ThaiSmile 163

VOLUME18 ISSUE 163

18Anniversary th

FREE COPY

a journey of a thousand miles bigins with a SMILE

Still

FREE! VOLUME 18 ISSUE 163

S M I L E E D I TO R

Happy 18th Anniversary

In Everything Give Thanks! (1 Thes 5:18) สวัสดีนักอ่านไทยสไมล์ทุกท่านค่ะ ไทยสไมล์จัดท�ำมาขึ้นปีที่ 18 แล้วนะคะ เวลาผ่านไปไวเหมือนโกหก ยัง จ�ำความตื่นเต้นของเล่มแรกที่คลอดออกมาในเดือนเมษายนสิบแปดปี ทีแ่ ล้วได้อยูเ่ ลย เราถือฤกษ์ดวี นั สงกรานต์ เดือนทีม่ ปี ใี หม่ของไทย ออก ไทยสไมล์แมกกาซีนเล่มแรก ความสุขในการท�ำงานร่วมกันของพวกเรา 4คนในตอนนัน้ ทีอ่ ยากท�ำหนังสือดีๆมีบทความน่าอ่านให้คนไทยในต่าง แดนได้เสพ โดยไม่หวังผลตอบแทนด้านตัวเงิน ท�ำกันเอง ใช้เวลาที่เรา มีหาเวลามาเจอกัน ท�ำให้การท�ำงานเป็นไปอย่างมีความสุขมากจริงจริง ตัวผูเ้ ขียนเองตอนนัน้ ก็เป็นนักศึกษาอยู่ ส่วนพีส่ นุ่ กิตติพงษ์ สุน่ ประเสริฐ ท�ำงานที่บีบีซี ภาคภาษาไทย และประสาน อิงคนันท์ คนเก่งมากความ สามารถในวงการทีวี ท�ำรายการสารคดีดีๆของประเทศไทย ตอนนั้นมา เรี ย นต่ อ โท อี ก คนที่ เ ป็ น เพื่ อ นรั ก กั น มาจนถึ ง ทุ ก วั น นี้ 20 ปี แ ล้ ว เกด เกศสุดา ปรัยนุ เพือ่ นทีอ่ ยูเ่ คียงข้างกันมาเสมอ บทน�ำฉบับนีข้ อเขียน ถึงเพือ่ นร่วมก่อตัง้ ทัง้ 3 คนนีก้ อ่ น ขอบคุณทุกคนมากทีท่ ำ� ให้มไี ทยสไมล์ มาได้จนถึงทุกวันนี้ และให้ความทรงจ�ำที่ดี ที่นึกถึงเมื่อไรก็ยิ้มได้ทุกที คนที่อยากขอบคุณมากคนต่อไป คือ สปอนเซอร์หลายๆราย คนแรกที่ ให้สปอนเซอร์พวกเราคือ คุณอาวันชัย แห่งร้านร�ำวง ตอนนั้นเป็นการ โฆษณาของเบียร์ช้าง ตอนนี้เบียร์ช้างโดยการน�ำของคุณเจฟฟรีก็ยัง สนับสนุนกันมาตลอด รายต่อมา Manning Impex, New Loon Moon ให้การสนับสนุนไทยสไมล์ตงั้ แต่สมัยคุณ Esther รุน่ คุณแม่มาจนถึงการ บริหารงานโดยคุณ Andre และ คุณ Michael เหมือนกับ คุณ Ben และ คุณ Jimmy ของ Chuanglee คุณจอห์น Sevenseas Worldwide ก็เป็น สปอนเซอร์เรามาตั้งแต่ปีแรกๆ ตอนนั้น Sevenseas บริษัทส่งของข้าม ประเทศก็เพิง่ เริม่ ตัง้ ได้ไม่นาน เรียกได้วา่ เราเดินทางเติบโตมาพร้อมกัน ขอบคุณคุณเอและผู้บริหารของน�้ำปลาตราปลาหมึกที่สนับสนุนเรามา ตลอดเช่นกันค่ะ รวมถึง S.O.P International การบินไทย รักคุณเท่าฟ้า การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย Asco Food และอีกหลายๆรายที่ไม่ได้ กล่าวถึงนะคะ ขอบคุณมากจากใจทีมงานค่ะ ที่ยังอยู่สนับสนุนกันมา จนถึงทุกวันนี้ การท�ำหนังสือออกมาแต่ละเล่มไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ตัวผู้เขียนเองก็มีงาน ประจ�ำทีท่ ำ� อยู่ นักเขียนหลายๆท่านก็มงี านมากมาย แต่ความรักในการ ให้ อยากให้คนอ่านได้มีความสุขในการได้อ่านสิ่งที่เราตั้งใจท�ำ การได้ รับก�ำลังใจจากคนอ่าน ก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่กระตุ้นและผลักดันให้เรายัง ท�ำไทยสไมล์กันต่อไป ขอบคุณคนอ่านไทยสไมล์ทุกคนที่ยังมีความสุข ในการเสพงานทีเ่ ราตัง้ ใจมอบให้ ขอขอบคุณรอยยิม้ และก�ำลังใจจากทุก ท่านมา ณ ที่นี้ค่ะ ขอบคุณมากมายจากทีมงานทุกคนค่ะ ดร.นริสา เชื้อวิดุลย์-Aw เจ้าของและผู้ก่อตั้งไทยสไมล์

FOUNDER / PRESIDENT Dr. Narisa Chauvidul - AW ดร.นริสา เชื้อวิดุลย์ - AW CONTENT EDITOR

Virunan Chiddaycha วิรุนันท์ ชิตเดชะ ASSISTANT CONTENT EDITOR Kanchanit Tantivanitchkit กันต์ชนิต ตันติวาณิชกิจ CONTRIBUTORS Pramaha V.Vajiramedhi พระมหาวุฒิชัย วชิรเมธี Chamnongsri Hanchanlash คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์ Werachai Anuworakarn วีระชัย อนุวรกาญจน์ Manta Maythachatchaval มันตา เมธาชัชวาล Kitti Kaewhin กิตติ แก้วหิน Sakon Boonyakiet สกล บุณยเกียรติ Kitty Vongprasert คิตตี้ โวหาร-วงศ์ประเสริฐ Sebastian Holmes เซบาสเตียน โฮมส์ Luke Farrell ลุค แฟร์เรล Surasak Laoprom สุระศักดิ์ เหลาพรม Laksawadee Gurney ลักษวดี เกอร์นี่ Dr. Phatarachate Klaiklern นพ.ภัทรเชษฐ คล้ายเคลื่อน Asst. Prof. Prakasit Chirappapha ผศ.นพ. ประกาศิต จิรัปปภา WRITERS Pornthip Satissarat พรทิพย์ สาทิสสะรัต Boonsong Chaletorn บุญส่ง ชเลธร Adisak Phetsong อดิศักดิ์ เพ็ชรสงค์ Passamon Hall พรรษมนตร์ ฮอลล์ MARKETING MANAGER Kadsuda Priyanu เกศสุดา ปรัยนุ Suphavas Varamali สุภวัส วรมาลี ART DEPARTMENT Patcharin Sirichote พัชรินทร์ ศิริโชติ OWNER

ThaiSmile Media Limited

Building 3, North London Business Park Oakleigh Road South, London N11 1GN www.thaismile.com

For all enquiries please contact

editor@thaismile.com +44 (0) 20 3478 3757, +44 (0) 79 8561 8228 Thaismile Magazine is published by ThaiSmile Media Limited.

No part of this publication may be copied or distributed without prior written agreement from ThaiSmile Media Limited.

SMILE CONTENTS

Issue 163

06 SMILE CHEF 08 SMILE TASTE 14 SMILE CUISINE 16 SMILE SOCIAL 22 SMILE TREND 26 SMILE THINK 30 SMILE LIFE 32 SMILE SENIOR

08

46 40

36 SMILE MIND 40 TWO TALK 44 SMILE HEALTH 46 SMILE INTERVIEW 50 SMILE GOING OUT 54 SMILE FAMILY 58 SMILE SHORT STORY

THAISMILE 163

5

SMILE CHEF

WORDS / PHOTOGRAPHY

SEBBY HOLMES

Sebby Holmes Head Chef, Farang London www.faranglondon.co.uk

Aromatic beef braised

in coconut cream and ginger

6

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

Serves 2 / GF 400g, beef cheeks, excess fat removed and chopped into 3cm by 3cm chunks 2 sticks lemongrass, bruised in a pestle and mortar 4 kaffir lime leaves, torn to release flavour 2 long red chillies, bruised in a pestle and mortar 15g, Thai shallots, peeled and whole (any small, sweet shallot will do) 20g, peeled ginger, fine julienne

T

here is nothing more appetising for the home-cook than a one pot wonder and this is certainly one to try. Using coconut cream and fish sauce instead of stock and salt to braise beef produces some seriously amazing results. This stew is one to try on a cold winters day when you need something simple to cook that warms the soul.

600-700ml coconut cream (enough to submerge the beef) 20-25ml fish sauce 1 heaped tablespoon soft brown sugar 1 heaped tablespoon of tamarind paste 10g Thai sweet basil (more common Italian basil will do) 50ml, good olive oil 1 tablespoon coarse sea salt 10g coriander, picked and washed

Begin by coating the beef in the olive oil and the coarse sea salt and mix well with your hands ensuring that all the meat gets a good coating of oil and salt.

Next in a large oven proof tray add the beef, lemongrass, kaffir lime leaves, long red chillies, Thai shallots, two thirds of the julienne ginger, coconut cream, tamarind, fish sauce and the sugar then tightly wrap the tray in tin foil to protect the contents from direct heat of the oven, all ingredients should be completely submerged in the coconut cream. Next place this tray on the middle shelf in an oven that is pre-heated to 140 degrees centigrade and cook for 5-6 hours.

Once the time has passed take the beef out and check that it is cooked correctly, you should be able to break up the piece of meat with a spoon as it is so tender. The trick to this dish is low and slow, let the heat of the oven do all the work and all you need to do is assemble all the ingredients into one tray.

Once the beef is ready to come out taste the coconut broth to ensure that you are happy with the seasoning. It should be delicately sweet from the coconut cream and moreishly salty from the fish sauce, add a little more of either if you think necessary.

Once ready serve the stew in bowls topped with more julienne ginger and fresh coriander leaves, this is great served with steamed jasmine rice.

Eat well.

7

S M I L E TA S T E

WORDS / PHOTOGRAPHY

CHEF KITTY VONGPRASERT

Sugar & Sunshine www.sugarandspice15.com

GOLDEN ANGEL HAIR THAI CELEBRATION DESSERT

Thai Angel hair is originated from a Portuguese dessert that came to Thailand or ‘Siam’ at the time (400 years ago to be exact!).

8

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

This egg yolk dessert, poached in heavy sugar syrup, made its first appearance through Lady Maria Guyomar de Pinha. The Siamese born half-Japanese-Portuguese lady became Queen of Desserts in The Royal palace of Ayuthaya after her aristocrat husband had been prosecuted for extortion. She used her Portuguese/ Thai technique to recreate this exquisite dessert.

There are 9 desserts altogether in this “Golden Celebration” category. All of them are beautiful to look at and taste delightful.

INGREDIENTS 6 egg yolks 2 tbsp. albumen from the air bubble ( you will find this inside the top of the egg shells)

For this issue I’d like to share the recipe for the Angel hair dessert because it’s less time consuming as you’ll soon appreciate. It is very important to separate the egg yolks and boil the sugar syrup to the correct consistency. We offer these desserts for special occasions such as weddings, new home blessings or monk ornate ceremonies to mark good luck, prosperity and longevity.

INGREDIENTS (SYRUP) 9 cups water 2 kgs granulated sugar 5 Pandan leaves 2 tsp. jasmine essence YOU WILL NEED : NON STICK PAN 2 X CHOPSTICKS MUSLIN CLOTH A SMALL FUNNEL

Originally duck egg yolks were used for this recipe, but I have tried and tested it with chicken egg yolks and it works just as well!

METHOD

Separate the yolks from the egg whites.

Mix the egg yolks with the albumen.

Strain it through the muslin cloth. Set aside.

Make the syrup by mixing all the ingredients and simmering over medium heat.

A circle of bubbles will form round the side of the pan once the correct syrup consistency has been reached.

Stream the egg yolk mixture through a small narrow funnel in a circular movement into the syrup. (Approx.20 rounds) Using a pair of chopsticks lift the angel hair from the pan and leave to rest on a wire rack to drain off any excess syrup. Repeat the process until all the egg yolk mixture has been used.

For those of you who would like to entertain but don’t want to cook(or are unable to for whatever reason), you could let me do the job for you! You can now check out my new website at www.sugarandspice15.com for all your bespoke catering service needs.

You can also follow me on Instagram: @sugar_and_sunshine for my foodie footage and everything else!

9

S M I L E TA S T E

ฝอยทอง

ขนมในตระกูลทองขนมในต�ำนานของ “ท้าวทองกีบม้า” บุพเพสันนิวาส นวนิยายประเภทสลับร่างเปลีย่ นวิญญาณ ข้ามยุคข้ามชาติ ของคุณรอมแพง นักเขียนนวนิยายชั้น น�ำที่เริ่มจากการเขียนออนไลน์ จนกระทั่งนิยายของเธอได้ถูกน�ำมาถ่ายทอดลงจอละคร ที่ ย อดฮิ ต ติ ด ตลาดจนกระทั่ ง สะกดผู ้ ช มในเวลาออก อากาศไม่เพียงแต่ทั่วประเทศไทย ได้ลามเลียมาจนถึง ต่างประเทศทุกประเทศที่มีคนไทยเราไปพ�ำนักอยู่ด้วย ต้ อ งขอบคุ ณ เทคโนโลยี ส มั ย ใหม่ ที่ ท� ำ ให้ โ ลกยุ ค โลกาภิวนั ข์ องเราเป็นโลกทีเ่ ล็กลงไปถนัดใจ อยูก่ นั คนละ ทวีปก็สามารถติดต่อกันได้ คุยกันได้เห็นหน้าค่าตาถาม สารทุกข์สุขดิบกันปานประหนึ่งอยู่บ้านเดียวกัน การหา แฟน หาคู่ครองสมัยนี้ก็ต้องพึ่งระบบออนไลน์กันเสียเป็น ส่วนมาก ท�ำให้ดิฉันมาฉุกคิดว่า เอ....คนสมัยนี้เค้าไม่คุย กับคนที่อยู่ตรงหน้าใกล้ตัวกันแล้วหรือไร แล้วสังคมโลก จะมีแนวโน้มเป็นอย่างไรต่อไป คนอยูบ่ า้ นเดียวกันบางที ก็ไม่ได้คุยกันไปเสียนี่ ดิฉนั ระลึกถึงงานปาถกฐาของท่าน ว.วชิรเมธี ทีท่ า่ นได้มา แสดง ณ กรุงลอนดอน ประมาณ 7-8 ปีมาแล้ว ภายใต้ หัวข้อ เวลาของเรามีจ�ำกัด (Our time is limited) ท่านได้ ตั้งกระทู้ขึ้นมาว่า พวกเราคิดว่าใครคือคนที่ส�ำคัญที่สุด ของเราในเวลาขณะปัจจุบันนี้ พวกเราก็ได้ตอบกันไป ต่างๆนาๆ บ้างก็ว่า พ่อกับแม่ บ้างก็ว่า ลูก คนรัก สามี ภรรยา แต่คำ� ตอบทีท่ ำ� ให้ผฟู้ งั แอบอึง้ ไปตามๆกันคือ “คน ทีอ่ ยูต่ รงหน้า” ท่านว่าใครๆก็ไม่สำ� คัญเท่ากับคนทีอ่ ยูต่ รง หน้าเราในขณะปัจจุบนั ขอให้ความส�ำคัญกับคนทีอ่ ยูต่ รง หน้าให้มาก หรืออีกนัยหนึง่ ก็คอื ขอให้มสี ติอยูก่ บั ปัจจุบนั ขณะ เวลาอยูท่ ที่ ำ� งานก็ให้ความส�ำคัญกับเพือ่ นร่วมงาน/ เจ้านาย ที่ร่วมงานกันตรงหน้า เวลาอยู่กับครอบครัวก็ขอ ให้ความส�ำคัญกับครอบครัวไม่ใช่เวลาทานข้าวก็เอา โทรศัพท์ขึ้นมาเล่นไม่สนใจคนที่ทานข้าวอยู่ตรงหน้า

เป็นมนุษย์ป้าขี้บ่นไปได้เนี่ย ถ้าอย่างนั้นเราก็มาเข้าเรื่อง อาหารของเรากันดีกว่า เนื่องจากเมนูฉบับนี้ดิฉันเขียน เฉลิมฉลองส�ำหรับนิตยสารไทยสไมล์ครบรอบ 18 ปีเป็น สาวเต็มตัวบรรลุภาวะกันแล้ว ก็ต้องให้เมนูที่มีความ หมายเป็นมงคล คือ ความรุง่ เรือ่ ง ผาสุก อายุมนั่ ขวัญยืน สืบต่อไปไม่จบไม่สิ้นจะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก ขนม ฝอยทอง ที่ทุกคนอาจจะรู้มาบ้างแล้วว่าเป็นหนึ่งในขนม ตระกูลทอง ซึ่งมีรากเหง้ามาจากประเทศโปรตุเกสที่เป็น ประเทศแม่ของท้าวทองกีบม้า หรือ มารี ตอง กีมาร์ ผู้ เชี่ยวชาญทางด้านขนมไทยแห่งกรุงศรีอยุธยานั่นเอง ฮั่นแน่ คุ้นๆกันบ้างไหมเอ่ยแฟนละครคุณพี่ขุน ตัวดิฉันเองได้ไปลิ้มลองขนมทองหยอดแบบแท้ๆของ โปรตุเกสมาแล้ว แต่ลักษณะขนมดั้งเดิมของเค้านั้นชุบ ทองหยอดลงไปในน�ำ้ ตาลเข้มข้นจนเป็นลูกอมเคลือบแข็ง รอบๆลูกทองหยอด และเค้าก็รบั ประทานขนมหวานชนิด นีก้ บั ช็อกโกแลตร้อนแบบเข้มข้นมาก (เน้นว่า เข้มข้นมาก) เหมือนเอาช็อกโกแลตบาร์มาละลายกับนมร้อนแบบนั้น เลยทีเดียว ชาวโปรตุเกสนิยมทานขนมชนิดนี้ (ทีม่ ชี อื่ เรียก ตามภาษาโปรตุเกสว่า Ovos Moles de Aveiro แปลว่า ขนมไข่แดงแห่งเมืองอาไวโร) กับกาแฟหรือช็อกโกแลต ร้อนในตอนบ่ายเหมือนวัฒนธรรม Afternoon tea แบบ อังกฤษนั่นเอง ส่วนฝอยทองนั้นมีชื่อเรียกว่า Fios de Ovos (ดิ อวอส แปลว่า ไข่แดง)

ตอนทีม่ โี อกาสไปเรียนท�ำขนมไทยทีโ่ ครงการอนุรกั ษ์ขนม ไทยเมื่อประมาณ 5 ปีก่อน ได้เรียนถามอาจารย์ผึ้งว่าถ้า เราอยู่ต่างประเทศและหาไข่เป็ดยากจะเปลี่ยนเป็นท�ำ ฝอยทองด้วยไข่ไก่ได้ไหม ค�ำตอบคือได้ และอาจารย์ทา่ น กรุณาช่วยสอนเทคนิคในการใช้ไข่แดงของไข่ไก่ให้ ซึ่งใน ฉบับนีด้ ฉิ นั เห็นเป็นวาระอันดีทจี่ ะได้นำ� มาเปิดเผยกับท่าน ผูอ้ า่ นในวาระพิเศษครบรอบ 18 ปีนติ ยสารไทยสไมล์ ใคร เอ๊ะ ดิฉันบ่นอะไรมากไปไหม จริงๆอยากจะเขียนเรื่อง คันไม้คันมืออยากลองท�ำกันบ้างแล้วมั่งน้อ ชวนกันไป ออเจ้าแม่นายการะเกด กับคุณพี่ขุน ไหงเลื่อนเปื้อนมา เข้าครัวกันเลยดีกว่า 10

