нск.собака.ru #107 by TOPMEDIA-NSK

ресторанам гид пои барам

нск Ноябрь 2017

бронируйте заранее! Лучшие шефы России

ДМИТРИЙ БЛИНОВ

р е й т и н г

Что Где Есть

новые звезды Павел Коледин Анна Снегирева Юлия Литвиненко Роман Палкин

в Сибири 26 страниц

Те о

б о л ь ш о г о

в з р ы ва

Как получилось, что главная

РОК-ЗВЕЗДА страны сейчас — дирижер

ЫЙ Н Н О И Ц К КОЛЛЕ О М Е Р Н

о лучших в городе устрицах строганине стерляди мантах

О т « н о ж ек Б у ш а » до первых суши

рассказываем, чем

1990-е

в перебивались Мстислав Ростропович и будущий

Специальное расследование

Дмитрия Ренанского

о причинах мирового триумфа выпускника Петербургской консерватории

кандидат в президенты России

Р ЕКЛА М А

НОВЫЕ КОЛЛЕКЦИИ К НОВОМУ ГОДУ!

Одевайтесь там, где вас любят! Б У Т И К Ж Е Н С К О Й О Д Е Ж Д Ы , О Б У В И И А К С Е С С УА Р О В Новосибирск, ул. Крылова, 4, тел. (383) 246- 05 -16 • w w w.ibillionare.ru •itrendi_billionare

На Нике @nika_m пуховик Lanvin, платье Walk of Shame, ботинки, кольца, клатч Alexander McQueen

Самые модные идеи сезона

РЕ КЛ АМ А

ул . С о в е т с к а я , 51, т е л . +7 (3 8 3) 2 0 3 - 5 0 - 6 8

НОВОСИБИРСК, УЛ. СОВЕТСКАЯ, 32, ТЕЛ. (383) 222 54 93 WWW.NADINELUX.RUiNADINE.LUX f НАДИНЕ ФЛАМИНГО

Р ЕКЛА М А

19 ЛЕТ В НОВОСИБИРСКЕ! МУЛЬТИБРЕНДОВЫЙ БУ ТИК ул. Челюскинцев, 18/1, с 11 до 20, т. (383) 221-25-31, insk.she

Р ЕКЛА М А

ZILLI

Billionare Luxe

Одевайтесь там, где вас любят!

Б У Т И К М У Ж С К О Й О Д Е Ж Д Ы , О Б У В И И А К С Е С С УА Р О В

Советская ул., 26, тел. (383) 222-9020 • ibillionare.ru • Instagram:

@trendi_billionare

Р ЕКЛА М А

НОВОСИБИРСК ул. Державина, 20, тел. (383) 221-95-82; ул. Ильича, 6, тел. (383) 204-59-96 ул. Кирова, 25, тел. +7-913-763-13-01; Морской проспект, 21, тел. (383) 333-16-40

XXIII

www.salon-tamara.ru f tamaraoptics itamaraoptics

ABS

absolute bestseller

МУЛЬТИБРЕНДОВЫЙ БУТИК ул. Гоголя, 4, +7 (383) 209 20 71 @a.b.s._nsk ABS & EliteNight

Р ЕКЛА М А

РЕ КЛ АМ А

содержание

ОБЛОЖКА

стр.

ноябрь 2017

Фото: Ника Давыдова Стиль: Cake Monster (Сергей Дедюхин) Продюсер: Яна Милорадовская Ассистент стилиста: Александра Афанасьева Ассистент по свету: Антон Попов Леттеринг: Алексей Скворцов

«У шоу „Безликие“ 20 сюжетных линий и более 600 сцен. Чтобы посмотреть его целиком, нужно прийти 20 раз».

Благодарим за помощь в организации съемок Louis Vuitton Russia

На Теодоре Курентзисе: свитер Louis Vuitton

Мигель. Рубрика «Портреты»

музыкант Теодор Курентзис, дирижер и худрук Пермского театра оперы и балета, за последний год стал звездой мирового масштаба. Рассказываем, что этому предшествовало и как это произошло

87 Премия

ПОРТРЕТЫ

36 Томас Зандерлинг 38 Татьяна Широцкая 40 Мигель 42 Янис Кайшев

Редакция «Собака.ru» называет лучших шеф-поваров, блюда и рестораны и вручает им премию «Что где есть в Сибири». Знакомим вас с лауреатами и номинантами и просим любить и жаловать тех, кто вас кормит и поит

Сумка Louis Vuitton Masters, рубрика «Мода», стр. 50

АПЕРИТИВ 48 Надо

Ноябрь – это про новое: новая сумка Dior, новый альбом Моррисси и новая книга Сергея Носова, премьера дебютного фильма Алисы Хазановой и праздничная коллекция Vika Gazinskaya к десятилетию бренда Моне и Мане во второй серии Masters, коллаборации Louis Vuitton и Джеффа Кунса. Горчичные шубы и молочные пуховики osome2some

60 Кино

114 стр.

24 нск.собака.ru

ноябрь 2017

В прокат выходит байопик «Хармс» — последняя киноработа знаменитого ленфильмовца, художника-постановщика Владимира Светозарова

В 1990-х Люд66 Книги мила Нарусова Писатель Вадим Левенталь запускает именную литературную серию: выход кормила мэра каждой новой книги должен раздеАнатолия Собчака лить нашу жизнь на до и после гречневой кашей ГЛАВНОЕ Рубрика «Главное. История»

70 Обложка

Самый обсуждаемый классический

СТИЛЬ

142 Драгоценности Гигантские снежинки Boucheron и стрекозы Sergio Bustamante

150 Красота Парфюмы от британских сэров, палетка Naked Heat от Urban Decay

172 Светская хроника 180 Шейкер 198 Матрица

Ф ОТ О : А Н Т О Н Р УД З АТ , А Л Е К С Е Й С О Р П О В , А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

50 Мода

нск ж урна л о людях в новосибирске

Издатель, Главный редактор / Publisher, Editor-in-chief МАРИЯ ЕВГЕНЬЕВНА МОКРОВИЦКАЯ MARIYA MOKROVITSKAYA mm@topmedia-nsk.ru РЕДАКЦИЯ / EDITORIAL OFFICE

Новый мануфактурный хронограф Bvlgari Octo Maserati GranLusso с секторной индикацией минут и цифровой индикацией часа закован в розовое золото.

Шеф-редактор / Senior Editor ТАТЬЯНА ЕВСТИГНЕЕВА TATYANA EVSTIGNEEVA Дизайн, верстка / Designer АНТОН АГАФОНОВ ANTON AGAFONOV Стилист / Stylist ЕЛЕНА ЧЕРНОВА ELENA CHERNOVA Фотограф / Photographer СЕРГЕЙ ЧЕРНЫХ SERGEY CHERNYH Фотограф / Photographer ИЛЬЯ КАЛМЫКОВ ILYA KALMYKOV Фотограф / Photographer БОРИС ДЬЯКОВ BORIS D’YAKOV Фотограф / Photographer ЕГОР РОМАНОВ EGOR ROMANOV Фотограф / Photographer ЕВГЕНИЙ СТУПАК EVGENY STUPAK Фотограф / Photographer ОЛЬГА ПОПОВА OLGA POPOVA Фотограф / Photographer МАРИНА КИСЛИЦИНА MARINA KISLITSINA Фотограф / Photographer МИХАИЛ БЕРЧ MIKHAIL BERCH Корректор / Proof-reader ЛЮДМИЛА СМИРНОВА LYUDMILA SMIRNOVA Контент-менеджер портала sobaka.ru / Website Content manager Sobaka.ru ЛИДИЯ ОСИНЦЕВА LYDIA OSINTSEVA

ОТДЕЛ РЕКЛАМЫ В НОВОСИБИРСКЕ/ ADVERTISING DEPARTMENT IN NOVOSIBIRSK Тел./Phone: (383) 292-26-96, 213-23-24 Директор по развитию / Director of development КСЕНИЯ ГЛАЗЫЧЕВА KSENIA GLAZYCHEVA 054@topmedia-nsk.ru Финансовый директор / Finance director ЕКАТЕРИНА БАРАБАШ EKATERINA BARABASH info@topmedia-nsk.ru Event-директор / Event director ГАЛИНА ШЕЛОМЕНЦЕВА GALINA SHELOMENTSEVA gala@topmedia-nsk.ru Специалист по связям с общественностью / PR-Manager ГАЛИНА ВАНИНА GALINA VANINA gv@topmedia-nsk.ru Ведущий менеджер / Senior manager ДАРЬЯ ЕРЕМЕЕВА DAR`YA YEREMEEVA eremeeva@topmedia-nsk.ru Бренд-менеджер / brand manager ЕВГЕНИЯ МИГОВА EVGENIA MIGOVA Менеджер дистрибьюции / Distribution manager СТЕПАН ЧУРБАНОВ STEPAN CHURBANOV

Журнал «Новосибирск.Собака.ru» зарегистрирован как рекламное издание Управлением федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Сибирскому федеральному округу (Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ТУ54-00849 от 28 августа 2017 г.). Учредители: ООО «ТОПМЕД», ООО «Журналы и сайты «Фабрика контента “Точка Ру”». Адрес редакции и издателя: 630091, г. Новосибирск, Красный проспект, 82. Адреса учредителей: 123298, г. Москва, ул. Маршала Малиновского, 6, корп. 1; 630091, г. Новосибирск, ул. Красный проспект, 82 , оф. 129. Тел./Phone: (383) 203-4544, 292-2696. Оформить подписку журнала «Новосибирск.Собака.ru» можно с любого месяца. Тел./Phone: (383) 292-2696. Отпечатано в ИП Пентюхов В.В., 630027, г. Новосибирск, ул. Объединения, дом 88, кв. 45 тел. +7(913) 010-27-32, v.pentyukhov@inbox.ru. Тираж 7 000 экз. Выходит ежемесячно. Цена свободная. № 11 (107), ноябрь 2017. Выход номера – 15 ноября 2017 г. Все рекламируемые товары и услуги имеют необходимые сертификаты и лицензии. Перепечатка любых материалов без письменного согласия издателя запрещена.

Р ЕК Л А М А

ж урна л о люд ях в городе

Основатель / Founder ВЕРОНИКА БЕЛОЦЕРКОВСКАЯ VERONIKA BELOTSERKOVSKAYA nika@sobaka.ru

Костюм нимфы с эскиза Бакста к балету «Нарцисс» разложен на пять цавори тов и восемь десят восемь алмазов в кольце «Смоленских бриллиантов» из коллекции «Русские сезоны».

Генеральный директор / General director ИНЕССА ГАЕВСКАЯ INESSA GAEVSKAYA

РЕДАКЦИЯ / EDITORIAL OFFICE Редактор. Главное / Editor. Glavnoe ВИТАЛИЙ КОТОВ VITALIY KOTOV kotov@sobaka.ru Директор отдела моды и искусства / Head of department of fashion and art КСЕНИЯ ГОЩИЦКАЯ KSENIYA GOSHCHITSKAYA gostschizkaya@sobaka.ru Редактор. Красота / Editor. Beauty АЛЛА ШАРАНДИНА ALLA SHARANDINA sharandina@sobaka.ru Старший редактор. Город / Senior editor. City ЕЛЕНА АНИСИМОВА ELENA ANISIMOVA anisimova@sobaka.ru Продюсер / Producer КРИСТИНА ШИБАЕВА KRISTINA SHIBAEVA shibaeva@sobaka.ru Редактор. Светская хроника / Editor. High life pages САША КАРПОВА SASHA KARPOVA karpova@sobaka.ru Редактор. Еда / Editor. Food АНАСТАСИЯ ПАВЛЕНКОВА ANASTASIYA PAVLENKOVA pavlenkova@sobaka.ru Арт-директор / Art director ИГОРЬ МОЖЕЙКО IGOR MOGEIKO mogeiko@sobaka.ru Дизайн, верстка / Designer ПОЛИНА ХВОСТОВА POLINA KHVOSTOVA khvostova@sobaka.ru Фоторедактор / Photo editor ЖАННА ГАЛАЙ ZHANNA GALAY fotoredaktor@sobaka.ru

Главный редактор / Editor-in-chief ЯНА МИЛОРАДОВСКАЯ YANA MILORADOVSKAYA milorad@sobaka.ru Выпускающий редактор / Editorial director АННА ЛОМАЧИНСКАЯ ANNA LOMACHINSKAYA editorial_director@sobaka.ru Корректор / Proof-reader ВИКТОРИЯ ИГНАТЕНКО VICTORIYA IGNATENKO Редакционный директор / Editorial director ВИКТОРИЯ ПЯТЫГИНА VICTORIYA PYATYGINA pyatygina@sobaka.ru ОТДЕЛ РЕКЛАМЫ В МОСКВЕ / ADVERTISING DEPARTMENT IN MOSCOW: Тел./Phone (495) 280-7695 Коммерческий директор / Commercial director ТАТЬЯНА ПЕРШИНА TATYANA PERSHINA Руководитель digital-направления группы «Собака.ru» / Project manager of digital direction of Sobaka.ru group ЯНА ЛАПИКОВА YANA LAPIKOVA ylapikova@msk.sobaka.ru Мода, косметика, парфюмерия / Fashion, cosmetics, perfumery НАТАЛИЯ ТЕКОЕВА NATALIYA TEKOEVA Мода, часы, ювелирные украшения / Fashion, watches, jewelry НАТАЛЬЯ РАБОЩУК NATALYA RABOSHCHUK nraboshchuk@msk.sobaka.ru Автомобили, техника, продукты, кино, путешествия / Cars, technics, products, сinema, travel ВИОЛЕТТА ДРАЙГОР VIOLETTA DRAYGOR vdraigor@msk.sobaka.ru Координатор / Coordinator ЛЮБОВЬ ТАРАСОВА LYUBOV TARASOVA ЛИЦЕНЗИОННЫЙ ОТДЕЛ / LICENSE DEPARTMENT: Управляющий директор / Managing director ЕВГЕНИЙ ДОМНИЦКИЙ EVGENIY DOMNITSKIY ed@msk.sobaka.ru

РЕГИОНАЛЬНАЯ СЕТЬ «СОБАКА.RU» Белгород/Belgorod: ООО «Фэшн Медиа Белгород» Тел./Phone (910) 322-2065 ИРИНА КАРХУ Издатель и главный редактор / IRINA KARHU Publisher and editor-in-chief. Волгоград/ Volgograd: ООО «Алисиум кранч» Тел./Phone (8442) 436-313 МАКСИМ ПОЖИЛЫХ Издатель и главный редактор / MAXIM POZHILYKH Publisher and editor-in-chief. Екатеринбург/ Yekaterinburg: ООО «Медиасоюз» Тел./Phone (343) 287-0117 КСЕНИЯ КРУТИКОВА Издатель / ELENA TEREBENINA Publisher КСЕНИЯ ХАЛТУРИНА Главный редактор / KSENIYA KHALTURINA Editor-in-chief. Иркутск/Irkutsk: ООО «Дом Издательства» Тел./Phone (3952) 956-105 АНАСТАСИЯ СКИБА Издатель / ANASTASIYA SKIBA Publisher ИРИНА ШУВАЛОВА Главный редактор / IRINA SHUVALOVA Editor-in-chief. Казань/Kazan: ООО «Журнал о людях. Ру» Тел./Phone (843) 236-3386 ДИЛЯРА БАЙЧУРИНА Издатель / DILYARA BAYCHURINA Publisher РАДИФ КАШАПОВ Главный редактор / RADIF KASHAPOV Editor-in-chief. Краснодар/Krasnodar: ООО «Собака Краснодар» Тел./Phone (861) 274-6007 ДИНА ОСТРОУХОВА Издатель / DINA OSTROUKHOVA Publisher ДАРЬЯ ШОЛОХОВА Главный редактор / DARYA SHOLOKHOVA Editor-in-chief. Красноярск/Krasnoyarsk: ООО «Петроград» Тел./Phone (391) 241-1141 ЕВГЕНИЯ АРБАТСКАЯ Издатель и главный редактор / EVGENIYA ARBATSKAYA Publisher and editor-in-chief. Нижний Новгород / Nizhny Novgorod: ООО «СОБАКА.НН» Тел./Phone (831) 433‑9584 МИХАИЛ МАРКЕВИЧ Издатель / MIKHAIL MARKEVICH Publisher СВЕТЛАНА ГОЛОВАНОВА Главный редактор / SVETLANA GOLOVANOVA Editor-in-chief. Новороссийск/Novorossiysk: ООО «Трио». Тел. (8617) 714-141 АНАСТАСИЯ ЗИНЧЕНКО Издатель и главный редактор / ANASTASIYA ZINCHENKO Publisher and editor-in-chief. Новосибирск/Novosibirsk: OOO «ТОПМЕД» Тел./Phone (383) 203-4544 МАРИЯ МОКРОВИЦКАЯ Издатель / MARIYA MOKROVITSKAYA Publisher ТАТЬЯНА ЕВСТИГНЕЕВА Шеф-редактор / TATYANA EVSTIGNEEVA Senior editor. Пермь/Perm: ООО «ИД „МилаМедиаГруп“» Тел./Phone (342) 227‑6206 АНАСТАСИЯ ТОЛКАЧ Издатель и главный редактор / ANASTASIYA TOLKACH Publisher and editor-in-chief. Ростов-на-Дону / Rostov-on-Don: ООО «Издательский дом Mark Media Group» Тел./Phone (863) 266-6170 НАТАЛЬЯ ЧАВКИНА Издатель / NATALYA CHAVKINA Publisher ГАЛИНА НИКОГОСОВА Главный редактор / GALINA NIKOGOSOVA Editor-in-chief. Самара и Тольятти / Samara and Tolyatti: ИП «Астапова Н.А.» Тел./Phone (927) 264-1494 НАТАЛИЯ АСТАПОВА Издатель и главный редактор / NATALIA ASTAPOVA Publisher and editor-in-chief. Сочи/Sochi: ООО «ЛИАРТ» Тел./Phone (989) 755-4275 АРТЕМ САВЧЕНКО Издатель и главный редактор / Publisher and editor-in-chief. Ставрополь/Stavropol: ИП «Соколенко В.А.» Тел./ Phone (8652) 247-470 ВЛАДИСЛАВ СОКОЛЕНКО Издатель и главный редактор / VLADISLAV SOKOLENKO Publisher and editor-in-chief. Уфа/Ufa: ООО «Элис Медиа Групп» Тел./ Phone (347) 293-5325 ЭЛИЗА САВАСИНА Издатель и главный редактор / ELIZA SAVASINA Publisher and editor-in-chief. Челябинск и Магнитогорск / Chelyabinsk and Magnitogorsk: ООО «Спич Медиа Групп» Тел./Phone (351) 945-2124 ВАЛЕРИЯ РУКАВИШНИКОВА Издатель и главный редактор / VALERIYA RUKAVISHNIKOVA Publisher and editor-in-chief

слово издателя

нск

чтогдеестьвСибири

Совсем скоро мы подведем итоги главной ресторанной премии Сибири. На портале продолжается голосование, Дмитрий Назаров собирает чемодан в Новосибирск, а мы ведем активную подготовку к торжественной церемонии награждения, которая пройдет в банкетном зале «МЕD» 23 ноября. Обещаю, вам понравится. Ведь «Собака.ru» уже давно вышел за рамки обычного журнала – сегодня это мульмедиапроект, который также включает в себя онлайн-портал www.sobaka.ru и самые масштабные события и эвенты. Вскоре мы расскажем вам, #ЧтоГдеЕстьвСибири, а пока читайте трендсеттер города «Собака.ru». Журнал «Собака.ru» давно поселился в интернете. Ведь в онлайн-формате новости, статьи, фотоотчеты появляются быстрее, чем в печатной версии. Так что и вы не теряйтесь – добавляйте www.sobaka.ru в закладки и не бойтесь виртуализации – она правит миром.

#пробинбанк P.S. Доля вкладчиков, которые предпочитают размещать депозиты с помощью онлайн-сервисов Бинбанка, с начала года выросла в два с половиной раза. Таким образом, сегодня каждый четвертый вкладчик размещает средства через интернет-банк или мобильное приложение. Напомним, что в августе 2017 года Бинбанк обновил онлайн-сервис, запустив единую систему для всех клиентов – «Бинбанк online 2.0» (интернет-банк и мобильный банк), которая заняла первое место в ежегодном рейтинге интернет-банков Internet Banking Rank 2017, подготовленном аналитическим агентством Markswebb Rank & Report.

Всем любви и добра! Издатель Мария Мокровицкая @mariamokrovitskaia @sobakaru_nsk @geometria_nsk @topmedia_nsk @chelovekdelansk @wwwsobakarunsk

Предложение действительно на 15.11.2017 г.

слово редактора

Мы это сделали! Запустили главную ресторанную премию Сибири и посвятили ей коллекционный номер «Собака.ru». Теперь с уверенностью можем заявить – тема еды раскрыта, и раскрыта она на страницах нашего журнала, где лучшие шеф-повара России делятся секретами своего мастерства (стр. 100), а завсегдатаи новосибирских ресторанов и баров – фуди – поют дифирамбы любимым заведениям, подробно рассказывая #ЧтоГдеЕстьвСибири (стр. 88). Поэтому рекомендую сохранить этот номер и время от времени возвращаться к нему, как к самому актуальному гастрономическому справочнику 2017 года.

Шеф-редактор журнала «Собака.ru», Татьяна Евстигнеева

слово редактора портала

С тех пор, как мы запустили голосование на портале www.sobaka.ru, я посетила заведения многих номинантов премии и абсолютно влюбилась в завтраки в кофейне Coffee Collective, где подают настоящие круасаны, которые, как оказалось, сложно найти в кофейнях нашего города, поэтому по утрам предлагаю встречаться именно там. Наконец, итоги голосования подведены, а финалистов первой ресторанной премии Сибири журнала «Собака.ru» мы узнаем 23 ноября в банкетном зале «МED» на церемонии награждения. Три месяца подготовки, месяц голосований на портале www.sobaka.ru, более пятидесяти тысяч голосов, отданных за любимые заведения, блюда, шефов и мощная PR-кампания премии во главе с авторитетными фуди взорвали город, не оставив никого равнодушными. Это и не удивительно, ведь еда и все, что с ней связано, – это не просто неотъемлемая часть нашей жизни. Еда может быть культом и образом жизни, сладкой таблеткой от печалей или легальным способом получения кайфа. Еда может способствовать сексуальному влечению – имбирь, корица, кардамон, хрен и куркума, разжигающие сексуальный аппетит, а известный ловелас Дон-Жуан предпочитал для разжигания любовного пыла устрицы. Еда, ее вкус, запахи и вид могут управлять сознанием человека, стимулируя сознание на выполнение определенных действий: цитрусы усиливают желание тратить деньги в магазинах, а запах горячей выпечки и хлеба влияет на настроение людей – они становятся более дружелюбными. Еда может даже стать предметом оригинального искусства. Человек – это не только то, что он ест, но и то, что он пьет. В современном мире множество хайповых гаджетов, благодаря которым еда и вода приобретают новые грани и возможности. Одним из таких устройств стал для меня карманный анализатор воды: с его помощью я протестировала множество видов бутилированной воды, делая обзоры на своей странице в Инстаграм. Каждый может пройти по тэгу #ревизорроповоде и посмотреть, какую воду можно пить, а какую – не стоит, ведь на семьдесят процентов мы состоим из воды. Будьте здоровы и черпайте новую полезную информацию на портале www.sobaka.ru

Главный редактор портала www.sobaka.ru, Ксения Глазычева i kseniyaglazycheva

портреты

Те к с т : Т АТ Ь Я Н А Е В С Т И Г Н Е Е В А Ф о т о : С Е Р Г Е Й Ч Е Р Н Ы Х

Томас ЗАНДЕРЛИНГ

Маэстро с мировым именем, сын легендарного Курта Зандерлинга принял приглашение Новосибирской филармонии стать главным дирижером и художественным руководителем академического симфонического оркестра. е секрет, что я родился в Новосибирске, и это, конечно, сыграло свою роль, но не было определяющим фактором. Когда я принял это предложение, мне прислали поздравления коллеги Кент Нагано из Канады и Шарль Дютуа из Швейцарии, отметив, что они с удовольствием работали с этим оркестром. Соглашусь с ними: у оркестра неограниченные репертуарные возможности – музыканты исполняют любые произведения на высоком уровне. Вы особенно прославились исполнением русского и немецкого репертуара. Даже для первых концертов в нашем городе выбрали произведения Рахманинова и Бетховена. Да, в России так сложилось из-за особенностей культуры и традиций. Среди предпочтений публики здесь особое место занимают произведения русских композиторов, что естественно, и немецкая классика – это связано с фактами российской истории. Но лично у меня нет ограничений: по миру я исполняю и другую музыку. Главный педагог, который повлиял на ваше становление как дирижера? Мне невероятно повезло с менторами. Детство я провел в Ленинграде, где впитывал знания от Евгения Мравинского, Николая Рабиновича и моего отца. Затем ассистировал таким выдающимся дирижерам, как Герберт фон Караян и Леонард Бернстайн. Далее был Ганс Сваровски с консультациями. Отец учил меня технике репетирования. Он и Караян умели в нескольких словах передать образ и суть того, о чем идет речь в музыке, притом что эти аспекты нередко находятся за пределами технологической инструкции – громче или тише, короче или длиннее. Огромное впечатление на меня произвели встречи и сотрудничество с Дмитрием Шостаковичем. С ним вас связывала дружба? Дружба появилась позже. Мы познакомились в Москве: он случайно оказался на моем дебюте и пригласил меня в гости, а перед моим уходом протянул мне музфондовские копии партитур Тринадцатой и Четырнадцатой симфоний, в которых написал очень теплые слова. Так я стал дирижером немецких премьер. Он поставил передо мной категорическое требование – перевести текст на язык пуб лики, то есть на немецкий, так как в произведениях Шостаковича идет прямое соотношение слов с музыкой. Это была сложная, но правильная задача. В Четырнадцатой симфонии все легло удачно,

но его беспокоили две последние части, где был, помню, один такт, в котором элементарно не хватило нот, так как в отличие от русского языка, в немецком род и падеж определяется артиклем. И Дмитрий Дмитриевич мне просто этот такт переписал. Затем мы сделали Сюиту на стихи Микеланджело, а после смерти Шостаковича – цикл на слова британских поэтов по инициативе его вдовы Ирины Антоновны. Это была двойная премьера: в Мюнхене мы сыграли мою английскую версию с Симфоническим оркестром Баварского радио, а после нашлась первая оркестровка, которая была давно утеряна, и в Хельсинки мы вживую записали и эту версию. У вас есть любимые произведения? В оркестровом репертуаре для дирижеров и пианистов столько гениальных шедевров, что трудно ответить на этот вопрос. Хотя если бы мне пришлось ограничить себя одним композитором, то, возможно, это был бы Бетховен, музыка которого бесконечно универсальна. Если во времена Моцарта и Генделя культурного наследия в практике не существовало, то сегодня авторы конкурируют с большим количеством вершин. Для меня, к сожалению, нет композитора, которого я могу поставить в один ряд со Стравинским, Бартоком, Прокофьевым, Шостаковичем, хотя, конечно, есть произведения, способные меня заинтересовать. Какой музыке отдаете предпочтение вне работы? Помимо классической музыки с удовольствием слушаю джаз – Оскара Питерсона, Эллу Фицджеральд и других. Как главный дирижер и художественный руководитель новосибирского оркестра, поделитесь творческими планами на предстоящий сезон? Развивать оркестр, создавая доверительные отношения с публикой, расширять репертуар. Например, мы сыграли в Новосибирске произведения австрийского композитора Антона Брукнера – этот автор сразу нашел понимание у зрителя, и оркестр его принял с большой любовью. Думаю, мы в меру добавим его музыку. Также в пласте традиционного искусства есть произведения, которые обогатят репертуар наряду с классикой. Представим то, что происходит в современных течениях, но в осторожной дозировке, так как шокировать публику бессмысленно и неправильно. Почему? Томас Зандерлинг вырос в Ленинграде. Окончил Специальную музыкальную школу при Ленинградской консер- Эксперименты должны быть осмысленными. Да, среди моих ватории по классу скрипки. В 1960 году семья переехала в коллег в Европе есть фанатики авангардной современной музыки, Германию, где Томас поступил в Музыкальную акадено слушатели, которые ходят на новейшие произведения и фестимию в Восточном Берлине. За свою многолетнюю карьеру вали – не те люди, которые посещают абонементные концерты. сотрудничал с выдающимися оркестрами Европы, США, Более того, это не та публика, на которую мы должны ориентироКанады. В 2002 Зандерлинг стал приглашенным дириже- ваться, и я даже не уверен, что она есть в Новосибирске. Но я точно ром Новосибирского академического симфонического знаю, что здесь есть потребность в выдающейся музыке, которая оркестра, в 2007 – главным приглашенным дирижером. входит в кладезь мирового искусства.

НОВОСИБИРСКУ НУЖНА МУЗЫКА, КОТОРАЯ ВХОДИТ В КЛАДЕЗЬ МИРОВОГО ИСКУССТВА

36 нск.собака.ru

ноябрь 2017

портреты

Те к с т : Л ЮД М И Л А С М И Р Н О В А . Ф о т о : А Н Н А М А Н Д Р И К Я Н

Татьяна ШИРОЦКАЯ

Посвящая себя центру «Альянс-Франсез – Новосибирск» с момента его основания, эксперт по международному протоколу и этикету отметила четырнадцатилетие своей преданности организации новым назначением – ее избрали на пост президента. Однажды ко мне обратились представители одной уважаемой организации: зная о моем опыте работы в сфере межкультурных коммуникаций и протокола, они предложили поделиться знаниями на базе их учебного центра. Именно тогда я разработала свой первый курс «Секретарь – лицо компании», затем – «Международный протокол и этикет», где делала упор на исторические факты и прикладные знания. Благо я находила время на то, чтобы изучать профильную литературу, которой тогда было немного, монографии русских и зарубежных дипломатов, экспертов в области протокола и этикета. Я проходила профильное обучение, как в государственных образовательных учреждениях, так и в частном порядке у ведущих специалистов в Москве и Петербурге. Но я это делала в большей степени для себя. Тем временем, в мой адрес регулярно поступали предложения от коллег и знакомых: "Татьяна, когда ты нам уже все расскажешь и покажешь? Этим я с удовольствием и занимаюсь сейчас. В ноябре этого года я приняла участие в качестве спикера и модератора в Международном форуме FEPS «Служба протокола» в Москве. Сегодня в деловой среде стали более внимательно относиться к вопросам протокола и этикета, а специалистов в этой области немного. Поэтому мы пришли к выводу, что необходимо запустить курс лекций и семинаров по этикету и международному протоколу на базе «Альянс Франсез – Новосибирск». Уже с начала нового года все желающие смогут пройти обучение. Расскажите о ближайших планах организации? Самым значимым для нас грядущим событием станет пятнадцатилетие «Альянса» весной 2018 года. По этому случаю мы планируем серию масштабных мероприятий, посвященных Франции и российско-французскому сотрудничеству в разных сферах. Франция считается мировой столицей моды. Кто для вас «икона стиля»? У меня никогда не было кумиров. И лишь недавно стали появляться фигуры-ориентиры, которые своим образом жизни и поступками подтверждают свое право быть таковыми. Что касается французского стиля, то есть некий собирательный образ, к которому мне хочется стремиться. Ближе всех к нему находится Инес де ля Фрессанж – потомственная аристократка, прототип Марианны – символа Франции, она занимает пост креативного директора легендарного обувного бренда Roger Vivier, постоянным клиентом Татьяна Широцкая обучалась по президентской программе подготовки управленческих кадров в которого я являюсь уже много лет. Ее книга La parisienne – бестНГУ, а также в дипломатической академии МИД селлер во всем мире. Но главной «иконой стиля» для меня остается РФ. В 2016 году возглавляла комитет по междуна- моя мама – элегантная, утонченная, хрупкая, с невероятным внуродному сотрудничеству и внешнеэкономическим тренним стержнем и сильным характером. Она не понаслышке связям мэрии города Новосибирска. У Татьяны знает, что такое чувство вкуса, меры, такта, изящно убранный дом двое детей. Среди любимых фильмов Татьяны Ши- и элегантно оформленный обеденный стол. Именно мама научила меня тому, что стиль личности формирует не только одежда, она – роцкой – «Он и она» Николя Бедоса и «Звездочки на земле» Аамира Хана. ретранслятор сущности. Если, конечно, человек не лжет.

Как возникла ваша любовь к Франции? Все началось во время учебы в школе. Я всегда много читала и, несмотря на мою любовь к русской культуре и литературе, моей душой завладела французская классика. По мере взросления приходило понимание того, что любимые книги отражают идеи моих родителей о воспитании, поведении, общении, мировосприятии в целом. Получилось, что два фактора – литературные пристрастия и семейные ценности – повлияли на формирование меня как личности и определили мой жизненный лейтмотив. В «Альянс Франсез» вы работаете с момента его основания? Да. По окончании университета, я занималась приемом иностранных делегаций в администрации Новосибирской области. Именно там состоялось мое знакомство с этой организацией, и когда было подписано соглашение об открытии «Альянс Франсез» в Новосибирске, я, не раздумывая, положила начальнику на стол заявление об увольнении и перешла в «Альянс» на должность помощника директора. Однако именно вы стали первым русским директором в истории организации в России. Как так получилось? Работа для меня всегда в первую очередь была и остается серьезным увлечением: мои энергия и энтузиазм «бегут» впереди меня. Когда наш руководитель был вынужден уехать на продолжительное время, и я исполняла его обязанности, центр развивался настолько динамично, что координаторы в Посольстве приняли решение не направлять в Новосибирск французского руководителя, и в штатном расписании организации появилась должность русского директора. Но вы занимались не только вопросами культуры и образования? Тогда же я получила предложение от французских коллег стать представителем агентства развития Эльзаса в Новосибирске. В мои задачи входило установление контактов между предпринимателями, их привлечение к участию в экономических форумах в Страсбурге. Мне запомнилось сотрудничество с Денисом Ивановым: благодаря его деятельной натуре нам удалось привезти в Новосибирск фантастического повара, эльзасскую кухню, а также новое вино, тем самым расширив гастрономические горизонты жителей нашего города и создав новую ресторанную концепцию. Вы – специалист по международному протоколу и этикету. Почему решили связать свою жизнь со столь редкой профессией?

СЕМЕЙНЫЕ ЦЕННОСТИ И ЛИТЕРАТУРНЫЕ ПРИСТРАСТИЯ СФОРМИРОВАЛИ МЕНЯ КАК ЛИЧНОСТЬ

38 нск.собака.ru

ноябрь 2017

портреты

Те к с т : О С К А Р Р Е Н К Е Л Ь . Ф о т о : А Н Т О Н Р УД З АТ

МИГЕЛЬ

Шоу «Танцы» сделало тебя известным всей стране. Оно остается для тебя главным делом жизни? Оно было таким, когда мы понимали, что создаем уникальный для России продукт: ведь до этого шоу никто у нас не хотел смотреть на танцы, за исключением разве что балета. Конечно, телепроект продолжается, но меня самого поражает то, что мы сделали благодаря ему за пределами эфира: три суперсовременные школы «Proтанцы», одноименные летние лагеря в Сочи, в которых учатся тысячи человек, а в планах — десятки новых школ по всей России. Кроме того, мы начинаем снимать сериал про жизнь нашей дэнсиндустрии, который тоже пойдет на ТНТ. Однако период, когда я занимался исключительно хореографией, закончился. Мне хочется делать другие вещи — теперь я увлечен еще и созданием иммерсивных театральных шоу. Как ты стал фанатом этого жанра? Однажды в Нью-Йорке я попал на шоу Sleep No More — был так потрясен, что не мог потом три дня ни с кем разговаривать. Хотел закончить с творчеством, решив, что сам ничего подобного не сделаю. Затем я смотрел это шоу восемь раз, водил на него друзей, разгадал все секреты. Нигде и никогда я не видел такой, как в Sleep No More, свободы — свободы и у актеров, и у публики. В иммерсивном театре зрителю дается невероятная возможность посмотреть на жизнь других людей, как будто на них надета шапка-невидимка. И одновременно это шанс понять самого себя: что ты чувствуешь, когда целуют или избивают другого человека? Это все равно что пойти к психотерапевту? Да. И спектакль, который мы запускаем в ноябре в Петербурге, позволит людям прежде всего разобраться в себе. «Безликие» — это приквел к нашему московскому шоу «Вернувшиеся». Сценарий обеих постановок вдохновлен пьесой Генрика Ибсена «Привидения». Успех спектакля в Москве оказался ошеломительным, и мы поняли: остановиться уже не сможем. «Безликие» превосходят столичное шоу. Благодаря нашим великолепным актерам и пространству – особняку на Дворцовой набережной, оформление интерьеров которого продумано до мелочей – мы создали своего рода иммерсивный «диснейленд». Самое главное, чтобы люди осознавали, что «Безликие» — это не спектакль для приятного времяпрепровождения в вечерних платьях. Это шоу, где зритель из

наблюдателя превращается в соучастника действия. Чтобы посмотреть его целиком, нужно сходить на него не менее двадцати раз — ведь у нас двадцать сюжетных линий, более шестисот сцен. Как и с чего началась твоя карьера? В шестнадцать лет я случайно стал актером мюзикла «Метро» — пошел на кастинг за компанию с подругой, меня взяли, ее нет. Затем я был солистом балета в мюзикле «Нотр-Дам де Пари», но поворотным моментом в жизни считаю мюзикл «Ромео и Джульетта». Почему? Меня из него уволили. Я опоздал на репетицию на пятнадцать минут, причем по уважительной причине — жил далеко от центра Москвы, в деревне Подрезово под Мытищами, а в тот день внезапно отменили электричку. Это событие дало мне стимул перейти на новый уровень: я начал работать как хореограф и танцовщик, в частности на Первом канале в «Фабрике звезд». В 2004 году режиссер проекта Лина Арифулина уговорила меня стать участником сезона, которым руководила Алла Пугачева. Я сопротивлялся: «Да какой из меня певец?» А Лина отвечала: «Сейчас ты засветишься на „Фабрике“ и благодаря этому потом будешь ставить танцы где угодно». Так и получилось — эта авантюра оправдалась. Какие отношения сложились у тебя с Аллой Пугачевой? На «Фабрике звезд» она подарила мне свою дружбу, но спустя годы я был режиссером ее последних «Рождественских встреч» и вдруг «наткнулся на стену непонимания», как говорила героиня Людмилы Марковны Гурченко в фильме «Любовь и голуби». Пугачева меня просто не слышала, и по окончании работы я поблагодарил ее и сказал: «Алла Борисовна, на этом все, больше никогда». На финальном банкете она в присутствии всех артистов произнесла тост в мою честь: «Ты крутой, но слишком ультрасовременный для меня. И ты должен был это понимать. Спасибо тебе большое». У меня аж глаз в тот момент задергался. Кстати, ты и с Людмилой Марковной был знаком: в 2011 году стал хореографом украинского фильма «Легенда. Людмила Гурченко». И убедился в невероятной закалке и профессионализме актеров старой школы — она была открыта ко всему новому, в свои семьдесят пять лет настояла на том, чтобы все трюки выполнять самостоятельно, без дублера. Работать с ней было одним сплошным удовольствием. Ты ведь превратился на Украине в режиссера-звезду? Я был там постановщиком и хореографом общенациональных телепроектов «Майдан's» и «Шоу № 1». А в 2013 году меня пригласили в Москву уже как «крутого парня из Киева» — так я стал режиссером шоу «Один в один» и «Универсальный артист» на Первом канале и «Хочу в ВИАгру» на НТВ. А затем мы придумали «Танцы» на ТНТ. Что будешь делать после шоу «Безликие»? Мечтаю стать поваром, мне очень нравится кормить людей. (Смее тся.)

КОГДА АЛЛА ПУГАЧЕВА ПРОИЗНЕСЛА ТОСТ В МОЮ ЧЕСТЬ, У МЕНЯ АЖ ГЛАЗ ЗАДЕРГАЛСЯ

Мигель был хореографом фильмов «Гитлер капут!», «Весельчаки» и «Ржевский против Наполеона», клипов Валерия Меладзе, Макса Барских, группы «Гости из будущего». Постановщики спектакля «Безликие» — американские режиссеры Виктор Карина и Мия Занетти из нью-йоркской театральной компании Journey Lab. За музыкальное оформление шоу отвечает лидер группы Therr Maitz Антон Беляев, а за костюмы — дизайнер Алина Герман. 40 нск.собака.ru

ноябрь 2017

С Т И Л Ь : Д Ж Е Й Н С Ы Т Е Н К О . Н А М И Г Е Л Е : С О Р О Ч К А Z I G G Y C H E N , Ж И Л Е Т Y O H J I Y A M A M O T O , П А Л ЬТ О D R I E S VA N N O T E N , Ш А Р Ф G U C C I , К Е П И K A Z U Y U K I K U M A G A I , Б Р Ю К И R I C K O W E N S ( В С Е — Д ЛТ ) , Б ОТ И Н К И A L L S A I N T S ( « П И Ф П А Ф S U P E R S H O P » )

Режиссер, продюсер и наставник телешоу «Танцы» на ТНТ Сергей Шестеперов, известный как Мигель, стал создателем иммерсивного спектакля «Безликие» – зрители, надев маски, смогут стать соучастниками действия.

