TodoSalud N° 135 - Setiembre 2018

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EDICIÓN N°135 | SEPTIEMBRE 2018 | AÑO XIII

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¿ESCUCHASTE HABLAR DE LOS SUPERALIMENTOS? Por Lic. Patricia Robiano

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COMO COMBATIR LA DEPRESIÓN, NATURALMENTE Por Chef Pablito Martín

CULTIVANDO EL JARDÍN INTERIOR (2A PARTE) Por Néstor Palmetti

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NIÑOS SALUDABLES

CALCIO

MEDICINA MILENARIA

NOVEDADES

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Septiembre 2018

UNA OPCIÓN NUTRITIVA, SALUDABLE Y ADAPTABLE A MÚLTIPLES USOS EN LA COCINA

ZAPALLITOS Es una de las dos variedades de la planta herbácea americana cucurbita pepo y admite distintas denominaciones según cada país: “calabacín” en España, “zucchini” en Italia o “zapallito” en Argentina, donde predomina el cultivo del zapallito redondo de tronco, principalmente producido en el centro y norte del país. Se caracteriza por un color verde intenso que luego se mimetiza con el amarillo y blanco al interior de su tierna pulpa.

Si bien es una verdura muy conocida por su sabor y valor nutricional, también posee di-

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versas propiedades medicinales poco conocidas: Ayuda a eliminar lombrices intestinales debido a que posee e propiedades vermífugas. Para estos fines es necesario consumir el interior del fruto, precisamente la zona en donde se encuentran las semillas. Es muy útil para tratar el estreñimiento o digestión lenta: se recomienda el consumo del fruto de esta planta debido a que favorece la digestión, gracias a su aporte de fibras.

Es aperitivo, sus propiedades nutricionales lo convierten en un alimento ideal para dietas

para adelgazar ya que cada 100 gramos sólo aporta 29 calorías, además su contenido de fibra colabora con la depuración del organismo y da sensación de saciedad.

Además su contenido de antioxidantes ayuda a estimular el metabolismo y reducir el colesterol.

Además de sus beneficios nutricionales, el zapallito admite múltiples usos a la hora de emplearlo en la cocina.

Puedes consumirlo al vapor y así aprovechar todos sus nutrientes. Rallado lo podemos

comer en ensaladas con jugo de limón. Otra de las mejores formas de consumirlo, es cocinarlo al horno y rellenarlo con huevo, queso, arroz o lo que

se te ocurra. Si tienes poco tiempo, puedes cortarlo en rodajas y llevarlo a la plancha.

Con un poco de queso fresco o rallado.

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Septiembre 2018 RECETAS CON ZAPALLITOS

Zapallitos rellenos A 4 zapallitos cortados por la mitad le sacamos las semillas y las disponemos a cocinar en sartén junto con 2 cebollas moradas, 300 gr de arroz, algunos granos de choclo, 2 zanahorias ralladas, condimentamos con queso rallado y especies. Rellenamos y horneamos.

Hamburguesa de calabacín a la cúrcuma Este tipo de hamburguesa verde se puede elaborar con muchos ingredientes saludables como legumbres, quinoa u otros cereales, cualquier verdura y hortaliza y especias aro-

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máticas. Y se pueden acompañar con ensalada, verduras al vapor, papas fritas o al horno. Preparación: Pelamos y picamos el zapallito en trocitos pequeños. Agregar tofu y mezclar con el calabacín, 6 cucharadas de avena arrollada y condimentamos con cúrcuma. Amasamos bien para que se mezcle todo. Reposar 1/2 hora en la heladera, hacemos bolas con las manos y aplanamos para que quede forma de hamburguesa.

Cocinar en sartén.

Zapallitos crujientes con almendras Cortarlos en rodajas de 1 cm. Picar galletas tipo crackers junto con las almendras, condimentar y ponerlo en un bowl. Batir un huevo, sumergir los calabacines allí. Después empanar bien por ambos lados con la mezcla crujiente. Dorar en sartén por ambos lados, escurrir en papel absorbente.

Servir. VEGANOS: se puede sustituir el huevo por 2 cucharadas de harina diluidas en 100 ml de agua y 1 cucharadas de salsa de soja.

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Septiembre 2018

COMO COMBATIR LA DEPRESIÓN, NATURALMENTE Sopa crema de zapallitos La cúrcuma aporta a esta sopa un color naranja, potenciado por las zanahorias, y el orégano un toque aromático.

Receta: Medio kilo de zapallitos, 3 zanahorias, 2 cebollas, sal marina, 1 cucharada de cúrcuma, un poco de pimienta negra molida y 1 cucharada de orégano. Disponemos los ingredientes en una cacerola con un poco de agua y cocinamos unos 20-30 minutos hasta que todo esté blandito/cocido, especialmente la zanahoria. Batimos con mixer o batidora. Servir adornado con una ramita de perejil.

Para TodoSalud Vera Alaniz Fuente: www.plantasparacurar.com

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Buenas y salsas. En este camino de la alimentación sana y consciente, me habrán escuchado repetir una y mil veces la famosa frase de Hipócrates “Somos lo que comemos” (una de mis frases favoritas, sin duda) y a la que siempre agrego ¡y lo que hacemos!

Bueno, al parecer ahora la ciencia le da la razón a Hipócrates: un estudio de la Universidad de Nankín, en la República Popular China, descubrió ingredientes de lo que comemos en el ADN humano. Según esta investigación, algunas hebras del ácido ribonucleico (ARN) de las verduras llegan al torrente sanguíneo, regulando la expresión de los genes.

Este importante descubrimiento da sustento científico al innegable vínculo entre salud y alimentación. Lo que ingerimos día a día determina

el estado de nuestra salud y miles de enfermedades pueden prevenirse simplemente modificando nuestros hábitos alimenticios.

Lo que ingerimos día a día determina el estado de nuestra salud y miles de enfermedades pueden prevenirse simplemente modificando nuestros hábitos alimenticios.

trición adecuada. Además del tratamiento profesional, la alimentación es fundamental para combatir la depresión, como por ejemplo consumir alimentos que eleven los niveles de neurotransmisores como la serotonina o la noradrenalina, asociados a los síntomas depresivos.

Esto es bastante evidente, por ejemplo, cuando hablamos de problemas cardiovasculares y su asociación al excesivo consumo de grasas, pero también otro tipo de trastornos que parecen no tener que ver con nuestro estado físico, como la depresión, pueden mejorar con una nu-

Existen varios nutrientes que pueden ayudarnos a tratar la depresión de un modo completamente natural. Estos son algunos de ellos: • Ácidos grasos Omega-3: estos ácidos grasos son de utilidad para mantener el

equilibrio mental y para tratar enfermedades como la esquizofrenia. Pueden encontrarse en las semillas de lino, chía, nueces, soja orgánica, trigo, avellanas y almendras o en sus aceites.

• Triptófano: este aminoácido lo encontramos en alimentos como la quínoa, avena, calabaza, cebolla, ajo, castañas, tomates, higos, porotos y cítricos. El triptófano es un relajante natural y precursor de la serotonina, que puede resultar de utilidad para evitar la depresión.

• Fenilalanina: este aminoácido contribuye a la produc-

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Septiembre 2018 ción del neurotransmisor norepinefrina. Se encuentra en alimentos ricos en proteínas, como huevos orgánicos y legumbres (lentejas, garbanzos, porotos, arvejas, etc.)

• Vitamina B9: esta vitamina se encuentra en espinacas, espárragos, lechugas, coles, pimientos, zanahorias, tomates, manzanas, peras, almendras, etc., ricos en folacina y piridoxina, sustancias que aumentan el nivel de serotonina, importante neurotransmisor para inhibir la

ira, la agresión, el sueño, el apetito, la sexualidad, el humor (inhibiciones vinculadas directamente con síntomas de depresión).

• Vitamina C: alimentos como los cítricos, ajos, cebollas, borraja, bayas, ananás y frutos secos (entre otros) que contienen vitamina C pueden resultar de gran ayuda para reducir los niveles de vanadio, un mineral asociado a la depresión bipolar. Otra opción muy interesante es la megadosis de vitamina C. Esta la tenemos que consultar con un médico homeopático.

• Minerales: los minerales también son importantes para combatir la depresión.

Los fundamentales son el cal-

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cio, magnesio, potasio, selenio y litio. Por eso se recomienda incorporar a la dieta alimentos como ajos, cebollas, coles, frutas, castañas, nueces, higos, manzana, banana, palta, mangos, almendras y coco.

Para mayor información www.pablomartinchef.com. ar donde podrás encontrar más remedios caseros y toda la información sobre “Plantas y alimentos que curan”. Y recordá que “somos lo que comemos, y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!

Sobre el autor_ Pablo Martín Chef – Periodista. www.pablomartinchef.com

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RECETA DEL MES

DESAYUNO ENERGÉTICO INGREDIENTES (2 a 3 porciones) - Nueces: 150 grs - Aceite de lino o girasol: 6 cdas - Extracto de vainilla: 2 ctas - Azúcar integral: 4 cdas - Semillas de chía: 4 cdas - Quínoa inflada: 50 grs - Chocolate orgánico al 70%: 50 grs - Coco rallado o fresco: Cantidad necesaria - Bananas maduras: 4 PROCEDIMIENTO Pelar las bananas.

