3. Estudios de Ciencia y tecnología - ManuelaPintado

Estudios de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Manuela Pintado mmpintado@esb.ucp.pt Escola Superior de Biotecnologia.Universidade Católica Portuguesa Rua Dr. António Bernardino Almeida, P-4200-072 Porto, Portugal

WORKSHOP PROYECTO REAL: FORMACIÓN E I+D EN EL SECTOR LÁCTEO

Outline Sistema de educação Licenciaturas em Ciência e Engenharia Alimentar Mestrados em Ciência e Engenharia Alimentar Doutoramento em Ciência e Engenharia Alimentar Cursos de Especialização Tecnológica Oferta de formação continua - Lacticínios Formação continua nas empresas - Lacticínios

ESB/AESBUC

Sistema de Educação em Portugal Primária e Secundária em Portugal Inicio da Educação Primária aos 6 anos

1º Ciclo – 4 anos 2º Ciclo – 2 anos Trabalho Nível 2 Trabalho Nível 3

3º Ciclo – 3 anos

3º Ciclo – 3 anos

Curso Profissional 3º Ciclo – 3 anos

3º Ciclo – 3 anos

Curso Professional

Curso Secundário

12 anos

Sistema de Educação em Portugal Educação Pós-Secundária Curso Profissional ou Curso Secundário

Escola Tecnológica 1 - 2 anos Curso Profissional

Universidade 3 Anos (Lic.) 1º Ciclo

Universidade Investigação 2 anos – Mestrado 2º Ciclo

Trabalho Nível 4

Doutoramento 3º Ciclo

Trabalho

Trabalho

Licenciaturas em Cursos na ร rea Alimentar (ECTS) Cenรกrio Europeu

(Costa et al., EFFOST)

Licenciaturas em Ciência e Tecnologia Alimentar Estabelecimentos Públicos 2010 14 cursos em Ciência e Engenharia Alimentar Grau

Duração

Nº Períodos

ECTS

Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril Produção Alimentar em Restauração

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Instituto Politécnico de Beja - Escola Superior Agrária de Beja

Engenharia Alimentar

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Instituto Politécnico de Bragança - Escola Superior Engenharia Alimentar Agrária de Bragança

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Castelo Branco

Instituto Politécnico de Castelo Branco - Escola Superior Agrária de Castelo Branco

Engenharia Biológica e Alimentar

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Castelo Branco

Instituto Politécnico de Castelo Branco - Escola Superior Agrária de Castelo Branco

Nutrição Humana e Qualidade Alimentar

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Coimbra

Instituto Politécnico de Coimbra - Escola Superior Engenharia Alimentar Agrária de Coimbra

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Leiria

Instituto Politécnico de Leiria - Escola Superior de Engenharia Alimentar Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Santarém

Instituto Politécnico de Santarém - Escola Superior Agrária de Santarém

Engenharia Alimentar

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Santarém

Instituto Politécnico de Santarém - Escola Superior Agrária de Santarém

Nutrição Humana e Qualidade Alimentar

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Viana do Castelo

Instituto Politécnico de Viana do Castelo - Escola Superior de Tecnologia e Gestão de Viana do Castelo

Engenharia Alimentar

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Viseu

Instituto Politécnico de Viseu - Escola Superior Agrária de Viseu

Engenharia Alimentar

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Vila Real

Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro

Ciência Alimentar

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Faro

Universidade do Algarve - Instituto Superior de Engenharia

Engenharia Alimentar

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Universidade Técnica de Lisboa - Instituto Superior de Agronomia

Engenharia Alimentar

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

Distrito

Lisboa Beja Bragança

Lisboa

Nome do Estabelecimento

Nome do Curso

6 180 DGES, 2010

Licenciaturas em Ciência e Tecnologia Alimentar Estabelecimentos Públicos 2010 11 cursos Relacionados: Engenharia Biológica e Bioengenharia Distrito

Nome do Estabelecimento

Nome do Curso

Grau

Duração

Nº Períodos

ECTS

Bragança

Instituto Politécnico de Bragança - Escola Superior Engenharia Química e Biológica de Tecnologia e de Gestão de Bragança

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Coimbra

Instituto Politécnico de Coimbra - Instituto Superior Engenharia Biológica de Engenharia de Coimbra

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Lisboa

Instituto Politécnico de Lisboa - Instituto Superior de Engenharia de Lisboa

Engenharia Química e Biológica

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Portalegre

Instituto Politécnico de Portalegre - Escola Superior de Tecnologia e Gestão de Portalegre

