The Select Experience #4 by TodotvMedia

EDITORIAL

BIENVENIDO A THE SELECT EXPERIENCE SUMMER

e Juan Carlos Chomali A. Country Head Santander Uruguay

Este 2016 nos hemos enfocado en ti. Sumamos nuevas experiencias, agregamos beneficios en los puntos más exclusivos, desarrollamos la App Santander con Touch ID, abrimos un nuevo Centro Select en el Puerto de Buceo y lanzamos la revista The Select Experience Magazine, un espacio que ofrece contenidos pensados para mover todos tus sentidos. Y comenzamos el nuevo año con un abanico de beneficios cuidadosamente diseñados para que disfrutes al máximo tu tiempo libre en Punta del Este y dejes la rutina en Montevideo. Para eso lanzamos el servicio de traslado nocturno hacia nuestros restaurants de Verano Gourmet en Punta del Este. Conocemos las limitaciones de conducir por la ciudad en verano, por eso te llevamos a cenar en un coche de alta gama, para que te olvides de las preocupaciones y disfrutes de nuestra excelente oferta Gourmet sin limitaciones. Tolerancia cero a que no vivas esta experiencia. Además, los gourmet podrán degustar productos de lujo y acceder a beneficios en los mejores restaurants; los aventureros tendrán clases de surf y paseos en helicóptero; los amantes de la naturaleza cuentan con cabalgatas y paseos para los días nublados; los melómanos podrán asistir al clásico Festival Internacional de Jazz de Punta del Este; y durante todo el verano todos los clientes Select podrán dar una vuelta en el velero exclusivo de Santander y Master Card Black. En las siguientes páginas te invitamos a conocer The Select Experience Summer. Muchas felicidades y éxitos en el próximo año. Bienvenido al 2017. Bienvenido al beneficio de pertenecer.

editorial

errar una puerta para abrir otra. Empezar una nueva página en blanco que nos espera lista para escribirla con historias y proyectos estimulantes y desafiantes. La oportunidad de escribir una nueva historia, de volver a empezar. La posibilidad de renacer. La ilusión de que algo nuevo (¡y bueno!) nos espera. Porque nunca es tarde. Así pienso cada vez que me toca transitar por esta época del año, con total optimismo, mientras siento el aroma a jazmín que le compré a algún vendedor en un semáforo, como confirmación absoluta de que la mejor época del año llegó. Y quisiera contagiarlos a ustedes, nuestros lectores, si puedo, desde este lugar. ¡Qué mejor época para hacerlo que el verano! La estación preferida por muchos, que en este hemisferio coincide con las fiestas de Navidad y Fin de Año, donde naturalmente sucede una especie de paréntesis.

e Cecilia Camors Editora en Jefe The Select Experience Magazine

Un tiempo de agradecimiento, de celebración, de encuentro y reencuentro, de alegría, con nuestros seres queridos, con los que están acá y los que llegan desde lejos, y también tiempo de nostalgia, de perdón, pero por sobre todo, de paz. Por eso, preparar este número de verano fue para nuestro equipo un regalo. Una forma de saborearlo y visualizarlo de antemano, pensando en lo que implica para cada uno de nosotros, removiendo recuerdos, alejándonos del asfalto y el ruido de la ciudad por un rato, al menos en la mente. Baños de mar en la playa o una siesta debajo de un árbol en una hamaca paraguaya, livianos, de pies descalzos, con el calor del sol tocando nuestro cuerpo, disfrutando de todo lo que la naturaleza tiene para ofrecernos, con almuerzos tardíos y largas sobremesas, cenas a cielo abierto, sin horarios, sin apuros, compromisos ni agenda. Con la posibilidad de quebrar con lo estipulado y salir de la rutina, probando cosas nuevas, reconectando, lanzándonos por experiencias diferentes. Reírnos más, bailar más, abrazar más, celebrar más. Ese es el mejor y único plan que nos tiene que ocupar en estos días. Por eso, te invito a que salgas de la locura de esta época y te llenes de lo que realmente importa. Sin buscar la perfección en todos los detalles. Disfrutando y fluyendo. Sin grandes balances ni exigencias, disfrutando del hoy. Esta edición de verano está enfocada en nuestro principal balneario, Punta del Este, y todo lo que tiene para ofrecernos. No te lo pierdas. ¡A disfrutarlo! Porque al final, solo se trata de vivir. Gracias, 2016. ¡Bienvenido, 2017!

colaboradores

Gonzalo Larrea Nacido en Venezuela en 1982, pero criado en Montevideo desde los tres años, Gonzalo Larrea es licenciado en Ciencias de la Comunicación por la Universidad de la República. Empezó en el periodismo en el diario El País escribiendo sobre deportes y en The Select Experience Magazine busca historias sobre personajes, tecnología y televisión.

Sebastián Amoroso De niño jugaba a dibujar historietas, escribir canciones y conducir programas de radio y TV. Estudió Ciencias de la Comunicación en la Universidad de la República. Es periodista especializado en medios y cultiva la pasión por las películas, música y los libros.

Rodrigo Ros Estudió Comunicación en Uruguay, se especializó en industrias del entretenimiento y es magíster en Comunicación por la Universidad Paris 8. El periodismo es acaso una coartada para descubrir historias que resuman la pasión por la vida y sus misterios, fuente inagotable de inspiración y anécdotas divertidas para sus hijos.

Rodrigo Barcia

Omar Ichuste

Estudiante de la Licenciatura en Comunicación Periodística de la Universidad ORT. Desde el 2006 es corresponsal en Uruguay de autoblog.com.ar. En octubre de 2010 decidió fundar el sitio AutoblogUY, hoy la web de automóviles más leída de Uruguay.

Licenciado en Negocios Internacionales. Como buen hijo y nieto de italianas, es gourmet desde la cuna. Su primer viaje a Italia en la niñez trazó su rumbo hasta convertirse en amante del buen vivir y un experto en vinos, gastronomía y viajes, sus grandes pasiones.

Pina Mezzera Apasionada de las palabras y las historias, Pina Mezzera se mueve entre el periodismo, la literatura y el guion de ficción. Disfruta de las manualidades, del helado de yogur y de los paseos por el monte. Lleva tres años viviendo en España, desde donde nos descubre historias de aquel lado del Atlántico.

CONTENIDOS c EN ESTA EDICIÓN [102] BE FREE 102 RECOMENdAdOS Nuevos discos, libros y espectáculos para este verano [106] BE FREE BOOKS Usar el cerebro, recomendado especial [108] TECH App de Santander suma Touch ID; Flicks, parlantes con proyector; auriculares de conducción ósea; nuevos parlantes resistentes al agua; entre otras novedades de tecnología para el verano [114] ZOOM Charlas de Economía para clientes Select; Chandon cierra el año con su tradicional fiesta; Fiesta encantada en Piso 40 [110] LEGAL ¿JAQUE MATE A LAS SOCIEdAdES ANÓNIMAS EN URUGUAY? Jiménez de Aréchaga, Viana & Brause

ARTS Festival Internacional de Jazz de Punta del Este Swing en El Sosiego

88 TRAvEL A contramano del verano Dos de las estaciones de esquí más exclusivas

THE SELECT EXPERIENCE MAGAZINE Diciembre 2016 Año 1 - Número 4 Foto de portada: José Chomali

DIRECTOR Sebastian Lateulade DIRECTOR COMERCIAL Alejandro Sánchez Varela asanchez@select.uy

DESIGN

CASAS & HOTELES Refugios frente al mar

FOODIE

FINE FOOD

Entrevistas

THE CHEF

GERENTE COMERCIAL Darío Alemán daleman@select.uy

Con Virgilio Martínez, Macarena de Castro y Fernando Trocca

EDITORA EN JEFE Cecilia Camors ccamors@select.uy

Productos de lujo producidos en Uruguay

COORDINACIÓN GENERAL Valentina Vinaja vvinaja@select.uy

56 FOODIE

UN CIRCUITO MUY SELECT Restaurants recomendados de Punta del Este

DIRECTOR DE CONTENIDOS Rodrigo Ros rros@select.uy

FOODIE VINOS

FOODIE O’33

MACHINES CABRIOLET

Una selección de vinos esteños para este verano

La Toscana de Sudamérica

10 elegidos para disfrutar en verano

ARTE Y DISEÑO Daniel Bruno Juan Vallarino Laura Chávez TECNOLOGÍA Y DESARROLLO Nazario Pereira COMMUNITY MANAGER Karina Torres RESPONSABLE DE VIDEO Mauricio Plada ADMINISTRACIÓN Ana Paula Carreira acarreira@select.uy HEADQUARTERS UNIK Media Solutions Paraguay 2141, of. 401 Tel.: 2927 2510 www.unikms.com

80 MACHINES ROLEX 90 años del Oyster

84 BE FREE CAMINO A LOS OSCAR Qué esperar de los premios de la Academia

98 BE FREE SERIES Lo mejor de 2016 que estás a tiempo de ver

©2016 Revista The Select Experience Magazine es publicada para SANTANDER por UNIK Media Solutions. Derechos reservados. Se prohíbe su reproducción parcial o total sin autorización. Las opiniones vertidas en esta revista no representan necesariamente las de SANTANDER. La empresa editora se reserva el derecho de aceptar o rechazar todo tipo de material publicitario, y no guardará ni devolverá material no solicitado de arte, fotos, textos u otros. Impresa en Uruguay por Mosca S.A. Depósito Legal Nº 369345

BE free

S SUMMER

viví la experiencia (PÁG. 119)

Bienvenido a bordo

recorremos las costas de punta del este a bordo del rasputín, una experiencia única que nos devuelve una mirada distinta del océano y el paisaje. el recorrido nos permite conocer la historia de hombres, naufragios y tesoros escondidos bajo el mar.

l mar está calmo, el cielo despejado. La brisa recorre el muelle provocando el vaivén suave y acompasado de las embarcaciones amarradas al borneo. El único sonido a esa hora de la mañana es el graznido de unas pocas gaviotas sobre los palos más altos de las embarcaciones. Las drizas chocan de revés contra los mástiles. Sobre el velero nos recibe atento Gustavo, su capitán, que apenas unos minutos antes chequeaba máquinas, las amarras a proa, la driza de la mayor, el velamen y la radio que lo comunica con el puerto. Es una mañana muy soleada; para los que no estamos acostumbrados al impacto del sol en altamar, es bueno pensar en un protector solar. Imposible imaginar la dureza del sol y del mar doscientos años atrás. Las reservas de naranjas eran oro en vitamina, un remedio milagroso contra el escorbuto. Aquellas eran duras travesías, con hombres forjados en enfrentamientos contra piratas y corsarios. Algunos de

estos hombres darían su última batalla sobre la bahía de Punta del Este, sobre las costas que en pocos minutos recorreremos a bordo del Rasputín. El Rasputín es una reliquia del mar. Una embarcación construida en madera laminada de 40 pies, con un diseño Cibert fabricado por el astillero Rosendo en 1976. La embarcación fue encargada por un excéntrico hombre de negocios que cumplió el sueño del velero propio, bautizándolo con el nombre del lugar en el que conoció al amor de su vida, en París. El mar y sus embarcaciones guardan secretos. Son historias que evocan tiempos convulsos, pasiones y misterios. Las costas de Maldonado y en particular las de Punta del Este guardan muchos tesoros, algunos probablemente aun sin descubrir. Todo está pronto. El capitán avisa por radio la salida a vista de costa del Rasputín. La salida es asistida por el motor. Apenas superemos la primera escollera, el navío estará en condiciones de emprender su curso hacia el mar. Desde el muelle nos acompaña la mirada atenta de los pescadores.

cantidad de restos de embarcaciones y balas de cañón que podían encontrarse. Todo el fondo está cubierto por vestigios de grandes batallas». Lo cierto es que la costa de Maldonado fue una trampa mortal durante siglos. Los vientos y las tormentas arrastraban los navíos hacia la costa, y lejos de ofrecerles resguardo, esta se convertía en su último lecho. En total, se calcula que en el Río de la Plata yacen unos 1.200 barcos hundidos desde el siglo XV. Fue aquí justamente donde el equipo de buzos de Héctor Bado extrajo una de las piezas de artillería del recordado Agamenón, que naufragó en 1809. La embarcación es recordada gracias a la heróica batalla que libró al mando del Almirante Horatio en la batalla de Trafalgar, donde perdió la vida en 1805. Gustavo abandona de pronto la seguridad del timón para alzarse frente al mástil, es necesario que la mayor se ice correctamente. La maniobra requiere cierto equilibrio, pero Gustavo conoce de memoria cada rincón de su embarcación. La mayor se infla imponente con sus varios metros de tela blanca ceñida a estribor. El barco se inclina, la velocidad aumenta y las olas chocan contra el casco.

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Sorprende que una embarcación tan grande pueda ser maniobrada por un solo hombre. «Eso era lo que quería –explica Gustavo–, un velero que pudiera maniobrar solo. No era fácil encontrar uno que tuviera estas comodidades y que al mismo tiempo me diera la libertad de llevarlo hasta donde quisiera».

«Cuando era chico buceábamos por acá, era increíble la cantidad de restos de embarcaciones y balas de cañón que podían encontrarse. Todo el fondo está cubierto por vestigios de grandes batallas».

Gustavo es un hombre de mar. De los 40 años de vida que lleva el Rasputín, 27 han sido capitaneados por él. Sobre el margen derecho se descubre ahora la costa de Punta del Este; la vista es tan distinta desde el mar que la sorpresa retrasa apenas unos segundos el disparo de cámaras y celulares. Unos momentos después llegamos al cruce de la isla Gorriti, a la altura de Los Banquitos. Los vestigios de las baterías apostadas a este y oeste de la isla recuerdan épocas convulsas. Atravesar este mismo cruce hace apenas doscientos años nos hubiera enfrentado al fuego cruzado de los cañones que evitaban que las embarcaciones enemigas buscasen el abrigo de la bahía. «Cuando era chico buceábamos por acá –recuerda Gustavo–, era increíble la

El Agamenón se encuentra cerca de otros famosos naufragios de la costa de Punta del Este: el Salvador y el del navío negrero Sea Horse. El Sea Horse encalló y naufragó cerca de Isla de Lobos. Transportaba ilegalmente más de un millón de pesos de la época en monedas de oro y plata. En él todavía se encuentran los grilletes con los que se traficaba a los esclavos para ser vendidos en América. El buque español Salvador naufragó en 1812 en medio de un temporal. Allí perdieron la vida más de quinientos soldados y marinos, considerada la tragedia más grande en la historia del Río de la Plata. Gustavo abandona nuevamente el timón, esta vez para desplegar la imponente vela de proa, imponiendo una velocidad aun mayor a la embarcación. Rodeando la isla Gorriti, el Rasputín enfila ahora hacia El Bajo del Este, una zona del mar que Gustavo conoce bien desde hace ya varias décadas. El paseo resulta sobrecogedor. La vista, el sonido del mar, las gaviotas y el sol en lo alto del cielo nos ofrecen una perspectiva única de la costa. Desde el mar los objetos, los autos y las edificaciones se ven pequeños y distantes. La sensación de paz contrasta con el movimiento que se adivina desde el océano. Apenas dos horas más tarde estamos de vuelta en tierra firme. El paseo nos deja una experiencia inolvidable, y el deseo de conocer todavía más acerca del mar.

DESIGN

design La ruta

PUNTA DEL ESTE

Desde el Design District hasta José Ignacio, compartimos nuestros recomendados en decoración.

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ecorrer los locales que ofrece Punta del Este en decoración es recorrer el mundo sin viajar. Es descubrir lo diferente y lo divertido, una amplia variedad de colores y texturas, objetos de diseño, estilos variados, diseñadores locales y extranjeros, tiendas de hoy y clásicos de siempre que llegaron para quedarse, para todos los gustos, para amueblar la casa de veraneo y respirar la onda esteña, o también para regalarse detalles para disfrutar y vivir mejor en el hogar que nos refugia todo el año. The Select Experience Magazine te propone un recorrido que captura la atención de los sentidos.

Design District Bertoni Marcas como Herman Miller, Knoll y Artemide dicen presente en el Este. Av. Roosevelt y Pedragosa Sierra

Bang & Olufgsen Esta tienda ofrece televisores, equipos de música y altavoces de gran calidad que combinan la excelencia tecnológica con el atractivo emocional y el diseño.

MANANTIALES Roberta Roller

Occidente Studio

Color, estampa y luz en acolchados, manteles, individuales, bolsos, túnicas, sombreros, portacosméticos. Los pilares de una firma con impronta marina, en piezas delicadas. Presentes también en los Hamptons, California, Palm Beach y St. Barth. / Ruta 10 Km 163.5

Esta tienda y estudio se focaliza en mobiliario y objetos del Brasil natal de su creadora, además de diseños europeos. Los chicos también tienen su lugar con diseños muy coloridos. / Ruta 10 km 164

Monica Melhem Representante de la firma italiana Gervasoni, su local invita a la relajación: sofás blancos, ambientes etéreos donde la consigna «menos es más» es ley. / Ruta 10 km 164

MAISON DE FAMILLE /// Antigüedades de Uruguay y Francia de estilo romántico y afrancesado. Divinas arañas de cristal y sillones de lino y cuero. / Ruta 10 Km 164

BOCONCEPT /// Lo escandinavo también puede ser sinónimo del beach style: «La funcionalidad es el valor fundamental de BoConcept. Con frecuencia, la belleza de un diseño se sacrifica con el fin de lograr su funcionalidad. ¿Por qué, si es posible tener ambas cosas?», reflexiona Morten Georgsen, diseñador danés de la marca. / Calle Julio Herrera y Reissig esq. Av. Italia

FEZ /// Fez es atemporal, no sigue una moda. Sus dueños viajan año a año por el mundo buscando piezas únicas que le den vida a la casa, haciendo foco en el buen gusto y la calidad. / Ruta 10 Km 163

DESIGN

S PAUL /// En la beach

La Barra

house de Pablo Chiappori se respira buen gusto. El blanco siempre está presente en toda casa de playa. Sillones, arañas de lana, vajilla. / Ruta 10 esq. Los Romances

Mar Abierto Un estilo cálido, liviano y descontracturado. Su fuerte es el estilo minimalista o industrial rústico y los diseños nórdicos y belgas, de gran calidad, funcionalidad y versatilidad, que hacen de este lugar una propuesta fresca y encantadora. / Ruta 10 frente al puente.

Trading Post Hacer una recorrida por este local significa hacer un viaje por el tiempo, para apreciar y encontrar objetos de antaño, que aggiornados acompañan cualquier estilo. Antigüedades y objetos rescatados, nada se pierde, todo se transforma. / Ruta 10 Km 160.

Tach Elles Tienda especializada en telas (casi todas francesas). Venden de todo, pero su foco son las telas importadas con estampados únicos. / Ruta 10 esq. Las Espumas, La Barra.

TRES MUNDOS: MUCHO MÁS QUE DECO Enseguida después de pasar el puente, a unos metros por la calle de Mar Abierto se encuentra esta encantadora esquina. Ubicada en plena Barra pero escondida del tradicional paseo turístico, casi a propósito, para que lo capten solo los entendidos, este lugar propone un recorrido entre ropa, vajilla, alfombras, almohadones, lámparas y objetos de decoración remixados con arte. Parada obligada que incluye el recorrido por «tres mundos»: el arte de la mano de Laura Sanjurjo, la arquitectura de Diego Montero (arriba tienen su estudio de diseño y arquitectura desde donde realizan proyectos de diseño de interiores, equipamiento y muebles por encargo) y lo gourmet. Aquellos que quieran terminar el paseo deleitándose con la excelente gastronomía del lugar pueden leer mientras algunos de los libros de la selecta biblioteca. Panes y budines artesanales, frescas ensaladas, ricos sándwiches, platos del día. / José María Aguilar y Costanera a La Barra a una cuadra del puente

SENTIDO /// Ir a comer a La Huella y pasar por este lugar, antes o después de comer, es una cita impostergable. Su dueña es una apasionada viajera y eso se ve reflejado en su selección de muebles, vajilla, libros y objetos. / Al lado de La Huella

JOSÉ IGNACIO Santas Negras Al llegar a la rotonda de José Ignacio desde Punta del Este, en lugar de dirigirse hacia la playa, hay que doblar hacia la izquierda para descubrir un universo que reúne productos de varios orígenes pero con mucho foco en lo realizado en Uruguay. Su restaurant y café hacen que el paseo cierre de manera ideal. / Camino Saiz Martínes esq. Los Lobos

LA ESTEÑA /// Van por su segunda temporada en José Ignacio. Se siente olor a mar, olor a playa porque todo está muy inspirado en el estilo navy. Individuales, bandejas, vasos, platos, velas, alfombras, sillones de ratán y mimbre. Productos importados de EEUU, Francia, Inglaterra. / Calle Los Cisnes esq. Los Tordos

MUTATE /// En la plaza principal, recomendamos entrar a esta boutique donde conviven varias marcas (ropa, objetos y muebles vintage), seleccionadas gracias a la curaduría de sus dueños. Tiene un divino café para disfrutar al aire libre. / Calle Los Cisnes esq. Sais Martinez

deSiGN caSaS

Refugios frente al mar THE SELECT EXPERIENCE MAGAZINE LO INVITA A CONOCER LO MÁS SOFISTICADO DE LA ARQUITECTURA DEL ESTE, EN UN RECORRIDO POR CASAS Y HOTELES EMBLEMÁTICOS QUE IMPRESIONAN POR SU DISEÑO, INTERIORISMO Y EN ALGUNOS CASOS POR SU HISTORIA.

NAUTILUS La diseñadora de moda Gabriela Perezutti, nacida en Paysandú e instalada en Nueva York, y su marido, el empresario Austin Hearst, tienen un refugio frente al mar en José Ignacio llamado Nautilus. La casa, blanca y moderna, fue diseñada por el arquitecto Javier Gentile, y ambientada por el interiorista Hassen Balut, con el paisajismo de Cuqui Fernández. Bienvenidos al paraíso.

Living /// Un amplio living de líneas simples y minimalistas, con sillones blancos y mesas ratonas con libros-objeto de diseño y viajes, para leer y disfrutar sin apuros.

PISCINA /// Amplios camastros de madera con sombrillones blancos ubicados debajo de las palmeras distribuidas en la galería invitan al descanso en la piscina.

DESIGN CASAS

ARTE /// Hombrecito de Torres GarcĂa realizado por el interiorista Hassen Balut.

DORMITORIOS ///

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Hermosas vistas a la playa y el mar desde las ventanas de la casa.

COMEDOR /// Una gran mesa de teca para 12 personas es el lugar elegido para reencontrarse con amigos y familia. El toque: el piso de damero del comedor y el living, separados por una importante escalera.

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DESIGN CASAS

La Iluminada

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Desde la calle paralela al mar se puede acceder a la casa tras ingresar por un puente hasta el gran pórtico de hormigón. Este gran prisma gris, muy cerrado a la calle y totalmente abierto al mar, se divide en tres niveles muy claros en sus usos.

Al repasar lo mejor de la arquitectura esteña, cabe destacar a La Iluminada, ubicada en La Barra y construida por el arquitecto Martín Gómez. La casa fue pensada con un solo objetivo: disfrutar de largos veranos en la playa. La obra comprende dos casas independientes, una para uso de los dueños y otra netamente de alquiler. Las dos estructuras de hormigón armado con encofrados de tablas de pino cepillado articulan un patio con parrilla y una piscina de uso exclusivo para los dueños de casa. La casa de alquiler tiene una

piscina en la azotea con un lugar de estar y una gran vista. «La casa principal está resuelta en tres plantas con vistas increíbles a la playa y al mar eterno. La apertura de la casa a través del patio con piscina generó una relación con el mar que no habíamos pensado que ocurriría, aunque sin dudas la idea era mirar al mar, pero en este caso el efecto fue casi de penetración en ese ámbito natural tan atractivo que hace que sea total la conexión casa-playa, aun estando separados por unos 100 metros», comentó Gómez a The Select Experience.