портреты

Те к с т : М А Р И Н А К И С Л И Ц И Н А . Ф о т о : А Н Н А М А Н Д Р И К Я Н

Янис КАЙШЕВ

Харизматичный бородач, бизнес-тренер, идейный вдохновитель проекта по развитию личности Lюft, совладелец мужских парикмахерских «Борода.CH» открыл в Новосибирске третий барбершоп сети. Барбершопы очень популярны в нашем городе. Не боитесь конкуренции? Совсем нет. И мы не конкуренты – мы единомышленники, которые продвигают культуру ухода за собой и стремятся научить мужчин внимательно относиться к своей внешности. Любой барбершоп имеет свои особенности: атмосферу, набор услуг, подход к обслуживанию, поэтому у каждого заведения своя аудитория. Я не могу сказать, что этот рынок в Новосибирске переполнен: хорошо развит – да, но не переполнен. Сегодня около двадцати процентов мужчин в городе пользуются услугами барберов, остальные предпочитают парикмахерские «у дома». Поэтому барбершопам есть куда расти. В чем секрет успеха сети? Наши парикмахерские – это больше, чем просто барбершопы, это пространство для общения. В «Борода.CH» приходят не только постричься или побриться, но и зарядиться позитивными эмоциями. На это ориентировано все: и музыка, и кофе, и настроение команды. Я постоянно наблюдаю такую картину: в креслах сидят клиенты, рядом те, кто ожидает своей очереди, и все, включая барберов и администраторов, участвуют в общем разговоре, обмениваются шутками и смеются. Я вам больше скажу – несколько уникальных проектов зародились именно у нас, когда в соседних креслах оказались интересные друг другу люди. Конечно, важную роль играет и качество услуг. Стрижка сама по себе – это целый ритуал: особое мытье, массаж, контрастная вода. Настоящий кайф! Мы внимательно подходим к деталям, вплоть до подбора средств по уходу или парфюма. В итоге, после посещения нашего барбершопа клиент уверено себя чувствует и на сто процентов готов к любой ситуации. Вы ведете бизнес совместно с братом и лучшим другом. Возникают ли из-за этого сложности? Никогда. У нас общие ценности, понятия о семье и братстве. Кроме того, у нас есть четкое распределение обязанностей, и каждый в своем деле «номер один». Если бы мы все били в одну точку, то, наверное, приходилось бы выяснять отношения. Но каждый занят своим делом, и спорных ситуаций не возникает, даже несмотря на то, что мы проводим вместе достаточно много времени.

Какими еще проектами занимаетесь? У нас несколько компаний разной направленности, которые мы объединили в холдинг IZY Group. Некоторые развиваются уже давно – это сеть «Борода.СН» и бизнес-проект Lюft, другие только готовятся к запуску. Не хочу раскрывать все карты, но обещаю – будет интересно. Все проекты соответствуют общей идее – все должно быть просто, все должно быть Izy. Они помогут значительно облегчить жизнь многим, причем в некоторых случаях – неожиданным способом. Что такое Lюft? Lюft – бизнес-проект, посвященный развитию личности, где ты можешь учиться ораторскому мастерству, выступая перед аудиторией или слушая других. Участвовать может каждый, но не все доходят до сцены. В основном, у нас прокаченные спикеры с большим тренерским опытом. Пять спикеров, двадцать минут на выступление, два часа в неделю – такой формат снимает зажимы, дает участникам свободу мысли и уверенность. Мы заложили эту идею в названии – «люфт» означает «воздух». Чтобы получить что-то новое, нужно сначала освободиться от старого – именно в этом мы и стараемся быть полезными. Lюft – это еще и нетворкинговая площадка для предпринимателей разного уровня. Молодежь получает шанс научиться чему-то, более зрелые бизнесмены – поделиться опытом. Кроме того, у каждой встречи – мы называем их «люфты» – есть свой чат, где тоже происходит много интересного – от обмена информацией до зарождения перспективных проектов. Как удается заниматься таким количеством проектов одновременно? Работа приносит мне удовольствие – это то, от чего я не могу отказаться. Однако мои источники энергии и восстановления сил – жена и дочь. Уверен, что за каждым успешным мужчиной стоит великая женщина. С супругой Танюшкой мы вместе уже одиннадцать лет, она очень талантливый человек и всегда меня духовно подпитывает и вдохновляет. Малышка Афина – моя душа, естественный активатор моих ресурсов. Бывает, днем забегаю на десять минут домой, чтобы ее «потискать». Если деловые встречи проходят в выходные, то мы с семьей сидим за соседними столами, и я вижу, как улыбаются мои девочки. Где еще вы черпаете вдохновение? Много читаю, причем, как правило, параллельно две книги – это помогает переключаться. На данный момент, моя «домашняя» книга – «Продавец обуви» Фила Найта – невероятная вещь. Я прочитал множество книг по психологии, прошел курс коучинга и НЛП – мне всегда был интересен человеческий потенциал. Долгое время не применял эти знания в жизни – окончил факультет энергетики, даже успел поработать на ТЭЦ. Однако настоящее удовольствие и ощущение счастья я испытываю только при взаимодействии с людьми. Именно поэтому я и связал свою жизнь с ними, а не с машинами.

БИЗНЕС С ДРУЗЬЯМИ – НЕ ПРОБЛЕМА, ЕСЛИ ЕСТЬ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ОБЯЗАННОСТЕЙ

Янис Кайшев – член международного союза коучей ICU, участник онлайн-марафона «Энергия движения». Один из организаторов турниров Fight Nights, КМС по дзюдо и мастер спорта по самбо, в прошлом – владелец спортивного клуба «Империя». В школьные годы был капитаном команды КВН и президентом лицея. Сеть барбершопов «Борода.CH» на данный момент – крупнейшая в Сибири и уступает только федеральным проектам. 42 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Ф О ТО : М А РИ Н А КИ С Л И Ц И НА @ KISLI TS INA_M A R INA / О БР А З: S PA NEDO @S PA_NEBO / С ТИЛЬ: TRENDI BIL L IO NA RE @ TRENDI_BILLIO NA RE

Елена Бондаренко

Платье Carolina Herrera, клатч и туфли Sophia Webster

# L a d y i nTr e n d i B i l l i o n a r e

Платье Carolina Herrera, пальто Ermanno Scervino, туфли Sergio Rossi

БУТИК ЖЕНСКОЙ ОДЕЖ ДЫ, ОБУВИ И АКСЕССУАРОВ ул. Крылова, 4, тел. (383) 246- 05 -16 • w w w.ibillionare.ru •

О д е в а й т е с ь

т а м ,

г д е

trendi_billionare

в а с

л ю б я т

Р ЕКЛА М А

Елена Толоконская

Р Е К ЛА М А

ВСЕ С АМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ, ВА ЖНОЕ, МОДНОЕ В НОВОСИБИРСКЕ И В МИРЕ

МОДА 48 КИНО 60

КНИГИ 66

С о л д а т

Л ю б в и

По сезону Ermanno Scervino можно составить энциклопедию трендов: в

Все дело в миксе: полупрозрачные платья Эрманно Шервино лучше всего выглядят с брутальными оверсайзовыми пальто.

ней есть все — от костюмов мужского кроя и объемных вельветовых пиджаков до главного оружия осени — ослепительных красных платьев из кружева. Именно они составляют арсенал солдат любви — так креативный директор марки Эрманно Шервино сформулировал месседж коллекции. Что ж, если и сражаться, то только во имя красоты.

Т Е К С Т : С А Ш А К А Р П О В А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

TrendiBillionare, ул. Крылова, 4

Кроме всех оттенков серого клатчей и сумок в бой идут угольные и голубые цвета.

аперитив|

надо

Вещь

DIOR

Креативный директор Dior Мария Грация Кьюри сделала ставку на темно-синий Пикассо и Шагала — и на сумках в антрацитовом небе зажглись золотые созвездия в обрамлении деталей ар-деко.

Тренд

«ЦВЕТЫ АФРОДИТЫ»

НАДО БРАТЬ

dior.com

Цветы в акриловых коробках – это тот случай, когда форма не менее важна, чем содержание. Прозрачный куб загоняет растения в свои рамки, играет роль стильной вазы-шкатулки и превращает классический букет в самую трендовую композицию сезона. afrodita-nsk.ru, @afrodita_novosibirsk

Коллекция

VIKA GAZINSKAYA

Десятилетие своего бренда Вика Газинская празднует изящной коллекцией из джинсовых комбинезонов, бескомпромиссно-красных брюк с завышенной талией и платьев-пальто: флисовых и кожаных, по-революционному алых и умеренных песочных. vikagazinskaya.ru

Альбом

МОРРИССИ

Ради продвижения Low in High-School, первой за три года пластинки (и политического манифеста!), экс-фронтмен The Smiths, последний из знаменитых плейбоев Стивен Патрик Моррисси даже завел аккаунт в Twitter. BMG, 17 ноября

Спектакль

«АВАНТЮРИСТЫ»

Режиссер нашумевших спектаклей «Все о мужчинах» и «Все о женщинах» ставит для нас новую пьесу, где есть и он, и она – актеры-эмигранты, которые ради возвращения на родину и большую сцену готовы сыграть новую жизнь. «Красный факел», 9 декабря

Фильм

«ОСКОЛКИ»

Инспирированный Аленом Рене режиссерский дебют о сценах из супружеской жизни Алиса Хазанова сняла в отеле Нью-Йорка — самого кинематографического и сновидческого города — и сама же исполнила в нем главную роль. С 2 ноября

Книга «ХОЗЯЙКА ИСТОРИИ. ПОЛНАЯ СОДЕРЖАТЕЛЬНАЯ РЕДАКЦИЯ М. ПОДПРУГИНА С ПРИЛОЖЕНИЕМ

ЕГО ДОПОДЛИННЫХ ПИСЕМ» Мастер сумасбродных трагикомедий Сергей Носов переписал свой же роман двадцатилетней давности (вошедший в шорт-лист «Русского Букера») от имени одного из персонажей: кто сказал, что герои не могут править своего создателя? «Лимбус Пресс»

48 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Т Е К С Т : Е Л Е Н А А Н И С И М О В А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

ноябрь

МОДА

ДИРЕКТОР ОТДЕЛА МОДЫ КСЕНИЯ ГОЩИЦКАЯ ВЫБИРАЕТ ШУБЫ ИЗ МЕХА ЧЕБУРАШКИ С ГОЛОВОКРУЖИТЕЛЬНЫМИ БОСОНОЖКАМИ НА КАБЛУКАХ И ДЕЛАЕТ ВИД, ЧТО ЗИМА ЕЕ НЕ КАСАЕТСЯ.

Великие шутят Во второй серии проекта Masters для дома Louis Vuitton Джефф Кунс не обошелся без иронии: теперь даже далекие от истории искусства накрепко запомнят, что кувшинки — это Моне, а сумрачный завтрак с обнаженной — Мане, тем более что эти фамилии выбиты золотом.

Себя Кунс тоже не обидел: в культовый логотип Monogram он искусно вплел собственные инициалы. Носить сумки можно и на экзамен в Академию художеств — как легальную шпаргалку: мастера, к чьему шедевру обратился художник. louisvuitton.com

Собери их все! В новой порции мастхэвов — Буше, Пуссен, Тернер и Гоген. Бонусом — брелок в виде кунсовского зайца. Разумное вложение!

50 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Т Е К С Т : К С Е Н И Я Г О Щ И Ц К А Я . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

внутри каждой и портрет, и биография

аперитив |

мода КУРС НА СЕВЕР

ПУШИСТАЯ РЕВОЛЮЦИЯ

Мы уже упаковываем в чемодан свето отражающую куртку и дутые брюки Bogner. Экипировка получилась такая классная, что немедленно захотелось научиться кататься на лыжах.

Шуба как произведение искусства? Да, если это шуба из норки NAFA бренда Emil Shabaev, дизайнер которого сложил коды русского авангарда в меховой узор.

ru.bogner.com

emilshabaev.ru

ЦЕПНАЯ РЕАКЦИЯ

Мунбуты еще никогда не были такими красивыми: в модели от Jog Dog, оплетенной золотой цепью, можно хоть на вечеринку, хоть на Эверест.

ШЕРСТЯНОЙ ПЛЕН

Теплые свитеры от Falconeri из кашемира и тонкой шерсти носим с куртками-косухами, клетчатыми пиджаками или стегаными пуховиками. falconeri.com

jogdog.ru

НОВАЯ КЛАССИКА

Абсолютный хит осени — водолазку — вместо скучных рубашек смело надевайте с костюмами, как у Strellson, где еще и подобрали идеальное цветовое сочетание шоколада и прелой листвы.

НАДО БРАТЬ!

strellson.com

НА ВЕРНИСАЖЕ КАК-ТО РАЗ

«Красный гренадин» теперь не напиток, а главный цвет сезона. И нижнего белья это тоже касается! В Incanto подумали о кружевных бра, халатах и сорочках самого горячего оттенка. incanto.eu

8 52 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Мы коллекционируем все серьги и клипсы Uterque, которые попадаются на нашем пути, — потому что произведение искусства! И этот экспонат, который можно носить как моноклипсу, тоже отправляется в собрание: дизайнеры испанского бренда сделали оммаж Сальвадору Дали и Мэтью Барни одновременно. uterque.com

ВСПОМНИТЬ ВСЕ В новой коллекции Calvin Klein Jeans разворачивается вся история денима. В ней есть брюки клеш из дискоэпохи, «трубы» из 1980х, тренчи в пол из нулевых и джинсовые тотал-луки, которые во времена Бинга Кросби и Фрэнка Синатры считались неприличными. calvinklein.com

Т Е К С Т : А Л И Н А М А Л Ю Т И Н А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

ГОЛОВОКРУЖЕНИЕ

Р Е К Л А МА

мода ИГРА ОБЪЕМОВ

НА КОНТРАСТЕ

аперитив |

Марка Dice Kayek обращается к нью-луку со всеми его элементами — узкой талией, широкими бедрами и рукавами фонариком. И по структурной одежде все давно соскучились: на Рю-Рояль такой комплект сразу же выгуляла новая фэшн-икона Селин Дион.

«Гусиные лапки» наследили в коллекции Weill: бренд украсил этим принтом мини-сумку, которая идет отличным аккомпанементом к полосатым брюкам, блузам с воланами и асимметричным платьям из 1970-х. weill.com

dicekayek.com

сделано в России

НАДО БРАТЬ!

13 ТЕСТ ЛЮШЕРА Дизайнеры osome2some Анна Андриенко и Наталья Бузакова раскрасили шубы, пальто и пуховики в горчичный, белый и красный. Хватит терпеть серый и черный: объявляем молочный тотал-лук самым крутым стейтментом ноября.

ЭКСПОНАТ

Комплект белья La Perla умещает в себе референсы к мастеру прерафаэлитского круга Альме-Тадеме и американскому модернисту Джорджии О’Кифф. И как после этого прятать его под одеждой? laperla.com

МЕХ-АРТ

Итальянский бренд Braschi конвертирует полотна Уорхола в шубы и предлагает носить их с кожаными комбинезонами или полупрозрачными платьями. А лучше прямо на голое тело, как это делали Палома Пикассо, Иман и Лорен Хаттон. braschifur.net

54 нск.собака.ru

ноябрь 2017

ПОД ОДЕЖДОЙ

Ирина Шейк, Ана Иванович, Элла Миллс и Дакота Джонсон (на фото) позируют для кампейна белья Intimissimi в крайне соблазнительных кружевных бюстгальтерах, которые мы не видим: супер модель, теннисистка, предприниматель и актриса одеты! Так фотограф Марио Тестино предложил бороться со стереотипами о женской сексуальности, не эксплуатируя, а превознося ее. intimissimi.com

Т Е К С Т : А Л И Н А М А Л Ю Т И Н А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

osome2some.com

й поВам самы су. т е я л в а т рами n предс рецепт Ти Nominatio й и : к с н я ь л ита адобится н й о п ы н м р а я л В у п ния риготовле Для его п

ы т п е ц е Р on i t a n i m No

чистые руки Хорошее ие настро ен любимая музыка

чашка ароматн ого любимог о напитка

ие

ие н а н ...и з нного и ист та п р еце

ен в о н ох

вд

4 яйца ара 100 гр сах поне а маскар р 500 гр сы ди яр во нья Са 250 гр пече фе 350 мл ко какао порошок

Р Е КЛ АМ А

! o t i t e p p a n o Bu

НТЫ:

ИНГРЕДИЕ

www.nomination.com

nomination_nsk

nomination_italy

аперитив |

мода

Кто сказал, что назад в будущее могут отправить только кроссовки Марти Макфлая? Пол Эндрю, дизайнер Salvatore Ferragamo, собрал коллекцию из эскизов 1939–1947 годов, переосмыслив хиты основателя бренда. Получилось футуристично!

Туфли с каблуками в виде буквы F и античной колонны Феррагамо придумал не только от бурной фантазии, но и от дефицита материалов. В военное вое дерево и рыболовная леска, из которых дизайнер вытачивал сложные колодки и вязал банты. Сальваторе применил их настолько искусно, что Архитектурный F-каблук идет не только лодочкам, но и ботильонам.

дамы из высшего общества даже не заметили подмены. А спустя 70 лет этот фэшн-прием лег в мудборд Пола Эндрю, вставшего во главе основы основ бренда — женской коллекции обуви — в прошлом году. Trendi Billionare, ул. Крылова, 4

56 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Софи Лорен покупала у Феррагамо туфли и полусапожки, а сейчас могла бы прийти и за роскошной норковой шубой, фетишем зимней коллекции бренда.

Т Е К С Т : А Л И Н А М А Л Ю Т И Н А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

время в свободном доступе были только пробко-

аперитив |

мода ВАЖНОЕ — ПОДЧЕРК НУТЬ

Чтобы оправдать присутствие в ноябрьском аутфите солнцезащитных очков Kiton, не нужно ловить солнце. Счастливчикам в круглых зеркальных «авиаторах» оно и ночью светит.

Рассчитайся на 501, 711 и 721 — в новой коллекции skinny-джинсов от Levi’s модели пронумерованы в зависимости от длины, посадки и степени эластичности. У тех, что с завышенной талией, есть преимущество: они визуально стройнят и делают ноги длиннее.

kiton.it

levi.com

ЛИЧНЫЙ ПОДХОД С 4 ноября в ДЛТ в Петербурге работает поп-ап-студия по кастомизации кроссовок Dolce & Gabbana. На них можно нанести любую надпись, узоры, патчи и аппликации. Полный кутюр!

21 dolcegabbana.com

УТОПИЯ

Москвичи Sorry I’m Not вдохновились японским sci-fi, фильмом «Равные» с Кристен Стюарт и выпустили три десятка футуристичных комбинезонов, парашютных платьев и футболок с дерзкими надписями. Прямо с показа вещи приедут в ноябрьский поп-ап-корнер Au Pont Rouge.

ЗА СТЕКЛОМ

ДВОЙНЫЕ СТАНДАРТЫ

Эволюция белья сделала круг и вернулась к onepiece моделям 1930-х, повторяющим силуэт закрытых платьев. Теперь такие модели легальны без верхней одежды — с джинсами и шелковым кимоно ретрободи от Maison Lejaby становится главным акцентом лука. maisonlejaby.com

ПО СЕЗОНУ

Канье Уэст заявил, что не со бирается выпускать новые коллекции, пока мы не раскупим предыдущие. Окей — в DayNight как раз привезли оверсайзовый деним, пальто с меховой оторочкой и гигантские худи с фирменным лейблом Yeezy Season. daynight.ru

58 нск.собака.ru

ноябрь 2017

ДЕВОЧКА И ДЕВОЧКА

Итальянский бренд Twin-Set является символом элегантности и романтичности. Дизайнер Симона Барбиери превращает винтажное кружево, крупную вязку и тяжелые ботинки в гармоничную оду женственности. twinset.com

Т Е К С Т : А Л И Н А М А Л Ю Т И Н А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

sorryiamnot.com

Р ЕК Л А МА

ГОРОД

C ЕЛЕНОЙ АНИСИМОВОЙ

Для первого игрового фильма о Хармсе Свето заров нашел «конфедератку» в стиле поэта.

НЕУХОЖЕННОЕ ВРЕМЯ

60 спб.собака.ru

ноябрь 2017

«Хармс». В прокате с 2 ноября

В прокат выходит фильм «Хармс», последняя киноработа художника-постановщика Владимира Светозарова, как никто, умевшего воссоздавать эпохи. Знаменитого ленфильмовца, ушедшего этим летом из жизни, вспоминает шеф-редактор журнала «Сеанс» Василий Степанов. сии в Эрмитаж. На них маленький живописец, конечно, понял, что он не Рафаэль и не Дега — но разве были похожи на Дега те художники кино, которые так часто приходили в родительский дом? После школы он попал на «Ленфильм» бутафором, после армии вернулся туда же декоратором: прошел тяжелый путь — не из тех, что обычно уготован для золотых мальчиков из хороших семей. В 1974-м Светозаров, которому на тот момент двадцать шесть лет, дебютировал как художник-постановщик на фильме «Не болит голова у дятла» Динары Асановой (для нее картина тоже была первой полнометражной).

Владимир Светозаров

Петроградская сторона и острова, стадион «Динамо» — места, в которых снималась эта пронзительная лента, за прошедшие сорок лет измени-

Т Е К С Т : В А С И Л И Й С Т Е П А Н О В . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

Владимир Светозаров родился в семье (без всяких скидок) великого советского постановщика, автора фильмов «Дело Румянцева», «Дама с собачкой» и «Плохой хороший человек» Иосифа Хейфица и практически вырос на «Ленфильме». Он видел, как на картины отца стояли тысячи зрителей, но становиться человеком из кино не собирался. Ведь у него же была своя страсть — футбол. Увы, со спортом пришлось попрощаться в двенадцать лет после падения с дерева. Но тут включилась страсть другая — кружок Дворца пионеров, а с ним пленэры в Летнем саду и экскур-

РЕДАКТОР ОТДЕЛА КУЛЬТУРНЫХ НОВОСТЕЙ ВЫБРАЛА НОВЫЕ СЕРИАЛЫ, НА КОТОРЫЕ, ПОЖАЛУЙ, ПОТРАТИТ НОЯБРЬСКИЕ ВЫХОДНЫЕ.

За «Кукушку» Светозаров получил «Нику» как лучший художник.

лись безвозвратно. Ушли поросшие лопухами просторы, отцвела сирень, исчезли дядьки, игравшие между ее кустов в домино (с непременным звоном стаканчиков и криками «Рыба!»). На месте домика, в котором жил главный герой Муха, выросла 31-я больница для партийных чиновников. Позднее вокруг взгромоздились новостройки для буржуа. Все, что ушло напрочь, осталось только на кинопленке. Светозаров уловил эту суть кино на предельно чувственном уровне — на собственном опыте понял, как оно может сохранять и капсулировать неухоженное, неприглаженное время: запечатлеть, как смола ловит неудачливого комара, а может и возвращать его. Он работал, как идеально формулируя на экране признаки современности (а она была разной: и гнетущее пространство застоя в «Голосе» Авербаха, и потребительский советский кошмар «Блондинки за углом» Бортко), так и эффектно внедряясь в ретро (в «Хрусталев, машину!», «Собачьем сердце», «Кукушке»). Его определил талант, благодаря которому он мог отыскать в стихии настоящего симптоматичные вкрапления прошлого или то, что станет с ними через десятки лет — сохранится в памяти.

В «Собачьем сердце» роль Москвы играет Петербург: Моховая улица, Апраксин двор и Ямской рынок.

На съемочной площадке художник не терпел бутафории.

ВСЕ, ЧТО УШЛО НАПРОЧЬ, ОСТАЛОСЬ ТОЛЬКО НА КИНОПЛЕНКЕ В своих интервью Владимир Светозаров часто говорил о том, как «трудно найти «живые» объекты, не тронутые временем», с ужасом рассказывал о стеклопакетах, заполонивших улицы автомобилях, но умудрялся работать так, как будто ни времени, ни пространства не существует. Он мог показать, где найти в Петербурге викторианский Лондон, а где — Америку начала XX века. И мог посмеяться над тем, как работает человеческая и кинематографическая память. «Нужно знать места», — говорил Светозаров. Знать, где Достоевский перетекает в 1990-е, как улица разбитых фонарей может привести к Лувру и как время делает некрасивое красивым.

В «Хрусталев, машину!» продумана каждая деталь: из-за девушки без шва на чулках, как носили в 1950-х, останавливали съемки.

Действие фильма «Не болит голова у дятла» происходит на Петроградской стороне.

61 спб.собака.ru

ноябрь 2017

аперитив|

сериалы век революции Исторический охват — с 1915 по 1917 год.

«Троцкий»

В совместном продюсерском проекте Константина Эрнста и Александра Цекало Лев Троцкий, урожденный Лейба Бронштейн, предстает рок-звездой революции: ее огонь яростно поблескивает в стеклах модных очков, пока он в эффектном кожаном плаще в пол легко управляет народными массами. Заглавная роль у Константина Хабенского ЦИТАТА: (уже льстившего Льву Давидовичу Константин

Эрнст: «Когда ты занимаешься любовью с Фридой Кало, а Сталин посылает к тебе убийцу — это интересная «Демон революции» жизнь». Владимир Хотиненко под продюсер-

Исторический охват — с 1879 по 1940 год.

сходством в телефильме «Есенин»), Парвусом стал Михаил Пореченков, Лениным — Евгений Стычкин. Первый

канал, ноябрь

ским началом Александра Роднянского снял сериал, который, кажется, способен расколоть общество похлеще многострадальной «Матильды». Он основан на конспирологической теории, что Ленин и революция были проектами немецкого шпиона Парвуса. Серого кардиналакукловода с сатанинскими замашками играет Федор Бондарчук, Ленина — выбривший ради роли настоящую лысину Евгений Миронов, а товарища Крупскую — Дарья Екамасова. «Россия 1», с 7 ноября

Смотрите это немедленно

«Хождение по мукам»

Специально к премьере сериала на каннском MIPСOM, крупнейшем мировом рынке аудиовизуального контента, эпопею Алексея Толстого переиздали на английском языке для гостей скрининга. Сработало: о желании приобрести права на показ экранизации драмы о мытарствах сестер Булавиных (их играют Юлия Снигирь и Аня Чиповская), а также о судьбах русской интеллигенции до, во время и после революции уже заявили компании из Исторический охват — Бразилии, с 1914 по Чили, Фин1919 год. ляндии, Греции и Канады. В многосерийном фильме Константина Худякова, режиссера «На Верхней Масловке», также задействованы Александр Яценко, Светлана Ходченкова и Евгений Стычкин в роли Нестора Махно. НТВ, сериал уже вышел

Мы составили краткий курс по новым русским сериалам, на которые не жаль потратить долгие осенние и зимние вечера.

адаптации

«Россия 1», декабрь

НТВ, ноябрь — декабрь

62 нск.собака.ru

ноябрь 2017

«Бесстыдники»

«Мост»

Реализацией проекта занималась компания «ВайТ Медиа», кажется, пачкой скупившая права на успешные зарубежные сериалы («Родина», «Убийство»). За обрусевший скандинавский нуар отвечают утрирующая прибалтийский акцент Ингеборга Дапкунайте и Михаил Пореченков. Хотя труп найдут на российско-эстонской границе, снималось большинство сцен не под Нарвой, а в Петербурге.

ФАКТ:

Оригинальный шведскодатский Bron/Broen продлили на четвертый, финальный, сезон.

В российских реалиях культовый британский сериал о непросыхающем от алкогольных трипов отце большого неблагополучного семейства превратился в драмеди, в котором комедийность не столько в нелепости ситуаций, сколько в узнавании предлагаемых обстоятельств. Исполнитель главной роли актер МХТ Алексей Шевченков до окончания съемок специально не смотрел оригинал. Отечественный колорит также придает бодрый саундтрек, который собирали из предпочтений ФАКТ: Сериал фанатов сериала в соцсетях: разShameless — брос получился от «Ленинграда» обладатель и Виктора Цоя до «Леприконсов». таких НТВ, сериал уже вышел

наград, как BAFTA и British Comedy Awards.

Т Е К С Т : Е Л Е Н А А Н И С И М О В А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

«Доктор Рихтер»

В официальном ремейке «Доктора Хауса» от режиссера Андрея Прошкина (попытку под названием «Доктор Тырса» создатели сериала предлагают забыть, как Герострата) белые халаты примерили Анна Михалкова, Александр Яценко и Павел Чинарев. Заглавную роль циничного врачадиагноста сыграл Алексей Серебряков, которого консультировали настоящие медики, а вместо декораций в сериале — аутентичные палаты.

Р ЕКЛА М А

обои лепной декор мебель светильники подарки текстиль портьеры проектирование дизайн ЛУЧШИЕ ЦЕНЫ НА ЕВРОПЕЙСКИЕ И АМЕРИКАНСКИЕ БРЕНДЫ

ОТ ИДЕИ ДО ВОПЛОЩЕНИЯ

Новосибирск, ул.Советская, 55. Телефон: +7 (383) 222 03 22 www.interior-exclusive.ru www.ilgrande.ru @ilgrandeinterior

аперитив|

сериалы ситкомы

«Ольга»

«Физрук»

Бенефис Яны Трояновой о матери-супер героине, живущей в хрущевке на окраине Москвы с отцом-алкоголиком, двумя детьми от разных отцов и ветреной младшей сестрой, ко второму сезону превратился в полифоничес кую картину, где каждый персонаж мастерски

Заключительный, четвертый сезон стал для играющего на культурных кодах 1990-х (и их последствиях) сериала не столько временем прощания, сколько переосмысления. Фома (Дмитрий Нагиев) на этот раз отправляется в провинциальный Железногорск, чтобы найти биологического отца (Виктор Сухоруков), но, в итоге, занимается спасением русского театра и обучением Сергея Шнурова (тот играет в камео самого себя) новым матерным словам. ТНТ, сериал уже вышел

Яна Троянова и Роза Хайруллина

удерживает свою линию. В его финале (магистральной темой которого стал поиск баланса между мужским и женским) сильная Ольга признается в любви водителю катафалка Грише, делая заход на снимающийся прямо сейчас третий сезон еще интереснее. ТНТ, сериал уже вышел

«Ивановы-Ивановы» Ориентированность на аудиторию всех возрастов телеканала СТС обычно превращает их ситкомы в приглаженные и беззубые, но в случае с «Ивановыми» комедию положений о социальном неравенстве «Их перепутали в роддоме» вытаскивает сильный актерский ансамбль: Михаил Трухин, Анна Уколова, Сергей Бурунов и звезда «Хорошего мальчика», главный тинейджер русского кино Семен Трескунов. СТС, с 16 октября

ФАКТ: Первый сезон «Ольги» стал самым популярным среди всех телесериалов осени, а его зрительская доля была в два раза выше среднесуточной канала ТНТ.

фантастика и мистика

декабрь

ФАКТ: Компания

Yellow, Black and White обещает оригинальность сценария — сериал не является ремейком ни шведских «Настоящих людей», ни его американобританской адаптации.

64 нск.собака.ru

ноябрь 2017

«Чернобыль. Зона отчуждения» Хитовая телефантастика про подростков, застрявших (словно в «Сталкере») в аномальной радиоактивной зоне, вернулась спустя три года. Ее режиссером на этот раз стал документалист, обладатель приза Берлинского кинофестиваля за операторскую работу в картине «Как я провел этим летом» Павел Костомаров. Во втором сезоне, отменив катастрофу в Чернобыле, тинейджеры начнут вести войну против всех на территории США. «ТВ-3», ноябрь

«Проклятие спящих» Запутанная интрига мистического детектива от сценариста «Закона каменных джунглей» Ильи Куликова построена вокруг картин с изображением спящих людей. В них по легенде (Оскар Уайльд, кажется, вполне мог бы числиться в титрах как автор идеи) остались души натурщиков. Художник (Юрий Чурсин) хочет научиться писать такие же, коллекционер (Евгений Стычкин) — собрать их все, а следователь (Анастасия Заворотнюк) — узнать, кто убил живописца, еще одного поклонника «спящих». НТВ, ноябрь — декабрь

Т Е К С Т : Е Л Е Н А А Н И С И М О В А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

«Лучше, чем люди» Морализаторский сай-фай от режиссера «Сладкой жизни» Андрея Джунковского стал актуален, как никогда, благодаря двум недавним премьерам: дерзкому боту — помощнику «Яндекса» Алисе и сиквелу культового фильма «Бегущий по лезвию». Прекрасный андроидубийца (Паулина Андреева), по ошибке попав в переживающую кризис семью, начинает задаваться вопросами о своей человечности. Будут ли сниться ей при этом электроовцы, станет известно уже скоро. Первый канал, ноябрь —

РЕ КЛ АМ А

www.afrodita-nsk.ru тел. 239-00-07

книги Писатель Вадим Левенталь запускает именную литературную серию — не в силах дождаться выхода первого тома, мы заглянули на его книжную полку.

В издательстве «Флюид ФриФлай» скоро появится моя серия современной русской прозы под названием «Книжная полка Вадима Левенталя». Для нее я отбираю внежанровую художественную литературу: мне не интересна та, что остается в каких-то рамках. Ну детектив и детектив — прочитал, узнал, кто убийца, и забыл. А книга должна потрясти до основания, чтобы читатель огляделся вокруг и сказал себе: как же я вообще раньше жил-то? Будет ли она при этом про сыщика, марсиан или половую любовь — дело десятое. Произведения, с которых серия начнется, — трудно представить тексты более разные. Первым станет роман из вьетнамской истории ХХ века Эльдара Саттарова, финалиста «Нацбеста» (название ему будем менять, так что пока его не скажу). Вторым — рассказ о бурном и крайне травма- Биография вошла тичном адюльтере молодого писателя из Липецка Романа Богословского «Зачем ты в серию пришла?». Объединяет их только то, что обе книги сносят башню. «ЖЗЛ». Вообще, серия будет рассчитана на умную, беспокойную, веселую, открытую во всех смыслах (в том числе и openminded) аудиторию. В какой-то части она будет пересекаться с поклонниками издательств «Лимбус Пресс» и «АСТ: Редакция Елены Шубиной». Но, при всей моей любви к этим импринтам, в нынешнем виде они — учреждения довольно консервативные и чересчур осторожные. Мне не хватает на издательской карте страны пространства для маневра пиратского корабля — пятнадцать человек на сундук мертвеца. Если Людмила Улицкая, Дмитрий Быков или, прости господи, Борис Акунин — это и есть современная русская литература, то ее пора пощекотать Героем-рассказчиком ножичком под ребрами. романа Из тех книг, что я прочел неПелевина стал литедавно, рекомендую блестящего ратурный «Ленина» Льва Данилкина, оталгоритм. личный новый роман Андрея Геласимова «Роза ветров» об адмирале Невельском, визионерскую книжку прозы моего любимого питерского поэта Аллы Горбуновой «Вещи и ущи», нового Виктора Пелевина — Пелевин еще всем задницы надерет. Кроме того, мне понравился сборник рассказов и баек великого Эдуарда Степановича Кочергина «Россия, кто здесь крайний?». Исторический роман посвящен освоению Дальнего Востока.

66 нск.собака.ru

ноябрь 2017

читать в ноябре

Ласло Краснахоркаи «Сатанинское танго» Дебютный роман лауреата «Букера», венгерского мастера апокалипсиса о нищих крестьянах сельского кооператива настолько поразил кинематографического классика Белу Тарра, что тот его экранизировал. И весьма успешно: картина была отмечена на Берлинском кинофестивале. Corpus

Павел Басинский «Посмотрите на меня. Тайная история Лизы Дьяконовой» Литературный критик и писатель попытался осмыслить короткую и трагичную биографию одной из первых русских феминисток: студентка Сорбонны погибла при странных обстоятельствах, но успела оставить дневники, которыми восхищался Василий Розанов. «АСТ: Редакция Елены Шубиной»

Эдвард Росс «Как устроено кино» Шотландский автор научпоп комиксов для университетов и музеев изобразил историю кинематографа так наглядно, что лучше, кажется, не вышло бы объяснить даже в форме кино. В центре внимания — картины от «Крепкого орешка» и «Бегущего по лезвию» до фильмов Годара, Кубрика и Тарковского. «МИФ»

Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

аперитив|

ВЕЧНЫЕ ЦЕННОСТИ РЕ К Л А МА

Есть вещи, которые никогда не выйдут из моды. Они создают атмосферу богемской роскоши и очаровывают своей подлинностью. Антикварные гравюры, авторские куклы, увесистые книги в позолоченных переплетах, акварели и масло российских художников – уникальное сочетание неподдельной исключительности и старинной самобытности. Став героем проекта стилизованной фотографии, Вы сможете окунуться в этот особый мир, сохранив в памяти моменты соприкосновения с вечным, а на снимках – новое ощущение себя. НОВОСИБИРСК, УЛ. СОВЕТСКАЯ, 26, ТЕЛ. 222-00-21 COLLEZIONPRIVATA.GALLERY

COLLEZION_PRIVATA

COLLEZIONE_PRIVATA

Р ЕКЛА М А

САША ХАРЧЕНКО

ЕВА РЫБАКОВА

НОВОСИБИРСК, УЛ. ЯДРИНЦEВСКАЯ, 14, МЕТРО «ПЛ. ЛЕНИНА», т. +7 (383) 218-03-24 i MY_SANETTA

обложка

ОН СДЕЛАЛ КЛАССИЧЕСКУЮ МУЗЫКУ МОДНЫМ РАЗВЛЕЧЕНИЕМ ОБЕИХ СТОЛИЦ, А ЗАПАДНЫХ МЕЛОМАНОВ ЗАСТАВИЛ НАКРЕПКО ЗАПОМНИТЬ ТОПОНИМ PERM’ — ЗАОДНО ДОКАЗАВ И ТЕМ И ДРУ ГИМ, ЧТО МОЦАРТА И МАЛЕРА ЛУЧШЕ ВСЕХ ИГРАЮТ В РОССИИ. ЭТИМ ЛЕТОМ ПОСЛЕ ВЫСТУПЛЕНИЯ НА ЗАЛЬЦБУРГСКОМ ФЕСТИ ВАЛЕ ИЗ САМОГО ОБСУЖДАЕМОГО МУЗЫКАНТА СТРАНЫ ТЕОДОР КУРЕНТЗИС ОКОНЧАТЕЛЬНО ПРЕВРАТИЛСЯ В ЗВЕЗДУ МИРОВОГО

Те к с т : Д М И Т Р И Й Р Е Н А Н С К И Й Ф о т о : Н И КА ДАВ Ы Д О ВА

СТИЛЬ: C AKE MONSTER. ЛЕТТЕРИНГ: А ЛЕКСЕЙ СКВОРЦОВ

МАСШТАБА — НО САМ ЭТОГО КАК БУДТО НЕ ЗАМЕТИЛ.

Свитер и платки Louis Vuitton, меховое пальто Lost & Found, брюки Masnada На предыдущем развороте:

Рубашка Dries Van Noten, пальто Ianis Chamalidy, кольцо KD2024

ПРОФЕССИЯ — РЕВОЛЮЦИОНЕР

Новейшая история российской оперы внутренне неоднородна и фактически членится на два периода: первый, уходящий корнями в постперестроечные годы, завершился в середине нулевых, второй продолжается по сей день. Каждый из актов этого метаспектакля решен в индивидуальной стилистике, у каждого — своя география, своя идеология, свои dramatis personae. Главным героем первого был Валерий Гергиев, эпицентром — Петербург и Мариинский театр. Во втором, когда действие перенеслось сначала в Новосибирск, а затем в Пермь, его протагонистом стал Теодор Курентзис. На большую сцену он вышел вовремя — минута в минуту, словно по команде невидимого режиссера. В начале 2000-х отечественный музыкальный театр остро нуждался в том, что на профессиональном языке называется чистой переменой — в полной смене декораций, произведенной в максимально короткий срок без закрытия занавеса, на глазах у публики. Люди и бренды, осуществлявшие переход от постсоветской художественной реальности к современной повестке дня, устали и пообносились: эпохе нужны были новая скорость, новый репертуар и новая мифология. Времени срочно требовался новый культурный герой — и этот запрос Курентзис удовлетворил сполна, последовательно ломая все мыслимые и немыслимые каноны. На классическую музыку в наших широтах всегда ходили в основном за причастностью не столько к высокой культуре, сколько к элите, за возможностью на несколько часов ощутить себя белой костью — а еще, конечно, за заветным холодком, пробегающим по спине от осознания близости к власти: что в советские, что в путинские времена оперные театры исправно выполняли роль культурных фасадов империи. В последние годы этот поведенческий шаблон не пытался разорвать только ленивый, но первым иерархичность и элитаризм академической музыкальной сцены в России отменил именно Теодор Курентзис: образцово-показательный художник эпохи nobrow приучил нас ходить на симфонический вечер в Филармонию за тем же, за чем обычно ходят в клуб или на стадион, то есть за сексом, наркотиками и рок-н-роллом. Стирать границы между параллельными реальностями в какой-то момент стало его излюбленным хобби — не в последнюю очередь благодаря работе Курентзиса в регионах пала непроходимая стена отчуждения, долгие десятилетия разделявшая культурную жизнь страны на подмостки Москвы и Санкт-Петербурга и всю остальную Россию. А как иначе: когда «Золотые маски» из года в год уходят не в Большой и не в Мариинку, а в Сибирь и на Урал, волей-неволей перестанешь оперировать категориями «столичности» и «провинциальности» — себе дороже. Так уж повелось, что репертуарные возможности отечественных музыкантов почти всегда (исключения можно пересчитать на пальцах одной руки) ограничивались романтическим репертуаром, оставляя за пределами стилевой и технической досягаемости все, что было написано раньше или позже XIX века. Фирменный репертуар Курентзиса — это примерно три четверти истории музыки, от Перселла и Рамо до наших современников. «То, что вы называете традициями, — это лишь расхлябанность», — повторял дирижер вслед за Густавом Малером, прививая на местной почве диковинные плоды барочной оперы, пересаживая оркестрантов за старинные инструменты и требуя от них одинакового драйва при исполнении симфоний Моцарта и самых радикальных опусов композиторов-авангардистов. Новый для российской академической сцены репертуар дал ей новую идентичность: греческому маэстро удалось доказать, что классическая музыка может быть cool. И дело тут, похоже, отнюдь не только в эффектной фактуре, не в вызывающем отказе от привычного дирижерского дресскода и не в театральной атмосфере концертов, напоминающих нечто среднее между литургией и закрытой вечеринкой, — хотя инстаграмоемкость, эта важнейшая характеристика современной культуры, у Курентзиса, что и говорить, на заоблачном уровне.

