ThaiSmile Magazine 141

ไทยสไมล์ ESTABLISHED SINCE 2000

~ WE LOVE THAILAND ~

VOLUME 15 ISSUE 141 AUGUST 2015

tnahpelE lairepmI ิละมมอหวาข

DIRECT TOป บ ั ร เFLY ณ า ม ิ ร THAILAND

FLY DIRECT TO THAILAND aJ

ECONOMY FROM

£495

TRAVEL DATES: NOW – 10 DEC 2015 & 10 JAN 16 – 30 JUN 2016

มร ิ ป มยย ี่ เนช ั้ พาภณค ุ ล ิ ะมมอหวาข  TNAHPELE LAIREPMI ณค ุ าว  มาวคยามหงซ ึ่ %01 ณามร ิ ปมพ ิ่ เษศเพ ิ นช ั้ มโรปโดจ ั นน ั้ าท  เน ี้ มคาหงส ิ นอด ื เะาพฉเษศเพ ิ นช ั่ มโรปโ

ดักำจนวนำจีมาคนิส าชอรายอ...

Òº Œ Å Œ ¡ãª Õ àÍൡ ็ àÒÁà ͻ໫ Ø ÁÒµ´ Œ äÍ« ×้ Ò˶ÃÒÁÒÊ 7 49410 :xaF

359 434 49410 :leT

งิสนอืดเะาพฉเ ษศเิพดุสน่ัชมโรปโ !ดาลพายอ

ขาวหอมมะลิ Imperial Elephant จัดโปรโมชั่นพิเศษรับเดือนสิงหาคม

OT TC RID YLF รั บ ปริ ม าณเพิ ่DมNEฟรี 1 0% ALIAHT Jasmine Rice P R E M I U M Q UA L I T Y

MORF YMONOCE

5A9FR4 £ EE

1KG EXTR

5102 CED 01 – WON :SETAD LEVART 6102 NUJ 03 – 61 NAJ 01 &

รับฟรี

10 %

ปริมาณข

พิเศษ!เฉพ

าะเดือนสิ

ดวน!

สินคามีจำ

าว

งหาคมนี้

นวนจำกัด

IMPERIAL ELEPHANT ขาวหอมมะลิคุณภาพชั้นเยี่ยม ปริมาณ 10 กิโลกรัม จัดโปรโมชั้นพิเศษเพิ่มปริมาณ 10% ซึ่งหมายความวา คุณจะไดปริมาณขาวเพิ่มอีก 1 กิโลกรัมไปฟรีๆ ในราคาเทาเดิม โปรโมชั่นพิเศษเฉพาะเดือนสิงหาคมนี้เทานั้น

...อยารอชา สินคามีจำนวนจำกัด

Exclusively distributed by

ÊÒÁÒöËÒ«×Í้ ä´ŒµÒÁ«Ø»à»Íà ÁÒà¡็µàÍàªÕÂã¡ÅŒºÒŒ ¹·‹Ò¹ Tel: 01494 434 953 Fax: 01494 726 387 Email: sales@ascofoods.com Web: www.ascofoods.com

อยาพลาด! โปรโมชั่นสุดพิเศษ เฉพาะเดือนสิงหาคม 2558 นี้ - รับปริมาณขาวฟรี 10%

ISSUE 141 “สวัสดีครับท่านผู้อ่านไทยสไมล์ที่รักทุกท่าน” เข้าสู่เดือนสิงหาคมกันอีกแล้วนะครับ... เดือนสิงหาคมนี้เรียกได้ ว่าเป็นเดือนที่ส�ำคัญเดือนหนึ่งของชาวไทยเรา เพราะเป็นเดือนที่มี วันเฉลิมพระชนมพรรษา สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ หรือที่เรียกกันว่า วันแม่แห่งชาติ วันแม่แห่งชาตินั้นมีขึ้นเพื่อให้บรรดาลูกๆระลึกถึงพระคุณของแม่ ผู้ให้ก�ำเนิดและชุบเลี้ยงเรามา สัญลักษณ์ที่ใช้ในวันแม่นี้ก็คือดอกมะลิ ซึ่งมีสีขาวบริสุทธิ์ มีกลิ่นหอม เปรียบกับความรักอันบริสุทธิ์ของแม่ที่มี ต่อลูก... เมื่อไม่นานมานี้ผมมีโอกาสได้กลับมาที่ประเทศไทยเพื่อมาร่วม งานเผาศพเพื่อนสมัยมัธยมคนหนึ่ง เราไม่ได้เจอกันนานมากตั้งแต่ จบจากโรงเรียนไป...ต่างคน ต่างวุน่ วายอยูก่ บั ภาระกิจหน้าทีข่ องตนเอง จนเมื่อมาเจอกันอีกที ก็กลายเป็นการกล่าวค�ำอ�ำลา...ค�ำอ�ำลาที่ผมมี โอกาสเอ่ยแต่เพียงผู้เดียว ในวันงาน บรรยากาศก็เต็มไปด้วยความโศกเศร้าตามแบบฉบับ งานศพทุกงานครับ ผมมองเห็นภรรยาและญาติพนี่ อ้ งของเพือ่ นยืนร�ำ่ ไห้ กับการจากไปอย่างไม่มวี นั กลับของเพือ่ นผมคนนี.้ ..ผมกวาดสายตาไป ยังโลงทีบ่ รรจุรา่ งของเพือ่ นผมอยู่ สายตาผมพลันไปเห็นภาพๆ หนึง่ ... เป็น ภาพคุณแม่ของเพื่อนผมยืนจ้องมองโลงศพลูกชายตัวเองด้วยสายตา ที่ผมไม่สามารถหาค�ำใดๆ มาบรรยายให้ใกล้เคียงได้...มันเป็นสายตา แห่งความรัก แต่แฝงไปด้วยความเจ็บปวดเหลือเกิน...ผมลองคิดและ จินตนาการว่าหากคนที่นอนอยู่ในโลงนั้นเป็นตัวผม และแม่ท่ียืนอยู่ เป็นของผมล่ะ....ในหัวพลันมีประโยคหนึง่ ผุดขึน้ มา “If I were hanged on the highest hill / Mother o’ mine, O mother o’ mine! / I know whose love would follow me still / Mother o’ mine, O mother o’ mine!” (โดย รัดยาร์ด คิปลิง).... ทีป่ ระเทศอังกฤษเองนัน้ ก็มวี นั แม่แห่งชาติ หรือทีเ่ รียกกันว่า Mother day เช่นกันครับ โดยทีจ่ ะใช้วนั อาทิตย์ที่ 4 ในฤดูถอื บวชเล็นท์ หรือมีชอื่ เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า Mothering Sunday อย่างในปีที่ผ่านมานี้ วันแม่ ของอังกฤษมีขึ้นในวันอาทิตย์ที่ 15 มีนาคม 2015 ส่วนปีหน้าก็จะมีขึ้น ในวันที่ 6 มีนาคม 2016 ส่วนในประเทศอืน่ ๆ ทัว่ โลกก็มกี ารให้ความส�ำคัญของวันแม่ดว้ ยกัน ทัง้ นัน้ โดยทีจ่ ดุ ประสงค์กค็ อื เพือ่ ให้ระลึกถึงพระคุณและความรักของแม่ เหมือนกัน จึงกล่าวได้ว่า ความรักของแม่นี่เป็นภาษาสากลครับ ทุกคน ทั่วโลกล้วนเห็นความส�ำคัญของความรักของแม่กันทั้งนั้น ส่วนตัวผมเองนัน้ ไม่คอ่ ยได้มโี อกาสอยูก่ บั แม่เท่าไหร่ ด้วยความทีอ่ ยู่ โรงเรียนประจ�ำตั้งแต่เด็ก เมื่อโตมาก็เดินทางบ่อย ...แต่ผมกับแม่ก็คุย กันบ่อยครับ...ส่วนมากจะเป็นแม่ที่โทรมาถามสารทุกข์สุขดิบ ระหว่าง ที่ผมไม่ได้อยู่บ้าน โดยมากเวลาที่แม่ถามผมจะชอบตอบส่งๆ ไป เพื่อ ไม่ให้แม่จู้จี้ถามมาก หลังจากที่กลับจากงานศพเพื่อน ผมเดินเข้าบ้านมาพบแม่นั่งอ่าน หนังสืออยู่บนโซฟา ที่มุมประจ�ำของแม่ แม่เอ่ยปากถามผมว่า “หิวมั้ย ทานอะไรมารึยัง” ผมไม่ได้ตอบอะไรกลับไป แต่กลับยืนยิ้มให้แม่อยู่ อย่างนั้นนานมาก จนแม่ท�ำหน้าสงสัยและเอ่ยปากถามว่าเป็นอะไร รึเปล่า....อยู่ดีๆ ผมพลันคิดขึ้นมาได้ว่าอีกไม่นานก็จะถึงวันแม่แล้ว... ... แต่มันจะส�ำคัญอะไร ในเมื่อแม่ก็เป็นแม่ของผมทุกวัน รักแม่กันมากๆ นะครับ วิรุนันท์ ชิตเดชะ

FOUNDER / PRESIDENT Dr. Narisa Chauvidul - AW

ดร.นริสา เชื้อวิดุลย์ - AW

CONTENT EDITOR Virunan Chiddaycha

วิรุนันท์ ชิตเดชะ

ASSISTANT TO EDITOR Sopolnawitch Ponglamjiak

โสภณวิชญ์ ผ่องล�ำเจียก

CONTRIBUTORS Pramaha V.Vajiramedhi Chamnongsri Hanchanlash Dr.Sarote Phornprapha Dr. Khanungnit Garnett Werachai Anuworakarn Manta Maythachatchaval Kitti Kaewhin Sakon Boonyakiet Kitty Vongprasert Sebastian Holmes Luke Farrell

พระมหาวุฒิชัย วชิรเมธี คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์ ดร.สาโรจน์ พรประภา ดร.คนึงนิจ การ์เน็ทท์ วีระชัย อนุวรกาญจน์ มันตา เมธาชัชวาล กิตติ แก้วหิน สกล บุณยเกียรติ คิตตี้ โวหาร-วงศ์ประเสริฐ เซบาสเตียน โฮมส์ ลุค แฟร์เรล

WRITERS Anudee Siasakul Pornthip Satissarat Boonsong Chaletorn Sopida Rodsom Adisak Phetsong Passamon Hall

อนุดี เชียสกุล พรทิพย์ สาทิสสะรัต บุญส่ง ชเลธร โสภิดา รอดสม อดิศักดิ์ เพ็ชรสงค์ พรรษมนตร์ ฮอลล์

MARKETING MANAGER Kadsuda Priyanu Suphavas Varamali

เกศสุดา ปรัยนุ สุภวัส วรมาลี

ART DEPARTMENT

The Fairy Caravan OWNER ThaiSmile Media Limited

Building 3, North London Business Park Oakleigh Road South, London N11 1GN www.thaismile.com For all enquiries please contact

editor@thaismile.com +44 (0) 20 3478 3757, +44 (0) 79 8561 8228 ThaiSmile Magazine is published by ThaiSmile Media Limited.

No part of this publication may be copied or distributed without prior written agreement from ThaiSmile Media Limited.

Unit7-9 Meridian Trading Estate Bugsby’s Way Charlton SE7 7SJ Tel: 0845 388 1688 Fax: 0845 269 8709

เราเป็นบริษัททนายความขนาดกลาง ให้ค�ำ ปรึกษาด้านกฏหมายส�ำหรับลูกค้าที่พ�ำนักที่ ประเทศอังกฤษหรือประเทศไทย เรามีทนายที่ เชี่ยวชาญด้านกฏหมายเกี่ยวกับการเข้าเมือง การท� ำ วี ซ ่ า คู ่ ส มรส วี ซ ่ า นั ก ธุ ร กิ จ และวี ซ ่ า นั ก เรี ย น รวมทั้ ง กฎหมายครอบครั ว และ กฎหมายอาชญากรรม การประกอบการทาง ธุรกิจ สัญญาเช่า หนีส้ นิ และการฟ้องร้องทัว่ ไป ที่ส�ำคัญเรามีทีมงานผู้ที่สามารถให้ค�ำปรึกษา เป็นภาษาไทย ได้อีกด้วย กรุณาเข้าไปทักทายเราทีเ่ ฟสบุค “Vesey Solicitors Thai” ท่านสามารถส่งค�ำถามท่านมาให้เราเป็นภาษาไทยได้บน เฟสบุค ที่อยู่ : 194 Alcester St, Birmingham, B12 0NZ ใกล้ China Townในเมือง Birmingham โทรศัพท์ : 0121 327 6928, 0845 643 9888 อีเมล์ : info@veseysolicitors.com www.veseysolicitors.com

SMILE

Content

ISSUE 141 06 SMILE CHEF

Thai Shallot, Chive, Ginger & smoked Salmon Roti with Peppered Coconut Cream

10 SMILE TASTE Autumn Foraging

12 SMILE MANGO TREE

Chi Kitchen : A new dining experience to launch in Debenhams Oxford Street

28

46

14 SMILE SOCIAL 18 TALK OF THE TOWN 20 SMILE CHECK IT OUT 24 SMILE STORY ยังขาด ความทุกข์ 28 SMILE INTERVIEW ลี ชาตะเมธีกุล ผู้ก�ำกับ “ภวังค์รัก 34 TWO TALK STUDENT VISAS UPDATE 6 SMILE THINK สติ กับ ความโกรธ (2) 38 SMILE TALK ใจกับเหตุผล 40 SMILE LIFE เติม “ละ” ให้กับ “อาย” 42 SMILE PROPERTY ต้องเตรียมตัวอย่างไรเมื่อต้องการซื้อบ้าน ที่อังกฤษ (2) 46 SMILE SWEET I’m falling in love with gardening and baking!

46 SMILE AROUND My Pluto 48 GOING OUT สงขลา เมืองน่ารัก 52 SMILE FAMILY

52

Hay On Wye

56 SMILE SHORT STORY พรด้วง

Authentic

Japanese Green Tea

% 0 0 1 m o r F d e w e Real Br C I N A G R Oen Tea Leaves

Gre

Sole Appointed Agent for UK & Ireland

ASCO Foods Limited Tel. +44 (0) 1494 434 953 Email: info@ascofoods.com Web: www.ascofoods.com

SMILE

Chef

Head Chef at Smoking Goat, 7 Denmark Street, London WCZH 8LZ

THAI SHALLOT, CHIVE, GINGER & SMOKED SALMON ROTI WITH PEPPERED COCONUT CREAM

By Sebby Holmes

Now, I have one guilty pleasure from when I was trave-

if you feel like another you may have gained too many

ling around Thailand (and it’s not what you’re thinking!),

pounds to run back.

condensed milk and banana roti. It’s such a simple but addictive dish, with a crispy, buttery roti dough, wrapped

I have recently been doing a little research into the

around a soft banana and drowned in condensed milk-

origins of the roti dough. Besides seeing it when I was

it’s a fat man’s dream.

out there, I have only seen it at work. Due to this I had assumed that it was a Thai dish, however (as per usual) I

Anywhere you travel around Thailand you’re sure to bump

was wrong.

into a roti stand. The Thais have truly mastered the art of quick, flavoursome and intricate street food. If you’re

The Roti was first introduced into Thai culture via South

there and love food, I’m sure you won’t be able to help

Asian immigrants, who borrowed the dish from Indian

yourself to try as much as possible. However, if you see a

cuisine. Roti’s were cheap to produce and delicious to

roti stand, do not hesitate! Run at it like a seagull that’s

eat, so they became common form on the streets. As time

nicked your sandwich and grab the first one you can get

passed roti popularity continued to rise, so too did the

your hands on. Once you’ve got one, don’t stray too far,

amount of roti stools. Before you knew it the roti got to

6 THAISMILE 141

where it is today. You can find it on the streets, in malls and in homes, being cooked by everyone, everywhere.

Now you understand why I say run if you see one, there will be others behind you. Dommy Gonzalez gives a great insight into how the roti has spread around America in his article from ‘LA Weekly’. This is further evidence of how this gem of a dish is rapidly expanding and occurring in cultures all around the globe.

Now. this amazing little dish has not just expanded in terms of popularity. You can now find an endless array of delicious fillings and coatings, both sweet and savoury.

From what began as just a simple condensed milk and sugar filling, has now evolved into bananas, strawberry jam, Italian Nutella and apparently you can even get pizza toppings (not that I have seen this with my own eyes).

These days anything goes really so I figured I would share a recipe with you guys to have a go yourself.

Right! History lesson over, this now brings us to my dish. I was recently lucky enough to find myself on a long weekend in the Lake District. As soon as I had a free moment I had a sudden urge to make a roti – that’s normal, right?

Anyway, so I rattled around in my head and decided that a savoury roti was the way forward. ( I’ve already told myself, I’m not getting fat until I’m at least 30).

So, savoury it was. I managed to get some smoked salmon fillets, which were awesome so I used them. I decided to poach my smoked salmon fillets in fresh coconut cream and a little fish stock in order to heat the fish and create a delicious sauce. Unfortunately I couldn’t get my hands on any flowering chives for this recipe, however if I could I would have used them. The combination of coconut cream, chives and smoked salmon works really well with a crispy, buttery roti dough. You can buy coconut cream in tins, but if you’re feeling adventurous you can make it yourself. Fresh coconut cream is a far superior product to

I ng redi ents 100g whole Thai shallots,

1 large chunk of ginger,

peeled

peeled and fine julienned

5 Thai shallots, peeled and

50g clarified butter (for cook-

thinly sliced

ing the roti)

2 smoked salmon fillets,

1 1/2 tbspn thin soy sauce

roughly 400g (if you can’t

(For the roti dough)

get your hands on these

250g all plain flour, sieved

just use normal fillets with

1 large egg, beaten

around 100g of sliced smoked

1 heaped tbspn coriander

salmon)

seeds, toasted and lightly

2 spring onions, finely sliced

bruised in a pestle and

2 garlic cloves, finely sliced

mortar)

3 coriander roots,cleaned,

2 tbspn unsalted butter, soft

chopped and pounded in a

but not boiling

pestle and mortar.

1 pinch Maldon sea salt,

20g flowering chives, if you

crushed to fine powder

can’t get flowering chives then

1tbspn caster sugar

british chives are fine.

200ml warm water

400ml coconut cream

50ml milk

200ml clear fish stock

olive oil for coating

1tspn whole white peppercorns, toasted and ground in a pestle and mortar.

use if you have time, try it – you’ll love it.

SO MUCH TO SMILE ABOUT 7

Met hod

(makes two large roti’s with a little spare dough)

1. Firstly make the roti

salmon fillets gently into

have enough spare dough

crisp the dough, but not

dough. Dissolve sugar and

the simmer (and the sliced

to have a few attempts

burned). Delicately lift the

salt in the water. Add milk,

smoked salmon if using)

so don’t worry too much

dough into the pan, If it

egg and melted butter. Beat

for around five minutes,

about not getting it right

sizzles you’re doing it right.

the egg lightly. Add all the

then carefully remove and

first time.

Quickly place one of the

sieved flour and corian-

place to one side. Finish

4. Once you have a portion

salmon fillets in the center

der seeds then Knead for

the sauce by adding the

sized ball place it on the

of the dough and using a

around 10-15 minutes. The

rest of the ginger and

oiled surface. Flatten it into

holed spoon scoop some

dough should be tacky but

coconut cream, chives

a rough circular shape and

of the vegetables out of the

not sticking to the contain-

and spring onion. Check

then gently lift the clos-

sauce and place on top of

er or your hand. This dough

seasoning, bare in mind

est side to you and drag

the salmon (be careful not

is quite wet compared to

that the smoked salmon

towards you, lift quickly

to put much sauce in the

regular bread dough. Once

adds salt. Bring this back to

but delicately and slap

dough as it could make it

ready, lightly oil a bowl and

a simmer, but don’t boil or

back onto the surface (the

go soggy). Fold the dough

place the dough upon it

the coconut cream will split

elasticity and stickiness of

into a rectangle shape and

(it’s easier to just oil your

from the stock, a light split

the dough means that it

then flip over, adding a

hands at the stage), this

is fine.

doesn’t rip too easily and

little more butter if needed.

ensures that the dough

3. Now for the fun bit, cook-

it stretches bigger as you

Fry for roughly three min-

does not stick to the bowl

ing the roti. If you’re feeling

drag it). Repeat this process

utes on each side until it

during the resting process.

lucky then try the tradition-

until the dough is roughly

is golden brown and crispy

Lastly cover the dough

al method by slapping out

2-3mm thick (the thinner

on both sides. Repeat this

with cling film, be sure to

the roti dough. Lightly oil a

the better but don’t make

process with the other

have the cling film in direct

clean surface. Form a small

it too hard on yourself to

roti and then serve upon

contact with the dough to

ball by pulling a side of the

lift into the pan), a few

the sauce with a cheek of

stop it crusting over, leave

dough mix and tucking it in

holes are fine. Alternatively

lemon.

to rest for a minimum of 30

the middle. Rotate and re-

you can use a rolling pin. I

This dough can be used for

minutes.

peat the pulling and tucking

have watched many chefs

sweet and savoury roti’s so

2. Next make the sauce.

until the ball is smooth. It

attempt this process and

use it however you like. You

Firstly fry the garlic, corian-

should not take more than

none, including myself got

can also cook the dough

der root and Thai shallots

half a minute per ball. Fi-

it perfect first time, so don’t

on its own and dip it into

in a little oil until golden

nally, push the dough from

worry if it all goes a little

curries.

brown and fragrant. When

the bottom through the

pear shaped, it will still

ready add the fish stock,

space between your thumb

taste amazing.

See you next time,

half of the coconut cream

and your index finger. The

5. Meanwhile, heat half the

Eat Well !

and half of the ginger, add

ball should be smooth and

clarified butter in a large,

the white peppercorns, the

tight and around the size of

flat frying pan to a medium

soy and bring to a gentle

a golf ball. Tuck the rest in

heat (the butter needs to

simmer. Next place the

and pinch it together. You’ll

be really hot in order to

8 THAISMILE 141

Fine Thai Cuisine Fine Fine Thai Thai Cuisine Cuisine Fine Thai Cuisine

Open 7 days a week Open Open 77 days days aa week week 12noon - 3pm & 6pm - 11pm Open 7 days a week 12noon 12noon 3pm 3pm & & 6pm 6pm - 11pm - 11pm Tel: 01494 532 888 12noon - 01494 3pm &532 6pm -888 11pm Tel: Tel: 01494 532 888 14/15 Easton Street, Tel: 01494 532 888 14/15 14/15 Easton Easton Street, Street, High Easton Wycombe, 14/15 Street, High High Wycombe, Wycombe, HP11 1NT High Wycombe, HP11 HP11 1NT 1NT HP11 1NT

Award Winning Restaurant AwardWinning Winning Restaurant Restaurant Listed inAward Michelin Great Britain & Ireland 2005-2012 Winning Restaurant Listed Listed inAward in Michelin Michelin Great Great Britain Britain && Ireland Ireland 2005-2012 2005-2012

Listed in Time Out Magazine and Red Star Very Good Indeed Listed in Michelin Great Britain & Ireland 2005-2012 Listed Listed inin Time Time Out Out Magazine Magazine and and Red Red Star Star Very Very Good Good Indeed Indeed for Outstanding Cuisine, Crystal Award Listed Awarded in Time Out Magazine and Red Star Very Good Indeed Awarded Awarded forfor Outstanding Outstanding Cuisine, Cuisine, Crystal Crystal Award Award Awarded for Outstanding Cuisine, Crystal Award

รับจองกรุ๊ปทัวร์ไทย รัทานอาหารไทยแท้ บรัจองกรุ บจองกรุ ๊ปทั๊ปวทัร์วไร์ทยไๆทย รัทานอาหารไทยแท้ บทานอาหารไทยแท้ จองกรุ๊ปทัวร์ไทยๆ ๆ ราคากันเอง ๆ ทานอาหารไทยแท้ ราคากั ราคากั นเอง นเอง ราคากันเอง ขับรถส่วนตัวเข้า M40 Junction 4 หรือนั่งรถไฟ 30 ขันาที บรถส่ ขัจบากวรถส่ นตั วนตั เข้าวเข้M40 า M40 Junction หรื4่ออยล้ หรื นั่งาอรถไฟ นัพั่งกรถไฟ 30 30 Bicester village ช้อJunction ปปิ้ง4เหนื ทาน ขันาที บ รถส่ ว นตั ว เข้ า M40 Junction 4 หรื อ นั ง ่ รถไฟ นาที จากจBicester าก อBicester village อปปิ ช้อ้งปปิ เหนืช่้งา่อเหนื ยล้่อานยล้พัวันกาหยุ ทาน พั30กดทาน อาหารไทยอร่ ยๆก่village อนกลั บช้ลอนดอน งเป็ นาที จากเศษ Bicester อบปปิลอนดอน ้งเหนืช่า่องเป็ ยล้ช่ านงเป็ พัวันกนหยุ ทาน อาหารไทยอร่ อาหารไทยอร่ อยๆก่อvillage ยๆก่ อนกลัอนกลั บช้ลอนดอน วันดหยุด ที่แสนวิ อยๆก่อนกลับลอนดอน ช่างเป็นวันหยุด ทีอาหารไทยอร่ ่แสนวิ ที่แสนวิ เศษเศษ ที่แสนวิเศษ www.eat-thai.co.uk www.eat-thai.co.uk www.eat-thai.co.uk www.eat-thai.co.uk

SO MUCH TO SMILE ABOUT 9

SMILE

Taste

AUTUMN FORAGING

By Chef Kitty Vongprasert

หมดฤดูร้อนกันไปแล้วกับกิจกรรมการเก็บผักผลไม้ ตามสวนต่างๆที่เจ้าของสวนจัดสถานที่ให้ผู้คนได้ เข้าไปเก็บกันเอง (Pick your own) เข้าฤดูใบไม้ร่วงก็ มีกิจกรรมยอดฮิตของชาวอังกฤษที่น่คี ือ ไปเก็บเห็ด ตามป่ า แต่ถ้าอยู ่เมืองไทยตรงกับฤดูฝนต้นหนาว นอกจากจะมีเห็ดให้เก็บกันแล้วยังมีหน่อไม้ให้เก็บกัน อีกด้วย

ช่วงฤดูใบไม้ร่วง ของอังกฤษก็เผอิญไปตรงกันกับช่วงเกี่ยวข้าว ของบ้านเราพอดี ท�ำให้คิดถึงกิจกรรมที่มีคล้ายๆกันทั้งสอง ประเทศคือ เทศกาลเก็บเกี่ยว หรือ Harvest Festival โดยที่นี่ก็ จะ เริม่ กันในช่วงปลายเดือนกันยายนต่อต้นเดือนตุลาคม การเก็บ เห็ดทีน่ จี่ ะว่าไปก็ไม่งา่ ยมีขนั้ มีตอนไม่ใช่นอ้ ย ชาวอังกฤษทีน่ ตี่ อ้ ง เปิดต�ำราเก็บเห็ดกันเพือ่ แยกแยะให้ถกู ระหว่างเห็ดทีร่ บั ประทาน ได้กับเห็ดพิษ แถมเวลาไปเก็บก็ห้ามเก็บหมดต้องดูขนาดถ้า เล็กเกินไปก็ต้องปล่อยทิ้งไว้ให้เติบโต เพื่อคนต่อๆไปจะได้มีเก็บ เป็นการแสดงให้เห็นถึงความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ซึ่งกันและกัน เมนูของสไมล์เทสต์ฉบับนีไ้ ด้แรงบันดาลใจมาจากสมัยเด็กๆดิฉนั ได้มโี อกาสไปเก็บเห็ดและหน่อไม้ในป่ากับคุณย่า เก็บมาได้เยอะ มากก็น�ำมาท�ำเมนูนี้ ห่อหมกหน่อไม้กับเห็ด เป็นเมนูโปรดของ ดิฉันมาจนถึงทุกวันนี้ รับประทานทีไรก็จะท�ำให้นึกถึงสมัยเด็กที่ คุณย่าจะเก็บไว้ถวายพระ แล้วก็ยงั ให้ดฉิ นั เป็นคนน�ำห่อหมกนีไ้ ป แจกจ่ายให้เพือ่ นบ้านของท่าน เป็นวิธกี ารสอนให้มนี ำ�้ ใจเอือ้ เฟือ้ โดยที่ดิฉันได้ซึมซับมาอย่างไม่รู้เนื้อรู้ตัว

10 THAISMILE 141

Steamed Parcel of Autumn

This recipe inspired by my childhood foraging with my grandma. I have to say that I owe my chef career to her a lot. It reminds me of the end of rainy season beginning of harvest festival in Thailand. Harvest Festival in Thailand is the festival of giving, just like here in the UK , we were taught about sharing our kindness and compassion to others through food. Food is the symbol of LOVE.

