Thaismile ISSUE 122 by ThaiSmile Magazine UK

ไทยสไมล์ ESTABLISHED SINCE 2000 see you every month in the UK and EU

FISH SAUCE

AN EDIBLE ISSUE

122

VOLUME 13 ISSUE 122 AUGUST 2013

BANGKOK ECONOMY BANGKOK ECONOMY BANGKOK ECONOMY from BANGKOK BANGKOK ECONOMY ECONOMY

£603 £603 £603 £603 FLY 2GETHER FLY 2GETHER FLY 2GETHER

from from from from

OR OR OR OR OR

with your partner from London FLY FLY 2GETHER 2GETHER with your partner from London with your from London to Bangkokpartner on Business Class

with with your your partner partner from from London London to from Bangkok on Business Class to Bangkok on Business Class to to Bangkok Bangkok onon Business Business Class Class from from from from

£1850 £1850 £1850 £1850 & & &&

receive free domestic flights to Chiang Mai, Chiang receive freefree domestic ights to Chiang Mai, Chiang Rai, Phuket, Krabi,flKoh Samui, Khon Kaen, Surat receive domestic flights to Chiang Mai, Chiang receive receive freefree domestic domestic flights flSamui, ights to Chiang toKhon Chiang Mai, Mai, Chiang Chiang Rai,Thani, Phuket, Krabi, Koh Kaen, Surat Ubon Ratchathani, Udon Thani Hat Yai. Rai, Phuket, Krabi, Koh Samui, Khon or Kaen, Surat Rai, Rai, Phuket, Phuket, Krabi, Krabi, KohKoh Samui, Samui, Khon Khon Kaen, Kaen, Surat Surat Thani, Ubon Ratchathani, Udon Thani or Hat Yai. Thani, Ubon Ratchathani, Udon Thani or–Hat Yai. Economy fare travel period: NOW– 10 JulUdon 13Thani & 26 Aug 13 09 Dec Thani, Thani, Ubon Ubon Ratchathani, Ratchathani, Udon Thani or Hat or Hat Yai. Yai. 13

Economy fareClass travel period: NOW– 10NOW Jul Aug 13 –1309– 09 DecDec 13 13 Business fare travel period: –&30 Jun Economy fare travel period: NOW– 10 13 Jul 1326 & 2613Aug Economy Economy farefare travel travel period: period: NOW– NOW– 10 Jul 10– 13 Jul&13 26&13 Aug 26 Aug 13 –13 09– Dec 09 Dec 13 13 Business Class fare travel period: NOW 30 Jun Business Class fare travel period: NOW – 30 Jun 13 Business Business Class Class farefare travel travel period: period: NOW NOW – 30– Jun 30 Jun 13 13

YourJourney JourneyBegins BeginsHere. Here. Your YourJourney JourneyBegins BeginsHere. Here. Your Your Journey Begins Here.

*Fares are Business class fares per person and for two people to travel together. PRICE Free flclass ights to Koh are notfor included Economy Class offer. *Fares *Fares areDomestic Business are Business class fares fares perSamui person per person and and two for people twowith people to travel to travel together. together. *Fares areare Business class fares per person and for two people to to travel together. *Fares Business class fares per person and for two people together. PRICE WestEast Travel Ltd . Registered No. 3353374 .for VAT No. 719 1491 27travel PRICE Free Free Domestic Domestic flBusiness ights flights to Koh to Koh Samui Samui are not are included not included with with Economy Economy Class Class offer. offer. *Fares *Fares are Business are class class fares fares per person per person and for and two people two people to travel to travel together. together. PRICE PRICE *Fares are *Fares Business are Business class fares class per fares person perare person and and two for people two people to travel totogether. travel together. Free Domestic flights to Koh Samui notfor included with Economy Class offer. Free Domestic flights to Koh Samui are included with Economy Class offer. WestEast WestEast Travel Travel Ltdfl.ights Ltd Registered . Registered No. 3353374 No. 3353374 .not VAT . VAT No. 719 No. 1491 719 1491 27 27Class PRICE PRICE PRICE PRICE Free Domestic Free Domestic fl ights to Koh to Samui Koh Samui are not are included not included with Economy with Economy Class offer. offer. Free Domestic Free Domestic flTravel ights to flights Koh to Samui Koh are Samui not are included not included with Economy with Economy Class offer. Class offer. WestEast Ltd . Registered No. 3353374 . VAT No. 719719 1491 2727 WestEast Travel Ltd . Registered No. 3353374 . VAT No. 1491 WestEast WestEast Travel Travel Ltd ..Registered Ltd . Registered No. No.No. 3353374 . .VAT VAT 719 No.No. 1491 719719 27 1491 27 27 WestEast WestEast Travel Ltd Travel Registered Ltd . Registered No.3353374 3353374 3353374 VAT. No. No. . VAT 719 1491 271491

ทักทาย

FOUNDER / PRESIDENT Dr. Narisa Chauvidul - AW

ดร.นริสา เชื้อวิดุลย์ - AW

EDITOR-IN-CHIEF Virunan Chiddaycha

วิรุนันท์ ชิตเดชะ

CONTRIBUTORS Pramaha V.Vajiramedhi Chumsri Arnold

สวัสดีครับชาวไทยสไมล์ที่รักทุกท่าน หลายๆท่านคงคุ้นเคยกับส�ำนวนที่ว่า “กองทัพต้องเดินด้วย ท้อง” จะส�ำนวนอังกฤษที่ว่า “An army marches on its stomach” หรือจะส�ำนวนภาษาฝรั่งเศสที่ว่า “C’est la soupe qui fait le soldat” หรือจะในอีกหลายๆภาษาที่ถูกแปลออกไปให้ความหมายต่างกันเล็กน้อย ก็ล้วนให้ความหมายไปในทางเดียวกันทั้งสิ้น และมันก็แสดงให้เห็นได้ว่า “อาหารนั้นเป็นสิ่งที่ส�ำคัญของมนุษย์” อาหารเป็นสิ่งให้พลังงาน เป็นสิ่งที่ทำ� ให้สิ่งมีชีวิตทุกชนิดขับ เคลื่อนชีวิตไปได้ เมื่อต้นไม้ไม่ได้รับการรดน�้ำมันก็จะเริ่มเหี่ยวเฉา เมื่อ รถยนต์ไม่ได้เติมน�ำ้ มันก็ขับต่อไปไม่ได้ เมื่อมนุษย์เราไม่ได้กินอาหารเรา ก็จะตาย อาหารจึงเรียกได้ว่าเป็นกลไกส�ำคัญที่สุดในการขับเคลื่อนชีวิต และสังคมเลยทีเดียว ไทยสไมล์ฉบับเดือนแห่งวันแม่นี้ขอหยิบยกเรื่องต่างๆเกี่ยว กับ”อาหาร” มาให้ท่านผู้อ่านได้ลิ้มรสกันแบบพอหอมปากหอมคอครับ ผมอยากให้ไทยสไมล์เล่มนี้เป็นจุดเล็กๆที่ให้ท่านผู้อ่านเริ่มมา ใส่ใจกับสิ่งที่เราเรียกว่า “อาหาร” มากขึ้น เพราะอาหารไม่เพียงแต่สิ่ง ที่กินแล้วท�ำให้เราอิ่มท้องเท่านั้น แต่มันยังเต็มไปด้วยกลิ่นอายประเพณี วัฒนธรรมของแหล่งวัตถุดิบและที่ประกอบอาหารจานนั้นๆ ซ�้ำยังบอก เล่าเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ได้อีกมากมายด้วย และเหนือสิ่งอื่นใด ผม อยากให้ท่านผู้อ่านทุกท่านใส่ใจกับสิ่งที่ท่านจับใส่เข้าปากแทบทุกวันใน การด�ำรงชีวิต ลองคิดดูสิครับขนาดเสื้อผ้า รองเท้า กระเป๋าราคาแพงท่าน ยังเลือกจับจ่ายใช้สอยมาใช้ได้เลย แล้วกับอาหารที่ท่านทานเข้าไป ท่าน ไม่คิดจะท�ำความรู้จักและเลือกมันบ้างเลยหรือ? Bon appétit ขอให้สุขส�ำราญกับการทานอาหารครับ

ด้วยรักจากคนชอบกิน

Saisampan Hilton Dr. Khanungnit Garnett Werachai Anuworakarn Adisak Phetsong Kamollak Manpkulanunta

พระมหาวุฒิชัย วชิรเมธี ชุมศรี อาร์โนลด์ สายสัมพันธ์ สุวรรณประทีป ดร.คนึงนิจ การ์เน็ทท์ วีระชัย อนุวรกาญจน์ อดิศักดิ์ เพ็ชรสงค์ กมลลักษณ์ มโนกุลอนันต์

WRITERS Anudee Siasakul Pornthip Satissarat Boonsong Chaletorn Supoj Lokunsombat Tanakorn Juangbhanich

อนุดี เชียสกุล พรทิพย์ สาทิสสะรัต บุญส่ง ชเลธร สุพจน์ โล่ห์คุณสมบัติ ธนกร จ๋วงพานิช

MARKETING MANAGER Kadsuda Priyanu

เกศสุดา ปรัยนุ

ACCOUNT MANAGER Phunthita Lertwiriyakitsakul

ปัณฑิตา เลิศวิริยะกิจ

ART DEPARTMENT Sakon Boonyakait Virunan Chiddaycha

สกล บุณยเกียรติ วิรุนันท์ ชิตเดชะ

OWNER ThaiSmile Media Limited

283-287 King Street, Hammersmith London W6 9NH www.thaismile.com For all enquiries please contact

วิรุนันท์ ชิตเดชะ บรรณาธิการบริหาร

editor@thaismile.com +44 (0) 20 3478 3757, +44 (0) 79 8561 8228 ThaiSmile Magazine is published by ThaiSmile Media Limited. No part of this publication may be copied or distributed without prior written agreement from ThaiSmile Media Limited.

Send online now

moneygram.co.uk

Open all hours... Convenient online money transfers Receive your money in over 1700 locations throughout Thailand

10 MINUTE MONEY TRANSFERS* FROM £ 0.01 50.01 100.01 200.01 300.01 500.01

TO £ 50.00 100.00 200.00 300.00 500.00 650.00

FEES IN £ 4.50 7.99 9.99 16.99 19.99 26.99

moneygram.co.uk *Subject to agent hours of operation and local regulations. **In addition to the transfer fees applicable to a transaction, a currency exchange rate set by MoneyGram or its agent will be applied. MoneyGram and the Globe are trademarks of MoneyGram. All other marks are the property of their respective owners. MoneyGram International Limited is authorised and regulated in the United Kingdom by the Financial Services Authority. ©2012 MoneyGram. All rights reserved.

SMILECONTENT

16 TALK OF THE TOWN 18 SMILE’s CHECK IT OUT 20 SMILE DRAMA 22 SMILE SPECIAL เจ้าชายน้อยพระองค์ใหม่ 24 SMILE STORY 28 SMILE INTERVIEW บทสัมภาษณ์ เต้ พรหมเมศวร์ 30 SMILE FOOD FEED YOUR SKIN 32 SEE TRUE อาหารไทยในต่างแดน 36 SMILE SCOOP เรารู้จักสิ่งที่เรากินดีพอแล้วรึยัง? 38 SMILE HEALTHY กินอย่างไร...ให้ไกลโรค 39 SMILE PEOPLE Katrin Puff 40 SMILE MONEY TALK 42 EDU PLUS การแปลงสัญชาติ(2) 44 TWO TALK 46 SMILE TALK เหลืองในโลกออนไลน์ 48 SMILE THINK ปาฏิหาริย์ที่แท้ 50 SMILE EATING OUT สวย..อร่อย ที่ LAKE DISTRICT 52 WHAT’S ON TV 54 SMILE TRAVEL A WALK AWAY: YATAI IN FUKUOKA 58 SMILE SHORT STORY

122 28 32

SMILESOCIAL

วันที่ 17 กรกฎาคม 2556

สถานเอกอัครราชทูตไทย ณ กรุงลอนดอน London, UK ทีมงานไทยสไมล์ได้รับเกียรติให้เข้าร่วมบันทึกภาพ ในการถวาย พระพรชัยมงคลด้วยเพื่อถวายเป็นพระราชกุศลและแสดงความจงรักภักดี แด่สมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถ เนื่องในโอกาสมหามงคลเฉลิม พระชนมพรรษา 81 พรรษา ณ สถานเอกอัครราชทูตฯ โดยมีนายปสันน์ เทพรักษ์ เอกอัครราชทูต ณ กรุงลอนดอน ได้เป็นประธานในการกล่าวถวาย พระพรชัยมงคล พร้อมด้วย หัวหน้าส�ำนักงาน ข้าราชการทีมประเทศไทยและ หัวหน้าหน่วยงานภาคเอกชน ณ กรุงลอนดอนเข้าร่วมในการถวายพระพร ชัยมงคลด้วย

SMILESOCIAL

A Celebration of Colour & Light

วันที่ 30 กรกฎาคม 2556 Harrods London, UK

สถานเอกอัครราชทูตไทย ณ กรุงลอนดอน ร่วมกับทีมประเทศไทย ณ กรุงลอนดอน จัดงาน Thailand: A Premium Promotion ขึ้นที่ห้าง Harrods ระหว่างวันที่ 28 กรกฎาคม - 24 สิงหาคม 2556 โดยมีวัตถุประสงค์ เพื่อประชาสัมพันธ์และสร้างการยอมรับของผู้บริโภคในสหราชอาณาจักรและ นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกถึงคุณภาพและมาตรฐานที่ดีของสินค้าและบริการของ ไทย ตลอดจนเป็นการสร้างช่องทางและเครือข่ายในตลาดระดับบนให้แก่ผู้ ประกอบการไทยที่สามารถน�ำเสนอสินค้าและบริการคุณภาพสูง นอกจากนี้ ยังเป็นโอกาสในการส่งเสริมภาพลักษณ์ด้านการท่องเที่ยวและวัฒนธรรมไทย ในห้างสรรพสินค้า ที่ใหญ่และหรูหราที่สุดในสหราชอาณาจักร การจัดงานร่วมกับห้าง Harrods ในครั้งนี้เป็นการจัดเป็นครั้งที่ 3 โดย ในปีนี้เป็นการจัดงานภายใต้แนวคิดของ A Celebration of Colour & Light ซึ่งสะท้อนถึงความงดงามและความมีสีสันของประเพณีไทยและแหล่งท่อง เที่ยวต่างๆ ของไทย กิจกรรมหลักของการจัดงานประกอบด้วย การส่งเสริม การขายสินค้าระดับคุณภาพสูงของไทย การประชาสัมพันธ์การท่องเที่ยว และ วัฒนธรรมไทย รวมทั้งบริการของการบินไทย

SMILESOCIAL

อั ค รราชทู ต ฝ่ า ยการศึ ก ษา ปิยวัฒน์ ศิวรักษ์ และ ผู้แทน สามัคคีสมาคมฯ และนักศึกษา ไทยต้อนรับกลุ่มมิตรภาพสมาชิก รั ฐ สภาไทย-สหราชอาณาจั ก ร น�ำโดยคุณอภิรักษ์ โกษะโยธิน ส.ส.พรรคประชาธิปัตย์ และ ส.ส. จากพรรคเพื่อไทย ภูมิใจไทย และ ส.ว. ในระหว่างการเยือนสหราช อาณาจักรอย่างเป็นทางการเพื่อส่ง เสริมความสัมพันธ์ระหว่างสมาชิก รั ฐ สภาและความร่ ว มมื อ ในด้ า น ต่างๆ ระหว่างทั้งสองประเทศ

กลุม่ มิตรภาพ สมาชิกรัฐสภาไทยสหราชอาณาจักรฯ พบนักศึกษาไทย วันที่ 17 ก.ค. 56

โดยกลุ่มมิตรภาพฯ ได้หาโอกาส พบปะกั บ นั ก ศึ ก ษาไทยเพื่ อ แลก เปลี่ ย นทรรศนะเกี่ ย วกั บ อนาคต ประเทศไทยจากมุ ม มองของ นักศึกษาไทยในสหราชอาณาจักร

SMILESOCIAL

การแสดงสุ ด ชิ ล ของศิ ล ปิ น อินดี้ชื่อดัง Greasy Cafe ณ กรุง ลอนดอน โดยงานนี้คุณเล็ก อภิชัย ตระกูลเผด็จไกร เอาใจแฟนๆ ที่ ต ้ อ งมาอยู ่ ไ กลบ้ า นด้ ว ยการตั้ ง กติกาน่ารักๆ เพียงน�ำอาหาร และเครื่องดื่มมาร่วมแบ่งปันแทน เงินค่าบัตรเข้าชม จนท�ำเอาอิ่ม หน�ำกันไปทั้งคนเล่นและคนดู ซึ่ง ตลอดทั้งงานผ่านไปด้วยความเป็น กันเอง และคุณเล็กได้เปิดโอกาส ให้แฟนเพลงได้ขึ้นมาร่วมขับร้อง และเล่นดนตรีกับตนเองอีกด้วย

Music & Food Greasy Cafe วันที่ 28 ก.ค.56 @Hampstead Heath London,UK

Unit7-9 Meridian Trading Estate Bugsby’s Way Charlton SE7 7SJ Tel: 0845 388 1688 Fax: 0845 269 8709

SMILESOCIAL

ถวายพระพรวันแม่

วันที่ 7 สิงหาคม 2556

สถานเอกอัครราชทูตไทย ณ กรุงลอนดอน London, UK นายปสันน์ เทพรักษ์ เอกอัครราชทูต ณ กรุงลอนดอนได้เป็นประธาน ในงานบ� ำ เพ็ ญ กุ ศ ลเพื่ อ ถวายเป็ น พระราชกุ ศ ลและแสดงความจงรั ก ภั ก ดี แด่สมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถ เนื่องในโอกาสมหามงคลเฉลิม พระชนมพรรษา 81 พรรษา วันที่ 12 สิงหาคม 2556 ณ สถานเอกอัครราช ทูตฯ โดยภายในงานฯ สถานเอกอัครราชทูตฯ ได้นิมนต์พระสงฆ์ 5 รูปจากวัด พุทธปทีปมาประกอบพิธีทางศาสนา โดยภายในงานมีหัวหน้าส�ำนักงานและ ข้าราชการทีมประเทศไทย ณ กรุงลอนดอนพร้อมคู่สมรสได้ร่วมกันกล่าวถวาย พระพรชัยมงคลแด่สมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถด้วย

TALKOF THE TOWN

HELLO AUGUST สวัสดีท่านผู้อ่านไทยสไมล์ที่รักทุกท่านนะเจ้าคะ ฉบับนี้นกหวีดก็มีข่าวเล็กๆน้อยมาแจ้งสู่กันฟังเจ้าค่ะ

ข่

าวแรกนกหวี ด ขอมาบอกบุ ญ ก่ อ นเลยนะเจ้ า คะ เพราะภายในงานAmazing Thailand ครั้งที่ 9 ที่ ก�ำลังจะถึงนี้ มีคณะพระชั้นผู้ใหญ่จากวัดพระราม9 กาญจนาภิเษก มาแสดงพระธรรมเทศนาภายในงาน ตลอดสามวันเลยนะเจ้าคะ แล้วพบกันวันที่ 24-26 สิงหาคมนี้เจ้าค่ะ

เรื่อง: นกหวีด

น

กหวีดขอแสดงความ ยินดีแก่ น้องเมย์ รัช นก อินทนนท์ นักแบทสาว ซึง่ เคยมาได้รองแชมป์หญิง เดีย่ ว Yonex All England Badminton Championships 2013 ทีเ่ มืองเบอร์มงิ แฮมก่อนหน้านี้ ตอนนีเ้ ธอได้กลายเป็นแชมป์โลกหญิงคน แรกของประเทศไทย จากการแข่งขันแบดมินตัน ทีเ่ มือง กวางโจว ประเทศจีน ด้วยการเอาชนะนักแบดมินตัน มือ 1 ของโลก หลี่ เสวีย่ รุย่ และยังเป็นแชมป์ทอี่ ายุนอ้ ยทีส่ ดุ ในโลกด้วยนะเจ้าคะ สุดยอดไปเลยเจ้าค่ะ

ส

ำหรับบริการการต่ออายุบตั รประชาชนของทาง สถานเอกอัครราชทูตฯ ก็คงต้องเลือ่ นการให้บริการ ออกไปก่อนนะเจ้าคะ ทางสถานเอกอัครราชทูตฯ เองก็ บอกว่าบริการนี้จะมีแน่ๆเจ้าค่ะ ขอให้ทุกคนอดใจรออีก สักนิดนึงอีกไม่นานเกินรอนะเจ้าคะ

ม

าถึงควันหลงจากไทยสไมล์ฉบับทีแ่ ล้วกันบ้างนะเจ้าคะ เมือ่ สองหนุม่ นักปัน่ คุณนิค (Nicholas Charles Ward) หนุม่ ลูกครึง่ ไทย-อังกฤษ และเรย์ (Raywat Jungsura) กราฟฟิกดีไซเนอร์ หนุม่ ชาวไทยทีม่ าเรียนและท�ำงานทีน่ ี่ ก�ำลังจะมีโครงการ “ปัน่ จักรยานกลับบ้าน” เจ้าค่ะ โดยทัง้ สองจะปัน่ จักรยานจากอังกฤษกลับประเทศไทย ผ่านประเทศต่างๆกว่า 15 ประเทศ โดยทีจ่ ะเริม่ เดินทางต้นปีหน้าเจ้าค่ะ(วันเดินทางยังไม่กำ� หนดตายตัว) และกินระยะเวลาร่วมหนึง่ ปีเลยทีเดียว เจ้าค่ะ ดิฉนั เห็นหน่มุ ไทยไฟแรงแบบนีแ้ ล้วอดเอาใจช่วยเป็นก�ำลังสนันสนุนไม่ได้ เห็นว่าทัง้ สองก็ยงั ต้องการก�ำลังสนับสนุนในเรือ่ งของงบประมาณระหว่างเดินทางอยูน่ ะเจ้าคะ ใครๆอยากสนับสนุน พวกเขาก็เข้าไปดูในเพจ เฟสบุค๊ ของพวกเขาได้เลยที่ www.facebook.com/LondonBangkok2014 ยังไงก็อย่าลืมไปให้กำ� ลังใจและสนับสนุนพวกเขากันนะเจ้าคะ

ฉบับนี้นกหวีดขอลาไปก่อนแล้วพบกันใหม่ฉบับหน้านะเจ้าคะ

ติดตามข้อมูลข่าวสารได้ที่ Page ใหม่ ThaiSmile เข้าเฟสบุ๊คแล้ว Search

Thaismile Magazine UK

THAISMILE 122

SMILE’s CHECK IT OUT The Notting Hill Carnival

25-26 AUG ส�ำหรับใครทีย่ งั ไม่เคยมางานนีต้ อ้ งบอกจริงๆว่าอย่าพลาดเพราะนีค่ อื งานCarnival 2013 ทีย่ งิ่ ใหญ่ทสี่ ดุ งานนึงในยุโรป งานนีเ้ ตรียมตัวให้พร้อมไปร้อง เล่น เต้น กินให้ หน�ำใจ ตัง้ แต่ 9โมงเช้าเป็นต้นไปจนถึงประมาณหนึง่ ทุม่ ดูขอ้ มูลเพิม่ เติมได้ที่ http://www.thenottinghillcarnival.com/

9TH AMAZING THAILAND FESTIVAL 24-26 AUG กลับมาอีกครัง้ ส�ำหรับงาน Amazing Thailand Festival โดย Mudita Trust Charity ซึง่ ภายในงานมีกจิ กรรมมากมายให้เลืกชมเลือกชิม ทัง้ การออกร้านขาย 2013

อาหารไทยนานาชนิด การจัดจ�ำหน่ายสินค้าไทยต่างๆ อีกทัง้ ยังมีกจิ กรรมส�ำหรับ ครอบครัว ทัง้ การท�ำกระทง ท�ำพัด ฯลฯ แล้วพบกันที่ Secretts Hurst Farm,Milford, Surrey GU8 5HU

31JUL-5 OCT 2013

THAISMILE 121

Houses of Parliament Summer Opening

โอกาสดีดแี บบนีห้ ายาก เมือ่ รัฐสภาของอังกฤษทีง่ ดงามและ เต็มเปีย่ มไปด้วยกลิน่ อายของ การเมืองอังกฤษได้เปิดให้บคุ คล ทัว่ ไปและนักท่องเทีย่ วได้เข้า เยีย่ มชม โดยทีค่ ณ ุ จะสามารถ เข้าเยีย่ มชมห้องส�ำคัญๆต่างๆ ภายในได้อย่างเต็มทีท่ งั้ The 900-year-old Westminster Hall อันเก่าแก่, The Queen’s Robing Room, The Royal Gallery ฯลฯ สนใจดูขอ้ มูลเพิม่ เติมได้ที่ http://www.parliament.uk @Houses of Parliament Westminster, London, SW1A 0AA

6-15 The Mayor’s Thames Festival 2013 SEPT 2013 งานนีจ้ ดั ต่อเนือ่ ง 10 วัน non-stop กับงานฉลองใน

กรุงลอนดอนและแม่นำ�้ คูบ่ า้ นคูเ่ มืองอย่างแม่นำ�้ เทมส์ งานนีม้ ที งั้ การแสดงโอเปร่าริมน�ำ้ จัดฉายหนังสัน้ กว่า 150 เรือ่ งริมน�ำ้ การแข่งเรือ และกิจกรรมสนุกสนาน ภายใต้บรรยากาศดีดที งั้ กลางวันและกลางคืนอีก มากมาย และทีส่ ำ� คัญทีส่ ดุ คืองานนีฟ้ รีตลอดงาน ไม่ อยากให้พลาดจริงๆส�ำหรับงานนี้ ดูขอ้ มูลเพิม่ เติมที่ thamesfestival.org

SMILEDRAMA

ดราม่าเรื่องแรกวันนี้ขอพูดถึงเรื่องน�้ำมันทะลักเต็มอ่าวพร้าว เกาะเสม็ด อุบัติเหตุ ท่อรับน�้ำมันดิบของ บริษัท พีทีที โกลบอล เคมิคอล จ�ำกัด (พีทีทีจีซี) รั่วบริเวณทุ่นรับน�ำ้ มัน ดิบ เมื่อวันที่ 27 ก.ค. ที่ผ่านมา ได้สร้างความเสียหายมากกว่าที่คาดไว้ในช่วงแรก โดย เฉพาะวิกฤตบนโลกออนไลน์ ที่มีการรุมวิพากษ์ “สรยุทธ-โก๊ะตี๋” ที่เลือกหาดทรายสวย-น�ำ้ ใส รายงานข่าวเรื่องนี้ โดยที่เอาเข้าจริงๆเนื้อข่าวที่เค้ารายงานก็ยังคงบอกว่ายังก�ำจัดน�้ำมัน ไม่ได้นั่นแหละ แต่ทั้งนี้สรยุทธก็ออกมาแก้ต่างว่าอยากจะบอกว่ามีอีกหลายจุดในเกาะที่ยัง เที่ยวได้เท่านั้น แต่สุดท้ายก็เป็นเรื่องน่ายินดีที่มีอาสาสมัครมากมายรวมทั้งนายชูวิทย์ กมลวิ ศิษฎ์ เจ้าหน้าที่ของ ปตท. และทหารช่วยกันซับน�ำ้ ตา เฮ้ย!น�ำ้ มันกันไปได้ด้วยดี นี่ก็ดราม่ากันสุดๆไปเลยเมื่อมีภาพหลุดของนางเอกสาวที่กำ� ลังโด่งดังกับซีรี่ย์ยอดฮิต ฮอร์โมนวัย ว้าวุ่น “ปันปัน สุทัตตา อุดมศิลป์” ที่เมื่อวันที่ 24 กรกฎาคม 2556 มีภาพว่อนเน็ตเป็นภาพของปันปันที่กำ� ลัง เสพยาไอซ์อยู่ถ่ายคู่กับเพื่อนสาวอีกนางหนึ่ง ซึ่งตอนแรกก็มีคนออกมาปกป้องต่างๆนานาว่า น้องเค้าไปเล่น โฆษณาต้านยาเสพติดบ้าง, เป็นงานโปรโมทหนังบ้าง แต่สุดท้ายแล้วบรรดาผู้ออกมาแสดงทรรศนะก็ต้องเงิบ หน้าหงายไปเมื่อคุณพ่อของน้องปันปันออกมาแถลงข่าวว่าน้องปันปันได้มาสารภาพกับครอบครัวว่าได้เคย ทดลองเสพยาจริงๆหนึ่งครั้งโดยท�ำไปโดยรู้เท่าไม่ถึงการณ์ ทางตัวน้องและครอบครัวเองก็รู้สึกเสียใจมาก ช่วง นี้ชาวโซเชี่ยลเน็ตเวิร์กก็ออกมาวิจารณ์กันต่างๆนานาๆ ทั้งที่เป็นก�ำลังใจให้ปันปัน บ้างก็ออกมาวิจารณ์ในเชิง ลบ และก็มีออกมาชมเชยคุณพ่อน้องที่ออกมายอมรับความจริง เรื่องมันก็ดูเหมือนจะจบลงตรงที่ทุกอย่างจะ ด�ำเนินไปตามกระบวนการของมัน ทั้งทาง จีทีเอช ต้นสังกัดน้องปันปันก็จะตัดปันปันออกจากซีรี่ย์ฮอร์โมนหนึ่ง ตอน และน้องปันปันกับคุณพ่อทั้งคู่ แสดงความบริสุทธิ์ใจด้วยการเดินทางไปตรวจปัสสาวะที่ รพ.พระราม 9 เพื่อหาสารเสพติดหลังถูกสังคมเข้าใจว่านางเอกสาวติดยาไม่น่าจะเสพครั้งเดียวจริง ซึ่งผลที่ออกมาไม่พบสาร เสพติด แต่....ร.ต.อ.เฉลิม อยู่บำ� รุง รัฐมนตรีว่าการกระทรวงแรงงาน และนั่งต�ำแหน่งเป็นผู้อำ� นวยการศูนย์ อ�ำนวยการพลังแผ่นดินเอาชนะยาเสพติดแห่งชาติ ก็ออกมาแถลงข่าวกับน้องปันปันและคุณพ่อและได้แสดงตัว ว่ารู้จักกับสาวปันปันมาก่อน พร้อมทั้งยังนั่งยันยืนยันว่า ภาพดังกล่าวเป็นภาพตัดต่อ แต่ที่พ่อของปันปันพูดว่า ลูกเสพเพราะตกใจ แถมแขวะคนไทยชอบดราม่า เรื่องก็ดำ� เนินต่อมาเมื่อคุณเฉลิมแถลงข่าวจบ พ่อของปันปัน ก็มาให้สัมภาษณ์กับสื่อมวลชนอีกครั้ง พร้อมยืนยันค�ำเดิมว่าลูกสาวเสพยา! เป็นประเด็นให้นักเลงคีย์บอร์ดจัด หนักกันต่อไป...ดราม่ามั้ยหล่ะ

