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postales Malecón El paseo marítimo de la ciudad, oficialmente llamada Avenida George Washington, es uno de sus emblemas, jugando un papel clave en la selección de Santo Domingo como Capital Cultural de las Américas en 2010. Alineado con el Mar Caribe por un lado, y filas de hoteles, restaurantes y vida nocturna por el otro, el Malecón cobra vida al atardecer, y continúa hasta la noche. Los residentes pasean por él, más allá de dos monumentos históricos en forma de obelisco, para disfrutar de la brisa del atardecer, trotar y andar en bicicleta, o simplemente para disfrutar de uno de los parques recreativos frente al mar como la Plaza Juan Barón y Güibia. Renovado en 2017, el Malecón está más animado que nunca, con carriles marcados para bicicletas y patines, así como más explanadas y asientos para relajarse a lo largo del mar.
FUNDADO EL 30 DE ENERO DE 1986
DIRECTOR ART DIRECTOR ART ASSISTANT ADMINISTRATIVE MANAGER
Minerva González de Cocco Katherine Cocco Niurka de Paulino Miguelina Peña de los Santos
EDITOR Victoria Curiel CONTRIBUTING Miriam Veliz WRITER SALES MANAGER Victoria Efres de Zeller PHOTOGRAPHY Ministerio de Turismo by COMMUNITY Christian Segarra MANAGER
CIRCULATION Joselito Herrera STO. DGO. Ariel Pérez SOUTH & EAST Nelson Lugo COAST. EDITORIAL & COMMERCIAL OFFICES TOURING
Calle José Contreras No. 69, Zona Universitaria, S.D. R.D. Tels.: (809) 535-4305 (809) 532-5577 Fax.: (809) 535-4927
Editora ALFA Y OMEGA, S.R.L. PRINTED IN alpha.omega@claro.net.do www.touringdominicanrepublic.com touring86@gmail.com ISSN 2226-759X
Contents CARIBE GASTRONÓMICO una apuesta al valor de la cocina dominicana ............. 3/5 PASEO MARÍTIMO del Malecón de Santo Domingo ............................................. 6/7 SANTO DOMINGO´S Ocean Drive The Malecón ................................................10/11 VALVERDE y sus atracciones turísticas ....................................................... 12/13 XV Aniversario de la Travesía del maestro SACHA TEBÓ .................................................14 UN CONCIERTO PARA LA HISTORIA, Amaury Pérez, Liuba María Hevia y el grupo Buena Fe se unen para celebrar a 3 grandes ....................................................... 15
Caribe Gastronómico
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una apuesta al valor de la cocina dominicana
Una plataforma de experiencias culinarias Santo Domingo, D.N.- Narrar la historia dominicana a través de su gastronomía, es uno de los objetivos del proyecto Caribe Gastronómico, una plataforma de experiencias culinarias creadas sobre la base de hallazgos en investigaciones realizadas por historiadores y antropólogos dominicanos como Hugo Tolentino Dipp, José Guerrero, Carlos Andújar, Marcio Veloz Maggiolo y Dagoberto Tejada. El proyecto toma como referencia tres grandes etapas de la historia dominicana: los taínos antes de la colonización, la llegada de los españoles y la influencia africana, y con estos tres períodos como base Caribe Gastronómico demuestra la forma en que cada una de estas influencias incidieron en la gastronomía dominicana a partir de los ingredientes, productos, técnicas de cocido e instrumentos utilizados en la cocina.