ส่วนผสม

หน่อไม้รวกในห่อสูญญากาศ 450 กรัม เห็ดเข็มทอง เห็ดชิตาเกะสด หรือ เห็ดนางฟ้าตามชอบ 300 กรัม ใบแมงลัก หรือ ใบโหระพา 100 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง ใบมะกรูดหั่นฝอย 20 กรัม กะทิ 200 กรัม น�้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ ใบตอง หรือ อลูมิเนียมฟอยล์ส�ำหรับห่อ

ส่วนผสม - เครื่องแกง

หอมแดงหัวเล็ก 5 หัว ตะไคร้ 2 ต้น พริกขี้หนูแห้ง 16 เม็ด กะปิ 1 ชช.

วิธีท�ำ

1. โขลกเครื่องแกง โดยโขลกตะไคร้กับพริกขี้หนูแห้งให้ละเอียด ก่อนแล้วจึงตามด้วยหอมแดงซอยและกะปิ พักไว้ 2. ขูดหน่อไม้ให้เป็นฝอยด้วยส้อม หัน่ หรือฉีกเห็ดให้เป็นช่อเล็กๆ จากนั้นจึงน�ำเครื่องแกง ไข่ไก่ กะทิ น�้ำปลาและใบแมงลักผสม ให้เข้ากันตามด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย คนให้เข้ากัน 3. ตัดใบตองตามยาวเส้นของใบตองขนาดประมาณ 6 x 12 นิ้ว ตักส่วนผสมในข้อที่สองใส่พอประมาณ ห่อโดยรวบด้านขวาง เข้าหากันก่อน แล้วจึงจับจีบหัวและท้ายเข้าหากันให้มีรูปทรง เหมือนสามเหลี่ยม กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน 4. นึ่งไฟแรงเป็นเวลา 20 นาที จนสุก ยกลงเสิร์ฟกับข้าวเหนียว กล้อง

THAI TIPS :

สูตรนีส้ ามารถปรับเครือ่ งปรุงให้เข้ากับความต้องการได้ เช่น อาจ จะแทนหน่อไม้ด้วยฟักทองหรืออาจจะใช้เห็ดล้วนๆก็ได้ ใบแมงลักมีขายที่การ์เด้นเซ็นเตอร์ เรียกว่า Lemon Basil แต่ถ้า หาไม่ได้ก็ใช้โหระพาอิตาเลี่ยนแทนได้

I ng redi ents

I ng redi ents - c u rry pas te

450g. Bamboo shoots in vacuum pack 300g. Mixed mushroom pack like Shiitake, Oyster mushroom 100g. Lemon Basil or Italian Basil 2 Eggs 20g. Finely shredded kaffir lime leaves 200g. Coconut milk 4 tbsp. Fish sauce Banana leaves or Aluminium foil for wrapping.

5 Shallots (sliced) 2 stalks Lemongrass (finely sliced) 16 Dried chilli 1 tsp. Shrimp Paste

M ethod 1. Making curry paste by pounding lemongrass and dried chilli first, follow with shallots and shrimp paste, set aside.

2. Prepare bamboo shoots by shredding with fork. Slice or tear mushroom. Then, add curry paste, eggs, coconut milk, kaffir lime, fish sauce and basil. Mixed well.

3. Prepare banana leaves by cutting vertically following the line of the leave. Make rectangle piece approx. 6” x 12”. Spoon the bamboo and mushroom mixture place in the middle of banana leave, fold the parcel from bottom to top in the middle, then fold left and right to form a tent-like parcel, secure with toothpick. ( or you could use aluminium foil and scrunch all up together, make your life easier )

Yummy & fresh 4. Steam the parcels on rolling-boiled water for 20 minutes. Served with white or black Thai sticky rice.

For instruction to cook Thai sticky rice in microwave check out my blog : http://kittywokchef. blogspot.co.uk/ THAI TI P S : This recipe is quite versatile, you can replace bamboo with butternut squash or using just mixed mushroom.

Lemon Basil is available from garden centre, but Italian basil is a good substitute.

Enjoy cooking! See you next time from NYC!

SO MUCH TO SMILE ABOUT 11

SMILE

Mango Tree

CHI KITCHEN A NEW DINING EXPERIENCE TO LAUNCH IN DEBENHAMS OXFORD STREET

C

hi Kitchen, a new pan-Asian restaurant, will launch

be served with modern presentation yet maintaining

on the ground floor of Debenhams’ flagship

authentic tastes with the freshest produce.

Oxford Street store this September. The dining

The Oxford Street restaurant, designed by Harrison, will

concept and brand will be exclusive to Debenhams, with

have its own designated entrance from Henrietta Place

further sites planned to open within Debenhams stores

as well as access from within the Beauty Hall. The over-

across the UK. Debenhams have enlisted restaurateur

all design scheme will be relaxed, with a limited palette

Eddie Lim, owner of Thai institution; Mango Tree restau-

of quality finishes; slate, concrete, copper, oak and

rant in Belgravia.

leather will provide decoration in varying textures and simple forms. With 68 covers, the restaurant will have

Chi Kitchen will serve a diverse all-day dining menu

a range of seating options; deep upholstered window

influenced by Thai, Chinese, Malaysian, Japanese, Viet-

booths, high stools at a dining counter, and surround-

namese and Korean cuisine, guiding guests on a culinary

ing timber tables and chairs.

journey through South East Asia. The menu has been created by Group Executive Chef Ian Pengelley, one of

The dining counter will double as a sushi bar, and

the UK’s leading experts in Asian cuisine, and dishes will

will deliver freshly prepared sushi and sashimi, while

12 THAISMILE 141

an open-plan robata grill will be a focal point, allowing

fruit varieties. Chi Kitchen will also offer the full menu to

guests a glimpse into the kitchen where chefs will display

take away, via a ‘grab and go’ counter.

theatrical live cooking.

Owner Eddie Lim comments, “We are absolutely delighted Open throughout store hours, the menu at Chi Kitchen will

to be collaborating with Debenhams on this exciting new

offer breakfast, served from 7.30pm until 11.30am. Unique

project, Chi Kitchen. Our aim is to build a brand exclusive-

pan-Asian breakfast dishes to be offered include Korean

ly to Debenhams, which is going to offer not only good

omelette with seafood – prepared similarly to Pajeon, a

Pan Asian food but also good energy to Debenhams loyal

Korean green onion pancake, Kaya Toast (with Singapore-

and new customers. The food will be exotic, colourful and

an coconut jam), rice porridge with chicken, and Chinese

incredibly tasty.”

bubble waffle with fresh berries. The rest of the menu will be suited to lunch or dinner and is divided into sections

Debenhams UK Director of Space Planning Mark Jordan

of small plates; such as pumpkin korroke, avocado wedges

says: “We are delighted to be broadening our food offer

and various spring rolls, Salads will include seaweed sal-

and partnering with a fantastic, unique brand such as Chi

ad and pomelo, prawn and micro salad, and a selection of

Kitchen to offer our customers an exceptional, new dining

dim sum will also be available.

experience. We are very proud to be working with Chi Kitchen exclusively on this new concept and look forward

The menu features larger dishes such as items from the

to introducing it to our customers in the coming months.”

grill: beef kushiyaki, Korean steak with Bulgogi sauce and seabass with chilli and lime, and noodle and curry

Chi Kitchen is set to provide shoppers and locals with a

dishes: duck ramen, Vietnamese pho (chicken or beef),

diverse and affordable dining experience suitable for any

and Nyonya chicken curry. A small selection of desserts

time of the day, in a modern and attractive setting offering

will be offered and the restaurant will be fully licenced to

a serene haven away from the hubbub of Europe’s busiest

serve a variety of wines. The drinks menu will incorporate

shopping street.

speciality teas and popular bubble teas in both milk and

www.chikitchen.co.uk

For further information, press or image requests please contact Sauce Communications: Rose Stacey rose@saucecommunications.com / Amy McMullin amy@saucecommunications.com Tel. 020 8600 3600

SO MUCH TO SMILE ABOUT 13

SMILE

Social

FTTE MEETING 24-28 กรกฎาคม 2558 HauHin, Thailand

งานประชุมสามัญประจ�ำปีครั้งที่ 5 ของสมาพันธ์ครูภาษาไทยและ วัฒนธรรมไทยในยุโรป ณ โรงแรมเดอะลาภา หัวหิน ในงานได้รับ เกียรติจาก รศ.นราพร จันทร์โอชา ประธานทีป่ รึกษาสมาพันธ์ฯ ภริยา ท่านนายกรัฐมนตรี มาเป็นประธานเปิดงาน

14 THAISMILE 141

ภาพ: เริงฤทธิ์ ธิชาญ

SMILE

Social

TG จับมือกับ THE COPTHORNE TARA 6 กรกฏาคม 2558 The Copthorne Tara Hotel London Kensington UK

งานจัดเลี้ยงฉลองในวาระการบินไทยจับมือ กับโรงแรม The Copthorne Tara ส�ำหรับ สวั ส ดิ ก ารที่ พั ก ให้ ลู ก เรื อ โดยภายในงาน มี ผู ้ บ ริ ห าร นั ก บิ น และคณะลู ก เรื อ A380 ของสายการบินไทย ร่วมด้วย Mr Andrew Tan, General manager (GM) ของโรงแรม The Copthorne Tara และแขกผู้มีเกียรติ มากมายเข้าร่วมงาน

ภาพ: กิตติ UK

SO MUCH TO SMILE ABOUT 15

SMILE

Social

THAIFILM FESTIVAL 25 มิถุนายน 2558 BAFTA, London, UK

งานเทศเปิดกาลภาพยนตร์ไทย ณ สถาบันศิลปะภาพยนตร์และโทรทัศน์แห่งอังกฤษ ซึ่งเป็น ส่วนหนึ่งของเทศกาลไทนในสหราชอาณาจักร “ไทยแท้แท้” ซึ่งจัดขึ้นเพื่อเเฉลิมพระเกียรติ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ในโอกาสฉลองพระชนมายุ 5 รอบ 2 เมษายน 2558 โดยงานจัดขึ้นระหว่างวันที่ 25 -27 มิถุนายน 2558 ภายในงานได้รับเกียรติจากนายกิตติพงศ์ ณ ระนอง เอกอัครราชทูต ณ กรุงลอนดอน เป็น ประธานเปิดงาน จากนัน้ ได้มกี ารจัดฉายภาพยนตร์เรือ่ ง “คิดถึงวิทยา” หลังการฉายภาพยนตร์ ผู้ก�ำกับ นิธิวัฒน์ ธราธร และนักแสดงน�ำในเรื่อง พลอย เฌอมาลย์ บุญยศักดิ์ ได้ให้สัมภาษณ์ ถึงแรงบันดาลใจและเบื้องหลังการถ่ายท�ำอีกด้วย ภาพ: กิตติ UK

THAI CHILDREN’S TRUST FEATURES AT POPULAR FOOD FESTIVALS June 2558 Dublin and London, UK UK-based charity Thai Children’s Trust raised awareness of its work at the Taste of Dublin and Taste of London food festivals in June.

Prize draws for London and Dublin restaurant vouchers and a recipe booklet featuring Thai food from well-known chefs such as the Hairy Bikers and Rick Stein were the star attractions at the Thai Children’s Trust stall which formed part of Taste of Thailand, put together by the Royal Thai Embassy.

Money raised at the events will be donated to the charity’s Nutrition Programme which provides essential meals for thousands of migrant children on the Thai-Burma border.

To receive your free recipe booklet and find out more about the charity visit: www.thaichildrenstrust.org.uk/recipe-book 16 THAISMILE 141

TALK

of the Town

HELLO! สวัสดีผู้อ่านไทยสไมล์ท่ีรักทุกท่านค่ะ ฉบับนีม้ าพบกับนกหวีดอีกครัง้ กับข่าวเล็กๆ น้อยๆ ที่มาเล่าสู่กันฟังนะคะ

ข่าวฝากประชาสัมพันธ์จาก Thai-EU Sufficiency Economy Trust หรือ มูลนิธิเชื่อมั่นเศรษฐกิจพอเพียง ขอเชิญร่วมงาน Charity Fundraising Gala Dinner ในวันที่ 22 สิงหาคม 2558 เวลา 17:00-23:59 ณ​ โรงแรม Copthorne Tara Kensington London ภายในงานพบกับกิจกรรมมากมาย บัตรราคา £60 รายได้หลังหักค่าใช้จ่าย น�ำไปสนับสนุน โครงการ “ตอบแทนคุณแผ่นดินเกิด” ของพระอาจารย์สงั คม ธนปัญโญ...งานบุญ งานกุศลช่วยกันสนับสนุนจ้า จองบัตรได้ที่ Nok Arts & Beauty, Camden Town โทร 07572 270702, คุณนาถมาดา โหประยูร โทร 07767 745869

ชมรมเพือ่ นหญิงไทยในสหราชอาณาจักร ประธาน คุณชุมศรี อาร์โนลด์ พร้อมด้วยจอร์จลูกชายสุดหล่อ และทีมไทยสไมล์ ดร.นริสา คุณศุภวัส คุณกิตติ เข้าร่วมประชุมสมาพันธ์ครูภาษาไทยและวัฒนธรรมไทย ที่หัวหิน เมื่อปลายเดือนกรกฏาคมที่ผ่านมา งานนี้ได้ รับเกียรติจาก อาจารย์นอ้ ง นราพร จันทร์โอชา สตรี หมายเลขหนึง่ ของประเทศไทย ทีป่ รึกษากิตมิ ศักดิข์ อง สมาพันธ์มาทักทายอย่างเป็นกันเอง และให้เกียรติมา เปิดงานให้ดว้ ย อาจารย์นอ้ งน่ารักมาก ขอบอก...

“พีสะเดิด” นักร้องตํา นานร๊ อ คขวั ญ ใจพี่ น้องชาวไทยอีสาน ยกขบวนทีมแด๊นเซอร์ และนักดนตรีชดุ ใหญ่ จากแดนอีสานบ้านเฮา มาเปิดคอนเสิร์ตแสดงทั่วยุโรปตอนเหนือและ ที่กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ คุณสมคิด แห่ง ร้านอาหาร Charm จัดเมนูอาหารเลีย้ งดูแลและ ให้การตอนรับเต็มที่...ยี่ห้อสมคิดซะอย่าง

ขอแสดงความยินดี กับ คุณสมชาย ดวงแก้ว นักว่ายน�้ำพาราลิมปิก ทีม ชาติไทย ซึง่ เดินทางมาแข่งว่ายน�ำ้ IPC Swimming World Championship 2015 ทีเ่ มืองกราสโกว์ ซึง่ คุณสมชายสามารถ คว้าเหรียญทอง ได้ไปแข่งพาราลิมปิก ที่บราซิลแล้วปีหน้า ระหว่างมาแข่งขัน เชฟวูดดี้ และ พี่ตุ้ย สายพิณท์ ร้านเจ้าพระยา ที่เมืองกราสโกว์ได้ให้การ สนับสนุนคุณสมชายและทีมงาน เรือ่ งอาหารอย่างเต็มที่ ตลอด 9 วัน เรียก ได้ว่าอิ่มหน�ำกันทั้งคณะเลยจ้า

จบไปแล้วส�ำหรับงาน BTAF- Bournemouth Thai Arts Festival หรือ งาน “ข้ามมหาสมุทร” ริมหาดเมืองบอร์นสมัธ ซึง่ จั ด ขึ้ น เป็ น ครั้ ง แรก คิ ว เรเตอร์ ห นุ ่ ม ของงาน “แชมป์ วิภาช ภูริชานนท์” ค่อยยิ้มออกหน่อย หลังจากตรากตร�ำท�ำงานมานานแรมปี งานนี้ถึง หนุ่มแชมป์จะบ่นอุบว่าฟ้าฝนไม่ค่อยเป็นใจ แต่ ยังไงงานก็จบออกมาด้วยดี แฮปปี้ทุกฝ่าย

18 THAISMILE 141

Simply fill out the entry form available in store or download it at www.facebook.com/sopinternationalltd and send along with an original PET product barcode or 6X250ml Tetra pack barcode from any VITASOY or VITA products to enter! Competition closes the 31st of August 2015. * Terms & Conditions apply, Louis Vuitton Voucher is worth ÂŁ800, bag used for illustration purposes only.

Prizes are not transferrable and there is no cash alternative.

For more information please visit www.sopinternational.com

SMILE

Check It Out

DON’T MISS THIS MONTH เรื่อง: Poon SAP

Buckingham Palace Rd, London, SW1A 1AA

BUCKINGHAM PALACE SUMMER OPENING

NOW - 27 SEP 2015

พระราชวังบัคกิง้ แฮมได้เปิดให้บคุ คลธรรมดาอย่างเราๆ เข้าไปชมพระราชวังแห่ง นี้กันอีกแล้วในช่วงซัมเมอร์ ผู้เขียนเองยังไม่มีโอกาสได้เข้าไปเห็นความอลังการ ข้างในพระราชวังแห่งนี้ คิดว่าเป็นโอกาสดีที่จะชวนผู้อ่านไทยสไมล์ไปเที่ยวกัน ครั้งนี้ทางบัคกิ้งแฮมได้เปิดห้องส�ำคัญ ‘The State Room’ ที่ใช้ต้อนรับแขกบ้าน แขกเมือง และใช้ในการท�ำพิธีส�ำคัญต่างๆ และยังมีห้องอื่นๆ เช่น The Grand Hall และ The Music Room และบริเวณสวน ที่เปิดให้เราได้ชมกันอีก นอกจาก นีเ้ รายังจะได้รบั ชมภาพวาดของศิลปินระดับโลกทีถ่ กู สะสมไว้ในพระราชวังแห่งนี้ ยกตัวอย่างเช่น ภาพวาดของ Rembrandts, Rubens, Vermeers ฯลฯ อีกด้วย ข้อมูลเพิ่มเติมที่ www.royalcollection.org.uk ค่าใช้จ่าย £20.50

Royal Geographical Society, Knightsbridge

TRAVEL PHOTOGRAPHER OF THE YEAR

นิทรรศการโชว์ผลงานภาพถ่ายประกวดที่ได้รับรางวัลล�ำดับต้นๆ จากปี 2014 ที่ผ่านมา โดยฝีมือช่างภาพมืออาชีพและมือสมัคร เล่นกว่า 100 ประเทศทั่วโลก ในงานนี้คุณจะได้เห็นภาพถ่ายท่อง เทีย่ วอันน่าตืน่ ตาตืน่ ใจของธรรมชาติทรี่ บั ประกันความประทับใจ แก่ผู้เข้าชมอย่างแน่นอน อย่าพลาดงานดีๆ อย่างนี้นะครับ ที่ส�ำคัญงานนี้ไม่เสียค่าเข้าชมแต่อย่างใด

24 JUL - 5 SEP 2015

ข้อมูลเพิ่มเติมที่ http://www.rgs.org/HomePage.htm

RED BULL AIR RACE WORLD CHAMPIONSHIP

15-16 AUG 2015

Royal Ascot, Berks, SL5 7JX

Yorkshire Museum, Museum Gardens, York, North Yorkshire, YO1 7FR

การแข่งขันขับเครื่องบินวาดลวยลายมันๆ ท้ามฤตยูหวนกลับมา อี ก ครั้ ง ซึ่ ง ครั้ ง นี้ เ ป็ น การแข่ ง ขั น ระดั บ World Championship ชิงแชมป์โลกด้วย ซึ่งนักแข่งที่มาแต่ละคนก็มีแต่ท๊อปๆทั้งนั้น รวมถึง Paul Bonhomme แชมป์โลกคนล่าสุดด้วย งานนี้หาดูไม่ได้ง่ายๆ แฟนกีฬาเอ็กซ์ตรีมไม่ควรพลาดงานนี้ด้วยประการทั้งปวง ข้อมูลเพิ่มเติมที่ www.redbullairrace.com

CAPITAL OF THE NORTH

Yorkshire Museum ได้จดั งาน ‘Capital of The North’ ซีง่ ได้รวบรวมสิง่ ของเก่าแก่ จากยุคสมัยกลางของอังกฤษ ซึง่ ในยุคนัน้ เมือง York มีความเจริญรุง่ เรืองมาก และเป็นหัวเมืองอันยิง่ ใหญ่ทางภาคเหนือของอังกฤษ สิง่ ของมีคา่ หลากหลาย ชิน้ ทีท่ างพิพธิ ภัณฑ์สะสมไว้จะถูกน�ำเอาออกมาโชว์ในนิทรรศการนี้ สมบัตอิ นั มีคณ ุ ค่าทางด้านประวัตศิ าสตร์เหล่านี้ จะเป็นเครือ่ งมือทีส่ ามารถบอกถึงเรือ่ ง ราวของคนในอังกฤษสมัยก่อน และเป็นเครื่องยืนยันที่ดีถึงความยิ่งใหญ่และ ความมีอ�ำนาจในการปกครองของเมือง York ในยุคก่อนได้เป็นอย่างดี ข้อมูลเพิ่มเติมที่ http://www.yorkshiremuseum.org.uk/ ค่าใช้จ่าย £7.50

20 THAISMILE 141

NOW-31 DEC 2015

หาอ่านไทยสไมล์ได้ที่ THAISMILE SUPERMARKET สถานเอกอัครราชทูตฯ ร้าน Chuanglee ส�ำนักงานผู ้ดูแลนักเรียนไทยในอังกฤษ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท) ร้านนิวลูนมู น บริษัทการบินไทย ไทยสแควร์ (Trafalgar Square) วัดพุ ทธปทีป ร้านพญาไท WestEast Travel ร้านศรีราชา EastBourne ร้าน Charm at Kunk Street

Thaimarina Restaurant EastBourne ร้าน Heron ร้านภัทรา (สาขา โซโห) ร้านตลาดไทย ร้านตะวันนา Wing Yip THAI RICE (Fulham) THAI RICE (Portobello) ร้าน Loon Fung ร้าน Sam Ping (Cambridge) Criketers (Cambridge) Copthorne Tara Hotel London Thai Square Putney Bridge

SO MUCH TO SMILE ABOUT 23

SMILE

Story

ยังขาด

ความทุกข์ เรื่อง : Daniel Gideon To Follow your heart, and intuition, That should be, your number one mission.

Listen to your inner voice, Live your life, through your choice.

The point is to love, what you are doing, Your deepest passions; should be pursuing.

Every moment, live excited, Every morning, be delighted.

Always look forward, to what is ahead, Your thoughts and wisdom, gracefully spread.

Living life to the fullest, is up to you, Look in the mirror, always be true.

By Anita

ผมมีโอกาสกลับมาเมืองไทยอีกครัง้ ในปลายเดือนกรกฎาคมปี นเี้ พื่อมาประชุ ม ในกลุ่มเครือข่ายที่ผมมีส่วนช่ วยเล็กน้อยในการท�ำงานร่วมกับ กลุ่มคนไทยอาสาสมัครที่อาศัยอยู ่ต่างแดน กลับมาคราวนีท้ �ำให้ผมได้มีโอกาสเจอเพื่อน สนิทคนหนึ่งที่เราเคยเรียนด้วยกันในมหาวิทยาลัย

24 THAISMILE 141

หลังจากเรียนจบแยกย้ายกันไป ผมก็ไม่ได้เจอเพื่อน คนนีอ้ กี เลย ทราบข่าวจากเพือ่ นๆ ว่า “บิก๊ ” ไปเรียนต่อ ปริญญาโทที่ Exeter แล้วกลับมาท�ำงานที่ปูนซีเมนต์ ไทย เจอกันคราวนี้ บิ๊กก็ยังเป็นบิ๊กคนเดิมของเพื่อนๆ ที่ยิ้มง่ายและเข้ากันได้กับทุกคน ต่างที่คราวนี้ บิ๊กไม่ ได้เป็นนักเศรษฐศาสตร์คนเก่งของบริษัทปูนแล้ว บิ๊ก เล่าว่า เขาลาออกมาได้หลายปีแล้ว เพือ่ มาท�ำในสิง่ ที่ ตัวเองชอบมากกว่า บิ๊กกลายเป็นนักข่าวและพิธีกร คนเก่งให้กบั สถานีขา่ วแห่งหนึง่ แถมรับงานเป็นพิธกี ร ให้กับงานอีกหลายงาน บิ๊กมาเป็นพิธีกรให้งานที่ผม มาร่วมประชุมในคราวนี้ด้วย เพื่อนผมท�ำงานได้ดีจน หน้าทึง่ ไม่นา่ เชือ่ ว่า นักเศรษฐศาสตร์จะกลายมาเป็น พิธีกรมืออาชีพที่เก่งกว่าหลายๆคนที่ผมเคยเจอ หลังเลิกงาน ผมได้มโี อกาสนัง่ สนทนากับเพือ่ นเก่าอีก หลายชัว่ โมง การพูดคุยกันคราวนีท้ ำ� ให้ผมได้เรือ่ งราว น่าสนใจมาเล่าสู่กันฟัง ผมถามเพื่อนผมว่า ตั้งแต่ ท�ำงานข่าว งานพิธีกรมาหลายปี มีอะไรที่ท�ำให้เขา ประทับใจมากทีส่ ดุ เพือ่ นผมตอบอย่างไม่ลงั เลเลยว่า การได้มีโอกาสไปสัมภาษณ์ “คุณยายยิ้ม” เมื่อสาม ปีก่อน

เลีย้ งลูกได้ มานึกดูแกต้องท�ำงานหนักมาก แม่ถงึ เน้น สอนให้เข้มแข็ง หนักเอาเบาสู้ไม่เลือกงาน” ตลอดระยะเวลา 20 ปีที่ผ่านมาท่ามกลางขุนเขา ยาย ไม่มนี าฬิกา แต่ทกุ เวลาล้วนมีคณ ุ ค่า การมีชวี ติ อยูข่ อง ยายหมดไปกับการปลูกต้นไม้ ท�ำฝายเล็กๆ ที่ยายได้ อาศัยในยามหน้าแล้งและยังเป็นสายธารหล่อเลี้ยง บรรดาสัตว์และต้นไม้บนผืนแผ่นดินนี้ และยายยิ้ม ตั้งใจท�ำเพื่อถวายในหลวงและพระราชินี ยายรัก ในหลวงและพระราชินีมาก กิจวัตรประจ�ำวันของยายคือ ตืน่ แต่เช้า จุดธูปไหว้พระ เก็บมุ้ง กระย่องกระแย่งมาจุดฟืนหุงข้าวตักข้าวสุก แรกเก็บไว้ ตักข้าวกินกับน�้ำพริก หรือ ปลาแห้งที่เก็บ ไว้ ลงมากวาดลานบ้าน ซักผ้า หาบน�้ำที่ล�ำห้วย ออก ไปหาฟืนหาไม้มาเก็บไว้ ก่อนจะคดข้าวใส่กล่อง น�้ำ พริกใส่ย่าม สวมผ้านุ่งที่ขาดวิ่นแต่ยังใช้ได้อยู่ ใช้พร้า แทนไม้เท้าเวลาเดิน ข้ามห้วย ข้ามหนอง เข้าไปในป่า ลึก ผ่านฝายเล็กๆ หรือคันนาที่ยายท�ำไว้ 11 ฝาย เป็น คันดินที่ยายใช้ “จอบกับใจ” ค่อยๆ ขุดขึ้นมา กลาย เป็นแอ่งน�ำ้ เล็กๆ กักเก็บน�ำ้ พอให้สตั ว์เล็กได้มาอาศัย ดื่มกิน และหล่อเลี้ยงต้นไม้ให้ชุ่มชื่น ระหว่างนั้นยาย ก็จะเอาข้าวมาโปรยให้สัตว์กิน

