ของประชากรโลกพูดได้มากกว่าหนึ่ง ภาษานั่นหมายความว่าถึงแม้ว่าประเทศฝั่งตะวันตกจะใช้ภาษา เดียว แต่ประชากรส่วนใหญ่ของโลกใช้มากกว่าหนึ่งภาษา มีเด็ก จ�ำนวนมากที่เรียนภาษาถิ่นในขณะเดียวกับที่เรียนภาษาทางการ ในประเทศที่เขาอาศัยอยู่ ส�ำหรับในประเทศไทย เราก็อาจะเห็นได้ 5. ไม่ตอ ้ งห่วงหรอก แป๊บเดียวเด็กก็จะเรียนรูไ้ ด้! ชัดว่า เด็กในภาคต่างๆ ก็ต้องเรียนภาษาถิ่น พร้อมกับภาษากลาง บางคนคิ ด ว่ า การที่ เ ด็ ก ได้ สั ม ผั ส กั บ ภาษามากน้ อ ยแค่ ไ หนก็ ไปในเวลาเดียวกัน แต่ด้วยความเคยชิน เราก็อาจจะลืมไปว่าเด็ก ไม่เป็นไร เช่นเพียงแค่ได้คุยภาษาที่สองที่สนามเด็กเล่น ดูทีวีหรือ เหล่านั้นก็ก�ำลังเรียนสองภาษาเหมือนกัน ซือ้ ตุก๊ ตาทีพ่ ดู ภาษาต่างประเทศให้เด็ก แต่จริงๆ แล้ว Fred Genesee ศาสตราจารย์ด้านภาษาศาสตร์เชิงจิตวิทยาแห่งมหาวิทยาลัย 10.คุณควรหยุดความพยายามสอนลูก McGill กล่าวว่า “เด็กต้องได้สัมผัสกับภาษาอื่นอย่างน้อย 30 มากกว่าหนึ่งภาษา เปอร์เซ็นต์ของเวลาที่ตื่น เด็กถึงจะสามารถเป็นเด็กสองภาษาได้” อันนี้ก็ต้องบอกว่า แล้วแต่ค่ะ หากมีปัญหาเกี่ยวกับพัฒนาการของ แถมศาสตราจารย์ท่านนี้ยังบอกอีกว่า “การที่เด็กได้สัมผัสภาษา เด็กจริงๆ ก็ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ แต่อย่าลืมว่ากุมารแพทย์ส่วน อย่างไม่เพียงพอ อาจจะท�ำให้เด็กเข้าใจภาษานั้น แต่ไม่พูด ก็เป็น ใหญ่ได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับพัฒนาการด้านภาษาส�ำหรับเด็ก ได้ และการเรียนภาษาถือเป็นเรื่องง่ายส�ำหรับเด็ก เมื่อเทียบกับ ภาษาเดียวเท่านั้น และในประเทศต่างๆ ส่วนใหญ่ การอบรมด้าน ผู้ใหญ่ แต่ก็ไม่สามารถท�ำได้เพียงข้ามคืน”ตรงนี้เพื่อนๆ คงเคยเห็น นี้ก็ไม่ได้มากมายอะไร ดังนั้นโอกาสที่กุมารแพทย์ของคุณจะไม่ได้ เด็กไทยที่เป็นลูกครึ่งหลายคน เข้าใจภาษาไทยที่แม่พูด แต่จะ มีความเชี่ยวชาญด้านงานวิจัยด้านภาษา พัฒนาการของเด็กที่ ไม่ยอมพูด ถึงแม้ว่าแม่จะพูดเป็นภาษาไทยด้วย ลูกก็จะตอบกลับ เรียนรู้สองหรือหลายภาษาก็มีมาก ดังนั้นเขาจะแนะน�ำจากความ เป็นภาษาอังกฤษ ซึ่งเป็นสิ่งที่น่าเสียดายอย่างยิ่ง คิดเห็นของเขาเท่านั้น 6. ถึงขัน ้ นีแ้ ล้ว จะเรียนหลายภาษาคงสายเกินไป ไม่มีค�ำว่าสายค่ะ เด็กสามารถเรียนอีกภาษาได้เสมอ ไม่ว่า ณ อายุใดๆ เช่นเดียวกับผู้ใหญ่ แน่นอนว่าเรียนรู้ตั้งแต่เด็กๆ ย่อม ง่ า ยกว่ า แต่ ก ารสร้ า งสภาพแวดล้ อ มแห่ ง การเรี ย นรู ้ จ ะท� ำ ให้ นักเรียนตัวน้อยของคุณได้เริ่มต้นไม่ว่าเขาจะอายุเท่าไหร่

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ มีข้อใดใน 10 ข้อนี้ที่ตรงกับความคิดของ คุณ หรือตรงกับที่คุณเคยได้ยินกันมาบ้างคะ หวังว่าหลังจากอ่าน บทความนี้แล้ว เพื่อนๆ ที่เคยมีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับเด็กสอง ภาษาจะปรับทัศนคติ และมีความเข้าใจเกี่ยวกับเด็กหลายภาษา มากขึ้นนะคะบทความนี้ได้เนื้อหาส่วนใหญ่จาก

7.จะให้อ่านหรือเขียนหลายภาษาเหรอส�ำหรับ เด็กบางคนภาษาเดียวยังไม่ได้เลย http://www.multilingualchildren.org/ เป็นเรื่องที่หน้าเศร้าว่า การไม่รู้หนังสือเป็นเรื่องธรรมดาของโลก แต่เด็กที่เรียนรู้หลายภาษาเกือบทั้งหมดจะมีความสามารถในการ แล้วพบกันใหม่ฉบับหน้าค่ะ สวัสดีค่ะ

37

SMILE MIND

WORDS

ทาญ่า วาคาบายาชิ PHOTOGRAPHY UNSPLASH.COM

FEAR or PHOBIA

ความกลัว หรือ ความหวาดกลัว ‘ความหวาดกลัว’ นี่หนา น่ากลัวนัก ได้ตระหนัก แก่ใจ อยากไกลพ้น ใจว้าวุ่น ครุ่นคิด คอยกังวล กี่ร้อยหน เวียนวน ในหัวเรา รู้ทั้งรู้ กลัวแบบนี้ เกินขอบเขต รู้ทั้งรู้ ด้วยสังเกต ไม่โต้แย้ง รู้ทั้งรู้ ท�ำลายเรา ไม่เปลี่ยนแปลง รู้ทั้งรู้ ดังถูกแกล้ง ทรมาน เหมือนสมอง พฤติกรรม อยู่แยกด้าน แม้สั่งงาน ควบคุม ท�ำนี้นั้น ไม่มีแรง ขัดขืน ไร้ก�ำลัง ใจเต้นดัง เหงื่อออก ไปตามตัว สมองสั่ง ร่างกาย ไม่สนอง ไม่สอดคล้อง พฤติกรรม ไม่เกิดผล เหมือนดังร่าง จมดิน แดนมืดมน ไร้พวกคน เปล่าเปลี่ยว อยู่เดียวดาย ดังวิญญาณ ลอยล่อง ออกจากร่าง หัวเคว้งคว้าง เบาหวิว ไร้จุดหมาย ลอยมาดู เราเอง แทบวางวาย สุดแสนอาย ผู้คน มามุงดู

38

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

NOTES ความรู้สึกที่ควบคุมตัวเองไม่ได้ ที่เกิดจาก ความหวาดกลัว (Out of Control) เหล่า นี้ ผู้เขียนได้ถา่ ยทอดมาจากประสบการณ์ ของผู้มารับการรักษาทางจิตบ�ำบัด (Therapy)

THAISMILE 160

FEAR OR PHOBIA ความกลัว หรือความหวาดกลัว

ความกลัวนี้ แบ่งได้เป็น 2 ประเภท 1. ความกลัวทีอ ่ ยูใ่ นเหตุในผล (Rational Fears)

ทีจ่ ริงแล้วความกลัวเป็นปฏิกริ ยิ าของมนุษย์โดยธรรมชาติ เมือ่ เรา ประสบกับภัยอันตราย ที่เราจ�ำเป็นต้องปกป้องชีวิตตัวเองโดยหา วิธีที่เหมาะสมที่สุด จะเผชิญหน้าต่อสู้ หรือเลือกที่จะหลบหนีเพื่อ ความอยู่รอด เช่นว่าเมื่อเราเจอเสือโดยไม่มีอาวุธปืนอยู่ในมือเรา ก็วิ่งป่าราบเท่านั้น คงไม่มีใครจะกล้าหาญชาญชัย เข้าต่อสู้ด้วย มือเปล่า 2.ความหวาดกลัวหรือความเกลียดกลัวที่อยู่ เหนือเหตุผล (Irrational Fears or Intense Fears or Phobia)

เมื่อบุคคลได้พัฒนาความกลัวขึ้นอยู่ในระดับสูงเกินที่จะควบคุม อารมณ์และพฤติกรรมของตนเองได้ ที่เรียกว่า โฟเบีย (Phobia) ซึ่งโดยทั่วไปมีอยู่ 3 แบบ 1) ความหวาดกลัวในบางสิง่ หรือในสถานการณ์นนั้ นัน้ หรือเกลียด กลัวสัตว์เฉพาะอย่างเป็นอย่างมาก (Specific Phobia) 2) หวาดกลัวมีความกังวลอย่างสูงในการพบปะผูค้ นหรือเข้าสังคม (Social Phobia) 3) ความหวาดกลัวเมื่อต้องออกนอกบ้าน ในที่โล่งแจ้ง หรือในที่ แออัดเต็มไปด้วยผู้คน (Agoraphobia) ความหวาดกลัวเช่นนี้ คนทั่วไปอาจจะมองว่ากลัวอย่างไร้ เหตุ ผ ล แต่ ใ นสายตาหรื อ ความคิ ด ของผู ้ ที่ ต ้ อ งทนทุ ก ข์ ทรมานกับอาการนี้มาระยะหนึ่งจะเหมือนอยู่ในโลกของ ความเจ็บปวดทรมาน จากอาการทีเ่ กิดกับตัวเขาไม่มที สี่ นิ้ สุด เมื่อเกิดอาการเครียดและวิตกกังวลโดยฉับพลัน (Panic Attack) ในขณะนัน้ ๆ พวกเขาอยูใ่ นสถานะทีช่ ว่ ยตัวเองไม่ได้ เลย ต้องการความเข้าใจและเห็นใจและความช่วยเหลือ

39

SMILE MIND

กรณีของคุณประภาศรี

2 ปีที่ผ่านมา ขณะนี้พักอยู่กับลูกสาวและ ที่เชื่อง และน่ารัก ออกมาเดินเล่นตามท้อง มีความหวาดกลัวต่อสุนัข (Cynophobia) ลูกชายซึ่งอยู่ในวัยเรียนและอีกคนท�ำงาน ถนนหรือสวนสาธารณะกับเจ้าของ เมื่อใด คุ ณ ประภาศรี (เป็ น ชื่ อ นามแฝง - เพื่ อ สร้างอนาคตที่กำ� ลังไปได้ดี ที่สุนัขเข้ามาใกล้ในรัศมีที่เธอรู้สึกว่าเป็น ปกป้องความเป็นส่วนตัว รักษาความลับ ภัยต่อ ตัวเธอ เธอจะเกิดอาการที่ควบคุม ของผู ้ รั บ การรั ก ษา ที่ เ ราปฏิ บั ติ อ ย่ า ง เมื่อ 15 ปีที่แล้ว คุณประภาศรีได้รับการ ตัวเองไม่ได้ ตะโกนไล่สุนัขท�ำให้สุนัขหัน เคร่งครัดเป็นอย่างยิ่ง) อายุ 46 ปี ย้ายมา วินิจฉัยปัญหาทางสุขภาพจิตว่ามีอาการ มาค�ำรามใส่และเธอพยายามวิ่งหนี หัวใจ จากประเทศไทยมาอยู่ที่ประเทศอังกฤษ ของโรควิตกกังวลในระดับปานกลางถึง เต้นเร็วหายใจติดขัด เหงื่อออกโชกตาม แต่งงาน และหย่าร้างมาได้หลายปีแล้ว มี ระดับสูง (Anxiety Disorder) เกี่ยวกับ ร่างกาย รู้สึกตัวหนักและเบาหวิวสลับกัน ลูกชายอายุ 25 ปี ลูกสาวอายุ 21 ปี เคย ความหวาดกลัวต่อสุนขั (Cynophobia) เธอ หลายครัง้ จะทรุดเป็นลมอยูบ่ นพืน้ ทางเดิน ท�ำงานในบริษทั มา 8 ปี ลาออกจากงานได้ เล่าว่า แม้แต่ สุนัขตัวเล็กๆ เช่น Poodles เกิด แพนิค แอทแทค (Panic Attack) มี 40