PUNPUN AND FRIEND

JENNY AIE

ดราม่าเรื่องสุดท้ายประจ�ำฉบับนี้คงจะเป็นข่าวการ แต่งงานสายฟ้าฝาดของนางเอกสาวเจนี่ เทียนโพธิ์สุวรรณ กับ นักการเมืองหนุ่ม เอ๋ ชนม์สวัสดิ์ อัศวเหม ที่ก่อนหน้านี้มีภาพหลุด ของทั้งคู่กับคุณพ่อของฝ่ายชาย คุณวัฒนา อัศวเหมที่มาเก๊า และ ก่อนหน้านั้นไปอีกก็ยังมีรูปใน Instagram ของทั้งคู่ที่ชวนให้คิดถึง ประเด็นความสัมพันธ์ เป็นที่วิพากษ์วิจารณ์ในโซเชี่ยลเน็ตเวิร์ก อย่างมากมาย ทั้งประเด็นที่เจนี่ท้อง หรือไปเป็นมือที่สามระหว่าง เอ๋กับนักร้องเสียงคุณภาพ ตู่ นันทิดา แก้วบัวสาย ดราม่ากันไป THAISMILE 122

อยู่เป็นอาทิตย์ จนกระทั่งทั้งคู่ชวนนักข่าวสื่อมวลชนไปเป็นสักขี พยานในการจดทะเบียนสมรสในวันที่ 8 ส.ค. 56 ที่ผ่านมา และ ตอบค�ำถามข้อสงสัยของมวลชนทั้งหลายว่า ไม่ได้ท้อง(มีหลักฐาน ประกอบเป็นใบตรวจว่าตั้งครรภ์) และ เรื่องคุณเอ๋กับคุณตู่นั้น เค้าไม่ได้จดทะเบียนกันและแยกกันอยู่กันมา 10 กว่าปีแล้ว แต่ สุดท้ายแล้วเราชาวไทยก็ยังสร้างความดราม่าอย่างต่อเนื่องโดย เฉพาะชาวโซเชี่ยลเน็ตเวิร์กที่ตั้งค�ำถามไม่จบไม่สิ้นราวกับเรื่อง เจนี่-เอ๋ เป็นเรื่องของตัวเอง และเนื่องจากความบังเอิญที่วันจัด งานจดทะเบียนสมรสนั้นเป็นวันเดียวกับที่มีดราม่าในการประชุม สภา(ไม่อยากเขียนถึงไปหาอ่านเอาเองนะคะ) ท�ำให้คนบางกลุ่ม ก็น�ำเรื่องนี้โยงไปสู่ประเด็ดทางการเมืองว่าเป็นกลยุทธ์หันเหความ สนใจ ยังไงก็เสพข่าวกันโดยใช้วืจารณญาณนะคะจะได้ตามไป ดราม่าได้ถูกต้อง

SMILESPECIAL

เจ้าชายน้อยพระองค์ใหม่ เรื่อง

อนุดี เซียสกุล

George Alexander Louis or His Royal Highness Prince George of Cambridge คือ สมาชิ ก พระองค์ ล ่ า สุ ด ของราชวงค์ วิ น เซอร์ ข อง อังกฤษ ที่ประสูติในวันจันทร์ที่ ๒๒ กรกฏาคม พ.ศ ๒๕๕๖ เวลา บ่าย ๔ โมง ๒๔ นาที ที่โรง พยาบาลเซนท์แมรี่ในกรุงลอนดอน เจ้าชายจอร์จ เป็นโอรสองค์แรกของเจ้าชายวิลเลี่ยม และดัชเชส แห่งแคมบริดจ์ ข่าวการประสูติการของเจ้าชายจอร์จพระองค์น้อยองค์ นี้เป็นที่สนใจของชาวอังกฤษและทั่วโลกอย่างยิ่ง ผู้เขียนไปสังเกตการณ์ที่หน้าโรงพยาบาลเซนท์แมรี่ที่ แพดดิงตันถึงสองครั้งก็เห็นกองทัพนักข่าวทั้งของอังกฤษและ ต่างชาติ ต่างก็มาตั้งกล้อง ไมโครโฟนกัน ๓๐ ถึง ๔๐ คน และมาอยู่กันตั้งแต่มีข่าวว่าดัชเชสจะประสูติในกลางสัปดาห์ ของเดือนกรกฏาคมคือวันที่ ๑๔ หรือ ๑๕ ก.ค แต่ก็เลื่อนมา อีกสัปดาห์หนึ่ง น่าแปลกมากคือบรรยากาศเช่นนี้ได้เกิดขึ้นเหมือนกับ ครั้งที่พระบิดาของเจ้าชายจอร์จ คือเจ้าชายวิลเลี่ยมประสูติ เมื่อ ๓๑ปีที่แล้ว ครั้งนั้นเจ้าหญิงไดอาน่าพระมารดาของเจ้า ชายวิลเลี่ยมเสด็จมาประสูติพระโอรสที่โรงพยาบาลแห่งนี้ ครั้งนั้นนักข่าวก็พากันมาเฝ้ากันอย่างหนาแน่นเช่นกันและก็ เสนอข่าวกันไปทั่วโลกเช่นกัน

THE LITTLE PRINCE

THAISMILE 122

แต่ที่ต่างกันคือ ครั้งนี้เจ้าชายวิลเลี่ยมและพระชายา รู้สึกจะทรงไม่เป็นทางการมากนัก ให้สัมภาษณ์กับนักข่าว อย่างสบายๆ เมื่อนักข่าวถามเรื่องพระนาม ก็ทรงตอบว่ายัง ก�ำลังพิจารณากันอยู่ ยังไม่ตัดสินใจ และเมื่อนักข่าวถามว่า พระพักตร์ของพระโอรสละม้ายคล้ายผู้ใด ทรงยิ้มและตรัสว่า เหมือนพระมารดาซึ่งโชคดีมาก และดัชเชสก็ทรงหัวเราะ ผู ้ เ ขี ย นเข้ า ใจว่ า ความนิ ย มของประชาชนที่ มี ต ่ อ เจ้ า ชายวิลเลี่ยมและเจ้าชายแฮรี่พระอนุชาและตกมาถึงเจ้าชาย จอร์จองค์น้อย ยังคงเป็นความนิยมที่คนมีให้ต่อเจ้าหญิง ไดอาน่าพระมารดาผู้ล่วงลับและเจ้าชายวิลเลี่ยมก็คงจะทรง ตระหนักในเรื่องนี้ดีอยู่ ข่าวการประสูติของเจ้าชายจอร์จ นอกจากจะเป็นการ บอกกล่าวต่อชาวอังกฤษถึงว่าที่พระเจ้าแผ่นดินพระองค์ใหม่ ในอนาคตแล้ว ผู้เขียนคิดว่าข่าวนี้ยังแสดงถึงดีกรีความนิยม ที่มีต่อราชวงศ์อังกฤษอีกด้วย คือ ยังเป็นที่นิยมกันมากอยู่ และต่างชาติก็ยังจับตาดูอยู่เช่นกัน (วัดจากจ�ำนวนนักข่าวที่ ไปท�ำข่าว ถ้าไม่เป็นที่สนใจนักข่าวไม่ไปเยอะขนาดนี้หรอก ค่ะ) เจ้ า ชายจอร์ จ ในวั น นี้ แ ละอี ก ต่ อ ไปในยุ ค ศตวรรษ ที่๒๒เมื่อท่านได้เป็นพระมหากษัตริย์ของอังกฤษ เจ้าชายจะ ทรงน�ำสถาบันกษัตริย์ที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของโลกไปใน ทิศทางใดจะยังอยู่หรือเปลี่ยนไปและชาวอังกฤษจะมีความ รู้สึกอย่างไรต่อสถาบันนี้ คงอีกนานกว่าจะรู้

SMILESTORY

แม่..และค�ำสอนของหลวงตา เรื่อง แดเนียล เด็กพระเกี้ยวน้อย

การมอบความสุขให้ตนเองของแต่ละคนแตก ต่างกันไป การแสวงหาความสุขของผมอย่างหนึ่ง คือการกลับบ้านเกิดอย่างน้อยปีละครั้ง การใช้ เวลาอยู่กับแม่และพี่น้องของผมเป็นสิ่งที่ให้ความ สุขแก่ตัวผมเอง และแก่ครอบครัวที่ผมรัก คนไทย ไกลบ้านหลายคนคงคิดแบบผมเช่นกัน ผมคิด ว่าการมีโอกาสได้แสดงความรักและความห่วงใย ต่อคนที่เรารักในทุกๆวันที่เราสามารถท�ำได้ช่างเป็น สิ่งที่วิเศษเหลือเกิน ขณะที่ผมเขียนต้นฉบับให้ ไทยสไมลล์อยู่นี้ ผมก�ำลังใช้เวลาอย่างมีความสุข กับแม่และครอบครัวของผมที่เมืองไทย อีก 5 วันก็ จะถึงวันแม่ของไทยแล้วครับ ผมจะได้มีโอกาสบอก รักแม่ขณะที่แม่อยู่กับผมใกล้ๆ มันเป็นความรู้สึก ที่ยอดเยี่ยมจริงๆครับ THAISMILE 122

แม่ผมเป็นผู้ใหญ่ใจดี ตอนสาวๆท่านเป็นครูมาก่อน พอท่านมีลูกคนที่สองคือผมนั่นเอง ท่านก็ยอมสละหน้าที่ การงานเพื่อมาดูแลลูกๆของแม่ จากสองคนกลายเป็นสี่ คน และด้วยความที่แม่เป็นครูมาก่อน การสอนของแม่ คล้ายๆการสอนของพ่อ คือการเล่าเรื่องให้ลูกๆได้คิดและ พิจารณาความถูกผิดด้วยตัวเราเอง โดยแม่จะเล่าเรื่องที่แม่ ได้ยินได้ฟังมา หรือใช้เรื่องที่เกิดขึ้นกับตัวลูกๆของแม่เอง ที่ บางครั้งเราท�ำถูกบ้างผิดบ้าง แม่พยายามสอนให้พวกเราใช้ วิจารณญาณคิดให้ถูกคิดให้เป็น วันนี้แม่ของผมเป็นโรคที่ ผู้สูงอายุเป็นกันหลายคน แม่ผมเป็นโรคความจ�ำสั้นมาสอง สามปีแล้วครับ เวลาพวกเราพาแม่ไปเที่ยวที่ต่างๆ กลับมา ถึงบ้านแม่ก็จะจ�ำไม่ได้แล้วล่ะครับ แต่ขณะที่แม่ไปเที่ยวโดย เฉพาะเมื่อมีหลานๆมาด้วย แม่จะมีความสุขมาก โรคความ จ�ำสั้นนี้เป็นโรคที่น่าสนใจ เรื่องเก่าๆที่เกิดมานานมากเหลือ เกิน บางเรื่องผมเกือบลืมไปแล้วแต่แม่ผมจ�ำได้อย่างแม่นย�ำ ดาราชายที่เล่นในหนังจีนโบราณที่ฉายในบ้านเราหลายสิบปี มาแล้วเช่นเรื่อง เจ้าพ่อเซี่ยงไฮ้ แม่ผมยังจ�ำได้เลยว่าเขาชื่อ

“เจ้ารู้ไหม ในตัวเรามีคนอยู่สามคน คนแรกคือ คนที่เราอยากจะเป็น คนที่สองคือ คนที่คนอื่น คิดว่าเราเป็น คนที่สามคือ ตัวเราที่เป็นเราจริง ๆ”

“หลอซื่อไห่” ลูกๆหลานๆได้ยินแล้วก็ยิ้มกันอย่างข�ำๆ เวลา แม่ถามค�ำถามหนึ่งค�ำถาม เวลาพวกเราตอบแม่ไปแล้วแม่ก็ จะถามอีกซ�้ำไปซ�ำ้ มาอยู่เป็นหลายสิบรอบ ถ้าใครจะเห็นเป็น เรื่องน่าเบื่อก็น่าจะเป็นไปได้ แต่ผมกลับมองว่ามันเป็นโอกาส ที่จะท�ำให้ผมได้ตอบแทนความรักให้แม่ของผมอีกวิธีหนึ่ง ตอนลูกๆผมเป็นเด็กตัวเล็กๆ เมื่อพวกเขาถามค�ำถามซ�้ำๆ กับผมมากมายผมกลับมองว่าพวกเขาน่าเอ็นดูเหลือเกิน แล้ว กับแม่ของผมคนเดียวผมจะรู้สึกเบื่อได้อย่างไรล่ะครับ ตอนพวกเราเด็กๆแม่สอนพวกเราเสมอว่า ให้พยายาม แสดงความรักและความห่วงใยกับคนที่เรารักในทุกๆวันใน ชีวิตของเราและของคนอื่น แม่บอกให้พวกเราคิดเสมอว่า สิ่ง ที่ทำ� ให้ใครสักคนแม้มันเป็นเพียงสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ส�ำหรับเรา แต่ส�ำหรับคนที่เราท�ำให้เขานั้น อาจจะมีความหมายต่อเขา มากมายอย่างคาดไม่ถึง.... ไม่ว่าเขาคนนั้นจะคือ ปู่ ย่า ตา ยาย พ่อ แม่ พี่ น้อง ญาติ คนรัก เพื่อน หรือแม้คนที่เราไม่รู้ จักเลยก็ตาม วันนี้ผมพยายามท�ำตามสิ่งที่แม่สอนผมแล้วนะ ครับแม่

อีกเรื่องที่แม่เคยสอนผมให้เข้าใจในชีวิตเมื่อเราต้อง อยู่ในสังคมร่วมกับผู้อื่น เรื่องนี้ผมได้มีโอกาสแบ่งปันและให้ ข้อคิดแก่หลานคนโตลูกของน้องสาว น้องกายเป็นเด็กฉลาด ชอบอ่านหนังสือในห้องสมุด ไม่ชอบเล่นฟุตบอลหรือเล่น กีฬาโลดโผนแบบเด็กผู้ชายคนอื่นในห้องในชั้นมัธยมต้น การ ท่องไปกับโลกแห่งตัวหนังสือเป็นสิ่งที่หลานผมให้เวลาและมี ความสุขกับมันมากกว่ากิจกรรมอื่น ไม่นานเพื่อนในห้องโดย เฉพาะเด็กผู้ชายเริ่มล้อเลียนหลานกายที่ไม่เหมือนพวกเขา หลานผมไม่เข้าใจว่าท�ำไมเพื่อนๆชอบแกล้งและล้อเลียน ท�ำให้เขาไม่อยากไปโรงเรียนเลย ผมจ�ำเรื่องที่แม่เคยเล่าให้ ฟังเมื่อตอนเด็กๆได้อย่างดี จึงได้นำ� มาเล่าต่อให้หลานฟัง เรื่องที่แม่เราให้ฟังมีอยู่ว่า ในวัดบ้านไร่แห่งหนึ่งมีหลวง ตารูปหนึ่งเพิ่งกลับมาจากการบิณฑบาต เห็นลูกศิษย์วัดอายุ สิบกว่าขวบนั่งร้องไห้สะอึกสะอื้น จึงเข้าไปถามไถ่ว่าเป็น อะไร ลูกศิษย์ตอบกลับมาว่า

”ผมถูกใส่ร้าย ผมไม่ได้ขโมยเงินในหอพระ แต่ผม เข้าไปปัดกวาดเช็ดถูบ่อย ๆ ทุกคนก็หาว่าผมเป็นขโมย ไม่มีใครเชื่อผมเลยครับหลวงตา” พูดจบก็ร้องไห้เสียงดัง ลั่นวัดอยู่พักใหญ่ หลวงตาเห็นเช่นนั้น ท่านก็นั่งลงข้าง ๆ พยักหน้า อย่างเข้าใจแล้วสอนลูกศิษย์ว่า “เจ้ารู้ไหม ในตัวเรามีคนอยู่สามคน คนแรกคือ คนที่เรา อยากจะเป็น คนที่สองคือ คนที่คนอื่นคิดว่าเราเป็น คนที่ สามคือ ตัวเราที่เป็นเราจริง ๆ” ลูกศิษย์หยุดร้องไห้ นั่งนิ่งฟังหลวงตา “คนเราล้วนมีความฝัน ความทะยานอยาก ตาม ประสาปุถุชนทั่วไป ไม่ใช่สิ่งเลวร้าย บางครั้งความฝันก็เป็น สิ่งสวยงาม เป็นพลังที่ทำ� ให้เราก้าวเดิน เช่น บางคนอยาก เป็นหมอ อยากเป็นนักร้อง เป็นนักมวย เป็นดารา ถ้าถึง จุดหมายเราก็จะรู้สึกว่าโลกนี้ช่างสว่างไสว สวยงาม ดังนั้น เราควรมีความฝันไว้ประดับตน เพื่อเป็นเครื่องหล่อเลี้ยง หัวใจ” “มาถึงคนที่สองในตัวเรา จะเป็นเราแบบที่คนอื่น ยัดเยียดให้เป็นหรือบอกว่าเราเป็น บางครั้งก็ยัดเยียดว่า เราดีเลิศเลอจนเราอาย เพราะจิตส�ำนึกเรารู้ดีว่ามันไม่จริง ขนาดนั้นหรอก แต่เราก็ยิ้มรับ แต่บางครั้งเจ้าตัวตนคน นี้ก็มหาอัปลักษณ์ ยอดแย่ จนไม่อยากจะนึกถึง ซ�้ำร้าย คนๆนี้ยังมีตัวตนเกิดขึ้นได้ตลอดเวลา เพราะมันเป็นโลก ในมือคนอื่น มันเป็นสิ่งแปลกปลอมที่คนอื่นพยายามยื่นให้ เราเป็น” หลวงตายกตัวอย่างให้ฟังว่า “อย่างคนขับรถสิบล้อ จอดรถอยู่ข้างทางเฉย ๆ ตื่นเช้ามาพบศพใต้ท้องรถ ก็ต้อง ขับรถหนี ทั้งๆที่ศพนั้นถูกรถชนตายอีกฝั่งแล้วดันถลามา อยู่ใต้ท้องรถ แต่ขึ้นชื่อว่าเป็นคนขับสิบล้อ บางคนก็ตัดสิน ไปแล้วว่าเขาเป็นฆาตกรอย่างแน่นอน”

THAISMILE 122

หลวงตายังเล่าต่อไปว่า สมัยที่หลวงตายังไม่ได้บวช เคยไปส่งเพื่อนผู้หญิงที่มีสามีแล้ว เพราะเห็นว่าบ้านเป็น ซอยเปลี่ยว ส่งได้สองครั้งก็เป็นเรื่อง ชาวบ้านซุบซิบนินทา หาว่าเป็นชู้กับภรรยาชาวบ้าน หลวงตาบอกว่า คนที่เห็น นั้นมองคนอื่นด้วยใจที่หยาบช้า ไร้วิจารณญาณ ใจแคบ มองคนอื่นผ่านกระจกสีดำ� ในใจตัวเอง คนเหล่านี้มีอยู่ ทั่วไปในสังคม “เจ้าต้องจ�ำไว้นะ ทุกครั้งที่เราว่าคนอื่นเลว คนอื่นไม่ดี ก็เท่ากับเราประจานความมืดด�ำในใจตัวเอง ออกมา เห็นสิ่งไม่ดีของใครจงเตือนตัวเองว่าอย่าท�ำ อย่า เลียนแบบ นั่นแหละวิถีของนักปราชญ์ ถ้าเราเอาไปว่าร้าย นินทาเขาต่อนั่นล่ะเรียกว่า วิถีของคนพาล” “แล้วเราต้องท�ำตัวอย่างไรล่ะครับ ในเมื่อเราต้องเจอ คนเหล่านั้นเรื่อย ๆ” ลูกศิษย์หยุดร้องไห้ แล้วเริ่มสนทนา โต้ตอบหลวงตา “เจ้าต้องท�ำความเข้าใจจิตใจมนุษย์ เรียนรู้ว่าความ เข้าใจผิดเกิดขึ้นได้ เราห้ามใจใครให้คิดไม่ดีไม่ได้ สิ่งใดที่ เราไม่ได้ท�ำ ไม่ได้คิด ไม่ได้เป็น แต่คนอื่นคอยยัดเยียดให้ เรา เราก็ไม่ควรให้ความส�ำคัญกับมัน เพราะเราสัมผัสได้ ว่าสิ่งนั้นไม่มีอยู่จริง ใจเราควรสงบนิ่ง ยังไม่ต้องไปช�ำระ ใจคนอื่นต่างหากที่ควรช�ำระ ซักฟอกให้ขาวสะอาดกว่าที่ เป็นอยู่ เขาเหล่านั้นเป็นบุคคลที่น่าสงสาร มีเวลามองคน อื่น แต่ไม่มีเวลามองตัวเอง จงแผ่เมตตาให้เขาไป เข้าใจใช่ ไหม” “เข้าใจครับหลวงตา” แล้วเด็กน้อยก็ยิ้มอย่างมีความ สุขอีกครั้ง เมื่อผมเล่าจบ ผมมองเห็นรอยยิ้มของหลานอีกครั้ง หลานผมขอตัวไปจัดกระเป๋านักเรียนเตรียมไปโรงเรียน พรุ่งนี้อย่างมีความสุข ผมมองผ่านไปทางแม่ที่นั่งอยู่บนโต๊ะ ทานข้าวใกล้ๆ ผมแอบเห็นรอยยิ้มของแม่ที่แอบมองมาที่ พวกเราอย่างมีความสุข…

ผมรักแม่...สุขสันต์วันแม่ครับ

หาอ่านไทยสไมล์ได้ที่ THAISMILE SUPER MARKET สถานเอกอัครราชฑูตฯ ร้านนิวลูนมูน ศรีไทยซูเปอร์มาร์เก็ต ร้าน @SIAM ร้านพญาไท ร้านภัทรา (สาขา Soho) ร้าน Heron ร้านตะวันนา ร้านตลาดไทย ร้าน Loon Fung วัดพุทธปทีป การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) บริษัท การบินไทย ไทยสแควร์(Trafalgar square) Thai Trade Wing Yip WestEast Travel THAI RICE (Fulham) 101 restaurant THAI RICE (Portobello) ส�ำนักงานผู้ดูแลนักเรียนในประเทศอังกฤษ (กพ.)

