Food, Drinks Friends

FRIEDAS BAR & KITCHEN Omniturm

Neu im Herzen von Frankfurt: Daily Lunchbreak, Sundowner und – ab September - Dinner in einer einzigartigen Location inmitten der Frankfurter Skyline – Friedas Bar & Kitchen vereint im Omniturm die mediterran-asiatische Küche zu einer verführerischen Fusion.

Edler Style, eine fantastische Küche und die spektakulär schöne Terrasse, die schon jetzt einen festen Platz in der Frankfurter Ausgehszene hat. Der Ort für diesen Neuzugang aus der Schmiede der Erfolgsgastronomen Maximilian und Kira Hirsch, zu deren Referenzen neben dem Traditionslokal und Boutiquehotel Gerbermühle, die Location mit Biergarten „Adelheid von Hanau“ sowie das Premium-Unternehmen BUMB JUNIOR Finest Catering gehört, ist goldrichtig: Der 190 Meter hohe Omniturm, der architektonisch „mit den Hüften schwingt“ und in seiner Nutzung ganz auf New Urban Community abzielt, gibt den nötigen Hauch von Glamour, lässiger Work-Life-Balance und Internationalität, den man in der Mainmetropole zu schätzen weiß. Konzeptionell geht das Friedas neue Wege, und schafft einen weltoffenen Ort, an dem alles möglich ist und jede:r willkommen ist.

„Das Friedas ist für uns eine Location, an der fantastische Kulinarik auf fantastische Menschen trifft.“

MAXIMILIAN HIRSCH

FRIEDAS BAR & KITCHEN OMNITURM (2. OG)

GROSSE GALLUSSTRASSE 16-18

Heartbeat Of The City

Echtes New York-Feeling kommt auf der Terrasse des Friedas auf. Im zweiten Stock des ikonischen Omniturms an der Neuen Mainzer Straße erleben Gäste Mainhatten aufregend und „mittendrin“. Der Übergang von den Terrassen ins lichtdurchflutete Restaurant mit seinen mehr als 120 Plätzen und weiter an die Bar und in die Lounge ist fließend und unkompliziert, daher auch ideal für Veranstaltungen und Events jeder Art, die hier exklusiv für bis zu 350 Gäste stattfinden können.

DINNER, DRINKS & DANCE

International erfahren entwarf Küchenchef Maurice Schulz eine Karte, die frech und mutig das Beste aus der mediterranen und fernöstlichen Küche vereint: Von Austern-Variationen über innovative Sushi-Kreationen bis zum 800 Grad gebeeften Rib Eye und Entrecôte Burger mit Trüffel. Daily Lunch Pasta läuft zur Hochform auf und raffinierte Bowls machen Veganer:innen glücklich. Jahreszeitliche Specials runden die Karte ab.

Tagsüber ungezwungener Business Lunchbreak, abends High Class-Dinnerlocation. An den Abenden verwandelt sich das Friedas nach dem Dinner in einen Smart Casual-Dancefloor mit DJs, guter Musik und Sundowners auf der Terrasse. Was braucht es mehr, um den Skyline-Spirit hautnah zu genießen?

SOFT OPENING:

LUNCH

MO-FR: 11.30-14.30 UHR

POP UP BAR

DO-SA: 18.00 UHR - WASTED

AB SEPTEMBER:

DAILY LUNCH BREAK

MO-FR: 11.30 – 14.30 UHR

DI-SA: 17.30 – 23 UHR (KÜCHE) BAR

MI-SA: 17.30 UHR – CLOSED

„Golden Hour in Portofino“ oder „Scary Movie“, heißen die Cocktails, mit denen die Frankfurter Maxim Kilian und Cyrus Lorenz von Boutique Drinks durchstarteten. Mit ihren originellen Ready-toserve -Cocktails schafften sie es sogar ins KaDeWeSortiment. Style-Experte Chris Lehr hat sich den Erfolgsmix erklären lassen.

“Golden Hour in Portofino” and “Scary Movie” are the names of the cocktails with which Maxim Kilian and Cyrus Lorenz from Boutique Drinks in Frankfurt started off. With their original ready-to-serve cocktails, they even made it into KaDeWe, the German equivalent of Harrods in Berlin. Style expert Chris Lehr has had the successful mix explained to him.