SO MUCH TO SMILE ABOUT

S M I L E TA S T E

ฝอยทอง ส่วนผสม ไข่แดงไข่ไก่ 6 ฟอง (จะต้องใช้ไข่ใหม่ไม่เกิน 3 วัน) น�้ำค้างไข่ 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมน�้ำเชื่อม น�้ำลอยดอกไม้ / น�้ำเปล่าหยดน�้ำหอมดอกมะลิ 9 ถ้วย น�้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม ใบเตย 5 ใบ วิธีเก็บน�้ำค้างไข่/ ผสมไข่แดง ล้างเปลือกไข่ให้สะอาด แล้วเช็ดเปลือกไข่ให้แห้ง กะเทาะเปลือกไข่ แยก ไข่เป็นสองซีก แล้วขยักมือเก็บน�้ำค้างไข่ที่ติดเปลือกไข่เก็บไว้ ลักษณะ ของน�้ำค้างไข่ จะใสไม่เป็นลิ่ม ไม่มีเมือก ไข่สดมากจะมีน�้ำค้างไข่มาก ตามไปด้วย ลักษณะของไข่แดงที่สด ลูกไข่แดงจะใส นูน มีหมวกไข่ เหนียวแน่น น�ำไข่แดงทีแ่ ยกไว้แล้ว มารวมกับน�ำ้ ค้างไข่ แล้วจึงเทใส่ผา้ ขาวบาง บีบ กรองเอาแต่ไข่แดง ใช้ทพั พีตกั ไข่โรยขึน้ ลง เบาๆ ห้ามคนหรือตีไข่ เพราะ จะให้เกิดฟองอากาศ

12

SO MUCH TO SMILE ABOUT

วิธีท�ำน�้ำเชื่อม ผสมน�้ำดอกไม้ กับ น�้ำตาลทราย จากนั้นน�ำขึ้นตั้งไฟ ความร้อนปาน กลาง ปล่อยให้น�้ำเดือด ใส่ใบเตย พอกลิ่นใบเตยหอมตักขึ้น ปล่อยให้ น�้ำเชื่อมเดือดนาน 10 นาที ค่อยๆ ช้อนฟองที่ลอยอยู่ในน�้ำเชื่อมออก วิธีโรยฝอยทอง เปิดไฟความร้อนปานกลาง ให้น�้ำเชื่อมเดือดพุ่งขึ้นตรงกลางลักษณะ เป็นน�้ำพุ จึงตักไข่ใส่กรวย โรยไข่ให้รอบน�้ำพุ ประมาณ 20 รอบ จึงใช้ ไม้ปลายแหลมสอยไข่ขึ้นจากน�้ำเชื่อม ยกมาวางบนตะแกรง ลากเส้น ฝอยทองไปตามยาว พับกลับครัง้ ที่ 1 พักกลับครัง้ ที่ 2 ดึงไม้ปลายแหลม ออก การใช้ไม้ปลายแหลม จะช่วยให้ขนมฝอยทองสอยง่ายและเรียง เส้นสวย

THAISMILE 163

No.1 high quality authentic fish sauce

in consumers’ heart in over 70 countries around the world

UK SOLE DISTRIBUTOR

S.O.P. International Ltd. Tel: 00 44 (0) 1992 584466 Fax: 00 44 (0) 1992 583382 Visit Squid Brand at: www.squidbrand.com 13 IS

O 9001

FS

SC 2

0 200

SMILE CUISINE

WORDS

BANK INNGERN

PHOTOGRAPHY

PINEAPPLE

I

FRIED RICE

’ve noticed that one of the reasons, and there are plenty, people enjoy eating Pineapple Fried Rice is that the flavours are simple. There is no distinct burst of flavour that triggers an immediate recognition.

14

SO MUCH TO SMILE ABOUT

BANK INNGERN

THAISMILE 163

Each and every ingredient is gentle and elevated from the exoticness of the dish. Pineapples are different everywhere in the world, tasting particularly sweet in Thailand.

Though you might not be able to use those that are from Thailand, just be sure to use fresh ones and not the tinned variety, it makes a big difference. If you buy a whole pineapple then you can serve this rice above its shell. This dish is it.

The tropical paradise.

Serves 2 Ingredients

Pineapple Fried Rice Macadamia Nut Oil 5 tbs Eggs 2 King Prawns 150g | 12 pieces Onions peeled & chopped into small cubes 1 Fresh Pineapples cut into small pieces 250g Orange Pepper (or red) cut into small cubes 100g Steamed Jasmine Rice 500g Spring Onion chopped 1 Coconut Milk a dollop

Bank Inngern www.themulgaro.com Instagram: @bankinngern

Heat a wok or a deep pan with 3 tbs of oil on medium heat. Once hot, add eggs and cook until it scrambles. Throw in onions and prawns and add 2 more tablespoons of oil.

Mix together with the eggs and allow onions to fragrant and prawns to cook (and become white). Turn prawns over, every now and then, to ensure thorough cooking.

Once prawns are cooked, add pineapples and peppers. Cook for a few minutes so that vegetables soften before adding rice, oyster sauce, light soya sauce and salt. Incorporate very well and cook for a few minutes further until the mixture is well combined. Throw in spring onion and give one final mix before taking off the heat and transferring onto serving plates. Drizzle with some drizzling of coconut milk across and add some lime wedges on the side.

Seasoning

Oyster Sauce 2 tbs Light Soya Sauce 3 tbs Fine Sea Salt 1/2 tsp Lime Wedges to serve

15

SMILE SOCIAL

CARABAO CUP FINAL 2018

25-02-2018 @ Wembley National Stadium England

การบินไทยและเครือ่ งดืม่ ชูกำ� ลัง “คาราบาว” ร่วมเป็นผูส้ นับสนุนหลักของ English Football League (EFL) ในงานนี้มี คุณอุษณีย์ แสงสิ่งแก้ว รักษาการผู้อ�ำนวย การใหญ่การบินไทย และคณะแขกวีไอพี พร้อมทัง้ พนักงานต้อนรับของการบินไทย โดยมี คุณนนทกร ตระกูลพา GM การบินไทย UK คุณ ฤทธาวีร์ พลิกานนท์ ผู้ช่วยGM การบินไทย UK คุณ อาทร ธรรมบุตร ผู้จัดการการตลาด การบินไทย UK ให้การดูแลตอนรับ

16

SO MUCH TO SMILE ABOUT

PHOTOGRAPHY KIT TI UK

THAISMILE 163

17

SMILE SOCIAL

35TH ANNIVERSARY GALA DINNER 07-04-2018 @ The Royal Garden Hotel, Kensington London

Safe Child Thailand ได้จดั งาน 35th Anniversary Gala Dinner ภายในงานมี เอกอัครราชทูตไทย ประจ�ำกรุงลอนดอน นายพิษณุ สุวรรณะชฎ เป็นเกียรติเป็นประธานเปิดงาน นอกจากการรับประทานอาหารมือ้ ค�ำ่ แล้วยังมีการ ประมูล สินค้าเพือ่ การกุศลอีกด้วย

18

SO MUCH TO SMILE ABOUT

PHOTOGRAPHY ZATAM

THAISMILE 163

FOR THE SENSES. FOOD. ART. MUSIC. INSPIRATION A CELEBRATION OF CRAFTSMANSHIP. LAST DAYS OF SHOREDITCH, LONDON

12 MAY 2018 12PM TILL 10PM

PARTICIPATING RESTAURANTS

T H A I

R E S TA U R A N T

19

SMILE SOCIAL

CHINA AND SIAM THROUGH THE LENS OF JOHN THOMSON 12-04-2018 @ Brunei Gallery, SOAS London

พิธีเปิดงานแสดงภาพถ่าย “China and Siam Through the Lens of John Thomson” ณ Brunei Gallery, SOAS London. งานแสดง ภาพถ่ายจะจัดตั้งแต่วันที่ 13 เมษายน ถึง วันที่ 23 มิถุนายน 2018 โดยภายในงานได้มี หม่อมราชวงศ์นริศรา จักรพงษ์ และ คุณ Betty Yao เป็นประธานคณะกรรมการจัดนิทรรศการครั้งนี้

20

SO MUCH TO SMILE ABOUT

PHOTOGRAPHY ZATAM

THAISMILE 163

PHOTOGRAPHY KIT TI UK

งานเทศกาลสงกรานต์ 2018 15-04-2018 @ วัดพุทธปทีป, ลอนดอน

เทศกาลวันสงกรานต์ 2018 ณ วัดพุทธปทีป กรุงลอนดอน โดย ในปี นี้ ผู ้ จั ด งานได้ มี ก ารรณรงค์ ก ารแต่ ง ชุ ด ไทยเพื่ อ สื บ สาน วัฒนธรรม ภายในงาน เอกอัครราชทูตไทย ประจ�ำกรุงลอนดอน นายพิษณุ สุวรรณะชฎ ได้ให้เกียรติเป็นประธานเปิดงาน พร้อม ทั้งชาวไทยในกรุงลอนดอนให้การตอบรับกันเป็นอย่างดี

21

SMILE TREND

WORDS

กองบรรณาธิการ PHOTOGRAPHY PEXELS.COM

how technology is shaping

the future of education? เทคโนโลยีในปัจจุบันเรียกได้ว่ามีการพัฒนาที่ ก้าวกระโดด ส่งผลในหลาย ๆอุตสาหกรรมและ การใช้ชว ี ต ิ ประจ�ำวันของคนทัว ่ ไปเป็นอย่างมาก เราจะเห็นได้วา่ ในหลายอุตสาหกรรมเปลีย ่ นจาก การใช้แรงงานของมนุษย์ไปสูก ้ ารใช้เครือ ่ งจักร ร่วมกับ AI และการใช้ชีวิตประจ�ำวันของมนุษย์ ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าในทุก ๆ วันเราได้ใช้เทคโนโลยีที่ พัฒนาขึ้นมาใหม่เรื่อย ๆ ทั้งนี้แล้ว เทคโนโลยีไม่ เพียงแต่จะพัฒนาอุตสาหกรรมและการท�ำงาน แต่ยังส่งผลไปถึง “การศึกษา” อีกเช่นกัน

22

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

เทคโนโลยีกับการพัฒนาทักษะ ถ้าหากนึกย้อนไปประมาณ 20-30 ปีที่แล้ว การที่ ใครคนนึงต้องการที่จะศึกษาด้านการถ่ายภาพ จะ ต้องมีการลงทุนทั้งการซื้อฟิล์ม ล้างฟิล์ม กว่าจะได้ ออกมาเป็นภาพถ่ายนึงนั้นค่อนข้างที่จะมีหลายขั้น ตอน แต่ในปัจจุบันนี้ ผู้คนสามารถศึกษาการถ่าย ภาพได้รวดเร็วยิ่งขึ้น เพราะในยุคแห่งดิจิตอล เรามี กล้องดิจิตอลให้ใช้งาน ซึ่งสามารถถ่ายภาพและดู ได้ทนั ที ไม่พอใจก็ลบทิง้ แล้วถ่ายใหม่ หรือแม้กระทัง่ โทรศัพท์มอื ถือในยุคนีก้ ส็ ามารถใช้ถา่ ยภาพได้อย่าง ดีเยี่ยม ไม่เพียงแต่วงการถ่ายภาพเท่านั้น วงการออกแบบ ต่าง ๆ ไม่วา่ จะเป็นวงการแฟชัน่ วงการอนิเมชัน่ และ ภาพยนตร์ ก็มอี ปุ กรณ์ทรี่ องรับและช่วงส่งเสริมให้ผู้ ใช้งานสามารถท�ำงานได้สะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้น เทคโนโลยีกับการศึกษา หลาย ๆท่านคงยังจ�ำในยุคที่ครูผู้สอนต้องยืนเขียน กระดานด�ำด้วยชอล์กในทุกวิชาเรียน ในยุคที่ต้อง แบกหนังสือหนัก ๆใส่กระเป๋าไปเรียน ในยุคทีจ่ ะหา ข้อมูลแต่ละอย่างต้องเข้าห้องสมุด ในยุคที่ต้องส่ง รายงานเป็นเล่ม ๆ ซึ่งในปัจจุบันนี้เทคโนโลยีได้ เปลี่ยนแปลงสิ่งเหล่านี้ไปมาก เราจะเห็นครูผู้สอน เปิดสไลด์การสอนให้เราดูมากกว่ายืนเขียนกระดาษ เห็นนักเรียนนักศึกษาแบก tablet ขนาดเบาบางซึ่ง ภายในสามารถบรรจุข้อมูลหนังสือได้อย่างนับไม่ ถ้วน อีกทั้งการค้นคว้าหาข้อมูลต่าง ๆ ก็สามารถหา ได้จากอินเทอร์เน็ต การส่งงานก็สามารถส่งผ่านทาง ออนไลน์ได้อย่างรวดเร็วทันใจ ไม่เพียงเท่านี้ ใน หลาย ๆ สถานศึกษายังลดการแจกเอกสารการเรียน การสอนเป็น กระดาษ แต่เปลี่ยนไปเป็นนักเรียน นักศึกษาสามารถที่จะดาวน์โหลดเก็บไว้เองได้ สิ่ง เหล่านีค้ อื การพัฒนาการทีช่ ว่ ยอ�ำนวยความสะดวก

23

SMILE TREND

ให้กับการศึกษา ซึ่งนั่นหมายความว่า E-learning ได้มีการพัฒนามาอย่างต่อเนื่อง ครูผู้สอนสามารถ ติดตามและดูพัฒนาการของผู้เรียนได้โดยที่ระยะ ทางไม่มีผลต่อการเรียนการสอนเช่นกัน เราอาจจะไม่รู้ถึงเทคโนโลยีในอนาคตว่าจะมีการ พัฒนาไปมากเพียงใด แต่สิ่งที่เราพอจะคาดเดาได้ คือการใช้เทคโนโลยี cloud ที่ทั้งผู้เรียนและผู้สอน สามารถส่งข้อมูลถึงกันได้และสามารถเก็บข้อมูลไม่ ว่าจะเป็นคะแนนหรือคอมเมนต์จากครูผู้สอน และ ยังสามารถเข้าถึงข้อมูลเหล่านี้ได้โดยที่ไม่จ�ำเป็น ต้องใช้คอมพิวเตอร์ อาจจะใช้แค่เพียง Smartphone หรือ tablet ก็สามารถเข้าถึงได้แล้ว อีกทัง้ การพัฒนา ของทั้งซอฟต์แวร์และฮาร์ดแวร์เพื่อการศึกษานั้นมี ความส�ำคัญเป็นอย่างมาก

24

SO MUCH TO SMILE ABOUT

เมื่ อ วั น ที่ 27 มี น าคม 2018 ที่ ผ ่ า นมา บริ ษั ท เทคโนโลยียักษ์ใหญ่ก็ได้มีการจัดงาน Creative education ซึ่ ง เปิ ด ตั ว ทั้ ง ผลิ ต ภั ณ ฑ์ แ ละ แอพพลิเคชั่น เพื่อสนับสนุนการศึกษา ทั้งในด้าน การเรี ย นและการสอน ทั้ ง นี้ ป ฏิ เ สธไม่ ไ ด้ จ ริ ง ๆ ว่าการมาของเทคโนโลยีสมัยใหม่นั้นจะท�ำให้การ ศึกษาเป็นไปได้อย่างง่ายยิง่ ขึน้ และน่าสนใจมากยิง่ ขึ้น ผู้เรียนจะสามารถเข้าถึงทักษะต่าง ๆ ได้อย่าง รวดเร็ว การเข้ามาของเทคโนโลยีในทุก ๆ วงการก็ ควรจะต้องใช้อย่างถูกต้องและให้เกิดประโยชน์ อย่างสูงสุดจึงจะเกิดผลดีกับผู้ใช้งานไอทีนะครับ

SMILE THINK

WORDS

พระมหาวุฒิชัย (ท่าน ว.วชิรเมธี) PHOTOGRAPHY SHUTTERSTOCK.COM

มีธรรม ไม่ขาดทุน “บรรยากาศของตลาดเงินตลาดทุนกับพระดู เหมือนจะขัดแย้งกัน เป็นคนละเรื่อง คนละมุมกัน แต่แท้ที่จริงอาตมาคิดว่าควรจะเป็นเรื่อง เดียวกัน เพราะเวลาเราพูดถึงการเงินการลงทุน เราต้องใช้ความรู้ ความเสี่ยงอย่างเดียว หรือ สัญชาตญาณอย่างเดียว คงไม่ได้ ต้องใช้สติ อย่างมาก ฝึกสติคนเดียวก็ยังไม่พอ ต้องมี โบรกเกอร์ต้องมีผู้รู้มาช่วยใช้สติด้วย เยอะแยะ มากมาย ต้องหาข้อมูลตลอดเวลา”

26

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

อาตมาคิดว่านักลงทุนปฏิบัติธรรมมากกว่าคน ทัว่ ไป เพราะว่าต้องใช้ความรู้ ความรูใ้ นภาษาบาลี คือ ปัญญา เราต้องใช้ปญ ั ญา แล้วปัญญากระจอก ก็น�ำมาใช้ที่นี่ไม่ได้ด้วย ขาดทุนย่อยยับ ต้องเป็น ปัญญาขั้นสูง ต้องเจริญสติตลอด ถ้าไม่เจริญสติ ก็ตามไม่ทัน ฉะนั้นนักลงทุนต้องใช้ปัญญา ต้องใช้สติ ต้องมี วินัยในการเงินการคลัง วินัยในตัวเอง ต้องมีวินัย การเงิน ต้องมีธรรมาภิบาล ซึ่งก็เกิดจากการเงิน การลงทันทั้งนั้น ดังนั้นปัญญาเราก็ต้องใช้ สติเรา ก็ต้องใช้ ธรรมาภิบาลคือวินัย ก็ต้องใช้เช่นกัน

พระมหาวุฒิชัย (ท่าน ว.วชิรเมธี)

ผู้ปฏิบัติธรรมต้องเชย แต่งตัวโทรมๆ มอซอ หรือ เวลาเจอพระก็อย่างนัง่ ข้างหน้าระวังซองผ้าป่า คน ปฏิบตั ธิ รรม ธรรมะ พระ และวัดจะต้องเชย จะต้อง ไม่เอาอะไร จะต้องไม่รอู้ ะไร นีก่ ค็ อื ภาพลักษณ์เชิง ลบ