Bioengenharia

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Instituto Politécnico do Porto - Instituto Superior de Engenharia da Qualidade nas Indústrias Química e Engenharia do Porto Biológica

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Castelo Branco

Universidade da Beira Interior

Bioengenharia

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Vila Real

Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro

Bioengenharia

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Porto

Faro

Universidade do Algarve - Faculdade de Ciências Engenharia Biológica e Tecnologia

Mestrado Integrado

Semestres

10

300

Braga

Universidade do Minho

Mestrado Integrado

Semestres

10

300

Porto

Universidade do Porto - Faculdade de Engenharia Bioengenharia

Mestrado Integrado

Semestres

10

300

Lisboa

Universidade Técnica de Lisboa - Instituto Superior Técnico

Mestrado Integrado

Semestres

10

300

Engenharia Biológica

Engenharia Biológica

Licenciaturas em Ciência e Tecnologia Alimentar Estabelecimentos Privados 2010 6 cursos em Ciência e Engenharia Alimentar Distrito

Nome do Estabelecimento

Nome do Curso

Grau

Duração

Nº ECTS Períodos

Porto

Escola Superior de Biotecnologia da Universidaded Católica Portuguesa

Bioengenharia (Ramo Eng. Alimentar)

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Porto

Instituto Superior de Ciências da Saúde - Norte

Nutrição e Ciências Alimentares

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Setúbal

Instituto Superior de Estudos Interculturais e Transdisciplinares - Almada

Engenharia Alimentar

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Bragança

Instituto Superior de Estudos Interculturais e Transdisciplinares - Mirandela

Engenharia Alimentar

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Viseu

Instituto Superior de Estudos Interculturais e Transdisciplinares - Viseu

Engenharia Alimentar

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

Lisboa

Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias

Engenharia Alimentar

Licenciatura - 1º Ciclo

Semestres

6

180

DGES, 2010

Licenciaturas em Ciência e Tecnologia Alimentar - Global Total de oferta=31 cursos em 2010 (Inicio da Eng. Alimentar em 1985 – ESB-UCP) Engenharia Alimentar Nutrição Humana e Qualidade Alimentar

1 5

Produção Alimentar em Restauração Engenharia Biológica Bioengenharia

14 7

1

Ciência Alimentar

3

Assumindo média de entrada de 40 (1000-1250 alunos)

Classificação das disciplinas e actividades em Cursos de Estudos na Área Alimentar

Planos curriculares (Exemplos)

Competências do Engenheiro Alimentar Formação multidisciplinar, conhecendo com profundidade os alimentos: nos diferentes tipos (carnes, frutas, hortaliças, lacticínios, cereais); na composição (proteínas, açúcares, vitaminas, lípidos...); na bioquímica (reacções enzimáticas, respiração, maturação, envelhecimento); na microbiologia (microrganismos característicos, deterioração); nas características sensoriais (sabor, textura, aroma); e as diversas técnicas e processamentos: beneficiação (moagem, extracção de polpas, de sucos, de óleos); tratamentos térmicos (pasteurização, esterilização, congelação, liofilização); biotecnologia (fermentação, tratamentos enzimáticos); utilização de ingredientes e matérias-primas; LÍDIA SANTIAGO, Ingenium, M a i o / J u n h o 2 0 0 9

Mestrado em Ciência e Tecnologia Alimentar Estabelecimentos Públicos 2010 18 cursos em Ciência e Engenharia Alimentar Distrito

Lisboa

Nome do Estabelecimento

Nome do Curso

Grau

Duração

Nº Períodos

ECTS

Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril

Segurança e Qualidade Alimentar na Restauração

Mestrado - 2º ciclo

Semestres

4

120

Instituto Politécnico de Beja - Escola Superior Agrária de Beja

Engenharia Alimentar

Mestrado - 2º ciclo

Semestres

3

90

Instituto Politécnico de Bragança - Escola Superior Agrária de Bragança

Qualidade e Segurança Alimentar

Mestrado - 2º ciclo

Semestres

4

120

Coimbra

Instituto Politécnico de Coimbra - Escola Superior Agrária de Coimbra

Engenharia Alimentar

Mestrado - 2º ciclo

Anos

2

120

Leiria

Instituto Politécnico de Leiria - Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche

Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar

Mestrado - 2º ciclo

Semestres

4

120

Leiria

Instituto Politécnico de Leiria - Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche