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

THAISMILE 160

อาการเครียดจัดและมีความกลัววิตกกังวล อย่างสูงทีท่ ำ� ให้เธอคิดว่าเธอก�ำลังจะตายจม อยู่ใต้ดินลึกลงไปร้องขอให้ช่วยแต่ไม่มีเสียง ออกมาจากล�ำคอของเธอบางครั้งมีความ รูส้ กึ ว่าดวงวิญญาณได้ออกจากร่างแล้วย้อน กลับมาดูตัวเธอที่นอนอยู่บนทางเท้า มีคน มามุงดูทําให้เธอรู้สึกอับอายขายหน้ามาก คุณประภาศรีต�ำหนิตัวเองว่าเป็นเพราะเธอ มีอาการของโรควิตกกังวลจนเกินเหตุท�ำให้ สามีหย่าร้างและเป็นสาเหตุท�ำให้เธอต้อง ออกจากงานซึ่ ง สามารถน� ำรายได้ เ ข้ า มา ช่วยเหลือครอบครัว เธอเล่าถึงประวัติในวัยเด็กถูกสุนัขข้างบ้าน กัดเอาเมื่อเธออายุ 15 ปี หลังจากนั้น เมื่อใด ต้องเผชิญหน้ากับสุนัขไม่ว่าจะเป็นตัวใหญ่ หรื อ ตั ว เล็ ก ท� ำ ให้ เ ธอมี อ าการเกร็ ง และ พยายามหลบหนี เ ธอถู ก สุ นั ข กระโจนใส่ หลายครั้งเธอกล่าวอีกว่าโชคดีที่ไม่บาดเจ็บ อะไรมากในทางร่างกาย แต่ในทางด้านจิตใจ เป็นแผลลึกทีย่ ากจะเยียวยาได้ ลูกทัง้ สองคน ได้ พ ยายามช่ ว ยเหลื อ ให้ ก� ำ ลั ง ใจแม่ เ ป็ น อย่างดี ท�ำให้เธอรู้สึกผิดที่ต้องท�ำให้ลูกทั้ง สองผิดหวังมาตลอด เธอบอกว่าหลายครั้ง ด้วยกันทีล่ กู ชายและลูกสาวต้องลาเรียนหรือ ลางาน เพื่อมารับแม่กลับบ้าน

การรักษาทางด้านจิตบ�ำบัด (Treatment)

ในด้านการรักษาตามขัน้ ตอน ทีค่ ณ ุ ประภา ศรีรว่ มวางแผนกับนักจิตบ�ำบัด และปฏิบตั ิ ตามอย่างเคร่งครัด ในการพบปะจิตบ�ำบัด ครั้งที่ 14 (session 14) เธอสามารถลูบหัว สุนัขได้อย่างสนิทใจ ‘‘ถ้าสมาชิกในครอบครัวเองเห็นใจและ พยายามเข้าใจ อีกทั้งให้ความร่วมมือ สนั บ สนุ น ดู แ ล การให้ ก� ำ ลั ง ใจของ ครอบครั ว มี ค วามส� ำ คั ญ มากต่ อ การ รักษาเพือ่ ให้ประสบผลส�ำเร็จได้อย่างดี ตามเป้าหมายที่ตั้งไว้’’

เหตุผลต่างๆ ที่กล่าวมาแล้วนี้ ท�ำให้เธอต้อง เข้ า รั บ ความช่ ว ยเหลื อ ทางด้ า นจิ ต บ� ำ บั ด (Psychotherapy) อย่างจริงจัง เพือ่ ก�ำจัดโรค กลัวสุนัขหายไปได้เสียทีและเพื่อสุขภาพจิต ในระยะยาว

เอกสารอ้างอิง Butler, G., Fennell, M., and Hackmann, A., (2010).

Cognitive Behavioural Therapy for Anxiety Disorders. Mastering Clinical Challenges. London: Guilford Press.

Leahy. R.L., Holland, S.J.F., and McGinn, L.K. (2012).

Treatment Plans and Interventions for Depression and Anxiety Disorders. (2nd ed.). London: Guilford Press.

41

S M I L E H E A LT H

WORDS

ผศ.นพ.ประกาศิต จิรัปปภา PHOTOGRAPHY DESIGNED BY FREEPIK

ผศ.นพ.ประกาศิ ต จิ รั ป ปภา

การตรวจค้นหามะเร็งเต้านม ด้วยเครื่องดิจิตอลแมมโมแกรม อย่างเดียว

เพียงพอแล้วหรือ?

42

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

ปัจจุบันผู้หญิงไทยยังคงมีอัตราการเสียชีวิตจากมะเร็ง เต้านมในอันดับต้นๆ ของประเทศไทย เพื่อป้องกันโรค มะเร็งเต้านม ผู้หญิงทุกคนที่มีอายุ 40 ปีขึ้นไป ควรเข้า รับการตรวจคัดกรองมะเร็งเต้านมโดยเครื่องดิจิตอล แมมโมแกรมและอัลตร้าซาวด์ พร้อมตรวจร่างกายโดย แพทย์เฉพาะทาง ปีละ 1 ครัง้ หากมีอาการน่าสงสัยควร ความแม่ น ย� ำ ของการตรวจด้ ว ยเครื่ อ งดิ จิ ต อล ตรวจทุกๆ 6 เดือน ในกรณีที่มีความผิดปกติแพทย์จะ แมมโมแกรมนัน้ มีปจั จัยอืน่ ๆ อีกหลายอย่างโดยเฉพาะ ท�ำการตรวจชิน้ เนือ้ ต่อไปมะเร็งเต้านมรักษาได้ หากพบ อย่างยิ่งความหนาแน่นของเนื้อเต้านมซึ่งเป็นปัจจัย แต่เนิ่นๆ นะครับ หลักที่ท�ำให้ความแม่นย�ำนั้นลดลง นอกเหนือจากนี้ยัง มีในกรณีที่ผู้หญิงมีรอยผื่นบริเวณหัวนมซึ่งมักคิดว่า เกิดจากผืน่ แพ้ เมือ่ ตรวจด้วยเครือ่ งดิจติ อล แมมโมแกรม อาจไม่พบความผิดปกติแต่อย่างใดซึ่งในความเป็นจริง แล้ ว ผื่ น แพ้ ที่ เ ห็ น นั้ น เป็ น รอยโรคของมะเร็ ง ในระยะ เริ่มแรก ซึ่งจะรู้ผลโดยการตรวจเพิ่มเติมจากแพทย์ เฉพาะทาง เป็นที่ทราบกันดีในแพทย์เฉพาะทางด้านโรคเต้านม ว่าการตรวจคัดกรองมะเร็งเต้านมด้วยเครื่องดิจิตอล แมมโมแกรม (Digital Mammogram) โดยส่วนใหญ่ มั ก มี ค วามคาดหวั ง ว่ า จะมี ค วามแม่ น ย� ำ สู ง ถึ ง 100 เปอร์เซ็นต์ แต่ความเป็นจริงมีอยู่ว่า...

หรืออีกปัจจัยหนึง่ ในกรณีทผี่ ปู้ ว่ ยมีนำ�้ ใสๆ หรือเลือดซึม ออกจากหัวนมซึง่ เป็นอาการน�ำของโรคมะเร็งเต้านม แต่ การตรวจด้วยเครือ่ งดิจติ อลแมมโมแกรมอาจจะมองไม่ เห็นเท่าการตรวจร่างกายจากแพทย์ร่วมด้วย และในผู้ป่วยที่พบว่ามีก้อนอยู่บริเวณขอบฐานของ เต้ า นมซึ่ ง สามารถคล� ำ ได้ เ อง การตรวจด้ ว ยเครื่ อ ง ดิ จิ ต อลแมมโมแกรมอาจจะหนี บ ไม่ ถึ ง ก้ อ นเนื้ อ นั้ น และไม่ ส ามารถดึ ง เต้ า นมให้ เ ข้ า มาอยู ่ ใ นฟิ ล ์ ม ได้ เนื่องจากก้อนเนื้อบางต�ำแหน่งอยู่ด้านในมากๆ หรือ อยู่บริเวณขอบของฐานเต้านมมากๆ เป็นต้น สรุปได้ว่าการตรวจด้วยเครื่องดิจิตอลแมมโมแกรมนั้น เป็นวิทยาการทางการรักษาที่ช่วยในการตรวจคัดกรอง ค้นหามะเร็งเต้านมได้จริง หากแต่ความแม่นย�ำในผูป้ ว่ ย แต่ละรายจะไม่เท่ากันขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ ที่ได้กล่าว ไปแล้ว เพื่อความแม่นย�ำของผลการตรวจ ควรตรวจ ร่วมกับการตรวจร่างกายโดยแพทย์เฉพาะทาง และ อัลตราซาวด์ ก็จะเพิ่มความแม่นย�ำ และมั่นใจได้มาก ยิ่งขึ้น

SMILE INTERVIEW

คุณอิศเรศ สุนทราวรกุล : หุ้นส่วนร้านอาหาร Shuang Shuang

นิตยสารไทยสไมล์ฉบับนี้ มีโอกาสไปสัมภาษณ์พิเศษจาก คุณอิศเรศ สุนทราวรกุล หรือ คุณฟ้า หุ้นส่วนร้านอาหาร “Shuang Shuang” ซึ่งเป็นร้านอาหารในสไตล์สุกี้ ชาบู หรือ Hot Pot และขณะนี้ได้เปิดขายส�ำหรับเมนูใหม่เมนู “หมูกระทะ” ซึ่งเป็นปิ้งย่างในสไตล์ไทย เรานั่ น เองครั บ โดยร้ า น “Shuang Shuang” เปิ ด กิ จ การอยู ่ ใ จกลางกรุ ง ลอนดอน ประเทศอังกฤษ เพียง 5 นาที จากสถานีรถไฟใต้ดิน Piccadilly Circus ครับ จุดเริ่มต้นของร้าน Shuang Shuang ต้องบอกว่าโดยส่วนตัวผมตั้งแต่อยู่ที่เมืองไทย ก็ได้คลุกคลีกบ ั ธุรกิจทางด้านอาหารมาค่อนข้าง มากจึงมีความคิดที่อยากจะมาเปิดร้านอาหารที่ ประเทศอังกฤษ เมื่อประมาณเกือบๆ 4 ปีที่แล้ว ตอนที่ผมมาที่ London เพื่อมาส�ำรวจตลาด ก็ รู้สึกได้ว่าร้าน ชาบู สุกี้ (Hot Pot) ที่นี่แทบจะไม่มี เลยก็ว่าได้ ด้วยความที่ผมมีความรู้สึกว่าผมโต มาในสังคมคนไทยที่เรานิยมการทาน ชาบู สุกี้ ร่วมกันกับทั้ง เพื่อนๆ ตั้งแต่มัธยม มหาลัย และ กั บ ครอบครั ว จึงท�ำให้รู้สึกว่าสุกี้เป็นส่วนหนึ่ง ในชี วิ ต มาโดยตลอด แต่ เ มื่ อ มาถึ ง ที่ ป ระเทศ อังกฤษ ก็รู้สึกว่าสุกี้ ชาบูขาดหายไป ทั้งๆ ที่ อากาศทีน ่ ค ี่ อ ่ นข้างทีจ ่ ะเป็นเมืองหนาว เราก็ควร ที่จะรับประทานซุปร้อนๆ ในร้านที่บรรยากาศดีๆ ก็คงจะเป็นอะไรที่เข้ากันได้มาก กับที่นี่

นอกจากสุกี้ชาบูแล้ว ตอนนี้เมนูใหม่ ที่เพิ่มเข้ามาคือหมูกระทะ? ในสั ง คมคนไทยต้ อ งบอกเลยว่ า นอกจากการ ทานสุ กี้ แ ละชาบู หมู ก ระทะก็ เ ป็ น อี ก สิ่ ง หนึ่ ง ที่ คนไทยนิยมกันเป็นอย่างมากและผมก็รู้สึกว่าที่ ประเทศอังกฤษ ไม่สามารถหาร้านหมูกระทะได้เลย ผมจึงคิดว่าหมูกระทะในสไตล์ไทยนี่แหละ ที่น่าจะ น�ำมาเสนอให้กับคนที่นี่ได้ลิ้มลอง หรือคนไทย ที่อาศัยอยู่ในประเทศอังกฤษ ที่คิดถึงการทาน หมูกระทะสไตล์ไทย