Este trabajo responde a la deposición que hicieran la Academia Iberoamericana de Gastronomía y la Real Academia de la Gastronomía Española al declarar a Santo Domingo la capital de la cultura gastronómica del Caribe en reconocimiento por la diversidad de ingredientes y platos regionales. Culinary Group y The Plus Workshop organizadores de esta plataforma han decidido documentar la evolución
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de la cocina dominicana y presentarlas en experiencias gastronómicas, en exposiciones fotográficas, producción de videos entre otros recursos, cuya presentación se realizará el jueves 25 de abril en el nivel 1 de Ágora Mall. También estarán exponiendo sus creaciones y platos de autor durante el Mercado Central de Agora Mall el 4 y 5 de mayo. “Caribe Gastronómico pretende contar la historia de su cocina. Abordar la comida mediante un relato que merece ser compartido. Una narrativa sobre un país del mundo que come ciertas cosas, de cierta manera, y te invita a vivir su experiencia”, nos comenta Rodrigo Díaz coproductor del proyecto. El proyecto comienza con una experiencia gastronómica de alta cocina que permitirá seguir descubriendo la riqueza de la gastronomía dominicana. En su primera edición, los conductores de la noche serán “Cocineros Contemporáneos”. Talentosos cocineros dominicanos que han tenido la oportunidad de cocinar para algunas de las mejores cocinas del mundo y que han decidido volver a su país y cocinar para sus comensales, los dominicanos. Carlos Romero, Mikey Faxas y Paulette Tejada, serán los encargados de contar a través de sus platos cómo evoluciona la cocina dominicana desde la dieta taína, pasando por la dieta en la época de la colonización hasta llegar la influencia africana en nuestra culinaria. Los taínos, españoles y africanos: sus aportes a nuestra cocina “Para los taínos el medio ambiente funcionaba como un gran almacén. Tenían pocos procesos de cocción. Fueron los taínos quienes introdujeron a los españoles a los que hoy en día se conoce como barbacoa. Su cocina se basaba única y exclusivamente en algunas hierbas, raíces como la yuca, pescados y frutos. Usaban
pocos sazones y solo comían lo necesario”, explica Madelline Abreu co-organizadora del proyecto. Algunos de los ingredientes que utilizaban los taínos en su cocina son la guayiga, escargot, jutías, maíz, diez tipos de batatas, curio, entre otros. “Las investigaciones realizadas dan cuenta de que los taínos preparaban platos como casabe, casareep, jugo de yuca fermentado, mabí, pan de guayiga, cholas y rosquetes. Sobre la influencia de los españoles Abreu comenta
Chef Carlos Romero.
que estos encontraron muchos ingredientes que desconocían. “Las informaciones que hemos recolectados demuestran que la influencia española es la que más incidencia cultural tuvo en lo que hoy conocemos como cocina dominicana. Esto se da no solo por la cantidad de ingredientes y platos que fluyeron en nuestras tierras
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Chef Miky Faxa.
luego de la llegada de los españoles, sino también por diferentes técnicas e instrumentos para cocinar”. Plátano asiático, limones, naranjas, alcachofas, berenjenas, arroz, caña de azúcar, nueces, pimienta, hierbabuena, azafrán, orégano, lentejas, gallinas, conejos, jamones, vacas, lechones, pavo, vinagre, ajo, cebollas, arroz, legumbres, frutos secos, almendras, fideos, garbanzos, so solo algunos de los ingredientes traído por los españoles. Algunos procesos introducidos por los españoles son los caldos, sopas, cocidos y potajes. Y platos como papas fritas, vino con trigo, mazapanes y carne salada, queso frito, bizcochos, galletas, arroz caldoso entre otros. La influencia africana se vio más marcada en el aporte de procesos y técnicas de cocina. “De ahí que surjan diversos platos como son mofongo, pasteles en hoja, mondongo, mangú, moro de gandules, arroz con pollo, tostones, longanizas, morcillas, carne de cerdo frita y salada, chicharrones, sambumbia con piltrafa, chenchen. El uso de salsa ata de origen nigeriano similar al escabeche, yaniqueque, domplines, dulce de maní, guavaberry.
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Paseo Maríti�o del Malecón de Santo Domingo
Foto suministrada por ADN.