ดังนั้น เมื่อเราแยกธรรมะไว้ก้อนหนึ่ง การเงินการ ลงทุนไว้ก้อนหนึ่ง ก็เกิดปัญหาทันที ดังเช่น วิกฤติ ปัญหาต้มย�ำกุ้ง วิกฤติแฮมเบอร์เกอร์ อาตมาอ่าน รายงานของผู้ที่เกี่ยวข้องทั้งหมดพบว่า มันเป็น เรื่ อ งๆ เดี ย วเท่ า นั้ น คื อ เกิ ด ขึ้ น เพราะความ ประมาท เราประมาท เราไปลงทุ น ในฟองสบู ่ ภาษาพระท่านใช้ค�ำเดียว คือ ประมาท เราลงทุน โดยที่ไม่มีรากฐานความจริงมารองรับ อะไรที่มัน คนทีน่ า่ คบภาษาพระเรียกว่า “กัลยาณมิตร” ภาษา ไม่จริงมันก็ตอ้ งแตกไม่เร็วก็ชา้ เห็นไหม เพราะขาด นักธุรกิจก็เรียกว่าเป็น “Good Connection” เรา ธรรมจังขาดทุน ธรรมะของเดิมของพระพุทธองค์ ต้องมี ดังนั้นอาตมาจึงบอกว่า นักลงทุนปฏิบัติ นั้นทันสมัยมาก ธรรมมากกว่าชาวบ้าน ใช้ ทัง้ ความรู้ ทัง้ สติ ทัง้ วินยั ทั้งคนดีส�ำหรับนักลงทุน หรือผู้ที่อยู่ในแวดวงการ แต่พอเราขาดผูส้ อื่ สารทีร่ ธู้ รรมและรูท้ นั ก็เป็นเหตุ ให้ชาวโลกได้รบั ประโยชน์จากธรรมะน้อยไปหน่อย เงินการคลังจ�ำเป็นทั้งหมด ดังนั้น วันนี้ถ้าเรามองเห็นว่าธรรมะที่แท้จริงนั้น ฉะนั้น ธรรมะกับนักลงทุนไม่ใช่เรื่องที่ขัดแย้งกัน เป็นเรื่องที่ไม่ได้เชย ไม่ได้ล้าสมัย ผู้สื่อสารธรรมะ แต่เป็นเรือ่ งทีจ่ ะต้องไปด้วยกัน เมือ่ ไหร่ทนี่ กั ลงทุน ต่างหากที่เชยที่ล้าสมัย ไม่ใช้ธรรม ก็จะขาดทุนเมือ่ นัน้ ขาดธรรมนัน่ แหละ ท�ำให้ขาดทุน หากขาดสติแล้วใช้เพียง Common ถ้าธรรมะล้าสมัย พระพุทธเจ้าก็ตอ้ งล้าสมัยไปด้วย sense อย่างเดียวลงทุน ก็เจ๊งได้ ฉะนั้นเราทุกคน แต่ในโลกของความเป็นจริงนั้น พระพุทธองค์นั้น เป็นผู้ที่อยู่ในภาคของการลงทุน แต่ขณะเดียวกัน ทรงทันสมัยอยู่เสมอ ถ้าพระพุทธองค์ไม่ทันสมัย นะคนอย่าง บิลล์ เกตส์ คนอย่างวอร์เรน บัฟเฟ็ตต์ ก็อยู่ในภาคของการปฏิบัติธรรมด้วย คนอย่างโดนัลด์ ทรัมป์ แม้ไม่เคยอ่านหนังสือ ท�ำไมเรามักจะคิดว่า การลงทุนกับธรรมะขัดแย้ง พุทธธรรม แต่คนเหล่านี้อ่านหนังสือธรรมะดีๆ ทั้ง กัน เพราะในเมืองไทยนั้น เรามักจะเขียนบทหรือ นั้น หนังสือธรรมะดีๆที่ขายในตะวันตกดังๆ เช่น สร้างภาพลักษณ์เชิงลบให้กับผู้ปฏิบัติธรรมว่า The Power of Now หรือ The Art of Power นักลงทุนต้องมีเครือข่ายคนที่ท�ำธุรกิจร่วมกันที่ ไว้ใจได้ คนที่ท�ำงานอยู่ในแวดวงตลาดเงินตลาด ทุนจะเกีย่ วข้องกับค�ำว่าเครดิต “Credit” หรือค�ำว่า “Trust” ภาษาพระใช้คำ� ค�ำเดียวคือ “ศรัทธา” หาก เราจะลงทุนกับใครถ้าเราไม่ศรัทธาเขา เราจะ ลงทุนไหม ถ้าเขาไม่น่าเชื่อถือเราจะคบไหม ก็ไม่ คบ

27

SMILE THINK

หนังสือดีๆ เหล่านี้ เขียนโดยปัญญาชนชาวพุทธ ที่เคยมีประสบการณ์การเจริญสติเข้มข้นทั้งนั้น แม้แต่บารัก โอบามา ก็ยังอ่าน อีกคนหนึง่ อลัน กรีนสแปน นักการเงินทีท่ วั่ โลก จับตามอง เขาก็อา่ นพุทธธรรม ก่อนหน้านัน้ อ่าน น้อยไปหน่อย ตอนนี้อ่านมากขึ้น เพราะพุทธ ศาสนาสอนเรื่องการเจริญสติ หรือการใช้สติใน ที่ทุกสถานและในกาลทุกเมื่อ สติ ปัญญา วินยั ไม่ใช่เรือ่ งทีถ่ กู ออกแบบมาเพือ่ ชาววัด แต่เป็นเรื่องที่ถูกออกแบบมาเพื่อชาว โลกทั้งหมด มีใครปฏิเสธบ้างว่า ธรรมะเหล่านี้ ไม่ได้มีคุณูปการต่อการด�ำรงชีวิต มีใครจะบอก ได้บ้างว่า ความรู้ไม่จ�ำเป็น ความน่าเชื่อถือไม่ จ� ำ เป็ น เราปฏิ เ สธไม่ ไ ด้ เ ลย สิ่ ง เหล่ า นี้ ก็ คื อ ธรรมะทั้งหมด ถ้าเรารังเกียจทีจ่ ะใช้คำ� ว่า “ธรรมะ” เราจะใช้คำ� ว่า “ปรัชญา” ก็ได้ เพราะเป็นสิง่ เดียวกัน ปรัชญา การเงินการคลัง จรรยาบรรณในการเงินการคลัง แท้ที่จริงก็คือ ธรรมะนั่นเอง ถ้าเราเห็นว่า แท้ที่ จริงธรรมะนัน้ แยกออกจากเราทุกคนไม่ได้ เราก็ จะเห็นว่า จากนีเ้ ป็นต้นไปเราต้องเข้าใกล้ธรรมะ ให้มากขึ้น คนไทยมักจะบอกว่า ไม่เข้าใกล้ ธรรมะหรอก มันร้อน นี่ก็เป็นทัศนคติเชิงลบอีก อย่างหนึ่ง ที่ให้เราได้ประโยชน์จากธรรมะน้อย เกินไป ทีก่ ล่าวมานีก้ เ็ พือ่ จะปรับทัศนคติของพวกเราให้ เห็นว่า แท้ทจี่ ริงธรรมะเป็นเรือ่ งของเราทุกคน ไม่ สามารถแยกออกจากกันได้ และหากจ�ำกัดให้ แคบเข้ามาอีกธรรมะก็จำ� เป็นส�ำหรับนักการเงิน และนักลงทุน อย่างเราๆ ผู้ที่อยู่ในภาคการเงิน การลงทุน อยู่กับเงินทั้งของตนเองและของคน อืน่ เขาเรียกว่าเป็นวาณิช ธุรกิจทีเ่ ราท�ำนีจ้ งึ มีชอื่ ว่าวาณิชธุรกิจ หรือวาณิชธนกิจ 28

SO MUCH TO SMILE ABOUT

SMILE LIFE

WORDS

คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์ (ป้าศรี)

ILLUSTRATED BY

SHUTTERSTOCK.COM

คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์

ใจน้อย น้อยใจ “คนน้อยใจที่เพิ่มความทุกข์ให้ตัวเองอย่าง ลมแล้งที่สุด คือคนที่น้อยใจในโชคชะตา ซึ่งท�ำร้ายจิตใจตัวเองให้ง่อยเปลี้ยเสีย สภาพอย่างเปล่าปลี้ เพราะโชคชะตาคง ไม่มางอนง้อใคร”

30

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

ความน้อยใจท�ำให้จิตใจหมองไหม้ และ คนใกล้ตัวพลอยหมดความสุขไปง่ายๆ ส่วนหนึง่ ก็เพราะลักษณะของการน้อยใจ นั้นลดเลี้ยวไม่ตรงไปตรงมา คือต้องการ ความสนใจ แต่ทีท่ากลับย้อนศรไปใน ทางตรงกันข้าม เช่น ถอยห่างผลักไส ประชดประชัน ปิดตัว ฯลฯ

ก็ยนื่ ใบลาออก ซึง่ ลึกๆ คงเชือ่ ว่าเจ้านาย จะงอนง้ อ แต่ ป รากฏว่ า เจ้ า นายกลั บ ตัดใจอนุมัติให้ออกจากงานโดยไม่เรียก มาปรั บ ความเข้ า ใจสั ก ค� ำ คงจะเป็ น เพราะอดทนกับความใจน้อยของคนเก่ง คนนี้มานานปี รายนี้เข้าต�ำรา ‘ปิ้งปลา ประชดแมว’

ที่ชวนให้สับสนขึ้นไปอีกก็ตรงที่มักจะ คนน้ อ ยใจที่ เ พิ่ ม ความทุ ก ข์ ใ ห้ ตั ว เอง โทษคนอื่นว่าเป็นต้นเหตุที่ท�ำให้เสียใจ อย่างลมแล้งทีส่ ดุ คือคนทีน่ อ้ ยใจในโชค ทั้งๆ ที่คนคนนั้นอาจจะไม่ได้ตั้งใจ หรือ ชะตา ซึง่ ท�ำร้ายจิตใจตัวเองให้งอ่ ยเปลีย้ ไม่รู้ตัวเลยสักนิด เสียสภาพอย่างเปล่าปลี้ เพราะโชคชะตา คงไม่มางอนง้อใคร ข้าพเจ้าเห็นความรักของหนุม่ สาวคูห่ นึง่ ล่มสลายเพราะความใจน้อยของเจ้าหนุม่ คนใจน้อยกับคนขี้งอนนั้นมีจุดเหมือน ฝ่ายหญิงเป็นสาวสวยทีส่ ดใส สนุกสนาน ตรงที่อยากให้คนอื่นรู้สึกผิดและเข้ามา รั ก กั น ไปสั ก พั ก เธอก็ เ ริ่ ม กลายเป็ น คน งอนง้อ มีจุดต่างตรงน�้ำหนักกับอาการ ขีก้ งั วล ทีห่ วาดระวังความรูส้ กึ ของคนรัก คนแสนงอนจะงอนอย่างเปิดและตรง ไม่ อยู่เสมอ พอเห็นเขาหน้าบึ้ง เฉยชา ก็... คดเคี้ ย วล�้ ำ ลึ ก แต่ ป ระการใด ถ้ า งอน เอาแล้ว น้อยใจอะไรอีกหนอ หนักเข้าเธอ อย่ า งมี ศิ ล ปะ ไม่ พ ร�่ ำ เพรื่ อ ไม่ ผิ ด ก็เลยคิดว่า ถ้าแต่งงานกันจะมิเป็นอย่าง กาลเทศะ จะดู น ่ า รั ก น่ า เอ็ น ดู ด ้ ว ยซ�้ ำ นี้ ต ลอดไปหรื อ เรื่ อ งนี้ จึ ง จบลงตรงที่ เพราะท�ำให้คนทีถ่ กู งอนรูส้ กึ ส�ำคัญโดยที่ เจ้าหนุ่มใจน้อยอกหักตามระเบียบ ไม่รู้สึกผิดจริงจังอะไรนัก คนรอบตัวหนุ่มสาวคู่นี้ เห็นชัดว่าชาย หนุม่ ขาดความมัน่ ใจทัง้ ในตัวเองและใน ความสัมพันธ์ และ (โดยที่ไม่รู้สึกตัว) ก็ ใช้ ค วามน้ อ ยใจเป็ น เครื่ อ งทดสอบว่ า สายใยยังผูกพันมั่นคงอยู่หรือไม่ เมื่อใด ที่เธอดูจะสนใจเขาน้อยไป

ไม่มีใครชอบอยู่ใกล้คนใจน้อยสักเท่าไร นัก เพราะบางครัง้ ก็อดรูส้ กึ ผิดไม่ได้ ทัง้ ๆ ที่ไม่รู้ว่าผิดตรงไหน ก็คนใจน้อยไม่ค่อย จะบอกตรงๆ นี่คะ ว่าน้อยใจเรื่องอะไร ปล่อยให้ต้องค้นหาเหมือนค้นขุมทรัพย์ ลายแทง

คนใจน้อยจะพอใจลึกๆ ถ้าคนที่ท�ำให้ เขาน้อยใจนัน้ รูส้ กึ ผิดและงอนง้อขอโทษ เอาอกเอาใจ แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นก็จะ เจ็บปวดและน้อยอกน้อยใจมากขึ้นไป อีก คนใจน้อยที่ประชดคนอื่นด้วยการ ท�ำร้ายตัวเองจึงมีให้เห็นในข่าวหนังสือพิมพ์ อยู่เสมอ

อยากให้คนที่รู้ตัวว่าใจน้อยลองหัดทิ้ง จั ง หวะสั ก นิ ด ก่ อ นที่ จ ะแสดงความ น้อยใจออกมา เพือ่ นิง่ คิดอย่างไม่เข้าข้าง ตัวเอง และเพือ่ ตีความเหตุการณ์ในแง่ดี (หรือจะแวบเข้าไปเต้นแร้งเต้นกาในห้อง ไหนที่ไม่มีใครเห็นก็ได้ ให้นานพอที่สาร เอนดอร์ฟินได้หลั่งให้ใจสบายขึ้น) แล้ว ค่อยกลับมาท�ำความเข้าใจกับคนที่เรา น้อยใจอย่างสั้นๆ และอ่อนโยน และถ้า คิดว่าน่าจะเงียบไว้ ก็ปลดมันออกจาก ใจมามองให้จะจะว่านี่ไม่ใช่เรื่องใหญ่ เป็นแค่ลมที่พัดมาแล้วก็ผ่านไป ความน้อยอกน้อยใจจะได้ไม่ย่างกราย เข้ามาท�ำให้จิตใจเศร้าหมองบ่อยนัก

คนที่ถือมั่นในศักดิ์ศรีและความดีงาม ก็ ต้องระวังตัวไม่ให้กลายเป็นคนขี้น้อยใจ ไป ถ้าต้องการการยกย่องและยอมรับ แต่ผดิ หวัง มีคนใจน้อยอีกรายหนึง่ ทีร่ ตู้ วั ดี ว ่ า มี ค วามส� ำ คั ญ ต่อ เจ้านาย เพราะ ท�ำงานเก่ง วันหนึง่ รูส้ กึ น้อยใจอะไรขึน้ มา

เข็นครก ตัวเบา ผู้แต่ง คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์ ภาพประกอบ ศักดิ์สิริ มีสมสืบ กวีซีไรต์-ศิลปินศิลปาธร ขนาด หนังสือไซส์ใหญ่ ขนาด 16 หน้ายกพิเศษ จ�ำนวน 360 หน้า ราคา 285 บาท วางจ�ำหน่าย ตุลาคม พ.ศ. 2558 ค�ำนิยม โดย • อ.ประมวล เพ็งจันทร์ ผู้เขียน “เดินสู่อิสรภาพ” • ดร.วิรไท สันติประภพ ผู้ว่าการธนาคาร แห่งประเทศไทย “เข็นครกตัวเบา” เป็นหนังสือที่น�ำเนื้อหา ของหนังสือ Best Seller 2 เล่ม คือ “เข็นครกลงเขา”และ“วิชาตัวเบา”มาพิมพ์ รวมในเล่มเดียว โดยได้ท�ำการแก้ไข ปรับปรุงให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น และเพ่ิมเติม “เนื้อหาใหม่” ท่ียังไม่ได้ตีพิมพ์เป็นเล่มมา ก่อนจ�ำนวน 26 บท (“เข็นครกลงเขา” จ�ำนวน34บท“วิชาตัว เบา”จ�ำนวน34บท และเนื้อหาใหม่ 26 บท รวมเป็น 94 บท) นับเป็นเร่ืองน่ายินดีส�ำหรับนักอ่าน ทั้งท่ี เป็นแฟนหนังสือเดิม-เคยอ่านทั้งสองเล่ม มาแล้ว จะได้ซึมซับอรรถรสเดิม และได้ ลิ้ม ลองอรรถรสใหม่ที่ยังไม่เคยสัมผัส ส่วน ผู้ที่ ยัง ไม่เคยอ่านหนังสือ ทั้งสองเล่มมาก่อน ก็ จะได้เปิดโลกแห่งการเขียนของคุณหญิง จ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์ กันอย่างเต็มอิ่ม จุใจ ติดต่อสอบถามรายละเอียด คุณปุ้ย 089-8163116 cpk695@gmail.com

31

SMILE SENIOR

บุคคลวัยทอง พบกับ Smile Senior อีกนะครับ ฉบับนี้เราจะได้นำ� เสนอ บุคคลวัยทองและอาหารส�ำหรับวัยทอง แต่คน ทีม ่ ไิ ด้อยูใ่ นกลุม ่ วัยทองหรือบุคคลทีม ่ อ ี ายุเลยกลุม ่ วัย ทอง คือมีอายุ ๖๐ ปีขึ้นไป เราเรียกว่าผู้สูงอายุ หรือ สว.ก็สามารถดูแลสุขภาพและปรับเปลี่ยนพฤติกรรม การบริโภคอาหารแบบคนวัยทองได้โดยไม่มข ี อ ้ บังคับ แต่อย่างใด แต่ประโยชน์ทเี่ กิดกับเรานัน ้ มีแน่นอนครับ

32

SO MUCH TO SMILE ABOUT

WORDS

เสริมศักดิ์ นรินทร์วงษ์

THAISMILE 163

วัยทอง หมายถึง ผู้ที่มีอายุระหว่าง ๔๐ - ๕๙ ปี ส�ำหรับ ผู้ชาย และผู้มีอายุระหว่าง ๔๕ - ๕๙ ปี ส�ำหรับผู้หญิง กลุ ่ ม บุ ค คลที่ มี อ ายุ ดั ง ที่ ก ล่ า วมานี้ เป็ น กลุ ่ ม บุ ค คลที่ ประสบความส�ำเร็จในชีวติ ครอบครัว สังคม หน้าทีก่ ารงาน เป็นกลุ่มบุคคลที่อยู่ในวัยท�ำงานก่อนเกษียณอายุ แต่มัก มีปญ ั หาเรือ่ งสุขภาพเนือ่ งจากการเปลีย่ นแปลงของระดับ ฮอร์ โ มนเพศในร่ า งกาย โดยเฉพาะฮอร์ โ มนเพศชาย เทสทอสเตอโรน เป็ น อาการที่ เ กิ ด จากการลดลงของ ฮอร์โมน หากปล่อยให้เป็นไปเรื่อยๆ ไม่ดูแลส่งเสริมสุข ภาพ อาจส่งผลให้เกิดพฤติกรรมเสีย่ งต่อการเกิดโรคต่างๆ ได้ ซึ่งจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างยื่ง การเปลี่ยนแปลงที่เกิดในวัยทองส�ำหรับผู้ชายมีดังนี้ ด้านร่างกาย มักมีอาการอ่อนเพลียง่าย กล้ามเนื้อลีบ เล็ก บางคนลงพุง มีภาวะกระดูกพรุน ด้านจิตใจและเพศสัมพันธ์ มักมีอาการนอนไม่ หลับ ตืน่ ตระหนกตกใจง่าย ความสนใจและกิจกรรมทาง เพศลดลง ด้านอารมณ์และสติปญ ั ญา มีความจ�ำลดลง ความ จ�ำไม่ดีเหมือนแต่ก่อน สมาธิลดลงเรื่อยๆ มักมีอารมณ์ หงุดหงิดเป็นประจ�ำ รวมถึงอาการซึมเศร้าร่วมด้วย ด้านการไหลเวียนของโลหิต มักเกิดอาการร้อน วูบวาบ ใจสั่น และมีเหงื่อออกมาก หากรู้เท่าทันอาการดังกล่าวข้างต้นนี้ แล้วหาทางป้องกัน แก้ไขแต่เนิน่ ๆ ท�ำความเข้าใจในภาวะการเปลีย่ นแปลงที่ เกิดขึ้นแล้วปรับวิธีการด�ำเนินชีวิตให้ถูกต้อง เช่น การรับ ประทานอาหารที่ได้สัดส่วน ดื่มน�้ำที่สะอาดอย่างน้อยวัน ละ ๘ - ๑๐ แก้ว พักผ่อนให้เพียงพอ และการออกก�ำลัง กายอย่างสม�ำ่ เสมอ จะช่วยลดปัญหาทีเ่ กิดจากวัยทองได้ อย่างดี การเปลีย่ นแปลงทีเ่ กิดในวัยทองส�ำหรับผูห้ ญิงมีดงั นี้ ระบบประสาทอัตโนมัติ ในผู้หญิงจะมีอาการร้อน วูบวาบตามใบหน้าและล�ำตัว มีเหงือออก ใจสั่นและ อารมณ์หงุดหงิดง่าย ระบบหัวใจและหลอดเลือด สตรีเมือ่ เข้าสูว่ ยั หมด ประจ�ำเดือน การเกิดโรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดจะมี อัตราเพิม่ ขึน้ เท่าๆกับผูช้ ายเมือ่ อายุใกล้ๆ ๗๐ ปี ส่วนสตรี 33

