Restaurant Het Gemaal gaat voor toegevoegde waarde!

Al drie jaar wordt er verbouwd aan het oude gemaal ’t Vissertje aan de Loswalweg. Inmiddels is er een woonhuis in gerealiseerd en heeft het architectenbureau Stijl er zijn intrek in genomen. En begin april opent ook het restaurant zijn deuren. De Polderkrant ging kennismaken en vragen wat we kunnen verwachten van het nieuwe restaurant Het Gemaal.

Verbouwing in de eindfase

Het gesprek vindt half maart plaats als er nog hard gewerkt wordt, zowel binnen als buiten, om alles klaar te maken. Het restaurant is een aanbouw aan het oude gemaal en heeft voor een deel glazen wanden van het plafond tot de vloer. Hierdoor is er een fantastisch uitzicht op de groene Wantijdijk. Het terras is in aanleg, maar zal straks met mooi weer een unieke plek zijn om te zitten. De keuken van het restaurant bevindt zich in de oude monumentale kolenschuur van het gemaal. Deze is helemaal gerestaureerd. Aan de buitenkant is hij herkenbaar als de oude schuur, maar binnen zijn de oude, zwarte planken alleen nog aan de onderkant zichtbaar. Het restaurant wordt in Scandinavische stijl ingericht, met veel licht houtwerk. Er is plek voor 45 gasten en op het terras kunnen straks wel 100 gasten terecht.

Team

Alex Verburg is o.a. degene die het restaurant gaat exploiteren. Alex heeft al andere bekende restaurants in Dordrecht (Post) en in Rotterdam (Trattoria Gusto en Oliva). Alex woonde tot voor kort in Stadspolders en had al jarenlang het idee om in het Gemaal iets met horeca te doen. Hij zag het echter niet zitten om het gebouw helemaal zelf te moeten verbouwen. Toen anderen dit op zich namen, meldde Alex zich gelijk om de horeca voor zijn rekening te gaan nemen. Door corona heeft dit veel langer geduurd (en ook veel meer geld gekost). Het oorspronkelijke plan is echter gebleven. Twee werknemers van Alex worden mede-eigenaar en gaan de dagelijkse bedrijfsvoering regelen. Dat zijn Jeroen Molenaar en Sven Molenaar-Maliepaard. Alex blijft werkzaam op de achtergrond en zal zo nu en dan meedraaien op de werkvloer. Jeroen heeft de leiding in de keuken en Sven is de floormanager die zal zorgen dat de klanten zich welkom en thuis voelen. Ook de vrouw van Alex, Irene, is nu dagelijks samen met de mannen op de werkvloer te vinden om te schuren en te schilderen, want er moet een hoop gebeuren.

Wat voor een restaurant gaat het worden?

Jeroen: “We gaan een mediterrane kaart voeren. We serveren verse pasta en Spaanse en Italiaanse gerechten”. Sven vult aan met: “We bieden goede producten en lekkere wijnen en willen goede service bieden.” Alex: “We gaan voor kwaliteit en willen een toegevoegde waarde bieden. We gaan gewoon lekker koken en zullen daarbij ook lokale producten gebruiken. We moeten nog kijken of we bijvoorbeeld ook zelf brood gaan bakken. En de appeltaart moet goed zijn. Overdag zullen we meer mensen trekken, die tijdens hun wandeling of fietstocht voor koffie, fris en iets erbij komen. ’s-Avonds maken we dan de omslag naar het eten. In ons aanbod ligt nog niet alles vast. We kijken hoe het gaat lopen en ontwikkelen onszelf al werkende.” Jeroen en Sven zijn zeer gemotiveerd om er iets moois van te maken. “We steken er veel liefde in”, benadrukt Jeroen.

Parkeren en personeel

Op het terrein waar de afgelopen jaren de blauwe loods stond, komen 14 - 18 parkeerplekken voor auto’s. Maar door een proefborrel ontdekten Alex, Jeroen en Sven dat er ook veel bezoekers op de fiets zullen komen. Dus is er inmiddels ook voor fietsen voldoende parkeerruimte gecreëerd.

Restaurant Het Gemaal werft ondertussen ook personeel.

Voor de keuken is dat zo goed als rond, maar voor de bediening kunnen ze nog meer flexibele medewerkers gebruiken. Solliciteren kan via e-mail, namelijk info@gemaaldordrecht.nl Zowel om te werken als straks om iets te eten of te drinken wordt Stadspolders een unieke locatie rijker!

Restaurant Het Gemaal is van woensdag tot en met zondag vanaf 10.00 uur open.

Arie Kuperus