La noche anterior, dejar en la heladera las nueces en un frasco de vidrio con agua, tapado (este proceso se denomina activar). Por la mañana, retirar el líquido de activación y colocar las nueces en una licuadora. Agregar tres cucharadas de aceite de lino o girasol, el extracto de vainilla, el azúcar integral, las semillas de chía y dos banana bien madura. Agregar 500 cc de agua, y licuar durante 30 segundos.

Mientras tanto, picar la mitad del chocolate y derretir la otra mitad a baño

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maría con dos cucharadas de aceite de lino o girasol. Filetear las dos bananas restantes. Luego, agregar el chocolate derretido a la licuadora y unas cucharadas de coco rallado.

Licuar 15 segundos más.

Armado del plato: Servir la crema de chocolate en bols y decorar con un poco de quínoa inflada, el chocolate picado, las bananas fileteadas, un poco de coco rallado, o láminas de coco fresco y, si se tiene, más castañas o nueces.

Para más información: www.pablomartinchef.com

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Septiembre 2018

¿CÓMO LLEVAS LOS CUIDADOS DE TU CUERPO?

¿ESCUCHASTE HABLAR DE LOS SUPERALIMENTOS? Ricos en nutrientes, fáciles de incorporar a tus preparaciones, los súper polvos son la nueva tendencia gastronómica del mercado de la alimentación saludable.

Te cuento cuáles son y para qué se están usando (ante cualquier duda consulta con tu nutricionista de confianza).

CHLORELLA Es una microalga unicelular verde, de forma esférica, que se considera el alimento con mayor porcentaje de clorofila del planeta, motivo por el cual también es una de las algas más investigadas en el mundo. Hay quienes la consideran el alimento casi perfecto, ya que investigaciones que se han hecho a través de los años identificaron que tiene muchos beneficios para la salud.

Aporta: proteínas (60%), betacarotenos y ácidos nucléicos (ADN, ARN), con más clorofila que cualquier ali-

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mento en la naturaleza (2%).

Especialmente aporta vitaminas del grupo B y buena dosis de B12 de mucho interés para los veganos. Vitaminas E, C, Biotina, calcio, magnesio, yodo, zinc y fósforo.

Su gran contenido en clorofila sirve para desintoxicar el hígado, oxigenar y alcalinizar la sangre, ser antioxidante y estimular la inmunidad.

También se le otorga beneficios quelantes para eliminar metales pesados del cuerpo, como el arsénico.

Se toma una cucharadita al día, en licuados, batidos, purés o, simplemente, con agua.

SPIRULINA Es una alga microscópica de color verde y azulada que crece en lagos alcalinos. Al ser de agua dulce, no contiene yodo, por lo que no está contraindicada en personas que tienen desórdenes en su tiroides. Su consumo se ex-

Receta de licuado détox Mezclá en la licuadora 1 fruta cítrica (limón, naranja, pomelo o mandarina), 1 pera o manzana, agregale 1 cucharadita de chlorella, una cucharadita chica de la pulpa de aloe vera y 1 cucharadita de miel de arroz.

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Septiembre 2018 tendió entre el mundo del fitness y la alimentación sana por sus propiedades nutricionales, ya que es rica en proteínas, vitaminas y minerales. Es un suplemento dietario que se deshidrata y se consume en forma de polvo, en escamas o tabletas.

Es fuente de clorofila (transportador de oxígeno), de vitaminas del grupo B, E y ácido fólico, y de minerales como el calcio, hierro, manganeso, zinc, cobre y selenio. Contiene un 62% de proteínas, que equivale a aproximadamente 4g de proteína por cada cucharada de polvo. Además, contiene vitamina B, betacaroteno, vitamina E, manganeso, zinc, cobre, hierro, selenio y ácido gamma-linolénico, un ácido graso esencial.

Mejora el sistema inmune, oxigena, depura y alcaliniza el organismo, es un probiótico natural y, además, ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro.

Podés incorporarla a batidos, smoothie bowls o espolvorearla sobre tus comidas; queda bien en ensaladas o sobre papas asadas.

Receta de batido con espirulina Mezclá 1 cucharadita de espirulina en polvo en dos tazas de jugo de frutas natural sin azúcar; sumale una banana y un par de cubitos de hielo y batí todo. Otra opción es colocar en la procesadora 1 palta pelada, el jugo de 1 limón, 1 tomate picado, sal, pimienta y ajo en polvo al gus-

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to, 1 o 2 cucharaditas de espirulina en polvo y tenés un guacamole súper energético.

MACA La maca andina, también llamada peruana es una planta herbácea nativa de los Andes del Perú, donde se cultiva por su raíz comestible. Es similar a un rábano y desde siempre se la consumió entera, pero en los últimos años empezó a comercializarse su versión en polvo, un producto de la molienda de la raíz de maca deshidratada, que puede consumirse como alimento y remedio fitoterapéutico.

Tiene un perfil nutricional semejante al de los cereales: 60% de carbohidratos, 10% de proteína, 8,5% de fibra y 2,2% de grasas. La maca en polvo tiene aproximadamente un 10 por ciento de proteína que contiene siete de los ocho aminoácidos esenciales.

Aunque no es una proteína completa, la maca es una fuente de aminoácidos. Contiene niveles significativos de calcio, potasio, hierro y cobre además de vitamina C, riboflavina, niacina y vitaminas B. Tiene un contenido muy bajo de colesterol, grasas saturadas y sodio. También es una muy buena fuente de carbohidratos complejos, proteínas y fibra dietaria.

Combate la fatiga, aumenta la libido, la resistencia, el rendimiento deportivo y la sensación de bienestar general.

Una de las maneras más prácticas de consumirla es agregándola a las bebi-

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Septiembre 2018 das o jugos. 2 o 3 cucharaditas son suficientes y lo bueno es que no cambia el sabor.

Receta de postre con maca Estas Bolitas de maca y dátil son súper fáciles y ricas.

Llevan: 1 taza de avena sin gluten, 6 dátiles, 1 cucharada de aceite de coco, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharada de miel de arroz u otras, 1 cucharada de polvo de maca, 1/2 taza de mantequilla de almendra, 1/4 taza de semillas de linaza molida.

En una procesadora colocá los dátiles, la manteca de almendra, la miel y el aceite y pulsá hasta que todos los ingredientes se mezclen. En un bowl poné la avena, la linaza, la maca y la canela. Agregale la mezcla de la procesadora y revolvé hasta que todo se una bien. Con esta masa hacé pequeñas bolitas y disponelas en una bandeja para hornear y llevarlas a la heladera.

Cuando endurezcan y enfríen comelas junto con las meriendas o como postre.

JENGIBRE Es un tallo subterráneo muy apreciado en la cocina por su aroma, su sabor picante, y

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también para la salud por su aporte nutricional. Puede utilizarse en raíz o deshidratada en polvo.

Rico en aminoácidos, calcio, hierro, magnesio, potasio, fósoforo y vitaminas C y del grupo B. Ayuda a prevenir los episodios de compulsión por la comida ya que es un ansiolítico que aumenta los niveles de serotonina, un neurotransmisor que interviene en la mejora del ánimo el control del apetito. También favorece los jugos gástricos y mejora la flora del intestino, por eso se lo determinó como un excelente coadyuvante de la salud digestiva. Y es un excelente antiinflamatorio.

Idealmente se puede consumir de 1 a 3 cucharaditas al día en licuados, sopas, jugos, salteados de vegetales.

CÚRCUMA Es una raíz procedente de la India, muy codiciada en la cocina por su peculiar sabor y colorido capaz de teñir los platos. También aporta beneficios para la salud.

Además de vitaminas y minerales, tiene curcumina, que es su elemento terapéutico vital. Se absorbe mucho mejor acompañada con pimienta negra o de cayena.

Es usada para aumentar la inmunidad, como antioxidante, digestiva-carminativa, antiséptico, antiinflamatorio.

Usamos 1 a 3 cucharaditas al día, espolvoreada en las preparaciones.

Receta de mezcla para empanar Colocar en una bolsa avena instantánea + pan integral rayado + sal rosa + cúrcuma + pimienta cayena + orégano.

Mezclar y disponer para las preparaciones.

CACAO Se obtiene del fruto del árbol tropical llamado Teobroma cacao. La mayor parte de su

cultivo se centra en África y América tropical. Se considera un superalimento al cacao puro orgánico, procedente de cultivos ecológicos, que carecen de contaminantes o de organismos modificados genéticamente.

El cacao puro es una fuente de magnesio, un mineral que ayuda al sistema nervioso a la relajación; también contiene anandamida, un lípido cuya presencia en el organismo eleva la sensación de bienestar, la euforia y el placer.

Otro componente que suma

Receta de agua de jengibre para el mate En un termo se coloca una cucharadita de jengibre en polvo y un dátil, luego se vierte el agua para mate, se lo deja reposar 10 minutos y se ceba normalmente.

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a las propiedades antiestrés del cacao es la feniletilamina, neurotransmisor que ayuda a generar endorfinas, que aumentan la libido y otra vez, la sensación de bienestar.