SMILEINTERVIEW

PHROMMOTH

เรื่อง/ภาพ

กองบรรณาธิการ

เต้ พรหมเมศวร์ นิลวิไลภร “เต้ พรหมเมศวร์ นิลวิไลภร” เป็น คนที่ชอบท�ำอาหารตั้งแต่เด็ก ถึงแม้ ตอนนี้หนุ่มนักศึกษาปริญญาโท จาก Cadiff Metropolitent University จะไม่ได้เรียนอะไรที่เกี่ยวข้อง โดยตรงกับการท�ำอาหารก็ตามที แต่ มันเป็นสิ่งที่เขาไม่เคยทิ้ง ....และจะ ไม่มีวันทิ้งไป ท�ำไมถึงมาท�ำงานพิเศษเป็นผู้ช่วยในครัว ครับ? เพราะชอบท�ำอาหารมากครับ ชอบท�ำมา ตั้งแต่เด็กแล้วครับ คิดอยู่แล้วว่าถ้ามาเรียน ต่อเราก็อยากท�ำงานในครัวให้ได้

ได้ข่าวว่าเคยเรียนการท�ำอาหารก่อนมา ที่นี่ด้วย? ครับเคยเรียนการท�ำอาหารไทยมา แต่เป็น หลักสูตรสั้นๆครับ ไม่ได้เป็นจริงจังเรียน เป็นปีๆอะไรอย่างนั้นครับ จริงๆท�ำไมถึงมาชอบท�ำอาหารได้ครับ? ก็คงเป็นเพราะคุณย่าครับ คุณย่าจะเป็น คนที่ท�ำเครื่องแกงเอง อย่างพวกพริกแกง ต่างๆเนี่ยคุณย่าจะไม่ซื้อจะต�ำเองหมดเลย พอเราอยู่ว่างๆ ก็จะเรียกเราเข้าไปสอน ก็ จะช่ ว ยคุ ณ ย่ า ท� ำ โน่ น นี่ ตั้ ง แต่ เ ด็ ก มั น เลย ติดตัวมาจนทุกวันนี้ครับ

ท�ำไมถึงไม่คิดจะยึดการท�ำอาหารเป็น อาชีพ ไม่ได้รู้สึกว่าตัวเองท�ำเก่งอะไรอย่างนั้นครับ อย่างบางทีลูกค้ามาที่ร้านนี่ก็ไม่กล้าท�ำให้ ทาน เราท�ำเพราะรู้สึกว่าชอบ ชอบที่จะ ท�ำมันไปเรื่อยๆ ไม่กดดันอะไร อย่างเวลา ท�ำให้เพื่อนหรือใครทานที่ไม่ใช่ลูกค้าจ่าย สตางค์เนี่ย มีความสุขมากครับ

ความสุขของการท�ำอาหารส�ำหรับเต้คือ อะไร? มั น อยู ่ ต รงที่ พ อเราท� ำ อาหารเสร็ จ มาซั ก จานแล้วมันดูสวยดูน่ากิน มันเหมือนศิลปะ อย่างหนึ่ง บางทีเราก็ลองส่วนผสมใหม่ๆ ใส่นั่นใส่นี่เข้าไป มันสนุกตรงที่เราได้ลอง จัดจานให้ดูสวยงาน ถ้ารสมันออกมาอร่อย ก็ยิ่งดีใจ แต่ส่วนมากจะทานไม่ค่อยได้ นะ(หัวเราะ)

เคยคิดจะมีร้านอาหารของตัวเองมั้ยครับ จริงๆแล้วที่บ้านที่กรุงเทพฯก็ทำ� ร้าน อาหารอยู่ครับ แต่เป็นอาหารฝรั่ง แบบ พวกอาหารฟิวชั่น เล็กๆจัดจานสวยๆ แต่ ไม่ได้ชอบทางนั้น ชอบทานและชอบท�ำ อาหารไทยมากกว่า และที่ร้านมันเป็น แฟรนไชส์จากอังกฤษทุกอย่างมันมีระบบ ควบคุมไว้หมดแล้ว เราท�ำอะไรไม่ได้มาก เลยไม่ได้ไปยุ่งอะไรทางร้านมากครับ

ชอบท�ำอาหารประเภทไหนที่สุดครับ? ก็อาหารไทย อาหารอีสานนี่แหละครับ เพราะผมชอบกินมัน ก็เลยลองท�ำ พอท�ำ ก็ชอบ มันเริ่มมาจากความชอบส่วนตัว ล้วนๆครับ จะชอบท�ำแกงเขียวหวานเนื้อ กับน�้ำพริกกะปิ อย่างน�้ำพริกนี่ก็เป็ยสูตรที่ คุณย่าสอนมาแบบข้นๆเลย คือทานรสนี้ ตั้งแต่เด็กเลยคิดว่าใช่ที่สุด ไม่รู้คนอื่นจะ ว่าอร่อยด้วยรึเปล่า(หัวเราะ)

THAISMILE 122

ท�ำขนมด้วยรึเปล่า? ก็จริงๆเพิ่งจะมาเริ่มเรียนท�ำขนมไทยกับพี่ ที่ร้านนี่แหละครับ จริงๆอยากเรียนตั้งแต่ อยู่ที่ไทยแล้ว แต่มันหาซื้อง่ายมั้ง มันเลย ไม่ค่อยมีแรงบันดาลใจในการท�ำ(หัวเราะ) พอมาอยู่นี่อยากทาน หาทานไม่ได้ก็เลย ท�ำเองซะเลย จริงๆขนมฝรั่งบางอย่างผม ก็ชอบนะคิดว่าจะลองท�ำเหมือนกัน แต่ ยังไงก็ยังชอบขนมไทยมากกว่าอยู่ดีครับ พอมาเริ่มฝึกท�ำเนี่ยคิดเลยว่า เฮ้ยคนไทย สมัยก่อนนี่ว่างเนอะ (หัวเราะ) แต่ละวิธี แต่ละขั้นตอนมันพิถีพิถันมาก แล้วพอ ท�ำไปมันเหมือนเราได้ลิ้มรส กลิ่นอาย วัฒนธรรมของเราไปด้วย ค�ำว่า You are what you eat ส�ำหรับ เต้แล้ว you are..? ผมจะเปรียบตัวเองเป็นแกงส้มครับ เพราะ เครื่องแกงส้มเนี่ยมันก็ท�ำยากนะไม่ใช่แค่ เอาน�้ำพริกมา มันต้องผสมน�้ำปลา พริก แกง พริกแห้ง และอีกหลายอย่างถึงจะ ท�ำให้รสมันกลมกล่อมเข้าที่ แล้วที่ส�ำคัญ แกงส้มยิ่งปล่อยไว้ค้างคืน มันต้องใช้เวลา หน่อยไม่ใช่ ท�ำเสร็จแล้วอร่อยเลย หน้าตา ตอนท�ำเสร็จมากับปล่อยทิ้งไว้ก็ต่างกัน ก็ เลยคิ ด ว่ า เหมื อ นกั บ ตั ว เองที่ เ ป็ น คนไม่ ค่อยเข้าหาคน แต่พอมารู้จักกันเป็นเพื่อน กัน ก็จะรู้ว่าเราเป็นคนโอเคคุยได้คนนึงนะ ขอบคุณครับ เต้ทิ้งท้ายกับเราว่าในอนาคตอาจจะมีร้านอาหาร เป็นของตัวเองก็ได้ เพียงแต่ตอนนี้ขอมุ่งไปกับ สายงานด้านการตลาดเพื่อการโรงแรมก่อน แต่ เต้ก็ยังคงจะท�ำอาหารต่อไปในทุกๆวันเพราะมัน คือสิ่งที่เขารัก หากใครอยากชิมฝีมือเต้ตอนนี้ก็แวะไปได้ที่ร้าน Thai Rice Portobello ครับ

Easter

“มันเริ่มจากความ ชอบส่วนตัว”

Exclusive Interview SO MUCH TO SMILE ABOUT

SMILEFOOD

Feed Your Skin

สาวๆที่ใส่ใจดูแลผิวพรรณย่อมรู้กันดีอยู่แล้วว่าผิว จะสวยสุขภาพดีได้ต้องเปล่งประกายมาจากภายใน การรับ ประทานผักผลไม้ที่มีวิตามินต่างๆนั้นถือเป็นการดูแลที่ถูกต้อง และควรปฏิบัติอย่างต่อเนื่องจนชินเป็นนิสัย และการบ�ำรุงผิว จากภายนอกไม่ว่าจะด้วยครีม โลชั่น หรือทรีทเม้นท์บำ� รุงผิว ต่างๆก็เป็นเรื่องที่ไม่ควรละเลยด้วยเช่นกัน แต่การดูแลจาก ภายนอกนี้ หากใช้สารเคมีมากเกินไปก็อาจท�ำให้ผิวระคาย เคียง บอบบางและอาจเกิดอาการแพ้ง่าย ดังนั้นเราจึงควรหัน ดูแลผิวจากธรรมชาติ เพื่อให้ผิวของเราเปล่งประกายสุขภาพดี ได้อย่างยาวนานและปลอดภัย เรื่อง

ภาวิดา ภาควิวรรธ

เสริมความแข็งแรงให้เซลล์ผิวด้วยฝรั่ง ฝรั่งเป็นผลไม้ที่ผู้หญิงในหมู่เกาะมหาสมุทรแปซิฟิกนิยมใช้เป็นเครื่อง ส�ำอางและบ�ำรุงมผิวมานานแล้ว เพราะสามารถช่วยให้ผิวชุ่มชื้นขึ้น และมีวติ ามินทีเ่ พิม่ พลังในการซ่อมแซมและการเจริญเติบโตของเซลล์ สามารถป้องกันผิวหน้าไม่ให้ถูกท�ำร้ายจากอนุมูลอิสระและช่วยเพิ่ม การสร้างเซลล์ใหม่ได้ด้วย วิธีการเติมอาหารให้ผิวด้วยฝรั่งสามารถท�ำได้ง่ายๆ โดยน�ำฝรั่งมาหั่น เป็นชิ้นเล็ก ปั่นรวมกันกับน�้ำและน�้ำผึ้ง น�ำมาพอกหน้าทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วล้างออกด้วยน�้ำสะอาด ท�ำทุกวันก่อนเข้านอน ก็จะท�ำให้ หน้าจะสดใสและเกลี้ยงเกลาขึ้น

ฝรั่ง

คืนความอ่อนเยาว์ให้ผิวด้วยมะม่วง

มะม่วง

มะม่วงช่วยเพิ่มความชุ่มชื้น ท�ำให้ผิวเรียบ ลื่น และสดชื่น ป้องกันผิว จากรอยเหีย่ วย่นและช่วยต้านอนุมลู อิสระ เพียงน�ำเนือ้ มะม่วงสุกมายี หรือปั่น แล้วน�ำไปพอกให้ทั่วหน้า ทิ้งไว้จนรู้สึกว่าแห้งจึงล้างออก จะ ท�ำให้หน้าขาวและนุ่มนวลขึ้น โดยสามารถใช้ได้กับทุกสภาพผิว

ผลัดเซลล์ผิวอย่างอ่อนโยนด้วยสับปะรด สับปะรดเป็นผลไม้ทมี่ วี ติ ามินเอและวิตามินซีสงู ช่วยต้านอนุมลู อิสระ และมีเกลือแร่อีกหลายชนิดช่วยท�ำให้ผิวหน้าชุ่มชื้นขึ้น และสับปะรด มีความเป็นกรดอ่อนๆที่ช่วยก�ำจัดเซลล์ที่ตายแล้วและลดการอักเสบ ของผิวได้ เตรียมน�้ำสับปะรด น�ำ้ ผึ้ง น�้ำสะอาด คนให้เข้ากัน พอกให้ทั่วบริเวณ ใบหน้า ยกเว้นปากและดวงตา ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีแล้วล้าง ออก จะท�ำให้หน้าเนียนนุ่มชุ่มชื้นขึ้น

THAISMILE 122

สับปะรด

กล้วยหอม ผิวนุ่มละมุนด้วยองุ่นและกล้วยหอม

องุ่น

สาวๆที่มีปัญหาผิวหยาบกร้านไม่ว่าจะส่วนไหนของร่างกายก็ตาม เพียงแค่น�ำองุ่นหรือกล้วยหอมที่ก�ำลังสุกพอดี มาผสมโยเกิร์ตรส ธรรมชาติ นมสด และน�้ำผึ้ง ปั่นรวมกันจนได้เป็นครีมแล้วน�ำมานวด หรือพอกให้ทั่วผิวกาย ทิ้งไว้สักประมาณ 15 นาที แล้วล้างออก ก็จะ ท�ำให้จุดแห้งกร้านอย่างข้อศอก หัวเข่า เท้า นุ่มเนียมขึ้นขึ้นได้

เพิ่มความเปล่งปลั่งเต่งตึงให้ผิวด้วยแอปเปิ้ล สาวๆที่มีปัญหาผิวหน้าดูหมองคล�้ำไม่สดใส แอปเปิ้ลสามารถช่วยได้ เพราะแอปเปิ้ลมีคุณสมบัติช่วยขจัดเซลล์ผิวที่ตายแล้วให้หลุดออกไป เพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิวหน้า และท�ำให้ใบหน้าดูสดใสเปล่งปลั่งอีก ด้วย เพียงแค่นำ� แอปเปิ้ลมาปอกเปลือกแล้วคว้านเอาเฉพาะเนื้อ ปั่น ผสมกับน�้ำผึ้ง ทาให้ทั่วใบหน้าแล้วนวดเบาๆ ทิ้งไว้ 15 นาที หลังจาก นั้นล้างออกด้วยน�้ำเย็น

แอปเปิ้ล

ผิวขาวใสด้วยแตงโม

แตงโม

แตงโมเป็นผลไม้ที่มีความเย็นในตัวเองอยู่แล้ว ช่วยผ่อนคลายผิวด้าน นอกให้สดชืน่ และสารสีแดงจากแตงโมทีเ่ รียกว่า lycopene นัน้ มีแอนตี้ ออกซิเดนท์ ทีส่ ามารถดูดซับความมันบนใบหน้าได้เป็นอย่างดี และยัง ช่วยให้ระบบการไหลเวียนของโลหิตในบริเวณผิวหน้าเป็นไปอย่างปกติ พอกหน้าด้วยแตงโมโดยคัดเฉพาะที่เป็นเนื้อในสุดหั่นเป็นชิ้นบางๆ และน�ำมาวางบนผิวหน้าได้เลย ทิ้งไว้ประมาณ 10 – 15 นาที จึงล้าง ออกด้วยน�้ำสะอาด ช่วยให้รูขุมขนมีความยืดหยุ่น กระชับ และช่วย เพิ่มความชุ่มชื่น รู้อย่างนี้แล้ว เวลาไปช้อปปิ้งที่ supermarket ครั้ง หน้า ก็อย่าลืมเลือกหยิบผลไม้ตามสูตรมาลองพอกหน้ากันดู โดยมีข้อแนะน�ำคือ ผลไม้ที่จะน�ำมาพอกหน้านี้ควรจะเป็นผลไม้ ที่สะอาด เพื่อให้ผิวได้ซึมซับความบริสุทธิ์จากธรรมชาติจริงๆ และช่วยให้ผิวสวยใสเปล่งประกายมากยิ่งขึ้น แต่อย่าเผลอหม�่ำ ผลไม้จนหมด ไม่เหลือไว้เติมวิตามินกันนะจ๊ะ

SO MUCH TO SMILE ABOUT

SEETRUE

อาหารไทยในต่างแดน

THAI FOOD เรื่อง

อนุดี เซียสกุล ภาพ

PhoTohgraphy

ความนิยมในรสชาติอาหารไทยของคนตะวันตกในช่วง ๑๐ กว่าปีที่ผ่านมาเป็นที่น่าสนใจมากทีเดียว ไม่น่าเชื่อว่าในระยะเวลา ประมาณ ๑๐-๑๕ ปีอาหารไทยจะสามารถเข้ามาครองตลาดอาหาร จานเด่นแข่งกับ อาหารจีน,อาหารแขกและอิตาลี ได้อย่างดี ในร้านอาหารจีนบางแห่งถึงกับใส่เมนูอาหารไทยลงไปให้ลกู ค้า ได้เลือกอีกด้วย เราคนไทยเห็นแล้วก็อดที่จะภูมิใจไม่ได้ ในกรุงลอนดอนมีเรือ่ งเล่าว่าร้านอาหารอินเดียหลายแห่งเปลีย่ น มาเป็นร้านอาหารไทยเลยทีเดียวเพราะลูกค้ามากกว่า แม้ว่าอาหาร ไทยจะค่อนข้างแพงกว่าและปริมาณน้อยกว่าแต่คนตะวันตกก็ยงั นิยม มาอุดหนุน

ท�ำไมฝรั่งจึงหันมาทานอาหารไทยมากขึ้น? อาหารไทยในต่างแดนไม่ใช่ของใหม่หรือของแปลก แล้วนะคะเพราะอาหารไทย ดังไปทัว่ โลกมาหลายปีแล้วยก ตัวอย่างถ้าท่านมาเทีย่ วกรุงลอนดอนหรือเมืองต่างๆใน อังกฤษจะมีรา้ นอาหารไทยให้ได้ชมิ กันโดยหาไม่ยากเลย โดยเฉพาะในกรุงลอนดอนจะมีรา้ นอาหารให้เลือกหลาย แห่งหรือไม่กจ็ ะมีมมุ อาหารไทยในผับให้เลือกอีกไม่นอ้ ย หรือไม่ก็ในร้านอาหารจีนที่ตั้งอยู่นอกเมืองก็จะมีเมนู ไทยให้ชมิ เช่นกัน เนือ่ งจากความนิยมในอาหารไทยเพิม่ มากขึ้นจนร้านจีนต้องการเอาใจลูกค้า THAISMILE 122

ตามข้อสังเกตของผูเ้ ขียนคือ อาจเป็นไปได้วา่ อาหารไทยรสชาติ ดี มีหลากหลายรส เช่นเผ็ด หวาน เปรี้ยว เค็ม อาหารแต่ละจานถ้า สั่งเป็นเมื่อทานรวมกันจะอร่อยมากเมื่ออิ่มแล้วก็ไม่เลี่ยนหรืออึดอัด ประการที่สองคือคนตะวันตกท่องเที่ยวไปเมืองไทยมากขึ้นหรือตะวัน ออกมากขึน้ เริม่ ชินกับรสอาหารแปลกๆ โดยเฉพาะคนหนุม่ สาวทีก่ ล้า ลองของใหม่ๆและประกอบกับคนไทยออกมาตัง้ รกรากในตะวันตกมาก ขึ้น การเปิดร้านอาหารจึงเป็นธุรกิจอันหนึ่งที่ตนเองท�ำได้ถนัด และ ปัจจัยที่ส�ำคัญอีกอันหนึ่งคือ เครื่องปรุงอาหารส่งออกมากขึ้นเพราะ ราคาค่าส่งถูกลง สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนส่งเสริมให้ธุรกิจอาหารไทยและอาหารไทย

เฟื่องฟูในต่างประเทศเพิม่ มากจนน่าประหลาดใจ อาหารจานเด่น ผัด ไทย แกงเขียนหวาน มัสมัน่ เข้ามาแทนทีต่ ลาดน�้ำทีเ่ คยเป็นสัญลักษณ์ ของประเทศไทยเมื่อเอ่ยถึงเมืองไทย เมื่อไม่นานนักผู้เขียนได้ชิมแกงเขียวหวานของพ่อครัวไทยคน หนึ่งที่ร้านในย่านกลางเมืองวินเซอร์อันเป็นที่ตั้งของปราสาทวินเซอร์ เป็นแกงเขียวหวานที่รสชาติอร่อยที่ไม่เคยทานที่ไหนมาก่อน หอม เครื่องแกงมากทานแล้วบอกได้ว่านี่คือแกงเขียวหวานตัวจริง คุณพ่อ ครัวบอกว่าเครือ่ งแกงปัน่ เองครับและ ผูเ้ ขียนได้ขอ้ คิดทีน่ า่ คิดจากคุณ พ่อครัวท่านนี้ว่า ในวินเซอร์มีร้านอาหารไทยหลายร้าน รายการ อาหารก็เหมือนกัน ผมจะท�ำให้ร้านผมแปลกไปกว่าร้านอื่นได้ ก็ต้องรสชาติของอาหาร ใช่ไหมครับ? (ผู้เขียน-ใช่ครับ) แต่น่าเสียดายคือ เจ้าของร้านที่เขาท�ำงานอยู่บอกว่าไม่ต้อง ปั่นเองหรอก ใช้ที่เขาปั่นมาแล้วก็ได้เพราะเราท�ำเองมันยุ่งยาก นี่คือ ปัญหาใหญ่ของร้านอาหารไทย อาหารไทยหอมอร่อยเพราะเครือ่ งแกง หรือเครือ่ งเคราทีเ่ ราใช้ประกอบ หากลดปริมาณหรือไม่สดจริง รสชาติ ของอาหารก็พลอยด้อยไปด้วย ร้านอาหารไทยบางร้านรสชาติผิดหวังมาก ปัญหานอกจาก เครือ่ งปรุงดังทีก่ ล่าว ปัญหาทีต่ ามมาคือพ่อครัวแม่ครัวตัวปลอม เพราะ ท�ำอาหารไม่เป็นแต่ต้องมาเป็นแม่ครัวจ�ำเป็น

เรื่องรสชาติของอาหารที่บางร้านอร่อย บางร้านไม่อร่อยไม่ใช่ จะเกิดเฉพาะร้านอาหารไทยเท่านั้นแน่นอนร้านอาหารอื่นๆก็มีปัญหา นี้เช่นกัน หากแต่ว่ากว่าอาหารไทยจะเข้ามาเด่นดังในต่างแดนขึ้นได้ เช่นนี้ก็นับว่าใช้เวลาไม่น้อยและเรื่องนี้ เราคนไทยต่างก็ภูมิใจกันมาก ผู้เขียนก็หวังว่า อาหารไทยจะเป็นธุรกิจอาหารที่ครองใจตลาดอาหาร ในต่างแดนต่อไปอีกนาน และเราก็จะมีอาหารรสชาติดๆี ออกมาให้ลมิ้ รสกันเรื่อยๆ ตั้งใจกันต่อไปนะคะ

Bookatable

www.bookatable.com -เน้นหาที่กินหรููๆ แบบผู้ดีอังกฤษ

WONGNGAI

www.wonnai.com -รีวิวร้านอาหารทั่วกรุงเทพและ ปริมณฑล จากคนที่ไปกินจริง (แอบมีลอนดอนนิดๆด้วยนะ)

toptable

www.toptable.co.uk/londonrestaurants -รีวิวร้านอาหาร Local จากคน ที่ไปกินจริง

TimeOut London

www.timeout.com/london -อันนี้ไม่ได้มีเฉพาะของกิน แต่ TimeOut ได้รวบรวม eventเด็ดๆ ที่กินchic chic ไว้มากมาย

Websites&Apps

Recommended

SO MUCH TO SMILE ABOUT

SMILESCOOP

ผัดไทย VS ฟิชแอนด์ชิปส์

มาดูกันว่าอาหารยอดฮิตของไทยกับอาหาร ประจ�ำชาติของอังกฤษมีส่วนประกอบอะไร และให้ประโยชน์อะไรกับเราบ้าง

PAD THAI ถั่วงอก กุ้งสด

มะนาว

ถั่วลิสง

+หัวปลี ใบกุยช่าย

เต้าหู้

ฟิชแอนด์ชิปส์ (ปลาชุบแป้งทอด และมันฝรั่งทอด) อาหารจานคลาสสิกของแดน ผูด้ อี งั กฤษทีโ่ ด่งดังไปทัว่ โลกถึงแม้จะไม่ได้ให้คณ ุ ค่า ทางโภชนาการทีค่ รบเครือ่ งเท่าผัดไทยแต่ดว้ ยเหตุที่ ท�ำง่าย ทานอร่อย และทีส่ ำ� คัญสุดก็คอื มันย่อยง่าย ให้พลังงานได้ดี เนื้อปลาค็อดหรือปลาทะเล อื่นๆที่ นิยมน�ำมาท�ำนั้น ก็เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีมากและมี คุณค่าทางโภชนาการเนือ่ งจากมีกรดไขมันทีจ่ �ำเป็น มีไขมันประเภทอิ่มตัวต�่ำ และมีสารอาหารอื่นๆ อีก เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินดี วิตามินบี 12 วิตามินเอ เป็นต้น สารอาหารที่มีอยู่ในปลาทะเลที่ ช่วยลดการเกิดโรคหัวใจ ลดความดันโลหิต ลดการ เกิดโรคซึมเศร้า ลดความเสีย่ งต่อการเกิดโรคมะเร็ง ล�ำไส้ และช่วยป้องกันโรคโรคอัลไซเมอร์อีกด้วย

เส้นเล็ก

ผั ด ไทย คื อ ความลงตั ว ทางอาหาร คุณค่าทางโภชนาการของก๋วยเตี๋ยวผัดไทยนั้น เรา สามารถยืดอกบอกกับชาวโลกได้เลยว่าครบถ้วน ทั้งห้าหมู่จริงๆ ไม่ว่าจะเป็น คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน เกลือแร่ วิตามิน แถมด้วยใยอาหาร(Dietary Ffi iber) โดยผัดไทยได้ชอื่ ว่าเป็นอาหารจานเดียวทีใ่ ห้ พลังงานสูง โปรตีนได้จากเต้าหู้แข็ง กุ้งแห้ง ถัว่ ลิสง และถั่วงอก ใยอาหารมาจากใบกุยช่าย และพบว่า มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูงอีกด้วย

ชิปส์ (มันฝรั่งทอด)

เลมอน

FISH&CHIPS THAISMILE 122

ปลา(แล้วแต่ชนิด)

SMILESCOOP

อาหาร

เรื่อง/ภาพ

กองบรรณาธิการ

เรารู้จักสิ่งที่เรากินดีพอแล้วรึยัง? อาหาร เป็นหนึ่งในปัจจัยสี่ที่เรียกว่าส�ำคัญที่สุดเลยก็ว่าได้ เป็นสมการที่ง่ายมากว่า เมื่อไม่มีอาหาร=เราก็ตาย ตั้งแต่อดีตจวบจนถึงปัจจุบันมนุษย์เรามีการพัฒนาพื้นที่ทำ� กิน พัฒนาพื้นที่การจัดหาอาหารจนถึงรูปแบบของอาหาร ตั้งแต่สมัย โบราณที่มนุษย์เราออกล่าสัตว์ออกล่าของป่ากิน จนเริ่มเรียนรู้ที่จะจ�ำกัด พื้นที่เพาะปลูกของตัวเอง หันมาท�ำการเกษตร การปศุสัตว์ จวบจนมี การแปรรูปอาหารและขยายก�ำลังผลิตเพื่อการบริโภคระดับมหภาค ผ่าน การแปรรูปหรือไม่แปรรูปต่างๆนานาจนตกมาถึงท้องเรา เราในฐานะผู้ บริโภคทราบหรือไม่ว่าสิ่งที่เรารับประทานไปนั้นมาจากที่ใด ให้ประโชน์

หรือโทษอันใดแก่เรา? หลายครั้งที่มีงานวิจัยออกมาเกี่ยวกับบทบาทของอาหารไม่ ว่าจะเป็นอาหารหลักหรืออาหารเสริมกับการด�ำรงชีวิตของมนุษย์เราใน สังคมปัจจุบันนี้ หลายบทความกล่าวถึงโทษของอาหารบางชนิดที่พวกเรา ทานกันเป็นประจ�ำ อีกทั้งยังมีสื่ออีกหลายแขนงที่นำ� เสนอประเด็นเรื่อง โทษของการทานอาหารโดยไม่คำ� นึงถึงที่มาที่ไปของมัน แต่เราให้ความ ใส่ใจกับมันรึเปล่า? อย่างมีหลายครั้งที่ซื้อโยเกิร์ตตามซูเปอร์มาร์เก็ต โยเกิร์ตเป็น อาหารที่สุภาพสตรีหลายท่านนิยม เพราะเชื่อว่าจะช่วยให้ผอมลงและมี สุขภาพดีแต่ทำ� ไมหลายคนกินแล้วมีแต่อ้วนขึ้น! ก็เพราะผู้ผลิตบางเจ้า เติมแป้งลงไปเพื่อให้ได้ปริมาณและความข้น ขณะที่ผลไม้เชื่อมที่ใช้ผสม เพื่อแต่งกลิ่นนั้นก็ถูกสลายเกลือแร่และวิตามินซีไปนานแล้ว สิ่งที่ได้คือ แป้งแต่งกลิ่นนมเปรี้ยว เติมสีและรสสังเคราะห์ ท�ำให้โยเกิร์ตมีราคาถูก นั่นเอง การทานโยเกิร์ตให้ได้รับประโยชน์ควรเลือกแบบโฮมเมด มีรส และกลิ่นตามธรรมชาติของนม และรสธรรมชาติจะทานคู่กับผลไม้หรือ จะอะไรก็แล้วแต่ตามชอบก็จะได้ประโยชน์ไปเต็มๆกว่า อีกตัวอย่างนึงส�ำหรับนักดื่ม คุณทราบหรือไม่ว่า เบียร์สดจะ ไม่ถูกกรองยีสต์ที่ตายแล้ว ดังนั้นเวลาดื่มอาจจะได้รับซากยีสต์จากการ ดื่มด้วยไม่เหมือนเบียร์ปกติ ทั้งนั้นถ้าใครมีภูมิต้านทานแบคทีเรียต�ำ่ ก็ควร โปรดระมัดระวัง ถ้าว่ากันตามจริงแล้วอาหารแทบทุกชนิดนั้นล้วนให้ประโยชน์ และให้โทษในตัวมันเองอยู่แล้ว แต่มันก็อยู่ที่ว่ามันจะให้ประโยชน์ หรือโทษมากกว่ากัน แล้วเราจะรู้ได้อย่างไรหล่ะ ว่าอาหารชนิดใดให้ ประโยชน์หรือให้โทษอย่างไร? มันก็กลับไปสู่คำ� ถามที่เป็นหัวเรื่องนี้

ประวัติศาสตร์กินได้:AN

EDIBLE HISTORY OF HUMANITY by Tom Standage แปล โตมร ศุขปรีชา -หนังสือเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ อาหารกับมวลมนุษยชาติ เพราะอะไรมนุษย์เราถึงมีวัน นี้ได้? ทุกอย่างล้วนมาจาก

“อาหาร”

THAISMILE 122

EAT LONDON2

by Peter Prescott and Terence Conran -หนังสือที่รวมร้านอาหารชั้น เลิศในลอนดอน โดยจัดหมวด หมู่แบ่งเป็นเขตต่างๆrพร้อม แผนที่ชัดเจน อ่านง่าย เหมาะ ส�ำหรับนักชิมทั้งมือสมัครเล่น และมืออาชีพ (เล่มแรกก็ดีไม่ แพ้กัน)

BLOOD,BONES & BUTTER by Gabrielle Hamilton -หนังสือของเชฟชาวอเมริกัน เจ้าของร้านอาหาร “Prune” ที่มหานครนิวยอร์ค หนังสือ เกี่ยวกับการเดินทางในโลก ของอาหารของเธอเล่มนี้ ได้รับการนิยามจาก New York Times ว่า “Brilliantly

written”

BOOKS

Recommended

FOOD ว่า “เรารู้จักสิ่งที่เรากินดีพอแล้วรึยัง” การรู้จักในที่นี้อาจจะไม่ต้องรู้ลึก แตกฉานขนาดว่าเครื่องปรุงเท่านั้นช้อนโต๊ะ เท่านี้ช้อนชา เพียงแค่รู้ว่า อาหารในหนึ่งจานของเรานั้นประกอบไปด้วยอะไร แล้วมันให้อะไรกับ เราบ้าง การรู้ที่มาที่ไปของอาหารนั้นนอกจากจะท�ำให้เรารู้จักเลือก ที่จะบริโภคสิ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจริงๆ และยังจะท�ำให้เรารู้จัก คัดสรรค์สิ่งไม่มีประโยชน์ออกไปด้วย เช่นอาหารส�ำเร็จรูปต่างๆ หรือ อาหารเสริมต่างๆ ที่โฆษณาว่าตัวเองมีสารอาหารอย่างนั้นอย่างนี้ มี วิตามินนั่นนี่เต็มไปหมด ถ้าเราไม่พยายามรู้จักมันเราก็คงเป็นเหยื่อ ของค�ำโฆษณาโดยหารู้ไม่ว่า มันแทบไม่มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ เลย แล้วร่างกายยังต้องรับภาระย่อยและก�ำจัดสารเคมีที่มาด้วยกันออก