Tecnologia e Inovação Alimentar

Mestrado - 2º ciclo

Semestres

4

120

Santarém

Instituto Politécnico de Santarém - Escola Superior Agrária de Santarém

Sistemas de Prevenção e Controlo Alimentar

Mestrado - 2º ciclo

Semestres

4

120

Viana do Castelo

Instituto Politécnico de Viana do Castelo - Escola Superior de Tecnologia e Gestão de Viana do Castelo

Empreendedorismo e Inovação na Industria Alimentar

Mestrado - 2º ciclo

Semestres

4

120

Viseu

Instituto Politécnico de Viseu - Escola Superior Agrária de Viseu

Qualidade e Tecnologia Alimentar

Mestrado - 2º ciclo

Semestres

4

120

Lisboa

Universidade Aberta

Ciências do Consumo Alimentar

Mestrado - 2º ciclo

Semestres

4

120

Évora

Universidade de Évora - Escola de Ciências e Tecnologia

Tecnologia Alimentar

Mestrado - 2º ciclo

Semestres

4

120

Vila Real

Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro

Biotecnologia e Qualidade Alimentar

Mestrado - 2º ciclo

Semestres

4

120

Vila Real

Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro

Segurança Alimentar

Mestrado - 2º ciclo

Semestres

4

120

Universidade do Algarve - Faculdade de Ciências e Tecnologia/Universidade Técnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia/Universidade de Évora - Escola de Ciências Sociais

Gestão da Qualidade e Marketing Agro-Alimentar

Mestrado - 2º ciclo

Semestres

3

90

Universidade do Minho/Universidade do Porto Faculdade de Ciências

Tecnologia, Ciência e Segurança Alimentar

Mestrado - 2º ciclo

Semestres

4

120

Açores

Universidade dos Açores

Tecnologia e Segurança Alimentar

Mestrado - 2º ciclo

Semestres

4

120

Setúbal

Universidade Nova de Lisboa - Faculdade de Ciências e Tecnologia

Tecnologia e Segurança Alimentar

Mestrado - 2º ciclo

Semestres

4

120

Universidade Técnica de Lisboa - Instituto Superior de Agronomia

Engenharia Alimentar

Mestrado - 2º ciclo

Semestres

Beja Bragança

Faro

Braga

Lisboa

120 DGES,4 2010

Mestrado em Ciência e Tecnologia Alimentar Estabelecimentos Privados 2010 6 cursos em Ciência e Engenharia Alimentar Distrito

Nome do Estabelecimento

Nome do Curso

Grau

Duração

Nº Períodos

ECTS

Porto

Escola Superior de Biotecnologia da Universidaded Católica Portuguesa

Engenharia Alimentar

Mestrado - 2º ciclo

Semestres

4

120

Porto

Escola Superior de Biotecnologia da Universidaded Católica Portuguesa

Segurança Alimentar

Mestrado - 2º ciclo

Semestres

4

120

Porto

Instituto Superior de Ciências da Saúde - Norte

Mestrado - 2º ciclo

Semestres

4

120

Lisboa

Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz Segurança Alimentar e Saúde Pública

Mestrado - 2º ciclo

Semestres

4

120

Setúbal

Instituto Superior de Estudos Interculturais e Transdisciplinares - Almada

Engenharia Alimentar e Nutrição

Mestrado - 2º ciclo

Semestres

4

120

Universidade Fernando Pessoa

Biotecnologia Alimentar

Mestrado - 2º ciclo

Semestres

3

90

Porto

DGES, 2010

Biotecnologia e Segurança Alimentar

Mestrados em CiĂŞncia e Tecnologia Alimentar Global

4

5

Engenharia Alimentar Segurança Alimentar Biotecnologia Alimentar

6 6 3 Total Cursos= 24

Tecnologia Alimentar Outros

Pós-Graduação em Lacticínios

Doutoramento em Ciência e Tecnologia Alimentar Distrito

Nome do Estabelecimento

Nome do Curso

Grau

Duração

Nº ECTS Períodos

Porto

Universidade do Porto - Faculdade de Ciências

Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição

Doutoramento - 3º Ciclo

Semestres

6

180

Porto

Universidade do Porto - Faculdade de Ciências da Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição Nutrição e da Alimentação

