¿TWITTERATURA O BASURA? Polémica en 140 caracteres
De Theda Bara a Linda Lovelace
100% GRATIS Llévatela sin pena
Erotismo en el cine
Guía para planear tu boda... gay ADICTOS A LA CIUDAD Septiembre 2013 timeoutmexico.mx GRATIS No. 18
SÓLO PARA MAYORES DE EDAD
El arte de cocinar ideas
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septiembre
Contenido
Comer
52 Mejor que el sexo. Sí, nos referimos al chocolate
30 Somos un pueblo nacido para ¡gritaaar!
Cafés Vida Nocturna Gay Shopping Metrópolis Fitness & Spa
48 Hasta la boda gay más alocada necesita de un wedding planner
14 Es ramen, pero de autor
Arte
78 Doctor Who: 50 aniversario
Secciones
14 Cocinas que se reinventan
2
No tendrás un solo día de descanso
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City Trends Apps para taxis y otras tendencias urban chic
Porque algo llamado “twitteratura” nunca dejará de ser polémico
Atrás quedó el Grito de Dolores
32 Comer Raíz, la cocina de estaciones creada por Arturo Fernández
38 Cafés 40 Vida Nocturna Los viernes se ponen mágicos en el Café Zena
Tiendas para conseguir el chocolate que tanto te derrite
54 Metrópolis Lugares clave del movimiento independentista
58 Fitness & Spa El fin de las lonjas o el fin de todos nuestros males
62 Arte Temporada de fotos
70 Cine El erotismo toma la pantalla
Cuatro libros que declaran su amor a la ciudad
82 Música Formatos convenientes para escuchar música de acuerdo a tus gustos
88 Teatro Colectivo AM, encuentro de danza y reflexión
96 Qué hacer en caso de... Ser un mexicano internacional
Teatro y Danza
Encontramos el mejor masala chai de la ciudad
52 Shopping
Hay Doctor Who para rato
80 Libros
Música
30 ¡Fierro viejo que venda!
Gabriella Gómez-Mont, directora de LabPLC
78 TV
Le damos el sí a las bodas gay
Libros
26 Twitter vs. Libros 12 En Persona
48 Gay
TV
Gente que mantiene la escena gastronómica de la ciudad en un lugar digno
Agenda
Cine
Especiales
Adictos a la ciudad www.timeoutmexico.mx
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Septiembre guapo World Press Photo, Goya, Gallery Weekend, Peter Hook, Semana del Sonido, Beyoncé, las biopics de Lovelace y Steve Jobs, y todas las opciones que te mostramos a continuación. ¿Quién se atrevería a negarlo? El noveno mes del año se puso guapo
Agenda Domingo
1
Lunes
2
o Últim día
Juan Downey. Una utopía de la comunicación. Exposición retrospectiva del pionero del videoarte que floreció en los sesenta. Museo Tamayo.
Passenger, en el Plaza Condesa. 9pm.
Miércoles Estreno
Gratis
3
Snowman Monkey BBQ, serie de óleos, acuarelas, murales e instalaciones de David Choe. Museo del Chopo.
Jueves
4
5
Reanimation Library: Colonia Juarez Branch. La biblioteca temporal, creada por Andrew Beccone, llega al DF. Galería talcual.
El Milagro, La Casa del Teatro y Tándem Producciones presentan 12 minutos en la oscuridad. Teatro El Milagro. 8:30pm.
Sábado
Domingo
7
Último día
Una visión otra: Groupe de Recherche d’art Visuel 19601968. Museo Tamayo.
Miércoles
Martes
8
Séptimo Mercado de Trueque Bicicletero. Parque de Pilares. 9am.
Jueves
Viernes
Viernes
6
Inauguración
Tour de Cine Francés. Muestra itinerante que presenta lo mejor del cine galo contemporáneo. Varias sedes.
Lunes
Martes
9
10
Reestreno es Lun ine de c
Steve Jobs, el hombre que revolucionó al mundo.
Sábado
Domingo
Almacenados, de David Desola, dirigida por Fernando Bonilla. Teatro de la Ciudad Esperanza Iris. 8:30pm.
Lunes
11 12 13 14 15 16 Cicloe y in de citectura arqu
Último día
Elevador, del director Adrián Ortiz. Museo Tamayo. 7:30pm.
Liquid Lucretius (Lucrecio líquido), instalación sonora multicanal del artista estadunidense Ken Ueno. MUAC.
Martes
Miércoles
Noches mágicas. Charla sobre música en el Café Zena. 9pm.
Festival Ceremonia. Parque Ecológico de Xochimilco. 1pm.
20
Estreno
Reestreno
Tercera colección de Fanzinoteca, acervo de Miki Guadamur. Museo del Chopo.
Muestra portátil sobre la novela Uma, como parte del Festival Expandible. Espacio X del Centro Cultural de España. 7pm.
Sábado
Domingo
Lunes
Jueves
Viernes
Martes
Miércoles
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Cicloe y in de citectura r a qu
ingo Dom cine de
Lovelace, biopic de la actriz porno Linda Lovelace.
De matrimonios, «hermanos» y extraños, de Mario Espinosa. Las obras teatrales producidas por el Centro Universitario de Teatro regresan a Casa del Lago. 8pm.
Tío Vania, de Antón Chéjov, dirigida por David Olguín. Teatro El Milagro. 8:30pm.
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Ópera para tus oídos en el Kiosko del Pueblo de Chapultepec. En este espacio se presentan diversos grupos musicales los fines de semana. 12pm.
Visitas Guiadas México organiza el paseo Popotla, testigo de la historia. La cita es en MéxicoTacuba 490. 11am.
Viernes
Jueves
17 18 19
Gratis
Ciclorama. Exposición colectiva en el Museo Tamayo Arte Contemporáneo.
Matchbox Twenty + Lifehouse en la Arena Ciudad de México. 8:30pm.
Sábado
Domingo
Mandala Mental, proyecto realizado por Mathieu Copeland. MUAC.
Urbanized, del director Gary Hustwit, en el Museo Tamayo. 7:30pm.
Lunes
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Inauguración
Expedición botánica. Residencia de Tania Candiani en FLORA ars + natura, espacio de producción y difusión de arte contemporáneo en Bogotá. Casa del Lago. 7pm.
Inauguración Gallery Weekend México. Hasta el 29.
La extinción de los dinosaurios, de Luis Ayhllón, dirigida por Gabriela Lozano. Teatro Orientación. 7pm.
200 años de la Catedral Metropolitana. Ruta Ciclista Tolsá. Reunión en el Palacio de Minería. 10:30am.
Peter Hook & The Light, en el Lunario. 10pm.
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Viva México... la Ciudad de Mexico Durante este mes todos recuerdan que tienen patria. Unidades de transporte público, edificios de gobierno e instituciones de todo tipo, además de uno que otro hogar, sacan banderas y enfrían el tequila a la espera de la celebración de esa hoy mítica batalla con la que se buscó separarse del dominio español, aunque no de su idioma, costumbres y demás "detalles" que ahora presumimos como propios. Nosotros decidimos no sumarnos a esta tendencia, convencidos de que seguramente muchos repetirán el ritual de todos los años: cenar en casa y luego ir al antro de siempre. Te tenemos mejores opciones, porque esta ciudad –donde los restaurantes de comida española están de rechupete– tiene mucho más que ofrecer que aglomeraciones en el Zócalo o en la explanada de alguna delegación. Prueba de ello son todas las exposiciones fotográficas que le dan a septiembre su otro nombre, los conciertos de Gang Gang Dance y de uno de los integrantes de esa gran banda que fue Joy Division, y las reseñas –que incluimos en esta edición– de restaurantes a cargo de chefs que no han sucumbido a su ambición de ser empresarios y todavía cocinan. ¡Eso es hacer patria y no pedazos! Octavio Cárdenas Director Editorial
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Consejo Directivo Carlos H. Verástegui, Héctor Toledo, Paola Palazón Seguel
Dirección General
Paola Palazón Seguel
Editorial
Director Editorial Octavio Cárdenas octavio@timeoutmexico.mx Editora Adjunta María José Cortés mariajose@timeoutmexico.mx Shopping, Metrópolis, TV & Cine Daniela España daniela@timeoutmexico.mx Arte, Teatro & Gay Karina Eridhe Macias karina@timeoutmexico.mx Música Romina Pons romina@timeoutmexico.mx Restaurantes, Cafés & Vida Nocturna Beatriz Vernon beatriz@timeoutmexico.mx Colaboran en este número Eduardo Albarrán, Tamara de Anda, Cynthia Arvide, María Bustamante, Nina Caplan, Paola Del Castillo, Josue Corro, Gonzalo Fragoso, Cristina García, Melissa Garcilazo, Elmer Gavito, Paola Gómez, Begoña Irazabal, Alfredo Quintana Garay, Paola Monter, Silverio Orduña, Mónica Isabel Pérez, Irving Rivas, Iván del Rivero, Enrique Saavedra, Keith Uhlich, Jorge Pedro Uribe, Daniela Vega, Beatriz Velasco y Lucas Vernon
Arte
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Coordinadora de Arte Diana Urbano diana@timeoutmexico.mx Diseñador Victor Santacruz victor@timeoutmexico.mx Fotografía Alejandra Carbajal, Roberto Beltrán, Alida Hernández, Mauricio Montiel, Alfredo Mora y Khrystell Zavaleta
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Producción & Operación Coordinador de Logística Aldo Castillo
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Chairman/Founder, Time Out Group Tony Elliott CEO, Time Out Group David King Managing Director, Time Out International Cathy Runciman International Digital Manager Julia Elward Chief Commercial Officer David Pepper Group Financial Director Paul Rakkar International Content Director Marcus Webb International Art Director Anthony Huggins
Time Out México, Año 2, No. 18, septiembre 2013, es una publicación mensual editada y publicada por Museo Citadino, S.A. de C.V., Mariano Escobedo 498, Piso 10, Colonia Anzures, CP 11590, México, Distrito Federal. Tel. 62650339. Editor Responsable: Carlos Alberto Miguel Hernández Verástegui. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo del Título No. 04-2013-052413212700-102, ISSN 2007-4182. Certificado de Licitud de Título y Contenido No. 15547. Impresa por Compañía Impresora El Universal ubicada en Allende 176, Colonia Guerrero, CP 06300, México, Distrito Federal. Distribuida por Armando Rodríguez Salgado ubicado en Oriente 69, 2831-A, Colonia Ampliación Asturias, Cuauhtémoc, CP 06890, México, Distrito Federal. Este número se terminó de imprimir el 27 de agosto de 2013 con un tiraje de 35,000 ejemplares. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización del Editor Responsable. Time Out México DF se publica bajo la autoridad y en colaboración con Time Out International Limited, London UK. Time Out ® es una marca registrada de Time Out Group Limited, London UK. Los derechos de uso de la marca registrada, nombre y logo de “Time Out” están bajo licencia de Time Out Group Limited, London, UK.
Fe de erratas En la edición de agosto cambiamos, por error, el nombre del colectivo Ediciones ¡Joc Doc! y se le adjudicó a Artisans et Boulangers la imagen de un postre de Cachito Mío. Ofrecemos una disculpa a los afectados y a nuestros lectores.
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City Trends Un rincón apacible en el Centro En el primer cuadro, a unos pasos de donde nació la ciudad, se encuentra un bellísimo inmueble de finales del siglo XIX que durante mucho tiempo fue una vecindad y, más tarde, como consecuencia de su deterioro, se convirtió en bodega para los comerciantes de la zona
Ofrecen tours para viajeros en busca de experiencias que realmente establezcan un acercamiento con los locales. Cuentan con paseos por los mercados, por las cantinas de la zona, salidas a una noche de lucha libre y un recorrido a Teotihuacán que incluye una cena con una familia local. Su idea es promover el turismo sustentable. Tienen una alianza con la asociación Construyendo, mediante la cual invitan a los backpackers a ser voluntarios para ayudar a construir casas en zonas marginadas. Regularmente organizan actividades culturales abiertas al público, como el día de cine mexicano y otro dedicado a documentales (25 pesos, incluye palomitas). Los viernes en la noche hay family dinner para que los huéspedes puedan conocerse y salir juntos de paseo por el Centro. Son muchas las razones para celebrar que este espacio haya vuelto a la vida. San Ildefonso 38, Centro. 5789 1999. Metro Zócalo. casasanildefonso.com Tarifas: $180-$570
Actualmente el edificio se encuentra en una etapa más afortunada y se transformó en Casa San Ildefonso, un hostal acogedor, impecable, lleno de luz, flores, habitaciones espaciosas, techos con bóvedas catalanas, canarios cantando en su patio central y otras tantas delicadezas por las que se te antojará ser backpacker aunque vivas aquí. Casa San Ildefonso ofrece los servicios básicos de un hostal: una buena cama, una cómoda almohada, regadera con agua caliente, desayuno, estancias para lectura y un servicio familiar, con la certeza de tener la mejor atención, pues la dueña vive ahí. Al tratarse de un inmueble protegido por el INBA, su restauración se limitó a darle una manita de gato a los techos, con tal de mantener sus aspectos más característicos. El mobiliario de las áreas comunes es de la época y fue donado por amigos de la familia que lo administra, por lo que le da un toque muy especial al lugar. Busca nuestros puntos de distribución en Facebook
TimeOutMex
Larga vida a Comilona Comilona es un mercado gastronómico que muestra la oferta de proyectos emergentes, en especial aquellos con un fuerte compromiso de responsabilidad social. Sus organizadores buscan promover la creatividad y la experimentación en la cocina, por lo que cada uno de los participantes –irán rotando cada mes– deben presentar nuevos platillos, fuera de los que vemos comúnmente en su menú.
Se trata de una plataforma abierta para todos los amantes de la comida, pues no es necesario ser un chef reconocido ni dueño de un restaurante para participar. Los encuentros son itinerantes y presentarán actividades paralelas –música, arte, moda, cine– de las empresas aliadas. Comilona es una idea de Andrea Viedma, Monserrat Castera y Juan Pablo Viedma. Facebook y Twitter: Comilonamx
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TimeOutMexico Bolsos urban chic Fresco de verano es la más reciente colección de TANgerineCo. Tanya Ortiz, mente y mano creativa detrás de esta línea, ha tomado como musa y pretexto la dinámica de la ciudad para producir 13 convenientes piezas con aire bohemio. Se trata de un espacioso back pack; tres tote bags (s, m y l), una mariconera (le cabe muy bien el iPad), tres clutch (bolsos de mano) con infinitas posibilidades, una cartera con múltiples compartimentos y hasta una coqueta y femenina bolsa (Urban pocket). La cereza en el pastel son un par de delicados moño y corbata en lino que levantan cualquier blusa o camisa. Cada uno de estos accesorios es elaborado a mano en un taller de la Roma. Los bolsos y backpacks son de algodón 100% mexicano, hecho en Puebla. Los detalles que aderezan cada una de estas pieza son correas y pompones en cuero (proveniente de retacería). La colección es tan fresca –como su nombre lo indica– en gran medida
gracias a la mezcla de colores: lleva al crudo como tono ancla y juega con el rosa mexicano sin ser empalagosa. El verde limón con el gris oxford también coquetean en una gran combinación que no distingue género. Estos accesorios con toques bohemios están pensados y construidos para el ritmo y trajín que se vive en el día a día. Otro punto a su favor es que no se elaboran más de seis iguales, con tal de asegurar que no verás tu bolso en el mismo evento, pero en manos de alguien más. Daniela Vega TANgerineCo. Chihuahua 56, Roma. tangerineco.com.mx
Arquitectura sobresaliente Papalote Museo del Niño
En la Segunda Sección del Bosque de Chapultepec se encuentra un espacio enfocado al aprendizaje que ofrece alrededor de 300 exposiciones interactivas. Este museo fue alguna vez una fábrica. María Bustamante nos habla sobre su transformación
Esta obra fue hecha en 1993 –hace exactamente 20 años– por Ricardo Legorreta. Es un trabajo de restauración, o más bien de reciclaje, que resulta muy relevante. En un principio la fundación del museo hizo un concurso cerrado a unos cinco arquitectos de renombre. El objetivo era hacer un Museo del Niño en el terreno ubicado en Chapultepec. Todos los arquitectos optaron por proponer una obra nueva, como si no hubiera existido nada antes en ese terreno; el único que recuperó o retomó la estructura existente de una antigua fábrica de vidrio fue Legorreta. Nadie del jurado se lo esperaba. Es uno de los primeros proyectos que se hacen en México para reciclar una antigua fábrica, reutilizarla con un uso completamente distinto, lo cual implicó una reducción importante en el costo del proyecto.Una fábrica podría sonar como algo muy duro, frío o más conveniente para uso tecnológico, pero Legorreta logró un resultado opuesto al revestir el edificio con esos mosai-
cos de talavera, con esas grecas muy mexicanas. Retomando los estilos de la época colonial, le dio un toque muy distinto. Otro punto importante, y una de las intervenciones mayores que hizo, fue en la volumetría ya existente de la fábrica, con distintos niveles de volúmenes muy cuadrados, muy rectangulares, como prismas que se complementan con la gran esfera que es la pantalla que tiene el museo en su interior. Hay mucha gente que ve al edificio y jamás se imaginaría que era una fábrica, pero conserva algunos vestigios que la delatan; por ejemplo, la gran chimenea en color amarillo, forrada, que distingue su pasado histórico. Otro valor de la obra es que el arquitecto intervino el terreno con su propio estilo arquitectónico en los interiores, los muros son totalmente Legorreta, por los colores y la altura. Fue una muy buena intervención y funciona perfectamente como Museo del Niño. Av. Constituyentes 268, Daniel Garza. Metro Constituyentes.
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Top 5 Apps de taxis
Los favoritos
Se han convertido en una opción confiable, segura y práctica para pedir unidades que te llevan a cualquier punto de la ciudad. Eduardo Albarrán te presenta algunas 1
pesos) y radiotaxis (27.30 pesos). No es necesario registrarse. Cada conductor marca su tarifa, por lo que es suficiente con buscar el más conveniente, de acuerdo con tu localización. Lo solicitas con un click, esperas a que el chofer confirme y observas su localización y el tiempo estimado de llegada. Disponible para dispositivos IOS y Android. Gratis. 4 Cabify Son vehículos ejecutivos con chofer, por lo que su costo es más elevado que la su competencia. Su ventaja es que no permite pagos en efectivo, se hacen mediante el cargo a la tarjeta con la que te registras.De este modo, el servicio es más seguro para ti y para el chofer. Otra ventajas es conocer el monto que pagarás de manera anticipada, sólo ingresas tu ubicación y destino. Si estás conforme con el costo, confirmas la solicitud y el taxi más cercano acudirá por ti. El conductor te llamará para verificar el punto exacto donde te encuentras y te dirá el tiempo estimado de llegada. Disponible para dispositivos iOS y Android. Aceptan Visa, MasterCard y American Express. Gratis.
TAXI
2 Easy Taxi Es la más amigable, pues sólo confirmas tu ubicación, le das click a “llamar taxi” y la unidad llega en, promedio, 10 minutos. Todos los choferes están registrados, por lo que puedes ver el nombre y la foto del que va a recogerte. No hay cargos extra por usar la aplicación. El taxímetro empezará a cobrar en el momento que abordes la unidad. El monto se define con base en la tarifa reglamentaria (por kilómetro, cada 250 metros o 45 segundos). Disponible para dispositivos iOS y Android. Gratis. 3
editora de Cine, TV y Shopping
TaxiBeat Los taxistas registrados con esta app ofrecen tres tipos de tarifa (autorizadas por la Secretaría de Transportes y Vialidad del DF): para unidades libres (banderazo de 8.74 pesos), de sitio (13.10
5 Uber Ofrece un servicio de autos de lujo con choferes trajeados. Buscan ser muy congruentes con su eslogan: “El chofer privado de todos”. No es necesario que proporciones una dirección, basta indicar tu ubicación Uber encontrará la unidad más cercana. Recibirás un mensaje con el nombre del conductor y los detalles del carro. Puedes hacer la cotización de los viajes de manera anticipada y el pago se hace por medio de la tarjeta de crédito con la que te registras. Te envían el recibo a tu correo electrónico. Disponible para iOS y Android.Gratis.
Pinterest.com/TimeOutMexico
Yaxi Te registras con tu nombre, número de celular y correo electrónico. La primera vez que la usas te regalan 60 pesos de crédito (aunque no son para pagar el viaje, sino para cubrir el uso del servicio, que es de 12 pesos por recorrido). El cargo por el servicio dependerá del que marque el taxímetro: hay taxis con banderazo de radiotaxi (27.30 pesos) y otros con banderazo de sitio (13.10 pesos). De las 11pm a las 6am la tarifa aumenta 20%. Puedes pagar en efectivo o hacer el cargo a la tarjeta de crédito que hayas registrado. Al proporcionar la dirección donde abordarás, el sistema te muestra la información del vehículo que se acerca (modelo, placas, nombre del chofer y la distancia a la que se encuentra). Tiene un sistema de chat o llamada para cualquier aclaración. Disponible para dispositivos iOS y Android. Gratis.
DE DANIEL A ESPAÑA
Librería Casa Bosques Savvy Studio tiene varios proyectos en diferentes disciplinas. Casa Bosques es mi favorita. Es una librería con una selección de revistas y libros que difícilmente encuentras en el DF. Córdoba 25, Roma.
El Tercer Lugar Es una cafetería dentro de un departamento en la colonia de moda: la Juárez. El café, tostado ahí mismo, es delicioso. Siempre pido latte y algún pancito de Rosetta. Havre 83, Juárez.
Cinema Invasión Su objetivo es buscar lugares poco comunes para organizar proyectos relacionados con el cine. Cada mes exhiben un documental acompañado de una fiesta al final de la proyección. cinema-invasion.com
Biblioteca Vasconcelos Es enorme y hermosa. Su catálogo de libros cada vez es más grande y tienen un servicio de préstamos eficiente. Hay ciclos de cine en su auditorio y varias actividades gratuitas. La amo. Mosqueta esq. Aldama, Buenavista.
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Gabriella Gómez Mont, directora de LabPLC Tras una carrera como cineasta y como colaboradora en Tóxico Cultura y Laboratorio Curatorial 060, Gabriella es actualmente la cabeza de un proyecto de la Agencia de Gestión Urbana del DF que busca crear un vínculo entre sociedad y gobierno
Tenemos dos ejes: innovación cívica y creatividad urbana
¿Qué es Laboratorio para la Ciudad (LabPLC)? Para suscitar los cambios que como ciudadanos le exigimos al gobierno es necesario un espacio de prueba y error. Nosotros somos ese espacio. El Laboratorio tiene dos ejes: el primero es la innovación cívica, en el que nos preguntamos cómo se pueden reinventar las áreas de gobierno y cómo podemos facilitar la interacción entre ciudadanos y estructuras oficiales. El segundo es el área de creatividad urbana, en la que buscamos crear intervenciones urbanas, apoyar a festivales culturales, hacer ejercicios para que este espacio creativo no se quede sólo en galerías y museos, sino que se vuelva parte de la ciudad. ¿Cómo llegaste a dirigir LabPLC? Estaba muy feliz trabajando de manera independiente, pero cuando el jefe de Gobierno me contactó –durante el periodo de transición– para que le propusiera un proyecto con carta blanca para inventar un espacio desde cero, la oferta me pareció irresistible. El espacio urbano siempre me ha parecido fascinante, especialmente el complejo, inmenso y cambiante territorio de la Ciudad de México. ¿Qué dificultades has encontrado al trabajar para el gobierno? Crear un área nueva no sucede de la noche a la mañana. El reto más interesante ha sido darle un cuerpo legal y administrativo. Nos dedicamos a eso durante cinco meses, y aunque es un periodo bastante corto, me hubiera gustado arrancar con los proyectos desde el primer día.
Sus favoritos Edificio Juana de Arco
En Persona
lugar para pilotear muchas ideas. Tenemos una infraestructura conveniente para poner a prueba ciertos proyectos, sería un ejercicio que serviría para definir el futuro de otras ciudades. Cristina García
La azotea verde del edificio Juana de Arco, enfrente de la Plaza Tlaxcoaque. Es el cuartel del Laboratorio, fue diseñado por Emiliano Godoy y Héctor Esrawe.