ยายยิ้มคือหญิงร่างเล็ก หลังงุ้ม ใบหน้าเปื้อนรอยยิ้ม สมชื่อ ยายอาศัยในบ้านไม้ที่เกือบเสร็จท่ามกลางป่า เขา จ.พิษณุโลก ยายยิ้มอยู่ล�ำพังอย่างเดียวดาย เมื่อยายท�ำคันดินอันหนึ่งเสร็จ ยายก็จะเข้าไปลึกไป ห่างไกลผู้คน ในป่าที่เงียบสงัด... เรื่อยๆ ทีละฝาย ทีละฝาย เวลาแต่ละวันผ่านไปเท่า ไหร่ยายก็ไม่รู้ เหนื่อยก็พัก แล้วก็เดินกลับบ้าน ชีวิต เมื่อ 20 ปี ก่อน ยายยิ้มมีบ้านอยู่ที่อ�ำเภอพรหมพิราม ยาย เป็นไปอย่างเรียบง่ายอย่างนี้ทุกวัน พร้อมลูกหลาน ตอนนั้นลูกชายคนเล็กตั้งใจจะมา บุกเบิกท�ำมาหากินบริเวณทีอ่ ยูป่ จั จุบนั แต่ดว้ ยปัจจัย ทุกๆ วันพระ ยายจะเดินลงมาจากเขา ด้วยระยะทาง หลายอย่าง ทั้งความไกล ไข้ป่า และความล�ำบาก ส่ง เกือบ 8 กิโลเมตร ด้วยวัยชราของยาย จึงท�ำให้ยายใช้ ผลให้ลูกชายของยายเลือกที่จะไปขับรถแท็กซี่ใน เวลาในการเดินทางกว่า 3 ชั่วโมง แต่นั่นไม่ได้ท�ำให้ กรุงเทพฯ แทน ศรัทธาของยายเสือ่ มถอยลงเลย ล�ำพังคนหนุม่ สาว จะ ให้เดินขึ้นลงเขา สัก 7-8 กิโลเมตร ยังเล่นเอาเหงื่อตก ด้วยความทีก่ ารไม่อยากเป็นภาระลูกหลาน หรืออืน่ ๆ แต่สำ� หรับยายยิม้ ถือเป็นกิจวัตรสม�ำ่ เสมอทุกวันโกน ไม่วา่ ด้วยเหตุผลประการใด สุดจะเดาได้ ยายยิ้มจึง วันพระ เพราะไม่ว่าฝนจะตก ฟ้าจะร้อง ยายก็ต้องไป ตัดสินครัง้ ส�ำคัญว่า จะอาศัยอยูท่ บี่ า้ นในป่าผืนนัน้ ลูก ถึงวัดไม่เคยขาด หลานขอร้องให้ยายกลับมาอยู่บ้านแต่ยายก็ไม่ยอม กลับ ลูกหลานจึงได้แต่มาเยี่ยมยายเป็นระยะๆ รวม ระยะทางไกลที่เต็มไปด้วยหล่มโคลน ถนนเป็นร่อง ถึงการน�ำเสือ้ ผ้า ผ้าห่ม ข้าวสาร อาหารแห้งมาให้ยาย ขรุขระ ยายยิ้มจะออกเดินเท้าจากบ้านตั้งแต่เช้ามืด เหนือ่ ยก็พกั ถึงวัดกีโ่ มงไม่รู้ รูแ้ ต่เมือ่ ถึงวัดก็เปลีย่ นชุด ลูกชายคนที่ยังอยู่ในอ�ำเภอพรหมพิรามบอกว่า... ชาว สวดมนต์ ปฏิบตั ธิ รรม ท�ำความสะอาดวัด ท�ำบุญ “แม่เขาจะบอกว่าไม่ตอ้ งเอามาให้มากนะ ในชีวติ เขา เมื่อกลับจากวัด แกก็จะมานับวันหลังจากนั้นไปถึง แม่เขาไม่เคยอยากได้อะไรเลย เคยถามเขา แม่เขาก็ วันโกนวันพระอีกที ก่อนที่เดินกลับบ้านในป่าที่ยาย บอกว่า เขาพอแล้ว สมัยเรายังเด็กบ้านเราจนกันมาก เลือกที่จะใช้ชีวิตเพียงล�ำพัง และใช้ชีวิตอันโดดเดี่ยว พ่อก็ตายตอนที่พวกเรายังเล็กๆ แต่แม่คนเดียวก็หา อย่างมีความสุขอีกครั้ง

SO MUCH TO SMILE ABOUT 25

ได้ฟงั เพือ่ นเล่าแล้ว ผมมีความสุขมากถึงมากทีส่ ดุ ผมรู้ว่า เราขาดในสิ่งที่ยายยิ้มมี นั่นคือ “ความพอ เพียง ความศรัทธา ความไม่โลภ” และเราก็มีใน สิ่งที่ยายขาดนั่นคือ “ความทุกข์” นั่นเอง เพือ่ นผมส่งเทปทีไ่ ปสัมภาษณ์ยายยิม้ มาให้ฟงั ผม ขออนุญาตตัดตอนบางส่วนมาเล่าให้ฟังดังนี้ครับ (อ่ า นแล้ ว เราจะหลงรั ก ยายยิ้ ม กั น ทุ ก คนอย่ า ง แน่นอน)

พิธีกร : เดินไปวัดล�ำบาก เหนื่อยไหมครับ ยายยิ้ม : เหนื่อยก็พัก แล้วเดินต่อ ทางไปสวรรค์ มันรก ทางไปนรกมันเรียบ เห็นพระก็หายเหนื่อย พิธีกร : สรุปว่าทุกอย่างอยู่ที่ใจใช่ไหมครับยาย ยายยิ้ม : คนอื่นว่าล�ำบาก แต่ถ้าเราคิดว่ามันเป็น สวรรค์มันก็ไม่ล�ำบาก พิธีกร : ยายมาท�ำบุญทุกวันพระไหมครับ ชาวบ้าน : ยายมาประจ�ำแหละ ยายแกชอบท�ำบุญ ได้เบี้ยจากรัฐเดือนละ 500 บาท แกยังท�ำบุญหมด เลย บางทียายแกก็เอาเงินทีเ่ ก็บๆรวมทีค่ นให้ไว้มา ท�ำบุญ ให้คนอื่นด้วย พิธีกร : ยายรู้จักเขาเหรอ ยายยิ้ม : (ยิ้ม) ไม่รู้จักหรอก เห็นบอกว่าจะบวชก็ เลยช่วยท�ำบุญ ให้ยายท�ำบุญนะ (สงสัยคงจะเป็น เงินที่ทางรายการให้) พิธีกร : ท�ำเถอะยาย ไม่ว่าอะไรหรอกครับ พิธีกร : ยายมีของแค่นี้เหรอ (หยิบกระเป๋าใบเล็ก ที่บรรจุเสื้อผ้า หยูกยาที่จ�ำเป็น บัตรประชาชนออก มาดู) ยายยิ้ม : แค่นี้แหละเตรียมไว้ เวลาเจ็บป่วยขึ้นมา เอาไปใบเดียว คนอื่นจะได้ไม่ล�ำบากหา พิธีกร : อ้าวยาย พูดแบบนี้จะไม่เป็นการแช่งตัว เองหรือครับ ยายยิม้ : ยิง่ เจ็บ ยิง่ ต้องพึง่ ตัวเอง ยิง่ ต้องเตรียมตัว พิธีกร : เวลายายไปตัดไม้ไผ่ ท�ำฝายไม่เกินก�ำลัง เหรอ เอาแรงมาจากไหน ยายยิ้ม : หัวเราะเบาๆ แล้วตอบว่า มันเกินก�ำลัง อยู่แล้วล่ะ แต่ต้องมีความพยายาม วันนี้หมดแรง นอนพัก พรุ่งนี้แรงก็มาใหม่ พิธกี ร : ถามจริงๆ นะครับ ยายยังขาดอะไรอีกในชีวติ ...ยายยิ้ม (สมกับชื่อ) แล้วตอบอย่างภาคภูมิใจว่า “ขาดความทุกข์”

พิธีกร : ข้าวสารอาหารแห้งเอามาจากไหนครับ ยาย ยายยิม้ : ลูกหลานเขาเอามาให้ เขาเอามาให้กต็ อ้ ง กิน เขาจะได้บุญ และก็ต้องกินอย่างประหยัดๆ ไม่ ฟุ่มเฟือย พิธีกร : ฝนตกเปียกล�ำบากไหมยาย ยายยิ้ม : ก็หลบๆ เอา ไม่ล�ำบาก อย่าคิดว่ามัน ล�ำบาก มันก็ไม่ล�ำบาก พิธีกร : เสื้อผ้า ขาดแล้วท�ำไมยายยังใส่อยู่ ยายยิม้ : ลูกหลานเขาเอามาให้ ใส่ไว้นานๆ เขาจะ ได้บุญ พิธีกร : ลูกหลานอยากให้ไปอยู่ด้วยกันนะครับ ยายยิม้ : ไม่ใช่วา่ จะไม่พงึ่ พวกเขา แต่ให้ยายหมด ค่าก่อนค่อยพึง่ ป่วยไม่สบายไม่มแี รงค่อยไปพึง่ เขา พิธีกร : ท�ำฝายไปให้ใครครับ ยายยิม้ : ให้ในหลวงพระราชินี ท่านเป็นถึงเจ้าแผ่น ดินยังท�ำงาน เราก็ต้องท�ำให้ท่านบ้าง... ส่วนสิ่งที่ ท�ำให้ในหลวงท่านไม่เห็น ผีสางเทวดาก็เห็น พิธีกร : ได้ประโยชน์อะไรจากฝายครับ ยายยิ้ม : ในหลวงบอกมีฝายมีน�้ำ มีป่า มีปลาเล็ก เป็นอาหารนกอีกที รวมถึงได้ใช้ยามหน้าแล้ง พิธีกร : กลัวล้มไหมเวลาเดินไปไหนๆ น่ะครับ ยายยิ้ม : กลัว แต่ก็ต้องท�ำ ท�ำแล้วมีความสุข พิธีกร : เหนื่อยไหมที่ท�ำมา ...ดูเทปจบผมรักยายยิ้มหมดหัวใจสี่ห้องเลย ยายยิ้ม : เหนื่อย แต่ท�ำแล้วมีความสุข ครับ...

26 THAISMILE 141

SMILE

Interview

LEE CHATAMETIKOOL “CONCRETE CLOUDS”

ลี ชาตะเมธีกลุ ผู ก้ ำ� กับ “ภวังค์รกั ” สัมภาษณ์: โสภณวิชญ์ ผ่องล�ำเจียก เรียบเรียง: กองบรรณาธิการ ภาพ: ปู น

ย้อนกลับไปภายในงานประกาศรางวัล สุพรรรณหงส์ครัง้ ที่ 24 เมื่อต้นปี ที่ ผ่ า นมา เมื่ อ มี ก ารประกาศรางวั ล “ก�ำกับภาพยนตร์ยอดเยีย่ ม” มีชายหนุม่ ที่ทุกคนไม่คุ้นหน้าค่าตาเดินขึ้นมารับ รางวัล เขาเป็นผู ก้ ำ� กับภาพยนตร์เรือ่ ง ภวังค์รกั (Concrete Clouds) ภาพยนตร์ ที่ ก อบโกยรางวั ล ใหญ่ ๆ บนเวที สุ พ รรณหงส์ ใ นครั ้ง นั ้น ทั ้ง รางวั ล นักแสดงสมทบหญิงยอดเยีย่ ม รางวัล ก� ำ กั บ ภาพยนตร์ ย อดเยี่ ย ม และ รางวัลภาพยนตร์ยอดเยี่ยม...ซึ่ งนั่น เป็นครัง้ แรกที่ของชื่อ “ลี ชาตะเมธีกลุ ” เป็นที่รู้จักในวงกว้าง 28 THAISMILE 141

คุ ณ ลี เ ป็ น มื อ ตั ด ต่ อ คู ่ ก ายของผู ้ ก� ำ กั บ หนั ง นอกกระแสชื่ อ ดั ง ที่ ไ ป คว้ารางวัลถึงเมืองคานส์อย่าง เจ้ย อภิชาติพงศ์ วีระเศรษฐกุล ซึ่ง ครั้งนี้เขาได้มานั่งแท่นก�ำกับหนังยาว ที่สามารถพาผลงานคุณภาพ เรื่องนี้ ไปฉายตามเทศกาลหนังต่างๆ มาแล้วมากมาย ซึ่งในครั้งนี้ คุ ณ ลี ไ ด้ เ ดิ น ทางน� ำ ภวั ง ค์ รั ก มาฉายในงาน Thai Indy Fest ที่ กรุงลอนดอนร่วมกับหนังอย่าง 36 ของผูก้ ำ� กับ เต๋อ นวพล ธ�ำรงรัตนฤทธิ,์ เจ้านกกระจอก ก�ำกับโดย อโนชา สุวชิ ากรพงษ์, Wonderful town ของ ผู้ก�ำกับ อาทิตย์ อัสสรัตน์ และ ปาดังเบซาร์ โดย ต้องปอง จันทรางกูร ไทยสไมล์ ไ ด้ มี โ อกาสมานั่ ง คุ ย กั บ คุ ณ ลี เกี่ ย วกั บ มุ ม มองและ กระบวนการในการท�ำหนังของเขา กว่าจะส�ำเร็จออกมาเป็นหนัง คุณภาพอย่าง ภวังค์รัก ไทยสไมล์ : รู้สึกอย่างไรที่วันนี้หนังได้มาฉายในงาน Thai Indy Fest ครั้งแรกที่ลอนดอนครับ ? คุณลี : รู้สึกดีนะครับ ผมว่าผู้ก�ำกับทุกคนนะถ้าหนังได้มีโอกาสมา ฉายในโรงหนังต่างประเทศที่ไม่ใช่บ้านเราเองจะรู้สึกดี คือโดยเฉพาะ มั น ไม่ ไ ด้ ฉ ายในเทศกาลด้ ว ย แต่ ไ ด้ รั บ คั ด เลื อ กมาฉาย และมา จัดจ�ำหน่ายที่นี่ หมายความว่าเขาก็เชื่อในตัวหนัง มั่นใจในตัวหนัง ของเรา คิดว่าน่าจะเข้าถึงในกลุ่มคนอังกฤษได้อะไรแบบนี้ครับ ไทยสไมล์ : อยากจะทราบถึงแรงบันดาลใจของการท�ำหนัง “ภวังค์รกั ” คุณลี : เราอยากจะพูดถึงความรู้สึกของความรักในวัยต่างๆ ครับ คือ ความรักที่เรามีในตอนวัยรุ่นอายุ18 ความรักในช่วงอายุ30 ความ แตกต่างของชีวิตในแต่ละจุด ตอนอายุ18 มันดูเหมือนว่าเรามีอิสระ เราจะไปทางไหนก็ได้ มันมีทางเลือกเยอะแต่พออายุเข้า 30 เราเลือก เส้นทางชีวิตมาแล้ว เราอาจจะมีผิดพลาด มีล้มบ้างอะไรแบบนี้ แล้วก็เหมือนเราก็ต้องหาวิถีทางส�ำหรับเดินต่อไป ก็เลยอยากจะเล่า เรือ่ งนี้ เรามาเล่าร่วมกับประวัตศิ าสตร์เมืองไทยในช่วงปี 40 “ช่วงฟอง สบูแ่ ตก” ซึง่ เราก็มองว่ามันเป็นจุดเปลีย่ นของประเทศ เราก็เลยอยาก เอามาพูดเปรียบเทียบกับจุดเปลี่ยนในชีวิตของตัวละครด้วยครับ ไทยสไมล์: การได้รว่ มงานกับนักแสดงในหนังเรือ่ งนีเ้ ป็นอย่างไร บ้างครับ? คุณลี : ในการท�ำงานสนุกมากครับ นักแสดงทุกท่านก็ทุ่มเทกันอย่าง เต็มที ท�ำการบ้านกันมาดี โดยเฉพาะ อนันดา เอเวอริงแฮม เราก็จะ นั่งคุยบทกันค่อนข้างเยอะเรื่องตัวละครเขาน่าจะเป็นคนอย่างไร? วิธี การพูด การเข้าถึงบทบาทอย่างไร ก็จะ workshop ค่อนข้างเยอะครับ ไทยสไมล์ : หนังเรื่องนี้ใช้เวลาถ่ายท�ำนานไหมครับ? คุณลี : ถ่ายไม่ค่อยนานครับ ใช้เวลาประมาณ 3 เดือนครับ แต่ก็มี พรีโปรดักชั่นประมาณ 2-3เดือน (พอดีช่วงนั้นเจอปัญหานิดหน่อย ติดช่วงน�้ำท่วม ก็เลยขัดข้องในการเตรียมงานบ้างครับ) ไทยสไมล์ : ในเรื่องนี้คุณลีเป็นไดเร็คเตอร์อย่างเดียวเลยหรือ เปล่าครับ? คุณลี : เรื่องนี้ผมท�ำหลายอย่างเลย (หัวเราะ) เขียนบทด้วย ก�ำกับ SO MUCH TO SMILE ABOUT 29

ด้วย ตัดต่อด้วยครับ (ยิ้ม) ก็บ้างทีที่บทมันก็มาจากตัวเราด้วย เราก็ เป็นคนเขียนบทเองขึ้นมาเองด้วย ก็อยากจะท�ำให้มันออกมาดีด้วย ตามที่ตั้งใจไว้ครับ ไทยสไมล์ : หนังเรื่องนี้ เป็นหนังเรื่องแรกที่ีคุณลี ลงมือเองท�ำ เองแทบทุกอย่าง อยากจะทราบถึงปัญหาและอุปสรรคในการ ท�ำงานครับ? คุณลี : ก็อุปสรรคอย่างแรกเลยนะครับ ส�ำหรับคนท�ำหนังเรื่องแรกก็ จะมีขอ้ ผิดพลาด เหมือนกับว่าเราต้องเรียนรูไ้ ปเรือ่ ยๆ ก็เลยรูส้ กึ ว่าท�ำ แล้วมีความท้าทายสูง ต้องปรับตัวตลอดเวลากับสถานการณ์ทเี่ ราเจอ ต่อหน้า ซึ่งแต่ก่อนผมท�ำงานอยู่ในส่วนของตัดต่อ เราก็ท�ำงานคู่กับ ผู้ก�ำกับ โปรดิวเซอร์ อย่างน้อยก็คนสองคน แต่ตอนนี้เรามาอยู่ตรง หน้ากล้องกลายเป็นว่าเราต้องร่วมงานกับคน 30 กว่าคน และมัน ก็จะมีความกดดันเรื่องของเวลา ก็จะยากขึ้นนะ มีความรับผิดชอบ มากขึ้น แต่ก็สนุกขึ้นนะมันท�ำให้เราต้องตื่นตัวตลอดเวลา ไทยสไมล์ : ตอนที่หนังออกฉายที่เมืองไทย กระแสตอบรับออก มาเป็นอย่างไรบ้างครับ? คุณลี : ก็ค่อนข้างดีนะครับ คือจริงๆ เราท�ำหนังเรื่องนี้เพื่อให้คนไทย ดูครับ และก็รอปีหนึ่งกว่าจะกลับไปฉายได้ เพราะช่วงนั้นต้องเตรียม 30 THAISMILE 141

ผมว่าผู ้ก�ำกับทุกคนนะ ถ้าหนังได้มีโอกาสมาฉายในโรงหนังต่างประเทศจะรู้สึกดี โดยเฉพาะมันไม่ได้ฉายในเทศกาล แต่ได้รับคัดเลือกมาฉาย และมาจัดจ�ำหน่ายที่น่ี หมายความว่าเขาเชื่อในตัวหนัง มัน่ ใจในตัวหนังของเรา แต่ยงั นึกภาพหนังไม่ออก ว่าแกมองหนังประมาณไหน ก็เลยถามแกว่ามีเพลงในใจไหม แกก็เลยให้เพลงมา เราก็ลองมาฟัง พอไปฟังเพลงแล้วก็ดูภาพ แล้วเรา เข้าใจเลยว่าจังหวะหนังมันจะออกมาแบบไหน แต่หนัง เรื่องนี้คือเราตัดสินใจเองว่าแบบ ไม่อยากมีการแต่ง เพลงขึ้นมาใหม่ คือใช้เฉพาะเพลงที่อยู่ในยุคนั้นจริงๆ แล้วก็ค่อยๆ หา ค่อยๆ เลือก 9 เพลงที่มันอยู่ในหนัง มันก็จะสื่อออกมา เพื่อสื่อถึงอารมณ์ของหนังที่เรา อยากให้คนดูรับไปอีกทีครับ

งานค่อนข้างเยอะ แต่ผลตอนรับค่อนข้างดี คนไทยค่อน ข้างเข้าใจจะเข้าในตัวละคร ในเรื่องของเพลง มิวสิค วิดีโอ แฟชั่นในยุค 90 ไทยสไมล์: ในหนังเรื่องนี้ เน้นความส�ำคัญของ อะไรมากสุดครับ? คุณลี : จริงๆ แล้วมันต้องให้ทุกด้านครับ ก็ช่วงเขียน บทก็อย่าไปคิดเรื่องตัดต่อ ช่วงตัดต่อก็ลืมเรื่องบทไป อะไรแบบนี้ครับ เวลาเราถ่ายเราก็อยู่กับสิ่งที่อยู่ตรง หน้าเราจริงๆ ครับ คือข้อดีของการท�ำหนังทัง้ ขบวนการ จากบทจนถึงจบ มันบังคับให้เราอยู่ในปัจจุบัน คือให้ ไม่ไปเพ้อ ไม่ไปคิดอะไรเลอะเทอะ ไทยสไมล์: จากที่เป็น Editor มาก่อนแล้วตอนนี้มา นั่งก�ำกับหนัง อยากทราบว่าคุณลีชอบแบบไหน มากกว่ากันครับ? คุณลี : จริงๆ ก็ชอบทั้งคู่นะครับ มันต่างกันนิดนึง คือ ก�ำกับก็ยังอยากจะก�ำกับอยู่ ไม่ได้เป็นคนที่ต้องก�ำกับ ปีละเรื่อง ก�ำกับตลอดเวลา เราอยากจะหาโปรเจคที่ อยากท�ำจริงๆ และตั้งใจท�ำ และส่วนเวลาอื่นก็อยาก จะไปตัดหนังคนอื่นด้วยครับ ไทยสไมล์ : คุณลีมผี กู้ ำ� กับทีช่ นื่ ชอบในสไตล์ของเขา หรือถ้าให้เปรียบเทียบสไตล์ของคุณลีคล้ายกับ ใครสักคนได้ไหมครับ? คุณลี : โอ้โห...ถ้าเปรียบเทียบผมไม่กล้าเปรียบ เพราะ ว่าเรายังหัดอยู่ แต่ว่าผู้ก�ำกับที่ชื่นชอบก็คงเป็น Wong Kar-wai ผู้ก�ำกับฮ่องกง ชอบเรื่องนี้มากที่สุด Happy together มันดูหลุดๆ มันเป็นบทที่มันยังไม่ลงตัวสัก เท่าไหร่ ท�ำให้ต้องค้นหาค�ำตอบ ภาพสี มันดีมากครับ ไทยสไมล์ : แล้วอย่างคุณลีท�ำเรื่องเสียง ใช้วิธี เลือกอย่างไร ว่าหนังเรื่องนี้ ช่วงตอนไหนควรใช้ เสียง Sound อย่างไร พอมีหลักการอะไรในการ เลือกใช้ไหมครับ? คุณลี : มันขึ้นอยู่กับอะไรหลายๆ อย่าง บางทีช่วงนั้น เราฟังเพลงอะไรบ้าง เราจะอยู่ในอารมณ์แบบไหน ยก ตัวอย่างตอนนั้นตัดเรื่อง Wonderful town ของพี่จุ๊ก อาทิตย์ อัสสรัตน์ ตอนแรกก็คือแบบว่าได้ฟุตเทจมา

ภาพยนตร์เรือ่ งภวังค์ รั ก เป็ น เรื่ อ งราวของ หนุ่ ม ไทยผู ้ ไ ปใช้ ชี วิ ต อยู เ่ มืองนอกเป็นเวลา นาน และมี เ หตุ ต้ อ ง กลับบ้าน เพื่อมาร่วม งานศพของพ่อที่ ฆ่า ตัวตาย ท�ำให้ ความ ทรงจ�ำเรื่องความรัก ของเขา ได้ล่องลอย สลับไปมาระหว่างอดีต และปั จจุ บนั ท่ามกลาง สถานการณ์เศรษกิจ พังทะลายยุ คต้มย�ำกุง้ และกลิ่ น อายของเพ ลงป๊ อปในช่ วงปี 2540

ไทยสไมล์: พูดถึงเรื่องการของบประมาณที่ใช้ใน การท�ำหนังหน่อยครับ คุณลี : จุดเริ่มต้นเลยครับ ขอทุนเขียนบทจากยุโรป ได้ โปรดักชัน่ จากสวิตเซอร์แลนด์ และก็มี Private investors จากฮ่องกงกับไทย เป็นแนวอาร์ตคาร์เรคเตอร์มาก ซึ่งเขาก็ให้ทุนเรามาส่วนหนึ่ง ก็ค่อยๆ หาทีละนิดไป เราก็ขอเป็นส่วนๆ ไป อย่างเช่น ทุนเขียนบท ทุนโปรดักชัน่ ก็จะได้เยอะหน่อยครับ ประมาณ 2ล้าน ค่อยๆ มา ทีละนิดละหน่อย ไทยสไมล์ : อยากให้แนะน�ำผู้ที่สนใจอยากจะมา ท�ำหนัง แล้วต้องของบประมาณ ต้องมีโปรไฟล์ดี ต้องท�ำอย่างไรบ้าง? คุณลี : คือจริงๆ มันมีหลายส่วนนะครับ ส่วนสคริป มันส�ำคัญมันเป็นเรื่องที่เราจะเล่าที่มาของหนัง เราก็ ต้องคิดให้มันเป็นแบรนด์นิดนึง แล้วเราจะท�ำอย่างไร ให้แบรนด์นอี้ อกไปสูโ่ ลกข้างนอก ไปสะดุดตาคนทีเ่ ขา จะให้ทุนเราได้ ซึ่งตรงนี้มันส�ำคัญ ในการที่ว่าคนที่เรา มาร่วมงานด้วย คือการท�ำหนัง มันท�ำคนเดียวไม่ได้ ต้องมีคู่หู ทีนี้เราก็ต้องหาคนที่รู้ใจ ที่เราไว้ใจ ก็อาจจะ เป็นโปรดิวเซอร์ที่จะมาช่วยเราหาทุน อาจจะเป็นตา กล้อง อาจจะเป็นมือตัดต่อที่เคยมีผลงานมาแล้วบ้าง พอเอามาร่วมกันแล้ว คนก็จะเริม่ นึกภาพออก หนังเรือ่ ง นี้พอมีคนสามสี่คนมารวมตัวกันท�ำ สร้างแล้วมันจะ ออกมาเป็นอย่างไร มันน่าจะสนับสนุน น่าให้ทุนหรือ เปล่า แต่วา่ ในเวลาเดียวกัน ก็ไม่อยากให้คนทีค่ ดิ จะท�ำ เกิดความรูส้ กึ ท้อว่า เฮ้ย…เราจะไปถึงจุดๆ นัน้ ได้อย่าง ไง? เพราะเราไม่รจู้ กั ใครเลย ก็เลยคิดว่า ก็คอื ถ้าเชือ่ ใน บทก็ลอง ค่อยๆ ท�ำไป SO MUCH TO SMILE ABOUT 31