Doutoramento - 3º Ciclo

Semestres

6

180

Setúbal

Universidade Nova de Lisboa - Faculdade de Ciências e Tecnologia

Qualidade Alimentar

Doutoramento - 3º Ciclo

semestres

6

180

Lisboa

Universidade Técnica de Lisboa - Instituto Superior de Agronomia

Engenharia Alimentar

Doutoramento - 3º Ciclo

Semestres

6

180

Escola Superior de Biotecnologia da Universidaded Católica Portuguesa

Biotecnologia (Ciência e Engenharia Alimentar)

Doutoramento - 3º Ciclo

Semestres

6

180

Privado Porto

DGES, 2010

CET - Curso de Especialização Tecnológica Nível IV Formação pós-secundária não superior que visa qualificação profissional do nível 4, conjugando uma formação secundária, geral ou profissional, com uma formação técnica pós-secundária.

Ser uma formação técnica de alto nível;  Resultar numa qualificação que inclui conhecimentos e capacidades de nível superior;  Não exigir, em geral, o domínio dos fundamentos científicos das diferentes áreas em causa;  Adquirir capacidades e conhecimentos que permitam assumir, responsabilidades de concepção e ou de direcção e ou de gestão. 

CET - Curso de Especialização Tecnológica Nível IV (17 cursos) Região

Entidade

Denominação

Atribuição

ECTS

Duração

Ilhas

Universidade dos Açores - Angra do Heroísmo

Qualidade Alimentar

Diploma de Nível IV

60

n.d.

Ilhas

Universidade dos Açores - Angra do Heroísmo

Técnicas de Lacticínios

Diploma de Nível IV

60

2 Semestres

Lisboa e Vale COFAC - Cooperativa de Formação e Animação do Tejo Cultural, C.R.L.

Qualidade Alimentar

Diploma de Nível IV

82

3 Semestres

Baixo Alentejo Instituto Politécnico de Beja

Segurança e Higiene Alimentar

Diploma de Nível IV

60

n.d.

Centro

Instituto Politécnico de Coimbra

Qualidade Alimentar

Diploma de Nível IV

90

3 Semestres

Algarve

Universidade do Algarve

Qualidade Alimentar

Diploma de Nível IV

60

2 Semestres

Algarve

Universidade do Algarve

Segurança e Higiene Alimentar

Diploma de Nível IV

60

2 Semestres

Instituto Politécnico de Leiria

Qualidade Alimentar

Diploma de Nível IV

80

n.d.

Alto Alentejo Instituto Politécnico de Portalegre

Qualidade Alimentar

Diploma de Nível IV

80

3 Semestres

Lisboa e Vale Instituto Politécnico de Santarém do Tejo

Segurança e Higiene Alimentar

Diploma de Nível IV

60

2 Semestres

Lisboa e Vale Instituto Politécnico de Setúbal do Tejo

Qualidade Alimentar

Diploma de Nível IV

60

2 Semestres

Centro Sul

Norte

Instituto Politécnico de Viana do Castelo

Segurança e Higiene Alimentar

Diploma de Nível IV

60

n.d.

Norte

Instituto Politécnico de Viana do Castelo

Qualidade Alimentar

Diploma de Nível IV

70

3 Semestres

Norte

Instituto Politécnico de Viana do Castelo

Tecnologia Alimentar

Diploma de Nível IV

70

3 Semestres

Norte

Instituto Piaget - Cooperativa para o Desenvolvimento Humano, Integral e Ecológico, C.R.L.

Tecnologia Alimentar

Diploma de Nível IV

70

3 Semestres

Segurança e Higiene Alimentar

Diploma de Nível IV

64,8

n.d.

Qualidade Alimentar

Diploma de Nível IV

64,8

4 Semestres

Lisboa e Vale Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril do Tejo Porto

Associação para a Escola Superior de Biotecnologia da Universidaded Católica Portuguesa

Curso de Especialização Tecnológica Nível IVGlobal

1 2 Qualidade Alimentar Segurança Alimentar

9 5

Tecnologia Alimentar Técnicas de Lacticínios

Total Cursos= 17

Curso de Especialização Tecnológica Nível III

Agência Nacional de Qualificações: Apresenta brevemente

– O perfil do técnico de lacticínios

Formação contínua – cursos/seminários em lacticínios Faculdade de Medicina Vet. de Lisboa

Instituto Superior de Agronomia L-INIA/INRB

ANIL (seminários - cursos)

Curso de PósGraduação em Qualidade do Leite 2008 (3 dias)