ไปอีก วิตามินที่โฆษณากันว่ามีเยอะนั้น กี่คนที่จะทราบว่า มันเป็น วิตามินสังเคราะห์ ซึ่งก็คือสารเคมีที่คนประดิษฐ์ขึ้นให้คล้ายวิตามินที่ สังเคราะห์จากธรรมชาติเท่านั้น ไม่ใช่ของแท้ เราคงเคยได้ยินประโยคที่ว่า “You are what you eat” แต่จากพฤติกรรมการบริโภคของเราในสังคมแห่งความรีบเร่งนี้ ดูจะ ท�ำให้ประโยคข้างต้นมีความหมายที่คลุมเครือเสียเหลือเกิน เพราะมัน จะไป “You are what you eat” ได้ไงในเมื่อ “You don’t even know what you eat” พอมาอย่างนี้มันน่าจะต่อประโยคว่า “So,how do you know what you are?” ตกลง “เรารู้จักสิ่งที่เรากินดีพอแล้วรึยัง”

CHEF’s choice ...ไทยสไมล์ฉบับอาหาร นี้พาท่านผู้อ่านมาส�ำรวจดูกันว่าพ่อ ครัวแม่ครัวร้านอาหารไทยในกรุง ลอนดอนจะมีเมนูเด็ดในใจเป็นอะไร กันบ้าง

“ชอบก๋วยเตีย๋ วเรือน�ำ้ ตกเป็นพิเศษค่ะ รสชาติกลมกล่อมไม่ต้องปรุงเพิ่ม ” เขมิกา ภูเก้าแก้ว

ขอขอบคุณร้าน Thai rice Portobello

“ก๋วยจั๊บน�้ำข้น ที่นำ�้ ซุปจะพิเศษใส่เครื่อง ตุ๋นยาจีนสูตรเฉพาะ ในอังกฤษนี่หาทาน ยากมาก อร่อยอย่าบอกใครค่ะ”

“ส้มต�ำทอดครับ มีส่วนผสมของซี ฟู้ดสูตรเฉพาะ ของทางร้านครับ ผม ชอบมาก ”

อนงค์ศรี อุบลเวช

สุทิน พบความดี

ขอขอบคุณร้าน Charm “มัสมั่นโรตีแกะค่ะ ที่ร้านลูกค้าก็จะสั่ง ตลอด เนื้อแกะท�ำอย่างดี ไม่คาวอร่อย มากค่ะ” กมลวรรณ สวาปการ

“ชอบส้มต�ำ ข้าวมัน ไก่ย่างครับ อร่อยกว่าทานกับข้าวเหนียวแบบ ปกติเยอะ” สมัย ค�ำศรี

ขอขอบคุณร้านThai upon thames SO MUCH TO SMILE ABOUT

SMILEHEALTHY

กินอย่างไร...ให้ไกลโรค เรื่อง

MANTA

มาบริโภคผักและผลไม้สดให้มากขึ้น โดยเฉพาะผักใบสีเขียวเข้มจะมี สารแอ่นตี้ออกซิแดนท์สูงหรือแม้แต่ผักสลัด ซึ่งการวิจัยของ BOSTON การที่คุณจะมีสุขภาพที่ดีนั้น คุณต้องกิน อาหารให้หลากหลายครบทุกหมวดหมู่และเรียนรู้การ UNIVERSITY SCHOOL OF MEDICINE พบว่าในผักใบเขียวเข้มนี้มี สารประกอบที่เรียกว่า GLUCOSINOLATES เป็นสารที่ช่วยป้องกันมะเร็ง กินให้อย่างถูกหลัก รวมทั้งควรรู้คุณประโยชน์และ เต้านม และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ช่วยบ�ำรุงผิว บ�ำรุงสายตา โทษของอาหารที่คุณก�ำลังจะรับ-ประทาน “YOU ARE มากด้วยวิตามินซี มีกากใยสูง ช่วยระบบการย่อย ย่อยได้ง่ายท�ำหน้าที่ WHAT YOU EAT” คุณกินอะไรก็เป็นอย่างนั้น ไม่ ล้างพิษในล�ำไส้ ท�ำให้ห่างไกลจากมะเร็งล�ำไส้ได้อย่างดี และยังมีผลไม้ อยากเป็นโรคต่างๆ อยากห่างไกลโรค ก็ไม่ควรบริโภค ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น แอปเปิ้ล แพร์ และตระกูลเบอร์รี่ทั้งหลาย ล้วนแล้ว แต่มีไฟเบอร์สูงโดยเฉพาะ ราสเบอรี่,แบล็กเบอรี่ มีไฟเบอร์ โปตัสเซียม ไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ อย่างเช่น ไขมันโอเมก้า-6 ไขมันอิ่มตัว วิตามินซี และโฟเลต อยู่จ�ำนวนมาก ถ้าคุณทานเป็นประจ�ำก็จะช่วยลด รวมถึงไขมันทรานส์ที่ได้มาจากอาหารจ�ำพวกทอดต่างๆและยังพบในมา ความเสี่ยงต่อการเป็น เบาหวาน, โรคหัวใจ รวมถึงมะเร็งเต้านมด้วยและ การีน, อาหารส�ำเร็จรูปหรืออาหารฟาสต์ฟู้ดอาหารเหล่านี้ล้วนมีแต่ไขมัน สิ่งที่ช่วยท�ำให้ทานผลไม้สดให้ได้ประโยชน์มากที่สุดก็คือ ควรกินขณะ ที่ไม่ดี ถ้าบริโภคมากเกินไปอาจท�ำให้เป็นโรคหัวใจ ท�ำให้หลอดเลือดอุด ท้องว่าง เพราะกระบวนการย่อยจะท�ำงานอย่างรวดเร็ว โดยร่างกายจะ ตันและกลายเป็นปัญหาต่อระบบไหลเวียนของเลือดเพราะฉะนั้นคุณควร ผลิตเอนไซม์พิเศษส�ำหรับย่อยผลไม้ออกมา ท�ำให้ร่างกายดูดซับน�ำ้ ตาล จะเลือกบริโภคแต่ไขมันดีซึ่งมีอยู่มากในน�ำ้ มันมะกอก(EXTRA -VIRGIN และสารอาหารได้อย่างเต็มที่ แต่เมื่อไหร่ที่คุณกินผลไม้ใกล้มื้ออาหาร OLIVE OIL) และกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในปลา,น�ำ้ มันปลา โดยเฉพาะ โดยเฉพาะมื้อใหญ่ที่มีอาหารหลากหลายท้องของคุณจะกักเก็บอาหารไว้ ปลาซัลมอล ปลาทูน่า ปลาทู ยังช่วยเพิ่มพลังสมองและความจ�ำและท�ำ เป็นจ�ำนวนมาก จะใช้เวลาย่อยนานมาก ผลไม้ที่กินเข้าไปก็จะไปหมัก หน้าที่กักเก็บไขมันอิ่มตัวเพื่อน�ำไปก�ำจัดทิ้งที่ตับ ท�ำให้ระบบหลอดเลือด รวมอยู่กับอาหารนั้นในล�ำไส้ ซึ่งเป็นสาเหตุของปัญหาอาหารไม่ย่อย,ร้อน ไม่เกิดการอุดตันจากคอเลสเตอรอล ดังนั้นเราควรจะบริโภคกรดไขมัน ใน,เรอ หรือไม่สบายท้องต่างๆ เพราะฉะนั้นที่ดีที่สุดคุณควรจะกินผลไม้ โอเมก้า 3 ให้มากๆ ยิ่งมากเท่าไหร่ก็จะอยู่ห่างไกลจากโรคหัวใจมาก เป็นอย่างแรกของวัน (ตอนเช้า) ขณะท้องว่าง หรือกินเป็นช่วงท้องว่าง เท่านั้น ระหว่างมื้อก็ได้นะคะ ลดปริมาณการบริโภคเกลือ ถ้าไม่อยากเสี่ยงกับการเป็นมะเร็ง ที่สำ� คัญควรบริโภคอาหารให้หลากหลายให้ครบ 5 หมู่ สามารถ ในกระเพาะอาหาร มีรายงานจากประเทศอังกฤษว่า เกลือมีส่วนสัมพันธ์ ทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ด้วยโปรตีนจากถั่วเมล็ดแห้ง ไม่ว่าจะเป็น กับมะเร็งกระเพาะอาหาร โดยเชื่อว่า 14% ของคนป่วยด้วยโรคนี้มี 1 ใน รูปแบบของโปรตีนเกษตรหรือ เต้าหู้ ต่างๆ เพราะท�ำมาจากถั่วเหลือง 7 ที่เกี่ยวเนื่องกับการบริโภคเกลือ และมีคนกว่า 43% ในประเทศบริโภค ซึ่งมีประโยชน์มากมาย มีคุณสมบัติช่วยรักษาและลดระดับความดันใน เกลือเกินกว่าที่มาตรฐานก�ำหนด คือเฉลี่ยแล้วบริโภคกันวันละ 8.6 กรัม เส้นเลือด มีคอเลสเตอรอลต�ำ่ ปกป้องหัวใจ ท�ำให้กระดูกแข็งแรง มี ต่อวัน ทั้งที่ค�ำแนะน�ำเพื่อสุขภาพคือไม่เกิน 6 กรัม หรือ 1 ช้อนชาต่อวัน คุณสมบัติในการต้านมะเร็งเต้านมและมะเร็งปากมดลูก มีรายงานว่าผู้ ซึ่งเกลือส่วนใหญ่มาจากการกินอาหารส�ำเร็จรูปทั้งหลาย เลยท�ำให้ปีนี้ หญิงในโลกตะวันออกมีอัตราการเป็นมะเร็งน้อยกว่าผู้หญิงอเมริกาถึง อังกฤษมีผู้ป่วยเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารรายใหม่ 7500 คนและมี 5000 50% ก็เพราะกินอาหารที่ท�ำจากถั่วเหลืองมากกว่า 20-50 เท่าค่ะ คนตายด้วยโรคนี้ และถ้าคุณไม่อยากตาย อยากอยู่ให้ไกลโรคมะเร็งใน สุดท้ายนี้ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการกิน กินให้ไกลโรค แล้ว กระเพาะอาหาร อย่าเหยาะเกลือในอาหารให้มากเกินไป ควรใส่ใจหัน คุณจะโชคดีค่ะ THAISMILE 122

SMILEPEOPLE

KATRIN PUFF

Siam Winery Co., Ltd.

เรื่อง/ภาพ

กองบรรณาธิการ

WINEMAKER

แคทริน พัพฟ์ เป็นไวน์เมกเกอร์ของ สยาม ไวเนอรี่ ที่เป็น ผู้อยู่เบื้องหลังความส�ำเร็จของไวน์ไทยชื่อดังที่ส่งออกไปทั่วโลกอย่าง Monsoon Valley Wines ส�ำหรับแคทรินครอบครัวคือส่วนส�ำคัญที่สุดที่ท�ำให้ทุกวันนี้ เธอได้มาโลดแล่นในวงการไวน์เป็นระยะเวลากว่า 10 ปี “ครอบครัวฉันไม่มีใครท�ำงานอะไรเกี่ยวกับไวน์เลย แต่ตั้งแต่ เด็กฉันโตมากับวัฒนธรรมการดื่มไวน์ ทั้งการที่ครอบครัวพาไปทาน อาหารดีๆ คุณพ่อชอบที่จะดื่มไวน์เป็นประจ�ำหลังอาหารเย็น” แคทรินชอบที่จะลิ้มรสที่แตกต่างของไวน์ชนิดต่างๆ ชอบที่จะ

เรียนรู้ จนมาถึงชอบที่จะท�ำมัน “พอรู้ว่าชอบฉันก็เริ่มจากการไปฝึกงานเรียนรู้เรื่องการท�ำไวน์ จนคิดว่า นี่แหละคือทางของฉันและก็เลยตัดสินใจเรียนต่อด้านนี้เลย” แคทรีนเชื่อว่าของทุกๆอย่าง เครื่องดื่มทุกชนิดมีคาแรกเตอร์ ในตัวเอง ไวน์ก็เช่นกัน “ฉันแค่ชอบวัฒนธรรมของไวน์มากกว่าเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น เบียร์มันท�ำให้นึกถึงบรรยากาศไปโรงเบียร์ หรือไปเที่ยวตามผับต่างๆมัน ดูเป็นปาร์ตี้มากไปซึ่งไม่ใช่ตัวฉัน” แคทรินชอบเดินทาง ชอบท�ำอาหาร ชอบเล่นกีฬาและชอบ ผจญภัย ไวน์เป็นเหมือนการเดินทาง การผจญภัยส�ำหรับเธอ “ไวน์ของแต่ละที่ แต่ละประเทศมันมีบุคคลิกของตัวเอง เวลา ดื่มไวน์ฉันรู้สึกเหมือนได้ออกไปเที่ยวได้ลิ้มรสกลิ่นอายของไวน์จากที่ นั้นๆ มันเป็นการได้เรียนรู้ผู้คน วัฒนธรรมของที่นั้นๆไปด้วย” “ทุกวันนี้ฉันสามารถบอกได้เลยว่าไวน์นี้มาจากประเทศ ไหน เพราะมันมีสไตล์ของไวน์เมกเกอร์ วัตถุดิบที่ผลิตของที่ต่างๆที่มี เอกลักษณ์แตกต่างกันออกไป” เธอบอกว่าในฐานะผู้ผลิตเธอต้องเข้าใจผลิตผลของเธอให้ มากเข้าไปอีก “ฉันเคยไปสอนคนที่ผลิตไวน์ให้คนเข้าใจเรื่องการดื่มไวน์ มัน คงเป็นเรื่องยากที่คุณจะผลิตมัน จะเข้าใจมัน ในขณะที่คุณไม่รู้วิธีว่าจะ ดื่มมันอย่างไร เช่น อาหารไทยก็เหมาะกับไวน์ที่มีรสหวานหน่อย เช่น เซอวิยอง บลอง” “ทุกอย่างมันเป็นเรื่องสนุก เวลาที่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับไวน์”

เมื่อเรารักที่จะท�ำอะไร มันจะเป็นเรื่องสนุกส�ำหรับเราเสมอ

SMILEMONEY TALK

FINANCIAL NEWS

เรื่อง Supak Sartsanith

สวัสดีค่ะ พบกันอีกเช่นเคยกับสรุปข่าวการเงิน และเศรษฐกิจประจ�ำเดือนกรกฎาคม 2013 กับ ข้อมูลความเคลื่อนไหวของ Currency Market และตลาดการเงินในสหราชอาณาจักร รวมถึงสาระน่า รู้ทางการเงินที่เราน�ำมาฝากกันเป็นประจ�ำค่ะ

สรุปข่าวการเงินย้อนหลังประจ�ำเดือนกรกฎาคม 2556 สวัสดีค่ะ  พบกันอีกเช่นเคยกับสรุปข่าวการเงินและเศรษฐกิจ ประจ�ำเดือนกรกฎาคม 2013 กับข้อมูลความเคลื่อนไหวของ  Currency Market  และตลาดการเงินในสหราชอาณาจักร รวมถึงสาระน่ารู้ทางการ เงินที่เราน�ำมาฝากกันเป็นประจ�ำค่ะ  อัตราแลกเปลี่ยน GBP:THB ประจ�ำเดือนกรกฎาคมนี้เฉลี่ยแล้ว ปิดอยู่ที่  47.10  บาทต่อปอนด์โดยประมาณ  ขยับขึ้นมาจากปลายเดือน มิถุนายนที่ 0.50 บาทต่อปอนด์ ส�ำหรับสถานการณ์ค่าเงินปอนด์ของ เดือนที่ผ่านมาถือว่ายุ่งเหยิง และวุ่นวายกันตั้งแต่สัปดาห์แรกของเดือนกัน เลยทีเดียว สืบเนื่องจากการเข้ารับต�ำแหน่งใหม่ของ Mark Joseph Carney ผู้ว่าการธนาคารกลางแห่งชาติอังกฤษ ที่เข้ามารับต�ำแหน่งแทน Sir Mervyn King หลังจากที่นั่งเก้าอี้มานานถึง 10 ปี ซึ่ง Mark Carney ก็ได้เข้าร่วมการประชุมนโยบายการเงินครั้งแรกในช่วงต้นสัปดาห์ที่ผ่าน มาของเดือนด้วย ท�ำให้การเคลื่อนไหวของเงินปอนด์ในช่วง 1 เดือนที่ผ่าน มานับตั้งแต่ผู้ว่าการคนใหม่เข้ารับต�ำแหน่ง ถูกผลักดันโดยการประกาศ รายงานการประชุมเป็นส่วนใหญ่ THAISMILE 122

สถานการณ์เศรษฐกิจปัจจุบัน

ส�ำหรับเดือนนี้ ไม่ใช่แค่เพียงแต่การเคลื่อนไหวของสกุลเงิน ปอนด์เท่านั้นที่มีผลมาจากการประชุมนโยบายทางการเงินของธนาคาร กลางแห่งประเทศ (BOE) ภายใต้กัปตันคนใหม่อย่าง “พี่มาร์ค” Mark Joseph Carney แต่ยังรวมไปถึงสกุลเงินต่างชาติอื่นๆ อีกด้วย เช่น เมื่อ ปลายสัปดาห์ที่สองของเดือนมีการประกาศรายงานการประชุมสหพันธ์ การตลาด หรือ FOMC (Federal Open Market Committee) ผลสรุปนโยบายส่วนใหญ่มีความประสงค์ที่จะลดขนาดของมาตรการ QE (Quantitative easing) เพราะประเทศต้องการความชัดเจนของสัญญาณ การฟื้นตัวทางเศรษฐกิจโดยเฉพาะตลาดแรงงาน จากผลรายงานนี้ท�ำให้ ค่าเงินดอลล่าร์ปรับอ่อนค่าลงอย่างชัดเจน และยิ่งยังไม่มีทีท่าจะมีปัจจัย อะไรมาชุบชีวิตดอลล่าห์ให้กลับมาสดในอีกครั้ง “เบน เบอร์นันเก้” หัวเรือใหญ่แห่งธนาคารกลางสหรัฐฯ ออก มาแสดงความเห็นว่า จะยังไม่มีการตัดสินว่า Fed ควรจะเริ่มลดขนาด โครงการซื้อทรัพย์สินแต่อย่างใด และยังคงด�ำเนินนโยบายการเงินแบบ ผ่อนคลายต่อไปอีกระยะหนึ่ง เนื่องจากว่าขณะนี้ยังเร็วเกินไปที่จะให้มี การตัดสินมาตรการดังกล่าว แต่แล้วค่าเงินดอลลาร์ก็กลับมาปรับตัวเพิ่ม ขึ้นหลังจากที่ดัชนีทางเศรษฐกิจของ Fed เพิ่มขึ้นสูงกว่าระดับที่การคาด การณ์ไว้ นอกจากนี้จำ� นวนผู้ขอรับสวัสดิการว่างงานครั้งแรกของสหรัฐฯ น้อยกว่าที่คาดไว้ ท�ำให้ข้อมูลที่แข็งแกร่งของสหรัฐฯ ได้เพิ่มความเชื่อมั่น ของตลาดที่ว่าธนาคารกลางใหญ่จะเริ่มชะลอขนาดโปรแกรมการเข้าซื้อ สินทรัพย์ ขณะที่ทางเมืองน�้ำหอมอย่างฝรั่งเศสได้ประกาศตัวเลขที่น่าผิด หวังจากภาคอุตสาหกรรม ซึ่งน้อยกว่าที่คาดไว้จากเดือนก่อนหน้า ผิดกับ เมืองศิลปะอย่างอิตาลี ที่มีการขยายตัวของตัวเลขอย่างน่าเหลือเชื่อ ซึ่ง นับเป็นครั้งแรกตั้งแต่ต้นปีนี้มา อย่างไรก็ดีสกุล EUR ในกลุ่มโซนยูโรขยับ ตัวสูงขึ้นกว่าที่เป็นมา

July สรุปข่าวการเงินประจ�ำเดือน หันมาดูทางฝั่งเอเชียในแดนปลาดิบ สกุลเยนปรับอ่อนค่าลงเมื่อ เทียบกับดอลล่าร์ เป็นความต้องการก่อนการเลือกตั้งรัฐสภาของญี่ปุ่นใน วันที่ 21 ก.ค. ที่ผ่านมา โดย “นายชินโซ อาเบะ” ได้รับชัยชนะตามคาด และเป็นนายกรัฐมนตรีคนใหม่ ซึ่งจะน�ำไปสู่มาตรการผ่อนคลายทางการ เงิน เพื่อที่จะต่อสู้กับภาวะเงินฝืดและเศรษฐกิจชะลอตัว จึงเชื่อกันว่าเงิน เยนจะอ่อนค่าลงในระยะต่อไป ทางด้านอังกฤษฝากความหวังไว้ท่วมท้นกับต�ำแหน่งใหม่ของ Mark Joseph Carney ผู้ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้ริเริ่มยุคใหม่ โดยท่านผู้ว่า คนใหม่นี้ได้คาดว่า BOE จะยังไม่มีการเปลี่ยนแปลงนโยบายใดๆ จนกว่า จะมีการประชุมคณะกรรมการธนาคารกลางในเดือนสิงหาคมที่จะถึงนี้ ทั้ง มติ และอัตราดอกเบี้ยจะยังคงอยู่ที่ระดับปัจจุบัน หรือระดับต�่ำกว่านี้ต่อ ไปอีกสักระยะ ขณะที่ข้อมูลเศรษฐกิจล่าสุดออกมาเป็นผลบวกอย่างเหนือความ คาดหมายจากที่ของหลายส�ำนักคาดการณ์ไว้ กดดันให้ “เหล่ากุนซือ เศรษฐศาสตร์” บางคนกังขาว่าข้อมูลเศรษฐกิจจะเป็นบวกได้นานเท่าใด? มาว่ากันที่ข่าวเด่นข่าวดังบีบหัวใจคนไทยทั้งชาติ ที่เน่าเหม็นไปทั่วโลก กับ ข่าว “ข้าวเน่าไทย” อันเกิดจากความล้มเหลวของโครงการรับจ�ำน�ำข้าว น�ำโดย “เจ๊ปูเจ้าเก่า”

จากการรมยาฆ่าแมลงในปริมาณมากปนเปื้อน มิหน�ำ่ ซ�้ำยังมีมอด และ เชื้อราอีกด้วย เป็นประเด็นให้เกิดข้อวิพากวิจารณ์กันหนาหูว่า หากรับ ประทานข้าวไทยเข้าไปอาจเสี่ยงต่อความปลอดภัยของผู้บริโภค ขณะนี้ประเทศลูกค้ารายใหญ่ของไทยอย่างสหรัฐอเมริกา ได้มีการ ประกาศจากส�ำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) แจ้งท่าเรือ ต่างๆและผู้นำ� เข้าทุกรายทั่วสหรัฐฯ ให้กักกันข้าวที่นำ� เข้าจากไทยทุกตู้ คอนเทนเนอร์เอาไว้ เพื่อตรวจสอบคุณภาพให้ละเอียดก่อน ซึ่งที่ผ่านมา การน�ำเข้าข้าวจากไทยไม่เคยถูกตรวจสอบอย่างละเอียดเช่นนี้ และหาก การตรวจสอบพบว่าข้าวของผู้น�ำข้าวรายใดไม่ได้คุณภาพถึง 5 ครั้ง ทาง รัฐบาลของสหรัฐฯ จะขอให้ผู้นำ� เข้ารายนั้นปฏิเสธการน�ำเข้าข้าวไทยทันที ด้านฝั่งยุโรป, ออสเตเรีย ตลอดจนที่พึ่งส�ำคัญของไทยอย่างอเมริกา เริ่มมองหาตลาดข้าวใหม่ๆ เช่น พม่า หรือ เวียดนามแทนเมืองไทยมา แทนที่ แม้ว่าคุณภาพ หรือราคาอาจไม่เหมือนกับเมืองไทย แต่ทว่ามั่นใจ ได้เรื่องความปลอดภัย ท�ำให้เหล่าพ่อค้า และผู้นำ� เข้าข้าวไทยถึงกับขนหัวลุก กลัวจะได้รับ ความเสียหายเพราะลูกค้าสูญเสียความมั่นใจในตัวสินค้า ขณะที่ผู้ส่งออก ก็กังวลว่าผู้น�ำเข้าอาจหันไปน�ำเข้าข้าวจากคู่แข็งซึ่งเป็นประเทศเพื่อนบ้าน เรานั่นเอง Supak Sartsanith (BSc Business Management)

ข้าวไทยถือเป็นหน้าตา เป็นภาพลักษณ์ที่ดีงาม ที่ได้รับการยอมรับ มาช้านาน ที่เป็นแหล่งรายได้หลักส�ำคัญของประเทศในฐานะประเทศ เกษตรกร แต่ขณะนี้กลับมีกระแสข่าวที่ว่า ข้าวไทยไม่ได้คุณภาพมีสารพิษ

A&B General (UK) Limited & A&B General USA, Inc. Authority under the payment services by Financial Services Authority and HM Revenue & Customs SO MUCH TO SMILE ABOUT

EDUPLUS

HOW TO GET A BRITISH PASSPORT ต่อจากฉบับที่แล้ว

เรื่อง ดร. คนึงนิจ การ์เน็ทท์

ต่อเนื่องจากฉบับที่แล้ว คราวนี้เรามาดูกันต่อถึงความ รู้ด้านภาษาและการด�ำรงชีวิตในประเทศสหราชอาณาจักรส�ำหรับ การตั้งถิ่นฐาน (Residents) และการแปลงสัญชาติ (British Passport) ซึ่งประกาศโดยกระทรวงมหาดไทยอังกฤษ หรือ โฮม ออฟฟิศ (UKBA) ของวารสารไทยสไมล์ตกข่าวส�ำคัญ ดิฉันได้จึง น�ำเนื้อหาค�ำชี้แจงเจตนารมณ์ ดังกล่าวมาแปลเป็นไทย เพื่อให้เข้าใจ ถูกต้องตรงกัน..... ความรู้ด้านภาษาอังกฤษ เราจะยอมรับใบรับรองความรู้ภาษาอังกฤษในระดับต่างๆ ที่ผู้ยื่น ค�ำขอใช้เป็นหลักฐานเพื่อรับรองว่าตนเองมีคุณสมบัติในการพูดการ ฟังภาษาอังกฤษระดับ B1 ตามข้อก�ำหนด ทั้งนี้ เพื่อให้ผู้ที่จ�ำเป็นต้อง เข้ารับการทดสอบทุกท่านสามารถหาหลักสูตรส�ำหรับการทดสอบ ความรู้ที่ตรงกับความต้องการของตนเองได้ และเพื่อให้ผู้ที่มีความ รู้ภาษาอังกฤษระดับ B1 หรือสูงกว่านี้แล้ว ไม่จ�ำเป็นต้องเข้ารับการ ทดสอบอีก ตัวอย่างเช่น บุคคลที่ยื่นค�ำขอตั้งถิ่นฐานในฐานะผู้อพยพ กลุ่ม Tier 2 (ทั่วไป) ที่แสดงให้เห็นแล้วว่ามีความรู้ภาษาอังกฤษเทียบ เท่าระดับ B1 ซึ่งเป็นเกณฑ์การอนุญาตให้เข้าเมือง บุคคลผู้นั้นก็ไม่ จ�ำเป็นต้องเข้ารับการทดสอบเพิ่มเติมในขั้นการขอตั้งถิ่นฐานอีก เราจะยอมรับหลักฐานรับรองความรู้ด้านภาษา ดังต่อไปนี้: ความสามารถในการพูดและการฟังภาษาอังกฤษระดับ B1 หรือสูง กว่านี้ โดยสอบผ่านการวัดระดับความรู้ภาษาอังกฤษ SELT (Secure English Language Test) ตามที่ระบุไว้ในกฎระเบียบการเข้าเมือง (Immigration Rules) ภาคผนวก O ท่านสามารถหาดูรายการ ข้อสอบ SELT ที่ตรงกับข้อก�ำหนดของ UK Border Agency ได้ที่: www.ukba.homeoffice.gov.uk/sitecontent/applicationforms/ new-approved-english-tests.pdf THAISMILE 122

