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postales Gastronomía en
Semana Santa La Gastronomía de la Semana Santa corresponde a todas las costumbres culinarias y todos los alimentos permitidos durante el período sagrado del cristianismo y suele transcurrir desde el domingo de Ramos hasta el domingo de Resurrección, desde el punto de vista litúrgico. Cada país (con alguna representación o grupo cristiano) suele tener algún conjunto de platos, recetas o preparaciones característicos de esta fecha, que por regla general no suele tener contenido carnal debido a la abstinencia observada durante este periodo. Entre los platos más tradicionales se encuentran el Bacalao de Cuaresma y las Habichuelas con Dulce. Además del bacalao, durante estas fechas los d o m i n i c a n o s consumen otros tipos de pescados como la pescadilla, el mero, la merluza, boquerones y sardinas, los cuales son preparados de diversas formas. FUNDADO EL 30 DE ENERO DE 1986
Contents CONSTANZA Municipio caribeño de ensueño, belleza natural y un clima que propicia paz y descanso ........................................ 3/4 CONSTANZA is a dreamlike Caribbean town, with natural beauty and a climate that promotes peace and relaxation .................................... 5/6 SABORES ANCESTRALES de la Gastronomía Dominicana .................... 7 ANCESTRAL FLAVORS of Dominican Gastronomy ........................................ 10 Otras Propuestas para el Asueto de Semana Santa en Ecoturismo ...... 11/12 Reconocerán a nueve escritores de RD con dedicatoria de días en la Feria del Libro ........................... 13 Opciones para los que se quedan en Santo Domingo en Semana Santa ............................... 14/15
DIRECTOR ART DIRECTOR ART ASSISTANT ADMINISTRATIVE MANAGER
Minerva González de Cocco Katherine Cocco Niurka de Paulino Miguelina Peña de los Santos
EDITOR Victoria Curiel CONTRIBUTING Miriam Veliz WRITER SALES MANAGER Victoria Efres de Zeller PHOTOGRAPHY Ministerio de Turismo by COMMUNITY Christian Segarra MANAGER
CIRCULATION Joselito Herrera STO. DGO. Ariel Pérez SOUTH & EAST Nelson Lugo COAST. EDITORIAL & COMMERCIAL OFFICES TOURING
Calle José Contreras No. 69, Zona Universitaria, S.D. R.D. Tels.: (809) 535-4305 (809) 532-5577 Fax.: (809) 535-4927
Editora ALFA Y OMEGA, S.R.L. PRINTED IN alpha.omega@claro.net.do www.touringdominicanrepublic.com touring86@gmail.com ISSN 2226-759X
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Constanza
Municipio caribeño de ensueño, belleza natural y un clima que propicia paz y descanso Por Victoria Curiel Constanza es un municipio de la provincia de La Vega, ubicada 1,250 mts sobre el nivel del mar, justamente en el corazón de la Cordillera Central de República Dominicana. Tengo particularmente impresiones que le causa este montañoso lugar a visitantes extranjeros que se sienten llegar a Suiza o a otros lugares similares por su geografía de regiones de España. No solamente por sus ríos, saltos, montañas, la arquitectura de los hoteles y el pueblito, sino por la visión que reciben los turistas de sus pequeñas cabañas, y acogedores hoteles con sus chimeneas, su hermoso valle sembrado de frutas, de fresas sanas y hermosas, vegetales, hortalizas y flores que solamente todo esto gracias al clima que ha consagrado al igual que el municipio de Jarabacoa, muy próximo a Constanza, tienen bien ganado el dicho “la ciudad de la eterna primavera”. Su clima es templado oceánico o atlántico con temperaturas frescas todo el año con una temperatura
promedio anual de la ciudad es de 18.4 °C. Durante los meses de enero, febrero y marzo la temperatura puede llegar a -5 grados y aún más baja. Constanza es un pueblo que nunca deja de cautivar y sorprender a quienes buscan de aventuras y paz a la vez, los que vienen a pasar unas vacaciones frescas y conocer las espectaculares montañas y los bosques esplendorosos. Constanza es conocida por ser la ciudad más fría y más alta de la República Dominicana y de todo el Caribe. Se le conoce como la Suiza del Caribe; tiene una población de unos 50,600, en la que gran parte de su población, son descendientes de inmigrantes españoles, (procedentes de Burgos, Placencia y Vizcaya), japoneses, húngaros, árabes, judíos, paquistaníes, coreanos, chinos, entre otros, que mantienen las costumbres de sus antepasados. Dicho municipio tiene limítrofes al Norte con Jarabacoa y La Vega; al Este Bonao y Rancho Arriba, al Oeste Padre de Las Casas y Guayabal al Sur, junto a San José de Ocoa y Sabana Larga. “El Salto de las Aguas Blancas”, es una hermosa
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cascada, la más alta de República Dominicana. Está ubicada en el único lugar de Las Antillas donde existe vegetación alpina, rodeado de un majestuoso paisaje, donde las bajas temperaturas registradas forman una escarcha invernal. Actualmente, el Ministerio de Turismo recupera el aeropuerto y un hotel que serán claves para potencializar al turismo en Constanza. Nos referimos al simbólico Hotel Nueva Suiza construido hace varias décadas, durante el período de Rafael L. Trujillo. Definitivamente esto será un relanzamiento de lujo, porque se trata del citado e histórico hotel relanzado por empresarios locales, con un contrato de operación por 25 años, a través de la firma de un contrato estatal. Este hotel aportará 60 habitaciones a la zona. También promoverán el Clúster Turístico de Constanza, formado por empresas dedicadas a la actividad turística. Tratamos de motivarles a que pasen una semana santa feliz, la cual se inicia el 15 de abril próximo, en el oasis que es Constanza y le sugerimos que hemos hecho temas de hoteles bien ubicados y equipados, obviamente con vista privilegiada y ni hablar de la gastronomía del lugar, donde disfrutarán de frutos y vegetales que son los más frescos del país. Pueden entrar a nuestra página www. touringdominicanrepublic. com, o los correos indicados, para servirle con toda la información en cobertura turística, ya que somos el periódico turístico con más de 33 años ininterrumpidos, manteniéndonos en el mercado.