Utilização de processos de membrana para a melhoria da qualidade higiénica dos leites crus para a minimização do impacte ambiental dos efluentes de queijarias 2002 (1 dia)

Curso/Reciclagem de Provadores de Queijo de Azeitão e Manteiga de Ovelha de Azeitão 2008 (30 participantes)

HIGIENE DOS GÉNEROS ALIMENTÍCIOS - As novas regras e sua aplicação no sector lácteo 2006

Higiene e Limpeza na Produção de Leite e Tratamento dos Seus Efluentes 2001 (70 h)

Workshop sobre Mastites - 2010 (2 dias)

Boas práticas em queijarias tradicionais 2004 (2 dias)

Produção de Queijo de Azeitão e de Manteiga de Ovelha - 2009-2010 (50 h) (25 participantes)

Subprodutos de Origem AnimalImplementação da legislação no sector lácteo - 2006

Leite e Produtos Lácteos - 2001 (7h)

Selecção e Treino de um Painel de Provadores 2005 (19 participantes)

O Sector Leiteiro e as Novas Medidas da PAC (2006)

Leite e Produtos Lácteos - 2003 (16 h)

Tecnologia e Inovação Contributos para a Competitividade no Sector Lácteo - 2007

Análise Sensorial de Lacticínios 2004 (16 h)

Sector Leiteiro Português: questões actuais, desafios de futuro - 2008

Segurança Alimentar nos Lacticínios - 2002 (50 h)

Desafio da Competitividade na Fileira do Leite (2009)

Curso de Higiene e Segurança 2003 (50 h)

Curso certificado - Rotulagem

Qualidade Alimentar nos Lacticínios

Curso de Qualificação de provadores em análise sensorial de queijo

Leite e Produtos Lácteos - 2008 (30 h)

Curso de PósGraduação em Qualidade do Leite 2010 (2 dias)

Escola Superior Agrária de Coimbra

Três dias com Queijo (2009 e 2010)

ESB/AESBUC-UCP (seminários - cursos)

Formação contínua em lacticínios – cursos E-Learning Leonardo

PLUS-HILACTO: Projecto piLoto para cUrSo de formação de Higiene no sector de Leite e lACTicínios – da produção à transformaçãO Conteúdos do Módulo de Indústria

1. Microbiologia Geral 2. Processos de Controlo dos microrganismos 3. Higiene e Qualidade na Indústria de Lacticínios 4. Higiene na Produção de Lacticínios 5. Limpeza e Higienização 6. Higiene Pessoal e de Equipamentos

http://www.teleformacion.biz/leonardouk/

Formação contínua em lacticínios – cursos E-Learning

FUSÃO DE COMPETÊNCIAS FORMATIVAS TRANSFRONTEIRIÇAS NA HABILITAÇÃO DE PROFISSIONAIS DO SECTOR AGROALIMENTAR

• Segurança alimentar dos queijos tradicionais • Aspectos físico-químicos y microbiológicos de la leche • Aspectos nutricionales del queso y del yogur • Elaboración de quesos artesanos

Formação contínua em lacticínios – cursos E-Learning DAIRY SIMULATOR - MODULAR AND PORTABLE VIRTUAL DAIRY SIMULATOR

• Desenvolvimento de um simulador para formação na industria de lacticínios

Industria de Lacticínios em Portugal Legislação: 30 horas qualificadas (anual) Na sua maioria formação interna (CAP- Cert. Aptidão Pedagógica) Empresas acreditadas, empresas de equipamento, Institutos Politécnicos e Universidades Das 420 empresas apenas c. de 10-15 % - plano de formação organizado Qualificação e adaptação das pessoas às evoluções tecnológicas e organizacionais cada vez mais exigentes Formação que assegure o cumprimento de todas as regras de Higiene Alimentar, de Ambiente e Segurança no Trabalho determinadas na empresa ou na legislação

Industria de Lacticínios: Plano de formação Plano de formação decorrente das necessidades internas: avaliações feitas aos seus colaboradores, lacunas técnicas que existam, e pedidos pelos colaboradores.

Se durante o ano for necessária formação adicional, a mesma é acrescentada ao plano.

No final de cada formação (interna e externa) os colaboradores fazem uma avaliação da mesma classificando-a de 1 a 4 (se <3, implementar melhorias) Formação interna em diversas áreas, sendo a mais comum a de HST, HSA, Gestão Ambiental e Organização de emergência.