SMILE SENIOR

WORDS

ที่ตัดรังไข่ทั้ง ๒ ข้างออกก่อนวัยหมดประจ�ำเดือน จะมี ความเสี่ยงสูงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน มากกว่าสตรีที่รังไข่ยังคงท�ำงานตามปกติถึง ๗ เท่า ระบบโครงกระดูก การลดลงของฮอร์โมนเอสโตรเจน ในระยะแรกของการหมดประจ�ำเดือน ท�ำให้สูญเสีย เนื้อกระดูกประมาณ ๓ - ๕ เปอร์เซนต์ต่อปี จึงง่ายต่อ การเกิดโรคกระดูกพรุน และมักมีการหักของกระดูกใน ส่วนต่างๆ เช่น กระดูกข้อมือ กระดูกสันหลัง กระดูก สะโพก กระดูกข้อนิ้วเท้า เป็นต้น

ระบบทางเดินปัสสาวะและอวัยวะสืบพันธุ์

ฮอร์โมนเอสโตรเจนจะลดลงในวัยหมดประจ�ำเดือน ท�ำให้เกิดการเสื่อมสลายของเซลล์บางตัวบริเวณทาง เดินปัสสาวะและช่องคลอด ท�ำให้กลั้นปัสสาวะไม่อยู่ หรือมีอาการช่องคลอดแห้ง ปัญหาที่พบมากในบุคคลวัยทองทั้งชายและหญิง ทีค่ ล้ายๆกันและต่างกันตามระดับของฮอร์โมน คือ ๑.ไขมันในเลือดสูง ซึ่งพบมากทั้งชายและหญิง ใน หญิงคือภาวะขาดฮอร์โมนเอสโตรเจน และการลด ระดับของฮอร์โมนเทสทอสเตอโรนในผู้ชาย รวมถึง พฤติกรรมการบริโภคของบุคคลในวัยทองนี้ด้วย ๒.ความดันโลหิตสูง สาเหตุเบื้องต้นเกิดจากมีไขมัน ในเลือดสูง พร้อมกันนี้บุคคลในวัยนี้มักมีปัญหาเรื่อง อารมณ์เครียด จิตใจแปรปรวน เป็นต้น ๓.กรดยูรกิ ในเลือดสูง สาเหตุอาจมาจากปริมาณการ ผลิตกรดยูริกเพิ่มขึ้น และการลดปริมาณการขับกรด ยูริกออกจากไต จึงท�ำให้กรดยูริกคั่งค้างในเลือดมาก หากเกล็ดของกรดยูริกไปจับที่ข้อต่างๆ เช่น ข้อเข่า ก็จะก่อให้เกิดโรคเก๊าต์ ๔.ฮอร์โมนเพศลดลง ปัญหานีพ้ บในผูห้ ญิงมากกว่า ผู้ชาย ในผู้หญิงมักพบอาการช่องคลอดแห้งและคัน หากมีเพศสัมพันธ์จะเจ็บปวด นอกจากนี้จะมีอาการ ปวดตามเนื้อตามตัว หรือมีอาการร้อนวูบวาบตาม ร่างกาย ใจคอหงุดหงิด อารมณ์เปลี่ยนแปลงง่าย ๕.โรคอ้วน การขาดฮอร์โมนเพศชาย (Testosterone) และฮอร์โมนเพศหญิง (Estrogen) หรือระดับฮอร์โมน ลดลงจะท�ำให้เกิดโรคอ้วนได้งา่ ย แต่ทงั้ นีท้ งั้ นัน้ ก็ขนึ้ อยู่ กับการปฏิบตั ติ วั ของบุคคล ในวัยทองเองว่าจะสามารถ ควบคุมพฤติกรรมการกิน การพักผ่อน การออกก�ำลัง 34

SO MUCH TO SMILE ABOUT

เสริมศักดิ์ นรินทร์วงษ์

กาย และการควบคุมอารมณ์และจิตใจได้มากน้อยแค่ ไหน ๖.กระดูกบาง (Osteopenia) พบมากในหญิงเพราะ ภาวะบกพร่องของฮอร์โมน จึงท�ำให้เกิดการไม่สมดุล ระหว่างการท�ำหน้าที่ของ Osteoblast (เสริมสร้าง กระดูก) และ Steoblast (ท�ำลายกระดูก) จึงท�ำให้ความ หนาแน่นของกระดูกลดลง หรืออาจมีปัจจัยอื่นๆร่วม ด้วย เช่น ขาดธาตุแคลเซี่ยม เป็นต้น ๗.กระดูกพรุน (Osteoporosis) ด้วยเหตุผลและกลไก เดียวกันกับข้อ ๖.แต่มีความรุนแรงมากกว่าจึงเกิด ภาวะกระดูกพรุน การรักษาและป้องกันคือ เสริม ฮอร์โมน Estrogen และธาตุแคลเซี่ยมทดแทน พร้อม กับการออกก�ำลังกายเป็นประจ�ำ อาหารส�ำหรับบุคคลวัยทอง อาหารที่คนวัยทองควรบริโภค คืออาหารหลัก ๕ หมู่ ตามหลักโภชนศาสตร์ และควรบริโภคในแต่ละวันให้ หลากหลายในปริมาณที่เหมาะสม ๑.กินอาหารให้ครบ ๕ หมู่ ทุกวันและให้หลากหลาย คือกินอาหารไม่ซ�้ำกันในแต่ละวันหรือแต่ละมื้อ หาก กินอาหารชนิดเดียวเป็นเวลานานๆ จะท�ำให้เกิดโรค ขาดสารอาหารชนิดที่ไม่มีหรือมีน้อยในอาหารชนิด นั้นๆได้ ๒.กินอาหารทีใ่ ห้สารโปรตีน เช่น ถัว่ เขียว ถัว่ แดง ถัว่ เหลือง งาขาว ปลาทะเล ปลาป่น กุ้งแห้ง ไข่และนม เพราะอาหารประเภทนีม้ กี รดอมิโนอาร์จนิ นี กระตุน้ ให้ มีการหลัง่ โกรทฮอร์โมน ซึง่ ช่วยในการเจริญเติบโตของ เซลล์และยังซ่อมแซมส่วนที่สึกหรออีกด้วย ๓.กินอาหารทีม่ แี คลเซีย่ มสูง เช่น นมและผลิตภัณฑ์ จากนม นอกจากนี้ ก็ มี ปลาซาร์ ดี น งา คะน้ า บร็อกโคลี่ ข้าวโอ๊ต ถั่วขาว น�้ำส้ม เป็นต้น เพื่อรักษา ระดับแคลเซี่ยมและการสูญเสียแคลเซี่ยมในร่างกาย เป็นการป้องกันโรคกระดูกพรุน ๔.กินอาหารประเภทผักผลไม้ ให้มากๆและหลาก หลาย รวมถึงข้าวไม่ขดั สีเพิม่ ขึน้ เพือ่ ให้ได้ใยอาหาร ซึง่ จะช่วยดูดซับสารอาหารไขมันและน�้ำดีไว้ในล�ำไส้ ท�ำให้ได้รับสารอาหารไขมันส่วนเกินลดลง ๕.กินอาหารจ�ำพวกพืชที่ให้ไฟโตเอสโตเจน เช่น ข้ า วกล้ อ ง มั น ฝรั่ ง ข้ า วโพด มะละกอ กะหล�่ ำ ปลี บร็อกโคลี่ งา ฟักทอง แครอท และถั่วต่างๆ เป็นต้น

THAISMILE 163

อาหารชนิดนี้จะมีฮอร์โมนไฟโตเอสโตเจน ซึ่งฮอร์โมนตัวนี้ สามารถใช้แทนฮอร์โมนที่ได้จากการสังเคราะห์ ช่วยลดความ เสี่ยงต่อมะเร็งเต้านม และมะเร็งมดลูกได้ดี ๖.ผู ้ ที่มีน�้ำ หนัก เกินมาตราฐานหรือมีไ ขมั น ในเลื อ ดสู ง จ�ำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงการบริโภคเพื่อลดโคเลสเตอรอลใน เลือด ดังนี้ -ไม่กินหนังเป็ดหนังไก่ หนังหมูมันหมู ส่วนอาหารพวกเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ กินได้แต่ควรนานๆครั้ง -กินปลาทะเลเพิม่ มากขึน้ เพราะไขมันในปลาทะเล จะมีกรดไข มันไม่อิ่มตัวสูง -กินอาหารทีม่ กี ากใยสูง (High Fiber) ซึง่ มีมากในผักผลไม้ชนิด ต่างๆ -ลดอาหารที่มีโคเลสเตอรอสสูง และควบคุมโคเลสเตอรอสให้ ต�่ำกว่า ๓๐๐ มิลลิกรัมต่อวัน ที่กล่าวมาย่อๆนี้ เป็นหลักปฏิบัติส�ำหรับบุคคลวัยทอง แต่เรา ชาว สว.ทั้งหลายหรือกลุ่มบุคคลทั่วไป สามารถน�ำมาความรู้ เบื้ อ งต้ นนี้ ม าปรับ เปลี่ยนพฤติกรรมการกิน ของเราได้ เพื่ อ สุขภาพที่ดีของเราเองทั้งในปัจจุบันและอนาคต พบกันฉบับหน้าครับ

35

SMILE MIND

WORDS

ทาญ่า วาคาบายาชิ PHOTOGRAPHY PEXEL.COM

ละครบ้านทรายทองสะกิด

‘แผลเก่า’

เมื่อดูหนัง ดูละคร ย้อนดูตัว ใจหมองมัว บทหญิงใหญ่ ราวตัวฉัน หวนนึกถึง ความหลัง ครั้งวันวาน ทรมาน เจ็บแปลบ ในหัวใจ หม่อมพรรณราย บ้านทรายทอง มองย้อนหลัง จิตภวังค์ เหมือนแม่เรา ถือยศศักดิ์ ค�ำดุด่า ยังก้องหู ช�้ำใจนัก ดั่งชนัก ปักอก ติดตรึงตรา เมื่อวัยรุ่น มีรัก เป็นครั้งแรก ก็ถูกแยก จากกัน ชั่วชีวิต ฐานันดร เป็นเส้น มาลิขิต ทั้งญาติมิตร เห็นพ้อง ต้องเสียงเดียว เรากับเขา สาบาน ว่ารักมั่น ชั่วกัปกัลป์ คู่ฟ้า ดินสลาย แม้คืนวัน ผ่านผัน ไม่หวั่นกลาย แม้ชีพวาย ไม่เลิกฝัน นิรันดร์กาล บ้านทรายทอง เหมือนกริช กรีด ‘แผลเก่า’ นิยายเศร้า เขียนบท จากเรื่อง ‘ฉัน’ ค�ำเยาะเย้ย ถากถาง ช่างเหมือนกัน เศร้าโศกศัลย์ แผลกลัดหนอง ระทมใจ แต่เป็นว่า นิยายนี้ ปีก�ำเนิด ก่อนฉันเกิด ยี่สิบปี มาล่วงหน้า ก. สุรางคนางค์ สร้างสรรค์ ด้วยปากกา หลายครั้งครา สร้างซ�้ำ ละครไทย

ถ่ายทอดจากค�ำบอกเล่าของคุณนิสา (นามแฝง) 36

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

How fiction (Baan Sai Thong) triggers the feelings of trauma.

บ้านทรายทอง เหมือนกริช กรีด ‘แผลเก่า’

เมือ่ มนุษย์เราได้ประสบกับเหตุการณ์ทรี่ นุ แรงใน อดีตที่ผ่านมาหรือตกอยู่ในสภาวะที่ถูกกดดัน และถูกบีบคั้นทางด้านจิตใจมาเป็นระยะเวลา หนึง่ เช่นว่า ถูกดูถกู ถูกประจานต่อหน้าผูอ้ นื่ และ ต่อสาธารณชน การถูกประนามหยามหมิ่นนี้ ท�ำให้มีผลในแง่ลบต่อสภาพจิตใจอย่างรุนเเรง เหตุการณ์เหล่านีจ้ ะถูกบันทึกอยูใ่ นความทรงจ�ำ ของเรา หรื อ ฝั ง จมลึ ก อยู ่ ใ นความทรงจ� ำ ใน จิตใต้ส�ำนึกของเราเองโดยที่เราก็ไม่รู้ตัว เพราะ ไม่ ต ้ อ งการที่ จ ะยอมรั บ ความจริ ง ที่ เ กิ ด ขึ้ น (in denial) เนื่ อ งจากมี ค วามรู ้ สึ ก ผิ ด และ ละอายใจ เมื่อกาลเวลาผ่านไปได้มีเหตุการณ์ที่คล้ายคลึง กันเกิดขึ้น เหมือนตัวเราเข้าไปอยู่ในเหตุการณ์ นั้นอีกครั้ง (re-live experience) ในกรณีนี้ที่จะ กล่าวถึงก็คือเหตุการณ์ในละครเรื่องบ้านทราย ทองที่มีส่วนคล้ายคลึงกันมากกับชีวิตในอดีต ก็ เสมือนหนึง่ เป็นตัวสะกิด แผลเก่าให้พพุ องขึน้ มา อีก เมือ่ หวนคิดถึงเหตุการณ์เก่า เศร้าสะเทือนใจ (triggering flashbacks) Trigger นี้ว่าเป็นตัวสะกิด ที่ท�ำให้เกิดปฏิกิริยา ทางอารมณ์และส่งผลต่อความรูส้ กึ ความรูส้ กึ มี ปฏิ กิ ริ ย าต่ อ ทางร่ า งกายและพฤติ ก รรมที่ แสดงออกมา

37

SMILE MIND

กรณีของคุณนิสา

คุณนิสา (นามแฝง - เพื่อรักษาความเป็นส่วนตัวของผู้มา พบ) อายุ 48 ปี อยู่ในสภาพที่เศร้าซึม ใต้ขอบตาคล�้ำด�ำ เหมือนอดนอนมาเป็นเวลาหลายวัน มีอาการเหม่อลอย เธอเล่าว่าเธอเกิดมาในครอบครัวศักดินา ที่มั่งคั่ง อยู่ใน กฎระเบียบวินัยที่ลูกต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด เธอ เปรียบเปรยให้ฟังว่าสภาพจิตใจเธอในขณะนั้นเหมือน ภูเขาไฟที่รอการระเบิดเมื่อถึงจุดที่ทนไม่ได้อีกต่อไป คุณนิสาได้เล่าถึงชีวิตของเธออยู่ในวัยราว 18 ปี ได้พบรัก กับเพื่อนชายคนหนึ่ง ชื่ออาทร (นามแฝง) เป็นคนดี แต่มี ฐานะยากจนและไม่เป็นที่ยอมรับจากครอบครัวเธอ เธอ 38

SO MUCH TO SMILE ABOUT

WORDS

ทาญ่า วาคาบายาชิ PHOTOGRAPHY PEXEL.COM

ถูกสัง่ ห้ามมิให้มกี ารพบปะกับเพือ่ นชายหรือคนรักนีอ้ ย่าง เด็ดขาด เธอถูกส่งมาเรียนต่อที่ประเทศอังกฤษทันที เพื่อ ทีจ่ ะแยกทัง้ สองออกจากกัน ถึงกระนัน้ เธอก็ยงั แอบติดต่อ สื่ อ สารถึ ง กั น ทางจดหมาย จนจบการศึ ก ษาระดั บ ปริญญาตรี เมือ่ เธอกลับมาเยีย่ มบ้านทีป่ ระเทศไทยก็แอบ พบปะกันอีก และได้สาบานต่อกันและกันว่าจะรอกันและ รักกันตลอดไป เมือ่ มารดาคุณนิสาทราบ ก็ถกู ท�ำโทษอย่าง หนัก กักบริเวณไม่ให้ไปพบกับอาทรอีก ปีตอ่ มาเธอได้รบั ข่าวร้ายว่าอาทรได้ปว่ ยหนักและเสียชีวติ ลง สร้างความเศร้าโศกเสียใจให้เธอเป็นอย่างมาก และ กล่าวด้วยน�้ำตานองหน้าว่า เขาเป็นผู้ชายคนเดียวที่เห็น คุณค่าของเธอซึ่งสิ่งนี้เธอไม่เคยได้รับจากใครเลย

THAISMILE 163

คุณนิสากล่าวว่าขณะนัน้ เธอได้เริม่ พัฒนาอาการ ความเครียดในระดับสูง มีอาการคลุ้มคลั่งและ ท�ำร้ายตัวเอง ถูกส่งเข้ารับการรักษาทีโ่ รงพยาบาล สุขภาพจิตอยู่ประมาณ 2 เดือน ปีถัดมาคุณนิสา ได้กลับมาเรียนปริญญาโทต่อที่ประเทศอังกฤษ อีก เมื่อส�ำเร็จการศึกษาแล้วก็ได้งานที่มั่นคงท�ำ จนถึงทุกวันนี้ เมื่อประมาณปลายปีที่แล้ว คุณนิสาได้ดูละคร บ้านทรายทอง เธอแปลกใจมากกับความคล้าย ของนิยายกับชีวติ จริงของเธอ มีหลายครัง้ ด้วยกัน ขณะที่เธอนั่งดูอยู่เกิดภาพฉากย้อนกลับไปใน อดีตที่เศร้าและไร้ความหวังของเธอเอง (flashbacks) จนเกิดอาการซึมเศร้ามาเป็นระยะนาน ถึง 3 เดือนที่ผ่านมา และดูยังไม่ดีขึ้นเลย เกิด ความรูส้ กึ หวัน่ กลัวแทรกซ้อนขึน้ มาอีก ท�ำให้ตอ้ ง ตัดสินใจที่เข้ามาคุยเกี่ยวกับความรู้สึกที่แท้จริง ของเธอ รวมทั้งการสูญเสียบุคคลที่เป็นที่รักและ เรื่องราวในอดีต คุณนิสากล่าวต่อไปว่า เธอต้องการเพียงให้มีใคร รั บ ฟั ง สิ่ ง ที่ เ ธอพู ด และเข้ า ใจเธออย่ า งแท้ จ ริ ง ยอมรั บ เธอได้ ต ามสถานะที่ เ ธอเป็ น เธอ และ ปรารถนาที่จะค้นพบการด�ำรงชีวิตในแนวใหม่ เพื่อความสงบสุขในวันข้างหน้า เป็ น ที่ น ่ า สั ง เกตว่ า การแจ้ ง จุ ด ประสงค์ ข อง คุณนิสาที่มาพบ Therapist ก็คือเพื่อที่จะมาเล่า ความในใจและมีใครฟังเธอพูดเป็นหลักใหญ่ ส�ำคัญ อย่างที่ไม่เคยมีใครฟังเธอเลยในอดีตที่ ผ่านมา

