Estudios de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Manuela Pintado mmpintado@esb.ucp.pt Escola Superior de Biotecnologia.Universidade Católica Portuguesa Rua Dr. António Bernardino Almeida, P-4200-072 Porto, Portugal
WORKSHOP PROYECTO REAL: FORMACIÓN E I+D EN EL SECTOR LÁCTEO
Outline Sistema de educação Licenciaturas em Ciência e Engenharia Alimentar Mestrados em Ciência e Engenharia Alimentar Doutoramento em Ciência e Engenharia Alimentar Cursos de Especialização Tecnológica Oferta de formação continua - Lacticínios Formação continua nas empresas - Lacticínios
ESB/AESBUC
Sistema de Educação em Portugal Primária e Secundária em Portugal Inicio da Educação Primária aos 6 anos
1º Ciclo – 4 anos 2º Ciclo – 2 anos Trabalho Nível 2 Trabalho Nível 3
3º Ciclo – 3 anos
3º Ciclo – 3 anos
Curso Profissional 3º Ciclo – 3 anos
3º Ciclo – 3 anos
Curso Professional
Curso Secundário
12 anos
Sistema de Educação em Portugal Educação Pós-Secundária Curso Profissional ou Curso Secundário
Escola Tecnológica 1 - 2 anos Curso Profissional
Universidade 3 Anos (Lic.) 1º Ciclo
Universidade Investigação 2 anos – Mestrado 2º Ciclo
Trabalho Nível 4
Doutoramento 3º Ciclo
Trabalho
Trabalho
Licenciaturas em Cursos na ร rea Alimentar (ECTS) Cenรกrio Europeu
(Costa et al., EFFOST)
Licenciaturas em Ciência e Tecnologia Alimentar Estabelecimentos Públicos 2010 14 cursos em Ciência e Engenharia Alimentar Grau
Duração
Nº Períodos
ECTS
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril Produção Alimentar em Restauração
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Instituto Politécnico de Beja - Escola Superior Agrária de Beja
Engenharia Alimentar
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Instituto Politécnico de Bragança - Escola Superior Engenharia Alimentar Agrária de Bragança
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Castelo Branco
Instituto Politécnico de Castelo Branco - Escola Superior Agrária de Castelo Branco
Engenharia Biológica e Alimentar
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Castelo Branco
Instituto Politécnico de Castelo Branco - Escola Superior Agrária de Castelo Branco
Nutrição Humana e Qualidade Alimentar
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Coimbra
Instituto Politécnico de Coimbra - Escola Superior Engenharia Alimentar Agrária de Coimbra
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Leiria
Instituto Politécnico de Leiria - Escola Superior de Engenharia Alimentar Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Santarém
Instituto Politécnico de Santarém - Escola Superior Agrária de Santarém
Engenharia Alimentar
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Santarém
Instituto Politécnico de Santarém - Escola Superior Agrária de Santarém
Nutrição Humana e Qualidade Alimentar
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Viana do Castelo
Instituto Politécnico de Viana do Castelo - Escola Superior de Tecnologia e Gestão de Viana do Castelo
Engenharia Alimentar
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Viseu
Instituto Politécnico de Viseu - Escola Superior Agrária de Viseu
Engenharia Alimentar
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Vila Real
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
Ciência Alimentar
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Faro
Universidade do Algarve - Instituto Superior de Engenharia
Engenharia Alimentar
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Universidade Técnica de Lisboa - Instituto Superior de Agronomia
Engenharia Alimentar
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
Distrito
Lisboa Beja Bragança
Lisboa
Nome do Estabelecimento
Nome do Curso
6 180 DGES, 2010
Licenciaturas em Ciência e Tecnologia Alimentar Estabelecimentos Públicos 2010 11 cursos Relacionados: Engenharia Biológica e Bioengenharia Distrito
Nome do Estabelecimento
Nome do Curso
Grau
Duração
Nº Períodos
ECTS
Bragança
Instituto Politécnico de Bragança - Escola Superior Engenharia Química e Biológica de Tecnologia e de Gestão de Bragança
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Coimbra
Instituto Politécnico de Coimbra - Instituto Superior Engenharia Biológica de Engenharia de Coimbra
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Lisboa
Instituto Politécnico de Lisboa - Instituto Superior de Engenharia de Lisboa
