Three in Barcelona | Revista piloto by Three in Barcelona

N. 1

A O N E L R C B A

ESPECIAL NAVIDAD

A T S I O V E R LOT PI

Dale un toque persona

l a la mesa Una cena navide単a sana y equilibrada Patrones para conseguir facilmente una bella guirnalda

CONTENIDO Presentación: Saboreando la Navidad.................................3

Recetas y apuntes nutricionales: Aperitivo de salmón y mango.............................5 Ensalada de pera y queso azul.........................6 Solomillo ibérico con patatas duquesa y manzana asada...9 Mini turrones sorpresa de chocolate...................10

DiY. Manualidades para ambientar la cena: Centro para la mesa...................................13

Cocino, decoro y disfruto © Sticsa, Barcelona Flavours y Mar Fernàndez

Decoración para las servilletas......................15

Guirnalda navideña....................................17 Árbol de navidad.......................................19 Recortables...........................................20

material

Lista de la compra....................................23 Editorial.............................................24 hierbas 6-8 tarros de cristal

aromAticas

o ramas de abeto

reciclados (yogures, conservas,...) de diferentes medidas

velitas

¡BIENVENIDOS!

SABOREANDO LA NAVIDAD Nos gustan la cocina, la decoración, las manualidades, el saber vivir y el disfrutar de las pequeñas cosas… y hemos querido fusionar todos estos conceptos en uno único, para ti.

Te presentamos a continuación el primer “Cocino, decoro y disfruto” que viene con aires de “Fiestas Navideñas”, días repletos de compromisos familiares y culinarios, durante los que nos gusta seducir a nuestros invitados. El equipo de Barcelona flavours cuenta con nutricionistas así que hemos planteado un menú equilibrado y completo, además de ligero (para no sobrepasar el empacho típico de estos días), al mismo tiempo, que sea suficientemente gourmet y sobretodo fácil y sencillo. Además de las recetas, añadimos unos DiY (manualidades) para ambientar la cena, son muy sencillos, para principiantes, pero darán un toque muy personal y distintivo a tu convite. También incluimos los recortables que puedes imprimir para que te sea más cómodo. ¡Esperamos os guste y nos contéis cómo os ha quedado!

Cocino, decoro y disfruto © Sticsa, Barcelona Flavours y Mar Fernàndez

Si estás leyendo estas líneas, éstas también son tus aficiones y sabemos también que es difícil encontrar tiempo; por eso queremos proponerte ideas para hacerlo más fácil..

Cocino, decoro y disfruto ÂŠ Sticsa, Barcelona Flavours y Mar FernĂ ndez

Aperitivo de Salmón y mango

Ingredientes 1 mango

100 gr de salmón ahumado

4 cucharaditas de coco rallado aceite de oliva virgen 12 pichos de madera

MINUTOS

Como entretenimiento para los invitados nada mejor que algo fresquito y suave. Hemos pensado en estos pinchos que combinan dulce y salado con un toque tropical. Elaboración: • Pela el mango y corta a dados de unos 3 cm. • Corta el salmón a tiras (aunque también queda muy bien a dados). • Con las tiras de salmón haz un rollito, alíñalo con un chorrito de aceite de oliva virgen. • Pincha un trozo de mango y un rollito de salmón. • Puedes antes de servir, espolvoréalos con coco rallado.

Apuntes Nutricionales El salmón es un pescado azul rico en ácidos grasos insaturados omega 3, esta grasa esencial protege la salud cardiovascular. El mango es una fruta tropical rica en carotenos, sustancia que una vez ingerida se transforma en vitamina A, que ayuda a mantener una piel y visión sana.

3,31€

0,83€/PERSONA

Cocino, decoro y disfruto © Sticsa, Barcelona Flavours y Mar Fernàndez

PERSONAS

Ensalada de pera y queso azul

Ingredientes 1 bolsa de brotes verdes variados 1 pera conferencia

75 gr. de queso azul/roquefort aceite de oliva virgen sal

crema balsámica de Módena

2 lonchas/unidades de masa para empanadillas

PERSONAS

MINUTOS

Una ensalada como primer plato es ideal, además de ser de fácil preparación, es un entrante ligero y nutritivo. En este caso le queremos dar un aire sofisticado francés, un queso de fuerte aroma (picante y salado), que contrasta con la frescura y dulzor de la pera de temporada. Una mezcla de lo más atrevida y ¡resultona!