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Constanza
Is a dream-like Caribbean town, with natural beauty and a climate that promotes peace and relaxation By Victoria Curiel Constanza is a municipality in the province of La Vega, located 1,250 meters above sea level, right in the heart of the Central Mountain Range of the Dominican Republic. I have noticed the impressions that this mountainous place causes to foreign visitors who feel like if they were arriving in Switzerland or to other similar mountain places in the Spanish geography. Not only for its rivers, waterfalls, mountains, the architecture of the hotels and the small town buildings, but for the breathtaking views that people find al around and from their small cabins, the cozy hotels with their chimneys, their beautiful valley land planted with fruit trees, healthy strawberries and beautiful, vegetables, flowers and flowers that only all this thanks to the cool climate that has earn this place, just the municipality of Jarabacoa close by, the surname of “the city of the everlasting spring”. Its climate is temperate with cool temperatures all year round with an average annual city temperature of 18.4 ° C. During the months of January, February and
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March the temperature can reach -5 degrees and even lower. Constanza is a town that never fails to captivate and surprise those who seek adventure and peace at the same time, those who come to spend a fresh vacation and meet the spectacular mountains and magnificent forests. Constanza is known for being the coldest and highest city in the Dominican Republic and throughout the Caribbean. It is known as the Switzerland of the Caribbean; It has a population of 50,600, in which a large part of it are descendants of Spanish immigrants (from Burgos, Palencia and Vizcaya), also Japanese, Hungarians, Arabs, Jews, Pakistanis, Koreans, Chinese, among others, who maintain their ancestors´ customs. Said municipality borders on the North with Jarabacoa and La Vega; to the East with Bonao and Rancho Arriba, to the with Padre Las Casas and Guayabal to the South, next to San José de Ocoa and Sabana Larga. “El Salto de las Aguas Blancas”, is a beautiful waterfall, the highest in the Dominican Republic. It is located in the only place in the Antilles where there is alpine vegetation, surrounded by a majestic landscape, where the low temperatures registered form a winter frost. Currently, the Ministry of Tourism is rebuilding the airport and a hotel that will be key to potentiate tourism in Constanza. We refer to the symbolic Hotel Nueva Suiza built several decades ago, during the period of Rafael L. Trujillo. Definitely this will be a relaunch of luxury, because it is the aforementioned and historic hotel relaunched by local entrepreneurs, with an operation contract for 25 years, through the signing of a state contract. This hotel will provide 60 rooms to the area. They will also promote the Tourism Cluster of Constanza, formed by companies dedicated to tourism. We try to motivate you to spend Eastern week, which starts on April 15th, at the oasis that is Constanza and we suggest to review the articles we have made themes of well-located and equipped hotels there, obviously with a privileged view and not to mention the gastronomy, where you will enjoy the freshest fruits and vegetables in the country. You can enter our page www. touringdominicanrepublic.com, or the indicated emails, to serve you with all the information in tourist coverage, since we are the best and oldest tourist magazine with more than 33 uninterrupted years in the market.
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Sabores Ancestrales de la Gastronomía Dominicana Por Victoria Curiel INICIA aportó a la República Dominicana una obra magistral que viene a ser herencia cultural de la gastronomía dominicana, en una recopilación lograda gracias a intelectuales como Hugo Tolentino Dipp, Marcio Veloz Maggiolo, quienes desde hace muchos años vienen investigando y revelando el origen de nuestra gastronomía, junto a los chefs dominicanos que desde hace tiempo nos ofrecen reveladores secretos, junto a historiadores, ensayistas y antropólogos, así como los maestros de cocina quienes han llevado a convertir nuestra oferta gastronómica en una marca-país. El original libro de colección puesto a circular el pasado mes de diciembre de 2018, es una joya gráfica y por qué no, en un manual para los y las interesadas en la cocina, en recetas ancestrales y actuales, así como en conocer los importantes m a e s t r o s dominicanos que ponen al país muy en alto en ferias turísticas y de otra índole, al igual que las personas que visitan al país, y que con gastrónomos que intentan tanto en cocinas de los hoteles como en la de los restaurantes. Debemos felicitar a la firma INICIA, en la persona del señor Felipe A. Vicini, Presidente Ejecutivo, por los aportes que hacen a la cultura y las tradiciones –en este caso gastronómica-de República Dominicana. De acuerdo al doctor Tolentino Dipp, es importante destacar como este investigador inicia el prólogo: “Nos encontramos ante un libro que puede definirse como una enciclopedia de lo más característico de la gastronomía criolla de República Dominicana”. “Además, porque en su contenido se describen los manjares emblemáticos de nuestra cocina, sin que en ellos falte la alusión al linaje histórico, a los productos y a los procedimientos que culminan en exitoso resultado”
Sabores Acestrales recoge las recetas de 18 reconocidos chefs quienes se inspiraron en platos y productos emblemáticos de la cocina criolla, para presentar una nueva interpretación culinaria de nuestros sabores ancestrales con gran versatilidad y riqueza. Ellos son: Carlos J. Estévez, Alberto Martin, Noemí Díaz, Giancarlo Bonarelli, Ciro Casola, Mikey Faxas, Paulette Tejeda, Diana Munné, Saverio Stassi, el mixólogo Ramon Acevedo, Solange Cid, Ana Marranzini, Leandro Díaz, Emil Vega, Inés Páez, Martin Omar, Devaki Pratt y María Marte. Durante la puesta en circulación del libro el pasado 20 de diciembre 2018, se reconoció la trayectoria, creatividad y aportes realizados en favor de la cocina dominicana por los chefs Mike Mercedes, Mercedes – Chea- Manzano Ortiz, Ligia Vidal de Bornia, Adria Vidal de Mañón, Esperanza Peña de Lithgow, Silvia Henríquez de Pou, Socorro Castellanos, Eugenia Rojo, Juancho Ortiz, Jacqueline Henríquez y Amanda María Ornes Vda. Perelló. Queremos resaltar que además del libro de la firma INICIA, que es una joya y un gran aporte al recoger toda la historia de la gastronomía dominicana, es importante que conozcan el recetario de todos y todas las chefs dominicanas en versiones espléndidas de los platos seleccionados. Finalmente, no es por casualidad que la Academia Iberoamericana de Gastronomía eligió por segundo año consecutivo que Santo Domingo sea la capital de la Cultura Gastronómica del Caribe en 2019. ¡Felices con este súper reconocimiento a la ciudad que tanto amamos y disfrutamos!