También es rico en flavonoides, fitonutrientes antiinflamatorios y protectores del corazón, y otras 30 sustancias antioxidantes.

Ayuda a disminuir el cansancio, el estrés, la ansiedad. El caco se considera un antidepresivo natural. También para aumentar el sabor y la energía en las comidas y conservar la juventud y la belleza del organismo.

Podemos preparar chocolate caliente en taza, como bebida para un desayuno o merienda, en postres y helados, o para añadir sabor y nutrientes a una granola casera.

Receta de chocolate negro 90% cacao

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Para 200 gramos de chocolate necesitás 110 gramos de manteca de cacao de grado alimentario cortada en trozos pequeños y 2 gramos de manteca de cacao rallada, 70 gramos de cacao en polvo orgánico, 20 gramos de azúcar de coco o mascabo, ½ cucharadita de vainilla en polvo o una cucharadita de extracto de vainilla, una pizca de sal del Himalaya. Una olla grande para hacer un Baño María, una ollita para preparar la mezcla, un termómetro digital y una cuchara de ma-

dera. El primer paso es moler el azúcar de coco junto con la vainilla la procesadora o la licuadora hasta que tenga la consistencia de azúcar impalpable. Después, calentá el agua del Baño María hasta que haya burbujas que señalen que está a punto de hervir. En la ollita destinada a la mezcla fundí la manteca de cacao en el bol al Baño María.

Controlá que la temperatura no sobrepase los 46ºC. Si ves que se acerca a esa temperatura y la manteca todavía no fundió retirala del fuego y

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14 | ALIMENTACIÓN dejá que siga fundiendo sobre una tabla de madera en la mesada. Añadí el cacao en polvo, el azúcar molida y la sal. Batí con la cuchara de madera hasta que quede homogéneo y dejar que

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Septiembre 2018 la temperatura de la mezcla baje hasta los 35ºC. Añadí la manteca de cacao rallada y revolvé bien hasta que esté totalmente incorporada.

Rellená moldes de bombones o una fuente o molde

rectangular de unos 25 por 15 centímetros forrado con papel de hornear. Si querés, podés agregar pistachos, almendras, avellanas, semillas, lo que te guste. Dejá que se solidifique a temperatura am-

biente o, si estás apurda, ponela en la heladera.

KALE Es una variedad de col rizada se considera un superalimento que es importantísimo en las dietas vegetarianas por su aporte nutricional. Es originaria de Europa Central, pero su cultivo se extendió hasta Japón. Como es difícil de cocinar, muchas personas se vuelcan por consumirlo en polvo, una forma que se comercializa en dietéticas y locales de alimentación saludable.

En particular, es bajo en calorías. Es rico en vitamina A, vitamina C, vitamina K, vitamina E, vitamina B6, ácido fólico, tiamina, riboflavina, calcio, potasio, hierro, fósforo, manganeso y tiene más proteínas que hidratos de carbono.

Tiene propiedades depurativas, antiinflamatorias y regu-

ladora del colesterol. Es una forma fácil de aportar vitaminas y minerales, cuando no hay tiempo de cocinar una comida completa cocida. Una cucharada de polvo equivale a medio plato de kale fresco.

Se añade en batidos, guisos, arroces, tortillas y budines.

Receta de tortillas mexicanas de kale (para hacer tacos) Necesitás taza de harina de maíz para tortillas, 3/4 de taza de agua, 1/4 de cucharadita de sal marina, 3 cucharadas de Kale orgánico en polvo, cantidad necesaria de aceite.

También vas a usar una bolsa de plástico y una prensa para tortillas. Disolvé la sal en el agua tibia; en un recipiente grande colocá la harina y mezclala con el kale en polvo; añadí el agua en el centro e integrá con tus manos poco a poco hasta que todo esté

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ALIMENTACIÓN | 15

Septiembre 2018 perfectamente incorporado; amasá 3 minutos. Con esa masa, formá una bola con la masa y cubrila con una toalla húmeda o film adherente y dejá reposar en heladera unos 25 minutos. Después de ese tiempo revisá la masa para asegurarte de que su textura sea la adecuada, si está pegajosa agregale más de harina, si se deshace entonces necesita más agua. Prepará tu bolsa de plástico cortándola de los lados para que te quede una tira larga. Abrí tu prensa, colocá el plástico de manera que quede una mitad abajo y la otra en el otro lado de la prensa. Formá una bolita de 3 cm con tu masa y dejáel resto cubierto para que no se seque.

Colocá la bolita en en el centro del plástico y doblá sobre la otra mitad del plástico y la prensa. Apretá con el mango de la prensa suavemente hasta que la masa se haya extendido hasta transformarse en un círculo de 10 centímetros de diámetro. Colocar en una sartén o panquequera precalentada a fuego medio y cocinala 1 minuto de cada lado, dándola vuelta cuando los bordes empiecen a separarse de la superficie. Si no tenés una prensa podés usar cualquier cosa que te ayude a dar presión, un frasco, un libro o tus propias manos.

TE VERDE MATCHA Matcha significa té en polvo que se usa para preparar la infusión directamente disolviéndolo en agua calien-

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te. Así consumís la hoja entera de té verde en vez de solo el extracto de la hoja en agua. El té se obtiene de las hojas de la planta Camellia Sinensis, de allí salen todas las variedades de té según el grado de oxidación de sus hojas: blanco, verde, rojo, negro; que son utilizadas para realizar infusiones y luego desechadas una vez hecha la bebida. En el caso del té verde matcha, la hoja se muele hasta lograr un efecto polvo que es el que se disuelve con el agua caliente dando una bebida hasta 10 veces más concentrada y poderosa que el té verde normal.

Puede contener hasta cinco veces más de este aminoácido que los tés negros y verdes comunes. Es rico en polifenoles (antioxidantes), algunas vitaminas como la A, C y trazas de E, contiene cafeína y también L-teanina, un aminoácido que promueve un estado de relajación y bienestar que, al estar en mayor concentración que la cafeína, hace que ésta se abrorba más lentamente contrarrestando sus efectos exitatorios.

Calma y afloja tensiones, mejora el estado de ánimo y ayuda en la concentración. Relaja sin dar somnolencia y da energía sin agotar. Es antioxidante, antibacterial, antiinflamatoria, cardiotónica, astringente, diurética y digestiva. Estas características hacen del té verde matcha un superalimento preventivo de

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16 | ALIMENTACIÓN

Septiembre 2018 enfermedades.

Su versión más popular es el matcha latte que puede tomarse caliente o frío.

También se puede hacer en forma espesa (koicha) o más diluida (usucha). Tomar en reemplazo del té o el café para acompañar desayunos, meriendas o solo, durante el día. Sin embargo, resulta más recomendable aprovechar la bebida al natural ya que también es un alcalinizante muy poderoso y la leche le contrarresta este efecto.

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Receta de té matcha Para obtener una taza de la infusión (150ml) solo colocá 1 o 2 cucharaditas de matcha en agua caliente, idealmente a unos 80° de temperatura.

También podés prepararlo directamente en un termo y llevarlo para consumir durante el día. Para la versión latte: diluí el té verde pulverizado en agua caliente y separalo en un vaso grande o taza; agregá la leche con espuma a la taza con el té verde; si querés endulzá con miel o stevia.

Agradezco la posibilidad que me estás dando de ayudarte.

Sobre la autora: Lic. Patricia Robiano Holistic Health Coach www.patriciarobiano.com.ar info.patriciarobiano@gmail.com Seguime en Instagram, Facebook, Linkedin, YouTube, Twitter

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18 | VIDA SANA

Septiembre 2018

NIÑOS SALUDABLES

El comienzo del camino hacia una sanidad alimentaria comienza en la niñez, por lo que pensamos que no hay nada más acertado que transmitirles a los pequeños de la casa que comer sano es divertido, rico y saludable.

A través de la experimentación con los alimentos, también, pueden comenzar a descubrir nuevas texturas, nuevos sabores, combinarlos, mezclarlos, jugar con ellos, los niños pueden encontrar todo un mundo de entretenimiento que además repercutirá en una nutrición saludable que les aportará a su nivel diario una calidad de vida sumamente beneficiosa.

Los datos que últimamente se están recibiendo sobre obesidad en los niños de nuestro país son realmente alarmantes y quizás, uno de los más numerosos que se han registrado.

En un estudio reciente sobre vigilancia del crecimiento, alimentación y actividad física, desarrollo infantil y obesidad se ha observado que uno de cada dos niños de 6 a 9 años tiene exceso de peso.

Por ello, a la hora de escribir sobre una alimentación saludable, pensamos que es importantísimo empezar por los más chicos que son quienes adoptan nuestros comportamientos en todos los aspectos y los repercuten en su actividad diaria. Los niños

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que van regularmente al pediatra tienen menos riesgo de sufrir obesidad, ya que el médico es capaz de detectar desde el principio pautas de salud que pueden desembocar después en un problema de sobrepeso. Por su parte, la adolescencia se caracteriza por ser un momento crucial en el desarrollo físico: en esta etapa también se dan muchos casos de obesidad, ya que muchos jóvenes reducen la cantidad de horas que dedican al día al ejercicio físico y padecen una importante revolución hormonal.