BAÑOS /// Cada cuarto tiene su baño y vistas francas al horizonte marino del este.

DORMITORIOS /// En la planta alta se disponen los tres dormitorios principales y la suite, que comanda el barco en una esquina totalmente vidriada, volando hacia el mar. En la planta baja se proyectaron dos dormitorios de huéspedes, un gran playroom con cine, depósitos, lavadero y zona de servicio.

COCINA COMEDOR /// En la planta del medio se encuentran el living, comedor y cocina totalmente unidos y conectados con el patio/piscina/parrilla, quizás el corazón de la casa.

deSiGN hOTElES

Bahia vik

Bahia Vik se suma al portafolio de excepcionales propiedades de Vik (Estancia Vik y Playa Vik) y en este caso se ubica en el bohemio y a la vez lujoso José Ignacio para ofrecer una experiencia única en una gran locación, con un servicio cálido y personalizado y un diseño de vanguardia. El emprendimiento se distribuye en cuatro

hectáreas a lo largo de las dunas de la península de José Ignacio, de cara al Océano Atlántico. Diseñado por los visionarios Carrie y Alexander Vik, con la colaboración del internacionalmente aclamado arquitecto Marcelo Daglio, Bahia Vik es un refugio natural y contemporáneo que abraza un paisaje frente al mar rodeado de dunas.

ThE SElEcT ExpEriEncE MagazinE

La construcción central está definida por una arquitectura abierta y espacios que fluyen, ofreciendo una amplia biblioteca, cuartos de juegos, una boutique con la curaduría de artesanías y arte uruguayo, un gimnasio muy bien equipado y un lujoso spa. El edificio principal tiene 10 suites exclusivas, todas con terrazas privadas.

Son once bungalows decorados con estilos y comodidades diferentes

POOL BAR /// El pool bar sirve cocktails, tapas y comidas livianas durante el día. La piscina ocupa uno de los más espectaculares puntos del hotel, con una vista excepcional, un verdadero sunset point que este verano tendrá un line up de DJs internacionales y shows muy especiales. Solo con reserva.

RESTAURANT LAS PIEDRAS /// Esta situado dentro del edificio principal del hotel y abre a diario para desayuno, almuerzo y cena.

Fasano

Tanto el hotel como las villas y estancias fueron diseñadas por el prestigioso arquitecto brasileño, Isay Weinfeld. Locanda Fasano es un diseño de la arquitecta brasileña radicada en Punta del Este, Carolina Proto.

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Las Piedras Villas & Estancias, parte del proyecto de Fasano, es un desarrollo inmobiliario de la empresa brasileña JHSF y el Grupo Fasano. Ambos construyeron 38 villas con servicio hotelero y 30 chacras exclusivas de entre 3 y 5 hectáreas, con una vista excepcional a la cancha de golf firmada por Arnold Palmer o sobre el arroyo Maldonado.

«La primera vez que vine a Punta del Este me quedé fascinado con el lugar. Es uno de los sitios más lindos que he visto en mi vida.» Rogerio Fasano

deSiGN hOTElES

la Solana Tan solo seis exclusivas habitaciones ofrecen un mix perfecto entre naturaleza y relax en una magnífica construcción de piedra elevada con una de las vistas más privilegiadas de Punta del Este: la playa de Portezuelo. Se trata de La Solana Boutique Hotel, un hotel boutique ubicado en un emblemático edificio, hoy protegido como Monumento Histórico Nacional, construido en 1947 por el arquitecto y paisajista catalán Antonio Bonet. El arquitecto Antoni Bonet i Castellana, conocido como Antonio Bonet (Barcelona 1913 – 1989), fue un arquitecto, urbanista y diseñador catalán residente en el Río de la Plata durante la mayor parte de su vida. En la década del 40, mientras vivía en Punta Ballena, le fue encomendado el plan de urbanización de la zona, y también construyó casas en los alrededores y muebles de diseño vanguardista. Bonet creía que la arquitectura y el mobiliario debían estar al servicio de la sociedad. Construyó numerosos edificios en la costa de Punta Ballena (son notables el Hotel Solana del Mar

y la casa Berlingieri en Portezuelo), donde realizó la urbanización. Fundador del Grupo Austral conjuntamente con Ferrari y J. Kurchan, se le atribuye junto a sus socios el mítico sillón BKF, además de otros muebles de la época, hoy considerados objetos de arte. Los distintos espacios de La Solana Boutique Hotel albergan una hermosa colección de muebles Bonet.

PAISAJE /// La privilegiada vista desde una de las seis habitaciones.

foodie

S SUMMER

viví la experiencia (PÁG. 124)

Select un CirCuito muy

Llegó diciembre y con él, los planes para el verano. Tiempo de encuentro con la familia, amigos y todo aquello que nos emocione y nos dé placer. Tiempo de salir a comer afuera, volver a los clásicos de siempre o dejarse sorprender por lo nuevo. En el este las propuestas son múltiples: las hay frente al puerto, de mantel blanco, cocineros mediáticos, platos internacionales, cantinas o la típica parrilla uruguaya. Un circuito muy Select te espera en Punta del Este.

Omar Ichuste

foodie

Baby Gouda Ruta 10 esquina Los Romances, frente al shopping Oh! La Barra Tel.: 4277 1874 www.babygouda.com.uy

ace 18 años abrió sus puertas en La Barra un lugar diferente, con nombre de queso holandés. En sus orígenes la propuesta abarcaba la venta de quesos artesanales, principalmente nacionales, complementada con vinos. Además ofrecían una serie de opciones ligeras y gourmet como tablas de quesos, tartas, ensaladas y sándwiches, siempre con los quesos como ingrediente protagonista. La propuesta tuvo tanta aceptación que fue evolucionando hacia el Baby Gouda que conocemos hoy, con un espíritu de deli-restaurant, descontracturado, que apunta a la comida natural, sana y orgánica, con una propuesta internacional, variada y al día con las tendencias.

The Select Experience Magazine

El servicio de verano abarca almuerzo, merienda, cóctel y cena. Cuentan con distintos espacios para cada hora del día, además de una larga barra de tragos. La cocina abre al mediodía y cierra pasada la medianoche, transformando el lugar en una opción para toda hora.

Los clásicos de Baby Gouda son la McGouda (gran hamburguesa de ojo de bife con papas cuna), el Mezze marroquí (típica entrada oriental de hummus, babaganush, labneh y tabouleh), la tabla de quesos y los ñoquis a la crema de limón. Para el final, una torreja con helado. La propuesta se complementa con el deli, que propone una amplia oferta para la vida saludable y productos locales como aceites de oliva de la zona, miel, almendras, pastas, cafés, maca, espirulina, aceites de coco, harinas de coco, jarabe de agave, chía, semillas varias, además de una variedad de quesos y otros productos. Para este verano, prometen sorpresas en el menú que al cierre de esta edición están terminando de diseñar.

CON UN espíritu de deli-restaurant, descontracturado, que apunta a la comida natural, sana y orgánica.

Andrés A

de pedir en un restaurant. El mayor ejemplo de eso es el soufflé, invención francesa por excelencia, en la que la fusión de la bechamel, las claras de huevo batidas a nieve y el calor del horno logran un resultado exquisito y sugestivo; diría que hasta exótico. Los hay de queso, espinacas o salmón; y también dulces, como el de frutillas, dulce de leche, chocolate y limón, que servido por Andrés es una verdadera delicia.

Sigue ahí, en el edificio Vanguardia, estoico como en su primer día, en aquel lejano febrero de 1972. Su nombre remite a Andrés Moreda, un rosarino del departamento de Colonia, que emigró al este en busca de oportunidades. Buscó y las encontró. Primero tuvo a su cargo la cantina del Club de Golf y del Cantegril Country Club. Se independizó y probó suerte con un emprendimiento propio. El éxito fue inmediato y dura hasta hoy.

También las carnes grilladas y las pastas caseras son platos típicos de este reducto de la península que desde 2009 está a cargo de Andrés hijo, quien continúa con orgullo esta empresa familiar, con pilares como el buen servicio, la honestidad de su cocina y una atmósfera cálida y amistosa.

Andrés rinde culto a la gastronomía en un amplio espectro. Ha podido conjugar platos sencillos con otros de corte internacional, recetas caseras y preparaciones tradicionales, hoy difíciles

Edificio Vanguardia – Parada 1 ½ Tel.: 424 818 04 www.restaurantandres.com.uy

2 The Select Experience Magazine

ndrés es símbolo de un Punta del Este que ya no existe. Más de 44 años en el mercado lo convierten en un clásico. También sus platos, sencillos e inspirados en la cocina francesa de otra época. El servicio es cuidado, que es cuidado, atento y amable. Es un lugar pequeño, frente al mar de la Mansa, que recibe desde hace décadas a clientes y amigos con sus más tradicionales platos.

conjuga platos sencillos con otros de corte internacional, recetas caseras y preparaciones tradicionales.

foodie

The Select Experience Magazine

«Empezamos con toda la familia y por suerte seguimos bajo el mismo concepto. Tratamos que la gente tenga una excelente experiencia y que siempre nos repitan».

sidora tiene una ubicación de privilegio. Su vista al puerto de Punta del Este es más que pintoresca. Desde sus amplios ventanales los comensales contemplan la llegada y salida de yates; a la noche, la luna y las estrellas son el escenario ideal para una velada veraniega.

que la gente tenga una excelente experiencia y que siempre nos repitan». Vaya si lo lograron. Sus puertas abrieron la noche del 2 de julio de 2004 y continúan abiertas desde entonces. Isidora es de los pocos lugares de Punta en abrir los 365 días del año.

Matías Gostanian nos cuenta que el restaurant se caracteriza por el espíritu familiar. «Empezamos con toda la familia y por suerte seguimos bajo el mismo concepto. Tratamos

Su cocina es internacional con fusiones locales, en las que el producto nacional es integrado a la perfección. Por lo tanto, los platos más requeridos de los clientes

Isidora

Rambla Artigas y calle 21 Tel.: 4244 9646 www.isidora.com.uy

son inamovibles a la hora de hacer cambios en la carta. Entre ellos están las berenjenas a la parmesana, el pollo Manhattan, la brótola Puerto, la clásica milanesa de lomo trufada y, por supuesto, el rissotto Mar y Campo. Este verano habrá nuevas incorporaciones. La gran apuesta es al caviar nacional, y para tan preciado producto han diseñado un plato muy especial. También se suman unas deliciosas croquetas de hongos, un corte premium de carne y nuevas pastas. La innovación en dulces no quedará afuera de las novedades; Matías mantiene reserva y nos invita a develar el secreto al inicio de la temporada. La visita a Isidora se vuelve imperativa.

Gourmet VERANO

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MONTEVIDEO

*En Crepas, Patagonia, Belvedere Bakery, 1792, Pecana, Montevideo Beer Company, B. Haley, La Cafetería Gourmet, Sushi App, Chesterhouse y Marions Steak House el descuento incluye la devolución de 9 puntos de IVA por disposición legal. Promoción válida del 1 de diciembre de 2016 al 28 de febrero de 2017. Ver resto de condiciones, topes, tarjetas aceptadas para la promoción y modo en que se aplica cada descuento en santander.com.uy

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Misushi Av. Francia y Yaro, Punta del Este Tel.: 42487622 Ruta 10 entre Los Remansos y Las Sirenas, La Barra Tel.: 42770426 Ruta Interbalnearia a metros de la Ancap, Solanas www.misushipunta.com

unta del Este cuenta en su acervo gastronómico con Misushi Sushi & Sandwich, un reducto dedicado a la especialidad nipona, ideal para los días de verano. Su local madre ya es un clásico de la Península, ubicado en la parada 2 de la Av. Francia y abierto durante todo el año.

su local de La Barra, a metros de la playa de La Posta del Cangrejo, que contará con una terraza con una magnifica vista a la Brava. También inaugura un nuevo local en la zona de Punta Ballena, a metros de la estación Ancap, sobre la ruta Interbalnearia.

El espíritu que se respira en Misushi es el disfrute de todos quienes allí trabajan. Un equipo que vive con entusiasmo su labor, conquistando el éxito con el que hoy cuenta la propuesta.

Los rolls, makis y hot rolls son los preferidos de los clientes, que tendrán sorpresas esta temporada, con nuevas combinaciones con mayor variedad de frutas y verduras de estación, generando una mixtura de sabores infinitos.

Esta temporada Misushi se expande y cubre un radio amplio del este: reabre

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Los rolls, makis y hot rolls son los preferidos de los clientes, que tendrán sorpresas esta temporada, con nuevas combinaciones.

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Belén Lartirigoyen expuso Juego de series La artista argentina Belén Lartirigoyen expuso en la residencia de la Embajada Argentina en Uruguay, este año con una muestra llamada Juego de series. Se expuso una variedad de obras que oscilaban entre lo armónico y lo oriental. Lartirigoyen se formó guiada por notables maestros de la pintura, y fue sintiendo una gran devoción por el dibujo de raíz impresionista. Poseedora de una línea espontánea y sutil, dibuja los contornos con precisión. Integra las tonalidades a los fondos con pequeños toques sucesivos de color. Ella se define como una dibujante que pinta. Trabaja el color de manera intuitiva, porque percibe que es una clave más en la comunicación de su necesidad. Su interés fundamental son las formas del cuerpo humano.

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Festival de Cine de José Ignacio va por su séptima edición

del 3 al 15 de enero con una propuesta de vanguardia que propone la proyección de películas de prestigio y reconocimiento internacional en la comuna de Jose Ignacio y Pueblo Garzón. Las proyecciones se realizan en los entornos más atractivos de José Ignacio: al aire libre, al caer el sol, en la temporada de verano. JIIFF además reconoce con el premio del público a la mejor película del festival, que recibe una obra de un artista local. Como novedad este año estará el segmento Usina del sur, un espacio que pretende contribuir al desarrollo del cine nacional y regional mediante el fortalecimiento de la etapa de posproducción de películas de largometraje. Usina del sur se llevará a cabo en el marco de JIIFF del 12 al 16 de enero. Además, hasta el 20 de diciembre el JIIFF convoca su primer concurso de cortometrajes, en alianza con Egeda Uruguay, donde invita a realizadores latinoamericanos a que presenten sus obras que fomenten la belleza y riqueza natural de José Ignacio. Los finalistas serán exhibidos durante la edición 2017.

Rotunda lanza línea de joyas esculturales El pasado 24 de noviembre, la marca de indumentaria Rotunda dio un nuevo paso en su expansión y diversificación con el lanzamiento de Rotunda by Sarah Kosta, una colección cápsula de joyería. La línea toma su inspiración de las artes gráficas y la pintura desarrolladas en el contexto de la Bauhaus, escuela en la que los elementos geométricos ocupan un lugar central en el proceso creativo. Hecha enteramente a mano, Rotunda by Sarah Kosta rescata la exquisitez del trabajo artesanal propio de la orfebrería y revaloriza el uso de metales nobles de alta calidad -plata 950 y oro amarillo 24 quilates para los baños- que se combinan con piedras naturales y cuero genuino.

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Virgilio Martínez Tres años en la cima

El mejor chef de América Latina habla con The Select Experience Magazine sobre su trayectoria y explica cómo llegó su restaurant Central a convertirse en uno de los mejores lugares para comer de todo el mundo.

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Gonzalo Larrea

icen los entendidos que lo difícil no es llegar, sino mantenerse. En el caso del chef peruano Virgilio Martínez (1977), entonces, el mérito parece doble. O más bien triple. No solo llegó, sino que hace tres años que Central, su restaurant de Lima, es considerado el mejor de América Latina y hoy, además, el cuarto del mundo. Pero para llegar y mantenerse, Martínez debió recorrer primero un largo camino, con viajes dentro y fuera de Perú y una búsqueda interna y externa por su propia identidad, tan reconocible hoy en lo que es la propuesta de Central, pero que tardó años en encontrar. Porque antes de querer ser cocinero –una pasión que asegura lo acompañó toda la vida–, los intereses y objetivos de Virgilio pasaban por una disciplina

bastante diferente: el skate, deporte que practicó de manera semiprofesional y que debió abandonar tras fracturarse la clavícula primero y el hombro después. «Mi objetivo por aquel entonces pasaba por ser skater profesional y estaba muy enfocado en eso. Tenía un equipo, conseguía sponsors y viajaba bastante para competir. Pero cuando tenía entre 17 y 18 años me caí de una rampa en Estados Unidos y me rompí el hombro. Y ahí ya dije “cambiemos de rumbo”, al final eso fue lo que me terminó llevando a la cocina», recuerda Martínez en diálogo con The Select Experience Magazine. Lima vivía por aquel entonces una realidad muy diferente a la de hoy. La revolución en la escena gastronómica no había iniciado, la inseguridad estaba más presente y los últimos coletazos del terrorismo seguían frescos en la memoria. «Mi generación

era la generación que se quería ir. No teníamos ese orgullo o esa identidad culinaria que tenemos hoy», explica. Para formarse como cocinero, Virgilio volvió a hacer las valijas y se apuntó en la prestigiosa escuela de cocina Le Cordon Bleu, en Canadá, mientras hacía sus primeras prácticas en restaurants locales. «Me metí en una cocina que era muy francesa. Ese era mi modelo a seguir: la alta cocina, el fine dining, las estrellas Michelin. Era todo con lo que soñaba», rememora. Ya graduado, Londres fue su siguiente paso, al conseguir trabajo en el restaurant del famoso Hotel Ritz. «Ahí también hacía una cocina muy clásica», señala. Hasta que un nuevo viaje comenzó a cambiarlo todo. De mochilero por Asia, el joven chef vio cómo un nuevo mundo de posibilidades se abría ante sus ojos. Nuevos sabores, texturas, estilos. Y todo con un aire familiar. «Me encontré

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Una estrella Michelin casi sin querer

Además de Central, Virgilio Martínez cuenta actualmente con varios emprendimientos tanto dentro como fuera de Perú; algunos en los que colabora de manera más estrecha y otros como simple consultor. Eso sí, advierte: nada de lo que haga le puede quitar el foco de Central. «Apenas veo que algo de lo que estoy haciendo amenaza a Central, lo dejo. Propuestas llegan todos los días: desde Santiago, Tokio, México… Pero les tendría que dedicar mucho tiempo y descuidar a Central», explica. Donde sí se involucró al 100% como socio fue en su emprendimiento londinense Lima London, que tiene actualmente dos locales en Londres y uno por abrir en Dubái. «Ahí sí tuve el olfato de que es un muy buen escenario para hacer cocina peruana, con una bandera muy casual y que no iba a poner en jaque a Central», explica sobre su decisión. Lo curioso es que aunque él lo defina como casual, en 2013 su local ubicado en Fitzrovia ganó una Estrella Michelin. «La verdad es que ni imaginábamos que nos la fueran a dar y lo digo muy en serio porque no era parte del plan», asegura.

con una cocina muy diversa, picante, ácida y que se parecía a la de mi país. Y eso hizo que pensara en regresar, a ver qué estaba sucediendo». En Perú, justamente, una generación de chefs liderada por Gastón Acurio comenzaba a revolucionar la gastronomía local y a exportar sus platos a todo el planeta. Y fue precisamente Acurio quien contrató al recién llegado Martínez para su restaurant insignia, Astrid & Gastón.

Esa fue para mí la dificultad máxima, tener un camino. Un camino que me tomó dos o tres años», agrega. Para encontrar ese camino fueron fundamentales los viajes que comenzó a hacer por todo Perú en busca de nuevos ingredientes, platos típicos y descubriendo a cada paso la esencia de las diferentes regiones del país.

Pero su paso por Perú volvería a ser breve. La salida, esta vez, sería a pedido del propio Acurio, quien ante el evidente talento que mostraba el joven chef le encargó la apertura de Astrid & Gastón en Bogotá primero y en Madrid después. «En esas dos experiencias me pasó de tener que hacer cocina peruana, pero sin los ingredientes peruanos de lujo. Entonces fue algo que también me hizo reflexionar y decir “creo que ya hice mi tiempo fuera y ahora es tiempo de regresar a Perú para abrir mi propio restaurant”». Corría ya el año 2008 y Virgilio ya había dejado una prometedora carrera bajo el ala de Acurio para abrir Central, un emprendimiento personal que se enfocaría más en la innovación gastronómica que en los platos peruanos de toda la vida. «Era todo un reto, sobre todo personal. Porque me sentía con la autoestima muy alta luego de haber abierto dos restaurants en otros países. Ahora tenía que hacerlo en mi país, en mi casa, con mi gente, y la verdad es que hasta me parecía más fácil», asegura. Obviamente, no lo fue. A poco de haber abierto, el municipio le cerró el local por varios meses por falta de permisos y, ya superado ese inconveniente, los clientes brillaban por su ausencia. «Vivimos un año con poca gente y con muchas críticas. Pero era un tema conceptual, que no estábamos transmitiendo bien. Porque con la cocina se transmite muchísimo y claro, al estar encerrado en mi cocina no estaba pensando tanto en el cliente, no estaba en su piel», explica. «El tema era cómo hacer una cocina que realmente tuviese un mensaje y que fuese distinta a lo que se estaba haciendo en Perú en ese momento.

«Creo que es normal que los primeros años no encuentres tu camino, sobre

Virgilio Martínez / CHEF

Descubriendo nuevos ingredientes Con más de 50 viajes a Cusco en los últimos tres años y exploraciones por todo Perú, uno de los grandes objetivos de Virgilio Martínez es sumar día a día nuevos ingredientes a su cocina. Para ello cuenta con una fundación que dirige con su hermana Malena, llamada Mater Iniciativa. La fundación cuenta con un grupo interdisciplinario de expertos que se dedican a explorar, investigar y clasificar posibles ingredientes. Virgilio y su equipo vuelcan luego eso a su cocina. «Algo interesantísimo que estamos haciendo ahora es sacar todo el azúcar industrial del restaurant y endulzando solo con cristales que hacemos nosotros mismos a partir de frutas. Hemos hecho una base de cinco o seis cristales que parecen azúcar, pero provienen de fuentes muy naturales que conocemos, como por ejemplo la pulpa del cacao», explica. «Son cosas que hacemos porque queremos tener cada vez más coherencia en que nuestros productos sean naturales», agrega Martínez.

todo en mi caso, que venía de tantos países y superconfundido con estilos, formas y sabores. Era una mezcla de todo y realmente tenía que centrarme más en lo nuestro», opina hoy. Esa mezcla, asegura, era percibida por los propios comensales, que no captaban

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«Ya estamos logrando que al venir los clientes no encuentren referencias de otros sitios u otras regiones como Europa o Asia. Se siente bien peruano.»