Cocino, decoro y disfruto © Sticsa, Barcelona Flavours y Mar Fernàndez

Elaboración:

• Dora en el horno precalentado a 170ºC durante 5 minutos las lonchas de masa para empanadillas, y resérvalas, nos servirán en el emplatado. • Lava y corta la pera a gajos finos y resérvalos. Corta el queso a daditos y resérvalo. • Cuando los invitados ya estén en la mesa: Pon los brotes variados en un bol grande, alíñalos con aceite y sal, mezcla con delicadeza. • Distribuye la ensalada en los boles y pon unos daditos de queso y los gajos de pera. • Añade un chorrito de crema balsámica de Módena. • Parte la masa de empanadillas en dos y decora cada bol con una mitad.

Apuntes Nutricionales Las ensaladas deben formar parte de nuestra alimentación diaria. Son fuente de innumerables vitaminas y minerales, imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo. Además, las verduras y hortalizas son de escaso aporte energético y aportan mucha fibra. Asimismo, esta ensalada, al contener queso, es fuente de calcio.

5,21€

1,30€/PERSONA

Cocino, decoro y disfruto ÂŠ Sticsa, Barcelona Flavours y Mar FernĂ ndez

Apuntes Nutricionales

Cocino, decoro y disfruto © Sticsa, Barcelona Flavours y Mar Fernàndez

El solomillo de cerdo ibérico es un alimento muy ligero en grasa, con alta calidad de proteínas y rico también en vitaminas del grupo B. Las patatas que acompañan aportan hidratos de carbono, nutriente imprescindible para el rendimiento físico y mental, que en cantidad moderada, como en la receta, no suma demasiado al aporte calórico global.

Solomillo ibérico con patatas duquesa y manzana asada 4

PERSONAS

MINUTOS

12,09€

3,02€/PERSONA

Ingredientes 2 solomillos de cerdo ibérico

aceite de oliva virgen

30 gr de mantequilla

pimienta negra en grano

800 gr de patata

100 gr de leche entera 2 manzanas golden

sal

2 ramas de romero

Elaboración: • Empieza preparando la patata duquesa haciendo el puré: • Hierve las patatas con piel, el tiempo de cocción varía mucho según el tamaño de la patata, entre 20 y 40 minutos, ves pinchando hasta comprobar que esté blandas • Una vez cocidas pélalas y córtalas a cuartos, pásalas por el pasapurés o cháfalas con un aplastador para puré • Añade una pizca de sal, la mantequilla y la leche, poco a poco y ves mezclando hasta que quede una textura suave (si te queda demasiado espeso, añade más leche) • Introduce el puré en una manga pastelera, haz las flores de puré en una bandeja para el horno con un papel vegetal • Dóralas al horno unos 5 minutos a 200ºC y resérvalas. Antes de servir les puedes dar un toque de horno de nuevo, para que estén calientes. • Lava y corta las manzanas sin pelar a gajos de unos 2 cm de grosos, quítales el corazón.

• Disponlas en una bandeja para el horno con un papel vegetal y cuécelas 10 minutos a 220º en el horno precalentado. También se pueden cocer en el estuche de vapor de Lékué, 4 minutos a máxima potencia. • Salpimenta el solomillo y calienta una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté bastante caliente añade el solomillo, las ramas de romero y cúbrelo con una tapa pero deja un pequeño espacio de aire, sino la carne te quedará hervida. • A medida que se va dorando dale la vuelta, unos 5 minutos por lado a fuego fuerte. También dependerá de lo cocida que os guste la carne, siempre es más sabrosa cuando está un poco crudita del centro. • ¡Ya lo tenemos todo listo! Repartir unos 3 trozos de carne por persona con la guarnición de manzana y la patata duquesa.

Cocino, decoro y disfruto © Sticsa, Barcelona Flavours y Mar Fernàndez

Como plato principal hemos elegido un plato sabroso pero liviano (hay que guardar un rinconcito para los postres). Un clásico que nunca falla pero con alguna pequeña actualización. La jugosidad de la carne de cerdo asada junto con la suavidad del puré de patata y la frescura de la manzana, lo hacen un plato redondo.