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Por Victoria Curiel En diferentes países que tienen estadísticas altas por sus condiciones turísticas, existen los llamados espacios públicos recreativos. Dichos espacios son muy visitados por los viajeros y por los nativos que les gusta disfrutar de la naturaleza y de las bondades de climas donde se encuentren. En nuestro país contamos con microclimas y con espacios acondicionados para el disfrute. En esta ocasión hablamos del recién rediseñado Malecón de Santo Domingo, de belleza sinigual y con fama en todo el Caribe, que ahora crecerá más con el reacondicionamiento. Gracias a que la Alcaldía de Santo Domingo que ha asumido el compromiso de rediseñar y mantener en óptimas condiciones el recién inaugurado “Paseo Marítimo” del Malecón, avenida George Washington; tenemos una obra de cinco kilómetros que se inicia
desde las cercanías de la avenida Abraham Lincoln hasta concluir en la Plaza Fran Antón de Montesinos, también restaurada, quedando la huella del Sindico David Collado, quien obviamente tiene un gran respeto por el patrimonio nacional. La obra fue diseñada por Alejandro Marranzini, pero además con los conocimientos del afamado urbanista internacional Jan Gehl, Juan Mubarak, Amín Abel, y otros profesionales en la materia. Ampliando algunos detalles de esta obra tan importante para los dominicanos y para el turismo, podemos avanzar que ya se observan los fines de semana la visita numerosa de familias de diferentes estratos sociales, que asisten a caminar, a montar bicicleta, los discapacitados tienen su espacio preparado con un equipo de recreación que simula una playa. También se preparó un área donde se colocaron seis
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hamacas para descansar, columpios para tomarse fotografías y el más espectacular es el ubicado en proximidades al Fuerte San Gil, acondicionado para el disfrute en familia y en pareja. El área inaugurada consta también de un mobiliario urbano construido en hormigón que incluye 400 bancos clásicos, 2 bancos lineales, 6 mesas para picnic, 30 mesas auxiliares, 21 bancos con nuevos diseños, 71 sillones y 63 zafacones. Además, fue construido un “deck” de madera frente a la intersección de las avenidas George Washington con Máximo Gómez, que de acuerdo con el Alcalde, ya está siendo disfrutado. Collado destacó que todo el trayecto cuenta con un sistema de luces led, así como se han recuperado espacios abandonados en los que se construyeron tres nuevos parqueos, localizadas en la avenida George Washington frente a las calles Alma Mater, Socorro Sánchez y próximo a la avenida Pasteur, así como un área verde con acceso vehicular contigua al Fuerte de San Gil. El Malecón de Santo Domingo tiene fama universal, por lo impresionante de su vista hacia el mar Caribe, rodeado de palmeras y de plantas de uva de playa recién sembradas, sus bancos remodelados por tercera vez. El paseo marítimo que corre paralelo al litoral, es uno de los sitios o lugares de ocio más frecuentado por nuestros habitantes y por extranjeros, que acuden a respirar la brisa del paisaje y también a relajarse. Un aspecto importante a destacar es la seguridad, elemento muy importante porque el director de la Policía ordenó el patrullaje permanente de unidades motorizadas y en camionetas para que la gente esté segura, además de los agentes municipales que estarán de servicio continuo en el lugar para proteger al público o visitantes. Se inauguró recientemente este pulmón que es el Paseo Marítimo, con un maratón para personas con discapacidad, gracias al Consejo Nacional de Discapacidad, y con el sector empresarial, que se está involucrando. Se contemplan realizar actividades simultáneas y se hicieron acuerdos con el teatro Las Máscaras para tener microteatros en diferentes puntos. El alcalde de santo Domingo dijo que el Malecón es una de las obras más importantes de su administración, y no dudamos lo expresado, sobre todo, por la entrega y el rápido trabajo logrado en corto tiempo. Nos imaginamos que además de la seguridad tendrá un patronato que coordine las actividades y promueva la obra en el extranjero, a través de las Oficinas de Turismo del país (OPT) ubicadas en Europa, Latinoamérica y el Caribe, así como integrando a operadores turísticos y el Ministerio de Turismo.