LabPLC presenta Código para la Ciudad • Es un proyecto que reúne a diseñadores web, programadores y universitarios que, junto a las secretarías de Desarrollo Económico, Turismo, Medio Ambiente, Salud y Transporte, buscarán soluciones a los problemas comunes de cada área mediante el desarrollo de apps. • De las 151 solicitudes recibidas se eligieron los seis proyectos más convenientes. Los proyectos ganadores serán seleccionados por Code for America , Laboratorio y las secretarías participantes. • Las seis propuestas se desarrollarán en tres etapas: conformación del equipo (cada uno integrado por un programador/diseñador y dos universitarios), inducción (los ganadores conocerán las necesidades y debilidades de las secretarías participantes) y desarrollo. Los equipos trabajarán de octubre próximo a mayo de 2014. • Los desarrolladores tendrán un apoyo mensual de 25 mil pesos, así como la oportunidad de colaborar con expertos de Code for America.
¿Hacia dónde quisieras que se encaminara esta nueva entidad? Me fascinaría que el DF se volviera un gran espacio donde se discutieran soluciones creativas para las ciudades, que fuera un
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Cocinas que se renuevan La escena gastronómica del DF se renueva gracias a la constante explosión de ideas de quienes buscan mantenerla en un lugar digno. María José Cortés y Beatriz Vernon hablaron con los responsables
Bretón 1
El nuevo
Los pollos rostizados no habían recibido el toque elegante que experimentaron muchas otras comidas populares en la ciudad, hasta que un grupo de animosos comensales y gastrónomos decidió hacerlo.
EL ORIGEN
ALONSO RUVALCABA PASÓ MUCHO TIEMPO BUSCANDO BUENOS POLLOS ROSTIZADOS EN LA CIUDAD. AL NO ENCONTRARLOS, PENSÓ EN ESTABLECER UN ESTÁNDAR NOTABLEMENTE MÁS ALTO. EL SIGUIENTE PASO FUE ACERCARSE A UNA AGENCIA ESPECIALIZADA EN ESTUDIOS DE MERCADO, HICIERON UNO SOBRE ROSTICERÍAS Y DESCUBRIERON QUE NO HABÍA UNA CON MATERIA PRIMA ESPECIALMENTE CUIDADA O QUE ESTUVIERA INTERESADA EN OTRAS CARNES, COMO EL GUAJOLOTE O EL PUERCO. ASÍ ES COMO ALONSO SE ASOCIÓ CON ANDREA TEJEDA, BRENO MADERO Y JUAN JOSÉ SÁEZ PARA DARLE FORMA A BRETÓN. Zamora 33, Condesa. 5211 7196. Mar-jue 1-10pm, vie-sáb 1pm-12am, dom 1-6pm. $200.
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El chef rosticero Pablo López Terrazas era reconocido por su habilidad para hacer pan en horno de leña y helados artesanales. Estudió gastronomía y artes culinarias en el Centro de Estudios Superiores de San Ángel y pasó un periodo en Barcelona trabajando en la cocina. Hizo prácticas en el restaurante Biko y trabajó en la panadería Cacao. Los socios hicieron muchas pruebas con distintos cocineros para elegir a su rosticero estrella. “Pablo fue el ganador porque tenía muy buen olfato y está muy interesado en aromas especiados y florales. Notamos eso en las recetas que nos entregaba. A partir de ahí decidimos dirigirnos hacia una cocina que tuviera esas características. Pablo trajo al menú un perfil aromático y de sabores”.
Materia prima “Nos tomó varios meses encontrar un buen pollo. Hicimos muchas pruebas con un montón de productores hasta quedarnos con los de Aires de Campo. Ellos tienen un pollo muy bien tratado, de piel casi blanca y de carne muy rosa”.
El lado crítico
Menú + “Es un menú con muchas hierbas, mucho hinojo y muchas semillas. Tenemos una porchetta y un ramen. También hay un par de sopas, un par de ensaladas, un gazpacho, un ramen que ha mejorado porque hemos ido enriqueciendo el caldo, como una especie de caldo madre. Tenemos el pollo en dos versiones, uno con hierbas y el otro con un adobo chiloso, pero que también tiene notas orientales, canela y vainilla. Hay un par de postres: peras rostizadas con helado de cardamomo y un plato de quesos que tiene mermeladas rostizadas. Queremos que lo rostizado esté presente en todas las zonas del menú”.
La experiencia de Alonso Ruvalcaba como crítico gastronómico se tradujo en pruebas de menú realmente extenuantes. “Para mí ha sido muy divertido, aunque para mis socios no tanto. Hubo una gran inconformidad, lo cual resultó en un buen trabajo. Mi experiencia ha sido útil para poder explicarle a los cocineros de manera elocuente hacia dónde debemos irnos”.
Declaración de principios “Tenemos una sección de refrescos nostálgicos. Hay cierta corrección política antirefrescos y hay fuertes campañas en su contra. Pero a nosotros nos gusta. En Bretón hay Lulú, Chaparritas, Barrilitos y Pascual, en sus colores más estrambóticos, excesivos y en sus sabores más dulces. Son verdaderos madrazos de azúcar”.
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El consolidado
Abel Hernández es el chef ejecutivo de Eloise, un restaurante con un menú de cocina francesa con ingredientes mexicanos. Su conocimiento en varias áreas de producción de alimentos le da una visión nueva de la calidad que se puede alcanzar con un buen ingrediente.
EL ORIGEN
HACE OCHO AÑOS, ABEL HERNÁNDEZ Y NASHELI MARTÍNEZ ABRIERON UN RESTAURANTE EN LA CONDESA (C25) CON CERO PESOS. DESPUÉS DE UN RATO, SE HIZO DE UNA MUY BUENA REPUTACIÓN, PERO DE PRONTO LES PROHIBIERON ABRIR EN LAS NOCHES, LO CUAL COMPLICÓ LAS COSAS Y TUVIERON QUE CERRAR. MÁS TARDE LES OFRECIERON UN RESTAURANTE ARGENTINO EN SAN ÁNGEL, PERO PENSARON QUE NO HABÍA ALGO CON UN TOQUE FRANCÉS EN EL SUR, POR LO QUE APROVECHARON ESA OPORTUNIDAD. AHORA LA GENTE LOS SELECCIONA PARA IR A COMER TODOS LOS DÍAS. Revolución 1527, San Ángel. Mar-sáb 1:30-11pm, dom 1:30-4pm. $400.
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Menú + “Intentamos hacer algo divertido, accesible en costo, pero con ingredientes que habitualmente son muy caros. Por ejemplo, con el foie gras –es una idea de mi esposa–, hicimos un mousse, pero probamos si le agregábamos más huevo, entonces la hicimos crème brûlée. Licuamos un poco de hígado, caramelizamos y quedó buenísimo. Es una de las mejores mantequillas que he comido. La servimos con ensalada de arúgula con vinagreta de maracuyá, con lo que levanta mucho en acidez, y lo frutal va de maravilla con el foie. Así desarrollamos muchos otros platos”.
Materia prima “Por más que quieras hacer magia, si tu materia prima es una porquería no puedes hacer algo de calidad. Sin embargo, tampoco hay que glorificar o magnificar ciertos productos, como está sucediendo. La naturaleza es sabia y hace cosas maravillosas, eso se le está olvidando a algunos. Basta con seleccionar un buen jitomate y que te pasen el dato de un buen queso mozzarella y cualquiera puede hacer una caprese. Nosotros, los cocineros, buscamos las formas de lucirnos con los ingredientes, intervenir para que no sólo brillen, sino transformarlos en algo padrísimo”.
Trufas de verano
Declaración de principios
“En este momento son un highlight del restaurante. La usamos para hacer platos muy divertidos. En Eloise una buena orden de trufa cuesta 100 pesos, por lo que nuestros clientes le están aventando trufa a todo. Nos encanta hacer ese tipo de cosas porque contribuimos a que el cliente tenga una experiencia de algo que no muchas veces prueba, o que no conoce, pues en algunos casos no ha visto la trufa entera, entonces la ven, la huelen. Nos interesa contribuir de algún modo a la cultura de la gente, es una misión que tenemos”.
“Nos apasiona lo que hacemos. No nos aburrimos de hacer lo mismo una y otra vez. Nosotros no decimos ‘otra vez hice un crème brûlée de foie’, sino ‘otra vez me quedó bien chingón’. Cada vez que repites algo, lo dominas y lo haces mejor. Es muy fácil caer en momentos de conformismo, pero hay que ubicarlos y motivar a tu equipo. Hay que hacer todo lo posible para que la gente se dé cuenta de lo que brilla en el plato. El equipo debe sentirse involucrado en las decisiones del restaurante. Hay que rectificar todo y dar siempre el mejor servicio”.
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Pichón 3
Conciencia ambiental
Kenny Curran, Niki Nakazawa y PJ organizan un pop-up brunch en el que se ofrece una auténtica experiencia de platillos con ingredientes del campo a la mesa. Se dieron a conocer en Café Zena, pero ahora están en busca de nuevos espacios y alianzas.
EL ORIGEN
EL PROYECTO NACIÓ HACE CASI DOS AÑOS. ENTONCES HABLABAN DE POR QUÉ NO HABÍA UN BRUNCH EN EL DF Y POR QUÉ NO ERA TAN POPULAR LA IDEA DE HACER RESTAURANTES CON OPCIONES DEL CAMPO A LA MESA. AL MISMO TIEMPO CONOCIERON A YOLCAN, QUIEN ESTABA EMPEZANDO A REACTIVAR CHINAMPAS PARA SEMBRAR DE MANERA ORGÁNICA Y TRADICIONAL. PICHÓN FUE UN PROYECTO QUE NACIÓ DE MANERA PARALELA AL DE LAS CHINAMPAS. Facebook: PichonDF. Twitter: @Pichoooooon. $200.
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Materia prima “80% de las verduras que usamos son de las chinampas. Hace ocho meses metimos un proyecto a Fondeadora para recaudar fondos y ayudar a reactivar una chinampa que compró Yolcan, en Xochimilco. De ahí es donde ahora estamos sacando los productos que utilizamos”.
Menú + “Tratamos de cocinar siempre con productos de temporada. Nuestros proveedores nos mandan cada semana una lista con las cosas más frescas. Nuestra cocina siempre ha estado enfocada en el (estilo) comfort food americano, aunque no es todo lo que hacemos. Nuestra filosofía al cocinar es la de usar verduras que vienen de tierra fértil, vacas que coman pasto, leche que no sea ultrapasteurizada ni tratada con hormonas. Usamos lácteos y usamos carne, pero tratamos de usar estos ingredientes de la manera más responsable. Nuestro concepto de comida está enfocado al lugar de donde provienen. Muchas cosas las hacemos nosotros: el pan, el chorizo, el queso, los fermentados”.
Declaración de principios “Pichón es un proyecto muy generoso en el que siempre tratamos de involucrar a más gente y compartir con otros. Estamos abiertos a colaborar con muchos proyectos. Buscamos nuevos espacios porque generalmente hacemos eventos especiales. Si en ocasiones un restaurante tiene un día muy flojo en la semana, en lugar de cerrar, tendría la opción de rentarnos ese espacio. O si cierran a las 5 de la tarde, pueden rentarlo para una cena. Son esas cosas que buscamos con tal de aprovechar los lugares, para que sea en beneficio mutuo”.
Las fotos de PJ “Su trabajo ha sido muy importante para el proyecto, para entender lo que hacemos y hacia dónde queremos ir. Es una forma de documentarlo”.
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Asociación Mexicana de Food Trucks Edgar Núñez, chef ejecutivo de Sud 777, dio un paso importante para la profesionalización de la comida callejera en la ciudad. Fundó, en conjunto con Maricarmen Linares y Bernardo Bukantz, la Asociación Mexicana de Food Trucks (AMFT) y creó un restaurante ambulante de mariscos.
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El activista
EL ORIGEN
SURGE COMO UNA NUEVA FORMA DE HACER GASTRONOMÍA QUE ATIENDE MÚLTIPLES NECESIDADES. POR UN LADO, LA DE HACER MÁS TRANSPARENTES LAS REGLAS PARA VENDER COMIDA EN LAS CALLES Y, POR OTRO, OFRECER UNA ALTERNATIVA A TODOS ESOS COCINEROS TALENTOSOS QUE NO ENCUENTRAN TRABAJO; UN FOOD TRUCK ES UNA OPCIÓN MUY ATRACTIVA PARA LOS QUE NO TIENEN PARA PONER UN RESTAURANTE. Camino a Santa Teresa 1679, Jardines del Pedregal (Lun-vie 12:30-5pm). Boulevard de la Luz 777, Jardines del Pedregal (Sáb-dom 12-5pm). 55 4053 2412. $150.
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Declaración de principios “La comida es algo de lo que se deben beneficiar todos, no sólo la gente con dinero que pueda pagar por un restaurante. No es posible que haya ese clasismo y elitismo en el tema de alimentos. México está bendito en productos y con gente que cocina. Es muy triste ver que algunos pequeños productores llegan a los mercados a vender sus productos maravillosos y luego van al súper a comprarse su Maruchan. Debemos comunicar sobre el valor de los alimentos”.
Tradición vs. corrupción “Con la asociación queremos solucionar un problema que el gobierno no puede solucionar: profesionalizar la comida callejera. Se trata de una tradición que ha estado presente desde la época prehispánica. Es lamentable que ahora los vendedores ambulantes se hayan convertido en un brazo político para las delegaciones, de donde sacan dinero, corrompen y llegan a acuerdos debajo del agua. Yo las llamo ‘crimen organizado’, pues son verdaderas mafias que por su manera de operar bien podrían definirse de esa manera. Por otro lado hay gente que vende comida y no tiene las condiciones higiénicas para vender alimentos. El costo de las enfermedades por no comer alimentos higiénicos es muy elevado. De ninguna manera quiero que los quiten, el asunto es que se deben profesionalizar. Mi intención es capacitar a la gente para enseñarle por qué ciertos alimentos necesitan refrigeración, por qué no se deben mezclar ciertas cosas, en fin, queremos que deje de ser un negocio de las delegaciones”.
Barra Vieja + “Mi mercado es gente que trabaja en grandes corporativos y que no tiene opciones donde comer. Si el gobierno no obliga a las empresas para que a partir de cierto número de empleados haya un comedor para ellos, entonces debería permitir que se instalen este tipo de negocios. En Santa Fe no hay dónde comer. Con las rentas tan altas es imposible abrir un lugar donde puedas darle de comer a la gente con un ticket promedio de 80 pesos, además no hay locales. Este tipo de alternativas deberían ser atractivas para el gobierno y para las empresas”.
Food Trucks México • Es un directorio activo de los food trucks en la ciudad. • Ofrecen asesoría si quieres tener el tuyo y muy pronto estará disponible la app. foodtrucksmexico.com
Food Truck Bazar
“En alianza con Primario y Ñham Ñham iniciamos con un Food Truck Bazar en el estacionamiento del Sud 777 para que vean cómo se puede dar cocina de calidad en la calle. Es un encuentro que tendemos una vez al mes y estaremos invitando a otros food trucks”.
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Materia prima “Mi manera de cocinar respeta mucho los ingredientes principales y no trato de elaborarlos mucho. Un buen producto no necesita tanta preparación, por esto siempre respeto la calidad. También utilizo productos de temporada y locales”.
Declaración de principios “Escondite nunca sería algo masivo y nunca podría caer en lo comercial. Las cenas buscan ser una experiencia que realmente se distinga de una salida a un restaurante. Cuando la gente compra su boleto no sabe ni dónde va a ser ni qué va a haber, es importante que nunca se pierda esa expectativa. Son grupos de cuarenta personas por noche y no van a crecer porque se pierde la intimidad de la cena, se hace muy masivo. Escondite me ayuda mucho a cocinar siempre cosas nuevas porque tengo que ligar el arte y el maridaje”.
Escondite Alejandra Coppel organiza cenas secretas en las que el arte y la gastronomía se encuentran para ofrecer una experiencia memorable, fuera de una habitual salida a un restaurante.
La chef 5
El secreto ORIGEN CUANDO TRABAJABA EN CHICAGO PARTICIPÓ EN EL SUPPER CLUB CLANDESTINO, DONDE SE HIZO AMIGA DE EFRAÍN CUEVAS, CHEF Y FUNDADOR DEL LUGAR. FUE ÉL QUIEN LE INSISTIÓ PARA QUE DESARROLLARA UN CONCEPTO SIMILAR EN MÉXICO. ASÍ FUE COMO EMPEZÓ A PLANEAR ESCONDITE Y SUS DETALLES: EL ARTE, EL TEMA Y EL LUGAR EN CADA OCASIÓN.
Facebook: Escondite-Supper-Club. 55 4577 8346.
El menú
“Era abogada, pero fui a Chicago a quitarme la espinita de la cocina y tomar un diplomado de seis meses en “Me gusta cocinar con tocino, me encanta el el Cordon Bleu. Desde el pork belly, la comida braseada, con vino, con primer mes que estuve ahí me mucho sabor. Mi comida siempre tiene ese sazón. El metí a trabajar y acabé plato principal de la cena más reciente fue res hecha quedándome dos años. de dos maneras: un rib eye prime de Sonora y una Descubrí que tenía mucha lengua braseada con oporto, servida como si fuera un pasión por la comida. short rib, o sea, muy bien presentada. También tiene Primero trabajé en un bistrot, elotitos y tomates de Xochimilco y frijoles con hoja donde era repostera. Después santa, puros elementos locales. En otra ocasión estuve en Everest, un hice un consomé de hongos perfecto pero restaurante de alta cocina tenía una espuma de foie gras: siempre francesa y antes de volver hice tengo que ponerle la grasita, me una estancia de un mes en Alinea encanta cocinar así”. (uno de los 50 mejores restaurantes del mundo)”.
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Libros vs Twitter La twitteratura gana adeptos y detractores casi en la misma medida. Octavio Cárdenas habló con un editor y tres escritores, quienes presentaron su punto de vista al respecto
imal publicó 83 h C o t r Albe es sociales. Enu2b0li0c1ados de la red
ep red alment ario de ivo usu rrelatos origin t c a y r Escrito bro de micro s, li novela
Más lectores “Los nacidos de 1996 en adelante están leyendo más pero no en papel sino en pantalla. No todos están leyendo siempre lo que se habría llamado ‘literatura’ en el siglo pasado, pero tampoco están leyendo exactamente lo mismo ni reducidos de manera uniforme a consumir basura o información trivial”.
vor e, por fa Acentú gradan me de s a “Aunque s contr acciones mucho la nsajes de celular, en los me fía como la la ortogra os cederá su sitio conocem literatura podría a otr a. L a no este modo de volver dig omo sucedió con c escribir, ‘vulgar’ cuando o a el it alian só para su Divin u Dante lo ”. comedia
Breve, no efímero
P
areciera imposible de empatar estas dos realidades. Por un lado tenemos libros –el mejor amigo de la lengua– y autores –figuras casi míticas alejadas de lo mundano– y por el otro, a Twitter, una plataforma en la que la que mucha gente redacta con faltas de ortografía sobre cualquier tema, sin importar lo vacuo que sea. Sin embargo, los escritores están en las redes sociales. Algunos creando minificciones e incluso novelas. Otros más, simplemente en contacto con lectores y autores, divulgando su día a día.
También hemos sido testigos de cómo estos breves mensajes han pasado de la virtualidad a la página impresa. ¿Estamos ante una tendencia que modificará la literatura como la entendemos? ¿Vale la pena conocer el detalle más fútil de la vida de nuestros escritores favoritos? Para responder a estas preguntas consultamos a dos escritores que utilizan estas herramientas, Alberto Chimal y Mauricio Montiel, y a un editor y un escritor que vislumbran en esta tendencia un desperdicio de tiempo, Ramón Córdoba y Luis Jorge Boone.
“
Lo muy breve se presta más para ser absorbido y para afectar a lectores con escasa atención. Lo que sí es cierto es que corre el riesgo de caer inmediatamente en el olvido, confundido entre la basura y lo trivial .
”
Adictos a la fama “Por cada escritor que trabaja duro y usa la red para buscar la difusión negada en los medios tradicionales –un uso utópico y posible de la comunicación digital–, hay diez (o cien) que buscan la satisfacción inmediata, el impulso de su propia vanidad y nada más”.
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Twitter“Lo veo de la patada. No recuerdo cuando fue que me di cuenta de que se podían escribir ficciones cortísimas, aforismos, greguerías o minipoemas; todo es un camino, sólo que cuando tengo en mis manos un libro de aforismos, debo dosificarlos. Si leo varios van perdiendo poder y de eso no se salva nadie, ni siquiera Franz Kafka”.
a able plic deben a l a e er s qu gen e lado éneros , es una a. u t s g o e de a or i p c l n “E clas pote evastad ende a t n d t e es e gra ica, ea pr ser d ba atóm ue tuit diario y bom gente q fecto a amos e Si la ar ese e ante est soport logr da inst bien el y a ca s. Está y no so ar, frito trónico censur o elec ie para re de n nad soy lib orque perouirlos p seg burren te”. me a damen rápi
en que la e s ienes cre “Hay qu n final de lo que venir e validación la red tiene qu a al s escribe e blicación impre y tan u to s p e la o n N o l. c o que es adiciona modo tr e eso, pero sí cre te para n d e ro m u a ític s eg ena”. io leer cr necesar r lo que vale la p a tr encon a, s absurd scritor e algo e l e d n e ag ce “Esa im miento me pare star esa el acerca Puede contrarre itor que, r . positivo n elitista del esc o, ha sido ic impresió rmente en Méx ritores c particula dicial. Si los es tores y ju c r le e p s y lo u a s m mos má s colegas, o al a r á e lt o io v los prop teraria menos a estra cultura li u n r, e pod ía”. mejorar
Editor d
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Ramón
Córdob a
ua ra M un libro éxico. No utili za con me nsajes e redes sociale s xtraído s de ella y jamás editar s á
A FU T UR O :E es mu y recie l fenómeno nte y sabem ni siqu os a d ie ra ónde n lle var, os va a pe ro a mí me la corr gusta iente más slow, p hipste or más r que s e a. E l tal com tuiteo o lo con , ozco, e lleno d stá e paja , de ba aburr sura, imie nt de o.
de la ero i t r ás or de esto: ‘Qu t o m l o e d a s n e e hacie ama que s “La f que está s, quiero ro que se ía e e e i t r u gen eguido iato, q La profec s s d o ’. tener o de inme me notar plido: tod a, pero r c m e m i a l c u f a b c e pú uiero h l se ha utos d ento y i o n q vea, dy Warh r a sus mi aburrim lanteado o n de A en aspira ueda pur se haya p muy e pued ués sólo q que nadi rque está . A lo o o p p r , s e e e nera a l p d o. Es perdurab e esta ma iento de l ner d i v l e o d t a m a i a l l m r a p i a una f l consegu es el cum hombre v eratura i t n i c o l é í i f d u i b o d ibir s r tam ges: t mejo ía de Bor eda, escr e”. t n p r o o ut opia m ropio a su pr erar su p y gen
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“El grueso de quienes están experimentando con formas literarias breves en redes sociales son escritores. La mayoría es gente que está encontrando una nueva máquina de escribir”.
“Se está dando este fenómeno de gente que ha descubierto la escritura en las redes sociales y siempre se va del lado de los escritores”.
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tiel n o M o os ro cuy cial un lib aurici o
n a red s baja e nte tra caron en un e m l a li tu se pub or. Ac Escrit s capítulos o r e prim
Punto de encuentro “Permiten el contacto directo e inmediato con mucha gente (escritores) que de otra forma no podrías conocer”. Los riesgos “Volverse un agujero negro que devore toda tu vida e identidad. Quejarse es como echarle la culpa al martillo cuando te pegas en un dedo. El grueso olvida que son herramientas y se dejan utilizar por ellas”.
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r all e un t s o t l o n ue ha v l m e “Se rario, a lite t ter ”. Twi
Nuevos usos “Tengo dos años trabajando una novela en una cuenta de Twitter. No son microrrelatos sino una novela con continuidad narrativa”. ¿Una novela? “No es escribir un texto y luego cortar y pegar. Eso es fácil. Lo difícil es redactar párrafos en 140 caracteres, hilados con el anterior y con el siguiente”.
ro de que “No estoy segu ación que ns de la ultracon las formas comprenden municación sea co de s le ua rt vi o la lectura. ¿N un aliciente a que dar un ar rm afi o m sería co s en direccione par de pasos a fomentar le va varias equi atón?”. correr un mar
ne ó cuentos o o B e te seleccilointas g r o J n ó Luis sta. ReciengtíeamTeierras ins
yi antolo en s a a dor y os para l a r r a c i n t , s a Poet fantá
¿Sólo amor?