Но вот что, пожалуй, самое интересное: достаточно послушать любую из его «коронок» — хоть моцартовского «Дон Жуана», хоть «Патетическую» Чайковского, — чтобы в сознании возник образ, сильно отличающийся от того, что растиражирован в медиа. Не рок-звезда, не нонконформист, не андеграундщик — но чудом выживший наследник традиции великих дирижеров-демиургов ХХ века, потомок Фуртвенглера, Тосканини и других диктаторов-олимпийцев. Трудно сказать, что тут вызывает оторопь больше — чудесное возрождение этой вроде бы ушедшей в далекое прошлое и совершенно чуждой сегодняшнему дню grande maniera или то, как органично она уживается у Курентзиса с пресловутыми черными джинсами и красными шнурками. Бывают странные сближенья — и именно эта диалектика, кажется, делает фигуру Курентзиса такой привлекательной для его поклонников и для его хейтеров: он не дается в руки, ускользает от однозначных определений и клише, все время оказываясь не тем, чем кажется. Свой среди чужих, европеец, но из единокровной для России Греции, патриот, космополит, обожающий витийствовать златоуст, цитирующий Бодлера вперемешку с Платоном, молчальник, богема, либертин, воплощение вызывающей свободы, эпикуреец, аскет, схимник, книжник, алхимик и перфекционист — запятые тут заменяют знак равенства. Кажется, все это и имел в виду Илья Хржановский, когда, отсмотрев тысячи видеороликов актерских проб для фильма «Дау», понял, что будет искать исполнителей для самого масштабного и самого закрытого европейского кинопроекта последних лет где угодно, но только не среди профессиональных актеров — и, в итоге, пригласил на главную роль нобелевского лауреата Льва Ландау, Дон Жуана и Фауста в одном лице Теодора Курентзиса. Гениальность, объяснял впоследствии свой выбор Хржановский, невозможно сыграть. G E N E S I S * Т Е О Д О РА

Первые страницы биографии Курентзиса, как и подобает жизнеописанию настоящего героя, окутаны ореолом таинственности — то немногое, что известно о его юности, проведенной на родине, может быть бегло изложено лишь телеграфным стилем: родился в Афинах, местную консерваторию окончил сначала как музыковед, потом как скрипач, занимался вокалом, играл панк-рок, основал собственный камерный оркестр. Велик соблазн вычитать из этих скупых строчек столь привычный для зрелого Курентзиса универсализм — хотя понастоящему его художественная карьера начинается только в 1994 году, когда 22-летний наследник древнего аристократического семейства переезжает в Петербург. Квартира на Никольской площади, где * Генезис (греч.) — происхождение, возникновение, рождение, зарождение.

73 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Рубашка Dries Van Noten, два пальто Ianis Chamalidy, кольцо KD2024

Свитер Louis Vuitton, браслет GL Jewelry, цепь Anzu

обложка теодор курентзис обосновался Курентзис, становится чем-то вроде Ноева ковчега для разномастной городской богемы: здесь он созывает под свои знамена первых союзников, здесь знакомится с будущим худруком Пермского балета Алексеем Мирошниченко, который на одной из вечеринок представит молодого дирижера его будущей супруге, приме Мариинского театра Юлии Махалиной.

верно брала курс на децентрализацию — не от хорошей, как водится, жизни. Новосибирская опера с давних пор служила пристанищем для художников, по тем или иным причинам не вписавшихся в столичные расклады: в 1998 году здесь поставил свой первый громкий спектакль Дмитрий Черняков, в 1999-м балетную труппу возглавил Сергей Вихарев, за несколько сезо В Петербург Курентзис приезжает паломником в класс Ильи нов приведя сибиряков к их первой «Золотой маске». Мусина — легендарного учителя Валерия Гергиева, Юрия Темирканова, Став директором театра в 2001-м, один из лучших росМариса Янсонса и еще десятка дирижеров-звезд. «У меня было много сийских театральных менеджеров Борис Мездрич сраодаренных учеников и только один гений»: долговязому студенту из Афин зу же занялся поисками главного дирижера — и вскоре вошедшее в историю профессорское bon mot сослужит не самую лучшую обратил внимание на экспрессивного греческого службу — в 1999-м на Международном конкурсе дирижеров имени Промаэстро, о котором в те годы говорила вся Москва. кофьева Курентзиса не пропускают даже во второй тур, а Мусин в знак Первый громкий триумф в Новосибирске — показанпротеста со скандалом выходит из состава жюри. В те годы Курентзис ная весной 2004-го и ставшая центральным событием успел поработать ассистентом и у Темирканова, и у Гергиева, но ни одна из «Золотой маски — 2005» «Аида»: на пару с Дмитрием попыток закрепиться в Петербурге не приносит успеха: возможно, герме- Черняковым Курентзис вытравил из шлягера Верди тичное профессиональное сообщество Северной столицы воспринимало всю привычную буржуазную благостность, предъего чужаком, возможно, срабатывала элементарная ревность к более явив ошалевшей публике одно из самых радикальных молодому и более одаренному, возможно, могущественные боссы интувысказываний за всю новейшую историю российского итивно видели в амбициозном музыкального театра. дебютанте угрозу собственной Впоследствии Курентвласти. Обстоятельства конзис и Черняков, ставший фликта с петербургским мусамым востребованным зыкальным истеблишментом оперным режиссером никогда не обсуждались в пуб мира, выпустят вместе личном поле, но круги по воде еще четыре спектакля, ходят до сих пор: Курентзиса хотя совместная рабои по сей день не существует ни та двух эгоцентриков для Филармонии, ни для Марии контрол-фриков, инского театра, а свой первый убежденных, что вокруг после десятилетнего перерыва них вращается Вселенконцерт в Петербурге осенью ная, никогда не была 2011-го он даст на нейтральной простой. На премьере территории — в Александрин«Аиды» один из антракском театре. Илья Мусин тов продолжался вдвое дольше обычного: после Как бы там ни было, но в начале нулевых Курентзису надоедает разговора на повышенных тонах с режиссером Кусидеть без работы — и он ненадолго оседает в Москве: в октябре 2001-го рентзис отказался выходить к оркестру и продолжил дебютирует в «Геликон-опере» у Дмитрия Бертмана, в 2003-м по пригласпектакль только после визита в его кабинет целой шению Владимира Спивакова становится штатным дирижером Нациомиротворческой делегации. нального филармонического оркестра. Карьера вроде бы идет в гору, но и самому Курентзису, и стремительно разрастающейся армии его поклон Крупнейшее в России театральное здание, ников понятно, что Москва — это лишь интермеццо, перевалочный пункт: шедевр сталинской архитектуры с расставленными музыкант такого масштаба не способен довольствоваться ролями второго по периметру зрительского амфитеатра копиями плана, а ничего более авантажного столица ему предложить пока не могла. античных статуй, «Сибирский Колизей» в те годы Впрочем, Курентзису еще повезло: заработать себе имя на столичной сцене выглядел отдельным городом внутри мегаполиса, вся в те годы удавалось единицам — ориентированные на сохранение традиций жизнь которого была подчинена логике творческого культурные институты федерального значения совершенно не задумывапроцесса. Оттолкнувшись от привычной для постлись в те годы об обновлении творческого резерва. Если где и нуждались в советского театра модели «театра-дома», Курентзис притоке свежих кадров, так это в провинции — разграбленной в советские основал в Новосибирской опере артистическую времена, когда центр вымывал из регионов все золото, и оказавшейся на коммуну, сделав ее центром собственный кабинет. За грани разорения в лихие девяностые, когда обществу было не до культуры, дверью с табличкой «Курентзис Теодор Иоаннович» ей остро требовалась новая кровь. Осенью 2003-го Курентзис впервые располагался одновременно и ночной клуб, где до утра выступит в Новосибирском театре оперы и балета — чтобы задержаться крутили артхаусное кино, и храм, где курился ладан, в «Сибирском Колизее» на долгих семь лет. но главное — импровизированная консерватория, где оркестранты и певцы фактически получали второе высшее образование, осваивая, скажем, премудрости В О ГЛ У БИ Н Е С И БИР С КИ Х Т Р У П П барочного учения об аффектах и привыкая применять их на практике в самых, казалось бы, неожиданных случаях — хоть в том же Верди. К Курентзису слетаются музыканты со всей России — отказываясь от солидных столичных окладов и бросая насиженные места в пользу неожиданного профессионального опыта и радикальной перемены участи.

«У МЕНЯ БЫЛО много УЧЕНИКОВ и только один ГЕНИЙ»

Пока государственная политика занималась максимальным укреплением властной вертикали, культура начала нулевых медленно, но 76 нск.собака.ru

ноябрь 2017

На базе Новосибирской оперы открываются сразу два новых коллектива: оркестр musicAeterna и хор New Siberian Singers становятся главными хедлайнерами

Меховое пальто Lost & Found, брюки Masnada 77 нск.собака.ru

ноябрь 2017

обложка теодор курентзис столичного музыкального сезона 2005/2006 и вводят массовую моду на оперу в концертном исполнении — сначала с «Дидоной и Энеем» Перселла, потом с моцартовскими «Свадьбой Фигаро» и «Так поступают все». На филармонических подмостках у Курентзиса они звучат едва ли не более театрально, чем иные полнометражные спектакли с декорациями и в костюмах: энергетика такая, что того гляди заискрит — плюс ошеломительное чувство, что затертые до дыр партитуры ты слышишь словно бы впервые. Ничего подобного на отечественном музыкальном рынке еще не происходило: и по степени ажиотажа среди публики, и по выбору названий, и по качеству их исполнения гастроли musicAeterna могли сравниться лишь с концертами и спектаклями западных звезд — но в том-то и дело, что на этот раз новоиспеченные звезды приезжали в Москву, а потом и в Петербург не из Лондона или Парижа, а из Новосибирска. Осенью 2006 года musicAeterna выступает на Первом фестивале современного искусства «Территория», проходящем при поддержке Администрации Президента и собравшем все сливки отечественной художественной элиты: в составе арт-дирекции форума — главный режиссер русской сцены нулевых Кирилл Серебренников, ее главный актер Евгений Миронов и ее главный дирижер Теодор Курентзис.

только главным дирижером, лишь частично влияя на художественную политику театра, — в Перми же ему предложили кресло худрука, единолично отвечавшего за развитие театра. Карт-бланш подразумевался и по части формирования команды: балетную компанию театра уже возглавлял Алексей Мирошниченко, в генеральные менеджеры Курентзис пригласил еще одного друга молодости — сооснователя и многолетнего директора фестиваля Earlymusic Марка де Мони. Совсем уж сенсационно звучало главное условие контракта: из бюджета Пермского края финансировался переезд оркестрантов musicAeterna из Новосибирска, а замену музыкантам, которые не были готовы к столь серьезным переменам в своей жизни, должны были подыскать на кастингах — фактически у Курентзиса появилась возможность создать дрим-тим единомышленников из числа лучших инструменталистов не только России, но и Европы.

В те годы он гастролирует в Москве регулярно, но далеко не так часто, как хотелось бы публике, — спрос на Курентзиса значительно опережает предложение, так что среди столичных меломанов постепенно входит в привычку летать на премьеры в Новосибирск. Этот культурный туризм граничит с экстремальным отдыхом, но паломников не останавливают ни четырехчасовой перелет, ни смена поясов, ни слабо развитая туристическая инфраструктура — многие предпочитают доводить градус экзотики до максимума, отправляясь за оперой по Транссибу. Верная купеческой логике Москва в какой-то момент все же попытается Курентзиса перекупить, и в конце нулевых тот даже войдет в состав дирижерской коллегии Большого театра, где выпустит два спектакля в тандеме с Дмитрием Черняковым. Но после «Воццека» (2009) и «Дон Жуана» (2010) от дальнейшего сотрудничества с самой престижной де-юре сценой страны дирижер наотрез откажется: привыкшему к лабораторным условиям работы в Новосибирске — когда вечерние репетиции плавно перетекают в ночные, а результат предъявляется публике только тогда, когда устраивает музыкантов более чем полностью — перфекционисту Курентзису встраиваться в индустриальный ритм работы Большого было не слишком интересно.

«Пермь — хорошее место, чтобы устроить трип» — эта облетевшая весь музыкальный мир фраза, произнесенная Курентзисом в феврале 2011-го на первой встрече с труппой, очень точно отражает суть происходящего последние семь лет в уральском театре. Его репертуар — путешествие в неизведанное, марш-бросок на территорию риска. Идеологическая база подведена со всей историко-краеведческой основательностью: в городе, где провел детство Сергей Дягилев, сам бог велел осуществлять эксперименты на стыке искусств и культур. Открытые для всех желающих репетиции, концерты, начинающиеся ближе к полуночи и проходящие в полной темноте, концерты-загадки, программы которых становятся известны публике только постфактум, выступления под открытым небом и в заброшенных заводских цехах — никто в России до сих пор так последовательно не раздвигал представления о том, какой может быть академическая музыка. Афиша Пермской оперы состоит из названий, которые невозможно услышать и увидеть нигде больше — по крайней мере, в России: эталонная интерпретация трилогии Моцарта — Да Понте со звездными европейскими солистами, авангардный «Носферату» нашего современника Дмитрия Курляндского со сценографией классика arte povera Янниса Кунеллиса, барочная «Королева индейцев» Перселла с визионерской режиссурой Питера Селларса. Визитной карточкой Пермской оперы стала «Травиата» Роберта Уилсона: для любого теат ра появление в репертуаре спектакля, поставленного великим американским режиссером, — знак перехода в высшую лигу. До сих пор наличием в афише продукции made by Wilson могли похвастаться только две оте чественные компании — Большой и Театр наций, но одно дело крупные столичные стационары, и совсем другое — оперный дом областного подчинения.

П Е Р М С К И Й П Е Р И ОД : G L O B A L V I L L AG E

Тем большей неожиданностью для многих стало распространенное информагентствами аккурат в канун нового, 2011 года сообщение о том, что Курентзис переезжает из Новосибирска в Пермь, чтобы возглавить местную оперу. Формально эта новость воспринималась очередным витком «пермской культурной революции» — амбициозного проекта тогдашнего губернатора Пермского края Олега Чиркунова, свернутого вскоре после его отставки: вместо того чтобы возрождать производство (дорого и неэффективно), в бывшем индустриальном гиганте делали ставку на культуру — производящуюся, впрочем, во вполне промышленных масштабах. Трансфер Курентзиса мало чем напоминал появление в городе на Каме других идеологов проекта — основателя музея PERMM Марата Гельмана или арт-директора театра «Сцена-молот» Эдуарда Боякова. Вместо того чтобы начинать свое дело с нуля, на ровном месте, Курентзису предстояла травматичная интеграция в структуру известной институции с именем, историей и весом в профессиональном сообществе, только-только пережившей расставание со своим многолетним худруком режиссером Георгием Исаакяном. Озадачивал и сам вектор развития карьеры Курентзиса — не вертикальный, с «уходом на повышение» в столицу или за рубеж, а горизонтальный, с переездом из одного региона в другой. Для того чтобы принять предложение вице-премьера Пермского края Бориса Мильграма, у Курентзиса должны были быть очень веские основания — но авторы проекта «Пермь — культурная столица» хорошо знали, чем его привлечь. В Новосибирске Курентзис до сих пор оставался 78 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Впрочем, репутация подопечных Курентзиса довольно быстро переросла не только региональный, но и федеральный уровень — Пермь приобрела статус такого же «места силы» наших дней, какой в 1990-е был закреплен за Мариинским театром. Налицо и ключевое сходство: что двадцатилетней давности Мариинка, что современная Пермская опера — театры одного дирижера. Чтобы понять что-то про роль, закрепленную сегодня за Пермью в российском культурном процессе, достаточно в разгар Дягилевского фестиваля, на который из года в год приходится кульминация сезона Пермской оперы, провести один вечер в лобби «Урала», самой вместительной местной

Р ЕКЛА М А

обложка теодор курентзис гостиницы: вот с кем-то по скайпу разговаривает интендант Зальцбургского фестиваля Маркус Хинтерхойзер, вот, поужинав в знаменитой «Пельменной № 2», возвращается в свой номер новоиспеченный обладатель «Золотого льва» Венецианской театральной биеннале Ромео Кастеллуччи, а вот Илья Хржановский, прилетевший в Пермь как частное лицо, рассказывает великому русскому режиссеру Анатолию Васильеву о трудностях монтажа «Дау». Поток туристов в уральскую глобальную деревню только растет: лететь в два раза быстрее, чем в Новосибирск, популярность Курентзиса с каждым годом увеличивается в геометрической прогрессии — так что накануне премьер и важных концертов билетов на прямые авиарейсы в Пермь не достать днем с огнем, а партер в оперном напоминает ожившую полосу светской хроники. ОЛИМПИЕЦ

тельствовал легендарный интендант Жерар Мортье. Курентзис прекрасно понимал, что ни один европейский профсоюз не согласится на многочасовые переработки и ненормированный рабочий день, которые в musicAeterna были в порядке вещей, — и если и принимал приглашение выступать за границей, то главным образом за пультом собственного оркестра. Впрочем, таких предложений становилось все больше: musicAeterna хорошо знали по записям, осуществленным еще в Новосибирске и выходившим на модном независимом лейбле Alpha. Благодаря резонансу этих релизов, осенью 2011 года Курентзис получает заказ от Sony Classical на запись трилогии моцартовских опер — проекта, который принесет мировую славу не только дирижеру, но и Перми.

Работа над трилогией закипела прямо в зрительном зале театра — из сезона в сезон он на несколько недель закрывал свои двери для публики, превращаясь в мобильную звукозаписывающую «Я спасу классическую музыку, дайте мне десять лет» — интерстудию. «Свадьба Фигаро», «Так поступают все» и вью с таким заголовком Курентзис дал осенью 2005 года почтенной бри«Дон Жуан» — обязательная часть джентльменскотанской газете The Daily Telegraph. Мало кому тогда известный в Европе го набора любого серьезного лейбла, издающего 32-летний дирижер на чем свет стоит костерил западную музыкальную академическую музыку: основа основ, базовая цениндустрию, уличая ее в буржуазности, бездуховности и прочих смертных ность, классика на все грехах, пламенно призывая невремена. Выбирая в сочестивых одуматься и обещая продюсеры Пермскую вскоре наставить всех на пусть оперу, менеджмент Sony истинный, — то есть вел себя рисковал — причем пов точности так, как подобает крупному. Сыгранный новоявленному мессии. После на жильных струнах двух-трех страстных проповеи старинных духовых дей такие обычно навсегда стиМоцарт из России — хают, бесследно растворившись пускай и записанный в медийном шуме, — так что на международной команфилиппики Курентзиса тогда дой певцов под управлетолько махнули рукой: мало нием харизматичного ли что пишут в газетах. Про дирижера — это что-то дерзкое интервью вспомнили из ряда вон выходящее. лишь двенадцать лет спустя, На какую полку в музыТеодор Курентзис когда летом 2017-го дирижер кальном гипермаркете стал героем самого престижновыкладывать столь экзотический продукт, было го музыкального форума планеты, Зальцбургского фестиваля, не только совершенно неясно — но именно этот когнитивный подготовил премьеру моцартовского «Милосердия Тита», но и дал серию диссонанс, кажется, и спровоцировал тот вау-эффект, концертов с типично австрийским репертуаром вроде Первой симфонии который «уральский Моцарт» Курентзиса произвел Густава Малера или скрипичного концерта Альбана Берга — именно эту на европейскую публику, не первый год упражняющупрограмму musicAeterna привозит в ноябре в Петербург на фестиваль юся в произнесении диковинного топонима Perm'. «Дягилев P. S.». Едва ли в современной России есть другой До сих пор единственным российским коллективом, пригластоль же свободно конвертируемый музыкальный шенным на постановку в Зальцбург, оставался оркестр Мариинского бренд, вызывающий больше интереса на Западе — театра, выступавший на родине автора «Дон Жуана», что показательно, в этом году, кроме Зальцбурга, пермяки играли в основном с отечественным репертуаром. У артистической Курентзиса, Моцарта в Вене, Париже и Берлине. Не забывает моментально ставшей центром оперной вселенной, толкались локтями и Курентзис и о русской музыке — в октябре вышел наступали друг другу на ноги интенданты ведущих музыкальных театров его диск с «Патетической» Чайковского, а в конце и концертных площадок Европы, а обычно язвительный и колкий первый декабря он продирижирует в Москве и Петербурге музыкальный критик мира Алекс Росс в The New Yorker не скупился на «Ленинградской» симфонией Шостаковича. В Sony превосходные степени. Сами того не подозревая, влиятельные перья в Classical между тем не думают останавливаться на своей восторженной корреспонденции из Зальцбурга цитировали давдостигнутом: к 2020 году компания планирует вынюю проповедь из The Daily Telegraph почти дословно: внезапно выяснипустить с musicAeterna все девять бетховенских лось, что все обещания, которые были даны в 2005-м, сбылись, пускай и на симфоний, вместе с оперной трилогией Моцарта содва года позже — стоило только Курентзису выйти на большую западную ставляющих «ветхий» и «новый» заветы академичесцену, как та покаялась, уверовала и пала ниц. ской музыки. Сегодня они переписываются на Урале, в областном оперном театре, артистами из России и Между тем вплоть до середины 2010-х карьера Курентзиса за руЕвропы, не просто сидящими бок о бок, но говорящибежом развивалась отнюдь не так динамично, как можно было ожидать. ми на одном эстетическом языке — для того, чтобы Не в последнюю очередь виной тому максимализм самого дирижера, подпризнать происходящее в Перми культурной ревописывавшего престижные контракты только тогда, когда был до конца люцией, даже не нужно уточнять, что она разворауверен, что ему не придется жертвовать творческой свободой — как, чивается в эпоху импортозамещения и санкционной скажем, в парижской Opéra или в мадридском Teatro Real, где ему покровивойны.

«Я СПАСУ КЛАССИЧЕСКУЮ музыку, ДАЙТЕ мне 10 лет»

80 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Р ЕК Л А МА

сеть специализированных магазинов

Правый берег: Красный пр., 40, т. 222-29-23; ул. Авиастроителей, 2; ул. Д.Ковальчук, 83; ул. Б.Богаткова, 205;

пр. Дзержинского, 24; ул. Выборная, 115/2 Левый берег: ул. Станиславского, 2, т. 8-983-051-3490; пр. К.Маркса, 13;

ул. Плахотного, 72/1; ул. Колхидская, 11; ул. Зорге, 73. Бердск: ул. Ленина, 87 www.sibtea.ru

Меховое пальто Lost & Found, брюки Masnada

ТЕО ЛОГИЯ МУЗЫКАЛЬНЫЙ КРИТИК ДМИТРИЙ РЕНАНСКИЙ ПО ГОВОРИЛ С ТЕОДОРОМ КУ РЕНТЗИСОМ О ТОМ, ЧТО СКРЫВАЕТСЯ (И СКРЫВА ЕТСЯ ЛИ) ПОД ЕГО МАСКОЙ, КАК ИЗМЕНИЛАСЬ ЖИЗНЬ ДИРИЖЕРА ПОСЛЕ ЗАЛЬЦ БУРГСКОГО ТРИУМФА И ЧЕМ ОН ТЕПЕРЬ ЗАЙМЕТСЯ. Книга воспоминаний Шаляпина, если помнишь, называлась «Маска и душа». В медийном поле существует вполне законченный образ Теодора Курентзиса — экстравагантно одевающегося любителя превращать концерты в спектакли, проповедника, рассказчика бесконечных притч. Насколько сознательно ты поддерживаешь этот имидж — и как он вообще соотносится с реальным Теодором Курентзисом? Когда мудрец показывает на Луну, глупец смотрит на его палец — так, кажется, говорят? Искусство — это вообще-то риту83 нск.собака.ru

ноябрь 2017

обложка теодор курентзис альная практика, так было всегда: если ты прочтешь древнегреческие орфические гимны, то увидишь перед началом каждого предельно четкие указания — какой сорт ладана или других благовоний нужно воскуривать во время их исполнения. В храме полумрак, ладан и свечи дают возможность погрузиться в определенную атмосферу, чтобы ты мог раскрыться и созидать. Священник надевает рясу не для того, чтобы кому-то что-то показать или доказать, — он одевается так потому, что это облегчает его разговор с духом. Точно так же и на наших концертах — и не только на них. Если ты придешь в гости к оркестрантам musicAeterna, то обязательно заметишь, что везде стоят свечи — мы и в обычной жизни предпочитаем их электрическому свету. У меня нет какого-то особого концертного дресс-кода — я выхожу на сцену в той же самой одежде, какую ношу каждый день. Естественно, кто-то может сказать, что это мода. Но это так же глупо, как, например, утверждать, что мусульманские женщины носят хиджаб под влиянием моды, а не потому, что это часть многовековой культуры. Вот и мы подчиняем все свое существование определенной эстетике, распространяя ее буквально на все — на то, как выглядит интерьер, на то, как одеты и как ведут себя люди. На сегодняшний день ты, наверное, самый популярный академический музыкант в России. Как ты относишься к тому, что на выступления Пермской оперы, особенно в Москве, приходит самая широкая публика, которая зачастую воспринимает посещение твоих концертов как очередную вечеринку — просто проходящую в непривычном антураже? Согласись, что это исключительно столичный феномен. Я очень долго не выступал в Москве — отсюда и ажиотаж: люди приходят на концерты вовсе не потому, что любят Моцарта или Малера. Просто они должны быть в курсе того, что сейчас популярно в мире. Я, кстати, не только никогда не был членом тусовки, но всегда оставался ее противником — не считаю, что в светской жизни вообще есть хоть что-то интересное и значимое. Сейчас множество людей справедливо жалуются на высокие цены билетов на мои концерты в Москве — я и сам на это жалуюсь, но повлиять на ситуацию не в силах. Мы не имеем отношения к организации столичных гастролей, но и отказаться от них не можем — для нас это единственная возможность показать столичной публике то, что делает Пермская опера. Все, что я в данном случае могу предложить, — пригласить всех в Пермь, где можно бесплатно посещать все репетиции, дневать и ночевать в театре, быть рядом. Да и съездить в Пермь дешевле, чем сходить на концерт в Москве. Возвращаясь к твоему вопросу… Был бы счастлив, если бы я мог как-то изменить эту ситуацию одним нажатием кнопки — но я не могу устраивать на своих выступлениях фейсконтроль. Людям, очень долго находившимся в андеграунде — а я так ощущаю себя до сих пор, — присущ один и тот же вредный комплекс: они делят людей на категории. «Наши», «не наши» — хотя это на самом деле 84 нск.собака.ru

ноябрь 2017

большая глупость. Человек чаще всего приходит в церковь, потому что так принято, потому что все идут — но тут важна не причина, по которой он переступает порог храма, а то, что это все-таки происходит. И даже если он все время смотрит в мобильный — не беда, ведь что-то в него все равно попадает, ведь вместо церкви он мог бы пойти, скажем, в казино. Так и с музыкой. Случается очень поразному: бывает, что умный, образованный, глубокий, но привыкший все оценивать интеллектом — а для того, чем я занимаюсь, это не слишком правильный подход — человек уходит с концерта или спектакля совершенно пустым. Иной раз бывает легче пробиться к человеку, который во время симфонии Малера пишет эсэмэски — но рано или поздно все-таки получает эмоциональный ожог. Хотя, будь на то моя воля, я бы хотел, конечно, чтобы на мои концерты приходили только посвященные. Ты бы предпочел замкнуться в узком кругу единомышленников? Если он будет широким — будет только лучше. В Перми это как раз получается — мы очень тщательно работаем над просветительской программой для зрителей, «Лаборатория современного зрителя». Я даю мастер-классы по дирижированию — и в зале сидят триста человек, потом они же смотрят с хороших копий фильмы Алена Рене, Орсона Уэллса, спектакли Гротовского, Кастеллуччи, часами говорят и размышляют об увиденном и услышанном. Естественно, что после всего этого они воспринимают музыку совершенно иначе: когда ты приобщаешься к такой широкой панораме искусства, уши начинают работать по-другому. Поверь, если бы я мог заниматься похожими вещами в Москве, столичная публика очень сильно бы изменилась. Уединенная лабораторная работа, которую ты проводишь вместе с музыкантами musicAeterna, возможна только в Перми? Я приглашаю людей в тишину — лишь там можно заниматься делом. Обнаружить ее можно не только в Перми, но и в других крупных городах, и в Петербурге, и в Москве. Главное — найти пространство, в котором ты встретишь тех, кто готов заниматься созиданием и способен пройти вместе с тобой Путь. Проблема столиц в том, что это гигантский рынок репродукции того, что уже существует в искусстве, — почти никто не готов сделать следующий шаг. В мегаполисах вообще слишком много всего — они уже давно стали похожи на супермаркеты, где можно купить все, что захочешь. Каждый день люди тратят колоссальные объемы денег и топлива — но нужно постараться сделать так, чтобы мы в какой-то момент начали думать не о количестве, а о качестве. Чтобы мы смотрели не на стоимость вещей, а на их истинную ценность. Этим летом после выступления на Зальцбургском фестивале к тебе, наконец, пришла мировая слава. В какой момент ты почувствовал, что жизнь кардинально изменилась?

Когда я понял, что у меня, наконец, появилась свобода выбора. Я могу решать, что, как, с кем, где и, главное, когда делать, и не подписывать при этом контракты на четыре года вперед. Раньше ведь как было? Мне пришлось сыграть ряд концертов, которые были запланированы за несколько лет до даты выступления. Выходя к оркестру, я буквально заставлял себя попадать в тех или иных авторов, в те или иные произведения, совершенно не подходившие к моему тогдашнему состоянию и настроению. Мне хотелось заниматься, условно говоря, Перселлом — а приходилось дирижировать Шостаковичем, и наоборот. Это все равно как если бы на улице было минус сорок, а тебя заставляли бы надеть шорты — непростая ситуация, правда? В искусстве предвидеть свою жизнь на много лет вперед практически невозможно. А сейчас я могу позволить себе какие-то спонтанные вещи, могу несколькими звонками организовать концерт — хочу, мол, сыграть такую-то партитуру в таком-то городе. Для меня это колоссально важно. Признание открывает новые возможности. Какие главные цели ты ставишь перед собой на ближайшие десять-пятнадцать лет? Мне бы хотелось больше времени посвящать сочинению музыки. Я ведь всегда воспринимал себя в первую очередь как композитора, а дирижированием занялся, можно сказать, случайно. Просто в какой-то момент я стал замечать, что вижу и слышу музыкальный текст, существующий как бы поверх того, что написал композитор, — второй, третий план, далекий от нашего привычного восприятия тех или иных произведений. Было бы очень обидно, если бы никто, кроме меня, не узнал о его существовании, и мне хотелось поделиться этим знанием — так я стал дирижером. Композиции я в последние годы уделял очень мало внимания и сейчас должен наверстать упущенное. Параллельно я буду заниматься театром. Не могу набраться смелости и назвать себя режиссером, но тем не менее сейчас я сочиняю свой первый спектакль. Он будет о Хильдегарде Бингенской (немецкая монахиня, настоятельница возведенного под ее руководством бенедиктинского монастыря, автор мистических книг видений, музыкальных сочинений, духовных стихов, трудов по естествознанию и медицине. В 2012 году канонизирована как святая. — Прим. ред.), а еще о взаимоотношениях человека с тьмой и светом. Мы будем заниматься японским буто и другими духовными практиками, чтобы раскрыть тело и дух: мне интересно заниматься ритуальным театром, где голос и тело — сообщающиеся сосуды, которые можно наполнить духом. Играть будем ночью — должно получиться очень странное и архаичное зрелище, напоминающее об истинном значении греческого слова θέατρον. Ведь театр — это не когда ты что-то показываешь. Театр — это когда ты пускаешь зрителей посмотреть на то, что ты делаешь.

Новогоднее украшение «Сердце», 1747 р. Украшение «Ангел», 2081 р. Статуэтка «Олень», 10 860 р.

Ёло Ёлочная игр игрушка, 1028 р.

Новогодний шар, 1045 р.

подарки мебель свет аксессуары ковры посуда консультация дизайнеров и декораторов Новосибирск, Блюхера, 71/1, 3 этаж, тел. (383) 363-17-17 info@imperiogrande.ru www.imperiogrande.ru

РЕ К Л А МА

Ёлочная игрушка с подвеской и цветком, 605 р.

Новогодний шар кружевной, 821 р.

РЕСТОРАННАЯ ПРЕМИЯ СИБИРИ 2017

23 ноября Ведущий Дмитрий Назаров

И н ф о р м а ц и о н н ы е

п а р т н е р ы :

р е с то ра н н а я п р е м и я

ГЛАВ НОЕ

ОСЕНЬЮ МЫ ПРОВОДИМ ЦЕРЕМОНИЮ НАГРАЖДЕНИЯ РЕСТОРАННОЙ ПРЕМИИ «СОБАКА.RU» «ЧТО ГДЕ ЕСТЬ В СИБИРИ». ЕЕ НОМИНАНТОВ МЫ ЧЕСТВУЕМ В НОЯБРЬСКОМ НОМЕРЕ ЖУРНАЛА — И ПОДЫТОЖИВАЕМ ИТОГИ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ГОДА, КАТАЛОГИЗИРУЯ ХАЙП И АНТИТРЕНДЫ.

Полная летопись всех героев премии «Что где есть в Сибири» за 2017 год

100

Лучшие шеф-повара России сдают секреты своего успеха

Меню Собчака и Ростроповича: 1990-е снова в моде

114 87 нск.собака.ru

ноябрь 2017

#чтогдеестьвсибири

Ресторанная премия «Собака. ru» «Что где есть в Сибири» определила лучшие рестораны, бары, блюда и профессионалов индустрии. Сначала на сайте sobaka.ru прошло народное голосование, а экспертный совет фуди, завсегдатаев городского общепита, указал победителей в тройке, выбранной онлайн. Мы публикуем список всех номинантов 2017 года и расспрашиваем фуди об их любимых заведениях.

«Собака.ru» благодарит партнеров премии «Что где есть в Сибири»

<<<<<<<<<< 88 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Лучший шеф-повар Павел Коледин

«Жан Хуан Лу», SALT

Юлия Литвиненко

Parus

Руслан Коробов

Drovamuka, «Аджикинежаль», «Мятный карась», «На Даче»

Анна Снегирева

Анна Снегирева («ШашлыкоFF бар&гриль» )

«ШашлыкоFF бар&гриль»

Даниил Флейшер

«Т.Б.К. Лонж»

Лучший завтрак АННА ТЕРЕШКОВА

Скандинавский завтрак

Park Cafe

Классический завтрак

«Сезоны»

Традиционный завтрак

начальник департамента культуры, спорта и молодежной политики мэрии Новосибирска

Coffee Collective Brew Bar

Завтрак

«Чашка кофе»

Люблю «Соседи» и TomYam Bar – в последнем особенно вкусный фирменный суп. Для деловых встреч выбираю Park Cafe. Заведением на каждый день я бы назвала «Креп де кофе». А лучшие рестораны для проведения торжественных мероприятий – это «BEERMAN на речке» и #СибирьСибирь.

МАРИЯ МОКРОВИЦКАЯ генеральный директор холдинга TOP MEDIA «Фенимор Купер» и «Т.Б.К. Лонж» – два моих любимых ресторана. Для визита в «Фенимор Купер», мне не нужен особый повод, могу сделать заказ, не заглядывая в меню: салат «Апачи», «Бабушкино вязанье», «Суп краснокожих» – за нетривиальными названиями скрываются мои давние кулинарные фавориты. И если «Фенимор Купер» – семейное заведение на каждый день, то «Т.Б.К. Лонж» – это всегда гастрономическое искушение. Шеф-повар ресторана Даниил Флейшер умет удивлять: посещая «мишленовские» рестораны по всему миру, он постоянно привносит что-то необычное и новое в меню. А винная карта? Мне кажется, здесь самый широкий выбор эксклюзивных и редких наименований. Этот ресторан все десять лет своего существования держит высокую планку. Такое количество именитых шефов с гастролями не посещало ни одно заведение в Новосибирске.

Традиционный завтрак (Coffee Collective Brew Bar)

ВЯЧЕСЛАВ КАЦУБА топ-менеджер NL International В моем сумасшедшем графике спокойный ужин в хорошем новосибирском ресторане – трудновыполнимая мечта. Я люблю домашнюю еду, поэтому если появляется возможность побыть дома, то предпочитаю провести эти вечера за семейным столом. А вот бизнес-ланчи – другое дело, и здесь у меня есть явные приоритеты – это Park Cafe, Marriott и кино-кафе «Премьера» в «Победе». Нередко провожу на встречах полдня: начинаю с завтрака и ухожу после обеда. Заведения выбираю по наличию парковки, отсутствию настойчивых запахов и атмосферности.

Лучший десерт Медовик с ягодами

«МЕD»

Сметанник с эспуме из манго и маракуйи

«Т.Б.К. Лонж»

Фундучный чизкейк с соусом маракуйя

Park Cafе

Домашнее мороженое

«Библиотека»

ИРИНА ЦВЕТКОВА Фундучный чизкейк с соусом маракуйя (Park Cafе)

адвокат, основатель первого в России онлайн-сервиса по финансированию судебных процессов Platforma Записывайте: Pardon my french. «Т.Б.К. Лонж», #СибирьСибирь, летом – Veranda Дениса Иванова. Бизнес-встречи назначаю в ресторане на первом этаже отеля Marriott: центр города, здесь всегда деловой настрой. Для торжественных мероприятий идеально подходит «Чашка кофе»: прекрасно трансформируется в банкетный зал, дважды отмечала здесь день рождения – великолепно.

89 нск.собака.ru

ноябрь 2017

что где есть номинанты 2017 ЕЛЕНА БОНДАРЕНКО директор «РРК-Сибирь» Как правило, я посещаю одни и те же рестораны. #СибирьСибирь – лучшее заведение для бизнесвстреч: русская кухня нравится моим партнерам, а это в основном мужчины. В «Жан Хуан Лу» миниатюрные порции и можно насладиться разными вкусами – здесь мы любим собираться с подругами. «Библиотека» дорога для меня своей хозяйкой и уютной атмосферой. А любимое заведение – Park Cafe. Рекомендую крабовые котлеты, пад тай и салат с медовой свеклой и мягким сыром. Park Cafe идеально подходит для проведения торжественных мероприятий: атмосферно, много воздуха и пространства, стильный интерьер, приятная музыка, красивый вид на парк, меню на любой вкус и прекрасный выбор вин. Недавно открыла для себя «Хамовники» в Ауре – очень достойное место, как в плане интерьерных решений, так и кухни.

Лучшее мясное блюдо Томленая голень ягненка

«Сезоны»

Метровый шашлык

«ШашлыкоFF бар&гриль»

Утиная грудка на овощном соте, с медовым терияки и яблочными чипсами

«МЕD»

Филе карасукской говядины, жаренное на углях с соусом из кваса

#СибирьСибирь

учредитель компании IP Group Я хорошо готовлю и очень люблю этот процесс, поэтому у меня нет необходимости в ежедневном посещении ресторана. Однако иногда сложно обойтись без услуг «общепита». Деловые встречи я регулярно совмещаю с обедом, поэтому предпочитаю заведения с удобным месторасположением и однозначно те, где нет проблем с парковкой. Лидеры этой «номинации» – Park Cafe и #СибирьСибирь. Если погода достаточно хороша для небольшой прогулки, а я оставила машину в центре, то могу посетить «Мятный карась», TomYam Bаr и Leto-Cafe. Для вечера с подругами и вином на первом месте «Библиотека», и иногда – DrovaMuka. Если хочется обожаемой мною китайской

90 нск.собака.ru

ноябрь 2017

ИРИНА БОЙКОВА

Томленая голень ягненка («Сезоны» )

создатель Billionare group

Лучший ресторан Park cafe «Пряник»

«В этом ресторане царит атмосфера пряничного домика, украшенного глазурью, а блюда приправлены отборными хитами караоке. Но мы – люди практичные, поэтому оценили наличие собственной парковки «по звонку».

#СибирьСибирь

ЕЛЕНА ПАНОЧЕВНЫХ

кухни, то это только «Мао». Для нерядового события отлично подходят La Maison, Puppen Haus и «Т.Б.К. Лонж». К сожалению, нечасто посещаю кофейни опять же из-за сложностей с парковкой, но если вдруг, то это «Академия кофе» и Pitchi.

#СибирьСибирь «Т.Б.К. Лонж» «Аджикинежаль» «Соседи» «АкваЛэнд» Drovamuka «Библиотека»

Лучший пивной ресторан Paulaner

«В этом пивном гости чувствуют себя dahoam, что в переводе с баварского означает «как дома», особенно когда заказывают блюда на компанию, которые подаются на больших подносах или чугунных сковородах, и настоящее баварское пиво Paulaner.

Beerman «Пивоfactory» «Хамовники» LondonBar

В баре, где царит атмосфера старой доброй Англии, а легкий британский акцент гармонично сочетается с русской душевностью, пивная карта пестрит разнообразием стилей, вбирая в себя эли, лагеры, стауты и ламбики известнейших пивоварен Европы.