ความสามารถในการใช้ภาษาอังกฤษส�ำหรับคนที่พูดภาษาอื่นๆ (ESOL – English for Speakers of Other Languages) ระดับ Entry level 3, Level 1 หรือ Level 2 ซึ่งรวมถึงความสามารถในการ พูดและการฟัง โดยมีสำ� นักงานก�ำกับดูแลวุฒิการศึกษาและการสอบ (Ofqual – Office of Qualifications and Examinations Regulation) เป็นผู้ก�ำกับดูแล ความสามารถในการใช้ภาษาอังกฤษดังกล่าว จะต้องมีระบุอยู่ในรายการ ESOL ในระเบียนของ Ofqual (Ofqual Register of Regulated Qualifications) และจะต้องท�ำการสอบใน อังกฤษ เวลส์ หรือไอร์แลนด์เหนือ ท่านสามารถเข้าดูระเบียนของ Ofqual ได้ที่: http://register.ofqual.gov.uk/2 ประกาศนียบัตรรับรองแห่งชาติส�ำหรับหลักสูตร ESOL ที่ Scottish Qualifications Framework (SCQF) ระดับ Levels 4, 5 หรือ 6 ที่ มอบให้โดยหน่วยงานดูแลวุฒิการศึกษาของสก็อตแลนด์ (SQA Scottish Qualifications Authority) และท�ำการสอบในสก็อตแลนด์ ผู้ย้ายถิ่นไม่จำ� เป็นต้องเรียนที่สถาบันแห่งใดแห่งหนึ่ง หรือเรียน หลักสูตรวิชาใดๆ โดยเฉพาะ เพื่อให้ตนเองมีคุณสมบัติตามข้อ ก�ำหนด เราตระหนักดีว่าในอดีตที่ผ่านมาได้มีผู้ฉวยโอกาสใช้ช่องทางนี้ แสวงหาผลประโยชน์ที่ไม่สมควร หรือด�ำเนินการในทางทุจริต เรา เห็นว่าการก�ำหนดให้ผู้ยื่นค�ำขอมีความรู้ภาษาอังกฤษขั้นต�่ำสุด ควบคู่กับการสอบผ่าน Life in the UK ซึ่งจะต้องสอบที่ศูนย์สอบภาย ใต้การก�ำกับดูแลจะช่วยป้องกันไม่ให้มีการกระท�ำในทางที่มิชอบต่อ ไปในอนาคต อย่างไรก็ตาม เราจะไม่นิ่งนอนใจ และจะหมั่นสอด ส่องดูแล ตรวจสอบและสืบสวนกรณีการปฏิบัติมิชอบที่อาจเกิดขึ้น ได้ เราจะใช้วิธีการพิจารณาหลักฐานรับรองความรู้ด้านภาษาอังกฤษ ต่อไป โดยน�ำกรณีการทุจริตและความคิดเห็นของคนทั่วไปมาร่วม พิจารณา ซึ่งความคิดเห็นเหล่านี้ได้มาจากการปรึกษาหารือที่หน่วย

งาน Ofqual ได้จัดขึ้นเมื่อปีที่แล้วเกี่ยวกับการก�ำกับดูแลหลักฐาน รับรองความรู้ ESOL ข้อก�ำหนดเกี่ยวกับความรู้ภาษาอังกฤษของ KoLL อาจมีการ เปลี่ยนแปลงได้ในอนาคต และผู้ยื่นค�ำขอจะต้องมีคุณสมบัติตามข้อ ก�ำหนดที่วางไว้ในเวลานั้น ผู้ยื่นค�ำขอในกลุ่มต่อไปนี้จะถือว่ามีคุณสมบัติด้านภาษาอังกฤษตาม ข้อก�ำหนด KoLL โดยอัตโนมัติ และไม่จำ� เป็นต้องแสดงหลักฐาน รับรองความสามารถในการพูดและการฟังภาษาอังกฤษ พลเมืองในประเทศต่างๆ ที่ประชากรส่วนใหญ่พูดภาษาอังกฤษ (ภาคผนวก A) ผู้ได้รับปริญญาในสาขาวิชาที่ใช้ภาษาอังกฤษในการเรียนการสอน อย่างไรก็ตาม คนในสองกลุ่มข้างต้นจะต้องสอบผ่าน Life in the UK เพื่อแสดงให้เห็นว่ามีความรู้เกี่ยวกับชีวิตในประเทศสหราชอาณาจักร

ใครบ้างที่จะต้องมีคุณสมบัติตามข้อก�ำหนด

ปกติแล้วผู้ใหญ่ (บุคคลอายุ 18 ปีขึ้นไป) ที่ยื่นค�ำขอตั้งถิ่นฐาน ไม่ ว่าจะเป็นผู้ยื่นค�ำขอหลัก หรือผู้ติดตาม จะต้องมีคุณสมบัติตรงตาม เกณฑ์ข้อก�ำหนดใหม่ของ KoLL ทั้งนี้ รวมถึงบุตรในวัยผู้ใหญ่ของผู้ที่ ตั้งถิ่นฐานอยู่ในประเทศสหราชอาณาจักร และบุตรในวัยผู้ใหญ่ที่ยื่น ขออาศัยอยู่ในประเทศเป็นการถาวรในฐานะผู้ติดตาม อย่างไรก็ตาม เราตระหนักว่ากฎระเบียบนี้อาจมีข้อยกเว้นได้ในบางกรณี เราจะยังคงยกเว้นการบังคับใช้ข้อก�ำหนด KoLL ส�ำหรับเด็กอายุ ต�่ำกว่า 18 ปี และบุคคลอายุ 65 ปีขึ้นไป นอกจากนั้น ตามวิธีการ ปฏิบัติในเวลานี้ เรายังมีข้อยกเว้นส�ำหรับผู้ที่มีปัญหาหรือข้อบกพร่อง ทางร่างกายหรือจิตใจในขั้นรุนแรงจนท�ำให้ไม่สามารถที่จะเรียน ภาษาอังกฤษ และ/หรือสื่อสารด้วยภาษาอังกฤษ และ/หรือสอบ Life in the UK ได้ มีการใช้ช่องทางเพื่อขอย้ายถิ่นฐานที่ผู้ขอส่วนใหญ่มีอายุ 65 ปีขึ้นไป หรือมีความพิการ โดยเฉพาะกรณีของญาติผู้ใหญ่ที่ต้องได้รับการดูแล และช่องทางที่ใช้กันมาก่อนส�ำหรับบุคคลที่เกษียณแล้วและมีฐานะดี พอที่จะเลี้ยงดูตนเอง บุคคลที่ยื่นค�ำขอตั้งถิ่นฐานผ่าน่ช่องทางเหล่านี้ จะได้รับการยกเว้นจากข้อก�ำหนด KoLL ทุกกรณี นอกจากนี้ เรายังตระหนักว่ามีคนบางกลุ่มที่อยู่ในสภาพที่อ่อนแอหรือ เสี่ยงต่ออันตรายก่อนการได้วีซ่าอยู่ต่ออย่างถาวรในประเทศสหราช อาณาจักร ด้วยเหตุนี้ ข้อก�ำหนด KoLL จะไม่มีผลใช้บังคับกับค�ำขอ ตั้งถิ่นฐานจากสามี/ภรรยาของคนอังกฤษ หรือของผู้ที่ตั้งถิ่นฐานอยู่ ในสหราชอาณาจักร ซึ่งเป็นผู้ที่ถูกท�ำร้ายโดยคนในครอบครัว หรือ สามี/ภรรยาเสียชีวิต

ผู้ลี้ภัยและบุคคลที่ได้รับการคุ้มครองด้วยเหตุผลด้านมนุษยธรรมจะ ยังคงได้รับการยกเว้นจากข้อก�ำหนด เนื่องจากเราตระหนักว่าคน เหล่านี้จะต้องได้รับการคุ้มครองตลอดเวลา ในปัจจุบันเราจะยังคง ยกเว้นผู้ที่ได้รับอนุญาตให้อาศัยอยู่ต่อตามดุลยพินิจ (DL – Discretionary Leave) แต่จะพิจารณาทบทวนสถานะของบุคคลดังกล่าว อย่างต่อเนื่อง เราตระหนักว่าข้อก�ำหนด KoLL อาจเป็นเรื่องยากส�ำหรับคนบางคน ดังนั้น เราจะอนุญาตให้ผู้ยื่นค�ำขอในกลุ่มประเภทต่อไปนี้มีสิทธิ์ยื่น ขออาศัยอยู่ต่อเพียงช่วงระยะเวลาจ�ำกัด (โดยมีเงื่อนไขว่าจะต้องมี คุณสมบัติตามกฎระเบียบเกี่ยวกับคนเข้าเมือง (Immigration Rules) ที่ก�ำหนดไว้ส�ำหรับผู้ยื่นค�ำขอในกลุ่มประเภทของตน) เพื่อให้บุคคล เหล่านี้สามารถพัฒนาตนเองให้มีคุณสมบัติตามข้อก�ำหนดได้: คู่ครอง บุตร หรือผู้ปกครอง (พ่อแม่) ที่ยื่นขอภายใต้ภาคผนวก FM หรือขึ้นอยู่กับการด�ำเนินการในช่วงเปลี่ยนผ่านภายใต้ตอนที่ 8 (Part 8) ผู้ที่อยู่ที่นี่ด้วยเหตุผลที่ว่าได้อยู่อาศัยมาเป็นระยะเวลานานตามวรรค ข้อที่ 276A ผู้ที่อยู่ที่นี่ด้วยเหตุผลว่าด้วยสิทธิในการมีชีวิตส่วนตัวตามวรรคข้อที่ 276ADE ผู้ที่อยู่ที่นี่ในฐานะผู้ติดตามทหารประจ�ำการในกองทัพของสมเด็จ พระราชินีอังกฤษ และ ผู้ติดตามบุคคลที่เข้ามาในอังกฤษครั้งแรกในฐานะผู้ย้ายถิ่นตาม ระบบคะแนน (PBS - Points Based System) หรือผู้ที่มีใบอนุญาต การท�ำงาน นอกจากนี้ เรายังจะแนะน�ำข้อก�ำหนดที่ช่วยให้บุคคลที่อาศัยอยู่ใน ประเทศสหราชอาณาจักรมานาน 15 ปีที่ได้รับอนุญาตให้อยู่ต่อเพียง ระยะเวลาจ�ำกัดในฐานะคู่ครอง บุตร หรือภรรยา (ภายใต้ภาคผนวก FM หรือการด�ำเนินการในช่วงการเปลี่ยนผ่านภายใต้ตอนที่ 8) หรือ ในฐานะผู้ติดตามของทหารประจ�ำการในกองทัพสมเด็จพระราชินี อังกฤษ หรือในฐานะผู้ติดตามผู้ย้ายถิ่นตามระบบคะแนน หรือผู้ที่มี ใบอนุญาตการท�ำงาน ให้สามารถยื่นค�ำขอตั้งถิ่นฐานได้ด้วยเหตุผล ที่ว่าเป็นผู้ที่มีความสามารถในการพูดและการฟังภาษาอังกฤษใน ระดับ A2 ตามกรอบบังคับอ้างอิงร่วมของยุโรป (CEFR) โดยไม่ต้อง สอบผ่าน Life in the UK อย่างไรก็ตาม คนเหล่านี้จะต้องแสดงหลัก ฐานจากบุคคลที่มีคุณวุฒิเหมาะสม เช่น อาจารย์ผู้สอนภาษาอังกฤษ ส�ำหรับคนที่พูดภาษาอื่นๆ (ESOL) เพื่อรับรองว่าการคาดหวังให้คน เหล่านี้ยกระดับความรู้ภาษาอังกฤษจนถึงระดับ B1 นั้นเป็นเรื่องที่ไม่ เหมาะสม เราจะพิจารณาว่าควรหรือไม่ที่จะน�ำข้อก�ำหนดที่คล้ายคลึง กันนี้มาใช้กับผู้ที่อยู่ที่นี่ด้วยเหตุผลที่ว่าได้อยู่อาศัยมาเป็นระยะเวลา นาน หรือเหตุผลว่าด้วยสิทธิในการมีชีวิตส่วนตัว ฉบับหน้าเรามาดูกันต่อด้วยเรื่องข้อก�ำหนดเกี่ยวกับความรู้ด้านภาษา และการด�ำรงชีวิตส�ำหรับผู้ที่ต้องการแปลงสัญชาตินะคะ SO MUCH TO SMILE ABOUT

TWOTALK

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับ

กฎหมายอังกฤษ เรื่อง : ชมรมเพื่อนหญิงไทยในสหราชอาณาจักร

สวัสดีค่ะเพื่อนหญิงไทยในสหราชอาณาจักร และแฟนๆ ไทยสไมล์ทุกท่าน

ตัวเองในการหย่าของพ่อแม่ เพราะฉะนั้นไม่ควรกล่าวร้ายถึงพ่อหรือ ทะเลาะกับพ่อให้ลูกได้ยิน

พบกันอีกครั้งในไทยสไมลฉบับนี้ หวังว่าทุก ท่านคงมีความสุขกับหน้าร้อนที่ผ่านมา (แต่หวังว่ายัง ไม่ผ่านไป) น่ะค่ะ ปีนี้พิเศษหน่อยที่มีคลื่นความร้อน มาเยือน ท�ำให้ฟ้าใส อากาศร้อนเหมือนเมืองไทย จน บางคนบอกว่าร้อนเกินไปทนไม่ค่อยไหว ถึงหลายคน จะไม่ชอบแต่ก็ยังถือว่ามีข้อดีน่ะค่ะ เพราะอย่างน้อยก็ มีอะไรให้เราบ่น แทนที่จะไปบ่นสามี ดีกว่ากันเยอะ จริง มั๊ยค่ะ แต่ถึงตอนนี้คลื่นความร้อนก็จากไป สายฝนก็ กระหน�่ำมาแทน ผู้เขียนนั่งเขียนบทความนี้ท่ามกลาง เสียงฝนที่ตกหนักลงมา แถมมีเสียงฟ้าร้องเป็นระยะๆ จนต้องถามตัวเองว่า เอ๊ะนี่ฉันอยู่อังกฤษหรืออยู่เมือง ไทยกันแน่เนี่ย

ให้ความส�ำคัญกับการนัดกับนักสังคมสงเคราะห์ ผู้ซึ่งเป็น บุคคลส�ำคัญในการพิจารณาของศาล

ฉบับที่แล้วดิฉันทิ้งท้ายเกี่ยวกับเรื่องสิทธิการดูแลลูก ว่า หากคู่สามีภรรยาที่เลิกกัน ไม่สามารถตกลงเรื่องสิทธิในการดูแลลูกได้ ก็ต้องให้ศาลเป็นตัดสินให้ ศาลจะพิจารณาจากความเหมาะสม และ ผลประโยชน์ของเด็กเป็นหลัก ฉบับนี้จะขอพูดถึงเรื่องนี้อีกเล็กน้อยเพื่อ ให้ครบถ้วนกระบวนความ ลองมาดูกันว่าในกรณีที่จ�ำเป็นต้องให้ศาล ตัดสิน เราจะท�ำอย่างไรบ้าง เพื่อให้ศาลเห็นใจและให้สิทธิในการดูแล ลูกเป็นของเรา หรือพูดง่ายๆ ว่า ท�ำอย่างไรถึงจะได้ลูกมาอยู่ด้วย และ มีอะไรที่ไม่ควรท�ำเพราะจะท�ำให้ศาลเห็นว่า ไม่ควรให้ลูกมาอยู่ด้วย บ้าง เสร็จแล้วจะขออนุญาตเปลี่ยนเรื่อง พูดถึงข่าวเกี่ยวกับการขอวีซ่า ถาวร ที่อาจจะมีผลต่อเพื่อนหญิงไทยอีกนิดหน่อยค่ะ

หากแม่ไทยต้องการให้ลูกมาอยู่ด้วย ดิฉันขอแนะน�ำสิ่งที่ควร กระท�ำดังนี้

สร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับลูกโดยให้เวลากับลูกให้ได้มาก ที่สุดพยายามท�ำความเข้าใจลูก และรักษาจิตใจลูกให้มากในระยะ เวลาที่ลูกก�ำลังสับสน เสียใจ และในบางกรณี ลูกอาจจะถึงกับโทษ

THAISMILE 122

แสดงให้บุคคลรอบด้าน โดยเฉพาะครูที่โรงเรียน และหมอที่ ดูแลลูกเห็นว่าตนเองเป็นแม่ที่ดี เอาใจใส่ สนใจดูแลสุขภาพ และการ เจริญเติบโตทางร่างกายและจิตใจของลูก เช่น ไปส่งและรับลูกตรงต่อ เวลา พบครูของลูกทุกโอกาสอันสมควร และทราบรายละเอียดก�ำหนด เวลาโรงเรียนเปิดปิดอย่างชัดเจน เป็นต้น ถ้าแม่มีความสัมพันธ์ที่ดีกับ ครู แม่ก็สามารถขอร้องให้ครูที่โรงเรียนเขียนจดหมายยืนยันเรื่องเหล่า นี้ ซึ่งย่อมจะเป็นหลักฐานสนับสนุนที่ดีของแม่ในศาลได้ค่ะ แสดงความสามารถในการใช้ ภ าษาอั ง กฤษให้ ไ ด้ ดี พ อ สมควร พอที่จะท�ำให้ศาลเห็นว่าแม่สามารถช่วยลูกท�ำการบ้านได้ หรือ ถ้าภาษายังไม่ดีเพียงพอ ก็ควรแสดงความตั้งใจที่จะพัฒนาตัวเองโดย การเรียนภาษาอังกฤษเพิ่มเติม สิ่งเหล่านี้บางอย่างอาจจะดูเป็นเรื่องเล็กน้อย หรือไม่สำ� คัญ หรือบางอย่างเป็นสิ่งที่สามารถถูกมองข้ามไปได้อย่างง่ายๆ แต่ศาล สามารถใช้สิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องบ่งชี้ความเอาใจใส่ของแม่ที่มีต่อลูก และ ใช้เป็นข้อมูลในการตัดสินได้ค่ะ

เมื่อพูดถึงเรื่องที่ควรท�ำแล้ว ก็ต้องมาดูกันถึงเรื่องที่ ไม่ควรท�ำ กันบ้างนะคะ เพราะเรื่องเหล่านี้บางครั้งคนไทยอาจจะเห็นว่า ไม่ส�ำคัญ แต่ฝรั่งกลับเห็นในทางตรงกันข้ามได้ค่ะ สิ่งที่แม่ควร ระมัดระวังและหลีกเลี่ยง ได้แก่ การเล่นการพนัน การเข้าคาสิโน การเล่นไพ่เอาเงิน การ เล่นแชร์ การใช้เงินอย่างไม่ระมัดระวัง การตีหรือหยิกลูก การจับต้อง อวัยวะเพศของลูก การเล่าเรื่องผีให้ลูกฟัง หรือ การขับรถโดยไม่จัดให้ ลูกนั่งในเก้าอี้ส�ำหรับเด็ก (Child Car Seat) เป็นต้น

BRITISH LAW การที่ท่านต้องไปขึ้นศาล เนื่องจากไม่สามารถตกลงกันเองได้ในเรื่องการแบ่งทรัพย์สินก็ดี การเลี้ยงดูลูกก็ดี ฝ่ายตรงข้ามจะ พยายามใส่ร้าย ปรักปร�ำและเพ่งเล็งในการกระท�ำของท่าน แม้เรื่องธรรมดาที่เคยท�ำได้ และเป็นที่รับกันได้ทั้งสองฝ่าย ก็อาจถูกบิดเบือนให้ เป็นเรื่องร้ายแรงผิดปกติ ไม่เหมาะสม และเป็นอันตรายได้ง่าย ๆ เพราะฉะนั้นท่านต้องใช้ความพยายามและระมัดระวังอย่างที่สุด ที่จะไม่ เปิดช่องให้อีกฝ่ายจับมาเป็นประเด็นบิดเบือนและใส่ร้ายในศาลได้นะคะ เอาเป็นว่าดิฉันขอจบเรื่องการหย่าในฉบับนี้ไว้เท่านี้ก่อนนะคะ ถึงตอนนี้มาพูดถึงข่าวเกี่ยวกับกฏหมายเข้าเมืองกันบ้างนะคะ หลายท่านคงทราบกันแล้วว่ากฎหมายขณะนี้กฏหมายระบุไว้ว่าผู้ที่จะสปอนเซอร์คู่สมรส เพื่อเดินทางเข้ามาอยู่ในสหราชอาณาจักรถาวร ได้ ต้องมีรายได้ขั้นต�่ำา 18,600 ปอนด์ต่อปี ปรากฎว่ามีผู้ฟ้องร้องต่อศาลว่ากฏนี้ ไม่เป็นธรรม เพราะเป็นการแบ่งแยกและขัดขวางต่อสิทธิ ความเป็นส่วนตัวและครอบครัว ปรากฎว่าเมื่อเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมาศาลสูง ได้พิพากษาแล้วว่ากฏนี้ไม่ขัดต่อกฏหมาย เพียงแต่สามารถขัดต่อสิทธิของ ครอบครัวได้ หากใช้ร่วมกับหนึ่งในข้อก�ำหนดอื่นอีกสี่ข้อ ยกตัวอย่างเช่น ไม่สามารถใช้เงินเก็บมาสนับสนุน รายได้ที่ไม่ถึงเกณฑ์ที่ก�ำหนด ได้ ยกเว้นจะมีเงินเก็บเกิน 16,000 ปอนด์ เป็นต้น ถึงแม้ศาลจะไม่มีค�ำสั่งให้ยกเลิกกฏนี้ แต่แนะน�ำให้โฮมออฟฟิศพิจารณาเปลี่ยนแปลง ซึ่ง ขณะนี้โฮมก�ำลังอยู่ในขั้นตอนการอุธรณ์ต่อค�ำตัดสินของศาลสูงดังกล่าว ค�ำตัดสินนี้มีผลต่อคู่สมรสที่ก�ำลังยื่นใบสมัครเพื่อขอวีซ่าถาวรในสหราชอาณาจักร โดยโฮมออฟฟิศจะเลื่อนการตัดสินใจส�ำหรับ ใบสมัครที่ยื่นมาแล้ว หากดูแล้วว่าใบสมัครนั้นจะต้องถูกปฏิเสธเพราะเหตุผลเกี่ยวกับรายได้เพียงอย่างเดียว ส่วนใบสมัครที่เข้าข่ายตามกฏ ทุกอย่างและจะได้รับการอนุมัติและใบสมัครที่จะต้องถูกปฏิเสธเพราะเหตุผลอื่น ก็ยังได้รับการพิจารณาตามปกติค่ะ ที่นี่ท่านคงสงสัยว่า ฉันยังสามารถยื่นใบสมัครได้หรือเปล่า ขอตอบว่าได้ค่ะ แต่อย่าลืมว่าหากเรื่องเกี่ยวกับรายได้เป็นเรื่องเดียว ที่ใบสมัครของคุณไม่เข้าหลักเกณฑ์ ทางโฮมออฟฟิศก็จะไม่พิจารณาจนกว่าจะได้คำ� ตัดสินจากศาลค่ะ ส่วนผู้ที่ยื่นไปแล้ว และพบว่าติดขัด เรื่องหลักเกณฑ์รายได้นี้เรื่องเดียวก็ต้องรอต่อไปน่ะค่ะ หากคุณต้องเดินทางและต้องการพาสปอร์ตคืน ก็ต้องคิดให้รอบคอบน่ะค่ะ เพราะ โฮมออฟฟิศบอกว่าคุณสามารถติดต่อเพื่อขอพาสปอร์ตคืนได้ แต่ก็เท่ากับคุณถอนการสมัคร แถมจะไม่คืนค่าสมัครให้อีกด้วยค่ะ ช่วงนี้อากาศแปรปรวน ดูแลสุขภาพกันด้วยนะคะ แล้วพบกันใหม่ฉบับหน้าค่ะ

YOU KNOW? El Sobrino de Botín

คือชื่อของร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดใน โลก ได้เปิดให้บริการมาเกือบ 300 ปี!(ตั้งแต่ปี ค.ศ.1725) ตั้งอยู่ที่กรุง มาดริด ประเทศสเปน อาหารขึ้น ชื่อของร้านคือ Roast Suckling Pig และ Roast Segovian Lamb

El Celler de Can Roca

คือชื่อของร้านอาหารจากเมืองจีโร นา ประเทศสเปน ที่ถูกจัดให้เป็น ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกจากการจัด อันดับ50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก ปี 2013 โดย นิตยสาร Restaurant ของอังกฤษ เป็นร้านอาหารแบบ Modern Spanish โดยมีเชฟมือ 1 ประจ�ำร้านคือ Joad Roca

หมายเหตุ

ร้าน Dinner by Heston Blumenthal เป็นร้านอาหารจากอังกฤษที่ทำ� อันดันดับได้ดีที่สุดจากการจัดอันดับ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกปี 2013 โดยได้อันดับที่7 ตั้งอยู่ที่ Mandarin Oriental Hyde Park ลอนดอน นี่เอง ส่วนอันดับที่ดีที่สุดของร้าน อาหารไทยเราคือร้าน Nahm ตั้งอยู่ ที่ถนนสาธร กรุงเทพฯ โดยได้อันดับ ที่ 32ไป SO MUCH TO SMILE ABOUT

SMILETALK

เหลืองในโลกออนไลน์

เรื่อง แพรสาย น�้ำด�ำรง เดือนที่ผ่านมาโลกออนไลน์ อึงคะนึงด้วยเรื่องของ “เหลือง” จริงๆ ครับ ไม่ใช่ “เหลือง” “แดง” “หลากสี” หรือ “ขาว” ในทางการเมืองใดๆ แต่ เป็นเรื่องของคนส่วนหนึ่ง (ส่วนน้อย) ที่นุ่งห่ม “จีวรเหลือง” แล้วสร้างเรื่อง อื้ออึงให้คนดีๆส่วนใหญ่ต้องเสียภาพ ลักษณ์ภาพพจน์ไปด้วย เหมือนปลา เน่าตัวเดียว (ที่จริงหลายตัว) ท�ำให้ เหม็นไปทั้งเข่ง

ที่เด่นสุดจนน่าได้ชื่อว่าบุรุษประจ�ำ เดือนก็ “หลวงปู่เณรค�ำ” ที่ตามเน็ตเขาล้อว่า “เณรคล�ำ” หรือที่ถูกหลวงปู่พุทธอิสระเรียกว่า “อรหอย” แต่ตอนหลังล่าสุดทุกคนเรียก “สมี คล�ำ” ไปแล้วอย่างพร้อมเพรียงกัน สมีคล�ำ เคยไปคุยว่าเป็น “อรหันต์” ในชาติปางก่อน (อยู ่ รั บ ใช้ ใ กล้ ชิ ด กั บ พระพุ ท ธเจ้ า เลยนะเธอ) แล้วที่ใช้ชื่อว่า“หลวงปู่”นั้น ก็อย่าไปนึกว่าสูง วัยหรือเฒ่าชะแรแก่ชราอะไรครับ ยังหนุ่มแน่น อยู่เลย แต่เจ้าตัวบอก(เอง)ว่าที่ให้เรียกอย่างนี้ เพราะเอาอายุจากชาติก่อนมาบวกรวมกับอายุ ชาตินี้ด้วยก็เลยสามารถ “แก่” เป็นหลวงปู่ได้ เรื่ อ งสนุ ก น่ า อั ศ จรรย์ เ กี่ ย วกั บ สมี คล�ำมีแยะมาก เริ่มจากการที่ท่านนั่งเครื่อง บินเจ็ทส่วนตัว สะพายกระเป๋าหลุยส์ วิตตอง แทนย่าม (ไฮโซน่าดู) จนมีคลิปล้อเลียนท�ำ มาแบบจัดหนัก หาดูได้ในยูทูปครับ Thai Buddhist monks in private jet are big pimpin อัน นี้น่าจะเป็นคลิปแรกที่ท�ำออกมาจากกรณี “สมี คล�ำ”หรือ“หลวงปู่เณรค�ำ” (เรียกชื่อเต็มๆแล้วก ระดากปากพิกล) เนื้อหาแรงส์และดู “มากเกิน ไป” กว่าความเป็นจริง ที่ส�ำคัญท�ำแบบไม่ จ�ำแนกด้วย เล่นใช้ค�ำว่า Thai Buddhist monks แบบเหมารวมซะอีก แต่ตอนหลังก็จะเห็นว่ามี THAISMILE 122