39

T W O TA L K

WORDS

ชมรมเพื่อนหญิงไทยในสหราชอาณาจักร

HOMESICKNESS

3

สวัสดีค่ะ สมาชิกเพื่อนชมรมหญิงไทยในสหราชอาณาจักรทุกท่าน

สองฉบับที่ผ่านมาเราพูดกันถึงเรื่องวิธีการที่จะ จัดการกับความคิดถึงบ้านส�ำหรับเพื่อนๆ ที่เพิ่ง ย้ายมาอยู่อังกฤษใหม่ๆ หรือแม้แต่ผู้ที่มาอยู่สัก ระยะหนึ่งแล้ว แต่บางครั้งการประสบปัญหาใน ชีวต ิ หรือแม้แต่อากาศหน้าหนาวทีช ่ า่ งหดหูก ่ ช ็ วน ให้คด ิ ถึงบ้านได้เหมือนกัน ซึง ่ เราได้พด ู ถึงวิธก ี าร ทีจ ่ ะช่วยบรรเทาอาการคิดถึงบ้านกันไปแล้วหลาย วิธี ซึ่งได้แก่ 1.เริ่มต้นโดยท�ำตัวเป็นนักท่องเที่ยว 2.เผชิ ญ กั บ ปั ญ หา - ใช้ วิ ธี ห นามยอกต้ อ งเอา หนามบ่ง 3.ส่งของขวัญกลับบ้านบ้าง 4.ลองชิมอาหารท้องถิ่น 5.พูดคุยกับทางบ้านให้พอเหมาะ 6.ใช้โซเชียลมีเดียให้พอดี 7.วางแผนท่องเที่ยวกับเพื่อนคนไทย 8.ท�ำรายชื่อสถานที่ใหม่ๆ ที่คุณสามารถเดินทาง ไปค้นหา 9.รักษานิสัยและความเคยชินของคุณไว้ 10.สร้างกิจวัตรประจ�ำวัน 11. ออกก�ำลังกายสม�่ำเสมอ - ออกไปเดิน ออก ไปวิ่ง ให้สดชื่น 12. ให้รางวัลกับตัวเอง...โดยการกินอาหารเพื่อ สุขภาพ 13. ลองจัดตารางเวลาส�ำหรับ “ตัวเอง” 14. สร้างสังคมใหม่ 15. เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ 16. ท�ำในสิ่งที่คุณรัก

40

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

41

T W O TA L K

หากเพื่อนๆ ยังไม่ได้อ่านวิธีข้างต้น ลองย้อนกลับไปอ่าน ไทยสไมล์สองฉบับก่อนหน้า หรือที่ Facebook เพจของ TWO นะคะ พูดถึงเรือ่ งนีก้ นั มาถึงสองฉบับ ดิฉนั หวังว่าเพือ่ นๆ ทีก่ ำ� ลัง ประสบกับปัญหาคิดถึงบ้าน คงพบอย่างน้อยหนึง่ หรือสอง วิธที จี่ ะสามารถบรรเทาความคิดถึงบ้านของตนเองได้บา้ ง แล้วนะคะ ฉบับนีจ้ ะเป็นฉบับสุดท้ายทีเ่ ราจะพูดกันถึงเรือ่ ง นีก้ นั เผือ่ ว่าเพือ่ นบางคนทีย่ งั ไม่เจอวิธที ถี่ กู ใจ จะได้มที าง เลือกเพิ่มเติมนะคะ 17.ฝึกคิดบวก ดิฉันเชื่อว่าเพื่อนๆ หลายคนคงเคยได้ยินค�ำว่า “คิดบวก” กัน มาบ้ า งแล้ ว การคิ ด บวกเป็ น สิ่ ง ที่ มี ป ระโยชน์ ม ากเพราะ สามารถใช้ได้กับทุกเรื่องในทุกๆ วันของชีวิตเรา อาการคิดถึง บ้านก็มเี หตุผลเดียวกับความเครียดอืน่ ๆ คือเป็นผลมาจากการ คิดลบ เช่นคิดว่า “ตัวฉันแตกต่างจากสังคมหรือผูค้ นรอบข้าง” ซึง่ จะท�ำให้เราเครียดและหดหู่ ลองเปลีย่ นความคิดมาเป็นทาง บวกดูซิคะ เช่นลองคิดว่า “ฉันจะหาวิธีที่จะท�ำให้ฉันเป็นส่วน หนึง่ ของสังคมใหม่ได้” ความคิดเช่นนีจ้ ะท�ำให้คณ ุ รูส้ กึ มีความ หวัง และฮึดสู้ขึ้นมาได้ ลองดูนะคะ ความคิดบวกประการหนึ่งที่ดิฉันเคยใช้แล้วได้ผล ซึ่งเพื่อนๆ อาจจะน�ำไปใช้ได้คอื ลองคิดดูซคิ ะว่ามีคนจ�ำนวนมากเท่าไหร่ ที่ไฝ่ฝันอยากมาใช้ชีวิตอยู่ที่ประเทศอังกฤษ แล้วมีสักกี่คนที่ ได้โอกาสอย่างเรา ดังนั้นเมื่อเราได้มาอยู่ที่นี่แล้วจะยอมแพ้ กับปัญหาเล็กๆ เช่นอาการคิดถึงบ้านหรือ? นอกจากนีส้ ำ� หรับ เพือ่ นบางคนทีก่ ว่าจะได้เดินทางมาต้องผ่านการขอวีซา่ ซึง่ อาจ จะไม่ราบรื่นเท่าไหร่ บางคนถูกปฏิเสธก่อนที่จะได้วีซ่าตามที่ หวัง ลองหวนคิดถึงช่วงเวลานัน้ ดูวา่ ยากล�ำบากและเครียดแค่ ไหน ถึงตอนนี้เมื่อได้มาอยู่แล้วคุณจะปล่อยให้ความคิดถึง บ้านท�ำลายความสุขที่คุณรอคอยมาเหรอคะ? หากเพือ่ นๆ ยังไม่ชอบใจวิธอี นื่ ๆ ทีด่ ฉิ นั น�ำมาฝากกันก่อนหน้า นี้ ลองเริ่มต้นด้วยวิธี “คิดบวก” นี้เป็นวิธีแรกค่ะ การคิดบวก ไม่ต้องใช้เวลา ไม่ต้องลงมือท�ำอะไร แค่เปลี่ยนความคิด เปลีย่ นมุมมอง แต่สามารถเป็นประตูสำ� คัญไปสูส่ งิ่ ใหม่ๆ หรือ เปิดโอกาสให้ตวั เองได้ทำ� สิง่ ใหม่ๆ ได้อย่างง่ายดาย วิธกี ารคิด บวกถือว่าเป็นประโยชน์มาก เชื่อว่าเพื่อนๆ หลายคนคงเคย ได้ยินประโยคที่ว่า “เปลี่ยนความคิด ชีวิตเปลี่ยน” กันมาบ้าง แล้ว ความคิดนีเ่ ปลีย่ นชีวติ เราได้จริงๆ หากเพือ่ นๆ มีเวลาว่าง ลองเข้าไปใน YouTube แล้วค้นหาค�ำว่า “คิดบวก” ดูนะคะ มี คลิปที่เกี่ยวกับเรื่องนี้อยู่มากมาย ทั้งจากพระอาจารย์ที่เรา

42

SO MUCH TO SMILE ABOUT

นับถืออย่างท่าน ว.วชิรเมธี ผูซ้ งึ่ กล่าวไว้วา่ “คิดบวก ชีวติ บวก” และจากท่านอื่นๆ เช่น ฌอน บูรณะศิริ หรือแม้แต่นางเอกดัง ทีเ่ รารูจ้ กั กันดีอย่าง แอน ทองประสม ลองไปหาฟังหาชมกันดู นะคะ 18. จดบันทึกช่วงเวลาบวก ความคิดหรือความรูส้ กึ ทีเ่ ป็นลบมักจะส่งผลต่อเนือ่ งเป็นลูกโซ่ เช่น เรารู้สึกหงุดหงิดที่อากาศร้อน บังเอิญวันนั้นเรานัดเพื่อน ไว้ แต่เพือ่ นดันมาสาย ท�ำให้เรายิง่ รูส้ กึ หงุดหงิดเข้าไปอีกทอด หนึ่ง หากในสถานการณ์แบบนี้เราคุมอารมณ์ไม่ได้ ก็จะ หงุดหงิดใส่เพื่อน ผลคือแทนที่จะได้ใช้เวลาดีๆ กับเพื่อน ก็จะ กลับกลายเป็นเวลาทีไ่ ม่สนุก หรือหากร้ายกว่านัน้ ก็อาจจะเป็น เหตุให้ทะเลาะกันและเสียเพือ่ นทีด่ ๆี ไปก็เป็นได้ แม้เหตุการณ์ แบบนี้ถือเป็นเรื่องธรรมดาเพราะเราเคยเห็นอยู่บ่อยๆ ว่าบาง คน “หงุดหงิดแล้วพาล” เราเป็นมนุษย์ซึ่งมีความคิดและ อารมณ์ แต่หากเราควบคุมอารมณ์และความคิดไม่ได้ ก็จะก่อ ให้เกิดผลเสียตามมาได้ค่ะ แล้วจะท�ำอย่างไรถึงจะควบคุมอารมณ์และความคิดลบนีไ้ ด้? ง่ายๆ เลยค่ะ เราต้องใช้ความคิดบวกเข้าข่ม ลองหาสมุดเล่ม เล็กที่คุณสามารถพกพาไปที่ต่างๆ ได้ แล้วเขียนสิ่งดีๆ ที่คุณ พบเห็น อย่างน้อยวันละอย่าง สิ่งดีๆ ที่คุณเขียนลงไปนั้นจะ สามารถข่มและควบคุมความคิดลบที่เกิดขึ้นได้ ลองดูนะคะ แล้วคุณจะรู้ว่าความคิดบวกมีพลังมากกว่าที่คุณคิด 19. อย่าใช้วิธีข่มความทุกข์ วิธีแก้ไขแบบชั่วคราว เช่นดื่มแอลกอฮอล์ ช้อปปิ้ง หรือการ พนัน ไม่ใช่วธี กี ารทีถ่ กู ต้องทีจ่ ะเอาชนะความคิดถึงบ้าน เพราะ วิธีการเหล่านี้จะท�ำให้คุณลืมความคิดถึงบ้านได้ชั่วคราว แต่ ไม่ได้ชว่ ยแก้ไขความคิดบ้านแต่อย่างใด และวิธบี างอย่างอาจ จะท�ำให้ตดิ เป็นนิสยั ได้ เช่นการอืม่ แอลกอฮอล์ หรือ การพนัน ซึ่งสิ่งเหล่านี้จะส่งผลเสียในระยะยาวด้วยค่ะ 20. หาทางระบายความรู้สึกของคุณ สิง่ หนึง่ ทีค่ ณ ุ ควรระลึกไว้เสมอก็คอื คุณไม่ใช่คนแรกทีม่ อี าการ คิดถึงบ้าน โดยเฉพาะส�ำหรับเพือ่ นบางคนทีเ่ ดินทางมาพร้อม ด้วยความคาดหวังจากทางบ้าน ครอบครัวหรือเพือ่ นๆ ทีเ่ มือง ไทยมักจะคาดหวังว่าการที่เราย้ายมาอยู่ที่อังกฤษเราจะต้อง มีชีวิตดี๊ดี ดังนั้นเมื่อเรามาจริงๆ แล้วเกิดคิดถึงบ้านก็ไม่อยาก ให้ทางเมืองไทยรับรู้ จึงพยายามกลบเกลื่อนไว้ ท�ำเหมือนว่า ชีวิตเราดี๊ดีเหมือนที่ทางบ้านคาดหวัง แต่อย่าลืมว่าอาการ

THAISMILE 163

คิดถึงบ้านเป็นเรื่องธรรมดาที่เกิดขึ้นได้ เป็นเรื่องปกติ หากคุณมี เพื่อนที่เคยไปเรียนต่อต่างประเทศหรือเคยใช้ชีวิตในต่างแดน ลอง พูดคุยกับเขาดู เขาอาจจะเคยมีประสบการณ์เช่นเดียวกับคุณและ สามารถเป็นทีป่ รึกษาให้คณ ุ ได้ หรือแม้แต่สมาชิกในครอบครัวของ เรา ถึงแม้เขาจะไม่เคยไปอยู่ต่างประเทศ แต่ความรักที่เขามีให้เรา เขาก็พร้อมที่จะเข้าใจเราค่ะ แต่อย่าลืมนะคะว่า อย่าพูดคุยระบาย ความทุกข์มากเกินไป เพราะหากคุณมัวแต่คุย คุย และก็คุย ก็จะ ไม่มเี วลาไปท�ำอย่างอืน่ ทีจ่ ะเป็นประโยชน์ในการบรรเทาปัญหาการ คิดถึงบ้าน แถมส�ำหรับบางคนยังเป็นการตอกย�้ำความทุกข์ให้ตัว เองด้วยค่ะ สิ่งส�ำคัญที่คุณต้องไม่ลืมคือ อาการคิดถึงบ้านเป็นเรื่องปกติและ เป็นสิ่งที่เกิดขึ้นได้กับทุกๆ คน ลองเลือกวิธีเหล่านี้ที่น�ำมาฝากกันดู อาจจะมีสักวิธีหรือสองวิธีที่เหมาะกับคุณ หรือหากวิธีท้ังหมดที่ว่า มานีย้ งั ไม่ถกู ใจคุณ ก็ลองคิดหาวิธขี องตัวเองดู เพราะตัวคุณเองคง เป็นผูท้ รี่ ดู้ ที สี่ ดุ ว่าวิธไี หนเหมาะกับตัวคุณ ข้อส�ำคัญอีกประการหนึง่ คืออย่าจมปลักอยู่กับความทุกข์ พยายามลุกขึ้นมาแก้ไข เอาชนะ มันให้ได้ ก็จะท�ำให้การใช้ชวี ติ อยูใ่ นประเทศอังกฤษของคุณมีความ สุขอย่างทีค่ ณ ุ คาดหวัง และจะไม่เป็นต้นเหตุให้เกิดปัญหาอืน่ ๆ เช่น ปัญหาครอบครัว เป็นต้น ดิฉันหวังว่าวิธีการเหล่านี้คงมีประโยชน์กับเพื่อนๆ ที่ประสบปัญหา คิดถึงบ้านบ้างนะคะ หากใครมีวิธีการของตัวเองที่ดีกว่านี้ หรือใช้ วิธีเหล่านี้แล้วได้ผลหรือไม่ได้ผลประการใด เขียนมาเล่าให้ฟังกัน บ้างนะคะ เพื่อนๆ สามารถเขียนมาได้ที่ twocharity@gmail.com

เนื้อหาส่วนใหญ่ได้จาก https://www.gooverseas.com/blog/ways-reduce-homesickness-abroad

43

S M I L E H E A LT H

ท�ำให้รู้ว่า

ผศ.นพ.ประกาศิ ต จิ รั ป ปภา

“รักมาก คืออะไร”

44

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

ท�ำให้รู้ว่า “รักมาก” คืออะไร WRITTEN BY ผศ.นพ.ประกาศิ ต จิ รั ป ปภา

สวัสดีครับ ครั้งนี้จะมาเล่าเรื่องที่ไม่ใช่วิชาการให้ฟังบ้าง ครับ หมอกับหมา ใครเคยเรียกผิดสลับกันบ้างคงไม่แปลก เพราะจริงๆหมอกับหมาก็เป็นเพื่อนกันมาช้านาน หมาที่ จะเล่าให้ฟงั วันนีเ้ ป็นหมาตระกูล “sheepdog” พันธุ์ “Old English Sheep Dog” ซึง่ มีธรรมชาติและนิสยั ทีไ่ ม่ชอบอยู่ นิ่ง ต้องมีกิจกรรมให้เคลื่อนไหวตลอดเวลาและซนมาก (รับรองว่า ท�ำให้เจ้าของโกรธได้จริง) จึงไม่เหมาะส�ำหรับ ผู้เลี้ยงสุนัขมือใหม่ หรือเริ่มต้นเลี้ยงตัวแรก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากฉลาด พลังงานและพละก�ำลังเหลือเฟือมาก จึง ต้องการเล่นและฝึกทักษะตลอดเวลา ขณะเดียวกัน ชอบ อยู่กับครอบครัวผู้คน โดยเฉพาะเด็กๆ ดังนัน้ มี 3 สิง่ ทีเ่ จ้าของจะต้องมีและมอบให้เพือ่ ทีจ่ ะได้ใช้ ชีวิตอยู่กับสุนัขพันธุ์นี้ และ ครอบครองหัวใจเขาได้ใน ฐานะสมาชิกของครอบครัว คือ

1 มี ‘เวลา’ ต้องอยู่ด้วยกัน ดูแลกันทุกวัน (อันนี้ขอเน้น

อย่างมาก) 2 มี ‘สถานที่’ ที่กว้างขวาง ในการท�ำกิจกรรม ฝึกทักษะ ร่วมกัน 3 มี ‘ความรัก’ (อันนี้ คงไม่ต้องบรรยาย) หมาพันธุ์นี้จะมีสายตาและหูที่ไวมากท�ำให้ตื่นตัวตลอด เวลา “คุณยาย่า” หมาพันธุ์ Old English Sheep Dog ของ ผมนับได้ว่า เป็นสุนัขที่มีความเป็นมิตรสูงมาก มีจุดเด่น คือมีความสามารถในการเฝ้าบ้านและอารักขาครอบครัว ได้ดเี ยีย่ มแม้จะเป็นมิตรมากก็ตาม สามารถรับรูถ้ งึ อารมณ์ ความรู้สึกของเรา อยู่เคียงข้างเราเสมอ ที่ส�ำคัญมากคือ สามารถรับรูค้ วามรูส้ กึ ทีไ่ ม่เป็นมิตรของบุคคลรอบข้างเรา ได้ ต้องบอกว่ามี”ยาย่า”ท�ำให้รู้ว่า “รักมาก” คืออะไร ไม่ อยากอยูห่ า่ ง ท�ำให้คดิ ถึงและเป็นห่วง “ยาย่า” สมาชิกของ ครอบครัวเราเสมอ

45

SMILE INTERVIEW

คุณหมอพ่อครัว หมอบอส : นพ.นวมินทร์ ปิ่นปฐมรัฐ

สัมภาษณ์ : ลักษวดี เกอร์นี่ ภาพ : Courtesy of Endemol Shine / ลักษวดี เกอร์นี่

ในช่วงเดือนที่ผ่านมา ไม่มีใครไม่ พูดถึง นพ.นวมินทร์ ปิ่นปฐมรัฐ หรือหมอบอส คนไทยคนแรกผู้ เ ข ้ า ร อ บ ชิ ง ช น ะ เ ลิ ศ ส า ม ค น สุดท้ายการแข่งขัน MasterChef UK 2018 ชาวไทยหลายๆ คนส่ง แรงเชียร์ไปให้หมอบอส รวมถึง ที ม งานไทยสไมล์ ด ้ ว ย และวั น นี้ ท า ง ที ม ง า น ไ ด ้ รั บ เ กี ย ร ติ สัมภาษณ์หมอบอส คุณหมอเชฟ ขวัญใจชาวไทย 46