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el mensaje que él quería transmitir. «Al principio me ponía muy mal cuando la gente nos decía que Central era lo máximo, porque los habíamos hecho sentir en Europa. Eso era terrible. Era lo opuesto a lo que quería». «Llegar a que me digan “caramba, me has hecho viajar por el Perú”, y que me lo digan con lágrimas en los ojos es lo que más me puede emocionar. Ese era el trabajo que teníamos que hacer, y llegar a eso nos ha tomado los siete años de Central», asegura. El haber encontrado su camino repercutió directamente en el éxito del restaurant. «De tener en una noche solo dos mesas llenas y estar preocupado por cómo pagarle a toda la gente, o por si íbamos a cerrar, pasamos a la realidad de hoy de ya no tener que preocuparnos por las reservas», explica. Y no exagera: para conseguir mesa en Central el restaurant habilita un día cada tres meses y llena en pocas horas todo el libro de reservas para el siguiente trimestre. Los premios internacionales también influyeron. El primer gran reconocimiento llegó en 2013 cuando la revista Restaurant incluyó a Central en el puesto 50 de su tradicional lista de Los Cincuenta Mejores Restaurants del Mundo. También ese año, la misma revista inauguró la lista de

Algunos Tips Sin carta desde 2015, la experiencia de Central se limita a dos menús degustación: uno de 12 platos que cuesta unos US$ 90 y otro de 17 platos a US$ 116 dólares, de dos horas y media de duración. La bebida se puede comprar de manera individual o según el maridaje recomendado por el chef: con alcohol cuesta US$ 73 y sin alcohol US$ 50. Aunque sus reservas suelen estar llenas, las cancelaciones de último momento son una chance para encontrar un lugar, sobre todo al mediodía. Quienes no tengan suerte de esta manera y quieran al menos conocer Central, otra opción es ir sin reserva al bar del restaurant, con capacidad para unas 15 personas, para disfrutar una gran variedad de tragos de autor y encargar algunos platos a la carta. El cóctel más clásico de Central es el Capitán Inquebrantable, que combina pisco, Cinzano Rosso, Amaro Averna, bitter de naranja y pasas de aceitunas rehidratadas con aceite de oliva.

Los Cincuenta Mejores Restaurants de América Latina, colocando a Central en la cuarta posición. En sus siguientes tres ediciones, lideró. Aunque agradecido, Virgilio no comparte del todo la existencia de estos rankings. Al principio, asegura, le generaban más presión. Hoy ya directamente parecen incomodarlo: «Existe ahora una lista que hace que la gente escoja, o que alguien se lleve la etiqueta del mejor restaurant de América Latina y eso a veces es muy cruel. Puede ser hasta irrespetuoso con otros restaurants», argumenta. «Los premios son importantísimos para que la gente nos conozca y llamar un poco la atención. En ese sentido estamos contentos porque ya no nos tenemos que preocupar por ese trabajo de promoción del restaurante. Eso sí, nunca debemos pensar que hemos llegado al top. Nunca. Nos falta muchísimo para pensar que somos grandes», agrega.

Una propuesta única De lo que Martínez sí es consciente, y lo admite sin pudor, es que hoy Central es uno de los mejores restaurants de América Latina gracias a una propuesta singular y única. «Tenemos un mensaje y una forma de generar experiencias muy auténtica. Ya estamos logrando que al venir los clientes no encuentren referencias de otros sitios u otras regiones como Europa o Asia. Se siente bien peruano, bien latino», destaca. Para lograr ese mensaje, Martínez no escatima: en total son 73 personas atendiendo turnos de 40 comensales. Y cada detalle cuenta. Desde el entorno hasta los materiales, la cocina (visible en todo momento), la pasión y el conocimiento que cada uno en Central, desde su rol, transmite por los platos y los ingredientes. «Eso nos hace llegar a donde estamos ahora. Cocinamos con bastante responsabilidad, con mucho cuidado. Y damos por sentado el amor por los detalles, que esté sabroso, la puesta en escena. El objetivo es que todo sea coherente con el mensaje que queremos transmitir», agrega. Ese mensaje pasa hoy por un «viaje» de alturas por Perú, con un menú de

Virgilio Martínez / CHEF

«La revolución gastronómica empieza en las casas» ¿Qué es lo que tiene que hacer un país como Uruguay para evolucionar y lograr imponer su gastronomía fuera de fronteras?

degustación de 17 platos, elaborados en función de la altitud de la que surgen cada uno de los ingredientes. «Son 17 alturas que definen un ecosistema y solo usamos productos de ese ecosistema. Entonces, si estamos haciendo un plato a 4.000 metros, solo vamos a usar ingredientes de esos 4.000 metros», explica Martínez.

estos grandes platos, pero nadie viene a Central a comer un ceviche. Eso se lo dejamos a otros cocineros, que seguro lo hacen mejor que yo», asegura.

Así, aunque inspirados en la rica tradición culinaria de Perú, los platos que propone Martínez recuerdan poco a los más reconocidos de la cocina peruana. «En toda nuestra puesta en escena siempre hay una influencia de

«Uruguay tal vez no tendrá la misma posición geográfica que tiene Perú, pero seguro que tiene mucho que dar.»

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Lo primero que sucedió en Perú es que la gente en sus casas siempre comió lo que venía de su tierra con orgullo. Nunca nos dejamos impresionar por un gran queso francés o una trufa negra. Son cosas ricas, lujosas y bellas, pero siempre preferimos lo nuestro. Empezamos por comer lo nuestro en casa y esto realmente forma tu paladar y tu forma de ver las cosas al comer. Y yo creo si ustedes lo pueden replicar en casa, que la gente cocine más, evitar los supermercados y que todos se involucren más con las cocinas locales, habrán dado el primer paso. A mí se me educó subestimando los Andes y la Amazonia y hoy es de donde salen ingredientes como la quínoa, que era comida para los cerdos y hoy es un ingrediente de lujo. Y seguro que en Uruguay puede estar pasando que no estén enfocados o que no estén viendo algo de su propia naturaleza. Uruguay tal vez no tendrá la misma posición geográfica que tiene Perú, pero seguro que tiene mucho que dar. También deberían revisar el recetario local. A veces uno tiende a subestimar sus propias cosas. Si nosotros hubiésemos pensado, por ejemplo, que no dábamos la talla con la tradición de Francia o si nos empezábamos a comparar con Japón, no íbamos a llegar a donde estamos. Yo creo que va por ese lado, empezar a mirar lo nuestro y ya está. El compararse es muy cruel a veces.

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Macarena de Castro

Una estrella en el este Omar Ichuste

iene 35 años, es mallorquina y cocinera. El mundo la conoce como «Maca». Vive de verano en verano y de jardín en jardín. Como isleña y mediterránea el mar es su vida y lo busca en todas sus aventuras. Sabe que en él encuentra más que la pesca diaria para filetear y preparar. Cada diciembre, Macarena de Castro cruza el Atlántico rumbo a nuestras aguas y se instala en José Ignacio. No viene a vacacionar, sí a cocinar. Desde 2014, esta profesional de la cocina, que cuenta desde 2012 con una estrella Michelin, desembarca en el país con su brigada para deslumbrarnos con originales creaciones. Lo hace en Jardín by Saravá, durante los meses que cierra su Jardín del Puerto de Alcudia en Mallorca. Su cocina es mediterránea y de vanguardia. Es viajera, experimentada y creativa. En nuestra tierra, se siente como en su casa. Desde México y antes de emprender un largo viaje a Oriente, conversó con The Select Experience Magazine sobre su vida, la cocina, la estrella y, por supuesto, sobre su segundo hogar, Uruguay. ¿Cómo fueron tus comienzos en la gastronomía? El comienzo fue en el negocio familiar de restauración que abrieron mis padres en Alcudia [Mallorca], al mismo tiempo empecé a estudiar Bellas Artes.

«Yo veo a Uruguay con mucho potencial. Es un país que aún está por descubrir.»

Macarena de Castro / CHEF

¿Cómo fue tu experiencia hacia la estrella Michelin? He ido evolucionando de forma muy gradual, tratando de mejorar a diario, disfrutando y sin obsesionarme por los galardones. ¿Qué se siente tener ese privilegio siendo tan joven? Por una parte es una gran responsabilidad, y por otra te da mucho entusiasmo y ganas de seguir profundizando en tu oficio. La estrella te da seguridad y te ayuda a seguir creyendo en lo que hacés. ¿Cómo definís tu cocina? Como una explosión de sabores: una cocina intensa y a la vez sutil. ¿Cuáles son sus platos insignia? ¿Qué te inspira? Los platos no son tan importantes, sino todo el proceso de creación. Lo que más me inspira es el diálogo con los productos locales de temporada. ¿Cuáles son los ingredientes que atraen a las personas a tus restaurants? Un restaurant sólo puede funcionar como conjunto y en equipo, pero sin duda la calidad de su cocina es el ingrediente principal. ¿Por qué cada año dejás Mallorca para instalarte en José Ignacio? En esta orilla, que nos encanta, hay un turismo de gran calidad, que entiende de gastronomía y sabe disfrutar de nuestra cocina y del ambiente que hemos creado.

«Un restaurant sólo puede funcionar como conjunto y en equipo, pero sin duda la calidad de su cocina es el ingrediente principal.» ¿Cómo definirías al Uruguay desde el punto vista gastronómico y de su cocina? Yo veo a Uruguay con mucho potencial. Es un país que aún está por descubrir y que tiene mucho que decir en gastronomía. Además, aquí nos hemos sentido desde el primer día como en casa. ¿Qué ingredientes uruguayos te atraen más? Me impresionó mucho el sabor de los tomates y de la rúcula.

Jardín by Saravá /// La Farola y Av. de las Mercedes, Arenas de José Ignacio.

¿Qué disfrutas de nuestro país? Me atrae todo: la gente, la calidad del vino, los paisajes, la despensa… tiene lugares que para mí son únicos en el mundo y está bien que aún sean un poquito secretos. ¿Con qué nos sorprenderás este verano? Habrá platos nuevos y afinaremos algunos clásicos. Tendremos visitas de cocineros como Paco Morales, del restaurant Noor, con quien cocinaré conjuntamente, y de la mallorquina María Solivellas, de Ca na Toneta.

¿Qué buscas en este viaje a Japón que estas por emprender? Además de desconectar del trabajo, después de una temporada muy intensa, espero descubrir nuevos sabores y acercarme a otra filosofía, a otra visión del mundo, no solo culinaria. ¿Qué lugares para comer recomiendas? Lo que recomiendo, más que un lugar, es no parar de viajar y seguir con esa curiosidad por probar y conocer. El gran don del viajero es que en cualquier lugar encuentra cosas que le atraen y le emocionan.

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¿Cuáles son tus países o ciudades preferidas para hacer tours gastronómicos? España es el país que más me sigue atrayendo por su gran diversidad. En unos días salgo de vacaciones a Japón.

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Jimena Barbero

Trocca Fernando

Un artista en la cocina

Es argentino y tiene 50 años. Está en el mejor momento de su carrera: restaurant propio en Buenos Aires, chef ejecutivo de la cadena internacional Gaucho, con base en Londres, socio de Mostrador Santa Teresita en el este uruguayo. Publicó su primer libro este año. Es mediático gracias a la televisión, pero cultiva un perfil que comulga sencillez, elegancia, generosidad en la conversación y un retro glam que hacen de Trocca un cocinero diferente. Diferente, como todo lo que emprende. Ese es su sello, y lo dejó de manifiesto en la conversación que mantuvo con The Select Experience desde su ciudad. Omar Ichuste

«Uruguay es mi segundo hogar. Es un lugar al que voy desde hace más de 30 años. Mi relación con Uruguay es más de trabajo que de vacaciones. Trabajé para Martín Pittaluga y treinta años después, estoy con un restaurant ahí, hace ya cuatro años, de socio con Martín, quien me llevó la primera vez como empleado. De Uruguay me gustan muchas cosas. Me gustan los lácteos, las frutas, las verduras, los duraznos Rey del Monte y los quesos. Me gusta que haya cada vez más esa iniciativa, esas ganas de esos pequeños productores

orgánicos, produciendo cosas muy interesantes», comenta Trocca. De aquella primera experiencia surgió una amistad entrañable entre Fernando y Martín, relación que han cultivado a lo largo de los años. También son socios, primero en Sucre en Buenos Aires y ahora en Mostrador Santa Teresita, el atelier local de un artista que cada año llega a nuestra costa. En él transforma la materia prima en el arte efímero de la comida. La propuesta es sencilla y con mucho estilo. En platos de diversos tamaños y materiales, se exhiben propuestas atractivas que explotan en colores y sabores. Composiciones de verduras, frutas, quesos, huevos y poca carne, conforman una oferta ideal para los almuerzos y cenas de verano. «Santa Teresita es, como su nombre lo indica, un mostrador donde nosotros exponemos todo lo que hacemos, lo dulce y lo salado. Es un restaurant que

no tiene menú, no tiene carta y lo que hay está literalmente a la vista. Es un restaurant 90 por ciento vegetariano, con un impacto alto en el estilo y lo visual. Mi objetivo es que cuando la gente llegue al Mostrador y se pare frente a la mesa de la comida quiera comerse absolutamente todo lo que hay sobre ella. Si pasa eso, ya logramos nuestro cometido». Fernando es mucho más que su restaurant de verano. Tiene Sucre en Buenos Aires, que es un éxito desde que se inauguró en noviembre de 2001, apenas un mes antes de estallar la crisis. Este reducto porteño del buen comer, fundado por un cocinero joven que volvía de una larga estancia en Nueva York, era frecuentado por el holandés Zeev Godik. Zeev admiraba la cocina de Fernando y pronto, gracias a un bodeguero amigo en común, fueron presentados. Otra amistad estaba por nacer y también una nueva y gran

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ernando Trocca frecuenta Uruguay desde siempre. Su relación con nosotros es de amistad y trabajo. No viene a vacacionar, viene a traernos su arte: lo mejor de su cocina. Se instala en el este, en José Ignacio, y casi ni visita la Punta. Se siente como en casa y disfruta de ella y de sus cosas, como buen argentino.

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Sf Mostrador Santa Teresita /// Las Garzas entre Los Tordos y Las Calandrias, José Ignacio.

oportunidad para Fernando: Mr. Godik es el creador de los famosos restaurants londinenses Gaucho, una verdadera cadena de lujo con sucursales desperdigadas por Londres y ahora en ciudades como Hong Kong y Dubái. Gaucho es un tributo a la cocina y la carne argentina, pero que nada tiene que ver con la típica parrilla rioplatense. Trocca es protagonista en ese universo y oficia de chef ejecutivo.

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«Trabajo para Gaucho hace ocho años y eso significa mucho, mucho aprendizaje. El trabajo de chef ejecutivo de una compañía grande es muy diferente a lo que hago habitualmente, pero es muy interesante hacer algo distinto. Zeev conocía Sucre y era habitué cuando venía a la Argentina; buscaba un cocinero y un chef argentino, una búsqueda lógica para una compañía de restaurants de parrilla. Zeev se puso en contacto, tuve una entrevista con él y me invitó a Londres a conocer lo que hacía. A partir de eso, comencé a trabajar para él», relata el chef. Poco antes de esta etapa de bonanza, Fernando era el cocinero y socio de Juan Carlos Bagó, un gran empresario argentino. El restaurant se llamaba Llers, y si bien la cocina francesa era un must en ese momento, Trocca había regresado de Europa con ideas revolucionarias: era el inicio de una cocina nueva, diferente, con platos de inspiración italiana y española. El éxito no se hizo esperar y Llers rápidamente se transformó en uno de los tres mejores restaurants de la ciudad porteña. Pero un día, Fernando empezó a soñar y quiso dejar todo para seguir su impulso: trabajar en Nueva York. Desarmó su vida y emprendió vuelo a una de las etapas más decisivas de su carrera. Trocca recuerda: «Viví en Nueva York a mis treinta años. Fue una experiencia alucinante, fue como haber hecho un máster para competir en un mundial. Una muy buena experiencia laboral y personal. La ciudad me dejó mucho, más de lo que me quitó. La disfruté, trabajé

EL FAVORITO DEL CHEF Consultado sobre sus platos favoritos, Fernando Trocca destaca un plato emblemático para los rioplatenses: «La milanesa napolitana, una creación argentina que no existe en Italia, es una deformación de la cocina italiana que tanto tiene que ver con nosotros. Eso no debería perderse, al igual que una buena receta de pan o de flan con dulce de leche, uno de mis favoritos. Mi plato favorito más simple es la pasta, cuando no tengo muchas ganas de cocinar, me la preparo con aceite de oliva, ajo, chile y perejil. Y el más sofisticado, el foi gras, seguramente». Al igual que en la cocina, a la hora de elegir su música favorita Trocca no tiene un estilo definido: «Me gusta el tango, el folklore, la música clásica, el indie, y el rock. En cuestiones de moda, el chef también opta por Uruguay: «Me gusta comprar zapatos en Italia y Londres; pero ahora descubrí una marca uruguaya que se ve muy bien, muy interesante; la sigo por Instagram».

muchísimo. Es una ciudad que hasta el día de hoy me sigue dando cosas».

Trocca cocinero Gran parte del Fernando que hoy conocemos y disfrutamos en sus platos se debe a su pasaje por la Gran Manzana. Conjugó el clasismo francés de sus comienzos con todo lo nuevo. A su regreso lo esperaban otros desafíos. Sucre, la televisión, Gaucho, José

«Viví en Nueva York a mis treinta años. Fue una experiencia alucinante, fue como haber hecho un máster para competir en un mundial.»

Ignacio y un libro. Trocca cocinero es el nombre de su primera y por ahora única obra. Lanzado al mercado este año y con un diseño actual, simple y elegante, refleja los platos de este famoso cocinero, y cuenta su historia, la de su abuela Serafina, su adolescencia de incertidumbre, sus primeros maestros, viajes, emprendimientos y por supuesto, su gran pasión: la cocina. «Fue muy emocionante haber hecho un libro y haberlo realizado, terminado y ahora tenerlo en la mano. Fue un proyecto que me llevó varios años, casi tres; realizarlo me llevó treinta años, porque cuenta treinta años de carrera. En un momento pensé que podía tener algo más allá de las recetas, una parte de mi historia como cocinero, y eso fue lo que hice. Dudé, pensé que era información que a la gente podía no interesarle, pero la respuesta fue todo lo contrario. De hecho, me llama la atención que

Jimena Barbero

Al consultarle cómo se lleva con la fama, Trocca comenta: «La cocina y los cocineros estamos de moda, y me parece una moda muy positiva que puede tener un mensaje muy importante. Es una responsabilidad tener una profesión que esté en auge y hay muchos mensajes importantes para transmitir. Yo lo vivo bien, sin conflicto. Me llevo bien con la fama, me siento un poco ridículo hablando de fama porque no soy Maradona, pero con la popularidad que te da la

televisión me llevo muy bien. La gente siempre es muy cariñosa conmigo, se acerca desde el agradecimiento, el aprendizaje. Eso me hace bien».

La cocina latinoamericana Trocca expuso su visión acerca de la creatividad y la técnica en la cocina. En este sentido, dio su opinión sobre la vuelta al origen, encabezada por Francis Mallmann con su cocina de fuegos: «Es una muy buena búsqueda, sobre todo para nosotros, los uruguayos y argentinos. Nuestra cocina está muy basada en los fuegos, la parrilla, la lecha, el carbón. No hay que dejarlo de lado, y Francis ha sido muy creativo en enfocarse en eso». Consultado sobre su estilo, el chef comenta: «Mi cocina va hacia muchos lugares distintos, no es que siga una línea, ha cambiado mucho a lo largo de los treinta años que llevo cocinando.

En este momento va hacia algo cada vez más simple, una cocina basada en la calidad del producto y en la menor manipulación posible». Si bien se confiesa un seguidor de la cocina francesa, rescata algunos estilos de la cocina Latinoamericana. «Rescato la cocina mexicana. Soy un enamorado de México, viví en México, me gusta su gente, sus ingredientes, el país y obviamente su cocina. Soy muy fanático del picante, es como una adicción. Por supuesto que la cocina peruana junto con la mexicana son las dos cocinas más representativas de América Latina». Además señala: «Los peruanos fueron muy despiertos, inteligentes al momento de posicionar la cocina peruana en el mundo. Y cómo no va a haber una cocina uruguaya… Es similar a la Argentina. Argentina y Uruguay son muy parecidos: la parrilla, el asado, y la influencia de la cocina italiana y española».

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mucha gente me habla quizás más de eso que de las recetas. Creo que también lo hace un libro distinto y eso me gusta», confiesa. Todo esto le ha traído gran fama. Es un hombre conocido en Latinoamérica gracias a sus programas en el canal Gourmet. También este es un momento propicio para esa gran popularidad. La cocina está de moda en el mundo entero y sus protagonistas son divos y estrellas.

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Fine food en el Este Uruguay es productor de alimentos naturales desde siempre, tradicionalmente bรกsicos y de altos estรกndares de calidad. Desde hace un tiempo existe una movida revolucionaria en la que el foco es ser

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original y agregar valor a esa producciรณn.

56 Omar Ichuste

a industria vitivinícola es un caso bien conocido y un buen ejemplo de ello. Desde su reconversión en la década de los 90, ha invertido en tecnología y capacitación, mejorando el producto final y logrando acceso a mercados del exterior. Quizás haya sido el alimento que más impulsó esta corriente de productores y empresarios: emprendedores visionarios que apuestan al desarrollo de un Uruguay gourmet. Sin duda es el caso de Polanco Caviar, que con el ímpetu de Facundo Márquez hoy es una realidad. Y el del matrimonio Conserva, que apuesta a hacer de su aceite de oliva un ícono en su categoría. También el de Marisa Carvalho con sus originales quesos; y el de la charcuterie Juana V que dejará huella y motivará a otros. He aquí una breve selección de productos de alta calidad y originalidad para disfrutar en los días de verano.

Polanco Caviar Este emprendimiento, que nace hace casi una década, se ubica en San Gregorio de Polanco, en el departamento de Tacuarembó. Suena exótico enterarse que un producto de lujo como el caviar encuentra condiciones ideales para su cría

en esta tierra tan dedicada a las pasturas y los vacunos. Es en Uruguay donde se conjugan las condiciones perfectas de temperatura y pureza del agua para que los esturiones encuentren su hábitat ideal. En las aguas del Río Negro, los esturiones nacen de huevas importadas especialmente de Rusia. En las instalaciones sobre el río Negro se crían hasta alcanzar la maduración, momento en el que se pueden obtener las tan preciadas huevas. Salvo en Uruguay, este tipo de emprendimiento solo se encuentra en el hemisferio norte, pero en ningún otro país se obtiene el caviar en condiciones casi salvajes, como se logra en Uruguay. Uruguay una vez más es la excepción al convertirse en el único país del hemisferio sur donde se produce este preciado manjar. Tres son las variedades de esturión que se crían en Polanco Caviar: baerii, oscetra y sterlet. Así logran tres productos diferentes y de altísima calidad, denominados Sterlet Premier Selection, Oscietra Grand Reserve y Siberian Reserve, cada uno con su particularidad en color, tamaño, textura y sabor. Polanco Caviar exporta prácticamente toda la producción a mercados exigentes como Francia, Suiza, EEUU, Asia y Japón, que es el tercer consumidor mundial. Latinoamérica es un mercado virgen y Márquez se ha propuesto evangelizarlo. Una pequeña cantidad de la producción queda en el mercado interno, y la costa esteña es el destino natural de esta joya de la gastronomía. Diciembre es el mes de mayor consumo de caviar en el mundo entero. Foodies Select de parabienes. The Select Experience Magazine

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ThE SElEcT ExpEriEncE MagazinE

O’33 aceite de Oliva Extra Virgen

El olivo, su fruto y su aceite están íntimamente ligados a la historia de la humanidad. Sus usos han sido y son variados: recorre el camino de la gastronomía, la cosmética, la religión y ha servido hasta de combustible. El Mediterráneo es su lugar de nacimiento, pero el hombre lo ha llevado con él a destinos lejanos, como nuestro país. Ese es el caso de Marcelo conserva y natalia Welker, que con su emprendimiento en la ruta 9 recuerdan a la típica Toscana italiana. las leves ondulaciones del paisaje muestran los jóvenes árboles de olivos plantados en un esquema perfecto y en total armonía con la naturaleza. la almazara o planta de producción de aceite, así como la huerta, las viñas y las obras de arte, hacen del lugar una campiña de ensueño. Este bivarietal, denominado coupage Blanc, está compuesto por las variedades italianas de frantoio y leccino, provenientes de árboles plantados a 120 metros de altura sobre el nivel del mar. las olivas son recolectadas a mano en abril y mayo. El método de extracción es mecánico y en frío. El producto es un óleo de color verde intenso con aromas frutales y de hierbas frescas. complejo y armónico, ideal para probarlo en crudo, sobre rodajas de tomate americano y trozos de mozzarella fresca./ Ruta 9 km 156, José Ignacio - www.o33.com.uy

Juana v

Nonno Antonio

Los franceses son apasionados del buen comer, al punto que rinden culto a la gastronomía en todas sus facetas. Son expertos elaborando vinos, produciendo quesos, horneando pan y también en la charcuterie.

