EL AZAFRÁN Y SU ELABORACIÓN

Esto de lo que voy a hablar los mayores lo sabéis mejor que yo, pero me gusta hacerlo saber a los que no lo han conocido por no criarse en el pueblo y a nuestros nietos que difícilmente podrán verlo ya en LOSCOS por haber desaparecido su cultivo.

La plantación del azafrán en LOSCOS ha existido durante varios siglos . Todas las familias del pueblo plantaban en mayor o menor cantidad, según el tamaño de la familia. Era una buena fuente de ingresos para sus economías.

Este cultivo tenía su proceso de elaboración: primero había que preparar el "pesolao" con bastante fiemo y para Septiembre se "asurcaba". Hasta que llegan las "vertederas" se asurcaba con "ligona". Las cebollas se colocaban bien profundas y a una distancia aproximada de medio "jeme". Luengos se hacía el siguiente surco echando la tierra sobre el que se había plantado y así se envolvía. Estas plantaciones duraban tres años , el primero daba poca flor pero muy buena, el segundo era el mejor año y el tercero daba más flores pero pequeñas.

Para coger las flores hab ía que ir de madrugada para poder coger todas las que se podía en capullo, antes de que el sol las abriera porque se cogían más y mejor. Igual que para asurcar, se iba todos los de la casa. Las mañanas buenas se oían "cantas" de un tajo a otro, pero las mañanas frías con escarcha se oían las palmadas para calentar las manos , también se veían hogueras para que se calentasen los chicos ; si no las había, a soplarse en la punta de los dedos y al cabo de un buen rato más de uno tenía que echar la rodilla a tierra. Al salir el sol todos se alegraban y se incorporaban con las manos en los riñones que ya dolían

Se terminaba el tajo y cada uno con su cesta a ver quién había cogido más Al llegar a casa con buena gana esperaba el almuerzo de migas o patatas Después, todos a las mesas a "esbrinar" (desbriznar), unos en el corral, otros en la calle, cada cual donde mejor estaba, buscando el sol. Por las noches se recogía el azafrán esbrinado y en "ciazos" (cedazo) especiales que había en todas las casas se tostaba a fuego lento y con su temperatura adecuada

Una vez tostado se recogía en un paño de lienzo todo junto y se guardaba en arcas o baúles hasta que se vendía cuando era necesario para alguna compra especial. El azafrán era una cosecha que siempre te solucionaba algo.

Me acuerdo muchas veces cómo para las fiestas muchos trajes olían a azafrán porque habían estado guardados en los mismos baúles . Entonces nadie sabíamos para qué se utilizaba, hoy nos dicen que sirve para muchas cosas: fortalece el corazón, combate las enfermedades contagiosas , calma la tos , combate la viruela, elimina las obstrucciones de hígado y de bazo y dulcifica las serosidades ocres . Se ha empleado para facilitar el parto y la menstruación. Es un buen estomacal muy utilizado en guisos y condimentos. Se utiliza también colorante para pinturas .

A partir de 1994 se deja de plantar en LOSCOS ese azafrán cuyas flores color lila, sus "brines" rojos y sus "drogues" amarillos tanto nos hicieron trabajar, pero que de cuántos apuros nos sacaron. Se acabaron los cestas , los ciazos, los fuelles , las romanas de libras y onzas, las ligonas y los rastrillos de "rader". Ya sólo nos queda su recuerdo y su presencia en el escudo de nuestra Asociación.