«Хамовники»

Чаще всего бываем в таких заведениях, как #СибирьСибирь, PuppenHaus, «Увертюра», Marriott и Park Cafe. В этих ресторанах всегда можно вкусно поесть и приятно провести время.

ИННА ГЕРАСИМОВА главный редактор бизнес-издания «Человек дела», тренер личностного роста, бизнес-консультант Приготовление еды – моя страсть с детства, поэтому к выбору ресторана отношусь серьезно, считая себя ресторанным критиком-любителем. Любимые места в Новосибирске – Puppen Haus, «Фенимор Купер», сеть ресторанов BEERMAN, «Баранжар», «Якитория». Меня как ценителя рыбной кухни и морепродуктов привлекает меню Puppen Haus: советую попробовать блюда из свежих гребешков и средиземноморской рыбы, приготовленных на гриле. И атмосфера, и интерьер помогает почувствовать себя, как в сказке: интересные антикварные вещи, коллекция раритетных кукол и легкая французская музыка создают настроение.

что где есть номинанты 2017 Заведение на каждый день – «Баранжар»: восточный интерьер плюс традиционная восточная кухня, и отдельно хочу отметить авторские чаи. Бизнес-встречи чаще всего назначаю в «Фенимор Купер»: возможность проведения конфиденциальных переговоров благодаря грамотному зонированию и оригинальная кухня с необычной подачей блюд меня более чем устраивает. Завтраки в бизнес-формате – это кафе Eclair. Находясь большую часть времени в центре мегаполиса, любые мероприятия стараюсь проводить за его пределами, поэтому для праздников в кругу друзей в летнее время отдаю предпочтение яхт-клубу «Аквалэнд».

Dudnik

Лучшая кондитерская/ кофейня «Карлсон»

ИРИНА ХАПКО региональный руководитель общероссийской общественной организации «Женщины Бизнеса» Для завтрака стараюсь выбирать места с хорошим видом из окон, ведь для человека важны не только вкусовые ощущения, но и красота вокруг. Поэтому я люблю Park Cafe: в летнее время здесь приятно выпить чашечку кофе на свежем воздухе, а зимой – смотреть на пушистые елки под снегом. Это место, где случайно встречаешь знакомых. Именно за эту динамичность, кухню, интерьер и парковку я и ценю это заведение. Также мне нравится ресторан «На даче» за теплоту кедровых стен, старинные абажуры и атмосферу: могу долго наблюдать за огнем в камине и о чем-нибудь размышлять. В «Гудман» – отличное меню и внимательное отношение к посетителям. На день рождения здесь и поздравление споют, и тортик подарят, и специальное блюдо для именинника. Для бизнес-встреч заведение тоже подходит: удобные залы, прекрасное зонирование, спокойный интерьер, располагающий к беседам на деловые темы. Если ко мне приезжают гости из другого города, то приглашаю их в свой любимый ресторан PuppenHaus. У него необыкновенный интерьер и вкусная еда. Обожаю строганину, стерлядь, блюдо «Лесные ягоды», бруснику со сгущенным молоком или медом, травяные чаи. Нам нравится собираться здесь всей семь ей – чувствуем себя, как дома. 92 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Если идти в гости к Карлсону, то, однозначно, всей семьей. Ведь здесь все создано для детей: яркие воздушные шары, улетающие в облака, куклы и паровозики для маленьких гостей, Sony PS4 и Xbox для ребят постарше, комната для малышей и их мам, а вместо Фрекен Бок за детьми присматривает милая няня.

Coffee collective brew bar I Dolci

Эклеры и конфеты ручной работы, классические торты и европейские муссовые, домашнее мороженое и свежая выпечка – здесь даже самые ярые приверженцы пп забывают слово «диета» и устраивают незапланированный чит мил.

«Кондитерский цех by „Чашка Кофе“» Dudnik

Более ста видов тортов, пирожных и десертов и свыше тридцати наименований напитков – при таком раскладе каждый найдет для себя беспроигрышное сочетание вкусов. И да, мы не обещали, что выбор будет легким – напротив, намекали на обратное.

В PuppenHaus умеют «вкусно пригласить к столу» через смс, когда, например, приходит сообщение о том, что «приготовлены свежие хрустящие груздочки с чесноком». Есть такие статусные заведения, как ресторан на первом этаже отеля Marriott: когда хочешь попасть в атмосферу дорогого бизнеса и поучаствовать в ярмарке тщеславия, наряжаешься и приезжаешь туда. Это идеальное место для проведения торжественных мероприятий. Во-первых, мне нравится интерьер и вышколенный персонал, а во-вторых, трансформируемые залы, которые хорошо оснащены технически. И, конечно, я люблю веранду на десятом этаже: с этой площадки виден весь город – необыкновенная красота. Заведение на каждый день – «Хороший Год»: приятный интерьер вплоть до сочетания цветов, удобная парковка, отличное обслуживание, шикарная кухня – там подают необыкновенного угря и прекрасно работают сомелье, которые всегда угадывают твои вкусы и пожелания.

ВЯЧЕСЛАВ СТАРОДУБЦЕВ главный режиссер НОВАТ, член Союза театральных деятелей РФ

Кондитерский цех by «Чашка Кофе»

Так сложилось, что я посещаю одно заведение – ресторан «Библиотека». Пару лет назад шел по улице, замерз, заглянул на огонек, отогрелся вином и остался предан ему. Такого выбора вин, вкусной еды и, главное, человеческого тепла нет больше нигде. Мои фавориты в меню – стейк с овощами гриль – мясо шеф поджигает прямо возле стола и подает на горячем чугуне, и, конечно, фирменное домашнее мороженое, которое готовится на глазах у гостей при помощи жидкого азота, и добавляют немного души повара, мне кажется. Попробовать там стоит и домашний паштет из цыпленка с подсушенными хлебцами, и деревенского цыпленка с совершенно бомбическим картофельными пюре, и многие другие блюда. Для торжественных мероприятий подходит La Maison – он в своем роде уникален. А для небольших душевных посиделок – конечно, вновь моя любимая «Библиотека».

РЕ К Л А МА

фитнес-тренеры: Юлия Борзина и Владимир Немировский

WWW.EUROPACLUB.RU

с Вами!

19 лет

что где есть номинанты 2017 ИННА ТОДЕР директор Международного центра имплантологии iDent Чаще всего посещаю три ресторана – PuppenHaus, «Якитория» и Park Cafe. Любимое заведение – это, конечно, гастрономический театр Puppen Haus: профессиональное обслуживание, невероятный интерьер, здесь стабильно вкусно – отличное карпаччо из оленины, лучшие лягушки и салат «Римский». PuppenHaus – это всегда праздник. Park Cafe люблю за идеальное и разнообразное бизнес-меню, прекрасный выбор чаев, атмосферу и скорость обслуживания, поэтому выбираю это заведение для деловых встреч. Резюмирую: Park Cafe – на завтрак и обед, Puppen Haus – на ужин.

ИРИНА МЖЕЛЬСКАЯ владелица сети салонов «Цветы Афродиты» Любимого ресторана у меня нет – выбираю заведение в зависимости от настроения. Если мне хочется при этом насладиться прекрасным видом из окон – в«BEERMAN на речке»: обожаю это волшебное место, наполненное особой энергетикой. Park Cafe – тоже удивительный ресторан, особенно зимой, когда все в снегу – там я с удовольствием провожу встречи и переговоры. Люблю морепродукты: в заведениях Дениса Иванова всегда отменные устрицы, также как и в PuppenHaus. Если возникает желание уединиться и почувствовать удаленность от города, то это «Т.Б.К. Лонж» – совершенно уникальный ресторан и в плане кухни, и дизайна, и обслуживания. Завтракать мне нравится в Eclair и «Чашке кофе». Обедаю иногда в «Бочкари» – там всегда можно спокойно припарковаться. Если хочу поужинать с подругами или с семьей, то это «Гудман», где исключительная атмосфера, отличное мясо, обширная винная карта и грамотные официанты. 94 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Лучший интерьер «Мамин Сибиряк» «Соседи» «Чучвара»

Восток – дело тонкое, а восточный ресторан – вкусное и колоритное даже в деталях. Ажурные решетки стеллажей, разделяющие пространство; лампы-кальяны, отбрасывающие блики на стену; меловые доски с ручной росписью, а также белые тарелки с традиционным узбекским орнаментом и глиняные кеци, в которых подают блюда грузинской кухни, – национальные традиции разных стран легко и гармонично сложились в витиеватый интерьерный узор этого ресторана.

«Жан Хуан Лу»

Открытие года

Park cafe «Сезоны» «Жан Хуан Лу» «МЕD» «Чашка Кофе» RomaAntica

В романтичном названии этого ресторана, прежде всего, «зашифрован» Античный Рим. При этом художникам и декораторам удалось создать не только атмосферу древней цивилизации, но и климат тепла и уюта. Только представьте: в камине потрескивают дрова, пиццайоло виртуозно отправляют пиццу в печь на глазах у гостей, воздух наполняется «вкусным» ожиданием… «Аджикинежаль»

«Сезоны» «Мамин Сибиряк» Parus

Конечно, тот факт, что заведение находится в Кудряшовском сосновом бору, в пятнадцати километрах от центра Новосибирска, не делают PARUS medical resort&spa рестораном на каждый день, но для проведения свадеб и торжественных мероприятий лучшего места не найти. И большая лесопарковая зона для прогулок и фотосессий тому подтверждение.

«МЕD» «Чучвара» Mishkin & Mishkin «Хамовники» LondonBar The Chops

Вдохновившись кухней США, где процветает культура барбекю, создатели The Chops придумали этот бар о мясе, пиве, бурбоне и Блади Мэри. Ласково прозвав его «мяснухой», они объявили эпоху «грязных завтраков», еженедельных пенных новинок, кровавых стейков и рваной свинины.

Leto-cafe «Аджикинежаль» RomaAntica

Также я бы отметила и «Жан Хуан Лу» – это заведение меня поразило тем, что блюда подаются маленькими порциями и за одно посещение их можно попробовать множество, и Pardon my french – уютное местечко, которое у меня вызывает ассоциации с европейскими барами. Мне нравится «Академия кофе»: здесь всегда живая атмосфера, вкусный кофе с интересным сочетанием ингредиентов и даже очереди иногда «в тему». Ресторан Skopin посещаю за его кулуарность: небольшое помещение, те же любимые устрицы и авторские блюда. Деловые встречи чаще всего провожу в «Чашке кофе» на Красном проспекте, 22 или на Горького, 78 – это заведение мне особенно импонирует: первый этаж, большие окна, хороший вид. Иногда смеюсь, что у меня здесь офис. Ресторан «Мед» – идеальное место для проведения крупных мероприятий: это новая, светлая, просторная площадка, где нет колонн и перегородок, что редкость для Новосибирска. Для менее масштабных праздников отлично подходит TrendBar.

МАРГАРИТА РИТТЕР директор бизнес-центра «ГРИНВИЧ», совладелец холдинга «ТРАНСЕРВИС» Люблю «Мед» и «Сезоны». BEERMAN и Пивоfactory мне нравятся как популярные и продуманные рестораны, где прекрасное пиво и сопутствующие закуски. Ничего личного, но мое любимое заведение – «Мед»: отличная вентиляция, дизайн, лаконичное меню – рекомендую попробовать крабовые котлеты, лапшу вок, медальоны из говядины, медовик и трюфели. Здесь я и завтракаю, и обедаю, и назначаю деловые встречи, так как нет проблем с парковкой. Ресторан идеально подходит под любой формат праздника благодаря зонированию зала, хорошему банкетному меню и парковой зоне. Также для торжественных мероприятий выбираю зал «Чайковский» в отеле Marriott.

что где есть номинанты 2017

МАКСИМ ОСТАНИН заместитель начальника департамента промышленности, инноваций и предпринимательства, начальник управления предпринимательства и инвестиционной политики Мне очень нравятся рестораны с сибирской кухней такие, как #СибирьСибирь и «Соседи». Завтракаю всегда дома, а обед может застать, где угодно: рабочий график достаточно плотный, поэтому приходится выбирать заведения, руководствуясь принципом «то, что рядом», иногда могу и просто кофе выпить в «Академии кофе». Для деловых встреч отдаю предпочтение тем заведениям, где хороший бизнесланч, но опять же главный принцип – оперативное обслуживание. Это может быть и «Ильин Кафе», и People's, и «Аджикинежаль».

НАДЕЖДА ФИЛИППОВА

лакомство, а десерт Павлова – это высший пилотаж. По утрам отдаю предпочтение ресторану La Maison: воздушный омлет, ароматная выпечка, фирменные оладьи, домашний йогурт, паштеты и свежевыжатые соки. Для обеда выбираю «Фенимор Купер» – это настоящий салун в стиле Дикого Запада. Здесь есть даже маленький индейский вигвам и вагончики для небольших компаний. Дизайн создают детали: длинная барная стойка, кактусы в ковбойских шляпах и издание первой конституции Америки. Основа меню – авторская и американская кухня: оленина, мясо лося, кабана, куропатки и даже медвежатина. Ужинать предпочитаю в ресторане Skopin, где всегда чудесный сервис и самое вкусное вино в городе. Только в этом заведении подается правильная свежая итальянская буратта – молодой сыр из молока черной буйволицы. «Жан Хуан Лу» предлагает блюда разнообразных кухонь мира, оригинальную коктейльную карту и особенную атмосферу. Краеведческий ресторан «Соседи»: хоть он и находится далеко от Камчатки, здесь всегда свежайшие дальневосточные деликатесы. И, конечно, безумно гостеприимное кафе Eclair с его вкуснейшими десертами. Лучшее место для торжественных мероприятий – это, конечно, Marriott. Здесь открывается прекрасный вид на Театр Оперы и Балета, и сама обстановка располагает к проведению праздников.

владелица мехового салона Nadine Мое любимое заведение – PuppenHaus . Это действительно гастрономический театр: четыре этажа чистого искусства – артсалон, театр марионеток, летняя веранда, капитанская рубка и специальный английский кабинет с камином, где можно уединиться и попасть в настоящий «кукольный дом». Здесь можно попробовать живых устриц из Туниса, лобстеров с канадских берегов и камчатских крабов. Непревзойденным бестселлером для меня являются нельма, муксун, чир, сиг, омуль, стерлядь, осетр, которые готовят на древесном гриле и коптят на черемуховых корнях. Кондитерские изделия в PuppenHaus – это поистине французский шик: восхитительный крем-брюле, черемуховый тирамису в горшочке с веточкой базилика, который внешне напоминает скорее декоративное растение, чем изысканное 96 нск.собака.ru

ноябрь 2017

СВЕТЛАНА ЖИРНЯКОВА создатель спа-салонов «Пространство красоты» и «Небо» Чаще всего бываю в Park Cafe, так как у заведения удобная парковка. Это хорошее место для проведения бизнес-встреч. Мне нравится атмосфера открытого пространства, располагающая к спокойному общению и шикарный вид из окон. Хотя любимым рестораном остается La Maison. Наверное, мою любовь к этому ресторану можно объяснить и тем, что меня трогает история Захара Крюкова: он построил этот дом для своей любимой женщины. Мне нравится «Т.Б.К. Лонж», однако в Академгородке бываю нечасто. В каждом заведении есть бессменные фаво-

риты в меню: в La Maison – это чизкейк с сорбетом из манго, в Park Cafe – тар-тар из говядины. Я буду несколько патриотична, но ресторан на каждый день для меня – это бар СПА-салона «Пространство красоты». И к моим словам присоединятся наши клиенты – на пятнадцатилетие салона многие отмечали, что наш шеф-повар Константин Кононов очень вкусно готовит. Даже когда к нам приезжают гости, мы нередко накрываем стол в нашем баре. К сожалению, в Новосибирске нет идеального заведения для организации торжественных мероприятий. Дни рождения и корпоративы проводили в La Maison, «На даче», в «Скоморохах» и других ресторанах, но не могу сказать, что я осталась в восторге. Хотя я бы отметила Twiggy – там очень хорошая атмосфера.

время ланча, либо в выходные. Мой топ заведений включает #СибирьСибирь – презентабельно и вкусно, обожаю их гребешки в луковом соусе, в «Бочкари» – сочную утиную ножку с соусом, в «Пивоfactory» нередко заказываю салат с тунцом – пальчики оближешь: здесь потрясающий шефповар. В «Фенимор Купер» всегда особенный и вкусный бизнес-ланч. Нравится кухня в кафе «Скоморохи». А в ресторане «Царский двор» мы отмечали день рождения компании – очень красиво и радушно.

ОЛЕСЯ БУГРОВА директор агентства недвижимости «БК Недвижимость»

ДАРЬЯ ЖИЖИМОВА директор по маркетингу и связям с общественностью компании «Женева» Мой фаворит – ресторан Puppen Haus, где невероятно вкусно готовят. Непременно стоит попробовать: рыбу «Чушь на льду», мясное ассорти, блюда на гриле, уху и травяной чай с десертом из кедровых орешков и клюквы. Для бизнесвстреч идеально подходит «Чашка кофе» – здесь всегда быстро и вкусно, а в меню есть, как европейские, так и азиатские блюда. Когда к нам приезжают партнеры по бизнесу из Европы, обязательно веду их в ресторан #СибирьСибирь: приятно удивить гостей не только едой, но и сибирским интерьером.

НАТАЛЬЯ ВОРОБЬЕВА соучредитель сети стоматологических клиник и медицинского центра «Блеск» Мы предпочитаем есть дома, а в рестораны посещаем либо во

Люблю рестораны «На даче», «Курагадиван», DrovaMuka – очень вкусно и сервис на высшем уровне. Но любимое заведение – PuppenHaus. Кстати, всем рекомендую здесь попробовать салат «Наполеон». А лучший ресторан для деловых встреч и проведения мероприятий – La Maison, так как здесь просторные, светлые, уютные и стильные залы и высокий сервис.

ТАТЬЯНА ШИРОЦКАЯ специалист по международному протоколу и этикету, президент региональной культурнопросветительской организации «Альянс-Франсез Новосибирск» Регулярно посещаю три ресторана – «Жан Хуан Лу», PuppenHaus и «Гудман» по причине весьма разнообразного и качественного меню и хороших вин. В последнее время полюбила Leto-Cafe – оно подходит для деловых встреч, в заведении много живых цветов, приятная атмосфера и невероятно любезный персонал. Здесь прекрасные мясные блюда и блюда из морепродуктов, вкусный чай и лучшее в городе желе из красного апельсина. Конечно, кухню нужно еще доработать, но уверена, что они справятся. Любимое заведение в центре – это

«Жан Хуан Лу»: ризотто с грибами, роскошные чаи, а официанты знают все мои вкусовые предпочтения. В Академгородке – это «Т.Б.К. Лонж»: очень нравится, как здесь готовят морепродукты – гребешки сен-жак, креветки и так далее. Да и все торжественные мероприятия проводим именно в этом ресторане, так как здесь лучший баланс атмосферы, сервиса, месторасположения (вдали от города), кухни, выбора вин и индивидуального подхода к клиентам. Также помещение легко приспособить под любое тематическое торжество и декор там смотрится великолепно.

ЮРИЙ ЧЕРНЫШЕВ

Дениса Иванова или Владимира Бурковского. Это беспроигрышные варианты: всегда красиво, самобытно и вкусно. Не хочу никого рекламировать, но именно особо удавшиеся блюда и создают завсегдатаев тех или иных заведений. Обедаю чаще всего в районе «Мэрия»–«Дом быта» – это Park Cafe, Drovamuka, Vatel: близко к работе, быстро и вкусно. Если приходится завтракать не дома, то выбираю кафе «Шансонье» на Ленина. Оно рано начинает работать, там уютно и вкусно. Для бизнесвстреч предпочитаю Vatel, но также нравятся Park Cafe и La Maison. Для проведения торжеств могут быть великолепны различные заведения. Например, если требуется рассадить большое количество гостей и провести все на высшем уровне, могу порекомендовать зал «Сенат» в «Азимут-Отеле», ресторан «Бочкари» или опять же Vatel.

основатель компании RELAN ZERO Бываю в Park Cafe, «Жан Хуан Лу», Drovamuka, #СибирьСибирь, Skopin, «Креп де Кафе». Для меня важно наличие приличной винной карты вкупе с внятным сомелье, удобной локацией, атмосферы, царящей в заведении, и личного знакомства с ключевыми персонами.

ВИТАЛИЙ ВИТУХИН заместитель начальника департамента промышленности, инноваций и предпринимательства мэрии города Новосибирска, начальник управления потребительского рынка мэрии города Новосибирска Посещаю различные заведения, где можно «вкусно» пообщаться с семьей и с друзьями, а также где можно быстро пообедать в рабочие дни. Но за какими-то определенными шедеврами езжу в конкретные места. Считаю, что самые вкусные манты – это узбекские в «Баранжаре», бараньи ребрышки – в «Шафране», баранина – в «Балкан-Гриле», а Том Ям и Грин Карри – в TomYam Bar. Иногородних гостей, как правило, приглашаю в рестораны

ИГОРЬ РЕШЕТНИКОВ министр культуры Новосибирской области По роду своей деятельности времени на рестораны у меня нет, поэтому я чаще посещаю заведения, связанные с общей культурой, а не с ресторанной жизнью Новосибирска. Но, когда есть такая возможность, люблю бывать в «ПивоFactory», #СибирьСибирь и «Мамин Сибиряк», особенно когда хочется продемонстрировать гостям города сибирский колорит. Если возникает желание почувствовать себя, как в Европе, то идем в ресторан «Библиотека»: там почему-то каждый видит для себя то уголок Берлина, то Милана, то Лондона, и хорошо, когда есть выбор. Мое любимое заведение – «ПивоFactory», где стоит попробовать фирменные сеты закусок и, конечно, свеже сваренное пиво. Завтракаю чаще всего дома – люблю домашнюю еду. Обедать, когда на это есть время, удобно в ресторане «Мамин Сибиряк». И, кстати, в администрации отличная столовая, которая даст фору многим ресторанам (улыбается). Для ужинов, помимо вышеуказанных заведений, выбираю «Фенимор Купер». Для торжественных мероприятий лучший ресторан – это, конечно,

La Maison, а для уютного семейного праздника – «Библиотека»: дорогого стоит, когда весь персонал с песней выходит поздравлять тебя с днем рождения или с годовщиной свадьбы, а затем шефповар готовит у стола фирменное мороженое. Мне кажется, главное в ресторане – душа и вкусная еда. Поэтому больше ресторанов, хороших и разных!

МАКСИМ ТОРГУНАКОВ

уютная атмосфера. Также люблю ресторан «Библиотека» – уютно, позитивно, отличный выбор вин и блюд – рекомендую попробовать намазки и деревенский стейк. Оба заведения подходят для встреч с друзьями за ужином, плюс нам нравится собираться в «Бочкари». Для деловых встреч оптимальное место – Park Cafe: у ресторана есть собственная парковка, там отличный кофе и десерты. Завтракаю я обычно в «Чашке кофе». Для проведения мероприятий мне нравится R.A.G.U. cafe: хороший вид из окон, позитивная атмосфера и приличная кухня. Для небольших компаний лучшего места, чем «Библиотека», не найти: там можно спокойно забронировать весь зал.

креативный директор Your Agency «Sleep No More» Я посещаю практически все заведения города, но чаще всего #СибирьСибирь, «Чашка Кофе» на Красном проспекте, 22, PuppenHaus, «Соседи», Park Cafe. Любимое заведение – винный бар Pardon my french в европейском свободном стиле. Пробовать здесь нужно все, особенно брускетты с фирменным паштетом, салат из свежего перца с сыром фета и прошутто, утиную ножку и вареники альденте, и, конечно, морепродукты – здесь прекрасные устрицы. В Pardon my french я и завтракаю, и обедаю, и ужинаю. Я занимаюсь организацией и проведением мероприятий, и для этой цели идеально подходит ресторан «Мед» и с точки зрения площади, и технической оснащенности, а атриум позволяет ставить интересные номера. Еще одна локация для праздников – «Чашка Кофе» на Красном прос пекте, 22: увеличенная высота потолков, красивый интерьер – там можно проводить достаточно большие мероприятия.

ДЕНИС КАЛАБУХОВ директор ГК «Выбери радио»

ИРИНА ПОДОЙМА директор птицефабрики «НовоБарышевская», ГК «Октябрьская» Мы с мужем любим ресторан «Гудман» – это, пожалуй, лучший стейк-хаус: самое вкусное мясо в Новосибирске, хорошая кухня, отличный сервис. «Т.Б.К. Лонж» в Академгородке – одно из любимых заведений, где приятная атмосфера, вежливые улыбчивые официанты и даже неожиданные вкусовые сочетания оказываются на высоте, плюс есть летняя веранда. Рекомендую попробовать блюда из рыбы и горячий салат из баклажанов с карамелью. PuppenHaus – уютное место, где можно хорошо отдохнуть, блюда вкусны и изысканы. Одним из лучших заведений на каждый день я бы назвала Park Cafe, ресторан в отеле Marriott создает приятные впечатления, здесь царит атмосфера уюта и спокойствия. Если есть необходимость назначить встречу в городе, то предпочитаю La Maison. Торжественные мероприятия уже много лет проводим в пансионате «Былина» – его отличает красота соснового бора, в котором он расположен.

В Новосибирске я нередко посещаю бар Mishkin&Mishkin, так как он находится рядом с моим офисом, имеет удобную парковку, здесь хорошая кухня и 97 нск.собака.ru

ноябрь 2017

что где есть номинанты 2017 ДМИТРИЙ ЕГОРОВ основатель, руководитель и совладелец клиники «Дюна», практикующий пластический хирург Я часто посещаю заведения Дениса Иванова – например, BEERMAN, «Чашка кофе». Люблю заведения с оригинальным и выраженным стилем. Это могут быть как дорогие рестораны – например, PuppenHaus, так и более демократичные – «ШашлыкоFF» или «Кофемолка». Любимого нет: все зависит от компании и настроения. С друзьями можно хорошо посидеть в одних местах, а провести романтический вечер – в других. К сожалению, ритм жизни сейчас таков, что для деловых встреч приходится выбирать рестораны не столько по кухне и интерьеру, сколько по близости к центру, наличию парковки и другим практическим причинам. Поэтому завтракаю и обедаю я в совершенно разных местах, тем более в городе много стильных и самобытных кафе и ресторанов. В этом смысле я даже приветствую разнообразие, чем многолетнюю привязанность к одному и тому же заведению.

Лучший региональный проект (Томск, Кемерово, Алтайский край) «Тридевятое Царство»»

В «Тридевятом Царстве» легко почувствовать себя как в сказке: направо пойдешь – в «Боярскую» зону попадешь, налево – в «Дорожную», а прямо – в «Разбойничье логово». При этом везде тебя накормят и напоят, а при желании и спать уложат в номерах курортного отделя «Беловодье».

«ШашлыкоFF бар&гриль» Grill-bar42

Port42

«Чайхана42»

Как гласит восточная пословица: «С неба лепешки не сыплются», поэтому в ресторане аутентичной узбекской кухни «Чайхана42» их пекут в настоящем тандыре на открытой кухне заведения.

ЮЛИЯ ИСАЕВА фотограф Люблю Coffee collective, Bar&Terrace 10Ten, PuppenHaus, «На Даче», «Креп де кофе». Во всех перечисленных заведениях большую роль играет расслабляющая атмосфера, красивый и стильный интерьер, своевременная подача блюд, услужливый и внимательный персонал. Эти аспекты делают пребывание в этих ресторанах «вкусным» и комфортным – в них всегда хочется вернуться. В PuppenHaus стоит заказать салат «Кельнский», пасту Di Mare со свежими морепродуктами в нежном сливочном соусе с добавлением белого вина и безупречный десерт Павлова. В «Креп де кофе» широкий выбор блюд, что позволяет без труда вкусно позавтракать, пообедать или поужинать. 98 нск.собака.ru

ноябрь 2017

ЕЛЕНА ШЕСТАКОВА

Проекты ресторатора Ивана Печерского можно безошибочно узнать по цифре 42 в названии заведения. Это своеобразная гарантия того, что место выбрано правильно. Кемерово, конечно, не портовый город, но ощутить всю прелесть речного колорита можно на уютной всесезонной веранде ресторана Port42 с панорамными окнами и роскошным видом на набережную реки Томь.

Park Cafe Catering

Заведение всегда будет в топе, если у него правильно выбрана локация – этим может похвастаться «Увертюра». Приятный бонус – наличие подземной парковки. Ресторан «На Даче» находится за пределами города в живописном месте. Это по-настоящему уютное и атмосферное заведение с вкусной русской кухней, красивой подачей блюд и отличным сервисом как неотъемлемой частью концепции заведения. А большой и светлый банкетный зал подойдет для проведения любого торжественного мероприятия.

блогер

Лучший кейтеринг Кейтеринг Дениса Иванова Park Cafe Catering Кейтеринг Анны Сидевич»

«ВМы обычно с подозрением относимся к наградам типа «Самый востребованный кейтеринг», но в данном случае у нас есть доказательства в цифрах. За четыре года Анна Сидевич со своей командой накормили около полумиллиона человек, испекли более сорока тысяч тортов, провели триста корпоративов, четыреста фуршетов, пятьдесят свадеб, двести восемьдесят дней рождения и четыреста пятьдесят кофе-брейков. У кого-то еще остались сомнения?

Мой любимый бар – Twiggy: ценю его за атмосферу и вкусные коктейли, ресторан – PuppenHaus: невероятный интерьер, где хочется разглядывать каждую деталь, идеальное обслуживание и, конечно, безупречная кухня и необычная подача блюд. Если говорить о более повседневных заведениях, это «УтроВечера», Kook cafe, Papa Carlo, «Креп де кофе». Люблю «Академию кофе» за авторские напитки и кофейню Eclair – за божественные десерты. Завтракаю чаще всего в «Утровечера». Нравится атмосфера европейской кофейни, модная публика вокруг, удобное расположение и хороший выбор блюд на завтрак. Обедаю в «Джонатане» – недалеко от работы, вкусные бизнес-ланчи. Для ужинов нет постоянного места: если хочется паназиатской кухни, то это «Мятный карась», если суши – «Якитория», стейки – в «Гудмане», а паста – в Papa Carlo или «Тесту место». Еще люблю ресторан «Библиотека» – отличный интерьер, кухня и душевная хозяйка, которая часто сама находится в зале. Для бизнес-встреч, на мой взгляд, отлично подходит Park cafe: приятная атмосфера, большой светлый зал, центр города и наличие парковки являются плюсами. Люблю назначать встречи в новой кофейне «Молоко» недалеко от офиса – там довольно мило и вкусный кофе. Также мне нравится La Maison и как ресторан, и как площадка для камерных стильных мероприятий. А если мероприятие более масштабное, то идеальное место – банкетный зал Paradise.

что где есть лучшие шефы секретные материалы

В ЗАМКЕ У ШЕФА

Мы пытали их крабовыми палочками и ГОСТовской колбасой — и лучшие шеф-повара России сдали рецепты своего успеха. Обвалочные ножи обладают длинным узким клинком, резко расширяющимся у рукояти.

Как выбрать правильный нож?

Дмитрий БЛИНОВ Duo «Тартар-бар» Duo. Asia

100 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Идеальный нож у каждого свой. Я люблю обвалочный, из низко углеродистой стали. Он самый управляемый, самый верткий из всех, так как предназначен для разбора целой мясной туши, отделения мяса от костей. Пусть он грубый и требует больше ухода, такой нож все равно какой-то более настоящий и правильный.

Мой любимый десерт, выполнимый практически везде, — это теплый зерновой хлеб с шоколадом. Растопите шоколад на водяной бане — я беру молочный. Соедините со сливками примерно в пропорции 1:1. Получится мягкий крем — поставьте его в холодильник. На сухой сковороде обжарьте ломтики черного зернового хлеба и намажьте сверху кремом — очень вкусно.

Какой соус спасет любой кулинарный факап? Всегда качает соевый соус пополам с лимонным соком, тертым чесноком, чили, имбирем и рубленой кинзой. Подходит практически ко всему

сырому — похожий идет в севиче из тунца в Duo. Я придерживаюсь правила, что в соусе всегда должно быть немного кислоты — лимонной или уксусной, чтобы бод рить рецепторы.

Что делать, если у вас полно капусты? Отварите кочан до готовности, остудите, а после нарубите дольками и хорошо обжарьте в большом количестве сливочного масла.

Как понять, когда увольнять сотрудника? «… (надоел. — Прим. ред.) — уволил. Но это может быть только одна из причин. Бывает, повар хороший и работает отлично, но склочный, не может ужиться в коллективе. Тогда мы тоже его выкидываем.

Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

Латук с соусом из горгонзолы в ресторане Duo

Как приготовить сладкое, а не гадкое в домашних условиях?

ТБК Лонж – ресторан для вкусного ужина

«Очень приятный ресторан, радует атмосфера Нового года и Рождества. Что не блюдо, то шедевр!»

ул. Золотодолинская, 11 тел. 330 37 56 tbklounge.ru

что где есть лучшие шефы

Один из главных альтернативных отрезов — палерон, он же топ-блейд или лопатка: отлично подходит для всех способов приготовления — на открытом огне, сковороде или в духовке. Эта мышца не отвечает за

Роман Палкин

Beefzavod «Морошка для Пушкина» Как готовить сердце быка?

Сердце быка в ресторане Beefzavod

Потомить в большом количестве говяжьего жира четырнадцать часов с травами — орегано, розмарином, тимьяном и шалфеем. Добавить соус из порея, красного вина, пармезана и сморчков и, соединив все это в чугунке, доготовить на углях.

По идеологии «От носа до хвоста» используется почти вся туша.

Как выбрать мясо на рынке? Нужно не забывать, для какого блюда вы выбираете продукт: в суп, потушить, для гриля или для холодца. Цвет мяса должен быть в меру насыщенный — алый, без заветривания. Структура — упругая, без кровоподтеков, эластичная. Если на срезе есть повреждение кости, осколки — это нормально, так как значит, что отруб

102 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Камеры сухого вызревания в Beefzavod находятся прямо в зале.

Лучший отруб для поклонников альтернативы

движение, так что по мягкости палерон — почти рибай, который находится чуть дальше к шее. Его поставляют все хозяйства — «Мираторг», «Праймбиф», «Заречное» и «Спутник». Сам кусок тоже удобный — обычно это 2,5 кг, то есть в самый раз, чтобы взять на компанию и приготовить на гриле на природе — обжарить с двух сторон и дать отдохнуть, дойти до нужной кондиции.

Почему сухое вызревание — писк сезона Во-первых, сухое вызревание — это выдержка мяса до нескольких недель при определенной влажности и температуре, и такой способ максимально раскрывает и усиливает его вкус. Так как происходит процесс ферментации, испаряется лишняя влага, расщепляются волокна, концентрируется говяжий дух. Во-вторых, такая подготовка продукта позволяет расширить стейклист в ресторане: так можно получить множество альтернативных отрезов для жарки и приготовления тартаров. Например, внутренняя часть бедра становится пригодна для употребления в сырых блюдах: ее текстура становится мягче — все еще упругая, но вполне жевательная.

Как справиться с похмельем? Немного игристого или шампанского мне всегда помогает после насыщенного алкоголем вечера. Так же хорошо справляется с симптомами похмелья жирная еда: шаверма на углу Невского и Литейного или яичница с беконом, так как цистеин, содержащийся в яйцах и постных белках, может помочь нейтрализовать химические вещества в печени.

Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

Ужин команды Beefzavod с главным мясником Европы Дарио Чеккини

сделан правильно, топором. Если на кости идеальный срез — значит, скорее всего, его сделали пилой и по подмороженной туше. Хороший срез — вообще признак опыта мясника и его уважительного отношения к продукту.

Р ЕКЛА М А

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМО ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ СО СПЕЦИАЛИСТОМ

Дороги е друзь я!

Скольк о тыся ч раз з говори а десят ли, что илети Ч е ловек н я моего тест: еизлеч «А я не врачев им! И в соглас ания п Главно душе в ри мне на!». Ис е, хоте с егда вс к а л а , учила лось сд пыхива как сво с ь е , л л проп а р т и ему ре ь кажд нимал бенку, а свои ому на мужу, р Хорош решен с в о е м ия. одите о – это пути в лям. се так всегда зическ хорош большо ой боле о, й р зни, лю езульт чувств бой – э ат! Из уют се т б о а в л л и ение от бя крас шь его строй малая ивыми финость толик , с легко , лучше а. Жен с т шой се ь в ю обре сех упр щ ины мьей. М тают авляют ужчин желан ся с ма Высоки ы в люб н у л ю е й запас н ькими ом воз жизне детьм расте Здоров нных с и с и и л ье дает больь ны и ув ил, все невида ерены спорит делах с в нные в с с е я б воей ж в е. работ озмож изни – е. И гла ности гласит путеш в в н с о есь, хор е е г е , да быт ствия ошая а х, книг ь в люб ницам льтерн ах, теа и м , хожде ы х атива трах, д ниям п химич рузьях Тебе ве о мука еским . Сом. рят, ес лекарс л и ты са т раешь вам, бо м выбр ся опы льал шир та. Тог и надеж окую д да вст орогу З ду. Я сч речи с врачом доровь астли кто сд ва поде я, наби всегда елал св литься принос о й в ыбор в , раскр ят рад Для эт ыть вс пользу ость ого нуж е тайн Здоров ны тол желан ы кажд ья. ько хор ия вст ому, ошие о р е т и тноше ться. В нет Кл ния! Он ерю, чт иника Семей и начи о люби утрен ной Ме наютс мым м ней зар дицины яс естом и, восх «А встреч врора» ожден ста, имя ко ия к лу торой чшему - симво , ветер л добры х перем ен. С любо вью, Ел ена Тол оконск ая

ул. Даргомыжского, 8г, тел: +7 (383) 349-33-41, 349-33-42, 349-33-43 avroransk.com, info@avroransk.com

что где есть лучшие шефы Что такое локальный дикорос и с чем его едят?

Игорь Гришечкин «КоКоКо»

Возьмем, например, крапиву — разумеется, в сезон, в начале лета. Из нее можно приготовить густой крем-суп. Листья бланшируем кипятком, пробиваем и протираем через сито. К нему подаем яйцо пашот и отвариваем полбу. Еще можно сделать чипсы: листья крапивы разобрать, обмакнуть в темпуру, обжарить во фритюре, выложить на бумажное полотенце и обсушить, снимая остаток масла. Темпуру надо хорошо подсолить и поперчить, чтобы было больше сходства с настоящими чипсами.

Весенняя закуска со шпротами из корюшки, картофельными клецками и зеленым соусом в ресторане «КоКоКо»

Фермерский бургер и чипсы из корнеплодов в ресторане «КоКоКо»

Корюшка под маринадом в ресторане «КоКоКо»

Очень хочется съесть чай. Как это сделать?

Евгений Викентьев Hamlet + Jacks, Mapuche, «Винный шкаф»

Лапша с зеленым чаем и лангустином в Hamlet + Jacks

Действительно, некоторые сорта подходят не только для того, чтобы их заваривать и пить. Например, в пуэре я мариную оленя — у него очень яркий земельный вкус, он подчеркивает как раз мускусность во вкусе мяса. Из матчи можно сделать соус. Еще я хочу изготовить уксус из чайного гриба: он уже четыре месяца стоит у меня на кухне, в хлам перебродивший, жду, когда достигнет нужного состояния. Если все получится — буду использовать.

Работа Фриды Кало

Севиче из трески в Mapuche

104 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Каждый год в сезон главной петербургской рыбы я готовлю четыре блюда в разных стилях. Реплику на корюшку под маринадом, на пряный посол, рецепт а-ля севиче и что-то кардинально новое — скажем, в этом году это была вариация на шпроты. Закоптите рыбу при 40 °С около десяти минут. Остудите и выньте хребет — это

Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

Сколько на самом деле видов перца чили? Космическое количество! Название перца в русском языке созвучно с названием страны Чили, но на самом деле происходит от слова chilli из ацтекских языков, что переводится как «красный». Никто не сможет дать точный ответ, сколько именно видов существует, хотя есть шкала жгучести Сковилла. Сладкий болгарский перец соответствует нулю на этой шкале, соус табаско — 5000 единиц, халапеньо — 8000, острый тайский перец — 50–100 тысяч. И даже сама

довольно трудоемкий процесс. Потом доготовьте в стиле конфи — потомите, полностью опустив в оливковое масло. Подавать лучше с картофельными ньокками, маринованными чипсами из свеклы и соусом из петрушки и укропа.

Как закатать помидоры? Рекомендую сделать кетчуп! Берем маринованные с лета томаты, добавляем соль, сахар,

острота может заходить по-разному: иногда она активизируется в послевкусии, а есть пасты, которые сразу мощно начинают жечь. Но главное не это: чили имеет не только разную остроту, но и вкус: например, ахи лимо — со вкусом лайма.

В чем смысл севиче? Это сырая рыба и заправка на основе сока лайма, лимона, имбиря и чеснока. Дальше уже все, что ты пожелаешь. Если севиче классическое — добавляют батат, кукурузу, кинзу, томаты. Тут насколько у тебя фантазии хватит. Но база — это рыба, чуть подмаринованная какой-либо кислотой.

пробиваем, протираем и немного затягиваем крахмалом. Он получится кисло-сладкоострым — идеален, например, к бургеру.

Как достичь дзена? Люблю уединение — походы, горы, палатки, чтобы побыть с самим собой. Я катаюсь на роликах, езжу на велопрогулки, не пью и не курю. До рождения дочки мы с женой ездили в буддийский лагерь-ретрит на озере Байкал.