Marisa Carvalho es pionera en la producción de quesos en el departamento de Maldonado. Comenzó hace más de 20 años en el garaje de su casa de la parada 3 de la Mansa. Recetas antiguas y de parientes italianos fueron la razón del empuje que por aquella época hizo de su proyecto una novedad. Comenzó elaborando mascarpone, un clásico italiano por excelencia, con el que se prepara el tradicional tiramisú. Después llegaron el petit suisse y el de Montaña, blancos, frescos y cremosos. El éxito fue inesperado y la animó a intentar con recetas más típicas de quesos europeos, como el gorgonzola y el reblochon. Así es como surgen las versiones nacionales de estos complejos y maravillosos quesos maduros de pasta blanda. El reblochon es originario de Savoia, en los Alpes franceses. Su historia se remonta al siglo XIII cuando los granjeros debían pagar impuestos por la cantidad de leche que extraían de sus vacas. Para reducir esa carga tributaria, las vacas eran ordeñadas dos veces al día. En la mañana, cuando se tributaba, y en la noche, cuando no. El producto nocturno de ese ordeñe se destinaba a la elaboración de este exquisito queso maduro de pasta blanda. Es un queso de cualidades excepcionales, de pasta suave, con sabor cremoso y afrutado, de aroma agradable. Su color es blanco pajizo y su corteza fina está cubierta de una delgada espuma blanca. Ideal en un plato de quesos, acompañado con frutas frescas, nueces o miel. Funciona como complemento en una ensalada de hojas verdes y peras; también en una preparación más típica, como la tartiflette.

Laurence Lamarre llegó al país en el 2000 y se enamoró de Punta del Este. Años más tarde, regresa con la firme decisión de radicarse en la zona y se instala en una bella casa en la sierra de la Ballena. No fue cualquier lugar: optó por Juana V, la antigua y conocidísima casa de té de la zona. Laurence y su esposo Paul han convertido el lugar en un recinto gourmet por excelencia. Continúan sirviendo el té, además de haber anexado servicio de almuerzo y cena. Pero tienen otro metier: la elaboración de productos típicamente galos a base de materias primas nacionales. En una novísima planta de elaboración, con tecnología de punta, garantizan una producción cuidada, orgánica y exquisita para disfrute de los foodies locales. La selección para este verano es fiambre alemán, salchicha al curry, salchicha d’Alsace, salchicha de cordero, salchicha de viena, pâté de champagne, pâté de foie, fromage de tête, rôti saumuré cuit, cervelas de Lyon aux pistaches y cervelas con queso. / Camino de la Capilla, Laguna del Sauce Tel.: 094 136 777

/ Camino Lussich y Paso Marrero - 4 Km del Arboreto Lussich Tel.:4224 1664 – 094 297 200 www.nonnoantonio.com.uy

foodie

SUMMER

Vinos

del este Maldonado es considerada la nueva región vitivinícola del país. Un suelo poco fértil, con alto contenido en minerales y buen drenaje, así como terrenos en pendiente y brisa oceánica, prometen vinos diferentes, para satisfacción de consumidores locales y del mundo. the Select experience Magazine presenta una selección de vinos para este verano, provenientes de bodegas y viñedos de Maldonado. omar ichuste

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e 60

l este uruguayo ha sido testigo de hombres emprendedores que han hecho de esta tierra un lugar de oportunidades. Fue el siglo pasado cuando Maldonado inició su verdadera transformación, de la mano de grandes visionarios como los Gorlero, Antonio Lussich y Francisco Piria. Este último, visionario y alquimista, quizás haya sido el primero en plantar vides en el departamento. Cuentan que eran uvas híbridas y no vitis vinífera, y que por tanto sus vinos no eran de gran calidad. Hubo que esperar hasta este siglo para que nuevos emprendedores volvieran sobre aquellos pasos y plantaran viñas. Esta vez lo hicieron con plantas buenas, entonces el terroir esteño dio excelentes vinos. Los primeros fueron el matrimonio Lorenzo-Pivel con su viñedo cercano a Punta Ballena; seguidos por la Familia Deicas y Alejandro Bulgheroni, en Garzón. También llegaron los Bouza a Pan de Azúcar y el estadounidense Ruy Diz a José ignacio. Un poco más al norte, en Solís de Mataojo, una familia brasileña eligió un lugar para plantar viñas básicamente portuguesas.

viví la experiencia en Iberpark

ESPUMOSO NATURAL BLANCO ALBARIÑO NATURE 2013

MATAOJO SOLÍS DE MATAOJO

La Poderosa es una ancestral estancia situada en el Paraje de Aguas Blancas, cercano a Solís de Mataojo. En la década del 50 fue una de las más importantes productoras y exportadoras de manzanas del país. Hoy pertenece a una familia brasileña que disfruta de la paz y la energía del lugar. Las manzanas dieron lugar a las vides y así nace Bodega Mataojo. En una superficie de apenas 5,5 hectáreas conviven cepas foráneas como la touriga nacional y otras más conocidas por los uruguayos, como albariño, tannat, merlot y cabernet sauvignon. Los viñedos están plantados en pendientes, sobre un suelo de alto contenido en piedras, lo que facilita el drenaje y el bajo nivel de materia orgánica. La producción es de casi sesenta mil botellas al año y para la elaboración se combinan tecnología y métodos artesanales, con barricas de roble de distintas regiones del mundo. Si hay una novedad en materia de vinos en el mercado es este espumoso elaborado solo con albariño, cepa gallega por excelencia, utilizada para vinos blancos tranquilos. El color de este espumoso es dorado intenso con aromas a levadura y pan de brioche, típicos de los espumosos elaborados con el método champenoise y de cierta guarda. Las burbujas son finas y explotan en la boca. Sorprende su originalidad y lo imagino tanto para la entrada como para el postre. Una panacotta bañada con duraznos frescos asados en sus jugos sería ideal para este vino.

TANNAT - VIOGNIER 2011

ALTO DE LA BALLENA PUNTA BALLENA

la génesis de este ejemplar de alto de la Ballena se remonta a 2006, cuando paula pivel y Álvaro lorenzo lo elaboraron por primera vez. Se inspiraron en el clásico y mundialmente conocido corte de uvas tintas y blancas, syrah y viognier. los lorenzo quisieron hacer una versión local con la cepa insignia, la tannat, manteniendo su compañera blanca, la viognier. el resultado fue bueno, les gustó y embotellaron unas 800 botellas. el producto fue aceptado por el público y los expertos, por lo que

decidieron continuar produciéndolo. «este vino se ha convertido en nuestro emblema, por ser novedoso y a la vez con cualidades sensoriales que lo hacen muy disfrutable para un paladar internacional», afirma paula orgullosa. la cosecha que probamos tiene 15% de viognier, lo que lo convierte en un vino atractivo en la fase olfativa. es redondo y equilibrado, con taninos secantes y final moderado. Un tinto muy apetecible para los tiempos venideros.

CHARDONNAY 2015

VIÑA EDÉN PUEBLO EDÉN

SINGLE VINEYARD 2015

FAMILIA DEICAS GARZÓN

con una amplia paleta de aromas. Su color en copa es intenso. Despliega aromas de frutas rojas y vainilla. amplio, fresco y jugoso en boca. De taninos elegantes y final mineral. este ejemplar, junto a sus gemelos de Mahoma y progreso, fue presentado en eeUU por Santiago, quien afirma feliz: «estamos teniendo una recepción increíble que nunca habíamos tenido antes».

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no hay dudas de que la familia Deicas es emprendedora e inquieta por naturaleza. así fue que en el 2000 adquirió tierras en la zona de garzón para continuar su proyecto de diversificación de terroirs dentro del territorio nacional. allí implantaron cepas tintas como tannat, merlot, marselan, petit verdot y shiraz; variedades que conforman este expresivo Single Vineyard. Santiago Deicas nos cuenta: «el suelo de garzón es de granito degradado, pedregoso, con casi 25 por ciento de pendiente y una temperatura un poco más baja que otras zonas de país». Datos relevantes y que anticipan un vino mucho más mineral y

Juan Pablo Fitipaldo y Mauricio Zlatkin son socios y responsables de hacer de Viña Edén una realidad. Se conocieron en 2008 y decidieron plantar viñas en las sierras próximas a Pueblo Edén. Su objetivo era elaborar vinos de alta gama. Así fue que importaron de Francia plantines de tannat, merlot, marselan, pinot noir y chardonnay; las cepas que mejor se adaptan a la zona. La botella es Borgogna, como corresponde a la cepa: oscura, elegante y minimalista en detalles. Al servir el vino, en su temperatura ideal de entre 8 y 10° C, ya se observa su color amarillo verdoso pálido. Los aromas a durazno y pera frescos se van desprendiendo e invitan al primer sorbo. En boca se replican los sabores de frutas blancas y con toques minerales muy agradables. Un vino diferente y quizás hasta único. Es fernandino y no tiene pasaje por barrica. Recomendable para los días de verano, para almuerzos frugales de ensaladas y mariscos o como inicio de una velada.

foodie

VIOGNIER 2016

BODEGA GARZÓN GARZÓN

COLECCIÓN PRIVADA MARIO GIACOYA TANNAT 2011

SIERRA ORIENTAL

Visitar los viñedos de Bodega garzón me recuerda a aquel viaje a españa y portugal, cuando junto a 32 catadores visitamos la Quinta de ervamoira, de la tradicional ramos pinto en el alto Douro. nos llevó media hora recorrer los apenas ocho km del camino de ripio para encontrarnos con el paraíso en la tierra. esa misma sensación siento cuando visito el gran y maravilloso emprendimiento que alejandro Bulgheroni creó en Uruguay. la gama de vinos blancos de Bodega garzón está compuesta por cepas europeas y originales como albariño, viognier, sauvignon blanc y pinot grigio. las dos primeras se elaboran también en versiones de

varietal y reserva. la viognier es originaria del Valle del ródano, en el sureste francés, uva que en su cuna logra vinos aromáticos, de buen cuerpo y marcada acidez. la versión de garzón y esta cosecha que ya se encuentra en el mercado es de tonos dorados, casi transparente, con aromas que recuerdan a las frutas blancas, especialmente la pera. Su buen cuerpo lo hace un vino gastronómico por excelencia, ideal para acompañar con carnes blancas como los pescados de nuestras costas o un pollo de granja a la sal y aromatizado con hierbas frescas.

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JOSÉ IGNACIO

En las sierras donde nace el arroyo José Ignacio, a 32 km del Océano Atlántico y a 200 m sobre el nivel del mar, vive un estadounidense que se dice Oriental. Es Ruy Diz y conoce muy bien la zona. Se enamoró de ella en la adolescencia y en 2004 se instaló con su familia. Dos años más tarde, plantó olivos y viñas. En su Sierra Oriental producen aceite de oliva extra virgen y una gama de vinos que van desde los blancos y rosados hasta los tintos. El artista Mario Giacoya, radicado en el este desde hace tiempo, intervino con una de sus pinturas la etiqueta de este tinto de color rubí opaco con aromas bellos de frutos rojos en compota. De cuerpo medio y pronunciada acidez. Ruy cuida con amor y pasión de las viñas, los olivos, la flora y la fauna de las sierras. Andres Marichal es el enólogo, amigo y responsable de que se plasme en los vinos el mejor carácter de ese terruño.

RIESLING 2015

BOUZA PAN DE AZÚCAR

Cada vez que pruebo un varietal de riesling recuerdo una degustación de la que participamos en Vinexpo (Burdeos), llamada Riesling in Three Dimensions. El cometido era comparar varietales de diferentes regiones y métodos de producción. La riesling es apta para producir desde vinos secos hasta blancos dulces. Fue así que probamos alemanes, austríacos y australianos. Las diferencias entre ellos eran notorias y cada región mostraba lo que su terroir aportaba. Bouza considera que la zona de Pan de Azúcar es favorable para esta cepa, por las condiciones que se dan durante la madurez de la uva, donde la virazón de la

tarde entra con aire fresco desde el océano. En las siete hectáreas de viñedos de la zona, poco más de una hectárea es de riesling. Este 2015 es un vino seco, de color amarillo grisáceo, con aromas minerales y leves ráfagas apetroladas, típico de algunos ejemplares de esta cepa. Cuerpo medio y agradable frescura. Un vino expresivo, ideal para acompañar platos livianos, ya sean de ensaladas, mariscos, vieras y, por supuesto, el infaltable sushi. La versatilidad de este blanco es amplia. Pruébelo y disfrútelo.

foodie

S SUMMER

viví la experiencia (PÁG. 125)

La toscana de Sudamérica

TANTO LOS SIBARITA COMO LOS QUE RECIÉN COMIENZAN A EXPERIMENTAR CON ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN Y VINOS PREMIUM ESTÁN DE PARABIENES EN O’33, UN PASEO DIFERENTE EN JOSÉ IGNACIO QUE HA SORPRENDIDO HASTA AL PROPIO DAVID ROCKEFELLER.

Tal es el caso del recorrido por el establecimiento de O’33 en José ignacio, uno de los emprendimientos más jóvenes de la región. Este paraíso rural de suaves colinas y viñedos recuerda nada más y nada menos que a los paisajes más pintorescos de la Toscana. Para disfrutar de esta experiencia al máximo, en O’33 han diseñado dos paseos que incluyen un recorrido por la almazara y la bodega, además de la degustación de los productos y la posibilidad de pasar el día al aire libre en este paraíso.

Durante el tour, los invitados aprenden sobre todo lo que implica el cultivo del olivo, recorren el campo para apreciar las variedades y luego arriban a la planta donde se elabora y extrae el aceite de oliva extra virgen. Entonces se puede ver todo el proceso, desde que ingresa la fruta a la planta hasta que finalmente se embotella el producto. Luego de recorrer la boutique donde se exponen todas las opciones de aceites y vinos está la opción de quedarse a disfrutar de una tabla de quesos uruguayos, seleccionados especialmente, además e jamón serrano, aceitunas y una copa de vino de las bodegas de O’33. El predio de O’33, que se puede recorrer completamente a pie, se exiende en 52 hectáreas, 22 de ellas con plantaciones de diferentes variedades de olivos y 8 con variedades de viña. Las plantaciones se dividen por un embalse de agua que alimenta todos los cultivos y genera un paisaje espectacular.

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n Uruguay, un país con una breve trayectoria en la producción de productos gourmet como aceite de oliva extra virgen y vinos de alta calidad, la tendencia a recorrer y pasear por bodegas y almazaras recién comienza. Más allá de la importancia de interiorizarse en el proceso de producción de nuestros ingredientes favoritos, el recorrido por una bodega se convierte en un día de paseo memorable para toda la familia.

foodie

El recomendado de Rockefeller

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Son muchos los extranjeros que durante su visita a Punta del Este se acercan a José Ignacio para pasar el día en O’33. Tal es el caso del magnate estadounidense David Rockefeller, que el verano pasado visitó el establecimiento durante sus vacaciones. De hecho, según comentaron desde la empresa, Rockefeller fue el invitado estrella este año ya que realizó cinco veces la degustación de O’33 junto a diferentes familiares y amigos.

TRAVeL gUÍa De ViaJe

A contrA m MIEntraS MUcHOS SUEÑan cOn QUE LLEGUEn LaS aLtaS tEMPEratUraS, LOS BaÑOS dE Mar HaSta EL atardEcEr Y dISFrUtar dEL dOLcE Far nIEntE, OtrOS EStÁn ESPErandO ESta ÉPOca Para Ir dEtrÁS dE La adrEnaLIna dEL ESQUÍ Y EL FrÍO dE La MOntaÑa. PrEParEn LaS VaLIJaS: tHE SELEct EXPErIEncE LE PrOPOnE dOS dE LaS EStacIOnES MÁS EXcLUSIVaS dE ESQUÍ dEL HEMISFErIO nOrtE.

cecilia camors

a mano

Aspen inicia la temporada de esquĂ el 24 de noviembre

TRAVEL

ASPEN

Viceroy (Snowmass) /// www.viceroyhotelsandresorts.com /en/snowmass

uatro magníficas montañas que conforman Aspen (Snowmass, Aspen Mountain, Aspen Highlands y Buttermilk) reciben a esquiadores expertos y novatos con pistas de diversos niveles de dificultad y actividades en la nieve para toda la familia.

Hotelería Con una amplia oferta de hospedaje al pie de las montañas y de las pistas. Muchos de los alojamientos ofrecen la opción de ski in/ski out. Solo hace falta salir de la puerta del hotel y deslizarse montaña abajo hasta la primera telesilla o góndola.

Cortesía Viceroy Snowmass

Cortesía Hotel Jerôme

Le Jerôme, un hotel con historia

El lobby es el lugar ideal para el encuentro y el relax. Se puede pedir platos pequeños y tragos. Construido en 1889, es considerado la joya de la corona de Aspen. Rodeado por la magnificencia de las Rocky Mountains, en el corazón de esta ciudad, ofrece lujo del siglo XIX en sus 93 habitaciones, vistas espectaculares y excelente gastronomía.

Gourmet

Aspen tiene una reputación mundial por su oferta gastronómica, desde lo casual hasta lo gourmet, cocina de autor, lo clásico, lo moderno e internacional, para cualquier paladar sin importar lo exigente o sencillo que pueda ser.

CasaTua Más que un restaurant, una invitación a los cinco sentidos. Da la sensación de estar en la casa de uno de esos amigos que sabe cómo ser un buen anfitrión. / casatualifestyle.com/aspen

Nº 316 Steakhouse Deliciosas carnes de primera calidad y acompañamientos increíbles. ¡El ribeye es un must! / steakhouse316.com

La Creperie du Village Fondue, crepes, raclettes… Como una fonda subterránea que nos hace sentir como en un bistró alpino francés. / creperieduvillage.com

Bosq Cortesía Hotel Jerôme

Propiedad de uno de los chefs más renombrados de Aspen, Barclay Dodge. Especializado en cocina del nuevo mundo (ingredientes y sabores de

Latinoamérica), con una fuerte influencia de los sabores chinos y una amplia variedad de vinos. / bosqrestaurant.com

Element 47 Se especializa en cocina americana contemporánea con influencias de cocinas globales, bajo la filosofía de elaborar platos sustentables con ingredientes de temporada. Ubicado en uno de los 16 hoteles de cinco estrellas y cinco diamantes que hay en el país, The Little Nell, que a su vez es miembro de la prestigiosa cadena Relais & Chateaux. La cocina está a cargo del chef ejecutivo Matt Zubrod. Ganador de las 5 estrellas de Forbes Travel Guide 2016. Semifinalista del James Beard Outstanding Wine Program 2016. America’s 100 Best Wine Restaurants por la revista Wine Enthusiast. / thelittlenell.com/dining/element-47

arte Aspen cuenta con una oferta artística incomparable que incluye galerías de primer nivel con exhibiciones de alto perfil, atrayendo así a los coleccionistas de arte. Museo de Arte de Aspen

Un buen plan /// Drinks en el J-Bar del histórico Hotel Jerôme.

Wheeler Opera House Otro lugar histórico en la ciudad: un edificio de 1890 de estilo romanesco que recibe excelentes shows, conciertos, opera y mucho entretenimiento.

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Prospect Restaurant /// La excelencia de la gastronomía del Prospect Restaurant del Hotel Jerôme de la mano del reconocido Chef Rob Zack.

Diseñado por el arquitecto japonés Shigeru Ban, posicionó a la ciudad en este aspecto. Tiene un revestimiento con forma de tejido de cesta que envuelve todas las alturas. El suelo de cristal permite a los visitantes ver entre las plantas, y el jardín de esculturas ubicado en la azotea ofrece vistas hacia la montaña Ajax. Se exhiben pinturas y esculturas de arte contemporáneo.

TRAVEL GUÍA DE VIAJE

COURCHEVEL

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uituada en el corazón de los Alpes Franceses, Courchevel es conocida como el Saint-Tropez de los deportes de invierno. Sus lujosas residencias, magníficos hoteles y las tiendas más exclusivas del mundo la han convertido en un emblema del

lujo para el esquí mundial. Junto con Meribel, Les Menuiers y Val Thorens, Courchevel forma parte de Les Trois Vallées (Los Tres Valles). Courchevel se divide en Courchevel 1100 (Saint-Bon), Courchevel 1300 (Le Praz), Courchevel 1550, Courchevel 1650 (Moriond) y Courchevel 1850, este último el corazón de la ciudad.

Hotelería

18 3

hoteles de cinco estrellas.

hoteles cinco estrellas con certificación Palace (conocidos como Palacios): Cheval Blanc Courchevel, del grupo Louis Vuitton, Hotel de Charme Les Airelles y Hôtel Le K2.

Cortesía Hotel Cheval Blanc

White Bar /// Punto de encuentro del Hotel Cheval Blanc, propiedad de Louis Vuitton.

Patric Pachod

Shopping Valentino, Chanel, Prada, Hermes, Dolce & Gabbana, Dior, Jean-Paul Gauthier, Cartier, Louis Vuitton, Fendi, Gucci, entre otras. 90 boutiques con las marcas más exclusivas del mundo están presentes en la estación.

Gourmet 110 7

establecimientos gastronómicos, la estación de esquí con más restaurants de esta categoría en el mundo.

Restaurants Estrellas Michelin (10 estrellas en total): Le 1947 **, Le Chabichou **, Pierre Gagnaire para Les Airelles ** (Chef Pierre Gagnaire), L’Azimut * (Chef François Moureaux), Baumanière 1850* Chef Jean-André Charial Le Kintessence * (Chef Jean-Rémi Caillon). Cortesía Courchevel Tourisme

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Cheval Blanc ///

Cortesía Hotel Cheval Blanc

36 elegantes habitaciones y suites, con un impecable servicio personalizado, piscina y spa con productos Guerlain.

MACHiNeS

cabriolet 10 para diSfrutar en verano

SI BIEN NO SON LOS VEHÍCULOS MÁS POPULARES EN NUESTRAS CALLES Y RUTAS, LOS DESCAPOTABLES SON LOS AUTOMÓVILES IDEALES PARA DISFRUTAR DE UN PASEO AL AIRE LIBRE. POR ESO, DE CARA AL VERANO, EN THE SELECT EXPERIENCE PREPARAMOS UNA SELECCIÓN DE 10 CABRIOLETS QUE SE PUEDEN ADQUIRIR EN EL MERCADO URUGUAYO. Rodrigo Barcia

MeRCedeS-BeNz CLASE C CABRiO Mercedes-Benz Uruguay está comercializando la primera generación del Clase C Coupé. Llega en una sola versión de equipamiento, la C 300 AMG Line, asociada a un motor 2.0 turbo de 245 cv de potencia. El techo se pliega y despliega en apenas 20 segundos, hasta a 50 km/h. El precio es de u$S 104.990.

Prensa Mercedes-Benz

e acerca el verano, época ideal para disfrutar del buen tiempo y el momento perfecto para salir a la ruta a despeinarse en un buen auto descapotable. A pesar de que en Uruguay no son los vehículos más populares, hay unos 10 modelos de este estilo que se pueden adquirir en plaza. Antes de comenzar con el ranking, un breve glosario sobre los descapotables, ya que hay dos clases: por un lado están

los cabriolet, que suelen ser vehículos con techo retráctil y capacidad para cuatro pasajeros; el segundo tipo son los roadsters, en su mayoría modelos deportivos que solo cuentan con dos asientos. A su vez, existen dos tipos de techos que se combinan con cada carrocería: los soft top o techos textiles, y los hard top o techos rígidos, fabricados en materiales metálicos como aluminio o acero. Explicado esto, empecemos a conocer los modelos que se ofrecen en el mercado uruguayo.