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Jueves, 4 de Abril, 2019 • República Dominicana www.touringdominicanrepublic.com Restos Isabela
Barco de los Vidrios
78 51 Cayo Siete Hermanos
BAHÍA DE MONTECRISTI
Popy El Morro
Buen Hombre
20
Submarino Montecristi
26
8
El Rincón Estero Balsa
23
Villa García
1
52 Copey
Palo Verde
Imbert
La Caya
Villa Vázquez
Laguna Salada
Jaibón
Maizal
70
Castañuelas
47
69 Las Matas
63
Cañongo
Esperanza Guayubín
DAJABON La Piña
VALAVERDE
Partido
M1. Bueno
San Victor
MOCA
Nalga de Maco
SANTIAGO RODRÍGUEZ
San José de las Matas
Jicome
60 Jánico
Diferencia
REPÙBLICA
Bánica
DE HAITÍ
2 Pico Duarte
La Ciénaga
Sabana Cruz
77 Loma Miranda
Hato Nuevo
La Jagua Matayaya
Constanza
Juan de Herrera
Matas de Farfán
Guayabo
6
Caballero
Masipedro Jayaco Carretera El Abanico-Constanza
Tireo Arriba
SAN JUAN
Las Charcas de María Noba
14 68 Guanito
Hatillo
Juan Santiago
Angel Felix
•
31 Las Caobas
La Descubierta Source de Las Barías Las Barías
44
Rosario
Sab. Alta
18
67
Boca Cachón Isla Cabritos
JIMANÍ
13
Guanito
Poster Río Los Ríos
Lago Enriquillo El Limón
NEIBA
Don Juan
Loma Novillero Los Botados
Guanuma
La Cuchilla
La Gran Sabana
Fondo Negro
Cristóbal
Las Damas
Laguna Cabral El o Rincón Peñon
INDEPENDENCIA Puerto Escondido
54
Salinas
Monte Río
La Estancia Pueblo Viejo Manglares de Billeya Puerto Viejo Puerto Viejo BAHÍA DE Aguas Termales 50
Sierra Martín García
Jaquimeyes
53
Humedales de Bajo Yaque del Sur
Caobita
Fundación
Cabral
Los Ranchitos
Andina
BAHÍA DE NEIBA
16
Reserva Antrológica Cuevas de Borbón o Pomier
OCOA
PERAVIA
El Conde
Yaguate
Hatillo
Santana
72
BAHÍA DE LAS CALDERAS
42
30
Las Dunas de las Calderas
DISTRITO NACIONAL
SAN CRISTOBAL
Loma de Barbacoa Monumento Histórico
71
Cambita
M
La Vi
SANTO DOMINGO
Medina
4
Cerro de Bocanigua Matanza
Mencia Sierra de Bahoruco
Las Charcas
Los Jobillos
15
Los Cacaos
Luis Quin
Sab. Yegua AZUA
BAHORUCO
El Higüero Sierra Prieta
Naranjal
Estebanía
La Ceiba
La Cuaba
Los Naranjos
LaCiénaga
Loma El 20
73
Las Marías
• Duvergé
El Pinar
Barrero
El Salado
Villa Jaragua
Balneario La Zurza Loma Charco Vengan a ver Azul
SAN JOSE DE OCOA
66
El Centro
Yamasá
64
Montaña 12 La Humeadora
Rancho Arriba
La Horma
Sab. Larga
Las Caritas
Sab. G de Boy
Gonzalo
Ojo de Agua Anacaona
Maja
Arroyo Caña Mahoma
Los Quemados
Bohechío
Villarpando
Sierra de Neiba
Abadesa
Cevicos Las Lagunas
Juan Adrian
Hondo Valle
Batero La Cueva
Piedra Blanca
MONSEÑOR NOUEL
Ruisseau Cano
COTUÍ
Los Martinez
Blanco
Valle Nuevo
Los Frio
62
V. La Mata
Maimón
Sonador
Batalla de Santomé
El Llano Las Lagunas
El Aguacat
Areno
Natura Bass El Verde
BONAO
Sabina
Castillo
Aniana Vargas
Bejucal
Aguas Blancas
El Poz
DUARTE
Villa Hostos Riva
Comedero Arriba Hernando Quitasueño Alonzo Salto de Jima
Las Neblinas
Sabaneta
COMENDADOR
Ébano Verde
ManabaoJarabacoa
ELÍAS PIÑA
El Factor
Pimentel
SÁNCHEZ RAMÍREZ
Junumucú
Jimenoa Baiguate
Loma Guaconejo
Las Guaranas
Sabaneta
Ponton Guarey
José del Carmen Ramírez
5
Cenoví
LAVEGA
Bayacanes Mata Grande
10 Río Arriba del Norte
Los Bejucos
Guaguí
La Gorda
NAG
Jaya San José
86
Alto Bao
80 Pedro Santana
3
SAN FCO. DE MACORIS Los Aguayos
Burende
55
La Gran La
Loma Quita Espuela
San José
Armando Bermúdez
El Rubio
MARÍA TRINIDAD SÁNCHEZ
Tenares
9
Monción
Diam
La Entrada Payita
Los Cacaos
Juan López
SALCEDO
Río Limpio
Cerro de 43 San Francisco
Loma ElMogote
Cabrera
La Jagua Los Cacaos
HERMANAS MIRABAL
SANTIAGO
Alto Mao
11
Río San Juan
Gaspar Joba Arriba
61
Restauración Cruz Cabrera
La Tinaja
La Canela
Las Caobas
75
ESPAILLAT Hdez.
