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FUNDADO EL 30 DE ENERO DE 1986
DIRECTOR Minerva G. de Cocco ART DIRECTOR Katherine Cocco ART ASSISTANT Niurka de Paulino ADMINISTRATIVE MANAGER
Miguelina Peña A.
EDITOR Victoria Curiel CONTRIBUTING WRITER SALES MANAGER
Miriam Veliz Victoria Efres de Zeller
PHOTOGRAPHY by Banco de imágenes de Touring COMMUNITY Christian Segarra MANAGER COVER PHOTO
EDITORIAL & COMMERCIAL OFFICES TOURING
PRINTED IN
Juan Sangiovanni
Calle José Contreras No. 69, Zona Universitaria, S.D. R.D. touring86@gmail.com Tels.: (809) 535-4305 (809) 532-5577 Fax.: (809) 535-4927 Editora ALFA Y OMEGA, S.R.L. alpha.omega@claro.do
ISSN 2226-759X
www.touringdominicanrepublic.com
Contents CARNE & CO Un Bistro de fusión seibano-francés....... 3/4 CARNE & CO a “Seibano”-French fusion bistro, located in the central polygon of Piantini........................................ 5/6 MAPA CENTRAL De la República Dominicana...................... 8/9 TORTUGA BAY PUNTA CANA & CLUB clasificado entre los mejores hoteles del Caribe según U.S. News Report...........10 EL ASADERO DE GAZCUE...................12/13 GAZCUE´S GRILL ....................................14/15
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Carne & Co.
Un Bistró de fusión seibano-francés, ubicado en el polígono central del Piantini en Santo Domingo
Por Victoria Curiel “Si hablamos de bistró no es que estamos en París no, es en el corazón del polígono central, ese sector privilegiado de clase alta en una edificación moderna que alberga una carnicería (no aquellas pintorescas carnicerías de barrio) y charcutería, impecable en su higiene, cuyos productos son de ganado dominicano provenientes de la Finca “La Perseverancia” ubicada en el Seybo, y cuyos propietarios tienen casi cien años dedicados a la ganadería, y sus animales criados a la vieja usanza, es decir, comiendo pasto y no alimentos especiales… como está de moda: orgánico! obteniendo así el mejor sabor de la forma más sana posible. Carne & Co., se define como un lugar encantador, una tienda de carnes y productos como embutidos, fiambres, patés, terrinas y otras cosas deliciosas como salsas, mermeladas, ensaladas, muy afrancesada. Donde también se vende el auténtico mabí seibano, huevos criollos, y todos los cortes de carnes que enseñó un monsieur francés, traído expresamente para estos fines al país; ¡ah!, pero también venden rabo, para hacer nuestro rabo encendido, que muy bien lo hacen allí en esa fusión seibano/francesa. Poseen una cava con una selección de vinos franceses en su mayoría.
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Pero usted puede pedir otros de origen como los españoles, italianos, chilenos, argentinos, y californianos. Su cocina es una suerte de platos para los amantes de la carne, como es natural. Su ración es normal, sus guarniciones son generosas y se puede elegir entre papas (en varias versiones), puré gratinado de yuca -delicioso-, vegetales o pastas. Las ensaladas son realmente sabrosas y espléndidas. Los precios están en promedio igual a cualquier restaurante de la zona. Depende de lo tanto que usted ingiera, engulle, o lo que coma o deguste. Tienen excelente servicio; el Chef, es de gran categoría, se toma su tiempo en preparar una buena carne, y tanto el lugar, como su dueña, Annabelle De Castro-Santoni, son encantadores. Mi experiencia con este espacio gastronómico, es recomendarles: De entrada: Diferentes patés, terrines y mouse con pan pita y pepinillos.
Plato fuerte: Bistec encebollado con papas fritas. Ensalada con nueces, queso feta y aliño de chinola. Bebida: Por copas vino blanco y vino tinto de la casa -francés. Postres: Crema catalana y Tres leches, entre otros. Café: Cortadito. Precio total estimado: RD$3,000.00 (dos personas), pero también revisar la carta de vinos, por aquello de acompañar este menú de excelencia. Otras ventajas: Aceptan todas las tarjetas de crédito. Aunque el frente es de cristal, no es para “vitrineo”. informal. Con terraza exterior para fumadores, por cierto, ideal para estos tiempos de pandemia, acudir mejor a lugares como este, que tengan espacios al aire libre. Estoy segura, de que si usted no conoce el lugar, vaya a hacer sus degustaciones y pruebas del excelente menú.
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Carne & Co.
a “Seibano”-French fusion bistro, located in the central polygon of Piantini, Santo Domingo.