ЦВЕТЫ

Надоела жареная корюшка. Что делать?

О Т Л У Ч ШИ Х С А Д О ВНИК О В М ИР А!

Какая музыка на вашей кухне? Можешь ли ты услышать вкус? Как и музыка, блюда обладают своей гармонией и балансом, там есть свои акценты и кульминации, интро и коды. Идеальная еда как будто бы сыграна по нотам, там все логично. Важна подача, реализация и характер. Несмотря на то, что оба вида этого искусства имеют выверенные элементы точности, повторить идентично каждый опус невозможно с точки зрения создателя, так же как слушатель не испытает дважды одинаковые эмоции.

ЦВЕТОЧНАЯ ЛАВКА НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ Вокзальная маг., 16, Цветочная лавка New Flowers &Coffee, Каменская ул., 44, тел. (383) 214-3813, (913) 912-3813

что где есть лучшие шефы Научи нас жарить как надо

Илья Бурнасов

Важнее всего — выбор дров и угля. Специальный вид угля «Березовый карандаш», который быстро горит и отдает много тепла, надо соединить с прессованным — он, наоборот, накапливает жар и поддерживает определенную температуру. Так вы добьетесь того, чтобы прожарка была равномерной. Чтобы добавить аромат, подбросьте поленья фруктового дерева — яблони, вишни — или виноградную лозу.

Italy Group «Ателье»

Илья на сборе грибов под Зеленогорском, рядом с поселком Сопки Уголь «Березовый карандаш»

Вкусный эклер — это как?

Артем Гребенщиков Erarta

Это просто: нужно по классике выдержать все правила приготовления. Самое сложное — отпечь заварное тесто. Для этого понадобится специальная подовая печь, температура в которой поддерживается с помощью специального каменного элемента, — в ней тесто получается полое и поднимается равномерно. Подобного эффекта можно добиться и в обычной печи — положив туда камни.

Набор эклеров из ресторана Erarta

Термомикс

Блюдо из сета «Сальгадо» в ресторане Erarta

106 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Не пытайтесь пойти за грибами, не разведав места: выспросите у местных их секретные поляны. Дальше все просто: срезайте грибы только ножом, не разрушайте грибницу, не трогайте грибы странных цветов — вроде фиолетового и сизого. А после грибной охоты вознаградите себя стопочкой водки.

Как замариновать грибы, как у бабушки Отварите маслята или лисички. Сделайте маринад: в кипяток

Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

Любимый нарвал, пока я спала. И что теперь с этим делать? Съедобные цветы можно использовать как яркие акценты при подаче скучных на вид блюд. Но для начала надо разобраться, какие они на вкус, — молодые бархатцы, анютины глазки, львиный зев и гвоздика разительно отличаются друг от друга. Их покупают упакованными в универсамах и интернет-магазинах.

добавьте соль, сахар, уксус и главное — листья черной смородины и хрен. Заливаете

в духовку томиться при 150 °С на часполтора. После надо открыть духовку, снять фольгу, поставить на 220 °С и подождать 20 минут, пока утка подрумянится.

Что брать на закусь?

этим маринадом грибы и закатываете — получается огненно.

Как лучше всего приготовить утку Натираете птицу специями, заворачиваете в несколько слоев фольги и ставите

Как сделать красиво? Прошло то время, когда каждый десерт украшали мятой, а все остальное поливали бальзамиком. Я считаю, что в кулинарии декор ради декора — утопия: нужно понимать, какой у украшения вкус и как он отразится на блюде в целом. Я люблю, когда есть маринованный элемент: он добавляет радости и открывает еще одну грань. Замариновать слайсы овощей просто — нужна морковка, тыква или свекла. Понадобятся только уксус и сахар — они могут быть разные: первый — виноградным, второй — тростниковым. Для ароматики добавьте в маринад специи.

Маринованные оливки, которые можно делать каждый день по-разному, экспериментируя со вкусами. Купите их с косточками — лучше всего в специализированных магазинах оливковых масел. Мне больше всего нравится бренд Tonde. Вытащите оливки из раствора, чуть-чуть подавите, чтобы они немного треснули. Потом положите в новый рассол — немного старого, соус терияки плюс имбирь и чеснок.

Какой гаджет купить на кухню? Самый полезный предмет, который есть на моей кухне, — это термомикс. Изначально он был предназначен для бытового использования, но стал популярен среди шефов во всем мире. Термомикс умеет взвешивать, блендировать, размешивать, измельчать, молоть, замешивать, взбивать, помешивать, эмульгировать, готовить на пару, варить и нагревать. С его помощью можно готовить супер однородные пюре, паштеты, мороженое, а также стерилизовать соусы и делать ароматные масла. РЕКЛАМА

Как сходить за грибами и не облажаться?

что где есть лучшие шефы Как приготовить самый нежный кальмар с ароматом дымка?

Павел Коледин «Жан Хуан Лу», SALT

Все очень просто: берем Дальневосточный кальмар, очищаем от красной пленки, режем полосками, сдабриваем солью и оливковым маслом. Затем раскладываем в один слой на металлической поверхности и обжигаем газовой горелкой, но только раз – не нужно перемешивать его и повторять «процедуру»: кальмар очень нежен и доготавливается от тепла верхнего слоя. Теперь его можно использовать для салатов, пасты и ризотто.

Фермерские продукты на ресторанной кухне

Юлия Литвиненко

Parus medical resort & Sра

Cвиной бок

108 нск.собака.ru

Современная кухня в нашей стране переживает конструктивные перемены. Это связано с продовольственным эмбарго и отсутствием технологического опыта в приготовлении того или иного продукта. Но есть и положительные моменты в этой ситуации. Например, у нас появилась возможность поднять фермерские производства, развивая локаворское движение. К сожалению, в России оно только начинает свой путь и считается своеобразной агроэклектикой. Тем не менее, такие рестораны постепенно набирают популярность.

ноябрь 2017

Рецепт идеального соуса к сыру Чтобы приготовить «Финиковый мед», нужно очистить финики от косточек и проварить до мягкости в бальзамическом уксусе с сахаром. Затем смешать их с ароматным медом, зернистой горчицей и бальзамическим кремом. Соус, который подходит ко всем сырам, готов. Пропорции: финики – 300 грамм, бальзамический уксус – 100 грамм, сахар – 50 грамм, вода – 1 литр, бальзамический крем – 50 грамм, зернистая горчица – 125 грамм, мед – 250 грамм.

Что такое локаворский ресторан? Это заведение, которое напрямую работает с местными производителями и использует на своей кухне локальные продукты «от земли», исходя из принципов сезонности и экологии. Я часто бываю у фермеров в гостях, смотрю как выращивают животных, как варят сыры, как и где вылавливают рыбу, как растут овощи. Такой подход позволяет шеф-повару быть уверенным в качестве и свежести продуктов. Томилинская килька

В чем преимущества розового мяса?

Анна Снегирева ШашлыкоFF бар&гриль

Розовая телятина – достаточно новое веяние на российском рынке. Это мясо молодых бычков возрастом до восьми месяцев. Благодаря своеобразной структуре волокон, оно очень нежное. Также розовое мясо отличается тем, что оно менее калорийно за счет пониженного содержания жира и подходит для здорового питания. А если его правильно приготовить, то оно еще и необыкновенно сочное.

Метровый шашлык

Лучший способ приготовить розовую телятину Берем охлажденную или хорошо размороженную телятину – толщина куска должна быть не более двух сантиметров. Главное правило – не солить мясо до и во время приготовления: соль забирает воду, и оно становится сухим. И еще маленький секрет: лучшее «украшение» мяса – это соль и перец, поэтому не стоит насыщать его вкус всевозможными маринадами. Розовая телятина готовится достаточно быстро, и лучше всего – на гриле: так она сохраняет особенно нежный вкус.

Р ЕКЛА М А

Р Е КЛА МА

Владимир

БУРКОВСКИЙ РУКОВОДИТЕЛЬ ФЕДЕРАЦИИ РЕСТОРАТОРОВ И ОТЕЛЬЕРОВ (ФРИО) ПО НОВОСИБИРСКУ И НСО, АВТОР ТАКИХ ПРОЕКТОВ КАК РЕСТОРАН «ФЕНИМОР КУПЕР», ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТЕАТР PUPPENHAUS, КУЛИНАРНОЕ АТЕЛЬЕ «КРЕП ДЕ КОФЕ», РЕСТОРАНЫ «ВЕЧНЫЙ ЗОВ» И «СЛАВЯНСКИЙ БАЗАР» – О СОСТОЯНИИ РЕСТОРАННОЙ ОТРАСЛИ, РАБОТЕ ФРИО, РЕЙТИНГАХ И КОНКУРСАХ. Владимир Григорьевич, каковы возможности новой организации? ФРиО в Новосибирске появилась не сегодня, филиал федерации существовал достаточно давно. В свое время его возглавлял Сергей Зайцев, который на данный момент является президентом холдинга «Росинтер». Сейчас мы по сути заново собираем эту площадку, необходимую для взаимодействия между предпринимателями сферы гостеприимства и структурами власти. И у нас уже довольно приличный список желающих присоединиться, стать членами федерации и работать цивилизованными эффективными методами над проблемами, с которыми сталкиваются рестораторы и гостиничный бизнес. Кроме того, мы объединились с Сибирской Ассоциацией рестораторов и отельеров, возглавляемой Галиной Шеломенцевой, потому как работа по объединению профессионалов сферы HoReCa ими проделана немалая, и я думаю, что наши совместные усилия дадут хорошие плоды.

Р ЕК Л А М А

Какие задачи будет решать ФРиО в нашем регионе? Самые разнообразные. От серьезных законодательных проектов на федеральном и региональном уровнях до организации различных фестивалей и конкурсов. Нами уже подписаны соглашения о сотрудничестве с областным министерством сельского хозяйства и министерством промышленности, торговли и развития предпринимательства. Большая работа уже несколько лет ведется нами с образовательными учреждениями. Мы занимаемся этим как члены областного попечительского совета по образованию. По областной программе берем ребят после первых курсов из техникумов, колледжей, училищ, и начинаем их обучать, причем в активном варианте - с участием в конкурсах. Ведем коррекционную работу при составлении программ обучения с областным правительством. Тесно взаимодействуем с мастерами производственного обучения. СибУПК выразил активную готовность предоставить площадку недавно открывшейся у них кулинарной школы для наших совместных мероприятий с ФРиО, так что работу с молодыми специалистами будем продолжать. Как Вы оцениваете нынешнее состояние отрасли? Оценка в целом позитивная. Можно охарактеризовать ее как «постепенный выход из кризиса». Уже нет такого массового закрытия предприятий общественного питания, как было еще пару лет назад, когда вместо вывесок рабо-

тавших не один год кафе и ресторанов, появлялась жуткая надпись «аренда». Да и сейчас некоторые закрываются - не выдерживают конкуренции или просто изначально имеют не очень удачные концепции. Но конкурентные открываются, живут. И довольно неплохо. Инвесторы начинают возвращаться в нашу отрасль, и это уже хорошо. В сфере гастрономии у нас отсутствуют международные рейтинги, зато как снежный ком растёт количество различных конкурсов, как Вы к этому относитесь? Гастрономия, еще недавно воспринимавшаяся исключительно как искусство приготовления еды, все больше приобретает некий формат поп-индустрии. Модной, развлекательной – как вам угодно. Шеф-повара стали активно ездить на гастроли, а рестораны стали устраивать модные кулинарные «показы». Каждый телевизионный канал считает своим долгом запустить проект, в том или ином виде посвященный кулинарии. Это все очень хорошо потому как делает нашу профессию популярной и востребованной. НО. Не нужно забывать главное. Как говорится – «следуя за модой, себя не уродуй». Гастрономия – это все-таки О ЕДЕ! А в еде главное – ВКУС! Гоняясь за модными трендами, современными форматами и сверхтехнологиями, очень важно не потерять вкус продукта. Это основа, которая все чаще, к сожалению, уходит на второй план. Работая в судействе на различных мировых соревнованиях в качестве международного судьи, аттестованного Всемирной ассоциацией кулинарных союзов WACS, особое внимание я уделяю вкусу. Сейчас появляется множество псевдогастрономических конкурсов, где критерий натуральности и съедобности блюд не является основным, увы. Лучшими ресторанами становятся просто «тусовочные» места, а лучшими поварами – распиаренные маркетологами «звёзды». И пока в нашей стране не будет профессиональных рейтингов типа Мишлен, потребителю самостоятельно разобраться в этих вопросах будет сложно. Но рано или поздно у нас тоже научатся отделять мух от котлет, а рестораны от кальянов и караоке. Федерация рестораторов и отельеров по Новосибирску и НСО Новосибирск, ул. Советская, 64, оф. 204, тел. +7-913-752-02-52, frio.nso@yandex.ru

что где есть 1990-е

Те к с т

Анатолий Собчак и Мстислав Ростропович едят в студии фотографа Валерия Плотникова гречневую кашу, приготовленную Людмилой Нарусовой. 1996 год

114 нск.собака.ru

ноябрь 2017

В Е Л И ГД Е Ч Т О

Время «ножек Буша», первых опытов поедания суши и рукколы так быстро становится историей, что мы решили срочно вспомнить все о бурном десятилетии, которое началось с талонов на продукты, а закончилось невиданным изобилием.

Людмила Нарусова Сенатор, вдова первого мэра Петербурга Анатолия Собчака вспоминает, как покупала для дочери Ксении финское детское питание у выборгских фарцовщиков и пробовала британскую оленину на яхте у Елизаветы II.

начале 1990-х, несмотря на продолжавшуюся уже несколько лет перестройку, повседневная жизнь людей была наполнена борьбой с пресловутым дефицитом. Сегодня мне просто дико слышать ностальгические воспоминания о том, как «хорошо было» в советские времена. Так, в свои аспирантские годы я подрабатывала — проводила автобусные экскурсии по городу для

115 нск.собака.ru

ноябрь 2017

что где есть 1990-е интуристов, и однажды на Невском проспекте, во время моего вдохновенного рассказа о конях Клодта на Аничковом мосту и золотой игле Адмиралтейства, экскурсанты вдруг прильнули к окнам и начали что-то фотографировать. По тротуару шла женщина, по виду учительница или библиотекарь, одетая бедненько, но со вкусом, лицо которой выражало абсолютное блаженство: в одной руке у нее была авоська с синюшными крохотными цыплятами, в которых две трети веса составляли лапы с когтями, в другой такая же сетка с тремя килограммами апельсинов, а шею украшало ожерелье из рулонов туалетной бумаги на веревке. Просто повезло, что называется, — ухватила сразу все, что нужно для счастья. Как я могла объяснить иностранцам, почему в этом прекрасном городе, от которого у них перехватывает дыхание, интеллигентная женщина гордо шествует по главной улице в таком виде? Вот это ощущение стыда за то, как мы живем, я никогда не забуду — наверное, это был поворотный момент в моей собственной гражданской позиции.

Мэр Петербурга Анатолий Собчак и экспрезидент США Рональд Рейган с супругами

БАНАНЫ ДАВАЛИ ПО ОДНОМУ КГ В РУКИ Позднее я вышла замуж за Анатолия Александровича Собчака, и по меркам тех лет мы жили очень обеспеченно: муж был профессором и заведующим кафедрой хозяйственного права юридического факультета ЛГУ, я — доцентом Института культуры, у нас имелась трехкомнатная кооперативная квартира. Но ведь мы же не могли ничего купить. И Собчак, будучи доктором юридических наук, шел в Гостиный двор бесплатно читать лекции для юрисконсультов о новом законодательстве только потому, что там ему могли дать талон на покупку за собственные деньги стиральной машины в Голубом зале — в блатном, закрытом для простых смертных отделе универмага. Или всю ночь он стоял

116 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Мэр Петербурга Анатолий Собчак личным примером убеждает спортсменов в качестве воды в бассейне на Играх доброй воли. 1994 год

в очереди, чтобы сдать старый черно-белый телевизор «Рекорд» и получить талон на приобретение опять же за свои деньги нового цветного телевизора «Горизонт» — была зима, я заставила его надеть валенки и дала с собой термос с чаем. Когда в 1981 году родилась Ксения, я садилась на электричку, ехала в Выборг и там у фарцовщиков покупала финское детское питание — это было унизительно, но другого способа «достать» его просто не было.

На первых демократических выборах весной 1989 года Анатолий Александрович был избран народным депутатом СССР, и с этого началась его политическая карьера. На заседаниях Съезда народных депутатов и Верховного совета СССР, которые жарким летом того года проходили в некондиционируемых залах Большого Кремлевского дворца, он появлялся в льняном клетчатом пиджаке без подкладки и легких бежевых брюках. Какая-то глубоко партийная дама с начесом тогда возмущенно воскликнула: «Как это так! Собчак носит в Кремле буржуазный пиджак!» Между тем этот костюм был предметом моей гордости, потому что я «достала» его, как прекрасно помню, за 93 рубля на улице Замшина в салоне для новобрачных. Заветный талон на «костюм для жениха» я перекупила у брачующихся — это же был едва ли не единственный способ приобрести какую-то приличную импортную одежду. А еще можно было стоять часами в километровых очередях на галерее Гостиного двора с номером, написанным фломастером на ладошке, — если мой ходовой 37-й размер обуви заканчивался, я брала 39-й, чтобы потом с кем-нибудь поменяться. Все это сегодня уже сложно объяснить молодым людям, даже Ксения недавно вспоминала: «Мама, я помню, как хотела играть в куклы, а ты брала меня с собой в очередь за бананами. Зачем?» Я ей рассказываю, что бананы давали только по одному килограмму в руки, а ребенок тоже считался человеком — поэтому я покупала килограмм желтых бананов, которые мы съедали сразу, пока зеленые у нее под кроваткой

Ф ОТ О : Л И Ч Н Ы Е А Р Х И В Ы Г Е Р О Е В

Во время прогулки с дочерью Ксенией

Р Е КЛ АМ А

что где есть 1990-е дозревали, накрытые газетой. А Ксения все равно не понимает: «Но почему ты не могла купить просто килограмм бананов, а на следующий день еще килограмм??» Да потому что на следующий день их не было в магазине!

В 1990 году Собчак стал председателем Ленсовета, а на следующий год — мэром Петербурга и 7 ноября 1991 года устроил в Таврическом дворце прием в честь возвращения городу исторического имени — специально в коммунистический праздник, как символ смены

«СОБЧАК НОСИТ В КРЕМЛЕ БУРЖУАЗНЫЙ ПИДЖАК!» эпох. Назвал он его ассамблеей, по аналогии с петровской. На нее приехали из-за границы потомки Романовых, Голицыных, Оболенских, Шереметевых, Трубецких. Нам досталась служба протокола, обслуживавшая еще Ленинградский обком КПСС, работали в ней все те же люди, и блюда они могли предложить лишь те, которые знали и умели готовить. Поэтому кормили мы дорогих гостей традиционной для партийных застолий едой под видом специфической русской кухни. Но надо сказать, что иностранцы с удовольствием ели эти экзотические для них наваристые борщи и солянки, пельмени и язык, холодец с желатином и оливье с майонезом — все то, что сегодня мы уже позволяем себе раз в году на Новый год. Ни о каких шабли или бордо мы в те годы в Петербурге, конечно же, не слышали, и выручали нас грузинские вина — цинандали и киндз мараули. Я в свое время изучала дворянский этикет на историческом факультете, была человеком начитанным и поэтому знала, что на петровских ассамблеях женщина не могла быть «простоволосой», она обязательно должна была появиться в головном уборе. В ателье на улице Рубинштейна мне придумали черный атласный костюм, отороченный розовым, и маленький розовый тюрбан. И как меня за этот тюрбан склонял Невзоров в программе «600 секунд»! Потом долгие годы только ленивый не называл меня «дамой в тюрбане», хотя люди не понимали, почему мне понадобилось так нарядиться. Соблюдение этикета в этом случае вышло мне боком.

В том же 1991 году по приглашению Собчака в Петербург прибыл глава дома Романовых, великий князь Владимир Кириллович с женой, дочерью и внуком Георгием, ровесником Ксении. На большой прием брать детей с собой было неудобно, и мы оставили их в официальной резиденции для высоких иностранных гостей вдвоем. Перед этим я проинструктировала дочь: «Ты же понимаешь, что это наследник престола, веди себя прилично, в носу не ковыряй». Вернулись мы с приема поздно, забрали Ксению уже сонную, а утром я спрашиваю, как она поладила

118 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Анатолий Собчак в клетчатом пиджаке выглядел почти вызывающе на фоне других депутатов Верховного совета СССР в их серой униформе.

Ксения Собчак вместе с родителями празднует свой день рождения во дворце Белосельских-Белозерских.

с Георгием. Она говорит: «С кем? С царем этим? Мама, может, он и царь, но он мне сказал: „Иди ты в жопу!“ Я спросила, чем же она его так достала, и выяснилось, что Ксения не дала ему играть в видеоигру Nintendo, которую я ей откуда-то привезла.

Отправляясь на прием у королевы Англии в Букингемском дворце в самом начале 1990-х, в качестве подарка мы привезли с собой кофейный сервиз петербургского фарфорового завода «Кобальтовая сетка». Когда через некоторое время готовился наш визит к Франсуа Миттерану, служба протокола президента Франции очень деликатно намекнула мне, что хозяин Елисейского дворца был бы рад получить такой же презент. Мы вручили ему чайный сервиз — чашки побольше. Затем собрались в Вашингтон на встречу с президентом США, и американский посол в России сказал мне, что у Миттерана Джордж Буш-старший видел сервиз с синими полосочками и ему хотелось бы получить такой же. В итоге «Кобальтовая сетка» стала нашим дежурным подарком, и сегодня во всех резиденциях первых лиц Европы и Америки чай и кофе пьют из петербургских чашек.

В 1990-е в город приезжало множество известных политиков и звезд, привлеченных яркой личностью Собчака. Маргарет Тэтчер каким-то образом узнала, что Ксения изучает английский язык в школе Британского совета, и попросила меня взять ее с собой на прогулку по Павловскому парку: «Знаю, что ваша дочь говорит поанглийски, мне было бы интересно с ней пообщаться». Вечером дома Ксения поделилась с отцом впечатлениями от встречи с премьер-министром Великобритании:

АКЦИИ

ФОТОЭПИЛЯЦИЯ от 550 руб Начни подготовку к лету уже сейчас! Процедуру проводят врачи-косметологи с большим опытом

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМО ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ СО СПЕЦИАЛИСТОМ

НОВОГОДНИЕ

МЕДИЦИНСКИЙ ЦЕНТР «АВАНТА-МЕД» Новосибирск, ул. Державина, 77/1, единая справочная +7(383)349-93-03

www.avanta-med.ru

что где есть 1990-е на Невском проспекте. И она была в восторге от подарка Татьяны — шарфа с вышивкой по мотивам эрмитажной картины Матисса «Танец». Потом много раз Бернадетт вспоминала, что подобной вещи нигде и никогда не видела. Сама я в те годы тоже одевалась в этом модном доме — мне казалось, что неприлично приехать в Париж, купить там костюм Chanel и в нем же пойти на прием к французам. Хотелось чем-то отличаться от жен местных политиков.

«Папа, ты знаешь, у Тэтчер такое хорошее английское произношение!» (Смеется.) А как-то мы принимали Рональда и Нэнси Рейган, и экс-президент, светский лев, в прошлом голливудский актер, приобнял меня за талию. Анатолий Александрович и говорит Путину (в те годы — первый заместитель мэра Петербурга. — Прим. ред.): «Если он еще раз будет лапать Людмилу, случится международный скандал — я дам ему в морду» (Смеется.) Надо сказать, что иностранцы знали о наших проблемах — поражало то, что они привозили с собой туалетную бумагу и воду в пятилитровых канистрах, о существовании которых мы еще не догадывались.

В 1994 году королева Елизавета II приехала к нам с государственным визитом — она передвигалась по городу на своем роллс-ройсе, а жила и питалась на собственной яхте «Британия», пришвартованной у Английской набережной. В меню торжественного приема на ее борту была, в частности, строчка: «Олень, выращенный в собственных Ее Величества охотничьих угодьях». Нашей оленине иностранцы еще не доверяли. Но ситуация быстро менялась, и когда в 1996 году в город прибыл президент США Билл Клинтон, он ужинал в одном из первых частных ресторанов, «Сенат-баре» на Галерной улице — там уже повара отваживались на невиданные у нас изыски вроде салата из рукколы или грибного жюльена. Дела в стране шли получше, и на приемах, которые мы устраивали, меню обновлялось: примерно в том же году на столе, накрытом по случаю приезда английской делегации, в резиденции «К-2» на Каменном острове были осетр и икра. Мэр какого-то крупного британского города спросил, как икру достают из

После бойкота московской Олимпиады 1980 года важным прорывом стали Игры доброй воли (альтернативные Олимпийским играм масштабные спортивные соревнования, инициированные американским миллиардером, создателем CNN Тедом Тернером. — Прим. ред.), которые состоялись в Петербурге в 1994 году, — на них приехали тысячи спортсменов из десятков стран. Подготовили их тогда очень быстро и качественно, но были и забавные моменты. Так, вода в бассейн проходила через торфяниАнатолий Собчак с Мстиславом Ростроповичем в студии фотографа Валерия Плотникова Доцент Нарусова и профессор Собчак в своей коопе ративной трехкомнатной квартире

этой рыбы. Муж решил пошутить и сказал, что осетра аккуратно разрезают, берут из него икру, а потом зашивают и отпускают обратно в воду. На что ошарашенный гость с выражением напряженной мысли на лице воскликнул: «Мэр Собчак, вы, видимо, из партии зеленых? Так заботитесь о рыбах, что делаете им операции?»

В середине 1990-х я уже могла пригласить Бернадетт Ширак, жену мэра Парижа, который вскоре стал президентом Франции, на настоящий показ моды — проходил он в модном доме Татьяны Парфеновой

120 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Людмила Нарусова и принц Чарльз осматривают Эрмитаж. 1993 год

ки и оказалась коричневого цвета. Собчак долго объяснял международным спортивным чиновникам, что вода чистая, просто торфяная. И в доказательство сам решил устроить заплыв, заставив и своего заместителя Алексея Кудрина плавать в этом бассейне. А кораблик, на котором я катала по Неве Джейн Фонду (голливудская звезда была в то время женой Теда Тернера. — Прим. ред.), заглох прямо посреди реки, и нас оттуда эвакуировали на спасательных шлюпках. На обеде, приготовленном приехавшим вместе с Джейн поваром, эта икона стиля рассказывала мне про свою сбалансированную диету, как вдруг ей принесли тазик спагетти — я не преувеличиваю. На моих глазах она приговорила эту богатырскую порцию, и я, не удержавшись, спросила, как этот тазик сочетается с ее имиджем главного пропагандиста аэро-

Ф ОТ О : Л И Ч Н Ы Е А Р Х И В Ы Г Е Р О Е В

МНЕ ДОВЕЛОСЬ КОРМИТЬ ГРЕЧКОЙ РОСТРОПОВИЧА

бики. На это Фонда мне ответила, что даже Софи Лорен каждый день ест пасту аль денте без мяса и только с овощами — и это прекрасное блюдо для ланча, способствующее стройности фигуры. А у нее спагетти не из пшеницы, как в Италии, а из киноа. Что такое киноа, я тогда не знала и, придя домой, стала искать значение этого слова в энциклопедии.

Сама я, конечно же, готовила дома, но никак не киноа. Мы дружили с четой Ростропович — Вишневская, и однажды мне довелось кормить своей гречневой кашей со шкварками Мстислава Леопольдовича — муж повез его в студию фотографа Валерия Плотникова, сеанс фотопортретирования затянулся, времени до начала концерта в Филармонии оставалось мало, и Анатолий Александрович попросил меня привезти что-нибудь поесть из дома. Я приехала в студию с кастрюлькой, из которой они оба и ели гречу ложками. Как-то я отправилась с Галиной Павловной на обед в гостиницу «Европейская» — она заказала борщ, и ей принесли бульон буро-коричневатого цвета, в котором плавали кусочки картофеля, полосочки капусты и колечко морковки. Вишневская посмотрела на него и поманила к себе официанта: «Позови-ка мне шефа». Пришел шведский шеф-повар, а она ему говорит: «Если ты это говно называешь русским словом „борщ“, то я сейчас вылью его тебе на голову». Надо сказать, что швед все понял, извинился: «I'm so sorry, madam» и унес тарелку. А Галина Павловна велела мне прийти через два дня, заказать борщ и проконтролировать — исправились они или нет. Борщ на этот раз был отменный.

В 1991 году в Петербург прибыл великий князь Владимир Кириллович Романов.

Рецепт настоящего бефстроганова мне подарила мать баронессы Элен де Людингаузен, наследницы рода Строгановых и PR-директора модного дома Yves Saint Laurent. Эта уже очень пожилая дама с французским прононсом рассказывала по-русски, что, когда они еще жили в Петербурге до 1917 года, то за дижонской горчицей, совершенно необходимой для правильного бефстроганова, раз в месяц специально отправляли слугу во Францию, а вот после революции, «когда мы переехали в Парышъ», уже не было проблем с дижонской горчицей, но теперь было невозможно найти настоящую сметану — за ней посылали в Польшу. Я купила во Франции дижонскую горчицу, на Кузнечном рынке взяла сметану и сделала аутентичный бефстроганов, для которого важно правильно нарезать мясо — не вдоль волокон, а поперек. Могу передать следующим поколениям и еще один секрет, завещанный графами Строгановыми: ни в коем случае не добавлять в их «фамильное» блюдо лук.

НОВОГОДНЯЯ НОЧЬ 2018

· изысканное банкетное меню · безлимитный бар · развлекательная программа с живой музыкой и DJ

Всего 9 900 руб. на человека

для детей до 6 лет – бесплатно, от 6 до 12 лет – всего 4000 руб.

СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ДЛЯ ДВОИХ НОВОГОДНЯЯ НОЧЬ 2018 + ПРОЖИВАНИЕ При выборе стандартного номера для 2 гостей с 2 завтраками 1 января 2018 г. – 22 900 руб. При выборе стандарта с видом на Оперный – 23 900 руб.

Р ЕК Л А М А

ПРАЗДНИКИ ДЛЯ ДРУЗЕЙ И КОЛЛЕГ 21 ДЕКАБРЯ 2017 Г. И НЕ ТОЛЬКО!

НОВЫЙ ГОД в MARRIOTT

С 18:30 яркий праздник для компаний от 8 до 30 человек в баре-террасе «10Ten» · приветственное шампанское · специальное банкетное меню · безлимитный бар · праздничная программа

Всего 4 900 руб. на человека справки и бронирование: тел. (383) 230-30-00

что где есть 1990-е

Сергей Семкин

Художник, блогер и резидент знаменитой башни на Пяти углах в 1990-е был бизнесменом и собирал у себя дома на мясо по-французски и просмотр сериала «Твин Пикс» рок-музыкантов и профессоров.

В начале того десятилетия я жил в Москве, где в 1990 году заработал свой первый миллион рублей, тогда это еще был вполне себе миллион. Устроился на товарно-сырьевую биржу: купил и тут же перепродал годовой объем добычи кобальта. А если бы я этот кобальт попридержал некоторое время, то получил бы 700% прибыли, а не те 200%, которые наварил как лошара. Знаний было ноль, они приходили уже в процессе. Впрочем, творческая составляющая в бизнесе присутствовала, потому что для того, чтобы мутить все эти проекты, нужно было иметь нестандартный мозг — приносила деньги способность соединять, казалось бы, несовместимые вещи. У меня были дом в Переделкино,

122 нск.собака.ru

ноябрь 2017

два «мерседеса» и к ним сразу два водителя. Помню, как открылся первый «Макдоналдс» на Пушкинской площади, — очереди туда были километровые. Я шел мимо в свой офис, который у меня был в синагоге на Малой Бронной, и наблюдал дам в вечерних платьях и мужиков в костюмах. Это же называлось гордым словом «ресторан», а в представлении советского человека рестораны созданы для того, чтобы в них пить и танцевать. И ведь все уже понимали, что стоят за гамбургерами, танцев не будет и бухнуть тут нечего, но очередь из нарядных людей продержалась там месяцев восемь. Потом я получил контракт на поставку оборудования для компании «Оренбург нефть» — покупал я его за доллары, а отдавали мне рублями, и я погорел во время очередного скачка курса.

Сергей Семкин, его жена Инна, режиссеры и сценаристы сериала «Полный модерн» Андрей Балашов и Анна Пармас и клипмейкер Александр Игудин на пляже.

Москва достала своей суетностью, и мы с женой решили вернуться в Петербург. Я начал заниматься Интернетом — тогда в нем никто ничего не понимал, а я ходил и предлагал свои услуги по созданию сайтов и их поддержке. Наша контора была одной из первых подобных в городе, мы получили жирных заказчиков и стали очень успешными — у меня был огромный офис на площади Мужества, в здании бывшего детского сада. Тогда было принято ходить в гости друг к другу, поскольку в ресторанах сидели бандосы, настоящие гоблины со страшными лицами, и никто не хотел получить от них по башке. Круг общения у нас был достаточно модный, в него входило много рок-музыкантов, поскольку я открыл еще и магазин рок-атрибутики Castle Rock. Собирались в нашей квартире на тусовки люди самые разные, например лидер Tequilajazzz Евгений Федоров по прозвищу Ай-яй-яй, университетские профессора, выходец из «Лицедеев» Леонид Лейкин, бизнесмены

ГЛАВНЫМ НАПИТКОМ БЫЛ 96-ПРОЦЕНТНЫЙ СПИРТ и люди искусства. У меня дома была статусная херня — хорошие телек и видик, и поэтому мы встречались, ели и смотрели сериал «Твин Пикс» Дэвида Линча или «Жидкое небо» Славы Цукермана. Видеокассет было множество в любом прокате, причем артхаус до России тоже доходил — не только «Рэмбо»

Ф ОТ О : Л И Ч Н Ы Е А Р Х И В Ы Г Е Р О Е В

ажной едой начала 1990-х были «ножки Буша» — куриные окорочка, которые в неимоверном количестве поставлялись из США, стоили супердешево и спасали население от голодной смерти. В страну поступала еще и гуманитарная помощь, которая должна была выдаваться бедным, но по факту повсеместно продавалась в ларьках — особенно на «Апрашке». А на Сенной площади рядами стояли бабушки, торговавшие всем на свете — от укропа, выращенного на даче, до хлеба, купленного ими в булочной. Самых обычных продуктов не хватало, приобрести их можно было только по талонам, зато деликатесы удавалось достать. Помню, как у меня в абсолютно пустом холодильнике красовалась трехлитровая банка черной икры — ел ее буквально ложками, вот такой вот оксюморон. В 1992 году, когда отпустили цены и официально объявили капитализм, прилавки тут же заполонило польское говно в красивой обертке. Если в Германии нормальная колбаса стоила марок двадцать, то у нас псевдонемецкий сервелат продавали за марку. Появились и жуткие йогурты, химические и с наполнителями, которыми кормили детей. Почему поколение 1990-х такое больное? Да потому, что народ хавал поддельные продукты. Главным напитком того времени был 96-процентный технический спирт рояль — от него полстраны передохло. Я его заливал в бачок омывателя, от машины пахло бухлом, и на меня бомжи смотрели с ненавистью. На спирте делали всевозможные настойки и наливки, а если в водку замешать сгущенное молоко, получался самодельный вариант ликера бейлис. Практически весь алкоголь был паленый, хотя он гордо именовался, например, ликером амаретто. Вина приличного практически не продавалось, да его и не принято было пить — настоящее стоило безумных денег, в районе тридцати долларов, в то время на сто долларов можно было месяц жить. Но когда все же получалось попробовать итальянское или французское вино, понимали, что грузинское как-то не очень, и окончательно переходили на крепкие напитки. Довольно быстро на смену импортному пиву пришло наше — продукция пивзаводов «Балтика» и «Степан Разин» стоила вменяемых денег и была нормального качества.

со Сталлоне или «Терминатор» со Шварценеггером. Российское кино 1990-х было жуткое: снятое на плохую пленку, с расчлененкой и… (сценами секса. — Прим. ред.) крупным планом, в вечно серой цветовой гамме и про несчастных людей — смотреть это было невозможно. Обрадовал только фильм «Особенности национальной охоты» Александра Рогожкина. Мы запекали курицу, готовили плов и всевозможные салаты. И еще мясо по-французски: свинина нарезалась, посыпалась обильно луком и сыром, заливалась майонезом и ставилась в духовку. Часто выезжали на природу или на дачу — делали шашлыки, в основном из свинины, поскольку выбор мяса был небольшой.

Мечта ребенка того времени — вырасти и стать валютной проституткой или бандитом. Бывало едешь по Старо-Невскому часов в одиннадцать вечера, а со всех сторон предлагают свои услуги проститутки, которых крышуют менты. Это было жутко. Немало было магазинов, в которых расплачивались валютой. Затем ввели так называемые «у. е.» — условные единицы, размер которых в каждой точке был собственный. Умножаешь, допустим, «30 у. е.» на указанный курс и расплачиваешься рублями. Несмотря на тотальную нищету, все жили надеждой, что скоро все изменится, — а в это время немногие понимающие персонажи дербанили страну, шел распил собственности. Интересные выставки проходили исключительно в арт-сквоте на Пушкинской, 10. Туда в Новую академию изящных искусств к Тимуру Новикову или в галерею Кирилла Миллера народ ходил, потому что контент был новый. В больших музеях ничего не происходило, посещать их было не модно, и они пустовали, несмотря на супернизкие цены на билеты. Очереди тогда стояли не на Айвазовского, а за дешевой жратвой.

Начались рейвы, изредка я бывал в техноклубе «Тоннель» на Зверинской улице, где невозможно было общаться: там не существовало места, где не приходилось бы орать, чтобы тебя услышали спутники. В клубах завелись наркотики, и часть их завсегдатаев перемерла от плохого героина, который везли из Таджикистана — границ еще не было, милиция была продажная. В моду вошли голубые истории, возникла хоть какаято толерантность. Сначала мы ходили в гей-клуб «Маяк» на Галерной танцевать в барочном зале и смотреть крутое травести-шоу, следом за ним открылся микс-клуб «69» на 2-й Красноармейской — там можно было встретить весь город.

Появились новые незнакомые нам продукты и способы их приготовления. При советской власти в продаже были и креветки, и морская рыба, но до магазинов все это, выловленное где-то на Дальнем Востоке, доходило в виде страшных замороженных брикетов — мы их не ели. Теперь же распробовали и креветки, и морскую рыбу — многие так до сих пор по привычке и едят лосось и дораду, которых на рыбной ферме кормили черт знает чем, предпочитая их треске или судаку, плававшим в чистой воде. Вдруг в моду вошла пицца, и вместо пирогов повсюду принялись печь только ее. У меня был шок, когда я впервые попал в 1995 году в китайский ресторан, — поразило необычное сочетание вкусов вроде свинины с ананасами. Мы начали узнавать про японскую кухню, устраивать первые эксперименты по приготовлению суши на дому. Интересно, что соевый соус тоже был при большевиках, причем хорошего качества — он делался из нормальных бобов, продавался в майонезной баночке, но мы тогда не знали, как его можно использовать. Помню, что когда во второй половине 1990-х вдруг появилась русская докторская колбаса, изготовленная по ГОСТу, мы увидели, что она настоящая, хорошая. Тогда же пришло понимание, что наша водка лучше паленого польского спирта — это был слом сознания, ведь до этого считалось, что все импортное по определению круче отечественного.

цветочный салон

5студия4 РЕКЛАМА

Трэш и угар – типичная для 1990-х костюмированная вечеринка.

ÁÓÊÅÒÛ È

ÊÎÌÏÎÇÈÖÈÈ

Ê ËÞÁÎÌÓ ÒÎÐÆÅÑÒÂÓ

ÑÂÀÄÅÁÍÀß ÔËÎÐÈÑÒÈÊÀ ÎÇÅËÅÍÅÍÈÅ

ÎÔÈÑÎÂ

ÑÎÇÄÀÍÈÅ ÇÈÌÍÈÕ ÑÀÄÎÂ ËÀÍÄØÀÔÒÍÛÉ

ÄÈÇÀÉÍ

Ленина 10А

299-45-54

что где есть 1990-е

Юрий Милославский

Промоутер Юрий Милославский — о том, почему бандитский Петербург пил текилу и где первые суши стоили 120 долларов за порцию.

в то время и пили, то простые коктейли вроде джин-тоника, даже виски-колу стали разливать позже, в 2000-х. Таблетки рекламировали прямо на флаерах клубов, которые раздавали на Невском: на бумажках предлагали «фолькс ваген» и «мерс» — это были названия таблеток экстази, предлагаемых почтенной публике. Еще были популярны «марки», употребляли в клубах и адский фенамин — аналог спидов.

ишка 1990-х — тусовки, на которых ты одновременно встречал людей и из криминальной, и из светской хроники. Легко считывалось, кто есть кто: бандиты — в малиновых пиджаках при цепях, художники и арт-тусовка — в хиппарском стиле, гопники — в трениках и с лысой башкой, сногсшибательные топ-модели — в чем-то облегающем. Впервые такой микс можно было наблюдать на лучшей вечеринке десятилетия — «Гагарин-пати» в Москве в павильоне «Космос» на ВДНХ. 14 декабря 1991 года там выплясывали и новые русские, и ребята в космических куртках из петербургского рейв-сквота на Фонтанке, 145, во главе с Андреем Хаасом, и Богдан Титомир, приехавший с телочками на лимузине. Мы танцевали рядом с Артемием Троицким, голову которого украшала смешная советская пилотка, — между ним и девушками, которых он привел, стояла коробка, полная анаши. Подиумы, лазеры и французский диджей Жоаким Гарро — это был взрыв на всю страну, я, например, в первый раз тогда услышал скретч. В Петербурге такой же невероятный людской замес был в главном городском клубе того времени — «Планетарии» Евгения Финкельштейна на «Горьковской» или в заведении «Доменикос» на Невском проспекте, которое в здании Союза журналистов открыли нигерийцы Лаки Ийнбор и Энтони Азиегбеми. Лаки, кстати, застрелили в парадной его дома незадолго до первого дня рождения заведения. В этих клубах рядом с богемой пацанчик в гипсе мог кричать «опаопа-опапа», и тут же были модели, просто какие-то нереально красивые женщины — теперь бы они в такое место даже не зашли.