Dicayagua Hato del Yaque
El Bretón H 41 Bosque Cabo 28 Salta
Mirador del Atlántico Magante
Yásica Arriba
Guatapanal
Amina
Laguna Gri-Grí
Jamao al Norte
La Ceiba
82
V.Los Almacigos
Capotillo
La Barranquita
Lagunas Cabarete y Goleta
79
Diego de Ocampo
Cañón del Río Colorado
SABANETA
El Rodeo Montagne de Cabrera
35
Navarrete
33
Villa Montellano
Charcos de Damajagua
El Limón
Río Cana
Loma Isabel de Torres
Perez
MAO
74
de S. C.
Jicomé
Cabarete
34
37
Río Chacuey
Cayuco
Ntra. Sra. de Concepción (1641)
Sosúa
Villa Elisa
Laguna Saladilla
Pepillo Salcedo
Dorada
PUERTO PLATA
Villa Elisa
Los Conucos
BAHÍA DE MAIMÓN
Costambar
Estero Hondo El Duro
BAHÍA DE Manglares Estero Balsa MANZANILLO
Luperón Cofresí Bahía de Luperón Maimon
Punta Rucia
Cocos
MONTECRISTI
Juan Bolaños
49
La Hispaniola
BAHÍA DE LA ISABELA
BANÍ
Carretón
Sombrero Paya Baní
Haina Nigua Najayo
Sab. Gde. de Palenque
Salinas
45 Saladilla
BARAHONA
Diómedes Imperial (1806)
Polo Magnético El Quemaíto
PEDERNALES
La Ciénaga
Polo
Playa Pedernales
76
San Rafael
Arroyo Dulce Los Patos
84 Cabo Rojo Caletón
Los tres Charcos Hoyo de Pelempito
Caliente
Oviedo
Cabo Falso Bahía de las Águilas
Blanca
Laguna de Oviedo Mosquea Punta Inglesa
22 Punta Bucán Base
Cabo Mongo
Punta Beata Cabo Beata
ISLA BEATA
I. ÁREAS DE PROTECCIÓN ESTRICTA
A. Reserva Científica 1. Villa Elisa 2. Ebano Verde 3. Loma Quita Espuela 4. Loma Barbacoa 5. Loma Guaconejo 6. Las Neblinas B. Santuarios de Mamíferos Marinos 7. Bancos de la Plata y La Navidad 8. Estero Hondo
II. PARQUES NACIONALES
A. Parque Nacional 9. Armando Bermúdez 10. José del Carmen Ramírez 11. Nalga de Maco 12. Montaña La Humeadora 13. Lago Enriquillo e Isla Cabritos 14. Valle Nuevo 15. Sierra Martín García 16. Sierra de Bahoruco 17. Cabo Cabrón 18. Sierra de Neiba 19. Los Haitises 20. El Morro 21. Del Este 22. Jaragua 23. Manglares del Estero Balsa 24. Manglares del Bajo Yuma 25. Humedales del Ozama B. Parque Nacional Submarino 26. Monte Cristi 27. La Caleta
III. MONUMENTOS NATURALES
IV. ÁRE HAB
A. Monumento Natural 28. Cabo Francés Viejo 29. Salto el Limón 30. Las Dunas de las Calderas 31. Las Caobas 32. Isla Catalina 33. Lagunas Cabarete y Goleta 34. Loma Isabel de Torres 35. Pico Diego de Ocampo 36. Río Cumayasa y Cueva de Las Maravillas 37. Salto de Damajagua 38. Hoyo Claro 39. Loma La Altagracia ó La Enea 40. Cabo Samaná 41. Bosque humedo de Río San Juan 42. Reservas Antropológicas de Cuevas de Borbón o Pomier 43. Cerro de San Francisco 44. Cerro de Los Cacheos
A. Refu 45. Mon 46. Cuev 47. Río C 48. Lagu 49. Bahí 50. Man 51. Cayo 52. Lagu 53. Hum 54. Lagu 55. La G 56. Man 57. Lagu 58. Río S 59. Río M
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Banco de La Plata
OCEÁNO ATLÁNTICO
Humedo de Río San Juan o Francés Viejo adero
7
mante
5
aguna o Perucho Banco de La Navidad
BAHÍA DE ESCOCESA
El Juncal
GUA El Portillo
Posa de Bojolo
83
Cosón
Gran Estero
zo
Las Terrenas Punta Bonita
17 Morón
El Francés Cayo Levantado Samaná
BAHÍA DE SAMANÁ
Manglares del Bajo Yuna
40 Cabo Samaná
24
Las Coles
BAHÍA DE RINCÓN
Rincón
Salto el Limón
SAMANÁ
oso
El Valle
29
El Catey
te
Cabo Cabrón
Guaraguao Conde de Tolosa (1724)
Sab. de la Mar Haitises
agual
El Valle
Las Cañitas
Scipion (1782)
Ntra. Sra. de Guadalupe (1724)
BAHÍA DE LA GINA 56
19
Lagunas Redonda y Limón
Manglar de la Gina
Miches
Salto de Yanigua
48 Barbacoa
Salto de la Jalda La Gina Gonzalo
Gde. yá
Salto de Socoa
Las Lisas Glen Honda
El Morro Sierra de Agua
Boyá
Trinidad
MONTE PLATA
o
El Cedro
San Fco.