รูส ้ ก ึ ยังไงกับการเปิดเมนู “หมูกระทะ” สไตล์ไทย เจ้าแรกในประเทศอังกฤษ ตอนแรกต้องบอกว่าผมรู้สึกประหลาดใจที่ หมู กระทะเป็ น อาหารที่ ค นไทยนิ ย มเป็ น อย่ า งมาก แต่กลับไม่สามารถหาได้ที่ประเทศอังกฤษ และใน อี ก แง่ ห นึ่ ง หมู ก ระทะของเราท้ า ยที่ สุ ด แล้ ว ก็ มี ที่มาของชื่อ Shuang Shuang ความคล้าย BBQ ซึ่งเป็นอาหารที่หลาย ประเทศ ต้องบอกก่อนว่าคนส่วนใหญ่จะไม่ค่อยรู้หรอก นั้นมีในสไตล์ของตนเอง แต่สิ่งที่เราจะน�ำเสนอ ครั บ ว่ า เป็ น ร้ า นอาหารที่ ค นไทยมาเปิ ด โดย คือ หมูกระทะสไตล์ไทย ซึ่งน่าจะเป็นอะไรที่เข้าใจ ค�ำว่า Shuang Shuang ถ้าแปลตรงตัวเลยก็จะ ได้ง่ายส�ำหรับคนที่นี่ด้วยครับ อีกทั้งพอเราพูด แปลได้ว่า Cool หรือ Happy ประมาณนี้ครับ แต่ ถึ งปิ ้ งย่ า งที่ นี่ ค นมั ก จะนึ ก ไปถึ งปิ ้ งย่ า งเกาหลี ถ้าหากตัดตัว G ออกไปนั้นจะกลายเป็น Shuan ซึ่ ง แท้ จ ริ ง แล้ ว หมู ก ระทะสไตล์ ไ ทยของเรา ผม Shuan ซึ่ ง จะแปลได้ ว ่ า กริ ย าการจิ้ ม จุ ่ ม หรื อ คิดว่ารสชาติเราไม่มท ี างแพ้แน่นอน ผมจึงอยาก Action ของการรับประทาน Hot Pot ท� ำ ให้ ห มู ก ระทะสไตล์ ไ ทยเรานี้ ใ ห้ เ ป็ น ที่ ส นใจใน วงกว้างขึ้นครับ ท�ำไมถึงต้องเป็นสุกี้ ชาบู ในสไตล์ Shuang Shuang จุดเด่นของ Shuang Shuang? ผมคิ ด ว่ า ตั ว สุ กี้ ช าบู ข องเรานั้ น เรี ย กได้ ว ่ า เป็ น ผมคิ ด ว่ า จุ ด เด่ น ของร้ า น Shuang Shuang Experience อยูใ่ นตัว ก็คอ ื ลูกค้าจะมีทง ั้ ความสุข เป็นการน�ำเสนออาหาร จากทวีปเอเชีย และจาก ในการทาน มีความสนุกในการได้ลองอะไรใหม่ๆ ประเทศไทย ทีม ่ ค ี วามเป็น Authentic แต่สามารถ โดยทีอ ่ าหารของเรานัน ้ สามารถรับประทานได้ทก ุ น� ำ มาเสนอให้ กั บ คนจากทุ ก ชนชาติ ส ามารถ ชนชาติเรียกได้ว่าเป็น International เลยก็ว่าได้ รับประทานและสามารถ Enjoy ไปกับอาหารของ 44

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

THAISMILE 159

เราได้ และสิง ่ ทีเ่ ราเน้นนอกจากเรือ ่ งของอาหารแล้วนัน ้ ทางร้านของเรายังเน้นในเรื่องของ การน�ำเสนอ การ ดีไซน์ และการตกแต่งร้าน เพราะผมเชื่อว่า นอกจาก เราขายอาหารอร่อยแล้วเรายังขาย Experience ด้วย ข้อคิดดี ๆเกี่ยวกับการท�ำธุรกิจร้านอาหารในต่าง แดน ผมเชื่อว่าในทุกๆ ที่มีโอกาสอยู่มากครับ สมัยก่อนเรา อาจจะตืน ่ เต้นกับการทีม ่ รี า้ นแฟรนไชส์จากต่างประเทศ มาเปิดที่เมืองไทย แต่ในสมัยนี้ผมกลับคิดว่าคนต่าง ชาติก็ตื่นเต้นเช่นกันที่เราน�ำเอาอาหารจากต่างแดน เข้ามาให้ผค ู้ นได้ลม ิ้ ลอง ดังนัน ้ มันมีโอกาสอยูม ่ ากมาย ครับถ้าเรามองให้ดี พิเศษถึงผู้อ่านไทยสไมล์ ตรงนี้ถ้าผู้อ่านได้แวะเวียนเข้ามาทานอาหารกับทาง ร้ า นเรา ก็ ส ามารถโชว์ ใ ห้ ท างร้ า นเราดู ไ ด้ ว ่ า มี ก าร กดไลค์เพจ Facebook ThaiSmile Magazine UK และ เพจ Facebook 爽Shuang Shuang爽 เดี๋ยวตรงนี้ ผมมีส่วนลดให้ 15% ครับ

45

SMILE SPECIAL

WELCOME TO

THE YEAR OF GREATER HEALTH & HAPPINESS ปีทผ ี่ า่ นมา เราท�ำอะไรกันมาบ้าง ดืม ่ กาแฟเยอะ นอนดึก ท�ำงานหนัก กินตามใจปาก ตรากตร�ำท�ำร้ายสุขภาพมาสารพัด ไทยสไมล์อยากชวนคุณเริม ่ ปีใหม่นี้ ด้วยการคืนก�ำไรให้รา่ งกายของเรา เพือ ่ อายุทย ี่ น ื ยาว และอ่อนกว่าวัย ยังมีความลับจากธรรมชาติอีกมากมายที่รอให้คุณค้นพบ หนึ่งในนั้นก็คือเคล็ดลับความงามและความมีสุขภาพดี มีประกายออร่าจากข้างในออกมาข้างนอก ตั้งแต่ผมจรดเท้า ในแบบที่ไม่ต้องลงทุนมาก

46

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

THAISMILE 159

9

GOOD 5 HABITS

ตั้งเป้าเอาไว้ว่า ปีหน้าเราจะแข็งแรง สุขภาพดีกว่าปีนี้ และที่สำ� คัญ ต้องดูอ่อนกว่าวัย อะไรที่ท�ำร้ายสุขภาพ และผิวพรรณตัวเอง จะต้องลด ละ เลิก ให้ได้

1

ล้างหน้าก่อนเข้านอน จะปาร์ตห ี้ นัก ท�ำงาน

เหนื่อยขนาดไหนก็ต้องล้างหน้าให้สะอาด หมดจดก่อนเข้านอน เพราะจะช่วยป้องกันปัญหา รูขุมขนอุดตันและช่วยขจัดมลพิษทางสภาพแวดล้อม ที่เผชิญมาตลอดทั้งวันออกไปด้วย

2

ทาครีมกันแดด ครีมกันแดดเป็นสิง่ ทีต ่ อ้ งใช้ ทุกวัน ไม่วา่ คุณจะอยูใ่ นวัยไหน ไม่วา่ จะอยูใ่ น ภูมิอากาศอย่างไร เนื่องจากรังสียูวีในแสงแดดคือ ตัวการที่ท�ำให้ผิวดูแก่ก่อนวัยได้ง่าย

3

กระตุ้นคอลลาเจน

4

ทามอยส์เจอร์ไรเซอร์เป็นประจ�ำ

คอลลาเจนคือโปรตีน ชนิดหนึ่งที่คงความยืดหยุ่นของผิวเอาไว้ ส่ง ผลให้ผิวดูแน่นกระชับ อ่อนเยาว์ และเปล่งประกาย สดใส แต่อย่างทีเ่ รารูก้ นั ดีวา่ คอลลาเจนจะลดปริมาณ ลงเมื่อเรามีอายุมากขึ้น อย่าลืมเลือกทานอาหารหรือ วิตามินเสริม ที่ช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนในผิว เมื่ออายุขึ้นเลขสามเป็นต้นไป

เมือง หนาวแบบนี้ มอยส์เจอร์ไรเซอร์เป็นสิ่งที่ขาด ไม่ได้เด็ดขาด เพราะจะช่วยเพิ่มความอิ่มเอิบให้ผิว พร้อมทั้งสร้างปราการปกป้องผิวขึ้นมา ถึงแม้จะเป็น สาวผิวมันก็ไม่ควรหยุดใช้ เพียงแต่ต้องเลือกแบบที่ ไม่มีส่วนผสมของน�้ำมันเท่านั้นเอง

อย่ า ลื ม ดู แ ลมื อ และคอของคุ ณ ด้ ว ย

แพทย์ผิวหนังส่วนใหญ่ยอมรับว่า ผิวบริเวณ มือและคอจะบ่งบอกวัยได้ไม่แพ้ผิวหน้า ฉะนั้นไม่ควร ลืมบ�ำรุงผิวมือและคอด้วยครีมทาเฉพาะที่ แล้วตาม ด้วยปิโตรเลีย่ ม เจลลี ก่อนจะสวมถุงมือผ้าฝ้ายเข้านอน วิธนี จี้ ะช่วยให้ตนื่ ขึน้ มาพร้อมกับมือทีอ่ อ่ นนุม่ น่าสัมผัส และคอที่เต่งตึงไม่มีร่องลึกเพราะได้รับการบ�ำรุงเสมอ

6

นอนหลับให้สนิทวันละ 6-8 ชั่วโมง และ

7

ลดของหวาน ลดน�้ำตาล

8

ออกก�ำลังกาย 30 นาทีต่อวัน

เข้านอนตั้งแต่ 22.00 น. เพราะโกรทฮอร์โมน ฮอร์โมนทีจ่ ะช่วยซ่อมแซมร่างกายทีส่ กึ หรอนัน้ จะอยูใ่ น ช่วง 22.00 - 05.00 น. เท่านั้น นอกจากความ หวานจะพาโรคต่างๆ มาให้ร่างกายของเรา ได้มากมายแล้ว นี่คือตัวการที่ท�ำให้อีลาสตินในชั้นผิว ลดลง คอลลาเจนลดลง รับประทานของหวานมากจะ ท�ำให้ผิวไม่สดใส ดูแก่กว่าวัย ถ้าจ�ำเป็นต้องเติมความ หวานขอให้เลือกความหวานจากธรรมชาติอย่างน�้ำผึ้ง

ฟังดูหา เวลายากส�ำหรับคนทีต่ อ้ งนัง่ ท�ำงานติดโต๊ะวัน ละหลายชัว่ โมง และนัน่ เป็นสาเหตุทที่ ำ� ให้คณ ุ เกิดโรค โดยไม่รตู้ วั มีรายงานการวิจัยพบว่าการออกก�ำลังกาย ระดับปานกลางถึง 30 นาทีจะมีประสิทธิภาพเท่ากับ 60 นาทีเลยทีเดียว ไม่เพียงแค่สขุ ภาพกายทีด่ ขี นึ้ แต่ยงั ช่วยเพิม่ พลังสมองของคุณด้วย แบ่งเวลามาออกก�ำลังกาย นอกจากจะแข็ ง แรงแล้ ว ยั ง ท� ำ งานได้ เ ร็ ว ขึ้ น ด้ ว ย สุขภาพต้องมาก่อน ท่องไว้!