124 нск.собака.ru

ноябрь 2017

ЗА СУШИ ОТДАВАЛИ МЕСЯЧНУЮ ЗАРПЛАТУ

Юрий за поеданием гамбургера в ресторане своей любимой финской сети фастфуда «Кэрролс»

напротив Дома книги. Ели там прикольную курочку, както удачно поджаренную на особом аппарате, и картошку — работало это заведение круглосуточно. Помню, как мы в гламурных местах шокировали народ — доставали ланч-боксы из «Лаймы». Есть суши ходили только раз в месяц — ибо дорого: первые в ресторане «Чайка» на том же канале Грибоедова, по соседству с «Лаймой», вообще стоили в районе ста двадцати долларов, а это была приличная по меркам того времени месячная зарплата клерка. Между собой боролись две сети фастфуда, появившиеся почти одновременно. Сначала в город пришла финская «Кэрролс»— ее рестораны находились на Невском в Гостином дворе и на улице Восстания, на Заневском и Каменноостровском проспектах. Эта сеть не пережила августовского кризиса 1998 года, когда за несколько дней курс доллара вырос в три с лишним раза — а свои бургеры они готовили из зарубежных продуктов. Зато после дефолта выстоял и разросся «Макдоналдс», который открыл свой первый ресторан в 1996 году у станции метро «Петроград-

Ф ОТ О : Л И Ч Н Ы Е А Р Х И В Ы Г Е Р О Е В

К середине 1990-х клубы уже не были особенно опасны, а вот еще в начале десятилетия бандиты в них действительно были злыми: им, голодным до секса, не давали девушки. Так, на дискотеке «Курьер» в ДК связи постоянно были драки, если ты пролил кому-то водку на ногу, могли сломать челюсть. Потом появились наркотики, и началась всеобщая любовь: бармены в «Доменикос» были в шоке — популярный тогда «Лонг-Айленд» перестали заказывать. Если в клубах

Наркотики, которые в 1990-х наладили клубную жизнь, одновременно заморозили развитие ресторанной индустрии. В городе появилось много кокаина, люди его, как бы это сказать, активно использовали. И поэтому гастрономия долгое время была на втором плане: надо было просто где-то собираться, а что там в меню или в баре — никого особо не волновало. Кэжуалобщепит при этом был: мы ходили в бистро «Лайма» на набережной канала Грибоедова,

ская». Гламурно отужинать ходили в ресторан «1913» на углу Вознесенского проспекта и улицы Декабристов — он считался дорогим. Там готовили фрикасе из курицы, жюльены и еще какую-то по сегодняшним меркам фигню. Когда на рестики денег не было, заезжали в ресторан «Садко» в Гранд Отеле Европа — там за пять долларов можно было купить френч фрайс, а воду наливали вообще бесплатно. Были еще рестораны «Тихая жизнь» и «Невские мелодии» — через Неву от Смольного: там я в 1994-м отравился «Лонг-Айлендом». Контрафактный алкоголь попадался: в 1996-м я имел печальный опыт с паленой текилой. Она вообще была напитком десятилетия. На дорогах стояли большие рек ламные билборды, где наглядно показывалось, как ее нужно пить — слизнуть соль с ладони, выпить, закусить лимоном. Абсент вошел в моду попозже, а ром почемуто вообще прошел мимо того времени.

В 1990-х я понял про клубную жизнь то, что актуально во все времена и во всех странах мира: на любой дискотеке всегда есть место, где собираются свои, а есть территория, где группируются обычные люди. И если ты умеешь увидеть то самое место, то сможешь стать своим через две вечеринки. А если тусуешься хоть каждый день, но не в правильной локации, то всегда будешь чужаком. У меня был собственный бизнес в то время, я перепродавал одежду: в одной из комнат квартиры сделал импровизированный шоу-рум. Торговал обувью New Balance, Timberland, Reebok. Ботинки Dr. Martens разлетались мгновенно, так же как куртки Levi’s. Я сам ездил в Америку налаживать дело — обменивал ворованные шмотки на привезенные с собой матрешки. Тогда в аэропорту вообще не досматривали, я отдавал одежду какой-нибудь бабушке, и она бесплатно или за пятьдесят долларов везла ее в Россию. Вопросы ко мне как к бизнесмену со стороны рэкетиров точно должны были возникать. Избежать их помогало как раз то, что я активно клубился: когда тебе хочет дать в пятак какой-то мелкий бандит, но потом понимает, что видел тебя на дискотеке или рейве рядом со своим боссом, конечно, он соображает, что может, если что, и сам получить. Это было время, полное опасностей и возможностей. И те, кто его пережил, прошел это горнило и жив-здоров, получили закалку на всю жизнь.

ДАРИТЕ ПОЛЕЗНЫЕ ПОДАРКИ! Натуральный мёд и травяной чай в оригинальной упаковке 8 (383) 281-52-25

Р ЕК Л А МА

Белые слаксы в 1990-е — примета истинного мажора.

ДЕЛОВЫЕ ОБЕДЫ С понедельника по пятницу с 11:00 до 16:00 в #СИБИРЬСИБИРЬ предлагают разнообразные деловые обеды — русский вариант бизнес-ланча. Меню составляется на неделю. Каждый день мы предлагаем несколько салатов, суп, рыбное и мясное горячее, десерт и напиток. Гость сам может выбрать комбинацию блюд, заказав лёгкий или сытный обед. Средний чек — 450 . Меню обедов доступно на сайте sibirsibir.ru/menu

УЮТНО И ВКУСНО В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ! МУЗЫКАЛЬНЫЕ ВЕЧЕРА Каждый день с восьми вечера в #СИБИРЬСИБИРЬ играет живая музыка. Теперь провести вечер в компании друзей, поужинать с семьей или попробовать новинки меню можно под аккомпанемент скрипки, саксофона, пианино, гитары и вокала от лучших исполнителей Новосибирска. А по четвергам и субботам есть отличный повод собраться на коктейль за баром под модные сеты от DJ.

#СИБИРЬСИБИРЬ — отличное место для новогодних корпоративов. Подробнее на sibirsibir.ru/blanket

СУББОТНИЕ ЧАЕПИТИЯ #СИБИРЬСИБИРЬ возрождает лучшие традиции и предлагает начать выходные с семейного чаепития. Каждую субботу с 12:00 до 16:00 пирожные, ватрушки, пирожки и плюшки с чаем в формате «шведский стол» всего за 380 .

ДЕТСКИЕ ПРОГРАММЫ Для маленьких гостей в 14:00 мы проводим праздники с аниматором и познавательные мастер-классы.

Театр Кукол

sibirsibir.ru ул. Ленина, 21

РЕ К Л А МА

ул. Ленина, 21

что где есть новое вино

128 спб.собака.ru нск.собака.ru 128

ноябрь 2017 2017 ноябрь

А Я 129 нск.собака.ru

ноябрь 2017

что где есть новое вино

А АВТОХТОН

Абориген – местный виноград, что рос в этих краях до появления разных новомодных сортов и технических ухищрений. «Пино нуар» — для Бургундии, «кот» (он же «мальбек») — для Каора, «саваньен» (он же «натюр») — для Жюра. Интерес к автохтонным сортам винограда, безусловно, рожден общей тенденцией возвращения к корням и к природе. Вино из автохтонного сорта — это всегда приключение. Известно ведь, с оговорками, конечно, чего ждать от международно любимых «каберне-совиньона» (черной смородины и плотности), «мерло» (шелковистости и вишни) или «рислинга» (остроты и бензозаправки). А что за вино «кефессия» — это севастопольский сорт, — поди, знай.

НОВЫХ СОРТА ВИНА, КОТОРЫЕ НАДО ВЫУЧИТЬ Красный сорт винограда, автохтон склонов Этны. Кажется, что раз Сицилия — юг, то все вина там жаркие и яркие, точно пародии на темпераментных местных. Не тут-то было. Виноградников выше 1000 метров над уровнем моря на вулкане нет, но климат на его склонах отличается от равнинного. Этнийские вина — тонкие, элегантные, породистые. «Нерелло маскалезе» — соблазнительная разливная малина с очень легкой, мобилизующей горчинкой.

В Social Club ищите нерелло маскалезе 2013 года в разделе After Work Wine.

Крымские автохтоны кефессию, кокур и сары пандас пропагандируют в ресторане «Курорты».

Г ГОЛУБОЕ ВИНО

Вставной зуб в этом словаре натурального, естественного и природного — голубое вино. Должно было родиться тридцатью годами раньше, когда кочующие виноделы создавали дизайнерские вина в самых неожиданных уголках земли по техническому заданию, как костюмы по мерке. Голубое 130 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Гора Этна

Этот красный виноград в итальянскую Кампанию греки завезли еще в VII– VI веках до н.э. И даже название его будто бы означает «эллинистический». На вкус это шоколад и миндаль, полынь и ежевика, чуть выдохшийся табак и лакрица. Благородные, густые, бархатные вина из «альянико» нередко сравнивают с лучшими бароло. Хотя, объективно, сходства не много. Разве что высокая цена и породистость.

вино, по явившееся год назад в Стране Басков, — коллаборация бизнесменов, адептов «Стратегии голубого океана» — книги Ким Чана и Рене Моборна о маркетинге — и химиков, добавивших в виноматериалы красящие пигменты антоциан и индиго. Это мягкое (что бы это ни значило), сладковатое (при том что в рецептуру входит сахарозаменитель) вино без особых свойств. Ярко-синий цвет напоминает о том, что первое правило, которому учат на всех курсах «Вино и как в нем не запутаться», — чем затейливее бутылка, тем дряннее содержимое. Здесь с бутылкой все в порядке, но вино — а-а-а-а! — синее. Под заказ такое вино — если проводить банкет — найдут в ресторане Sunday Ginza.

З ЗЕЛЕНОЕ ВИНО

Вино португальского севера на родине зовут Verde, то есть «зеленое». Оно ласковое, дружелюбное, в основном — прос тецкое, хотя встречаются и аристократические образцы. И зеленый здесь — не про цвет (вино белое), а про молодость и легкость. Ферментация порой продолжается в бутылке и слегка газирует винью верде — в бокале играют пузырьки. В зависимости от того, что хочет нам сказать производитель, вкус конфет «Барбарис» у этого вина ярче или глуше. Помимо леденцов, в деле участвуют акация, груша, лимон и нередко фенхель. Пить холодным!

Gastroli, Vincent, Charlie, Jerome и «Юнга. Seefood & Bar» — летнее зеленое вино в картах этих заведений присутствует круглый год.

К КВЕВРИ

Вкопанные в землю по самое горло, пузатые, сужающиеся кверху огромные керамические амфоры без ручек — квеври — в Грузии используют для брожения красного, выдержки и хранения белого вина уже несколько тысячелетий. Какое-то время назад кахетинским методом заинтересовались европейские приверженцы натуральных белых — и квеври появились в хозяйствах Венето, Шабли, Тосканы. Прежде чем закопать в землю глиняный кувшин вместимостью от 50 до нескольких тысяч литров,

его внутренние стенки обмазывают пчелиным воском — для герметичности. В земле содержимое квеври хранится в стабильных условиях: температура 12–15 градусов, нет встряски, шума, света. Под деревянной или каменной крышкой с небольшим отверстием для отвода углекислого газа вино зреет вместе с мезгой — кожурой, мякотью, косточками, черенками. Результат ошеломительный. Во-первых, белое — не белое, а медовое, янтарное и даже откровенно коричневое — надышалось, окислилось. Во-вторых, пахнет оно, точно херес: ромашкой, шампиньонами, жареными орехами. Вкус очень

что где есть новое вино непривычный — от нежных, еле уловимых оттенков липового чая и мокрой штукатурки до пронзительных инжирных, изюмных, ореховых, кожаных тонов.

Не каждый виноград может похвастаться тем, что с ним боролся лично герцог Бургундский, которому показалось, что «гамэ» потеснил «пино нуар». Столетия опалы оставили «гамэ» всего один апелласьон — Божоле. Все эти бананы, фиалки, давленая малина, умирающие розы и железистый привкус крови в лучших божолезских винах — от «гамэ». Не забывайте охлаждать перед подачей, кстати. А еще «гамэ» — любимый сорт виноделов-экспериментаторов, где он удесятеряет силы и укутывает пьющего огромным, чуть колючим одеялом.

В «На вина!» под гамэ отведена целая полка — ее постоянно пополняют привезенными с виноградников местности бутылками.

«Воевавший» с гамэ герцог Бургундский

Герой Альто-Адидже и Южного Тироля встречается в Швейцарии и Австрии и почти никогда в Германии, где этот белый сорт вывели в 1929 году. Назвали бастарда «рислинга» и «скьявы» в честь врача, писавшего оды во славу вин. Плотные, полнотелые вина из «кернера» благоухают белыми персиками и грушами, грейпфрутами и едва-едва — мускатным орехом.

Отправляйтесь в Big Wine Freaks, там особенно выдающаяся коллекция вина, созданного с использованием квеври: это первое заведение виноторговцев, которые впос ледствии стали называться Real Authentic Wines, — главных евангелистов биодинамического вина в Петербурге.

Н НАТ УРА ЛЬНОЕ ВИНО

Главный винный тренд, вершина естественности — натуральное вино должно быть выращено органическим или биодинамическим способом, и добавить что-то техногенно-химическое в него нельзя. Разве только перед бутилированием слегка обработать консервантом — диоксидом серы: в минимальных, куда меньших, чем, скажем, при производстве сухофруктов, дозах. Этой поблажкой многие производители прене-

Николя Жоли с дочерью Виржини

Альто-Адидже

132 нск.собака.ru

ноябрь 2017

брегают, но и без серы такие вина, оказалось, отлично хранятся: в погребах можно наткнуться на двадцатилетние бутылки, чье содержимое на вкус — чистая юность. Лидер биодинамистов, произво-

дитель породистых белых из долины Луары Николя Жоли сорок лет внушал каждому, что виноградарь — лишь помощник природы, а вино, как и любой другой продукт, должно быть избавлено от консервантов и улучшителей. Поборник природного виноделия из региона Божоле Марсель Лапьер также всю жизнь ратовал за то, чтобы в бутылках содержался 100%-й виноградный сок. Ни серы, ни искусственных дрожжей, ни технических уловок, влияющих на вкус, «натуралисты» не приемлют. Виноделов Жоли, Фрика, Леопора, Пюзла, Пакале, Овернуа, Дюшенна и сотни других специалистов из Шампани, долины Луары, Бургундии, Жюра, Ломбардии, Мозеля, Новой Зеландии долгое время одни критиковали почем зря, другие воспевали, а все разом — держали за фриков. Однако в 2014 году все они обрели наконец официального апостола — дипломированного Мастера вина Изабель Лежерон. В 2014 году она выпустила книгу Natural Wine за подписью «та самая чокнутая француженка», и интерес к природным винам перерос в пандемию. Термин взялся популяризовать проект «На вина!», вынеся его в свой слоган «Здесь вам дадут натурального». В этих барах умеют бодро и не заумно объяснить его значение и дать на пробу показательные позиции по бокалам — начинать знакомство с винной натуропрактикой советуем именно тут.

О ОРАНЖЕВОЕ ВИНО

РЕГИОНА, ВИНА ИЗ КОТОРЫХ НАДО ПИТЬ ПРЯМО СЕЙЧАС

Крошечный виноградник Жюра стоит на сланцах, глинах, песках, магматических породах, известняках и прочих отложениях, доставшихся здешним горам от юрского — как парк и динозавры — периода. Под боком — Шабли и Бургундия, в тени которых Жюра не светится и в винные карты попадает не часто. О «соломенном» и «желтом» винах Жюра знают в основном снобы. «Соломенное» вино из заизюмленного винограда за три года в бочке превращается в экзотическое марево: манго, финики, куркума, корица, ананасы и апельсиновые цукаты распирают и бокал, и стены. «Желтое» вино из «саваньена», воспитанное под пленкой дрожжей, как херес, легко узнать по особой пузатой бутылке с узким горлом — клавлену, откуда льются свежескошенная трава, оливковое масло, жареный миндаль и чуть подгоревшая хлебная корка. Но «натуралисты» любят Жюра не за это. Когда тяга к осознанному потреблению, породившая моду на органическое, биологическое и натуральное во всех сферах жизни, дотянулась и до вина, выяснилось, что Жюра — чуть ли не главный в мире регион по этой части, поскольку местные виноделы предпочитают не вмешиваться в естественные процессы, а только наблюдать и ассистировать природе. В Россию вин Жюра импортируют мало, зато делает это компания, сосредоточенная на натуральном, био- и органик. Поэтому случайных бутылок на полках и в картах нет. Пробовать обязательно.

Р ЕК Л А М А

что где есть новое вино О вине цвета всех оттенков янтаря в 2017 году с большим энтузиазмом рассказывают сомелье, побывавшие в Жюра — небольшом (всего 80 км с севера на юг) винном регионе на востоке Франции, у швейцарской границы. Оранжевые вина чуть более танинные, дикие, необузданные (чтобы не сказать «неотесанные»), чем привычные белые. Авторитетный журнал La Revue du

vin de France предрекает этим винам большое будущее и разъясняет, что сделаны они по технологии «белое, как красное» — то есть свежеотжатый сок, жмых, косточки и ветки бродят вместе. Также издание напоминает, что этот способ придумали в Грузии (см. выше), потом выдержкой в квеври заинтересовались виноделы Италии, Лангедока, Жюра. Дрожжи, мокрый мел, осенний лес, коровья лепешка, чернослив, миндальное молоко — вот очень краткий список того, что несется из бокала с оранжевым вином. В «Тартар-баре» оранжевое вино локализуется в разделе «Дерзкие», в «Скоро весна» есть целая соответствующая секция, а в «Винном шкафу» ищите их под именем «амбер вайн».

ОРГА НИ -ЧЕ СКОЕ И БИОДИНАМИЧЕСКОЕ ВИНО

До Первой мировой войны все вина были натуральными, а удобрения — естественными. Прорытые земляными червями — а не механическими плугами — ходы вентилировали землю, популяцию насекомых регулировали птицы и ветер, а не химикаты. В наши дни точно так же организована работа на виноградниках, называющих себя органическими, биологическими или природно-ориентированными. В 1924 году немецкий 134 нск.собака.ru

ноябрь 2017

философ и мистик Рудольф Штайнер сформулировал основные положения биодинамики. Землю, ее плоды и все, что ее населяет, Штайнер рассматривает как единое целое, поместье — как один организм. Луна, Солнце и другие звезды, а с ними биологические ритмы, кварц, медь, вода и кровь, скалы, деревья, животные и люди по Штайнеру связаны. То есть биодинамика — это органическое хозяйствование плюс образ жизни, философия, астрономия и своего рода магия. Как и любые другие вина, органические, биодинамические и натуральные бывают прекрасными и посредственными, раскрученными и безвестными. Поэтому знаком качества слова «органик» и «био» на бутылке считать нельзя — хоть и очень хочется. Органическое вино — абсолютный маст-хэв прогрессивных винных карт. Вот лишь основной список мест, где приобщают к этой культуре: «Винный шкаф», «Морошка для Пушкина», «Рубинштейн», «Пино», «На вина!», «Тартар-бар», Beefzavod, Big Wine Freaks, Duo, Duo. Asia, EM, Hamlet + Jacks, Social Club и Probka.

П ПЕТНАТЫ

Самый яркий выстрел в фейерверке хорошо забытого старого, недавно взятого на вооружение модниками от вина. Недорогие, легкие вина с нежными пузырьками и пронзительным фруктовым (белые персики, алыча, яблоки, цитрусовые) вкусом не требуют повода или особой обстановки и запросто пьются с утра до поздней ночи. Аббревиатура петнат — от французского petillant naturel — «природное игристое». Метод, которым такие вина производят, французы зовут «дедовским»: виноградный сок привычно бродит в бочке, пока зимой ее не выставят на холод, чтобы притормозить ферментацию и разлить еще недовино по бутылкам. В от-

Родина образцового французского языка и 1000 километров виноградников с запада на восток, десятки сортов винограда, реки, холмы и долы. Здесь мягкий климат и относительно недорогая земля: 1 га в Турени можно купить за 7000 евро, удобные коммуникации — до океана, Бордо, Парижа, Дижона рукой подать. Именно поэтому в долину Луары устремляются молодые независимые виноделы с идеями. Большая часть приезжих — люди до сорока лет, адепты натуральных, биологических, органических правил, твердо нацеленные на то, чтобы вернуть вину его истинный вкус. Они не боятся экспериментов, придумывают своим винам смешные названия, заказывают друзьям этикетки, всерьез называют областной центр Анже «столицей свободного виноделия» и создают вокруг натуральных вин нешуточный хайп. Главные европейские ярмарки натуральных вин тоже проходят именно в долине Луары. Вот куда стоит приехать, чтобы попробовать лучшие из безупречных и понять, в чем же фокус.

Горишка Брда

Самый западный словенский регион, за границей — итальянская область Коллио. Вокруг — Юлианские Альпы, обступающие берег Адриатики. Авторитетный британский винный критик Дженсис Робинсон называет эти места «землей экстремального виноделия», американка Кори Браун — эксперт в гастрономии — нашла здесь «источник дикого, дикого вина». Чемпион в этом смысле — биодинамическая винодельня Movia, принадлежащая Алешу Кристанчичу. Главная его гордость — вино из ягод, которые, не отжимая, кладут бродить в небольших бочках, а через восемь месяцев в день полнолуния то, что не стало уксусом, без пресса, фильтра и антисептика разливают по бутылкам. Другой местный «сумасшедший» — Томас Шкурек экспериментирует с бочками и лозами, собирает в одной бутылке по семь сортов винограда, делает выдающееся оранжевое вино и устраивает на винодельне фестивали искусств. Продавать словенское вино не просто, но раз уж оно есть в винной карте, значит, сомелье разборчивый.

носительном тепле погреба брожение возобновляется и вино насыщается углекислым газом. Никаких дополнительных дрожжей, сахара, переворачивания бутылок и прочих ухищрений — только время и стекло. Большая коллекция петнатов в Big Wine Freaks, «На вина!», а в Hamlet + Jacks для них даже есть специальный одноименный раздел.

Ш ШПЕТЫ

Извечный спор, какие вина прекраснее — бургундские или бордоские, — способствовал расцвету многих винодельческих регионов. Во второй половине XX века одолевали бордосцы, а с ними — те, кто работает в их стиле: чилийцы, аргентинцы, южноафриканцы и тосканцы, придумавшие «супер» вина. В начале нового тысячелетия весы качнулись в сторону Бургундии и пино нуаров — проснулись новозеландцы, Орегон, север Италии и Австрия с Германией. В моду вошли изводы пино нуара: немецкий „шпетбургундер“ и австрийский „блауэрбургундер“. И это отличная новость не только для экономистов, но и для всех, кто ценит в вине не боксерскую перчатку, черносмородиновое варенье, ваниль и дуб, но радостную черешню, горькие вишневые косточки, элегические прелые листья, грибы и дым — поэзию, одним словом. Выдающиеся образцы шпетбургундера можно найти в Probka — из немецких Пфальца 2013 года и из Бадена 2012-го.

ИДЕАЛЬНАЯ НОВОГОДНЯЯ ЕЛКА ИЗ ДАНИИ

Р ЕК Л АМ А

Новосибирск, ул. Орджоникидзе, 43, т. +7- 913-066-2525 datskieelki.com i studiocrocusi datskie_elki_nsk

Датские пихты обладают более густым хвойным покровом, чем другие елки. Ели из Дании имеют более правильную форму, не осыпаются и сохраняют свой первоначальный вид намного дольше. Хвоя датской елки мягкая и приятная на ощупь, поэтому украшать ее одно удовольствие. Пихты специально выращиваются в Дании для новогодних и рождественских праздников. Доставка и установка бесплатная.

Кейтеринг по Кубертену Дорогие друзья, я постаралась с точки зрения эксперта в области кейтеринга написать о ресторанном проекте #чтогдеестьвсибири журнала «Собака. ru», в котором участвует моя компания, до его завершения. Потому что для меня было очень важно, чтобы в принципе появилась такая номинация, как кейтеринг. Я об этом много говорила с главным редактором журнала Марией Мокровицкой. И не смотря на то, что даже в Питере не было такой номинации, в Новосибирске Мария это сделала! Можно считать это уже состоявшейся нашей общей победой: наконец-то кейтеринг выделили как отдельное направление из среды ресторанов, кафе и баров. В такой ситуации, как говорил основатель олимпийского движения Пьер де Кубертен, главное не выигрыш, а участие.

ам конкурс — федеральный, но это не избавляет его от недостатков. На мой взгляд, во-первых, довольно странные правила воутинга, когда один и тот же человек может голосовать неоднократно, день за днем: такие игры хороши для азартных подростков, а не взрослых состоявшихся людей. Поэтому мне, как конкурсанту стало важно не «сколько», а «кто». Я разместила ссылку на Фейсбуке, и узнала, что в мою пользу высказались искушенные и статусные гости наших фуршетов и ресторанная ассоциация Якутии, Ассоциация отелей и ресторанов Санкт-Петербурга, кейтеринги Перми, Новиков-кейтеринг из Москвы, Ассоциация барменов Сибири, Сибирская гильдия шеф-поваров. Как живой человек, я радуюсь каждому голосу, а у мнения профессионалов – особый вес. Во-вторых, я считаю, что участников в каждой номинации могло бы быть и больше. Ведь само печатное издание Собака в нашем городе очень популярно, а вот для участия в таких конкурсах, возможно, мешает инертность мышления наших сибиряков или недостаточная информированность о проекте. В нашей номинации лучший кейтеринг — всего три участника. Видимо, в связи с тем, что номинация новая и сам рынок кейтеринга находится в начале своего развития. Что касается кейтеринга от ресторана, то у меня на этот счет есть профессиональное мнение. В первую очередь, кейтеринг должен быть технологичным и профессиональным, а это абсолютно другие бизнес-процессы, чем в ресторанном мире. Я сама с этим столкнулась 10 лет назад, когда обучалась кейтерингу в Америке. Вернувшись, я поняла, чтобы серьезно заниматься кейтерингом, нужно серьёзно инвестировать в это. Необходимо иметь производство, построенное специально для приготовления и обслуживания выездных мероприятий, особое

оборудование, настроенную под формат цепочку технологий, специализированный персонал. Ну и, конечно, специальные отделы в структуре компании для продаж, сервиса, организации и кухни. И вот 4 года назад, когда я созрела для собственного бизнеса, я создала именно такую профессиональную компанию, которая специализируется на проведении выездных мероприятий. 24 часа 365 дней в году мы делаем кейтеринг и только кейтеринг! Наш проект — это «Кейтеринг Анны Сидевич». В компании отлажена цепочка технологий и коммуникаций, чтобы мы могли обслужить на самом высоком уровне более 30 000 персон в месяц. Это равно населению Карасука, Салехарда или алмазной столицы — города Мирного. 294 ведущих компании города доверили нам проведение крупных корпоративов для своих сотрудников. Мы провели 398 больших фуршетов на маркетинговых мероприятиях, 445 кофе-

Р Е КЛА МА

брейков на деловых мероприятиях нашего города и НСО, 274 детских и взрослых дня рождения, 43 счастливые свадьбы. Серьезные компании доверяют нам, потому что служба контроля бизнеса всегда может приехать на наше производство и увидеть своими глазами в каких идеальных условиях идет приготовление их еды. Потому что безопасность массового питания, качество еды и первоклассный сервис — это наши базовые ценности, которые импонируют руководителям крупного бизнеса. И конечно, я понимаю, что в будущем, когда развитие нашего рынка общественного питания будет приближаться к европейскому уровню, в сфере выездного обслуживания будут конкурировать именно профессиональные кейтеринговые компании. А рестораны будут бороться за лояльность гостей с ресторанами. Потому что чем выше уровень развития рынка - тем важнее для победы в конкурентной борьбе специализация. Ну, а пока все участвуют в конкурсе журнала «Собака», мы понимаем, что факторы непредсказуемости и везения в таких голосованиях никто не отменял. Но все же победа будет честной и заслуженной для любого из нас. И участие в конкурсе в номинации Лучший кейтеринг в Сибири — это хороший повод заявить о себе и взбодриться, почувствовать спортивный азарт. Поэтому, конечно же, я советую всем коллегам участвовать в таких мероприятиях.

Хотя для меня — как для профессионала кейтеринга — еще очень важно свидетельство высокой оценки работы компании со стороны профессионального сообщества. О чем мне напоминает награда в номинации «Самый востребованный кейтеринг» российской премии «Кейтеринг года 2017» .

Искренне ваша, Анна Сидевич

НОВЫЙ 2018 ГОД В ЗАГОРОДНОМ ДОМЕ ВСТРЕЧАЙТЕ НОВЫЙ 2018 ГОД В КРУГУ БЛИЗКИХ В ОДНОМ ИЗ НАШИХ КОТТЕДЖЕЙ! Телефон администратора: 213-36-37

АРЕНДУЯ ОДИН ИЗ НАШИХ КОТТЕДЖЕЙ КАК ЗАГОРОДНЫЙ ДОМ, ВЫ ПОЛУЧАЕТЕ: • беседки, детскую площадку; • ресторан на территории, систему караоке на 6 500 песен; • благоприятную, по сравнению с городом, экологическую атмосферу; • возможность хранить/кататься зимой на снегоходах/лыжах/ коньках, а летом на гидроциклах/ яхтах/катерах;

• супермаркеты, аптеки, больницы в 5-ти минутах езды (Бердск); • лес рядом; • населенные пункты в 5-ти минутах езды (Бердск, Академгородок). КОММУНИКАЦИИ: • электричество (возможна установка и подключение плиты, стиральной машины);

• вода (холодная, горячая); • газ (отопление газовыми котлами); • Интернет; • коммунальное обслуживание Вашему спокойствию будут способствовать действующие на территории Правила поведения.

Бердск, ул. Линейная, 2-я, 5/2, тел. +7-913-739-2044, www.aqualand-club.com

Р ЕК Л АМ А

• коттедж на берегу Бердского залива (первая линия); • собственную террасную площадку с мангалом; • еженедельную уборку; • круглосуточное дежурство технического персонала; • приятных соседей; • охраняемую территорию, парковку; • пляж; • русскую баню на дровах;

ДРАГОЦЕННОСТИ 142 ЧАСЫ 146 ВЕЩЬ 148 КРАСОТА 150

Стилист и очень модная девушка Ника Куваева запустила бренд IVA. Забираем все! «Прежде чем дебютировать с собственным брендом, я собрала для IVA высококлассную команду, настоящих мастеров своего дела. В первую очередь мы сделали ставку на аксессуары, выполненные вручную в единственном экземпляре: шляпы, воротники, связанные крючком, корсеты с тончайшей вышивкой, броши, бутоньерки из кожи и шелка. В линии базовой одежды — платья из трикотажа, блузы, береты, — словом, вещи, которые мгновенно сделают образ. Как стилист, я не смогла не добавить при съемке лукбука акценты: винтажные вечерние сумки и клатчи. Это редкие экземпляры без громких лейблов, чья красота — в почти ювелирном исполнении и экзотических материалах. Например, на этот сезон я выбрала крокодиловую кожу. instagram.com/ivaminiature

Т Е К С Т : С А Ш А К А Р П О В А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

Сумка из меха ламы, широкополая шляпа или шаль с бахромой — образ создают детали.

Лукбук дебютной коллекции IVA снял фотограф и режиссер Максим Гагарин. А простилизовала сама Ника, разумеется.

Коллекция, как и положено, будет обновляться два раза в год. А совсем скоро появится еще и линия украшений.

141 нск.собака.ru

ноябрь 2017

драгоценности новости Who needs a rose?

CROW’S NEST

Silk Road

Если глаза заскучают по зелени — цаворитовое зернышко на драгоценном браслете с бриллиантами всегда к нашим услугам.

Atelier Versace

CHOPARD

С веток из розового золота и алюминия этой осенью грозятся опасть спелые разно цветные бриллианты, тихоокеанские жемчужины, желтые кварцы, зеленые сапфиры и цавориты. Giambattista Valli

Libelula

SERGIO BUSTAMANTE

Запасливому муравью и не снился такой расклад: крылья серебряной стрекозы ближе к холодам покрылись пленкой золота 916-й пробы.

МЕЛАНХОЛИЯ

Под пышным увяданьем подразумеваем декадентские осенние украшения.

Olivia Rose

LEIVANKASH «Посвящение Клоду Моне»

FREYWILLE

Аквамариновые и лавандовые лепестки нормандских хризантем тронуты по контуру золотом — так переживает ноябрь кольцо «Дива» в дизайне «Онфлер Индиго». Valentino

142 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

Листья желтеют по разным причинам. Например, бронзовую розу укутал слой золота в три микрона.

Р ЕКЛА М А

ВЫ СОЗДАЕТЕ ЮВЕЛИРНЫЕ УКРАШЕНИ Я ВМЕСТЕ С НАМИ

Сложное составное кольцо из серии «Невесомость», белое и розовое золото, бриллианты 0,3 ct.

Кольцо с натуральным изумрудом, 0,51 ct., белое золото. Кольцо с бриллиантом «Принцесса» 0,8 ct, лимонное золото.

Комплект серги и кольцо с натуральными топазами, бриллианты 1,05 ct., белое золото

Кулон бриллианты 0,43 ct бирманский сапфир 4,2 ct., белое золото

Кольцо с натуральным топазом и бриллиантами 0,345 ct., белое золото.

Пройдет десять лет – и предметы быта придут в негодность, сто лет –и истлеет одежда, облетит красочный слой картин, тысяча лет – и исчезнут города и страны, сто тысяч лет – и сменятся цивилизации, государства превратятся в пыль. И только драгоценные металлы и камни останутся в неизменном состоянии спустя миллионы лет. Вплетая драгоценный камень в орнамент благо-

Кольцо «Иллюзия», бриллианты 0,1 ct., белое золото

родного металла, ювелир создает вечность, лицо Времени, в котором живет. Так что в драгоценностях и сохраняется теплая память о нас. Реализуйте свою фантазию в создании ювелирного украшения Вашей мечты вместе с профессиональными художниками и 3D-дизайнерами студии ювелирного дизайна BestBrilliants.

ул. Ленина, 26, отель Dominа, третий этаж, комната 302 т. 8 (383) 263-88-55, bestbrilliants.ru i @bestbrilliants

драгоценности премьера

А Л М А З А Х

Изо всех стереотипов о России Boucheron выбрал самый милый: природа так щедро отсыпала нам своих богатств, что бриллианты тут буквально сыплются с неба. Подтверждая это, гигантская снежинка, она же колье «Хлопья» из новой коллекции высокого ювелирного искусства Hiver Imperial, постоянно прирастает новыми фракталами из вживленных в горный хрусталь бриллиантов. Самый крупный камень огранки «подушка» весит 5,2 карата. Носить колье можно десятком разных способов: прикрепив все обвесы, получите бесстыдный царский воротник-пластрон. boucheron.com

144 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

Н Е Б О

Р ЕКЛА М А

LAVLAV С ПЕРВОГО ВЗГЛЯДА

Педи кюр с Arn elle 1800 руб

Здесь тебе нальют вкусный кофе или бокал ледяного Prosecco, спросят, как прошел твой день, и за душевным разговором незаметно и быстро сделают маникюр или педикюр. Всего 3 месяца как открыл свои пудровые двери бьюти-бар LAVLAV, но сюда уже возвращаются за топовыми дизайнами и атмосферой.

ул. Советская, 19 тел. +7-961-879-0233 i l a v l a v_ l a b e l

Ман икюр с Viny lux 80 0

руб

уб, 300 р 1 o i x с Lu 250 руб р ю к и й Ман р детски ю к мани

часы новости Chronoliner

BREITLING Часы капитана воздушного судна показывают время сразу в трех поясах. И одеты по всей форме: зубчатый керамический безель, корпус из стали, кожаная портупея. Циферблат, как приборная панель «Боинга», оснащен десятком датчиков и измеряет время до четверти секунды.

Chronomaster El Primero Full Open

ZENITH Благородным аллигатором подпоясан легендарный механизм El Primero, полностью видимый сквозь открытый циферблат. Все 36 тысяч полуколебаний в час, которые обеспечивают автоматическому хронографу точность до десятых долей секунды, теперь можно попробовать сосчитать.

Dsquared2

Big Bang Bavaria

HUBLOT Впервые из устойчивой к магнитным полям и коррозии бронзы с благородной патиной выполнен корпус часов Hublot. И закреплен системой OneClick на ремне из состаренной вручную оленьей кожи — эта традиционная техника потребовала четырех месяцев работы.

Balenciaga

Ременная прописка Большие брутальные хронометры поигрывают кожаным ремнем — и угрожают, что мы никогда не расстанемся. BOLT-68 Blue Skull Кварцевый хронограф с похожим на шину от КаМАЗа безелем и завод ной головкой, как у карманных часов позапрошлого века, — это байкерэстет. Ремешок из потертой кожи он миксует с мексиканским этночерепом.

SkinSand

SWATCH Ремнем из экокожи пристегнулись даже Swatch — в коллекции часов с самым тонким корпусом появилась модель SkinSand. Как и товарищи, она издана с корпусом 40 миллиметров, в версии big на крепкое мужское запястье.

146 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Etro

Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

BOMBERG

Burberry

Р ЕК Л А М А

Самый американский из всех дизайнеров Майкл Корс приготовил премьеру — в рюкзаке Rhea линии Michael Michael Kors он остроумно зашифровал элементы национального флага: полосы он перекрасил в черный и хаки, а звезды позолотил. Не удивимся, если вы насчитаете пятьдесят одну — по количеству штатов. michaelkors.com

148 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Т Е К С Т : С А Ш А К А Р П О В А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

стиль вещь

это одежда которая создается для энергичной жительницы мегаполиса. Она ценит время, семейные отношения, своё окружение, хорошо образована и интеллектуальна. Вещь для неё важна, если есть в ней идея, смысл и уникальность. В коллекциях KSENIYA PUKO представлены брюки, юбки, платья, топы, верхняя одежда (пальто, куртки), различный трикотаж, а также аксессуары. Универсальность в сочетаниях в одежде – еще один плюс линии. Дизайнером создан акцент именно на простоту микса моделей между собой для создания новых капсул в гардеробе.

МЫ СОЗД АЕМ ЧУВСТВО НЕПОВТОРИМОСТИ! Магазин KSENIYA PUKO расположен в лофт-пространстве «Подземка», Красный проспект, 161

Модная империя KSENIYA PUKO –

КРАСОТА

C АЛЛОЙ ШАРАНДИНОЙ

ГРАЧИ УЛЕТЕЛИ, А СОРОКИ ГОТОВЯТСЯ К ЗИМОВКЕ: БЬЮТИ-РЕДАКТОР «СОБАКА.RU» ЗАПАСАЕТСЯ БЛЕСТЯЩИМИ ФЛАКОНАМИ И «МЕТЕОРИТАМИ».

АРОМАТ GOLD INCENSE, CAROLINA HERRERA Каролина идет на Восток! Парфюм из новой линейки Eastern Treasures пропитан дымом ладана, как гобелены в мадридском монастыре Дескальсас-Реалес. Кроме солиста, в аромате слаженным хором выступают атласский кедр, календула и ваниль.

Чем ближе праздники, тем игривее переливаются «Метеориты». В рождес твенском издании они четырех цветов — желтого золота, розового золота, жемчуга и шампанского. Если пудры для лица и декольте покажется мало, то можно покрыть слоем драгметалла Gold Light Top Coat ресницы, брови и прическу.

НАДО БРАТЬ

Кто не грешил селфи в спортзале, тому не нужно знать, как вовремя вышли влагостойкие консилеры в трех оттенках, пудра, лайнеры, тушь, фиксатор макияжа, дымка для тела и дезодорирующие салфетки.

150 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Лучший консалтинг по ядам всегда могли предоставить итальянские аристократы от Медичи до Борджиа. Парфюмерное семейство Теренци, живущее рядом с резиденцией Лукреции Борджиа в Тоскане, напиталось соответствующими идеями и сочинило аромат «Стрихнин» — убийственно сладкий замес маракуйи, смородины, магнолии и белладонны.

ПОМАДА RUSSIAN ROSE, GIORGIO ARMANI

Синьор Армани расписался в любви к нам: дизайнер впервые поставил автограф на футляре помады, которая выходит в единственном оттенке исключительно на территории России. Сумрачно-розовый оттенок держится на губах восемь часов — гораздо дольше, чем ноябрьское солнце над Новосибирском.

Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

МАСТ-ХЭВ

ПАРФЮМЕРНАЯ ВОДА STRICNINA, V CANTO

ЛИМИТИРОВАННАЯ КОЛЛЕКЦИЯ GOLD BALL, GUERLAIN

КОНСИЛЕР SPORT ADDICTED, PUPA

ОЧИЩАЮЩИЙ БАЛЬЗАМ ДЛЯ ЛИЦА, L’OCCITANE Корейский бьюти-ритуал, настоянный на травах Окситании, вырос в экстраприятное средство. Чтобы попрощаться с мейком, его нужно разогреть в сухих ладонях, а потом подставить их под воду — бальзам превратится в масло и будет готов к контакту с кожей.