Salto Grande
Bayaguana
Cueva Capote Yerba Buena
Yuvina
San Francisco
HATO MAYOR
81
La Reforma La Joya ictoria Humedales del Ozama San Luis
Mata Mamón
Bejucal
Ramón Consuelo Santana
46
Las Américas Gautier
BAHÍA DE ANDRES
Juan Dolio
38
Cumayasa
Caribe
La Caleta
Altos de Chavón
Isla Catalina
32
Hoyo Claro
Benerito
Casa de Campo
Cabo Engaño
Nuevo Juanillo
CANAL DE LA MONA
Punta Cana
LA ALTAGRACIA
LA ROMANA
Santana
Cabeza de Toro Lagunas de Bávaro y El Caletón
Verón-Punta Cana
La Piñita
SAN PEDRO DE MACORIS
Guayacanes
65
57
HIGÜEY
36
Cumayasa
Bávaro
PUNTA CANA
Basilique
Río Cumayasa y Cueva de Las Maravillas Higüeral Fleuve Soco
Laguna Mallén
Boca Chica
El Coral
Otra Banda
Santana
58
Submarino La Caleta
El Cortecito
El Bonao
Loma La Altagracia o La Enea
Guaymate
Río Higuamo
Cueva de Los Tres Ojos de Sto. Dgo. 27 La Caleta
39
El Pintado
Quisqueya
Arena Gorda
Las Guamas
Sab. de Chavón
25
El Salado
Lagunas de Nisibón
EL SEIBO
Guayabo Dulce
Mata Palacio
S. J. de los Llanos
Río Maimón Ubero Alto El Macao
Santa Lucía
a
59
Pedro Sánchez
Museo de Ponce de León Punta Espada
San Rafael
BAYAHIBE de Yuma
La Playita Boca de Yuma
Guanabana
Dominicus
85 Guaragua-Punta Cauato
21
MAR CARIBE
EAS DE MANEJO DE BITATS / ESPECIES
ugios de Vida Silvestre numento Natural Miguel Domingo va de los Tres Ojos de Sto.Dgo. Chacuey unas Redonda y Limón ía Luperón nglares de Puerto Viejo os Siete Hermanos una Saladilla medales Bajo Yaque del Sur una Cabral o Rincón Gran Laguna o Perucho nglares de los Jíes una de Bávaro y el Caletón Soco Maimón
TOURING, S.R.L. www.touringdominicanrepublic.com E-mail: touring86@gmail.com Editora Alfa y Omega C/José Contreras No. 69, Zona Universitaria Tel.: 809.535.4305 Fax.: 809.535.4927
Palmilla Isla Catalinita Arrecifes del Sureste
ISLA SAONA Playa del Cato Isla Saona
V. RESERVAS NATURALES
A. Reservas Forestales 60. Alto Bao 61. Alto Mao 62. Arroyo Cano 63. Carros de Chacuey 64. Loma Novillero 65. Cabeza de Toro 66. Loma du 20 67. Villarpando 68. Guento 69. Las Matas 70. Cayuco 71. Hatillo 72. Cerro de Bocanigua 73. Barrero 74. Río Cano
VI. PAISAJES PROTEGIDOS
A. Vía Panorámica 75. Mirador del Atlantico 76. Mirador del Paraíso 77. Carretera El Abanico-Constanza 78. Carretera Cabral-Polo 79. Carretera Santiago-La Cumbre-Puerto Plata 80. Carretera Bayacanes-Jarabacoa 81. Costa Azul 82. Santa Cruz de Mao 83. Carretera Nagua-Sánchez y Nagua-Cabarete B. Área Nacional de Recreo 84. Cabo Rojo Bahía de las Águilas 85. Guaraguao – Punta Catuano 86. Guaiguí
Este mapa de la República Dominicana es propiedad del periódico turístico TOURING, S.R.L.