คลิปประเภทเดียวกันตามออกมาอีก ในโลกออนไลน์วจิ ารณ์กันสนั่น เริ่ม ต้นก็มุ่งอยู่ที่ “ความเหมาะสมหรือไม่เหมาะ สม” ของพระที่ท�ำแบบนี้ ที่จริงตอนต้นเรื่อง ท�ำ ท่ า จะจบตรงที่ส�ำ นัก พระพุทธศาสนาแห่ ง ชาติออกมาบอกว่า “ไม่ผิดพระธรรมวินัย” แต่ ว่า “ไม่เหมาะสม” แถมเรียกร้องให้ผู้คนใน โลกออนไลน์ช่วยกันลบคลิปนี้ไปเสีย อย่าเอา ไปแชร์ต่อ นัยว่านี่คือวิธีแก้ไขไม่ให้ภาพลักษณ์ ของพระสงฆ์ไทยเสื่อมเสีย แต่ที่ไหนได้ ไม่ นานต่อมาสื่อก็ไปขุดค้นเจอว่า“เณรคล�ำ” หรือ “สมีคล�ำ” มีเมียตั้ง 8 ลูกอีก 2 เมียมีตั้งแต่ เด็กสาวอายุ 14 ยันเมียนักธุรกิจ ถึงตอนนี้ข่าวก็ยั้งไม่หยุดฉุดไม่ อยู่แล้ว มีการเปิดโปงเรื่องวัดของสมีคล�ำต่อ ว่าจริงๆแล้วก็ยังไม่ใช่วัด เป็นแค่สำ� นักสงฆ์แต่ ใช้ชื่อวัด แถมมีเงินในธนาคารเป็นสิบๆบัญชี เงินหมุนเวียนเป็นร้อยเป็นพันล้าน และพระ แก้วมรกตองค์ใหญ่ที่สุดในโลกที่ก�ำลังทุ่มทุน สร้างกันด้วยงบ (ที่ประกาศ) 2500 ล้านนั้นที่ จริงเป็นวัตถุปลอมราคาถูก แถมเจอบริษัทรับ เหมาออกแบบก่อสร้างออกมาเผยอีกว่าไปจ้าง เขามาออกแบบส�ำนักงานมูลนิธิอันหรูหรา ยัง ติดค้างเงินค่าจ้าง แต่ใครเห็นแปลนก่อสร้าง แล้วต้องยอมรับเลยว่า “สมีคล�ำ” มีรสนิยม สูงมาก ห้องนอนหรูยิ่งกว่าโรงแรมห้าดาว ห้องน�้ำมีจากุ๊ดซี่ เพดานมองดูดาว ว๊าว.. อะไร จะขนาดนั้น ขณะที่เขียนต้นฉบับนี้อยู่ มีข่าว ว่ า เณรคล� ำ จะกลั บ มาสู ้ ข ้ อ กล่ า วหาตอนสิ้ น เดือนกรกฎาคม ตอนนี้ยังทัวร์อยู่ในฝรั่งเศส อเมริกา (ไม่มีข่าวว่าไปดูไบนะครับ) ไม่ยอม กลับไทย แม้ว่าสมเด็จพระวันรัตมีค�ำสั่งให้ กลับแล้วก็ตาม แต่เรื่องอย่างนี้ยังไงก็จบอยู่ดี

ไม่ว่าจะกลับหรือไม่กลับ เพราะตอนนี้ถูกขับ ออกจากความเป็นพระแล้ว อาจไปพบยันตระ แล้วเข้านิกายเดียวกันไปแล้วก็ได้ คือห่มผ้า จีวรแบบพระแต่ไว้หนวดเคราและผมเผ้ายาว รุงรัง แถมโดนคดีตามติดไปอีกตั้งแต่เรื่องยุ่ง กับเด็กสาววัย 14 ปี (ไม่ว่าสาวเจ้าจะยินยอม และยายของเด็กรู้เห็นเป็นใจ ยินดีส่งหลานเด็ก ไปบ�ำเรอกามพระก็ตาม) ติดคุกสถานเดียว ยัง มีเรื่องการฟอกเงินพ่วงมาอีก เพราะเป็นไปไม่ ได้ที่ชาวบ้าน (ให้ทั้งจังหวัดเลยก็ตาม) บริจาค คนละห้าบาทสิบบาท จะท�ำให้พระมีเงินเป็น พันๆล้านได้ แม้จะมีการเสนอข่าวว่าเศรษฐี บางคนบริจาคให้ทีละ 10-20 ล้าน จนถึงซื้อ กระเป๋าหลุยส์ให้ใช้แทนย่ามก็ตาม (แต่อันนี้ โยมน่าจะไปเช็คประสาทดูเหมือนกันนะเรื่องซื้อ กระเป๋าหลุยส์ให้พระใช้) ที่ ผ มแปลกใจคื อ หลายปี ก ่ อ นเคย เข้าไปเจอหนังสือของ “สมีคล�ำ”ในร้านหนังสือ หลายเล่ม ล้วนเป็นหนังสือขายดีด้วย ยืนอ่าน ฟรีในร้านไปหลายตอน ล้วนเป็นเรื่องอิทธิฤทธิ์ ปาฎิหารย์ทั้งนั้น ว่าไปปักกลดที่ไหนก็มีภูตผี ปีศาจมานั่งล้อมขอส่วนบุญ ขอฟังเทศน์ ตัว ท่านขึ้นไปสวรรค์ชั้นไหนๆ จิบชาคุยกับเทวดา เป็นว่าเล่น นี่ถ้าไม่พลาดเรื่อง “วัตถุนิยม” กับ “นารี” ก็ยังคงหลอกคนไปได้อีกนาน เมื่อลองนึกไปถึงว่าทุกวันนี้คนไทย ส่วนหนึ่งยังกราบจอมปลวก สัตว์พิการ ต้นไม้ โคนไม้ จนถึงซากแมวสองหัวได้แล้ว การ สร้างตัวขึ้นมาบนศรัทธาอันเมามัวของผู้คน จึง ไม่ใช่เรื่องน่าแปลกกันสักเท่าไหร่ ใ น โ ล ก อ อ น ไ ล น ์ คุ ย เ รื่ อ ง นี้ กั น สนุกสนาน แต่ที่น่ายกมาประกอบนิดก็เห็นจะ เป็นบทกลอนในเฟสบุ๊คของผู้ใช้นามว่า “เจริญ ขวัญ บลาฮาสสกี้ (แพรกทอง)” เธอเขียนได้

ถึงใจจริงๆครับ “มา..มะ มาซื้อสวรรค์กับอาตมา” เงินน่ะมาสิธรรมโกยเถอะบุญ คณาวิเศษจะเกื้อจะหนุน นะคุณโยม วัดน่ะรับสมัครสนองประโลม รีจ่ายประจ�ำประโยชน์จะโถม สวรรค์งาม เชิญจ้ะพรมกุหลาบสะสวย ณ ยาม พระสวดผสมสิโน้มจะข้าม ณ ทางบุญ จองนะจ่ายเถอะเงินสิโยม, จะลุ้น สวรรค์น่ะกลิ่นก็หอมละมุน สนิทนาน ทานวิเศษจะทอจะก่อประสาน นรกมีกิน ณ บนกะบาล พระคอนเฟิร์ม! เร่งสะสมสิแต้มนิยมจะเพิ่ม และบาปจะจางเพราะเงินจะเติม กระหน�่ำทุน อย่าละเลยรึเฉยกระนั้นสิคุณ มิหมดสตางค์มิเจอนะบุญ จะอดไป หรืออีกบทครับ “รสพระท�ำ” แม่หนูจ๊ะ-อาตมาจะให้ลาภ ไม่ต้องกราบหรอกหนูจ๋า-พระไม่ถือ สักนิดนะ-หลวงพ่อขอจับมือ แหม..อย่าดื้อเขยิบถอยไม่ค่อยดี กระเป๋าหลุยส์แบบนี้เคยมีไหม เอาถือเล่นสักใบบ้างไหมนี่

ถ้าอยากได้จะใคร่บอกวิธี มานั่งตักหลวงพี่ตรงนี้ไง แค่การปลงสังขารเท่านั้นหรอก อย่าคิดออกนอกประเด็นเป็นเรื่องใหญ่ นมเต่งเปล่งปลั่งช่างโตไว งามตั้งเต้าเร้าใจให้รอคอย รสพระท�ำแบบนี้ดีไหมจ๊ะ ประเดี๋ยวจะให้เงินไว้ไปใช้สอย นะหน้าทองของขลังต้องฝังรอย แวะตักบาตรบ่อยบ่อย-มีถอยรถ ชอบรถสียี่ห้อไหนบอกได้หนู หลวงพี่กูเกิ้ลดูก็รู้หมด ของเพียงแต่แวะมาซั่มธรรมรส ช่วยเปลื้องปลดเป็นครั้งคราก็สาธุ.. อ่านแล้วต้องบอกว่า “เจริญขวัญ” เขียนแรงส์ แต่เชื่อไหมว่าในโลกออนไลน์แล้ว ส่ ว นใหญ่ แ สดงความเห็ น กั น แรงๆและตรงๆ ด้วยค�ำไทยแท้สั้นๆ หนักกว่านี้นัก ที่น่าแปลก คือ “เจริญขวัญ” เล่าว่าพอเขียนกลอนนี้ออก ไปแล้ว มีพระขอแอดเข้ามาเป็นเพื่อนวันเดียว ถึงห้ารูป.. เป็นงั้นไป ที่จริงเรื่อง “เหลืองๆ”ดังๆ ในโลก ออนไลน์ตอนนี้ไม่ใช่มีแต่เรื่อง “สมีคล�ำ” เรื่อง พระมิตซูโอะ ลาสิกขาบทไปมีครอบครัวก็พูด ถึงกันเยอะ แต่กระแสส่วนใหญ่เป็นไปในทาง บวก ด้วยเห็นดีว่าท่านท�ำถูกแล้ว สึกไปมี เมียเป็นเรื่องเป็นราว เพียงแต่น่าจะเพลาๆการ โพสต์รูปสวีทกับภริยาลงบ้าง กับที่พูดเรื่องคู่ บารมีแต่ชาติปางก่อน อะไรท�ำนองนี้ ต้องถือ เป็นด้านลบไปอย่างน่าเสียดาย แล้วก็มีเรื่อง เณรวัดไหนไม่รู้ นอนจูบปากกันดูดดื่ม อีกชิ้น คือพระสงฆ์รูปหนึ่งออกคลิปพูดภาษาเทวดา ล่าสุดก็ภาพ (ในเฟสบุ๊คอีกนั่นแหละ) เป็นรูป พระหรือเณรกับสาวพร้อมค�ำบรรยายว่า “เมีย อาตมาสวยมั้ยละโยม” ไม่รู้ว่าใครแกล้งพระ

หรือเปล่าหรือพระท�ำเองด้วยความภูมิใจ แต่ที่ทุเรศสุดๆคือคลิปของพวกทรง เจ้าเข้าผี แต่งตัวใส่หมวกแขก มีผ้าพันคอ รับ ดูดวง สอนวิธีร่วมเพศ โดยคนที่ไปดูดูดวงต้อง แก้ผ้าดู คลิปนี้เข้าไปหาดูได้ใน YouLike (คลิป เด็ด) ชิ้นที่ชื่อ “แก้ผ้า..ดูดวงเซ็ก” แล้วจะ เข้าใจเพิ่มอีกนิดว่าคนส่วนหนึ่งในประเทศเรา ไปถึงไหนหรือคลานไม่ถึงไหนเพราะอะไร ที่สะเทือนใจสุดๆอีกชิ้นหนึ่งที่มาถึง ก่อนปิดต้นฉบับคือพระรูปหนึ่งที่ชลบุรี บวช มา 12 พรรษาหรือปีแล้ว อายุอานามก็ไม่น้อย ได้ใช้ก�ำลังจับสุนัขฟาดกับบันไดบาดเจ็บสาหัส ไปสามตัว ตัวหนึ่งนัยน์ตาแตกบอดสนิท มี คนถ่ายคลิปเอาไว้แล้วโพสต์กันต่อๆมา (ดูคลิป ในยูทูป..พระใจร้าย!!!!!ทารุณสุนัขจับฟาดกับ บันได) ต�ำรวจเปรียบเทียบปรับเป็นเงินหนึ่งพัน บาทเท่านั้น ส่วนพระผู้ใหญ่ด้วยกันก็บอกว่า เป็นเรื่องเล็กน้อย ถือว่า “ไม่เหมาะสม”แต่ไม่ ถึงขั้นปาราชิกต้องถูกจับสึก ส่วนตัวพระบอก เองว่าตอนจับหมาฟาดพื้นนั้นก็ตั้งใจจะตีให้มัน ตายเพราะโกรธที่เข้ามากัดของและขี้รดในกุฎิ เจ้าอาวาส ข่าวแบบนี้ท�ำให้รู้สึกว่า โลกของ พระสงฆ์ ความถูก-ความผิด ความดี-ความ ชั่วระหว่างอาณาจักรสงฆ์กับอาณาจักรของ คนธรรมดา ถ่างแข้งถ่างขาห่างกันไปทุกที เขียนชิ้นนี้จบแล้ว ก็ว่าจะเข้าวัด ไปขอน�้ำมนต์ท่านพระครูอาบล้างซวยหน่อยถ้า ท่านยังไม่ลาสิกขาบทไปซะก่อนเพราะพบ“คู่ บารมี”แต่ชาติปางก่อนนะครับ สมัยนี้ไว้ใจได้ซะ ที่ไหน อะไรๆก็ เกิดขึ้นได้ทั้งนั้น แหละครับ

SO MUCH TO SMILE ABOUT

SMILETHINK

ปาฏิหาริย์ที่แท้ I เรื่อง

พระมหาวุฒิชัย วชิรเมธี ปาฏิหาริย์ หมายถึง ความ สามารถพิเศษ ในทางพุทธศาสนา ปาฏิหาริย์มี ๓ แบบ ๑.อิทธิปาฏิหาริย์ ปาฏิหาริย์คือการมีฤทธาอานุภาพ พิเศษ เช่น เหาะได้ เป็นต้น ๒.อาเทสนาปาฏิหาริย์ ปาฏิหาริย์คือการล่วงรู้ใจคนอื่น เป็นต้น ๓.อนุสาสนีปาฏิหาริย์ ปาฏิหาริย์คือการสอนที่เมื่อปฏิบัติ ตามแล้วเห็นผลแห่งการปฏิบัตินั้นใน ชีวิตจริง เช่น สอนว่าท�ำดีได้ดี ท�ำชั่ว ได้ชั่ว ใครปฏิบัติตามก็จะสัมผัสผลนั้น ด้วยตนเองในชีวิตนี้จริงๆ ในบรรดาปาฏิหาริย์สาม แบบนี้ คนทั่วไปมักสนใจในปาฏิหาริย์ สองแบบแรกเป็นอันมาก ใครก็ตาม ที่มีฤทธิ์ ล่องหนหายตัวได้ เหาะเหิน เดินหาวได้ เดินฝ่าก�ำแพงได้ หรือ ใครก็ตามที่มีท่วงทีลีลาว่ารู้ใจคนอื่น ทายความคิดคนอื่นออก บอกคนที่อยู่ ตรงหน้าได้ว่า ก�ำลังคิดอะไร ก�ำลัง จะท�ำอะไร หรือในอนาคตข้างหน้า จะมีชะตากรรมเป็นอย่างไร คนที่มี ปาฏิหาริย์สองแบบนี้ จะเป็นผู้ที่สังคม ยกให้เป็น “ผู้วิเศษ” เมื่อได้รับการประทับตรา ว่าเป็นผู้วิเศษเสียแล้ว หลังจากนั้น ชื่อเสียง ลาภ ยศ สรรเสริญ ก็จะไหล ตามมาเป็นห่าฝน ปาฏิหาริย์สองแบบข้างต้น นั้น แม้จะท�ำให้คนธรรมดาๆ กลาย เป็นผู้วิเศษขึ้นมาได้ แต่การเป็นผู้ วิเศษ ก็ไม่ได้หมายความว่ากิเลสจะ ลดลง THAISMILE 122

ตรงกันข้าม คนบางคนพอ เป็นผู้วิเศษแล้ว กิเลสกลับเพิ่มพูนขึ้น เพราะเกิดอาการหลงตัวเอง หลงลาภ ยศ สรรเสริญ สุข และบริษัทบริวาร ยิ่งเป็นผู้วิเศษ จึงยิ่งตกอยู่ ในอันตราย ในบรรดาปาฏิหาริย์ทั้ง สามแบบ พระพุทธเจ้าทรงยกย่องว่า อนุสาสนีปาฏิหาริย์ ดีที่สุด เพราะอิทธิปาฏิหาริย์และ อาเทสนาปาฏิหาริย์มีผลข้างเคียง ในทางเสียหายง่าย ส่วนอาเทสนา ปาฏิหาริย์ เป็นปาฏิหาริย์แท้ เป็น ปาฏิหาริย์แห่งค�ำสอนที่เมื่อใครน�ำไป ปฏิบัติ ก็จะท�ำให้ชีวิตเปลี่ยนไปในทาง ที่ดีขึ้นได้จริงๆ ในเมืองไทยของเราพระที่มี อนุสาสนีปาฏิหาริย์มีอยู่หลายรูป เช่น พุทธทาสภิกขุ ปัญญานันทภิกขุ หลวง พ่อชา สุภัทโท ป.อ.ปยุตฺโต เป็นต้น พระมหาเถระดังกล่าวมานี้ ไม่แสดงปาฏิหาริย์ด้วยการเหาะเหิน เดินหาว หรืออวดอ้างว่าล่วงรู้ใจคน อยู่ยงคงกระพัน เห็นนรกเห็นสวรรค์ หากแต่ท่านสอนสัจธรรมอย่างตรงไป ตรงมา ใช้ปัญญาตรองตามแล้วก็เห็น ด้วยอย่างสมเหตุสมผล ปฏิบัติตามค�ำ สอนแล้ว ชีวิตก็ดีขึ้นอย่างทันตาเห็น ในชาตินี้ แต่แม้อนุสาสนีปาฏิหาริย์ จะเป็นสุดยอดแห่งปาฏิหาริย์ ทว่าคน ส่วนใหญ่ก็กลับให้ความสนใจน้อย เนื่องเพราะมันดูธรรมดาเกินไป ไม่ตื่น เต้น ไม่เร้าใจ ไม่ชวนให้รู้สึกพิเศษ ด้วยเหตุนี้ ความธรรมดา สามัญ ซึ่งมีประโยชน์มหาศาล จึงถูก มองข้าม

รสจืดของความจริงจึงถูก เมินเฉย เมื่อมองข้ามค�ำสอนง่ายๆ ที่เป็นแก่นแท้ ไม่เคลือบแฝงเล่ห์ เพทุบาย ว่าเป็นเรื่องพื้นฐาน ไม่ น่าสนใจ คนส่วนใหญ่จึงสนใจแต่ ปาฏิหาริย์แปลกๆ ตื่นเต้น หวือหวา และในที่สุดก็จึงถูกหลอกด้วยวิธีการ แปลกๆ ครั้งแล้วครั้งเล่า ..................................... อาจารย์เซนรูปหนึ่งอิจฉา ท่านอาจารย์บันไกซึ่งมีศิษย์หา มากมายแห่กันมาฟังธรรมเวลาที่ท่าน เทศน์ เมื่อเทศน์สู้ไม่ได้ วันหนึ่งจึง บุกเข้าไปยังศาลาที่ท่านบันไกก�ำลัง สอนอยู่ จากนั้นก็ป่วนการเทศน์ด้วย การเอะอะมะเทิ่งสักพักหนึ่ง เมื่อเรียก ความสนใจจนได้ที่แล้ว จึงคุยโม้ขึ้นมา ท่ามกลางสาธุชนว่า “อาจารย์ของข้าพเจ้านั้น เป็นผู้มีปาฏิหาริย์มาก หากท่านยืน อยู่ฝั่งนี้ แล้วให้ลูกศิษย์ยืนถือกระดาษ อยู่บนฝั่งโน้น ท่านอาจารย์ของข้า สามารถใช้พู่กันจุ่มหมึกแล้วเขียน พระนามของพระอมิตาภพุทธเจ้าจาก ฝั่งนี้ให้ไปปรากฏบนกระดาษที่ฝั่งโน้น ได้ ขอถามทีเถิด ท่านสามารถ แสดงปาฏิหาริย์เช่นนี้ได้บ้างหรือไม่” ท่านอาจารย์บนั ไกได้ฟัง แล้วก็รู้สึกสมเพชเสียเต็มประดา จึง กล่าวตอบออกไปว่า “อาจารย์จ้งิ จอกของท่าน อาจเล่นกลเช่นนั้นได้ แต่จะขอบอก อะไรให้เอาบุญหน่อยนะว่า การท�ำได้ เช่นนั้น ไม่ใช่วิถีแห่งเซนเลยแม้แต่ น้อย ในวิถีแห่งเซนนั้น ปาฏิหาริย์ มีอยู่ว่า “เมื่อหิว ข้าก็กิน

เมื่อกระหาย ข้าก็ดื่ม”

Smile

Social

Midlands Games 2012 @ University of Birmingham

ปีนนี้ ับเป็นครั้งแรกของเขตภำคกลำงที่จัดกิจกรรมกระชับสัมพันธ์ ระหว่ ำ งกลุ ่ ม นั ก เรี ย นไทยที่ ศึ ก ษำต่ อ ในแต่ ล ะเขตเมื อ งของ สหรำชอำณำจักร มีนกั ศึกษำมำร่วมงำนจำก 10 มหำวิทยำลัย ร่วมแข่งขันกีฬำ ฟุตบอล บำสเกตบอล แชร์บอล แบดมิดตัน ปิงปอง กีฬำฮำเฮ (ชักกะเย่อ, เหยียบลูกโป่ง, วิง่ เปรีย้ ว)

TS114_3.indd 36

• 114

6/30/12 8:41 PM

SMILEEATING OUT

สวย…อร่อย ที่

เรื่อง/ภาพ

MANTA

Lake District เลคดิสทริค(Lake District) อยู่ในเขตคัม เบรีย (Cambria) ซึ่งอยู่ทางด้านตะวันตกเฉียงเหนือ ของประเทศอังกฤษและอยู่ห่างจากลอนดอน(London) ประมาณ 300 ไมล์ ส่วนทะเลสาปนั้นกินเนื้อที่ประมาณ 885 ตารางไมล์ ถือว่าเป็นทะเลสาปทั้งใหญ่ ทั้งยาวและลึก ที่สุดของอังกฤษ นอกจากนี้ยังติด1 ใน 15 ของสถานที่ ท่องเที่ยวที่สวยงามที่สุดของโลก จนมีนักท่องเที่ยวไม่ตำ�่ กว่าปีละ 18 ล้านคนเลยทีเดียว

ถ้าหากท่านมีเวลาและก�ำลังมองหาที่เที่ยวพักผ่อนหย่อยใจ ใช่เลยค่ะ ดิฉันแนะน�ำที่นี่เลยค่ะ วิวทิวทัศน์ สวยสุดๆงดงามอร่ามแท้ และพลาดไม่ได้ ต้องล่องเรือรอบๆทะเลสาปนะคะ เป็นไฮไลท์ของที่เลย ค่ะ ตอนที่ดิฉันไปดิฉันได้ขึ้นเรือที่ท่า Windermere มีเรือที่ใหญ่ที่จุคนได้ กว่า 800 คน เรือมีชื่อว่า “MV TEAL” และเรือล�ำเดียวกันนี้แหละในวัน รุ่งขึ้นก็จะใช้รับเสด็จ สมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2 (ซึ่งพระองค์ ไม่ได้เสด็จพระราชด�ำเนินมาที่นี่เป็นเวลาประมาณ50ปีแล้ว) นอกจาก นี้พระองค์ยังมีหมายก�ำหนดการที่จะเสด็จพระราชด�ำเนินไปที่ Kendal ด้วย ที่ Kendal นี้มีของกินที่มีชื่อเสียงอย่างหนึ่งก็คือ Kendal Mint Cake ซึ่งโด่งดังมาก จะเห็นได้ว่ามีวางขายอยู่ทั่วทุกมุมเมืองของ จังหวัด Cambria และนี่ก็คือขนมที่ดิฉันได้ทานเมื่อมาถึงที่นี่วันแรก พอ กัดค�ำแรกดิฉันถึงกับเกิดอาการงวยงงมาก มันไม่ใช่เค้กนี่ มันเป็นน�ำ้ ตาล อัดแท่งแต่ไม่แข็ง ตรงกลางจะนุ่มๆชุ่มคอดี เพราะมีรสมิ้นท์อยู่ ชอบนะ มันท�ำให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าให้พลังงานดี ทีนี้เจอที่ไหนก็เลยซื้อแหลก เอาไว้แจกเพื่อนๆ THAISMILE 122

Kendal Mint Cake จะมีขายทุกที่ไม่ว่าจะเป็นร้านขายของ ที่ระลึก ร้านขายหนังสือพิมพ์ ร้านขายขนม Mint cake มีอยู่3แบบ3รส แบบที่หนึ่งจะเป็นสีขาวท�ำจากน�้ำตาลทรายขาว แบบที่สองเป็นสีน�้ำตาล อ่อนท�ำจากน�ำ้ ตาลทรายแดง และแบบที่สามสีดำ� ท�ำจากน�ำ้ ตาลทราย ขาวเคลือบ Plain Chocolate แบบนี้อร่อยดี Kendal Mint Cake ที่มีชื่อเสียงมีอยู่ 3 ยี่ห้อ ยี่ห้อที่เก่า แก่ที่สุด Quiggins (1840) อันนี้ชอบที่สุดเพราะเป็นยี่ห้อแรกที่ได้ชิม แล้วรู้สึกชอบเลย ตัวน�ำ้ ตาลหวานนุ่ม รสมิ้นท์ก็ถึงใจดี ยี่ห้อต่อมาก็คือ Wilson (1913) อันนี้ไม่ชอบทั้งสัมผัสที่กระด้าง และรสชาติก็ชืดๆ ไม่ ได้กลิ่นรสมิ้นท์สักเท่าไหร่ ยี่ห้อสุดท้ายชื่อ Romney (1918) ค่อนข้าง จะเป็นที่นิยมมาก จะเห็นได้ว่ามีวางขายแทบทุกซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่ เว้นแม้แต่ ASDA รสชาติพอใช้ได้เป็นรสกลางๆ ตัวน�ำ้ ตาลด้านนอกจะ กรอบแข็งนิดนึงแต่ข้างในก็นุ่มอยู่บ้าง ส่วนรสมิ้นท์ก็มีรสอ่อนๆ ทั้งหมด ทั้งมวลก็เป็นความคิดเห็นของดิฉันนะคะ ถ้าคุณไปถามร้านที่ขายหรือ คนในพื้นที่เขาก็จะตอบว่าเหมือนๆกัน รสชาติไม่แตกต่างกันหรอก แต่ ดิฉันว่าแตกต่างกันค่ะ อ้อ! เกือบลืมบอกไป คุณทราบมั้ยคะว่าผู้พิชิต ยอดเขาที่สูงที่สุดในโลก Everest คนแรกในปี 1953 คุณ Sir Edmund Hillaryและทีมของเขาได้บอกว่า ส่วนหนึ่งของการที่ท�ำให้พวกเขาประสบ ความส�ำเร็จก็คือ Romney’s Kendal Mint Cake ที่พวกเขาพกติดตัว ตลอดและนี่แหละก็เป็นที่มาของความนิยม Mint cake ในหมู่นักปีนเขา ทั้งหลายเพราะให้พลังงานได้อย่างยอดเยี่ยม ที่Cumbria ยังมีอีกหลายหมู่บ้านที่มีของอร่อยๆที่ขึ้นชื่อลือชา ระดับประเทศและถึงขั้นระดับโลกด้วย อย่างเช่นที่ Grasmere ก็ต้องนี่ เลย Ginger Bread ไม่ใช่ขนมปังนะคะแต่เป็นบิสกิตรสขิง โดยส่วนตัว แล้วไม่ค่อยชอบทานของหวานที่มีรสขิงเลย แต่อันนี้ต้องลอง เพราะรอคิว ซื้อยาวมากๆ และแล้วก็ได้ยินเสี่ยงแว่วมาว่า “ขอ 80 ชิ้นครับ” คงซื้อให้ ลูกทัวร์ทาน (เห็นว่าใกล้ๆร้านมีรถทัวร์จอดอยู่เรียงรายค่อนข้างเยอะ) โอ้ โห! จะเหลือถึงเรามั้ยนี่ ระหว่างที่รอคิวอยู่สองข้างทางเข้าร้านก็จะมีรูป ประวัติความเป็นมาของร้านให้อ่านเพลินๆ ก็เลยรู้ว่าร้านนี้เปิดมา 160 ปี แล้วโดยคุณ Sarah Nelson เปิดเมื่อปี 1854 และนักชิมระดับโลกก็ยกนิ้ว ให้เธอโดยการันตีความอร่อยว่าเป็น “THE BEST GINGER BREAD IN THE WORLD” และดิฉันก็ยังเหลือบไปเห็นรูปดารา Hollywood, Celebrity Chef รวมทั้งเจ้าฟ้าชายชาร์ลของอังกฤษก็เคยลิ้มลอง Ginger Bread ที่ นี่ ก�ำลังอ่านและดูรูปอยู่เพลินๆ ก็ได้ยินเสียงคนขายว่า “Next please” อ้อถึงคิวเราแล้ว (ชอบชุดuniformคนขายจัง เหมือนชุดMaid สมัย Victoria เก๋ดี) ดิฉันขอซื้อหนึ่งชิ้นชิมก่อน อร่อยดีค่ะ เหมือนทานคุ้กกี้ กรอบๆร่วนๆเคี้ยวไปสักพักก็สัมผัสเนื้อขิงกับกลิ่นอบเซย โอเค”Can I have ten boxes please?” เลยซื้อ 10 กล่องมาฝากญาติโยมและ เพื่อนๆซะเลย