Formações internas são dadas por colaboradores com CAP de formador; a) Nº horas de formação (2009) – cerca de 1320 h b) % de colaboradores que tem formação/ano – média 90 %; c) Custos com a formação – cerca de 4.400 euros

Queijo Saloio, SA

Industria de Lacticínios: Plano de formação Formação relacionada com a área mais técnica (Externas):  Rotulagem  Organização do tempo  Condução de empilhadores  Liderança e gestão de equipas  SNC para PME's  Sistema de Normalização Contabilística  Desafio da competitividade na fileira do leite  Nova legislação de aromas  Segurança de Máquinas e Equipamentos  Novo Regulamento contra incêndios em edifícios  Qualificação de provadores em análise sensorial de queijo  Análise de certificados de calibração e ensaio.

Industria de Lacticínios: Plano de formação Lacto Ibérica - Indústria de Lacticínios e Queijo, S.A. Nº.

ACÇÃO

64 65 68 70 71 74 106 108 77 37 41 96

ACÇÃO MARKETING FINANÇAS QUALIDADE / SEGURANÇA ALIMENTAR INFORMÁTICA HIGIENE SEGURANÇA AMBIENTE MANUTENÇÃO FORMAÇÃO PROFISSIONAL COMERCIAL / VENDAS SECRETARIADO RECURSOS HUMANOS LOGISTICA / SUPPLY CHAIN MANAGEMENT DESENVOLVIMENTO PESSOAL COMUNICAÇÃO As bases da Teconologia Queijeira Teconologia queijeira aplicada às pastas prensadas Seminários Industrial Controlo e Planeamento da Produção Formação em Posto de Trabalho Gestão da Produção Tecnologia Alimentar Boas Práticas Produção Tecnologia Alimentar Seminários Recolha de Leite Seminário Comité Nacional do Leite Gestão de Aprovisionamento PRODUÇÃO INDUSTRIAL SEGURANÇA RODOVIÁRIA TOTAL GERAL

DURAÇÃO

PARTICIPANTES

16,00 48,00 555,00 78,00 348,00 78,00 209,00 316,00 75,00 86,00 70,00 144,00 35,00 115,00 57,00 28,00 28,00 16,00 16,00 16,00 32,00 8,00 8,00 32,00 16,00 16,00 30,00 246,00 8,00

6 22 463 11 196 114 33 4 30 4 5 10 1 52 9 10 8 7 3 60 6 10 24 5 3 1 4 141 5

VOLUME FORMAÇÃO 48,00 248,00 5.287,00 192,00 3.506,00 1.046,00 1.003,00 316,00 279,00 86,00 70,00 186,00 35,00 801,00 110,00 280,00 224,00 112,00 48,00 960,00 192,00 80,00 192,00 160,00 48,00 16,00 120,00 2.432,00 40,00

2 484 00

1 106

15 685 00

INTERNA/ EXTERNA

Externa Externa Externa Externa Interna Externa Interna Interna Externa Externa Externa Externa

Industria de Lacticínios: Plano de formação A formação é focalizada principalmente: • • • • • • • • • • •

Higiene e Segurança Alimentar; HACCP; Regras de Boas Práticas de Higiene; Regras de Boas Práticas de Fabrico; Sensibilização Diminuição de Consumos Energéticos; Sensibilização Reclamações; Sensibilização Não conformidades; Análise sensorial; Formação Constante; Formação Novos Colaboradores; Sensibilização e Registos.

Industrias Alimentares Gelgurte, Lda.

Industria de Lacticínios: Plano de formação Formação externa que a empresa tem desenvolvido:



 

Ambiente:  Gestão de Resíduos;  Revisão do Dossier de Ambiente;  Actualização da legislação publicada;  Análise e Revisão do Programa de Gestão;  Revisão das regras para fornecedores e subcontratados;  Auditoria de avaliação da conformidade legal.

Segurança:  Suporte básico de vida: Primeiros Socorros  PEI – Plano de Emergência Interno Produtividade:  Os 5`S: Instrumentos de Produtividade e Qualidade

Industrias Alimentares Gelgurte, Lda.

Questões de debate: Licenciaturas e Mestrados em Ciência e Engenharia Alimentar. Que futuro?

Cursos de Especialização Tecnológica. Procura actual? Que perfil?

Oferta de formação continua. Que necessidades?

Que modelo oferecer?

E- Learning. Que potencial?

Obrigada pela vossa atenção!

Muchas Gracias