SIGNOS
Playa Balneario
Vehículos de Doble Tracción Caminatas
Sitios de Pesca Observación de Ballenas
Salto de Agua
Sitios de Buceo
Observación de Reptiles
Áreas Protegidas
Surf
Observación de Aves
Cuevas
Kitesur f
Observación de Manatíes
Lugares Arqueológicos
Campo de golf
Observación de Delfines
Restos de Galeones
Paseo a Caballo
Observación de Tortugas
Puerto
Lugares para Acampar
Capital de provincia
Aeropuerto Internacional
Miradores
Municipios
Aeropuerto Nacional
Recorrido en Bote
Distrito Municipal
Puntos de Información Turística
Teleférico
Sección o Parage
Autopistas Museo Puntos de Interes
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ancestral flavors of Dominican Gastronomy By Victoria Curiel INICIA provided the Dominican Republic with a cook book masterpiece that became a reference to Dominican cuisine, in a compilation achieved thanks to intellectuals like Hugo Tolentino Dipp and Marcio Veloz Maggiolo, who for many years have been investigating and revealing the origin of our cuisine , along with the Dominican chefs who have been offering us secret revealers for some time, together with historians, essayists and anthropologists, as well as those masters who have led us to turn our gastronomic offer into an actual country brand. The original collectable book set started to circulate last December, 2018; it is a graphic jewel and certainly a manual for those interested in cooking using ancestral and current recipes, as well as getting to know the most important Dominican masters who set the country very high in tourism fairs abroad, and also a reference to those who visit the country, especially gastronomes who try both the kitchens of hotels and restaurants. We must congratulate the firm INICIA, in the person of Mr. Felipe A. Vicini, Executive President, for its contributions to the culture and traditions -in this case gastronomic- of the Dominican Republic. According to Dr. Tolentino Dipp, it is important to highlight how the main researcher begins his prologue: “We are in the presence of a book that can be defined as an encyclopedia of the most characteristic of Dominican Creole gastronomy.” “Also, because the content of the emblematic delicacies of our cuisine described in it, without missing the allusion to the historical lineage, the products and the procedures that culminate in a successful result” Sabores Acentrales collects recipes from 18 renowned chefs who were inspired by dishes and emblematic products of the Creole cuisine, to present us now with a new culinary interpretation of our ancestral flavors with great versatility and richness. They are: Carlos J. Estévez, Alberto Martin, Noemí Díaz, Giancarlo Bonarelli, Ciro Casola, Mikey Faxas, Paulette Tejeda, Diana Munné, Saverio Stassi, the mixologist Ramon Acevedo, Solange Cid, Ana Marranzini, Leandro Díaz, Emil Vega, Inés Páez, Martin Omar, Devaki Pratt and María Marte. During the publication of the same book on December 20th, 2018, the trajectory, creativity and contributions made in favor of Dominican cuisine were recognized by chefs Mike Mercedes, Mercedes -Chea- Manzano Ortiz, Ligia Vidal de Bornia, Adria Vidal de Mañón, Esperanza Peña of Lithgow, Silvia Henríquez de Pou, Socorro
Castellanos, Eugenia Rojo, Juancho Ortiz, Jacqueline Henríquez and Amanda María Ornes Vda. Perelló We want also to point out that in addition to the signature book INICIA, which is a jewel and a great contribution to the collection of the history of Dominican cuisine, it is important that they know the cookbooks of all Dominican chefs in splendid versions of the selected dishes. Finally, it is not by chance that the Ibero-American Academy of Gastronomy chose for the second consecutive year that Santo Domingo is the capital of the Gastronomic Culture for the Caribbean in 2019. We are Happy with this super recognition of the city that we love and enjoy so much!
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Otras Propuestas para el Asueto de Semana Santa en Ecoturismo Por Victoria Curiel El turismo ecológico o ecoturismo es una nueva tendencia del Turismo Alternativo diferente al Turismo tradicional. Es un enfoque para las actividades turísticas en el cual se privilegia la sustentabilidad, la preservación, la apreciación del medio (tanto natural como cultural) que acoge y sensibiliza a los viajantes. Aunque existen diferentes interpretaciones, por lo general el turismo ecológico se promueve como un turismo “ético”, en el cual también se presume como primordial el bienestar de las poblaciones locales, y tal presunción se refleja en la estructura y funcionamiento de las empresas y cooperativas que se dedican a ofrecer tal servicio. Debido a su auge el ecoturismo ya se convirtió en el segmento de más rápido crecimiento y el sector más dinámico del mercado turístico a escala mundial. Lo propio ha ocurrido en República Dominicana. Este movimiento apareció a finales de la década de 1980, y ya ha logrado atraer el suficiente interés a nivel internacional, al punto que la ONU dedicó el año 2002 al turismo ecológico. En nuestro país es común para la Semana Santa las visitas a playas, ríos, saltos y montañas, lugares exuberantes, únicos y exclusivos que lo convierten en lugares y sitios más atractivos de El Caribe, entre otras razones por la altura de las montañas, el lago Enriquillo, el más grande, los partos de ballenas, y ni hablar de nuestras playas. Este país posee uno de los ecosistemas más diversos de la región, donde se disfrutan playas con muchos peces, tortugas, ballenas y arrecifes de corales… como en Cayo Arena, Punta Rusia. OPCIONES DIFERENTES Tubagua Plantation EcoVillage (proyecto de turismo sostenible, ubicado en la Ruta Panorámica, entre Santiago y Puerto Plata) Opción eco-turística que se ha lanzado en la Provincia de Puerto Plata, con la publicación de una Guía de Ruta que promueve los atractivos de la Carretera Turística Gregorio Luperón. En la misma podrá disfrutar de Minas de Ámbar, vistas espectaculares, zipline, ciclismo, senderismo, balnearios, paseos a Caballo, y compra de frutos y productos orgánicos y artesanía.