Foto suministrada por ADN.
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Sa�to Domi�go´s Ocea� Drive,
Photo provided by ADN.
The “Malecon”
By Victoria Curiel In countries who have good numbers for their tourism conditions, usually provide with the so-called recreational public spaces to the people. These spaces are very popular among travelers and locals who like to enjoy nature and the benefits of benign weather where available. In our country we have indeed microclimates and spaces specially conditioned for enjoyment. On this occasion we would like to talk about the newly redesigned “Malecón” or Boulevard of Santo Domingo, of unmatched beauty and with fame throughout the Caribbean, which will now grow even more with this last reconditioning. Thanks to the Mayor of Santo Domingo that has assumed the commitment to redesign and maintain in optimal conditions the recently inaugurated “Paseo Marítimo del Malecón” (Malecon´s ocean walk) on George Washington Avenue; we have a five-kilometer lane that starts
west from the vicinity of Abraham Lincoln Avenue to the east end at the Plaza Fran Antón de Montesinos, also restored, a huge merit to city mayor David Collado, who obviously has great respect for the national heritage. The plan was designed by mr. Alejandro Marranzini, but in this case also with the help of famous international urban planners Jan Gehl, Juan Mubarak, Amín Abel, and other professionals in the field. Explaning some details of this important work for Dominicans and the tourism development, we can advance that we have already observed during weekends the numerous amount of visits of Dominican families from different social origins, who are coming to walk, ride bicycles or other wheels, the disabled have their own designated area prepared with a recreation team that simulates a beach. Another corner was also prepared where six hammocks were placed to rest, there are swings to
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take photographs on being the most spectacular one located near San Gil Fort, which is suitable for families´ and couples´ enjoyment. The inaugurated area also includes urban benches and tables built in hard concrete that includes 400 classics benches, 2 linear benches, 6 picnic tables, 30 auxiliary tables, 21 benches with new designs, 71 armchairs and 63 trash cans. In addition, a new wooden deck was built in front of the intersection of George Washington and Máximo Gómez avenues, in agreement with the City Hall, it is already open to public and being enjoyed. Mayor Collado stressed that the entire route has a system of led night lights, and former abandoned lots have been recovered in which three new parking lots were built, located on George Washington Avenue in front of the streets Alma Mater, Socorro Sánchez and next to the avenue Pasteur, as well as a green area with vehicular access adjoining Fort San Gil. The Malecón de Santo Domingo is universally famous, due to its impressive view of the Caribbean Sea, surrounded by palm trees and newly sown beach grape plants, its benches remodeled for the third time. The promenade that runs parallel to the coast, is one of the places of leisure most frequented by our inhabitants and foreigners, who come to breathe the sea breeze, see the ocean and to relax. An important aspect now to highlight is safety, a very important element, the director of the Police ordered the permanent patrolling of motorized units so that people are and feel safe, in addition to the municipal agents on foot who will be in continuous service in the place to protect to the public or visitors. This magnificent green space was recently inaugurated and called Paseo Marítimo, with a special people´s marathon for those with disabilities, thanks to the National Disability Council and the business sector, which is also getting involved. Simultaneous activities are contemplated, and agreements were made with Las Mascaras theater school to have mini performances at different points. The mayor of Santo Domingo said that the Malecón
is one of the most important projects of his administration, and we do not doubt what is expressed, above all, by the delivery and the rapid work achieved in a short time. We imagine that in addition to security will have a board that coordinates activities and promotion abroad, through the country’s Tourism Offices (OPT) located in Europe, Latin America and the Caribbean, as well as integrating tour operators and the Ministry of Tourism.
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VALVERDE
y sus atracciones turísticas
Río Yaque del Norte.
