ONCE IN A LIFETIME
“UN RESTAURANTE A OSCURAS FUE LA LUZ DE NUESTRA VIDA” “A RESTAURANT IN THE DARK BECAME THE LIGHT OF OUR LIVES” Por: Valle O’Connor
Años de trabajo, de ambiciones, de sueños, de frustraciones; quedaron en nada cuando supimos que nuestro segundo hijo había nacido invidente. Al principio fue un golpe que nadie atenuaba, ni amigos, ni familiares, ni terapeutas. Intentamos seguir con nuestras vidas, mi marido, CEO de una empresa internacional de juguetes, yo, directora de contabilidad de la misma empresa donde nos habíamos conocido. Pero nada era igual. Nuestra mirada, nuestra cabeza estaba en nuestro hijo y el mundo que contemplábamos hostil para su invidencia. Él parecía indiferente, sonriendo como un niño más. Pasado año y medio decidimos no seguir en la queja y la lamentación y hacer algo. Los dos siempre habíamos fantaseado con montar un restaurante gourmet en la costa, un sitio dedicado al buen vino y al pescado de primera calidad. Fue mi esposo el que en un viaje encontró la solución, el ‘leit motiv’ que buscábamos para continuar. Un compañero y su esposa le llevaron a un restaurante a oscuras, en el que camareros invidentes guiaban a los comensales hasta sus mesas donde les esperaban unos platos y bebidas, que ingeridos en la oscuridad resultaban una experiencia sensorial
de sabores y olores. Además, de esta manera, los videntes conocían mejor el significado de vivir a ciegas, sus limitaciones y posibilidades. Tardamos un año en abrir Just Taste, idas y venidas de la ciudad a la costa, buscar proveedores de primera categoría, un chef exclusivo, encontrar una plantilla de meseros invidentes, formarlos para que fuesen los guías de nuestros clientes. Todo se fue logrando, incluso buscar colegiaturas para nuestros hijos en nuestra nueva ciudad. Solo quedaba un detalle para inaugurar Just Taste, tener la seguridad en un escenario laboral de semejantes características: alimentos, clientes, inclemencias del tiempo propias de la costa mexicana, trabajadores invidentes y todo a oscuras; tener la garantía de un seguro que nos cubriese ante los cientos de imprevistos que nuestras cabezas imaginaban en semejante escenario. Nos habíamos jugado el todo por el todo, nuestros ahorros, dejado atrás trabajo y hogar. Muchos seguros específicos para restauración buscamos hasta que dimos con el que nos garantizaba trabajar focalizados, sin temores, fue la guinda del pastel de una vida que aún disfrutamos, a oscuras, claro. «
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