Aquí intentamos dejarles cinco consejos para una nutrición saludable en los niños que no son difíciles, sólo es necesario seguir algunas pautas esenciales sobre alimentación saludable, cambiar hábitos y especialmente, dar el ejemplo. Lo que hagamos los padres, lo harán los niños. Como comamos, ellos comerán.

• El desayuno debe estar compuesto por cereales, lácteos y frutas. Según estudios realizados, sólo el 3,8% de

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VIDA SANA | 19

Septiembre 2018 los niños realiza un desayuno completo.

• Consumir tres piezas de fruta al día e incluir verduras en la comida y en la cena, combinando cada vez de manera diferente para que ello no aburra en su visual y se logre el interés que necesitamos para que quiera repetir la acción.

• Aumentar el consumo de cereales integrales, leche, yogur y queso bajos en grasa.

Incorporar legumbres de 2 a 3 veces a la semana.

Los datos que últimamente se están recibiendo sobre obesidad en los niños de nuestro país son realmente alarmantes y quizás, uno de los más numerosos que se han registrado • Un punto esencial es poder disminuir el consumo de grasas, azúcares añadidos y preferir la comida casera. Si son productos congelados o precocidos, leer bien su proveniencia, si son alimentos naturales o sólo combinacio-

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nes de químicos que llegan al gusto.

• Realizar ejercicio físico a diario es fundamental para que las energías se desgasten, pierdan las calorías que adquieren y el cuerpo no necesita, entre otros beneficios que tiene el ejercicio diario.

Se recomienda que los niños y los adolescentes hagan por lo menos 60 minutos de actividad física moderada casi todos los días, preferentemente en forma diaria. Recuerde que los niños imitan a los adultos. Agregue una activi-

dad física a su rutina diaria y anime a su hijo para que le acompañe. Los niños necesitan una determinada cantidad de calorías para crecer y desarrollarse. Pero si un niño ingiere más calorías de las que usa, el cuerpo almacena estas calorías adicionales en forma de grasa. En los niños que de lo contrario están sanos, el aumento de peso ocurre más a menudo porque el niño consume más calorías de las que usa.

Estos buenos hábitos con-

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20 | VIDA SANA tinuarán beneficiando a su hijo a medida que crezca y se convierta en un adulto.

Mantenerse en forma ayuda a prevenir los problemas de salud que el sobrepeso o la obesidad puede causar más adelante en la vida, incluso: cardiopatías, diabetes, hipertensión arterial, colesterol alto, asma, apnea del sueño.

La obesidad grave puede causar problemas de hígado y artritis.

Un niño con sobrepeso u obesidad también puede ser objeto de burlas o intimida-

Septiembre 2018 ción causa de su peso. Puede sentirse mal por su cuerpo o sentirse aislado y solo. Estos sentimientos pueden interferir con la capacidad del niño para aprender, hacer amigos e interactuar con los demás.

Es importante que los padres modelen un comportamiento saludable para sus hijos.

Sea comprensivo a medida que su hijo trabaja para lograr un peso saludable. Use un lenguaje que describa ser saludable y fuerte. Evitar el lenguaje que se centra en la pérdida de peso, la dieta y

el logro de un determinado tamaño. Por encima de todo, que sea positivo y alentador hacia el niño. Que los chicos puedan ser seres saludables de nuestra mano y luego independizarse a un mundo mejor es trabajo nuestro, los logros los veremos más adelante, pero no hay nada mejor que tengan una infancia sana y feliz.

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¿QUÉ SABEMOS DE ÉL?

CALCIO Cuando pensamos en alimentos ricos en calcio siempre nos acordamos de los lácteos, pero deberíamos de saber que no son los mejores ni los únicos. El calcio es el mineral más abundante de nuestro cuerpo y lo necesitamos, en colaboración con el fósforo, para proteger y fortalecer huesos y dientes.

También ayuda en los procesos de coagulación sanguínea, en la función cardíaca y en el sistema nervioso.

Aparte de tomar el calcio necesario debemos tener en cuenta una serie de factores que influyen en la correcta asimilación del calcio. ¿ES IMPRESCINDIBLE PARA EL SER HUMANO TOMAR LECHE? La leche humana materna contiene menos calcio que la leche de vaca, y aun así, los bebés que maman absorben mejor el calcio que los bebés que toman leche de vaca.

Actualmente, numerosos estudios científicos señalan la

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leche de vaca como uno de los partícipes en algunos problemas de salud como alergias, asma, diabetes juvenil, aumento y acumulación de mucosidades, agotamiento de nuestras defensas y fatiga crónica.

El calcio es el mineral más abundante de nuestro cuerpo y lo necesitamos, en colaboración con el fósforo, para proteger y fortalecer huesos y dientes.

Aunque hay personas que por su tipo corporal pueden asimilar mejor la leche de vaca, si se es propenso a las enfermedades expuestas anteriormente, es mejor disminuir al máximo los lácteos, y substituirlos por los alimentos ricos en calcio.

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Septiembre 2018 ALIMENTOS RICOS EN CALCIO NO LÁCTEOS Si nos paramos a observar la naturaleza veremos que animales con grandes estructuras óseas como las jirafas, vacas, elefantes o caballos se alimentan de hojas verdes (muy ricas en calcio y magnesio). Esto también nos da una idea de la falsa necesidad de los productos lácteos para construir y mantener nuestros huesos fuertes.

Dentro del mundo vegetal destacan los siguientes alimentos ricos en calcio: el

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sésamo, semillas de Chía, almendras, avellanas, nueces, hortalizas como el brócoli, repollo, coles, berros, perejil, legumbres y garbanzos. Otros alimentos ricos en calcio son las algas kombu y wakame.

ASIMILACIÓN Y PÉRDIDA DEL CALCIO Nuestro cuerpo absorbe mejor el calcio de las verduras, semillas, frutos secos y algas.

Se cree que es debido a que contienen ciertas cantidades de fósforo.

Tomar el Sol resulta bene-

ficioso porque ayuda a que nuestro cuerpo fabrique vitamina D, favoreciendo la absorción del calcio.

Nuestro cuerpo necesita una parte de magnesio por cada dos de calcio, ya que ambos intervienen en el proceso de mineralización de los huesos.

El magnesio interviene en numerosas funciones vitales.

Podemos encontrar magnesio, principalmente, en el germen de trigo, las algas kelp, el sésamo, la levadura de cerveza, el cacao y las legumbres.

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Septiembre 2018 Así, si tomamos demasiado calcio puede aumentar el déficit de hierro y zinc, favorecer el riesgo de formación de cálculos renales, o acumularse en el sistema cardiovascular.

Debemos tener en cuenta que comer demasiada proteína animal, poner demasiada sal a las comidas y el azúcar blanco aumentan la eliminación de calcio a través de la orina.

Debemos tener en cuenta que comer demasiada proteína animal, poner demasiada sal a las comidas y el azúcar blanco aumentan la eliminación de calcio a través de la orina.

El azúcar blanco refinado y otros alimentos refinados (como las harinas blancas) apenas contienen minerales.

Cuando consumimos este tipo de alimentos, nuestro cuerpo, para metabolizarlos, necesita calcio y magnesio, que “toman” de nuestros huesos.

A la larga, si nuestra alimentación está basada en este tipo de alimentación refinada nuestro cuerpo generará un déficit de magnesio y calcio, y terminará por sufrir sus consecuencias. ¿CUÁNDO PODEMOS NECESITAR UN SUPLEMENTO EXTRA? Los excesos, como en otros muchos ámbitos, pueden generar problemas.

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Lo ideal es aproximarse lo más posible a las cantidades recomendadas.

Tomar alimentos ricos en calcio de origen vegetal. Que nuestra dieta tenga buenos aportes de magnesio, fósforo y vitamina D para la correcta asimilación del calcio.

Mi consejo para despreocuparnos del calcio es que se tome con frecuencia los alimentos arriba mencionados, y que se disminuyan o eliminen los descalcificantes o que impiden su absorción. Y tomar el sol sin protección unos 15 minutos tres veces por semana para activar la vitamina D. Para TodoSalud Vera Alaniz Fuente: www.enbuenasmanos.com

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¿REALMENTE EVITA QUE UNO SE RESFRÍE?

EQUINÁCEA Si sientes que estás por resfriarte, es probable que algún amigo te sugiera que la tomes.

Hay quienes aseguran que aleja el catarro cuando sienten las primeras molestias de una garganta irritada.

Otras personas la toman tras caer enfermos con la esperanza de lograr una recuperación más rápida.

Desde hace tiempo los indígenas norteamericanos han apreciado el valor de la planta por sus propiedades médicas, pero en el siglo XX su uso se difundió por muchos países tras popularizarse en Alemania.

Hoy en día, en las tiendas de productos naturales se pueden ver decenas de distintas clases de preparaciones de equinácea.

Sin embargo, persisten dudas sobre sus beneficios. Cada tanto, se publica un estudio que afirma o niega que efectivamente reduce el riesgo de contraer un resfriado.

Parte de ese panorama difuso se debe a que hay diferentes tipos de plantas de equinácea y distintos métodos de preparación.

Algunas personas toman la equinácea para recuperarse más rápidamente de los resfriados.