9

นั่งสมาธิ การวิจัยของ Harvard พบว่าสติ และการท�ำสมาธิสามารถบรรเทาความวิตก กังวลความเครียดและความเจ็บปวดทางกาย เพียงนัง่ สมาธิ 25 นาทีต่อวันสามารถลดปฏิกิริยาความเครียด ในร่ า งกายของคุ ณ ได้ หรื อ แม้ ก ระทั่ ง แค่ ก� ำ หนด ลมหายใจ การหายใจเข้า-หายใจออก นัน่ เป็นช่วงเวลา ที่ท�ำให้ได้อยู่กับตัวเองและมีสติมากขึ้น

47

SMILE SPECIAL

MEDITATION ปรับสมดุลย์สมองและจิตใจด้วยการนั่งสมาธิสม�่ำเสมอ เริ่มต้นง่ายๆ เพียงวันละ 10 นาทีก็ให้ผลดี อย่างเหลือเชื่อ

ความจ�ำดี

นัง่ สมาธิอย่างน้อยวันละ 10 นาทีให้ได้ทกุ วัน จะมีสติในการใช้ชวี ติ มากขึน้ สามารถจดจ�ำ รายละเอี ย ดปลี ก ย่ อ ยถึ ง สิ่ ง ที่ ต ้ อ งท� ำ ใน แต่ละวันได้ดี ส่วนหนึง่ เป็นเพราะพวกเขามี การฝึกสมองให้คดิ จดจ่ออยูก่ บั เรือ่ ง­­­ราวใน ปัจจุบนั คราวนีต้ ารางงานจะยุง่ เหยิงยิบย่อย ขนาดไหนก็จำ� ได้แน่นอน

จิตใจแจ่มใส

ข้อดีของการนั่งสมาธิเป็นประจ�ำทุกวันคือ สุขภาพจิตที่ดีขึ้น การนั่งสมาธิเป็นการ กระตุ้นสมองให้เกิดการเรียนรู้ ยับยั้งการ ท� ำ งานของสมองส่ ว นกลางที่ ท� ำ หน้ า ที่ สร้างอารมณ์ด้านลบ ท�ำให้เราสามารถ จัดการกับด้านลบของตัวเองได้ เช่น โมโห เศร้ า โกรธ เครี ย ด หดหู ่ กลั ว และ กระวนกระวายใจ อารมณ์ ข องเราก็ จ ะ แปรปรวนน้อยลง

หัวใจแข็งแรง

ในทุก ๆ ครัง้ ทีเ่ รารูส้ กึ เครียด ความดันเลือด ในร่างกายของเราจะสูงขึ้น หัวใจก็ต้อง ท�ำงานหนัก การนั่งสมาธิสามารถจัดการ กับความเครียดได้ จากผลการวิจัยของ สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา เผยว่า การนั่ ง สมาธิ ส ามารถลดระดั บ ฮอร์ โ มน เครี ย ดในร่ า งกายได้ ซึ่ ง มี ผ ลโดยตรง ต่อความดันในเลือดให้ลดลงด้วย หาก หลอดเลือดหัวใจมีการไหลเวียนของเลือด อยู ่ ใ นระดั บ ที่ ป กติ แ ล้ ว ­­­ หั ว ใจก็ ไ ม่ ต ้ อ ง ท�ำงานหนักขึ้น

48

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

THAISMILE 159

MATCHA มีงานวิจัยมากมายสนับสนุนว่าการดื่มชาเขียว มีประโยชน์ต่อร่างกายได้แก่ ชาเขียวมีฤทธิ์ในการ ลดความอ้วน มีงานวิจัยระบุว่าสารแคททีชินที่พบ ได้มากในชาเขียวนัน ้ มีฤทธิช ์ ว ่ ยเพิม ่ การเผาผลาญ พลังงานและไขมันจึงส่งผลต่อการควบคุมน�ำ้ หนัก ของร่างกาย การดื่มชาเขียวยังช่วยลดระดับ คอเลสเตอรอลและระดับน�ำ้ ตาลในเลือด และ มีงานวิจัยทางคลินิคพบว่า ชาเขียวมีฤทธิ์ ต่อต้านการเกิดโรคของหลอดเลือดหัวใจอีกด้วย ดื่มไม่เกินวันละ 3-4 แก้วก�ำลังดี

ชาเขียว ก็คือ ชา (Camellia sinensis) ที่ไม่ผ่านการหมัก เตรียมได้โดยการน�ำใบชาสดมาผ่านความร้อนเพื่อท�ำให้แห้ง อย่างรวดเร็ว ความร้อนจะช่วยยับยั้งการท�ำงานของเอนไซม์ ท�ำให้ไม่เกิดการสลายตัว ท�ำให้ได้ใบชาที่แห้งแต่ยังสดอยู่ และยังมีสีที่ค่อนข้างเขียวจึงเรียกว่า ชาเขียว

เมื่อชาเขียวจับคู่กับพืชสมุนไพรชนิดอื่นๆ • ชาเขียว + ขึน้ ฉ่าย = ลดความดันโลหิต • ชาเขียว + หนวดข้าวโพด = ลดความดันโลหิต ลดระดับน�ำ้ ตาล ในเส้นเลือด และช่วยลดอาการบวมน�ำ้ • ชาเขียว + ตะไคร้ = ขับไขมันในเส้นเลือด • ชาเขียว + เม็ดเก๋ากี้ = ลดความอ้วน แก้ตาฟาง • ชาเขียว + ใบหม่อน = ป้องกันโรคหวัด ลดไขมันในเส้นเลือดได้ดี • ชาเขียว + หัวต้นหอม = แก้ไข้หวัดและช่วยขับเหงือ่ • ชาเขียว + ดอกเก๊กฮวยสีเหลือง = แก้อาการวิงเวียนศีรษะ ตาลาย • ชาเขียว + เนือ้ ล�ำไยแห้ง = บ�ำรุงสมอง และเสริมสร้างความจ�ำ • ชาเขียว + โสมอเมริกา = ท�ำให้สดชืน่ แก้คอแห้ง และช่วยบ�ำรุง หัวใจ • ชาเขียว + บ๊วยเค็ม = บรรเทาอาการคอแห้ง แสบคอ เสียงแหบ • ชาเขียว + ขิงสด = รักษาอาการอาหารเป็นพิษและจุกลม • ชาเขียว + ลูกเดือย = ลดอาการบวมน�ำ้ ตกขาว มดลูกอักเสบ • ชาเขียว + น�ำ้ ตาลกลูโคส = บรรเทาอาการตับอักเสบ 49

SMILE SPECIAL

YOGA FOR LIFE หากคิดถึงกีฬาใดที่ใช้อุปกรณ์น้อยที่สุดแต่ให้ผลได้มาก โดยเฉพาะดีต่อกล้ามเนื้อและข้อต่อต่างๆ ของร่างกายเรานั้น โยคะคงมาเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ยิ่งด้วยวัยที่เพิ่มขึ้น อาจจะท�ำให้คุณมีปัญหาปวดข้อ ปวดเข่า ข้อต่อต่างๆ เริ่มท�ำงานได้ดีน้อยลง การออกก�ำลังด้วยท่าโยคะช่วยคุณได้

พิชิตอาการ “นอนไม่หลับ” กับ

3 ท่าโยคะ

การหลับสนิทเป็นสิ่งส�ำคัญส�ำหรับสุขภาพที่ดี เพราะร่างกายและสมองที่ผ่านความเครียดมาทั้งวันควรจะได้ รับการผ่อนคลาย เรามาหลับอย่างมีคุณภาพ ด้วยการท�ำ โยคะท่าง่ายๆ 3 ท่านี้ “หัวใจส�ำคัญของการท�ำโยคะทัง ้ 3 ท่านีค ้ อ ื ท�ำแล้วต้องผ่อนคลาย อยู่ท่าใดก็ตามต้องให้สบายที่สุด”

50

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

พับตัวท่ายืน

HALF STANDING FORWARD BEND • ยืนตรงข้างเตียง แยกขากว้างเล็กน้อย • พับตัวลงมาเป็นรูปตัว L คว�ำ่ ซบหน้าลงบนแขนทีป่ ระสาน กันไว้บนเตียง ให้หน้าผากพักไว้ที่แขนทั้งสอง • ไม่ต้องกังวลว่าขาจะงอ หรือตรงหรือไม่ ปล่อยตามสบาย จะรูส้ กึ ตึงทีน่ อ่ ง ขาด้านหลัง แผ่นหลังและไหล่ ยืดตัวและพักอยู่ ในท่านี้ นับ 1-20

THAISMILE 159

ผ่อนคลาย & ไม่ปวดข้อ

หายปวดหลัง

ท่าที่ 1 ท่ายืนก้มตัว

หากมีอาการปวดหลัง ปวด ไหล่ เมื่อยบั้นเอวจากการ เดินหรือยืนนานๆ ท�ำให้รู้สึก ตึงบริเวณน่อง ท่านี้ช่วย คุณได้ และยังช่วยลดอาการ ปวดศีรษะ นอนไม่หลับได้อีก ด้วย

1. ยืนตรง ขาชิดติดกัน แล้ว

ค่อยๆ ก้มตัวลง แตะวาง ฝ่ามือลงบนพืน้ ให้แขนและ ขายืดตรง 2. ถ้ากดฝ่ามือลงบนพืน้ ไม่ได้ ให้เปลีย่ นมาจับทีข่ อ้ เท้าทัง้ สองข้างแทน 3. หายใจเข้าแล้วก้มหน้าให้ มากทีส่ ดุ ท่านีจ้ ะบริหารหลัง ช่วงล่างทัง้ หมด เมือ่ ท�ำแล้ว จะรูส้ กึ ตึงทีแ่ ผ่นหลังจนถึง บัน้ เอว และยาวลงไปถึงน่อง

พับตัวในท่านั่ง

ท่าที่ 2 ท่าเก้าอี้

ท่าที่ 3 ท่ายืดเข่า

1. ยืนตรง แยกขาออก

1. ยืนตรง แยกขาออก

สร้างความแข็งแรงและ สุขภาพที่ดีของหัวเข่าและ ข้อเท้า ทั้งยังช่วยลดเซล ลูไลท์ที่ต้นขาอีกด้วย

กว้างเท่าช่วงไหล่ ยกแขน ขึน้ เหนือไหล่ เหยียดตรง หันฝ่ามือเข้าหากัน 2. ค่อยๆ ย่อเข่าลง ค้างท่า นัน้ ไว้นบั 1-10 แล้วค่อยๆ ยึดตัวขึน้

SEATED FORWARD BEND • นั่งยืดขาอยู่บนเตียงนอน • หยิบหมอนมาวางไว้บนตัก วางประสานแขน แล้ว ค่อยๆ ก้มหน้าผากลงไปจรดแขน ท่านีจ้ ะเหมือนท่าทีเ่ รา ฟุบหลับบนโต๊ะท�ำงาน • จะรูส้ กึ ว่าแผ่นหลัง และขาได้ยดื และผ่อนคลาย พักอยู่ ในท่านี้ นับ 1-20 หรือถ้ารู้สึกสบายให้ท�ำต่อไปได้นาน เท่าที่ต้องการ

คนที่มีปัญหาหัวเข่า ต้องการฝึกการทรงตัว เพิ่มก�ำลังขา ข้อเท้าและ หัวเข่า ท่านี้ช่วยได้

จากกันเล็กน้อย ยกเข่า ซ้ายขึน้ มา ใช้สองมือสอด ประสานใต้ขาซ้าย หากไม่ สามารถทรงตัวได้เอง ให้ ยืนพิงก�ำแพงช่วยได้ 2. หายใจออก ค่อยๆ เหยียดขาซ้ายตรงออกไป ด้านหน้า 3. หายใจเข้า งอเข่าแล้ว ยก หายใจออก เหยียดขา ตรงออกไป ท�ำสลับกัน

ท่าที่ 4 ท่าบิดสันหลัง คนที่ปวดเมื่อยหลังส่วน ล่าง เมื่อยล้าจากการนั่ง นานๆ

1. นัง่ เหยียดขาทัง้ สองข้าง

ยกขาข้างขวา ไขว้มาอยูท่ ี่ หน้าต้นขาข้างซ้าย 2. มือซ้ายแตะเข่าขวา บิด ตัวและเปิดหัวไหล่ออกไป ทางด้านขวา จะรูส้ กึ ตึงที่ หลังช่วงล่าง 3. ค้างไว้นบ ั 1-10 สลับ ข้าง

ท่านอนอาสนะ

CORPSE POSE • นอนราบบนเตียง ไม่หนุนหมอน ปล่อยแขน ปล่อยขา ปล่อยทุกส่วนของร่างกายให้ผ่อนคลาย • ค่อยๆ บอกร่างกายตัวเองให้ผอ่ นคลายทีละจุด ทีละซีก • มีสมาธิอยูก่ บั ลมหายใจ อยูใ่ นท่านี้ 10 นาที ถ้าจะหลับ ให้ปล่อยตัวเองหลับไปได้เลย

51

SMILE GOING OUT

หน้าหนาว เราขึ้นภู...