Tal como sucede con Audi, Jaguar vende en Uruguay un roadster como su único cabrio. En este roadster de origen británico el techo puede subirse o bajarse en apenas 12 segundos y accionarse automáticamente a velocidades inferiores a 50 km/h. Se comercializa en tres niveles, siempre usando dos motores, un V6 o un V8, en ambos casos turboalimentados con potencias que van entre los 340 y 550 cv. Los precios van desde los uS$ 199.900 hasta los uS$ 400.000.

El que reemplaza al anterior SLK se denomina SLC y está a la venta en Uruguay. Su clásico techo retráctil eléctrico se puede operar a velocidades de hasta 40 km/h y con el sistema Magic Sky Control se puede cambiar el techo rígido por uno panorámico, con la opción de oscurecer o aclarar el cristal. La gama arranca con el SLC 180 (1.6 turbo con 156 cv), seguido por el SLC 200 (2.0 turbo con 184 cv), y cierra con el SLC 300 (2.0 turbo con 245 cv). Le sigue la versión potenciada por Mercedes-AMG, denominada SLC 43, con un 3.0 V6 biturbo de 367 cv. Los precios en Uruguay oscilan entre uS$ 69.990 y uS$ 149.990.

Prensa Mercedes-Benz

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JAGuAR F-TYPE ROADSTER

MeRCedeS-BeNz SLC

Prensa Jaguar

MACHINES

Audi TT Roadster

El único cabrio (aunque técnicamente es un roadster por tener solo dos asientos) que Audi vende en Uruguay es el TT Roadster. Se presentó oficialmente en el Salón de París 2014 y desde 2015 se vende en plaza, importado desde la fábrica de Győr, Hungría. La protagonista, la capota, está fabricada en un material textil y cuenta con accionamiento eléctrico incluso en marcha, siempre que no se superen los 50 km/h. Tiene un motor 2.0 turbo de 230 cv de potencia y se comercializa a un valor de US$ 110.490.

BMW Serie 2 Cabrio El cabrio más accesible de la gama BMW en Uruguay es el Serie 2. Su capota textil de accionamiento eléctrico se abre y se cierra en 20 segundos tras pulsar un botón. A su vez se puede abrir y cerrar con el auto en movimiento hasta una velocidad de 50 km/h. Está disponible en tres colores: capota negra (de serie), antracita o marrón, estas últimas con un acabado plateado (opcional). Hoy se vende en configuración M235i con un motor 3.0 de seis cilindros turbo con 326 cv a un valor de U$S 127.900.

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Prensa Audi

Prensa BMW

6 Porsche 718 Boxster El roadster más pequeño de la gama Porsche es el 718 Boxster, que se comercializa en dos versiones: 718 Boxster y 718 Boxster S. Lleva motores de cuatro cilindros bóxer turbo de 2.0 y 2.5 litros, con potencias que van entre los 300 y 350 cv. Los precios en Uruguay rondan los US$ 150.000 promedio, dependiendo del equipamiento seleccionado.

8 Prensa BMW

MINI Cabrio Un fiel exponente de esa raza de vehículos que permiten disfrutar del sol a pleno es el MINI Cabrio. Se produce en la planta inglesa de Oxford sobre la plataforma UKL1 del Grupo BMW y ahora llega a Uruguay en dos versiones: Cooper (1.5 turbo, tres cilindros de 136 cv) y Cooper S (2.0 turbo, cuatro cilindros de 192 cv de potencia), con transmisión manual o automática en ambos casos. El mecanismo de apertura o cierre del techo tarda apenas 18 segundos, y se puede ejecutar con el vehículo en movimiento hasta una velocidad máxima de 30 km/h. Su gama va en Uruguay de los US$ 58.900 a los US$ 72.900.

Prensa MINI Cooper

Prensa Porsche

BMW Serie 4 Cabrio A diferencia del Serie 2, el BMW Serie 4 Cabrio tiene un techo retráctil eléctrico que no está fabricado en tela, sino en metal. Fue diseñado en tres segmentos, y se puede abrir o cerrar en 20 segundos, siempre que viajemos a menos de 18 km/h. La gama se compone de dos versiones, 428i y 435i, con 245 y 306 cv de potencia, respectivamente. Los precios rondan entre US$ 125.900 y US$ 145.900.

MACHiNeS

MASeRATi GRANCABRiO SPORT

La casa italiana Maserati también ofrece en el mercado una opción cabrio. Se trata del GranCabrio Sport, que utiliza una mecánica 4.7 V8 central-delantera-longitudinal con 4.691 cc de cilindrada, naturalmente aspirado, capaz de erogar 460 cv de potencia. Su techo textil puede abrirse o cerrarse en algo más de 20 segundos, y su precio de lista en el mercado local asciende a uS$ 385.000.

Prensa Maserati

Prensa Porsche

PoRSCHe 911 CABRiO El último de la lista es también el que tiene la gama más extensa de opciones de potencia y configuración de este ranking. El Porsche 911 Cabrio puede tener mecánicas que van desde los 370 a los 580 cv de potencia, con tracción trasera o integral. Los precios en Uruguay rondan los uS$ 230.000 promedio, dependiendo del equipamiento seleccionado por el cliente.

«El hecho de que, a semejanza de una ostra, pueda vivir en el agua por un tiempo ilimitado sin sufrir ningún daño en su organismo, me inspiró ese nombre de “Rolex Oyster”, bajo el cual se ha hecho famoso en todos los países». Hans Wilsdorf, 1927

Oyster 90 años

el reloj que cambió a todos los demás

Rolex celebra en 2017 los 90 años del Oyster, primer reloj de pulsera hermético del mundo, una innovación que transformó para siempre la concepción de los relojes. Preciso, robusto y fiable, el Oyster se ha convertido en el reloj de referencia de los exploradores y pioneros de todo tipo, cuyas hazanñas han contribuido a forjar la reputacioón de este reloj legendario. Hoy en día, Rolex sigue reforzando los criterios de rendimiento que hacen que los relojes Oyster sean Cronómetros Superlativos.

MACHINES

El origen del nombre Oyster ¿Por qué Hans Wilsdorf llamó a su reloj hermético Oyster («ostra» en inglés)? En 1945 lo explica: «El hecho de que, a semejanza de una ostra, pueda vivir en el agua por un tiempo ilimitado sin sufrir ningún daño en su organismo, me inspiró ese nombre de “Rolex Oyster”, bajo el cual se ha hecho famoso en todos los países». Se muestra aún más explícito durante su discurso de presentación de su famosa invención en 1927: «La ostra es una modélica guardiana de su casa que no tolera absolutamente ninguna mota de polvo o cualquier otra impureza. [...] Pues bien, señores, nosotros hemos adoptado sus cualidades, así como su nombre. He aquí un ejemplar del Rolex Oyster, bautizado así porque vive en el agua y excluye toda impureza».

«La invención más importante de los últimos años en el ámbito relojero». Hans Wilsdorf, 1927 DAILY MAIL ///

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Publicidad de Oyster en la prensa británica. 24 de noviembre de 1927.

La hermeticidad, garantía de una fiabilidad a toda prueba Con la presentación del Oyster, el fundador de Rolex coloca un hito esencial en la materialización de su visión. El Oyster propone, en efecto, «la solución ideal a un problema que ha confundido a todo el mundo desde que los relojes se llevan en la muñeca», declara. Y avanza: «Pronostico que el Oyster va a popularizar el uso de los relojes de pulsera entre los hombres, más que cualquier otra cosa que se haya logrado hasta ahora». Con el Oyster, explica Hans Wilsdorf, ya no hay necesidad de quitarse el reloj para lavarse las manos o bañarse, cuando se trabaja en medio del polvo de un taller o cuando se suda abundantemente. «Usted puede llevar su Oyster en la muñeca pase lo que pase, que nunca le fallará». Une promesa jamás incumplida que convertirá al Oyster en el reloj escogido por numerosos pioneros de la exploración, desde las más altas cumbres a los océanos más profundos. Gracias a una caja dotada de un ingenioso sistema patentado de bisel, fondo y corona enroscados, el Oyster herméticamente sellado ofrece una protección óptima del movimiento. El Oyster representa así un concepto relojero completo que abarca la caja y el movimiento en una perspectiva global de mejora del rendimiento cronométrico. Si Hans Wilsdorf presenta el Oyster como «la invención más importante de los últimos años en el ámbito relojero», es porque su hermeticidad aporta también un significativo avance en términos de mantenimiento de la precisión con el paso del tiempo. Y el Oyster presenta otra ventaja, además de la precisión y la hermeticidad. Hans Wilsdorf había comprendido la importancia de la apariencia estética de un reloj de pulsera, que se lleva mucho más a la vista que uno de bolsillo: «El problema de la caja hermética se resuelve de una vez por todas, y de tal forma que la belleza del diseño va de la mano de la utilidad».

«el rolex deepSea cHallenge Ha reSultado Ser un acompañante plenamente fiable durante toda la inmerSión». David Cameron

La PrueBa De toDas Las PrueBas

Oyster perpetual

1926 /// Oyster octagonal

LoS PrImEroS oYStEr

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En 2012, Rolex participa en la expedición Deepsea Challenge del realizador y explorador James Cameron (Titanic, Avatar), en colaboración con la National Geographic Society. El 26 marzo, esta expedición desciende a 10.908 metros hasta el Challenger Deep, el punto más profundo del océano, situado en la Fosa de las Marianas, en el océano Pacífico, al suroeste de Guam.

1931 ///

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Camino a los Oscar

Pina Mezzera

on la temporada de festivales muy avanzada, la carrera por los Oscar ya está en marcha. Los estudios y las distribuidoras comenzaron a lanzar toda su artillería en las campañas, y los expertos, a arriesgar con sus predicciones.

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El panorama se prevé variado: biopics, musicales, películas de guerra, dramas intimistas… Y todo indica que esta diversidad no se limitará a los géneros. Es que, tras los controversiales #OscarsSoWhite del año pasado, la diversidad racial y cultural promete dejar huella en la edición 2017 de los premios más mediáticos de Hollywood.

En The Select Experience Magazine hicimos una selección con las diez películas más recurrentes en los pronósticos de los críticos, al cierre de este número. Varias de ellas están incluidas en los estrenos que las salas de cine en Uruguay preparan para este verano. ¡A estar atentos!

INFO Nominaciones: Martes 24 de enero Ceremonia: Domingo 26 de febrero

La La Land EEUU, 2016 Género: Comedia romántica, musical Director: Damien Chazelle

¿De qué va? Mia (Emma Stone), una camarera que quiere ser actriz, y Sebastian (Ryan Gosling), un aspirante a pianista de jazz que toca en bares, se enamoran en Los Ángeles. En una constante lucha por buscarse un hueco como artistas, descubren que el equilibrio entre el

amor y el arte puede ser el mayor de los obstáculos. ¿Por qué está en carrera? Una de las favoritas indiscutidas. Los que saben aseguran que la película resucita con éxito la tradición de los grandes musicales de MetroGoldwyn-Mayer. Además,

tiene la firma del joven prodigio Damien Chazelle, que hace dos años arrasó con Whiplash. Y, como si fuera poco, vuelve a reunir (tras Crazy, Stupid, Love y Gangster Squad) a una de las parejas con más química de la gran pantalla.

EEUU, 2016 Género: Drama Director: Barry Jenkins

¿de qué va? Narra la difícil infancia, adolescencia y madurez de Chiron, un afroamericano que debe sobrevivir en una zona conflictiva de Miami mientras va descubriendo su sexualidad, ante la incomprensión de su familia.

mAnchester by the seA

EEUU, 2016 Género: Drama Director: Kenneth Lonergan ¿de qué va? Tras la muerte de su hermano Joe (Kyle Chandler), Lee Chandler (Casey Aﬄeck) regresa a su North Shore natal, donde se convierte en el tutor legal de su sobrino y se reencuentra con un pasado trágico que incluye a su exmujer Randi (Michelle Williams) y a la comunidad donde creció.

¿por qué está en carrera? Un drama indie de los que suelen gustar en la Academia. Y viene de la mano de Amazon Studios. Recogió muy buenas críticas en el Festival de Sundance, sobre todo para los protagonistas Casey Aﬄeck (hermano de Ben) y Michelle Williams, que buscará por fin hacerse con un hombre dorado. ¿Será la cuarta, la vencida?

¿por qué está en carrera? «Obra maestra» (Rolling Stone), «la mejor película del año» (NY Times) o «un drama tan sencillo como épico» (Indiewire) son algunos de

loVInG

moonlight

EEUU, 2016 Género: Drama, biopic Director: Jeﬀ Nichols ¿de qué va? Es la historia real de Mildred (Ruth Negga) y Richard Loving (Joel Edgerton). Tras casarse en Virginia en 1958, fueron arrestados, encarcelados y exiliados por tratarse de un matrimonio interracial, y durante una década lucharon por su derecho a regresar a casa. ¿por qué está en carrera? Jeff Nichols (Mud, Midnight Special) ya ha demostrado que sabe emocionar. Y Loving, que en Cannes y en Toronto dio que hablar, también hace hincapié en la lucha por la igualdad, de manera que los críticos no dudan en colocarla entre las candidatas.

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los elogios que ha recibido desde su estreno. En unos Oscar obligados a reivindicar su cariño hacia las minorías, Moonlight parece la candidata perfecta para pelear por las principales estatuillas.

FenCeS

Australia - EEUU - Reino Unido, 2016 Género: Drama, biopic Director: Garth Davis

EEUU, 2016 Género: Drama Director: Denzel Washington

¿de qué va? Saroo Brierley (Dev Patel) es un niño indio que a los cinco años es separado de su familia. Tras vivir como un mendigo en Calcuta, es adoptado por Sue (Nicole Kidman) y John Brierley (David Wenham), una pareja australiana. 25 años después y gracias a Google Earth, Saroo decide encontrar a su familia biológica.

¿de qué va? De joven, Troy Maxon (Denzel Washington) era un prometedor y ambicioso jugador de béisbol. Ahora, entrada la década de 1950, es un basurero de Pittsburgh que lucha por sacar adelante a su familia mientras soporta diariamente la discriminación por su color de piel. ¿por qué está en carrera? Otra historia que propone el tema de moda. Es la adaptación de una obra de teatro que Denzel Washington ya interpretó en Broadway, y aunque aún no se estrenó ni en EEUU, los críticos ya hablan de que su actuación y la de Viola Davis seducirán a la Academia. Junto con Silence, es la apuesta de Paramount para estos Oscar.

¿por qué está en carrera? Tiene detrás la maquinaria de The Weinstein Company, y eso significa mucho terreno ganado. Basada en una historia real, la película promete drama del que hace llorar. Y cuenta con actores de la talla de Dev Patel, Nicole Kidman y Rooney Mara.

lion

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billy lynn’s long hAlftime WAlK

EEUU - Reino Unido - China, 2016 Género: Drama bélico Director: Ang Lee ¿de qué va? Billy Lynn (Joe Alwyn) es un soldado de 19 años que sobrevive a la guerra de irak. La amplia cobertura en los medios que tiene la batalla final hace que al regresar a casa lo traten como a un héroe. Pero la gira promocional por el país traslada su mente

nuevamente al campo de batalla. ¿por qué está en carrera? Cuatro años después de vencer con La vida de Pi, Ang Lee tiene muchas chances de regresar a los Oscar con este experimento tecnológico: es el primer film de la historia en ser rodado en 3D, en 4K (ultra alta definición) y a 120 fotogramas por segundo. Aunque tiene amantes y detractores, no deja a nadie indiferente.

EEUU - Italia - Japón México, 2016 Género: Drama histórico Director: Martin Scorsese ¿de qué va? Segunda mitad del siglo xVii. Dos sacerdotes jesuitas portugueses (Andrew Garfield y Adam Driver) viajan a Japón en busca de su mentor (Liam Neeson), un misionero que ha renunciado a su fe. Allí, ellos mismos vivirán el suplicio y la violencia con que los

8 silence

japoneses reciben a los cristianos. ¿por qué está en carrera? A pesar de su último tropiezo con El lobo de Wall Street, decir Scorsese bastaría para entrar en esta lista. Y Silence es un proyecto personal: lleva con él desde principios de los 90 y supone su regreso a la temática religiosa. Entre los actores y el equipo técnico se suman unos cuantos nombres familiares para la Academia.

JaCKIe EEUU, 2016 Género: Drama, biopic Director: Pablo Larraín ¿de qué va? Un retrato humano y crudo de la que fuera Primera Dama de EEUU, Jackie Kennedy (Natalie Portman), los días inmediatamente posteriores al 22 de noviembre de 1963, cuando asesinan John F. Kennedy.

9tHe BIrtH

¿por qué está en carrera? El debut del director chileno en Hollywood

oF a natIon EEUU, 2016 Género: Drama histórico, biopic Director: Nate Parker ¿de qué va? Basada en la historia real de Nat Turner (Nate Parker), un predicador y antiguo esclavo que, tras presenciar innumerables atrocidades, lidera en 1831 la insurrección de Virginia, una rebelión con la que consigue liberar a muchos de la esclavitud.

¿por qué está en carrera? Aunque viene bajando posiciones, la obra de Nate Parker se consagró con el Gran Premio del Jurado y el Premio del Público en Sundance. Es una de las bazas de Fox Searchlight, que en los últimos 12 años tiene el récord de reunir 13 nominaciones a Mejor película. Y el debate por la diversidad, otra vez, le agrega fichas a este film.

tuvo un gran paso por los festivales de Venecia y de Toronto. La película también está impulsada por Fox Searchlight y cuenta con una espectacular Natalie Portman, que después de ganar por Cisne negro querrá ir por su segundo Oscar. ¿Seguirá Larraín el camino de los latinoamericanos Alejandro González iñárritu y Alfonso Cuarón?

S UM M E R

viví la experiencia (PÁG. 120)

Swing 21° feStival internacional de jazz de punta del eSte

en El Sosiego

Del 4 al 8 de enero se realiza en la finca El Sosiego el vigesimoprimer Festival Internacional de Jazz de Punta del Este, posicionado entre los diez más prestigiosos del mundo. Como siempre promete jornadas de jazz en un entorno natural increíble y una experiencia inolvidable para todos los sentidos desde el atardecer a la medianoche.

Sebastián amoroso

El trompetista Jeremy Pelt.

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GERRY MULLIGAN TAMBIÉN ACEPTÓ TOCAR

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Cuando Francisco Yobino preparaba la primera edición del Festival Internacional de Jazz en Lapataia, uno de los primeros músicos a los que contactó fue nada más y nada menos que el saxofonista Gerry Mulligan (1927-1996), uno de los más grandes del jazz. «Llamé por teléfono y me atendió su mujer, Franca Rota. Ella sabía hablar español, pero quiso hablar en inglés. Le traté de explicar de qué se trataba el Festival, dónde era. Al principio no quiso participar», recuerda. No obstante, Yobino insistió. Le envió fotos del lugar y explicó cómo iba ser el Festival. «Al tiempo su esposa me dijo que Gerry había aceptado venir, pero en febrero. Le dije que era imposible, estábamos en octubre y el programa ya estaba armado, no lo podía cambiar. No sabía que él estaba enfermo. Gerry murió al día siguiente que terminó el primer festival, el 16 de enero de 1996».

«Cuando llegué aquí hace treinta y un años no se veía el campo. Todo era maleza, un nido de víboras cruceras; pero sentí que este era el lugar.»

20 minutos del bullicio de la movida estival de Punta del Este, el turismo hotelero, las grandes fiestas privadas y las playas donde retozan los cuerpos broceados de los veraneantes, un camino vecinal conduce desde la Avenida Antonio Lussich hacia una zona de granjas ubicadas a la ladera de la sierra de Punta Ballena. Allí, hace más de 20 años, Francisco Yobino, hizo lo que muchos consideran una «quijotada»: durante dos décadas ininterrumpidas –primero en el tambo Lapataia que emprendió en 1985 y luego, a unos metros, en su finca El Sosiego– llevó a cabo el primer festival internacional de jazz de América Latina, hoy considerado uno de los más importantes del circuito internacional.

El Festival Internacional de Jazz de Punta del Este, además de ser un gran aporte de turismo cultural organizado con esfuerzo y pasión, ha servido como escenario –al aire libre– para algunas de las figuras más importantes del jazz contemporáneo; y ha captado la atención de las revistas especializadas más importantes, JazzTimes y Down Beat, que le han dedicado elogios de la mano del prestigioso crítico estadounidense Bob Blumenthal. Tanto Francisco Yobino como su festival han sido reconocidos por íconos del jazz, como es el caso del club neoyorquino Blue Note y el Purchase College de Nueva York. Jacques Muyal, una de las personalidades más interesantes del mundo de la producción y documentación del jazz, cofundador del Festival Internacional de Jazz de Montreux, lo definió: «No es solamente el lugar donde los fans del jazz quieren estar, también es el festival en el que todos los músicos de jazz quieren participar». Hasta el propio Clint Eastwood –el mayor coleccionista de discos de jazz y también director del film Bird (1988)– ha escuchado elogios para el festival de Punta del Este de parte del saxofonista Joe Henderson (1937 - 2001).

Jazz entre vacas y campo Sin dudas, uno de los puntos más interesantes del Festival Internacional de Jazz de Punta del Este es su entorno

natural. Las primeras ediciones se celebraron en Lapataia –emprendimiento fundado por Yobino en 1986 y vendido en 2007 a Laetitia d’Arenberg– y luego se trasladó al terreno lindero, la finca El Sosiego. Pero el paisaje siempre fue el mismo: rural, con animales de granja, un panorama bellísimo con hermosos atardeceres y noches estrelladas de brisa veraniega. El aroma a campo mezclado con el de las carnes asadas y los colores de un lugar rústico completan una postal inolvidable para aquellos que lo visiten. Y si a eso se le suma música, jazz, la experiencia es por momentos surrealista y tan placentera como única. Para conocer los entretelones de este icónico Festival, The Select Experiencie habló con Yobino, un hombre fascinante por su temple, su entusiasmo y su capacidad para llevar adelante sus sueños, por más quijotescos que parezcan. «Es difícil de entender lo que hago, pero lo único que intento es ser útil», comenta el organizador. «Cuando llegué aquí hace treinta y un años no se veía el campo. Todo era maleza, un nido de víboras cruceras; pero sentí que este era el lugar. Aquí comencé de cero», recuerda Yobino. «El camino que viene desde el camping [Punta Ballena] hasta aquí lo hice yo con maquinaria contratada», añade mientras prepara la edición 21 del Festival, que se realizará del 4 al 8 de enero. Luego de varios emprendimientos comerciales vinculados al azúcar en Argentina, Yobino se instaló en Punta Ballena, donde fundó el tambo Lapataia, una propuesta de turismo rural, algo que llamó la atención del público por lo atípico, sobre todo en la temporada turística. Pero la música y el jazz ya sonaban en la cabeza creativa de Yobino, siempre con la idea de ofrecerle al público nuevas opciones culturales. «Ya había comenzado el emprendimiento de turismo y quería sumarle alguna expresión del arte», explica. «Entonces pensé en la música, que es una expresión del arte, el arte invisible, e incorporé el jazz porque yo encontraba en el jazz un conjunto de toda la buena música, desde Astor Piazzola hasta Gerry Mulligan o Gary Burton». Su gusto por el jazz comenzó a los diecisiete años, mientras trabajaba en

ingenios azucareros en Argentina. «Yo no soy músico. Soy un sordo total», admite. «Pero en mis lugares de trabajo nunca dejó de haber música y la gran mayoría de las veces era música de jazz». «La gente más grande del ingenio me llevaba a Buenos Aires a ver a los genios de esa época, como Dizzy Gillespie, Duke Ellington, Stan Getz, Gerry Mulligan, Charles Mingus, Sarah Vaughan o Ella Fitzgerald», recuerda. La primera vez que Yobino expresó su sueño del festival de jazz fue en 1986, junto a dos de sus queridos amigos, Miguel Carbajal y Carlos Scheck, quienes disfrutaban de la propuesta de Lapataia. «Yo les preguntaba por qué Punta del Este, una ciudad turística tan importante, no tenía un festival de jazz. Y me dijeron que le diera para adelante». El emprendimiento Lapataia funcionaba muy bien. Su dulce de leche era una marca reconocida y exitosa. Las familias llegaban y reconocían un entorno delicioso, literalmente.

a ser difícil; siendo viajes tan largos a determinada edad ya no los iban a hacer», comenta Yobino. La propuesta, en un entorno campestre y con alguna vaca pastando al costado del escenario montado al aire libre, contó con la participación de Paquito D’Rivera,

«Algunos lo menos que me dijeron fue loco.»