Аромат можно миксовать с маслами Oil of Rose и Oil of Musk из коллекции Herrera Confidential.

В составе — эфирное масло бессмертника, подсолнечника, кокоса, сладкого миндаля, пчелиный воск и витамин Е.

парфюм новости ХИТ

НОВИНКИ

Le Frenchy Guerlain Деревянная оправа красного цвета, витая надпись Guerlain на ней — белого, сам аромат в прозрачном стекле — синего. Во французский триколор завернут аромат о парижанине — атлете, эстете, гедонисте и экоактивисте. Новый парфюм получился пара фразом Verveine 1983 года: в нем тоже на передний план выходит вербена.

НАДО БРАТЬ

Celebrate N.O.W. Escada

N.O.W. значит Nature of Women. Волевую женскую натуру воплощает в рекламной кампании фэшн-журналист, шведка Софи Фарман. Новый аромат пофеминистски решительно отвоевал себе право на микс томной магнолии с «мужественными» имбирем и бобами тонка.

Solo Loewe Esencial Loewe Мужскому аромату Solo Loewe исполнилось 13 лет. Самое время для испанского юноши определиться с приоритетами и начать контролировать буйный темперамент. Последний фланкер в коллекции спокоен, как вода соленого озера Торревьеха, и полон достоинства, как идальго Дон Кихот. Позвякивает металлическим аккордом из цитрусов и лаванды, но вместо сражения предпочитает тихий диалог за чаем мате с мускатным орехом. То, что парень держит себя в строгих рамках, понятно даже по выдающемуся флакону.

Absolu de Parfum Chloe

К десятилетию главной парфюмерной линии Chloe подоспел абсолют столистной розы из Граса. Вокруг себя он собрал классово однородную компанию: абсолют ванили, экстракт дамасской розы и пачулей. И скрепил этот союз корсажной лентой с вплетением золоченых нитей.

ЛИНЕЙКА

Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

Возможность острова

Velvet Amber Skin, Velvet Amber Sun Dolce & Gabbana

Расписную сицилийскую повозку обычно грузят цитрусовыми.

На повозке «карретту» до нас докатились сицилийские ароматы. В Amber Skin смолой лабданума и миррой натерты средиземноморские цитрусы, в Amber Sun благовония клубятся гуще, чем в палермском кафедральном соборе. «Ирис из Сиракуз» тоже спелся с бергамотами, а «Карфагенский уд» занесло в Трапани ветром сирокко.

Iris de Syracuse, Oud de Carthage Boucheron

151 нск.собака.ru

ноябрь 2017

парфюм ниша Roja Parfum Exclusive

Roja Parfums

Выпускник Кембриджа Роже Дав — тоже, разумеется, сэр. И одновременно эксцентричный ит-бой, которого измучили вопросами, какие духи носит он сам. Пожалуйста: вот этот аромат с цветочным сердцем и ванильно-имбирным шлейфом. Лучшее, любимое и всего за четверть миллиона.

Sublime Vanille Creed

Парфюмейкеры со стажем когда-то замешали духи с болгарской розой по заказу королевы Виктории, Tabarome Millesime сделали для Уинстона Черчилля, а Windsor — для Эдуарда VIII. Королевские почести объемом 250 миллилитров с драгоценным маслом бурбонской ванили теперь доступны и, так сказать, в палате общин. Налетаем!

Sandalwood Absolute Oil

Сэры, пэры, парфюмеры — авторы во всех смыслах драгоценных ароматов, которые прибыли в Molecule Project. 152 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Купив 17 лет назад зачахший парфюмерный дом Crown, которому в свое время право носить колпачок-корону даровали сами Виндзоры, Клайв Кристиан получил титул сэра и карт-бланш на самые дорогие эксперименты. В новой линейке абсолютов — натуральные масла самой высокой степени очистки, полученные методом анфлеража. Хрустального флакона объемом 30 миллилитров хватит надолго: духи стойкие, как гвардеец у Букингемского дворца.

Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

Clive Christian

В борьбе за молодость и красоту пластическая хирургия начинает и проигрывает современным технологиям – безопасным и безукоризненно эффективным. Время лечит и учит, а еще – оставляет следы на коже. Морщины, нечеткие контуры, опущенные уголки губ и бровей, обвисание кожи – на протяжении многих лет единственным методом, воздействующим на глубинном, мышечном уровне была пластическая хирургия. Но теперь все изменилось: вернуть молодость можно без операций и риска осложнений – скальпель уступает место инновациям, а человеческий фактор – точным научным методам.

дельная программа процедур для интенсивного восстановления красоты. Легендарная манипула 1540 обеспечивает бережную шлифовку кожи, которая буквально стирает морщины и другие следы прожитых лет. Встроенная система охлаждения сводит неприятные ощущения к минимуму. Реабилитационный период отсутствует — пройдя фракционную процедуру в пятницу, во вторник вы сможете вернуться к привычному образу жизни.

Ulthera – уникальная инновация и революция в эстетической косметологии, доступная теперь не только в лучших медицинских центрах Европы, Израиля и США, но и в Новосибирске – в салоне Dessange. Это аппаратный SMAS-лифтинг для проблемных участков лица и шеи, который проводят только врачи – безопасно и безболезненно. А значит, долгого восстановления и реабилитационного периода не потребуется.

Пластическая хирургия – это механическое натяжение тканей, которые от подобного воздействия становятся тоньше. Ulthera System, наоборот, делает ткани плотнее – поэтому подтяжка идет изнутри. А то, что делает Palomar, не сможет повторить ни один пластический хирург. Система заменяет старую кожу – с излишней пигментацией, лопнувшими сосудами, расширенными порами – на новую, чистую, гладкую и здоровую. И все это – комфортно и безопасно. Позвоните и запишитесь на бесплатную консультацию, чтобы узнать, как сохранить ваши красоту и молодость.

Ультразвуковые волны интенсивно воздействуют на глубинные (до 8 мм) слои кожи, обеспечивая мощную подтяжку лица на уровне мышечного каркаса. И это не фантастическое кино, а реальность, которая отражается в зеркале уже после первой процедуры: возвращаются утраченные объемы, улучшается контур лица, подтягиваются обвисшие ткани, в том числе нижние и верхние веки, улучшаются упругость и плотность кожи лица. Время будет работать на вас – эффект от процедуры усиливается в течение следующих недель. В прошлом остались и радикальные методы борьбы с такими недостатками, как пигментные пятна, рубцы, фотостарение, тусклый цвет лица. Знакомьтесь: еще одна гордость мировой косметологии и салона Dessange – система Palomar. Каждая манипула – это от-

КРАСОТА СПАСЕТ МИР, А КРАСОТУ СПАСАЮТ В DESSANGE!

САЛОН КРАСОТЫ DESSANGE Новосибирск, ул. Крылова, 4, тел. (383) 217-3757, 218-5217,

dessangeclub.ru

Р ЕК Л А М А

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМО ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ СО СПЕЦИАЛИСТОМ

ВРЕМЯ НАЗАД

парфюм фланкер

Франсуа Демаши переизобрел концепт «голого» парфюма: к очевидному кожаному аккорду тут добавлены экстракты покрытых бархатной кожицей фруктов и лепестков — абрикоса, османтуса и жасмина самбак.

В «божественную» линейку

Givenchy встроилась новая

Dahlia Divin Eau de Parfum

Nude: обнаженная не по

Вообще-то у георгинов нет запаха — но в Givenchy решили исправить это упущение природы в 2014 году, когда вышел первый парфюм Dahlia Divin. Dahlia Divin Eau de Parfum Nude — четвертый фланкер коллекции, компаньон цветочно-древесных парфюмерной и туалетной воды, а также пудрового «нектара».

154 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

погоде, горячая не по годам.

Р ЕК Л АМ А

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМО ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ СО СПЕЦИАЛИСТОМ

красота запуск

Огонь, батарея! При перебоях с отоплением рекомендуем установить на туалетном столике новую па-

Жар от нее идет, словно от десяти батарей, пяти костров или одного калифорнийского заката. Вся дюжина теней — очень hot. летку Naked Heat от Urban Decay.

Некоторые — smoking hot, как раскаленный металлик Dirty Talk, тлеющий пепел Ashes или любимый оттенок основательницы Urban Decay Венди Зомнир матово-крас-

матовые Chaser, Sauced, Low Blow и Cayenne хорошо лягут на любой тон кожи, но не сольются с ним без следа.

ный He Devil. Спокойные цвета тут тоже с огоньком:

Versace

Paco Rabanne

Bibhu Mohapatra

156 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

В палетку вложена двусторонняя кисть для растушевки и подводки, которая практически идентична тем, что входят в линейку UD Pro.

Р ЕКЛА М А

РОСКОШНАЯ ПРОСТОТА ФРАНЦУЗСКОГО ПРОВАНСА СТИЛЬНЫЕ АКСЕССУАРЫ МАТИЛЬДА М.

век или век Просвещения открывает искусство жить по-французски, основанное на лёгкости и беззаботности. Художественный лёгкий стиль в пастельных тонах, декор с ангелами, цветами, искусными дорогими тканями, пышными празднованиями, комфортной мебелью, зеркалами и изысканным постельным бельём… Mathilde M черпает вдохновение в этой эпохе с современным взглядом, как новые идеи, которые появились в этом столетии. Культивируя вкус к поэзии и изящности Mathilde M. предлагает уникальные предметы декора и исключительные ароматы, вдохновленные XVIII веком. Mathilde M. – французская компания, более 20 лет создающая интерьерный декор

и ароматы для дома в стиле Прованс. Уникальность изделий состоит в гармонии дизайна и парфюмерии, стилистическом единстве всех предметов. Ароматические свечи, диффузоры с аромамаслом, текстиль для дома, зеркала и приятные мелочи производятся из натуральных материалов, с использованием ручного труда и эксклюзивных технологий. Воздушный, ангельский стиль Mathilde M. узнаваем и востребован. Аксессуары для ванной комнаты, пастельный декор для дома и эксклюзивные подарки Матильда М. несут в себе чистоту и свежесть, дополняют самобытный стиль интерьера, будь то квартира, коттедж или же дворец. Mathilde M. – это симфония деталей, визуальных образов и ароматов.

косметика процесс Увлажняющее мыло с белой даурской розой в составе

ЖИВАЯ НАТУРА

Natura Siberica завела «Собакa.ru» в дебри сказочной тайги — на свою органическую ферму в Хакасии.

Омолаживающий крем для рук с дикой травой саган-дайля.

Облепиховомедовый скраб для тела

158 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Интенсивная маска для лица с экстрактами кладонии снежной и родиолы розовой. Последняя — высокогорный цветок, который именно Natura Siberica научилась выращивать на равнине.

Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

Первая ферма компании площадью в немыслимые тридцать гектаров (между прочим, самая большая в Европе) начала работать четыре года назад. С тех пор появилось еще несколько: на Сахалине, Камчатке и на острове Кунашир. Но в Хакасии наполеоновские планы Natura Siberica по экстракции всей Сибири в баночки с кремами и шампунями особенно зримы: в низине на левом берегу Енисея донником, шлемником, чабрецом, шалфеем, иссопом, дракон-травой и еще двумя десятками растений засажено все до горизонта. А за горизонтом, у самой реки, игнорируя атаки таежных комаров, косметические рейнджеры ведут медитативный сбор «дикоросов». Согласно европейскому закону об органиче-

ском земледелии, это можно делать только руками или серпом, не задевая другие растения. Даже сорняки должны остаться нетронутыми. Натуркосметика в производстве – один в один винная биодинамика. Сертификация осложнена еще сотней ограничений: удобрения принимаются только от здоровых коров, не ведавших антибиотиков, хранение разрешено исключительно в мешках из холщовой двухнитки, экстракт смешивают 1:1 с водой, консервация возможна рябиновой и лимонной кислотой, солью или сахаром. На ошибках ревизоры из европейских ассоциаций могут поймать компанию только дважды. Но Natura Siberica, на наше счастье, круглая отличница.

Новогодние

корпоративы в доме, где все поют УС ЛОВИ Я И Б ОН УС Ы ПО Т Е Л Е Ф ОН У (3 83) 27 7- 8 8 - 81

красота рецепт

Anne Semonin Extreme Comfort Hand Cream

ФОРМУЛА

НЕ ДОПЛЫВШАЯ ДО ТАРЕЛКИ МИСО-СУПА ВОДОРОСЛЬ ВАКАМЭ ОГРАНИЧИВАЕТ ВЫРАБОТКУ МЕЛАНИНА, А МАСЛО ШИ ПИТАЕТ КОЖУ.

ПРИНЦИП

НАЗНАЧЕНИЕ

МЕХАНИЗМ

160 спб.собака.ru нск.собака.ru 160

ноябрь 2017 2017 ноябрь

Ручное СПА на прикроватной тумбочке — для тех, кто перетрудился как истинный японец. Ветер, холод, «фэйри», центральное отопление и жесткая вода — этих врагов питательный крем для сухой кожи рук Anne Semonin знает в лицо. И отвечает им по всей строгости. Формула бренда ставит против них пять самураев. Пчелиный воск устанавливает барьер для всех агрессивных захватчиков. Витамин Е бьется с вольнонаемными свободными радикалами. Масло ши тренирует кожу и делает ее более эластичной. Водоросль вакамэ, она же Undaria pinnatifida, блокирует медьсодержащий фермент и сокращает пигментные пятна. А сладкое миндальное масло всех примиряет, успокаивает и ароматизирует поле боя.

Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

Коричневую морскую водоросль вакамэ специально для Anne Semonin выращивают в Бретани.

Р Е КЛА М А

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМО ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ СО СПЕЦИАЛИСТОМ

Пройти чистку и стать моложе? Это реально!

а самочувствие человека влияет очень много факторов помимо возраста, экологии. Задумывались ли вы о том, как много вы спите, отдыхаете? Как правильно вы питаетесь? Как часто вы и ваши близкие болеете в течение года? Неправильный образ жизни и зашлакованность – это самая частая причина болезней. Восстановить баланс и здоровье можно с помощью регулярного очищения организма. В Новосибирске есть много вариантов отдыха, и одна из главных новинок сезона 7-дневная детокс-программа «Код молодости». Программа детокс в «Сибиряке» гораздо серьезнее, чем СПА-процедуры, действеннее любой чистки, проводимой в домашних условиях. «Код молодости» – это эффективное сочетание процедур, которые работают сразу в нескольких направлениях, главное из которых – очищение от шлаков и паразитов и – как следствие – омоложение организма. Сначала проводится диагностика, включая анализ крови, ЭКГ, УЗИ. Затем организм очищают от шлаков и токсинов с помощью аппаратных и механических технологий. Врачи постоянно следят за самочувствием гостей, составляют индивидуальный комплекс процедур. Параллельно вы выстраиваете другой режим питания, более полезный, и при этом исключающий голодание. Затем приходит

очередь плацентарной терапии, которая стимулирует собственные клетки к работе в режиме молодости и дарит потрясающий лифтинг-эффект. Первые результаты – снижение веса, улучшение состояния кожи и т.д. вы увидите уже через 2 дня! Ожидаемый эффект от программы – снижение биологического возраста на 5-7 лет и уменьшение веса на 4–7 кг. Важное преимущество «Сибиряка» – близость к Новосибирску, здесь вы не просто оздоровитесь, но и сэкономите на трансфере. Санаторий расположен на берегу Обского моря в окружении живописного соснового бора. Прогулки на свежем воздухе поддержат хорошее самочувствие и усилят эффект от процедур. До 31.01.2018 стоимость программы, включая проживание в комфортабельном номере, снижена: вместо 105000 – до 77000р. Узнать свой «Код молодости», протестировать процедуры и понять, подходит ли вам эта программа, вы сможете, приехав на «промодень» в удобное для вас время!

Подробности на detox54.ru и по телефону (383)349-55-70

новости косметика ТРЕНД

ХИТ

БАТТЛ

ШТРИХКОД Пытаться точно воспроизвести мейкап с показа кутюрной коллекции Chanel — опасная затея. А вот отделить штрихи спокойных цветов (на глаза) от неоновых (на ногти) можно. Все необходимое для этой спецоперации есть в лимитке Neon Wave.

Слоган «Просто добавь воды!» из рекламы 1990-х снова актуален. Расфасованные по пакетикам маски для лица с сушеными водорослями при контакте с водой превращаются в приятный мусс, а кондиционер для тела такой плотный, что не теряет форму даже под душем.

НАДО БРАТЬ

Модель на показе осень-зима 2017, Chanel Couture

The Essentials Clarins

Десятью универсальными тенями для век — пятью перламутровыми, тремя атласными, одними матовыми и одними с шиммером — можно сделать чудные смоки или написать картину о таянии ледников полярной ночью. Потому что проблемы экологии для французской компании тоже не пустой звук. Березовая кисточка пришла из возобновляемых лесов, ворс пони острижен со всеми возможными извинениями, алюминий подлежит переработке, а футляр палетки легко разбирается, чтобы служить пеналом для карандашей, косметических или обычных.

новинки

Лак для ногтей Le Vernis оттенка Ultrasonic, пудровые тени для век Ombre Premiere оттенка Trance — все из коллекции Neon Wave, Chanel

R-Retinoate

Kamchatka

Natura Siberica Был ли у нас шанс хоть раз в жизни встретиться с камчатской розой и арктической малиной (aka княженикой), если бы не старания Natura Siberica по возделыванию самых восточных земель страны? Теперь они нарядные на полку к нам пришли — в составе питательного ночного крема для всех типов кожи.

162 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Snow Fairy Solid Conditioner

Съемки рекламы прошли в центре Бари: местные нонны давали в кадре мастер-класс по приготовлению орекьетте.

Emotioneyes

Medik8

Ретинол — наш старый друг. А инкапсулированный ретинил ретиноат — новый, нежный и настойчивый: он подходит для чувствительной кожи и убеждает клетки ускорить синтез коллагена в восемь раз.

На сушке

Joy for Skin Ciel

Dolce & Gabbana

French Kiss Caudalie

Полупрозрачный бальзам для губ оттенка Seduction оставляет губам их естественный цвет, но слегка подкручивает насыщенность. Здоровый розовый пигмент они постепенно приобретают и сами — из-за полифенолов виноградных косточек в формуле средства.

У Сильвестра Сталлоне четкие дочки. А у дочек — Систин и Софии — четкие стрелки, нарисованные в рекламной кампании Dolce & Gabbana новой подводкой-фломастером Emotioneyes High Definition Eyeliner Stylo.

Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

Часть средств от продажи The Essentials идет на посадку 7000 деревьев в бразильской Амазонии.

Группа проектов

ФИЛОСОФИЯ ДОСТИЖЕНИЙ ОТ ПЕРВОГО ЛИЦА

Новосибирск

№ 07 (23) | ноябрь 2017

1,2

МЛН ЧЕЛОВЕК БУДУТ РАБОТАТЬ В КОВОРКИНГАХ

ВЛА ДИМИР А ВДЕ ЕВ ВДОХНОВЕНИЯ НЕ ЖДУ

Т А Й МУРАЗ БОЛЛОЕ В

МИ Х А И Л ФЕ Д О Р У К ИССЛЕДОВАТЕЛЯ МОЖЕТ ВОСПИТАТЬ ТОЛЬКО ИССЛЕДОВАТЕЛЬ

ТОЛЬКО ПОТРЕБИТЕЛЬ ПОБЕЖДАЕТ В КОНКУРЕНЦИИ

SOFT SKILLS

ПРЕДПРИНИМАТЕЛЯ ГЛАВЫ УСПЕШНЫХ КОМПАНИЙ – О ТОМ, КАК ПРОКАЧАТЬ СВОИ МЯГКИЕ НАВЫКИ, ЧТОБЫ СТАТЬ ЕЩЕ БОЛЕЕ ЭФФЕКТИВНЫМ УПРАВЛЕНЦЕМ

КЛИНИКА DUNE EGO

Дмитрий ЕГОРОВ:

ЗДОРОВЫЙ Э Г О И З М – КЛ Ю Ч К У С П Е ХУ

ISSN 2220-492X

ГЛАВНАЯ ТЕМА

КРЕАТИВНАЯ МОДА то отличает BLOCK 23? Наш магазин предлагает концептуальную одежду из серии селективной моды для смелых, креативных, активных людей, которые не боятся самовыражаться, бросить вызов всему заезженному и привычному. Мы далеки от классики: наш стиль – авангард, андеграунд, бохо, как для молодежи, так и для тех, кому больше сорока. Мы регулярно посещаем модные выставки, отбирая самые интересные и необычные модели, которые пополняют наш ассортимент. BLOCK 23 – это мультибрендовый магазин? Да, и при этом большая часть марок представлена в Новосибирске эксклюзивно. У нас есть одежда таких европейских брендов, как ArtPoint, Xenia Design, Azizi и других. Также мы работаем с южнокорейской компанией Amaia, с японскими – Togo и Moyuru, сотрудничаем с российскими дизайнерами – это FishFash, Lesel и Natasha Drigant. Мужчины найдут в нашем магазине современные модели в андеграунд-стиле – одежду марок Amaia, Togo, а также эксклюзивную коллекцию итальянского авангардного бренда Transit. Силуэты наших коллекций – достаточно свободные: бесформенные брюки, туники, рубашки, платья, то есть то, что сейчас выбирают жители Европы. Большой популярностью пользуются вещи «оверсайз», которые, кстати, созданы не только для людей с пышными формами – они прекрасно смотрятся и на стройных. Есть ли в продаже обувь и аксессуары? Да, у нас представлена интересная концептуальная обувь, которая идеально подойдет к одежде, которую мы предлагаем. Например, итальянские марки A.S.98

СТИЛЬ BLOCK 23 – АВАНГАРД И АНДЕГРАУНД и Lofina: они не растиражированы, поэтому наши покупатели ценят не только качество и стиль обуви, но и ее эксклюзивность. Кардинально изменить образ, добавить акценты и выделиться из толпы помогут правильно подобранные украшения. В ассортименте нашего магазина есть флорентийская бижутерия ручной работы Alcozer & J, а также датские праздничные украшения – Pure.

Concept store BLOCK 23, ул. Романова, 23, facebook.com/block23conceptstore, @block23.ru

Р Е К Л А М А . Т Е К С Т : А Н А С Т А С И Я К А С Ь Я Н О В А Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

Новый магазин концептуальной одежды BLOCK 23 открылся в центре Новосибирска. Основатель компании Светлана Гоммель рассказала о том, чем уникальны и необычны представленные ею бренды.

КРАСОТА КАК ВДОХНОВЕНИЕ емногим заведениям, работающим в индустрии красоты, удается столь долго оставаться востребованными. Как получается сохранять узнаваемость и популярность? Секрет в стремлении к постоянному развитию и восприятии красоты как искусства. Все начиналось с ногтевого сервиса. Я окончила пять школ маникюра, в том числе в Москве, и работала на себя. Уже тогда во главу угла ставила творческий подход, постоянно искала новые тенденции, изучала техники, которые восхищают клиентов. В какой-то момент поняла, что одна не справляюсь и пора сделать шаг вперед. Тогда и появилась «Багира»? Да, я начала набирать и обучать мастеров. Повезло найти талантливых, влюбленных в свое дело и по-хорошему сумасшедших людей, и все это время костяк коллектива не меняется. Мы были новаторами в рамках многих технологий. Например, одними из первых в городе стали делать аквариумные ногти – за дизайном к нам шел почти весь Новосибирск. Работали на поток, каждый час был расписан – это был колоссальный опыт. Сегодня «Багира» вышла на качественно другой уровень? Теперь это полноценный салон красоты с соответствующим разнообразием услуг: у нас работают мастера маникюра, педикюра, косметологи, парикмахерыстилисты. Мы вышли на иной ценовой сегмент и можем позволить себе заниматься любимым делом с комфортом, в удовольствие, уделяя больше внимания клиенту. Не экономим на материалах и сотрудниках – для нас важно, чтобы работа была качественной, а наши гости уходили красивыми и счастливыми. Идеи расширения до сети не рассматриваете? Нет, так как при этом теряется индивидуальность заведения и та семейная атмосфера, которую мы создавали все эти годы. У нас множество постоянных клиентов, у многих подросли дети и тоже приходят к нам. «Багира» – это творческое пространство, и оно притягивает таких же людей.

НЕЙЛ-МАСТЕРА САЛОНА «БАГИРА» ОБУЧАЛИСЬ ИСКУССТВУ РИСОВАНИЯ У НАСТОЯЩЕГО ХУДОЖНИКА Но двигаться вперед не перестаете? Мы постоянно развиваемся, вырабатываем новые техники, проходим обучение. Мастер международного класса, призер Чемпионатов Сибири и Дальнего Востока по нейл-арту и моделированию ногтей. Например, несколько лет подряд наших сотрудников учила рисовать настоящий художник, поэтому о цветопередаче и сочетании красок наши мастера знают все. Опыт тоже дает большие преимущества. К примеру, мы чуть ли не первыми начали проводить процедуры в четыре и шесть рук, так как это экономит время клиента. Кто-то преподносит такой сервис, как достижение, а для нас это обычный профессионализм. Салон красоты «Багира», ул. Крылова, 4, тел. (383) 292-4062, 292-9882, bagira.nsk.ru, @bagiransk

Р Е К Л А М А . Т Т Е К С Т : Н И К И Т А З А Й К О В Ф ОТ О : И Л Ь Я К А Л М Ы К О В

Одному из самых известных в Новосибирске салонов красоты «Багира» – пятнадцать лет. В чем секрет популярности и как все это время удается удивлять клиентов свежими идеями, рассказала его основатель Галина Шеломенцева.

Зажигаем новогодние огни вместе с Acqua Di Parma

Новый год в итальянском стиле. Улицы и дома – в огнях. В воздухе парит ощущение счастья и страсть по застольям и вечеринкам. Получаешь удовольствие от времени, проведенного с семьей и любимыми. У вас больше времени быть вместе и создавать самые драгоценные воспоминания. Вместе с Acqua di Parma каждый подарок вызволяет новую эмоцию, драгоценную и очень личную. Новогодние шляпные коробки – в праздничных огнях. Целые нити ясных огней сияют, будто украшения, и как нельзя лучше передают дух праздника. Упаковка создана в иконическом желтом цвете Acqua di Parma для линии Colonia, синем – для BluMediterraneo и в символических цветах для каждого отдельного аромата Le Nobile. Табачный цвет украшает изысканные коробки линии Ingredient Collection.

НАБОР COLONIA INTENSA Идеальный подарок для уверенного в себе, настоящего мужчины. Colonia Intensa, великолепная комбинация дерева и кожи, завершенная своим отличительным бронзовым лейблом. Изысканная коробка включает в себя одеколон 100 мл, бальзам после бритья и гель для душа 75 мл в тубе. НАБОР COLONIA ESSENZA Набор в иконическом желтом цвете Acqua di Parma, который, открываясь, элегантно контрастирует в абсолютно черном цвете в духе Colonia Essenza. Для мужчины, который любит истинный и аутентичный итальянский стиль жизни. Набор включает в себя одеколон 100 мл, бальзам после бритья и гель для душа 75 мл в тубе. НАБОР COLONIA CLUB Динамичный и холодный, новый и яркий. Colonia Club – это аромат, предназначенный в особенности для мужчин, находящихся в вечном движении. Темно-зеленый цветовой код флакона олицетворяет атмосферу эксклюзивного мужского клуба. Набор включает в себя одеколон 100 мл, бальзам после бритья и гель для душа 75 мл в тубе. LE NOBILI НАБОР MAGNOLIA NOBILE Подарок, который принесет искреннюю радость современной и харизматичной женщине. Кремово-белая подарочная коробка вдохновлена образом цветка Магнолии, нежного и магического. Чистые ноты этого аромата слышны и в других продуктах коллекции, включенных в набор: парфюмерная вода 50 мл вместе с кремом для тела и гелем для душа.

НАБОР ROSA NOBILE Аромат необыкновенной женственности и богатых эмоций, изысканно упакованный в подарочную шляпную коробку. Цвет нежной розы взял вдохновение от королевы цветов. Дарить такой набор – словно отдать букет свежесрезанных роз. Набор состоит из парфюмерной воды 50 мл, бархатного крема для кожи и геля для душа в формате 50 мл. НАБОР PEONIA NOBILE Удивительный сюрприз, полный жизнерадостности, подобно женщине, которой он предназначен. Чувственный, живой и яркий аромат, обыгранный королевским пурпурным цветом упаковки в честь цветка пиона. Открывая такой непревзойденный подарок, вы найдете парфюмерную воду 50 мл, роскошный крем для тела и гель для душа. BLU MEDITERRANEO НАБОР ARANCIA DI CAPRI & НАБОР MIRTO DI PANAREA Подарок, открывающий радостную яркость итальянского Средиземноморья. Глубокий синий цвет зажжен новогодними огнями, украшающими коробку. Они похожи на отблески моря. Такой набор представлен в двух версиях ароматов и включает в себя туалетную воду, крем для тела и гель для душа – все в формате 75 мл. НОВОГОДНЯЯ СВЕЧА С СЕРЕБРЯНЫМИ ЯГОДАМИ Яркое пламя огня, чистейший и сделанный вручную воск, и ягоды, искусно украшенные ремесленниками в серебряный цвет. Особый подарок, который наполняет дом необыкновенно магическим ароматом и атмосферой праздника. Ноты лесного дерева и сосновых иголок вместе со специями и вишнево-древесным теплым и обволакивающим ароматом.

COLONIA Набор COLONIA Холодная энергия и яркость Colonia в идеальной подборке для истинных ценителей бренда Acqua di Parma. Одеколон 100 мл во флаконе ар-деко, гель для душа и крем для тела, оба 75 мл в тубе.

Где провести веселый праздник для ребенка?

Как подарить ребенку новые впечатления?

Р ЕК Л А М А

Чем удивить ребенка на новый год? Мы знаем ответ! Звони! сайт: Фан.дети T тел: +7 913 721 7288

Р ЕКЛА М А

Светская хроника

В ЭТОМ МЕСЯЦЕ СВЕТСКИЙ РЕДАКТОР «СОБАКА.RU» ОТ ДУШИ ПОРАДОВАЛАСЬ ЗА ПОБЕДИТЕЛЕЙ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНЫХ ИГР, ФЭШН-БАТЛА И РОЗЫРЫША АВТОМОБИЛЯ.

C ГАЛИНОЙ ВАНИНОЙ

День рождения Max Mara и Marina Rinaldi Галерея бутиков на Вокзальной магистрали отметила семнадцатилетние своих «двойняшек» – монобрендовых магазинов итальянской одежды Max Mara и Marina Rinaldi. Любимые клиенты поздравили именинников участием в модном дефиле, продемонстрировав новые коллекции бренда.

Жанна Маслова

Татьяна Горбенко

Дарья Иовенко

Анна Большакова

Тамара Решетникова

Мария Ткачук

Катя Гершуни

Анна Зима

Татьяна Кальченко

Ольга Верба

Анна Митрохина

Юлия Ким

Анна Сидевич Анна Гладка

Марина Новикова

Олег Цветашев

Анастасия Ланкевич

София Макаревич Инна Куприянова

Наталия Малахова

Финал осенней серии игр «Что? Где? Когда?» Юлия Афанасьева

Светлана Гладкова

Сергей Грехов

В финале осенней серии игр «Что? Где? Когда?» команда Артема Хабибулина сократила шансы на победу противника в два раза, одержав верх над зрителями со счетом «шесть-три». И хоть команде «БКС Ультима» и ее капитану Олесе Некрасовой удалось обойти зрителей на одной очко, чемпионом сезона стали соперники.

Виталий Беляев

Виталий Киселев

Денис Редькин Александра Головина Елена Актуганова

Вячеслав Фомичев

Алена Повышева

Виталий Шелиховский

Дмитрий Агафонов Олеся Некрасова Константин Константинов

Владимир Кись

Григорий Милогулов

Ольга Чегодаева

Даниил Гинзбург

Мегарозыгрыш в «Мегапарке» Один автомобиль хорошо, а два – лучше, – решили в автосалоне «Мегапарк», и к пятилетию компании устроили для покупателей розыгрыш новенького KIA RIO. Организаторы акции не поленились упаковать приз – черная машина в масштабе 1:1, словно модель из популярной серии игрушек, разместилась в коробке возле «Мегапарка» в ожидании нового хозяина, которым стал Станислав Хмелевский.

Анфиса Титова

Максим Титов

Levi's Tailor Shop on Tour в Новосибирске Призыв кастомизировать одежду Levi's прозвучал настолько громко и заманчиво, что в назначенный день в магазине бренда собралась толпа желающих устроить фэшн-перезагрузку любимым джинсам, шортам, юбкам, джинсовкам и футболкам. В ход шли нашивки, вышивка, монограммы, заклепки, краска, а самые смелые и стильные решились на потертости и рваный эффект. А накануне мероприятия Levi's устроил вечеринку в Friends bar для поклонников марки и известных блогеров города.

Дарья Иовенко Ирина Асанцева

Галина Ванина

Марат Ганеев Ксения Глазычева

Эмилия Де

Артур Данилин Ксения Кузнецова

Лариса Посевкина

Александра Ларина Анна Горбатова

Юлия Скорнякова

Соня Осадчая

Альбина Лунева

Ксения Кузнецова Марина Язикова

Екатерина Почер

Василина Катаева

Александр и Евгения Анипер

Кристина Ульянова Иван Коломин Марина Борисова

Илья и Мария Кадышевы

Екатерина Почер

Ева Шафран

Открытие офиса «Кэшбери» Торжественное открытие офиса инвестиционного холдинга «Кэшбери» в Новосибирске превратилось в небольшой ликбез по вопросам капиталовложений и презентацию компании. Однако организаторы не позволили сделать из праздника скучную лекцию: красную ленту перерезали, гостей шампанским напоили, первых клиентов щедрыми бонусами одарили.

Григорий Сергеев

Анна Старых Олеся Дмитрук

Дмитрий Шабалин

Андрей Быковский Дмитрий Логинов

Елена Лазуткина

Марат Ганеев Ксения Глазычева

Надежда Быковская Роман Кренев

Валерий Войтович

Екатерина Капинос

Екатерина Дидиченко

Эмилия Де

Наталья Ощепкова

Дарья Матусевич

Валентина Косенко

Светлана Клименко

Дмитрий Лаевский

Бизнес-клуб компании Vilavi Топ-лидер компании Vilavi Мария Пронина и ее команда #t8_lux_team умеют строить бизнес в стиле фан, а отдых совмещать с любимым делом, как и все адепты бренда Tayga8. Так в формате крутой вечеринки прошла презентация нового проекта VLV INVEST. Дорогие подарки и заводная музыка отлично дополняли выступления спикеров, а общая атмосфера еще раз доказала, что сетевой сегодня в тренде.

Алла Быкова

Дарья Вайнер Анна Шпикельман

Мария Пронина с дочерьми

Лилия Шнайдер Наталья Тихонова

Яна Павлюк

Алексей Шипелкин

Арзу Шагака

Виктория Грибова

Василий Данилов Мария Пронина

Тигран Петросян

Хэллоуин в «Прянике» По особенному ощущался праздник Хэллоуин в столетнем доме, где расположился караоке-бар «Пряник». В этот вечер невозможно было отличить нечисть от мирных жителей. Вурдалаки и вампиры устроили соревнования по самому страшному смеху и жуткому испугу, от которого кровь стыла в жилах. Бармены делали зловещие коктейли, поддерживающие темные силы на протяжении ночи, и только под утро все разбрелись по домам.

Денис Зеленцов

Денис Ванчаев Андрей Грибов

Александр Рязанов Анатолий Пензин

Девуми

Ойеволе Джуд Никита Валов

РЕК Л А МА

промо

ALIANTA WINE FORUM 2017 На форуме Alianta Wine Forum 2017, пожалуй, самого масштабного мероприятия винной России этого года, гости быстро перешли от теории к практике: любители и профессионалы продегустировали более ста вин и крепких напитков, познакомившись с мировыми производителями алкоголя, представителями именитых виноделен и экспертами, которые рассказали о

нюансах производства и поделились опытом. Организатор мероприятия, компания Alianta Group, ведущий импортер спиртных напитков – представила широкий и разнообразный ассортимент из главных винодельческих регионов – от демократичных бестселлеров до великих вин, отмеченных престижными наградами.

РЕК Л А МА

II ФЭШН-БАТЛ В TRENDI BILLIONARE Модная арифметика: три ведущих стилиста – Марина Язикова, Максим Торгунаков, Ольга Авдыцкая – плюс три модели – Елена Паночевных, Маргарита Риттер, Татьяна Кальченко – равно второй фэшн-

батл в Trendi Billionare. Выносим за скобки создателя самых необычных образов из коллекций бутика и получаем победителя битвы, которым стал Максим Торгунаков.

ОТДЫХАЙ

по полной!

Зима старательно укрывает землю пушистым снежным ковром, наступает поистине сказочная пора, приправленная новогодним настроением и ожиданием чуда. В своих мыслях мы невольно рисуем приятные картины зимнего путешествия, когда хочется буквально объять необъятное: открыть для себя новые места, совершить восхождение на гору, побывать на всевозможных экскурсиях и попробовать новые вкусы разнообразных блюд. Если вы хотите по-настоящему отдохнуть, без длительных перелетов и резкой смены часового пояса, мы рекомендуем познакомиться с туристическими возможностями Алтайского края.

прошлом году именно Алтайский край получил премию National Geographic Traveler Awards 2016 в номинации «Российский приключенческий отдых», добавляя бонусные баллы к позиции нашей страны среди мировых лидеров по туризму: Испании, Новой Зеландии и Бразилии. Горная местность, красивые пейзажи, мягкий климат привлекают в Алтайский край большое количество лыжников и сноубордистов. Удобная и современная инфраструктура единственного за Уралом курорта федерального значения – Белокурихи, наличие нескольких горнолыжных спусков, пунктов проката спортивного инвентаря являются дополнительным стимулом для тех, кто все еще решает, куда поехать зимой на отдых. Загородный корпус санатория «Алтай-West», парк-отель «Алтай Green», готов предложить для всех любителей горнолыжного спорта комфортное размещение в гостиничных номерах, меню роскошных завтраков, сытных обедов и ужинов. Какой бы номер вы не выбрали – однокомнатный «стандарт» или двух-

В прошлом году именно Алтайский край получил премию National Geographic Traveler Awards 2016 в номинации «Российский приключенческий отдых» Приятно разнообразят досуг познавательные экскурсии на ближайшие туристические объекты. Особенно впечатляет поездка на место будущего курорта «Белокуриха-2», где через пару-тройку лет среди реликтовых лесов появятся новые санатории, гостиницы уровня 4 звезды, кафе и рестораны. Уже сейчас экскурсионные туры на «Белокуриху-2» включают посещение аутентичной крестьянской усадьбы XVIII века, купеческого дома, кузницы и музея под открытым небом. Даже сама дорога – горный серпантин – превратилась в уникальную достопримечательность, которая дарит туристам множество возможностей для яркой фотосессии на высоте птичьего полета. Отдельная радость для настоящего райдера – на «Белокурихе-2» в скором будущем будут запущены новые горнолыжные трассы: и если на горе Глухариная пролегла просека и подготовлен ландшафт для любительского катания (не хватает только подъемника), то Мишина гора станет местом проведения мировых чемпионатов. Звучит заманчиво, не так ли? Атмосферное уютное место, тишина и уединение, которые так ценит каждый городской житель, бесконечные горизонты и кристальная чистота горного воздуха становятся тем самым лакомым кусочком, который вновь и вновь направляет колеса семейного автомобиля на Алтай. Приехав в парк-отель «Алтай Green», скажите в баре, что вы от журнала «Собака.ru», и бармен угостит Вас чашкой горячего латте.

Парк-отель «Алтай Green» Алтайский край, Смоленский район, с. Новотырышкино, ул. Беговая, 8 Бронирование номеров: 8-800-250-67-68, 8 (38577) 31-0-90

www.altay-green.ru valtaygreen

Р ЕК Л А МА

комнатный «люкс», Вашему взору предстанет безупречная чистота, продуманная комплектация, наполненное светом и теплом уютное пространство. Приятный бонус к каждому номеру – потрясающие виды, которые открываются на предгорья Алтая! Отель расположен всего в 17 километрах от Белокурихи. Приезжая к нам на своей машине, Вам наверняка захочется посетить все самые интересные места знаменитого курорта. Мы с радостью поможем припарковать автомобиль на территории основного объекта – санатория «Алтай-West» – абсолютно бесплатно. Городская суета не должна помешать Вам насладиться долгожданными выходными. Кроме того, ежедневный трансфер от парк-отеля поможет снять любые заботы по организации поездки в город. Вдоволь накатавшиеся на горе, с румяными щеками, усталые, но счастливые возвращаются наши гости с курорта. Самое время расслабиться и выбрать любимую спа-процедуру из широкого перечня услуг оздоровительного комплекса: погреться в сауне и выпить чашку травяного чая с алтайским медом, отправиться на бодрящий ручной или подводный массаж, принять расслабляющую хвойную или бишофитную ванну. Для тех, кто решил серьезно подготовиться к горнолыжному сезону и укрепить свой организм перед предстоящей нагрузкой, мы рекомендуем посвятить несколько дней уникальной алтайской процедуре – пантовым ваннам, которые готовят в парк-отеле по специальной технологии из замороженных панторожек марала. Пантовые ванны восточная медицина ставит в один ряд с самыми эффективными методиками оздоровления: специалисты их называют «женским женьшенем» и назначают для сохранения женского здоровья и повышения уровня внутренней энергии.