Engenharia Química e Biológica
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Portalegre
Instituto Politécnico de Portalegre - Escola Superior de Tecnologia e Gestão de Portalegre
Bioengenharia
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Instituto Politécnico do Porto - Instituto Superior de Engenharia da Qualidade nas Indústrias Química e Engenharia do Porto Biológica
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Castelo Branco
Universidade da Beira Interior
Bioengenharia
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Vila Real
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
Bioengenharia
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Porto
Faro
Universidade do Algarve - Faculdade de Ciências Engenharia Biológica e Tecnologia
Mestrado Integrado
Semestres
10
300
Braga
Universidade do Minho
Mestrado Integrado
Semestres
10
300
Porto
Universidade do Porto - Faculdade de Engenharia Bioengenharia
Mestrado Integrado
Semestres
10
300
Lisboa
Universidade Técnica de Lisboa - Instituto Superior Técnico
Mestrado Integrado
Semestres
10
300
Engenharia Biológica
Engenharia Biológica
Licenciaturas em Ciência e Tecnologia Alimentar Estabelecimentos Privados 2010 6 cursos em Ciência e Engenharia Alimentar Distrito
Nome do Estabelecimento
Nome do Curso
Grau
Duração
Nº ECTS Períodos
Porto
Escola Superior de Biotecnologia da Universidaded Católica Portuguesa
Bioengenharia (Ramo Eng. Alimentar)
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Porto
Instituto Superior de Ciências da Saúde - Norte
Nutrição e Ciências Alimentares
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Setúbal
Instituto Superior de Estudos Interculturais e Transdisciplinares - Almada
Engenharia Alimentar
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Bragança
Instituto Superior de Estudos Interculturais e Transdisciplinares - Mirandela
Engenharia Alimentar
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Viseu
Instituto Superior de Estudos Interculturais e Transdisciplinares - Viseu
Engenharia Alimentar
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
Lisboa
Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias
Engenharia Alimentar
Licenciatura - 1º Ciclo
Semestres
6
180
DGES, 2010
Licenciaturas em Ciência e Tecnologia Alimentar - Global Total de oferta=31 cursos em 2010 (Inicio da Eng. Alimentar em 1985 – ESB-UCP) Engenharia Alimentar Nutrição Humana e Qualidade Alimentar
1 5
Produção Alimentar em Restauração Engenharia Biológica Bioengenharia
14 7
1
Ciência Alimentar
3
Assumindo média de entrada de 40 (1000-1250 alunos)
Classificação das disciplinas e actividades em Cursos de Estudos na Área Alimentar
Planos curriculares (Exemplos)
Competências do Engenheiro Alimentar Formação multidisciplinar, conhecendo com profundidade os alimentos: nos diferentes tipos (carnes, frutas, hortaliças, lacticínios, cereais); na composição (proteínas, açúcares, vitaminas, lípidos...); na bioquímica (reacções enzimáticas, respiração, maturação, envelhecimento); na microbiologia (microrganismos característicos, deterioração); nas características sensoriais (sabor, textura, aroma); e as diversas técnicas e processamentos: beneficiação (moagem, extracção de polpas, de sucos, de óleos); tratamentos térmicos (pasteurização, esterilização, congelação, liofilização); biotecnologia (fermentação, tratamentos enzimáticos); utilização de ingredientes e matérias-primas; LÍDIA SANTIAGO, Ingenium, M a i o / J u n h o 2 0 0 9
Mestrado em Ciência e Tecnologia Alimentar Estabelecimentos Públicos 2010 18 cursos em Ciência e Engenharia Alimentar Distrito
Lisboa
Nome do Estabelecimento
Nome do Curso
Grau
Duração
Nº Períodos
ECTS
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril
Segurança e Qualidade Alimentar na Restauração
Mestrado - 2º ciclo
Semestres
4
120
Instituto Politécnico de Beja - Escola Superior Agrária de Beja
Engenharia Alimentar
Mestrado - 2º ciclo
Semestres
3
90
Instituto Politécnico de Bragança - Escola Superior Agrária de Bragança
Qualidade e Segurança Alimentar
Mestrado - 2º ciclo
Semestres
4
120
Coimbra
Instituto Politécnico de Coimbra - Escola Superior Agrária de Coimbra
Engenharia Alimentar
Mestrado - 2º ciclo
Anos
2
120
Leiria
Instituto Politécnico de Leiria - Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche
Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar
Mestrado - 2º ciclo
Semestres
4
120
Leiria
Instituto Politécnico de Leiria - Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche
Tecnologia e Inovação Alimentar
Mestrado - 2º ciclo
Semestres
4
120
Santarém
Instituto Politécnico de Santarém - Escola Superior Agrária de Santarém
Sistemas de Prevenção e Controlo Alimentar
Mestrado - 2º ciclo
Semestres
4
120
Viana do Castelo
Instituto Politécnico de Viana do Castelo - Escola Superior de Tecnologia e Gestão de Viana do Castelo
Empreendedorismo e Inovação na Industria Alimentar
Mestrado - 2º ciclo
Semestres
4
120
Viseu
Instituto Politécnico de Viseu - Escola Superior Agrária de Viseu
Qualidade e Tecnologia Alimentar
Mestrado - 2º ciclo
Semestres
4
120
Lisboa
Universidade Aberta
Ciências do Consumo Alimentar
Mestrado - 2º ciclo
Semestres
4
120
Évora
Universidade de Évora - Escola de Ciências e Tecnologia
Tecnologia Alimentar
Mestrado - 2º ciclo
Semestres
4
120
Vila Real
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
Biotecnologia e Qualidade Alimentar
Mestrado - 2º ciclo
Semestres
4
120
Vila Real
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
Segurança Alimentar
Mestrado - 2º ciclo
Semestres
4
120
Universidade do Algarve - Faculdade de Ciências e Tecnologia/Universidade Técnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia/Universidade de Évora - Escola de Ciências Sociais
Gestão da Qualidade e Marketing Agro-Alimentar
Mestrado - 2º ciclo
Semestres
3
90
Universidade do Minho/Universidade do Porto Faculdade de Ciências
Tecnologia, Ciência e Segurança Alimentar
Mestrado - 2º ciclo
Semestres
4
120
Açores
Universidade dos Açores
Tecnologia e Segurança Alimentar
Mestrado - 2º ciclo
Semestres
4
120
Setúbal
Universidade Nova de Lisboa - Faculdade de Ciências e Tecnologia
Tecnologia e Segurança Alimentar
Mestrado - 2º ciclo
Semestres
4
120
Universidade Técnica de Lisboa - Instituto Superior de Agronomia
Engenharia Alimentar
Mestrado - 2º ciclo
Semestres
Beja Bragança
Faro
Braga
Lisboa
120 DGES,4 2010
Mestrado em Ciência e Tecnologia Alimentar Estabelecimentos Privados 2010 6 cursos em Ciência e Engenharia Alimentar Distrito
Nome do Estabelecimento
Nome do Curso
Grau
Duração
Nº Períodos
ECTS
Porto
Escola Superior de Biotecnologia da Universidaded Católica Portuguesa
Engenharia Alimentar
Mestrado - 2º ciclo
Semestres
4
120
Porto
Escola Superior de Biotecnologia da Universidaded Católica Portuguesa
Segurança Alimentar
Mestrado - 2º ciclo
Semestres
4
120
Porto
Instituto Superior de Ciências da Saúde - Norte
Mestrado - 2º ciclo
Semestres
4
120
Lisboa
Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz Segurança Alimentar e Saúde Pública
Mestrado - 2º ciclo
Semestres
4
120
Setúbal
Instituto Superior de Estudos Interculturais e Transdisciplinares - Almada
Engenharia Alimentar e Nutrição
Mestrado - 2º ciclo
Semestres
4
120
Universidade Fernando Pessoa
Biotecnologia Alimentar
Mestrado - 2º ciclo
Semestres
3
90
Porto
DGES, 2010
Biotecnologia e Segurança Alimentar
Mestrados em CiĂŞncia e Tecnologia Alimentar Global
4
5
Engenharia Alimentar Segurança Alimentar Biotecnologia Alimentar
6 6 3 Total Cursos= 24
Tecnologia Alimentar Outros
Pós-Graduação em Lacticínios
Doutoramento em Ciência e Tecnologia Alimentar Distrito
Nome do Estabelecimento
Nome do Curso
Grau
Duração
Nº ECTS Períodos
Porto
Universidade do Porto - Faculdade de Ciências
Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição
Doutoramento - 3º Ciclo
Semestres
6
180
Porto
Universidade do Porto - Faculdade de Ciências da Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição Nutrição e da Alimentação
Doutoramento - 3º Ciclo
Semestres
6
180
Setúbal
Universidade Nova de Lisboa - Faculdade de Ciências e Tecnologia
Qualidade Alimentar
Doutoramento - 3º Ciclo
semestres
6
180
Lisboa
Universidade Técnica de Lisboa - Instituto Superior de Agronomia
Engenharia Alimentar
Doutoramento - 3º Ciclo
Semestres
6
180
Escola Superior de Biotecnologia da Universidaded Católica Portuguesa
Biotecnologia (Ciência e Engenharia Alimentar)
Doutoramento - 3º Ciclo
Semestres
6
180
Privado Porto
DGES, 2010
CET - Curso de Especialização Tecnológica Nível IV Formação pós-secundária não superior que visa qualificação profissional do nível 4, conjugando uma formação secundária, geral ou profissional, com uma formação técnica pós-secundária.