อีกร้านหนึ่งที่อยากจะแนะน�ำเป็นร้าน Cafe&Bekery มีชื่อ ว่า “The Apple Pie” ตั้งอยู่ที่ Ambleside (อยู่ห่างจาก Grasmere ขับ รถประมาณ 10 นาที) ที่นี่เปิดมานาน 60 ปีแล้ว เจ้าของปัจจุบันเป็นรุ่นที่ สาม ของขึ้นชื่อของที่นี่ก็ตามชื่อร้านเลยค่ะ Apple pie ไส้แอปเปิ้ลเยอะ มาก เปลือกพายบางนิดเดียว และยังมีแอปเปิ้ลพายสอดใส่ผลไม้รวมกับ อบเชยป่นอันนี้อร่อยกว่าแอปเปิ้ลพายธรรมดา แต่ที่อร่อยโดนใจอย่างแรง ก็คือโดนัทสอดไส้ครีมวานิลลา คัสทาร์ดไส้เยอะมาก อร่อยสุดๆ แถม โดนัทยังราดด้วยครีมคาราเมล ดูท่าน่าจะหวานจัด แต่ไม่หวานเลยค่ะ หวานนุ่มก�ำลังดี และมีอีกอย่างนึงที่อร่อยเช่นกัน ก็คือวานิลลาเค้ก ไม่ใช่ เค้กนะคะ แต่ทางร้านตั้งชื่อว่าวานิลลาเค้ก มันคือเจ้าวานิลลาที่สอดไส้ ในโดนัทแล้วประกบบนล่างด้วยแป้งชั้นกรอบๆคล้ายๆ Millefeuille ขนม ฝรั่งเศส แต่นี่ประกบบนล่างด้วยแป้งชั้นเดียวเป็นรูปแท่งยาวสี่เหลี่ยมผืน ผ้าแล้วโรยหน้าด้วยไอซิ่งขาว นอกจากนี้แล้วก็ยังมี Cup Cake ที่รสชาติ ดีทีเดียว ชอบเนื้อสปันจ์ที่นุ่มละมุนหวานก�ำลังดีตัดกับวิปครีมหวานนิดๆ เค็มปะแล่มๆ รสชาติถูกปากคนไทย แต่ที่รำ� คาญใจไม่ชอบเลยก็ตัวมุกที่ โรยใส่หน้าบนวิปครีม ที่นี่ขายขนมทั้งคาวหวาน หลากหลายมาก รวมทั้ง Ginger Bread ก็มีขายด้วยนะคะ รสชาติของที่นี่แตกต่างจากที่ Grasmere ซึ่งกรุบกรอบ แต่ ของที่นี่ชิ้นหนากว่า จะกรอบนอกแต่นุ่มในและรสสัมผัสของขิงก็หนัก แน่นกว่าอร่อยไปคนละแบบแล้วแต่คนชอบนะคะ ยังไม่หมดเท่านี้นะคะ ที่ Lake District ยังมีของกินที่มีชื่อ เสียงม๊ากๆอีกอย่างก็คือ Sticky Toffee Pudding ถ้ามาถึงที่นี่แล้วไม่กิน ถือว่าผิดค่ะ ร้านนี้ตั้งอยู่ในหมู่บ้านเล็กๆที่ชื่อว่า Cartmel เป็นหมู่บ้านที่ เก่าแก่ย้อนยุคมีอายุประมาณ 800กว่าปี (ศตวรรษที่ 12) ยังมีโบสถ์ที่เก่า แก่คือ “Cartmel Priory” และสนามแข่งม้าที่โด่งดัง Cartmel Racecourse

ร้าน Sticky Toffee Pudding ร้านนี้ยังขายของหวานขนม นานาชนิด (Confectionary) หลายๆอย่างเป็นขนมโบราณของคน อังกฤษที่ไม่ค่อยเจอที่ไหนอย่างเช่น Brandy Snaps ซึ่งเป็นขนมที่ท�ำมา จากน�ำ้ ตาลทรายแดงและแป้งพร้อมเนย ม้วนเป็นแท่งกลม คล้ายทอง ม้วนบ้านเราแต่มีรูๆคล้ายๆขนมรังผึ้ง แต่ขอบอกว่าไม่มีเหล้าบรั่นดีอยู่ นะคะ มันคงเป็นค�ำที่มาจาก Branded as in burned เพราะเวลาท�ำเข้า ต้องเอาแท่งเหล็กร้อนๆม้วนในกระทะแบน นอกจากนี้แล้วก็ยังมีFudge ต่างๆ เช่น Teacle Toffee (อัน นี้เหมือนท้อฟฟี่กะทิบ้านเราห่อกระดาษสีๆ) และยังมี Cinder Toffee เป็นขนมน�ำ้ ตาลก้อนรูปทรงคล้ายฟองน�้ำ รสชาติจะหวานมาก หวานๆ กรอบๆ เหมือน Honeycomb ที่เขาใส่ในไอศครีม ร้านนี้โด่งดังข้าม ประเทศจนไปเปิดสาขาที่ Los Angeles ในปี 1998

Cartmel Village ยังเป็นแหล่งรวมร้านอาหารชื่อดัง หลายๆ ร้านที่อร่อย และที่มีชื่อเสียงที่สุด โด่งดังทั่วเกาะอังกฤษตอนนี้คงหนีไม่ พ้น คุณ Simon Rogan แห่งร้าน L’enclum ที่มีความอร่อยการันตีด้วย มิชลินสตาร์ถึงสองดาว เอาเป็นว่าฉบับหน้าดิฉันจะพาคุณไปชิม รับรอง

อิ่มอร่อย....ถึงตายได้!

YOU KNOW? การวางไข่ในช่องวางไข่ในตู้เย็น ท�ำให้ไข่อายุ สั้นลง

-เนื่องจากเปลือกไข่มีลักษณะเป็นรูพรุน(เล็กมากจนไม่ สามารถมองเห็นด้วยตาเปล่า)ตลอดทั้งฟอง ท�ำให้ไข่ สามารถดูดซึมกลิ่นต่างๆ ได้ง่าย จึงไม่แนะน�ำให้เก็บ ไข่ไว้กับอาหารที่มีกลิ่นแรง และการเก็บไข่ควรเก็บไว้ ในตู้เย็นแต่ไม่ควรใส่ในช่องวางไข่ที่ฝาผนังตู้เย็น ซึ่ง จะมีอุณหภูมิสูงท�ำให้ไข่เสียเร็ว การหาภาชนะมาใส่ แล้ววางไว้บนชั้นวางธรรมดาในตู้เย็นจะเป็นวิธีที่ถนอม ไข่ที่ดีกว่า

มะเขือเทศเป็นผักหรือผลไม้?

-ถ้าว่ากันตามหลักพฤกษศาสตร์แล้วมะเขือเทศก็ควร ถูกจัดจ�ำพวกอยู่ในกลุ่ม “ผลไม้” เพราะมันคือรังไข่ ที่เจริญเต็มที่ของพืชดอก แต่คนส่วนใหญ่มักคิดว่า มะเขือเทศเป็นผักตามความรู้สึกเช่น เดียวกับผลไม้ กลุ่มเดียวกันอย่าง แตงกวา ฟักทอง พริก มะเขือ แต่ ทางสหรัฐอเมริกาที่เคยมีข้อพิพาทเรื่องการน�ำเข้า มะเขือเทศว่าเป็นผักหรือผลไม้นั้นได้ระบุให้มะเขือเทศ นั้นเป็น “ผัก” โดยใช้เกณฑ์ความรู้สึกของคนทั่วไป ตัดสิน SO MUCH TO SMILE ABOUT

WHAT’SON TV

สวัสดีครับท่านผู้อ่านไทยสไมลล์ ผมขอขอบพระคุณทุกท่านอีกครั้งที่สมัครเป็นสมาชิกทีวีสยามครับ และถ้าใคร

ยังไม่ได้เป็นสมาชิก ผมขอเชิญชวนนะครับ ท่านสามารถดูข่าวฟรีได้ทุกช่อง แค่ลงทะเบียนไม่ต้องเสียเงินครับ แต่ถ้าอยากดูหนังดู ละครก็จ่ายเพิ่มอีกแค่ปอนด์กว่าๆต่อเดือนเท่านั้นครับ และเราก�ำลังเร่งเพิ่มใส่คอนเทนต์ภาพยนตร์ รายการทีวี ซีรี่ทั้งไทย เกาหลี ญี่ปุ่น จีนและอื่นๆ ทุกวัน และโปรแกรมบนไอแพด ไอโฟน สมาร์ทโฟนไม่เกินเดือนกันยายนรับรองเสร็จสมบูรณ์ดูได้แน่ครับ เอาล่ะครับไทยสไมล์ฉบับอาหารฉบับนี้เผมจะพาท่านผู้อ่านไปพบกับเรื่องราวที่เกี่ยวกับอาหารที่สอดแทรกอยู่ในโลกจอ แก้วและภาพยนตร์ เช่นเคยหากสนใจเรื่องไหน ก็ติดตามไปดูกันได้เลยนะคร้าบ...

กินอยู่..คือ

รายการวาไรตี้อาหาร ที่น�ำอาหารมาเป็นสื่อกลางในการบอกเล่าเรื่องราว ชีวิต ความเป็นอยู่ ศิลปะ วัฒนธรรม และประเพณีของแต่ละชุมชนเพื่อเปิดโลกทัศน์ให้ กับท่านผู้ชม ผ่าน 2 พิธีกรคือ คุณโบว์-ดวงพรและสามีคือ เชฟดิลาน โจนส์ เจ้าของ ร้านอาหารไทย “โบ.ลาน” ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ได้รับการยอมรับว่ามีความประณีตและ พิถีพิถันในการรังสรรอาหารตามแบบฉบับโบราณ รายการกินอยู่คือจึงเป็นรายการที่แฝง ไปด้วยแง่คิด สร้างค่านิยมเชิงบวก ทั้งต่อตนเองและสังคม ให้ตระหนักว่า อาหารเพียง จานเดียว สามารถสะท้อนโลกกว้างได้ทั้งใบ และจะท�ำอาหารสร้างสรรค์โลก ได้อย่างไร รวมทั้งอาหารแต่ละจาน ล้วนบอกเล่า ที่มาที่ไป ของโลกได้แตกต่างกัน

เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย

เชฟกระทะเหล็ก ประเทศไทย สุดยอดรายการการ ท�ำอาหารจากประเทศญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก รวมถึง ประเทศไทย เชฟผู้ท้าชิงจะต้องแข่งขันท�ำอาหารกับเชฟกระทะ เหล็กประจ�ำรายการ โดยเลือกว่าต้องการที่จะประลองยุทธ์กับ เชฟกระทะเหล็กท่านใด (เชฟกระทะเหล็ก อาหารไทย, เชฟ กระทะเหล็ก อาหารญี่ปุ่น, เชฟกระทะเหล็ก อาหารตะวันตก และ เชฟกระทะเหล็ก อาหารจีน) โดยทั้งสองฝ่ายจะมีวัตถุดิบ หลักที่ทางรายการก�ำหนดไว้ให้และเวลาเป็นตัวก�ำหนดส�ำหรับ การแข่งขัน หากท่านเป็นคนหนึ่งที่หลงไหลในเสน่ห์ของการท�ำ อาหารแล้ว ไม่ควรที่จะพลาดรายการนี้เป็นอย่างยิ่ง

SUPER SIZE ME

เคยมีคนกล่าวเอาไว้ว่าวิธีพิสูจน์ทฤษฎีทำ� ได้ไม่ยาก เพียงแค่ทดลอง ทฤษฎีนั้นด้วยตัวเอง ภาพยนตร์เรื่องนี้ก็มีที่มาที่ไปไม่ต่างกัน ภาพยนตร์เรื่องนี้เป็นภาพยนตร์สารคดีสัญชาติอเมริกันว่าด้วยเรื่องของ ผู้ชานคนนึง นามว่า Morgan Spurlock (ซึ่งพี่แกก็เล่นเองก�ำกับเองนี่ แหละ) ที่ใช้เวลา 30 วันตั้งแต่วันที่ 1 กุมภาพันธ์ ถึง 2 มีนาคม ค.ศ.2003 ทาน อาหารแต่เพียงแต่ฟาสต์ฟู้ดที่ “แม็กโดนัลด์” เท่านั้น แล้วถ้ามีพนักงานมาถามว่า จะเพิ่มขนาดมั้ย (Super size) ก็ต้องตอบว่าเอาตลอด เขาเดินทางไปยังแม็คโดนัลด์สาขาต่างๆ ทั่วอเมริกา เพื่อตั้งหน้าตั้งตา กิน แต่ในระหว่างทางนั้นก็มีการสัมภาษณ์ผู้คนรายทางไปด้วยว่า คิดอย่างกับการ กินอาหารประเภทนี้ หลังครบก�ำหนด 30 วัน ผลที่ได้ก็คือ สเปอร์ล็อกมีนำ�้ หนักเพิ่มขึ้น ไข มันและความดันที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วนั้นท�ำให้เขาเกือบตายเลยทีเดียว และเรื่องนี้ ก็น�ำมาสู่บทสรุปและกรณีพิพาทระหว่างแม็กโดนัลด์และภาพยนตร์เรื่องนี้ เอาล่ะครับ ฉบับนี้ผมขอลาไปก่อน พบกันฉบับหน้า สวัสดีครับ THAISMILE 122

Free

ดูข่าวฟรีทุกช่อง พร้อมให้บริการแล้ววันนี้! ดูฟรี ข่าวทุกช่อง ทุกรายการ เพียงแค่ลงทะเบียนและเลือกแพ็กเกจดูฟรี

WWW.TVSIAM.TV

เปิดตัวเวปใหม่ www.tvsiam.tv โดย ไอทีคนไทยคนแรก ที่เริ่มทำ�เวป IPTV ในยุโรป เจ้ำ�ของเป็นคนไทย 100 % เวปคนไทยเพื่อคนไทย ดูฟรี ข่าวทุกช่อง ทุกรายการข่าว เพียงแค่ลงทะเบียนและเลือกแพ็กเกจดูฟรี ถ้�ท่�นต้องก�รดูหนังเรื่อง หนังชุดซีรี่ และ ร�ยก�รทีวีต่�งๆ ทั้งไทย จีน เก�หลี ญี่ปุ่น หรือ หนังต่�งช�ติ จ่ายเพียงแค่

3 เหรียญยูเอส หรือเท่ากับ 1.9 ยูโร หรือ 1.70 ปอนด์ ต่อเดือนเท่านั้น เราตั้งใจทำาเวปให้พี่น้องชาวไทยในต่างแดนทุกท่าน ขอฝากเวปใหม่www.tvsiam.tvโดยคนไทยเพื่อคนไทยด้วยครับ

SO MUCH TO SMILE ABOUT

SMILETRAVEL

A Walk Away Yatai in Fukuoka วิถีตลาดบนบาทวิถี

เรื่องและภาพ สุพจน์ โล่ห์คุณสมบัติ

ชาวไทยส่วนใหญ่เพิ่งได้เฮไปกับมาตราการ ยกเว้นวีซ่าเข้าประเทศญี่ปุ่น ที่หลายคนลุ้นกัน มานาน จนเมื่อเดือนกรกฏาคมที่ผ่านมา ความ ฝันก็ได้กลายเป็นจริง เมื่อนักท่องเที่ยวชาวไทย สามารถเข้าประเทศญี่ปุ่นได้ 15 วันโดยไม่ต้องใช้ วีซ่า

THAISMILE 122

ญี่

ปุ่นถือเป็นประเทศยอดฮิตติดอันดับส� ำหรับนักท่อง เที่ยวไทยมาช้านาน ทั้งสถานที่ท่องเที่ยวที่สวยงาม ความเป็นมิตรของเจ้าบ้าน ความเป็นระเบียบเรียบร้อย โดบเฉพาะเรื่องอาหารการกินที่ถูกปากคนไทย ในเรื่อง ความพิถีพิถันการการปรุงและความสะอาด ซึ่งผู้บริโภค ชาวญี่ปุ่นเองก็ให้ความส�ำคัญมาก จึงไม่ค่อยได้พบเห็น ร้านขายของเกะกะตามข้างทาง หรือแผงลอยริมถนน แต่คราวนี้ได้เดินทางมาที่เมืองฟูกุโอกะ (Fukuoka) เกาะคิวชู (Kyoshu) ผมได้รับการแนะน�ำว่า ควรจะ ไปลิ้มรสอาหารญี่ปุ่นที่เรียกว่า ยาไตย (Yatai) หรือ รถเข็น ขายอาหารแบบแผงลอยซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติความอร่อย และได้บรรยากาศริมถนนที่หาไม่ได้ง่ายในเมืองอื่นๆ ของ ประเทศนี้ รูปทรงแผงลอยเล็กๆ แบบชั่วครั้งชั่วคราวถูกตั้งขึ้น อย่างง่ายๆอยู่ริมถนนในย่านใจกลางเมือง ถึงแม้จะมีตั้งอยู่ ไม่กี่ร้าน และไม่หนาตาเหมือแผงลอยบ้านเรา แต่ก็สะดุด ตาน่ารับประทานไม่น้อย เนื่องจากยาไตยถูกจ�ำกัดพื้นที่การ ค้าขายให้อยู่ในซุ้มที่ตั้งเท่านั้น จะออกมากางโต๊ะเก้าอี้กัน กลางฟุตบาทไม่ได้ อีกทั้งจะต้องมีม่านปิดอย่างเป็นระเบียบ บางครั้งจึงเหมือนไปนั่งล้อมวงกินกันในกระโจมแคบ มีเพียง ม้านั่งยาว หรือเก้าอี้ไม้กลมแบบไม่มีพนักพิงเบียดๆ กัน ช่วง คืนวันศุกร์-เสาร์จึงมักจะมีคิวยาว ต้องอดทนรอกันเล็กน้อย ยาไตยเป็นที่นิยมในหมู่วัยรุ่นและมนุษย์เงินเดือนที่มัก จะมาแวะพักกินข้าว นั่งดื่มและสนทนากันไประหว่างเพื่อน ฝูงหมู่มิตร ก่อนจะแยกย้ายกันกลับบ้านในบรรยากาศที่ค่อน ข้างอบอุ่น โดยส่วนใหญ่ ยาไตยมักจะเสิร์ฟราเมนหรือาหารร้อน จานเดียวแบบง่ายๆ ปรุงกันให้เห็นๆตรงหน้า เหมือนแผง ร้านแผงลอยอาหารตามสั่งแบบบ้านเรา แต่ทุกอย่างสะอาด ตา พร้อมกับเครื่องดื่มเย็นๆ สาเก หรือเหล้าเล็กน้อย แต่ร้าน ยาไตยใจกลางเมืองฟูกุโอกะที่เรามารับประทานกันวันนี้ มี เมนูให้เลือกสารพัด ทั้งข้าวผัด เกี๊ยวซ่า ราเมน รวมถึงโอเด้ง แสนอร่อย กินกันเพลินสั่งกันอย่างเมามัน

福岡市

SO MUCH TO SMILE ABOUT

แน่นอนว่า ยาไตยข้างถนนของฟุกุโอกะค้าขายกัน อย่างเป็นระเบียบ ตั้งแต่แผงลอยที่ตั้งตามจุดที่กำ� หนดอย่าง เคร่งครัด การวางข้าวของเครื่องใช้ เช่นถังน�้ำ ลังใส่ของก็ไม่ ระเกะระกะให้เป็นที่กีดขวางทางเดิน ส่วนเตาปรุงอาหารและ หม้อไหกะทะ ก็สะอาดไม่มีคราบน�้ำมันผัดทอด ด�ำเปื้อนติด อยู่ให้ระคายตา เครื่องปรุงทุกอย่างปิดฝามิดชิด ซึ่งทุกอย่าง มาจากความมีวินัยและเคารพในสิทธิ์ของลูกค้าและผู้คนที่ เดินผ่านไปมา อีกทั้งมีกฏหมายควบคุมความสะอาดอย่าง เคร่งครัด อีกทั้งชาวญี่ปุ่นเป็นผู้ที่มี จิตสาธารณะ ค่อนข้างสูง เมื่อ นึกจะท�ำอะไร มักจะเห็นแก่ประโยชน์ส่วนรวมที่ต้องมาก่อน เสมอ ไม่มักง่าย ตั้งหน้าตั้งตาขายแล้วสะบัดก้นหนี ไม่ดูด�ำ ดูดีกับพื้นที่ที่ตนท�ำมาหากิน

屋台 THAISMILE 122

โดยปกติ ยาไตย จะเปิดในช่วงหัวค�่ำยามอาทิตย์ โพล้เพล้ และเปิดขายไปจนกระทั่งเข้าวันใหม่ พร้อมเก็บ กวาดอย่างสะอาดเรียบร้อยเหมือนไม่มีอะไรเกิดขึ้น ก่อนที่ ผู้คนจะเริ่มออกมาท�ำมาหากินกันอีกครั้งในตอนเช้า ตามประวัติ ยาไตย เริ่มค้นพบค�ำนี้เมื่อสมัยเอโดะ ช่วงต้นปีค.ศ. 1710 และเริ่มเป็นที่แพร่หลายได้รับความ นิยมอย่างมากในสมัยเมจิ (Meiji Period) พ่อค้าจะเข็นรถ สองล้อที่อัดแน่นไปด้วยอาหารนานาชนิด ไปตามตรอกซอก ซอย เป็นบริการส่งอาหารถึงหน้าบ้านมาแต่โบราณ ดังจะมี ตัวอย่างยาไตยให้เห็นกันอยู่ในพิพิธภัณฑ์เมืองฟูกุโอกะ

...ยาไตยข้างถนนของ ฟุกุโอกะ ค้าขายกันอย่าง เป็นระเบียบ... จะว่าไป กรุงเทพเมืองฟ้าอมรของเราน่าจะเรียกได้ว่า เป็นเมืองที่มีแผงลอยมากที่สุดแห่งหนึ่งของโลก วิถีการท�ำ มาหากินตามข้างทางมีกันมานานจนเล่าขานกันเป็นวิถีชีวิต และอัตลักษณ์อย่างหนึ่งของประเทศไปแล้ว ความเรียบง่าย ในชีวิตประจ�ำวันที่เน้นความสะดวกสบายซื้อขายคล่อง เป็น ส่วนส�ำคัญในการส่งเสริมธุรกิจขนาดย่อมนี้ให้เป็นที่นิยมทั้ง ผู้ซื้อและผู้ขาย แต่หลายครั้งความเรียบง่ายที่เคยมีมา ก็เลย เถิดจนกลายเป็นความมักง่าย และได้ขยายวงกว้างจนกลาย เป็นปัญหาทางด้านผลประโยชน์ ดังที่มีตัวอย่างให้เห็นกันอยู่ เนืองๆ

โดยทั่วไป มักจะพบร้านอาหารแบบยาไตยตาม มัตสุ ริ (Matzuri) หรือเทศกาลงานวัดของเมืองต่างๆ ที่พ่อค้าจะ พากันมาตั้งโต๊ะกางเต้นท์ ติดป้ายสีสันสดใสเป็นแนวยาว จ�ำหน่ายทั้งเครื่องอุปโภคบริโภค บางแห่งผู้ขายจะแต่งตัว ด้วยสีสันสดใส ตามแบบของตลาดนัดที่คึกคักไปด้วยผู้คน แต่ถ้าหากเป็นร้านข้างถนนที่ทานกันได้ทุกค�่ำคืนแล้วละก็ ต้องลองมาชิมที่เมืองฟูกุโอกะ ที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารแบบยา ไตยที่สุดของประเทศญี่ปุ่น

SMILESHORT STORY

เรื่อง พรทิพย์ สาทิสสะรัต

ภาพประกอบ สกล บุณยเกียรติ

ตอนที่ 26

ตึกกุหลาบตอน ที่1

THAISMILE 122

ณ.เมืองห่างไกลกรุงลอนดอน มีบ้านหลังหนึ่งของเศรษฐีผู้มั่งคั่งจาก การค้า ตั้งอยู่ชานเมือง ชาวบ้านละแวกนั้นรู้ดีว่า เศรษฐีมีลูกชาย และลูกสาวอย่างละคน ลูกชายคนโต อายุ25ปีเข้าเบญจเพส เป็นหัว เรี่ยวแรงในการท�ำธุรกิจติดต่อกับฝรั่งเศสและฮอลแลนด์ ส่วนลูกสาว เพิ่งอายุ18ปี ก�ำลังเข้าวัยสดใส หน้าตาสะสวยเป็นที่กล่าวขานของ ชาวเมือง หนุ่มสาวทุกคนล้วนหมายตามองพี่น้องคู่นี้ เพราะถ้าใคร ได้เป็นสะใภ้และเขยแล้วหละก็ คงเหมือนหนูตกถังข้าวสารไม่ปาน บ้านของเศรษฐีมีเนื้อที่ขนาดใหญ่ ทางเข้ามีประตูสูงเด่นท�ำด้วยเหล็กดัด มี ตัวอักษรบอกเป็นสัญญาลักษณ์ CS นั่นหมายถึงชื่อของผู้เป็นพ่อและผู้เป็นแม่ ประมุขของบ้าน รวมถึงลูกชาย “คริสโตเฟอร์” และลูกสาว “โซเฟีย” จากประตู ใหญ่ ติดกันมีบ้านหลังขนาดย่อมตั้งอยู่ข้างๆ เป็นบ้านของคนเฝ้าประตู ระยะ ทางจากตัวบ้านสู่ถนนใหญ่ใช้เวลานานส�ำหรับเดินเท้า เพราะเนื้อที่กินอาณา บริเวณหลายสิบไร่ ระหว่างทางมีฟาร์มต่างๆ ทั้งพืชผักสวนครัว รวมไปถึงผลไม้ และยังมีคอกม้าขนาดใหญ่ รวมไปถึงคอกปศุสัตว์ต่างๆ พอเข้าบริเวณตัวบ้าน จะได้กลิ่นอ่อนๆของดอกกุหลาบนานาพันธุ์ปลูกไว้รอบๆ ตึก ทั้งพันธุ์ยืนต้นและพันธุ์ไม้เลื้อย ทั้งสีขาวสีแดง แต่ที่เห็นเยอะที่สุดคือสีชมพู จึงเป็นที่มาของชื่อ “ตึกกุหลาบ” เมื่อเหยียบเข้าตัวบ้าน จะได้รับการต้อนรับ อย่างดีจากคนรับใช้ ที่แบ่งประเภทการท�ำงานไว้เรียบร้อย แขกท่านใดที่ได้เชิญ มาพักที่ตึกกุหลาบแห่งนี้ จะมีบัตเลอร์ส่วนตัวคอยรับใช้ตลอด24ชั่วโมง “พี่คริส ไหนบอกจะพาว่าที่พี่สะใภ้มาให้รู้จัก ยังไม่เห็นสักคนเลย” โซเฟียเหย้า แหย่พี่ชายสุดที่รัก พร้อมเข้าไปกอด ดีใจที่พี่กลับจากปารีส เพราะไม่ได้เจอกัน หน้ากันหลายวัน “พี่ก็พยายามอยู่ แต่สาวๆปารีสโฉบเชี่ยวไฉไลจนพี่ตามไม่ทัน พี่ว่าพี่มองสาวแถวนี้แบบเดิมดีกว่า” พี่ชายลูบหัวน้องสาวอย่างเอ็นดู “งั้นดีเลย ค่ะ วันนี้ท่านแม่นัดพวกตระกลูไร้ท์ให้มาพักบ้านเราสุดสัปดาห์นี้ พี่ชายจะได้มี เวลาดูใจ “อลิซเบท” เห็นท่านแม่เธอเพียบพร้อมทุกอย่างที่จะมาเป็นสะใภ้บ้าน เรา เธอเก่งงานบ้านงานเรือน เย็บปักถักร้อย พูดได้หลายภาษา เธอเหมาะกับ พี่ชายมาก เขาลือกันว่าหน้าตาสะสวย ผมสีบลอนด์เป็นลอน พี่ชายน่าจะชอบ” โซเฟียหัวเราะชอบใจ “งั้นหรือ ถ้าอย่างนั้นน้องคงชอบพี่ชายของอลิซเบทด้วยสินะ “อเล็กซานเดอร์” ข่าวว่าเป็นนักขี่ม้า เพิ่งเรียนจบจากลอนดอน อกผายไหล่ผึ่ง หนุ่มๆแถวนี้ไม่มี ใครเทียบได้ ที่ส�ำคัญตระกลูไร้ท์มั่งคั่งพอๆกับตระกลูของเรา ถ้าได้ดองกันทั้ง สองคู่ ทองจะไปไหน” คริสโตเฟอร์แซวน้องสาวบ้าง “พี่ชายก็รู้ น้องยังไม่อยากมี คนรัก น้องมีความสุขที่ได้อยู่กับพี่ชายแบบนี้ น้องไม่อยากออกเรือนไปอยู่ที่อื่น” โซฟียเริ่มหน้าเง้าเมื่อนึกถึงต้องจากพี่ชายที่ตนรักยิ่ง “พี่เองก็ไม่อยากให้น้องไป ไหน พี่รักน้องสาวคนนี้ของพี่ที่สุด” คริสโตเฟอร์โอบกอดน้องสาวอย่างเอ็นดู หลังเวลาอาหารเย็น โซเฟียวิ่งตึงๆขึ้นห้อง นอนร้องไห้กับหมอนโฮๆ เธอรับไม่ได้ที่ท่านพ่อและท่าน แม่ประกาศหมั้นระหว่างเธอกับอเล็กซานเดอร์ เธอเพิ่งเจอเขาไม่กี่ชั่วโมง ถึง แม้ว่าเมื่อได้แรกพบจะสะดุดตาบ้างเล็กน้อย เพราะเขารูปหล่อสมค�ำร�่ำลือ ทั้ง ฉลาดหลักแหลม ดูสง่างามเหมาะสมกับเธอทุกอย่าง แต่เธอไม่ได้นึกรักเขา แม้แต่น้อย อย่างไรคงแต่งงานด้วยไม่ได้แน่ “โซเฟีย เปิดประตูให้พี่เข้าไปได้ ไหม” คริสโตเฟอร์เป็นห่วงน้องสาวมาก เขาเองก็ไม่นึกว่าท่านพ่อกับท่านแม่จะ ตัดสินใจกันเร็วแบบนี้ “พี่ชาย น้องไม่อยากแต่งงาน น้องไม่ชอบเขา น้อง