De las nueve distintas especies de

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equinácea –todas de la familia de la margarita– hay tres que son usadas muchas veces médicamente: la purpúrea, la pálida y la angustifolia, que es un poco más corta.

Para complicar aún más las cosas algunas preparaciones usan la raíz, otras la flor, las hojas o la planta completa.

Además, también se le exprime su jugo, se convierte en tintura seca y se usa en tabletas.

Ni siquiera hay consenso sobre cuá-

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26 | VIDA SANA les son exactamente los ingredientes en la equinácea que podrían prevenir o ayudar en la recuperación de un resfriado, o si la clave está en la combinación de los ingredientes.

La planta tiene cuatro tipos de compuestos que pueden reforzar el sistema inmunológico: alquilamidas, glicoproteínas, polisacáridos y derivados del ácido cafeico.

Sin embargo, no todas estas substancias se encuentran en cada especie de equinácea, ni en todas las partes de la planta. Por otra parte, los distintos estudios de investigación usan diferentes preparaciones lo cual dificulta su comparación.

Después de años de resultados variados, en 2007 un grupo de científicos de la Universidad de Connecticut, EE.UU., condujo un metanálisis, combinando y reanalizando los datos de 1.600 participantes en ensayos previos.

Los resultados parecían brindar buenas noticias para quienes creen en las bondades de la equinácea, pues indicaron que los suplementos podrían reducir a la mitad las

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Septiembre 2018 probabilidades de contraer un resfrío.

El problema es que los estudios originales no solamente incluyeron distintas especies de equinácea, sino diferentes partes de la planta extraídas de varias formas. Por lo tanto, se podría argumentar que sería como agrupar los resultados que miden tratamientos diferentes.

La planta tiene cuatro tipos de compuestos que pueden reforzar el sistema inmunológico: alquilamidas, glicoproteínas, polisacáridos y derivados del ácido cafeico.

Sin embargo, en una nota más positiva, cuando se agruparon los resultados de los mejores estudios hechos con una mayor cantidad de personas, quienes tomaron equinácea tenían entre 10 y 20% menos probabilidades de contraer un resfriado.

Además hay que tomar en cuenta que esos estudios excluyeron a personas con una

enfermedad subyacente.Y es que no todo el mundo quiere estimular el sistema inmunológico.

Desde hace tiempo los indígenas norteamericanos han apreciado el valor de la planta por sus propiedades médicas.

En personas con enfermedades como la esclerosis múltiple y la artritis reumatoide los sistemas inmunes se han vuelto demasiados activos y organizaciones como el Instituto Nacional de Salud en EE.UU. recomiendan no tomar equinácea.

En todo caso, la próxima vez que sienta picazón en la garganta y crea que está por padecer un resfrío, puede que la equinácea lo ayude, pero tenga presente que nadie sabe aún exactamente qué tipo debería tomar.

Y hasta que haya evidencias más contundentes piense que, en promedio, hay una posibilidad de entre 80 y 90% de que contraiga el resfrío de todos modos.

Consulte a su médico.

MICROBIOMA INTESTINAL: RECONOCERLO Y MANTENERLO ORDENADO

CULTIVANDO EL JARDÍN INTERIOR 2ª PARTE

Las bacterias que habitan en nuestro interior tienen un papel tan relevante, que ya se lo considera como un nuevo órgano esencial, no sólo relacionado con la salud física, sino también mental. Y es que hay millones de neuronas en el intestino (nuestro “segundo cerebro”) y millones más en el cerebro; ambas redes se comunican entre sí

(a través del nervio vago) e influyen en las emociones.

Esta comunicación y la química del ambiente (neurotransmisores, hormonas) están mediadas por las bacterias.

Una mala composición o desequilibrio de las bacterias del intestino puede causar gran cantidad de síntomas y enfermedades, como sobrepe-

Para TodsoSalud Vera Alaniz Fuente: www.bbc.com

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Septiembre 2018 so y obesidad (con sus consiguientes complicaciones inflamatorias como diabetes, inflamaciones, fatiga y problemas de sueño), problemas digestivos (como diarrea, estreñimiento, hinchazón abdominal, flatulencias), trastornos de la piel (como eccema o psoriasis), problemas relacionados con el equilibrio nervioso y emocional (como estrés o depresión), enfermedades infecciosas (como gripe, resfriados, gastroenteritis), algunos tipos de cáncer (como el de colon, mama o próstata) y un largo etcétera. Cuando el microbioma intestinal se encuentra balanceado, su función general refleja un mayor nivel de energía, porque en términos generales, se encuentra más saludable.

Cuando el microbioma carece de bacterias sanas, uno se siente físicamente agotado y eso afecta su rendimiento.

Las bacterias que habitan en nuestro interior tienen un papel tan relevante, que ya se lo considera como un nuevo órgano esencial, no sólo relacionado con la salud física, sino también mental.

La comunidad científica está revolucionada con cada nuevo descubrimiento ligado a la importancia de la

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flora intestinal en la salud. Por ejemplo, recientemente un estudio ha demostrado cómo la alteración en la flora intestinal se relaciona directamente con el desarrollo de la esclerosis múltiple. Los investigadores han comprendido que la alteración en la barrera intestinal desencadena el proceso inflamatorio que afectará al sistema nervioso y provocará el daño neurológico.

En 2013 Ted Dinan, catedrático de Psiquiatría de la Universidad de Cork (Irlanda), introdujo un nuevo concepto: los psicobióticos. Son bacterias que, cuando se ingieren en cantidades adecuadas, mejoran la salud mental. Se ha demostrado que algunas bacterias intestinales de los géneros Lactobacillus y Bifidobacterium segregan o modulan sustancias neurotransmisoras como GABA, acetilcolina o serotonina, implicadas en la regulación de muchos procesos fisiológicos y neurológicos, cuya disfunción se relaciona con ansiedad o depresión. El consumo de ciertas bacterias se asocia con una disminución del estrés y una mejora de la memoria.

Científicos de la Universidad de Boston descubrieron una bacteria intestinal que se desarrolla con el GABA como nutriente. El ácido aminobutírico (GABA) es un neurotransmisor que reduce la excitabilidad neuronal a lo largo del sistema nervioso y regula el tono muscular.

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28 | VIDA SANA La molécula GABA es crucial para mantener la serenidad en nuestro cerebro y esto permite comprender por qué la microbiota intestinal puede afectar nuestro humor.

Investigadores del Instituto de Tecnología de California (EEUU) han descubierto que el origen del Parkinson puede estar en el intestino, lo que explica que estos pacientes, años antes de sufrir los primeros síntomas, tienen problemas digestivos. Los investigadores explicaron que las enfermedades neuro

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Septiembre 2018 degenerativas podrían tener su origen en el intestino, y ello está relacionado con el enlentecimiento del tránsito intestinal, algo que afecta la composición de la microbiota de la persona.

También se ha descubierto hace poco la conexión entre la flora intestinal desequilibrada y la diabetes gestacional, y del mismo modo un reciente un estudio vincula una buena, variada y equilibrada flora intestinal con una mayor longevidad.

Las vaginitis femeninas son

otro ejemplo de interacción bacteriana. Todas las mujeres tienen patógenos que son habitantes naturales de la vagina, pero en concentraciones muy bajas. Junto a ellas, como parte de ese ecosistema microbiano, viven muchos lactobacilos, bacterias del ácido láctico que modifican el pH evitando la colonización por potenciales patógenos y mantienen el entorno saludable. Sin embargo, si por algún cambio hormonal durante el ciclo menstrual, por efectos de un

tratamiento anticonceptivo, por el contacto con el preservativo o con productos de higiene íntima, cambia el nivel de acidez en ese hábitat, los patógenos pasarán a dominar.

Los científicos ahora comprenden que las bacterias vaginales de la madre cumplen una segunda función, tan vital como la primera, pero esta vez para sus hijos. La microbiota vaginal constituye el primer inóculo bacteriano que recibe el bebé al pasar por el canal del parto, fundamental para un desarrollo apropiado del sistema inmune. Esta primera exposición, podría tener consecuencias a largo plazo, como sugieren muchos estudios que asocian parto por cesárea con riesgo

de enfermedades inmunes.

La gran diferencia entre los niños nacidos de parto vaginal y por cesárea, son sus bacterias. Los primeros se bañan literalmente en la flora vaginal de su madre. Los colonizadores bacterianos iniciales son vitales para los sistemas digestivo, metabólico e inmunitario del pequeño. Instalados en el intestino, hacen la mayor parte de la digestión al bebé. Además de descomponer la leche, las colonias intestinales fabrican una serie de vitaminas que el cuerpo humano por sí solo no es capaz de generar y también funcionan como entrenadoras del sistema inmunitario. A su vez se sabe que un 21% de la leche materna no resulta asimilable para el

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Septiembre 2018 bebé, sino que es sustrato alimentario para las bifidobacterias que deben proteger al niño. Incluso ahora se descubre que el calostro de las primeras horas aporta inmunoglobulinas (anticuerpos) en alta concentración… y más de 700 bacterias dis-

tintas para proteger al bebé!