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

ช่วยเล่าชีวิตตอนเด็กๆ นิดนึงค่ะ •พื้นเพผมเป็นคนภาคใต้ ตอนสอบติดหมอที่หาดใหญ่ คุณยายดีใจมาก เพราะไม่อยากให้ไปเรียนที่กรุงเทพ คุณยายมาหาหมอบ่อย ดีใจแล้วก็ ภู มิ ใ จที่ ห ลานได้ ห มอที่ นี่ ผมจบการศึ ก ษาปริ ญ ญาตรี จากคณะ แพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ หลังจากท�ำหน้าที่อาจารย์ แพทย์ ภาควิชาชีวเวชศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ได้ระยะหนึ่ง ก็ สมัครชิงทุนมาเรียนต่อปริญญาโทที่ประเทศอังกฤษที่ Imperial College London และ ปริญญาเอกที่คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด ที่บ้านมีใครชอบท�ำกับข้าวบ้าง •คุณพ่อกับคุณแม่ชอบท�ำ พอรู้ว่าบอสท�ำได้ก็ไม่ท�ำกับข้าวแล้ว ในพี่น้อง สามคน ไม่มีใครชอบท�ำกับข้าวเลย ตอนเรียนหมอที่หอพักไม่ให้ท�ำอาหาร แต่ผมก็เอาเตาอบไป เอาหม้อหุงข้าวไป แบบว่าท�ำจริงจังมาก มีอบคุ้กกี้ ด้วย ส�ำหรับผม การท�ำอาหารคืองานอดิเรก มันได้ผ่อนคลาย มันได้คิด เวลาท�ำเสร็จก็น�ำไปให้เพื่อนๆ ทาน ก็มีความสุขดี แล้วก็ได้รับค�ำชมกลับ มาท�ำให้รู้สึกดี ผมเคยให้สัมภาษณ์กับทางรายการมาสเตอร์เชฟว่า อยากเป็นหมอและก็ อยากเป็นเชฟ เพราะรู้สึกว่าเราท�ำสองอย่างได้ เวลาเป็นหมอรักษาคนไข้ ตอนเค้าป่วย เวลาเค้าออกจากโรงพยาบาลไปด้วยสุขภาพทีแ่ ข็งแรงขึน้ มัน ก็ท�ำให้เรารู้สึกมีความภาคภูมิใจที่เราสามารถช่วยเค้าได้ คล้ายๆ กับการ ท�ำอาหาร เค้าหิวมา พอเค้ากินเสร็จก็กลับออกไปด้วยรอยยิ้ม มันก็แบบ เป็นสิ่งที่เราภูมิใจที่เราได้ท�ำเหมือนกัน ท�ำไมคุณหมอถึงเลือกศึกษาต่อที่ประเทศอังกฤษ •ผมชอบความเป็นอังกฤษ ความเป็นแบบแผน ความสุภาพ ซึ่งคล้ายกับ วัฒนธรรมของเรา เช่น เคารพผู้ใหญ่ ซึ่งคนอังกฤษมีตรงนั้น แต่สิ่งที่ท�ำให้ ต่างจากเมืองไทยคือ เค้ามีความสุภาพเหมือนคนไทย แต่ไม่ใจดีเหมือนคน ไทย แล้วอีกอย่างได้แรงบันดาลใจมากจากคุณน้า เพราะคุณน้าเคยมาศึกษา ต่อปริญญาเอกที่ นิวคาสเซิล ตอนนัน้ เคยไปอยูก่ บั คุณน้าประมาณสองสาม เดือน เลยชอบ แล้วรู้สึกว่าคนที่นี่มีวัฒนธรรม มีแบบแผนที่สืบต่อกันมา แล้วตอนช่วงที่มาเป็นช่วงซัมเมอร์ อีกอย่างพี่ชายก็เลือกมาเรียนที่อังกฤษ เหมือนกัน ตอนแรกอยากเลือกเรียนเป็นนักวิทยาศาสตร์ นักชีววิทยา แล้ว พอจบมาก็จะเป็นอาจารย์ตามรอยคุณพ่อ คุณแม่ แต่คดิ ว่าถ้าสามารถสอบ เรียนหมอได้ก็เรียนหมอดีกว่า แล้วหลังจากนั้นค่อยเลือกว่าจะมุ่งไปด้าน ไหนต่อ เพราะมันได้กว้างกว่า ซึ่งคิดว่าเป็นการตัดสินใจที่ถูก ซึ่งภายหลัง ผมเลือกทีจ่ ะท�ำวิจยั วัคซีน ในตอนแรกคุณพ่อท่านทักท้วงเหมือนกัน ท�ำไม เป็นหมอแล้วไม่เรียนต่อเฉพาะทาง หมอเด็ก หมอตับอะไรก็วา่ ไป ท�ำไมถึง อยากท�ำวิจัย แต่ผมบอกกับท่านถึงเหตุผลที่ท�ำให้ตัดสินใจเลือกเรียนทาง นี้ ผมคิดว่าการคิดค้นวัคซีนและผลิตยาใหม่ๆ ขึ้นมา จะเป็นประโยชน์ต่อ คนไข้และวงการแพทย์เป็นอย่างมาก ซึ่งตอนนี้คุณพ่อก็ภูมิใจมาก 47

SMILE INTERVIEW

คิดอย่างไรถึงมาสมัครเข้าแข่งขันมาสเตอร์ เชฟ •พอดีมีเพื่อนมาทานข้าวที่บ้าน แล้วอบขนมให้เค้าทาน แล้วเค้า ประทับใจว่าอร่อยมาก บอกให้เราไปสมัคร British Bake Off แต่ ด้วยความทีผ่ มชอบท�ำอาหารมากกว่า เลยเลือกสมัคร MasterChef แทน เมนูที่ใช้ท�ำในมาสเตอร์เชฟ เป็นเมนูที่เตรียม ไปท�ำ หรือคิดตอนแข่งขันเลย •คือแล้วแต่รอบครับ รอบแรกเนี่ยจะคิดตอนนั้นเลย เค้าจะให้เวลา ประมาณ 10 นาที แล้วท�ำเลย แต่ถ้าหลังจากนั้น ผมก็จะมีเวลา เตรียมส�ำหรับรอบอืน่ ๆ ส่วนประกอบนีเ่ ค้าอนุญาติให้ผมน�ำสิง่ ทีท่ าง รายการไม่สามารถหาได้ น�ำไปได้ ซึ่งผมคิดว่าบางครั้งเป็นข้อเสีย เปรียบของเรา ซึง่ อาหารไทยบางอย่างใช้สว่ นประกอบเยอะมาก ยก ตัวอย่างขนมไทย เราจะใช้แป้งข้าวเจ้า น�้ำตาลปี๊บ เทียนอบ อาหาร บางอย่างใช้ใบชะพลู คือเราก็ตอ้ งเอาไปเอง ต้องเลือกแล้วว่าเอาสิง่ ไหนไปดี ไม่ได้ขนไปทั้งหมด สนิทกับใครมากที่สุดในมาสเตอร์เชฟ •สนิทกันเกือบหมดทุกคนเลย รูส้ กึ ว่าเป็นเพือ่ นกัน ทุกคนทีเ่ ข้ามามี สไตล์ทตี่ า่ งกัน นีค่ อื เสน่หข์ องมาสเตอร์เชฟยูเค เพราะว่าอังกฤษจะ มีคนหลายสัญชาติมาท�ำอาหาร ท�ำให้มีความแตกต่าง มีคนหลาย เชื้อชาติมาแข่งขันในรายการ มีทั้งอินเดีย ไทย มาเลเซีย โปรตุเกส รวมถึงคนอังกฤษเองด้วย ซึ่งท�ำให้รายการดูน่าสนใจ ทุกครั้งที่ แข่งขันก็จะพยายามท�ำเต็มที่ มีอยูค่ รัง้ นึงต้องท�ำ Egg yolk tempura (ไข่แดงชุปแป้งเทมปุระทอด) ซึง่ มันยากมาก มันนิม่ มาก แล้วเรา ก็ต้องน�ำไปทอดอีก แล้วเราก็ท�ำช้า แต่เราก็พยายามท�ำเต็มที่ 48

SO MUCH TO SMILE ABOUT

โปรดิวเซอร์ในรายการก็มกั จะถามผมบ่อยๆ ว่า ไม่เศร้าเลยเหรอ ผม เคยนะ เคยเศร้าอยู่ครั้งนึงตอนกรรมการคอมเมนต์เรื่องผัดไทย จน ผมเสียความมั่นใจ เพราะรู้สึกว่าเราท�ำเต็มที่แล้ว แต่คิดอีกทีเรามา ได้ไกลเกินฝัน ผลออกมาจะเป็นอย่างไรก็แล้วแต่กรรมการ ส่วน จอห์นคนทีเ่ ป็นกรรมการชอบอาหารไทย ชอบอาหารรสจัด อีกอย่าง ผมว่าอาหารไทยมันน่าตื่นเต้น เพราะว่าเราใช้สมุนไพรเยอะ แล้วก็ เครือ่ งเทศมากมาย ซึง่ ถ้าเทียบกับอาหารชาติอนื่ จะใช้เครือ่ งปรุงแค่ ไม่กี่อย่าง อาหารไทยเป็นอาหารที่ใส่เครื่องเทศมากมาย แต่รสชาติ มันลงตัว

อาหารที่คุณหมอคิดว่าเป็น signature dish ของตัวเองคืออะไร •ผมว่าผมท�ำอร่อยหลายอย่าง (ยิม้ หวาน) แล้วผมท�ำอาหารไม่คอ่ ย ซ�ำ้ กัน แต่อาหารทีท่ ำ� แล้วเพือ่ นๆ ชอบ คือแกงปูใบชะพลู แกงเหลือง และผมชอบต�ำเครื่องแกงเอง เพราะรู้สัดส่วน รู้เทคนิค อาหารทาง ใต้นี่ผมถนัดเพราะเกิดที่นั่น รู้จักการใช้ขมิ้น พริกไทด�ำ ซึ่งเราจะไม่ เจอสองอย่างนี้ในแกงภาคกลาง อาหารไทยที่คิดถึงมากที่สุดตอนนี้ •ผมไม่คิดถึงอาหารไทยเพราะผมท�ำได้เกือบทุกอย่าง แต่ผมคิดถึง ฝีมือการท�ำอาหารของคุณแม่กับคุณยายมากกว่า อาหารที่โปรดปรานเวลาอยู่อังกฤษ •ถ้าอาหารชอบ fish and chips คือมันแปลกตรงทีว่ า่ มันใช้วตั ดุดบิ แค่ไม่กี่อย่าง แต่อร่อย ผู้ใหญ่กินได้ เด็กๆ ก็ชอบ เลยรู้สึกว่ามันต่าง จากอาหารไทย

“

THAISMILE 163

ถ้าเรามีแรงบันดาลใจในการท�ำอะไรแล้ว ให้มุ่งมั่นท�ำตามความฝันเลย เวลาว่างนอกจากท�ำอาหารแล้ว มีกจ ิ กรรม อย่างอื่นอีกไหม •ผมชอบพายเรือ มีพายเรือแข่งขันด้วย เวลาว่างๆ ก็ทานข้าว กับเพื่อนๆ ที่ Oxford นี่จะมีกิจกรรมไปทานข้าวกับเพื่อนตาม college ต่างๆ เพื่อเป็นการสร้างconnection เป็นการเปิดโลก ให้ตัวเอง ซึ่งแตกต่าง จากเมืองไทยคือคณะเดียวกันก็จะอยู่ เฉพาะกลุม่ เช่น หมออยูก่ บั หมอ ทนายอยูก่ บั ทนาย แต่ทอี่ งั กฤษ ทุกสาขาวิชาอยูด่ ว้ ยกันหมดเลย เวลาทานข้าวด้วยกันโต๊ะนึง จะ มีคนเรียนศิลป์ เรียนวิทยาศาสตร์ หมอ ทนาย นั่งรวมกัน แล้ว บทสนทนาจะน่าตืน่ เต้นมาก ถ้าคุยเก่งๆ แล้วเราจะได้อะไรเยอะ ซึ่งมีประโยชน์เวลาเราออกไปท�ำงานในอนาคต เพราะเราจะไม่ ได้ท�ำงานกับผู้คนในสาขาวิชาชีพเดียวกันตลอดเวลา ทานอาหารไทยนอกบ้านบ้างไหม •ปกติผมจะท�ำทานเอง แต่ถ้าทานอาหารนอกบ้านผมมักจะไป ทานกับเพือ่ นๆ ผมเคยทานอาหารไทยทีบ่ ริหารงานโดยฝรัง่ และ มีเชฟเป็นฝรั่ง ส่วนตัวแล้วผมคิดว่าคนไทยต้องท�ำอาหารไทย อร่อยกว่าชาติอื่นท�ำแน่ๆ แต่ว่าผมไปชิมมาหลายร้านแล้ว บาง อย่างฝรั่งท�ำอร่อยกว่าคนไทยท�ำ ผมคิดว่าฝรั่งน�ำอาหารไทยที่ เป็นรสชาติตน้ ต�ำหรับจริงๆ มาน�ำเสนอ แตกต่างจากร้านอาหาร ไทยบางร้านที่ลดความจัดจ้าน ของอาหารไทยลงมาให้เข้ากับ รสชาติของฝรั่ง ในรายการมาสเตอร์เชฟนัน้ ผมเลยท�ำอาหารไทยตัง้ แต่รอบแรก ถึงรอบสุดท้าย อาหารรสชาติต้องไทย เป็นสิ่งที่ผมอยากจะท�ำ และเผยแพร่ความเป็นไทย ถึงผมจะท�ำแต่อาหารไทย แต่ผม โชว์ทกั ษะทางด้านอืน่ ๆ ด้วย รวมถึงใส่ความคิดสร้างสรรค์ลงใน จานอาหารด้วยเช่นกัน

ฝากถึงเยาวชนไทยทีก ่ ำ� ลังค้นหาตัวเองใน ฐานะที่เป็นนักเรียนไทยที่ได้มีโอกาสศึกษา ต่อในต่างประเทศ •ผมขอแหวกแนวนิดนึง ผมว่า เด็กที่หาตัวเองไม่เจอ เชื่อเถอะ ว่าให้ทำ� ตามทีค่ ณ ุ พ่อคุณแม่บอก ไม่เคยคิดเหมือนกันว่าจะตอบ ค�ำถามแบบนี้เพราะดุว่าไม่เป็นตัวของตัวเอง แต่ว่าคุณพ่อคุณ แม่เค้าเห็นเรามาเป็นสิบยี่สิบปี เค้ารู้ว่าเราชอบอะไร ไม่ชอบ อะไร ท่านประเมิน ได้ว่าลูกเดินไปในทิศทางนี้แล้วจะรอดหรือ ไม่รอด ไม่มีคุณพ่อคุณแม่ท่านไหน อยากส่งลูกไปล�ำบาก แน่นอนเพราะฉะนัน้ ถ้ายังหาตัวเองไม่เจอเนีย่ ให้พยายามค้นหา

ไปเรื่อยๆ แต่ถ้ายังหาไม่เจอจริงๆ ให้ฟังพ่อแม่และท�ำตามแต่ ถ้าเรามีแรงบันดาลใจในการท�ำอะไรแล้ว ให้มงุ่ มัน่ ท�ำตามความ ฝันเลย เพราะต่อให้คณ ุ พ่อคุณแม่รจู้ กั ตัวเราดีแค่ไหน แต่ตวั เรา จะรู้จักตัวเราเองดีที่สุด

อยากทราบว่า หมอบอสจะใช้ความรักใน การท� ำ อาหาร และความสามารถที่ มี มากมาย และการได้มายืนอยู่ในจุดที่เป็น finalist ของรายการที่ ดั ง มากรายการ หนึ่ ง ของการประกวดท� ำ อาหาร Masterchef นี้ท�ำอะไรต่อไปไหมคะ คุณหมอมี ความฝั น ในเรื่ อ งการท� ำ อาหารแบบ ต่อยอดเหมือนหลายๆคนไหม ทีบ ่ างคนได้ เปลี่ยนอาชีพที่ท�ำอยู่ มาท�ำอาหารและเปิด ร้าน แต่งานของคุณหมอที่เป็นแพทย์ผู้ เชีย ่ วชาญ อาจจะไม่สามารถจะไปท�ำอาหาร เ ป ิ ด ร ้ า น เ ต็ ม ตั ว ไ ด ้ เ ห มื อ น ค น อื่ น อยากทราบว่า หมอบอสอยากจะท�ำอะไรที่ เกี่ยวกับการท�ำอาหารบ้างไหม คะ แล้วจะ ท� ำ พร้ อ มไปกั บ อาชี พ คุ ณ หมอนั ก วิ จั ย วัคซีนได้ไหม •ตอนนีก้ จ็ ะรอดูกอ่ นครับว่า โอกาสทีจ่ ะมีเข้ามามีอะไรบ้างครับ แต่ถ้าพูดถึงในระยะยาว ความฝันของผมจริงๆ คือการมีร้าน อาหารที่ใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นนั้นๆ อยากให้ร้านอาหารท�ำไป ได้ด้วยดีโดยทีมงาน โดยผมจะเป็นคนคิดเมนู รายการอาหาร ดีๆ มีคุณภาพจากวัตถุดิบในท้องถิ่น วันจันทร์ ถึงวันศุกร์ ผมก็ ท�ำงานในโรงพยาบาล ท�ำงานวิจัยไป ส่วนวันเสาร์ตอนเย็น ผม อยากท�ำเป็น Chef’s Table คือผมจะท�ำอาหารเอง และเชิญ แขกและเพื่อนๆมาทาน รายได้ทั้งหมดในคืนที่ผมท�ำอาหาร จะ เอาไปบริจาคให้กับองค์การการกุศลต่างๆ เช่น ให้ผู้ป่วยยากไร้ เป็นต้นครับ อ่านบทสัมภาษณ์หมอบอสแล้ว รู้สึกภูมิใจมากใน ฐานะคนไทยคนหนึง ่ คนเก่งรุน ่ ใหม่ทม ี่ ค ี วามสามารถ และมีความคิดที่ดีแบบนี้ น่ายกย่องมากค่ะ พวกพี่ๆ และทีมงานไทยสไมล์ขอปรบมือ และเป็นก�ำลังใจ รอ คอยดูความฝันของคุณหมอนะคะ (เปิดร้านเมื่อไหร่ พวกเราจะขอไปรอชิมกลุ่มแรกเลยค่ะ) 49

SMILE GOING OUT

WORDS / PHOTOGRAPHY

AMAZING THAILAND

ศูนย์วิจัยและพัฒนา ชาน�้ำมันและพืชน�้ำมัน จ.เชียงราย

50

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

จากเมล็ดชา หน้าตาคล้าย เกาลัดที่สมเด็จ พระเทพรัตน ราชสุดาฯได้ พระราชทานให้ กับมูลนิธิชัย พัฒนาเพื่อ ศึกษาวิธีน�ำมา ปลูกในไทย วันนี้ จึงเกิดศูนย์วิจัย และพัฒนาชา น�้ำมันขึ้น เพื่อ สานต่อพระ ราชด�ำริ

ใครหลายคนคงไม่ค้นุ หู หากจะเอ่ยถึงชา น�้ำมัน อาจจะสงสัยด้วยซ�้ำว่าเกี่ยวข้อง อันใดกับเครื่องดื่มชาที่เราดื่มกันทุกวันนี้ หรื อ ไม่ ชาน�้ ำ มั น ได้ ชื่ อ ว่ า เป็ น น�้ ำ มั น มะกอกแห่งโลกตะวันออก คือน�ำ้ มันทีไ่ ด้ จากต้นชาน�้ำมัน ในเมืองไทยมีการเพาะ ป ลู ก ต ้ น ช า น�้ ำ มั น ส า ย พั น ธุ ์ คามีเลียโอลีเฟร่าซึ่งได้มาจากเมืองจีน และผ่านการศึกษาวิจัยจนสามารถเพาะ ปลูกได้ผลผลิตเต็มที่ ที่อ�ำเภอแม่สาย จ.เชียงราย ศู น ย์ วิ จั ย และพั ฒ นาชาน�้ ำ มั น และพื ช น�้ ำ มั น ที่ ส มเด็ จ พระเทพรั ต นราชสุ ด าฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงมีพระราชด�ำริให้ จัดตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2554 ปัจจุบันได้ กลายเป็นอีกหนึ่งจุดหมายของนักท่อง เที่ยว ที่สนใจในสุขภาพเพราะที่นี่เป็น โรงงานผลิตน�ำ้ มันจากเมล็ดชาและพืชน�ำ้ มันอื่นๆ ที่อยู่ท่ามกลางธรรมชาติกว่า 150 ไร่ จุดเด่นของศูนย์ฯ ทีไ่ ม่ควรพลาด คือ ร้าน อาหาร “เมล็ดชา” ชื่อพระราชทานจาก สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ ที่น�ำเสนอ อาหารเหนือสไตล์โมเดิร์น และใช้น�้ำมัน ชามาเป็ น วั ต ถุ ดิ บ หลั ก มี 2 เมนู พระราชทาน คือ โครเก็ตเบคอน แป้ง ขนมปังทอดไส้มนั ฝรัง่ ผสมหมูเบคอนบด และซุ ป มะเขื อ เทศ เปรี้ ย วหวาน กลมกล่อม ส�ำหรับของหวานก็สร้างสรรค์ ทีส่ ดุ ด้วยไอศกรีมอัญชันโยเกิรต์ ทุกจาน ขอการันตีว่ากินแล้ว รู้สึกดีกับมื้ออร่อยนี้ อย่างแน่นอน 51

