Seespitze Sommerausgabe 2020

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www.seespitze.de

6,90 EUR 5. Jahrgang

01/2020





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Kunstmühlstraße 12a | 83026 Rosenheim | 08031 22 20 450 | kunstmuehle-rosenheim.de Täglich von 8:30 – 18:00 Uhr / 3x wöchentlich Super food ab 18 Uhr


IMPRESSUM Herausgeber: Crisp Media GmbH Rathausstraße 4, 83022 Rosenheim Telefon: 08031 / 409 04 300 Fax: 08031 / 409 04 329 www.seespitze.de Geschäftsführung: Christian Ebert, Oliver Döser Leitende Redakteurin Raphaela Kreitmeir Telefon: 08031 / 40 90 43 22 raphaela.kreitmeir@crisp-media.de Redaktion: Raphaela Kreitmeir, Melanie Vodermayer, Jaqueline Floßmann redaktion@seespitze.de Lektorat: Mica Deinhardt

Koch: Florian Lechner, Tanja Timme

Styling: Moni Noderer

Foto: Peter Raider

Layout: Tammy Gastager (Ltg.), Kai Hormann, Michelle Arndt, Andrea Bock grafik@seespitze.de Werbeberatung: Elli Boeddeker Mobil: 0151 / 68 11 27 52 elli.boeddeker@crisp-media.de Vertrieb: Sabine Bruckner, s.bruckner@ludwig-magazin.de Coverfotograf: Peter Raider Koch: Michael Schlaipfer Handlettering: Andrea Pfaffenberger Hintergrundgrafik: shutterstock.com, Ploipiroon


Editorial LIEBE LESERINNEN UND LESER, ich mag jede Jahreszeit, aber der Sommer ist mein absoluter Favorit. Er riecht nach Blüten, Früchten und Gegrilltem, schmeckt nach Eiscreme, Schorle und Radler, fühlt sich unbeschwert, leicht und grenzenlos an. Kurzum: Der Sommer ist die perfekte Zeit, um Glücksmomente ins Leben zu lassen. Und das ist hier in der Region wunderbar und ohne großen Aufwand möglich. Durch die Voralpenlandschaft radeln, gipfelaufwärts wandern und in den Seen schwimmen – nahezu verschwenderisch sind die Möglichkeiten, mit denen man hier die Freizeit genießen kann. Vollkommen wird dieser Genuss natürlich erst, wenn die Rast im Biergarten oder der Besuch in den Traditionsgaststätten oder Gourmetrestaurants hinzukommt. Denn Sokrates hatte völlig recht, als er feststellte, dass Essen und Trinken Leib und Seele zusammenhält. Wo Sie die besten Gerichte hier in der Region erwarten, haben wir auf den Folgeseiten zusammengestellt. Dass die Wirte die neuen Regeln zum Gesundheitsschutz beachten, versteht sich von selbst. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber nach den langen Wochen voller Home-Office, HomeSchooling und Ausgangsbeschränkungen möchte ich Lebensfreude unter freiem Himmel spüren. Daher lade ich Sie in dieser Ausgabe dazu ein, das Leben draußen zu genießen. Beim Blättern in der Seespitze wünsche ich Ihnen viele Inspirationen für genussvolle Glücksmomente in der Region!

Raphaela Kreitmeir Redaktionsleitung Seespitze redaktion@seespitze.de


INHALT

SOMMER 2020 |

12 Geschmackserlebnis Michael Schlaipfer über Handwerk und Innovation

23 Biergartenglück Tradition und Lebensgefühl Frauen als Brauer Trends auf dem Biermarkt

34 Grillgut Freddy Brand über die Kunst des Grillens

46 Genießen Adressen in der Region

48 Genussradeln Touren in der Region

66 Picknick-Freuden

23

Draußen dinieren

72 Slow Food Mit Genuss zu einer besseren Welt

76 Eiszeit Eiscreme aus regionalen Rohstoffen

82 Empfehlungen Eindrücke der Gastrotester

96 Gesucht & gefunden Register

REZEPTE ZUM NACHKOCHEN 36 Grillen mit Fleisch, Fisch und Gemüse 81 Beeren-Tarte

81


UNSER COVER

12 34

Matjes Hausfrauenart kreativ interpretiert von Michael Schlaipfer: Chiemsee-Renke mit Gurke in vier verschiedenen Texturen, marinierter Kartoffel, gepickelten Radieschen und gepufftem Amaranth


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