шейкер разное Голливудское омоложение в клинике «Блеск»

Новое меню в ресторане «Т.Б.К. Лонж» Шеф-повар «Т.Б.К. Лонж» Даниил Флейшер, завершив стажировку в Мадриде у обладателя двух звезд Мишлен Дани Гарсиа. Знаковыми блюдами ресторана BIBO, в котором работал Даниил, являются гаспачо из вишен с замороженным сыром, анчоусами, фисташками и базиликом; закуска из йогурта и печени с портвейном и пармезаном или мильфей из фуа-гра с козьим сыром и карамелизированным зеленым яблоком. Флейшер уже приступил к обновлению меню – новые гастрономические идеи уже скоро будут реализованы в «Т.Б.К. Лонж» с акцентом на локальные продукты. ул. Золотодолинская, 11, тел. (383) 330-3756, tbklounge.ru

Фракционное омоложение в салоне Camille Albane Fraxel re:store Dual – это эффективный лазер, благодаря которому старый коллагеновый каркас заменяется на новый, морщины разглаживаются, кожа уплотняется, становится молодой и упругой. Даже одна процедура дает заметный эффект. Эту крайне бережную и безопасную процедуру можно проводить даже на верхних и нижних веках. Главный результат Fraxel — возвращение кожи к состоянию, в котором она была 5-10 лет назад. До конца года в салоне Camille Albane действует специальное предложение: омоложение лица, включая веки – 19000 рублей вместо 29 000 рублей. Вокзальная магистраль, 8, тел. (383) 217-7772, 217-7783, albane.ru

Новогодние каникулы в Domina Novosibirsk Domina Novosibirsk предлагает начать 2018 год в уютном баре отеля и провести незабываемые каникулы в комфортабельных номерах. С 31 декабря 2017 года до 8 января 2018 года в отеле действует пакет «Новогодние каникулы» стоимостью от 5 500 рублей на человека, в который входит проживание в отеле, праздничный ужин a la carte в баре Brera на сумму 3000 рублей, посещение тренажерного зала, сауны и джакузи, подземная охраняемая парковка и услуга позднего выезда.

Круглосуточная ветеринарная помощь в «Ветике» В ветеринарной клинике «Ветика» можно круглосуточно получить квалифицированную помощь не только терапевта, но и хирурга. Здесь уделяют большое внимание обучению сотрудников. Специалисты клиники – врачи общей ветеринарной практики, которые дополнительно специализируются в узких областях, таких как: дерматология, стоматология, эндокринология, онкология, репродуктология и другие.

By terry в Camille de luxe «Макияж – не способ скрыться от действительности, а ключ к открытию себя настоящей» – утверждала Терри де Гинзбург, создатель бренда By terry. Согласно философии компании декоративная косметика не должна маскировать проблемы, она должна их решать. Поэтому средства марки дают не только визуальный эффект, но и постепенно делают кожу более здоровой и сияющей, благодаря чему среди поклонников By terry немало профессиональных визажистов.

Ролик о ресторане #СибирьСибирь победил на международном фестивале Ролик о новосибирском ресторане #СибирьСибирь Дениса Иванова, созданный продакшн-студией FreeMotion для презентации на премии ресторанных концепций «Пальмовая ветвь» победил в номинации «Корпоративное видео» международного фестиваля US International Film & Video Festival. Старейший мировой фестиваль корпоративного кино проводится с 1967 года в Лос-Анжелесе. Ролик-победитель доступен для просмотра на youtubeканале DenisIvanovMagazine.

Сумка в роддом от «Я Мама» Собраться в роддом за пять минут легко, если обратиться в сервис доставки «Я Мама». При этом готовую сумку с необходимыми принадлежностями можно заказать как заранее, так и по пути в больницу. В состав сумки входят средства гигиены, которые допускаются в любой роддом. Компания предлагает несколько вариантов комплектаций, а при желании можно самостоятельно добавить позиции или исключить лишние. пр. Димитрова, 7, оф. 609, тел. (913)-718-4525, sumkavroddom-nsk.ru, @sumkavroddomnsk

Вокзальная магистраль, 10, тел. (383) 217-7339, 217-8309

В Париже состоялся завершающий этап фестиваля «Пальмовая ветвь». Российскую делегацию возглавлял Денис Иванов – единственный участник в истории фестиваля, вышедший в международный финал во второй раз. Он представил концепцию ресторана #СибирьСибирь, которую особо отметили организаторы, обратив внимание на идею, проработанность и оригинальность деталей и масштабируемость проекта. Однако официальных результатов премии получить не удалось: нововведение в системе подсчета голосов обернулось техническим сбоем, не позволившим выявить призеров.

ул. Фрунзе, 232, тел. 284-0048, blesk232.ru

Ветеринарная клиника «Ветика», ул. Семьи Шамшиных, 18, тел. (383) 231-0754, 218-3117

ул. Ленина, 26, тел. (383) 319-8555, nsk. dominarussia.com

Денис Иванов представил Россию на фестивале ресторанных концепций

Технологии, позволяющие кинозвездам сохранять молодость и красоту без лишнего грима и «фотошопа», теперь доступны и в Новосибирске. В «Блеске» на Фрунзе представлен американский аппарат Palomar – лидер на рынке лазерных технологий, который за считанные минуты способен вернуть коже упругость, сократить носогубные складки и морщины, подтянуть овал лица. Реабилитационный период отсутствует: сразу после процедуры можно отправляться хоть на деловую встречу, хоть на светскую вечеринку. А до 31 декабря в клинике действует скидка 50% на все лазерные процедуры.

шейкер интервью

ОДНАЖДЫ В «АРКЕ»

Р Е К Л А М А . Т Е К С Т : Е Л Е Н А ОД И Н Ц О В А Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

Подарить ребенку счастливые воспоминания о детстве – просто. Главное выбрать для этого правильное место, – считает Анастасия Карпочева, руководитель детского эко-лофта «Арка». Почему эко-лофт? В «Арке» все сделано только из экологичных материалов. Приятный аромат натурального дерева с порога обволакивает гостей, погружая их в атмосферу уюта, тепла и заботы. Благодаря этому все сразу чувствуют себя как дома, что важно для маленьких посетителей, ведь приятная атмосфера минимизирует стресс от нахождения в новом месте. Для нас «Арка» – это семейное дело. Мы даже рассматриваем его как нашего второго ребенка. Как бизнес-мама я очень хорошо понимаю потребности современных родителей. Поэтому в пространстве и программах лофта постаралась учесть все нюансы. Например, в «Арке» существует выделенная рабочая зона для мам и пап. То есть пока ребятишки развлекаются в игротеке, взрослое поколение может спокойно поработать. Также в «Арке» предусмотрена возможность аренды всего зала для проведения мероприятий, а для удобства здесь даже созданы кухонная и банкетная зоны. Как развлекаются дети? Специально для «Арки» разрабатываются индивидуальные игровые программы, ориентированные на детей разного возраста. Кроме того, мы устраиваем

различные шоу – бумажное, научное, мыльных пузырей, цирковое, фокусное. Одно из самых необычных развлечений – поролоновое шоу, во время которого участники вместе с аниматорами играют с огромными цветными кубиками. Такая программа отлично развивает фантазию, ведь из такого большого и легкого конструктора можно построить все, что угодно юной душе. После игровой части для маленьких гостей обычно организуется сладкий фуршет. Заказать кейтеринг можно в «Арке», а можно принести еду с собой. Какие сюрпризы ждут ваших гостей на Новый год? К самой волшебной поре года актеры и аниматоры эко-лофта «Арка» приготовили три новых программы. 24 декабря и 3 января отправим ребят в мыльное путешествие по миру фантастики и новогоднее веселья. 29 декабря устроим настоящий утренник под кодовым названием «Хвостатый Новый год». На все мероприятия нужна предварительная запись, а подробности можно узнать у специалистов лофта, на сайте «Арки» и в официальных сообществах в социальных сетях.

ЗАЛИВИСТЫЙ ДЕТСКИЙ СМЕХ – НАША ЛУЧШАЯ НАГРАДА

Детский эко-лофт «Арка», пр. Дзержинского, 18, тел. (383) 205-2520, arkaloft.ru, vk.com/arka_loft, @arka_loft 181 нск.собака.ru

ноябрь 2017

ТЦ «ЕВРОПА» (третий этаж) Красный проспект, 182

+ 7 952 944 8888 i v secret_form

ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ НА ЛЮБУЮ СУММУ

Р Е К ЛА М А

АНГЛИЙСКОЕ БЕЛЬЕ С ИДЕАЛЬНОЙ ПОСАДКОЙ НА СРЕДНЮЮ (B–C), БОЛЬШУЮ (D–G) И ОЧЕНЬ БОЛЬШУЮ (H–K) ГРУДЬ

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ПОДБОР БЕЛЬЯ С УЧЕТОМ РАЗМЕРА ГРУДИ И АНАТОМИИ ТЕЛА

ФИГУРА МЕЧТЫ С POWER PLATE Тренажер Power Plate поможет: • убрать живот, • избавиться от «ушек» на бедрах, • сделать ноги стройными, а руки – рельефными, • выпрямить осанку. Созданная для подготовки космонавтов, платформа Power Plate обладает «космическими» способностями в плане коррекции фигуры. Эффективная тренировка не потребует много времени и сил: двадцатиминутный тренинг на платформе Power Plate по воздействию на мышцы равносилен часовой тренировке в зале. С Power Plate не придется обливаться потом и падать от усталости – достаточно просто стоять на вибротренажере, выполняя несложные движения, при этом мышцы будут сокращаться не 1–2 раза в секунду, а 30–50 раз. Power Plate совершает трехмерные высокочастотные колебания, что позволяет задействовать все механизмы сокращения мышц и движения суставов. Power Plate помогает убрать лишний жир, избавиться от лишнего веса и целлюлита и достичь скульптурных форм тела. Учеными установлен факт снижения массы жира у женщин на 26% всего за 11 часов тренировок.

Запишитесь на бесплатную пробную тренировку по тел. 266-01-35 и получите 50% скидку на первый абонемент (на 4 тренировки) СТУДИЯ ФИТНЕСА И РЕЛАКСАЦИИ NEORELAX: ул. Кирова, 46 (ст. метро «Октябрьская»), www.neorelax.ru

РЕ К Л А МА

До новогодних праздников осталось совсем немного времени, но с платформой POWER PLATE можно успеть привести в порядок свое тело и блеснуть на главной вечеринке года.

@NEORELAX_NSK

шейкер интервью

СТИЛЬ С ХАРАКТЕРОМ

Р Е К Л А М А . Т Е К С Т : Н И К И Т А З А Й К О В Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

Уникальный для Новосибирска барбершоп столичного уровня «Франт» предлагает не только высочайшее качество услуг, но и особую мужскую атмосферу. Владелец заведения Анна Прудникова уверена, что опасная бритва и брутальный комфорт – выбор настоящего сибиряка. Барбершопы «Франт» известны в нескольких крупных российских городах, в том числе в Москве и Санкт-Петербурге. Что отличает сеть от других подобных заведений? Федеральная сеть работает с 2014 года и на сегодняшний день представлена в одиннадцати городах России. Пожалуй, наше основное отличие и преимущество – собственный центр обучения, где разработаны стандарты техники и исполнения стрижек. Но главный конек – бритье. Мы не просто оформляем бороды, наши мастера моделируют их по фирменной «франтовской» технике, виртуозно используя опасную бритву. Домашнее бритье не сравнится по результату с опасным. И это не мои слова, а отзывы наших клиентов. Вы упомянули центр обучения. Ваши сотрудники проходят там стажировку в обязательном порядке? Да, наши барберы обучаются брадобрейскому искусству, причем для того, чтобы стать частью команды «Франта», необходимо пройти не только обучение, но и сдать строгие экзамены. Плюс, безусловно, нужен опыт. Наши мастера постоянно обучаются новым технологиям, мы активно принимаем участие во всероссийских и международных конкурсах. Например, в начале ноября участвовали в Barber Russian week – масштабном фестивале барберов России. Подобные заведения нередко выходят за рамки стандартной парикмахерской, не только за счет

техники и качества услуг, но и благодаря атмосфере «мужского клуба». Реализует ли «Франт» эту идею? Конечно, наши клиенты – это, в первую очередь, гости «Франта», которые могут не только подстричься или побриться, но спокойно выпить чашечку свежесваренного кофе или расслабиться за бокалом виски. Бизнеспартнеры нередко проводят у нас деловые встречи: брутальный комфорт сибирякам подходит как нельзя лучше. Мы соблюдаем концепт классических цирюлен, где интерьер, музыка, внешний вид наших сотрудников – все соответствует принципам барбершопа, созданного специально для настоящих мужчин. Участвует ли «Франт» в городских событиях? Можно ли оказаться в кресле вашего мастера вне стен барбершопа? Да, например, недавно поздравляли с годовщиной известную новосибирскую сеть фитнес-клубов: приглашенные гости с удовольствием пользовались возможностью постричься, побриться – обрести свой стиль. В ноябре нас ожидают два очень интересных и масштабных мероприятия для Новосибирска: «Франт» примет участие в церемонии награждения ежегодной премии «Человек Года», а также станет официальным партнером проекта Novosibirsk business awards-2017.

НАШИ МАСТЕРА МОДЕЛИРУЮТ БОРОДЫ ПО ФИРМЕННОЙ «ФРАНТОВСКОЙ» ТЕХНИКЕ

Барбершоп «Франт», ул. Октябрьская, 20, тел. (383) 212-3060, novosibirsk.b-frant.ru, @frant_novosibirsk 183 нск.собака.ru

ноябрь 2017

ентр стоматологических решений «ЭDЕМ», работающий в Новосибирске уже более пятнадцати лет, открылся по новому адресу. Стильный современный интерьер клиники и вежливый персонал с порога располагают к себе. Высококвалифицированные врачи центра ежегодно проходят обучение в США и Европе, что гарантирует пациентам грамотное и оперативное лечение без боли и лишних трат. Главный принцип центра стоматологических решений «ЭDЕМ» – индивидуальный подход. Клиника предоставляет полный комплекс стоматологических услуг: лечение под микроскопом, имплантацию премиум-класса по современным технологиям, 3D-томографию, профессиональное отбеливание и чистку, установку виниров, реставрацию зубов и лечение десен. А для тех, кто ценит свое время, центр предлагает инновационный проект «зубы за двадцать четыре часа» – технологию одномоментной установки немецких имплантатов фирмы Ankylos и зубных протезов, изготовленных по методике доктора Дегиди, не имеющей аналогов в мире. Высокое качество услуг гарантирует использование немецкого оборудования Kavo, новейших систем дезинфекции и стерилизации и пломбировочных материалов последнего поколения. Развенчивая миф о том, что лечить зубы больно, центр стоматологических решений «ЭDЕМ» предоставляет компьютерную

ДО КОНЦА ДЕКАБРЯ В «ЭDЕМ» ДЕЙСТВУЮТ ЗНАЧИТЕЛЬНЫЕ СКИДКИ анестезию STA: скорость подачи анестетика выбирает аппарат, анализируя давление в тканях. Это самая безболезненная и эффективная анестезия, которая помогает пациенту полностью расслабиться и забыть о волнении. Комфортной атмосфере лечения также способствует возможность просмотра фильмов на больших видеомониторах, установленных на потолке. А наличие подземной парковки является не только приятным бонусом для пациентов, но и помогает им сберечь время и нервы. Центр стоматологических решений «ЭDEM», ул. Фрунзе, 49/3, тел. (383) 209-1091, edem-dental.ru, @edem.dental

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМО ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ СО СПЕЦИАЛИСТОМ

Центр стоматологических решений «ЭDЕМ» поможет раз и навсегда побороть дентофобию: высокий уровень профессионализма врачей и безболезненная компьютерная анестезия STA – залог комфортного и спокойного лечения.

Р Е К Л А М А . Т Е К С Т : Е В Г Е Н И Я Ч Е РД А Н Ц Е В А Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

БЕЗ СТРАХА И БОЛИ

Р ЕК Л АМ А

овый год – праздник долгожданный, к которому принято готовиться заранее. В круговерти забот очень важно не забывать о себе любимой. Роскошным подарком для каждой станет посещение wellness-центра «Талисман». Он, как настоящий Дед Мороз, исполняет заветные женские желания – быть стройной, красивой и притягивать к себе восторженные взгляды мужчин. И самое главное – полюбить свое отражение в зеркале Начать процесс преображения в «Талисмане» можно с мануальных техник массажа. Классический подготовит организм к позитивному восприятию последующих процедур и улучшит микроциркуляцию крови, лимфодренажный повысит эффективность работы лимфатической системы, антицеллюлитный придаст проблемным местам гладкость и упругость. В центре используют и аппаратные методики коррекции фигуры. Все оборудование сертифицировано и изготовлено во Франции. LPG – многомерная механическая стимуляция тканей с помощью запатентованной манипулы. Пластические хирурги всего мира признает эту технологию как одну из эффективнейших в лечении целлюлита. К тому же регулярные процедуры уменьшают биологический возраст тканей. Starvaс – вакуумная баночно-роликовая терапия, благодаря которой активизируется обмен веществ, что влияет на уменьшение объемов тела. А результат будет заметен уже после первой процедуры. Устроить себе поистине императорский отдых и отключиться от всех забот и проблем можно в «Римской сауне». Помимо прогревания и релаксации, здесь можно насладиться сеансами профессионального пилинга и обертываний от лучших SPA-мастеров. Чтобы достигнуть максимального эффекта, специалисты центра рекомендуют чередовать методики, распределяя их по разным дням. Для удобства клиентов «Талисман» добавил новую услугу – «Универсальный абонемент коррекции фигуры», в который входит посещение сауны, всех видов массажа и

аппаратные процедуры. А для тех, кто хочет надолго обрести совершенные формы и сохранить молодость на долгие годы, «Талисман» приглашает на индивидуальную комплексную программу «Само совершенство». До Нового года остается все меньше дней, поэтому не стоит откладывать мечту стать настоящим совершенством в долгий ящик. Записаться на консультацию в wellness-центр «Талисман» лучше уже сейчас.

«ТАЛИСМАН» ПРЕДЛАГАЕТ СОВЕРШЕННЫЕ МЕТОДИКИ КОРРЕКЦИИ ФИГУРЫ

Wellness-центр «Талисман», ул. Федосеева, 2, тел. (383) 203-9440, wellness-talisman.ru

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМО ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ СО СПЕЦИАЛИСТОМ

Чудеса случаются не только в Новый год. Ведь сотворить волшебство преображения можно в любое время в wellness-центре «Талисман».

Р Е К Л А М А . Т Е К С Т : Е Л Е Н А ОД И Н Ц О В А Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

ТАЛИСМАН ЧУДЕСНОГО ПРЕОБРАЖЕНИЯ

РЕ К Л А МА

RRRR

БУМАЖНЫЙ ПРАЗДНИК

КАРТОННЫЕ ФОТОЗОНЫ СОЗДАЮТ ЛЕГКУЮ И ВЕСЕЛУЮ АТМОСФЕРУ праздновании пятидесятилетнего юбилея ФГУП «РосРАО» переливался каждой гранью, как настоящий. Особой популярностью пользуются яркие и веселые фотозоны, такие как «Гламур», «Смайлики», «День рождения». Эти фотонаборы доступны у нас в аренду, их можно персонализировать, добавив спич бабл. Есть ли какие-то тенденции и модные веяния в этом искусстве? Сегодня востребованы 3D-объекты и различные световые эффекты. Также мы стараемся играть на полутонах, рисовать в разных художественных стилях, а иногда изобретать свои собственные. Сейчас в тренде полигональность, графика, акварельная живопись, кляксография и анимационный рисунок. На данный момент идет активная подготовка к Новому году и Carton Party уже разрабатывает проекты по оформлению ресторанных площадок города. Мастерская Carton Party, ул. Фрунзе, 5, оф. 429, тел. (913) 914-4348, (383) 299-1191, cartonparty.ru, vk.com/cartonparty, @cartonparty

Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

ы занимаетесь изготовлением декораций из картона. Почему сделали выбор в пользу этого материала? Декорации из картона – это уникальный формат фотолокаций, которые производятся командой художников, осветителей и декораторов. Объекты изготавливаются из прочного пятислойного гофрокартона, покрытого акриловыми красками на водной основе, что обеспечивает их полную экологичность, легкость и универсальность. Из картона можно создавать не только фоновые конструкции и тантамарески, но и подвесные объемные фигуры. Единственное, этот материал боится влаги, поэтому его нельзя использовать на улице в дождливую погоду, необходимо уделять особое внимание монтажу и транспортировке. Carton Рarty – это сопутствующее направление праздничного агентства «Дана», которым я руковожу. В мастерской мы производим фотозоны и декорации для мероприятий, организованных нами и нашими партнерами. Все элементы отрисовываются и создаются вручную. Невозможно сделать две абсолютно одинаковые декорации – каждая из них индивидуальна. Для каких целей подходят декорации из картона? Мы создаем необходимую атмосферу для различных событий – корпоративных мероприятий, детских праздников, семейных торжеств, конференций, фестивалей и рекламных кампаний. Как я люблю говорить: «Что нам стоит дом построить, нарисуем – будем жить!». У нас можно заказать детские лабиринты и театральные декорации, гигантские раскраски и пазлы для игровых интерактивных программ, тантамарески, фотозоны и фотобутофорию, рекламные материалы и тематическое оформление банкетов. Получается очень красиво, особенно на фотографиях, так как в отличие от пластика или банерной ткани, картон не отбрасывает блики. Важное направление в нашей работе – сценические декорации. Недавно оформляли малую сцену в ДКЖ для презентации музыкального альбома Марии Тюдо «Блюз дождя». Очень эффектно смотрятся картонные декорации с программируемой подсветкой: например, огромный бриллиант на

Р Е К Л А М А . Т Е К С Т : Н АТ А Л Ь Я В Ы С О Ц К А Я

Декорации создают атмосферу и настроение на любом мероприятии. Наталья Некрылова, директор Центра праздников «Дана» и мастерской Carton Рarty знает, как украсить праздник и сделать фотосессию яркой, веселой и незабываемой.

Р Е К Л А МА

ПЯТЬДЕСЯТ ОТТЕНКОВ НАСЛАЖДЕНИЯ то такое эротический массаж на самом деле? Жители крупных городов неизбежно испытывают стресс, так как проводят дни в условиях вечного тайм-менеджмента, помноженного на огромную скорость смены действий и событий. Но забота о себе, своем теле и состоянии души не должна отходить на второй план. После наших сеансов каждый получает заряд небывалой энергии и душевного подъема: во время расслабляющих программ мы погружаем гостя в таинственную атмосферу истинного блаженства. Эротический массаж – гораздо глубже, чем просто физический контакт рук и тела, это целая философия исцеления души через наслаждение, пришедшая к нам с Востока. Однако не стоит путать его с услугами древнейшей профессии. Специалисты сети Imperial имеют сертификаты и проходят специальное обучение методикам этого искусства по канонам восточных традиций. Почему стоит попробовать? Я живу в Таиланде, изучаю искусство массажной терапии, посещаю мастер-классы и понимаю, как правильно помогать снимать внутреннее напряжение и психологические зажимы. Поэтому мы разработали программы, ориентированные не только на одиночные посещения мужчин и женщин, но и на парные встречи. Такие «мероприятия» не только добавляют огонька в отношения, но и оставляют приятное послевкусие в виде полезных знаний. В салонах Imperial мы постарались учесть все тонкости, чтобы люди могли полностью и приватно расслабиться. Для этого дизайнеры создали интерьеры в азиатском стиле. А на нужный лад посетителей настраивают правильно подобранные благовония, музыка и мягкое освещение. Обычно в комплексе с эротическим

ЭРОТИЧЕСКИЙ МАССАЖ – ЭТО ПРИКЛЮЧЕНИЕ, В КОТОРОЕ НЕПРЕМЕННО ДОЛЖЕН ОТПРАВИТЬСЯ КАЖДЫЙ массажем предлагается стоун-терапия, а также такие виды массажей как традиционный тайский, с аромомаслами, багуа и многие другие. Нужно обязательно попробовать все, чтобы выбрать свой. Салоны Imperial работают в Новосибирске уже более девяти лет. И все это время в своей деятельности мы ориентируемся на европейский сервис и трепетно заботимся о гостях, поэтому чистота наших помещений не подвергается сомнению. Для наших постоянных посетителей действуют программы лояльности и специальные предложения. пр. Дзержинского, 1/1, ул. Мичурина, 43, ero54.ru , тел . 213-65-59 ( по предварительной записи)

Р Е К Л А М А . Т Е К С Т : Е Л Е Н А ОД И Н Ц О В А Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б

Эротический массаж – совсем не запретный плод, а настоящее искусство получения удовольствия и восстановления сил, – уверена Юлия Рассолова, владелица сети салонов Imperial.

Р Е КЛА МА

«Беловодье» – это комфортабельный отель с современным Центром восстановительной медицины и реабилитации в Белокурихе. Этой осенью здесь стартует новая программа оздоровления — «Лечебное голодание». ГОЛОДАЕМ С ПОЛЬЗОЙ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Из названия можно подумать, что целевой аудиторией этой программы являются люди с избыточным весом, но это совсем не так. Диетолог «Беловодья» Потехина Алена Михайловна рекомендует ее всем, кто хочет очистить свой организм от шлаков и токсинов, плавно и безболезненно перейти на правильное и сбалансированное питание, повысить свою работоспособность и в целом привести себя в порядок. Такие результаты достигаются благодаря тому, что во время лечебного голодания организм переходит на питание за счет внутренних ресурсов: активизируются и улучшаются обменные процессы, нормализуется работа сердца и других внутренних органов, снижается вес и нагрузка на опорно-двигательный аппарат, происходит восстановление всего организма и, таким образом, повышаются его защитные силы. Однако и у разгрузочно-диетической терапии есть свои ограничения. Поэтому перед тем, как переходить к лечебному голоданию, нужно обязательно проконсультироваться со специалистом. 192 спб.собака.ru

ноябрь 2017

Энергетический душ

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМО ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ СО СПЕЦИАЛИСТОМ

НАЧНИ ЖИЗНЬ С ЧИСТОГО СЕБЯ

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМО ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ СО СПЕЦИАЛИСТОМ

Reseption

ВО ВРЕМЯ ЛЕЧЕБНОГО ГОЛОДАНИЯ ПРОИСХОДИТ ВОССТАНОВЛЕНИЕ ВСЕГО ОРГАНИЗМА 5 ПРИЧИН С ПОЛЬЗОЙ «ПРОГОЛОДАТЬСЯ» В «БЕЛОВОДЬЕ»

Расслабляющая ванна

Классический массаж

1. Выход из зоны комфорта, смена привычного образа жизни, подготовка разума для эффективного очищения души и тела. 2. Мы гарантируем безопасность. Пациент будет находиться под наблюдением и регулярным контролем высококвалифицированных врачей, которые грамотно помогут скорректировать и соблюсти режим питания и лечения. 3. В одном здании есть все, что нужно для эффективного оздоровления: отель с уютными номерами, центр медицины, тренажерный зал, аквапарк с комплексом бань и саун. 4. Формат «Беловодья» не рассчитан на массовость: наше кредо – индивидуальный подход к каждому гостю 5. Курортный отель «Беловодье» находится в исключительно чистой экологической зоне с горным свежим воздухом и прекрасным видом на красоты местных пейзажей.

Врач-диетолог Потехина А.М.

ПРОГРАММА «ЛЕЧЕБНОЕ ГОЛОДАНИЕ» В «БЕЛОВОДЬЕ»

В «Беловодье» предлагают две программы «Лечебного голодания» продолжительностью от семи до десяти дней. За это время пациент плавно, не испытывая стресса и дискомфорта, переходит к полному воздержанию от пищи и затем постепенно выходит из этого состояния. Помимо индивидуально разработанного комплекса питания в программу входит: n специальный комплекс оздоровительных процедур (массажи, ванны, лечебный душ и так далее); n психологические тренинги; n прогулки по терренкурам на свежем воздухе; n занятия с тренером в спортзале по индивидуальной программе; n посещение банно-термального комплекса; n круглосуточный контроль и курирование состояния сотрудниками Центра восстановительной медицины и реабилитации.

Отель «Беловодье», г. Белокуриха, ул. Мясниковой, 4, тел. (385) 773-2994, belovodie.su

193 спб.собака.ru

ноябрь 2017

свободу домашнему времени!

Наталья Брагина, заместитель коммерческого директора

Быстрые и вкусные блюда для Вас создавала команда «Мясного Завода Алтая»

ТЕРРИТОРИЯ «CОБАКA.RU» АЭРОПОРТ ТОЛМАЧЕВО

Canali

Спа-центр Небо

Harley Davidson

Ильин Кафе

Газпромбанк

Imperio Grande

Jean Louis David

Ярс-Моторс

Pardon My French

БКС Ультима

Коммунистическая ул., 34 тел. (383) 381-9102

Красный пр., 1 тел. (800) 100-1999

РЕСТОРАНЫ

Soloway vocal bar

БКС Премьер

Утровечера

Восточный экспресс банк

Красный пр., 11 тел. (383) 223-0310

Залы повышенной комфортности внутренних рейсов и международного терминала

ул. Блюхера, 71/1 тел. (383) 363-1717

Неоклассик

ул. Кирова, 27 тел. (383) 264-3307

МАГАЗИНЫ

Бахетле, супермаркет домашней еды

Камеа

Фабричная ул., 31

Il Grande

ул. Кирова, 25 Нарымская ул., 102

Советская ул. , 55 тел. (383) 222-0322

Lukse

Zeppelin

Серебренниковская ул., 31 тел. (383) 303-4555

Billionare

ул. Крылова, 4

BillionareLuxe MaxMara

Armani Collezioni Вокзальная маг., 19 тел. (383) 218-8909

ул. Челюскинцев, 18/1 тел. (383) 221-2531

Trend_i Billionare ул. Крылова, 4 тел. 8 (383) 246-0516

Fashion Cocktail ул. Ермака, 1

Paradiso

ФИТНЕСЦЕНТРЫ, САЛОНЫ КРАСОТЫ, МЕДИЦИНСКИЕ ЦЕНТРЫ

Советская ул., 49 тел. (383) 202-0190

Олимп

Советская ул., 55 тел. (383) 222-3774

Escada

Советская ул., 35 тел. (383) 222-7109

Greenwood SPA

Тамара

ул. Державина, 20 тел. (383) 221-9582

Дачное шоссе, 2/4 тел. (383) 349-5285

Baldinini

AldoCoppola

ул. Крылова, 4 тел. (383) 218-7143

Комсомольский пр., 15 тел. (383) 291-6501

Laura

Эксперты Красоты

Красный пр., 33 тел. (383) 222-0553

Nadine, Фламинго ул. Фрунзе, 2 тел. (383) 222-5493

Sanetta

Ядринцевская ул., 14 тел. (383) 218-0324

Buonarotti

Железнодорожная ул., 12/1 тел. (383) 363-0790

ABS

ул. Гоголя, 4 тел. (383) 209-2071

196 нск.собака.ru

Пространство красоты Здравица

Billionare Trend_I

She & He

Советская ул., 51 тел. (383) 203-5068

Dessange

Неорелакс

Marina Rinaldi

Монако

ул. М. Горького, 77 тел. (383) 218-7606

Советская ул., 5 тел. (383) 289- 0605

Советская ул., 12 тел. (383) 218-8150

ул. М. Горького, 78, тел. (383) 223-6973

Клиника Елена

ул. Державина, 28 ул. Шевченко, 31а тел. 8 (383) 362-02-00

Вокзальная маг., 19 тел. (383) 218-8900

Капиталъ

ул. М. Горького, 51 тел. (383) 217-9303, Нарымская ул., 27 тел. (383) 221-0955

ул. Державина, 20 тел. (383) 227-1337

Paul & Shark

Вокзальная маг., 19 тел. (383) 222-3154

Ремикс

SMEG

ул. Крылова, 4

Etro

Вокзальная маг., 10 тел. (383) 217-8309

Военная ул., 5 тел. (383)286-0914 ул. Фрунзе, 238 тел. (383) 286-0914

Donna

Вокзальная маг., 19 тел. (383) 222-3111

Каменская ул., 7/1 тел. (383) 223-5000

ул. Крылова, 4 тел. (383) 218-5217

Красный пр.,22 тел. (383) 201-8660

Советская ул., 26

В НИЖЕПЕРЕЧИСЛЕННЫХ ЗАВЕДЕНИЯХ ВЫ ВСЕГДА СМОЖЕТЕ НАЙТИ СВЕЖИЙ НОМЕР «СОБАКА.RU».

ул. Орджоникидзе, 23 тел. (383) 213-2373

Центр психологии Инны Герасимовой

ул. Кирова, 46 тел. (383) 375-0947

I-Dent

ул. Б. Хмельницкого, 11/3 тел. (383) 240-8118

Галерея улыбок ул. Толстого, 56 тел. (383) 311-0156 ул. Зорге, 275 тел. 8 (383) 300-33-56

Эстетика

Советская ул., 37 тел. (383) 383-0777

АльфаМед

Красный пр., 86 , модуль 3 тел. (383) 227-6109

Дюна

ул. Ермака, 4 тел. (383) 201-8555

Блеск, сеть стоматологических клиник ул. Покрышкина, 1 тел. (383) 315-2794 пл. Маркса, 2 тел. (383) 314-7825, Советская ул., 64 тел. (383) 236-2558 ул. Кирова, 27 тел. (383) 354-9877, Советская ул., 17а тел. (383) 223-5033

АВТОСАЛОНЫ Порше Центр

Советская ул. , 52 тел. (383) 213-6804

Большевистская ул., 283 тел. (383) 319-0911

Grand Arena

Mercedes-Benz

Красноярская ул., 35 тел. (383) 230-0350

Большевистская ул., 1 тел. (383) 325-3120

Авиценна

АвтоСтар-Сибирь, официальный дилер BMW

Красный пр., 35 Коммунистическая ул., 17 пр. Димитрова, 7 тел. (383) 363-3003

ноябрь 2017

Большевистская ул., 177/1 тел. (383) 380-1919

Станционная ул., 62/1 тел. (383) 363-6580 Кубановская ул., 1/1 тел. (383) 362-0000

PuppenHaus

ул. Чаплыгина, 65/1 тел. (383) 251-0303

#СибирьСибирь ул. Ленина, 21 тел. (383) 209-1209

Красный пр., 22 тел. (383) 325-2515

Красный пр., 22 тел. (383) 258-9988 ул. Ленина, 7 тел. (383) 362-2071

Leto Cafe

Drovamuka

ул. Ядринцевская, 21 тел. 8 (383) 209-1103

Goodman

ул. Ленина, 11 тел. 8 (383) 373-2511

Красный пр., 37 тел. (383) 227-0805 Советская ул., 5 тел. (383) 289-2525

Жан Хуан Лу

Потанинская ул., 10а тел. (383) 303-4320

ЮВЕЛИРНЫЕ И ЧАСОВЫЕ САЛОНЫ

На Даче

RoscoShelly

Twiggy

Дачное шоссе, 5 тел. 8 (383) 310-50-05

BlackMilk

Ядринцевская ул., 21 тел. (383) 213-0323

Шансонье

ул. Ленина, 20 тел. (383) 223-2283

Фенимор Купер

Советская ул., 64 тел. 8 (383) 354-39-19

Salt

ул. Фрунзе, 3 тел. (383) 213-2468

ул. Кирова, 27 тел. (383) 266-0429

Женева

ул. Крылова, 4 тел. (383) 243-5658

Arte

Потанинская ул., 4 тел. (383) 227-1425

ГОСТИНИЦЫ Double Tree by Hilton Каменская ул., 7/1 тел. (383) 223-0100

ParkCafe

Marriott Hotel

TrendBar

Sky Port

Красный пр., 25/1 тел. (383) 310-9070

ул. Орджоникидзе, 31 тел. (383) 230-0300

Красный пр., 67 тел. (383) 310-0007

г. Обь, пр. Мозжерина, 8 тел. (383) 216-9065

Соседи

NordCastle

Красный пр., 22 тел. 8 (383) 292-10-22

Beerman & Grill Вокзальная маг., 1 тел. (383)220-1220

Beerman & Пельмени Каменская ул., 7 тел. (383) 362-1262

ул. Аэропорт, 88/8 тел. (383) 200-2110

Domina Novosibirsk ул. Ленина, 26 тел. (383) 319-8555

Park Inn by Radisson Novosibirsk

Beerman & Пицца

ул. Д. Шамшурина, 37 тел. (383) 230-0880

Beerman на Речке

ЮРИДИЧЕСКИЕ КОМПАНИИ, БАНКИ

пл. К. Маркса, 7 тел. (383) 362-9505

ул. Добролюбова, 2а тел. (383) 349-3349

La Maison

Альфа-банк, VIP-зона

Бочкари

ул. Челюскинцев, 21 тел. (383) 255-5005

ул. Ленина, 9 пл. Маркса, 2 ул. Гоголя, 4 ул. Ленина, 52 тел. (383) 325-2480

Библиотека

Сбербанк, VIP-зона

Советская ул., 25 тел. (383) 209-0010

Советская ул, 20 тел. (383) 222-2608

пр. Димитрова, 2 Серебренниковская ул., 20

Кавалерийская ул., 2 тел. 8 (383) 200-10-00

Красный пр., 39 тел. (383) 230-5544

ул. Чаплыгина, 93 тел. (800) 100-7100

АКБ Инвестторгбанк пр. Димитрова, 1/1 тел. (383) 319-0931

Банк ВТБ 24

ул. Фрунзе, 234/1 тел. (383) 249-2424

Банк Русский Стандарт ул. Ленина, 52 тел. (800) 200-6200

Промсвязьбанк

Серебренниковская ул., 37а тел. (383) 325-1507

Экспобанк

Красный пр., 25 тел. (383) 210-5207

Банк Глобэкс

Вокзальная маг., 8а тел. (383) 218-1667

РДК

ул. Семьи Шамшиных, 22/1 тел. (383) 363-2900

Rosa

Трудовая ул., 10 тел. (800) 250-8088

ДРУГОЕ БК Недвижимость ул. Романова, 39 тел. (383) 221-2121

Аквалэнд, яхт-клуб Бердск, Линейная ул. 2-я, 5/1

Резидент Жуковка ул. Победы, 55 тел. (383) 230-0555

ЖК Жуковка ул. Победы, 55, (383) 319-0919

«Дельфиния», центр океанографии и морской биологии ул. Жуковского, 100/4 тел. (800) 100-8988

Новосибирск Экспоцентр

ул. Стационная, 104 тел. 8 (800) 555-1881

Р ЕК Л А М А

матрица ВЫСОКОЕ ИСКУССТВО

Новосибирский режиссер Владимир Эйснер снял документальный фильм «Столетие» о российской истории.

В деревянном доме в центре Новосибирска открылся музей «Городская усадьба Ново-Николаевска». Экспозиция демонстрирует быт простого мещанина-извозчика Евсея Метлина. В Новосибирске отрылся мультимедийный парк «Россия – Моя история» – копия парка на ВДНХ в Москве.

Майнить законно. До 1 июля 2018 года правительство и ЦБ должны узаконить криптовалюту в России.

Режиссер Андрей Звягинцев завоевал главный приз 61-го Лондонского международного фестиваля за фильм «Нелюбовь». Новосибирский артист театра музыкальной комедии Александр Выскрибенцев получил премию «Легенда».

Ученые СО РАН научились создавать топливо из воды. Приглашенный солист НОВАТ Сергей Полунин сыграл в фильме «Убийство в Восточном экспрессе» вместе с Джонни Деппом и Мишель Пфайффер.

БАНАЛЬНО

БУДЬ В КУРСЕ WWW.SOBAKA.RU

«Сибирь, моя любовь» и «Танец шамана» — нам очень нравятся первые парфюмы Natura Siberica с ароматами России.

Каток исчезнет с площади Ленина: этой зимой он будет работать в Центральном парке.

Программисты из Новосибирска создали приложение «Выписка ЕГРН», где можно узнать цены на недвижимость и получать справки из РОССРЕЕСТРА без очереди.

Новосибирск занял четвертое место в рейтинге самых курящих городов страны.

198 нск.собака.ru

ноябрь 2017

Солист НОВАТ Алексей Зеленков стал обладателем национальной премии «Онегин», а его коллега Сергей Кузьмин – специального приза «Артист "Радио России"».

Теперь у Christian Louboutin можно купить детские туфли: миниатюрные балетки розового, голубого и золотистого цветов с фирменной красной подошвой.

Саблистки из Новосибирска София Позднякова и Яна Обвинцева выиграли «золото» на этапе командного Кубка мира по фехтованию.

Независимый театр La Pushkin под руководством Олега Жуковского покинул здание в Центральном парке.

МАСС-МАРКЕТ

Певица Катя Иванчикова и бренд «Доброта» оденут патимейкеров в худи и кепки с надписями — коллекция одежды «Плохо танцевать» названа в честь одноименного клипа группы IOWA.

Опера «Бал-маскарад» в постановке главного режиссера НОВАТ Вячеслава Стародубцева признана экспертным советом премии «Золотая Маска» одним из самых заметных спектаклей сезона 2016-2017.

ГЕНИАЛЬНО

Три новосибирских технопарка названы одними из самых эффективных в стране. Это нанотехнологический центр «Сигма. Новосибирск», научно-технологический парк «Новосибирск» и «Технопарк Новосибирского Академгородка».

Фотографии с новосибирской «Монстрации» попали на выставку галереи Saachi в Лондоне, которая продлится до 31 декабря.