Por Victoria Curiel Valverde, una de las 31 provincias de la República Dominicana, situada en la parte noroeste del país. Se limita al norte con la provincia de Puerto Plata, al este y sur con Santiago, al oeste con Montecristi, y al suroeste con Santiago Rodríguez. Cuenta con tres municipios: Santa Cruz de Mao, Esperanza y Laguna Salada, así como diez (10) distritos municipales. Además, tienen otros, como Amina, Guatapanal, Jaibón/Pueblo Nuevo, Maizal, Jicomè, Boca de Mao, Paradero, Jaibòn, La Caya y Cruce de Guayacanes. Su historia geográfica indica que, en la época de la colonia española, la región era conocida como “El Despoblado” ya que muy pocas personas vivían en estas tierras. Fue creada como Valverde en el año 1959, y recibió su nombre en honor al militar y presidente dominicano José Desiderio Valverde quien fue una figura importante en la Guerra de la Restauración. La principal actividad económica de Valverde es la agricultura, cuyos productos principales son el plátano, el arroz y las verduras. La cría de ganado para la industria lechera se resalta en la parte sur de la provincia. Valverde cuenta con alto porcentaje ecoturístico, ya
que sus sus importantes ríos, Yaque del Norte, Mao y Amina, nutren de excelentes balnearios, como el Charco de la Garza, La Compuerta, El Chorro, Brisas del Rio Mao, entre muchos otros, poseedores de agua cristalina y muy al punto para los que gustan de los baños en rio y cascadas. Tienen otras bondades ecoturísticas como El Cañón del Río Gurabo, patrimonio natural y refugio de vida silvestre, al igual que el Picky Lora, antiguo Amina, que vienen a conformar su sistema de áreas protegidas. Podemos afirmar que los “maeños” como se les conocen son personas muy cálidas y comprometidas con el desarrollo de su provincia, con la ventaja que la madre naturaleza les ha regalado. Volviendo a los atractivos naturales y bellos paisajes del Valle del Cibao, Valverde es conocida como la “Tierra de los Bellos Atardeceres” ya que es común ver un cielo “rojo” durante la puesta del sol. En relación a la hotelería ahora es que se viene desarrollando, y puedo hablar de que me sentí bien en estos dos hoteles donde pernocté: Novus Caoba y La Hora Azul. Puedo testificar que el Novus Caoba cuenta con
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tres salones de eventos sociales con una capacidad máxima de 300 personas para poder disfrutar de un escenario perfecto con una lujosa y amena celebración a través de la creatividad, sin ningunas limitaciones. “Lo que caracteriza al hotel es la venta de experiencias de servicios memorables y brindados hacia los huéspedes para que se vayan satisfechos y tengan deseos de regresar nuevamente”, comenta el gerente de dicho hotel. También, son muy admiradas la famosa ruta de Cristóbal Colón o Paso de los Hidalgos; sus montañas con paisajes escénicos; su potencial agro turístico; la artesanía, sus cementerios indígenas, como en todos los pueblos sus fiestas patronales, entre otras actividades a disfrutar. Me olvidaba que hay una familia de origen
de inmigrantes belgas, que en el país son muy conocidos y se establecieron en Valverde, hablamos de los Hermanos Bogaert, quienes fueron promotores de la arquitectura victoriana que se puede observar en Mao y que tanto disfrutan los visitantes. En conclusión, en Valverde se trabaja y desarrollan constantemente nuevas rutas turísticas que componen y conforman la oferta de dicha provincia, como son: la ruta del Casabe, la ruta del Chivo y la del Banano. También, han crecido mucho el desarrollo de la artesanía, entre las que se destacan las escoba de guano, las mecedoras, vasijas realizadas con higüeros, los macutos, tamboras, entre otras. Y, una gastronomía criolla que les invitamos a descubrir…
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XV Aniversario de la Travesía del maestro Sacha Tebó
Fundación Sacha Tebó, Quinta Dominica y Fundación Centro Cultural E. León Jimenes, invitan en el mes de Mayo al XV al aniversario de la Travesía del maestro Sacha Tebó, y con el título “Travesías en Sugar” a celebrarse el día 9 de mayo hasta el 6 de junio a las 7:00 pm, en la Quinta Dominica, Calle Padre Billini 202, Zona Colonial. “Travesías en Sugar “, nos embarcamos en esa ruta de signos y señales que permiten al espectador identificarse y vagar con sus realidades y fantasías por rutas personales de pasado y presente. Cada obra es un mensaje de exaltación a los conceptos de familia, amor, respeto y conservación de la naturaleza, cuyas leyes son innatas a la sustancia intrínseca del ser humano. La Instalación Segar, que durante 15 años ha sido exhibida y conservada en el Centro León Jimenes será expuesta por primera vez en Santo Domingo.