El primer paso fue organizar en el restaurant del establecimiento los Jazz Cooking, con músicos como Osvaldo Fattoruso (1948-2012), Jorge Navarro o Popo Romano, entre otros. Luego, en 1995, Yobino viajó a Nueva York, EEUU, para participar de un congreso organizado por la revista JazzTimes – que más adelante se involucraría en el Festival–. Allí estableció contacto con agentes y músicos de primer nivel, como el trompetista Clark Terry (1920-2015).

Un año después, en enero de 1996, surge el primer Festival Internacional de Jazz en Lapataia, con escaso apoyo institucional, alguna mención en la prensa local y un rústico cartel con un logo de una simpática vaca tocando el saxofón (obra del humorista gráfico argentino Carlos Garaycochea), en la parada 45 de la ruta Interbalnearia. «La idea era traer músicos importantes porque sabía que con el tiempo iba

Mark Walker, James Moody (mano derecha del genial Dizzy Gillespie); David Finck, Héctor «Finito» Binguerst, Baby López Furst, Luis Salinas, Rubén Rada y Osvaldo Fattoruso, entre otros tantos. El resultado fue mágico. «Cuando finaliza ese primer festival, que salió estupendo, le propuse a Paquito D’Rivera que sea el director musical, porque habíamos establecido una muy buena relación. Paquito me dijo que sí, que le gustaba mucho este lugar insólito, y que se podían hacer cosas muy interesantes en el futuro». Lo que vino después fue una historia maravillosa, repleta de buena música y buena vibra entre los músicos que llegaban cada verano para disfrutar unos días de show, comidas compartidas, jam sessions y mucho swing.

Toots Thielemans y Paquito D’Rivera, dos leyendas sobre el escenario de Punta Ballena.

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Así, la idea de un festival internacional de jazz con músicos de primer nivel en Punta Ballena iba tomando forma. «Algunos lo menos que me dijeron fue loco», comenta Yobino, porque un festival de esas características era impensable en una región en la que el circuito mundial del jazz no reparaba. «No existía ningún festival del estilo en toda América Latina», asegura.

«El éxito del festival ha tenido mucho que ver con el ámbito en el que se hace porque los músicos no lo pueden creer.»

Christian McBride, George Colligan, Terroen Gully y Ron Blake.

Nat Reeves y Reuben Rogers con sus respectivos contrabajos

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El saxofonista y compositor Joe Lovano.

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JACQUES LOWE, EL FOTÓGRAFO DE J. F. KENNEDY

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El fotógrafo alemán Jacques Lowe (1930-2001), reconocido por haber sido el fotógrafo oficial de John F. Kennedy durante la campaña electoral y luego en su presidencia, visitó a Francisco Yobino en Punta Ballena para conocer el lugar. «Una vez en un congreso me dijo que quería hacer un libro del Festival porque le habían hablado tanto que era como si lo conociera. Y lo traje a Punta Ballena. Después no lo pude volver a contactar, hasta que llamé a su hija a Londres y me confirmó que su padre había muerto en Nueva York poco tiempo después del atentado a las Torres Gemelas en setiembre de 2001», cuenta Yobino. «Todo su laboratorio estaba en las Torres Gemelas. No tenía seguro. Era todo tan costoso… Tenía los negativos de las fotos de los grandes músicos en Punta del Este. Le sacó fotos a la Torre del Vigía y también habíamos ido a las Las Grutas en Punta Ballena, donde le tomó algunas fotos a Paquito D’Rivera tocando el clarinete».

«Algunas veces, dependiendo del momento, los grupos se mezclan, y eso no tiene precio, es espectacular.»

El Festival fue creciendo en popularidad hasta recibir a unos 70 músicos y una audiencia de hasta mil espectadores, con escenario y butacas establecidas todo el año. El emprendedor rural, devenido factótum de esta propuesta musical internacional única, fue ganando experiencia como gran gestor cultural, siempre acompañado de músicos, humoristas gráficos y artistas plásticos como Hermenegildo «Menchi» Sábat, Carlos Loiseau (Caloi) o Carlos Páez Vilaró (1923-2014), quienes también aportaron su arte al festival. «El éxito del festival ha tenido mucho que ver con el ámbito en el que se hace, porque los músicos no lo pueden creer», subraya Yobino. «Dejé de hablar con managers y agencias para tratar directamente con los músicos, porque si a un manager le decía que iban a estar en un rancho, como en el primer Festival de Lapataia, o en una caballeriza acá en El Sosiego, ni siquiera se lo iban a comentar a los músicos», sostiene. Cuando los músicos llegan a Punta Ballena la recepción es cálida, personalizada; disfrutan del entorno, los paseos, de almuerzos y cenas donde abundan todo tipo de carnes asadas, y donde pueden distenderse completamente. Todo lo contrario a lo que pueden estar acostumbrados por los grandes festivales, como es el caso del Festival de Jazz de Montreux, Suiza. «En esos grandes festivales cada músico tiene su propio camarín. No están juntos. Y acá es al revés, acá están todos juntos. Hay encuentros de músicos que quizá hace 20 años que no se ven», dice Yobino. «Algunas veces, dependiendo del momento, los grupos se mezclan, y eso no tiene precio, es espectacular». Una anécdota de Yobino pinta en esta alquimia musical: «Una vez estaba en Nueva York y compré la revista Down Beat. Estaba leyendo una encuesta a los 50 músicos más importantes y una pregunta era qué festival habían disfrutado más. El baterista Roy Haynes, que tocó con los más grandes y ya había estado en nuestro Festival, respondió que fue en una farm en Punta del Este, donde tuvo la oportunidad de abrazarse con el saxofonista Johnny Griffin [19282008] que hacía años que no veía». En los sucesivos 20 años pasaron por el Festival músicos de referencia internacional: George Cables, Lewis

Nash, Grant Stewart, Harold Mabern, Al Grey (1925-2000), Monty Alexander, Dave Samuels, Andy Narell, Slide Hampton, Ed Simon, Ron Carter, Stephen Scott, Troy Davis, Eric Person, Todd Coolman, James Moody (19252010), Regina Carter, Joe Calderazzo, Jeffreys «Tain» Watts, Aaron Fletcher, Terence Blanchard, Dave Samuels, Toots Thielemans (1922-2016), Bebo Valdés (1918-2013), Al Foster, Greg Hutchinson, Joe Magnarelli, Scott Robinson y Tardo Hammer, entre otros tantos. En estados dos décadas, Yobino ha construido una suerte de museo donde exhibe fascinantes fotografías inéditas y recuerdos de todo tipo; un verdadero archivo que daría envidia a cualquier melómano. Ese museo puede ser visitado y es un sitio de referencia para los músicos que llegan al festival año tras año.

«Quien ama la música ama la vida» Para esta edición Festival Internacional de Jazz de Punta del Este, que tiene como lema la frase «Quien ama la música ama la vida», el line-up está compuesto por más de 40 músicos de primera línea. El Festival rendirá homenaje a Toots Thielemans, a cargo del Hendrik Meurkens Cuarteto, y a Spirit of New Orleans, de la mano de Leroy Jones Quintet y el clásico Amigos del Sosiego para celebrar la música de Thelonious Sphere Monk con la participación especial del percusionista Pernell Saturnino. Asimismo, serán homenajeados Duke Ellington y Billy Strayhorn, a cargo del Ken Peplowski Cuarteto, y Errol Garner por el Orrin Evans Group. Paquito D’Rivera presentará la música de Armando Manzanero. «Lo mío es inconcebible. Entiendo que tratar de ser útil le da un sentido a la vida. Es lo único que he pretendido. Esto no es un tema teórico o místico. Me interesa mucho poder brindar lo mejor que pueda dar, darle cultura al turismo», explica Yobino. «Si Uruguay entendiera el nivel y la magnitud que tiene internacionalmente el Festival, lo apoyaría en su totalidad. No hay que perderlo. Puede crecer mucho. Aun hay músicos que no han venido como Herbie Hancock, Wynton Marsalis, Chick Corea o Pat Metheny», concluye.

CON PAQUITO D’RIVERA El saxofonista y clarinetista Paquito D’Rivera (La Habana, 1948), ha participado desde la primera edición en el Festival Internacional de Jazz de Punta del Este en 1996. Se enamoró del lugar y trabó una amistad con Francisco Yobino; hoy es el director musical del Festival. En diálogo con The Select Experience, el músico responde desde Chicago, EEUU.

vemos en años y hasta de tocar juntos en los jam sessions que suceden cada noche al final de los conciertos. Mi esposa una vez a la semana cocina una buena cazuela de frijoles y algún otro bien condimentado plato típico caribeño que alborota a los músicos. ¿Qué concepto tiene de Uruguay y sus músicos? El Uruguay es un país, como dicen los gallegos, entrañable. La gente es afectuosa y educada, y músicos como Nico Mora, Raúl

rendiremos homenaje este año en uno de los conciertos con el armoniquista alemán Hendrik Meurkens. La otra fue la presentación en el festival de mi querido Carlos Carli con su propio grupo en su país, poco antes de morir en España. Sobre el escenario, Carlos se emocionó hasta las lágrimas y yo también, pues lo quise mucho y nunca tendré palabras para agradecer su gesto para conmigo cuando yo estaba muy, pero que muy en baja. Algo curioso de este festival es la presencia

¿Qué le llamó la atención del Festival la primera vez que vino a Uruguay? En 1995 el pianista argentino Jorge Navarro me llamó para ponerme en contacto con un señor que quería que lo ayudara a organizar un festival internacional de jazz en un tambo de Punta del Este. Como yo amo la naturaleza, los animales y por supuesto la música, enseguida me gustó la idea, tan sui generis de por sí. Ese hombre resultó ser Francisco Yobino, con el que 21 años más tarde aún estamos asociados en esta empresa tan hermosa. También me gustan los coches antiguos, tengo varios, y Uruguay es un paraíso para ese hobby.

¿Qué disfrutan los músicos que participan cada año? Bueno, precisamente eso, que como es tan lejano de las rutas comunes al jazz, resulta muy atractivo e intrigante para los músicos venir a compartir el escenario en medio del campo. El silencio y los sonidos de la naturaleza y la sensación de paz e inmensidad es única, reconfortante y unificadora; porque además nos da la oportunidad de reunirnos con colegas que a veces no

Jaurena y Popo Romano son de alta calidad. He tenido muchos amigos uruguayos, entre ellos el pianista y director Pablo Zinger, con quien he hecho decenas de presentaciones de cámara y conciertos sinfónicos en América y Europa. Y otro que ocupa un lugar muy especial en mi corazón es el baterista Carlos Carli [músico uruguayo fallecido en Madrid en 2015], de quien tanto aprendí sobre música brasileña y latinoamericana; y quien me salvó, sobre todo moralmente, cuando me quedé completamente solo en Madrid al principio de mi asilo en mayo de 1980. ¿Qué anécdotas del Festival recuerda con más cariño? Muy emocionante fue la celebración del 80 aniversario de Toots Thielemans, a quien precisamente

casi perenne de Danilo Astori y su esposa en la inmensa mayoría de nuestros conciertos, y la participación de su hija Florencia exponiendo sus bellas pinturas durante el evento. Astori –cosa que muchos no sabrán del economista y ex vicepresidente– es un conocedor de la historia del jazz, y charlar con él, sobre todo durante la cena después de los conciertos, es un verdadero banquete, pues el hombre es de una conversación apasionante y sus datos históricos, muchas veces reveladores.

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Ud. es el director musical del Festival. ¿Qué lo motivó a comprometerse con el proyecto? La maquinaria creativa y logística del evento es perfecta, como en un festival europeo, y a veces hasta mejor que alguno de ellos. Trabajar con Yobino y su excelente equipo invita a colaborar con él y abrazar el proyecto como propio. Hay una sección de mi oficina dedicada especialmente a este Festival anual. Mi esposa y manager Brenda Feliciano y Diego Urcola, trompetista de mi quinteto por más de 20 años, son piezas clave en la coordinación del evento desde Nueva York.

Be fRee

Las series que te perdiste y aun estás a tiempo ver Por Gonzalo Larrea

CON CADA VEZ MÁS TÍTULOS DE CALIDAD PARA VER, THE SELECT EXPERIENCE REPASA LOS MEJORES ESTRENOS TELEVISIVOS QUE DEJA EL 2016.

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n abril de 2015 HBO sorprendió a todos en EEUU con el lanzamiento de HBO Now, una plataforma de streaming que, tal como Netflix, se puede contratar de manera directa y por US$ 15 mensuales, sin necesidad de contar con una suscripción al cable.

En plena «edad de oro» de la televisión, la oferta de shows de calidad se vuelve cada vez más abundante, con contenidos ideales para todo tipo de públicos y gustos. Solo en EEUU, de hecho, se emitieron en 2016 unas 450 series y se espera que para el año que viene dicha cifra se eleve al menos a 500. Estar al día y no perderse de nada ya no es cada vez más difícil, es imposible. En medio de esta abundancia de contenidos, The Select Experience magazine selecciona algunos de los mejores estrenos que dejó el año que se va, con verdaderas joyas televisivas que llegan para sumarse a éxitos y clásicos aún en emisión, como Game of Thrones, House of Cards o Veep, por nombrar solo algunas.

te recomendamoS laS SeiS mejoreS SerieS de 2016.

The Night Manager AMC y Sundance

Basada en la novela homónima de John le Carré, The Night Manager presenta una historia bastante clásica de espionaje e intriga internacional. Su gran atractivo no pasa tanto por su trama, sino por el modo en el que está contada. Se trata de una verdadera superproducción que a lo largo de seis episodios y con un principio y un final ya establecido (no tendrá segunda temporada) destila

Stranger Things NETFLIX

Fue sin dudas la gran sorpresa del año. Llegó a Netflix casi sin hacer ruido y se convirtió de la noche a la mañana en lo más comentado en el universo seriéfilo. Con apenas ocho episodios que se consumen como agua, la serie logra recrear de manera casi mágica lo mejor del cine de aventuras de los años 80, mediante una historia atrapante, divertida y por momentos hasta terrorífica. Es una cruza entre el mejor Steven Spielberg, los libros de Stephen King y la música de las películas de John Carpenter. Un impecable ejercicio de nostalgia de lo mejor de aquella época, empaquetado con una excelente realización, un misterio que se va revelando de a poco y un entrañable grupo de protagonistas. Entretenimiento de calidad que deja con ganas de más.

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clase, misterio y glamour a través de hermosas locaciones como Mallorca, El Cairo, los Alpes suizos y Londres. Por su actuación en esta serie, Tom Hiddleston se convirtió instantáneamente en el principal candidato para quedarse con el personaje de James Bond, al tiempo que Hugh Laurie (House) se roba la pantalla con su interpretación del villano protagonista.

3 The Select Experience Magazine

BE FREE

100

Tal como The Night Manager, más que una serie, The Night Of es una miniserie que en ocho episodios cuenta una historia con principio y final, y tampoco volverá el año que viene. Un terrible asesinato, un juicio mediático y la duda sobre la inocencia del protagonista sirven para desplegar una historia que se disfruta de a poco, que mantiene la tensión hasta el último segundo y que presenta una brutal radiografía de las contradicciones del sistema de justicia de EEUU. La serie fue además el último proyecto en el que estuvo involucrado el fallecido James Gandolfini (The Sopranos), quien además de productor ejecutivo iba a interpretar al excéntrico abogado defensor John Stone, papel que casi realiza Robert de Niro y que finalmente recayó sobre John Turturro, uno de los puntos más altos de la serie. Desde HBO ya manejan la posibilidad de volver con una segunda temporada en la que el único personaje que repetiría sería el mencionado abogado.

LOVE NETFLIX

Con bastante menos repercusión que otros de los títulos incluidos en esta lista, Love fue otra de las sorpresas agradables del 2016. Una serie que también llegó con perfil bajo y que, pese a que no acaparó grandes audiencias, se ganó un lugar como una de las mejores comedias románticas de los últimos tiempos. Moderna, fresca y muy bingeable, presenta la improbable historia de amor entre Gus (Paul Rust), un galán con cara de nerd que con simpatía conquista rápidamente a las audiencias, y la sensual pero autodestructiva Mickey (Gillian Jacobs). Fue creada, escrita y producida por Judd Apatow, creador de la serie de culto Freaks and Geeks y de comedias como Virgen a los 40, Ligeramente embarazada o Superbad, entre otras.

6 The Night Of NETFLIX

5 Westworld HBO

Con el final de Game of Thrones cada vez más cerca (le quedan solo dos temporadas), HBO se encuentra en plena búsqueda de una sucesora para la exitosa serie basada en los libros de George R.R Martin. Y como candidata principal aparece Westworld, una superproducción con todas las letras y figuras como Anthony Hopkins, Ed Harris, Evan Rachel Wood, Thandie Newton y Rodrigo Santoro. La serie transcurre en un futuro no tan lejano y en un inmersivo «parque de diversiones» ambientado en el lejano oeste, en el que androides hiperrealistas interpretan a diferentes personajes, hasta que de a poco comienzan a cobrar conciencia. Una impecable ambientación y un misterio que se despliega de a poco ya son

suficientes razones para ver esta serie, que por momentos promete más de lo que da, pero que al mejor estilo Lost

(J.J. Abrams es uno de sus productores) deja suficientes intrigas planteadas para querer volver episodio tras episodio.

Woody Allen, la gran decepción

Estrenada en 1998, Sex and the City fue una de las series que logró impulsar a HBO a lo más alto, hace ya dos décadas. Una verdadera precursora de la televisión premium, su lugar en la historia no es discutido por nadie, habiendo marcado toda una época e imponiendo su particular estilo, con influencias visibles hasta el día de hoy. En la serie, Sarah Jessica Parker interpreta a Carrie Bradshaw, una

columnista de un reconocido diario neoyorquino, quien relata las aventuras y desventuras de ella y su grupo de amigas, treintañeras y solteras con diferentes visiones sobre el mundo del amor y las relaciones. Su notable acento en la moda, el mundo del glamour y su capacidad para tratar y romper tabúes la colocan como una serie de referencia. Es para chicas, es verdad, pero no faltan hombres que admitan haberla visto.

Black Mirror NETFLIX

The Select Experience Magazine

Desde que a comienzos de 2015 Amazon anunció que realizaría una serie con Woody Allen, las expectativas de todos en el mundo audiovisual se fueron literalmente por las nubes. No solo se trataba del director de mayor renombre en experimentar con la televisión, sino de uno de los grandes genios de la historia del cine en hacerlo. Para bajar las expectativas, el propio Allen había confesado no saber cómo hacer una serie de televisión después de una carrera de más de 70 películas, iniciada en 1965. «No sé cómo acabé en esto. No tengo ideas y no estoy seguro por dónde comenzar. Creo que Amazon lo acabará lamentando», había bromeado. El resultado, Crisis in Six Scenes, confirmó los vaticinios de Woody Allen. Y no porque la serie sea mala –la verdad es que se deja ver y resulta por momentos bastante entretenida–, sino porque no se trata realmente de una serie. Aunque tenga seis episodios, parece más una película dividida en seis partes que una serie de televisión, en la que cada capítulo tiene su arco argumental. Se siente como si Allen hubiera aprovechado la ocasión para desempolvar una vieja idea, hacer una nueva película y la hubiera cortado luego en seis pedazos. La crítica no se lo perdonó, y Crisis in Six Scenes pasará como la gran decepción del 2016.

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BE FREE

S 21° Festival Internacional de Jazz de Punta del Este

LIVE SHOWS ///

4 al 8 de enero Finca El Sosiego

Un deleite para melómanos. La edición 21° del Festival Internacional de Jazz de Punta del Este –creado, producido y dirigido por Francisco Yobino– se realizará en la Finca El Sosiego (Swing Street s/n, Punta Ballena) y contará como siempre con la presencia del gran Paquito D’Rivera –director musical del festival– junto a una grilla de artistas locales e internacionales de primer nivel. Este año figuran Paquito D’Rivera, Duduka da Fonseca Trío, Hendrik Meurkens Cuarteto, Leroy Jones Quintet, Ken Peplowski Cuarteto, Orrin Evans Group, Alex Brown Trío, Maucha Adnet y Duduka Da Fonseca Trío, Walt Weiskopf Cuarteto y Amigos del Sosiego. Sin duda un clásico en la agenda puntaesteña y reconocido entre los festivales de jazz más selectos del mundo.

ENJOY CONRAD Punta del Este Diciembre a marzo Enjoy Conrad contará con una amplia programación de espectáculos para la temporada de verano en Punta del Este. El line-up incluye a artistas reconocidos como los argentinos Cacho Castaña y Abel Pintos; el conjunto de música cubana Tropicana y el español José Luis Perales. Por el lado de la electrónica, figuran varios nombres internacionales como Sasha, Mambo Brothers, Tale of Us, Bob Sinclar, Elio Riso y Nick Warren, entre otros. En tanto, los argentinos Illya Kuryaki & The Valderramas también serán parte de la propuesta de shows. Por el lado del humor se presentarán Dady Brieva, Flavio Posca, Les Luthiers y Sebastián Wainraich.

21° edición del Festival Medio y Medio El Festival Medio y Medio ya es un clásico de la temporada en Punta Ballena. Además de su propuesta de gastronomía de cocina autor, a cargo de la chef Graciela Ferres, Medio y Medio (Av. del Parador Viejo y Brisas del Mar, Portezuelo) promete una prestigiosa programación artística que incluirá en diciembre «La previa de la familia Fatottoruso», con Hugo Fattoruso y Quinteto Barrio Sur. En enero el Festival contará con shows de Maria Gadú, Paulinho Moska, Agarrate Catalina, Skay Beilinson, Litto Nebia, David Lebon, Fernando Cabrera y Martín Buscaglia, Lisandro Aristimuño y Raly Barrionuevo. Para febrero se han confirmado los shows de Adriana Varela, Javier Malosetti e Inés Esteves, Itiberé Zward e Grupo, La Vela Puerca, Las Pelotas y La Beriso.

Cirque du Soleil Buenos Aires 9 de marzo al 14 de mayo - Luna Park La compañía teatral canadiense Cirque du Soleil presentará en el Luna Park en Buenos Aires del 9 de marzo al 14 de mayo su espectáculo Sép7imo Día – No Descansaré, inspirado en la música de la banda argentina Soda Stereo. La obra cuenta con la colaboración y respaldo de Charly Alberti y Zeta Bosio, exintegrantes de la banda, así como de la familia de Gustavo Cerati (1959-2014). El espectáculo ya ha sido comparado con otras producciones de la compañía, como Love, centrada en los Beatles, y One, enfocada en la música de Michael Jackson. Se puede acceder a la compra de boletos en el sitio oficial cirquedusoleil.com.

rEcOrdS ///

Blue & Lonesome

the rolling Stones Polydor, 2016

Después de once años, el pasado 2 de diciembre sus majestades satánicas, los Rolling Stones, lanzaron su nuevo álbum de estudio titulado Blue & Lonesome, compuesto por doce temas, incluyendo covers de clásicos de blues y canciones propias. El nuevo disco cuenta con versiones de genios del blues como Little Walter («Get Hate To See You Go»), Howlin’ Wolf («Commit a Crime») y Jimmy Reed («Little Rain»), entre otros. El guitarrista Eric Clapton participa en dos canciones del álbum, que fue grabado durante tres días en diciembre de 2015.