ภูกระดึง

“เหลืออีกกี่กิโลฯ อ่ะพี่?!?” ค�ำถามเริ่มมาถี่ๆ เมื่อฉันคิดว่า เราก็เดินมาพอ ประมาณแล้วนะ แต่ทำ� ไมไม่ถง ึ ยอดภูกระดึงสักที เดินผ่านมากีซ ่ ำ� ๆ สิง ่ หนึง ่ ที่ฉันท�ำประจ�ำคือ “กิน” กินแทบทุกอย่างที่ร้านค้าแต่ละซ�ำขาย ทั้งแตงโม เฉาก๊วย น�ำ้ แข็งไส เครือ ่ งดืม ่ ชูกำ� ลัง ฯลฯ จนน้องทีร่ ว ่ มทางมาด้วยถึงกับ เปรยว่า “ป้า…ไม่จุกบ้างเหรอ” ฮ่าฮ่า ก็ไม่เท่าขาที่กำ� ลังจะหมดแรงหรอก อย่างว่าแหละ มาภูกระดึงทริปนี้ มีเวลาเตรียมตัวไม่ถึง 3 ชั่วโมง!!! หยิบ ถุงนอน เสื้อกันหนาวได้ ยัดใส่กระเป๋าเดินทางแล้วรีบออกจากบ้านทันที 52

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

WORDS / PHOTOGRAPHY

สาวสุ ด เซอร์

THAISMILE 159

สมาชิกที่ร่วมทางในทริปนี้มีทั้งหมด 8 คน ฉันเริ่มตื่นเต้นกับสภาพอากาศในเช้าของอีก วัน เมื่อรถมาจอดให้พวกเราลงที่ผานกเค้า จังหวัดเลย ซึ่งเป็นจุดที่นักเดินทางที่จะขึ้น ภูกระดึงมารวมตัวกันจุดแรกเพราะจะมีรถ เหมาเข้าไปยังอุทยานฯ ได้ สภาพอากาศเช้า วันนัน้ อยูท่ ี่ 10 องศาฯ!! เราเหมารถเข้าอุทยานฯ ไปจัดการเรือ่ งเต็นท์ทพี่ กั แล้วก็นำ� สัมภาระไป ชั่งเพื่อให้ลูกหาบพาขึ้นภู หลังเคารพธงชาติตอนเช้าเสร็จก็ได้เวลาที่ จะออกเดินทาง พวกเราตื่นเต้นและตื่นตาทุก ย่างก้าวตลอดทาง ทีม่ ที งั้ ราบเรียบแต่เป็นแนว ดิง่ สูงชัน ไต่บนั ได ปีนก้อนหิน สารพัดกับการ เดินทุกรูปแบบ หลายคนเปรยว่าไม่ไหวตั้งแต่ ซ�ำแฮก ซึ่งเป็นซ�ำแรกที่จะให้หยุดพักแล้วล่ะ เราเดินเล่น หยอกล้อ และแวะเป็นระยะ ความ ส�ำเร็จไม่เกินความพยายาม ท้ายที่สุดแล้วเรา ก็สามารถมายืน (หอบแฮ่กๆๆ) ตรงป้าย “ครั้ง หนึ่งในชีวิต เราคือผู้พิชิตภูกระดึง” ได้ส�ำเร็จ ในเวลา 13.30 น. มันเป็นอะไรทีอ่ มิ่ เอมเต็มอก เมื่ อ ได้ ม าสั ม ผั ส กั บ สายลมเย็ น สดชื่ น ท่ามกลางทิวสนสวยและทุง่ หญ้างดงาม ผูค้ น แปลกหน้านับร้อยต่างมีสีหน้าแช่มชื่น บ้างก็ มาเป็นคู่เกี่ยวก้อยเดินด้วยกันให้คนโสดได้ อิจฉา ส่วนที่มาเป็นกลุ่มก๊วนก็หัวเราะและ หยอกล้อกันสนุกสนาน แม้จะเพิ่งผ่านการ ทรมานสังขารมาหมาดๆ จากหลังแปที่ทุกคนหยุดถ่ายรูปกับป้าย พวกเราเดินไปยังอีกเส้นซึ่งปลายทางอยู่ที่ น�้ำตกถ�้ำใหญ่ สืบทราบมาว่าเมเปิ้ลต้นเก่ง ก�ำลังแดงสวยพริ้ง พวกเราจึงอยากจะไปถ่าย บรรยากาศน�้ำตกฯ ที่ร้างผู้คน เนื่องจากส่วน ใหญ่ยังไม่มีใครคึกเดินไป-กลับน�้ำตกฯ และ จุดกางเต็นท์อีก 4 กิโลเมตร หลังจากเดินขึ้นภู มาแล้ว 5.5 กิโลฯ แต่พวกเราท�ำ! บนทางเดิน ที่นุ่มสบายเท้าด้วยทรายขาวเนื้อเนียนที่ให้ เดินเหยียบย�ำ่ สนสวยตลอดสองข้างทาง เสียง นกร้องและบินโฉบไปมาท�ำให้เราหยุดเก็บ ภาพความประทับใจเป็นระยะ ไม่นานเราก็มา ถึงหมากดูก ผาชมวิวยามเย็นที่อยู่ในเส้นทาง เราเจอกับแก๊งจักรยานกลุ่มหนึ่งที่ก�ำลังยืน ถ่ายภาพและรอชมตะวันลาลับลงปลายขอบ ฟ้า เบื้องหน้าภูผาจิตยังคงตระหง่านง�ำ้ ค�ำ้ ฟ้า เหนือขุนเขาบริวารน้อยใหญ่ที่อยู่รายรอบ สายน�้ ำ ที่ ริ น ไหลตกกระทบโขดหิ น ของ ถ�้ำใหญ่แลดูบางตา แต่ก็ได้ความงามจาก ธรรมชาติช่วยเสริมให้ดูงดงามเมื่อเมเปิ้ลต้น สูงกว่า 30 เมตร ก�ำลังเปลีย่ นเฉดสีของใบเป็น

สีแสดส้มและสีแดงเพลิงอย่างน่าตื่นตา ส่วน หนึ่งร่วงหล่นลงบนลานหินเขียวสดใสหน้า น�้ ำ ตก ท� ำ เอาพวกเรากรี๊ ด กร๊ า ดกั น ใหญ่ เสียดายที่อยู่ได้ไม่นานเพราะต้องรีบกลับไป รับสัมภาระกับลูกหาบ อีกทัง้ ใกล้คำ�่ เกรงว่าจะ เดินกลับจุดกางเต็นท์วังกวางล�ำบาก ระหว่าง ทางเดินก่อนถึงแนวเขตบ้านพัก เราก็ได้จ๊ะเอ๋ กับต้นเมเปิ้ลที่แดงโดดเด่นคอยต้อนรับนัก ท่องเที่ยวอยู่ใกล้ๆ กับบ้านกุหลาบขาวอีกต้น ถือเป็นก�ำไรของทริปนี้ กลับมายังแนวเขตร้านอาหารและบ้านพัก ซึง่ อยูบ่ ริเวณเดียวกับศูนย์บริการนักท่องเทีย่ ว และจุ ด กางเต็ น ท์ วั ง กวาง เต็ น ท์ น ้ อ ยใหญ่ หลากหลายสีสันและเต็นท์ของอุทยานฯ เรียง รายกันละลานตา ดวงตะวันค่อยๆ ลับขอบฟ้า พวกเราจัดการช�ำระล้างร่างกายด้วยสายน�้ำ เย็นยะเยือกกับอุณหภูมิบนภูที่เหลือเป็นเลข ตัวเดียวแล้วเข้านอน เสียงจ๊อกแจ๊กจอแจของผู้คนเริ่มต้นตอน เกือบตี 5 ในวันรุ่งขึ้น ถุงนอนและผ้านวม เสื้อผ้าที่ขนมาใส่ตอนดึก 4 ชั้นยังไม่ช่วยให้ ร่างกายอบอุ่นเลย บนทางเดินที่หลายคนมุ่ง หน้าไปยังจุดหมายเดียวกัน ไปดูตะวันขึน้ ทีผ่ า นกแอ่นเพื่อต้อนรับแสงแรกของเช้าวันใหม่ แสงไฟฉายสาดส่องไปตามทางเดินร่วม 2 กิโลเมตร ก็ถึงผานกแอ่น หลายคนตั้งหลักรอ อย่างใจจดจ่อ เราเดินถ่ายรูปเก็บบรรยากาศ ยามเช้าเรื่อยๆ ระหว่างที่เล็งกล้องไปยังแนว สนที่แผ่ก่ิงก้านเป็นทรงสวยงามอยู่ตรงริมผา เพื่อบันทึกดวงตะวันที่พยายามโผล่มาให้เห็น แสงสีส้มแค่ 1 นาที พายุหมอกห่าใหญ่ก็พัด พาเอาความเย็นยะเยือกปกคลุมไปทัว่ บริเวณ ผานกแอ่น โชคดีทพี่ วกเราไม่รบี กลับจึงได้เก็บ ภาพความประทับใจเหล่านั้นไว้ทัน นับเป็น ความมหัศจรรย์ของธรรมชาติทเี่ ราไม่สามารถ กะเกณฑ์อะไรได้จริงๆ หลังจากกินมื้อเช้าและแบกมื้อเที่ยงเป็น ข้าวเหนียวหมูทอดจากร้านค้ากันคนละห่อ จุดหมายของวันนี้คือน�้ำตกถ�ำ้ ใหญ่ (เพื่อถ่าย เมเปิ้ลอีกรอบ)-สระอโนดาด-ผาเหยียบเมฆผาหล่มสัก ซึ่งเป็นจุดที่อยู่ในเส้นทางเดียวกัน ระยะทางไป-กลับก็ประมาณ 20 กว่ากิโลเมตร ระหว่างทางก็แวะกินโน่น กินนี่ เพราะมีทงั้ ร้าน ขายของกิน ร้านขายของทีร่ ะลึกให้แวะช้อปปิง้ เป็นระยะ มีห้องน�้ำ และจุดจอดจักรยานให้ เสร็จสรรพ ไม่ต้องพกสัมภาระให้เหนื่อยยาก ล�ำบากแรงกาย ขอแค่พกตังค์ติดตัวไว้อย่าง เดียวก็เที่ยวรอบภูได้แล้ว 53

SMILE GOING OUT

เราเลือกเดินเท้าแทนการใช้จักรยานส�ำรวจ เส้นทางเนื่องจากว่า “คึก” ค�ำเดียวสั้นๆ ซึ่งบาง ครัง้ พวกเราก็แอบไม่เข้าใจว่าท�ำไมพีบ่ อยเลือกให้ เราเดินเยอะขนาดนี้ ก็เพิ่งมาเฉลยว่าเส้นทางที่ เดินไปยังผาหล่มสักเป็นทางราบเรียบ แนวสน และบรรยากาศระหว่างทางสวยงามจนบางครั้ง จักรยานเข้าไปไม่ถึง เราแวะกินมื้อเที่ยงที่สระ อโนดาด ก่อนจะเดินต่อไปยังผาเหยียบเมฆ เข้า ห้องน�ำ้ ท�ำธุระส่วนตัวก็เดินเท้าต่อไปยังผาหล่มสัก เจอกับผูค้ นทีเ่ ดินสวนทางกันไปมา บ้างก็ให้กำ� ลัง ใจว่าเหลืออีกไม่ไกลแล้ว มิตรภาพของคนแปลก หน้าที่มีจุดมุ่งหมายเดียวกันช่างน่าประทับใจ จริงๆ เราถึงผาหล่มสักตอนบ่ายแก่ๆ ก็มุ่งหน้าไป ยั ง ร้ า นชมพู ่ ม ะเหมี่ ย ว ร้ า นกาแฟร้ า นแรกบน ภูกระดึง ที่จอยซึ่งเป็นลูกค้าประจ�ำได้สั่งบราวนี่ ทางเฟชบุ๊กไว้ให้ก่อนหน้า พวกเราจัดการบราวนี่ และโกโก้รอ้ น ชาเขียว กาแฟ กันสักพัก ก็ออกจาก ร้านเพื่อไปยังผาหล่มสัก ผาสุดฮิตที่สามารถชม ดวงตะวั น ลั บ ขอบฟ้ า ยามเย็ น ที่ ส วยที่ สุ ด บน ภูกระดึง กวาดสายตาไปรายรอบเห็นผูค้ นปักหลัก กันหนาตา หาจุดที่สามารถเล็งกล้องไปยังต้นสน ริมผา มุมคลาสสิกที่ใครมาเป็นต้องเก็บภาพเอา ไว้ เสร็จแล้วก็ต้องอ�ำลาจุดดังกล่าวก่อนเวลา เพียงเพราะไม่อยากเดินกลับที่พักให้ค�่ำมืดมาก นัก นอกจากยิ่งค�่ำอากาศจะยิ่งหนาวแล้วเราก็ ต้องต่อสู้กับสายลมและสายหมอกที่ค่อยๆ พัด ผ่านมาให้เย็นยะเยือก ระหว่างทางเราแวะเป็นจุดๆ เพื่อเก็บภาพ ความงามของธรรมชาติ แนวสนสองใบที่แผ่กิ่ง ก้านสวยงามท่ามกลางยอดหญ้าที่ปลิวไสวด้วย แรงลม ความมืดทีค่ อ่ ยๆ โรยตัวลงอย่างช้าๆ ก็เป็น ภาพประทั บ ใจที่ พ วกเราพากั น ชื่ น ชมแบบลื ม เหนือ่ ย กว่าจะมาถึงจุดกางเต็นท์ได้กเ็ กือบสองทุม่ แวะกินข้าวที่ร้านพี่โจ้และขอชาร์จแบตเตอรี่จน ร้านปิด อุณหภูมิก่อนสี่ทุ่มอยู่ที่ 8 องศาฯ ยิ่งดึกก็ ยิ่งลดต�่ำลงเรื่อยๆ ช่างเป็นค�่ำคืนที่อ�ำลาภูกระดึง ได้หนาวเหน็บถึงทรวง 3 วัน 2 คืน กับระยะทางเดินคร่าวๆ กว่า 40 กิโลเมตร พวกเราทั้งแก๊งมีความสุขและขลุกอยู่ กับการถ่ายภาพแทบทุกจุด พวกเราได้แต่เหม่อ มองและ (แอบ) อมยิ้ ม ให้ กั บ มนต์ เ สน่ ห ์ บ น ภูกระดึงจนถึงขัน้ จะนัดกันจะมาอีกรอบในปีนี้ ตล อดทริปไม่มีใครบ่นว่าที่นั่น ที่นี่ “ไม่สวย” หลุดแต่ เพียงค�ำว่า “เสียดาย” ทีพ่ วกเราใช้เวลาแห่งความ สุขบนภูกระดึงน้อยไปนิด 54