“Jonathan Franzen, escritor estadounidense, es muy tajante en cuanto es una pérdida de tiempo. Dice que hace más mal que bien a la literatura y los escritores”.
Sólo un tuit más…“Muchos autores las usan para ‘polemizar’ en vivo y en directo, para poner a circular su creación, como medio publicitario o de intercambio. Soy escéptico en cuanto a que pueda ser el escritorio o el ambiente en el que se desarrolle una obra. Me acuerdo cuando decían que el blog era el nuevo género literario, que algunos se hacían llamar bloggers, para sacarle la vuelta a la palabra ‘escritor’”.
as n est t i li z a r s e u e u a blig res q auto para o ctor, ía “Hay formas . Como le a empat plata revedad do much La te a la b a he teni cciones. una men nunc as minifi esita de en ese con l edad nec educada y una brev malista, limento jados, u mini do, un p uy traba es. Es i t m n ral rse n e s natu ontra enció cont arezcan dad, enc ción de que p il, en ver ier colec e o no en difíc n cualqu , se gest s eso e orrelato micr ter”. Twit
a en a z a a m r a, la n u r se tu uele , la escri rollo de EP s r a “La S la lectur y el desa que dar para rensión ero hay edida: P p com lidades. justa m ara s. u habi a cosa s medio p usuario a s d m n o r a u r c o t s a lataf ter e con o Twit ctarnos íe a una p sus a e f e d n n co n le co entero les, actú . ” Quie sarrollo scritura enuidad el de lidades e el de ing habi ierto niv con c
ta men mple Si o c o ic o. pres s ctrón ro ele al libro im azada e ría b i l l “E encia á amen punte t y po tura est tra mala lo banal. n la lec a de nues porta y icos está culp lo que imtecnológ para ante vances irnos, no encia”. Los a ara serv la exist s ahí p licarno p m o c
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Lucha libre Existe una teoría que postula que los niños gritones de la Lotería Nacional crecen para convertirse en los señores gritones de la lucha libre. Sí, son esos mismos que cuentan el prólogo de la historia que ya todos nos sabemos pero queremos volver a escuchar, porque de otro modo sentimos que no fuimos a las luchas ni entendimos quién es el rudo y quién el técnico, aunque desde los tiempos del Santo sea el mismo “¡Lucharán a dos a tres caídas, sin límite de tiempo!”. Anhelamos escuchar esa voz que parece ser siempre del mismo señor que, sin importar que ya tenga un micrófono para que todos lo escuchen, sigue gritando como si estuviera trepado en un barril y fuera 1920.
¡Fierro v que
El gaaaaas Es una reminiscencia del México que se nos está yendo entre las manos y los tubos de gas natural, pero aún es común escuchar entre las calles de cualquier colonia el grito de un caballero que ofrece energía en tanques que irán a parar a la azotea o a las escaleras de una casa, edificio o residencia. Portentos de la voz con envidiables pulmones que, sin ayuda de micrófono ni altavoz alguno, van despertando a señoras, señores, jóvenes y hasta uno que otro niño, quienes salen a perseguir el camión para que la familia pueda quitarse las legañas. Son héroes no tan silenciosos que permiten que millones de mexicanos tengan un desayuno y un baño caliente; que el padre Hidalgo los salve.
Este mes celebramos el mexicanos. Gonzalo comprueban de una nacido para desgañitar
A toda marcha
Qué mejor muestra de que somos una raza gritona que nuestro amor por protestar. Si nos desgañitamos cuando estamos felices, con más razón cuando algo no nos parece. El inconveniente para la circulación vehicular es que sucede todos los días. Aunque no ha faltado el político despistado que ha querido embotellar nuestros gritos en un marchódromo, no hay manera de callar nuestra voz ni las graciosas cantaletas que le dedicamos al político en turno que nos rompió el corazón. Porque, además, las adaptamos para, en caso necesario, cambiar el nombre del político y volverlas a ocupar, al fin que suenan muy musicales y graciosas. Urge un Cancionero para marchas y plantones.. Mientras, te dejamos una de nuestras favoritas: ¡Gaviota, gaviota, tu esposo es un idiota!
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Se compran colchones Pariente cercano del señor del gas, del de los merengues, del conductor del carrito de los camotes y del ropavejero, el hombre que compra colchones es otro de los testigos no silenciosos del México de ayer. Sin importar el invento del motor a combustión interna, anda en burro por la ciudad y trabaja a grito pelón. Lo bueno es que muy discreto, pues recoge esos colchones que parecen escena de un crimen y hasta paga por llevarse al cómplice de las vergüenzas, los sueños y las pesadillas. A cambio, más de uno ha encontrado los ahorros de años de aquellos que desconfían del sistema bancario nacional.
viejo venda! afamado grito que une a todos los Fragoso se acordó de otros que vez por todas que somos un pueblo Ilustraciones de Diego Martínez García diegoilustra.blogspot.mx/
Vecinos en primavera
El deporte de las patadas Ya sea porque juega la Selección, es la final de la liguilla, la Copa de Oro, la Libertadores, la Confederaciones, el Mundial, el clásico, el superclásico u otro de los clásicos jóvenes y viejos del futbol nacional, siempre hay razones para vociferar gracias a este deporte. Aunque a veces lo hacemos más por frustración y necesidad de recordar a la mamacita del entrenador nacional en turno que por celebrar un gol, lo cierto es que es imposible escapar de los alaridos futboleros en la calle, el hogar y la oficina. Hasta el mismo Ángel de la Independencia llevamos nuestro grito, porque el futbol también es fiesta nacional.
En esta época de apartamentos de interés social con paredes de cartón, todos hemos sido víctima de vecinos apasionados. Son berridos desesperados que primero nos hacen pensar si debemos llamar a la policía y después generan una mórbida curiosidad por saber qué bellos especímenes serán los provocadores de semejante ardor. El horror aparece a la mañana siguiente, cuando descubres que se trata de tus vecinos más ancianitos o esos beatos que a la luz del día parece que no romper un plato, pero bajo el cobijo de la noche barritan cual elefante al que le extraen los colmillos a cachetadas.
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Comer Daniela España Editora: Beatriz Vernon daniela.e@timeoutmexico.mx beatriz@timeoutmexico.mx
Raíz Intrigado por conocer el restaurante del chef Arturo Fernández, quien aprendió en los fogones de elBulli, Alfredo Quintana Garay visitó su cocina de estaciones Sazón para cualquier temporada
“
El tiempo es tan claro que tiemblo por que se acabe”, escribió André Breton. Para Arturo Fernández, chef y gurú del restaurante-instituto Raíz, esa claridad la da el paso de las estaciones. Su creencia en la bondad de los ciclos de la naturaleza y sus maravillosos ingredientes
de temporada permite que sus estudiantes del Instituto de Arte Culinario Coronado, Zéfiro y El Claustro de Sor Juana experimenten cada puesto de un restaurante. El servicio se muestra amable desde que llegamos y nos invita al comedor principal, de diseño contemporáneo de madera, cojines y mesas alumbradas por una lámpara que regala una luz perfecta. El restaurante también dispone de dos terrazas, una de ellas techada
y rodeada por la cava. Las bebidas incluyen cocteles como el raspadito de mango con mezcal, que grita que estamos en verano. Aplaudimos la oferta cervecera de Calavera, Tempus, Minerva y La Chingonería, además de una cuidadosa y variada selección de single malts y mezcales. Eso sí, lamentamos que en ningún momento de la tarde nos ofrezcan la carta de vinos, detalle que muestra la falta de experiencia de algunos estudiantes o recién egresados.
También olvidan darnos servilletas. El preámbulo de una experiencia deliciosa comienza con pan horneado en casa y mantequilla de hueso de aguacate aromatizada con hojas de toronjil. Se siente ligera y fresca, perfecta para acompañar la cortesía: una crema de jitomate rostizado con fondo de queso cotija. En las entradas, el aguacate tiene una presencia dominante. El escabeche de conejo y el ceviche de pulpo estilo Progreso se presentan como buenas opciones. Nos decidimos por el ceviche de huachinango y angulas, acompañado de salsa tártara con aguacate. Cada platillo que se sirve en Raíz es presentado por el mesero con precisión aunque con titubeos, como si lo hubiera memorizado más que comprendido. Incluso noté que en ocasiones fallaba al mencionar algún ingrediente importante. Tal es el caso del ceviche, que incluye una espuma de limón muy bien ejecutada que refresca el paladar al combinarse con un trozo de pescado. La angula deshidratada, en cambio, funciona como detalle estético. El calor nos hace olvidar las sopas, aunque llama nuestra atención la de lluvia: una infusión de hongos de monte con gelatina poblana. La oferta marina es pequeña, ofrece un twist a unos camarones a las brasas o se aventura con la pesca del día con arroz cremoso de clorofila y jugo de jaiba. Los guisos de tierra incluyen lengua alcaparrada, barbacoa con chirmole y entrecot de plátano morado o un rib eye hereford. ¿Nuestra elección? Robalo y ravioles. El lomo de éste, cocido por la parte de la piel, se acompaña de papas galette, espárragos blanqueados, jitomate deshidratado, brote de betabel, cilantro y una salsa de chile morita que se conjuga con delicadeza. La revelación son los ravioles. Están hechos con masa de huitlacoche y rellenos de carnitas de pato, acompañados de salsa de bechamel y un chile piquín que –con ayuda de jengibre– le otorga un aroma delicioso, perdurable y constante.
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Raíz Avenida de los Jinetes 102, Las Arboledas. 5370 8191 Mar-dom 1:306 pm, jue-sáb 7-11 pm. $300.
La Burguesa RESTAURANTE DEL MES
Entre las mejores hamburguesas de la ciudad
Los platillos más populares son siempre los más controversiales. Cuando se trata del “mejor” taco, pizza o hamburguesa de la ciudad, una plática entre amigos se puede convertir en una discusión de horas, en la que seguramente ninguno quedará satisfecho con la opinión del otro. El último año, el debate se ha puesto particularmente difícil cuando de hamburguesas se trata. Aunque existen quienes siguen jurando que las de Morton’s, The Palm, Barracuda o Johnny Rockets siempre serán las mejores, nuevos lugares, como el Butcher & Sons y Volver, llegaron a introducir un poco de variedad a lugares y recetas del platillo estadounidense. La misión de La Burguesa –pequeño local abierto hace un año en la Condesa por Carlos y Patricio González Noriega– es sencilla: hacer las mejores hamburguesas posibles y nada más. Su menú es bastante
básico: seis hamburguesas, cinco tipos de guarniciones y tres postres. Lo corto del menú se balancea con lo sorprendentemente bueno que está todo: desde recetas básicas, como la del tío sam (sirloin, queso cheddar y tocino), a otras un poco diferentes a lo
que encontrarías en otro lado. La fuerte (carne de cordero y queso camembert) es considerada por muchos la estrella del lugar, aunque su combinación de sabores puede ser demasiado intensa para algunos; la de pollo con guacamole y queso oaxaca es exquisita,
igual que la de camarones (con salsa de hot wings, queso manchego artesanal, tocino, aros de cebolla, arúgula y mayonesa de jitomate deshidratado). Dentro de sus opciones también cuentan con una para vegetarianos. Al igual que sus platillos principales, los postres son pocos pero espectaculares. Las únicas tres opciones son helados de crema de cacahuate, de Gansito (sí, como el Gansito Marinela, y sabe igualito) y de galletas maría con cajeta. Quizá lo único que se le puede reprochar al lugar es que el servicio llega a ser tardado, lo cual es raro para quienes están acostumbrados a pedir una hamburguesa y tenerla entre sus dientes al minuto, pero el lugar es lo suficientemente a gusto para que no sea una monserga estar ahí. A fin de cuentas, la espera vale la pena. Lucas Vernon
Comer
La presentación es soberbia y remite a un postre: cuatro ravioles coronados por uno que deja ver el color chocolate de la masa. El sabor es terrenal, con el placer del pato como protagonista en un platillo que se define perfecto. La cocina abierta deja apreciar a través de un vidrio esmerilado, una suerte de alfabeto culinario en el que desfilan palabras conocidas –y no tanto– de la cocina mexicana. Los postres, por su parte, cuentan con su propia barra en la que se preparan creaciones que no temen combinar dulce con salado. Proponen degustaciones con vino de especialidades, como sopa fría de melón y jengibre o sorbete de frambuesa y vino tinto. El mole con yogur y cacao es el ganador. Una base de crema de piloncillo, yogur natural, un bizcocho de cacao sin harina y un crujiente de sésamo negro arropan un helado de mole poblano con sal de grano para resaltar el sabor, según nos comenta el mesero. Cada capa de sabor se mezcla y logra que en cada bocado se perciba una sensación diferente; a veces el del mole, otras el del crujiente de jengibre. Nunca habíamos probado un postre que picara tan rico. Y sí, es tan claro que temblamos por que se acabe.
La Burguesa Cozumel 67, Roma. 6272 7078. Metro Sevilla. Lun-mié y sáb 2-10:30pm, jue y vie 2pm-12am. $200.
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Comer
The Cupcake Project ttttt Nuevos sabores inspirados en México
Aunque los cupcakes estuvieron en su apogeo hace un par de años, todavía es difícil encontrar unos de buena calidad en el DF. Normalmente están secos o son muy empalagosos. Si además de eso buscas un lugar que proponga, tal vez la única opción sea este cuartito de luz tenue, en Polanco. En el lugar no hay mesas ni sillas; es más,
no caben más de cuatro clientes parados haciendo fila, pero vale la pena detenerse a morder la felicidad que hornean dos veces por día y que resulta en frescura. Acá los cupcakes son cosa seria: nada de cursilerías, dibujitos ni sabores clásicos. Adiós al duopolio vainillachocolate. El dueño dejó todo para abrir un lugar donde el sabor fuera el rey, por lo que todo el tiempo experimentan con nuevos ingredientes y cada mes ofrecen sabores especiales.
El menú ofrece toda la semana pastelitos de cookies and cream, naranja con arándano, zanahoria y plátano con nuez; otros sabores, como té chai, red velvet, limón, brownie o cherry mocha se turnan los días. Nuestra recomendación: ve cuando se hornean los especiales. Para septiembre, el reto fue traducir dos de postres mexicanos en cupcakes, en vez de sólo pintar el frosting de verde, blanco y rojo. Los lunes, miércoles y viernes del
mes puedes comprar cupcakes inspirados en ate con queso: pan de vainilla, relleno de guayaba y frosting de queso; y sí, sabe a ate. Otra opción es el de pan de elote con frosting de rompope, que estará disponible sólo el 15 de septiembre, así que ve haciendo un espacio en tu agenda. The Cupcake Project Horacio 522-A, Polanco. Metro Polanco. 5203 8857. Metro Polanco. Lun-vie 9am-8pm, sáb 10am-7pm, dom 11am-6pm.
Chilakillers ttttt Hechos con tortilla, no totopos
Que la ciencia diga lo que quiera, pero si hiciéramos una encuesta entre defeños sobre cuál es su comida preferida para combatir la cruda, los chilaquiles ganarían sin broncas. Eso explica parcialmente el éxito de un restaurante especializado en este platillo: Chilakillers, que abrió hace un par de años al pie del Edificio Ermita. El resto de su fama se debe al buen sazón, a la amable atención y a su decoración divertida, llena de color y detalles kitsch. La demanda en Chilakillers era tan grande que, los fines de semana, uno tenía que esperar hasta una hora para conseguir mesa. Afortunadamente rentaron el local de junto y ampliaron sus dominios. Ahora caben más comensales y uno ya no se siente tan encerrado (aunque, si te toca cerca de la cocina, todavía sales oliendo a chilaquil). El menú sigue siendo igual: tú escoges con qué van tus chilaquiles (pollo, bistec, arrachera, huevo, nopal o costilla) y qué salsa bañará la generosa porción (roja, verde,
de frijoles con chipotle, mole o superpicosa). Se vale combinar ingredientes o pedirlos mitad de un sabor y mitad de otro. Para los amantes del carbohidrato hay tortas de chilaquiles, mientras
que los locos de las proteínas pueden pedir un omelette. Con la ampliación también añadieron al menú las dobladitas: que el diminutivo no te confunda, la orden es de dimensiones e
ingredientes similares a las de los chilaquiles, lo único que cambia es la presentación de la tortilla. Salvo algunos experimentos de fin de semana (como salsa al pastor o los chilaquiles con cochinita pibil), la preparación es clásica, sin aspiraciones gourmet pero con un sabor muy correcto. Son caseros, picosos y llenadores. En su nueva etapa, Chilakillers conserva el concepto y buena parte de la decoración: los brillantes manteles con flores impresas, las imágenes de Malverde y las lámparas hechas con recipientes de plástico de colores. La gran ventaja de tener más espacio es que le prestarán las paredes a artistas urbanos para que den a conocer su trabajo. Aunque no es requisito estar crudo para disfrutar de este lugar, qué bien cae un platote de chilakillers acompañado de una cerveza helada después de una noche de excesos. Tamara de Anda Chilakillers Edificio Ermita. Revolución 23, Tacubaya. 5264 2818. Metro Patriotismo. Mar-vie 9am-5pm, sáb-dom 10am-5pm. $150.
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Comer
El Vilsito De día taller, de noche taquería
Sé de algunos talleres en la ciudad que en la tarde cambian llantas y rines por cilantro y cebolla –como Los Chiros, en Jardín Balbuena, o el local de los famosos Tacos Boturini– pero dudo que alguno tenga la calidad de este lugar con más de 25 años de experiencia. No esperes encontrarte la taquería más cómoda ni la más bonita: el único atractivo son sus tacos y su rápido servicio. Frente a la parrilla hay varias sillas por si quieres estar cerca de la preparación de los tacos y recibir tu orden de primera mano. Vale la pena probar todo, aunque claro, hay obligados que no puedes pasar por alto. El pastor que sirven es, sin duda, uno de los mejores del rumbo, incluso de toda la ciudad. Una orden de tres tacos y una gringa con pico de gallo son excelentes muestras del sabor y suavidad de la carne. También puedes pedir la torta, que sirven con abundante pastor y aguacate al gusto. Otro taco estelar es el volcán: dos tortillas ligeramente quemadas, con
bistec y mucho queso encima (no escatiman para nada este ingrediente). Aquí prácticamente todo lo que se sirve con queso es un deleite. Su taco campechano no es uno de los más pedidos, pero tiene la misma calidad que el de pastor y el de bistec. Asegúrate de pedir el agua de horchata, “el pulque”, como le dicen los meseros, es fresca y sin canela. Mención aparte para su salsa roja. Tremendo mazazo
no recomendado para paladares delicados. Como taller no sabemos, pero como taquería es una excelente opción. Iván del Rivero El Vilsito Petén 248, Narvarte. Metro Eugenia. Lun-sáb 7:30pm-2am, dom 4pm-12am. $125.
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También puedes visitar ¿Cómo usar esta sección? Todos los datos son correctos al mandarse a imprenta, pero pueden ocurrir cambios sin previo aviso. El listado completo está disponible en timeoutmexico.mx * Recomendado. $ Consumo promedio por persona. Estación de metro más cercana. Estación de metrobus más cercana.
Interlomas Sandwicherie Fogg
Taj Mahal
India Lun-sáb 1-11pm, dom 1-10pm
¡NOS GUSTA!
No te espantes si ves muchas sillas vacías, este es un secreto de la Condesa guardado para los amantes de la comida india. Los dueños, oriundos de Bangladesh, trajeron un excelente compilado de recetas y las especialidades del oriente, como el beef dhalsak y el butter chicken tikki. Son imperdibles. Francisco Márquez 134, Condesa. 5211 8260. Juanacatlán. $250.
Sandwichería Dom-mié 1-10pm, jue-sáb 1pm-12am Inspirada en Phileas Fogg, el protagonista de La vuelta al mundo en ochenta días, el concepto de esta sandwichería es conocer el planeta a través del emparedado, por lo que el menú cuenta con opciones francesas, rusas, británicas, mexicanas, tailandesas, alemanas… También hay ensaladas y puedes armar tu propio sándwich. Paseo Interlomas. Vialidad de la Barranca 6, Ex Hacienda Jesús del Monte. 5290 8599. $300.
Nápoles- Del Valle La Casserole
Francesa Lun-sáb 8-1:30am, dom 8am-7pm Aquí disfrutarás uno de los mejores fondues de queso del DF. El chateaubriand está perfectamente cocido y los escargots son una garantía en el lugar, cuya permanencia en la escena gastronómica
tiene más de cuatro décadas. Insurgentes Sur 1880, Florida. 5661 4654. Olivo. $400.
Centro El Cardenal
Mexicana Lun-dom 8am-7pm Un clásico que desde hace 43 años ofrece excelente comida y buen servicio. Vale la pena probar sus desayunos, como la tortilla de huevo con escamoles y las gorditas hidalguenses. Es imprescindible pedir un chocolate Doña Oliva, de manufactura casera. Otro gran acierto son los platillos de temporada, como los chiles en nogada en fiestas patrias. Palma 23, Centro. 5521 8815. Allende. $300.
Polanco-Anzures Jaso
Americana moderna Lun-sáb 2-11:30pm El menú de este romántico lugar cambia constantemente. Dentro de los platillos sobrevivientes están los ravioles de foie gras, una mezcla inesperada de chocolate venezolano y frambuesas. La repostería se lleva las palmas. El secreto de la casa son unas ligerísimas magdalenas que no están en la carta, pero que pueden hornear en 10 minutos. Newton 88, Polanco. 5545 7476 . Polanco. $800.
Para ver el listado completo visita timeoutmexico.mx/df/comida-bebida
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Básico para los amantes del chai
Este reducido local es uno de los pocos lugares donde el chai es natural y no usan ningún polvo. Fui con mucha expectativa porque aquí preparan el chai con lemon grass, en lugar de té negro, para que tenga menos teína. Al probarlo, me sorprendió una mezcla de toques cítricos del té verde y la combinación del cardamomo, el jengibre, el clavo y la canela con la leche de soya ligeramente dulce. Después del primer trago sentirás
un alivio y no querrás que se acabe. Por si fuera poco, es buenísimo para contrarrestar el dolor de garganta o los malestares iniciales de la gripa. Para acompañarlo puedes pedir un pastel de zanahoria con frutillas o, aún mejor, una bebida tradicional llamada lassi, con base de yogur y frutas naturales, como zarzamora, fresa, higo, plátano o frambuesa. Es la pareja perfecta. Chaï Bar Chilpancingo 105, Condesa. 5574 6489. Metro Chilpancingo. Lun 8am-7pm, mar-sáb 8am10pm, dom 10am-9pm. $100.
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Chai significa té en más de 15 lenguas, como hindi, ruso, albanés, suajili, persa, árabe, búlgaro y turco.
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Editora: Beatriz Vernon beatriz@timeoutmexico.mx
Chai Bike
El único con pimienta
Afuera de una tienda de bicicletas, descubrí un pequeño puestito que despacha Namasté Chai, una marca completamente natural. Es el único que tiene pimienta negra, además de todas las especias comúnmente usadas. Cada vaso cuesta 25 pesos y está hecho con leche de soya. El dueño también vende la mezcla para prepararlo en casa y ofrece galletas con chispas de chocolate y scones de arándano y pasas.
Aunque su idea original es andar en bici con su carrito y repartir en varios lugares, por ahora se quedará en su esquina de Polanco. No es espumoso porque no se prepara con máquina de café y su sabor es cero artificial. El creador asegura que ayuda al sistema digestivo, respiratorio y circulatorio, además de estimular, regenerar y activar la energía. Este té es para llevarlo en la mano mientras vas a donde sea. Chai Bike Lamartine 607, Polanco. Metro Auditorio. Lun-vier 11am-6pm. $50.
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Especias Todo buen chai tiene Cafés
cardamomo
Una tradición de
5 mil años
clavo
jengibre
Tipos
Beneficios
Es preparado con té negro para ofrecer mayores propiedades antioxidantes. Si se prefiere prescindir de la teína, se puede preparar como una infusión de lemon grass, una gramínea perenne conocida como zacate limón o pasto de limón.
Sin ser una sustancia milagrosa, el chai ofrece: Fortalecimiento del sistema inmunológico por el jengibre. Mejoramiento del sistema digestivo gracias al cardamomo. El clavo y la canela ayudan a disminuir los niveles de azúcar en la sangre.