SMILE GOING OUT

ทริปตัวอย่าง 3 วัน 2 คืน เส้นทางท่องเที่ยว จ.พะเยา-เชียงราย

วันแรก : พะเยา

ช่วงเช้า • เดินทางไปพะเยา เยี่ยมชมวัดนันตาราม (Unseen) นมัสการ พระเจ้าแสนแส้ • เยือนเฮือนไทลื้ออายุร้อยปีของแม่แสงดาสัมฤทธิ์ หรือชมการ ทอผ้าไทลื้อที่บ้านป้ามาลีวงศ์ใหญ่ • ล่องกว๊านพะเยาสู่วัดติโลกอาราม แล้วกลับไปพักผ่อนที่ เชียงราย

วันที่สอง : เชียงราย

ช่วงเช้า • ศูนย์ผลิตและจ�ำหน่ายงานมือโครงการพัฒนาดอยตุง ซื้อผลิตภัณฑ์ดอยตุง ชมโรงงานทอผ้าเซรามิก • พระต�ำหนักดอยตุง ชมสวนแม่ฟ้าหลวงหอแห่งแรงบันดาลใจ • ศูนย์พัฒนาพันธุ์พืชจักรพันธ์เพ็ญศิริ

วันที่สาม : เชียงราย

ช่วงเช้า •ชมหอฝิน่ อุทยานสามเหลีย่ มทองค�ำ อ�ำเภอเชียงแสน อุมงคมุข อุโมงค์กาลเวลาที่รวบรวมเรื่องฝิ่นที่สมบูรณ์ที่สุด ช่วงบ่าย •ตลาดแม่สาย เลือกซื้อสินค้าจากไทย-เมียนมาร์ •ศูนย์วิจัยและพัฒนาชาน�้ำมันและพืชน�้ำมัน

ที่เที่ยวห้ามพลาด

นิทรรศการจัดแสดงความแตกต่างของชาน�้ำมันและชาทั่วไป พร้อมบอกเล่าความเป็นมาของไร่ชาน�้ำมัน ร้านขายผลิตภัณฑ์ นอกจากน�้ำมันต่างๆ ทั้งน�้ำมันชา น�้ำมันเมล็ดไนเจอร์ น�้ำมัน เมล็ดงาม้อน และน�้ำมันมะรุมแล้ว ยังมีจ�ำหน่ายเครื่องส�ำอาง หลายชนิดที่ผลิตจากน�้ำมันชาอีกด้วย

กิจกรรมห้ามพลาด

• ชิมอาหารอร่อยสุขภาพดีที่ เมล็ดชา ร้านอาหารริมน�้ำสุดชิลล์ การันตีว่าทุกจานล้วนใช้น�้ำมันชาในการประกอบอาหาร • จัดสาธิตกรรมวิธีการสกัดน�้ำมันจากเมล็ดชา

MUST KNOW

• กากทีเ่ หลือจากการบีบน�ำ้ มันสามารถน�ำไปใช้ประโยชน์ตอ่ ใน การใช้ฆ่าหอยเชอรี่ในนาข้าวได้ • ระหว่างเข้าเครื่องปรับสภาพน�้ำมันจะได้ไขสบู่ จึงสามารถน�ำ ไปผลิตสบู่คุณภาพดีได้อีกทอด

ศูนย์วิจัยและพัฒนาชาน�้ำมัน และพืชน�้ำมัน

888 ถ.พหลโยธิน ต.เวียงพางค�ำ อ.แม่สาย จ.เชียงราย โทร.0-5373-4140-2, 0-5373-4440 เปิดให้เข้าชม : ทุกวัน 08.00-20.00 น. ฤดูท่องเที่ยว : ตลอดทั้งปี เอกสารอ้างอิง

หนังสือ 70 เส้นทางตามรอยพระบาท โดย Tourism Authority of Thailand 52

SO MUCH TO SMILE ABOUT

S M I L E FA M I LY

WORDS / PHOTOGRAPHY

PASSAMON HALL

“Warwick Castle”

ใช้เวลาด้วยกันท�ำปัจจุบันให้เป็นอดีตที่มีคุณค่า Words/Photography : Passamon Hall

เพราะความชอบดูซีรีส์ฝรั่งอยู่แล้ว บ้านฮอลล์เราจึงชอบการเที่ยวปราสาทและสถานที่โบราณมากฮะ ความรู้สึกมันเหมือนกลับมาตามรอยประวัติศาสตร์ งวดนี้หวยมาออกที่ปราสาทวอร์ริคในประเทศ อังกฤษฮะ ปราสาทนี้ก็เป็นอีกสถานที่แห่งหนึ่งที่ใช้เป็นในการสังสรรค์ของชนชั้นสูงมานานนับเป็น ระยะเวลาตั้งแต่ช่วงสมัยนอร์มังดีโน่นแหนะ แต่ส�ำหรับฉบับนี้ไม่ขอเล่าเรื่องประวัติศาสตร์ยาวๆ ฮะ รวบตึงกัน ไปเลยว่า บุคคลส�ำคัญในประวัตศิ าสตร์ทกี่ ล่าวต่อไปนีล้ ว้ นมีประวัติ กับปราสาทหลังงามแห่งนี้ทั้งนั้น อันได้แก่ • เซอร์วอร์ริค ผู้น�ำในการจับกุม โจนออฟ อาร์ต และยังเป็นหมาก ตัวส�ำคัญของสงคราม Wars of the Roses อีกด้วย • การเริ่มต้นต่อสู้ระหว่างแองโกล-แซกซันกับกลุ่มไวกิ้งที่เข้ามา รุกรานแผ่นดิน • กษัตริย์เฮนรี่ที่ 8 และแอนโบลีน - เซอร์วินสตัน เชอร์ชิล และอีกหลายๆ บุคคลผูย้ งิ่ ใหญ่ทไี่ ม่ได้กล่าวถึง เวลาเดินชมในแต่ละ

54

SO MUCH TO SMILE ABOUT

ส่วนของประสาทจะได้ขอ้ มูลบางส่วน ประหนึง่ ได้จกิ๊ ซอว์ชนิ้ เล็กๆ มา ปะติดปะต่อกับเรื่องราวที่เราเคยได้รับรู้ผ่านหูผ่านตามา สนุกดีฮะ งวดนีเ้ รามีเวลาไม่มาก เราจึงตัดสินใจพักทีห่ มูบ่ า้ นอัศวิน (KNIGHT’S VILLAGE) ซะเลย เรียกว่าสัมผัสบรรยากาศ กันให้เต็มที่ ในช่วงเวลา ทีค่ นฟันหล๋อยังสนุกกับการจิตนาการว่าตัวเองเป็นอัศวินเล่นฟันดาบ (ไม้) การได้มาสูดอากาศเย็นๆ บริสุทธิ์ สัมผัสต้นไม้ใบหญ้า จับของ เล่นธรรมดาๆ ใช้เวลาด้วยกัน ท�ำปัจจุบันให้เป็นอดีตที่มีคุณค่า วัน หยุดที่มีเวลาเพียงสั้นๆ ของเรา มันจะกลายเป็นความทรงจ�ำที่สนุก และเรียกความสุขทุกครั้งที่นึกถึงไปอีกยาวนาน

THAISMILE 163

55

S M I L E FA M I LY

56

SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

57

S M I L E S H O RT STO RY

WORDS

พรทิ พ ย์ สาทิ ส สะรั ต

ตึกรอ..

58

SO MUCH TO SMILE ABOUT

ILLUSTRATE

VECTEEZY.COM

THAISMILE 163

“เบน” หนุ่มโสดอายุ 28 ปี เขาเป็นลูกคน เดี ย วที่ พ ่ อ แม่ เ สี ย ชี วิ ต ไปตั้ ง แต่ เ ขาเพิ่ ง เรียนจบ ถึงแม้เขาจะได้รับมรดก แต่ไม่ มากที่จะให้เขามีชีวิตอย่างหรูหราจนแก่ เฒ่า ยิง่ เขาใช้ชวี ติ สนุกสนานมาตลอดหลัง จากได้รบั มรดก แน่นอนว่าตอนนีเ้ ขาแทบ จะไม่มีเงินเหลืออยู่ในบัญชี ทุกวันนี้เขามี ชีวิตอยู่ได้จากเงินเดือนแต่ละเดือนของ เขาเท่านั้น ทุกๆคืนเบนเฝ้าแต่นอนฝันถึง เงินก้อนทีพ่ อ่ แม่ทงิ้ ไว้ให้ มันน่าจะมากกว่า นี้ เขาจะได้ไม่ล�ำบากอย่างที่เป็นอยู่ตอน นี้ แล้ววันหนึ่ง หลังจากกลับจากการท�ำงาน ที่เหนื่อยอ่อน ไหนจะโดนเจ้านายด่า ไหน จะโดนลูกค้าบ่น เบนแทบจะไม่เหลือก�ำลัง ใจในชีวิต เขาเห็นซองจดหมายหลายซอง หล่นอยู่ที่พื้น อยู่รวมกับใบโฆษณาต่างๆ ทีไ่ ปรษณีษส์ ง่ มา เขาหยิบขึน้ มาดูทลี ะซอง ส่วนมากจะเป็นใบแจ้งหนี้ต่างๆ จนมาถึง ซองสุดท้าย มันดูแปลกตามาก ซองสีฟ้า อ่อน มีสญ ั ลักษณ์รปู สิงโตคาบเด็กอยูซ่ า้ ย บน ตั ว อั ก ษรแบบโบราณ ดู ห รู ห รามี รสนิยม ระหว่างเปิดซองจดหมาย เขาเดินไปเปิด โคคาโคล่ า ในตู ้ เ ย็ น มาดื่ ม เขาอ่ า นไป เรือ่ ยๆ ถ้อยค�ำในจดหมาย ท�ำให้เขาถึงกับ ส�ำลักน�้ำจนหกเลอะโซฟา “โอ้ มายก็อด จริงเหรอเนีย่ ” เขาวางกระป๋องน�ำ้ อัดลมลง ตั้งใจอ่านอย่างละเอียดอีกครั้ง เนื้อความ ในจดหมายระบุไว้ว่า มาจากทนายของ ศูนย์สปาและบ�ำบัด เรียนให้เขาทราบว่า เขาเป็นทายาทล�ำดับสุดท้ายที่เหลืออยู่ ของนายโจนาธาน เจ้าของสปาที่เพิ่งเสีย ชีวิตไปได้สามเดือนที่แล้ว ทางทนายส่ง จดหมายให้เขาไปเซ็นรับมรดก คือศูนย์ สปามู ล ค่ า ตี เ ป็ น เงิ น ไทยหลายพันล้าน บาท สกุลเงินนี้ท�ำให้เขาต้องมองที่ตั้งของสปา เกาะส่วนตัวตัง้ อยูก่ ลางทะเล ต�ำแหน่งขึน้ อยูก่ บั ประเทศไทย เบนรีบเปิดกูเกิล้ เช็คว่า สปานี้มีอยู่จริงหรือไม่ “โห้ ดูดีมาก วู้ นี่เรา จะได้เป็นเจ้าของสปานี้หรือเนี่ย” เบนร้อง

ตะโกนออกมาอย่างสนุกสนาน อาทิตย์ต่อมา เขาเดินทางไปประเทศไทย ต่อเครื่องบินลงใต้ ต่อรถ ต่อเรือ และใน ที่ สุ ด ก็ ถึ ง เรื อ ยอร์ ช ล� ำ งาม ที่ ม าจอดรอ ต้อนรับเขาอยู่กลางทะเล พอเรือเทียบท่า ทีเ่ กาะ สิง่ ทีเ่ ขาเห็นคือตึกหรูสไตล์ยโุ รป ตัง้ เด่นเป็นสง่า พนักงานพาเขาเข้าไปในห้อง โถง ที่มีทนายและผู้บริหารนั่งรอเขาอยู่ แล้ว “ยินดีต้อนรับครับคุณเบน กว่าผมจะหา ตัวคุณเจอ ใช้เวลานานเชียว ผมดีใจทีค่ ณ ุ มารับมรดก ไม่อย่างนั้น ผมคงต้องหา ทายาทคนต่อไป ซึ่งผมมั่นใจว่าไม่มีแล้ว เพราะคุณโจนาธานเป็นลูกของพีช่ ายของ ปู ่ ข องคุ ณ เขาไม่ มี ท ายาท ผมจ� ำ เป็ น ต้องหาญาติที่ใกล้เคียง นั่นคือปู่ของคุณ พ่ อ ของคุ ณ แต่ ไ ม่ มี ใ ครมี ชี วิ ต อยู ่ แ ล้ ว เหลื อ แต่ คุ ณ คนเดี ย วเท่ า นั้ น ” ทนาย อธิบาย “นี่ คุ ณ หมอเดวิ ด เป็ น คุ ณ หมอและผู ้ อ�ำนวยการ เดวิดรับผิดชอบทุกอย่าง รวม ถึงแบ่งเงินปันผลให้คณ ุ ทุกปี ปีทแี่ ล้วเดวิด บริหารงานได้ผลก�ำไรคิดเป็นเงินปอนด์ ประมาณสิบกว่าล้านปอนด์ นี่เป็นยอด หลังหักค่าใช้จ่ายต่างๆ เป็นเงินสุทธิที่โอน ให้เจ้าของ ซึ่งต่อจากนี้จะเป็นคุณ” ทนาย ส่งเอกสารให้เบนเช็ค พร้อมใบรับมอบ อ�ำนาจ และเอกสารอื่นๆอีกเป็นปึก “ช่วงแรกนี้ผมอยากแนะน�ำให้คุณรู้จัก สปาของเรา นอกจากเราจะมีสปาเพือ่ ผ่อน คลายแล้ว เรายังมีการรักษาแบบบ�ำบัด ลูกค้าที่เข้ามาที่นี่ จะได้รับความสะดวก สบายเหมือนได้มาพักผ่อน คนไหนทีม่ โี รค ปวดเมื่อย เหนื่อยง่าย ทางเราสามารถ บ�ำบัดให้ดูกระฉับกระเฉงได้ เมื่อพวกเขา กลับไป พวกเขาจะรู้สึกได้ว่ามีอายุที่น้อย ลง นัน่ คือท�ำให้สปาของเราเป็นทีน่ ยิ ม เมือ่ ความต้องการของลูกค้ามีมาก เราจ�ำเป็น ต้ อ งเลื อ กลู ก ค้ า ระดั บ ต้ น ๆก่ อ น โดย พิจารณาจ�ำนวนเงินที่พวกเขายอมจ่าย นัน่ ท�ำให้คา่ รักษาของเราสูงลิว่ เป็นทีม่ าที่ ท�ำให้เราได้ ก�ำ ไรมหาศาลต่ อปี ” เดวิ ด

อธิบาย “ผมจะพาคุณไปห้องพัก ซึ่งเป็น ห้อง เพนเฮ้าส์ที่เรามีรับรองลูกค้าระดับ วีไอพีให้คณ ุ ได้พกั ผ่อนตามสบายระหว่าง ที่คุณตรวจงานอยู่ที่นี่ ถ้าคุณได้รู้จักสปา อย่างถ่องแท้ คุณจะหลงรักที่นี่ เพราะ นอกจากจะท�ำเงินให้คุณอย่างมากมาย แล้ว มันยังช่วยให้ความหวังกับผูค้ น ใครๆ ที่มาที่นี่ ล้วนแล้วแต่อยากจะกลับไปเป็น หนุ่มสาวด้วยกันทั้งนั้น” เดวิดพาเขาเดิน ลงมาที่สนามหญ้าหน้าตึก เขาเห็นลูกค้า ของสปาล้วนแล้วแต่เป็นคนมีอายุ แต่พวก เขาดูแข็งแรงมาก สามารถเล่นกีฬากลาง แจ้งได้อย่างคล่องแคล่ว “นี่เป็นกลุ่มลูกค้าที่ได้รับการบ�ำบัดแล้ว อีกไม่นานพวกเขาจะได้กลับบ้าน พร้อม การมีชีวิตที่สดใส ส่วนตึกโน้นเป็นตึกรอ ส�ำหรับลูกค้าที่ลงทะเบียนไว้ แต่ทางเรา ยังไม่มีที่ว่างให้พวกเขา ซึ่งพวกเขายินดีที่ จะรอ เพราะเหมือนได้มาเที่ยวพักผ่อนใน โรงแรมระดับห้าดาว อีกตึกทางขวามือ คือ ตึกบ�ำบัด ตึกนี้เอาไว้ดูแลลูกค้าที่เข้ารับ การบ�ำบัด ทุกๆตึกสามารถเชือ่ มต่อหากัน ได้ด้วยประตูกลาง เพื่อความสะดวกของ หมอและพนักงานให้บริการ” เดวิดยังคง แนะน�ำไปเรื่อยๆ เท่าที่เบนมองรอบๆ ที่นี่ แบ่งเป็นสองแบบ คือหมอ พยาบาล ผู้ บริหาร ลูกค้า เป็นคนผิวขาวทั้งหมด ส่วน คนงานเป็นคนท้องถิ่น ระหว่างเดินชม เบนสังเกตเห็นตึกสีแดง ขนาดเล็ก ตัง้ อยูร่ ะยะไกล แต่เพราะความ โดดเด่นของสี ท�ำให้เขาเห็นโดยง่าย “นั่น ตึกอะไร” เขาถาม เดวิดหันไปดู “อ้อ นั่น คือตึกแดง เหมือนกับตึกรอด้านนั้น เรา สร้างไว้ตอ้ นรับลูกค้าทีว่ ไี อพีมากๆ บางคน ไม่อยากสุงสิงกับใคร อยากมีความเป็น ส่วนตัว หรือเขาเป็นคนที่มีชื่อเสียง ไม่ อยากให้ใครรูว้ า่ เขามาได้รบั การบ�ำบัดทีน่ ี่ เราจึ ง จ� ำ เป็ น ต้ อ งแยกพวกเขาออกไป คล้ายๆดาราชือ่ ดังทีไ่ ปท�ำศัลยกรรมมาทัง้ หน้า แต่ไม่อยากให้ใครรูว้ า่ ไปท�ำมา แบบ นัน้ แหละครับ” เดวิดหัวเราะ “เราบ�ำบัดให้ พวกเขาดูเด็กขึน้ ได้ยงั ไง” เบนอยากรูเ้ รือ่ ง ุ นีท้ สี่ ดุ “มันเป็นความลับครับผมจะให้คณ ได้เห็นทุกขัน้ ตอน เพราะคุณเป็นเจ้าของ 59