ไทยสไมล์ : หนังอินดี้ ในอุตสาหกรรมหนังในไทยเป็นอย่างไร บ้างครับ? คุณลี : มันก็ดขี นึ้ เรือ่ ยๆ นะ คือจุดพลิกอาจจะเริม่ จาก ลุงบุญมีระลึก ชาติ ได้รางวัล ปาลัมทองค�ำ ทีเ่ ทศกาลหนังเมืองคานส์ มันก็เลยท�ำให้ คนเริ่มมาสนใจมากขึ้น พอพี่คงเดช ท�ำเรื่อง P047 (แต่เพียงผู้เดียว) P-047 ได้พี่เล็ก วงGreasy café มาเล่น มันก็ท�ำให้พวกเด็กแนวที่ ฟังเพลงอินดี้เริ่มมาดูหนังอินดี้เพิ่มจากที่เขาไม่ค่อยดูกัน มันก็โอเค เหมือนกัน มันเป็นสเตปให้ค่อยๆ กระจายไปในวงกว้าง จากหลัก พันเป็นหลักหมื่นคน ก็หวังไว้ว่าไม่กี่ปีจะกลายเป็นแสนๆ เพราะเมื่อ ถึงจุดนั้นได้เราก็จะได้มีงบในการสร้างหนังได้เองจริงๆ มีพื้นที่จะ ไปฉาย และไปต่อรองกับโรงหนังได้ครับ

ไทยสไมล์ : คุณลีมีหนังไทยที่ชอบมากที่สุดบ้างไหมครับ? คุณลี : จริงๆ แล้วก็มอี ยูน่ ะ ชอบหนังเรือ่ งแรกของพีต่ อ้ ม เป็นเอก เรือ่ ง ฝันบ้าคาราโอเกะ ชอบเรื่องนั้น แล้วก็มีเรื่องหนึ่งยุค 70 เรื่องความรัก ครั้งสุดท้าย ของ ท่านมุ้ย ม.จ.ชาตรีเฉลิม ยุคล หาดูยากแล้ว ช่วงนั้น ดูเป็นเทปวีดีโอ ที่หอภาพยนตร์

ไทยสไมล์ : คุณลีเคยเป็น Editor ให้ภาพยนตร์เรื่องชัตเตอร์ ด้วย มันมีความแตกต่างของตลาดที่คนไทยต้องการกับหนัง อินดี้อย่างไรครับ? คุณลี : จริงแล้วเราโอเคทัง้ คู่ ผลสุดท้ายก็คอื สิง่ ทีผ่ กู้ ำ� กับอยากจะสือ่ อยากจะเล่า แต่ว่ามันจะต่างแค่ว่า อย่างเช่น ชัตเตอร์ เวลาเราตัด เราต้องค�ำนึงถึงคนดู ตลาดมากหน่อย หนังอินดี้ต้องคิดถึงผู้ก�ำกับ สิ่งที่ผู้ก�ำกับอยากจะเล่ามากหน่อย ความสมดุลมันจะต่างกันนิดนึง แต่สุดท้ายในเรื่องของการตัดต่อสิ่งที่เราจะเล่า ก็คือท�ำวิธีเดียวกัน การท�ำงานของผู้ก�ำกับก็จะเป็นวิธีเดียวกัน

หลังจากจบการพูดคุยกับคุณลี เราก็มีโอกาสไปดูหนังของเขา มัน ท�ำให้เรารู้จักตัวตนความเป็น “ลี ชาตะเมธีกุล” มากขึ้น...นี่กระมังที่ คุณลีกล่าวว่าหนังนอกนอกกระแสหรือหนังอินดี้ได้สื่อสารความเป็น ตัวตนของผู้ก�ำกับออกมา

32 THAISMILE 141

ไทยสไมล์ : ถ้าคุณลีได้ยนิ ค�ำว่า “ไทยสไมล์” จะคิดถึงอะไรครับ? คุณลี : ก็นึกถึงคนไทย มันสื่อได้หลายอย่าง บางทีเราคุยโทรศัพท์กับ คนอื่น เวลาคุยงานอะไรแบบนี้ ก็รู้สึกว่าเราต้องยิ้ม คือเสียงเราจะ ใสมาก มันเป็นภาษาที่ยิ้ม มันต้องยิ้มตลอดเวลาที่เราคุย เพราะว่า รอยยิ้มมันต้องมาพร้อมกับการพูด

ไทยสไมล์ขอเอาใจช่วยให้คนท�ำหนังไทยผลิตผลงานคุณภาพ อย่างนี้ให้วงการภาพยนตร์ไทยมากยิ่งๆ ขึ้นไป

TWO

Talk

STUDENT VISAS UPDATE การเปลี่ยนแปลงของวีซ่านักเรียน เรื่อง : ชมรมเพื่อนหญิงไทยในสหราชอาณาจักร

สวัสดีค่ะ สมาชิ กเพื่อนหญิงไทยในสหราชอาณาจักรทุกท่าน ช่ วงนี้ ปิ ดเทอมหน้าร้อนกันแล้ว หวังว่าเพื่อนๆ ที่มีลูกก็คงได้มีโอกาสใช้ เวลา ช่ วงปิ ดเทอมกับครับครัวอย่างเต็มที่ เท่าทีท่ ราบมีหลายครอบครัวเดินทาง กลับไปเยี่ยมเมืองไทย และส่วนหนึ่งก็ได้เข้าร่วมกิจกรรมที่น่าสนใจมาก กิจกรรมหนึง่ นัน่ ก็คอื การประชุ มสามัญประจ�ำปี ของสมาพันธ์ครูภาษาไทย และวัฒนธรรมไทยในยุ โรป (FTTE) ซึ่งปกติประเทศสมาชิกจะเวียนเปลีย่ นกัน เป็นเจ้าภาพจัดงาน แต่ปีนีเ้ ป็นปี พิเศษ เพราะทางสมาพันธ์กลับไปจัด ที่เมืองไทย เปิ ดโอกาสให้หลายครอบครัว ได้มาพักผ่อนและท�ำสิ่งที่เป็น ประโยชน์ในเวลาเดียวกัน เห็นแล้วน่าชื่นใจจริงๆ ค่ะ

34 THAISMILE 141

พู ด ถึ ง หน้ า ร้ อ นแล้ ว ดิ ฉั น ก็ นึ ก ถึ ง เรื่ อ งร้ อ นๆ ห้ามมิให้นกั เรียนเปลีย่ นประเภทวีซา่ เป็นระดับ เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของกฎหมายเข้าเมือง ที่ 2 หรือ 5 (Tiers 2 or 5) ในสหราชอาณาจักร ขึ้นมาได้ นั่นก็คือการเปลี่ยนแปลงกฎข้อบังคับ หากต้องการเปลีย่ นจะต้องสมัครวีซา่ ใหม่จากนอก ของวีซ่านักเรียน ซึ่งจะขออนุญาตน�ำมาฝากกัน สหราชอาณาจักร (เริ่มตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน) ลดระยะเวลาสูงสุดในการศึกษาในระดับการ ในไทยสไมล์ฉบับนี้ ศึกษาต่อเนื่อง (Further Education) จาก 3 ปี เมื่อวันที่ 13 กรกฎาคมที่ผ่านมา โฮมออฟฟิศได้ เป็น 2 ปี กฎข้อนี้จะท�ำให้ระยะเวลาสูงสุดใน ประกาศเปลี่ยนแปลงกฎ ข้อบังคับของวีซ่าซึ่งมี การเรียนเท่ากับระยะเวลาที่นักเรียนอังกฤษโดย ผลกระทบกับผูท้ ถี่ อื วีซา่ นักเรียนระดับที่ 4 (Tier 4) ทั่วไปใช้ ไม่อนุญาตให้ผู้ติดตามในระดับ 4 (Tier 4 ในระบบนับคะแนน ดังนี้ independent) ท�ำงานประเภทที่ใช้ทักษะต�่ำ ห้ามมิให้นกั เรียนทีเ่ รียนในวิทยาลัยทีไ่ ด้รบั เงิน หรือไม่ต้องใช้ทักษะ แต่ยังอนุญาตให้ท�ำงานที่ สนับสนุนจากรัฐบาลท�ำงาน ทั้งนี้เพื่อให้เป็น ต้องใช้ทักษะ ไม่ว่าจะเป็นการท�ำงานเต็มเวลา มาตรฐานเดียวกับวิทยาลัยเอกชน (เริ่มตั้งแต่ หรือไม่เต็มเวลา เดือนสิงหาคม) จะอนุญาตให้นักเรียนในระดับมหาวิทยาลัย ทั้งนี้โฮมออฟฟิศเชื่อว่า มาตรการเหล่านี้จะช่วย เริม่ เรียนคอร์สใหม่ในระดับเดียวกับคอร์สเดิมได้ ลดการฉวยโอกาสโดยใช้กฎหมายเข้าเมือง และ ในเฉพาะกรณีที่คอร์สใหม่มีความเกี่ยวข้องกับ เพื่ อ รั ก ษาประสิ ท ธิ ภ าพในการแข่ ง ขั น ในการ คอร์สเดิม หรือมหาวิทยาลัยยืนยันว่าคอร์สใหม่นี้ ดึงดูดนักเรียนนานาชาตทีม่ คี วามฉลาดและเป็น จะเป็นการสนับสนุนอาชีพของนักเรียน ทัง้ นีจ้ ะมี หนึ่งเข้ามาศึกษาในสหราชอาณาจักร การสัมภาษณ์เพือ่ ตรวจสอบความน่าเชือ่ ถือ และ จะมีการลงโทษมหาวิทยาลัยที่ใช้ประโยชน์จาก เห็นไหมคะว่ากฎต่างๆ เกี่ยวกับกฎหมายเข้า กฎนี้ในทางที่ผิด (เริ่มตั้งแต่เดือนสิงหาคม) เมืองจะมีแต่เข้มงวดขึ้นเรื่อยๆ ถึงแม้เรื่องนี้ ห้ามมิให้นักเรียนวิทยาลัยขอต่อวีซ่านักเรียน จะเกีย่ วกับวีซา่ นักเรียน แต่อยากย�ำ้ อีกครัง้ ว่า ระดับที่ 4 ในสหราชอาณาจักร ยกเว้นนักเรียน เพื่อนหญิงไทยที่มีโอกาสขอวีซ่าถาวร หรือ คนนัน้ จะก�ำลังศึกษาอยูใ่ นวิทยาลัยทีม่ คี วามสัมพันธ์ สัญชาติ อย่ามัวแต่นิ่งนอนใจ เพราะว่ากฎ อย่างเป็นทางการและโดยตรงกับมหาวิทยาลัยที่ ข้อบังคับต่างๆ คงไม่งา่ ยลงนะคะ แล้วพบกัน รับรองโดยโฮมออฟฟิศ (embedded college) ใหม่ฉบับหน้า สวัสดีค่ะ ซึ่งกฎนี้จะมีผลให้นักเรียนที่ต้องการศึกษาต่อ จ�ำเป็นต้องเดินทางออกนอกสหราชอาณาจักร อมูลนี้ได้จาก และสมัครวีซา่ ใหม่เมือ่ ต้องการเริม่ ต้นเรียนคอร์ส ข้https://www.gov.uk/government/news/tier-4-visas -immigration-rules-changes ใหม่ (เริ่มต้นตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน)

SO MUCH TO SMILE ABOUT 35

SMILE

Think

สติ กับ ความโกรธ (2)

จะพลิกความโกรธให้เป็นเมตตาได้อย่างไร

เรื่อง : พระมหาวุ ฒิชยั วชิรเมธี

36 THAISMILE 141

การที่ จ ะพลิ ก ความโกรธให้ เ ป็ น ความ เมตตานั้น เป็นเรื่องที่ค่อนข้างท�ำได้ยาก แต่ ข อแนะน� ำ ว่ า ให้ ท� ำ ตามขั้ น ตอนที่ อาตมภาพแนะน�ำมาก่อนหน้านั้นก่อน จากนั้นเมื่อเราสามารถตั้งเนื้อตั้งตัวได้ แล้วจึงหันกลับมาทบทวนตัวเอง แล้วหัน หลังกลับไปทบทวนคนทีท่ ำ� ให้เราโกรธ ว่า ทั้งเราทั้งเขาต่างก็เป็นเพื่อนร่วมเกิดแก่ เจ็ บ ตายในสั ง สารวั ฏ มาด้ ว ยกั น แท้ ๆ แต่ละคนมีกรรมเป็นของตัว ซึ่งเรียกว่า ทุกข์หนักหนาสาหัสอยู่แล้ว ท�ำไมจะต้อง มาสร้างกรรมใหม่ต่อกันและกันอีก เรา แต่ละคนแบกกรรมของตัวเองก็เรียกว่า หนักอึ้งพอแล้วนะ ถ้าเรายังมาโกรธกัน และกั น มาสร้ า งกรรมสร้ า งเวรใหม่ ก็ เท่ากับว่าเราก�ำลังเพิม่ ภาระแห่งความทุกข์ ลงไปบนเป้หลังของเราให้หนักอึ้งยิ่งขึ้น

เมื่อคิดได้อย่างนี้ว่าเราต่างก็มีภาระมาก พอแล้ว ก็จะเห็นทั้งเราเห็นทั้งเขากลาย เป็นเสมือนสัตว์ผู้ลอยคออยู่ในทะเลทุกข์ เสมอกัน แท้ที่จริงทั้งเราทั้งเขาเป็นบุคคล ที่ควรแก่การสังเวช ควรแก่ความสงสาร ควรแก่ความเมตตาทัง้ คูเ่ ลย ฉะนัน้ อย่ามา เสียเวลาโกรธกันอยูอ่ กี เลย เมตตากันไว้ดี กว่า แล้วก็แผ่เมตตาให้เขา ภาวนาให้เขา มี ค วามร่ ม เย็ น เป็ น สุ ข มี อ ายุ ยื น ยาว มี สุขภาพกายสุขภาพจิตแข็งแรงสมบูรณ์ มี ครอบครัวทีม่ นั่ คง มีหน้าทีก่ ารงานทีส่ งู ส่ง แล้วนึกถึงเขาแต่ในทางที่ดีงาม ถ้าท�ำได้ อย่างนี้ ปลูกจิตที่ประกอบด้วยไมตรีเพิ่ม ขึ้นเรื่อยๆ ในที่สุดกระแสแห่งเมตตาจิต จากเราก็จะส่งไปถึงเขา พอเขารับรูไ้ ด้ เขา ก็ จ ะมี ค วามร่ ม เย็ น เป็ น สุ ข แล้ ว ก็ จ ะ สามารถหั น มาปฏิ สั ม พั น ธ์ ต ่ อ เราด้ ว ย ความเมตตาอารีเหมือนที่เรามีต่อเขาเช่น เดียวกัน

เมื่อเราตักน�้ำไปรดต้นไม้ ถ้าต้นไม้ชุ่มเย็น เชื่อไหม น�้ำที่เปื้อนเราก็ท�ำให้ร่างกายเรา ชุม่ เย็นเหมือนกัน นัน่ แหละ คนทีร่ ดน�ำ้ คือ เมตตาให้คนอื่น ความชุ่มเย็นนอกจาก เกิดกับเป้าหมายแห่งความเมตตาของเรา แล้ว ก็ยังเกิดขึ้นกับจิตใจของเราเองด้วย ต้นไม้ที่ได้รับการรดน�้ำงอกงามฉันใด คน ที่คอยรดน�้ำให้ต้นไม้ ก็มีความงอกงาม เพิม่ ขึน้ ในจิตในใจฉันนัน้ ฉะนัน้ ผูร้ หู้ รือนัก ปราชญ์จ�ำนวนมากจึงมักจะตรัสรู้ บรรลุ ธรรมท่ามกลางแมกไม้ทรี่ ม่ รืน่ เพราะแมก ไม้ที่ร่มรื่นเป็นที่มาของจิตใจที่รื่นรมย์ใน ชีวิตของเรา เมตตาเปรียบเสมือนสายน�้ำ และเปรียบเสมือนผืนป่าอันร่มรื่น ถ้าเรา ปลูกฝังบ่มเพาะเมตตาจิตลงในใจของเรา มากขึน้ ๆ ตัวเราเองก็จะรืน่ รมย์ เหมือนกับ ว่าเรามีธารน�้ำหลังไหลอยู่ภายใน ใครมา ใกล้กพ็ ลอยชุม่ เย็นตามไปด้วย ฉะนัน้ การ แผ่เมตตาให้คนที่เราโกรธนั้น อย่าไปแผ่ ตอนทีเ่ ราโกรธแต่ควรฝึกให้มนั เป็นวิถชี วี ติ ของเราทุกวันๆ จนกระทั่งเมตตากับวิถี ชีวิตของเรากลายเป็นเนื้อเดียวกัน ในสมัยพุทธกาล เวลาทีพ่ ระอริยสาวกเจอ กัน ท่านมักจะถามว่า ท่านสารีบุตร ท่าน อยูด่ ว้ ยวิหารธรรมอะไร ท่านสารีบตุ รก็จะ ตอบว่า ช่วงนี้ผมอยู่ด้วยเมตตาพรหม วิหาร ช่วงนี้ผมอยู่ด้วยสุญญตาพรหม วิหาร ช่วงนี้ผมอยู่ด้วยกรุณาพรหมวิหาร ค� ำ ว่ า วิ ห ารแปลว่ า คุ ณ ธรรมประจ� ำ จิ ต ประจ�ำใจ เราทุกคนควรฝึกหัดจิตฝึกใจ ของเราให้มีเมตตาเป็นเรือนใจ เอาไว้เป็น พืน้ ฐาน ถ้าเรามีเมตตาเป็นเรือนใจเป็นพืน้ ฐานอยูต่ ลอดเวลา ถึงเวลาโกรธขึน้ มา เรา ไม่ต้องภาวนามากมาย แค่กลับมาแผ่ เมตตาก็จะแสดงปาฏิหาริย์แห่งความชุ่ม เย็นให้ปรากฏ

อาตมภาพลองสังเกตดูวา่ ถ้าเราเป็นคนที่ มี เ มตตา แม้ แ ต่ เ ดิ น ผ่ า นสั ต ว์ ซึ่ ง ดุ ร ้ า ย เกรีย้ วกราด มันก็กระดิกหางให้เรา ทีว่ ดั นี้ ตรงปากซอยมีสุนัขดุมาก แขกไปใครมา แม้แต่เด็กวัดซึ่งเจออยู่ทุกวันมันก็เห่า ก็ กระโดดงับ พออาตมภาพเดินผ่าน ทั้งๆที่ มันวิง่ มาจะงับลูกศิษย์ของอาตมาแท้ๆ มา ถึงอาตมามันก็หยุด เพราะในใจอาตมา นึกแผ่เมตตาและเขาจะรับสัมผัสได้เสมอ ไปเป็นอย่างนี้ แม้แต่ต้นไม้ทั้งหลายที่เรา ปลูกไว้ที่หน้ากุฏินี้ เวลาเราแผ่เมตตาให้ เขา เราก็จะสัมผัสได้ถงึ ความชุม่ เย็นทีเ่ ขา แสดงออกให้เห็น ถ้าเรามีจิตที่ละเมียด ละไมการที่คนจ�ำนวนมากแผ่เมตตาแล้ว ไม่ได้ผล เพราะเขามัวแต่จะแผ่เมตตา แต่ ไม่มเี มตตาทีจ่ ะน�ำไปแผ่ เห็นไหม ก่อนแผ่ เมตตาต้องสร้างเมตตาจิตขึ้นในจิตในใจ ของตัวเอง จนกระทั่งว่าให้ผลเป็นความ ชุ่มเย็นในจิตในใจของตัวเองก่อน แล้ว จากนั้นจึงค่อยแผ่ออกไป กระแสแห่ง เมตตาก็จะค่อยๆเลือ่ นไหลไปถึงคนทีเ่ ป็น เป้าหมายที่เราแผ่เมตตาด้วยปาก แต่ใจ ของเขานั้นยังเต็มไปด้วยความโกรธอยู่ เหมือนเดิม ฉะนั้นรากฐานของการแผ่ เมตตาที่แท้จริงอยู่ที่ “ใจ” ไม่ใช่ที่ “ปาก” รักแท้ คือ กรุณา ด�ำเนินมาจนถึงบท สุดท้าย โดยท�ำให้เราเห็นว่า ความรักมีกี่ มิติ มีผลดีผลเสีย และผลข้างเคียงอย่างไร หวังว่าเมือ่ ได้อา่ นจบครบทุกตอนแล้ว เรา ทุ ก คนจะมี มุ ม มองต่ อ ความรั ก ด้ ว ย ทรรศนะใหม่ และมีความสุขทุกครัง้ เมือ่ มี ความรัก เนื่องเพราะ “รักแท้ คือ กรุณา” รักแท้มาเมื่อไหร่ ความเป็นผู้รู้ ผู้ตื่น ผู้เบิกบานและการเป็นผู้ให้ก็เกิดขึ้น เมื่อนั้น

SO MUCH TO SMILE ABOUT 37

SMILE

Talk

ใจ กับ เหตุผล เรื่อง : บุ ญส่ง ชเลธร

บางทีเราท�ำเรื่องเล็กให้เป็นเรื่องใหญ่ บ่อยหนที่เรื่องใหญ่ๆ ก็ถูกบิดให้เป็นเรื่องเล็กๆ และในสิง่ ที่เล็กๆ หลายๆ ชิน้ จนถูกมองผ่าน กลับเป็นเรื่องใหญ่ท่ีน่ากังวลก็มีมิใช่ น้อย

38 THAISMILE 141

ผมท�ำงานเป็นครู ผมอาจจะจุกจิกกับจุดเล็กๆ น้อยๆ ที่ กระทบเข้าไปในความรับรู้ของเด็กๆ แม้จะเป็นนักศึกษา มหาวิทยาลัย ผมก็ยังรู้สึกว่าพวกเขาและเธอเหล่านั้นยัง เป็นเด็ก เหมือนผ้าขาวสะอาดที่เราต้องระวังการใส่สี

ผมเห็นว่า “ใจ” ที่มีเมตตา “ใจ” ที่เอื้ออาทรคนด้อยโอกาส คนอ่อนแอ เป็นสิ่งส�ำคัญที่ท�ำให้โลกสวย เป็นเงื่อนไขของ การด�ำรงชีวิตในสังคมที่หลากหลาย แต่ “ใจ” อย่างเดียว หรือ “ใจ” เป็นหลัก ไม่เพียงพอที่จะตอบโจทย์ว่าโลกหมุน ไปอย่างไร และจะหมุนไปทางไหน เราต้องมี “หลักการ” มี วันก่อนอาจารย์ทา่ นหนึง่ ประกาศในทีป่ ระชุมเสียงกึกก้อง “เหตุผล” เป็นพืน้ ฐานของการอยูร่ ว่ มกัน สิง่ นีเ้ ป็นกฎเกณฑ์ อย่างมัน่ ใจว่าท่านไม่สนใจหลักการ หรือเหตุผล เพราะท่าน ของการสร้างระเบียบทีท่ ำ� ให้สงั คมสงบสุข และคนอยูด่ ว้ ย ใช้ “ใจ” เป็นส�ำคัญ ท่านให้ความส�ำคัญกับการมีเพือ่ น การ กันได้อย่างเคารพซึ่งกันและกัน ช่วยเหลือเกื้อกูล และการคบหาสมาคมกันเป็นหลักใหญ่ ไม่มี “หลักการ” ไม่มี “เหตุผล” ที่มาในรูปของกฎหมาย ผมพยายามนึกหาเหตุผลสนับสนุนค�ำพูดของท่าน ว่าท่าน กฎระเบียบ หรือจะเรียกว่า “ข้อบังคับ” ที่ครอบคลุมทุก พู ด ในงานปฐมนิ เ ทศรั บ นั ก ศึ ก ษาใหม่ ด้ ว ยเจตนาว่ า ผู้คนในสังคมแล้ว เราก็อยู่กันยาก นักศึกษาเข้ามหาวิทยาลัยแล้ว ไม่ใช่เด็กมัธยมอีกต่อไป และนอกเหนือจากการเรียน การคบเพือ่ น คบหาด้วย “ใจ” ผมจ�ำเรื่องๆ หนึ่งได้ที่เกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา นานมาแล้ว เป็นเรื่องที่ส�ำคัญ มีคุณหมอท่านหนึ่งกระท�ำการ “การุณยฆาต” ตามค�ำขอ ร้องของผู้ป่วย และจากค�ำวิงวอนของญาติพี่น้องผู้ป่วย เพื่อนในวัยนี้ และในวันนี้ระหว่างเรียนด้วยกัน 4 ปี เป็นที่ อย่างเป็นเอกฉันท์ ไม่เพียงเท่านั้น รายงานทางการแพทย์ ประจักษ์ชัดมาตลอดต่อคนหลายรุ่นที่ผ่านมาแล้วว่า มัก ก็ยืนยันว่าผู้ป่วยไม่มีทางหายจากโรคร้ายที่รุมเร้า มีแต่จะ จะได้เป็นเพื่อนกันไปชั่วชีวิต ไม่ว่าบางคนจะรุ่งโรจน์จาก ทนทุกข์ทรมานไปจนตาย หน้าทีก่ ารงาน และบางคนจะไม่ประสบผลส�ำเร็จอะไรเลย ในชีวิตก็ตาม ใครเห็น ใครอ่าน ใครฟัง ก็รู้ว่าการใช้ “ใจ” ตัดสิน การท�ำ “การุณยฆาต” เพือ่ ให้ผปู้ ว่ ยพ้นจากความทุกข์ทรมานเป็น แต่กระนัน้ ผมก็ตดิ ใจเรือ่ ง “ใจ” กับ “เหตุผล หรือ หลักการ” สิ่งถูกต้อง เป็นเรื่องที่สาธารณะรับได้ แต่เมื่อคุณหมอท�ำ ที่ควรมี ไปแล้ว และเรื่องถูกน�ำขึ้นฟ้องต่อศาล ศาลก็ตัดสินจ�ำคุก คุณหมอฐานฆ่าคนตาย ถ้าต�ำรวจใช้ “ใจ” ในการจับกุมผู้กระท�ำความผิดตาม กฎหมาย เอา “ใจ” ที่มีอารมณ์ มีอคติเป็นเจ้าเรือน เราคง ศาลกล่าวท�ำนองว่า ได้เห็นแต่ลูกชาวบ้านถูกมัดมือไพล่หลังกันเป็นทิวแถว “คนเรามีสทิ ธิทจี่ ะไม่เห็นด้วยกับกฎหมายฉบับใดฉบับหนึง่ แต่ลกู นายต�ำรวจทีค่ ว้าลูกซองสัน้ ของพ่อ ควบมอเตอร์ไซด์ หรือมาตราใดมาตราหนึ่ง เรามีสิทธิที่จะวิพากษ์วิจารณ์ ไล่ยิงคนกลางถนนอย่างอุกอาจ เพียงแค่มองหน้ากันใน กฎหมาย มีสิทธิที่จะหาทางแก้ไขเปลี่ยนแปลงกฎหมาย ร้านเหล้า ก็คงลอยนวลจนหมดสิ้น แต่เราไม่มีสิทธิที่จะไม่กระท�ำตามกฎหมาย” ถ้าศาลใช้ “ใจ” ในการตัดสินคดี เราก็คงเห็นแต่คนยากไร้ คนเก็บขยะทีค่ ยุ้ เจอซีดปี ลอมและน�ำมาวางขาย หรือ ยาย แก่ขายแกงจากเนือ้ สัตว์ปา่ สงวนเท่านัน้ กระมังทีต่ ดิ คุก แต่ ลูกท่านหลานเธอ ลูกศาล ไม่ว่าจะท�ำอะไรก็ไม่ผิด เพราะ เราตัดสินตาม “ใจ” ของศาล เช่นนีก้ ระบวนการยุตธิ รรมจะ อยู่ได้อย่างไร

ไม่ว่าเราจะชอบหรือไม่ พอใจหรือไม่ “ใจ” จะยอมรับหรือ ไม่อย่างไร กฎหมายก็ยังต้องเป็นหลักการ เป็นกฎเกณฑ์ เป็นเหตุผลที่เราจะต้องมี และน�ำมาใช้เป็นกรอบ เป็น แนวทาง เห็น “ใจ” ได้ แต่ “หลักการ และเหตุผล” ก็ยงั ต้องเป็นหลัก เป็นพื้นฐานและเป็นตัวตัดสินเสมอ

หรือคนเป็นครูบาอาจารย์ใช้แต่ “ใจ” ในการให้คะแนนว่า ใครควรได้ A หรือ F เราจะอธิบายเรื่องความถูกต้องกับ นี่คือความจริง นักศึกษาอย่างไรได้ “ใจ” จะชอบ จะโกรธเกลียดอย่างไร ก็ตอ้ งท�ำ “ใจ” เพือ่ การ อยู่ร่วมกันอย่างสันติในสังคม เสมอและตลอดไป

