Testigos witnesses

La reutilización de la infraestructura existente de la granja se ve refejada en la utilización del basamento. La materialidad del laboratorio de alimentos como todos los demás espacios consta en una base sólida que funciona como los cimentos, estructura de marcos rígidos, vigas de madera para soportar las losas y muros con recubrimientos de madera tipo celosías con tratamientos para intemperie.

The reuse of the existing infrastructure of the farm is reflected in the use of the foundation. The materiality of the food laboratory, like all the other spaces, consists of a solid base that functions as the foundation, a rigid frame structure, wooden beams to support the slabs and walls with latticetype wood cladding with weathering treatments.

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Laboratorio de Alimentos culinary lab

El Laboratorio de Alimentos se convierte en un museo interactivo que permite vivir la experiencia de cosechar y crear alimentos con productos derivados de las vacas y gallinas; fomentando el consumo local y enseñando a los habitantes y visitantes a crear alimentos tradicionales, saludables y orgánicos. El conjunto Mesa de Agua brinda una producción no industrializada para educar y demostrar cómo la industria agropecuaria puede ser resiliente, sustentable y benefciosa tanto para la salud de los habitantes como para medio ambiente.

Sus losas inclinadas, el juego de alturas, sus diversas texturas y amplitudes permiten que occura un sinfn de actividades y formas de interactuar entre el hombre, la Tierra y los animales. El juego de interior-exterior también le brinda al conjunto una transparencia para que los habitantes y los animales puedan coexistir y aprender uno del otro.

The Culinary Laboratory becomes an interactive museum that allows the experience of harvesting and creating food with products derived from cows and chickens; encouraging local consumption and teaching residents and visitors to create traditional, healthy and organic food.

The Mesa de Agua complex provides non-industrialized production to educate and demonstrate how the agricultural industry can be resilient, sustainable and beneficial to the health of both residents and the environment.

Its inclined slabs, the diversity in heights, textures and amplitudes allow an endless number of activities and ways of interaction between Man, Earth and Animals. The indoor-outdoor game also gives the complex a transparency so that the inhabitants and the animals can coexist and learn from each other.

Talleres workshops

Mercado local market

El taller culinario funciona como un espacio con cocinas y áreas de trabajo comunitarias en dónde se imparten clases gastronómicas de recetas tradicionales utilizando ingredientes locales y cultivados en sitio. El espacio educativo regresa a los procesos artesanales y la comunidad tiene la oportunidad de utilizar la cocina para emprender negocios de alimentación que posteriormente se pueden vender.

El mercado reúne todos los procesos anteriores y funciona como el espacio principal en dónde se promueven alimentos Slow Food y se comercializan propuestas de negocios minoristas. En un futuro se podrán extender a lo largo del corredor verde para llevar la alimentación más cerca de los puntos de consumo y seguir promoviendo una alimentación “buena, limpia y justa” en todo Santa María Magdalena.

The culinary workshop functions as a space with community kitchens and work areas where gastronomic classes are given on traditional recipes using local, and freshly harvested ingredients. The educational space returns to craft processes and the community and offers a space for food businesses to unfold.

The market brings together all of the processes and functions as the main space where Slow Food is promoted and retail business proposals are marketed. In the near future, the market can be extended along the green corridor to bring food closer to consumption points and continue to promote good, clean and fair food throughout Santa Maria Magdalena.