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Veinte Siete Charcos del Río Damajagua: Acurrucado en las colinas onduladas de la Cordillera Septentrional de la República Dominicana y atrás de los tallos de caña de azúcar coloca un tesoro que no va a encontrar por ninguna otra parte de este mundo. La madre naturaleza ha fabricado veinte siete charcos maravillosos, grabados por la caliza, por su diversidad. Venga y descubra el secreto más guardado de la República Dominicana. Alto Cerro, Villas, Hotel y Camping, ubicado en el hermoso Valle de Constanza, es un lugar especial por estar inmerso en la magia del clima de montaña, en la misma Cordillera Central, a una altura de 1,100 metros n.m. con una temperatura mínima que fluctúa entre los 5 y 18 grados centígrados, durante todo el año. Este complejo turístico tiene todo lo necesario para que el visitante disfrute de las mejores vacaciones. Está integrado por 34 villas independientes de uno, dos y tres dormitorios, que albergan unas 68 habitaciones en conjunto, Todas con balcón y vista al valle, equipadas con sala, comedor, TV por cable, internet wifi, nevera, estufa, y equipo completo de cocina. Realmente no hay que envidiar un viaje a los Pirineos Suizos. Rancho Baiguate, otro tesoro natural del país, está localizado en el valle de Jarabacoa, que se encuentra a 500 metros sobre el nivel del mar en la Cordillera Central, conocida como la tierra de la eterna primavera. Frías temperaturas, el rio más largo del Caribe (Yaque del Norte), impresionantes cascadas y la montaña más alta de las Antillas (Pico Duarte 3,087 metros) forman una combinación única en el hemisferio completo. Este enclave natural ubicado en Baiguate, Jarabacoa, es el más completo del país, donde se puede disfrutar de diversas opciones, desde el rafting en el potente rio Jaque del Norte, que le sube la adrenalina a quienes lo practican, campamentos de verano, el más completo del país, hasta la última iniciativa conocida como Baiguate Verde, que ha sido desarrollada por el entomólogo Kelvin Guerrero, y se trata de un proyecto sostenible y concreto de crianza y exhibición de especies de las mariposas dominicanas. Además de este componente, el proyecto abarca la crianza de orugas y
exhibición en el mariposario “Papillon Garden”. También, tienen un programa de fauna que consiste en un pequeño mini zoológico privado, donde viven decenas de especies de diferentes aves. Allí, cultivan vegetales, y de la flora ni hablar, es todo muy impresionante. Otras opciones pueden ser, visitar y seleccionar en una propuesta única de 37,800 hoteles de playa ubicados en la zona este del país, con grandes propuestas y que están ubicados en el polo turístico más desarrollado del país, verbigracia Punta Cana, Cap Cana, Bávaro, y ya podemos incluir a la espectacular playa de Miches, donde se inician proyectos hoteleros a la vanguardia de los mejores hoteles del Caribe, al igual como la zona sur, donde esperamos el impacto que tendrá Bahía de las Águilas, como los hoteles establecidos en Barahona y los que se construyen y casi concluyen en Banì y Azua. Pero, el norte Puerto Plata, Sosua, Cabarete, Rio San Juan, Cabrera, y continuar el viaje hasta Samaná, Las Terrenas, son verdaderos regalos de la naturaleza para esta tierra dominicana.
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Reconocerán a nueve escritores de RD con dedicatoria de días en la FERIA DEL LIBRO El evento cultural se celebrará en la Ciudad Colonial de Santo Domingo, del 25 de abril al 5 de mayo, y estará dedicado al escritor Virgilio Díaz Grullón. El Ministerio de Cultura, a través de la Dirección de la Feria del Libro, anunció los nombres de los nueve escritores Yrene Santos. dominicanos sobresalientes que serán reconocidos con la dedicatoria de un día en el marco de la 22.ª Feria Internacional del Libro Santo Domingo 2019 (FILSD 2019), dedicada al insigne escritor dominicano Virgilio Díaz Grullón. En esta versión del más grande César Mella. evento cultural de la República Dominicana, a celebrarse del 26 de abril al 5 de mayo, en la Ciudad Colonial de Santo Domingo, serán homenajeados con la dedicatoria de un día: la librería Mateca, Yrene Santos, Miriam de Gautreaux, Nan Chevalier, Leibi Ng, José Chez Checo, César Mella, Eleuterio Martínez y Reynaldo Disla. El sábado 27 de abril, el día será dedicado a la librería Mateca, en las personas de Santiago y Luisa Povedano, propietarios y gestores, por su labor permanente y entregada a lo largo de cuatro décadas, a mantener la presencia del libro físico y ofertar un vasto catálogo cultural, literario, científico, educativo, humanístico y lúdico. El domingo 28 de abril se dedicará a la poeta residente en los Estados Unidos, Yrene Santos, de exquisita y noble producción poética. El lunes 29 de abril, la jornada la distinguirá Miriam de Gautreaux, una de las grandes pioneras de la cocina dominicana, maestra repostera, especializada en el arte mágico del azúcar. El siguiente día, el martes 30 de abril, se destina al escritor Nan Chevalier, poeta, narrador y ensayista, ejemplo de generaciones y profesor de literatura creativa. Leibi Ng, autora y especialista de literatura para niños, incansable animadora cultural, protagonizará el miércoles 1 de mayo. A continuación, el jueves 2 de mayo, tendrá lugar de honor el historiador, investigador y bibliógrafo, José Chez Checo. El viernes 3 de mayo estará dedicado a César Mella, notable psiquiatra, con innovadoras publicaciones, por
Reynaldo Disla.
Nan Chevalier
Eleuterio Martínez. Leybi Ng.
Miriam de Guatreaux.
José Chez Checo.
sus temas en el campo de la salud mental y la sociedad. Entre tanto, el 4 de mayo tendrá su día el ingeniero forestal Eleuterio Martínez, investigador, ambientalista, especialista en temas de medio ambiente y trópico. Finalmente, el 5 de mayo, día de la clausura de la FILSD 2019, se descorre el telón y aparece Reynaldo Disla, chispeante narrador y dramaturgo, nombre imprescindible en el mejor teatro contemporáneo dominicano. El reconocimiento diario, coordinado por Teófilo “Teo” Terrero, empieza a las diez de la mañana, con el acto formal que traza la semblanza y legado del autor o autora, en la plaza del Reloj del Sol, que durante diez días se bautizará bajo el apelativo de Plaza de los Escritores. La FILSD 2019 tendrá a Puerto Rico como Invitado de Honor, país que ha garantizado una delegación integrada por los escritores José Luis Vega, poeta, narrador y ensayista; Mayra Santos Febres, narradora, poeta y gestora cultural. También la poeta Mara Pastor; la académica Sheila Barrios y el novelista Juan López Bauzá. Otros autores que han confirmado su participación en el evento cultural son Homero Aridjis (México), Adolfo Castañón (México), especialista en la correspondencia de Pedro Henríquez Ureña con Alfonso Reyes; el poeta, narrador y periodista, Darío Jaramillo Agudelo (Colombia), y el novelista y ensayista, William Ospina (Colombia), entre otros.
