ÅRE GASTRONOMY WEEK

Meningen har från första stund varit att lyfta den gastronomiska ådran som finns i och omkring Åre och att på så vis få nå ut med de kulinariska jämtländska traditionerna. Årets vecka gick av stapeln för åttonde gången i år men som för så många andra event var planeringen från början att ställa in. När projektledarna bakom arrangemanget bestämde sig för att trycka på knappen gjorde man det lika väl genomfört som tidigare år, men anpassat efter alla pandemirestriktioner.

– Ja, det var nära att vi ställde allt, men restaurangerna här har haft de otroligt tufft och kämpat på, och då ville vi inte ge oss utan göra det bästa av situationen helt enkelt, berättar Calle Hedman, en av grundarna, delägarna och projektledare för Åre Gastronomy Week. – Men i och med att vi bestämde oss för att köra, ville vi också visa att om man anpassar sig och tänker nytt, så går det att genomföra saker på både ett bra och säkert vis. Just den här veckan är ju ett sätt för oss att samla alla aktörer och visa upp den matkultur som vi har här i Jämtland.

Så – hur pandemianpassar man då en vecka som vanligtvis är full av både svenska och internationella besökare samt, press och branschmänniskor? — Självklart in i minsta detalj, och vi körde mycket digitala programpunkter som Cook – alongs med tidigare Årets kock vinnare som var på plats. En av årets anpassade nyheter var den egna tv-studion med digital livesändning två gånger per dag. På så vis fick vi en möjlighet att nå ut till hela Sverige, trots att eventet inte arrangerades som vanligt, förklarar Calle Hedman vidare.

Tema 2021

Temat för året var ”Viltplockat” – allt som du kan hitta i skog, fjäll och hav och som det går att laga mat och dryck av. På torget, Åres hjärta hade man för i år byggt upp en Gastronomy PopUputomhusrestaurang där kockar som vunnit Årets Kock tävlingen lagade luncher & middagar varje dag under veckan till ett begränsat antal gäster åt gången och under hela veckan bjöds på event med fokus på just smaker från naturen.

Louise Johansson, Årets kock 2015 lagade en av dagarna blåmusslor, med smak av enris och lokalproducerat öl. Bella Porcile, alias Mixed by Bella, frilansande bartender med ena foten i Italiens pastagrytor och den andra i den svenska urskogen skapade drinkar baserade och dekorerade med vilda och lokala smaker, en smaksensation såväl för gom och öga. Övriga som gästade torget: Jägermeister & Gustav Enerlöv

Lena Flaten, en av initiativtagarna till Åre Gastronomy Week, hade även i år valt ut hållbara råvaror hämtade från traktens skogar, fjäll och vattendrag. Att få arbeta varsamt med goda, hållbara och bra råvaror och att få ta tillvara allt som finns på den plats hon lever i, är en stor del av Lenas matfilosofi. Lena driver annars Flammans Skafferi i Storlien, där varje liten detalj handlar om kärlek till naturen och hållbara jordbruk och en stor del av råvarorna skördas av Lena och personalen själva.

En restaurang i en by med endast ett åttiotal invånare?

– Ja, men jag gör det för att jag tror på byn och för att det är viktigt för mig att göra saker som bidrar till att det blir bättre för oss alla som bor här på sikt. Under en av dagarna på Åre Torg serverade Lena några smakprov från naturens eget skafferi.

Vilka växter använder du dig av?

– Det finns så otroligt mycket att ta tillvara, men Fjällkvanne är något som jag tycker är väldigt användbart, då den är så användbar. Till exempel roten och stjälken som är en del, bladen en annan, även blommorna och frökapslarna används och ja, hela plantan smakar olika på flera olika sätt beroende på vad man gör med den.

Lenas meny på Åre Torg

• Potatissoppa med rotfrukter, saltrostade frön, syrad grädde och örtolja. • Surdegsbröd gjord på stenmalet lantvete från Warbro kvarn, toppad med syrad sallad, fjällfisk på jämtska och riven fjällgrönaost - gjord av Kristina Åkermo och ystad på fårmjölk från ”fäbodfåren” • Fermenterat frukt och bärdryck Vatten från ”Åre vatten ”

Mat på toppnivå

En annan höjdpunkt på programmet var ”På Tur”, arrangerad av Åreguiderna och Melleruds Pilsner. Ett maxantal deltagare körde upp på fjället med skoter för att en bit från målet pulsa sista biten upp med hjälp av snöskor.

Väl framme mötte Emma Shields, (Årets Kock finalist 2015) respektive Jessie Sommarström (Årets Kock finalist 2020) upp med en meny lagad över öppen eld som avnjöts både inne i kåtan och ute i snön. Mat på toppnivå bokstavligt talat då utsikten var magnifik från den utvalda platsen uppe på fjället.

Innovativ robotteknik spetsar ditt företags konkurrenskraft

Står ert företag inför en automationsresa eller funderar ni på hur delar av verksamheten kan robotiseras? För att skapa rätt förutsättningar behövs en bra partner och leverantör som kan implementera, programmera och utbilda under resan.

Yaskawa är världsledande tillverkare av industrirobotar, servomotorer och styrningar. De ger rätt förutsättningar för en kort pay off av automationsinvesteringen.

– Våra innovativa robot- och automatiseringslösningar kan hjälpa både små och stora företag att effektivisera sin verksamhet och spetsa sin konkurrenskraft både som leverantör och som attraktiv, innovativ arbetsgivare, säger Niklas Richardsson, säljchef på Yaskawa.

Optimera automationsprocessen med Kollaborativa robotar och ArcWorld

Det människan kan jobba med kan även den kollaborativa roboten göra. Vanligt är att den jobbar sida vid sida med människan, med de delar som leder till ökad produktivitet och förbättrad arbetsmiljö. Roboten har en väl integrerad säkerhet och i rätt omgivning krävs varken yttre skyddsanordningar eller mekaniska skydd. ArcWorld är en komplett färdig robotcell för svetsning. Produkten har öppna lösningar för att man ska kunna komma in och programmera eller byta detaljer i utrustningen.

– ArcWorld kan rullas in på fabriksgolvet och kan köras igång direkt. Allt är plattformsbyggt och möjligt att flytta med en palltruck, berättar Niklas.

Behovsanpassade och offline-styrda processer

– Vi finns med under hela resan och kan programmera, utbilda och snabbt och enkelt ha produkten redo hos kund. Genom digitala verktyg effektiviseras de anläggningar man har så att de producerar så mycket som möjligt. Dessutom utan att behöva störa produktionsprocesserna med avbrott för analys och implementering, då det görs i en virtuell miljö offline, säger Niklas.

Niklas Richardsson, säljchef på Yaskawa.

FAKTA

Yaskawa är världsledande tillverkare av industriell automation och robotteknik. Företaget grundades 1915 i Japan och är idag en global koncern med 14 500 anställda på 60 platser i världen.

• En av Top 100 global innovators – För tredje året i rad listar Clarivate Analytics oss som en ledande global innovatör i kategorin Tillverkning & Medicinsk industri. • 1969 myntade Yaskawa ordet Mechatronics. Vi varumärkesregistrerade ordet, men släppte begreppet fritt för alla att använda. • 2019 öppnade vi Europas första robotfabrik för Motomanrobotar.