SO MUCH TO SMILE ABOUT 39

SMILE

Life

เติม ละ ให้กับ อาย เรื่อง : คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์

40 THAISMILE 141

อันที่จริงท่าทางเขินอายแบบไทยๆ เรานีก้ ็เป็นเสน่ห์ดี เพราะช่ วยเสริมความมัน่ อกมัน่ ใจให้คนที่ตนอาย ตรงข้ามกับความ “กร่าง” ที่หมายมุ ่งบดทับราศีคนอื่น

แต่ความขี้อายที่เกินอัตราไปนั้นก็กลายเป็นอุปสรรค์ได้ อย่างเช่นอายจนไม่กล้าถามก็เลยไม่รอู้ ยูน่ นั่ แหละ อายจน ไม่กล้าพูดก็เลยถูกเข้าใจผิด หรือไม่ก็ถูกมองข้ามไปอย่าง น่ า เสี ย ดาย ถ้ า อายจนไม่ อ ยากออกงานหรื อ พบผู ้ ค น โลกทัศน์ก็อาจจะแคบ

กลับก็ผลักให้ตกหุบเหวทางจริยธรรมได้ง่าย อย่างเช่น ไปลักขโมย โกงกิน และอื่นๆ ที่เป็นการท�ำร้ายตัวเอง เพื่อให้ตัวเองทัดหน้าเทียมตาคนอื่น วัยรุ่นหลายคนที่ติด ยาเสพติดครั้งแรกเพราะอายว่าจะไม่แกร่งกล้าทันสมัย เหมือนเพื่อนในกลุ่ม ข้าพเจ้าเองสูบบุหรี่เป็นครั้งแรกใน วัยรุ่นก็ด้วยเหตุผลนี้แหละ เคราะห์ดีที่ไม่ทันติด เพราะ คนบางคนที่รักความเป็นส่วนตัวมากก็อาจจะดูเหมือนคน เลิกได้ทันการณ์ ขี้อาย ส่วนคนขี้อายขนานแท้นั้นอาจจะรักความเป็นส่วน ตัวเหมือนกัน แต่จะขาดความมั่นใจด้วยในบางแง่ ท�ำให้ ข้าพเจ้ารู้สึกชื่นชม “แตง” บัณฑิตใหม่สถาบันราชภัฏ ที่ อ่อนไหวต่อการมองการคิดของคนอื่น ความขี้อายที่แพร่ กล้าเปิดเผยกับสื่อในวันรับปริญญาเมื่อเร็วๆ นี้ว่า แม่เธอ สะพัดในบ้านเมืองเราในปัจจุบนั คือความขีอ้ ายทีเ่ กีย่ วกับ เลีย้ งเธอมาด้วยอาชีพทีเ่ ป็นเป้าประจานของสังคม คือเป็น การมีการไม่มี เช่น อายที่ไม่มีกระเป๋ายี่ห้อ อายที่ไม่มี หญิงบริการตามบาร์ ทีห่ ลายคนเรียกอย่างเหยียดหยามว่า ปริญญา พูดภาษาฝรั่งไม่เก่ง ไม่มีรถยนต์นั่ง “โสเภณี” แตงภูมิใจนักหนาในความรักของแม่ที่ต่อสู้ ฟูมฟักชีวิตลูกให้มาถึงจุดนี้ โดยที่ไม่เคยฉ้อโกง หรือตั้งใจ อยากแนะน�ำว่าลองหยุดคิดสักนิดว่า “อายใคร” “อาย ท�ำร้ายใคร ความกตัญญูทำ� ให้เธอหนักแน่นและกล้าหาญ ท�ำไม” “อายแล้วได้หรือเสียประโยชน์อะไรกับตัวเอง ในการยกย่องพระคุณแม่ และคนอื่ น ” โดยมี ก ติ ก าให้ เ รี ย งค� ำ ถามทั้ ง 3 ข้ อ นี้ ตามล�ำดับ เมื่อ ได้ค�ำตอบข้อแรก แล้วจึงไปที่ข้อสอง ได้ ความอายอาจท�ำให้คนหลายคนที่อยู่ในสถานะเดียวกับ ข้อสองแล้วจึงไปที่ข้อสาม ฯลฯ ค�ำตอบที่ได้มา จะช่วยให้ แตง ทอดทิ้ง หรือปิดบังหันหลังคนที่เป็นแม่ ซึ่งเป็นการ เข้าใจตัวเองได้ชัดแจ้งขึ้น กระท�ำที่น่า “ละอาย” จะให้ดีที่สุดควรเขียนค�ำถามเป็นข้อๆ เหมือนท�ำข้อสอบ แล้วค่อยเขียนตอบอย่างจริงใจหลังจากพินจิ พิเคราะห์ดว้ ย ใจอย่างละเอียดละออที่สุด การท�ำเช่นนี้หลายๆ ครั้งใน หลายๆ สถานการณ์อาจจะท�ำให้ความขี้อายลดงวดลง จนเหลือแค่ระดับที่เป็นเสน่ห์ล้วนๆ เท่านั้นก็เป็นได้

“ละอาย” เป็นค�ำที่ใกล้เคียงกับ “อาย” แต่แตกต่างกันตรง ที่ ความละอาย เป็นเรื่องของจริยธรรมความถูกต้องที่เกิด ขึ้นจากส�ำนึกภายใน ไม่ขึ้นอยู่กับการที่คนอื่นจะรู้หรือไม่รู้ ส่วนความอาย เป็นเรือ่ งของความรูส้ กึ รูส้ มกับสายตาผูอ้ นื่ (ถึงแม้วา่ บางครัง้ ไม่ใช่เรือ่ งเสือ่ มเสีย) หรือเป็นเรือ่ งของการ ถูกเปิดเผยในสิง่ ทีต่ วั เองต้องการจะปกปิด (ซึง่ บ่อยครัง้ เป็น “อายใคร” และ “อายท�ำไม” นัน้ จะช่วยการประเมินคุณค่า เรื่องที่ควรละอาย) ของคนที่เราอาย ส่วน “อายแล้วได้หรือเสียประโยชน์ อะไรกับตัวเองและคนอืน่ ” ช่วยประเมินค่าของความอาย ในเมือ่ ความอายนัน้ เกีย่ วข้องกับภาพ แต่ความละอาย นั้นว่าคุ้มหรือ มาจากคุณภาพทางใจ ความละอายจึงมีคุณค่าเหนือ ความอายอย่างมากมาย ความอายอาจจะท�ำให้เกิดมานะพากเพียร อาจจะท�ำให้ไม่ ท�ำสิ่งที่ไม่ถูกไม่ควรเพราะกลัวคนอื่นจะต�ำหนิ แต่ในมุม

SO MUCH TO SMILE ABOUT 41

SMILE

Property

ต้องเตรียมตัวอย่างไร ้ บ้าน เมื่อต้องการซือ ที่อังกฤษ (2) เรื่อง สุระศักดิ์ เหลาพรม

3. โครงการช่วยเหลือประชาชนซือ้ บ้านจากทางฝ่าย รัฐบาล

เนือ่ งจากราคาบ้านทีส่ งู ขึน้ อย่างต่อเนือ่ งผสมกับเงือ่ นไขในการขอ สินเชือ่ ซือ้ บ้านทีม่ มี ากขึน้ จึงท�ำให้คนในกลุม่ ทีต่ อ้ งการซือ้ บ้านหลังแรก และกลุม่ ทีต่ อ้ งขยับขยายไปซือ้ บ้านหลังใหม่ใม่สามารถท�ำได้เหมือน ก่อนปี ค.ศ.2008 ทางภาครัฐจึงบ้านมีโครงการร่วมมือกับสถาบันการ เงินทีต่ อ้ งการเข้าร่วมโครงการ ซึง่ ทางรัฐบาลจะช่วยค�ำ้ ประกันสินเชือ่ ให้กับผู้กู้ให้ได้วงเงินที่สูงขึ้น โครงการช่วยเหลือจากรัฐบาลมีเงื่อนไขหลักๆ ว่า 1. ต้องใช้เป็นทีพ่ กั อาศัยของผูก้ อู้ ย่างเดียว ไม่สามารถน�ำไปปล่อยเช่าได้ 2. ต้องซื้อด้วยสินเชื่อที่เป็นแบบจ่ายทั้งต้นทั้งดอก 3. เลือกใช้ได้หนึ่งโครงการตามความเหมาะสม ไม่สามารถใช้ร่วมกับ โครงการอื่นได้ 4. ผูก้ ตู้ อ้ งสามารถแสดงหลักฐานว่าสามารถผ่อนช�ำระหนีไ้ ด้จริงและ ด�ำเนินการขอสินเชื่อตามขั้นตอนปกติ 42 THAISMILE 141

ผู้เขียนอยากจะขอความร่วมมือจากท่านที่ต้องการที่จะเลือกใช้ โครงนี้ว่า อย่าน�ำไปใช้ในทางที่ผิดเพื่อโครงการดีๆ อย่างนี้จะได้มีไว้ ใช้นานๆ NewBuy Scheme โครงการซื้อบ้านที่สร้างใหม่ อันนี้ค่อนข้างตรงไปตรงมา ผู้ซื้อเพียงแค่หาเงินดาวน์ 5% ของ ราคาบ้านที่ต้องการจะซื้อแล้วทางรัฐบาลจะการันตีสินเชื่ออีก 95% ให้ เงือ่ นไขหลักคือต้องเป็นบ้านสร้างใหม่และราคาไม่เกิน £500,000 ใช้ได้กับทั้งบ้านหลังแรกและหลังต่อไป อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.newbuy.org.uk Help to Buy มี 2 โครงการย่อยโดยทั้งสองโครงการช่วยให้ผู้กู้สามารถเริ่มต้น ด้วยการใช้เงินดาวน์แค่ 5% 1. Equity Loan: ใช้ได้กับบ้านสร้างใหม่ที่ราคาไม่เกิน: อังกฤษ £600,00. สกอตแลนด์ £400,000. เวลส์ £300,000 ผู้กู้จะต้องหาเงิน ดาวน์ 5% แล้วทางรัฐฯจะให้ยืมเงินเพิ่มอีก 20% ของราคาบ้าน เพื่อ ใช้เพิ่มเงินดาวน์โดยที่ไม่คิดดอกเบี้ยในเวลา 5 ปีแรกของเงินที่ให้ยืม จากนั้นก็กู้จากสถาบันการเงินในส่วนที่เหลืออีก 75% และจ่ายผ่อน คืนสถาบันการเงินในลักษณะปกติ จ�ำกัดระยะเวลาของสินเชือ่ ไม่เกิน 25 ปี โดยที่ผู้กู้สามารถจ่ายคืนเงินส่วนที่กู้ 20% นั้นคืนรัฐฯเมื่อใหรก็ ได้ ถ้าจ่ายคืนภายใน 5 ปีแรกก็จะไม่เสียดอกเบี้ย ถ้าหากเลือกที่จะ จ่ายคืนตอนขายบ้านหรือวันที่ผ่อนจ่ายสินเชื่อครบ 25 ปี ผู้กู้ต้องจ่าย คืนให้รัฐฯ 20% ของราคาขายหรือราคาของบ้านณเวลานั้น 2. Mortgage Guarantee: ทางรัฐฯ การันตีเงินกู้วงเงินในจ�ำนวน 95% ของราคาบ้านให้ ใช้ได้กบั บ้านราคาไม่เกิน £600,000 ทัว่ สหราช

เชื่อ / สิง่ ทีต่ อ้ งท�ำอย่างน้อย 6 เดือนล่วงหน้า ก่อนที่จะยื่นขอสินเชื่อ พวกเราส่วนมากจ�ำเป็นที่จะต้องขอสิน เชือ่ จากสถาบันการเงินเพือ่ ซือ้ บ้าน หากท่าน ใดมีความสามารถทีจ่ ะซือ้ บ้านโดยไม่ตอ้ งพึง่ สถาบันการเงินท่านสามารถข้ามไปบทความ ต่อไปได้ ลองมาดูกันสิว่าสิ่งที่จ�ำเป็นในการ ขอสินเชื่อมีอะไรบ้าง 1). ต้องเป็น British Citizen /EU Citizen หรือถือวีซ่าถาวร Indifinitely Leave to remain และสามารถแสดงที่อยู่ 3 ปี ย้อนหลัง ได้ 2). ส�ำหรับ British Citizen ควรจะมีชื่อ อยูใ่ นทะเบียนเลือกตัง้ (Electoral Register) 3). ชื่อที่สะกดตามเอกสารต่างๆ อย่าง เช่นทะเบียนเลือกตั้ง ใบขับขี่ และเอกสาร ส�ำคัญต่างๆ ต้องเป็นแบบเดียวกับที่ปรากฏ ในพาสปอร์ต อย่างเช่น ในพาสปอร์ตเขียน ว่า John William Smith ก็ควรจะใช้แบบนี้ ไม่ไช่ John W Smith 4). ใส่ใจรายงานข้อมูลเครดิต (Credit Score) ให้ ดี ที่ สุ ด เท่ า ที่ จ ะท� ำ ได้ ผู ้ เ ขี ย น แนะน�ำให้เข้าไปดูข้อมูลของท่านใน www. noddle.co.uk, www.experian.co.uk หรือ อย่างน้อย www.checkmyfile.com ทั้ง 3 บริษัทนี้ให้ท่านดูข้อมูลของท่านฟรีเป็นเวลา 30 วัน ถ้าคิดอยากจะกู้เงินซื้อบ้านพยายาม อย่าขอสินเชื่อต่างๆ หรือสมัครบัตรเครดิต จนกว่ า ท่ า นจะซื้ อ บ้ า นได้ เ สร็ จ เรี ย บร้ อ ย จ�ำนวนหนี้ที่ยังค้างอยู่จะท�ำให้วงเงินกู้ซื้อ บ้านลดลง และถ้าท่านขอเงินกูส้ ว่ นตัว (Personal Loan) หรื อ สมั ค รเครดิ ต ไม่ ผ ่ า น Credit Score ของท่านจะตกลงอย่างมาก แม้กระทั่งการขอสินเชื่อเล็กๆ น้อยที่เป็น แบบจ่ายรายเดือน อย่างโทรศัพท์มอื ถือ หรือ ประกันรถยนต์ ถ้าท�ำเป็นควรจะท�ำก่อน อย่างน้อย 6 เดือนล่วงหน้า ข้อนี้ส�ำคัญมากครับเพราะยิ่ง Credit Score สูงเท่าไร ท่านก็จะมีสิทธิ์ได้เงินกู้ ด้วยวงเงินที่สูงขึ้นและด้วยดอกเบี้ยที่ต�่ำลง เป้าหมายคือ Credit Score 999 5). ข้อมูลในทั้ง 3 Credit Agency ควร จะตรงกันทุกประการ อย่างเช่น วันทีย่ า้ ยเข้า และย้ายออกตามที่อยู่ต่างๆ 6). ถ้ า เป็ น ไปได้ ใ ช้ ห นี้ ใ ห้ ห มด หรื อ จัดการหนี้ที่ยังค้างให้เป็นการจ่ายแบบ การ 4. Preparing yourself for a mort- จ่ายตรงจากบัญชีสว่ นตัวเรา (Direct Debit) ไม่ควรจะสั่งจ่ายออกจากบัตรเครดิตเพราะ gage application: ต้องเตรียมตัวอย่างไรก่อนทีจ่ ะยืน่ ขอสิน ถ้าหากบัตรสูญหายหรือหมดอายุ แล้วลืม

อาณาจักร ทั้งบ้านเก่าและบ้านสร้างใหม่ ส�ำหรับท่านที่มีบ้านอยู่แล้วสถาบันการเงิน บางแห่งอาจจะให้ทา่ นกูเ้ พิม่ ได้ remortgage รายละเอี ย ดย่ อ ยจะแตกต่ า งกั น ใน สกอตแลนด์และเวลส์ สามารถคุยกับโบรกเกอร์ ภายในย่านที่ท่านต้องการซื้อบ้านได้ อ่ า นรายละเอี ย ดเพิ่ ม เติ ม ได้ ที่ www. helptobuy.org.uk Right to Buy: หากท่านเป็น council tenant อย่างเช่นท่านเช่าบ้านจากทาง council โดยตรงมาอย่างน้อย 5 ปี (ก�ำลังรอการ พิจารณาจากทางสภาฯให้ลดลงมาเหลือ 3 ปี) ท่านสามารถด�ำเนินเรื่องซื้อบ้านที่ท่านเช่า อยู่ ณ ปัจจุบันนี้ได้ ทางรัฐบาลสามารถลด ราคาบ้านให้ท่าน £77,900 หรือ £103,900 หากท่านอยู่ที่ลอนดอน Right to acquire: ส�ำหรับผู้ที่อยู่ภายใต้ Housing Association (ผู้ที่มีรายได้ต�่ำหรือ ได้รับความช่วยเหลือพิเศษ) แต่ไม่ใด้เป็น coumcil tenant มาอย่างน้อย 5 ปี สามารถ ท�ำเรื่องลดราคาบ้าน อัตราลดอยู่ที่ £9,000 - £16,000 Shared ownership: หรือที่เรียกกันอีก ชือ่ หนึง่ ว่า part buy-part rent (กึง่ ซือ้ กึง่ เช่า) โครงการนี้ให้ท่านได้เป็นเจ้าของบ้านตาม อัตราส่วนตั้งแต่ 25%- 75% และจ่ายค่าเช่า ในส่วนทีใ่ ม่ได้เป็นเจ้าของให้กบั รัฐบาล แล้ว ยังสามารถซื้อส่วนที่เหลือเพิ่มได้ในอนาคต ตามราคาตลาด ณ เวลานัน้ ส่วนทีผ่ ซู้ อื้ ยังไม่ ได้เป็นเจ้าของนั้นเป็นของทางรัฐ ไม่ได้แปล ว่าท่านจะต้องไปซื้อบ้านร่วมกับคนอื่น ใช้ได้กบั บ้านสร้างใหม่หรือบ้านที่ Housing Association น�ำมาขายทอดตลาด บ้าน ในโครงการนีจ้ ะเป็นการซือ้ แบบ Leasehold สามารถซื้อได้โดยใช้สินเชือ่ หรือเงินเก็บก็ได้ ผูซ้ อื้ จะต้องมีรายได้ตำ�่ กว่า £60,000 ต่อ ปีและไม่ได้เป็นเจ้าของบ้านในเวลาทีท่ ำ� เรือ่ ง ซือ้ คนทีเ่ ช่าบ้านจาก Council หรือ Housing Association, ทหาร, พยาบาล จะได้รับสิทธิ พิเศษ ตามด้วยคนที่พักอาศัยหรือท�ำงานใน เขตนั้นๆ มาอย่างน้อย 2 ปี ท่านสามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่ม เติมกับ Housing Officer ใน Council ทีท่ า่ น อยู่ หรือ เข้าไปดูในเวปไซค์ของ Council และ ที่ www.sharetobuy.com

แจ้งบริษทั ต่างๆ มีหวังโดนลด Credit Score 7). ลดจ�ำนวนบัตรเครดิตที่ท่านมีอยู่ให้ เหลือไม่เกิน 1-2 สองใบ แล้วใช้บัตรเครดิต แทนบัตรเดบิท ใช้ให้เต็ม แล้วจ่ายหนีใ้ ห้หมด ทุกเดือน Credit Score ท่านจะสูงขึ้น ถ้าใครจ่ายบัตรเครดิตแบบเป็น minimum payment ทุกเดือนเป็นเวลาหลาย เดือนติดๆ กัน ท่านอาจจะได้เคยรับจดหมาย จากบริษัทบัตรเครดิตถามท่านว่า ท่านมี ปัญหาเรื่องจ่ายหนี้ที่ค้างอยู่เหลือป่าว นี่คือ จดหมายจากทางบริษทั บัตรเครดิตส่งมาโดย ระบบอัตโนมัติและ Credit Score ของท่าน อาจจะโดนลดลงแล้ว วิธีแก้ หากท่านไม่สามารถจ่ายทั้งหมด ได้ ให้จ่ายแบบ minimum payment โดย Direct Debit แล้วทุกเดือนให้จา่ ยเพิม่ ไปอีก อย่างน้อย £10

5. Preparing document for mortgage application: เตรียมเอกสารในการยืน่ ขอเงินกู้

1). ปกติท่านต้องท�ำงานประจ�ำ (FullTime) มาอย่างน้อย 1 ปี 2). Payslips 3 เดือนล่าสุด 3). Bank Statement 3 เดือนล่าสุดที่ แสดงให้เห็นว่ามีเงินเดือนจ่ายเข้าจริง 4). หลักฐานเงินดาวน์ 5). Affordability Check / ตรวจสอบว่า ท่านมีคุณสมบัติพร้อมหรือไม่

i). ปกติแล้วท่านจะสามารถกู้ใน วงเงินประมาณ 4-4.5 เท่าของรายใด้กอ่ นหัก ภาษี (Gross Income) โบรกเกอร์ที่ท่านใช้ จะสามารถแนะน�ำท่านได้

ii). สถาบันการเงินบางแห่งยัง สามารถให้ท่านกู้ร่วมกับคนอื่นได้ด้วย เพื่อ ที่ท่านจะสามารถกู้ในวงเงินที่สูงขึ้นได้ ท่าน ควรจะกู ้ ร ่ ว มกั บ คนที่ ท ่ า นไว้ ใ จและมี ประวัติการเงินที่ดี เพราะนี้เป็นการผูกพัน ทางการเงินอย่างน้อย 2 ปี ควรปรึกษาทนาย ก่อนที่จะด�ำเนินการกู้ร่วม

iii). การซือ้ บ้านร่วมกันแบบทัว่ ไป มีอยู่หลักๆ 2 แบบ

Joint Tenancy: เมือ่ มีการซือ้ ร่วม กั น ตั้ ง แต่ ส องคนขึ้ น ไปและทุ ก คนเป็ น เจ้าของร่วม โดยแบ่งอัตราครอบครองเท่ากัน ทุกคนต้องรับผิดชอบหนีส้ ินฯ ทีผ่ ูกมัดกับตัว บ้านเท่ากัน ถ้าหากคนใดคนหนึง่ ได้เสียชีวติ ไปอัตราการครอบครองบ้านก็จะถูกโอนไป ให้คนที่ยังมีชีวิตอยู่รวมทั้งหนี้สินที่ตกค้าง SO MUCH TO SMILE ABOUT 43

ด้วย ทรัพย์สนิ ส่วนนีจ้ ะไม่ถอื ว่าเป็นมรดกของ ผูต้ าย Tenants in common: คนตั้งแต่ สองคนขึ้นไปครอบครองบ้านร่วมกัน แต่ไม่ จ�ำเป็นว่าจะต้องถืออัตราครอบครองในสัดส่วน ที่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับที่ตกลงกันไว้ หนี้สินฯ ที่ เกีย่ วกับบ้านหลังนัน้ ก็จะจ�ำกัดอยูต่ ามอัตราส่วน ทีค่ รอบครอง เมือ่ คนใดคนหนึง่ ได้เสียชีวติ ลงไป ส่วนทีผ่ ตู้ ายครองครองก็จะตกไปอยูก่ บั ทายาท ไม่ใช่ผู้ที่ซื้อร่วม หรือเป็นไปตามพินัยกรรม

6. The buying process: ขั้นตอนต่างๆในการด�ำเนินการซื้อบ้าน

และสิง่ ทีต่ อ้ งค�ำนึงถึง 1). ติดต่อกับโบรกเกอร์หรือสถาบันการ เงินที่ท่านต้องการท�ำเรื่องกู้ด้วยว่า มีความ ประสงค์ ที่ จ ะขอสิ น เชื่ อ เพื่ อ ซื้ อ บ้ า น ทาง โบรกเกอร์ ห รื อ สถาบั น การเงิ น ก็ จ ะท� ำ แบบสอบถามกับท่านและขอเอกสารการเงิน ถ้าผู้กู้ได้ผ่านการตรวจครั้งนี้แล้ว ก็จะได้รับ Mortgage In Principal (MIP) หรือ Application In Principal (AIP) สองอันนีม้ คี วามหมาย เดียวกัน ซึ่งทางสถาบันการเงินจะเสนอให้ว่า สามารถกู้ ได้ในวงเงินเท่าไร Loan To Value เท่าไร และ ในอัตราดอกเบี้ยเท่าไร รวมทั้ง ระยะเวลาผ่อยช�ำระหนี้ ขั้นตอนนี้ยังไม่ใช่ Mortgage Offer เพราะทางสถาบันการเงิน ยังต้องตรวจสอบเครดิตบูโรพร้อมกับตรวจ สอบประวัตสิ ว่ นตัวท่านอีก และรอ Surveyor/ Valuator ไปประเมินราคาบ้านก่อน ต้องจ่าย ค่าด�ำเนินเรื่อง ประมาณ £250 2). Making an offer: เสนอราคาซื้อแก่ เจ้าของบ้าน เนื่องจากผู้กู้ได้ข้อมูลเบื้องต้น จาก AIP/MIP แล้วว่าสามารถกู้ได้เท่าไร เมื่อ ได้ เ จอบ้ า นที่ ต ้ อ งการซื้ อ แล้ ว ก็ ติ ด ต่ อ ผ่ า น Estate Agent ว่าต้องการซือ้ ในราคาเท่าไร ไม่ จ�ำเป็นว่าต้องซือ้ ในราคาทีโ่ ฆษณาไว้เสมอไป เริ่มจากต�่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มหากไม่มีคนอื่น เสนอราคาแข่งกับเรา 3). เมื่อใดที่ผู้ขายบ้านตกลงกับราคาที่ เสนอไป ให้ตดิ ต่อทนายทีใ่ ห้รบั ด�ำเนินเรือ่ งซือ้ บ้ า นหลั ง ดั ง กล่ า ว ทนายจะบอกราคาค่ า บริการและจะให้วางมัดจ�ำ 10% ก่อนทีท่ นาย

44 THAISMILE 141

จะเริม่ ด�ำเนินการ จากนัน้ ก็จะด�ำเนินการตรวจ สอบว่า มีการท�ำการใดๆ ที่เกิดจะปัญหาหรือ ผลกระทบกับตัวบ้านหรือราคาบ้านในบริเวณ ใกล้เคียงหรือเปล่า 4). เมื่อผู้ซื้อกับผู้ขายตกลงกันแล้ว ให้ ติดต่อกับ โบรกเกอร์หรือสถาบันการเงินเพื่อ ที่จะได้ส่ง Surveyor/Valuator มาประเมิน ราคาบ้าน ในขณะเดียวกันผู้ซื้อสามารถบอก ให้ Surveyor ท�ำการตรวจสภาพของบ้าน (Homebuyer report) หรื อ รวมถึ ง ตรวจ โครงสร้างของตัวบ้าน (Building/Structural report) ได้พร้อมๆ กัน ผู้เขียนขอแนะให้ อย่างน้อยให้ Surveyor ท�ำ Homebuyer report ให้ เพราะถ้าเจอปัญหาทีไ่ ม่ได้คาดการณ์ใว้ ก็ จะสามารถเตรียมทุนเผื่อไว้ หรือขอให้ผู้ขาย ลดราคาให้ ราคาค่าบริการขั้นต�่ำทั่วไป Valuation Survey £250 Homebuyer report £450 Building/Structural report £650 5). หลังจากที่สถาบันการเงินพอใจกับ ข้อมูลทั้งหมดที่ได้รับแล้ว สถาบันการเงินจะ ออกเอกสารการมอบสินเชื่อให้แก่ท่าน Mortgage Offer ผู้ซื้ออาจจะต้องจ่ายค่าด�ำเนิน การ ตั้งแต่ £0 - £2,000 6). Exchange of Contract: ถึงตอนนี้ ผู้ซื้อต้องโอนเงินมัดจ�ำเข้าบัญชีทนายของ ตัวเอง จากนั้นทนายฝั่งผู้ซื้อจะตกลงวันที่จะ เริ่มด�ำเนินการท�ำเรื่องโอนกรรมสิทธิ์และจะ โอนเงินมัดจ�ำไปให้ทนายของผูข้ าย รวมทัง้ ตกลง วันที่โอนกรรมสิทธิ์เสร็จ Completion date 7). ผู้ซื้อจะต้องซื้อประกันบ้านและแจ้ง Completion date ให้ วั น นี้ เ ป็ น วั น แรกที่ ประกันเริ่ม 8). Completion: ทางสถาบันการเงินจะ โอนสินเชื่อเข้าบัญชีของทนายผู้ซื้อ ผู้ซื้อก็จะ โอนจ�ำนวนเงินส่วนที่เหลือพร้อมกับ Stamp Duty ไปให้ทนายเช่นกัน แล้วก็จะท�ำการเซ็น สัญญาซื้อขายระหว่างผู้ซื้อกับผู้ขาย จากนั้น ทนายฝ่ายผู้ซื้อจะโอนค่าบ้านทั้งหมดไปให้ ทนายฝ่ายผูข้ าย เมือ่ ทนายฝ่ายผูข้ ายได้รบั เงิน แล้วก็จะติดต่อให้ Estate agent มอบกุญแจ ให้แก่ผู้ซื้อ เมื่อกรรมสิทธิ์โอนเสร็จสิ้น กรม