Innsbruck Coffee & Tea
Siempre es Navidad
Un establecimiento pequeño donde cada milímetro está bien aprovechado. Aquí parece que siempre es Navidad, por su decoración de guirnaldas con lucecitas. De todos modos es encantador. Tienen mesas de jardín afuera, con vista al parque Las Arboledas, pero a lo que vamos: probé el frappé de chai vainilla, preparado con un polvo endulzado y con un toque de canela en polvo en la superficie. Es fresco y reconfortante, verdaderamente
canela
bueno. También lo preparan sabor té verde o manzana-canela, en versiones frappé, frío o caliente. También lo sirven en un vaso de malteada, como de la película Vaselina. Sobre la barra de postres hay galletas, churros, cupcakes de elote, pastel de zanahoria y hasta tapioca. La mala noticia es que no aceptan tarjetas (ni crédito ni débito), pero aún así el lugar es un exitazo y siempre está a reventar. Innsbruck Coffee & Tea Pestalozzi 1250, Del Valle. Metro División del Norte. Lun-sáb 9am10pm. $100.
Café Etrusca
Más de cinco tipos de chai
Un lugar muy ecléctico que posee una afortunada combinación de estilos y un ambiente cálido y acogedor. El chai que preparan es de David Rio, una marca de especias orgánicas molidas con sabores naturales, como mango o vainilla, por ejemplo. También hay otras tipologías como el chai tortuga verde, de sabor más sutil, o el té chai jirafa, que es descafeinado. La versión baja en calorías se llama orca, mientras que el power
chai tiene una mayor cantidad de antioxidantes. Aquí lo preparan con leche entera o deslactosada light. Pedí el chai tucán, de mango. Me sorprendió un sabor exótico y tropical, suave para el organismo, bueno para tomarlo frío en un día de calor, pues es muy refrescante. Tienen varios pasteles un poco empalagosos, el mejor es el de coco rallado con un toque de naranja. Café Etrusca Durango 272-B, Roma. 5211 9886. Metro Insurgentes. Lun-vie 7am-10:30pm, sáb 2-10pm, dom 1-9pm. $100.
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Vida Nocturna
Los anfitriones Cada viernes del mes es “ocupado” por diferentes promotores, quienes crean un ambiente distinto para la noche. Elige el que mejor te vaya.
Editora: Beatriz Vernon beatriz@timeoutmexico.mx
Primer viernes
A cargo de Pesca al curricán (@currican). Se hacen llamar “los guapos de tu fiesta”. Organizan reuniones en distintos lugares y con diferentes temas: a veces karaokes o fiestas hip-hoperas. Ponen música suave, perfecta para cenar, precopear y, en cuanto hay pretexto, bailar un poco.
Segundo viernes
Irma Ruiseñor (@paydepecas), responsable de la estación de radio por internet WMWMWM, invita a un artista, productor o dj para platicar de música. La charla es transmitida, en vivo, desde wmwmwm.net
Tercer viernes
Para quienes quieren algo más prendido, esta es la noche. House y electrónica para bailar más que para platicar, seleccionada por Nico a.k.a. White Visitation.
Cuarto viernes
La oficina live, colectivo que organiza convivios, es la mejor opción para dar el festivísimo ambiente de viernes de quincena con música de todo tipo.
Noches mágicas Cada viernes, Café Zena es hogar de tertulias con las que Mónica Isabel Pérez quedó encantada ttttt Entre la ironía y los sueños
A
quí es imposible no imaginar un ambiente enrarecido, como salido de las letras y dibujos de Tristan Tzara y Max Ernst. Sí, del dadaismo al surrealismo. El por qué de este fenómeno: Noches mágicas. El efecto es mayor la primera vez. Sin saber qué esperar, llegas a un espacio tradicionalmente diurno –hasta hace poco sólo abría para servir desayunos y comidas– y lo único que aparece ante tus ojos es una larga mesa colocada en un pasillo. Cuesta entender cómo alguien pudo concebir un restaurante así y tener un resultado tan genial. La música, en correctísimo volumen para permitir la
conversación, parece aumentar su intensidad, como anunciando que algo va a pasar aunque todo sigue en calma. Te sientas entre extraños (olvídate de aislarte, sólo hay una mesa) y te tomas una cerveza, dos, tres o las que sean hasta que comienzas a tener hambre y entonces –sorpresa– no hay nada que puedas ordenar excepto tostadas. ¿De qué? De lo que se le haya ocurrido al chef. Si tienes suerte te tocarán de hongos ligeramente fritos con un poco de hoja santa en cama de frijolitos y coronadas con crema y aguacate. No te preocupes, lo que sea sabrá bien. Tras un par de horas, durante las cuales ya hiciste migas con los extraños de al lado, todos extrañamente similares a los personajes de las películas de Wes Anderson, te atreves a preguntar: ¿Y bueno, qué va a pasar?, ¿cuándo
empieza la noche mágica? “Ya empezó”, te responde alguien. “Ya estamos aquí, platicando, tomando cerveza, comiendo, escuchando buena música, algunos hasta están bailando… ¿necesitas algo más?”. La sencillez de los elementos, y la naturalidad con la que toda presencia se acepta –que te hace sentir como si te hubieras colado a una muy buena fiesta casera–, tienen, en efecto, algo mágico que te invita a volver. ¿A quién conocerás la próxima vez?, ¿qué música escucharás? y, muy importante también, ¿de qué serán las próximas tostadas? Sólo hay una forma de saberlo, esa es la magia de regresar.
A veces también hay eventos en jueves. Para saber cuándo, a qué hora y si hay cover (casi nunca pasa, pero a veces es necesario), síguelos en @cafezena
Café Zena Protasio Tagle 66-A, San Miguel Chapultepec. 2614 1408. Metro Juanacatlán. Vie 8pm-2am. $300.
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3 lugares para tomar tepache Poco se ha hablado del fermentado de piña en el boom de las bebidas nacionales, pero Elmer Gavito descubrió que, por su sabor y versatilidad, regresa a los espacios culinarios
Vida Nocturna
1
Eno
Para maridar los sándwiches de Enrique Olvera
En su reinterpretación de la comida mexicana, el multipremiado chef Enrique Olvera decidió no dejar fuera al tepache, por lo que la bebida se nutre de la cocina de autor, en medio de platillos estilizados y un mobiliario minimalista de barrio. Aquí el sabor del tepache es mucho menos dulce –tiene esa acidez que puede llevar a alguien a hacer muecas– y más frutal que el de una tepachería, pero empata perfectamente con un emparedado de roast beef o una torta de carnitas de atún. La presentación hipernacional de la bebida alcanza hasta su contenedor: una olla de barro o un vitrolero del que se despacha con cucharón, como si fuera puesto de aguas frescas.
2
En este lugar la mejor característica del tepache está fuera de él mismo. A diferencia de las tepacherías, donde las opciones para maridar son limitadas, aquí es posible experimentar con una ensalada de quintoniles y queso de cabra, o con unos esquites para picar con una charla desenfadada. Aunque la idea de beber tepache en Polanco podría causar extrañeza a los amantes de lo clásico, el lugar demuestra que el gusto por el fermentado de piña prevalece sin importar mucho el contexto. Eno Petrarca 258, Polanco. 5531 8535. Metro Polanco. Lun-vie 7am-10pm, sáb 9am-10pm, dom 9am-5pm. $200.
Tepachería El Oasis
De las pocas que quedan
Cualquiera recuerda el nombre de este lugar después de tomar su tepache una tarde de verano. Con más de medio siglo de existencia, este oasis de la Doctores ofrece frescura ante el desierto en que se puede convertir el DF en tiempo de calor. La bebida aquí no sólo incluye cáscara y pulpa de piña, eso es para novatos. Al menos dos generaciones de propietarios han perfeccionado una receta secreta que lleva tres días de preparación e incluye varias especias que le dan un color oscuro. Su sabor da para acompañar cualquier opción en el extenso abanico culinario del Mercado Hidalgo, desde
la cochinita pibil hasta los mariscos. El ambiente tradicional del local sirve de marco al tepache e incluye barriles naranjas, despachadores con delantales y vidrio ornamentado en los tarros. Al fondo, un gran sistema de filtración ayuda a los clientes a ahuyentar el mito de que están bebiendo algo insalubre. También hay servicio pa’ llevar en las infalibles bolsas de plástico con popote o, si la demanda lo amerita, en bidones de seis litros. Tepachería El Oasis Mercado Hidalgo, Dr. Balmis s/n, Doctores. Metro Obrera. Lun-dom 9am-6pm. $20.
3
Borrego Viudo
Tacos y tepache a todas horas y todos los días
El tepache adquiere propiedades curativas cuando alivia el picor de unos tacos con salsa de chipotle. Esta taquería explota bien esta virtud. Litros y litros fluyen durante 24 horas, los siete días de la semana, en este rincón de Tacubaya, para aliviar las bocas inflamadas por esos pequeños envoltorios de pastor, suadero, longaniza o cabeza de res. Como en las taquerías de antaño, el tepache es almacenado en un barril enorme cerca del trompo de pastor. El contendor es naranja, como manda la tradición. El sabor del tepache no es el más sofisticado, pero cumple con la función antipicante,
antiborracheras y anticrudas que buscan las filas interminables de visitantes de fin de semana. En cuanto a los envases, el volumen de las ventas no da para cristalería. Las raciones de líquido amarillento cambian tan rápido de manos que el plástico es lo único seguro, ya sea en vasos o bolsas. El accesorio es lo de menos ante la experiencia de contrastar comida caliente, picante y grasosa, con un brebaje dulce y bien frío, porque aunque esto era antes la fórmula, ya no abunda en taquerías de la ciudad. Borrego Viudo Revolución 241, Tacubaya. Metro Tacubaya. Lun-dom 12pm-12am. $70.
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El Palenquito ttttt
misma planta, no tiene nada que ver con el tequila industrializado. Para acompañarlos, las chalupitas de lentejas, de tinga o de hongos con maple están deliciosas. Lo que les falla es el queso oaxaca, que no es el mejor y lo sirven frío. Que se llame El Palenquito no es ocurrencia ni capricho. Desde Oaxaca trajeron las partes de lo que fue un palenque, una fábrica de mezcal con todo y su alambique, y los utilizaron para ambientar el lugar. Discretas lámparas y veladoras complementan la decoración. La música está a un volumen decente, se puede platicar. La concurrencia es variada: ves al hipster que se disfrazó como para ir al Félix igual que a un veinteñero de pinta coyoacanense y a unos cuarentones chavorruqueando. Todos son bienvenidos por Paco, al frente del lugar, y los amabilísimos meseros, quienes sabrán guiarte en caso de indecisión mezcalera. Tamara de Anda
Vida Nocturna
Por si no te alcanza para el Félix
La noticia de un nuevo bar en la Roma genera recelo: bien podría ser un lugar de chelas de a litro o un espacio seudokitsch con tragos de dudosa procedencia, pero cuando te enteras de que sus dueños son los mismos de La Clandestina y La Lavandería –dos sitios consentidos de la zona– la confianza es inmediata. Uno sabe, de entrada, que habrá buenos mezcales en un ambiente libre de presunción. Así es El Palenquito, cuya carta tiene una descripción minuciosa de cada mezcal: el tipo de agave, el proceso de elaboración, la graduación alcohólica y la fecha en que fue producido. Todos son de la misma fábrica de Santiago Matatlán, Oaxaca, creados por el maestro mezcalero Guillermo Hernández. Aunque eso limita las opciones, son suficientes para satisfacer todos los gustos: desde un reposado con apenas 38o de volumen alcohólico –para aquellos que gustan del destilado rebajado–, hasta
un espadín extremadamente maduro, con 54.6o y un sabor fuerte y complejo. Hay que probar los de maguey sierrudo
y arroqueño, no tan comunes y altamente deliciosos. También el de tequilana, que sorprende porque, a pesar de venir de la
El Palenquito Álvaro Obregón 39, Roma. Metro Insurgentes. Dom-jue 6pm-12am, vie-sáb 6pm-2am. $200.
Cabaret La Perla ttttt Un básico de la ciudad
Arcón cabaretero que contiene: una estampa del diablo en el baño, dos pósters de Maestro Limpio, una ostra gigante detrás del DJ, un afiche de Pérez Prado custodiado por tiburones y en los muros detrás de la barra: Marilyn Monroe enfrentada a una imagen de Jesucristo. Así es La Perla, un cabaret que data de 1946, pero que tuvo su explosión kitsch en los noventa. Desde entonces sólo han cambiado los precios, pero no el cupo limitado, así que procura llegar antes de las 10 para tener una buena mesa. La entrada es de 120 pesos por persona y te da derecho a apreciar los shows travestis, uno a las 11:30pm (el único si vas en jueves) y otro a la 1:30am. Antes de ellos puedes disfrutar mezclas rudas que van desde el sudor setentero cortesía de Barry White o Earth, Wind & Fire, hasta “No podrás”, del premetalero Cristian Castro. Mucho antes de la retromanía que nos ataca últimamente, La Perla empleó la nostalgia como común denominador para que gente del barrio, chicas fresas,
rockeros, hipsters, extranjeros y demás componentes de la fauna urbana convivieran como iguales. Previo al primer show, una pantalla muestra una colección de videos de series de TV (ideales para mayores de 35 años), con saltos cuánticos que van de El hombre invisible a Guardianes de la bahía. Todo animado por canciones de Fresas con Crema o Timbiriche y la sección de juguetes del ayer que provoca ojo Remi a más de uno. Las caguamas valen 80 pesos y se recomienda tomarlas mientras admiras los espectáculos de Yuri, Paquita la del Barrio o Lupita D’Alessio encarnadas por travestis de casi todas las edades. Después del primer show se abre pista, a merced de un set que no teme mezclar Cri-Crí con Caifanes hasta las 4am. Hay que ir a La Perla al menos una vez en la vida y dejar que fluyan las caguamas. Alfredo Quintana Garay Cabaret La Perla Cuba 44, Centro. 1997 7695. Metro Allende o Bellas Ar tes. Jue 8pm-2am, vie-sáb 8pm4am. Cover $120. Consumo $220.
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Condesa-Roma Apotheke
Bar Milán Bar
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¡NOS GUSTA!
Antes de que la Juárez estuviera tan de moda, este lugar ya era popular. Desde los noventa, es uno de los consentidos para precopear, gracias a su ambiente diverso y su música alternativa. Sus mojitos son legendarios y sólo puedes comprarlos con “milagros” (boletitos que venden en la caja). Reforma. Jue-sáb 9pm-2am. $200. Milán 18, Juárez. 5592 0031.
Antro-bar tttt Uno de los antros más populares de la ciudad, inspirado en su homónimo de Nueva York. Su nombre significa “farmacia”, en alemán, y ofrece sanar el alma de quien beba sus tragos. Hay que hacer reservación e ir bien arreglado para poder pasar. También cuentan con una barra fría de comida, creada por el Tori Tori. Los sábados, la fiesta empieza desde temprano con el brunch que organizan. Durango 205, Roma. 5533 2974. Sevilla. Mié-vie 5pm-2am, sáb 1pm-2am. $500.
El Traspatio
Bar ttt Es un patio trasero hecho bar, con mesas improvisadas, música y un ambiente relajado, bueno para echar las chelas y el mezcal. Si el hambre ataca, el menú cuenta con varias cosas a la parrilla, como hamburguesas y choripán. Córdoba esq. Colima, Roma. 6380 7213. Insurgentes. Mar-jue 2pm-12am, vie-sáb 2pm-2am, dom 2-8pm. $200.
Polanco-Anzures Blue Monk Jazz Bistro
Restaurante-bar de jazz ttt Lugar para escuchar jazz en vivo, tanto en sus eventos especiales de noche, como a la hora de la comida (2:30pm) entre semana. El menú es japonés y, aunque la carta de bebidas es un poco reducida, este espacio íntimo es bueno para romper con la rutina. Bahía de San Hipólito 51, Anzures. 5525 0755. Lun-vie 1:30-11pm. $250.
La Catrina de Anzures
Restaurante-bar tt Tras casi 50 años de ser cantina, este lugar resurge bajo un concepto de folclore mexicano y el Día de Muertos. De lunes a jueves hay 50% de descuento en bebidas nacionales. En días de eventos deportivos, la cerveza cuesta 20 pesos. Además de ofrecer más de 100 platillos, hay juegos como dominó, cubilete y música en vivo. Leibnitz 14, Anzures. 5254 7445. Chapultepec. Lun-sáb 1pm-2:30am. $250.
Pedregal Niza
Restaurante-bar tt Abrió hace 30 años, cuando el Pedregal estaba de moda. Aquí se va a tomar antes de la fiesta o a comer unas buenas tortas. Cráter 709, Pedregal. 5568 2965. Lun-dom 8am-11pm. $200.
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Gay Editora: Karina Eridhe Macias karina@timeoutmexico.mx
Puede besar al novio Wenceslao Bruciaga consultó a un experto wedding planner y consiguió los tips necesarios por si estás a punto de abandonar legalmente el club de los solteros
S
i llegara una de esas reporteras con más luces rubias que vocabulario y me preguntara mi opinión sobre el matrimonio gay, le diría que si bien me parece un tremendo avance para una ciudad que coquetea con lo conservador, tampoco me parece que sea el clímax de los logros en la lucha de los derechos de la comunidad LGBTTTI. No dejo de pensar en que hoy mis amigos bugas optan por la unión libre y resulta que son los gays los que enloquecen por contraer matrimonio. Es cierto, reconozco que tengo la mirada absorta en mi mundo. Justo pienso esto cuando llega Gastón Kerriou, quien desde hace 20 años se dedica a organizar bodas de alto prestigio. “En 2010, pocos meses después de que la Asamblea Legislativa aprobara los matrimonios entre personas del mismo sexo, fue cuando organicé mi primera boda gay. Respeté la intimidad de los chavos, pues son parte de la farándula”, me explica Gastón.
Estoy en contra de esas expos masivas para organizar bodas, porque sólo provocan que te engolosines y pierdas el estilo
Jaso Bakery
Merengue del amor: el pastel Para bien o para mal de la comunidad, hay algo de cierto en eso del cliché de que los gays se preocupan más por la decoración y la alta gastronomía. Gastón piensa que esto tiene lógica pues, finalmente, las bodas homo son más chicas, de no más de 150 invitados. Por lo tanto, los detalles son más controlables. Un elemento tan vistoso como indispensable es el pastel. Kerriou recomienda el buen gusto del restaurante Jaso, cuya pastelería es la más adecuada para satisfacer los gustos de una pareja gay, pues es una comunidad a la que reciben con gusto. Sus pasteles pueden estar decorados con cristales Swarovski y el presupuesto arranca a partir de 12 mil pesos. Jaso Bakery Newton 88, Polanco. 5545 7476. Metro Polanco. Lun-sáb 2:3011:30pm, dom 10am-8pm.
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Sastrería Adrián
Como te ven, te tratan: el traje La solemnidad empieza con un buen traje confeccionado a la medida de los novios. El corte elegante no implica usar prendas incómodas con las que apenas puedan respirar. Gastón asegura que en los eventos gays son más exigentes con la vestimenta (de los novios y de los invitados). Sugiere la Sastrería Adrián como una excelente opción para diseñar los trajes, no sólo por su calidad en telas y costura, sino por la sensibilidad y apertura para abordar el matrimonio gay, aunque ellos prefieran omitir este
dato por respeto a sus clientes hetero. Sus precios son relativamente accesibles, entre 7,500 y 12,500 pesos, si quieren que el atelier les escoja sus telas. Sastrería Adrián Darwin 18, Anzures. 5254 4019. Metro Sevilla. Lun-vie 10am-7pm, sáb 10am-2:30pm. Gay
Palacio de Autonomía
Mesa, mesa que más aplauda: el salón De acuerdo con la experiencia de Kerriou, este tipo de fiestas son pequeñas, por lo que los espacios no tienen que ser monumentales salones barrocos (dile “no” a los candiles churriguerescos, parecen de narco ochentero). Gastón ha organizado eventos alternativos en alguna terraza de la Condesa, con banquete de finger food, una variación de los canapés. Si quieres algo más elegante, el Palacio de Autonomía, un espacio de 400 años de antigüedad, cuenta con un personal altamente sensibilizado
con nupcias de este tipo. El patio principal tiene espacio para 200 personas y cuesta 35 mil pesos, o bien el balcón (para un coctel), con capacidad para 100 personas y por el que hay que desembolsar alrededor de 20 mil pesos. También recomienda algunos de los salones Campos Elíseos 252, del Hotel W (Campos Polanco)) para la recepción después de la firma frente al juez, por si los novios son más trendy. Palacio de Autonomía Lic. Primo Verdad 2, Centro. 5491 1112. Metro Zócalo.
Les Croissants
La comilona: el banquete Gastón nos cuenta que cuando organizó su primer boda homo se vio en la necesidad de comentarle a la dueña sobre el tipo de evento, con el fin de que ella se lo comunicara a su personal. No quería arriesgarse a que el tema se tratara con morbo por parte de las personas de la recepción o bien, que se prestara para hacer fotos imprudentes o burlonas. El servicio de banquetes de Les Croissants lo entendió perfecto y el casorio se llevó a cabo sin asuntos bochornosos. Nuestro leal consejero hace hincapié en que los banquetes, junto con su personal de servicio (cocineros, meseros, cantineros) es uno de los temas en los que hay que tener más cuidado en la planeación. Esta empresa es confiable y garantiza un buen trato a las parejas del mismo sexo.
Una boda es más elegante con las recomendaciones de expertos
Les Croissants Niños Héroes, 30. San Pedro Mártir. 5655 6026.
Gastón Kerriou
Wedding & Event Designer Como toda fiesta de tales magnitudes, no es precisamente barata. Las bodas Gastón pueden costar hasta 42 mil pesos, incluyendo desde el juez hasta el último pétalo que decore el lavabo del baño. Sin embargo, Gastón afirma que la creatividad no tiene precio. “Si llegan con 10 mil pesos, yo les organizo algo muy sofisticado e inolvidable, elegante o hipster. Vemos la forma de economizar”, explica. Nuestro consejero dice que el furor por las bodas gays fue entre 2010 y 2011, cuando recién se aprobaron. Ahora ha disminuido considerablemente. 5203 9191. gkeventos.com
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¿A dónde salgo?
El Nuevo Toro
¿Cómo usar esta sección? Todos los datos son correctos al mandarse a imprenta, pero pueden ocurrir cambios sin previo aviso. El listado completo está disponible en timeoutmexico.mx *Recomendado. Estación de Metro más cercana.
Lomas
Gay
*Living Bosques El clásico del circuit Las camisetas sin mangas y los lentes de aviador debajo de los estrobos regresan, pero ahora a Bosques. Pabellón Bosques. Prol. Bosque de la Reforma 1813, Lomas de Vista Hermosa. Reservaciones 55 3483 0494. Sáb 10pm4am. $350.
Zona Rosa El Almacén
Reviviendo un clásico Luego de la remodelación, sólo las escaleras en los baños de hombres siguen intactas. Florencia 37, Zona Rosa. 5207 9424. Insurgentes. Lun-jue 7pm-2am, vie-sáb 6pm-2am. $150.
La Facultad
Que se po.. que se po… que se pongan botas Este local vuelve a abrir sus puertas, tras permanecer varios meses cerrado en el local que anteriormente utilizaba El Nuevo Vaquero. A diferencia de antaño, hay un dispositivo de seguridad en la entrada. El guardia te revisa, te pasa un detector de metales por encima de las prendas, abre una puerta de cristal y ya estás adentro. Las instalaciones permanecen más o menos intactas: una explanada de duela (como toda cantina que quiere evocar la estética de taberna texana) con una barra al fondo. Uno de los atractivos de este espacio es que hay épocas en las que, por encima de los sombreros
vaqueros, puedes ver el cielo. Con suerte y poca contaminación, las estrellas ofrecen un buen espectáculo nocturno. Su idea es ser un espacio donde se respire cierto fetichismo por la mezclilla, los cinturones piteados, las botas picudas y los sombreros, al más puro estilo de los hermanos Almada. La fantasía se vuelve realidad gracias al entusiasmo de su clientela, que en verdad se esfuerza por no perder el estilo. Se supone que las pantallas de plasma deben sincronizar música norteña y todas sus variantes gruperas, aunque por momentos cojean y se dejan escuchar tracks de música dance o hits pop. Eso no prende mucho. Lo que más pide la clientela son cervezas, que cuestan alrededor de 30 pesos. También tiene una carta genérica de ron, vodka y
tequila (entre 50 y 70 pesos). Nada fuera de lo común en la zona. Cuentan con una suerte de tapanco, donde están las mesas por si el tacón ya les inflamó uno que otro juanete. En esa zona la vista es, en verdad, privilegiada, de fondo verás el Ángel de la Independencia. El Nuevo Toro es de los escasísimos antros gays que pueden jactarse de tener una personalidad propia, aunque tenga muchos aspectos descuidados, como la decoración. Una vez que la fiesta cobra vida, es buen sitio para echar tragos y bailar como en un rinconcito salido de Brokeback Mountain. Wenceslao Bruciaga El Nuevo Toro Florencia 35, Zona Rosa. Metro Insurgentes. Jue-sáb 7pm-3am. $200.