Mini turrones sorpresa de chocolate

Ingredientes 2 tabletas de chocolate negro 70% 2 tabletas de chocolate con leche Un puñado de pistachos Un puñado de pasas

Un puñado de almendras

1 rodaja de naranja confitada

PERSONAS

25 + 2

Para finalizar una cena navideña, nada mejor que ¡unos turrones! Hemos pensado en hacer porciones pequeñas variadas pero muy sencillas de preparar que conquistaran a todos los invitados, ideales para una larga sobremesa acompañando a un buen café.

Cocino, decoro y disfruto © Sticsa, Barcelona Flavours y Mar Fernàndez

Elaboración:

• Necesitarás un molde porcionador de silicona como los de Lékué. • Derrite el chocolate negro al “baño maría” (hervir agua en un cazo, introducir un cazo más pequeño con el alimento a calentar e ir removiendo) o en el microondas. • Cuando esté listo, reparte un poco en 4-5 porciones, añade en cada porción los diferentes complementos (frutos secos, fruta confitada o lo que se te ocurra…) y lo acabas de rellenar con el chocolate deshecho. • Repite la operación con el chocolate con leche. Introduce el molde en el congelador unas 2 horas hasta que estén duros. Consérvalos en la nevera.

3,31€

MIN. HOrAS 0,83€/PERSONA

• Antes de la cena, para preparar la sorpresa, envuélvelos en paquetitos de papel de seda, con un lazo de color rojo y déjalos fuera de la nevera mientras cenáis, así se atemperan.

Apuntes Nutricionales El chocolate es de esos alimentos que nos hacen sentir bien, se cree que es debido a su contenido en triptófano, sustancia que estimula la producción de serotonina en nuestro cuerpo, la serotonina es también conocida como la hormona de la felicidad. Además el chocolate es rico en antioxidantes (cuanto más puro, más cantidad contiene). Así que, aunque también tiene bastantes calorías, en pequeñas porciones es una delicia muy nutritiva.

Cocino, decoro y disfruto ÂŠ Sticsa, Barcelona Flavours y Mar FernĂ ndez

Centro para la mesa material

Para ambientar la mesa os proponemos un centro muy sencillo de hacer y barato, pero que queda ideal y lo podrás reciclar para diferentes ocasiones.

hierbas aromAticas

1,28 €

Paso a paso:

1. Una vez hayas recopilado los tarros de cristal, cortas unos 80 cm de cuerda y le das un par de vueltas en la parte superior del tarro, atándola con un lazo. Queda bien que sobre un poco de cuerda y quede colgando.

6-8 tarros de cristal

o ramas de abeto

reciclados (yogures, conservas,...) de diferentes medidas

velitas

2. En cada tarro pon unas ramitas de abeto o hierbas aromáticas, o un poco de sal gruesa con una velita. 3. ¡Y ya está! Solo te falta ponerlos en el centro de la mesa, de modo que queden perfectamente desordenados.

Sal gruesa

baker’s twine

o la típica “cuerda de chorizo”

Cocino, decoro y disfruto © Sticsa, Barcelona Flavours y Mar Fernàndez

Tijeras

Decoración para las servilletas Un complemento que dará un toque de personalización es la decoración para las servilletas. En la etiqueta puedes escribir el nombre de cada invitado o un simple “feliz navidad”. Queda genial y se lo pueden llevar de recuerdo.

material

cartulina kraft

2,09 €

Paso a paso:

1. Para hacer la etiqueta, puedes utilizar el patrón de la página 21, o bien utilizar un troquel. Una vez las tengas, perforas la parte superior. 2. Con las letras y la tinta estampas los nombres. También puedes utilizar un rotulador plateado o rojo y escribes a mano. 3. Corta unos 50 cm. de cuerda. 4. Dobla la servilleta para que quede rectangular. Da un par de vueltas con la cuerda a la servilleta, más o menos a la mitad y sin presionarla, antes de hacer el nudo pasa la etiqueta. Lo ideal es colocarla encima del plato, si la pones al lado, los cubiertos romperán el detalle.

