On fait nos fromages frais
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Kit à fromage Ensemble de matériel pour la fabrication de fromages frais maison comprenant : - lot de 10 tubes* de présure et ferments. - 30 faisselles à fromage frais de 6 cm. - 1 thermomètre à fromage avec gaine et crochet. * Chaque tube de présure et ferments permet de transformer 5 L de lait frais qui donneront une trentaine de fromages frais.
Réf. frokfrai - 79,90 €
Fromage maison, je me lance ! Il existe des milliers de recettes de fromage. Celui que vous ferez à la maison ne ressemblera pas forcément à ce que vous achetez dans le commerce. Peu importe, vous aurez fait votre fromage. Vous l’aurez vu se transformer, changer de couleur, mûrir et s’affiner, jusqu’au jour où vous allez le goûter. Si vous n’avez jamais fait de fromage, commencez par cette petite recette toute simple.
JOUR 1
Tout commence avec le lait. Du lait entier et cru, c’est-à-dire, un lait qui n’a subi aucun traitement thermique pour le conserver. Il ne faut pas confondre avec le "lait frais" qui, lui, a été pasteurisé donc chauffé. Versez votre lait dans la marmite et chauffez-le si nécessaire. Il doit être à environ 25° C. Ajoutez la dose de présures et ferments (1 dose pour 5L de lait), mélangez au fouet. Couvrez avec un torchon et laissez reposer 24 heures dans un endroit un peu frais sans bouger la marmite.
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