Handmade Premixes

Das erste ausgereifte Rezept für einen flaschenfertigen PremiumCocktail habe gut sechs Monate gebraucht. Das will etwas heißen, denn die beiden sind keine Anfänger. Der ausgebildete Restaurantfachmann Maxim Kilian schüttelte, rührte und mixte als einer der ersten festangestellten Barkeeper im legendären The Parlour. Seit 2014 darf er sich „World Class Bartender“ nennen. Hospitality-Experte Cyrus war Stammgast und nach Studien- und Lehrjahren in Chicago und an einer Schweizer Hotelfachschule heiß auf eine neue Herausforderung. „Einen Cocktail in eine Flasche zu bringen, ist etwas anderes als ihn an der Bar zu komponieren“, sagen sie. Während des Corona-Lockdowns begannen beide, Bottled Cocktails für Freunde herzustellen, die Bars und Restaurants waren ja geschlossen und die Bar Experience zuhause voll im Trend. Das rein handgemachte Produkt kam sofort an und die Nachfrage entwickelte sich enorm. Eine Geschäftsidee war geboren. Die Ready-to-serve-Cocktails aus der Manufaktur Boutique Drinks richten sich heute in erster Linie an das Luxury-Lifestyle-Segment, wie die gehobene Hotellerie und Feinkost-Stores. Inzwischen sind sechs verschiedene Cocktails an Gourmet- und Feinkostadressen deutschlandweit zu haben, unter anderem im Alsterhaus Hamburg, im Münchner Nobelwarenhaus Oberpollinger oder Heinemann Duty Free am Airport Frankfurt. Auch „Papa Enj“ am Opernplatz serviert sie. „Wir haben die hochwertige Alternative zum klassischen Bar-Service, was auch für Veranstaltungen und Boutique-Events attraktiv ist“, so Cyrus.

The first perfected recipe for a ready-to-bottle premium cocktail took a good six months. And that’s saying something, because these two guys are no beginners! Maxim Kilian, a trained restaurant professional, was one of the first permanent bartenders to shake, stir and mix at the legendary The Parlour. He’s been allowed to call himself a “World Class Bartender” since 2014. Hospitality expert Cyrus was a regular guest and, after years of study and training in Chicago and at a Swiss hotel management school, he was also hot for a new challenge.

“Putting a cocktail in a bottle is different from composing it at the bar,” they both agree. During the Covid-19 lockdown, they both started making bottled cocktails for friends; after all, the bars and restaurants were closed and the bar experience at home became all the rage. The purely handmade product caught on at once and demand for it skyrocketed. And so a business idea was born. Today, the ready-to-serve cocktails from the Boutique Drinks manufactory are primarily aimed at the luxury lifestyle segment, such as the upscale hotel industry and delicatessens. Six different cocktails are now available at gourmet and delicatessen outlets throughout Germany, including at the Alsterhaus in Hamburg, at Munich’s posh department store Oberpollinger and at Heinemann Duty Free at Frankfurt Airport.

“Papa Enj” at Opernplatz in Frankfurt also serves them. “We have a high-quality alternative to the classic bar service, which is also attractive for events and boutique events,” says Cyrus.

Die ersten Branchenplätze in etwas mehr als drei Jahren – eine beachtliche Leistung. Was nicht nur an den leckeren Cocktails liegt, die ich am Produktionsstandort an der Hanauer Landstraße genüsslich verkoste. Als Team haben die Cocktail-Macher eine klare Aufgabeneinteilung: Während der 29-jährige Cyrus für die Strategie, Marken-Konzeption und das operative Geschäft zuständig ist, kümmert sich der etwas ältere Maxim um die Konzeption und Entwicklung der Drinks. Neben Produkteinkauf und Qualitätsmanagement leitet er die Produktion und sucht ständig nach neuen Wegen, um diese noch nachhaltiger zu machen. „Künstlich aromatisierte Getränke haben keinen Platz mehr im Regal, wenn Nachhaltigkeit und reine Handarbeit im Mittelpunkt stehen.“ Aktuell wollen die Jungs nach und nach alles auf regionale Zutaten in den wiederverwendbaren Flaschen umstellen, was natürlich bei Rum und Bourbon an seine Grenzen stößt. Immerhin: der verwendete Wermut kommt größtenteils von Winzer Stefan Dorst aus der Pfalz. Auch das Thema Bio-Zertifizierung stehe als nächstes auf der Agend

Die ersten Branchenplätze in etwas mehr als drei Jahren – eine beachtliche Leistung. Was nicht nur an den leckeren Cocktails liegt, die ich am Produktionsstandort an der Hanauer Landstraße genüsslich verkoste. Als Team haben die Cocktail-Macher eine klare Aufgabeneinteilung: Während der 29-jährige Cyrus für die Strategie, Marken-Konzeption und das operative Geschäft zuständig ist, kümmert sich der etwas ältere Maxim um die Konzeption und Entwicklung der Drinks. Neben Produkteinkauf und Qualitätsmanagement leitet er die Produktion und sucht ständig nach neuen Wegen, um diese noch nachhaltiger zu machen. „Künstlich aromatisierte Getränke haben keinen Platz mehr im Regal, wenn Nachhaltigkeit und reine Handarbeit im Mittelpunkt stehen.“

Aktuell wollen die Jungs nach und nach alles auf regionale Zutaten in den wiederverwendbaren Flaschen umstellen, was natürlich bei Rum und Bourbon an seine Grenzen stößt.