Siempre somos jóvenes Los universitarios sólo quieren divertirse. Barato aunque ruidoso. Amberes 15, Zona Rosa. Insurgentes. Lun-sáb 5pm-1am. $150.
Pussy/La Gayta
Micha y micha Un bar al que hay que llegar temprano. Está dividido en dos, ellos de un lado y las chicas del otro. Amberes 18, Zona Rosa. 5207 7828. Insurgentes. Lun-dom 1pm-2am. $120.
Afrodita: la mansión del sexo
Para la cena y el kit posterior Es una sex shop con un secreto: tiene una terraza para brindar. Hamburgo 132, Zona Rosa. Insurgentes. 5533 8889. Lun 10-12am, mar-jue 10-1am, vie-sáb 10-2am. $160.
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Tout Chocolat
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Ámsterdam 154, Condesa. 5550 5462. Lun-dom 11am-8pm.
Editora: Daniela España daniela@timeoutmexico.mx
Tout Chocolat Los estantes y la mesa central están repletos de galletas, mermeladas caseras, panqués glaseados y malvaviscos con esencias, pero los verdaderos tesoros están en refrigeradores, protegidos del calor. Son eclairs, macarrones y las joyitas del lugar, bombones y chocolates manufacturados con técnicas artesanales. El cacao de Ecuador, Bolivia, Venezuela y República Dominicana se fusiona con frutos de temporada y notas cítricas, gracias a la genialidad del chef Luis Robledo Richards. Puedes elegir entre bomboneras armadas o pedir una cajita especial de delicias. Mientras te la preparan, aprovecha para saborear una tarta de chocolate, coronada con un diminuto macarrón.
Toma chocolate
Sabemos que eres adicto a los derivados del delicioso cacao. Beatriz Velasco y Daniela España hicieron una selección de las mejores chocolaterías
Xo, Expertos en Chocolate La diferencia con otras marca de chocolate es que usan cacao con su manteca natural sin grasas de por medio. Tienen varios puntos de distribución donde podemos encontrar trufas, bombones, barras de chocolate, latas con surtido y cilindros con cinco confitados diferentes, pero el de mayor surtido es Punto i Coma.
Xo
Monte Himalaya 815, Lomas de Chapultepec. 1042 5639. Lun-vie 11am-8pm, sáb 12pm-7pm.
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Aula Chocolate
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El aroma a pan horneado da la bienvenida. El ambiente huele a conchas, panes de plátano, pasteles de zanahoria y panqués de naranja, que pueden llegar a distraerte de los productos estrella de la casa: los cakeballs. Se trata de pequeñas esferas hechas con masa de pastel de diferentes sabores y envueltas en un manto de chocolate. Los sabores del rellenos van cambiando de acuerdo a la estación, por lo que vale la pena darse una vuelta con frecuencia para deleitarse con las exóticas creaciones de la chef Patricia Ulibarri. El local tiene un pequeño restaurante, donde se Aula ofrecen desayunos (hay Chocolate que llegar temprano para Jalisco 97, alcanzar lugar en la Héroes de terraza) y un aula donde Padierna. 5568 se imparten talleres de 1037. Mar-vie agricultura para niños y 8am-5pm, sáb adultos.
9am-2pm.
Que Bo! El anuncio en la entrada nos advierte que estamos en una “chocolatería mexicana evolutiva”, y la combinación de técnicas artesanales con la cocina moderna lo comprueba. La especialidad son lo bombones con más de 30 sabores diferentes de relleno que cambian cada temporada. La propuesta del chef José Ramón Castillo presenta un nueva forma de producir y consumir chocolate siendo uno de los principales exponentes del cacao en México. La carta se complementa con trufas, barras de chocolate, piruletas y pasteles. La tienda tiene espacio para consumir sus Que delicias ahí mismo y Bo! catas de chocolate en Isabel la la sucursal del Centro Católica 30, Histórico. No olvides Centro. 5518 reservar.
7672. Lun-dom 11am-9pm.
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New Order mueblería y objetos de arte provenientes de todo el mundo. Aquí podremos encontrar desde cojines o muñecos con estampados de animales, inspirados en almohadas victorianas con formas de objetos típicos de la época, hasta novedosas lámparas sostenidas por un cable de cubierta textil, que por su novedoso diseño
lo mismo pueden usarse en el escritorio o en el suelo. A través de su colección Family Chairs presenta una silla de tradición sueca que, gracias a la tecnología y materiales usados, logró modernizarse. También resalta en la colección de platos para cena y postre decorados con pájaros, capaces de generar distintas combinaciones.
Tapetes resistentes a la suciedad, floreros y juguetes creados con balines, son sólo algunas de las propuestas de decoración que se ofrecen. Tiene un showroom en el Centro. Melissa Garcilazo New Order Bucareli 108, Juárez. 55 1304 7769. neworder.com.mx
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Tener que viajar por el mundo para conseguir curiosos objetos de decoración que vistan nuestros espacios favoritos, no siempre resulta viable para la mayoría. Esa clase de problemas parecen estar resueltos gracias a New Order. Creada en 2010, la tienda en línea funciona como una distribuidora de gadgets,
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Museo Nacional de Historia, Castillo de Chapultepec
Metrópolis Editora: Daniela España daniela@timeoutmexico.mx
La historia toma las calles En un arrebato nacionalista, Jorge Pedro Uribe visitó algunos lugares clave del movimiento independentista
Palacio de Iturbide
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a la impresión de que existe un complot para que rechacemos el mes patrio. ¿Se lo debemos a los creadores de las monografías?, ¿habrán sido las autoridades encargadas del Bicentenario?, ¿serán esos profesores de primaria tan malos que algunos tuvimos?, ¿serán los dioses ocultos o serás tú? La Independencia suele mostrarse ante la mayoría de los mexicanos como un bodrio aburridísimo, lejano, lleno de personajes (nunca personas) con nombres de calles y plazas. A veces, incluso cuesta trabajo distinguir quién era independentista, quién de la reforma y quién revolucionario. ¿Por qué siempre traen un detalle, digamos un paliacate, una bandera, unas patillas desproporcionadas o unos anteojillos hipsters? Jorge Ibargüengoitia se ocupa del asunto en algunas crónicas del valioso Instrucciones para vivir en México. Recomiendo echarles un vistazo. De existir tal complot, pues, ¿a quién podemos responsabilizar? A nuestra propia ignorancia, quizá. Es hora de levantarnos y enfrentarnos a ella. Conozcamos de una vez por todas la relevancia tuvo la Ciudad de México en la Independencia. No todo ocurrió en Guanajuato, Córdoba ni en esos pueblos mágicos en donde se jactan de que tal héroe pasó una noche ahí. Propongo, por ejemplo, recorrer el atrio más grande de la capital mexicana, en la parroquia de los Santos Apóstoles Felipe y
La Profesa
Otra sugerencia, también inspirada Santiago (Av. Azcapotzalco s/n, Villa Azcapotzalco), en donde se libró en el Libertador de México, es la última batalla de la Independencia. pasearse por el Palacio de Iturbide Esto ocurrió el 19 de agosto de 1821; (Madero 17, Centro), en cuyo interior un banco exhibe arte del periodo es decir, cinco días antes de que Iturbide y O’Donojú se juntaran para virreinal. En esa casa el susodicho se desayunar en los portales de Córdoba proclamó emperador. No le quitemos crédito a sus colegas, como Vicente y firmar los famosos tratados. Este Guerrero, Antonio López de Santa par también se reunió a comer en Anna, Guadalupe Victoria y Nicolás la polanqueña Hacienda de los Morales (Vázquez de Mella 525, Del Bravo, quienes formaron parte del Bosque) para “deshacer el nudo sin Ejército Trigarante, el cual entró el romperlo”. 27 de septiembre de 1821 por Madero ¿Por qué no seguir su ejemplo y (que entonces era la calle de Plateros) lanzarse a probar su chile en nogada, hasta el Zócalo, para dejarle claro a y a lo mejor de paso finiquitar todo el mundo que México era por fin alguna relación que ya no se desea? un país independiente.
En este primer ejército mexicano no pudieron existir mejores apellidos que Guerrero, Bravo y Victoria. Se me ocurre que para recordar el mes patrio (¿qué mes no lo es?) puedo recomendar otro sitio en el Centro Histórico, la iglesia de La Profesa (Madero esq. Isabel la Católica), lugar de reunión de unos conspiradores comandados por Matías de Monteagudo a los que debemos, de alguna forma, la Independencia del país. Seguramente por eso en la pinacoteca del templo, que puede visitarse los sábados entre mediodía y las 2 de la tarde, existe una copia del acta de Independencia.
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Metro Insurgentes ¿Quién no ha pasado por ese estado mental capitalino llamado Metro Insurgentes? En serio, ¿quién? Te presentamos algunas maravillas que pueden visitarse en las inmediaciones
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Biwon
Se habla español
Un restaurante coreano más de la Zona Rosa, pensará el menos imaginativo. A lo mejor no está tomando en cuenta que se encuentra en una casa art decó de tres niveles (el tercero es el más padre), con meseros que hablan castellano y refrescos asiáticos que no se consiguen en otros lugares. Hay que pedir mesa a un lado de la ventana y observar a la gente pasar. Florencia 20, Juárez. 5514 3994. Lun-sáb 12-10:30pm, dom 12-10pm. $250.
Condominio Reforma Guadalquivir Uno más de Mario Pani
Aquí vivía el escritor Octavio Paz cuando se le quemó su departamento y parte de la biblioteca, pobre. Más pobres los fans de Mario Pani que ni en sueños podremos mudarnos aquí. Se trata de un edificio caro pero también hermoso, muy característico de la modernidad mexicana. Sus dos torres aisladas de 12 pisos llaman la atención, tanto como la celosía o los negocios de la planta baja. Enfrente está el edificio gemelo, ambos construidos en 1956. Reforma 369 esq. Río Guadalquivir, Cuauhtémoc.
Metrópolis
Hacienda de los Morales
Línea 1 No es un timbre, es la campana de Dolores
La original está, como era de esperarse, en el Archivo General de la Nación. También existe un facsímile en el Castillo de Chapultepec. Luego de recorrer estos lugares se podría uno asomar a los libros, a los bien escritos, para entender mejor eso del “mes patrio”. Puede ser que don Enrique Fuentes sepa sugerirnos alguno en su Librería Madero (Isabel la Católica esq. San Jerónimo, Centro). ¿Qué tal si nos quedamos leyendo en lugar de salir a dar el grito en el cielo por tanta gente que salió a dar el grito? Más guerreros, bravos y victorias, y menos gritos, digo yo.
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Murales de Metro Insurgentes Cultura en el subterráneo
El de Rafael Cauduro, de 1990, es el más reconocible (el de los metros de Londres y París). Para muchos representa más esta zona que a las propias capitales de Inglaterra y Francia. También están el mural de Marco Zamudio, inaugurado hace un par de años, y uno espantoso en el que aparecen Frida, Diego y otros pintores, del que no vale la pena hablar.
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Parroquia Votiva
Iglesia de avanzada
Elena Poniatowska y Guadalupe Loaeza la evocan en más de un libro. Puede entenderse, es una iglesita encantadora. En últimas fechas varios homosexuales se reúnen ahí los lunes para hablar de VIH, discriminación y temas afines a la tolerancia sexual. Bravo por la Votiva que ha sabido adaptarse a los tiempos que corren. Reforma 290 esq. Génova, Juárez.
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Panaderías tradicionales
Pan Segura
Al estilo Jalisco
¡NOS GUSTA!
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Dentro de nada nos acordaremos: “¿Pan Segura?, ah, claro, estaba en donde ahora es un antro, ¿no?”. Gracias a la semipeatonalización (eufemismo de “antrificación”) de 16 de Septiembre van a desaparecer este tipo de negocios. Aprovechemos ahora, especialmente porque es la única panadería de la ciudad con piezas de pan dulce estilo Jalisco: especiadas y generosas. Atienden de mala gana, pero qué más da. 16 de Septiembre 72, Centro. 5512 9397. Metro Zócalo. Lun-sáb 7:30am-8pm.
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El Pan Huasteco
tttt Ni en la Huasteca ¿Y si vamos por un cuadro de queso y nos lo comemos en el Jardín de Loreto, enfrente de las viejas sinagogas y dándole la espalda a la cúpula más grande de la ciudad? Luego podríamos caminar hasta San Sebastián Atzacoalco o la Plaza del Estudiante. Si te quedas con hambre podemos regresar por alguna otra pieza de la panadería huasteca que ya no se consigue ni siquiera en la Huasteca. Sirve que preguntamos por el viejito que fundó la panadería hace 60 años, a lo mejor nos cuenta una historia. Mixcalco 15, Centro. 5522 4548. Lun-dom 8am-8pm.
La Ideal
La Vasconia
El consentido de los vecinos Abrió en los años setenta del siglo XIX. Es, por lo tanto, la panadería más longeva de la ciudad. Las conchas son grandes y los pasteles y las galletas no decepcionan. Tacuba 73 esq. Palma, Centro. 5521 1585. Metro Allende. Lun-dom 7:30am-9pm.
La Joya
ttt Piezas humeantes y calientes El nombre de esta panadería tiene que ver con un noble que asesina a su esposa por acostarse con el virrey y que entonces exhibe una joya de esta mujer. Tanto la
La Miniatura
ttt Pasteles pequeños, muy pequeños Aquí me compraron mi pastel de cumpleaños más reciente. Me pareció un buen detalle: no se desperdicia tanto pastelote, es muy original y sabe rico. Además, no tuvieron que gastarse una fortuna. No sólo los pasteles son miniatura, también las piezas de pan dulce y hasta los sándwiches o las tortas. En la página web hay que buscar las sucursales. Independencia 101 esq. Balderas, Centro. 5521 8913. Metro Juárez. Lun-dom 6am-10pm. laminiatura.com.mx
Panmex
tttt Chilindrinas para llevar Este lugar es famoso por el pan de muerto, muy tradicional. También venden unas 70 piezas de pan dulce, nada costosas y algunas verdaderamente exóticas, que ya casi no se preparan en ningún otro sitio, como las chilindrinas, que siguen la receta original. En la página web hay que mirar en dónde están las sucursales.
San Fernando 236, Tlalpan. 5665 8198. Lundom 8am-8pm. panmex.com.mx
Pastelería Madrid
ttt De los años treinta Hay tamales, tamales calientitos, y también pasteles grandotes, como para gastarse la quincena pero ganarse al suegro, gelatinas, (aunque ya no con forma de perrito, esas ya casi en ningún lado), y galletas y por supuesto muchísimo pan dulce que se antoja desde que uno va caminando por 5 de Febrero. Tienen una sucursal en Uruguay 81. 5 de Febrero 25, Centro. 5521 3378. Metro Zócalo. Lun-sáb 7:30-10pm.
Pastelería Suiza
tttt Delicias desde 1942 Extraño la Suiza con su pan dulce que sabe como a naranja, o a lo mejor ese sabor tan rico por la mantequilla. Seguramente también es porque generalmente venden únicamente pan fresco, ¿o será que le agarré cariño a esa parte de la ciudad en la que fui tan feliz? Cuando pienso en esos años, me acuerdo de las conchas muy ricas, ni tan duras ni tan airosas, que solía comprar. Pensar que en 1942, cuando abrieron, el pan estaba igual de bueno, según cuentan los que saben y se acuerdan. Venden chocolates importados, merengues y pasteles en verdad ricos (y caritos también). ¡Que abran sucursales! No, mejor no. Es bonito ver las filas los días previos al seis de enero. Parque España 7, Condesa. 5211 0904. Lundom 8am-8pm. pasteleriasuiza.com
Metrópolis
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tttt Para sentirse en otra dimensión Es una buena cosa que esté alojada al interior de la sala De Profundis del exconvento de San Francisco, el más grande de América. Uno se siente (y está) en otra dimensión cuando compra pan dulce aquí: las filas, el gentío, las que cobran con mal gesto pero buenos modales, las orejotas dulces, no dulzonas, ricas. Sobre todo las conchas. ¡Las conchas! Hay que llegar temprano para alcanzar una o dos, o las que le quepan a uno. Este lugar empezó a vender pan hace más de 80 años. Hay una sucursal cerca, en República de Uruguay 74. 16 de Septiembre 18, Centro. 5130 2970. Lundom 6:30am-9:30pm. pasteleriaideal.com.mx
parte donde venden pan como la lonchería siguen repletas, humeantes, calientes, atiborradas, como para una ilustración de Alberto Beltrán. Casi enfrente abrieron un antro horrendo que un día de estos van a inspirar a algún vecino a asesinar a alguien y exhibir las joyas que venden en La Joya (excepto por las conchas, que parecen hechas de aire). 5 de Febrero 40, Centro. 5709 8282. Metro Isabel la Católica. Lun-dom 7am-9:30pm.
Para ver el listado completo visita timeoutmexico.mx/df/guia-de-la-ciudad
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Fitness & Spa Editora: Wally Bonanza wally@timeoutmexico.mx
Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán
El fin de las lonjas Los problemas provocados por sobrepeso representan una emergencia de salud en el DF. Wally Bonanza habló con expertos que te orientan para mejorar tus hábitos alimenticios Centro de Nutrición, Obesidad y Alteraciones Metabólicas (Campus Observatorio)
Desde hace nueve años, este centro de nutrición ha atendido de manera especializada a personas con problemas de obesidad. Existen diferentes tratamientos médicos, que van desde la dieta tradicional hasta opciones quirúrgicas, según el caso. Como primer acercamiento, la persona es valorada por tres especialistas: un médico internista, un nutriólogo y un psicólogo; quienes conforman el equipo de la clínica. Son especialistas con maestrías y doctorados en gastroenterología,
endocrinología, nutrición, cardiología y medicina del deporte. La duración de la primera cita es de tres horas, pues realizan un historial médico detallado y se recalca la importancia de un programa a largo plazo en el que el paciente se compromete a asistir semanalmente a un chequeo. Cada uno de sus procedimientos tiene el respaldo médico del Hospital Metodista de Houston, pionero en tratamientos de obesidad en Estados Unidos. Además, entre los equipos que encontrarás en las instalaciones de la clínica están básculas especiales, mesas de exploraciones para cirugías bariátricas y baumanómetro.
Centro de Nutrición, Obesidad y Alteraciones Metabólicas
“El éxito de mantener un peso saludable es la cantidad y calidad. No ofrecemos ninguna cosa mágica para tratar la obesidad. Entendemos el problema y ayudamos a crear una conducta alimentaria a largo plazo”, asegura Maurren Mosti, gerente del Centro. No sólo se da atención a los pacientes con programas mensuales, también organizan talleres donde ayudan a tener mejores hábitos alimenticios y pláticas para a los familiares del paciente con sobrepeso. Sur 136-116, Las Américas. 5230 8000. Metro Observatorio. Lun-vie 7am-5pm. Tratamiento $7,105.
Desde 1946, la clínica atiende a adultos con obesidad severa, anorexia y bulimia nerviosa. Bajo la primicia de vigilancia médica, nutriológica y psiquiátricamente a sus pacientes, el instituto forma programas para generar conciencia en las enfermedades de índole alimentaria. Por ejemplo, se creó el Programa de Atención para Pacientes con Anorexia y Bulimia (Papab), al que sólo asisten mujeres de entre 15 y 25 años. Realizan diversos proyectos de investigación como el Protocolo para mujeres con Obesidad Severa, que inició en 2012 a cargo de la doctora Martha Kaufer Horwitz, investigadora de la Clínica de Obesidad. Más de 100 mujeres han utilizado este protocolo que promueve la pérdida de peso sin recurrir a cirugías ni a la prescripción de medicamentos. Los tratamientos tienen una duración aproximada de un año. En ese lapso, los pacientes reciben cursos nutricionales y citas con el médico nutriólogo una vez al mes. Para tener un seguimiento en la clínica, primero debes llevar una carta dirigida al instituto de parte de tu médico particular o de alguna institución pública, informando la especialidad que solicitas. Atienden problemas digestivos, enfermedades del hígado y páncreas, realizan cirugías de abdomen y de glándulas endócrinas. Las citas son gratuitas, a excepción de la preconsulta que tiene un costo inicial de 32 pesos. Aquí reciben muchos, pero muchos, pacientes, por lo que te recomendamos tener paciencia en el intervalo de las citas. Vasco de Quiroga 15, Sección XVI, Tlalpan. 5487 0900. Tren ligero Xomali. Lun-vie 7:30am-1:30pm. Gratis.
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Fitness & Spa
Centro de Orientación Alimentaria
En este lugar lo único que necesitas es una pluma y un cuaderno para bajar de peso. Desde 2001 han realizado cambios nutricionales a través de talleres y conferencias. La consulta se basa en aprender a elegir bien tus alimentos, a partir de la guía que recibas en las pláticas. Cuentan con una nutrióloga y una chef en cada cita. Son las especialistas que te ayudarán a eliminar la idea de que comer saludablemente es preparar platillos insípidos. Aprenderás a cocinar con cantidades de sal y azúcar adecuadas a tu metabolismo. El centro sostiene la idea de que al paciente se le necesita sensibilizar para que logre un resultado óptimo a largo plazo, y no en una rápida pérdida de peso con posterior rebote. Se ajustan al programa Orientación Alimentaria Sistémica (Oasis), conformado por cinco sesiones donde imparten los talleres Vivir para qué, Cómo cocinar saludablemente, Azúcar oculta, Escuela de etiquetado y Actividad física. Hacen comparaciones en las que demuestran que tomar un refresco equivale a 17 cucharadas de azúcar, por ejemplo. De este modo, logran concientizar para generar el cambio de hábitos alimenticios. Además, exponen temas específicos en escuelas y empresas a partir de una evaluación nutricional que realizan en estos lugares. Tienen un catálogo amplio de talleres especializados para pacientes con diabetes, hipertensión, colitis y gastritis. Eugenia 51 piso 2, Nápoles. 5604 5389. Metrobús Nápoles. Lun-vie 9am-6pm. Consulta $450.
Tiene programas especializados para quienes sólo desean bajar ciertas áreas del cuerpo, como la cintura, los brazos o las chaparreras. Su hipótesis es que el paciente pueda bajar de peso comiendo de todo, hasta antojitos. Depende del caso y la responsabilidad que muestre al tratamiento. Para ayudar a sus pacientes que tienen horarios ajetreados, cuentan con servicios a domicilio en los que brindan fisioterapia, rehabilitación, muestras de laboratorio y consultas. Resuelven cualquier tipo de dudas desde su sitio oficial y dan recomendaciones para el desayuno, comida y cena en sus redes sociales. El doctor Javier Orizaga, quien atiende el área de nutrición clínica en el centro, exhorta a incluir en nuestros hábitos dos puntos importantes para llevar una dieta saludable: no dejar de comer y hacer colaciones entre comidas en las que sólo se ingiera fruta. Comer cinco veces al día y tomar dos litros de agua ayudará a acelerar tu metabolismo y no aumentar el peso. Además de brindar ayuda personalizada, el centro tiene paquetes empresariales en los que imparten pláticas preventivas para concientizar sobre las enfermedades que se desarrollan a partir de una alimentación descuidada. Tuxpan 2, Roma. 5564 6248. Metro Chilpancingo. Lun-sáb 8am-8pm. Consulta $350. A domicilio desde $500. Centro Médico Nutricional
Centro Médico Nutricional
Cuidar de tu salud y moldear tu cuerpo son los principales objetivos que ofrece este espacio. Con 30 especialidades dedicadas a la salud humana, el Centro Médico Nutricional comenzó a brindar sus servicios sus servicios en 2009, con médicos nutriólogos, gastroenterólogos, psiquiátricos y bariatras.