Chapter and Verse

Bruce Springsteen Columbia Records, 2016

Este disco recopilatorio de Bruce Springsteen lanzado el pasado 23 de setiembre, cuatro días antes de su autobiografía Born to Run, condensa la extensa carrera del músico en una selección de 18 temas, destacándose grabaciones de un Springstenn adolescente junto a The Castiles («Baby i» y «You Can’t Judge a Book by the Cover») y gemas como «Born to Run» (Born to Run, 1975), «The River» (The River, 1980), «Born in the U.S.A.» (Born in the U.S.A., 1984), «The Ghost of Tom Joad» (The Ghost of Tom Joad, 1995) y «Long Time Comin» (Devils & Dust, 2015).

day Breaks

norah Jones Blue Note, 2016

You Want it darker

Leonard cohen Sony Music, 2016

El cantautor canadiense Leonard Cohen (1934-2016), fallecido el pasado 10 de noviembre a los 82 años, firmó su último álbum de estudio You Want it Darker como despedida definitiva. El disco desde su título ya lo dice todo. Desde la homónima «You Want it Darker», pasando por canciones como «Traveling Light», «Treaty» o «Steer Your Way», la evidencia al final de la vida está presente. Si bien la temática ya había sido abordada por Cohen en obras como Old ideas (2012) y Popular Problems (2014), en este decimocuarto y último disco, el creador de la melancólica y exquisita Famous Blue Raincoat, se despide con su particular poesía y música, de forma inigualable.

Jaime roos Bizarro, 2016

Era indispensable disponer de una colección con la obra completa de Jaime Roos (Montevideo, 1953) en CD. La arriesgada apuesta es del sello Bizarro y a partir de este 1 de diciembre ya va por su tercera entrega de una colección que sumará los 20 discos, a completarse en 2017. La primera incluye Candombe del 31 (1971), Para espantar el sueño (1978), Aquello (1981), Siempre son las 4 (1982) y Mediocampo (1984). La segunda entrega dispone de Mujer de sal junto a un hombre vuelto carbón (1985, a dúo con Estela Magnone), 7 y 3 (1986), Sur (1987) y Esta noche (1989), su primer trabajo en vivo, hasta ahora editado en casete y vinilo. La tercera entrega incluye Estamos rodeados (1991), La Margarita (1994), El puente (1995) y Selladas (canciones y/o versiones del período 1983-1992 no incluidas en los 12 volúmenes anteriores). Las presentaciones son totalmente fieles a las originales, tanto en lo gráfico como en su sonido. La curaduría y supervisión musicológica son de Guilherme de Alencar Pinto. Una colección a la altura de una obra imprescindible.

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El álbum sucesor de Foreverly (2013) de la compositora estadounidense Norah Jones (Nueva York, 1979) –hija del fallecido Ravi Shankar– reúne nueve nuevas canciones entre las que se destacan «Carry On», «Flipside» y «Tragedy»; además de incluir los covers «Don’t be Denied» de Neil Young, «Peace» de Horace Silver y «Fleaurette Africaine» («African Flower») de Duke Ellington. En Day Breakes, Jones da nuevo protagonismo al piano, regresando a la esencia de sus primeros trabajos que conjugan un sonido de jazz-pop como Come Away With Me (2002), Feels Like Home (2004) o Not to Late (2007).

Jaime Roos: obra completa

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De la estupidez a la locura: Cómo vivir en un mundo sin rumbo

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Umberto Eco Lumen, 2016

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Vida de gallos

Falcó

Tomás de Mattos 192 páginas Alfaguara, 2016

Arturo Pérez-Reverte 296 páginas Alfaguara, 2016

Este libro de cuentos póstumo del escritor Tomás de Mattos (Montevideo, 1947-Tacuarembó, 2016), uno de los autores más importantes de la literatura uruguaya, es un conjunto de nueve relatos que el autor venía trabajando al momento de su muerte. Cada uno de estos cuentos invita al lector a seguir las peripecias de los personajes que pueblan estas páginas llenas de compasión y comprensión hacia el prójimo. Abogado de profesión, Tomás de Mattos fue director de la Biblioteca Nacional durante los años 2005 y 2010. Publicó los libros de cuentos Libros y perros (1975), Trampas de barro (1983) y La gran sequía (1984); las novelas ¡Bernabé, Bernabé! (1988), A la sombra del paraíso (1998), La Puerta de la Misericordia (2002) y Don Candinho o las doce orejas (2014). Recibió numerosos premios y reconocimientos nacionales e internacionales.

El escritor y periodista español Arturo Pérez-Reverte (Cartagena, 1951) se ha despachado con la nueva novela que se centra en las andanzas de Lorenzo Falcó, excontrabandista de armas, espía sin escrúpulos, agente de los servicios de inteligencia. En la convulsionada Europa del otoño de 1936, Falcó recibe el encargo de infiltrarse en una difícil misión que podría cambiar el curso de la historia de España. Un hombre y dos mujeres serán sus compañeros de aventura en un tiempo en donde nada ni nadie son lo que parece. En Falcó (2016), PérezReverte, creador de El club Dumas (1993), Territorio comanche (1994), La carta esférica (2000), La reina del sur (2002) y El tango de la guardia vieja (2012), entrelaza magistralmente realidad y ficción a través de una historia protagonizada por su personaje más fascinante desde su clásica saga de las aventuras del capitán Alatriste.

Esta es la obra póstuma del célebre escritor, filósofo, docente y ensayista italiano Umbero Eco (Italia, 1932-2016), que el autor entregó a la imprenta pocos días antes de dejar este plano de la existencia. De la estupidez a la locura es una selección de artículos que Eco publicó en la prensa a lo largo de quince años –inéditos hasta ahora en español– y que seleccionó personalmente poco antes de su muerte en Milán en febrero de 2016. Por estos textos figuran hombres y mujeres de relevancia internacional, pero también algunos de los personajes de ficción más amados por el autor de El nombre de la rosa (1980), El péndulo de Foucault (1988) y Número cero (2015), como James Bond o los protagonistas de algunos de sus cómics favoritos. Una excelente oportunidad para regresar a uno de los autores de referencia del siglo XX y de la primera década del XXI.

La espía Paulo Cohelo 184 páginas Grijalbo, 2016

La nueva novela del brasileño Paulo Coelho (Río de Janeiro, 1947) recrea la vida de una de las mujeres más enigmáticas de la historia: Mata Hari, quien fuera acusada de espionaje durante la Primera Guerra Mundial. Aunque hubo poca evidencia para incriminarla, ella no pudo escapar de la persecución y el enjuiciamiento por la inteligencia militar francesa. En esta historia cautivadora el autor de best sellers mundiales como El alquimista (1988), Brida (1990), A orillas del río Piedra me senté y lloré (1994) y Veronika decide morir (1999), presenta a una mujer que se atrevió, en su tiempo, a hacer lo impensable: desnudarse en público, ser independiente, seductora, exitosa, original e inteligente.

El espíritu de la ciencia-ficción Roberto Bolaño 251 páginas Alfaguara, 2016

Esta novela del escritor y poeta chileno Roberto Bolaño (Santiago de Chile, 1953-Barcelona, 2003), escrita en la década del 80 y hasta ahora inédita, transcurre en México DF durante los años 60 y narra la vida de dos escritores jóvenes que intentan vivir de la literatura. Mientras Remo Morán busca incansablemente la manera de subsistir sin abandonar su sueño, Jan Schrella vive confinado en la pequeña buhardilla que ambos comparten, desde donde envía cartas delirantes a sus escritores de ciencia ficción favoritos. En la ciudad y en sus vidas todo lo importante parece suceder en ese momento mágico y efímero que separa la noche del día, en ese filo delgadísimo en el que cualquier amor puede tornarse desamor y toda obsesión puede ser el germen de un futuro éxito. Una obra más del gran Bolaño, uno de los escritores más influyentes en lengua española, autor de más de 20 libros, entre los que se destacan Los detectives salvajes (1998) y la póstuma 2666 (2004).

Los ojos del Che

Kingsley Amis 576 páginas Impedimenta, 2016

Marcos Gorbán 320 páginas Sudamericana, 2016

Esta colección de 24 cuentos inéditos en castellano escritos por el británico Sir Kingsley Amis (Londres, 1922-1945) –padre de Martin Amis– a lo largo de cinco décadas, alterna géneros como el misterio, el horror o las reflexiones satíricas sobre la vida y el amor desgraciado. Un puñado de relatos donde el lector puede acercarse a lo mejor de Amis: elegante, satírico, lúcido y con un estilo único. Amis fue uno de los máximos representantes del movimiento de los «Angry Young Men». Comenzó su carrera literaria como poeta, aunque lo llevaría a la fama la publicación de su primera novela, Lucky Jim (1954). Amis escribió más de 50 obras, entre ellas 20 novelas, seis volúmenes de poesía y sus Memorias (1991). También colaboró en la redacción de algunas de las novelas protagonizadas por el agente secreto James Bond. Ideal para estas vacaciones.

Este libro cuenta la increíble vida de Fernando Escobar Llanos, apodado «El Losojo», el espía y hombre de máxima confianza del Che Guevara, cuya principal misión era adelantarse a las incursiones del comandante guerrillero por Latinoamérica, Europa y África. Tras casi 60 años de silencio, en esta investigación del productor de TV y periodista argentino Marcos Gorbán se describen algunas de las misiones que emprendió el hombre reclutado por el Che en Uruguay en el contexto de la conferencia de cancilleres de la OEA en Punta del Este en 1961. Una historia fascinante y hasta ahora desconocida que paralelamente recrea el camino del propio autor en el proceso de esta investigación.

ROU 13 cocineros y 13 productos de Uruguay Marcela Baruch & Pía Supervielle 192 páginas Ediciones B, 2016

Nos íbamos a comer el mundo 20 años de rock en Uruguay (1990-2009) Kristel Latecki 430 páginas Ediciones B, 2016

Nos íbamos a comer el mundo, 20 años rock en Uruguay (1990-2009), el libro de la periodista Kristel Latecki (Montevideo, 1986), es un gran aporte para comprender dos décadas ferméntales del rock vernáculo. En base a 40 entrevistas realizadas a músicos, productores, empresarios y periodistas, el libro se arma en un plan coral, dejando que los protagonistas den sus testimonios, anécdotas y reflexiones acerca de ese período de transición entre la generación pos dictadura y el surgimiento de nuevas expresiones, cursos musicales y la profesionalización de la bandas. Desde Juntacadáveres a BJ y los Pilsen Rock, una reconstrucción del rock nacional y su escena.

Este libro es un recorrido por las historias de nueve hombres y cuatro mujeres que marcan, en buena medida, la actualidad de la gastronomía de la República Oriental del Uruguay (ROU). Entre los chefs figuran Federico Amándola, Aurelien Bondoux, Juan Pablo Clerici, Florencia Courrèges, Federico Desseno, Santiago Garat, Martín Lavecchia, María Elena Marfetán, Alejandro Morales, Laura Rosano, Hugo Soca, Lucía Soria y Gastón Yelicich. «He aquí, en estas páginas, una valiosa muestra de su identidad culinaria, que tiene hoy voz y voto en el escenario de las cocinas universales», destaca en el prólogo el prestigioso chef Francis Mallmann. «Esta diversidad internacional de sabores ha formado una cocina que lo más importante que tiene es haber encontrado y puesto en valor los mejores productos de mar y tierra».

Todo termina aquí Gustavo Espinosa 168 páginas Hum, 2016

La cuarta novela del escritor y poeta Gustavo Espinosa (Treinta y Tres, 1961), es la flamante ganadora del Premio Bartolomé 2016 de Narrativa. Todo termina aquí –un guiño a la canción Puerto Montt de los sanduceros Los Iracundos– está construida a través de las voces de Fernando, uno de los protagonistas, el profesor Gustavo Espinosa (alter ego del autor), se enmarca en una suerte de saga por entregas publicada en un semanario de pueblo sobre la historia de Electrón y Mondongo, dúo de blues de Treinta y Tres. La novela aborda el humor para dar respiro a los protagonistas y luego despeñar a esas pobres criaturas en un barranco de comportamientos crueles, agachadas miserables y minúsculos actos de heroísmo.

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Cuentos Completos

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Usar el cerebro

La novedad editorial para este verano viene de la mano de Facundo Manes, renombrado neurólogo y neurocientífico argentino especializado en la neurobiología de los procesos mentales, sobre todo en los mecanismos neurales involucrados en la toma de decisiones y la conducta social.

Cómo tomamos cada una de nuestras decisiones? ¿Qué es la conciencia? ¿Y qué son las emociones? ¿De dónde viene la inteligencia? El cerebro humano es la estructura más compleja del universo, tanto que se propo ne el desafío de entenderse a sí mismo. Todo lo que hacemos depende de esta máquina que contiene más neuronas que las estrellas que existen en nuestra galaxia. Hasta hace solo algunas décadas estas incógnitas eran abordadas únicamente por filósofos, artistas, líderes religiosos y científicos que trabajaban de manera aislada. Sin embargo, en los últimos años las neurociencias emergieron como una nueva herramienta para intentar entender

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FACUNDO MANES

106 Facundo Manes es un neurólogo y neurocientífico argentino. Es presidente de la World Federation of Neurology

Research Groupon Aphasia, Dementia and Cognitive Disorders. Se graduó en la Facultad de Medicina de la Universidad de Buenos Aires y en la Universidad de Cambridge, Inglaterra (Phd in Sciences). Una vez concluida su formación de posgrado en EEUU e Inglaterra, regresó a Argentina, donde creó el Instituto de Neurología Cognitiva (INECO), que dirige en la actualidad, y el Instituto de Neurociencias de la Fundación Favaloro en la Ciudad de Buenos Aires. Ambos institutos son líderes internacionales en publicaciones científicas originales en neurociencias cognitivas.

estos y otros enigmas. Por tratarse de una disciplina tan importante, ligada a preguntas e interrogantes vitales, es fundamental que su trabajo y sus logros no queden atrapados en laboratorios, sino que sean conocidos y compartidos por todos y cada uno de nosotros. Por eso, un libro como Usar el cerebro se vuelve indispensable. Porque Facundo Manes una autoridad internacional en el tema, y de la mano de Mateo Niro, no solo deja en claro que el estudio neurocientífico resulta tan apasionante como innovador, sino también que más allá de sus alcances, ha logrado progresos y descubrimientos que permitieron enriquecer la calidad de vida de millones de personas. En pocas palabras: conocer nuestra mente para vivir mejor.

Entre sus contribuciones más importantes, su grupo de investigación identificó las áreas prefrontales relacionadas con el proceso de toma de decisiones en humanos, los mecanismos neurales de la agresión y el rol de la ínsula en los procesos cognitivos y emocionales; caracterizó un nuevo síndrome denominado «amnesia epileptic transitoria»; describió, por primera vez, el proceso emocional de los pacientes con deterioro de conciencia mínima y las áreas cerebrales involucradas en el desarrollo de los síntomas del déficit de atención e hiperactividad

(ADHD); desarrolló una bacteria neuropsicológica para detectar en forma temprana la demencia frontotemporal, y ha propuesto una teoría sobre el rol del contexto en los trastornos neuropsiquiátricos. En la actualidad, su área de investigación es la neurobiología de los procesos mentales, particularmente los mecanismos neurales involucrados en la toma de decisiones y la conducta social, y las bases neurales de la conciencia mediante el estudio de la reserva cognitiva de los pacientes en estado vegetativo persistente.

TeCH

APP de SANTANdeR

AHoRA CoN ToUCH iD la aplicación de banco santander incorporó la opción del touch id de iphone 6 para iniciar sesión de forma fácil, rápida y segura con la huella digital. Ahora, la app ofrece a los usuarios que inician sesión la posibilidad de activar el Touch iD; y los que ya cuentan con la aplicación pueden activarlo desde «Otras configuraciones» en el menú. Además, la app de Banco Santander fue actualizada con el soporte para 3D Touch Home Screen Quick Actions: desde un iPhone 6 los usuarios ahora pueden utilizar el 3D Touch sobre el ícono de la app en la home screen para acceder directamente a las funciones Transferir, Pagar, Beneficios, Promociones

y Ubíquenos. Entre otras funcionalidades que incorporó la aplicación en su última actualización figuran el acceso directo a la operativa de compra y venta de moneda, la posibilidad de recordar pagos de facturas para volver a realizarlos sin ingresar nuevamente el número de factura, mejoras en el pago de tarjetas de crédito para aquellos clientes que tienen cuentas compartidas con otros titulares y la optimización de la búsqueda de Beneficios y promociones.

TeCH

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dos en uno

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FLiCKS: PARLANTE Y PRoYECToR el home-theater nunca fue tan portátil como con flicks, que combina parlante y proyector. Otro gadget ideal para el verano, las idas para afuera o las acampadas es Flicks, un dispositivo dos en uno que combina parlante inalámbrico y proyector LED de alta definición. Permite proyectar entre 0,5 y 3,1 metros, con una imagen máxima de hasta

100 pulgadas sobre cualquier pared. Se puede conectar via bluetooth a un smartphone o tablet, al tiempo que incluye entradas para minijack y puerto HDMi. Su batería le permite reproducir hasta cuatro horas de películas y 28 de música.

El propio proyector sirve también como parlante, función que se puede utilizar de modo independiente. Se vende en su página oficial por US$ 599 para la versión de 140WH y por US$ 699 para la de 280WH.

Auriculares MÚSiCA QUE SE ESCUCHA PoR LoS HUESoS lo auriculares de conducción ósea permiten escuchar música sin dañar el tímpano ni aislarnos del ambiente. Presentes ya en el mercado con precios que oscilan entre los US$ 100 y US$ 150, los auriculares de conducción ósea son la última gran innovación en el mundo del sonido al permitir escuchar música a través de los huesos. ¿Cómo funcionan? En lugar de transmitir la señal eléctrica mediante ondas sonoras, estos auriculares transmiten los sonidos por medio de vibraciones directamente al oído interno. Así, el sonido no se transmite al exterior; solo puede escuchar la música la persona que los lleva puestos, sin dañar el tímpano ni aislando a quien los use. Son ideales para entrenamiento, running o viajes en bicicleta.

Smartphones

NUEvE DE CADA DiEZ TELÉFoNoS USAN ANDRoiD un estudio de strategy Analytics asegura que un 87,5% de los smartphones vendidos en el tercer trimestre de 2016 utilizan el sistema operativo de google.

BLueTooTH

PARLANTES RESiSTENTES AL AGUA ideales para el verano, los parlantes inalámbricos mighty speaker y ue megaboom son resistentes al agua y hasta sumergibles. Nacidos gracias al crowdfunding a través de la plataforma indiegogo, los Mighty Speaker son los parlantes inalámbricos ideales para la playa o la piscina. ¿Por qué? Porque no solo son resistentes al agua, sino que son capaces de flotar, por lo tanto son más fáciles de localizar en caso

de accidente. Se venden en su página oficial por US$ 35. Los UE Megaboom llevan el concepto todavía un paso más allá, ya que son resistentes al agua y sumergibles. Su precio oscila entre los US$ 200 y US$ 300.

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Si bien el iphone es el «estándar dorado» cuando se habla de teléfonos inteligentes, solo uno de cada 10 smartphones vendidos en todo el mundo durante el tercer trimestre del 2016 fueron de la compañía de la manzana. eso, al menos, es lo que afirma un estudio de Strategy analytics, que asegura que el 87,5% de los smartphones vendidos en este período corresponden a modelos que utilizan android. eso significa que de los 375 millones de celulares inteligentes comprados en los últimos tres meses, 328 millones son de android. apple vendió en cambio unos 45,5 millones de iphones.

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NEWS

¿Jaque mate a las sociedades anónimas en Uruguay? Un proyecto de ley extermina el anonimato de las sociedades anónimas.

El pasado 17 de noviembre la Cámara de Representantes aprobó el Proyecto de Ley de Transparencia Fiscal Internacional y de Prevención del Lavado de Activos y Financiamiento del Terrorismo, que había sido remitido al Parlamento por el Poder Ejecutivo.

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Señala el Poder Ejecutivo en la exposición de motivos del aún hoy proyecto de ley −resta la aprobación de la Cámara de Senadores− que «la identificación del beneficiario final recoge las recomendaciones realizadas por GAFI» en la materia. Si se consulta la guía de Transparencia y Beneficiario Final elaborada por el Grupo de Acción Financiera Internacional (GAFI), advertimos que se exhorta a los países a «exigir a las sociedades mercantiles que tomen medidas razonables para obtener y conservar información actualizada sobre el beneficiario final».

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La exigencia de procurar «medidas razonables» determina la necesidad de buscar un equilibrio entre el combate al lavado de activos y el financiamiento del terrorismo, y la utilización legítima de sociedades comerciales en nuestro país. Las sociedades anónimas son una institución jurídica lícita, y constituyen un vehículo jurídico mediante el que se ha promovido gran parte de la inversión y desarrollo en nuestro país.

El resultado será fácil de advertir: pagarán justos por pecadores.

considerar a una persona física como beneficiario final.

Perfectamente se pudo haber optado por exigir a las sociedades anónimas obtener la información sobre el beneficiario final y conservarla internamente, de modo que esté a disposición en caso de ser requerida por indicios de lavado de activos o financiamiento de terrorismo. Sin embargo, en una medida de brocha gorda, se exigirá que todas las sociedades anónimas aporten esta información al Banco Central del Uruguay, imponiendo gravísimas sanciones a quienes no cumplan: multas (que se extienden a los directores), prohibición de distribuir utilidades, suspensión del certificado único de DGI e imposibilidad de inscripción de actos o negocios jurídicos en los Registros Públicos.

Será preciso determinar qué persona física realmente posee y se beneficia del capital o patrimonio de la sociedad, y quiénes son los que ejercen el control efectivo sobre esta.

¿Quién es el beneficiario final? El proyecto de ley considera beneficiario final a aquella persona física que, directa o indirectamente −a través de una cadena de titularidad−, ejerza el control final en una sociedad mediante cualquier medio de control. Se fija un umbral mínimo de participación en el capital de 15% para

Debe identificarse a una persona física como beneficiario final En todos los casos, deberá identificarse como beneficiario final a una persona física. Esto determina que si una sociedad anónima A tiene como accionista a una sociedad anónima B, no se la considera como beneficiario final, sino que habrá que identificar quiénes son los titulares del capital de esta sociedad anónima B, y así sucesivamente hasta lograr identificar a una persona física. El anonimato de las sociedades anónimas sobrevive nada más que en su nombre. 1

Es importante destacar que la obligación de identificar al beneficiario final no sólo regirá para las sociedades anónimas, sino que se impondrá a toda “entidad”, la que es definida por el Proyecto de Ley como “una persona jurídica, un fideicomiso, un fondo de inversión o cualquier otro patrimonio de afectación o estructura jurídica”.

Un nuevo −y grave− paradigma El proyecto de ley olvida la exigencia de razonabilidad, e introduce un nuevo paradigma en materia de sociedades anónimas1: identificar y comunicar su beneficiario final, sobrecumpliendo la recomendación de GAFI que pedía «obtener y conservar» esa información.