Immerhin: der verwendete Wermut kommt größtenteils von Winzer

Stefan Dorst aus der Pfalz. Auch das Thema Bio-Zertifizierung stehe als nächstes auf der Agend

Vodka With Popcorn

Ich nippe an „Jessica Rabbit“, dann öffne ich die Flasche mit dem Etikett „Barrels by the Sea“. Wodka und Popcorn sind im Anschluss bei „Scary Movie“ eine aufregende Allianz. Für den Gaumen fächert sich bei allem eine tolle Reise auf und ist kein Vergleich zu den üblichen pappsüßen Partymix-Getränken aus dem Discounter. „Es sollen durch die natürlichen Aromen und die Namen Bilder im Kopf entstehen. Bei unserem ‚Barrels by the Sea‘ denkst du direkt an Rumfässer, die in der Karibik gestrandet sind, in der Sonne karamellisieren und die leichte Meeresluft aufsaugen“, bestätigen mir die Macher den besonderen Charakter. „Alle unsere Drinks verkörpern etwas Besonderes, die Zutaten finden sich meist verborgen im Namen wieder, etwa ein Kentucky Bourbon oder die Kombination eines französischen und italienischen Wermuts“, ergänzt Maxim.

Bis zu acht Zutaten wie Seasalt, Popcorn, Walnuss, Yuzu oder Zimt nehmen mit auf große Fahrt. Und alles ist so easy: Die stylisch designte Flasche öffnen – und im Handumdrehen eine raffinierte Mixtur genießen, ohne einen Gedanken an das richtige Mischverhältnis zu verschwenden, würde man zuhause eine Party geben und für jeden Gast den Cocktail Shaker schwingen. Klingt nach einem Traumjob, so ein Produkt zu kreieren. „Ist es auch“, versichern sie mir. Leider mache sich der Personalmangel auch bei ihnen bemerkbar und noch immer würden Freunde und Familie tatkräftig im Betrieb mithelfen, etwa um die Flaschen zu etikettieren.

I sip a “Jessica Rabbit,” then open the bottle labelled “Barrels by the Sea.” Vodka and popcorn are an exciting alliance afterwards in “Scary Movie.” The drinks ingredients really tickle your palate and are no comparison to the usual sickly-sweet party mix drinks from the discount store. “The idea is to evoke images in people’s mind through the natural flavors and the names we give them. Our “Barrels by the Sea” drink makes you think straight away of barrels of rum stranded in the Caribbean, caramelizing in the sun and soaking up the light sea air,” say the makers, confirming the drink’s special character to me. “All our drinks embody something special; the ingredients are usually hidden in the name, such as Kentucky bourbon or the combination of French and Italian vermouth,” Maxim adds.

Up to eight ingredients such as sea salt, popcorn, walnut, yuzu or cinnamon take you on a great ride. And it’s all so easy: Open the stylishly designed bottle – and in no time at all you’ll be enjoying a sophisticated concoction without a thought for the right mixing ratio; you’ll be throwing a party at home and swinging the cocktail shaker for every guest. Creating such a product sounds like a dream job. “It is,” they assure me. Sadly, they also have a problem with a lack of staff and friends and family are still actively helping out, by labeling the bottles, for example.

Soft Rosie

Demnächst wird es eine Neuerscheinung im Sortiment geben. „Rose“ sei die Grundnote, tun die Jungs geheimnisvoll. Also etwas Softeres im Lady-Style, vermute ich. Und noch etwas planen die beiden. Auch die für die Cocktails verwendeten Spirituosen sollen im Boutique- und Hotel-Style für die Kund:innen zugänglich gemacht werden. Europaweit sichtbarer zu werden, sei ein großes Ziel. Auf dem Feld hochwertiger und daher nicht ganz günstiger Ready-to-serve-Cocktails tummeln sich inzwischen einige Mitbewerber, was das Geschäft belebt. Die Frankfurter liegen mit ihrem Ansatz einer Premix-Revolution goldrichtig, das kann man schmecken.

There’ll soon be a new release in the range. “Rose” is the basic note, the boys mysteriously say. So something softer for ladies, I guess. And there’s something else the two are planning. The spirits used for the cocktails are also to be made accessible to customers in boutique and hotel style. Becoming more visible throughout Europe is a big goal. In the meantime, there are several competitors in the field of high-quality and thus not entirely inexpensive readyto-serve cocktails, which stimulates the sector. The Frankfurt-based company is on the right track with its approach to a premix revolution – and you can taste it.

Autor Christian Lehr weiß, wo Frankfurt am coolsten ist. Stets mit akkurat getrimmtem Moustache und im perfekten Look,– schließlich ist er Boutique Manager bei Breitling/ Juwelier Rüschenbeck! - besucht Chris für THE FRANKFURTER die spannendsten Geschäfte, Bars, Restauramts und Galerien sowie Orte, die man gesehen haben muss.

Author Christian Lehr knows where Frankfurt is coolest. Always with a neatly trimmed moustache and the perfect look - after all, he is the boutique manager at Breitling/Juwelier Rüschenbeck! - Chris visits the most exciting stores, bars, restaurants, galleries and must-see places for THE FRANKFURTER.