Ser uma formação técnica de alto nível; Resultar numa qualificação que inclui conhecimentos e capacidades de nível superior; Não exigir, em geral, o domínio dos fundamentos científicos das diferentes áreas em causa; Adquirir capacidades e conhecimentos que permitam assumir, responsabilidades de concepção e ou de direcção e ou de gestão.
CET - Curso de Especialização Tecnológica Nível IV (17 cursos) Região
Entidade
Denominação
Atribuição
ECTS
Duração
Ilhas
Universidade dos Açores - Angra do Heroísmo
Qualidade Alimentar
Diploma de Nível IV
60
n.d.
Ilhas
Universidade dos Açores - Angra do Heroísmo
Técnicas de Lacticínios
Diploma de Nível IV
60
2 Semestres
Lisboa e Vale COFAC - Cooperativa de Formação e Animação do Tejo Cultural, C.R.L.
Qualidade Alimentar
Diploma de Nível IV
82
3 Semestres
Baixo Alentejo Instituto Politécnico de Beja
Segurança e Higiene Alimentar
Diploma de Nível IV
60
n.d.
Centro
Instituto Politécnico de Coimbra
Qualidade Alimentar
Diploma de Nível IV
90
3 Semestres
Algarve
Universidade do Algarve
Qualidade Alimentar
Diploma de Nível IV
60
2 Semestres
Algarve
Universidade do Algarve
Segurança e Higiene Alimentar
Diploma de Nível IV
60
2 Semestres
Instituto Politécnico de Leiria
Qualidade Alimentar
Diploma de Nível IV
80
n.d.
Alto Alentejo Instituto Politécnico de Portalegre
Qualidade Alimentar
Diploma de Nível IV
80
3 Semestres
Lisboa e Vale Instituto Politécnico de Santarém do Tejo
Segurança e Higiene Alimentar
Diploma de Nível IV
60
2 Semestres
Lisboa e Vale Instituto Politécnico de Setúbal do Tejo
Qualidade Alimentar
Diploma de Nível IV
60
2 Semestres
Centro Sul
Norte
Instituto Politécnico de Viana do Castelo
Segurança e Higiene Alimentar
Diploma de Nível IV
60
n.d.
Norte
Instituto Politécnico de Viana do Castelo
Qualidade Alimentar
Diploma de Nível IV
70
3 Semestres
Norte
Instituto Politécnico de Viana do Castelo
Tecnologia Alimentar
Diploma de Nível IV
70
3 Semestres
Norte
Instituto Piaget - Cooperativa para o Desenvolvimento Humano, Integral e Ecológico, C.R.L.
Tecnologia Alimentar
Diploma de Nível IV
70
3 Semestres
Segurança e Higiene Alimentar
Diploma de Nível IV
64,8
n.d.