Cocino, decoro y disfruto © Sticsa, Barcelona Flavours y Mar Fernàndez

Set de letras para estampar

Tinta roja

baker’s twine

Tijeras

o la típica “cuerda de chorizo”

Perforadora

con forma de etiqueta

3 2

Cocino, decoro y disfruto ÂŠ Sticsa, Barcelona Flavours y Mar FernĂ ndez

Guirnalda navideña Para redondear la decoración de la casa que mejor que una guirnalda. La puedes poner encima de la mesa o en una ventana.

2,75

Paso a paso:

material

Lapiz

€

1. Imprime los recortables con los diferentes motivos navideños y utilízalos de molde en la cartulina. Según lo larga que puedas hacerla tendrás que hacer más o menos formas. 2. Con una perforadora haces agujeritos en la parte superior de la forma.

Cartulina kraft Perforadora

3. Pasas la cinta por el agujero y vas añadiendo motivos. Si la cinta es muy fina tendrás que hacer nudos a ambos lados de la forma para que no se desplace. ¡A qué te ha quedado bonita!

Cinta roja

Tijeras

2 3

impresora

Árbol de navidad Como detalle 100% navideño que puedes poner en cualquier lugar de la casa, hemos ideado un pequeño árbol de navidad, muy minimalista pero cálido.

material

Cartulina kraft

1,34 €

Paso a paso:

1. Empieza recortando la tira de goma eva (para hacer un árbol de 24x22cm., cómo el de la imagen, la tira de goma eva debe medir 175x5cm.). Recorta también dos estrellas iguales de cartulina kraft (puedes usar el patrón de la página 21). 2. Clava el pincho a unos 4 cm. del extremo de la goma, lo doblas y lo vuelves a clavar y así le vas dando forma de “s”, al inicio más estrecho y a medida que te acercas a la base lo vas ampliando.

Cola blanca 1 pincho de madera

3. Al final clavas el pincho en el posavasos de corcho que hará de base. 4. Pegas las dos estrellas (puedes utilizar el recortable) en lo alto del árbol de modo que no se vea el final del pincho. ¡Voilà! Bonito, ¿verdad?

Plancha de goma eva Posavasos de corcho

Tijeras

Cocino, decoro y disfruto ÂŠ Sticsa, Barcelona Flavours y Mar FernĂ ndez

Patrones

Cocino, decoro y disfruto ÂŠ Sticsa, Barcelona Flavours y Mar FernĂ ndez

lista de la compra: recetas Supermercado 30 gr de mantequilla

60 gr de leche entera

2 unidades de masa para empanadillas 2 tabletas de chocolate negro 70% 2 tabletas de chocolate con leche un puñado de pistachos un puñado de pasas

Frutería

un puñado de almendras

1 bolsa de brotes verdes variados

1 rodaja de naranja confitada

1 mango

4 cucharaditas de coco rallado 100 gr de salmón ahumado 2 ramas de romero

aceite de oliva virgen

1 pera conferencia 800 gr de patata

2 manzanas golden

sal

pimienta en grano

crema balsámica de Módena

Carnicería Xarcuteries Bosch:

1 solomillo de cerdo ibérico

75 gr. de queso azul

Utensilios Lékué: http://www.lekue.es molde porcionador de silicona estuche de vapor

lista de la compra: diy Papelería Material específico:

Holamamá shop: http://shop.holamama.es cartulina kraft baker’s twine cinta roja troquel

perforadora Material genérico:

Abacus: http://www.abacus.coop posavasos de corcho

plancha de goma eva cola blanca

12 pichos de madera Otros:

Tiger: http://www.tiger-stores.es Ikea: http://www.ikea.es velitas

“Todo a cien”

“cuerda de chorizo”

set de letras para estampar y tinta roja

Idea original: Sticsa www.sticsa.com Barcelona Flavours www.barcelonaflavours.com Mar Fernàndez www.marfernandez.net coordinación: Barcelona Flavours Redactoras: Mónica Chamorro, Graciela Porta, Sonia Jiménez, Cristina Lafuente y Mar Fernàndez. Información Nutricional: Sticsa Fotografía y Diseño Gráfico: Mar Fernàndez

DISSENY GRÀFIC

FOTOGRAFIA

Queda rigurosamente prohibida sin autorización por escrito del editor cualquier forma de reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta obra, que será sometida a las sanciones establecidas por la ley.

Próximo número en marzo del 2013:

CUMPLEAÑOS INFANTIL, PIRATAS Y SIRENAS