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

THAISMILE 159

55

S M I L E FA M I LY

เหมันต์

ทีแ่ สนอุน ่ ... ปิดเทอมเล็กของฝรั่งน้อยที่ผ่านมาหนึ่งอาทิตย์ตรงกับช่วงวัน เทศกาลทั้งไทยและเทศเลยฮะ เริ่มจากฮาโลวีน ตามด้วยวันลอย กระทง และจบลงที่ Bonfire night สามเทศกาลในอาทิตย์เดียว! เรียกว่าฝรั่งน้อยตื่นเต้นทุกเทศกาลเลยก็ว่าได้ บ้านฮอลล์ของเรา ชอบการเฉลิมฉลองในวันเทศกาล เพราะมันเป็นการใช้เวลาด้วยกัน กับครอบครัวอย่างแท้จริง เริ่มต้นกันที่เทศกาลฮาโลวีน ที่ทำ� งาน ใหม่ของแด๊ดดี๊พีทนี่เค้าจัดหนักทุกเทศกาล พนักงานทุกคนต้องมี ส่วนร่วมในกิจกรรมที่บริษัทจัดขึ้น 56

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

WORDS / PHOTOGRAPHY PASSAMON HALL

THAISMILE 159

แด๊ดดี๊พีทถูกโหวตจากเพื่อนร่วมงานในทีมให้เป็น คนแกะฟักทองไปร่วมกิจกรรมวันฮาโลวีนที่บริษัท ปกติบ้านเราก็แกะตะเกียงฟักทองวางไว้หน้าบ้าน ช่วงเทศกาลฮาโลวีนอยูแ่ ล้วทุกปี ปีนกี้ แ็ ค่ทำ� เพิม่ อีก ใบเท่านัน้ เองฮะ การวางฟักทองเอาไว้ทหี่ น้าบ้านใน ช่วงเทศกาลฮาโลวีนในวิลเลจน้อยที่เราอยู่นั้น ถือ เป็นเครือ่ งหมายบอกว่าบ้านนัน้ เข้าร่วมเฉลิมฉลอง เทศกาลฮาโลวีน หรืออีกนัยหนึ่งก็คือยินดีต้อนรับ บรรดาผีน้อยทั้งหลายในค�ำ่ คืนฮาโลวีนนั่นเอง บ้านฮอลล์หลังน้อยของเรานีเ่ รียกว่าเป็นทางผีนอ้ ย ผ่านจึงต้องเตรียมขนมไว้เยอะหน่อยเพราะถ้าขนม ไม่พอแจกผีตวั น้อยๆ เวลาผีตวั น้อยๆ มาหลอกแล้ว ไม่ได้ขนมกลับไป ผีตัวน้อยๆ จะเสียใจ... วิลเลจ ที่เราอยู่มีเด็กเยอะ เทศกาลฮาโลวีนจึงค่อนข้าง คึกคักน่าดู ในตอนเย็นของวันฮาโลวีนหลังจากที่หม่ามี้กุ๊กไก่ จัดการแปลงร่าง เราทั้งสามให้เข้ากับเทศกาลแล้ว ฝรัง่ น้อยและฝรัง่ ใหญ่กล็ า่ ขนมตามบ้านทีม่ ฟี กั ทอง วางอยู่ ในขณะที่หม่ามี้กุ๊กไก่ต้องคอยอยู่ที่บ้านรอ ผีมาหลอก! ซึ่งการแปลงร่างของหม่ามี้กุ๊กไก่ก็ต้อง ค่อนข้างระมัดระวังสักนิด เพราะปีกอ่ นๆ นีแ่ ปลงร่าง น่ากลัวไปหน่อย พอเปิดประตูตอบรับเสียงเคาะ แล้วผีนอ้ ยๆ ทีต่ งั้ ใจจะมาหลอกแอบตกใจ ร้องไห้จา้ วิ่งกลับไปหาพ่อ แม่ แบบลืมขนมกันเลยทีเดียว...

57

S M I L E FA M I LY

ค�่ำคืนวันฮาโลวีนของวิลเลจเราเป็นที่รู้ๆ กัน ฮะ จะเริ่มตั้งแต่เวลาประมาณ 5 โมงเย็นคือ พอพระจันทร์ตอกบัตรเข้างาน ผีน้อยก็ออก อาละวาดกันทันที สิน้ สุดก็สองทุม่ โดยประมาณ เพราะส่วนใหญ่เป็นเวลาทีผ่ ที งั้ หลายจะต้อง เตรียมตัวเข้านอนนัน่ เอง และในเวลาเดียวกันนี้ ที่บ้านหลังน้อยของเราก็มีผีน้อยหนึ่งตัวนั่ง อวดขนมที่ได้มา อย่างสบายอกสบายใจ... รับประกันว่าคืนวันฮาโลวีนผีฝรั่งน้อยที่บ้าน คงฝันหวาน แน่นนวลลลล... รุง่ เช้าในวันถัดไปบ้านเราต้องออกไปท�ำธุระ หลายสิ่ ง แต่ ก็ ยั ง พอมี เ วลาเหลื อ พาคน แก้มย้อยไปท�ำกิจกรรมตามล่าหาฟักทองที่ สวนสวยๆ อย่าง Dewstow Gardens & Grottoes ฮะ เพราะเราเชื่อว่าการพาตัวไป อยู่ในที่ธรรมชาติเย็นๆ ใจมันจะเย็นตาม

58

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

ธรรมชาตินั่นแล จบจากเทศกาลฮาโลวีนปุ๊บ ก็มาต่อกันที่วัน ลอยกระทงเทศกาลแห่งการขอขมาพระแม่ คงคาที่เมืองไทย แต่บ้านเราก็ลอยกันที่สระ หลังบ้านที่ประเทศเวลส์นี่ละ เริ่มจากการน�ำวัสดุที่เราซื้อมาตั้งแต่ 5 ปีที่ แล้ว น�ำกลับมาใช้ใหม่ปีนี้ก็เลยเหลือวัสดุ และอุปกรณ์สำ� หรับท�ำกระทงแค่ใบเดียวฮะ เป็นกระทงของครอบครัวจัดท�ำโดยฝรั่งน้อย และหม่ามี้ แต่กว่าจะได้ลอยก็ต้องรอแด๊ดดี้ พีทเลิกงานกะดึกมาตัดผม ตัดเล็บใส่กระทง รวมกัน กว่าจะได้ตงั้ ค�ำอธิษฐานปล่อยกระทง ลงสระกันก็เกือบสามทุม่ เลยทีเดียว แน่นอน ในเช้าวันรุ่งขึ้นเหรียญสองปอนด์ในกระทง ก็หายไป....

เทศกาลสุดท้ายในวันอาทิตย์ที่ผ่านมา คือเทศกาล Bonfire night ของเมืองฝรั่ง ฮะเค้าก็จะเฉลิมฉลองกันด้วยการจุด ดอกไม้ไฟ ประวัติของเทศกาลนี้คือ Guy Fawkes (กาย ฟอกส์) ชายชาวอังกฤษผูท้ พี่ ยายาม จะวางแผนปลงพระชนม์พระเจ้าเจมส์ ที่ 1 ของประเทศอังกฤษ ด้วยการระเบิด อาคารรั ฐ สภาอั ง กฤษเมื่ อ วั น ที่ 5 พฤศจิกายน ค.ศ. 1605 รวมถึงผู้สมรู้ ร่วมคิดวางแผนใช้ดินปืนระเบิดอาคาร รัฐสภา แต่กถ็ กู จับได้ตอ้ งโทษ ถูกแขวนคอ ทุกวันที่ 5 พฤศจิกายน ของทุกปีอังกฤษ ได้ จั ด พิ ธี ฉ ลองอย่ า งเป็ น ทางการที่ สามารถปราบฟอกส์ได้

Gunpower ของ ช่ อ ง BBC สรุ ป ประวัติศาสตร์ช่วงนี้มาให้อย่างละเอียด โดยมีนกั แสดงผูเ้ ดินเรือ่ ง Kit Harington หรือที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดีในบทบาท ของ จอนห์ สโนว์จาก Game of thrones เป็นละครประวัติศาสตร์ ดราม่า ที่สนุก ช่วยหม่ามี้กุ๊กไก่ประติดประต่อเรื่องราว ที่มีอยู่ในหัวให้สมบูรณ์ ชัดแจ๋วประหนึ่ง แก้วไวน์เปล่าตรงหน้าที่รอการเติมจาก แด๊ดดี้พีทเลยทีเดียวฮะ

ในส่วนของเทศกาล Bonfire night นั้น บ้านเราปีนี้ก็ มีปู่กับย่าเป็นผู้สนับสนุน ดอกไม้ไฟกล่องใหญ่ เราเลยเอา “ข้าวผัด สเปน” เมนูโปรดของปู่กับย่ามาแลก ปู่ กับย่าว่ากินข้าวผัดสเปนแล้วฟิน ส่วนเรา ก็สนุกกับดอกไม้ไฟกล่องใหญ่ และไฟ อ่านเรื่อง กาย ฟอกส์ มาหลายเวอร์ชัน เย็นฟินนาเล่ที่ส่วนหลังบ้านของปู่และ มาก แต่คนความรู้ประวัติศาสตร์น้อย ย่าส่งท้ายปิดเทอมเช่นกัน ภาษาฝรั่งก็ไม่ดีอย่างหม่ามี๊กุ๊กไก่เวลา อ่านหลายๆ แหล่งก็ประติดประต่อไม่ถกู ก็ยังท�ำให้สงสัยมาตลอดเวลาว่าตกลง แรงจูงใจในการวางแผนระเบิดดินปืนนัน่ จริงๆ แล้วคืออะไร น่าจะเป็นการขัดแย้ง ทางศาสนาคริสต์ระหว่าง โปรเตสแตนต์ และ คาทอลิก ทีม่ กี ารเข่นฆ่ายาวนานกัน มาเป็นระยะเวลาถึง 100 ปีเลยทีเดียว พอดีชว่ งนี้ ทีวเี มืองฝรัง่ เค้าฉายซีรยี เ์ รือ่ ง

SMILE SHORT STORY

60

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

WORDS

พรทิพย์ สาทิสสะรัต ILLUSTRATE สกล บุณยเกียรติ

THAISMILE 159

“ผูห ้ ญิงเหมือนดอกไม้ บางดอกสวยสง่าน่าค้นหา บางดอกน่ารักจิม ้ ลิม ้ น่าทะนุถนอม แต่ทก ุ ดอกเมือ ่ เด็ดมาดม เล่น ก็หมดคุณค่า จะทิง ้ เมือ ่ ไรก็ได้” เอียน ประกาศก้องในงานเลีย ้ งสละโสดของเขาทีผ ่ บ ั ดัง งานเลีย ้ งนีเ้ ต็มไป ด้วยเพือ ่ นๆมากมาย ทีพ ่ ร้อมใจพากันนัง ่ เครือ ่ งบินไกลมาร่วมฉลองด้วยถึงกรุงเทพฯ “นายจะพูดแบบนีไ้ ม่ได้นะ เพราะดอกไม้ดอกทีน ่ ายจะเข้าพิธว ี ว ิ าห์ดว ้ ย ส�ำหรับดอกนีร้ บ ั รองว่านายจะมาทิง ้ ขว้างแบบแต่กอ ่ นไม่ได้”