ที่ดิน Land registry ก็จะออกโฉนด Title deed ใหม่ให้ Exchange และ Completion date สามารถท�ำในวันเดียวกันได้ 9). ทุกอย่างเรียบร้อย จ่ายค่าทนาย 10). อย่าลืมเตรียมค่าขนย้ายบ้านและ ของตกแต่งบ้าน 11). จดตัวเลขจาก มิเตอร์ต่างๆ ไว้ แจ้ง บริษทั ไฟฟ้า แก๊ส น�ำ้ โทรศัพท์ Council พร้อม ทั้งเตรียมท�ำบัญชีค่าใช้จ่ายรายเดือน

7. Final word

ขอเตือนไว้ลว่ งหน้าว่า ผูซ้ อื้ ควรจะซือ้ บ้าน ที่สามารถผ่อนได้สบายๆในขณะนี้และอีก หลายปีข้างหน้า หากผู้ซื้อไม่สามารถผ่อน บ้านต่อไปได้บา้ นอาจจะถูกยึด เงินทีล่ งทุนไป จะศูนย์เปล่า และยังจะต้องติดแบล็กลิสต์กบั เครดิตบูโล แล้วอาจจะติดยาวไปถึง 6 ปี และ ในช่วงเวลานี้ก็อาจจะไม่สามารถขอสินเชื่อ ใดๆ ได้ แม้แต่การซือ้ โทรศัพท์มอื ถือแบบเป็น รายเดือน ขอฝากไว้อีกเรื่องหนึ่งว่า ส�ำหรับท่านที่ ปล่ อ ยบ้ า นเช่ า โดยที่ ไ ม่ ไ ด้ รั บ อนุ ญาตจาก สถาบั น การเงิ น ที่ ท ่ า นกู ้ ม า ถื อ ว่ า ท่ า นได้ ท�ำการทุจริตต่อสถาบันการเงินที่ปล่อยกู้ให้ ผิดกับข้อตกลงในสัญญากูย้ มื ซึง่ ถือว่าเป็นคดี จ�ำคุก อีกทัง้ ทางบริษทั ประกันภัยจะไม่อนุมตั ิ การเบิกประกันหากบ้านของท่านเกิดความ เสียหายไม่ว่าประการใดก็ตาม ทั้งหมดนี้ท่านก็ได้เห็นแล้วว่าการที่จะซื้อ บ้านแต่ละครัง้ นัน้ มีอะไรบ้าง ในครัง้ ต่อไปผม ก็จะค่อยๆ เปิดเผยกลยุทธ์ในการลงทุนท�ำ ก�ำไรจากบ้านพักอาศัยแบบปลอดภัย ก�ำไรสูง และถูกต้องตามกฎหมาย หนึ่งในกลยุทธ์นั้น ผมได้กล่าวไว้ในคอลัมน์นี้แบบคร่าวๆ แล้ว ครับ หวังว่าจะมีใครสักคนอ่านเจอ *บทความนี้ เ ป็ น เพี ย งความรู ้ ที่ ไ ด้ ม าจาก ประสบการณ์และการเรียนรู้ของผมเอง มีใว้เพื่อ ศึกษาอย่างเดียว ผู้อ่านควรปรึกษาทนายและที่ ปรึกษาด้านการเงินที่ได้รับการรับรองก่อนตัดสิน ใจลงทุน

SMILE

Sweet

I’M FALLING IN LOVE WITH GARDENING AND BAKING!

ท�ำสวนกับท�ำขนมเค้ก มันไปด้วยกันได้อย่างไร เรื่องและภาพ : Sommy’s Diary

ดิฉันเป็นคนชอบท�ำสวนมากๆ ปลูกดอกไม้ ปลูกผัก คือตลอดทัง้ ปี ที่บ้านมีผักสีเขียวปลอดสารพิษมาให้ ทานตลอด ในช่ วงฤดูร้อนของอังกฤษ โดยเฉพาะ ในลอนดอนเป็นช่ วงที่ดีทีสุดในการท�ำสวนผัก ผลไม้ และดอกไม้ ถึงแม้ฤดูรอ้ นจะสัน้ มาก ดิฉนั ก็สามารถค่ะ

46 THAISMILE 141

ดิฉันมีสวนเล็กๆ อยู่หลังบ้าน เดิมทีเป็นแค่สนามหญ้าหลังบ้านที่ ไม่เคยมีใครไปเยีย่ มเยียน หรือดูแลเอาใจใส่ ดิฉนั ได้ปรับปรุง ดัดแปลง เป็นสวนผักเล็กๆ ที่ปลูกผักทีไรเหลือกินทุกที ฉะนั้นจึงต้องหาวิธีการ น�ำผักมาปรุงอาหารในหลายๆ แบบ ทั้งอาหารคาว อาหารหวาน และ จัดเก็บแปรรูปให้เก็บไว้กินให้ได้นาน ส่วนในฤดูหนาวก็ปลูกผักสลัด สมุนไพรในกระถางแล้ววางไว้บนขอบหน้าต่างครัว และเพาะถั่วงอก เพาะเม็ดธัญพืชให้เป็นต้นอ่อน แบบนี้ท�ำได้ตลอดทั้งปี เนื่องจาก สวนทีบ่ า้ นเป็นสวนออแกนิก ฉะนัน้ พืชผักอาจจะดูไม่สวยไม่สมบูรณ์ มากนักแต่รบั รองปลอดภัยแน่นอน เพราะปุย๋ ทีใ่ ส่ให้ดนิ เป็นเศษอาหาร จากในครัว ที่จะขุดหลุมฝังลงในดินทุก 3-4 วัน คือท�ำแบบนี้หลายคน ว่าบ้าเปล่า เสียเวลา เหนื่อย เปรอะเปื้อน แถมเหม็นอีกต่างหาก คือ อยากได้ของดีก็ต้องยอมค่ะ แบบว่าสุขภาพดี ไม่มีสารพิษตกค้าง ร่างกายก็แข็งแรงดีด้วยจากการท�ำสวน

ในทุกปี ผักจะให้ผลผลิตเยอะมากเกินกว่าคน 2 คนจะทานหมด ดิฉันเลยต้องเอาผักมาดัดแปลงท�ำขนมเค้กด้วย ที่งานนี้ขอบอกว่า อร่อยมาก เพราะเก็บสดๆ ใหม่ๆ แล้วเอามาปรุงทันที ความหวาน กรอบยังคงอยู่ แบบว่าข้างบ้านยังต้องยอมเอาไข่ไก่มาแลกกับเค้กกัน เลยทีเดียว โชคดีทดี่ ฉิ นั มีเพือ่ นบ้านทีช่ อบท�ำสวน เลีย้ งสัตว์เหมือนกัน เขาเลี้ยงเป็ด ไก่ไข่ และนกกระทา เราก็จะแลกผักกับไข่ หรือเอาไข่ มาท�ำเค้กและแบ่งกันทาน และนี่ก็เป็นอีกข้อดีของการท�ำสวนและ การท�ำอาหาร สังคมคนไทยสมัยก่อนก็เป็นแบบนี้ แบ่งปันข้ามรั้วกัน และเราก็เป็นเพื่อนที่ดีต่อกันช่วยเหลือพึ่งพากัน บางครั้งข้างบ้าน นึกไม่ออกว่าจะเอาผักในสวนมาท�ำอะไร ก็ส่งมาให้ดิฉันท�ำ ท�ำเสร็จ ก็เอามาแบ่งกันทาน หมดฤดูปลูกผักก็เอาเมล็ดพันธุ์มาแลกกัน ช่วงเวลาที่เหมาะกับการเพาะเมล็ดผัก คือเดือนมีนาคมของทุกปี ผัก ที่ใช้เวลานาน อย่างกะหล�่ำ บลอกโคลี ถั่ว บีทรูท แครอท ผักพวกนี้ ใช้เวลาในการเติบโตนาน แต่พอโตเก็บกินได้ที่จะเก็บพร้อมๆ กัน ส่วนผักที่ใช้ระยะเวลาสั้นก็จะปลูกในกระถางและบนแปลงผักที่แยก สั ด ส่ ว นออกจากผั กที่ใช้ระยะเวลานานในการเติบโต อย่างพวก สมุนไพรก็จะจัดลงกระถาง ผักสลัดใส่กระถางเล็กๆ แยกประเภท และมีบางส่วนลงแปลงผัก ในระยะเวลา 3 เดือน ผลผลิตพวกแครอท บีทรูท และ มันฝรั่ง ก็เริ่มทยอยเก็บมาทานได้แล้ว มันฝรั่งจะมีให้กิน เกือบทั้งปี จะขุดเอามาแค่ทาน ที่เหลือก็ฝังอยู่ในดินไม่เน่าเสีย มีแต่ ขยายหัวเพิ่มขึ้น นี่คือวิธีการเก็บรักษามันฝรั่งที่ไม่ต้องพึ่งตู้เย็นและ ได้ความสดใหม่ มันฝรั่งนอกจากจะน�ำไปต้ม ท�ำมันบด มันเผาหรือน�ำไปอบแล้ว เมนู ประจ�ำชาติของชาวโปแลนด์ คือแพนเค้กมันฝรั่ง เอามาขูดหรือปั่น กับหอมหัวใหญ่ใส่ไข่และแป้งนิดหน่อย ผสมกันเข้าที่แล้วทอด ทาน กับครีม อร่อยมากๆ ทีค่ นคาดไม่ถงึ อีกอย่างคือบวบ เขียวเล็กๆ นีแ่ หละ ใช้ ท� ำ “มั ฟ ฟิ น ” ดี ม ากๆ บางครั้ ง เอามาท� ำ ขนมปั ง ได้ ข นมปั ง เพื่อสุขภาพมาอีกเมนู ส่วนผักสลัดถ้าทานไม่ทันเอามาปั่นร่วมกับผัก ใบเขียวอื่นๆ เป็นน�้ำปั่นสีเขียวที่ได้รับสารคลอโรฟิลล์ไปเต็มๆ แครอทเป็นผักที่มีสารแบตาแคโรทีนมาก ดังนั้นทุกเช้าจะน�ำแครอท และบีทรูทมาผสมกับกล้วยหอม แอปเปิ้ล ปั่นทานเป็นน�้ำผลไม้รวม ทุกเช้า ซึ่งท�ำให้อิ่มไปจนถึงตอนเที่ยง แครอท นอกจากมาท�ำอาหาร แล้ว ดิฉันชอบท�ำแครอทเค้กมาก เพราะส่วนผสมไม่ยุ่งยาก และ ไม่หวานจนเกินไป เหมาะกับชา กาแฟ ยามบ่าย และเก็บไว้ได้ถึง 2-3 วัน ใส่แครอทเยอะหน่อยได้เพราะมาจากสวนเราเอง ส่วนเค้กอีกชนิดที่เป็นการดัดแปลงมาจากเค้กแครอท คือน�ำบีทรูท สดๆ ใหม่ๆ มาผสมร่วมกับแครอท และเค้กบีทรูทอย่างเดียว จะได้

ความหวานที่ไม่แหมือนใคร ที่ส�ำคัญสีม่วงสวยๆ จากน�้ำบีทรูทท�ำให้ เค้กดูน่าทาน และใช้ดอกไม้สดจากขอบหน้าต่างมาตกแต่ง ทานได้ ด้วยนะคะ ดอกไม้นอกจากใช้ตกแต่งเค้กแล้ว บางเมนูดิฉันเอามา ท�ำสลัด อย่างย�ำส้มโอก็ผสมดอกไม้ไปด้วย สวยงามและอร่อยด้วย ดูเป็นเมนู summer summer มาก ดิฉนั ชอบเอาดอกไม้มาตกแต่งจาน อาหารให้ดูสวยงาม และทุกจานดิฉันจะเรียกว่า “From the garden to the plate” นอกจากท�ำขนมจากผักในสวนแล้ว ถ้าอันไหนมากเกินก็นำ� มาท�ำแยม เก็บไว้ทานช่วงหน้าหนาว หรือผักสมุนไพรก็มาดองน�้ำมันมะกอก ทีจ่ ะท�ำให้กลิน่ หอมและสวยงามเหมาะกับเป็นของฝากช่วงคริสมาสต์ หรือน�ำมาตากแห้งเก็บใส่กระปุกไว้ ประหยัดได้เยอะ ไม่ต้องไปซื้อ สมุนไพรแห้งเป็นกระปุกๆ

หลายๆ เมนูที่กล่าวมานี้ได้รับการตีพิมพ์ในนิตยสาร My favorite recipe by take a break magazine สวนผักนอกจากให้ผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหารแล้ว ยังเป็นฉากอย่าง ดีส�ำหรับการถ่ายภาพอาหารทั้งดอกไม้ หญ้าสีเขียว ไม่ต้องกังวลว่า แสงจะไม่พอ ดูรกเกะกะ ดิฉันท�ำงานเขียนหนังสือและถ่ายภาพ สิ่งเหล่านี้ช่วยได้เยอะเลย เห็นไหมคะการท�ำสวนกับการท�ำอาหาร สามารถท� ำ ไปด้ ว ยกั น ได้ อ ย่ า งดี เป็ น การท� ำ งานที่ ร ่ ว มกั น อย่ า ง สวยงามและอร่อยมากๆ ด้วยค่ะ เริ่มปลูกผักในกระถางสักอย่างแล้ว เก็บมาท�ำอาหาร อาหารจานนีจ้ ะอร่อยทีส่ ดุ และน่าภูมใิ จมากทีส่ ดุ ส�ำหรับคุณ SO MUCH TO SMILE ABOUT 47

GOING

Out

สงขลา เมืองน่ารัก

THE CHARMING

OLD TOWN เรื่อง : tm ภาพ : oun

ตัวเมืองสงขลาห่างจาก สนามบินหาดใหญ่เพียง ชัว่ อึดใจ เมืองน่ารักอายุ 300 ปี นี้มีครบทัง้ เรื่อง เล่า ต�ำนาน และอาหาร อร่อย ไม่แปลกใจเลยที่ ใครๆ ก็ไปเดินเล่นสงขลา เมืองน่ารัก

48 THAISMILE 141

สาวสวยประจ�ำเมือง ที่ แ หลมสมิ ห ลามี แ ลนด์ ม าร์ ค ที่ ใ ครมาเยื อ น เมืองสงขลาต้องแวะมาหาสาวสวยคนนี้ เรื่องเล่า ของนางเงือกแสนสวย หรือ Golden Mermaid ณ แหลมสมิหลามีหลายที่มาด้วยกัน เรื่องเล่า อย่างเป็นทางการมาจากนิทานปรัมปราของไทย ที่ว่า ในคืนท้องฟ้างาม ณ ชายหาดสวยแห่งหนึ่ง จะมีนางเงือกขึ้นจากทะเลมานั่งหวีผมอยู่ คืนหนึ่ง มีชายหนุม่ ชาวประมงไปพบเข้า นางเงือกตกใจหนี ลงน�ำ้ ไป ทิว้ หวีทองค�ำไว้ ชาวประมงผูน้ นั้ เฝ้าแต่รอ คอย แต่นางเงือกก็ไม่ปรากฎตัวอีกเลย ส่วนเรื่อง เล่าจากคนเก่าแก่มีอยู่ว่า ผู้หลักผู้ใหญ่ต้นตระกูล หนึง่ ของเมืองได้ไปพบรูปปัน้ นางเงือกทีโ่ คเปนเฮเกน จึงอยากให้คนสงขลาได้มีโอกาสเห็นนางเงือก แสนสวยบ้าง เพียงแต่วา่ นางแบบของนางเงือกใน สมัยนั้นเจ้าเนื้อผุดผาด นางเงือกที่สมิหลานี้จึง อวบสวยกว่าที่โคเปนเฮเกน

ใครๆ ก็ปีนไปจับ (นม) นางเงือก ไม่มีใครตั้งใจจะล่วงล�้ำแต่อย่างใด แต่เพราะคน ส่วนใหญ่เชื่อว่า ถ้านักท่องเที่ยวปีนไปท�ำสิ่งนี้ ส�ำเร็จ จะได้กลับมาเยือนถิ่นสงขลาอีกเรื่อยๆ เรา จึงเห็นผู้คนตั้งหน้าตั้งตาปีนขึ้นไป จับ แต่แท้จริง แล้ว แม้ไม่ จับ ก็คงได้กลับมาเยือนสงขลาอยู่ดี ก็ใครบ้างจะไม่หลงเสน่ห์เมืองน่ารักเมืองนี้ ตามล่าพญานาค ถ้าได้แวะไปถ่ายรูปกับพญานาคทีพ่ น่ น�ำ้ อยูท่ สี่ วน สองทะเล แหลมสน แล้วคิดว่าบรรลุภารกิจแล้ว ขอบอกว่า...ยัง อีกหนึ่งความจริงจังที่ขี้เล่นน่ารัก ของคนสงขลา พญานาคนีไ้ ม่ได้มแี ค่ศรี ษะ แต่ทว่า มีล�ำตัวที่ยาวมากๆ บางส่วนของล�ำตัวนั้นมุดอยู่ ใต้ดิน โผล่ส่วนสะดือขึ้นมาให้เห็นอีกทีที่บริเวณ ลานชมดาว สระบัว แหลมสมิหลา และหางงามๆ จะอยูท่ หี่ ลังสนามกอล์ฟบีพี หาดสมิหลาด้านถนน

คนสงขลาน่ารัก ใจดี เรียกลูกทุกค�ำ ผูใ้ หญ่ในเมืองสงขลาใจดี เห็นนักท่องเทีย่ วเด็กเล็กตัวน้อยๆ เหมือน ลูกเหมือนหลาน จะเอ็นดู ชวนคุย ช่วยเหลือ และเรียกว่า ‘ลูก’ ทุกค�ำ เรียกได้ว่า ลูกเต็มบ้าน หลานเต็มเมือง ของจริง ถามอะไรตอบได้ ถ้าตอบไม่ได้ก็จะหาคนตอบให้จนได้ ไม่ต้องกลัวหลง ไม่ต้องกลัวงง ท�ำอะไรไม่ถูก เพราะคนสงขลาใจดี ทุกค�ำถามของคุณจะมีค�ำตอบ ถ้าตอบไม่ได้ ก็จะถามต่อๆ กันไปจน ได้ค�ำตอบจากคนที่รู้ในที่สุด อยากไปดูอะไร อยากไปชิมอะไร ร้าน ไหนอยู่ตรงไหน ถามได้เลย ลมสงขลาก็น่ารัก สงขลาเป็นเมืองสองทะเล มีทงั้ ทะเลสาบสงขลา (ทะเลสาบทีใ่ หญ่ทสี่ ดุ ในประเทศตามทีเ่ ราๆ เคยเรียนมาสมัยประถมฯ) และทะเลฝัง่ อ่าวไทย สงขลาจึงเป็นเมืองที่มีลมพัดเย็นตลอดเวลา อากาศถ่ายเท เดินเล่น สบายๆ ได้ทั้งวัน สิ่งที่สาวผมยาวจะขาดไม่ได้เลยเวลาเดินเล่น ริมทะเลทีน่ ี่ คือ ทีค่ าดผมเวิรค์ ๆ ยางรัดผมเก๋ๆ แว่นกันแดด oversized และไม่ตอ้ งแปลกใจถ้าจะไม่คอ่ ยเห็นคนสงขลาใส่หมวกเลย ก็ลมมัน แรงจริงๆ นะ สงขลา คลื่นแรง ว่าวดี คลื่นสัญญาณโทรศัพท์ค่ายต่างๆ นั้นแรงเป็นปกติอยู่แล้ว แต่ที่แรง กว่ามากคือ คลื่นในทะเลช่วงฤดูมรสุม ทะเลที่นี่บางช่วงเป็นแอ่งกะ ทะ คลืน่ ม้วนตัวมุดลงใต้นำ�้ และสามารถพัดพาเราออกนอกฝัง่ ไปไกล และอาจไม่ได้กลับมาอีก ในหนึง่ ปีจะมีโอกาสให้ลงแช่นำ�้ ทะเลสีเขียว ครามสงบงามได้บา้ งในช่วง เมษา - พฤษภา แต่กระนัน้ คนสงขลาแท้ๆ ก็ไม่ชอบเล่นน�้ำทะเล และคนที่ลงเล่นน�้ำทะเล มักไม่ใช่คนสงขลา ทางที่ดีเชื่อธงแดงที่ปักไว้ตลอดชายหาด เอาเวลาไปเล่นว่าวสวยๆ กันดีกว่า มือใหม่หัดเล่นก็สามารถดูเป็นมือโปรโชว์หญิงได้ เพราะ ลมดีขนาดนี้ ปล่อยว่าวปุ๊ป ลอยปั๊บทันที ชลาทัศน์ ถ้าใครจะไปตามเก็บภาพพญานาคให้ครบทั้งตัวจะได้ ขับรถเลียบทะเลยาวไปตัง้ แต่แหลมสนจนถึงหาดสมิหลาเลยทีเดียว และหากถามคนแถวนั้นว่าท�ำไมส่วนต่างๆ ของพญานาคจึงต้อง ไปโผล่ตรงโน้นตรงนี้ คนสงขลาจะตอบทันทีวา่ “พญานาค ก็ตอ้ งตัว ยาวๆ นิ” สมจริงสมจังไหมล่ะ วัดมัชฌิมาวาส วัดโบราณประมาณ 400 ปี ประจ�ำคู่บ้านคู่เมืองของคนสงขลา เดิมเรียกว่าวัดยายศรีจันทร์ แต่พอมีวัดมาสร้างขนาบทั้งทิศเหนือ (วัดเลียบ) และทิศใต้ (วัดโพธิ์) ชาวบ้านจึงเรียกวัดนี้ว่า วัดกลาง นอกจากกราบพระให้บญ ุ รักษา พระคุม้ ครองแล้ว ทีน่ ยี่ งั มีภาพเขียน ฝาผนังทีว่ จิ ติ รสวยงามเล่าถึงวิถชี วี ติ ในอดีตของคนสงขลา และใกล้ๆ กันก็คือพิพิธภัณฑ์ภัทรศิลป์ที่เก็บรวบรวมโบราณวัตถุส�ำคัญต่างๆ ไว้มากมาย ถ้าจะเข้าชมภายในอุโบสถและพิพิธภัณฑ์ต้องขอ อนุญาตจากเจ้าอาวาสเสียก่อน

SO MUCH TO SMILE ABOUT 49

SMILE

Around

MY PLUTO เรื่อง : วิรุนันท์ ชิตเดชะ

เมื่อวันที่ 14 กรกฎาคม พ.ศ. 2558 ที่ ผ่ า น ม า เ ป็ น วั น ส� ำ คั ญ ข อ ง ดาราศาสตร์ โ ลกวั น หนึ่ ง เมื่ อ ยาน นิวฮอไรซันส์ (New Horizons) เป็ น ยานอวกาศล� ำ แรกที่ เ ดิ น ทาง ถึงพืน้ ที่ส�ำรวจดวงดาวที่ห่างไกล จากโลกมากที่สุดดวงหนึ่งนามว่า “พลูโต (Pluto)”

เชื่อว่ากลุ่มคนผู้มีอายุโดยเฉลี่ย 18 ปีขึ้นไป คงเคยเรียนวิชาวิทยาศาสตร์สมัย ชัน้ ประถมและทราบว่าระบบสุรยิ ะจักรวาลของเรามีดาวเคราะห์อนั เป็นบริวารของ ดวงอาทิตย์ทงั้ หมด 9 ดวงด้วยกัน อันประกอบด้วย ดาวพุธ ดาวศุกร์ โลก ดาวอังคาร ดาวพฤหัสบดี ดาวเสาร์ ดาวยูเรนัส ดาวเนปจูน และ...ดาวพลูโต ซึ่งตามหน้า ประวัติศาสตร์ของเรานั้นในครอบครัวระบบสุริยะจักรวาล มีสมาชิกด้วยกัน 9 ดวง เรื่อยมาอย่างนี้เป็นระยะเวลาถึง 76 ปีด้วยกัน...จนกระทั้ง เมื่อวันที่ 24 สิงหาคม 2549 สหพันธ์ดาราศาสตร์สากล มีมติให้ถอดถอนดาวพลูโตจากการเป็นดาว เคราะห์ โดยเปลี่ยนสถานะเป็นดาวเคราะห์แคระแทน...จากนั้นเป็นต้นมา ต�ำรา เรียนวิชาวิทยาศาสตร์ทกุ เล่มก็อธิบายว่าระบบสุรยิ ะจักวาลของเรานีม้ ดี าวเคราะห์ อันเป็นบริวารของดวงอาทิตย์ด้วยกัน 8 ดวง...ไล่เรื่อยมาตามข้างต้นตั้งแต่ดาวพุธ มาสิ้นสุดที่ดาวเนปจูน... จะว่าไปแล้วเรือ่ งราวการถูกลดสถานะของดาวพลูโต มองดูเผินๆ ก็คงคล้ายกับเรือ่ ง ราวที่ ม นุ ษ ย์ ไ ด้ ท ราบว่ า โลกมี ลั ก ษณะเป็ น วงกลมไม่ ใ ช่ ว งรี ต ามความเชื่ อ แต่โบราณ... เมื่อมีข้อเท็จจริงมาพิสูจน์ว่าสิ่งนี้ใช่กว่าอีกสิ่งหนึ่ง ข้อมูลที่ผิดก็ต้อง ย่อมถูกแก้ไข ...แต่มันก็อดใจหายไม่ได้ ระหว่างที่ก�ำลังค้นคว้าข้อมูลในอินเตอร์เน็ตเพื่อเขียนบทความเรื่องพลูโตอยู่นี้ ผม ได้บังเอิญไปเจอบทความหนึ่งที่ถูกโพสต์ลงบนเว็บไซต์ยอดนิยมของคนไทยอย่าง Pantip บทความนั้นมีชื่อว่า “เคยมีดาวพลูโตของตัวเองกันหรือเปล่าครับ?..” โดยเนื้อหาในบทความนี้ได้เกริ่นถึงเรื่องการที่ยานนิวฮอไรซันส์ก�ำลังจะเดินทางไป ถึงดาวพลูโต (บทความเขียนขึน้ ก่อนวันที่ 14 กรกฎาคม พ.ศ.2558) และการถูกลด สถานะของดาวพลูโต จนมาถึงส่วนทีน่ า่ สนใจทีส่ ดุ คือผูเ้ ขียนได้เขียนย้อนเล่าไปถึง วัยเด็กของตัวเองที่เคยพบเจอความสัมพันธ์หนึ่งกับคนๆหนึ่งในช่วงเวลาหนึ่ง ซึ่ง เมื่อวันเวลาผ่านไปเหมือนกับว่าเค้าได้ท�ำบุคคลคนนั้นหายไปจากชีวิต... คนที่เคย อยูใ่ นวงโคจรของเราแต่วนั นึงเขากลับไม่อยูอ่ กี ต่อไป เปรียบกับดาวพลูโตทีม่ นั ก็อยู่ ของมันแบบเดิมแต่วันนึงมันถูกบอกว่ามันไม่ใช่ดาวเคราะห์ในระบบสุริยะอีกแล้ว