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OPCIONES para los que se quedan en
Santo Domingo en Semana Santa Como en Santo Domingo los puntos de arranque están en las propuestas de la Zona Colonial, en la que puedes disfrutar paseando, conociendo o redescubriendo la histórica zona, declarada por la UNESCO Patrimonio cultural de la humanidad. Esto así, para aprovechar los eventos y también el flujo reducido de personas en la circulación de la misma durante el feriado de la Semana Mayor. Muchas personas aprovechan el Jueves Santo para visitar las parroquias de la zona, que decoran el área del Santísimo, donde se guarda el cuerpo de Cristo consagrado en la ostia hasta la misa de Resurrección. Resulta atractivo visitar este circuito de iglesias para observar la creatividad de las decoraciones puestas al servicio de la religiosidad. Algunas de estas: La Catedral, Convento de los Dominicos, Iglesia de las Mercedes, Regina Angelorum, Parroquia Nuestra Señora del Carmen, Iglesia de la Altagracia, Iglesia de Santa Bárbara y la de San Miguel Arcángel. ACUARIO NACIONAL: El de República Dominicana es uno de los acuarios más completos de toda la región del Caribe. Exhibe 250 especies de animales marinos diferentes y más de 3,000 especímenes de agua dulce y de agua de mar, los cuales son tropicales en su mayoría partes del mundo. Ubicado en la avenida España, Santo Domingo Este, tiene una tarifa para niños de solo $40 pesos y para adultos de $60 pesos. Extranjeros: niños US$2.00 y adultos US$4.00. JARDÍN BOTÁNICO: Para disfrutar de un parque con todas las especies de flores, y donde pasear es una delicia. Calles y áreas de frescor, con las especificaciones de cualquier gran jardín botánico del mundo. Tarifa de $50 pesos los adultos y los niños $40 pesos. Para extranjeros $5.00 dólares
MUSEOS: Además de compartir, estarás inculcándole a tus hijos el amor a la patria, a su historia, cultura y al arte. Museo Infantil Trampolín; Museo de Arte Moderno; Museo del Hombre, La Casa de Tostado; el Acuario Nacional; el Alcázar de Colón; Museo Hermanas Mirabal en la provincia de este mismo nombre y apellido, y el Faro a Colón. En Santiago de los Caballeros el Centro León, y en la provincia de Bani, el Centro Perelló, son algunos de los que puedes visitar. THE COLONIAL GATE 4D CINEMA: Primer Cine 4D en la República Dominicana, Localizado en la Ciudad Colonial de Santo Domingo, cartelera de cine de autor e independiente. Menos el viernes santo. 400 adultos y 350 niños. Menores de 4 no pagan. Tres atracciones, cortometraje animados (pueden elegir 3 cortos). Media hora cada uno. CHUCHU COLONIAL: Un recorrido cultural y educativo por la zona colonial, con audio guía en cinco idiomas, los 7 días de la semana. Viernes santo cerrado. Jueves Santo hasta las 12 del día, y el sábado de 9 a 5.y domingo 10 a 6. Precios de 250 pesos adultos y 150 niños. TRIKKE RD. El Trikke es un novedoso Scooter de tres ruedas el cual te permite divertirte, ejercitarte y transportarte. Tienen diferentes tours en la zona colonial. Reservas Trikke.do. Cerrado el viernes. Tour de monumentos históricos, media hora. $1125 pesos. 1 hora, más monumentos y dos paradas, incluye Museo de Chocolate RD$ 1500 pesos. 90 minutos, todo eso y una película 4 D, relacionada con la historia. 1900 pesos. CHOCO MUSEO SANTO DOMINGO. Es tienda de cacao y chocolate, taller de chocolate, fábrica de chocolate y museo de chocolate. Aquí usted podrá conocer los dos mil años de la historia del chocolate, su naturaleza y el proceso de cultivo, elaboración y extracción del licor, barras, productos de belleza y afrodisíacos del cacao
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orgánico que se cultiva y explota en nuestro país. calle Arzobispo Merino 254, Santo Domingo, República Dominicana. Número de teléfono: +1 809-221-8222. Horarios: 10:00 am – 07:00 pm. Todos los días incluyendo el Viernes Santo. BIKE CLUB: Alquiler de bicicletas para hacer ejercicios o dar un paseo al aire libre, en el parque Mirador Sur, av. Anacaona. Tienen disponibles bicicletas para niños, adolescentes y adultos. Teléfono No. (809) 223-5073 PARQUES: En el Gran Santo Domingo tenemos los parques Mirador del Norte, del Sur y del Este, así como el Parque Manantial del Cachón de la Rubia o el Parque Nacional Los Tres Ojos. Los más aclamados en estos días son el Parque Eugenio María de Hostos, Plaza Guibia y la Plaza Juan Barón, en el Malecón de la Avenida George Washington, Santo Domingo. También está la Plaza de
España, para asistir al Arcazar de Colón; montar bicicleta, observar a los cruceros y barcos que entran al puerto de Santo Domingo, y los fines de semana conciertos gratuitos patrocinado por el Ministerio de Turismo – MITUR-.
Permanecer en el tiempo es cosa de trabajo, de voluntades, de producir recursos para crecer y progresar. Reafirmamos nuestro compromiso de seguir siendo ejemplo de superaciĂłn aĂąo tras aĂąo.