ชาลส์ เพือ่ นสนิททีส่ ดุ ของเอียนกระเซ้าเขา เล่น “นายเข้าใจผิดแล้วชาลส์ ไม่วา่ ดอกไหนๆ ถ้ า ผมได้ ด มแล้ ว ล่ ะ ก็ ยั ง ไงก็ ห มดคุ ณ ค่ า ส�ำหรับลิซา่ นัน้ ถึงเธอจะเปรียบเป็นลิลลีช่ อ่ โต แน่ น อนว่ า พ่ อ ของเธอร�่ ำ รวยเป็ น เจ้ า ของ อสังหาริมทรัพย์ชื่อดังของอังกฤษ กลิ่นของ ลิลลี่หอมรัญจวนใจ เธอมีเสน่ห์เป็นที่หมาย ปองของหนุ่มๆ ดอกลิลลี่ไม่ว่าจะอยู่บนต้น หรือเอามาปักแจกันก็ให้ความสวยได้นานกว่า ดอกอื่นๆ เปรียบกับลิซ่า เธออดทนกับความ เจ้าชู้ของผมได้ สรุปแล้วคุณสมบัติของเธอดี เยี่ยม ผมถึงเลือกแต่งงานกับเธอ แต่มันไม่ได้ หมายความว่า ผมจะหยุดอยู่ที่เธอ แน่นอน ผมไม่ทิ้งเธอเด็ดขาด ถ้าเธอยอมอยู่ในแจกัน ที่ผมจัดไว้ให้ และจะอยู่ในที่ของเธอแบบนั้น ตลอดไป” เอียนชี้ไปที่แจกันดอกไม้ประดับ ภายในผับ “ดูอย่างคืนนี้สิ ผมขอมาฉลองที่นี่ เธอยัง ให้ผมมา เธอตามใจผมจะตายไป” เอียนยก เหล้าดืม่ อย่างภาคภูมใิ จในความเป็นลูกผูช้ าย ของเขา ชาลส์จำ� ได้วา่ เอียนมักเปรียบผูห้ ญิงทุกคน ที่เข้ามาในชีวิตของเขา คนแรกคือวาเนสซ่า เอียนเปรียบเธอเป็นดอกกุหลาบสีชมพู ที่มี หนามไม่ แ หลมคมนั ก แถมออกเป็ น ช่ อ มี หลายดอกในหนึ่งก้าน เพราะว่าวาเนสซ่ามี น้องสาวที่คอยเดินตามไปไหนไปด้วยอีกสอง คน เธอสดใสและน่ารัก มองโลกเป็นสีชมพู เอียนเฝ้าติดตามเธอไปทุกที่เหมือนผึ้งตอม ดอกไม้ เขาท�ำทุกอย่างให้เธอพอใจ จนใน ทีส่ ดุ เธอใจอ่อนยอมเป็นแฟนกับเอียนด้วยวัย สิ บ หกปี แล้ ว ทุ ก อย่ า งบนโลกก็ ก ลายเป็ น สีชมพูทงั้ เอียนและวาเนสซ่า เขาสองคนตัวติด กันตลอดเวลา แต่ไม่เกินสามเดือน เอียนก็กลับมาเป็นคน เดิม ด้วยเหตุผลที่ว่า “กุหลาบพอดมแล้ว ผม ว่ามันหมดหอม ไม่น่าสนใจอีกต่อไป” เขา ท�ำตัวเหินห่าง จนวาเนสซ่ารู้ตัวว่าเธอไม่เป็น ที่รักของเขาอีกต่อไป เพื่อนๆ ของวาเนสซ่า เกลียดเอียนมากทีท่ ำ� ให้เธอเสียใจ บางคนมา ต่อว่าเอียนกับชาลส์ “เพือ่ นของเธอมันเป็นตัวทุเรศ มาท�ำให้วา เนสซ่าหลงรัก พอได้สงิ่ ทีต่ อ้ งการแล้วก็ทงิ้ เธอ เอียนเป็นคนน่ารังเกียจมาก” แต่น่าแปลกใจ

ถึ ง แม้ เ พื่ อ นผู ้ ห ญิ ง หลายคนไม่ ช อบเอี ย น แต่ยังมีอีกหลายคนที่คิดว่า เพราะวาเนสซ่า ท�ำตัวน่าเบื่อ ไม่น่าค้นหา เอียนถึงต้องทิ้งเธอ ดอกไม้ดอกที่สอง “เอมี่” เอียนเปรียบเธอ เป็นดอกคาเนชั่น ดูอ่อนโยนและอบอุ่น เอียน เจอเอมี่ที่มหาวิทยาลัย เอมี่เหมือนเป็นดอก คาเนชั่นดอกใหญ่ที่ใครๆ ก็มองเห็นเธอ เอมี่ เรียนเก่ง ยิ้มง่าย ดูเป็นมิตรกับทุกคน เอียนรู้ ว่าผู้ชายทุกคนสนใจเธอ ยิ่งท�ำให้เอียนยิ่ง อยากได้เธอ เขาใช้วิธีเดิม คือคอยเดินเป็น เพื่อน พูดในสิ่งที่เธอสนใจ ท�ำในสิ่งที่เธอชอบ แล้วเขาก็ได้เข้าไปในชีวิตของเธอ หลั ง จากที่ เ อี ย นได้ ค รอบครองเธอ ถึ ง แม้ว่าเอียนจะท�ำตัวเปลี่ยนไปไม่เหมือนตอน แรก ที่เคยเดินตามเธอตลอดเวลา เขาเริ่มขอ เวลาส่วนตัว และออกห่างจากเธอทีละนิด แต่ เอมี่ก็ยังคงอดทน ไม่รู้สึกว่านี่คือการโดนทิ้ง เพราะส�ำหรับเธอแล้ว เธอไม่ตอ้ งการเอียนมา สนใจเธอมากนัก เธอคิดว่าการปล่อยให้เอียน ได้มีโลกส่วนตัว จะท�ำให้เอียนดีขึ้น แต่เปล่า เลย เอียนยิง่ เดินออกจากชีวติ ของเธอห่างไกล มากขึ้นทุกวัน นานวันไป ดอกคาเนชั่นสวย ดอกนีก้ เ็ หีย่ วเฉาลง ผลการเรียนของเธอตกลง ไม่ยิ้มแย้มแบบแต่ก่อน ได้แต่เฝ้ารอให้ก�ำลัง ใจของเธอกลับมา แต่ไม่วา่ เธอจะเฝ้ารอเท่าไร เอี ย นไม่ เ คยย้ อ นกลั บ มาหาเธอ ในที่ สุ ด ดอกไม้ดอกนี้ก็โรยราล้างไป พอจบการศึ ก ษา ชาลส์ ไ ด้ ง านในกรุ ง ลอนดอน เอียนเองก็เช่นกัน แต่คนละบริษัท “โรส” เอียนเจอเธอที่ท�ำงาน เธอเป็นหัวหน้า ของเขา เธออายุมากกว่าเอียนสี่ปี หน้าที่การ งานดีกว่า ฉลาดหลักแหลม ทันคน เด็ดเดี่ยว กล้าหาญ แน่นอนว่าเอียนเปรียบเธอเหมือน ชื่อของเธอเอง “กุ ห ลาบสี แ ดงดอกใหญ่ ด อกนี้ หนาม แหลมคม ก้านยาวตรง โอกาสทีจ่ ะเด็ดดอกไม้ งามดอกนี้คงไม่ง่ายนัก จะใช้วิธีเดิมๆ คือเฝ้า ตอมเธอทุกหนแห่งคงไม่เ ป็นผล แถมเธอ คงจะร�ำคาญเอามากๆ ด้วย ผู้หญิงแบบนี้ไม่ ชอบให้ใครวิ่งตาม แต่ชอบเป็นฝ่ายล่า” เอียน เล่าให้ชาลส์ฟัง พวกเขายังคงนัดพบกันเป็น ประจ�ำที่ผับก่อนกลับบ้าน “แล้วนายจะท�ำยังไงให้เธอสนใจ” ชาลส์

นึกไม่ออก “ง่ายจะตาย ก็ท�ำตัวเป็นลูกแมวตัวน้อยๆ ให้นางกุกลาบแดงเอาหนามไล่แทง แบบนั้น รับรองว่า พอเธอวิ่งไล่ตามผมมากๆ ในที่สุด เธอจะตกหลุมพรางที่ผมขุดไว้เอง และไม่น่าเชื่อ ผ่านไปสามเดือน เอียนได้ย้าย เข้ า ไปอยู ่ ใ นอพาร์ ท เม้ น ท์ ห รู ย ่ า นใจกลาง กรุงลอนดอนของโรส มีรถสปอร์ตขับ หน้าที่ การงานดีขึ้น เขาได้ขยับไปอยู่ในสังคมชั้นสูง ดูเหมือนเอียนจะเป็นนกในกรงทองให้โรส แต่จริงๆแล้ว โรสตังหากที่คอยตามใจเอาใจ เอียน จากทีเ่ ธอเคยมัน่ ใจในตัวเอง กลับกลาย เป็นคอยระแวงว่าเอียนจะไปจากเธอ เธอจึง ทุ่มเทให้เขาทุกอย่าง จากที่เคยแต่งตัวสวย แบบสาวมัน่ กลับกลายเป็นแม่บา้ นทีห่ น้าตา หม่นหมอง ไหนจะต้องท�ำงานนอกบ้าน ไหน จะต้องมาคอยเอาใจเอียนที่เอาแต่ใจตัวเอง สุ ด ๆ สุ ด ท้ า ยแล้ ว ดอกกุ ห ลาบดอกงามนี้ ก็ โ รยราลงอย่ า งรวดเร็ ว ส่ ว นเอี ย นเมื่ อ ได้ เด็ดดมจนพอใจ เขาก็ทิ้งดอกไม้งามนี้ โดย การลาออกจากงาน เพื่อหนีให้พ้นจากโรส และต้องการเริ่มชีวิตใหม่ที่แตกต่าง เขาเลือก มากรุงเทพ เมืองดอกไม้งามนานาพันธุ์ สวรรค์ ของนักสะสมดอกไม้แบบเอียน “ช่อม่วง” เลขาคนสวย เพิ่งจบการศึกษา มาหมาดๆ งามอย่างไทย เรียบร้อย กริยา มารยาทงดงาม แถมยังอ่อนต่อโลก ไม่ทัน เอียนเจ้านายฝรั่งที่เพิ่งย้ายมาจากอังกฤษ เอี ย นใช้ เ วลาไม่ น านในการเชยชมดอก กล้วยไม้สีม่วงดอกนี้ เพียงเขาให้ความหวัง ว่า เขาจะแต่งงานกับเธอเมื่อถึงเวลา ขอแค่ ตอนนี้ให้คบกันอย่างลับๆ ไปก่อน แน่นอนว่า เอียนได้คนท�ำงานให้ถวายหัว ซ�้ำไม่ต้องจ้าง คนท�ำงานบ้าน แม่ครัว เขารู้สึกเหมือนเขา เป็นราชัน จะสั่งให้ใครท�ำอะไรก็ได้ แต่เอียนไม่ได้จริงใจกับช่อม่วง เขามีดอกไม้ นานาชนิ ด รายล้ อ มรอบตั ว เขาตลอดเวลา เลิกงานไม่เคยกลับบ้าน ไปเทีย่ วผับ พาสาวๆ ไม่ซ�้ำหน้ากลับมาบ้านด้วย ไม่ว่าจะเป็น มะลิ จ�ำปา เฟื่องฟ้า แต่คนที่ท�ำให้ช่อม่วงต้อง กระเด็นออกจากห้องพักคือ ลีลาวดี กลิ่นเธอ หอมรัญจวน จนเอียนทนไม่ไหว ไปแย่งชิงมา จากคนรักของเธอ ซึง่ เป็นลูกน้องในบริษทั ของ เขาเอง “หมาก” เป็นลูกน้องคนสนิทของเอียน 61