El Dr. David Perlmutter, neurólogo y autor de los best sellers “Cerebro de pan” y “Alimenta tu cerebro”, pone en evidencia las limitaciones del sistema médico: “Toda mi carrera he estado frustrado por no tener herramientas muy poderosas para lograr cambios en las personas que tienen problemas neurológicos. Ahora empezamos a conseguir esas herramientas, y están en el intestino. ¿Quién lo hubiera pensado?

En la escuela de neurología, no estudiamos la composición de las bacterias intestinales y cómo influyen en el cerebro y la ciencia. Es la verdadera definición de simbiosis: apoyamos su salud y ellos apoyan nuestra salud.

Y lo hacemos por medio de los alimentos que comemos. Ellas son comensales.

Compartimos la comida. Las tratamos bien al consumir alimentos fermentados, que son ricos en bacterias probióticas y alimentos que contienen fibra prebiótica. Estos nutrientes mejoran el crecimiento de bacterias buenas.

Múltiples estudios comprueban pérdida de peso, un mejor control del azúcar en la sangre y menor inflamación.

Un estudio reciente muestra cómo los niños con rinitis alérgica y problemas respiratorios, tienen mejoras sólo con darles fibra para mejorar el crecimiento de bacterias saludables.

Tengo una historia clínica en “Alimenta tu cerebro”, de un hombre joven con esclerosis múltiple, que no podía caminar sin dos bastones, que se sometió a una serie de trasplantes fecales en Europa, y que ahora camina sin ayuda de ningún tipo. Su vídeo está en nuestra web. Los médicos lo ven y se quedan con la boca abierta, porque esto nunca fue siquiera considerado en la escuela de medicina. Si uno prestaba atención al intestino era porque se haría gastroenterólogo, de

lo contrario no había interés en verlo. Pero resulta que es relevante, seas gastroenterólogo, neurólogo, psiquiatra, especialista en articulaciones, en la piel o incluso oncólogo. Tenemos que prestar atención en como nutrir a estas bacterias, si pretendemos mantener a la gente sana.”

Pero los científicos tienen limitaciones para avanzar en este conocimiento; no pueden poner cámaras como las que se emplean para estudiar el comportamiento de animales. Ahora, gracias a las técnicas de secuenciación masiva y a la genómica, están comenzando a ver el paisaje.

Sin embargo la mayor parte de los estudios sobre microbiota intestinal se hace a partir de las heces, y es más relevante conocer las bacterias que están pegadas a las paredes intestinales; pero para conseguirlo es necesario hacer biopsias y eso complica la tarea.

Además, muchas bacterias viven tiempos muy breves y dependen de condiciones específicas de ese ambiente interno, lo cual también dificulta su estudio. Por todo esto, el desconocimiento de los microorganismos que viven en nuestro interior sigue siendo inmenso. Los científicos saben que miles de especies de bacterias distintas nos habitan, pero sólo somos capaces de cultivar un centenar. Así que por ahora debemos ser pragmáticos y sobre

todo autogestores del orden interno.

COMO CONVERTIRNOS EN BUENOS JARDINEROS Ante todo debemos tomar consciencia que, sea por falta de información o descuido, hemos convertido nuestro ámbito intestinal en un baldío, donde hay suciedad (ensuciamiento alimentario) y desorden (disbiosis). La tierra está compactada (mucosa intestinal demasiado permeable, moco colónico, candidiasis), hay malezas (hongos y parásitos instalados), plagas (infecciones y virus), demasiado sol (inflamación, acidez) y putrefacción (anaerobia).

Lo esencial al comienzo es preparar el terreno. Lo que equivale al “desmalezado” sería el lavaje intestinal o hidroterapia colónica. Con sesiones que permiten pasar unos 40 litros de agua por el colon, aseguramos ir despegando y removiendo la placa mucoide adherida a las paredes del intestino grueso. Sin esta práctica se hace imposible preparar el terreno y cultivar una flora fermentativa.

Luego hay que comenzar a trabajar la tierra: carpir (sellar la mucosa intestinal demasiado permeable), sembrar semillas de calidad (probióticos), poner buenos abonos (prebióticos) y buen riego (alimentos fisiológicos, fermentos), rastrillar (evacuaciones regulares), proteger del sol quemante (reduciendo la inflamación) y así poder llegar a tener una tierra viva y fértil (buen peristaltismo intestinal), en la cual conseguir buenos frutos (buena digestión, evacuaciones fisiológicas).

Sobre el autor: Néstor Palmetti www.nestorpalmetti.com

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CLAVES PARA GANARLE AL ESTRÉS Pasada ya la segunda mitad del año y se suman a las exigencias cotidianas el balance de lo sucedido en la primera etapa: las metas pendientes, los compromisos laborales, y el consecuente agotamiento por las sobreexigencias y el ajetreo diario de la vida.

ALGUNOS CONSEJOS PARA MEJORAR LA RUTINA Y GANARLE AL ESTRÉS: La Organización Mundial de la Salud (OMS) define al estrés como reacciones fisiológicas que en su conjunto preparan al organismo para la acción.

En otras palabras, funciona como una alarma que pone al cuerpo en alerta y que puede ser coherente o exagerada en relación con el contexto.

Cuando esta respuesta se produce en exceso, se genera una sobrecarga de tensión que repercute negativamente en el organismo e impide su normal funcionamiento, provocando alteraciones de ánimo, falta de concentración, olvidos, y consecuencias fisiológicas. Muchas veces se considera que el estrés repercute únicamente en lo anímico o psicológico, pero también genera deficiencias en

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todas las funciones del organismo: el aparato cardiovascular, el digestivo, la respiración, etc.; afectando directamente sobre la salud de quien lo padece.

RECOMENDACIONES PARA CAMBIAR HÁBITOS NOCIVOS QUE CONTRIBUYEN A ESTA PATOLOGÍA: • Dormir bien: respetar las 8 horas de sueño diarias es fundamental para el organismo. En este orden, se sugiere que las personas esperen una hora después de la cena para irse

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32 | VIDA SANA a dormir, mejorando así la digestión.

• Hacer actividad física: El ejercicio funciona como vía de escape de los problemas, a la vez que mejora la circulación sanguínea y las tensiones musculares. Además, mediante ésta, las personas pueden desconectar por un rato de sus problemas y preocupaciones de cada día.

• Tener una alimentación sana: Comer de forma equilibrada es esencial para mantener en orden el cuerpo y la mente y así evitar que el estrés afecte al estómago, defensas y el sistema nervioso.

Es importante hacer las cuatro comidas.

• Hacer pequeñas pausas: Tomar unos minutos durante la rutina para estirarnos, caminar o tomar aire fresco son suficientes para recuperar las energías que se pierden a lo largo del día. Asimismo, es recomendable la diversión: juntarse con amigos, ir al cine o a un restaurant que nos guste. Es importante dedicar tiempo a nosotros mismos.

Para más información: www.barcelo.edu.ar

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PUBLINOTA

PROPUESTAS SALUDABLES JUGO DE CENTELLA Y JENGIBRE BEBIBLE: BELLEZA Y SALUD DESDE TU INTERIOR Gracias a los principios activos de la centella asiática y del jengibre este bebible nos permite recibir un gran número de beneficios nutricionales. La actividad anticelulítica, circulatoria y antiinflamatoria, son las principales funciones de esta alternativa natural.

La centella tiene una gran capacidad para potenciar la estructura del tejido vascular mejorando el funcionamiento del sistema circulatorio. Actúa beneficiosamente sobre las alteraciones en la microcirculación, previene edemas y mejora los problemas asociados a la hipertensión. La centella asiática es astringente, cicatrizante, reguladora de elasticidad de la piel y reafirmante. Protege el tejido vascular y estimula la producción de colágeno.

El jengibre es un antioxidante natural por su alto porcentaje en vitaminas en especial la B6 y vitamina C y su alto contenido de minerales, calcio, fósforo, magnesio, potasio y

zinc. Al igual que la centella, el jengibre favorece la salud cardiovascular y permite que la sangre se mantenga fluida al reducir el colesterol. Combate un amplio espectro bactericida convirtiéndose en un gran aliado de las defensas del organismo. También es muy efectivo en casos de nauseas, mareos, reflujos, vértigo, entre otras afecciones.

-Beneficia los procesos de descenso de peso y celulitis.

-Es antiinflamatorio.

-Combate un amplio espectro de microorganismos.

Esta combinación aporta muchos beneficios que están biodisponibles al consumirlo habitualmente. Ya que fusiona todos sus principios activos para ofrecer una alternativa natural para beneficio de tu salud.

CENTELLA- JENGIBRE BEBIBLE -Contiene vitaminas esenciales (B6- Vit C) y minerales que lo convierten en un poderoso antioxidante.

-Favorece la salud cardiovascular al mejorar la fluidez de la sangre.

-Reduce el colesterol.

POLEN PLUS Una experiencia de salud, vigor y vitalidad, te invitamos a vivirla.

Para lograr un gran suplemento energizante el extracto de ginseng y guaraná se unen al polen y a la vitamina C, obteniendo una propuesta natural destinada a aumentar, proteger y potenciar la capacidad

de defensa del organismo. Esta combinación crea una alternativa ideal para mejorar la capacidad de esfuerzo físico y mental que demandan las actividades cotidianas.

Polen Plus posee aminoácidos y vitaminas fundamentales para la salud que estimulan la circulación cerebral e incrementan la capacidad cognitiva relacionada con la función de la memoria y aprendizaje.