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Arte Editora: Karina Eridhe Macias karina@timeoutmexico.mx
Tierra de mirones Ojos para qué los quiero si tengo fotos para mirar. Cynthia Arvide encontró tres muestras que recorren la memoria colectiva a través del arte de la imagen
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ilan Kundera decía que la memoria no guarda películas, guarda fotografías. Septiembre es, por excelencia, el mes de la fotografía. Estas tres exhibiciones rescatan la evolución y lo mejor de la imagen desde distintos criterios y periodos. Nos invitan a repasar la historia de las sociedades que dejaron retratadas.
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d World Press Photo 13
ttttt Imágenes que duelen
Fotógrafos que no lo piensan dos veces y corren junto a los soldados, al lado de las víctimas y los sobrevivientes de la violencia; que se salpican de sangre, que sudan bajo el chaleco y primero salvan la cámara que el pellejo. A través de sus lentes, el mundo puede ver en primera fila los sucesos que fueron noticia de la historia. Con la muestra que se genera a partir de los ganadores del concurso World Press Photo, hacemos el recuento de los eventos que marcaron al mundo el año pasado; a través de la lente de 54 fotógrafos, seleccionados entre más de 5 mil. La imagen ganadora de la edición 2013 pertenece al sueco Paul Hansen. Muestra un grupo de hombres cargando los cuerpos de dos niños muertos en Gaza, a consecuencia de un misil israelí que destruyó su
casa. La Operación Columna de Nube, implementada por Israel en respuesta a los ataques con cohetes por parte de los palestinos, escaló y dejó cientos de muertos y heridos en ambos frentes. Otro de los conflictos que marcaron el año pasado son los enfrentamientos en Siria. Ahí, el mexicano, radicado en Estados Unidos, Javier Manzano tomó la imagen ganadora del tercer premio en la categoría Noticias de actualidad, de un distrito comercial que se convirtió en campo de batalla. Sin embargo, la guerra no es el único tema que ocupa a los fotoperiodistas de este certamen. La muestra incluye excelentes retratos, imágenes de vida cotidiana, naturaleza, deportes, arte y entretenimiento.
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Museo Franz Mayer Hidalgo 45, Centro. 5518 2266. Metro Bellas Artes. Mar-vie 10am5pm, sab-dom 10am-7pm. $45. Hasta el 29 de septiembre.
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t t México a través de la fotografía
ttttt Una revisión de la historia de la imagen
El Museo Nacional de Arte (Munal) propone una ambiciosa exposición que revisa la historia de la imagen, y, a la vez, la historia del país, a través de 200 obras de maestros de la fotografía como Agustín Víctor Casasola, Tina Modotti, Edward Weston y Manuel Ramos. El recorrido abarca 170 años de práctica fotográfica en México; desde la llegada del daguerrotipo en 1840, pasando por diversas técnicas como albumina y plata sobre gelatina, hasta el presente, con imágenes generadas con medios digitales. Un minucioso repaso de los fotógrafos y las imágenes emblemáticas que conforman el legado visual nacional. Una buena idea es quedarse a la visita guiada gratuita a las 2pm.
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Munal Tacuba 8, Centro. 5130 3473. Metro Bellas Artes. Mar-dom 10am-5:30pm. $37. Hasta el 17 de noviembre.
p La mirada en el otro
t
ttttt Arte
La movida española capturada
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Otra exhibición de tipo antológico es la muestra que recorre 60 años de fotografía española, a través de la obra de 14 artistas que obtuvieron el Premio Nacional de Fotografía del Ministerio de Cultura de España, de 1994 a 2008. Los curadores de la muestra, Carmen de la Guerra y Javier Díez, se propusieron crear una exposición organizada en temas (personajes, paisajes, parejas) para crear un diálogo visual entre artistas de tres generaciones muy distintas. De los pioneros que, tras la guerra civil, retrataban un país desolado en blanco y negro, pasando por el franquismo y la movida madrileña, hasta la generación de nuestros días, con una estética más pop o incluso cerca del arte conceptual. Son imperdibles los retratos de Humberto Rivas y los de Pablo Pérez-Mínguez, “el fotógrafo de la movida”. Centro Cultural de España en México Guatemala 18, Centro. 5521 1925. Metro Zócalo. Mar-vier 11am-10pm, sab 10am-10pm, dom 10am-4pm. Gratis. Hasta el 27 de octubre.
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Goya Los disparates EXPOSICIÓN DEL MES ttttt Los dibujos del maestro
Para conocer verdaderamente la obra de Francisco de Goya hay que ver sus grabados. Al no ser trabajo por comisión ni encargo, en estas piezas el artista pudo expresarse más libremente y se nota una evolución de estilo, más preocupado por contrastes de luz, texturas y volúmenes que por la línea. Este cambio a partir del uso de otras técnicas, en particular el aguafuerte y aguatinta, es más visible en la última de las cuatro series de grabados que Goya realizó al final de su vida. Los disparates es una serie que reúne escenas oníricas, carnavalescas, grotescas o incluso violentas. Las imágenes sugieren hechos fuera de la lógica o la realidad. Desde algunos títulos se puede percibir un aura de misterio:
El caballo raptor, Disparate volante y Disparate de miedo, por ejemplo. Estas escenas se alejan completamente de lo que se esperaría ver de la sociedad del siglo XVII. Goya es considerado un pintor muy moderno para su época y en sus grabados dio rienda suelta a su imaginación. Sin embargo, esta serie nunca fue publicada durante su vida. Las láminas de cobre se quedaron guardadas en un cajón hasta la partida del artista a Burdeos en 1824. Permanecieron en el olvido durante 40 años hasta que la Real Academia de las Artes de San Fernando publicó 18 de las 22 estampas; mismas que se
exhiben ahora en México. Es una ocasión imperdible para apreciar una de las series más desconocidas y misteriosas del maestro español. Cynthia Arvide
Museo Nacional de San Carlos Puente de Alvarado 50, Tabacalera.5566 8085. Metro Revolución. Mar-dom 10am-6pm. $31, domingo gratis. Hasta el 13 de octubre.
Arte
Gallery Weekend México Durante la última década, Gallery Weekend se organizó en ciudades como Berlín, Viena y Nueva York. Es un fin de semana en el que las galerías de arte contemporáneo sacan la alfombra roja para dar la bienvenida al público. Ahora este evento llega al DF. Ricardo Porrero, director del proyecto y de la revista Código, invita a la gente a visitar las exposiciones más importantes del segundo semestre de 2013. Contarán con servicio de transporte para el recorrido y una app que incluirá los espacios que forman parte de su agenda. Paola Monter selecciona cinco opciones de su vasto programa.
1. kurimanzutto
4
Se exhibirá el trabajo de Danh Vo, un artista vietnamita que critica la globalización y la historia política de su país, a través de la reapropiación de objetos recolectados por él mismo. En 2012 ganó el premio Hugo Boss, New York. Rafael Rebollar 94, San Miguel Chapultepec. 5256 2408.
3
2 1 2. Nina Menocal
Montarán tres exhibiciones: la primera de Rosa Brun, artista representante de la autonomía del color junto con Mark Rothko; la segunda es del artista contemporáneo cubano Ángel Delgado, y la última, la colectiva Dibujos y pequeños formatos sobre papel. Rafael Rebollar 56, San Miguel Chapultepec. 5564 7209.
4. Galería Ethra
La muestra colectiva Yo también rinde homenaje a la plástica mexicana por medio de las pinturas de ocho artistas nacionales que han sido reconocidos en la Bienal de Pintura Rufino Tamayo Londres 54, Juárez. 5514 2710.
3. LABOR
Se presentará el trabajo de la argentina Irene Kopelman y del mexicano Pablo Vargas Lugo. Ella recurre al concepto de “modelo”, estructura que permite la organización del mundo; él se vale de la astronomía y la arqueología para cuestionar el universo de los signos lingüísticos. Francisco Ramírez 5, Daniel Garza. 6304 8755.
5 5. Le Laboratoire
Presenta Sell Your Money, de Enrique Rosas. Un análisis sobre el valor de las piezas en la era de la reproducción tecnológica. Vicente Suárez 69-2, Condesa. 5256 4360. Gallery Weekend México Vie 27-dom 29. Varias sedes.
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Adam Wiseman Factory Walls
El festival más importante en México para la creación artística con medios electrónicos y digitales llega a su quinta edición. El tema de este año es Biomediaciones: la vida como punto de partida, entendida desde distintas disciplinas. Se trata de uno de los proyectos más relevantes del Centro Multimedia y tiene cuatro componentes principales: un concurso, un simposio, una muestra internacional y actividades académicas. Los artistas más importantes del festival son:
Un vistazo a la belleza oculta de las fábricas
Nina Sellars
Se enfoca en la anatomía humana y la relación con el arte y la tecnología. A través de dibujo, fotografía y video, explora la manera en que la luz se traduce en una imagen anatómica. Dónde: Centro Nacional de las Artes
Eduardo Kac
Uno de sus proyectos de arte ambiental es la Frontera de las luciérnagas, un hábitat artificial creado en zonas contaminadas en donde se atraen y protegen enjambres de luciérnagas. Dónde: Centro Nacional de las Artes
Cohen Van Balen
Experimenta con objetos, fotografías, videos y performance para crear órganos y células artificiales, especies ficticias y máquinas poéticas. Dónde: Centro Nacional de las Artes
Joseph DeLappe
Se especializa en game art. Desde 2006 inició el proyecto Dead-inIraq, que consiste en añadir a un videojuego los nombres de los soldados estadounidenses muertos en la guerra en Irak, donde las muertes de civiles se estiman entre 77 mil y 655 mil. Dónde: Centro Cultural de España y SAE Institute Cynthia Arvide Festival de Artes Electrónicos y Video Vie 20-dom 29. Varias sedes.
Arte
Reconocido por sus trabajos en bioarte y por ser el primero en implantarse un microchip. Kac ha creado híbridos biológico-tecnológicos, por ejemplo, un conejo fluorescente y el “gen del artista”. Dónde: Fonoteca Nacional
Francesco Mariotti
En Ciudades desiertas, José Agustín lamenta la frialdad de las ciudades estadounidenses y su aparente pulcritud. Como guantes de látex para el cirujano. Aunque el autor mexicano exageró, esta visión nos remite a una palabra clave: ambiente, un vocablo caro para Adam Wiseman. Para Factory Walls (nominada al Prix Pictet, primer reconocimiento global enfocado a fotografía y sostenibilidad), Adam tomó fotografías de fábricas en las que el blanco es el color predominante. Como un entorno frío, casi robótico, deja ver “manchas” de vida humana o artificial que se resuelven en una belleza abstracta, como lo señala el propio Adam. Esta estética “se magnifica por el detalle en las impresiones de gran formato sobre papel de algodón alemán Hahnemühle”, dice el fotógrafo capitalino nacido en 1970. En la era de Instagram, esta galería se ha especializado –desde 2009– en la fotografía de autores mexicanos y extranjeros, consagrados o emergentes, en cuya propuesta formal destaque la originalidad.
Más allá de que la obra se expone en gran formato, ¿qué puede diferenciar al profesional del amateur que puede estar expuesto al mismo ambiente? Independientemente de la calidad, Adam piensa que la distinción entre un usuario común de Instagram –o de otra app fotográfica– y un profesional, la hace “el fenómeno de la inmediatez y la edición, tener una educación visual que te permite contextualizar un cuerpo de trabajo”. Así, con Factory Walls, la captura de un aficionado que bien podría fotografiar fábricas, Wiseman hace la diferencia, primero, al destacar la estética de objetos que pocos notan (¡cuántas veces el extinguidor es lo más hermoso en una muestra de ar te contemporáneo!).
Segundo, al limitar el mensaje con un título limpio como lo que expone, a favor de un espectador que mirará con esa asepsia, aunque salga manchado de esa belleza. Alfredo Quintana Garay
Descubre más Entrevista completa con Adam Wiseman www.timeoutmexico.mx Patricia Conde Galería Lafontaine 73, Polanco. 5290 6345. Metro Polanco. Lun-vie 11am-6pm, sáb 12-5pm. Inicia el 11 de septiembre.
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Exhibiciones Si quieres salir en el listado Mándanos la información a karina@ timeoutmexico.mx e incluye el nombre del artista, fechas, horarios del foro y dirección, con entrecalles e información del Metro o servicio de transporte más cercano, información de contacto y precio, si hay tal.
¡NOS GUSTA!
Cómo usar los listados? * Evento o exposición recomendada. d Último día de exposición. o Fecha de inicio. Estación de Metro más cercana.
Mié, vie y dom 10am-6pm, jue y sáb 10am8pm. Jue-sáb $40, mié y dom $20. 50% a estudiantes, maestros UNAM, INAPAM, jubilados ISSSTE e IMSS. Pulso alterado dTodo septiembre Mandala mental dHasta el 20 de noviembre Ken Ueno: Lucrecio líquido Instalación sonora multicanal dHasta el 3 de noviembre
Galerías Machete
Córdoba 25, Roma. 5207 8779. Insurgentes. Lun-vie 10am-6pm. Entrada libre. Cerrado Entre Paréntesis Abierto dHasta el 20 de septiembre
Museos Museo del Palacio de Bellas Artes
Juárez y Eje Central s/n, Centro. 5512 2593. Bellas Artes. Mar-dom 10am-5pm. $43, niños, estudiantes y adultos mayores entrada libre. La esencia de las cosas. El diseño y * el arte de la reducción dHasta el 27 de octubre
Museo Universitario del Chopo
Enrique González Martínez 10, Santa María La Ribera. 5546 3471. Revolución. Mar-dom 10am-7pm. $30 entrada general, $15 universitarios. Martes entrada libre. Snowman Monkey BBQ * dHasta el 27 de octubre
Museo Universitario de Arte Contemporáneo
Insurgentes Sur 3000, Ciudad Universitaria. 5522 6972. Universidad.
Arróniz
Plaza Río de Janeiro 53 PB, Roma. 5511 7965. Insurgentes. Lun-vie 10am-7pm, sáb 11am-2pm. Entrada libre. Here we are and from here we go dHasta el 20 de septiembre
*The Corrupt Show and the Speculative Machine
Fundación Colección Jumex oInicia el 23 de septiembre
Curada por Patrick Charpenel y Daniel McClean, la primera exhibición en solitario del colectivo danés Superflex en México busca provocar la reflexión en torno a la sociedad del consumo y la política. El grupo está integrado por Bjørnstjerne Christiansen, Jakob Fenger y Rasmus Nielsen, artistas y activistas que utilizan el contexto del arte para retar a los sistemas establecidos. Vía Morelos 272, Santa María Tulpetlac, Edomex. 5775 8188. Lun-vie 10am-5pm. Entrada libre.
Centro Cultural Eje
Eje Central 425, Narvarte. 5440 0880. Lázaro Cárdenas. Lun-vie 11am-5pm. Entrada libre. Exaltaciones oA partir del 5 de septiembre
MARSO
Berlín 37, Juárez. Mar-vie 11am-6 pm. 6276 2275. Cuauhtémoc. Entrada libre. Capricho enfático. Muestra individual de Virginia Colwell dHasta el 18 de octubre
Arte
Para ver el listado completo visita timeoutmexico.mx/df/arte-cultura
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Sexo en el c
Cine
Este mes, Lovelace le hace un homenaje a la El hito que marcó esta cinta no fue producto y social. Josue Corro hizo una línea del tiempo
Editora: Daniela España daniela@timeoutmexico.mx
1880 Primeros desnudos
Eadweard Muybridge, pionero de la cinematografía, realizó sesiones fotográficas con modelos desnudos. Fue la primera vez que se veían cuerpos desnudos en movimiento.
1896 Fatima’s CoocheeCoochee Dance
Fue la primera película censurada por los “movimientos sugestivos” de la bailarina.
1896 The Kiss
Esta producción de medio minuto mostró por primera vez un beso en el cine. Pasarían 30 años para que se filmara el primer “beso francés” –con la boca abierta– en la cinta Flesh & Devil.
1959
1913 Traffic in Souls
Considerada como la primera producción cuyo tema principal giraba alrededor del sexo (era un falso documental sobre las trabajadoras sexuales en Nueva York).
Nudie-cutie
Se estrenó la cinta The Immoral Mr. Teas, la primer película softcore que rebasó el millón de dólares en la taquilla (claro, en cines exclusivos para adultos).
1915 Primera femme fatale
Nació la primera estrella que usaba la sexualidad como su carta de presentación: Theda Bara se convirtió en la primera femme fatale del cine.
Cine erótico en exhibición
A Free Ride se convierte en la primera película pornográfica exhibida públicamente (aunque sólo se podía ver en clubes masculinos).
1960 Michael Powell vs. Código Hays
La cinta de culto Peeping Tom tiene una escena mítica: una modelo enseña un seno. Esto abrió las puertas a una generación de cineastas a explorar temas mucho más carnales.
1915
1965 Orgasmo en el cine
Repulsion, de Roman Polanski, tiene una relevancia más allá de ser su primera película en inglés: el primer orgasmo en el cine, cuando Catherine Deneuve escucha los ruidos de su hermana en el cuarto de al lado.
1966 Blowup
El director de culto Michelangelo Antonioni filmó Blowup, una cinta de suspenso que retrataba vello púbico femenino y el uso indiscriminado de droga.
1966 Sexplotation
Inició un frenesí de subgéneros cuya línea argumental se basaba en el erotismo visual: sexplotation.
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pr de so
l cine
protagonista de la película porno más famosa del género. de la casualidad o del morbo, sino de la evolución artística sobre el erotismo y la sexualidad en el cine
1953 Playboy
1941 Llegan las pin-up
1934
CE
NS
UR
AD
O
Los Muros de Jericó
Código Hays
1931 Cine europeo
La película griega Daphnis & Cloe, de Orestis Laskos, presentó la primera escena de desnudos en un cinta europea.
Historia lésbica
La directora alemana Leontine Sagan realizó Mädchen in Uniform, la primer película que retrató el amor prohibido entre dos personajes lésbicos.
Garganta profunda
Will Hays implementa el Motion Picture Production Code, un reglamento que eliminaba “la depravación del cine”. Esto limitó la libertad creativa en Hollywood.
1969 Io, Emmanuelle
1969 1969 Erotismo en 3D
1967 Nuevo sistema de clasificación
1972
Cine
1930
1931
It Happened One Night fue una de las primeras películas regidas por el Código Hays ganadora de los cinco premios Oscar más importantes (película, director, actor, actriz y guión).
Inicia la popularización de las pin-up girls: modelos y actrices que eran fotografiadas en poses sugerentes para la realización de afiches y calendarios.
Marilyn Monroe aparece desnuda en la primera edición de Playboy. Esta publicación fue una influencia clara sobre Hollywood y demostró que la censura era una limitación creativa.
The Stewardesses se convierte en la primera película erótica presentada en tercera dimensión.
Y el Oscar es para…
Midnight Cowboy se convierte en la primera película de clasificación X ganadora del Oscar. Aborda el tema de la prostitución masculina.
Hubo más de veinte películas de la famosa saga erótica basada en la novela de 1959, pero el personaje apareció por primera vez en el cine en la película italiana que protagonizó Erika Blanc.
Su importancia va más allá del éxito de taquilla, fue clave en la cultura norteamericana al ser precursora del pornochic: una revalorización al erotismo como parte del arte y la naturaleza humana.
Jack Valenti decidió erradicar el Código Hays y nació el sistema de clasificación que conocemos actualmente.
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Lovelace ttttt Dir. Rob Epstein y Jeffrey Friedman. EU, 2013. Con Amanda Seyfried y Peter Sarsgaard.
Las fallas inician cuando los directores, Rob Epstein y Jeffrey Friedman, tratan a Lovelace como una mártir santurrona sacrificada.
El único placer (no intencional) viene con las celebridades que aparecen en un papel secundario: Adam Brody, como compañero
de escena, James Franco, como Hugh Hefner, y Chloë Sevigny, en el papel de una periodista cualquiera. Keith Uhlich
Cine
Para sus amigos y vecinos, ella es Linda Susan Boreman, la hija pecosa de una madre religiosa (Sharon Stone) y un padre con una reputación intachable (Robert Patrick). Hasta que se encontrara con el seductor Chuck Traynor (Peter Sarsgaard) y la tímida joven se embarcó en un camino sórdido hacia la luz pública. Todos sabemos su nombre: Linda Lovelace. Todos conocemos Deep Throat (1972), la película pornográfica que la catapultó a la fama y brevemente posicionó a el sexo explícito en un estatus mainstream. Por supuesto hay mucho más en la historia que todos los secretos de la protagonista: Deep Throat fue financiada no tan tranquilamente por la mafia, Traynor abusó física y emocionalmente de Lovelace y ocasionó que la actriz dejara su carrera para reinventarse a sí misma como una feminista antipornografía.
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This Is the End ttttt Dir: Seth Rogen y Evan Goldberg. EU, 2013. Con James Franco, Seth Rogen y Jonah Hill.
Es la mejor comedia del año. Claro, tiene fallas abismales y apocalípticas en el guión, pero a diferencia de otras similares que se han estrenado en los últimos meses, esta cinta es honesta: su única finalidad es el entretenimiento de una forma completamente divertida. Rogen y Goldberg, el dúo creativo detrás de la memorable Superbad y la desastrosa El Avispón Verde, presentan una ópera prima que desde su concepción es mordaz y absurda: un grupo de superestrellas hollywoodense es invitado a una fiesta en la casa de James Franco, cuando el Apocalípsis estalla. Una luz azul transporta a los “elegidos” al cielo, mientras que los condenados mueren de una forma esplendorosa. Sin embargo, otro grupo queda varado en la Tierra: Franco, Rogen, Hill, Baruchel, McBride y Robinson, quienes tratarán de encontrar la forma no sólo de sobrevivir, sino también de
mantener viva su amistad (no faltan los segmentos cargados de bromance). Estos actores interpretan una versión exagerada de lo que, como público, podemos esperar de ellos (Franco es un arrogante, Rogen un junkie y Hill, dulce pero
no deja de sentirse superior por su nominación al Oscar); esta especie de metahumor, ligado a unos diálogos corrosivos, escatológicos y políticamente incorrectos, logran que esta película no sea un experimento narrativo conformado por
sketches pegados en el cuarto de edición, sino un homenaje al cine de desastres de los setenta, a parodias inteligentes y modernas ( Tropic Thunder, Shaun of the Dead) y, sobre todo, a una generación de comediantes y espectadores que han crecido bajo la guardia de Judd Apatow. Es curioso que This Is the End estrene a casi 15 años del nacimiento de la serie que inició con esta academia-de-comedia: Freaks & Geeks. Ese show presentó las características básicas que han permeado y perfeccionado la comedia en la última década: inmadurez y sarcasmo espolvoreado de cultura pop, y la relación romántica y asexual entre miembros del género masculino. Esta película construye todo su universo bajo estos elementos fílmicos, aunque también los critica de una forma inteligente y soez. Esa combinación en ironía y gags refrescantes, logran que This Is the End sea una comedia que, aunque suene a cliché, provoca carcajadas estruendosas. No recuerdo cuándo fue la última vez que reí tanto. Josue Corro
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Mejores conductores
Con el estreno de Rush, la nueva película del director ganador del Oscar Ron Howard, que retrata la vida y rivalidad de James Hunt y Niki Lauda, dos de los grandes pilotos de la historia, Josue Corro reunión a los mejores conductores que han corrido las calles y las pistas de 35mm
Frank Martin
Sus habilidades: El papel que transformó a Jason Statham de un fetiche de Guy Ritche a un héroe de acción. No tiene miedo de romperle la cara a todo aquel que interfiera entre su paquete y su destino de entrega.
Película: El transportador
Profesión: Chofer/niñera
Vehículo: Audi A8
Dominic Toretto
Frank Bullitt
Cine
Driver
Stuntman Mike
Ayrton Senna
Sus habilidades: El líder absoluto de una las franquicias más exitosas de la historia. Además de ser un estafador es un hombre de familia: ama con locura a su chica, hermana y amigos. No hay otro conductor en la historia que sea tan intimidante.
Película: Saga Rápido y furioso
Profesión: Ladrón
Vehículo: Charger
Sus habilidades: Bullitt es sinónimo de “la mejor persecución de todos los tiempos”. Interpretado por Steve McQueen es una mezcla de destreza, adrenalina y talento. Puso de moda al policía elegante que no temía ensuciarse las manos.