Autor: Dr. Leandro Iglesias Asociado

www.jimenez.com.uy estudio@jimenez.com.uy

rtual

S U MM E R

contar con un buen equipamiento >>> Sobre todo

viví la experiencia

al tomar las primeras lecciones es importante utilizar un equipamiento para principiantes. En la escuela de surf La Olla los principiantes comienzan con tablones de goma de 9 o 10 pies especiales para aprender, con una flotación importante. Mientras el alumno va progresando se cambia a una tabla más chica para seguir corrigiendo los errores básicos.

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TIPS

PARA

prestar atención a las normas de seguridad >>> No solo se trata

APRENDER

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SURF

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Tomar la decisión de aprender un nuevo deporte no es algo fácil. Ya sea por hobby o con la intención a largo plazo de ser profesional, es necesario saber todo lo que implica involucrarse en una nueva disciplina deportiva. En el caso del surf, un deporte emergente en Uruguay, muchos no saben que los requisitos son pocos y que aprender con profesionales está al alcance.

ara sacarnos todas las dudas acerca de cómo iniciarse en el surf hablamos con Juan Malek, coach certificado por la International Surfing Association e instructor de la escuela La Olla, quien nos dio algunos tips para principiantes que recién se animan a agarrar una tabla.

comenzar con un instructor, a cualquier edad >>> No hay

restricciones de edad para aprender surf; y se recomienda que los niños se inicien a los cinco años. Sí es importante tener las primeras clases con un instructor, ya que al tratarse de un deporte de riesgo es fundamental aprender de alguien calificado las técnicas básicas y las normas básicas. Lejos de ser aburrido, lo habitual que es que cualquier alumno se pare en la tabla apenas en la primera clase.

de saber cómo manejarse en el mar, también es obligatorio aprender las normas de tránsito de los surfistas. Estas regulaciones y técnicas principales se aprenden en la primera clase, que incluye una parte teórica de 15 minutos: lish fuera del agua, ingreso al mar, normas de seguridad en la entrada, normas dentro del agua, técnica básica y cómo tomar la ola.

dejarse llevar por la ola >>>

Es habitual que tanto niños como adultos se sientan intimidados por la fuerza de las olas, que arrastran a los surfistas que caen de la tabla. Ante esta situación se recomienda dejarse llevar por la ola, ya que al tener la tabla atada al tobillo, la fuerza que se hace para salir a la superficie provoca que la tabla rebote y golpee al surfista. Por eso se exige que los surfistas salgan a la superficie con un brazo arriba de la cabeza y otro protegiendo la nariz y los ojos. Por otro lado, está prohibido tirarse desde la tabla de cabeza al mar ya que la profundidad es poca.

Seguir practicando >>> Como

cualquier deporte. Un alumno que va a diez clases para aprender las técnicas básicas tendrá que practicar por su cuenta para no perder los conocimientos básicos y perfeccionarse. De todas maneras, el surf es un deporte para toda la vida y lo raro es que alguien lo abandone.

Juan maLeK Dueño, director y docente a cargo de la Escuela de Surf La Olla, Juan Malek es Penta-Campeón Uruguayo de la categoría longboard. Se transformó, luego de estudiar y entrenar toda su vida, en un referente del surf nacional, ya sea en versión coach, longboarder, juez o profesor. Desde 2009 hasta el 2014 se desempeñó como coach o director técnico de los seleccionados Open y Junior Uruguayo de Surf. Hace 18 temporadas que da clases de surf en La Olla para niños y adultos principiantes, intermedios y avanzados.

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Especialistas exponen sobre finanzas a clientes Santander Select Bárbara Mainzer y Alfredo Mordezki disertaron sobre rentabilidad, evaluación de carterasy markettiming en charlas ofrecidas en el Piso 40 – Club de Ejecutivos de Montevideo.

anco Santander organizó dos charlas para sus clientes Select, a cargo de Bárbara Mainzer, directora sénior de la CFA Society of Argentina & Uruguay, y Alfredo Mordezki, integrante de Santander Asset Management desde 2010 y responsable global de Renta Fija Latinoamericana del Banco. Los expertos se refirieron a behavioral finance, sesgo de comportamiento y markettiming. Además, explicaron a los asistentes cómo hacer una eva-

luación correcta de una cartera tomando en cuenta el retorno total, el retorno relativo al benchmark apropiado y el retorno ajustado por riesgo. Ambos profesionales están estrechamente ligados al mercado de inversiones y tienen una amplia experiencia, por lo que los encuentros fueron una excelente oportunidad de aprendizaje y consulta para los clientes de Santander Select, que recibieron información valiosa y pudieron despejar sus dudas.

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1. Alfredo Mordezki. / 2. Alfredo Mordezki, Bárbara Mainzer, Juan Carlos Chomali, María Paz Hidalgo, Esteban Gherardi. / 3. Esteban Gherardi, Cecilia Macció y Walter Macció. / 4. Gerónimo Etcheverry y Dr. Rober Neri Agra Di Candia. / 5. Fernando Rivero, Harry Heusler, Dina Girsbergies, Rosario Fernández. / 6. Juan E. Platero, Raul Davies. / 7. Esteban Gherardi. / 8. Bárbara Mainzer.

Chandon celebró su tradicional fiesta de cierre anual 2

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n la cálida noche del jueves 24 de noviembre, Chandon realizó su tradicional fiesta de cierre anual en una espléndida residencia en Carrasco, con una ambientación sofisticada que resaltó la naturaleza a cargo del Arq. Javier Iturrioz que instaló el sello y estilo de la marca en cada detalle. El evento congregó a las personalidades más destacadas del ambiente empresarial, artístico, seguidores y embajadores Chandon para celebrar un año más de éxitos y crecimiento de la compañía. Los invitados fueron recibidos por los anfitriones Ramiro Otaño, director general de Moët Hennessy Latinoamérica, Pablo Landaburu, country manager en Uruguay, Gustavo Perosio, director de Finanzas e IT, Josefina Casiraghi, Directora de RRHH, y Guido Carignano, gerente de Ventas Uruguay. El encuentro fue musicalizado por los reconocidos DJs Argentinos Chule Bernardo, Puli Demaria y Jorge Tellado del Grupo Sarapura, que hicieron bailar a más de 300 invitados hasta pasada la medianoche en una pista de baile led que recreaba el reflejo de un cielo estrellado negro. La sorpresa de la noche fue la presentación en vivo del compositor y cantante argentino Iván Noble.

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9 1. Carolina Cikato, Alejandro Regules y Susana Ameglio. / 2. Cecilia Saucedo, María Lenguas y Marina Rubio. / 3. Cynthia Ballester, Javier Iturrioz y Verónica Garcia Mansilla. / 4. Clarisa Anchorena y Juan Martin Reyes./ 5. Eduardo Sanguinetti y Ana Brezzo. / 6. Gustavo Ortega y Virginia Weyrauch. / 7. Juan Pérez del Castillo y Florencia López. / 8. Lucia Scandroglio y Leandro Deambrosi. / 9. Maria Elena Lohigorry, Veronique Van Wassen y Alicia Fernández.

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Fiesta encantada

en Piso 40 E

l Club Piso 40 celebró el pasado 26 de noviembre la fiesta Magic Garden, parte de su ciclo Rooftop Nights. La fiesta, auspiciada por The Select Experience Magazine, contó con la participación del DJ Marcelo Castelli, con Álvaro Quartino como invitado.

1. Alejandro Sánchez Varela, Marianne Schneeberger, Soledad Saldías, Sebastián Lateulade. / 2. Carolina Ameglio, Juan Balsa. / 3. Ignacio Maran, Cristina Dalmao. / 4. Mariana Methol, Sebastián Barcos. / 5. Mauro Ferraro, Valentina Jimenez. / 6. Nany Rodriguez, Sebastián Firpo.

The Select Experience Magazine

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Llega el verano y despierta una nueva sensación en el cuerpo. La mente se abre a otras experiencias, el corazón dice que va a tener tiempo libre y el alma sonríe por adelantado. Poner los pies en la arena, descubrir nuevos sabores, la conversación detrás de un vino, caminar en la naturaleza, el aroma de un libro abierto, tener tiempo de reﬂexionar, dejarse sorprender, descubrir que el verdadero valor está en las experiencias con alma.

Es por eso que diseñamos una propuesta especial para sus días de verano. Volar, navegar, surfear, brindar, cabalgar, disfrutar de los días de lluvia, probar, compartir, descubrir… todo un mundo de experiencias exclusivas para crear momentos originales e inolvidables. Bienvenido al beneﬁcio de pertenecer.

Bienvenido a The Select Experience Summer 2017 www.theselectexperience.com

tolerancia cero

a que no viva esta experiencia

LO LLEVAMOS Y LO TRAEMOS A LOS RESTAURANTS DE NUESTRO VERANO GOURMET En las noches de verano, podrá solicitar su traslado ida y vuelta a nuestros restaurants adheridos. Reservas: www.theselectexperience.com

Acceso exclusivo gratuito

Beneficio válido del 2 de enero al 15 de febrero de 2017 para clientes que abonen su cena con tarjetas de crédito Master Card Black, Visa Infinite o tarjeta de débito Select emitidas por Banco Santander Uruguay en restaurants adheridos a Santander en Punta del Este (ver listado completo de restaurants adheridos en www.santander.com.uy). El servicio está disponible en las noches, de 21:00 a 1:00 horas. Margen de espera: 15 minutos. Tope de servicio ida y vuelta por cliente: 1. Es imprescindible realizar la reserva de su traslado ida y vuelta en la web www.theselectexperience.com antes de las 13:00 horas del día en que utilizará el beneficio. Sujeto a cupos limitados. Ver bases y condiciones en www.santander.com.uy.

bienvenido

a bordo S

Lo invitamos a dejar la rutina en la orilla y conquistar nuevos horizontes Velero exclusivo para clientes Select Master Card Black, otro beneﬁcio de pertenecer. Salidas desde el Puerto de Punta del Este. Realiza un recorrido por la bahía de Playa Mansa e Isla Gorriti. Acceso presentando su tarjeta de crédito Master Card Black. Todos los días 10:30 y 16:00 horas. Reservas: www.theselectexperience.com

Acceso exclusivo gratuito

Las reservas deben realizarse con 24 horas de anticipación. Disponibilidad según agenda. Los cupos son limitados. Actividad para mayores de cinco años. Beneﬁcio exclusivo y gratuito para clientes con tarjeta de crédito MasterCard Black emitida por Banco Santander Uruguay y 3 acompañantes. Capacidad máxima del velero: 8 personas. En caso de mal tiempo se suspende y debe agendarse nueva fecha. Beneﬁcio válido del 2 de enero al 14 de febrero de 2017. Ver bases y condiciones en en www.santander.com.uy.

ELEGANCIA

PARA SUS OIDOS

LO INVITAMOS A UN CLÁSICO QUE VUELVE A SONAR: FESTIVAL INTERNACIONAL DE JAZZ PUNTA DEL ESTE Ingreso exclusivo al Festival Internacional de Jazz de Punta del Este en ﬁnca El Sosiego de Punta Ballena.

DEL 4 AL 8 DE ENERO, 20:00 horas - EL SOSIEGO, PUNTA BALLENA Reservas: www.theselectexperience.com

Acceso exclusivo gratuito

Es imprescindible realizar su reserva con 72 horas de anticipación. Disponibilidad según agenda. Actividad exclusiva y gratuita para clientes con tarjetas de crédito MasterCard Black y Visa Inﬁnite emitidas por Banco Santander Uruguay y un acompañante. Las entradas deben retirarse en el Centro Select de Punta del Este 48 horas antes de la fecha reservada. De no retirarse, se pierde el beneﬁcio. Cupo limitado de 20 entradas dobles por día. Ver bases y condiciones en www.santander.com.uy.

Descubra el encanto de un día nublado en verano

¿QUIÉN DIJO QUE EN VERANO SI NO HAY PLAYA NO HAY PROGRAMA? LE OFRECEMOS TRES OPCIONES PERFECTAS PARA DÍAS NUBLADOS Visita a la nueva bodega Viña Edén con traslado incluido Visita guiada en Segway, degustación de vinos, quesos, panes. Incluye traslado desde Punta del Este. Duración: 1 hora aprox.

Tardes de té Disfrute de una tarde de té en Crepas, Tea for Three o New's Café Con sus tarjetas Santander Select.

Costo estándar por persona en base cuádruple : US$ 200 Precio SELECT por persona en base cuádruple: US$ 150

Degustación de vinos y Espumoso Natural Viña Edén Degustación de Espumoso Natural y tres vinos, quesos, aceites de oliva y panes. Incluye visita a la bodega y traslado desde Punta del Este. Duración: 1 hora aprox. Costo estándar por persona en base cuádruple : US$ 186,6 Precio SELECT por persona en base cuádruple: US$ 140

Día de paseo en Cabo Polonio Incluye traslado privado desde Punta del Este y espera, guía para acompañar al grupo, entrada a la reserva de Cabo Polonio, almuerzo. Costo estándar por persona en base cuádruple : US$ 250 Precio SELECT por persona en base cuádruple: US$ 187,5

Reservas: www.theselectexperience.com

Informes: Excellence Turismo - 094 579 611 Degustaciones en Viña Edén y Día de paseo en Cabo Polonio: consulte precios por paquetes para dos, seis y ocho personas. Capacidad máxima de los tours: ocho personas. Consulte costos de traslado privado y espera desde La Barra y José Ignacio. Es imprescindible realizar su reserva con 72 horas de anticipación en la web www.theselectexperience.com. Para hacer efectiva la reserva se deberá abonar el monto de los servicios. En caso de mal tiempo se reprograma el servicio o se reintegra el monto abonado. El descuento se realiza en el punto de venta. Válido para tarjetas de crédito Mastercard Black, Visa Inﬁnite y tarjeta de débito Select emitidas por Banco Santander Uruguay. Beneﬁcio válido del 2 de enero al 15 de febrero de 2017. Ver bases y condiciones en www.santander.com.uy. / Tarde de té en Crepas, Tea for Three o New's Café: consulte bases y condiciones en www.santander.com.uy.

ENTRAR EN UNA OBRA DE ARTE

MERECE UN BRINDIS

Lo invitamos a disfrutar de Casapueblo de una manera exclusiva Ingreso exclusivo para clientes Select y un acompañante al Museo Taller Casapueblo y copa de bienvenida para ambos. Todos los días desde las 10:00 horas hasta la puesta de sol, presentando sus tarjetas.

Acceso exclusivo gratuito

Beneﬁcio válido del 2 de enero al 28 de febrero de 2017. Es imprescindible presentar sus tarjetas de crédito MasterCard Black y Visa Inﬁnite emitidas por Banco Santander Uruguay para el ingreso al Museo y en el bar para la copa de bienvenida. Exclusivo para clientes Select y un acompañante. Ver bases y condiciones en www.santander.com.uy.

LAS OLAS

TIENEN ALGO PARA DECIRLE

DESAFIAR A LAS OLAS, UNA EXPERIENCIA IRRESISTIBLE Clases de surf para adultos y niños. Incluye calentamiento físico, teoría y técnica en las que se enseñan los movimientos y reglas básicas del deporte y las normas de seguridad del mar.

TODOS LOS DÍAS DE 10:00 A 18:00 HORAS. PLAYA LA OLLA. PARADA 3, PLAYA BRAVA. Reservas: www.theselectexperience.com

Informes: Escuela de Surf La Olla - 099 905 549 La reserva debe realizarse con 24 horas de anticipación. Disponibilidad según agenda. En caso de mal tiempo se suspende y debe agendarse nueva fecha. Costo regular de las clases dictadas por Juan Malek: US$ 50; costo regular de las clases dictadas por otros instructores: US$ 30. Válido únicamente para tarjetas de débito Select, MasterCard Black y Visa Infinite emitidas por Banco Santander Uruguay. El 25% de descuento se efectuará en el punto de venta procesándose la compra por el valor luego de aplicar el correspondiente descuento. Beneficio válido del 2 de enero al 28 de febrero de 2017. Beneficios no acumulables a otras promociones existentes. Ver bases y condiciones en www.santander.com.uy.

VERANO

GOURMET S

DESCUENTOS EN RESTAURANTES Este verano disfrute de sus restaurantes preferidos.

PUNTA DEL ESTE / LA BARRA PARADOR MASTER BLACK

MONTEVIDEO

EL BUEN GUSTO TIENE UN TOUR PROPIO

DISFRUTE DE UN VIAJE A LOS SENTIDOS EN LOS TOURS DE O'33 JOSÉ IGNACIO Tour degustación

Tour Gourmet

Un paseo guiado por el campo, donde se describe el cultivo de olivo, se muestra la plantación, viñedos, huerta orgánica, todo frente a vistas panorámicas. Luego se detalla la transformación de la aceituna en aceite extra virgen. Dicho procesamiento se muestra en la Almazara Boutique, donde se pueden visualizar todos los pasos requeridos para su obtención. El tour culmina con una degustación de aceites extra virgen O'33.

Un paseo gourmet guiado por el campo, donde se realiza una descripción sobre el cultivo del olivo, se muestra la plantación, los viñedos, la huerta orgánica y las vistas panorámicas. Luego se detalla la transformación de la aceituna en aceite extra virgen. Dicho procesamiento se muestra en la Almazara Boutique, donde se pueden visualizar todos los pasos requeridos para su obtención. El tour culmina con una degustación de tabla de quesos y productos seleccionados, acompañada de aceitunas elaboradas en la ﬁnca, frutos secos y copa de vino tinto o blanco.

Duración: 1 Hora. Horarios: En enero de martes a domingos de 10:00 a 19:00 horas, en febrero de lunes a sábado de 10:00 a 19:00 horas.

Duración: 2 horas 30 minutos. Horarios: En enero de martes a domingo de 10:00 a 19:00 horas y en febrero de lunes a sábado de 10:00 a 19:00 horas.

Reservas: www.theselectexperience.com

Informes: O'33 - 4486 2820 La reserva debe realizarse con 48 horas de anticipación. Disponibilidad según agenda. Capacidad máxima por tour: 8 personas. Costo regular del Tour degustación: US$ 38. Costo regular del Tour Gourmet: US$ 65. En caso de mal tiempo se suspende y debe agendarse nueva fecha. Válido únicamente para tajetas de débito Select, MasterCard Black y Visa Infinite emitidas por Banco Santander Uruguay. El 25% de descuento se realiza en el punto de venta, procesándose la compra por el valor luego de aplicar el correspondiente descuento. Beneficio válido del 2 de enero al 14 de febrero de 2017. Beneficios no acumulables con otras promociones existentes. Ver bases y condiciones en www.santander.com.uy.

LA MAGIA DE CABALGAR CON EL SONIDO DEL MAR

DESCUBRA LA NATURALEZA DESDE HARAS GODIVA JOSÉ IGNACIO Cabalgatas

Cabalgatas luna llena

Bienvenida en Haras Godiva. Cabalgata por la costa del Océano Atlántico. Recorrido por la playa hasta José Ignacio. Vuelta hacia el extremo de la Laguna Garzón. Regreso al Haras Godiva por médanos y caminos internos. Duración: 2 horas. Distancia recorrida: 14 km. Todos los días, 9:30 y 17:00 horas.

Salida desde Haras Godiva disfrutando la puesta de sol. Recorrido por campos y caminos internos. Llegada a la playa con salida de la luna sobre el mar. Recorrido por la playa hasta José Ignacio. Vuelta hacia el extremo de la Laguna Garzón. Regreso al Haras Godiva bordeando la Laguna Garzón Duración: 2 horas 30 minutos. Distancia recorrida: 14 km. Fechas: 23 de enero y 22 de febrero. 20:00 horas.

Reservas: www.theselectexperience.com

Informes: Haras Godiva - 099 100 057 / 4480 6112 La reserva debe realizarse con 24 horas de anticipación. Disponibilidad según agenda. Actividad para mayores de 11 años. Los menores deben ir acompañados por un adulto. El pago de la actividad se realiza el mismo día en Haras Godiva. Costo regular de las cabalgatas diurnas por persona: US$ 122. Costo regular de las cabalgatas nocturnas por persona: US$ 220. Cancelación sin costo 24 horas antes de la fecha reservada, de lo contrario deberá abonarse el 100% del valor. En caso de mal tiempo se suspende y debe agendarse nueva fecha. Válido únicamente para tarjetas de débito Select, MasterCard Black y Visa Infinite emitidas por Banco Santander Uruguay. El 25% de descuento se efectuará en el punto de venta, procesándose la compra por el valor luego de aplicar el correspondiente descuento. Beneficio válido del 2 de enero al 28 de febrero de 2017. Beneficios no acumulables a otras promociones existentes. Ver bases y condiciones en www.santander.com.uy.

MASTERCARD BLACK BEACH

ACCESO EXCLUSIVO A LA PLAYA DE LA PARADA 30 DE LA BRAVA. Como socio MasterCard Black usted accederá a beneﬁcios totalmente boniﬁcados para disfrutar de actividades en un ámbito de absoluto confort. Carpas y sombrillones con amplios camastros Asistente personal para su recepción y estadía Deck gourmet con acceso exclusivo Servicio gastronómico de playa con atención permanente

Servicio de wi-ﬁ y notebooks After beach para disfrutar atardeceres únicos Estacionamiento exclusivo

Beneﬁcio válido del 26 de diciembre de 2016 al 28 de febrero de 2017. Es imprescindible presentar la tarjeta de crédito MasterCard Black emitida por Banco Santander Uruguay para acceder a los beneﬁcios. Promoción del 30%: válida del 1 al 31 de enero de 2017 inclusive, únicamente para las transacciónes abonadas con tarjeta de crédito MasterCard en el Parador MasterCard ubicado en parada 30 de la Brava de Punta del Este. Durante la vigencia de la promoción se otorgará un descuento de 30% sobre el monto total de la operación con un tope de $ 1.500 o su equivalente en dólares al momento de la transacción. El descuento se realizará automáticamente en el estado de cuenta del cliente. El descuento no incluye los 9 puntos de IVA por ley 17.934. Consulte términos y condiciones y política de acceso en www.mastercard.com.uy. Bases y condiciones en www.santander.com.uy.

LA VISTA DESDE SU HELICÓPTERO

PERSONAL S

LO INVITAMOS A SACAR LOS PIES DE LA TIERRA Y DISFRUTAR DE PASEOS EN HELICÓPTERO Paseo en helicóptero con recorrido por la península y Punta Ballena Duración: 30 minutos Reservas: www.theselectexperience.com

Informes: Excellence Turismo - 094 579 611 Actividad para mayores de 18 años. Para dejar efectiva la reserva se tendrá que abonar la totalidad del servicio 72 horas antes del día reservado. Costo regular por persona en base triple: US$ 231. En caso de mal tiempo se reprograma el servicio o se reintegra el importe abonado. En caso de desperfecto técnico o mecánico se podrá cancelar el servicio sin previo aviso, haciendo devolución del dinero o reprogramando el mismo para otra fecha. Disponibilidad según agenda. El descuento de 25% de Santander Select es sólo en base triple. Costo preferencial de Santander Select en base doble: US$ 249. Válido únicamente para tarjetas de débito Select, Mastercard Black y Visa Infinite emitidas por Banco Santander Uruguay. El descuento se efectuará en el punto de venta, procesándose la compra por el valor luego de aplicar el correspondiente descuento. Beneficio válido del 2 de enero al 28 de febrero de 2017. Beneficios no acumulables a otras promociones existentes. Ver bases y condiciones en www.santander.com.uy. Foto meramente ilustrativa.

EN TODOS LOS CINES Y HELADERÍAS DEL PAÍS CON TUS TARJETAS DE DÉBITO

50%

Tope de descuento $3.000 por cuenta y por mes para tarjetas de débito SELECT en comercios que acepten tarjeta VISA DÉBITO de Banco Santander. El descuento se administrará como un crédito a la cuenta del cliente. Válido del 15 de diciembre de 2016 al 28 de febrero de 2017. Ver bases y condiciones en www.santander.com.uy.