dEt sKaL iKkE vÆrE kOmPlIcErEt aT lAvE gOd mAd Madværkstedets rutinerede makkerpar har vidt forskellig baggrund – men taler samme kulinariske sprog. Af Michelle From Hoxer Den ene er fra Thailand, den anden fra Argentina og med rødder i Italien. I mere end ti år har madglade thyboer i alle aldre haft fornøjelsen af deres gastronomiske udskejelser med inspiration fra hele verdens spisekammer. Vi taler selvfølgelig om duoen Nud og Andrea, som siden august 2020 har stået bag Madværkstedet. Og det vil sige alt - fra madlavning, betjening, opvask, indkøb og planlægning. ”Vi deler arbejdet imellem os. Vi er en slags maskine, der bare skal køre. Eller en ballon,
40
der hele tiden skal holdes i luften,” siger Andrea D’Ovidio, som straks bliver suppleret af Nud, hvis borgerlige navn er Orawan Boeck Kristensen. ”Vi blander opgaverne og fordeler dem mellem os. Vi gør bare det, der er brug for.” ”Det er derfor jeg elsker at arbejde sammen med Nud,” tilføjer Andrea, der har boet i Danmark siden 2007, hvor hun sammen med sin eksmand og to store børn flyttede til Mors fra Italien.
Ti år – samme tilgang Nud kom hertil i 2009 – og de to har været et fast køkken-makkerpar lige siden 2011. Før de sammen landede i Madværkstedet, var det studerende og ansatte på Thy Mors HF & VUC, der nød godt af deres velsmagende retter. Selvom kundegruppen i dag favner alle fra børnefamilier til seniorer, så er tilgangen stadig den samme for de to madentusiaster: ”Det skal ikke være så kompliceret at lave god mad. Det bedste råd, jeg kan give, er at smage på tingene,” siger Andrea og fortæller, at det også er det råd, de to altid gentager, når en gæst stikker hovedet ud i køkkenet og vil vide, hvad hemmeligheden bag den lækre salat eller sandwich, de lige har spist, mon er. ”Vi bruger ikke alle mulige specielle krydderier eller eddiker med smag eller noget. Vi har de basale ting. Og jeg laver helst ikke mad