Genera mejoras en el rendimiento físico y menor sensación de fatiga al disminuir el ácido láctico. También oxigena el organismo, por lo cual genera una reducción en la formación de radicales libres (efecto antienvejecimiento celular), conjuntamente con un efecto anti stress, lo que brinda una sensación de bienestar generalizado.

Contiene vitaminas, minerales y aminoácidos para compensar la ineficiencia diaria de nuestro consumo alimentario.

Es un muy buen estimulante de la actividad cardiovascular.

Posee una acción anti fatiga frente a los esfuerzos mentales y físicos.

Incrementa la performance física y brinda una mayor re-

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Septiembre 2018 sistencia en situaciones de estrés. Mejora la actividad sexual, energía, estado de ánimo y calidad de sueño. Nuestra propuesta tiene como principios básicos; la calidad, la pasión y el cuidado por nuestros nobles activos naturales. Los más cuidados y controlados procesos de producción nos dan hoy la posibilidad de presentar dos propuestas con la mejor selección de extractos puros.

Una propuesta para mejorar su salud de manera natural que aporte los nutrientes, vitaminas y minerales necesarios para una alimentación completa y balanceada. Todos y cada uno de los productos elaborados en nuestro establecimiento conllevan una extensa nómina de exhaustivos controles que junto a 30 años de experiencia en el mercado naturista dan como resultado una línea de soluciones naturales con sentido: ético, sustentable y sin falsas expectativas.

Lic. Juan Tereñas Investigación y Desarrollo Noble Apicultor de Laboratorio Vantorex www.natier.com Facebook: @natieroficial Instagram: natieroficial

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FILOSOFÍA DE VIDA EN EQUILIBRIO

MEDICINA MILENARIA: AYURVEDA El Ayurveda es el sistema ancestral védico de medicina natural y holística. Al traducirse del sánscrito, Ayurveda significa “la ciencia de la vida”. Mientras la medicina alopática tiende a centrarse en el manejo de la enfermedad, el Ayurveda provee el conocimiento necesario para evitar el desbalance. En caso de que la enfermedad ocurra, esta ciencia enseña cómo eliminar su causa de raíz, además de los síntomas.

PRINCIPIOS BÁSICOS La sabiduría del Ayurveda fue transmitida de boca en boca por un linaje de sabios en la India, hasta que fue recopilada en textos hace más de cinco mil años. Los escritos más antiguos son el Charaka Samhita, Sushruta Samhita y Ashtanga Hrudaya, los cuales detallan los efectos que tienen los cinco elementos (tierra, agua, aire, fuego y éter) sobre el ser humano.

Además, explican la importancia de mantener los elementos en equilibro para tener una vida sana y pacífica.

Según el Ayurveda, cada persona es influenciada por ciertos elementos más que por otros. Esto se debe a su prakriti o constitución natural.

El Ayurveda caracteriza las diferentes constituciones en tres doshas diferentes: • Vata: predominan los ele-

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mentos del aire y el espacio.

• Pitta: predomina el fuego.

• Kapha: predominan los elementos tierra y agua.

El dosha afecta no sólo la forma del cuerpo sino también las tendencias corporales (como preferencias alimentarias y la digestión), la temperatura de la mente y las emociones.

Por ejemplo, el elemento tierra en personas con Kapha es evidente en su cuerpo sólido y robusto, su tendencia hacia una digestión más lenta, su memoria fuerte y su firmeza emocional. El prakriti de la mayoría de las personas está formado por una combinación de dos doshas. A modo de ejemplo, las personas que son Pitta Kapha tienen tanto las tendencias de Pitta como las de Kapha pero

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con predominio de Pitta. Al entender las cualidades de la constitución natural, resulta más sencillo mantener un equilibrio en los quehaceres cotidianos.

Según el Ayurveda, cada persona es influenciada por ciertos elementos más que por otros. Esto se debe a su prakriti o constitución natural.

DIAGNÓSTICO POR PULSO Según el Ayurveda, la enfermedad implica falta de balance entre los doshas; la clave de la curación está en devolver el equilibrio al sistema.

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Septiembre 2018 El Ayurveda posee una herramienta efectiva para diagnosticar enfermedades, llamada Nadi Pareeksha o diagnóstico por pulso. Apoyando un dedo sobre la muñeca, el médico especializado puede fácilmente detectar los desequilibrios del cuerpo y recomendar un tratamiento efectivo.

Habitualmente el tratamiento se da de dos formas: 1. Panchakarma, un programa de purificación corporal en cinco instancias.

2. Medicinas en base a hierbas naturales.

El Ayurveda refuerza la salud sin perturbar la inteligencia natural del cuerpo. Los tratamientos no tienen efectos colaterales negativos.

Por lo tanto, cada vez más personas alrededor del mundo están volviendo a la ciencia antigua para recuperar y conservar un estado de salud óptimo.

El Ayurveda puede ser utilizado por sí solo o como

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complemento de un tratamiento alopático.

EL ESTILO DE VIDA El sistema de salud antiguo otorga gran importancia al estilo de vida, por cual es necesario hacer hincapié en los hábitos alimentarios, el descanso, la meditación y la rutina diaria en general para prevenir enfermedades y desbalances.

Material proporcionado por: www.srisriayurveda.com.ar

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GRANDES MISTERIOS DE LA VIDA Hoy, después de ver a un paciente por primera vez, aprendí que muchas veces no somos buenos guías con los dueños de nuestras mascotas.

Tratamos de imponer o aconsejar algo como si fuera la única verdad, no hay otro camino. Son verdades absolutas creadas por cada uno, que las acepta como tal.

Todo empezó después de que me pregunté si le debía cepillar los dientes al perro.

No es la primera vez que me dicen algo así pero esta vez quise expresar mi opinión.

La naturaleza la hemos cambiado al extremo de preguntarnos si está bien algo que sólo Disney me mostró: un perro cepillando sus dientes, tal vez en una película armada por YouTube. Pero nada más. El resto es cuento y bien lejos de la realidad, digo biológica del animal, en este caso canino y nuestra mascota.

La naturaleza es sabia y no la queremos ver ni escuchar como si fuéramos adolescentes. Y esto es mundial. La cambiamos a nuestro antojo sin medir consecuencias, propias y a futuro.

En la naturaleza están nuestros remedios y para nuestras mascotas también.

El perro, como especie dentro del grupo carnívoro, sin extenderme en esto, es además carroñero. Es decir, come carne y también cadáveres podridos. No es vegetariano ni vegano, por más que se quiera cambiar esas características biológicas. Hoy es así.

Si está en condiciones de comer carne de un animal muerto podrido, tiene una barrera de defensas en la boca muy alta. ¿CÓMO LA MANTIENE SANA, APTA PARA SU DEFENSA? Muerde huesos. Sí muerde huesos naturales de otros animales. Y no les hace daño ni los envenena.

Cuando yo era chico, nuestros perros y gatos comían carne, quijada, sobras. Los gatos, bofe. Los que tenemos una edad avanzada sabemos y oíamos pedir al carnicero “¿me da bofe?” (menudencias de la vaca). Hoy ni se encuentra en las carnicerías. ¿Era bueno o malo? Casi todos los gatos andaban en semi libertad. Salían, andaban por los tejados y muchos también morían envenenados, atacados por un perro mata gatos. Los que no morían en ese destino podían vivir 15 años o más. Y los perros vivan 10 o más dependiendo de su tamaño.

Vivían menos. Con las personas pasa igual, se vive más y teniendo en cuenta que nosotros no teníamos comida chatarra. Tal vez la comida chatarra y no lo que consideramos sano es lo que nos prolonga la vida.

Nos adecuamos, nos adaptamos a la contaminación, al aire viciado, a los alimentos transgénicos, al exceso de tó-

xicos, a herbicidas, a metales pesados en las aguas y comidas. Tal vez eso es lo que ocurre y sobrevivimos.

Nuestro perro, nunca se cepilló los dientes, nosotros lo hacemos y cada tanto debemos hacer una limpieza profunda bucal. Ellos no. Sus piezas dentales son para desgarrar, no triturar. Eso lleva a funciones distintas a higienes distintas.

Se quiere ir modificando la alimentación del perro para que sea un animal omnívoro.

O sea, que coma de todo: granos, hidratos de carbono, verduras y poca carne. Y así se lo está alimentando.

Y entonces, ¿para qué otra cosa puede usar un hueso?

Recuerdo que hace años, en el jardín de mis padres, los

perros que fuimos teniendo enterraban sus huesos y un día uno veía que hacia un pozo y sacaba ese hueso podrido para volver a morderlo o para jugar o descargar eso que llamamos ansiedad (que para mí es sólo aburrimiento).

El destino de nuestras mascotas confinadas como nosotros en palomares, hormigueros de hormigón que son las ciudades donde la mayoría vivimos.

Algunos de estos pobres presos de nuestro destino no salen ni a pasear por miedo, por falta de tiempo, por ser agresivos por bla, bla, bla.