Qualidade Alimentar
Diploma de Nível IV
64,8
4 Semestres
Lisboa e Vale Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril do Tejo Porto
Associação para a Escola Superior de Biotecnologia da Universidaded Católica Portuguesa
Curso de Especialização Tecnológica Nível IVGlobal
1 2 Qualidade Alimentar Segurança Alimentar
9 5
Tecnologia Alimentar Técnicas de Lacticínios
Total Cursos= 17
Curso de Especialização Tecnológica Nível III
Agência Nacional de Qualificações: Apresenta brevemente
– O perfil do técnico de lacticínios
Formação contínua – cursos/seminários em lacticínios Faculdade de Medicina Vet. de Lisboa
Instituto Superior de Agronomia L-INIA/INRB
ANIL (seminários - cursos)
Curso de PósGraduação em Qualidade do Leite 2008 (3 dias)
Utilização de processos de membrana para a melhoria da qualidade higiénica dos leites crus para a minimização do impacte ambiental dos efluentes de queijarias 2002 (1 dia)
Curso/Reciclagem de Provadores de Queijo de Azeitão e Manteiga de Ovelha de Azeitão 2008 (30 participantes)
HIGIENE DOS GÉNEROS ALIMENTÍCIOS - As novas regras e sua aplicação no sector lácteo 2006
Higiene e Limpeza na Produção de Leite e Tratamento dos Seus Efluentes 2001 (70 h)
Workshop sobre Mastites - 2010 (2 dias)
Boas práticas em queijarias tradicionais 2004 (2 dias)
Produção de Queijo de Azeitão e de Manteiga de Ovelha - 2009-2010 (50 h) (25 participantes)
Subprodutos de Origem AnimalImplementação da legislação no sector lácteo - 2006
Leite e Produtos Lácteos - 2001 (7h)
Selecção e Treino de um Painel de Provadores 2005 (19 participantes)
O Sector Leiteiro e as Novas Medidas da PAC (2006)
Leite e Produtos Lácteos - 2003 (16 h)
Tecnologia e Inovação Contributos para a Competitividade no Sector Lácteo - 2007
Análise Sensorial de Lacticínios 2004 (16 h)
Sector Leiteiro Português: questões actuais, desafios de futuro - 2008
Segurança Alimentar nos Lacticínios - 2002 (50 h)
Desafio da Competitividade na Fileira do Leite (2009)
Curso de Higiene e Segurança 2003 (50 h)
Curso certificado - Rotulagem
Qualidade Alimentar nos Lacticínios
Curso de Qualificação de provadores em análise sensorial de queijo
Leite e Produtos Lácteos - 2008 (30 h)
Curso de PósGraduação em Qualidade do Leite 2010 (2 dias)
Escola Superior Agrária de Coimbra
Três dias com Queijo (2009 e 2010)
ESB/AESBUC-UCP (seminários - cursos)
Formação contínua em lacticínios – cursos E-Learning Leonardo
PLUS-HILACTO: Projecto piLoto para cUrSo de formação de Higiene no sector de Leite e lACTicínios – da produção à transformaçãO Conteúdos do Módulo de Indústria
1. Microbiologia Geral 2. Processos de Controlo dos microrganismos 3. Higiene e Qualidade na Indústria de Lacticínios 4. Higiene na Produção de Lacticínios 5. Limpeza e Higienização 6. Higiene Pessoal e de Equipamentos
http://www.teleformacion.biz/leonardouk/
Formação contínua em lacticínios – cursos E-Learning
FUSÃO DE COMPETÊNCIAS FORMATIVAS TRANSFRONTEIRIÇAS NA HABILITAÇÃO DE PROFISSIONAIS DO SECTOR AGROALIMENTAR
• Segurança alimentar dos queijos tradicionais • Aspectos físico-químicos y microbiológicos de la leche • Aspectos nutricionales del queso y del yogur • Elaboración de quesos artesanos
Formação contínua em lacticínios – cursos E-Learning DAIRY SIMULATOR - MODULAR AND PORTABLE VIRTUAL DAIRY SIMULATOR
• Desenvolvimento de um simulador para formação na industria de lacticínios
Industria de Lacticínios em Portugal Legislação: 30 horas qualificadas (anual) Na sua maioria formação interna (CAP- Cert. Aptidão Pedagógica) Empresas acreditadas, empresas de equipamento, Institutos Politécnicos e Universidades Das 420 empresas apenas c. de 10-15 % - plano de formação organizado Qualificação e adaptação das pessoas às evoluções tecnológicas e organizacionais cada vez mais exigentes Formação que assegure o cumprimento de todas as regras de Higiene Alimentar, de Ambiente e Segurança no Trabalho determinadas na empresa ou na legislação
Industria de Lacticínios: Plano de formação Plano de formação decorrente das necessidades internas: avaliações feitas aos seus colaboradores, lacunas técnicas que existam, e pedidos pelos colaboradores. Se durante o ano for necessária formação adicional, a mesma é acrescentada ao plano. No final de cada formação (interna e externa) os colaboradores fazem uma avaliação da mesma classificando-a de 1 a 4 (se <3, implementar melhorias) Formação interna em diversas áreas, sendo a mais comum a de HST, HSA, Gestão Ambiental e Organização de emergência. Formações internas são dadas por colaboradores com CAP de formador; a) Nº horas de formação (2009) – cerca de 1320 h b) % de colaboradores que tem formação/ano – média 90 %; c) Custos com a formação – cerca de 4.400 euros
Queijo Saloio, SA
Industria de Lacticínios: Plano de formação Formação relacionada com a área mais técnica (Externas): Rotulagem Organização do tempo Condução de empilhadores Liderança e gestão de equipas SNC para PME's Sistema de Normalização Contabilística Desafio da competitividade na fileira do leite Nova legislação de aromas Segurança de Máquinas e Equipamentos Novo Regulamento contra incêndios em edifícios Qualificação de provadores em análise sensorial de queijo Análise de certificados de calibração e ensaio.