Consta de un compendio de objetos, en su parte material, tal como una gran batea que flota en un mar de olas-yugos y sacos de azúcar, con dos ejes de trapiches de cobre oradadas en formas de manos, pretendiendo agarrar deseos intangibles, persianas y tragalucesmemorias y recuerdos; nos inmersa en una barcaza cuyo destino transporta a un viaje del cual se desea retornar, ya que babor y estribor son estribor y babor. Esta Travesía permite al observador reconocer la fantasía y realidad de una inmigración forzosa, en el movimiento incesante de un mar infinito que nos dirige hacia el origen de nuestro propio ser. Esta exposición constará con un Jardín de Esculturas donde la protagonista es Sugar, pinturas y dibujos.
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UN CONCIERTO PARA LA HISTORIA: Amaury Pérez, Liuba María Hevia y el grupo Buena Fe se unen para celebrar a 3 grandes
Como invitado especial el concierto tendrá a Carlos Luis, quien estará uniéndose al grupo de cantautores de “Las 3S”. Las boletas están a la venta en uepatickets, tickets express, y la boletería del Teatro Nacional. Los cantautores cubanos Amaury Pérez, Liuba María Hevia y el grupo Buena Fe, vienen a Republica Dominicana para un concierto tributo a grandes de la musica universal: SERRAT, SABINA Y SILVIO. “Las 3S” se llama este magno encuentro para bohemios, trovadores y amantes de la canción de autor, a realizarse el sábado 11 de mayo en la sala principal del Teatro Nacional, bajo la producción Big Star. El homenaje a “Las 3S”, es un compendio de los éxitos y canciones de los célebres cantautores: Joan Manuel Serrat, Sílvio Rodríguez y Joaquín Sabina, interpretadas por tres grandes cantautores y artistas cubanos, que unirán sus voces en una noche memorable en la Sala Carlos Piantini. Amaury Pérez, Liuba María Hevia y Buena Fe, darán vida a las letras y las melodías más emblemáticas y significativas de estos artistas, que en el correr del tiempo se han convertido en patrimonio del arte mundial. Será una noche inolvidable para todos los que se dé cita en el más importante templo del arte nacional. En este importante concierto, tanto Amaury Pérez, como Liuba María Hevia y Buena Fe, tendrán un momento que han denominado “CUANDO HABLA EL CORAZÓN”, donde también intercambiarán sus vivencias, interpretando algunas canciones de su autoría, las cuales también se han convertido en himnos de la música del mundo. La dirección musical y producción artística estará a cargo del maestro Amaury Sánchez, con el acompañamiento de una banda de lujo integrada por experimentados músicos nacionales como: Guarionex Aquino, Sandy Gabriel, Federico Méndez, entre otros.
Permanecer en el tiempo es cosa de trabajo, de voluntades, de producir recursos para crecer y progresar. Reafirmamos nuestro compromiso de seguir siendo ejemplo de superaciĂłn aĂąo tras aĂąo.