S M I L E S H O RT STO RY

ที่นี่แล้วนี่ครับ” เดวิดยิ้มให้ และพาเขา กลับไปยังห้องพัก ระหว่างทาง ลูกค้าสอง คนเดินผ่านเบนไป พวกเขามองเบนอย่าง เป็นมิตร ดูยินดีมากที่ได้เห็นผู้บริหารคน ใหม่ แต่ที่น่าติดใจคือ คนหนึ่งมีสีตาไม่ เหมือนกัน ข้างหนึ่งฟ้า อีกข้างหนึ่งเขียว ส่วนอีกคน ใส่เสือ้ แขนสัน้ แต่สผี วิ ของแขน สองข้างไม่เท่ากัน ‘สงสัยจะนอนตากแดด มากเกินไปมั้ง’ เบนคิดในใจ “คืนนี้เรามีงานเลี้ยงตอนรับเจ้าของคน ใหม่ มีผู้บริหาร หมอ พยาบาลและลูกค้า วีไอพี เข้าร่วมงาน ขอเชิญคุณที่ห้องโถง ตอนหนึ่งทุ่มตรง จะมีเจ้าหน้าที่มารับคุณ เสื้อผ้าส�ำหรับงานเลี้ยงอยู่ในตู้ ตอนนี้พัก ผ่อนตามสบายครับ” เดวิดขอตัวลา เบนกระโดดขึ้นเตียงเป็นอย่างแรก “จะใช้ เงินยังไงหมดละเนี่ย ปีละสิบล้านปอนด์ จะว่าไป เราพักผ่อนอยู่ที่นี่สักระยะดีกว่า วิวทะเลสวย น�้ำใส อากาศดี มีคนคอย บริการ พอหน้าร้อนทีอ่ งั กฤษ เราค่อยกลับ ไปเที่ยวกับสาวๆ” เบนพูดกับตัวเองอย่าง มีความสุข ตกค�ำ่ เจ้าหน้าทีผ่ หู้ ญิงผิวสีนำ�้ ผึง้ มารอรับ เขา เธอน�ำทางพาเขาไปทีห่ อ้ งโถง จากนัน้ เธอปิดประตูและออกไป ในงานเลีย้ งมีแต่ คนผิ ว ขาวที่ เ ป็ น แขก ส่ ว นพนั ก งานให้ บริการ คาดว่าน่าจะเป็นคนไทยทั้งหมด เดวิดกล่าวต้อนรับเขา หลังจากนัน้ เบนขึน้ กล่าวขอบคุณ ลูกค้าทุกคนตบมือต้อนรับ เขาอย่างยาวนาน หลายคนพากันเดินเข้า มาใกล้ๆ ชืน่ ชม ประทับใจในตัวเขา หลาย คนเข้ามาจับมือ บางคนถึงกับเอ่ยปาก “คุณรักษารูปร่างคุณได้ดมี าก ผมคิดไม่ผดิ ที่รักษาตัวที่นี่ ขนาดเจ้าของยังดูดีขนาดนี้ ต่อให้ผมต้องจ่ายจนหมดตัวผมก็ยอม” คุณปู่คนหนึ่งที่นั่งรถเข็นพูดกับเขาอย่าง เป็นมิตร เบนรู้สึกว่าใครๆก็จ้องเขา คงเป็นเพราะ เขาเป็นเจ้าของทีห่ นุม่ ทีส่ ดุ เขาแวะทักทาย 60

SO MUCH TO SMILE ABOUT

ทุกคน ไม่เว้นแม้แต่พนักงานเสริฟ แต่ไม่มี ใครมองเขาเลย พวกเขาได้แต่ก้มหน้า ‘สงสั ย จะพู ด ภาษาอั ง กฤษไม่ ไ ด้ คงไม่ เข้าใจที่เราพูด’ เบนคิดในใจ

“ใคร คุณเป็นใคร” เขาถามเบน “เอ่อ… (เบนไม่รู้จะอธิบายยังไง) ว่าแต่คุณไปท�ำ อะไรมา ถึงได้เจ็บหนักขนาดนี้ คุณเป็น ทหารอาสาสมัครเหรอ” เบนถามเขากลับ

งานเลี้ยงคืนนี้เขาสนุกมาก เพราะมีแต่ เครื่องดื่มชั้นน�ำ เขาดื่มจนเมาได้ที่ อยาก เข้าห้องน�้ำ แต่พอเข้าไป ไม่มีห้องว่างเลย เขาเลยเดินออกจากห้องโถง เพื่อไปหา ห้องน�ำ้ ทีอ่ นื่ ทัง้ เมาทัง้ งงสถานที่ ท�ำให้เขา เดินหลงไปเรือ่ ย จนเจอห้องน�ำ้ ได้ลา้ งหน้า ล้างตา ท�ำให้รู้สึกสดชื่นขึ้น แต่พอขากลับ เขาจ�ำไม่ได้เลยว่ามาจากทางไหน

“คุณพูดภาษาอังกฤษ และคุณไม่รู้ว่าผม เป็นใคร โอ้ว ผมดีใจเหลือเกิน ในที่สุด คน ที่ผมเฝ้าภาวนาถึงทุกคืนก็มาถึง ช่วยผม ด้วย ผมไม่อยากอยู่ที่นี่ ผมอยากกลับ บ้าน” เขาจับข้อมือเบนแน่นขึ้นกว่าเดิม “ผมว่าคุณรักษาตัวให้หายก่อนดีกว่าไหม ผมว่าถ้าคุณหายดีแล้ว หมอต้องให้คุณ กลับบ้านแน่ๆ” เบนพยายามให้ก�ำลังใจ “ไม่ ผมไม่มีวันหาย คุณรู้ไหมว่านี่คือตึก อะไร ทีน่ คี่ อื ตึกรอ” เขาเริม่ พูดเสียงสัน่ “ตึก รอเหรอ ผมนึกว่าเป็นตึกบ�ำบัด แต่ตึกรอ ก็ตึกเพื่อรอการรักษา ยังไงคุณต้องหาย เพราะหมอทีน่ ดี่ มี าก ใครๆก็อยากมารักษา ที่นี่” เบนเข้าใจอารมณ์ของคนป่วย คง อยากให้ตัวเองหายไวๆ

ระหว่างที่เขาเดินวนไปมา เขาได้ยินเสียง ออด คล้ายๆที่โรงพยาบาล ส�ำหรับคนไข้ เรียกนางพยาบาล สักพักความวุน่ วายเกิด ขึน้ บรรดาหมอวิง่ กันให้วนุ่ เขาไม่อยากให้ คนอื่นรู้ว่าเขาหลงมาไกล จึงหลบอยู่ข้าง หลังม่าน ถอยไปมา จนล้มไปอีกทาง “มี ทางลับหลังม่านด้วยเหรอเนีย่ ” ด้วยความ อยากรู้ เขาเดินลึกเข้าไปเรื่อยๆ แต่ช่วงที่ เดิ น อยู ่ นั้ น เห็ น พนั ก งานรั ก ษาความ ปลอดภัยเดินมา เขาไม่อยากถูกต�ำหนิ จึง หาที่ซ่อน มองเห็นแสงลอดมาจากห้อง หนึ่งประตูปิดไม่สนิท เขารีบเข้าไป ข้ า งในดู เ หมื อ นห้ อ งพั ก คนไข้ ใ นโรง พยาบาล มีคนไข้นอนอยู่ “เราอยู่ตึกอะไร สงสัยจะเป็นตึกบ�ำบัด เพราะมีคนไข้นอน รักษา” เขาบ่นพรึมพร�ำ แต่มองๆดูแล้ว ท�ำไมคนไข้พวกนี้ดูเหมือนพวกกลับจาก สงครามมากกว่า บางคนแขนขาด บางคน ขาขาด บางคนนอนหายใจรวยรินเหมือน ใกล้จะตาย ทีส่ ำ� คัญพวกเขายังดูหนุม่ สาว ไม่น่ามาป่วยไข้แบบนี้ เขาเดินวนรอบเตียงอย่างเบาๆ แต่ตอ้ งมา ตกใจเพราะมีมือมือหนึ่งจับข้อมือเขาไว้ เขาหันไปดู เป็นผู้ชายคนหนึ่ง ตาบอดข้าง หนึง่ ดูจะบอดมานานแล้ว เพราะแผลหาย สนิท แต่ตาอีกข้างปิดผ้าพันแผลไว้ เบน มองลงล่ า ง ผู ้ ช ายคนนั้ น มี ข าข้ า งเดี ย ว

“ว่าแต่คณ ุ เป็นใคร คุณมาท�ำอะไรทีน่ ”ี่ เขา ถามเบนอีกครั้ง “ผมเป็นเจ้าของสปาแห่ง นี้ ผมจะส่งหมอมาดูแลคุณเป็นพิเศษ ไม่ ต้องเป็นห่วง” สิ้นเสียงเบน คราวนี้เขา กระชากข้อมือเบน ดึงเบนเข้าไปหาเขา ดู เหมือนเขาพยายามจะบอกอะไรสักอย่าง แต่มีเสียงฝีเท้าดังมาจากข้างนอก คล้าย จะมาทางนี้ คนไข้พูดเสียงเบาลง เขาพูด มาค� ำ เดี ย ว “แอบ” จากนั้ น เขาท� ำ ท่ า เหมือนหลับไม่ได้สติ เบนไม่รู้จะท�ำอย่างไร จึงไปซ่อนอยู่หลัง ประตูทางเข้า แล้วหมอสาวกับพยาบาล เดินเข้ามา “คุณหมอว่าเจ้าของคนใหม่เป็น อย่างไร เขาหล่อมากเลย ฉันอยากออก เดทกับเขาสักครัง้ ” พยาบาลสาวพูดไปจด งานไป ส่วนคุณหมอเดินตรวจชีพจรคนไข้ ไปด้วย “หวังสูงเกินไปหรือเปล่า เขามีค่า เกินกว่าที่คนอย่างเธอจะหมายปองได้” หมอสาวตอบ “แต่ฉันเสียดาย หล่อ หุ่นดี” พยาบาลตาลอยคิดถึงใบหน้าหล่อๆ ของเบน “ถ้าเธออยากจะชื่นชมใครสักคน

THAISMILE 163

เลือกเอาจากในห้องนี้แล้วกันนะ” หมอ สาวยิ้มให้ก่อนเดินออกไป

เข้ามาหาเขา หันไปอีกทาง สาวคนนั้น หายตัวไปแล้ว

แต่กอ่ นทีส่ องคนนีจ้ ะออกจากห้อง เบนได้ ย่ อ งเบาออกมาก่ อ นแล้ ว พอประตู ป ิ ด ระบบป้องกันเปิดขึน้ ถ้าไม่กดรหัสจากข้าง นอก ใครก็เข้าไปไม่ได้อีก เบนนึกยิ้มย่อง ค�ำที่พยาบาลสาวพูด แสดงว่าเขาเป็นที่ หมายปองของสาวๆที่นี่

“มาท�ำอะไรทีค่ ณ ุ เบน ผมหาคุณเสียให้วนุ่ ” เขาดูกังวลใจมาก “ผมหลงทาง คุณช่วย พาผมไปส่งที่ห้องพักได้ไหม” เขาขอร้อง

ช่วงทีก่ ำ� ลังเดินลอยหน้าลอยตายิม้ อย่างมี ความสุข เขาชนเข้ากับใครคนหนึ่ง “โอ๊ย” เสียงผู้หญิงร้อง เขารีบผยุงเธอขึ้น “อ้าว คุณนั้นเอง คนที่ไปรับผมที่ห้อง ผมหลง ทาง ช่วยพาผมกลับไปที่งานเลี้ยงได้ไหม หรือพากลับห้องพักเลยก็ได้ ผมเหนื่อย แล้ว” เขาบอกกับหญิงสาวผิวสีน�้ำผึ้ง แต่ ฝ่ายหญิงไม่ตอบ “จริงสิ ผมลืมไปว่า พนักงานระดับล่างพูด ภาษาอังกฤษไม่ได้ คุณคงไม่เข้าใจที่ผม พูด” เขามองหน้าเธอชัดๆ เห็นว่าเธอก�ำลัง ร้องไห้ “นี่ผมชนคุณแรงขนาดเชียวเหรอ” เขาตกใจมาก แต่ฝ่ายหญิงส่ายหน้า “แม่ ป่วย ฉัน อยาก กลับ บ้าน” เธอตอบภาษา อังกฤษทีไ่ ม่ดนี กั “เฮ้ คุณพูดภาษาอังกฤษ ได้ อะไรนะ ทีค่ ณ ุ ร้องไห้ เพราะแม่คณ ุ ป่วย เหรอ ให้ผมเดา คุณคงไม่มเี งินพอ ทีจ่ ะพา แม่คุณมารักษาที่นี่ใช่ไหม ผมพอมีเงิน บาทติดตัว ผมแลกไว้ทสี่ นามบิน แต่ไม่ได้ ใช้เลย เอาไปรักษาแม่คุณ” เขายื่นเงินให้ เธอปึกหนึง่ เธอรับเงินอย่างดีใจ “ขอบคุณ มาก” เธอยกมือขึ้นขอบคุณแบบคนไทย “ไม่เป็นไร เอาล่ะพาผมกลับห้องได้แล้ว” เขาเหนื่อยเต็มที แต่เธอจับมือเขาไว้พร้อมก�ำเงินแน่น ก้ม หน้านิง่ ไม่พดู อะไร สักอึดใจเธอก็พดู ขึน้ มา ว่า “ออกไป” เขาฟังไม่ถนัด “อะไรนะ คุณ ว่าอะไร” เขาถามอีกครั้ง ฝ่ายหญิงปล่อย มือเขา ถอยออกห่างเขา แล้วพูดดังขึ้น “ออกไป ออกไป ออกไป” จากนั้นแสงไฟ ทางเดินถูกเปิดขึน้ เขาหันไปเห็นเดวิดเดิน

เช้าวันต่อมา เขาพยายามหาทางลับที่จะ เดินไปตึกรออีก เพราะเขาเป็นห่วงคนไข้ คนนั้น เบนยังติดใจอะไรหลายเรื่อง เขา ลองปะติดปะต่อเรือ่ งดู รูส้ กึ มีอะไรแปลกๆ เวลาเช้าขนาดนี้ ไม่มีหมอเดินไปมามาก นัก ท�ำให้เขาไปหาทางไปตึกรอได้สะดวก เขาเห็นมีเตียงคนไข้จอดอยู่ข้างทาง พวก พยาบาลก�ำลังตรวจเอกสารอยูอ่ กี ที่ เขาจึง เดินเขาไปดู เห็นว่าเป็นคนไข้คนที่เขาพูด ด้วยเมื่อคืน “คุณ ผมเอง นี่พวกเขาก�ำลัง พาคุณไปไหน” เบนกระซิบถาม คนไข้ดู ตกใจมา เขาควานหามือของเบน ดึงเบน เข้าไปใกล้ๆ “โอ้ ผมดีใจเหลือเกินที่คุณกลับมา ผมคง ไม่ได้กลับบ้านแล้ว แต่คุณยังมีโอกาส ออกไปจากที่นี่ซะ” เขากระซิบ “ท�ำไมผม ต้องออกไป ผมเป็นเจ้าของที่นี่” เบนตอบ “ผมก็ เ คยเป็ น เจ้ า ของที่ นี่ ผมได้ รั บ จดหมายให้มารับมรดก เหมือนคนอื่นๆ ทีน่ อนอยูใ่ นห้องนัน้ พอผมมาถึง ผมได้รบั การต้อนรับทีด่ ี ใครๆก็ชนื่ ชมผม แต่เพราะ อะไรรู้ไหม พวกเขาอยากได้ชิ้นส่วนใน ร่างกายของผม เอาไปใส่แทนให้ลกู ค้าของ เขา คนที่ เ ดิ น ไม่ ไ ด้ จ ะได้ ข าใหม่ คนที่ ตาบอดจะได้ตาใหม่ คนทีแ่ ขนใช้การไม่ได้ จะได้แขนใหม่ ล้วนแล้วมาจากคนหนุ่ม สาวอย่างพวกเราทั้งนั้น มันเลี้ยงผมไว้มาเป็นปีแล้ว มันจะมาเอา ชิ้นส่วนต่อเมื่อมีคนสั่ง เมื่อกี้ผมได้ยินว่า คราวนีม้ เี ศรษฐีอเมริกนั ทุม่ ไม่อนั้ เขาอยาก ได้หัวใจใหม่ ถ้าผมเข้าห้องผ่าตัดคราวนี้ ผมคงไม่ได้กลับมาอีกแล้ว เพราะฉะนั้น สิง่ ทีค่ ณ ุ ต้องท�ำตอนนีค้ อื “หนี” เขาตะโกน ดังมาก เพราะเขาตาบอดมานาน เขารู้ว่า

มีเสียงฝีเท้าจ�ำนวนมาก ก�ำลังมุ่งตรงมา ทางเขาและเบน “หนี……” เขาตะโกน เสียงดังยาวนาน เบนเองตกใจมาก เมื่อ หันไปเห็นบรรดาหมอกรูกันเข้ามาหาเขา พร้อมพนักงานรักษาความปลอดภัย เขา ออกตัววิง่ สุดชีวติ แต่ไม่ทนั แล้ว เพราะเขา ถูกฟาดที่ท้ายทอย ภาพสุดท้ายที่เขาเห็น ทุกอย่างมืดลง เขาตื่นขึ้นมา มองไปรอบๆ คือห้องคนไข้ เตียงที่เขานอนอยู่คือเตียงของผู้ชายคน นัน้ รูส้ กึ ได้วา่ นางพยาบาลคนทีเ่ ขาเห็นวัน นัน้ ก�ำลังตรวจชีพจรเขาอยู่ แต่พอจะขยับ ตัว มันเจ็บไปหมด มองลงล่าง เขาไม่มขี า ทั้งสองข้าง แขนเหลือข้างเดียว ที่ส�ำคัญ เขาพูดไม่ได้ เพราะเขาไม่มลี นิ้ แล้ว ได้แต่ มองนางพยาบาลตาปริบๆ “ฉันเสียดายคุณจริงๆ เราน่าจะได้ออก เดทด้วยกันก่อน คุณเป็นเจ้าของที่นี่ที่สั้น ทีส่ ดุ ที่ฉนั เคยเจอมา ส่วนมากคนอืน่ ๆ จะ ได้ใช้ชีวิตอย่างหรูหราสักพัก แต่เพราะ คุณรู้ความจริงเสียก่อน หมอเดวิดไม่มี ทางเลือก เขากลัวคุณท�ำร้ายตัวเอง จน สินค้าเสียหาย จึงต้องรีบผ่าตัด ส่งสินค้า ทันที แต่คุณยังโชคดี ที่ไม่มีใครสั่งเปลี่ยน ตับ ไต สมอง และหัวใจเร็วๆนี้ เพราะฉะนั้น คุณจะได้เป็นเจ้าของตึกแดง หรือตึกรอ... ความตาย อยู ่ ที่ นี่ ไ ปอี ก นาน” นาง พยาบาลพูดจบ เธอก้มลงจูบเขาอย่าง เบาๆ ยิ้มที่มุมปาก แล้วเดินออกจากห้อง ไป ตอนนี้เบนเข้าใจแล้วว่า ท�ำไมสาวผิว สีนำ�้ ผึง้ ทีเ่ ขาช่วยเหลือ เธอถึงขอบคุณเขา ด้วยค�ำพูดที่ว่า “ออกไป” เธอคงรู้ว่าจะ เกิดอะไรขึ้นกับเขา แต่ไม่ทันเสียแล้ว เขา ได้แต่นอนน�้ำตาไหล “คิดอยากจะได้ของคนอื่น บนโลกใบ นี้ ของฟรีไม่มีอยู่จริง” 61

62

SO MUCH TO SMILE ABOUT

ร้ านอาหาร ภัทรา รับสมัคร ทีมงาน ในลอนดอน

ตําแหน่ งเชพ และ ผู้จดั การร้ าน : รายได้ 22k-26k ต่อปี + Surcharge + ทิป : โบนัสทุกสามเดือนขึ;นอยูก่ บั ยอดขาย : โบนัสรายปี ขึ;นอยูท่ ี=ผลงาน : มีที=พกั ให้ เช่าในราคากันเอง : ฟรี Private health insurance : พักร้ อน 28 วันต่อปี : มีชดุ ทํางานและอาหารให้ : มีให้ Pension

หวิว bongkoj@snpfood.com เบอร์ โทร 07767 227 897