Pasos importantes COMO
ESTERILIZAR LAS BOTELLAS, COMO
Antes de empezar a preparar los licores debe contar con los siguientes elementos:
LLENAR LAS
y
ALMACENARLAS
licorera, échele también un chorrito de alcohol fino y espere a que se evapore.
6. Si el alcohol queda turbio al filtrarlo, repita la operación poniendo en el filtro 20 gramos de almidón (fécula de BOTELLAS ESTERILIZADAS COMO FILTRAR UN LICOR maíz o de mandioca). CORCHOS SANOS 1. Tenga esterilizadas la o las 7. Tape las botellas herméticaUN COLADOR o EMBUDO botellas donde lo va a envasar. mente con un corcho o con un PAPEL DE FIlTRO O COPOS DE AlGO2. En primer término cuele la tapón de vidrio. DON y GASAS. maceración en alcohol (y res- 8. Si el licor debe estacionarse cate las frutas si así lo indica largo tiempo, conviene lacrar Para esterilizar las botellas, la receta). el corcho para evitar la evaporación del alcohol. colóquelas paradas en una 3. Coloque un embudo en la cacerola (mejor, apoyadas botella y cúbralo interiormensobre una madera), protéjalas te con un filtro de papel (simi- COMO AlMACENAR con lienzos para que no se lar a los que se usan para fil1. Las botellas se deben almagolpeen, cúbralas con agua y trar café). cenar acostadas, con el licor hágalas hervir media hora. 4. Coloque en el fondo del tocando el corcho y en sitio Después, retírelas y dispónga- embudo de papel un copo de oscuro y fresco. las "boca abajo" sobre una 2. Siempre que la receta no algodón. rejilla para que se sequen, cui- 5. Vierta el líquido en el indique lo contrario, hay que dando que no se caigan. Al embudo y tenga la paciencia esperar 2 Ó 3 meses antes de final, puede echarles un chode esperar que -sin presionar- consumir un licor. Bien tapado rrito de alcohol fino. Si en el licor vaya cayendo en la puede guardarse un año, no lugar de botella para almace- botella gota a gota, filtrando más porque hay evaporación y nar el licor decide usar una así las impurezas. eso influye en su sabor. 233