Película: Bullitt
Profesión: Policía
Sus habilidades: Maneja como los dioses, utiliza guantes de cuero, sabe de mecánica, es conductor amateur de autos de carrera, y tiene un buen corazón. Uno de los antihéroes más representativos de los últimos años.
Película: Drive
Sus habilidades: El mejor personaje de aquel homenaje al cine B llamado Grindhouse. Stuntman Mike es un hombre con sólo dos pasiones en la vida: su auto modificado y las mujeres. Mike no conoce las reglas, casi como taxista del DF.
Película: Death Proof
Sus habilidades: Este ícono brasileño del deporte se convirtió en una leyenda mundial después de su trágica muerte durante el Gran Prix de 1994. El director Asif Kapadia estrenó en 2010 un documental del legendario piloto. Una maravilla.
Película: Senna
Vehículo: Ford Mustang GT
Profesión: Doble de acción/ladrón
Vehículo: Chevrolet Chevelle
Profesión: Doble de acción/asesino serial
Vehículo: Chevy Nova
Profesión: Piloto profesional de la Fórmula 1
Vehículo: McLaren
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También puedes ver ¿Quién “&$%! son los Miller? Estreno: 6 de septiembre
tt (We´re the Millers. Dir. Rawson Marshall Thurber. EU, 2013) Con Jennifer Aniston y Jason Sudeikis. David Burke, un traficante de mariguana, sufre un asalto y pierde todo su dinero. El desafortunado narcotraficante le debe a su proveedor, por lo que decide convertirse en un contrabandista a gran escala. Para lograrlo inventa una familia falsa ayudado por Rose, una desnudista. Kenny, un joven que anhela ser su cliente, y por Casey, una adolescente rebelde. La familia de impostores intentará transportar un embarque de droga de México a Estados Unidos.
Jobs, el hombre que revolucionó al mundo Estreno: 6 de septiembre
DocsDF regresa
Del 24 de octubre al 3 de noviembre
¡NOS GUSTA!
Los Troyanos Estreno: 8 de septiembre
tttt (Les Toyens. Dir, Peter Maniura. EU, 2013) Anna Caterina Antonacci y Jonas
Tú eres el próximo Estreno: 13 de septiembre
tt (You’re next. Dir. Adam Wingard. EU, 2013) Con Sharni Vinson, Nicholas Tucci y Wendy Glenn. Una familia modelo sale de la ciudad para tomar unos días de descanso en su casa de vacaciones. La feliz estancia de los Davidson termina cuando un grupo de asesinos sádicos, cuyos rostros están cubiertos por máscaras de animales, los atacan violentamente. Los homicidas desconocen es que Erin, la novia del hijo mayor de la familia, será una presa muy difícil de cazar.
Azul Intangible Estreno: 20 de septiembre
tt (Azul Intangible. Dir. Eréndira Valle. Méx, 2013) Un equipo de cineastas se aventura en un viaje por los mares del noroeste mexicano. Como resultado de esta travesía, que llevan a cabo embarcados en El Sandman, obtienen un documental que plasma la diversidad y riqueza de este ecosistema. Una voz femenina funge de guía y muestra la belleza de las profundidades del océano.
Para ver el listado completo visita timeoutmexico.mx/df/cine
Cine
El cine documental regresa más vivo que nunca. Desde su creación, el festival ha buscado promover y difundir la formación de nuevos cineastas y documentalistas de todo el mundo. Durante esta edición se contará con la participación de 26 países. La selección oficial se encuentra divida en siete secciones: Largometraje internacional, Iberoamericano y mexicano, Documental para televisión, Cortometraje internacional y mexicano, y Doctubre. Esta última sección y la Red Nacional Documental serán los encargados de presentar la sección competitiva en diversas sedes cinematográficas del país. Por octavo año consecutivo, la mirada del cine documental vuelve a tomar la ciudad y serán conservarlos en la Videoteca DocsDF.
ttt (jOBS. Dir. Joshua Michael Stern. EU, 2013) Con Ashton Kutcher y Josh Gad. Ashton Kutcher interpreta a Steve Jobs, el genio que transformó la industria tecnológica. La película narra los treinta años más importantes de la vida de Jobs: desde que era un joven creador rebelde hasta que logró construir Apple, y se convirtió en uno de los empresarios más exitosos del siglo XX. Una perspectiva personal de un icono de nuestros tiempos.
Kaufmann. Los Troyanos es una ópera épica de Berlioz que reúne elementos como una compleja historia, música, interpretaciones exigentes y escenografía, que la convierten en un importante acontecimiento de la Royal Opera. La obra de cinco actos se transmitirá el ocho, diez y doce de septiembre para el goce de los amantes del bell canto y de las emociones intensas.
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TV Editora: Daniela España daniela@timeoutmexico.mx
Doctor ¿quién? Con el anuncio de un nuevo protagonista y el anuncio del 50 aniversario de la serie, Paola Del Castillo te inicia en el universo del doctor más famoso del sci-fi
William Hartnell 1963 – 1966 1º doctor Temporadas 1-4
Jon Pertwee 1970 – 1974 3º doctor Temporadas 7 - 11
V
iajes en el tiempo y el espacio, alienígenas, robots exterminadores controlados por mutantes, aventuras intergalácticas y un protagonista carismático e intrépido que viaja con un acompañante que suele ser una chica guapa. Doctor Who lo tiene todo, y lo tiene desde hace ya bastante tiempo. Además de ser la serie de ciencia ficción más longeva de la historia, Doctor Who ha adquirido un estatus de culto, gracias a su enorme cantidad de apasionados fans mejor conocidos como whovians. ¿Pero quién es el doctor? No es un médico, es un Señor del Tiempo, una raza extraterrestre que puede viajar a través de la historia mediante máquinas creadas por ellos llamadas TARDIS. Éstas suelen camuflarse con objetos de cada época, pero, debido a una avería, la del doctor siempre luce como una cabina de policía inglesa. Los viajes del doctor le permiten corregir fallas, impedir catástrofes o combatir enemigos, como los Daleks, los Cyberhombres o El Amo. Para ello, siempre lleva consigo a un acompañante que le ayude en sus aventuras, pero a veces, cuando van demasiado lejos y el doctor se encuentra en peligro de muerte, tiene la habilidad de regenerarse, cambiando totalmente su aspecto físico. A la fecha suman 11 doctores, más el de la próxima temporada, que será Peter Capaldi. El 23 de noviembre se transmitirá un especial por el 50 aniversario, mientras que el 25 de diciembre en el especial de Navidad. Matt Smith se regenerará para dar paso a Capaldi. La octava temporada llegará en verano de 2014. Doctor Who Canal BBC Entertainment. Diferentes horarios.
Peter Davison 1981 – 1984 5º doctor Temporadas 19 - 21
Sylvester McCoy 1987 – 1989 7º doctor Temporadas 24 - 26
Christopher Eccleston 2005 9º doctor Temporada 1 (DW moderno)
Nuestros favoritos (en orden de importancia): DW clásico 1) Tom Baker 2) Jon Pertwee 3) Peter Davison
Matt Smith 2010 – 2013 11º doctor Temporadas 5 – 7 + especiales
Peter Capaldi Diciembre 2013 12º doctor Temporada 8 - ¿?
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Entrevista con Amy Poehler
Patrick Troughton 1966 – 1969 2º doctor Temporadas 4-6
Tom Baker 1963 – 1966 4º doctor Temporadas 12 - 18
Colin Baker 1984 – 1986 6º doctor Temporadas 21 - 23
Paul McGann 1996 8º doctor Telefilme
Nuestros favoritos (en orden de importancia) DW moderno 1) David Tennant 2) Matt Smith 3) Christopher Eccleston
¿Puedes decirnos algo sobre la próxima temporada de Parks and Recreation? ¡No sé nada! Los escritores están de vuelta, el show runner y cocreador Mike Schur y yo tenemos algunas ideas para el siguiente año. Si las cosas se acomodan como lo esperamos, habrá grandes cambios, pero aún no hay nada seguro. El final de la temporada pasada fue una locura: el personaje de Nick Offerman, Ron Swanson, ¿tendrá un hijo? Eso es seguro, Ron tendrá un hijo, y Leslie se enfrentó a su primer verdadero villano, interpretado por el maravilloso Jon Glaser. Ella estaba un poco desilusionada de su primer año en la oficina del Conejo y es probable que April deje el gobierno. Hay muchas cosas que están sucediendo, lo cual es muy emocionante. Esa es una de las mejores cosas del show. Los personajes no están estancados, todo el tiempo se están renovando y creciendo Totalmente. Siempre hemos hablado de que en caso de que el show continuara, Andy sería el alcalde de la ciudad. Su crecimiento, así como el de April, es asombroso, han pasado por muchas cosas. Me gusta que los escritores propongan nuevas situaciones que permitan que el show avance.
Durante la temporada pasada, Leslie tuvo la idea de comenzar una familia con Sam, su esposo, ¿cómo crees que podrá balancear el hecho de ser mamá con su vida laboral? Tal vez se las verá difíciles. Yo no diría que "balance" sea la palabra indicada para describirla. Creo que ella andará de armas tomar y tal vez un poco… Más bien, debo de confesar que ella estará todo el tiempo presente. Es un poco difícil pensar en el tipo de mamá que será Leslie Knope, porque ella es muy, cómo decirlo, muy Leslie Knope Será increíble, pues alternará entre ser maternal y fiel a sus ideales y algo fastidiosa.
TV
David Tennant 2005 – 2010 10º doctor Temporadas 2-4 + especiales
El ícono de Parks and Recreation habla de los cambios de los personajes y del inicio de la nueva temporada.
Parks tiene un gran elenco. ¿Qué otras series les sirven de inspiración? Siempre nos reímos de que Parks es como The Wire, si esta serie fuera cómica y se situara en un pueblo, claro está. Lo he dicho muchas veces y lo repetiré: pienso que nuestro elenco es el mejor de la televisión, tanto en comedia como en drama. Si pusieras nuestro elenco en cualquier otra serie lo haríamos muy bien. Todo lo haríamos muy bien, ya sea cantando, bailando, cuando hubiera drama, sexo o, inclusive, en algún documental. Traducción: Paola Gómez Parks and Recreation Canal Sony. Sáb 8pm.
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El DF en tinta y papel
Libros
Novela negra, fotografía, recetas y crónicas. Octavio Cárdenas te recomienda cuatro libros de la ciudad y para la ciudad
Editor: Octavio Cárdenas octavio@timeoutmexico.mx
Sazones y andanzas por el Centro Histórico Víctor Hugo Aguilar UNAM 2012
El chef Víctor Hugo es vecino del Centro. Caminar por sus calles lo inspira y el resultado son platillos en los que mezcla ingredientes y sabores locales con los de otras culturas gastronómicas. Ejemplo de ello es la receta para preparar agua de té verde con chía y limón o la de los buñuelos tabasqueños de yuca con salsa inglesa al azafrán.
Un detalle interesante es la vajilla que utilizaron para presentar los platillos, realizada por alumnos de la UNAM e inspirada en elementos gráficos y colores prehispánicos. El recetario tiene opciones para cualquier situación y hora del día: botanas y entradas, ensaladas, sopas y cremas, platos fuertes, postres y bebidas. Además, un glosario. Una recomendación, evita siquiera hojear este libro si sientes hambre.
Toda la sangre Bernardo Esquinca Almadía 2013
Trabajadores cavan en el patio de la Real y Pontificia Universidad dejando al descubierto un monolito. Alejandro de Humboldt, quien los supervisa, sospecha que se trata de la diosa Teoyaomiqui. Sabe que las antiguas deidades no podrían permanecer ocultas mucho más tiempo. Casasola, reportero del Semanario Sensacional,, trabaja de encubierto en un reportaje sobre vagabundos cuando se entera de que arrojaron corazones al Templo Mayor. Pronto nos enteraremos de la existencia de un asesino en serie –el asesino ritual, como lo bautiza esa sensacionalista publicación–, decidido a alimentar con sangre humana a los dioses mexicas para que retomen el control del destino de los hombres. Esta novela es un retrato del Distrito Federal, del Centro Histórico, de tradiciones y costumbres. El relato es inteligente e irónico; muy bien redactado, tanto que cuando te das cuenta estás en las últimas páginas del libro. Quizá, un poco forzado al final para permitir otra historia de Casasola.
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Ciudad de México, ciudad desconocida Édgar Anaya Rodríguez Alebrixe 2011
De los petroglifos de Xochimilco a los cartoneros del Centro y de la casa Luis Barragán en la Miguel Hidalgo al cuartel zapatista de Milpa Alta, esta ciudad tiene cientos de lugares interesantes para visitar, tantos que este libro logra reunir cien –los más asombrosos, a decir de su autor– y
los reseña con textos sencillos y directos, más cercanos a una plática con un guía de turistas que al compendio académico. Tal vez queda a deber con las fotografías, pequeñas y sin pies de foto; sin embargo, el balance final es positivo, pues invita a conocer mejor esta ciudad, a recorrerla y descubrir sus maravillas, como el arenal del
Ajusco, y la enorme cantidad de fiestas y celebraciones disponibles para todos, como los tapetes de aserrín o la quema de Judas. Como Édgar es su propio editor no encontrarás este título en librerías. Hay que contactar al autor vía correo electrónico (buenviaje2007@gmail. com) para conocer los puntos de distribución.
Rigo es amor Cristina Rivera Garza LIBRO DEL MES
Tusquets 2013
Callegrafía Keith Dannemiller Fideicomiso del Centro Histórico 2013
Libros
El FCHCM edita la colección Efímero permanente: miradas contemporáneas al Centro Histórico Histórico, diez fascículos con ensayos fotográficos de esta bulliciosa pero siempre interesante zona. El primero es Callegrafía, ejemplar que compila casi 30 imágenes de Keith Dannemiller, un “gringo despistado”, como el mismo se define. El fotógrafo, quien se mudó al DF hace 25 años, logra extraer pequeñas viñetas de la cotidianidad citadina para mostrarnos su belleza, su fuerza expresiva y su lado onírico, pues quizá ver a una persona enmarcada puede ser habitual, pero al registrarlo en plata sobre gelatina adquiere ese toque de irrealidad que sorprende. Otro ejemplo es un joven gótico –con la cara maquillada de blanco y toda la cosa– que ofrece servicios de plomería a un costado de la Catedral. Puedes encontrar este fascículo en la librería Antigua Madero ((Isabel la Católica 97, Centro Centro), es gratis.
Cristina Rivera Garza coordina esta rocola a 16 voces, una colección de textos sobre Rigoberto Tovar García. Fabrizio Mejía Madrid, por ejemplo, nos explica que era un Ziggy Stardust emergido del pozo petrolero y el gigantismo de las audiencias en los conciertos al aire libre, en el terregal del desierto con lona. Por su parte, Daniela Tarazona y Élmer Mendoza inventan historias con sabor a electrocumbia. La primera, sobre un soldador que inexorable y paulatinamente pierde la vista, pero cuando canta salen mujeres de su boca. La segunda es una fiesta enorme en una cantina, donde Rigo espera al maestro Ferrusquilla para celebrar su matrimonio con Liza Minelli (sic), sin contar con la repentina aparición de la Reina del Nornoreste, al frente de 18 personas echadas del bar por desmayo y con la firme intención de reclamar a su esposo, amigo y amante. Irma Pineda opta por la poesía como recurso narrativo, en buena medida, inspirada en las letras del Ídolo de las Multitudes. Los relatos van del dato desconocido a la propia remembranza, dejando en claro que este personaje –y su legado musical– son parte de todos nosotros, sin importar si bailas o no cumbias. Como prueba, un hecho significativo: tras empezar a leer este libro de pronto te descubrirás cantando “Mi Matamoros querido”, “Qué gusto de volverte a ver” o “La sirenita”. Perdóneme, lector, por ser tan franco. Octavio Cárdenas
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¿Qué es?
Música Editora: Romina Pons romina@timeoutmexico.mx
Formatos vemos, virtudes sí sabemos Romina Pons salió en busca del medio ideal para escuchar música, descubrió que existen opciones para todo los gustos y estilos de vida
L
e pregunté a Gerardo Lombana, productor egresado del SAE Institute de Madrid, cuál era el mejor formato para escuchar música. ¿La respuesta? Depende de qué buscas. El vinil da mayor calidez, un cd ofrece un sonido más limpio y el mp3, practicidad. Así, el mito en torno a la baja calidad del mp3 se cae. “Cuando comprimes un wav, le estás quitando las frecuencias que nuestro oído no escucha, pero sí se sienten. Pasa en conciertos, cuando truena el bajo y lo sientes en el pecho, pero esa diferencia no se percibe con bocinas o audífonos comunes”. En términos prácticos, importa más la calidad de las bocinas que el formato del audio.
Cuando comprimes quitas frecuencias que el oído no escucha”
Originalmente, una grabación analógica a través de una cinta magnética. Ahora se genera a partir de grabaciones digitales, pero la reproducción sigue siendo analógica, la música está en los surcos.
Ventaja
La calidez del sonido y la certeza de que se escucha lo que en verdad se grabó. Es más probable que de esta forma todo el disco, aunque tengas que voltearlo.
Desventaja La practicidad. Traer una tornamesa en tu coche es medio complicado, ¿o no? Los viniles actuales generalmente se pasan de digital a analógico, perdiendo parte de la calidez.
Recomendable para
Disfrutar música en tu casa. Evítalo en la peda. Úsalo para escuchar y no para oír música.
Costo promedio
$200-$1,000. Claro que hay ediciones especiales que pueden costar una fortuna.
Dónde
La Roma Records, Retroactivo, Discoteca, Mercado de Portales y Discópolis.
vinil
Limpia tus viniles con pegamento para madera, cubriéndolos completamente y luego pelándolos. Si eres cuidadoso, podrás escuchar la música en ese molde de pegamento.
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¿Qué es?
Un archivo digital. A diferencia del vinil, es posible eliminar todo el ruido. Utiliza distintos formatos como wav y aiff.
Ventaja
¿Qué es?
Es música digital comprimida para reducir el tamaño del archivo. Según su compresión es la calidad, 92 kbps es la más baja y 320 kbps, la óptima.
Ventaja
El audio no está comprimido como el mp3 y es más portátil que un vinil. Es la máxima calidad digital disponible.
Su portabilidad. Puedes comprar cada canción por separado y es el formato más económico. Se puede conseguir gratis y –hay que decirlo– pirata, pero eso está mal, ¿sabes?
Desventaja
Desventaja
En realidad se rayan fácilmente. Salir a correr con un discman es muy noventero y las canciones se interrumpen.
La calidad disminuye según la compresión. Este formato no es recomendable para conciertos o espacios grandes, pues elimina ciertos datos (sonidos) para poderse comprimir.
Recomendable para
Recomendable para
DJ y en el automóvil. En especial si tu plan B es el iTrip, que es una reverenda porquería.
Tus gadgets. Es el único formato que te permite tener mucha música en un dispositivo pequeño. Además, con los audífonos del iPod, créeme que no notarás la diferencia.
Costo promedio
Costo promedio
Generalmente entre $100 y $300, exceptuando ediciones especiales.
Canción entre 12 y 15 pesos. Disco entre 50 y 150 pesos.
Dónde
Dónde
Además de las grandes cadenas puedes ir a El Disco Recuerdo, Mecánica y al Tianguis del Chopo.
Portales web como iTunes y Amazon. Si quieres algo nacional, ideasmusik.
CD
MP3
Si bien la piratería está disponible en cualquier formato, la forma más inmediata de obtener una canción sin pagar es en mp3. Recuerda que pagar por la música es apoyar al artista.
Música
Es convertir el sonido en código binario. No es la música real, sino la representación del sonido en datos. Cada segundo de audio es segmentado en miles de partes (casi por regla 44,100).
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Música
7 cosas que no sabías sobre Beyoncé
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Su tercer disco solista se llama I Am… Sasha Fierce debido a que ese solía ser el alter ego que utilizaba. De niña le cobraba 5 dólares a los amigos de sus papás para verla cantar. Emprendedora desde chiquita. Su número favorito es el 4: ella, su mamá y Jay-Z nacieron en dicho día. Además se casó el 4 de abril.
David LaChapelle le pidió que se desnudara para fotografiarla cubierta en miel. Se negó.
Chet Faker Por ahí dicen que todos los días se aprende algo nuevo. Este músico australiano nos da dos lecciones: la suerte existe (pero debe encontrarte trabajando) y nunca subestimes el poder de una rola noventera. De la noche a la mañana te convertiste en una estrella de la música independiente australiana por tu cover de “No Diggity”. ¿Cómo fue? Al principio la situación me generó ansiedad, sentía que todo estaba sucediendo demasiado rápido. Ahora evito hacerme preguntas y mejor me enfoco en la música. Subí “No Diggity” a YouTube y lo compartí con algunos amigos en Facebook. Una semana después recibí un mail de Who the Hell (un blog australiano de música muy popular) pidiéndome la canción para descargarla. Les mandé el mp3 y aunque no lo creas fue todo lo que hice.
Si eso no hubiera pasado, ¿qué estarías haciendo ahorita? Posiblemente lo mismo. Toda la vida he hecho música y lo seguiré haciendo aunque no haya fama de por medio. Además de esto trabajaba en una librería de segunda mano, por lo que posiblemente seguiría ahí. ¿Cuál fue el primer disco que compraste? No recuerdo el primer disco por el que pagué. Crecí en los noventa, así que todo lo bajaba de Napster. Ahora siempre pago por la música. El primer disco que me impactó fue You’ve Come A Long Way, Baby, de Fatboy Slim. Los escuché por mucho tiempo y lo sigo haciendo.
¿Porqué elegiste “No Diggity”? No fue una decisión consciente. Grabé el beat con la intención de hacer una canción propia, pero cuando llegó el momento de grabar la letra tenía “No Diggity” pegada en la cabeza, así que la incluí. Luego intenté cambiar la letra por algo mío pero nada quedaba tan bien.
¿Te gusta vivir en Australia? Me fascina. La escena en Melbourne está en su apogeo. No sólo musicalmente sino en todas las artes.
De niña, su papá la obligaba a correr 1.5 km mientras cantaba para poder hacerlo en el escenario sin agotarse. Su amor por el curry del chef Muhib Miah es tal que, en cierta ocasión, pidió que lo enviaran de Londres a Nueva York. Bootylicious entró al Oxford Dictionary gracias a la canción del mismo nombre de Destiny’s Child.
Beyoncé Palacio de los Deportes. Rio Churubusco esq. Añil. 5237 9999. Metro Velódromo. Jue 26 8:30pm. $380-$1,880.
¿Qué podemos esperar de tu show? En este tour traigo a una banda, por lo que me acompañará un baterista, un bajista y un guitarrista.
¿Con que músico te gustaría trabajar? Con Arthur Russell, seguramente porque está muerto. Las nuevas tecnologías ayudaron en tu éxito. ¿Qué opinas del papel de internet en la industria musical? Me gusta que le quita el poder a los individuos y se lo da a la mayoría, pero también me choca que le quita el poder a los individuos y se lo da a la mayoría. ¿Qué escuchas mientras sales de tour? Mucho tecno y house. También a Debussy, para nivelar.
Tienes mucho éxito y sólo has sacado un EP. ¿Te asusta tomar el siguiente paso? Cuando compuse el EP aún no sabía hacia dónde iba. Ahora estoy muy motivado y me urge hacer más música. Ya he estado trabajando en un LP. ¿Qué te gusta más: componer, grabar o tocar en vivo? Hace un año hubiera dicho que componer y grabar, pero me he vuelto adicto al escenario. La composición es más terapéutica, mientras que los shows son como una droga, te ponen y cada vez quieres más. Romina Pons Chet Faker Lunario del Auditorio Nacional. Reforma 50, Bosque de Chapultepec. 9138 1350. Metro Auditorio. Sáb 21, 9pm. $400.
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Conciertos destacados Sáb 14, Parque Ecológico de Xochimilco Periférico Oriente 1, Ciénega Grande. 1:30pm. $750-$1,350.
Si quieres aparecer en los listados mándanos la información a romina@ timeoutmexico.mx e incluye el nombre del artista, fechas, horarios, dirección con entrecalles, Metro más cercano, información de contacto y precio del evento, si hay tal.
Finde
Sáb 21, El Plaza Condesa Juan Escutia 4, Condesa. 5211 0044. Sonora. 9pm. $250-350.