ค.ศ. 1885 น้อง....” โซเฟียซบอกพี่ชายร้องไห้อย่างสะอื้น “น้องไม่ชอบเขาเพราอะไร พี่ไม่ เห็นว่าเขาไม่มีอะไรไม่เหมาะสมกับน้อง หรือว่า... น้องมีคนที่น้องรักอยู่แล้ว บอกพี่สิ เขาเป็นใคร” คริสโตเฟอร์รู้สึกตกใจ เกรงว่าน้องสาวจะมีคนรักจริงๆ และกลัวว่าจะไม่ใช่ชนชั้นเดียวกัน เพราะน้องสาวไม่เคยออกจากตึกกุหลาบ เธอ จะพบเจอใครได้ นอกจากคนสวนหรือคนรับใช้ “น้องบอกพี่ชายไม่ได้ น้องบอกไม่ได้จริงๆ” โซเฟียกอดพี่ชายแน่น ปานว่ากลัว จะโดนแยกออกจากกัน คริสโตเฟอร์เองรู้สึกใจหาย ถ้าโซเฟียต้องออกจากบ้านนี้ ไป เขาเองแม้ว่าจะชื่นชอบในความฉลาดของอลิซเบท แต่มีบางอย่างที่ขัดความ รู้สึก ทุกครั้งที่นึกถึงใบหน้าสาวน้อยนางหนึ่ง เขามีความสุขมาก นั่นคือความรัก ซึ่งไม่เกิดขึ้นกับอลิซเบทเลยแม้แต่น้อย เขาเองก็มีคนที่เขารักเหมือนกัน “เบน” หัวหน้าบัตเลอร์ของตึกกุหลาบ ผู้ที่หยั่งรู้ไปทุกเรื่องราวที่เกิดขึ้นภายใน บ้าน เบนท�ำหน้าที่ดูแลตั้งแต่ท่านเศรษฐีจนไปถึงคุณหนูทั้งสอง เบนผู้ไม่เคย หลับไม่เคยนอน ไม่ว่าคุณท่านๆทั้งหลายต้องการอะไร จะเห็นหน้าเบนก่อนบัต เลอร์ส่วนตัวของท่านเสียอีก เบนสังเกตความเคลื่อนไหวภายในบ้าน ตอนนี้เบนรู้ แล้วว่า ครอบครัวนี้อาจจะเกิดเรื่องหายนะขึ้นในเร็ววัน เขาจึงได้แต่ปิดปากเงียบ ท�ำหน้าบริการทุกคนอย่างจงรักพักดี หนึ่งเดือนผ่านไป ท่านเศรษฐีต้องไปดูงานไกลถึงอเมริกา คงอีกหลายเดือนกว่า จะกลับ เรื่องการแต่งงานจึงต้องพักไว้ก่อน ท�ำให้โซเฟียรู้สึกหายใจทั่วท้อง ตก ดึกสงัดเมื่อทุกคนหลับใหล เธอแอบย่องไปหาพี่ชายที่ห้องนอน พร้อมกุหลาบช่อ โตที่ตัดมาจากสวน เธอมองซ้ายมองขวาคาดว่าไม่มีใครเห็นจึงเปิดประตูเข้าไป แต่ไม่มีอะไรในบ้านนี้จะลอดสายตาเบนไปได้ เบนเฝ้าดูห่างๆอย่างไม่สบายใจ เขาค่อยๆย่องไปมองตรงช่องประตู เห็นสองพี่น้องนอนกอดกันกลม “โซเฟีย พี่ว่ามันไม่ดีที่เราถูกเนื้อต้องตัวกันมากไปกว่านี้” เขาได้ยินทั้งสองคุย กัน “ท�ำไมล่ะพี่ชาย ในเมื่อโซเฟียก็กอดกับพี่ชายแบบนี้มาแต่ไหนแต่ไร ท�ำไมจะ ท�ำไม่ได้” ว่าแล้วโซเฟียยิ่งกอดรัดฟัดเหวี่ยงแน่นกว่าเดิม จนคริสโตเฟอร์ใจเต้น เพราะน้องสาวโตเป็นสาวแล้ว เนื้อหนังมังสาทุกสัดส่วนเผยรูปร่างด้วยชุดนอน บางเบา เขารู้สึกได้ถึงผิวนุ่มๆที่แนบแผ่นหลังของเขาอยู่ จนเขาต้องสะบัดหนี แต่โซเฟียยังคงกอดไว้แน่น พร้อมร้องไห้ออกมา “พี่ชาย พี่รู้ไหมว่าใครคือคนที่ น้องรัก คนที่น้องอยากจะแต่งงานด้วย ผู้ชายคนนั้นก็คือพี่ชาย น้องรักพี่ชาย รัก แบบหนุ่มสาว น้อง..” เธอเงยหน้ามองคริสโตเฟอร์ พร้อมหลับตาพริ้ม จนคริส โตเฟอร์กลั้นใจไว้ไม่อยู่ ก้มลงจูบโซเฟีย แต่ด้วยสามัญส�ำนึก เขารีบสะบัดน้อง สาวออก “ไม่ เราจะแต่งงานกันไม่ได้ เราเป็นพี่น้องพ่อแม่เดียวกัน เราจะรัก กันแบบนั้นไม่ได้” คริสโตเฟอร์พูดอย่างหนักแน่น “ได้สิ น้องรู้ว่าพี่ชายก็รักน้อง น้องรู้ว่าพี่ชายก็ต้องการ น้องเห็นสายตาของพี่ ผู้หญิงคนที่พี่รักก็คือน้อง” โซเฟีย พยายามจะสวมกอดอีกครั้ง SO MUCH TO SMILE ABOUT

SMILESHORT STORY ไปอีกสองปี คริสโตเฟอร์เริ่มสังเกตว่าท�ำไมลูกสาวของเขาไม่พูด ไม่ปฎิกริยา โต้ตอบตามวัย เมื่อหมอมาตรวจเช็ค จึงรู้ว่า “โอลิเวีย” บกพร่องทางปัญญา ท�ำเอาทั้งสองทุกข์ใจยิ่งนัก

แต่ความนี้โดนคริสโตเฟอร์ผลักจนกระเด็นไปกองกับพื้น “ไม่ ไม่มีวันนั้น เธอ กลับห้องของเธอไปได้แล้ว” คริสโตเฟอร์ลากโซเฟียออกจากห้องของเขา แล้ว ปิดประตูใส่หน้า ท�ำเอาโซเฟียบ้าคลั่ง ร้องกรี๊ดๆ จนคนรับใช้ทั้งหมดตื่นและ วิ่งมาดูเหตุการณ์

โซเฟียวิ่งแล่นไปหาท่านแม่ บอกกล่าวเรื่องที่เกิดขึ้น แล้วรีบเดินออกไป เพราะ เธอรับไม่ได้ที่ลูกสาวสุดที่รักเป็นเด็กปัญญาอ่อน ระหว่างนั้นเอง คริสโตเฟอร์ ก�ำลังเดินเข้ามาหาผู้มีพระคุณทั้งสองด้วยใจปวดร้าว เขากลัดกลุ้มมาก คิดไม่ ออกว่าท�ำไมลูกสาวของเขาถึงเป็นแบบนี้ ในเมื่อคนในตระกลูไม่มีใครเป็นโรค

บกพร่องทางปัญญามาก่อน ช่วงที่เขาก�ำลังจะเปิดประตู เขาได้ยินท่านเศรษฐี เอ่ยปากขึ้น “ท�ำไมเธอให้เขาทั้งคู่แต่งงานกัน เขาเป็นพี่น้องกัน เมื่อพี่น้อง แต่งงานกัน เธอย่อมรู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับสายเลือดที่ตามมา” ท่านผู้หญิง โซเฟียก็วิ่งอย่างบ้าคลั่งออกไปที่ป่าหลังบ้าน เธอรับไม่ได้ที่ถูกปฎิเสธ ร้องไห้ ที่นอนอ่อนแรงค่อยๆตอบ “ท่านพี่ก็รู้ว่าคริสโตเฟอร์ไม่ใช่ลูกของเรา เขาไม่ใช่ คร�่ำครวญปานจะขาดใจ เธอค่อยๆเดินลงไปในบ่อน�ำ้ เดินๆ จนน�ำ้ จะมิด สายเลือดเดียวกัน” แต่ท่านเศรษฐีนอนน�ำ้ ตาไหล เม้มปากก่อนจะพูดว่า “ฉัน คอ แล้วมีมือหนึ่งมาดึงเธอไว้ “คุณหนู จะท�ำอะไร คุณหนูจะตายไมได้” เบน ไม่ได้บอกเธออยู่หนึ่งเรื่อง จริงๆแล้วคริสโตเฟอร์เป็นลูกของฉันที่เกิดจากคน รีบช่วยเธออกจากโคลนตม พร้อมท่านแม่ที่ยืนตัวสั่นเทาอยู่ที่ริมบ่อ “โซเฟีย รับใช้ ฉันไม่อยากให้เธอเสียใจ จึงออกอุบายให้เธอได้เลี้ยงเขาอย่างสะดวกใจ ลูกรัก แม่รู้เรื่องที่เกิดขึ้นหมดแล้ว เพราะแม่รู้ว่าลูกหลงรักพี่ชายของลูก แม่ คริสโตเฟอร์เป็นลูกชายของฉัน เขาเป็นพี่ชายของโซเฟีย” จึงพยายามให้ลูกแต่งงานกับอเล็กซานเดอร์ แม่ไม่คิดเลยว่าลูกจะคิดสั้นถึง เพียงนี้” ท่านแม่ร้องไห้น�้ำตาเป็นสายที่เห็นลูกตัวเองเกือบตายเพราะพิษรัก พอจบค�ำของท่านเศรษฐี ประตูเปิดผ่าง คริสโตเฟอร์คลั่งแค้นสุดทน เขา ระหว่างนั้นเอง คนรับใช้ตะโกนร้องเรียกจากตึกใหญ่ “ท่านผู้หญิง คุณคริสโต หยิบแจกันอันใหญ่ฟาดลงไปที่ใบหน้าของผู้เป็นพ่อ ปัง ปัง ปัง “ท�ำไมพ่อไม่ เฟอร์พยายามผูกคอตายขอรับ” เธอจึงต้องวิ่งกลับมาที่ตึกกุหลาบ พร้อมเบน บอกผม ท�ำไมพ่อท�ำแบบนี้กับผม พ่อปล่อยให้ผมสมสู่กับน้องของตัวเอง” ผยุงโซเฟียกลับมาด้วย เขายังคงฟาดลงไม่ยั้ง จนท่านเศรษฐีแน่นิ่งไปต่อหน้าต่อตาท่านผู้หญิง คริส โตเฟอร์ยังคงไม่หยุด เขาเอาหมอนมาปิดหน้าผู้เป็นแม่ “หล่อนเองไม่ใช่แม่ “คริสโตเฟอร์ ท�ำไมคิดสั้นแบบนี้ลูก แม่รู้ว่าลูกทั้งสองรักกันมาก แม่ขอโทษ ของฉัน หล่อนจงใจจะท�ำลายฉันใช่ไหม หล่อนท�ำให้ลูกสาวของฉันเป็นคน แม่ขอโทษ แม่จะไม่ห้ามอีกแล้ว ต่อไปแม่จะให้ลูกทั้งสองแต่งงานกันได้ ลูก ปัญญาอ่อน” เขากด กด กด จนท่านผู้หญิงแน่นิ่งไปอีกคน ต้องสมหวัง ลูกต้องมีความสุข แม่... แม่มีเรื่องจะบอกความจริง” ท่านผู้หญิง ร้องไห้ฮือๆปนดีใจที่เห็นคริสโตเฟอร์ยังหายใจ เธอเอามือของทั้งคู่มากุมไว้ คริสโตเฟอร์ยังคงบ้าคลั่ง เขาไม่มีสติใดๆเหลืออยู่ ลูกสาวเป็นปัญญาอ่อน พ่อ “ขอให้ลูกรู้ไว้ว่า จริงๆแล้วลูกไม่ได้เป็นพี่น้องตามสายเลือดเดียวกัน เมื่อครั้ง แท้ๆโกหกหลอกลวง แม่ผู้เคยรักยิ่งไม่ใช่แม่ของตัวเอง เขาเป็นแค่ลูกคนใช้ ที่แม่เพิ่งแต่งงานกับพ่อ เราถูกคุณตาคุณยายเร่งรัดให้เรามีลูก แต่จนแล้วจน และผู้หญิงที่เขารักที่สุด เป็นน้องสาวของเขาเอง คริสโตเฟอร์ออกตามหา รอด เราไม่มีเสียที ท่านพ่อจึงออกอุบาย ไปขอลูกชาวบ้านมาเป็นหลานคนโต โซเฟีย พร้อมตะโกนก้อง “โซเฟีย เธออยู่ไหนๆ” เขาวิ่งไปถึงริมบึงเห็นหล่อน นั่นคือคริสโตเฟอร์ ต่อมาอีก6-7 ปี แม่จึงมีโซเฟียตามมา เพราะฉะนั้นลูกทั้ง ก�ำลังนั่งร้องไห้ “โซเฟีย เธอรู้ไหมท�ำไมลูกเราปัญญาอ่อน เพราะว่าเธอคือน้อง สองจึงแต่งงานกันได้ ลูกรักกันได้ แม่ไม่ห้ามแล้ว” ท่านผู้หญิงยอมจ�ำนนกับ สาวของพี่จริงๆ เธอคือน้องของพี่ น้องของพี่” เขาบีบคอเธอ พูดซ�้ำไปซ�้ำมา ความรักของทั้งคู่ “เธอคือน้องของพี่ๆ” บีบสุดแรงจนโซเฟียไม่หายใจ แทนที่เขาจะหยุด เขา กลับลากศพโซเฟียไปที่ห้องใต้ดิน ซึ่งมีประตูกล เป็นความลับของครอบครัว เมื่อเรื่องราวกระจ่าง ทั้งคู่จึงได้รักกันจนออกนอกหน้า คนรับใช้ทุกคนในบ้าน ที่ไม่มีใครเปิดได้นอกจากคนในครอบครัวเท่านั้น เมื่อประตูเปิดและปิดจาก รับรู้ แต่ทุกคนล้วนรู้ดีว่าต้องเก็บเรื่องนี้เป็นความลับ เพราะถ้าชาวบ้านรับรู้ ด้านใน จะเปิดจากข้างนอกก็ไม่ได้ เขาหายเข้าไปในนั้นพร้อมกับศพของ เรื่องนี้ คงต้องอธิบายกันยาว ว่าท�ำไมพี่น้องถึงรักกันเอง กว่าท่านเศรษฐีจะ โซเฟียและไม่เคยออกมาอีกเลย กลับ โซเฟียเริ่มตั้งท้องอ่อนๆ เป็นช่วงเวลาเดียวกับที่ท่านผู้หญิงเริ่มอ่อนแรง ลงเพราะความชรา แต่เธอมีก�ำลังใจที่จะได้เห็นหน้าหลาน ทุกอย่างภายใน เบนจึงกลายเป็นผู้ดูแลตึกกุหลาบ คอยเฝ้าดูดงกกุหลาบให้สวยงาม รักษาตึก บ้านล้วนเงียบเชียบ เพราะตึกกุหลาบคล้ายๆปิดตาย ไม่ให้คนนอกเข้า พร้อม ให้คงสภาพเดิม เขาหวังว่าสักวันคริสโตเฟอร์จะกลับออกมา เพื่อมาดูว่าโอลิ ทั้งให้คนรับใช้ที่ไม่จ�ำเป็นออก เหลือไว้แต่บัตเลอร์ประจ�ำตัวของแต่ละคน เวียงดงามแค่ไหน แม้ว่าโอลิเวียจะปัญญาอ่อน แต่เบนไม่เคยละทิ้งเธอ กาล เวลาผ่านไป คนรับใช้ทยอยออกกันทีละคน จนเหลือแต่เบนทาสผู้ซื้อสัตย์ แต่แล้วช่วงเวลาที่มีความสุขก็มลายหายไป เมื่อท่านเศรษฐีกลับมาและรู้ว่า ยังคงเฝ้าคอยให้คริสโตเฟอร์กลับมา พร้อมกับโอลิเวียผู้ซึ่งโตแต่ตัว แต่สติ ความจริงว่า ลูกชายและลูกสาวของท่านสมสู่กันเอง ท�ำเอาท่านล้มทั้งยืน ปัญญาหาโตตามไม่ รู้สึกตัวอีกที ถึงรู้ว่าตัวเองกลายเป็นอัมพาต ขยับตัวไม่ได้ตั้งแต่คอลงมา โชค ดีที่ท่านยังพูดได้บ้าง มันยิ่งท�ำให้ตึกกุหลาบเกือบปิดตาย เพราะไม่มีใคร ตึกกุหลาบถูกปิดตายอย่างถาวร โดยไม่มีใครรู้เลยว่า ณ.ตึกกุหลาบแห่งนั้น มี ติดต่อกับโลกภายนอกเลย จนเวลาผ่านไป โซเฟียคลอดลูกสาว ทุกอย่างผ่าน สามชีวิตยังคงอาศัยอยู่เงียบๆ ต่างคนต่างอยู่ ต่างฝ่ายต่างรอคอยให้ใครสัก ไปด้วยดี ท่านแม่ยังทรงๆทรุดๆ ท่านพ่อได้แต่นอนไม่เคลื่อนไหว เวลาผ่าน คนกลับมา กลับมาสร้างต�ำนานตึกแสนหอมหวานอันยิ่งใหญ่แบบที่เคยเป็น

THAISMILE 122

Advertising with us Call +44 (0) 20 3478 3757, +44 (0) 79 8561 8228 editor@thaismile.com

รบัสมคัรพนกังานดวน Client: ORCHID SALON Insertion: Issue: 122-127

บรษิทัมคีวามเชยีวชาญ ดานใหบรกิารความงามและสปา

ตองการรบัสมคัร

พนกังานนวดแผนไทย และสวดีชิ พนกังานดานความงาม หลายตำแหนง

รับนักเรียนนักศึกษาที่ไดรับอนุญาต ใหทำงานไดถูกตองในสหราชอาณาจักร

สนใจตดิตอ

Orchid Beauty Salon

292 Kensington High Street, London W14 8NZ

โทร. 020 7602 6664

www.orchidbeautysalon.com email: jsimanurak@gmail.com

วิมตุ -ิ ไทยแท็กซี่ THAI TAXI UK

24 HOUR SERVICE

07500 305 200

รอยยิ้มของท่าน คือ บริการของเรา

บริการ จัดกรุ๊ปทัวร์ส่วนตัวพาเที่ยวเมือง Scotland

-Sales increases -Marketing Plan -Events Organizer -Online Marketing e.g. Facebook Ads & Fanpage management, Google Adwords, blogging PR and etc. -PR -Consulting for entrepreneurs

และเมืองต่าDesign งๆ โดยที่ลand ูกค้าสามารถก� ำหนดสถานที ่ © 2012 by ThaiSmile Magazine. All Rights Reserved. e note : Document Copyright วันและเวลาการเดินทางได้ ตLayout. ามความประสงค์ • ดูแลคณะที่เดินทางมาดูงานและประชุม • พาเที่ยว เช้าไป-เย็นกลับ ทั่วลอนดอน • รับ-ส่ง สนามบิน โรงแรมที่พัก • รับ-ส่ง นักเรียนและผู้ปกครองไปยัง Boarding School • รับ-ส่ง ช้อปปิ้งที่ outlet • ขนส่ง ย้ายบ้าน

ติดต่อ คุณวิมุติ ได้ตลอด 24 ชั่วโมง 077 8987 2567 หรืออีเมล์ thai_taxi@hotmail.com www.wimutthaitaxi.com

Thai restaurant FOR SALE

ขายด่วนร้านอาหารไทย 30ที่นั่ง ย่านLondon W4 เจ้าของย้ายกลับไทย สนใจติดต่อ 07958288978

URGENT

บริการรับ-ส่ง ทุกสถานที่ ทั่ว UK

โปรโมชั่นพิเศษทุกเดือน

ติดตามได้ที่ www.thaitaxiuk.com

Thai Restaurant in Urmaton,Manchester

FOR LEASE

Contact: Valash (Pla) M:07447 921319 E: valash.sirikate@gmail.com

สนใจติดต่อโฆษณา โทร +44 (0) 20 3478 3757

Restaurant 50 ที่นั่ง +ที่จอดรถประมาณ 20 คัน +5 ห้องนอน +ครัว+ อุปกรณ์พร้อม สนใจติดต่อ คุณนิด

โทร +44(0)7450293261

Email: thaismilelondon@gmail.com

82% Coconut Exract No Artificial Flavouring

82% 82% Coconut Exract 82% 82% 82% 82%Coconut CoconutExract Exract

No Preservatives No No Artificial Flavouring 82% Coconut Exract No NoArtificial Artificial Flavouring No No Flavouring No Colouring No Artificial Flavouring No No Preservatives

No No No NoPreservatives Preservatives

No Preservatives No Colouring

No NoColouring Colouring

No Colouring

The Premium Coconut Milk for most any dish Coconut Milk The Premium Coconut Milk most any dish The The Premium Premium Coconut Coconut Milk Milk Sole Distributor: MANNING IMPEX LTD. Email: sales@manningimpex.com Tel: +44(0) 1276 406887/8 www.manningimpex.com

ING IMPEX LTD. mpex.com

for most any dish for for most most any any dish dish

Sole Distributor: MANNING IMPEX LTD. SoleDistributor: Distributor: MANNINGIMPEX IMPEXLTD. LTD. Sole MANNING Email: sales@manningimpex.com Email: Email: sales@manningimpex.com sales@manningimpex.com Tel: +44(0) 1276 406887/8 Tel: Tel:+44(0) +44(0)1276 1276406887/8 406887/8 www.manningimpex.com www.manningimpex.com www.manningimpex.com

tcarxE tunocoC %28 tc tc aa rx rx EEtu tu nn oo cc oo CC% % 22 88   gniruovatlc F rla icfi itnro Aco oC N% 28 E tu ru va lFa lx a rA  gg nn iriu oo va lF la icic fifi itirtA oo NN 

Fancy

g Fsle ariP cfio itN rA oN sn eivriuto av va rle ss ee vv itia ta vv re re ss ee rP rPoo NN  

a Delicous Thai Meal? ta eso eN rP oN gnsie rv uio lv orC gg nn iriu ru oo lo lo CCoo NN   gniruoloC oN

Ingredients -1 fish (any meaty white fish) weight 400-500 grams -1 tablespoon tamarind -3 tablespoons sugar -1 shallot, coarsely chopped -2 cloves garlic, coarsely chopped -3 sprigs coriander -2 tablespoons fish sauce -3 red or yellow chilies

Pla Rad Prik ( Fried fish with tamarind sauce ) Fried Fish: 1. Score the fish at an angle all the way to the bones on both sides to help it cook faster. 2.Heat oil in a wok, about half a cup or at least to the side of the fish. Fry the fish on low heat, about 10 minutes on the first side. Don’t try to loosen the fish from the pan until it is done, otherwise, the fish breaks up. 3. When the first side is cooked, flip and fry the

other side, for 5 minutes. When the fish is cooked thoroughly, remove and set it on a plate. TIP : For more crispiness of the fish, you just only put fried fish in the oven on 350ºF for 10 minutes. Topping Sauce: 1. Heat a teaspoon of oil in a wok over medium heat. Add the chopped mixture and stir. 2. Then add tamarind, fish sauce, sugar and a

few tablespoons of water. Mix well and let boil. If the sauce gets too thick, add water. It should be the consistency of maple syrup when cooled. The original taste of sauce should be sweet, spicy and sour. 3. When cooked and mixed well, pour the sauce on top of the fish and garnish with coriander leaves.

kliM tunocoC mui k M u n o c o C m u sidtt y t o mm ro k klllh iiiM M tu un n na o oc cs o o C C m u ufi

h s d y n a s o m o h hs siiid dy yn na a ttts so om m rr ro off f

.DTL XEPMI GNINNAM :rotubirts moc.xepmigninnam@selas 8/788604 6721 )0( c.A xe pm gtn .DTL XEPMI GNIm NoN M :rio uin bn irat

9a Gerrard Street London W1D 5PN Tel: 020 7734 3887 Fax: 020 7439 8880

Where

.D E IG G IN ro tu t .D TT LLXX Em PP M N IN AiA M :r:m o t@ u b ieriltra s oM cI.x e pN m iN gN n nM na sb m m oo cc .x.x ee pp m m i8 g i/ g n i8n i8 n n a m @ e l)a l0 a s 7n 6n 0a 4m 6@ 7s2s 1e New Loon Moon Supermarket 88 /7 /c7 8 8e 8 6p 6 00 446 6 7n 7 22 1)n 0 )0 ( m o .x m ig i1n a the world of food is brought to m m oo cc .x.x ee pp m m ig iyou! g nn in in nn a stributor: MANNING IMPEX LTD. sales@manningimpex.com (0) 1276 406887/8 anningimpex.com

OFFICIAL AGENT

‘don’t be deceived by cheap grey marlet imports..’

MANNING IMPEX LIMITED- your one stop destination for South East Asian provisions with over 1,200 must-stock items and ‘Worlds Best Rice Award’ Thai Jasmine rice brand, ROYAL UMBRELLA. Our award winning* Company and sales team, with over 25 years experience, is more than happy to assist you with all your requirements- call us today!

Tel: 01276 406 887 / 8

Manning Impex Limited 2 Doman Road Camberley, Surrey GU15 3DF Email: sales@manningimpex.com | www.manningimpex.com