Sobre el autor: Dr Carlos Angeleri Veterinario angelericfmv@gmail.com

AGUA TERMAL, UN ALIADO EN PRIMAVERA

Durante la primavera, la pieles sensibles se vuelven más reactivas reaccionando directamente con el polen en suspensión generando picazón, irritación, sequedad y molestias. El mejor consejo para reducir o evitar cualquier reacción inflamatoria en la piel es siempre la hidratación termal y descongestiva.

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CADA VEZ MÁS CERCA DEL CONSUMIDOR UNO NUEVE DISTRIBUIDORA SRL

La empresa que comercializa productos saludables que cubren las necesidades desde el desayuno hasta la cena para celíacos, diabéticos, veganos y vegetarianos, sigue expandiéndose.

Además de su apertura al público el 10 de Septiembre en su local de la Av. Riestra 6161, Villa Lugano, la gran noticia es que está presente en cinco locales del Paseo de Compras del Mercado Central con la línea que componen varias e importantes marcas de productos “Apto Celíacos” a precios realmente muy convenientes. Este nuevo emprendimiento de la distribuidora acerca a personas que necesitan una alimentación libre de gluten, productos

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de marcas destacadas para que puedan conseguirlos a los mejores precios del mercado y puedan así obtener estos productos especiales.

Entre los productos SIN TACC que podrán encontrar en el Paseo de Compras del Mercado Central en los locales 12, 16, 40, 51 y 55, están los fideos secos, harina de arroz, arroces de variadas clases como el doble carolina, yamaní, orgánico, carnaroli, sushi ¡Y también salsas! Muchísimos gustos de mermeladas, chocolates, edulcorantes con stevia, yerba mate, galletas de arroz y galletitas dulces. Premezclas para preparar tortas, flanes, postres, mousses, gelatinas, panes, bizcochuelos, repostería, pizzas y ñoquis. Deliciosos snacks bien crocantes. Caldos y sopas. Y hasta superalimentos como quinoa y trigo sarraceno.

En Uno Nueve Distribuidora confían en que la alimentación saludable está en pujante crecimiento y se dedican a acercar los productos para acompañar este camino en búsqueda de mejorar cada día más, la calidad de vida, en este caso colaborando con las personas celíacas para que tengan una posibilidad más en un lugar tan concurrido.

Para más información: www.unonuevedistribuidora.com

ALMA CALMA Un espacio para compartir, encontrarse con uno mismo y vivir una experiencia diferente en contacto con la naturaleza.

PRÓXIMOS EVENTOS: • Sábado 15 de setiembre, de 10 a 18 hs ESPALDA SANA. Taller intensivo Teórico- Práctico Técnicas simples para liberar la espalda de tensiones profundas a través de estiramientos globales, adquirir mejores hábitos posturales, alinear nuestro eje y liberar la respiración.

Facilita: Prof. Ana María Bustos

• Domingo 16 de Setiembre, 9:30 hs CAMINATAS SALUDABLES Circuito: "AGUA DE ORO Alternativo" Paseos guiados por el corredor Sierras Chicas: ríos, valles, lomas y quebradas.

Senderos, postas y sitios históricos.

Circuitos para contemplar lo que nos ofrece la naturaleza, desde una mirada ecológica, que respeta la biodiversidad y nos conecta con nosotros mismos.

Próximas fechas: - Domingo 14 de Octubre - Domingo 18 de Noviembre - Domingo 9 de Diciembre.

• Viernes 28 al Domingo 30 de setiembre DESCANSO PRIMAVERAL - Retiro La primavera es la estación del año

donde todo florece y reverdece. Es la fuerza del brote. Un estallido de colores y aromas. Es un momento de felicidad, de plenitud y para nosotros una oportunidad de renacer, de renovarnos, de rejuvenecer. Podés venir sol@ o compartirlo con tus amigas o amigos.

Clases de Yoga, Bioenergética, Baño de Gong, Flores de Bach, Relax.

Para más información: ALMA CALMA | Agua de Oro | Córdoba.

WhatsApp: +54 9 341 5419855 www.almacalma-cordoba.com.ar info@almacalma-cordoba.com.ar Facebook: Alma-Calma Instagram: alma_calma_cordoba

NATWASH

CERTIFICACIONES SALUDABLES

Queremos comunicarles con gran placer la aceptación de nuestro producto NATWASH, para el lavado de frutas y verduras, por parte de la Sociedad Argentina de Nutrición, (SAN), asociación civil sin fines de lucro, que congrega a profesionales del área de la nutrición, con el objeto de mantener, promover, y difundir el conocimiento científico de temas

relacionados con la especialidad.

Esta prestigiosa institución argentina rectora de las pautas nutricionales a seguir por la población, nos halaga con la recomendación de uso del producto para el fomento del consumo de frutas y verduras de forma más segura. Por otra parte, el Instituto Argentino para la Calidad, institución creada en el año 1959 con el objetivo de mejorar la calidad de vida de los argentinos, nos ha distinguido con su Certificado de Calidad por el desarrollo de NATWASH. Estas distinciones nos fortifican para seguir compartiendo nuestra filosofía: Lo que comemos y como lo comemos importa.

Esperamos seguir colaborando en la educación alimentaria y sobre todo seguir bregando para que sea una materia de enseñanza obligatoria en nuestras escuelas, introducir a los niños a una buena cultura alimentaria tan pronto como sea posible es fundamental para su desarrollo.

Gracias a estas instituciones por confiar en nosotros.

Lic. Daniel Stella de NATWASH. Para más información: info@natwash.com.ar www.natwash.com.ar Facebook: Natwash.tienda Instagram: natwash_tienda

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38 | NOVEDADES

Septiembre 2018

¡PRIMERA EN EL PAÍS!

COMER SANO Y PRAMA

NUEVA SPIRULINA CON CERTIFICACIÓN ORGÁNICA

UNIDOS PARA DIFUNDIR UNA MEJOR ALIMENTACIÓN expresó Patricia Cerutti, responsable de Comer Sano (distribuidora de TodoSalud en Córdoba).

“Estamos haciendo con Prama degustaciones en distintas dietéticas clientes.

El 25 de agosto estuvimos en Natuvita de Graciela Rodriguez en Villa Allende.

La gente se acercó y disfrutó del encuentro además de aprender más sobre la filosofía y el paradigma de Prama.

Estos encuentros se van a repetir durante septiembre y octubre." Así se

Las próximas fechas previstas son: 13 de septiembre: Charla interna y degustación en Consultores de Empresas | Acercando la salud y el sabor al ambiente laboral y urbano 15 de septiembre: Dietetica Canela Avenida San Martín 1644 - Unquillo - Córdoba 16 de septiembre: Entresano Supermercado Saludable - Avenida Colón 376 – Córdoba Capital Más Info en: comersanocba@gmail.com Facebook: comersanocordoba Instagram: @comersanocba

Un emprendimiento Argentino de calidad Internacional. Hace 25 años, un conjunto de soñadores intentando revolucionar la alimentación saludable, desde Coronel Bogado, provincia de Santa Fe, instalaron la primera planta para producir y comercializar Spirulina en Argentina.

En el tiempo transcurrido la comunidad ha comprobado las bondades de esta alga milenaria: deportistas, veganos, vegetarianos, personas en general con buenos hábitos de alimentación disfrutan del producto. Hace pocos días, se vuelve a engrandecer el orgullo de quienes llevan adelante la

CHUKER CON STEVIA, EL NUEVO CLÁSICO ARGENTINO

Chuker lanzó su nueva versión con Stevia en formato líquido, botellas de 250 y 500 cm3, ofreciendo una nueva opción más natural para toda la familia.

Este lanzamiento se debe a la creciente demanda del mercado por este tipo de productos, dado lo natural de la Stevia y su beneficio de cero calorías, el cual se adaptó a las exigencias y al paladar de los consumidores de Chuker. Chuker posee una excelente performance dentro de los líquidos, por trayectoria e historia. Este producto, es ideal para personas que buscan bajar de peso o una vida sana, además de apto para diabéticos.

Para más información y pedidos: Sans Service | info@sanservice.com.ar www.sanservice.com.ar

www.todosaludonline.com.ar

Empresa logrando un hecho histórico, único en el País: la primera producción orgánica de Spirulina, lo que coloca a Hydro Farming en los más altos estándares mundiales.

El trabajo no se detiene, el compromiso se incrementa y la visión de optimizar, por medio de una alimentación saludable la calidad de vida de las personas sigue siendo el ideal de ser de estos soñadores.

Para más información: www.hydrofarmingsa.com FB: /spirulinaHydrofarming IG: /hydrofarmingspirulina

®

STAFF

EDICIÓN N°135 SEPTIEMBRE 2018

Periódico mensual de distribución gratuita para estimular la salud y calidad de vida, con 40.000 ejemplares que se distribuyen en farmacias, dietéticas, gimnasios, institutos, centros terapeúticos y consultorios de Capital Federal, Gran Buenos Aires, Rosario, Córdoba, Santa Fe y otros puntos del país. Los directores no necesariamente coinciden con las opiniones de los autores de los artículos, quienes los escriben como colaboración ad honorem. Las técnicas, terapias y productos mencionados son responsabilidad de quienes los anuncian y no buscan, de ninguna manera, diagnosticar, prescribir o tratar enfermedades. Ante cualquier duda sobre su salud busque asistencia profesional.

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