50 THAISMILE 141

เมื่ออ่านบทความจบ ผมได้ลองกลับไปรื้อกล่องเก็บของในบ้านและในนั้นผม บังเอิญเจอสมุดไดอารี่เล่มเก่าๆ ของตัวเอง ผมหยิบมันขึ้นมาเปิดอ่านหน้าแล้ว หน้าเล่า เล่มแล้วเล่มเล่า จนค้นพบว่าตัวผมเองก็เคยท�ำใครหลายคนหล่นหาย ไปเหมือนกัน... กลับมาที่เรื่อง (จริงๆ) ของดาวพลูโต เรื่องราวการเข้าสู่พื้นที่ส�ำรวจของของยานนิวฮอไรซันส์ที่ดาวพลูโต ก็ดูเหมือน จะเป็นเรื่องการส�ำรวจอวกาศทั่วๆ ไป ถ้าหากในยานนิวฮอไรซันส์ไม่ได้บรรจุ เถ้ากระดูกของไคลด์ ทอมบอ (Clyde Tombaugh) นักวิทยาศาสตร์ผู้ค้นพบ ดาวพลูโตเมื่อปี พ.ศ.2473 ไปด้วย... ไคลด์ ทอมบอเสียชีวิตลงเมื่อวันที่ 17 มกราคม พ.ศ.2540 ... 9 ปีต่อมาในวันที่ 19 มกราคม 2549 ยานนิวฮอร์ไรซันส์ ยานอวกาศที่มีขนาดเท่าแกรนด์เปียโน ในโรงละคร ได้น�ำเถ้ากระดูกของเขาเดินทางขึ้นสู่อวกาศ เพื่อไปส�ำรวจดาว เคราะห์ดวงที่ 9 ของระบบสุริยะ...ในวันที่ 24 สิงหาคม ปีเดียวกันนั้นดาวพลูโต ถูกลดสถานะ...9 ปีตอ่ มา ยานนิวฮอไรซันส์เดินทางถึงเป้าหมาย...เป็นเป้าหมาย ใหม่ในร่างเดิม...ดาวเคราะห์แคระพลูโต สมัยที่ดาวเคราะห์ในระบบสุริยะจักรวาลนั้นมีด้วยกัน 9 ดวง ผมก็ไม่เคยรู้สึก อะไรกับการมีอยู่ของมัน ก็เหมือนสรรพสิ่งอื่นๆ บนโลก ที่เราไม่ได้เห็นค่าการ มีอยู่ของมันจนถึงวันที่มันหายไป... หลายต่อหลายครั้งที่เราไม่เคยเห็นค่าของ การมีอยู่ของใครบางคน แต่เมื่อเขา/เธอ จากไปเราก็อดใจหายไม่ได้...เวลาที่

คิ ด ถึ ง ช่ ว งเวลาที่ มี เ ขา/เธออยู ่ เวลาเห็ น สิ่งของที่ถูกเก็บไว้ดูต่างหน้าของใครบางคน เหล่านั้น... สมุดไดอารี่ ภาพวาด ภาพถ่าย... ในขณะที่ผมก�ำลังจัดเก็บไดอารี่เข้ากล่อง สายตาก็พลันเหลือบไปกล่องหนังสือกล่อง หนึง่ ป้ายชือ่ ระบุหน้ากล่องว่า “หนังสือเรียน +วิ ท ยาศาสตร์ ” ผมเปิ ด กล่ อ งใบนั้ น ดู ภายในบรรจุหนังสือเรียนและหนังสืออ่าน เล่นที่เกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ไว้เต็มไปหมด ผมนึกอะไรขึ้นมาอย่างนึงได้ จึงลองคัดแยก หนังสือทีพ่ ดู ถึงเรือ่ งจักรวาลและระบบสุรยิ ะ จักรวาลไว้ แล้วลองนัง่ เปิดอ่านดูทลี่ ะเล่ม .... หนังสือเรียนวิทยาศาสตร์เบื้องต้น หนังสือ เรื่ อ งโลกของเรา หนั ง สื อ เรื่ อ งก� ำ เนิ ด วิทยาการ:เอกภพ หนังสือเรื่องจักรวาลของ เรา ฯลฯ...ทุกเล่มระบุข้อมูลเหมือนกันหมด ว่ า ...ระบบสุ ริ ย ะจั ก รวาลมี ด าวเคราะห์ อันเป็นบริวารของดวงอาทิตย์ทั้งหมด 9 ดวง อั น ประกอบด้ ว ย ดาวพุ ธ ดาวศุ ก ร์ โลก ดาวอังคาร ดาวพฤหัสบดี ดาวเสาร์ ดาว ยูเรนัส ดาวเนปจูน และ...ดาวพลูโต

SO MUCH TO SMILE ABOUT 51

SMILE

Family

HAY ON WYE เรื่องและภาพ : Passamon Hall

ในช่ วงวัยเด็ก เวลาว่างของกุก๊ ไก่สว่ นใหญ่หมดไปกับการอ่าน หนังสือการ์ตนู ขายหัวเราะ และหนังสือการ์ตนู ผีเล่มละบาท ขอ แค่ให้เป็นหนังสือการ์ตนู ก็อา่ นหมดค่ะ การ์ตนู ญี่ปุ่ นภาพวาด สวยๆ ของไซโต้ จิโฮะ ค�ำสาปฟาโรห์ คอบบร้า โคนัน หมัดเทพ จ้าวดาวเหนือ โดราเอมอน อาซาริ ทุกสิง่ ในขณะทีค่ ณ ุ ยายของ ฝรัง่ น้อยชอบอ่านนิยาย ในตอนนัน้ เคยแอบสงสัยเลยถามไป “แม่ แม่สนุกไหม? หนังสือทีแ่ ม่อา่ นน่ะ เห็นมีแต่ตวั หนังสือไม่ เห็นจะน่าสนุกตรงไหน” คุณยายของดีแลนท์หนั มายิม้ ฟันสวย พร้อมลักยิม้ บุ ม๋ เป็นวงกว้างแทนค�ำตอบ...

52 THAISMILE 141

วันหนึ่งขณะเดินทางกลับจากการไปวัดในวันพระกับแม่ ช่วงบ่ายแม่ชวนไปเดินเล่นแถวๆ ถนนหลานหลวง แม่บอก กุ๊กไก่ว่าจะพามาซื้อหนังสือให้ไปอ่านเล่น สิ่งที่เห็นตรง หน้าคือตึกห้องแถวริมถนนสองชัน้ เก่าๆ มีประตูพานพับไม้ เปิดกว้างมีหนังสือเก่าๆ สภาพดีบ้าง แย่บ้างวางบนชั้นไม้ บ้างก็วางเรียงกันบนพื้น ปลายจมูกสัมผัสกลิ่นฝุ่นฉุนกึก จากชัน้ หนังสือเก่า แล้วแม่กห็ ยุดเดิน ชีไ้ ปทีช่ นั้ วางหนังสือ มือสองสภาพดี กุ๊กไก่หยิบขึ้นมาเล่มหนึ่งเป็น หนังสือ เรือ่ งสัน้ บางๆ หน้าปกเป็นรูปการ์ตนู วาดผูช้ ายสองสามคน และคนแก่หวั ล้าน อยูใ่ นแฟชัน่ กางเกงขาบาน เสือ้ รัดติว้ ดู

โบราณเชียว “ นิยาย เรื่องสั้นหรืออะไรกันเนี้ย (โวยวาย เสียงดังอยูค่ นเดียวในใจ)” พลิกดูขา้ งในมีแต่ตวั หนังสือ เต็มไปหมด แบ่งเป็นบทๆ ตัวหนังสือเป็นตัวพิมพ์แบบ เครื่องพิมพ์ดีด อ่า... “ไม่เอาร้านนี้ได้มั้ยแม่? กุ๊กไก่ไม่ อยากอ่านแบบนี้ ไม่เห็นจะน่าอ่านตรงไหน” แม่ว่าเลือก เล่มบางๆ มาสองเล่มลองไปอ่านดู หากไม่ชอบใจค่อย มาว่ากันอีกที ได้หนังสือรูปเล่มไม่ถูกใจกลับบ้านมา ไม่ อยากอ่าน แต่ก็ไม่อยากขัดใจแม่ เวลาผ่านไป เมือ่ ครัง้ สอบเสร็จแล้วปิดเทอมอยูบ่ า้ น ไม่มี อะไรอ่าน ทีวไี ม่มอี ะไรดู จึงคว้าเอาหนังสือรูปเล่มหน้าตา โบราณล้าสมัย เริม่ เปิดอ่านจากบทน�ำ...บทที่ 1 บทที่ 2... จนบทถึงสุดท้ายภายในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง อ่า...ยังมี อีกเล่ม หยิบมาอ่านแต่ต้นจนจบภายในเวลาอันสั้น... แย่แล้ว!! ร้านหนังสือแถวบ้านก็ไม่เห็นมีขาย จะหาซื้อ อ่านต่อได้ที่ไหนกัน? หนังสือที่แม่ซื้อให้อ่านวันนั้นชื่อ “พล นิกร กิมหงวน” นับจากนัน้ กุก๊ ไก่กห็ าอ่านมาเรือ่ ยๆ จนควบคูไ่ ปกับการอ่านการ์ตนู แล้วก็คอ่ ยๆ เขยิบมาเป็น หนังสือนวนิยาย เล่มแรกที่อ่านเห็นจะเป็น “คือหัตถา ครองพิภพ” โดย น้าอบ อ่านแล้วร้องไห้น�้ำหูน�้ำตาไหล และนีค่ อื จุดเปลีย่ นจากการอ่านการ์ตนู รูปสวยเข้าสูก่ าร อ่านหนังสือนวนิยายของหม่ามี้กุ๊กไก่ค่ะ ไม่ได้เริ่มรู้จัก รักการอ่านเพียงอย่างเดียว แต่ยงั เริม่ รูส้ กึ รักหนังสือและ หวงแหนและรักษาหนังสือของตัวเป็นอย่างมากเสียด้วย “ของขวัญวันวาน” นิยายน่ารักของนักเขียนชั้นครู ใน นามปากกา ว.วินิจฉัยกุล เป็นก็หนึ่งในหนังสือนวนิยาย เรือ่ งโปรด ทีเ่ วลาเดินทางไปท�ำงานในทีต่ า่ งๆ ไม่วา่ จะเป็น

เมืองไทยหรือต่างประเทศ จะต้องหยิบลงกระเป๋าเดิน ทาง ติดมือไปด้วยในหลายๆ ครา แม้จะผ่านการเปิด อ่านซ�้ำแล้วซ�้ำเล่ามาหลายครั้ง “ของขวัญวันวาน” ก็ ดูเหมือนของขวัญชิ้นใหม่ของกุ๊กไก่ตลอดเวลา วันหนึ่ง มีเพื่อนขอยืมไปอ่าน นานจนต้องเอ่ยปากทวง เมื่อได้ หนังสือกลับมาเหมือนคนยืม ยืมไปใส่เครื่องซักผ้าแล้ว ปั่ นด้วยน�้ำยาปรับผ้านุ่มขึ้นฟูแทนการยืมไปอ่านหรือ อย่างไรไม่รู้ แต่หนังสือที่ได้กลับคืนมามันไม่เหมือนเดิม โป่งพอง ในแต่ละช่วงมีรอยพับมุมให้พอรู้ว่าคนที่ยืมไป เปิดอ่านไปถึงไหน หน้าปก และมุมหนังสือไม่ต้องพูดถึง คนรักหนังสือเห็นแล้วมันปวดใจจนต้องเบนหน้าหนี เหมือนเวลาเห็นข่าวอาชญากรรมที่ลงหนังสือพิมพ์หน้า หนึง่ แล้วไม่เซ็นเซอร์ เอากลับคืนมาใจคิดว่าหากมีโอกาส จะไปซื้อเล่มใหม่เก็บไว้แล้วเอาเล่มนี้ให้คนอื่นไป... จนย้ายมาอยูเ่ มืองฝรัง่ ยังไม่ได้มโี อกาสได้ไปซือ้ เล่มใหม่ เห็นทีไรก็ปวดใจยิง่ กว่า ความรักทีไ่ ม่สมหวังครัง้ ในอดีต... พีทก็เป็นคนรักหนังสือเช่นกัน จึงเข้าใจความรูส้ กึ นี้ เพราะ รูว้ า่ สุขทีไ่ ด้จากนิสยั รักการอ่านมันดีเยีย่ งไร จึงอยากปลูก ฝังให้คนแก้มโย้เกิดความรู้สึก “รักการอ่าน” อาทิตย์ ยามบ่ายหลังจากท�ำกิจกรรมประจ�ำคือการไปโบสถ์ และการทาน Sunday Roast แล้ว อยู่ๆ พีทก็เปรยว่า “ที่ เวลส์มีหมู่บ้านหนังสือด้วยนะ ยูรู้ไหม? เป็นวิลเลจเล็กๆ เต็มไปด้วยกิจการร้านขายหนังสือสืบทอดกันมาชั่วลูก ชั่วหลาน ยูอยากไปไหม? ขับรถจากบ้านเราประมาณ ชัว่ โมงเศษได้” อืม...น่าสนขับรถกินลมชมวิวเล่นไปส่องดู SO MUCH TO SMILE ABOUT 53

หน่อยดีวา่ เหลือเวลาอีกตัง้ สามชัว่ โมงกว่าแสง ตะวันจะลาขอบฟ้าไป (หน้าหนาวเมืองฝรัง่ ค�ำ่ เร็ว สีโ่ มงครึง่ ก็มดื แล้วค่ะ) ถามอากู๋ กูเกิล้ แผนที่ เสร็จสรรพ บันทึกข้อมูลลงอุปกรณ์น�ำทางใน รถเรียบร้อย ล้อรถคันน้อยของเราก็หมุนเริ่ม เดินทางแข่งกับแสงตะวัน...

อุปกรณ์นำ� ทางในรถพาเราออกนอกเส้นทางถนน มอเตอร์เวย์หลัก เข้าสูเ่ ส้นทางชนบท ฟ้าสีคราม จัดในวันอากาศดี ตัดกับสีเหลืองทองอร่ามของ ต้นไม้ข้างทางที่เปลี่ยนสีตามฤดูกาล รถคัน น้อยขับเชื่องช้าอย่างระมัดระวังบนถนนสาย เล็กตัดผ่านภูเขา ทุ่งใหญ่ ฝูง วัว ม้า แกะเล็ม หญ้า ดูมอี สิ ระไม่มพี นั ธนาการใดๆ วิวสองข้าง ทางท�ำให้เวลาชั่วโมงเศษไม่นานอย่างที่คิด... ถึงแล้ว วิลเลจเล็กๆ ที่ชื่อว่า เฮย์ (Hay) ตั้งอยู่ เรียบกับแม่น�้ำสายใหญ่ไหลเย็น วายด์ (Wye) หมู่บ้านที่มีบ้านเล็กๆ ในแบบบริติช ตั้งเรียง กันติดๆ ชัน้ ล่างถูกท�ำเป็นร้านขายหนังสือติดๆ

54 THAISMILE 141

กัน ประมาณ 50 ร้านเห็นจะได้ ครึ่งหนึ่งปิดให้บริการ เพราะเนื่องจากเป็นวันอาทิตย์ แค่ เดินเข้าตัววิลเลจก็รู้สึกดีอย่างบอกไม่ถูก เจอร้านหนังสือไหนเปิดก็พากันแวะเดินเข้าไปดู เจ้าของร้านส่วนใหญ่เป็นคนสูงอายุ ให้ความเป็นกันเอง ทักทายพูดคุย และเอ็นดูคนแก้ม โย้กันน่าดู ร้านหนังสือใหญ่สองชั้นร้านสุดท้าย เจ้าของร้านเป็นหญิงชราชาวบริติชน�้ำเสียง ใจดีเหมือนหน้าตา ชวนคุยเพราะเกิดความสนอกสนใจในประเทศไทยขึ้นมา กุ๊กไก่กับพีท จึงคุยกับเธออย่างถูกคอ ถูกใจ มีหนังสือติดไม้ติดมือกลับบ้าน เอาล่ะ!! วันนี้เราสามแค่มาส�ำรวจ เห็นทีต้องกล่าวลาเจ้าของร้าน ต้องกลับก่อนฟ้าจะมืด ขับรถกลับจะมองทางล�ำบาก หันซ้ายหันขวา หาคนแก้มโย้ไม่เจอ...ใจหาย!! ใจคิดในเสีย้ ว วิ เรายืนกันอยู่หน้าประตูไม่เห็นใครเปิดออกไป คนแก้มโย้คงอยู่ในร้าน ระดมคนช่วยกันหา พนักงานหนุ่มน้อยซึ่งเป็นหลานของเจ้าของร้านวิ่งมาบอกว่าเจอคนแก้มโย้อยู่ชั้นบน แต่ให้ ค่อยๆ ย่องไปดูไม่ต้องตกใจ คนแก้มโย้ไม่ได้หายไปไหน... ภาพทีห่ ม่ามีก้ กุ๊ ไก่และแด๊ดดีพ้ ที เห็นคือ คนแก้มโย้เลือกมุมสบายนอนคว�ำ่ ดูหนังสือเครือ่ งบิน รบ อ่านไม่ออกเปิดดูภาพสีๆ ก็ยังดี...หม่ามี้เรียกว่าถึงเวลาต้องกลับกันเสียที คนแก้มโย้เว้า วอน ออดอ้อนไม่อยากกลับ ท�ำเอาฝรัง่ แถวนัน้ ระทวย หม่ามีถ้ งึ ต้องงัดไม้ตาย อยากจะอยูน่ กี่ ็ ตามใจ หม่ามีก้ บั แด๊ดดีจ้ ะไปดืม่ กาแฟก่อนกลับ เห็นว่าร้านนีเ้ ค้ามีไอศครีมอร่อยด้วย วินาที ถัดมามืออุ่นป้อมๆ น้อยๆ ก็สอดมาจับมือหม่ามี้ “ป่ะ..หม่ามี้เราไปกินไอศครีมกัน!!” จบการส�ำรวจ Hay on Wye บอกได้ค�ำเดียวว่าทริปนี้ต้องมีกลับมา “ซ�้ำ” อย่างแน่นอน ฮะ

SO MUCH TO SMILE ABOUT 55

SMILE

Short Story

56 THAISMILE 141

พรด้วง เรื่อง :พรทิพย์ สาทิสสะรัต ภาพประกอบ สกล บุ ณยเกียรติ

“ตาทึ่มเอ๊ย ฉันบอกแกว่ายังไงห๊า สมองมีไว้ท�ำไม เอาไว้กั้นหูเหรอ ไม่รจู้ กั จดไม่รจู้ กั จ�ำทีฉ่ นั พร�ำ่ บอกบ้างเลย นีฉ่ นั บอกว่าให้ยา้ ยต้นกุหลาบมา ไว้ตรงที่แดดส่อง ท�ำไมแกดันย้ายไปตรงมุมอับ ส่วนต้นเฟิร์นมันไม่ชอบ แดด แกดันย้ายมาปลูกมันไว้เสียกลางแดด ถึงแกจะจ�ำไม่ได้ท่ีฉันบอก แกน่าจะมีสติคิดเองเสียบ้างว่าอะไรควรอะไรไม่ควร” ยายพรวัยห้าสิบปลายๆ หลังจากเดินส�ำรวจพื้นที่ในสวน พอเห็นสิ่ง ที่สามีท�ำ เล่นเอาแกอารมณ์เสียจนต้องตวาดสามีสุดที่รักเสียเสียงดัง ลั่นสวน ฝ่ายตาดวงได้แต่นั่งฟังตาปริบๆ เพราะเถียงไปคงไม่มีประโยชน์ เนื่องจากเขาไม่เคยเถียงภรรยาชนะเลยสักครั้ง ตั้งแต่แต่งงานกันมา “ไปเลยตาทึม่ รีบเปลีย่ นทีใ่ ห้ดอกไม้ของฉันก่อนทีม่ นั จะตาย มิฉะนัน้ คนทีต่ ายก่อน คงเป็นแกแน่” ว่าแล้วป้าพรก็เดินเข้าบ้านไปอย่างหงุดหงิด “อีแก่เอ๊ย เมื่อไรจะตายๆ ไปเสีย ข้าจะได้ไม่ต้องมานั่งทนฟังแก บ่น ชอบจังมีสวนสวยๆ แต่ไม่เคยลงมือท�ำเองสักครัง้ มีแต่ขา้ นีแ่ หละ ขุด นัน่ ย้ายนี่ รดน�ำ้ ต้นไม้ ใส่ปยุ๋ ส่วนแกก็ได้แต่ออกมาเดินส�ำรวจ ไหนจะงาน นอกบ้าน ข้าก็เป็นคนท�ำ เงินที่หามาได้ แกก็เก็บของข้าไปหมด จะขอมา ใช้แต่ละทีล�ำบากล�ำบน นี่ถ้าตื่นเช้ามาแล้วแกหายตัวไปได้คงดีไม่น้อย” ตาดวงบ่นอุบกับต้นไม้ใบหญ้าไปเรือ่ ย เพราะพวกมันไม่เคยทักทวง หรือ โวยวายกลับ นีค่ อื วิธเี ดียวทีท่ ำ� ให้ตาดวงมีความสุขเมือ่ อยูใ่ นสวน เพราะ ท�ำให้ไม่ต้องเห็นหน้ายายพรสักชั่วโมงสองชั่วโมงก็ยังดี ระหว่างที่แกท�ำไปบ่นไป แกเห็นมีแมลงตัวใหญ่ตัวหนึ่งก�ำลังนอน หงายท้อง ดิ้นกระแด่วๆ มันพยายามกลับตัวแต่ท�ำไม่ได้ ตาดวงเลยนั่ง มองมันอยู่สักพัก “แกนี่คงเป็นเหมือนข้าสินะ กลับตัวไม่ได้ คือตบแต่งเจ้าหล่อนเข้า มาเป็นเมีย จะเอาไปคืน พ่อตาแม่ยายก็ชงิ หนีตายไปกันหมดแล้ว จะเอา ยายแก่ขบี้ น่ ไปคืนกับใครได้ จะถอดตัวกลับใจไปเป็นโสดแบบเดิมคงไม่มี หวัง ได้แต่กล�ำ้ กลืนฝืนทนกันไป” ตาดวงยังคงจ้องมองเจ้าแมลงตัวใหญ่ มันยังคงพยายามไม่ลดละ “เอ็งนี่ ถ้าข้าไม่ช่วยคงได้ตายแหงแก๋อยู่ตรงนี่แน่ๆ” ตาดวงสุดทนดู มันกลับตัวด้วยตัวเอง แกจึงหาไม้มาเขี่ย ช่วยให้มันได้กลับตัวบินหนีไป ได้อย่างปลอดภัย “เออ ไปดีนะเอ็ง ขอให้รอดปลอดภัย ขอให้มีชีวิตที่อิสระ อย่า ได้มานอนทนทุกข์ หาทางไปไม่ได้แบบข้า” ตาดวงมองมันบินไปจน สุดสายตา แล้วรีบท�ำงานต่อ ก่อนที่พระอาทิตย์จะลาฟ้าไปมากกว่านี้ ถ้างานไม่เสร็จ ยายแก่คงไม่ให้ทานข้าวเย็นแน่ เผลอๆ หล่อนอาจจะปิด ประตูขังเขาไว้ในสวนให้นอนตากยุงทั้งคืนเหมือนคืนนั้น ที่เขามัวแต่ชม นกชมไม้ จนท�ำให้ถอดหญ้าไม่เสร็จ ผลที่ได้คือ ถูกลงโทษให้นอนดื่ม น�้ำค้างแก้กระหาย ตาดวงจ�ำคืนนั้นได้ไม่ลืม พอท�ำงานเสร็จ แกรีบกุลีกุจอเก็บอุปกรณ์เข้าที่ แล้วรีบอาบน�้ำอาบ ท่า จัดเตรียมข้าวเย็นให้ศรีภรรยา หลังจากยายพรสวดมนต์เสร็จ โต๊ะ

อาหารต้องจัดเรียบร้อย ไม่อย่างนั้นจากที่ยายพรท�ำจิตใจมาบริสุทธิ์จะ กลายเป็นนางมารอาละวาดเขาจนไม่ต้องหลับไม่ต้องนอนกัน “นีจ่ ะ๊ ทีร่ กั จ๋า สามีทำ� แกงจืดเต้าหูท้ ที่ รี่ กั ชอบ ทานเยอะๆ นะจ๊ะ” ตาด วงรีบเอาใจ เพราะไม่แน่ใจว่ายายพรหายโกรธหรือยัง “แกเองก็ทานเยอะๆ ล่ะ พรุ่งนี้ยังต้องออกไปท�ำงานแต่เช้า ตั้งใจ ท�ำงานล่ะ อย่ามัวไปหลับยาม เดี๋ยวเจ้านายเขาไม่พอใจ จะโดนไล่ออก ก่อนได้เงินบ�ำนาญ” ถึงยายพรปากจะบ่นแต่ใจยังเป็นห่วงสามีไม่ใช่นอ้ ย เขารับจ้างเป็นยามมาตลอดชีวิต ไม่เคยท�ำอาชีพอื่น ตอนหนุ่มๆ ก็ท�ำกะ กลางคืนเพราะได้เงินมากกว่า แต่พออายุเยอะเจ้านายก็ให้มาอยู่แต่กะ กลางวัน แถมได้หยุดเสาร์อาทิตย์อีกด้วย เธอรู้ดีว่าเขาล�ำบากเพื่อเธอ แต่เพราะเขาเป็นคนเฉื่อยแฉะเรื่อยๆ มาเรียงๆ ถ้าเธอไม่คอยดุด่าผลัก ดัน เขาก็ไม่ท�ำ นั่นคือเหตุผลที่เธอต้องจ�้ำจี้จ�้ำไชอยู่ทุกวัน ฝ่ายตาดวงโดนด่าจนหูชาเช้าเย็นก็ไม่ได้ทำ� ให้แกเปลีย่ นนิสยั แต่มนั กลับท�ำให้แกร�ำคาญยายพรมากขึ้นทุกวัน “คนอะไร ตอนสาวๆ ก็สวยดี พูดน้อย ยิ้มเก่ง ท�ำไมหลังแต่งงาน มันบ่นเราเช้าเย็นได้ฟะ แต่งกันมาสามสิบกว่าปี ไม่มีวันไหนที่มันไม่ บ่น แก่ง่ายตายช้าจัง” แกบ่นเสียงดังไม่กลัวยายพรจะได้ยินเพราะแก รู้ดีว่า หลังทานอาหารเย็นเสร็จ ยายพรกลับขึ้นไปที่ห้องพระ นั่งภาวนา จิต เวลานี้เป็นอีกเวลาทองของแก พอเก็บกวาดครัวเรียบร้อย แกรีบ ขึ้นไปห้องนอน เพราะถ้าท�ำงานบ้านเสร็จหมดแล้ว ยังมัวนั่งดูทีวีจน ดึกดืน่ ท�ำให้ตนื่ ไปท�ำงานสาย ต้องโดนเมียบ่นอีกเป็นระลอก รีบเข้านอน แล้วไปนอนคิดฝันเรื่องได้หย่ากับเมีย เท่านี้เขาก็มีความสุขก่อนหลับ สั ก พั ก ใหญ่ ๆ เขารู ้ สึ ก ตั ว ว่ า ยายพรมานอนข้ า งๆ จากนั้ น สองคน พากันหลับสบาย “นั่นใครน่ะ มาเดินวนไปวนมารอบๆ เตียงอยู่ได้” ตาดวงนึกร�ำคาญ เลยเอ่ยปากทัก ฝีเท้าน้อยๆ หยุดเดิน ตาดวงเลยเงยหน้าขึ้นมอง “อ้าว เจ้าด้วงเมือ่ เย็นนีน่ า่ ยังไม่ไปอีกเหรอ” ตาดวงทักมัน เหมือนกับ ว่ามันจะตอบแก แต่ไม่นา่ เชือ่ ตา ดวงได้ยนิ เสียงตอบจากเจ้าด้วง “ข้ากลับมาขอบคุณเจ้า ทีช่ ว่ ยชีวติ ข้าไว้” ด้วงตัวใหญ่กม้ หัวค�ำนับให้ ตาดวง “โอ๊ย ไม่ต้องมาขอบใจอะไรข้าหรอก ข้าก็ช่วยไปตามประสา” ตา ดวงโบกมือให้รู้ว่า ถ้าไม่มีอะไรแล้ว แกอยากขอตัวนอนต่อ “ในฐานะทีเ่ จ้าช่วยข้า ข้าจะมอบพรวิเศษให้เจ้าหนึง่ ข้อ เจ้าขอได้แค่ ข้อเดียวเท่านัน้ พรวิเศษจะบันดาลทุกสิง่ ทีเ่ จ้าปราถนา แต่มขี อ้ แม้วา่ ขอ แล้วไม่มวี นั หวนกลับคืน” พญาด้วงขยายตัวใหญ่ขนึ้ ให้เห็นถึงอ�ำนาจอัน ทรงพลัง “บร๊ะ ข้าเพิ่งรู้ว่า ข้าสามารถขอพรจากด้วงได้ด้วย เอ ว่าแต่อะไรล่ะ ที่จะท�ำให้ข้ามีความสุข เงิน บ้าน รถ อืมมมมม จะขออะไรดี” ตาดวงคิด หนัก