¿Cómo usar esta sección? * Evento recomendado. Estación de Metro más cercana. Estación de Metrobus más cercana. $ Costo del boleto. GRATIS El evento no tiene costo.
Jauría
Vie 27, Caradura Nuevo León 73, Condesa. 5211 8035. 10pm. $100.
Metal/Metal sinfónico/Punk
¡NOS GUSTA!
Asking Alexandria
Dom 1, José Cuervo Salón Lago Andrómaco 17, Granada. 5255 1496. Río San Joaquín. 7pm. $500-$600.
The Gazette
Vie 6, José Cuervo Salón Lago Andrómaco 17, Granada. 5255 1496. Río San Joaquín. 8:30pm. $800-$1,450.
De Nalgas + Los Viejos
Sáb 7, El Imperial Álvaro Obregón 293, Roma. 5525 1115. Álvaro Obregón. 10pm. $100.
Iron Maiden + Slayer Mar 17, Foro Sol
La práctica hace al maestro. Desde 2003, Bruce Dickinson y compañía han salido de tour cada año. El resultado, uno de los mejores actos en vivo del planeta. Recrearán el escenario del Seventh Son Tour, de 1988, incluirán varias encarnaciones de Eddie, muchas luces y pirotecnia. ¿La cereza en el pastel? Slayer. Pagaría el boleto sólo por ver a Tom Araya, y pagaría el doble si viniera Dave Lombardo. Viaducto s/n, Granjas. Ciudad Deportiva. 6:30pm. $370-$1,580.
Sáb 28, Pepsi WTC Dakota 95, Nápoles. 5030 3456. Polyforum. 1pm. $250-$500.
*Peter Hook + The Light Lun 30, Lunario Reforma 50, Bosque de Chapultepec. 9138 1350. Auditorio. 10pm. $400 preventa, $450 día del evento.
Jazz/Fusión/Funk Los Tetas + C-Funk
Jue 5, El Imperial Álvaro Obregón 293, Roma. 5525 1115. Metrobús Álvaro Obregón. 10pm. $100.
Soilwork
Diego Marotto Trío
Luca Turilli’s Rhapsody
NY Jazz All Stars Vincent Gardner Quartet
Sáb 7, Lunario Reforma 50, Bosque de Chapultepec. 9138 1350. Auditorio. 8pm. $450.
Vie 6, Zinco Jazz Club Motolinía 20, Centro. 5512 3369. Metro Allende. 9pm. $200.
Sáb 7, José Cuervo Salón Lago Andrómaco 17, Granada. 5255 1496. Río San Joaquín. 8pm. $580-$1,550.
Sáb 7, CC Roberto Cantoral Puente de Xoco Puerta A, Xoco. 1439 2714. Coyoacán. 8:30pm. $200-$500.
Transmetal
Gringo Loco Brass Band
Sáb 7, Rock and Road Luz Saviñón 1315, Narvarte. 5543 9069. Etiopía. 9pm. $150.
Sáb 14, Zinco Jazz Club Motolinía 20, Centro. 5512 3369. Allende. 9pm. $200.
Retox
Sáb 14, Pasagüero Motolinía 33, Centro. 5521 6112. Allende. 10pm. $80 Preventa $120 día del evento.
2 Minutos
Dom 22, José Cuervo Salón Lago Andrómaco 17, Granada. 5255 1496. Río San Joaquín. 7pm. $180.
Pop/Pop rock Passenger
Regeneration Tour: The 80’s Fest Mar 3, Palacio de los Deportes
Si tuviste un walkman, te peinabas de cola de lado o veías Alf, este concierto es para ti. Tal vez nombres como Naked Eyes, A Flock Of Seagulls o When In Rome no te suenen, pero pon la primera canción que salga en YouTube y vendrán a tu cabeza los mejores recuerdos de los ochenta. Como headliner estará Andy Bell, de Erasure. Si no sabes quién es ni vayas, eres demasiado joven para esto. Río Churubusco esq Añil. Velódromo. 8:30pm. $300-$1,500.
Lun 2, El Plaza Condesa Juan Escutia 4, Condesa. 5211 0044. Sonora. 9pm. $420-$590.
Love of Lesbian
Bon Jovi
Mar 10, Foro Sol Viaducto s/n, Granjas. 5237 9999. Ciudad Deportiva. 8:30pm. $360-$2,000.
Rock en español/ Ska
Juan Cirerol
Never Shout Never
La Castañeda + La Cuca
Beach House
*Madame Récamier Vie 20, Lunario Reforma 50, Bosque de Chapultepec. 9138 1350. Auditorio. 9pm. $300.
San Pascualito Rey
Matchbox 20 + Lifehouse
Dr. Krápula
Sáb 14, José Cuervo Salón Lago Andrómaco 17, Granada. 5255 1496. Río San Joaquín. 8pm. $550-$600.
Música
Prudence Fest: Hello Seahorse + Division minúscula
Lun 23, Arena Ciudad de México Granjas 800, Santa Bárbara. 5282 1345. Ferrería. 8:30pm. $266-$1,172.
Jue 26-vie 27, Lunario Reforma 50, Bosque de Chapultepec. 9138 1350. Auditorio. 9pm. $350.
Sáb 7, Teatro Metropólitan Independencia 90, Centro. 5510 1035. Juárez o Hidalgo. 8pm. $200-$750. Sáb 14, Lunario Reforma 50, Bosque de Chapultepec. 9138 1350. Auditorio. 9pm. $250. Jue 19, Lunario Reforma 50, Bosque de Chapultepec. 9138 1350. Auditorio. 9pm. $300.
Indie/Alternativo/ New Wave Jue 5, Caradura Nuevo León 73, Condesa. 5211 8035. Sonora. 10pm. $100. Vie 6, El Plaza Juan Escutia 4, Condesa. 5211 0044. Sonora. 9pm. $490.
The Rasmus
Dom 8, Pepsi Center WTC Dakota 95, Nápoles. 5030 3456. Polyforum. 8:30pm- $350-$1,200.
Le Baron
Vie 13, El Imperial Álvaro Obregón 293, Roma. 5525 1115. Álvaro Obregón. 10pm. $100. *Festival Ceremonia 2013: Animal
Colective + Gang Gang Dance
Sarmad
Mié 18, Zinco Jazz Club Motolinía 20, Centro. 5512 3369. Allende. 9pm. $100.
Lila Downs
Dom 29, Auditorio Nacional Reforma 50, Bosque de Chapultepec. 9138 1350. Auditorio. 6pm. $250-$850.
Electrónica Dada Life
Sáb 7, Pepsi Center WTC Dakota 95, Nápoles. 5030 3456. rum. 8:30pm. $250-$1,500.
Polyfo-
Miami Horror
Vie 20, José Cuervo Salón Lago Andrómaco 17, Granada. 5255 1496. Río San Joaquín. 9pm. $350-$450. *Tesla Boy Sáb 21, El Imperial Álvaro Obregón 293, Roma. 5525 1115. Álvaro Obregón. 10pm. $150.
Steve Wynn + Twin Tones
Jue 26, Centro Cultural de España Guatemala 18, Centro. 5521 1925. Allende o Zócalo. 10pm. Gratis. *The Wookies Vie 27, Foro Insurgentes Puebla 186, Roma. 3383 0237. Insurgentes. 9pm. $200-$300.
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Teatro y Danza Editora: Karina Eridhe Macias karina@timeoutmexico.mx
Donde danzan las ideas
Con un profundo interés en la reflexión sobre la danza, los integrantes del Colectivo AM platicaron con Silverio Orduña sobre su postura respecto al trabajo coreográfico En busca de retroalimentación
A
poyo la Moción. Arrachera Marinada. Antojitos Mexicanos. Alquilamos Mesas. Ámame Mamacita… todo esto puede significar las siglas AM, el nombre de un grupo de artistas que reflexiona sobre el presente de la danza contemporánea en la ciudad. Anabella Pareja Robinson y Juan Francisco Maldonado, integrantes del Colectivo AM, explican que la idea primordial del grupo es discutir desde el punto de vista teórico las posibilidades escénicas de la danza y compartir sus propuestas coreográficas con el propósito de recibir retroalimentación crítica al principio y al final de cada una de sus presentaciones. Conformado por 10 coreógrafos y una teórica de danza, el Colectivo AM se formalizó hace dos años. “Más allá de querer formar un colectivo, hay una intención de
estar juntos. Hemos descubierto una complicidad artística, amistosa y reflexiva. Desde afuera hay una lectura de que no nos interesa la danza debido a que nos gusta la teoría. Esa perspectiva es totalmente errónea. Todos estamos interesados en la danza, pero no desde el lugar tradicional”, comenta Juan Francisco. Según Anabella, el colectivo se ha topado con la descalificación. “Algunos dicen que no sabemos bailar y por eso teorizamos. Es la pelea entre la teoría y la técnica, un choque de posturas que existe al exterior del colectivo. Para ellos, si teorizas no eres buen bailarín”. Al menos una vez a la semana, el Colectivo AM se reúne para discutir
lo que están haciendo sus integrantes o los proyectos en conjunto. A diferencia de una compañía de danza, aquí no hay un líder. El trabajo es horizontal, sin una cabeza que guíe; aquí todos participan. La organización se acerca más a una labor colaborativa. A pesar de las diferencias estéticas de cada integrante, el grupo se preocupa por demostrar que la danza no sólo es movimiento sino que el cuerpo y sus acciones contienen significado. Las coreografías cuestionan las reglas técnicas y dramáticas tradicionales para reflexionar sobre conceptos comunes en el arte contemporáneo: la materialidad de las obras de arte y la figura del autor, por ejemplo.
Algunos han dicho que no sabemos bailar y por eso teorizamos”
En 2010, realizaron durante cuatro días Sala tomada, una especie de acción política en la que ocuparon el Teatro de la Danza bajo el principio de apropiación. Recientemente han participado en proyectos de grupo, como el Recetario coreográfico, un libro en el que convergen los procesos creativos de varios artistas de la danza, y en Pulpo, un paquete de talleres y funciones fuera del DF. Este mes trabajan en Arrecife, su montaje actual en el Museo Universitario Arte Contemporáneo, en el que repiten durante nueve días una misma pieza coreográfica pero con un invitado distinto. El colaborador se encarga de documentar la pieza desde su disciplina. Son 45 horas de un evento dancístico que jamás es el mismo, que apela a lo temporal, a lo inmaterial, a la experiencia única. “El colectivo funciona porque cada uno ha mantenido sus proyectos individuales. El no tener metas fijas o a largo plazo te da una sensación de frescura. Eso permite mantener viva la discusión”, dice Juan Francisco. Arrecife MUAC. Insurgentes Sur 3000, Ciudad Universitaria. 5622 6972. Metro Universidad. Mié, vie y dom 10am-6pm, jue y sáb 10am-8pm $40. Hasta el 15 de septiembre.
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La inauguración Bofetada con guante blanco
Estamos en la Condesa, en el México de 2013. Muy lejos de aquí está lo que hoy se conoce como República Checa. Muy atrás en el tiempo han quedado la Primavera de Praga, la invasión rusa a Checoslovaquia y, por supuesto, la caída del Muro de Berlín. Sin embargo, el texto que escribiera el dramaturgo Václav Hável (primer presidente de República Checa) en 1975, bajo tales contextos históricos, parece haber sido concebido ante los acontecimientos sociales de este nuevo milenio. Michael y Vera reciben en casa a su amigo Ferdinand, con quien no están de acuerdo sobre su decisión de ser maestro de primaria, escritor independiente y, en especial, con su resignación a que su mujer no cocine platillos exóticos ni tenga con ella un sexo innovador; es decir, que no sea como ellos, tan adheridos al sistema neoliberal. Dirigida por David Psalmon, la obra es una crítica a los sistemas totalitarios y a las sociedades de consumo.
Abordada con humor negro, que convierte las risas iniciales en rostros desencajados por el horror de lo cotidiano, la obra nos habla de esa pareja perfecta en apariencias y en vacíos, que no tolera a quien no vive según la moda impuesta por los reality shows. El montaje está planteado precisamente como uno de esos “espectáculos de realidad” en los que impera la parafernalia. Esa visión se convierte en la principal apuesta de Psalmon, quien deja claro que para él, como lo sostiene en su labor al frente de la compañía Teatro Sin Paredes, el teatro es un medio de transformación social y, ante todo, individual. La presencia vigorosa de Hernán Mendoza, Nailea Norvind y Sergio Ramos, actores cuyas procedencias distintas enfatizan el contraste buscado por el director, produce momentos perturbadores y, por ello, confrontadores. Enrique Saavedra Foro Shakespeare Zamora 7, Condesa. 5553 4642. Metro Chapultepec. Mié 9pm. $250. Hasta el 30 de octubre.
El bien y el mal amado
Sólo se trata de amar
En la foto hay un hombre besando su brazo derecho. Es la portada del libro de Ben Webb, El bien y el mal amado. La imagen fue suficiente para que Mariano Ruiz lo comprara en la librería del National Theatre de Londres y regresara con él al DF. Fue tal su fascinación, que decidió traducirlo, dirigirlo y actuarlo. Con dos muy exitosas funciones de prueba en el Centro Universitario de Teatro (de donde es egresado) y una más en el Museo del Chopo, la obra ha despertado el interés de un público amplio, no solamente el homosexual, a pesar de que el montaje se conforma de tres obras breves que hablan del encuentro y desencuentro entre dos personas del mismo sexo. “Lo que más me conectó es que no era una típica historia de amor Disney. Es una trama de desamor que no compra el
discurso de ‘me cortó el maldito y estoy triste’. Lo que plantea es una relación que ya terminó porque así debía suceder y ahora se cuestiona qué hacer con su vida”, afi rma Ruiz, quien dirige y acompaña en escena a Jonathan Ramos y Gabriel Hernán. “Me interesa hacer un teatro de crítica. Quiero que una persona heterosexual pueda identifi carse con una historia sobre dos hombres, porque habla de amor. “Es una obra sin estereotipos, algo que persiste en la televisión mexicana. Quise que, en escena, los tres actores fuéramos muy distintos a lo que se tiene pensado en relación a lo gay, en los más diversos aspectos”, afirma el actor, quien también es integrante de la compañía de cabaret Parafernalia Teatro. Enrique Saavedra Teatro La Capilla Madrid 13, Coyoacán. 3095 4077. Metro Coyoacán. Jue 8pm. $120. Hasta el 24 de octubre.
Cirque du Soleil. Varekai Los malabares del año
En este show, Ícaro (Mark Halasi) pierde rápidamente sus plumas, pero ¿quién necesita alas cuando se es tan bueno con las manos como estos tipos? En medio de un bosque de cañas que alcanzan el techo abovedado, bestias espeluznantes hacen malabares para nuestro deleite. Nunca hay poco que ver, pero si tú, al contrario del pobre Ícaro,
logras concentrar tu atención, hay esplendores que observar: tres malabaristas que juegan con más bolas de las que puede sostener, bailarines georgianos, trapecistas, una horda dantesca con máscaras terribles y una mujer (Irina Naumenko) tan grotescamente flexible que apenas notas que se balancea en cañas. Estos artistas lo ilustran de una forma tan bella: todos queremos ver gente
volar, aunque sea sólo porque sabemos que no podemos hacerlo. Nina Caplan Carpa Santa Fe Vasco de Quiroga 2000, Santa Fe. Mar-mié 8pm, jue-vie 9pm, sáb 5:30pm y 9pm, dom 1:30 y 5pm. $690$2,290.
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Par de ingrávidos En 2011 fue publicada la novela Los ingrávidos. Desde entonces, el nombre de su joven autora, Valeria Luiselli, ha ocupado un lugar privilegiado dentro de la narrativa mexicana. Dos años después, el director Fernando Bonilla lleva a escena una adaptación de este texto, condensando todos los personajes en tres actores magistrales: Joaquín Cossío, Haydée Boetto y Cassandra Ciangherotti. Enrique Saavedra entrevistó a la escritora y al director
Valeria Luiselli
Fernando Bonilla
¿Es la fascinación por Gilberto Owen, uno de los personajes, el punto de partida para la escritura de Los ingrávidos?
¿Es la fascinación por Gilberto Owen, uno de los personajes, el punto de partida para la escritura de Los ingrávidos?
No solamente. Disculparás la metáfora botánica y cursi, pero una novela se parece más a un bosque que se siembra y luego se explora lentamente que a un árbol de una única semilla. Dicho eso, Gilberto Owen y su vida tormentosa fueron, sin duda, uno de los asideros principales de la novela.
En realidad es mi fascinación por la novela. En 2011 Valeria Luiselli me llamó para invitarme a dramatizar unas escenas en la presentación del libro. Yo andaba tapado de trabajo y acepté apresuradamente, sin imaginar la potencia dramática que tenía la historia. Salí revolucionado, elucubrando la hipotética versión teatral.
¿Cómo es Owen y el ámbito literario mexicano de esa época? Los ingrávidos no retrata el mundo literario mexicano de los años veinte, sino una de las soledades que lo componían, la de Owen: un escritor que decidió imponerse un extraño exilio como diplomático de segunda y participar sólo como fantasma de la vida literaria en México.
¿Tienes inquietud por ir hacia el pasado, por evocar a los fantasmas literarios?
Teatro y Danza
No sé si sea culpa de mi cada vez menos “joven juventud”. Pero sí, mi escritura es siempre una conversación con los difuntos.
¿Cómo es Owen y el ámbito teatral mexicano de esa época?
Los ingrávidos. Teatro Orientación. Hasta el 15 de septiembre
El que aparece en escena no es Gilberto Owen, es un personaje creado por la narradora de la historia, una interpretación de ciertos vestigios biográficos y poéticos de Owen. La característica esencial de la vida de Owen es el eterno sentido errante de este hombre.
¿Tienes una inquietud por ir hacia el pasado, por evocar a los fantasmas teatrales? Toda obra de arte conserva un espíritu fantasmagórico, pues es un desdoblamiento de un acontecimiento original en la vida o mente del autor. En el teatro los fantasmas son más acentuados.
¿Qué de tu novela permanece inalterable en la obra y qué le aporta?
¿Qué de tu obra permanece inalterable en la novela y qué le aporta?
Tuve muchas conversaciones con Fernando, leí varias versiones de la obra, pero decidí hacerme a un lado y dejarlo hacer lo que él sabe hacer. Confié desde el principio en su experiencia. No he podido ver la obra pues no vivo en México pero –de un modo oweniano, remoto y afantasmado– he estado presente en el proceso. Fernando le dio una vida más a la novela, la volvió tridimensional.
Mi versión es una materialización de la historia que yo leí, definitivamente distinta a las infinitas interpretaciones de otros lectores. La versión teatral agudiza el concepto “ingrávido” de la novela, al resolverse sólo con tres actores que dibujan y desdibujan múltiples personajes. Las escenas se crean de la nada a vista del espectador. Descabecé unos personajes, otros los fusioné.
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También puedes ver
No hace falta vestirse de seda Cuando Mario Marín del Río abandonó la arquitectura para convertirse en vestuarista de teatro no imaginó que esto sería tan demandante. Disfrutaba el trabajo de arquitecto pero nunca lo apasionó como lo hace la escena. Sin embargo, es justo su formación académica la ventaja en su propuesta artística. Para diseñar el vestuario, le es indispensable el estímulo de la ficción: pensar en su efectividad escénica, en el progreso del personaje en la trama y en su lectura artística. “Para vestirme soy práctico, más bien fachoso; sólo voy arreglado a los estrenos para que el público no piense que la mujer mejor arreglada es la responsable del vestuario”, aclara haciendo hincapié en el abismo que hay entre el diseño de vestuario y la moda. En muy poco tiempo ha trabajado con los directores de teatro más destacados del DF, como Martín Acosta, Mauricio García Lozano o Enrique Singer. También con escenógrafos de la talla de Jorge Ballina y Atenea Chávez. Desde 2007 ha estado en 50 proyectos. En 2011 fue uno de los diseñadores del pabellón de México en la Cuadrienal de Praga de diseño y espacio escénico, y en dos ocasiones recibió el premio al mejor diseño de vestuario, del Festival Nacional de Teatro Universitario de la UNAM. Entre sus trabajos más destacados se encuentra Enrique IV, obra con la Compañía Nacional de Teatro que estrenó en el Zócalo del DF y posteriormente viajó al Shakespeare’s Globe, en Londres. También es suya la creación de vestuarios para las afamadas obras Incendios y Bosques, dirigidas por Hugo Arrevillaga, y Timboctou, de Alejandro Ricaño, que se estrenó en el Redcat Theatre, de Los Ángeles, California. Irving Rivas
Talentos del DF
Mario Marín del Río
Si quieres aparecer en los listados Mándanos la información a karina@ timeoutmexico.mx e incluye el nombre del artista, fechas, horarios, dirección con entrecalles, Metro más cercano, información de contacto y precio del evento, si hay tal. ¿Cómo usar esta sección? * Evento recomendado. GRATIS Significa que puedes ir de gorra. $ Costo del boleto. Estación de Metro más cercana. Funciones.
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Teatro Santa Catarina. Progreso esq. Francisco Sosa, Coyoacán. 5658 0560. Viveros. Jue-vie 8pm, sáb 7pm, dom 6pm. $150 entrada general, descuento de 50% a estudiantes, maestros, UNAM, INAPAM, y jubilados del ISSSTE e IMSS con credencial vigente. Jue $30. Hasta el octubre de 27
El lado “B” de la materia
Teatro Juan Ruiz de Alarcón. Insurgentes Sur 3000. 5665 2850. Ciudad Universitaria. Jue-vie 8pm, sáb 7pm, dom 6pm. $150 entrada general, descuento de 50% a estudiantes, maestros, UNAM, INAPAM, y jubilados del ISSSTE e IMSS con credencial vigente. Jue $30. Hasta el 1 de diciembre
El hombre sin adjetivos
Foro Shakespeare. Zamora 7, Condesa. 5553 4642. Chapultepec. Mié 9 10pm. $150. Hasta el 25 de septiembre
La extinción de los dinosaurios
Teatro Orientación. Centro Cultural del Bosque. Reforma y Campo Marte. 5283 4600. Auditorio. Jue-vie 8pm, sáb 7pm, dom 6pm. $150. A partir del 19 de septiembre.
El panfleto del rey y su lacayo
Sala Xavier Villaurrutia. Centro Cultural del Bosque. Reforma y Campo Marte. 5283 4600. Auditorio. Jue-vie 8pm, sáb 7pm, dom 6pm. $150. A partir del 26 de septiembre
Próximas obras: El curioso incidente del perro a la medianoche, en el Teatro de los Insurgentes
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Teatro de la Ciudad Esperanza Iris. Donceles 36, Centro. 5510 2197. Allende. Mar 8:30pm. $98-$217, 50% de descuento a estudiantes, maestros e INAPAM con credencial vigente. A partir del 10 de septiembre
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Teatro El Galeón. Centro Cultural del Bosque. Reforma y Campo Marte. 5283 4600. Auditorio. Jue-vie 8pm, sáb 7pm, dom 6pm. $150. Del 12 a 22 septiembre
The Jöker Jack. La última carcajada de Heath Ledger
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La noche justo antes de los bosques
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Qué hacer en caso de…
Ser un mexicano internacional Por Lémur Limón @lemurlimon 1
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Al salir del país recuerda que no se necesitan más embajadores del tequila y el taco, es suficiente con que no difundas la palabra naco.
Rescata tradiciones. Si te preocupa la inseguridad, pedir posada será más útil que Santa y su blanca Navidad.
¿Finges desconocer las telenovelas? Hazlo también con algunas amistades. “María la del Barrio” = lobuki seduciendo al rico del vecindario.
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Usa tu creatividad. Macho mexicano, o el cliché que decidas, puedes practicarlo en la Feria de las Culturas Amigas.
Evita ostentar viajes en tren bala para verte más mundano. Especialmente si aún no conoces el tren suburbano.
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Al mexicano internacional le da igual ser moreno que blanco. Ahórrate pasar vergüenzas, como aerolínea buscando el look Polanco.
Ante la duda, piensa que “el ciudadano del mundo” es ondero y cosmopolita, no un sabelotodo que ahuyenta a su cita.
Si tu arreglo personal se convirtió en aspiracional, considera que el imperio de ojo rasgado será más popular que ser rubio y de ojo azulado.
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Si estas fechas te provocan nacionalidad exacerbada, no te conviertas en el bulto que lo demostró bebiendo litros de agave y cebada.
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