Industria de Lacticínios: Plano de formação Lacto Ibérica - Indústria de Lacticínios e Queijo, S.A. Nº. ACÇÃO
64 65 68 70 71 74 106 108 77 37 41 96
ACÇÃO MARKETING FINANÇAS QUALIDADE / SEGURANÇA ALIMENTAR INFORMÁTICA HIGIENE SEGURANÇA AMBIENTE MANUTENÇÃO FORMAÇÃO PROFISSIONAL COMERCIAL / VENDAS SECRETARIADO RECURSOS HUMANOS LOGISTICA / SUPPLY CHAIN MANAGEMENT DESENVOLVIMENTO PESSOAL COMUNICAÇÃO As bases da Teconologia Queijeira Teconologia queijeira aplicada às pastas prensadas Seminários Industrial Controlo e Planeamento da Produção Formação em Posto de Trabalho Gestão da Produção Tecnologia Alimentar Boas Práticas Produção Tecnologia Alimentar Seminários Recolha de Leite Seminário Comité Nacional do Leite Gestão de Aprovisionamento PRODUÇÃO INDUSTRIAL SEGURANÇA RODOVIÁRIA TOTAL GERAL
DURAÇÃO
PARTICIPANTES
16,00 48,00 555,00 78,00 348,00 78,00 209,00 316,00 75,00 86,00 70,00 144,00 35,00 115,00 57,00 28,00 28,00 16,00 16,00 16,00 32,00 8,00 8,00 32,00 16,00 16,00 30,00 246,00 8,00
6 22 463 11 196 114 33 4 30 4 5 10 1 52 9 10 8 7 3 60 6 10 24 5 3 1 4 141 5
VOLUME FORMAÇÃO 48,00 248,00 5.287,00 192,00 3.506,00 1.046,00 1.003,00 316,00 279,00 86,00 70,00 186,00 35,00 801,00 110,00 280,00 224,00 112,00 48,00 960,00 192,00 80,00 192,00 160,00 48,00 16,00 120,00 2.432,00 40,00
2 484 00
1 106
15 685 00
INTERNA/ EXTERNA
Externa Externa Externa Externa Interna Externa Interna Interna Externa Externa Externa Externa
Industria de Lacticínios: Plano de formação A formação é focalizada principalmente: • • • • • • • • • • •
Higiene e Segurança Alimentar; HACCP; Regras de Boas Práticas de Higiene; Regras de Boas Práticas de Fabrico; Sensibilização Diminuição de Consumos Energéticos; Sensibilização Reclamações; Sensibilização Não conformidades; Análise sensorial; Formação Constante; Formação Novos Colaboradores; Sensibilização e Registos. Industrias Alimentares Gelgurte, Lda.
Industria de Lacticínios: Plano de formação Formação externa que a empresa tem desenvolvido:
Ambiente: Gestão de Resíduos; Revisão do Dossier de Ambiente; Actualização da legislação publicada; Análise e Revisão do Programa de Gestão; Revisão das regras para fornecedores e subcontratados; Auditoria de avaliação da conformidade legal. Segurança: Suporte básico de vida: Primeiros Socorros PEI – Plano de Emergência Interno Produtividade: Os 5`S: Instrumentos de Produtividade e Qualidade
Industrias Alimentares Gelgurte, Lda.
Questões de debate: Licenciaturas e Mestrados em Ciência e Engenharia Alimentar. Que futuro? Cursos de Especialização Tecnológica. Procura actual? Que perfil? Oferta de formação continua. Que necessidades? Que modelo oferecer? E- Learning. Que potencial?
Obrigada pela vossa atenção! Muchas Gracias