SO MUCH TO SMILE ABOUT 57

“ข้ามีเวลาให้เจ้าไม่มาก จงบอกความประสงค์ของเจ้ามาเถิด” พญา ด้วงยังส่องแสงประกายทองรอบๆ ตัว “ข้าไม่อยากได้อะไรทั้งนั้นแหละ เพราะถ้าข้าขอไป สุดท้ายนังแก่ก็ คงมาเอาของของข้าไปหมดอยู่ดี จะบ้าน รถ เงินทอง ข้าคงไม่ได้ใช้ ว่า แต่อะไรนะที่จะท�ำให้ข้ามีความสุขตลอดไป โดยที่ยายพรไม่สามารถมา เอาไปจากข้าได้” ตาดวงยังคงคิดหนักกว่าเดิม “เจ้าลองคิดสิ ว่าช่วงไหนที่เจ้ามีความสุขที่สุด เจ้าควรขอสิ่งนั้น” พญาด้วงพยายามช่วย “นึกออกแล้ว ตอนที่ข้าอยู่คนเดียว ตอนที่ยายพรออกไปนอกบ้าน ตอนนัน้ ข้ามีความสุขทีส่ ดุ เลย เอาล่ะนะ ข้าจะขอพรข้อเดียวทีข่ า้ มีละ่ นะ โอมมมม ข้าขอให้ยายพรหายไปจากชีวติ ข้า เพีย้ งงงง” ตาดวงยกมือขึน้ พนม “เจ้าแน่ใจนะว่าเจ้าจะขอเช่นนี้” พญาด้วงย�้ำ “แน่ใจ เอาตามที่ข้าขอเลย” ตาดวงยิ้มแก้มปริ นึกถึงเดี๋ยวยายพร จะไปจากโลกใบนี้ โฮะๆๆ “เจ้าได้ตามที่เจ้าขอ ยายพรจะหายไปจากชีวิตขอเจ้าชั่วนิรันดร์” พญาด้วงส่องแสงสว่างจ้า จนตาดวงต้องเอามือบัง แล้วแสงทองประกาย นั้นค่อยๆ หายไปตาดวงพลิกตัวไปมา สะดุ้งตื่น ‘บร๊ะ เมื่อกี้เราฝันหรือ นี่ ฝันว่าได้พูดคุยกับด้วง ท่าจะบ้าไปแล้วเรา’ ตาดวงนึกหัวเราะในใจ หันไปมองยายพรยังคงนอนอยูข่ า้ งๆทีเ่ ดิม ‘ไม่เห็นจะหายไปตามค�ำขอ เชอะ’ ตาดวงหัวเราะหึหึ แล้วหลับต่อ จนกระทัง่ สายตะวันแทงตา ตาด วงรู้สึกตัวขึ้นมาอย่างตกใจ ยิ่งมองนาฬิกาปาเข้าไปจะแปดโมงแล้ว “เฮ้ย สายขนาดนีแ้ ล้วเหรอเนีย่ เมียจ๋า ท�ำไมไม่ปลุกผัวเหมือนทุกวัน” ตาดวงหันไปหาเมียรัก แต่ไม่เห็นใคร “อ้าว ตื่นแล้วก็ไม่บอกกัน” แกเดินลงมาข้างล่างอย่างหงุดหงิด วันนี้แกต้องไปท�ำงานสายแน่ๆ อย่างแรกเลยโดนเมียด่า อย่างที่สอง โดนเจ้านายด่า แต่พอลงไปที่ห้องครัว ห้องรับแขก ในสวน ไม่เห็นมี วี่แววของยายพรแม้แต่น้อย แกมองรอบๆ บ้าน ข้าวของเครื่องใช้ของ ยายพรหายไป เหมือนกับว่าบ้านหลังนี้แกใช้ชีวิตอยู่คนเดียว แต่แกไม่มีเวลาคิดมากว่ายายพรหายไปไหน ที่ส�ำคัญคือต้องรีบ แต่งตัวออกไปท�ำงาน พอเปิดประตูบา้ นออกไป เจอเพื่อนบ้านก�ำลัง รดน�้ำต้นไม้ “สายใจ เห็นยายพรเดินออกไปข้างนอกไหม” แกถาม เพื่อนบ้าน ของแกท�ำหน้างงๆ “พรไหนล่ะจ๊ะตาดวง” สายใจถามกลับซื่อๆ “ก็ยายพรเมียของตาไงเล่า” ตาดวงนึกโมโหนิดๆ “ตลกแต่เช้าเลยนะตาดวง ก็ตาดวงเป็นคนโสดนี่ ตาไม่มีเมียเสีย หน่อย ฉันน่ะเห็นตาโสดมาตั้งแต่ฉันเกิด จนตอนนี้ฉันมีลูกมีผัว ตาก็ ยังโสดอยู่ หรือว่าตาแอบไปมีเมียตอนไหน” สายใจนึกข�ำ ตาดวงเอง ตอนนีแ้ กสายมากแล้ว เลยไม่อยากต่อปากต่อค�ำด้วย แกรีบจับรถเมล์ ไปท�ำงาน ก่อนที่แกจะสายไปมากกว่านี้ ตลอดทั้งวันแกเฝ้าคิด เอ หรือว่าเมื่อคืนที่เราฝันจะเป็นเรื่องจริง สงสัยค�ำขอของเราสัมฤทธิ์ผล ยายพรหายไปจากชีวิตเราแล้ว ฮ่า ฮ่า แกหัวเราะเสียดังคับป้อมยามอยู่คนเดียวอย่างมีความสุข สักพักมี รถคันใหญ่แล่นเข้ามา เป็นรถของเจ้าของบริษัท แกรีบวิ่งตามไปเปิด ประตูรถให้ แต่คนที่ลงรถมากลับกลายเป็นยายพร แต่เป็นยายพรที่ดู สวยขึน้ แต่งตัวดี ดูเด็กกว่าทีแ่ กเจอเมือ่ คืนมาก คล้ายกับว่ายายพรคน นีไ้ ม่เคยท�ำงานล�ำบากมาตลอดชีวติ ตาดวงได้แต่ยนื มองตาค้าง งงว่า ท�ำไมยายพรมากับท่านประธานได้

58 THAISMILE 141

“เอ้า ตาดวงยืนซื่ออยู่ท�ำไม ท�ำไมไม่ท�ำความเคารพคุณนาย จะ แนะน�ำให้รจู้ กั นีค่ อื ภรรยาของฉันเอง เธอไปอยูก่ บั ลูกๆ ทีต่ า่ งประเทศ ตอนที่ลูกๆ ไปเรียนหนังสือ ตอนนี้ลูกๆ เรียนจบกันหมดแล้ว คุณนาย พรจะมาช่วยงานทีบ่ ริษทั ” ท่านประธานแนะน�ำเสร็จเขามาโอบภรรยา ของเขาเดินขึ้นตึกไป ตาดวงตกใจมาก ทีย่ ายพรกลับกลายเป็นคุณนายพรไปได้ พอเลิก งานแกรีบกลับบ้าน เดินหาด้วงในสวนหลังบ้าน “เอ หรือว่าจะมาเฉพาะตอนเรานอน” ตาดวงพยายามหาค�ำตอบ ในสิ่งที่เขาอยากรู้ และแล้วพอกลางคืนพญาด้วงก็กลับมาจริงๆ “ท่านพญาด้วง ท�ำไมยายพรกลายไปเป็นคุณนายพรไปได้ ข้าขอ ให้ยายพรหายไปจากชีวิตของข้าไง นอกจากจะไม่หายไป ยังไปสุข สบายกว่าข้าเสียอีก” ตาดวงโวยวาย “ข้าได้ให้พรตามทีเ่ จ้าขอแล้ว เมียของเจ้าหายไปจากชีวติ ของเจ้า ปัจจุบันเจ้ากลายเป็นคนโสด ไม่มีเมียคือยายพรอีกต่อไปแล้ว ส่วน ที่ท�ำไมยายพรได้เป็นคุณนายพันล้าน ก็เพราะว่า ตอนที่ยายพรเดิน ส�ำรวจสวนนั้น ยายพรเจอข้าก�ำลังนอนหงายท้องอยู่ นางได้ช่วยข้า ไว้ก่อนที่เจ้ามาเจอข้าซึ่งพลาดท่าดันนอนหงายท้องรอบที่สอง เพราะ ฉะนั้นยายพรจึงได้พรจากข้าหนึ่งข้อเช่นกัน” พญาด้วงอธิบาย “อ้อ ยายพรคงขอให้ตัวเองเป็นมหาเศรษฐีล่ะสิ ข้าว่าแล้วนังแก่นี่ มันเห็นแก่ตัว มันอยากจะทิ้งข้าตั้งนานแล้วสิ” ตาดวงนึกเคือง “ไม่ใช่ ยายพรขอพรให้สามีของนางกลายเป็นมหาเศรษฐี เพราะ ยายพรรักสามีของนางมาก ไม่อยากให้สามีของนางต้องล�ำบาก อีกแล้ว สามีของนางที่นางหมายถึงคือเจ้า แต่เพราะพอข้าให้พรกับ เจ้า แล้วเจ้าขอให้ยายพรหายไปจากชีวิตของเจ้า ยายพรจึงได้กลาย เป็นคุณนายพรตามที่นางขอ คือมีสามีเป็นคนรวยล้นฟ้า เมื่อเจ้า ไม่ต้องการนาง นางจึงได้เป็นภรรยาของท่านประธานแทน ทั้งหมด ทั้งมวลมันอยู่ที่ตามค�ำขอของเจ้า โฮะๆ” แล้วพญาด้วงก็หายตัวไป ตาดวงสะดุ้งตื่นขึ้นมาร้องไห้โฮเมื่อรู้ความจริงทั้งหมด “ไม่น่าเลยเรา ยายพรรักเรามาก ขนาดขอพรยังขอให้เรา แต่เรา กลับไม่อยากได้นาง ต่อไปใครจะปลุกเราไปท�ำงานแต่เช้า ใครจะบอก คอยเตือนเรา ฮือฮือ พรจ๋า พรคนเดียวของพี.่ ..กลับมาหาดวงเถอะนะ ข้าไม่อยากได้แล้ว... พรด้วง”

Advertisingwith withususCall Call+44 +44(0)(0)20203478 34783757, 3757,+44 +44(0)(0)79798561 85618228 8228editor@thaismile.com editor@thaismile.com Advertising

THAITAXI TAXIUK UK THAI 24 HOUR SERVICE 24 HOUR SERVICE

07500305 305200 200 07500

MHBuilders Builders(UK) (UK)Ltd., Ltd., MH เอ็ม เฮ็ช บิวเดอร์ ( ยูเค ) ลิมิเตด

Su & Nin

ThaiรับรัSpa บงานก่ งานก่อสร้ อสร้างางซ่อซ่มแซม อมแซมออกแบบ ออกแบบ

ตกแต่ง งบ้าบ้นานและ และอาคาร อาคารต่าต่งๆ างๆทุกทุชนิ กชนิ ตกแต่ ดด ในราคามาตรฐานรับประกั บประกันคุนณคุณ ภาพ ในราคามาตรฐานรั ภาพ และความพึ ง พอใจ “นวดแผนไทยและอโรมา” และความพึงพอใจ •พร้ เพศหญิ พร้อมให้ อมให้คงำาคปรึ ำาปรึกษาฟรี กษาฟรีจากที จากทีมงานผู มงานผู ่ยวชาญ ้เชี้เ่ยชีวชาญ

รับสมัครพนักงาน

• อายุ ไม่ตำ�่ กว่า 23 ปี และไม่เกิน 50 ปี สอบถามข้ ่วไปติดติต่ดอต่ประสานงาน อประสานงาน อมูอลยมูทับัล่วทัตไป • หากมีใสอบถามข้ บประกาศนี รจากวัดโพธิ์ด้วย คุ ณ ปอ โทร 07572266434 คุณจปอ โทร 07572266434 จะได้รับการพิ ารณาเป ็ นพิเศษ เมล mhbuilders@londonnewbathrooms.co.uk mhbuilders@londonnewbathrooms.co.uk • อีมีเอีมล ปClient: ระสบการณ์ อ ย่ า งน้ อ ยMassage 1 ปี จะ Client: MyMassage My บับไซต ์ www.londonnewbathrooms.co.uk เว็เว็ บรไซต ์ www.londonnewbathrooms.co.uk จะได้ การพิ จารณาเป็นพิเศษ

รอยยิ้มของท่ ้มของท่านานคือคือบริบริการของเรา การของเรา รอยยิ

คุณนิลวรรณ 07884587772 Su&Nin Thai Spa 163 Fosse Rd South, Leicester LE3 0FX Tel: 07984 918183

อปปิ ่ outlet • •รับรั-ส่บ-ส่ ง งช้อช้ปปิ ้งที้ง่ ทีoutlet ขนส่ • •ขนส่ ง งย้าย้ยบ้ายบ้ านาน

A/WApproval Approval A/W

บริกการรั ารรับบ-ส่ -ส่งง บริ สถานที่ ทั่ ทั่ว่วUK UK ทุทุกกสถานที

โปรโมชั่น่นพิพิเศษทุ เศษทุกกเดืเดืออนน โปรโมชั

ตามได้ทที่ www.thaitaxiuk.com ี่ www.thaitaxiuk.com ติติดดตามได้

ิ-ไทย วิวิมมุตุติ-ไทย แท็แท็กกซีซี่ ่

เอ็ม เฮ็ช บิวเดอร์ ( ยูเค ) ลิมิเตด

การจัดจักรุ ดกรุ ่วนตั วพาเที ่ยวเมื Scotland บริบริกและเมื าร ๊ปทั๊ปวทัร์วสร์่วสนตั วพาเที ่ยวเมื ององScotland องต่างๆ โดยที่ลูกค้าสามารถก�าหนดสถานที่ และเมืองต่างๆ โดยที่ลูกค้าสามารถก�าหนดสถานที่ นและเวลาการเดิ นทางได้ ตามความประสงค์ วันวัและเวลาการเดิ นทางได้ ตามความประสงค์

แลคณะที นทางมาดู งานและประชุ แดูลคณะที ่เดิน่เดิทางมาดู งานและประชุ มม Insertion:Classified Classified1/9 1/9 •• ••ดูพาเที พาเที าไป-เย็ นกลั ่วลอนดอน Insertion: ่ยว่ยวเช้าเช้ไป-เย็ นกลั บ ทับ่วทัลอนดอน สนามบิ โรงแรมที • •รับรั-ส่บ-ส่ ง งสนามบิ น นโรงแรมที ่พัก่พัก Issue:136(December2014)hHai 136(December2014)hHai Wok Chefs ยนและผู ้ปกครองไปยั ง BoardingSchool School Issue: Wok Chefs • •รับรั-ส่บ-ส่ ง งนักนัเรีกยเรีนและผู ้ปกครองไปยั ง Boarding

ดตามผลงานของเราและแลกเปลี ่ยนความคิ นได้ ติดติตามผลงานของเราและแลกเปลี ่ยนความคิ ดเห็ดเห็ นได้ ที่ ที่ Facebook : MH Builders Facebook : MH Builders สนใจติดต่อ

ตลอด2424ชั่วชัโมง ่วโมง077 0778987 89872567 2567 ติดติต่ดอต่อคุณคุณ วิมวิุตมิ ุตได้ิ ได้ ตลอด อีเมล์thai_taxi@hotmail.com thai_taxi@hotmail.com หรืหรื ออีอเมล์ www.wimutthaitaxi.com www.wimutthaitaxi.com

Thai Restaurant sale Thai Restaurant forforsale Thai Massage Therapist Thai Massage Therapist SPA & MASSAGE in Uxbridge UB9 5HB in Uxbridge UB9 5HB Required!

Required!

Principle duties of massage therapist include:

รับสมัครพนักงาน

Seats 5050Seats

• Perform consecutive 30, 60, 90-minute Premium £40,000 quality Premium massage therapy sessions. £40,000 ThaiMassage Massage Shop Seeking •Thai Create excellent experience for customers Shop Seeking Rent £14,000 through friendly and helpful attitude.

Rent £14,000 Qualified and Experienced Qualified and Experienced • Responsible for cleaning after each Female Thai Therapists Join Business Rate £3,000 Female Thai Therapists totoJoin Business Rate £3,000 customer and therapy room.

สุภาพสตรีผู้มีใจรักงานบริการ เพื่อมาร่note วมงานในต� ำแหน่ง Design and Layout. Copyright © 2012 by ThaiSmile Magazine. All Rights Reserved.

Please Document Please note : :Document Design and Layout. Copyright © 2012 by ThaiSmile Magazine.

All Rights Reserved. ourTeam.

Team.

FullTime Time andPart Part our Full and Massage Therapist Position`s requirements: Timehours hours available. available.

• MustTime have massage qualifications Contact: รองรับสาขาใหม่ที่ Notting Hill

e • มีใบประกาศนียบัตรนวดต่างๆ • มีวีซ่าท�ำงานถูกต้องตามกฎหมาย 1/9 page) • มีประสบการณ์ ลู ก ค้ า ที ม ่ าใช้ บ ริการเป็นChefs ลูกค้าประจ�ำที่มีระดับ ay2014)hHai Wok

ค่าแรง + ทิป + รับประกันรายได้รายวัน ติดต่อ: กานดา 020-7323-6772, 074-2766-6368

Contact: Mr.Adisorn Mr.Adisorn

• Knowledge of two or more of the following: Thai Massage, Reflexology, Swedish, Pregnancy, Sports and/or Deep 0785Tissue 7053108 3108 0785 705 Massage required. Knowledge of other various modalities preferred.

• Able to work flexible days and hours

Call0208 02083433430222 0222oror07860 07860868968 868968 Call to enquire. to enquire.

Emailyour yourcvcvtoto Email Spa & Massage

mail@mymassagelondon.com mail@mymassagelondon.com E: d.silina@spaandmassage.co.uk W: spaandmassage.co.uk

รรบับัสสมมคัคัรรพพนนกักังงาานนดดว่ว่นน ชาญ บรบษิรทัษิมทัคีมวาคีมวเาชมย่ีเวชชย่ีาวญ

Thai Restaurant in Eastbourne, East Sussex We are looking for

WAITRESS/WAITER

to join us for full time work

We can offer a friendly atmosphere, accommodation if required and a clean working environment coupled with a competitive wage and a share of tips and meals. You will also need to be efficient, friendly and professional in your duties.

Contact: Contact. from www.GarudaPublications.com from www.GarudaPublications.com Kung 07926919241 Published September2014 2014 £19.99 £19.99 Mark 07598043450 Published September Email: markbraemar@tiscali.co.uk

Email:markbraemar@tiscali.co.uk

Zen Garden restaurant is located within SenSpa, Client: ORCHID SALON The Client: ORCHID SALON ดา้ดนใา้หนบ้ใหรบ้กิรารกิคารวาคมวงามามงแาลมะแสลปะสา ปา an award winning, ตงอ้กauthentic งากรารรบัรสบัมสคัมThai คัร spa located at Careys ต ้ อ ร Insertion: Manor Hotel in the heart of the New Insertion: พกันงกัางนานนวนดวแดผแนผไนทไยทย Forest. พ น Issue:135 135 Issue: แลแะลสะวสดีวชิดีชิ

CHEFพนพกันงกัาพงนนาดนกัา้ดงนา้าคนนวคต้าวอมานรังมางบมาม

We areand seeking chef toby work พan นกัenthusiastic, งาCopyright นCopyright ต้อนรับ talented Pleasenote note: Document : DocumentDesign Design Layout.

2012 ThaiSmile Please and Layout. ©©2012

by ThaiSmile M หลายตำ นง่ restaurant. full time in the Zen Garden หลายตำ แหนแหง่Thai

กยเรีนนัยกนนัศึกศึษาที กษาที รับhave อนุาต ญาตrelevant experience, รับรันับกนัเรีcandidate ่ได้will ร่ไับด้อนุ ญ Our successful ทThai ำงานได้ ถตู้กองในสหราชอาณาจั ต้องในสหราชอาณาจั ร the ability to a passionให้for and culture, ทให้ำงานได้ ถูกfood กร กand create authentic and สนสใจนdelicious ตใจดิตตดิอ่ตอ่ Thai dishes that will appeal to ourOrchid guests.

You will have the opportunity to OrchidBeauty Beauty Salon Salon 292Kensington Kensington HighStreet, Street,produce in a friendly, work with 292 authentic ThaiHigh and local LondonW14 W148NZ8NZ London supportive team.

โทร.020 0207602 76026664 6664 โทร.

www.orchidbeautysalon.com www.orchidbeautysalon.com We offer benefits including Thai & English meals, staff email:jsimanurak@gmail.com jsimanurak@gmail.com email: accommodation and use of SenSpa facilities.

Please refer to our website www.senspa.co.uk for more information and vacant positions.

Please send your CV with covering letter to Human Resources Dept, Careys Manor & SenSpa, Brockenhurst, SO42 7RH or via email to: recruitment@careysmanor.com

82% Coconut Exract No Artificial Flavouring

82% 82% Coconut Exract 82% 82% 82% 82%Coconut CoconutExract Exract

No Preservatives No No Artificial Flavouring 82% Coconut Exract No No No NoArtificial ArtificialFlavouring Flavouring No Colouring No Artificial Flavouring No No Preservatives

No No No NoPreservatives Preservatives

No Preservatives No Colouring

No NoColouring Colouring

No Colouring

The Premium Coconut Milk for most any dish Coconut Milk The Premium Coconut Milk most any dish The The Premium Premium Coconut Coconut Milk Milk Sole Distributor: MANNING IMPEX LTD. Email: sales@manningimpex.com Tel: +44(0) 1276 406887/8 www.manningimpex.com

ING IMPEX LTD. mpex.com

m

60 THAISMILE 141

for most any dish for for most most any any dish dish

Sole Distributor: MANNING IMPEX LTD. Sole SoleDistributor: Distributor: MANNING MANNINGIMPEX IMPEXLTD. LTD. Email: sales@manningimpex.com Email: Email: sales@manningimpex.com sales@manningimpex.com Tel: +44(0) 1276 406887/8 Tel: Tel: +44(0) +44(0) 1276 1276406887/8 406887/8 www.manningimpex.com www.manningimpex.com www.manningimpex.com

tcarxE tunocoC %28 tc tc aa rx rx EEtu tu nn oo cc oo CC% % 22 88  

Fancy

Authentic Taste

gniruovatlc Farla icfi itnro Aco oC N% 28 xE tu gg nn iriu ru oo vv aa lF lFla la icic fifi itirtA rAoo NN  

a Delicous Thai Meal? g Fsle ariP cfio itN rA oN sn eivriuto av va rle ss ee vv itia ta vv re re ss ee rP rPoo NN   ta eso eN rP oN gnsie rv uio lv orC gg nn iriu ru oo lo lo CCoo NN   gniruoloC oN

THAI GREEN CURRY WITH CHICKEN SEASONING SAUCE INGREDIENTS

INGREDIENTS •

PREPARATION

2-3 Tblsp. ready-made green • In a wok, heat coconut cream over a curry paste or homemade medium heat until boiling. Add green • 3 Tablespoons ( Fried fish with tamarind green curry paste curry pastesauce and stir )well over a low fish sauce • 1/2 cup (120 grams) boneless heat for about 10-15 minutes of or water. until few tablespoons Fried Fish: 1. Score fish other side, for 5 minutes.

• the 1 Tablespoon -1 fish (any meaty white chicken breast, diagonally just glossy.

Mix well and let boil. If the at an angle all the waypalm to sugar When the fish is cooked fish) weight 400-500 sliced, 1/2” thickthe bones on both sides to thoroughly, remove • Add chickensauce and boil fortoo another gets thick,5add and grams • 1 1/2 cup coconut cream minutes. water. It should be the help it cook faster. set it on a plate. TIP : For -1 tablespoon • 1tamarind cup coconut milk • ofAdd seasoning sauce andofcoconut consistency maple syrup 2.Heat oil in a wok, about more crispiness the fish, -3 tablespoons • 1/2sugar cup (80 grams) winter milk and bring to boil. Add winter whenacooled.

The original half a cup or at least to the you just only put fried fish -1 shallot, coarsely melon melon and continuing cooking for be taste of sauce should side of the fish.

Fry the fish in the oven on 350ºF for 10 chopped • 2 kaffir lime leaves, shredded another fewsweet, minutesspicy until and cooked sour. on low heat, about 10 min- minutes.

-2 cloves • garlic, coarsely 1 fresh green chillis, diagonally through.

3. When cooked and mixed utes on the first side.

Don’t Topping Sauce: 1.

Heat a chopped sliced leaves, basil on top well, pour sweet the sauce try to loosen the fish from teaspoon of oil• in aAdd wokkaffir lime -3 sprigs • coriander 1/4 cup fresh sweet basil leaves, and fresh green chilies.

Add the of the fish and garnish with -2 tablespoons fish sauce the pan until it is done, oth- over medium heat.Remove the heat.leaves.

Spoon into leaves coriander erwise, the fish breaks up. chopped mixture and stir. from -3 red or yellow chilies a serving bowl. Garnish with sweet 3. When the first side is 2. Then add tamarind, basil and fresh green chilies. cooked, flip and fry the fish sauce, sugar and a

Ingredients

Pla Rad Prik

kliM tunocoC mui k M u n o c o C m u sidtt y t o mm ro k klllh iiiM M tu un n na o oc cs o o C C m u ufi

h s d y n a s o m o h hs siiid dy yn na a ttts so om m rr ro off f

.DTL XEPMI GNINNAM :rotubirts moc.xepmigninnam@selas 8/788604 6721 )0( c.A xe pm gtn .DTL XEPMI GNIm NoN M :rio uin bn irat

9a Gerrard Street London W1D 5PN Tel: 020 7734 3887 Fax: 020 7439 8880

Where

.D .D TT LLXX EE PP M IG G N IN IN AiA M :r:m o ro t@ u tu b ieriltra s t m oM cI.x e pN m iN gN n nM na sb m m oo cc .x.x ee pp m m i8 g i/ g n i8n i8 n n a m @ e l)a l0 a s 7n 6n 0a 4m 6@ 7s2s 1e New Loon Moon Supermarket 8 8 8 / 7 / 7 8 8 8 6 6 0 0 4 4 6 6 7 7 2 2 1 1 ) 0 ) 0 ( SO MUCH TO SMILE ABOUT 61 moc.xepmigninna the world of foodm isoo brought you! m cc .x.x ee pp m m ito g ig nn in in nn a stributor: MANNING IMPEX LTD. sales@manningimpex.com (0) 1276 406887/8 anningimpex.com

g

OFFICIAL AGENT

‘don’t be deceived by cheap grey marlet imports..’

MANNING IMPEX LIMITED- your one stop destination for South East Asian provisions with over 1,200 must-stock items and ‘Worlds Best Rice Award’ Thai Jasmine rice brand, ROYAL UMBRELLA. Our award winning* Company and sales team, with over 25 years experience, is more than happy to assist you with all your requirements- call us today!

Tel: 01276 406 887 / 8

Manning Impex Limited 2 Doman Road 62 THAISMILE 141 GU15 3DF Camberley, Surrey Email: sales@manningimpex.com | www.manningimpex.com