เขาก�ำลังจะแต่งงานกับลีลาวดี ผู้หญิงที่เขา คบมาตัง้ แต่สมัยเรียน เขามักจะพาลีลาวดีมา ร่วมงานเลี้ยงของบริษัทด้วยบ่อยๆ เอียนสนใจในตัวลีลาวดีมาก เขาใช้เงิน และอ�ำนาจ ร่วมทัง้ การเอาอกเอาใจ คอยตาม ติด จนในที่สุดลีลาวดีหลงคารมยอมให้เขา เด็ดดม เธอหวังว่าการเปลี่ยนใจครั้งนี้จะน�ำ มาซึ่งความก้าวหน้า แทนที่จะเป็นภรรยา พนักงานบริษัทธรรมดา เธอจะได้เป็นมาดาม และได้ยา้ ยตามเขาไปอยูเ่ มืองนอกในทีต่ า่ งๆ แต่หลังจากทีเ่ ธอยอมให้เชยชม พอเธอย้ายมา อยู่บ้านเอียนได้ไม่นาน เอียนไม่สนใจเธออีก เลย ลีลาวดีรู้สึกผิดที่ทิ้งคนรักมาเลือกเอียน และทนขายหน้าไม่ไหว เธอเฝ้ารอให้เอียน กลับมาหาเธอ แต่เขายังท�ำตัวเหมือนเดิม คือเด็ดดมดอกไม้ไปเรื่อยเปื่อย จนลีลาวดี ทนไม่ไหว ต้องไปเป็นฝ่ายเดินออกจากชีวิต เอียนไปเอง ดอกไม้ดอกสุดท้ายก่อนที่เอียนจะย้าย กลับไปประเทศอังกฤษ “เมษา” เอียนเปรียบ เธอเหมือนกระดังงา เธอเป็นเจ้าแม่สปาชือ่ ดัง ในเอเชีย เธออายุมากกว่าเอียนถึงสิบห้าปี เป็ น คนดั ง ของสั ง คม เธอมีชื่อเสีย งในทาง เสือ่ มเสียมากกว่าเรือ่ งดี โดยเฉพาะเรือ่ งผูช้ าย เธอไม่เคยคบใครจริงจัง แต่พอได้มาเจอกับ เอียน ผูซ้ งึ่ มีตำ� นานว่าไม่มใี ครจับเขาได้ ยิง่ ท�ำ ให้เมษายิ่งอยากได้เขา ส่วนเอียนเองก็หลง ปลื้มเมษาไม่น้อย ใครว่าเธอแรง เขาไม่สน เพราะกระดังงายิง่ ลนไฟยิง่ หอม เมือ่ ไฟกับไฟ มาเจอกัน มีแต่ร้อนแรง พวกเขากลายเป็นคู่ ดังของสังคมที่ใครๆ ก็พูดถึง แต่เอียนก็คือเอียน เขาไม่คิดที่จะหยุดอยู่ ที่ใคร โดยเฉพาะเมษา เธอใจร้อน วู่วาม ขี้หึง ที่สุด ในบรรดาผู้หญิงของเขาที่คบมา แค่เขา ส่งยิม้ ให้ใคร ผูห้ ญิงคนนัน้ จะถูกเมษาตามราวี ตามตบ จนท�ำให้เขากระดิกตัวท�ำอะไรไม่ได้ เลย เขาอึดอัด อยากเลิกลา แต่เมษาไม่ยอม ง่ายๆ เธอให้คนคอยตามประกบเขา จากทีเ่ ขา มี โ อกาสเปลี่ ย นผู ้ ห ญิ ง ให้ ค วงทุ ก คื น กลั บ กลายเป็นว่าชีวิตของเขามีแต่เมษาคนเดียว จนเขาต้องหลอกเมษาว่าแม่ของเขาป่วยหนัก มาก ต้องรีบกลับอังกฤษด่วน เขาสัญญาว่า พอเมษาได้วซี า่ ให้เมษาตามเขาไปอังกฤษได้

62

S O M U C H TO S M IL E A B O U T

ทันที แต่จริงๆ แล้ว เขาไม่คิดจะกลับมาเมือง ไทยอีกเลย และที่อยู่ทุกอย่างที่อังกฤษที่ให้ เมษานั้น เป็นเอกสารปลอมทั้งหมด ท�ำให้ เมษาตามตัวเขาไม่เจอ ทั้งสองจึงสิ้นสุดลง นับตัง้ แต่นนั้ เมือ่ เขากลับมาท�ำงานทีอ่ งั กฤษ เขาได้เจอ กับลิซ่า เธอเป็นลูกสาวท่านประธานบริษัท เขาหมายมั่นปั้นมือว่าจะได้ดอกลิลลี่ดอกนี้ มาเชยชมให้ได้ และเขาก็ทำ� ส�ำเร็จ อีกไม่กว่ี นั เขาจะได้แต่งงานกับเธอ จึงท�ำให้มีงานเลี้ยง สละโสดคืนนี้ คืนที่เขาจะทิ้งทวนให้สุดเหวี่ยง แต่ระหว่างที่ก�ำลังดื่มอย่างออกรส สายตา เหลือบไปเห็นสาวในชุดขาว เธอดูสวยเรียบ ไม่โดดเด่นแต่สะดุดตาจนละสายตาไม่ได้ เอียนเข้าไปคุยกับเธอ “รังสิยา” ชื่อหรูสม ตัวเธอ แต่ดลู กึ ลับน่าค้นหา เพราะเธอดูไม่เปิด เผย ถามค�ำตอบค�ำ จนท�ำให้เอียนยิ่งอยากรู้ ในตัวเธอมากขึ้น เขาขอตัวจากกลุ่มเพื่อนๆ ว่าจะออกไปข้างนอกกับเธอไม่นานแล้วจะ กลั บ มา โดยหวั ง ว่ า จะเด็ ด ดอกไม้ ด อกนี้ ภายในสองชัว่ โมง เขาตามรังสิยามาทีโ่ รงแรม ม่านรูดแห่งหนึง่ พอเดินเข้าไปในห้อง ได้กลิน่ ดอกไม้หอมจนฉุน “กลิ่นอะไร ท�ำไมแรงแบบนี้” เอียนรู้สึก เวียนหัว “กลิ่นดอกซ่อนกลิ่นค่ะ คุณเคยเห็นไหม” เธอชี้ไปที่แจกันใบใหญ่ มีดอกไม้ปักอยู่เต็ม แจกัน “ดอกไม้ชนิดนี้ สวยแต่ลึกลับ นิยมเอาไว้ ใช้ ใ นงานศพ เพราะมั น มี ก ลิ่ น หอมแรง สามารถช่วยลดกลิน่ ศพได้” เธอยิม้ ให้เขาอย่า อ่อนโยน “แล้วท�ำไมเอามาไว้ในนีล้ ะ่ ” เอียนรูส้ กึ จะ อ้วก “เพราะอี ก ไม่ กี่ น าที ต ่ อ จากนี้ ที่ นี่ จ ะมี ศพน่ะสิ” รังสิยาตอบด้วยใบหน้าเหี้ยมโหด เธอถอยไปเปิดประตูให้ใครคนหนึง่ เดินเข้ามา “เมษา” เอียนตกใจมากที่เห็นเธอ “ยังจ�ำฉันได้อีกเหรอ คิดว่าหนีพ้นสินะ นายกล้ามากทีก่ ลับมาเมืองไทย” เมษาหันไป ส่งสัญญาณให้ลกู น้องเข้ามากระทืบเอียนจน ลงไปนอนกับพื้น แต่พวกมันก็ไม่หยุด พากัน กระทืบแล้วกระทืบเล่า

“พวกเราหยุดได้แล้ว” เมษาสั่ง “ฉันมีของขวัญให้แกด้วยนะ” เมษาผาย มือให้เห็นใครอีกคนเดินเข้ามา “จ�ำผมได้ไหมหัวหน้าเอียน” หมาก ลูกน้อง เก่าของเอียน เขาใช้เท้าเขี่ยให้เอียนหันมาดู เขา “คุณมันทุเรศ คุณพรากวดีไปจากผมยังไม่ พอ คุณกลับทิง้ วดีให้เธอทนอับอายไม่ไหว วดี ผูกคอตายเพราะคุณ คุณฆ่าวดี คุณพรากวดี ไปจากผมชัว่ ชีวติ ” เขากระทืบลงบนหน้าเอียน ไม่ยั้ง จนเลือดไหลนองพื้น เขายังคงกระทืบๆ จนมีใครคนหนึ่งเข้ามาห้าม “พอเถอะค่ะ แค่นี้เขาจะตายแล้ว สงสาร เขาค่ะ” เอียนพยายามมองว่าใครมาช่วยเขา ช่อม่วงพยายามช่วยเอียนลุกขึ้น “ฉันขอเถอะค่ะ อย่าให้ถึงกับฆ่าแกงกัน ฉันจะเป็นคนดูแลเขาเอง ไม่ให้เขาได้ท�ำร้าย ใครอีก” ช่อม่วงเอาตัวมาบังเอียนไว้ ท�ำให้ เอียนซาบซึ้งในความดีของเธอ แต่เขาทนเจ็บ ไม่ไหว สลบไปเพราะเสียเลือดมาก เขารูส้ กึ ตัวขึน้ มาอีกที มองไปรอบๆ เขาอยู่ ในห้องเล็กๆ มีดอกกล้วยไม้ประดับประดา เต็มห้อง มองออกไปนอกหน้าต่างเหมือนอยู่ กลางป่า เขาพยายามลุกขึ้น คิดจะเปิดประตู ออกไปข้างนอก แต่พอก้าวได้ไม่กี่ก้าว เขา ต้องหยุดเพราะติดโซ่ที่ล่ามขาไว้ “ตื่นแล้วเหรอคะ เป็นยังไงคะ ชอบห้องนี้ ไหม แต่จะชอบหรือไม่ชอบ ก็ตอ้ งอยูท่ นี่ ตี่ ลอด ไป ต่ อ ไปนี้ คุ ณ จะทิ้ ง ฉั น ไปไหนไม่ ไ ด้ แ ล้ ว ตลอดชีวิต เพราะฉันจะขังคุณไว้ในป่านี้ ฉัน จะกลับมาหาคุณเมือ่ ดอกกล้วยไม้เริม่ เฉา ฉัน จะมาเปลี่ยนดอกใหม่ให้คุณ ส่วนเชือกนี่ ถ้า ทนรอจนดอกไม้เหี่ยวไม่ไหว ก็เอาไว้ผูกคอ ตายซะ” ช่อม่วงวางกระจกไว้ข้างเตียง ก่อน จะเดินออกจากห้องไปอย่างสะใจ เอียนรูส้ กึ เจ็บไปทัง้ ตัว และยิง่ เจ็บมากขึน้ เพราะยาชาเริ่มหมดฤทธิ์ เขาหยิบกระจกขึ้น มาส่องหน้า มันเละเทะจนเขาเองยังจ�ำหน้าตัว เองไม่ได้ แถมยังรูส้ กึ เจ็บระหว่างขา ตอนนีเ้ อง เขาถึงรู้ตัวว่าสิ่งที่เขาใช้เด็ดดอกไม้นั้นไม่ได้ อยู่กับเขาอีกแล้ว เอียนร้องออกมาเสียงดัง อย่างโหยหวน “ม่ายยยยยยยย”

รับปรึกษา บ�ำบัด ปัญหาสุขภาพจิต ความคิด อารมณ์ ที่มีผลกระทบต่อการด�ำเนินชีวิต กับผู้มีประสบการณ์ของการท�ำงานในโรงพยาบาล รักษาสุขภาพจิตและองค์กรต่างๆ ในบรรยากาศที่เป็นกันเองและมีความเป็นส่วนตัว สอบถามและนัดหมายล่วงหน้าที่

077 1541 2664

Email address: tayawa1326@gmail.com ทาญ่า วาคาบายาชิ MBPsS

MSc Psychology, MASC Counselling A member of British Psychological Society(BPS) Membership of Professional Practitioners

ข่าวดี!

ส�ำหรับผู้ต้องการสอบ

Live in the UK

ADVERTISING WITH US PLEASE CALL

รับติวเข้มเพื่อเตรียมสอบ ในราคาพิเศษสุดท่านละ £45 พร้อมแจกฟรีคู่มือ Live in the UK ฉบับแปลภาษาไทย

advert@thaismile.com

ติดต่อด่วนจ�ำนวนจ�ำกัด 07950 566652

020 3478 3757 079 8561 8228

Authentic Taste

TOM YUM GOONG Hot and Sour Soup with Shrimp INGREDIENTS • 4 cups shrimp stock (see recipe), chicken stock, or water • 8-12 medium sized shrimp, head and shell on if possible • 5-6 kaffir lime leaves, roughly torn or cut • 1 lemongrass stalk, smashed and cut into 1-2 inch pieces • 7-8 rounds galangal, thinly sliced.

• Thai chilies, to taste, bruised and cut into large pieces • 3-4 Tbsp Thai chilli paste, optional • 1/2 cup lime juice • 3 Tbsp fish sauce • 1-2 tsp sugar • 3 cups oyster mushroom, cut or tear large ones into bite-sized pieces • Cilantro for garnish PREPARATION Add the shrimp stock, lemongrass, kaffir lime leaves, galangal and chilies to the pot. Bring to a boil and let it boil for 3-4 minutes until you can smell the fragrance of the herbs from the pot. When the soup is done simmering, add the oyster mushrooms, and bring the soup back to a boil Once the soup comes back to a boil, add the shrimp and when the soup just starts to bubble again, turn off the heat. Let the residual heat of the soup cook the shrimp completely, another minute or so. Add the lime juice, fish sauce, chili paste (if using) and sugar to your soup and stir. Taste and adjust seasoning to your liking. If you’re not using the chili paste, you may find you need to add a bit more fish sauce/sugar. But taste it first!

Garnish with cilantro leaves and serve with rice or turn it into a “Kuay Tiew Tom Yum” by pouring the soup over rice noodles for a pho-style meal!

9A Gerrard St, London W1D 5PN Tel: 020 7734 3887 Fax: 020 7439 8880

New Loon Moon Supermarket

Where the world of food is brought to you!

Only the Finest

‘Far East Brands’ 75% shoppers want more choice from world foods SHOPPER INSIGHT MANAGER – I.G.D. 01 Oct 2015

Manning Impex Limited

Tel: +44 (0)1276 406888/7 Email: sales@manningimpex.com www.manningimpex.com Facebook: facebook.com/Manning-Impex-Ltd