By Victoria Curiel If we would think of a bistro, not that we are in Paris, oh no, but if we must, this one is located in the heart of Santo Domingo: Piantini, a privileged upper-class sector, a meat shop set in a modern building (not your ordinary neighborhood butcher shop), also a Deli, impeccable in its hygiene, whose products are coming from Dominican cattle´s farm “La Perseverancia”, located in Seybo, and whose owners happens to be the same of this business – their families have almost a hundred years dedicated to livestock, and their animals are raised the old way, that is, eating fresh grass and not dry-artificial foods ... as is fashionable: organic! thus obtaining the best flavor in the healthiest way possible. Carne & Co, is defined as a charming place, a meat shop and products like sausages, cold cuts, pates, terrines and other delicious things such as sauces, jams, salads, all very French. Home of the authentic seibano
mabí (local drink), creole eggs, and all the cuts of meat taught by a French monsieur, expressly brought to the country for these purposes, are also sold; Ah, but they also sell oax tail, to make our famous “rabo encendido”, which they do very well there in that Seibano/French fusion stablishment. They have a cellar with a widely selection of mostly French wines. You may ask for others of origin such as Spanish, Italians, Chileans, Argentines, and Californians, of course. Its cuisine is a kind of dishes for meat lovers, of course. Portion are normal, their garnishes are generous and you can choose between potatoes (in several versions) or mashed yucca au gratin. Delicious vegetables or pastas. The salads are really tasty and splendid. The prices are on average the same as any restaurant in the area. It depends on how much you taste or what you eat and
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drink. They have excellent service; the Chef is great class, he really takes his time preparing a good meal, and both the place and its owner, Annabelle De Castro-Santoni, are charming. My experience with this gastronomic space is to recommend: Starters: pates plate, terrines and mouse with pita bread and pickles. Main course: Steak with onions and french fries. Salad with walnuts, feta cheese and passion fruit dressing. Wine: house´s wine white and/or red by the glass French. Desserts: Catalan cream and Tres leches, among others. Coffee: Cortadito. Estimated total: RD$3,000.00 pesos or US$50 dollars (two people), but also to review the wine list, to accompany this menu of excellence. Other details: They accept all credit cards. Although there is a large glass facade, it is not for “showing off”. Dress informal. Furthermore, there is an outdoor terrace for smokers, by the way, ideal in these times of pandemic, go better to places like this, with outdoor areas. I’m sure that if you don’t know the place yet, you are in for a very special treat!
Permanecer en el tiempo es cosa de trabajo, de voluntades, de producir recursos para crecer y progresar. Reafirmamos nuestro compromiso de seguir siendo ejemplo de superación año tras año.
Restos Isabela
51
Cayo Siete Hermanos
BAHÍA DE MONTECRISTI
Popy El Morro
20
Juan Bolaños
78
Submarino Montecristi Buen Hombre
Barco de los Vidrios
26
MONTECRISTI
23
8
1
Villa García
Laguna Saladilla
52
Copey
Palo Verde
Río Chacuey
70
47
Cayuco
Villa Elisa La Caya
Villa Elisa
Villa Vázquez
Castañuelas
Jicomé
Esperanza
Guayubín
VALAVERDE
Partido
SABANETA
El Rodeo Montagne de Cabrera
V.Los Almacigos
Capotillo
Diego de Ocampo
Navarrete
La Barranquita
Alto Mao
Nalga de Maco
La Tinaja
La Canela
SANTIAGO RODRÍGUEZ
Pedro Santana
60
Jimenoa Baiguate
Pico Duarte
Juan de Herrera
Matas de Farfán
Guayabo
Constanza
El Llano
SAN JUAN
Las Charcas de María Noba
Loma Miranda
62
68
Guanito
Sonador
Juan Santiago
Angel Felix
31
18
La Descubierta Source de Las Barías Las Barías
44 Boca Cachón
Isla Cabritos
13
JIMANÍ
Sab. Alta
67
Bohechío
Villarpando
Arroyo Caña Mahoma
Los Quemados
Rancho Arriba
La Horma
Guanito
Las Caritas
Poster Río Los Ríos
Lago Enriquillo
Don Juan Los Botados
Guanuma
La Cuchilla
BAHORUCO
La Gran Sabana
Fondo Negro
15
Cristóbal
Puerto Escondido
Jaquimeyes Laguna CabralEl o Rincón 54 Peñon
Salinas
53
Humedales de Bajo Yaque del Sur
16
OCOA
Monumento Histórico
71
BAHÍA DE NEIBA
Cambita El Conde
Yaguate
72
30
Las Dunas de las Calderas
42
DISTRITO NACIONAL
SAN CRISTOBAL
PERAVIA
Santana
BANÍ
Carretón
Sombrero Paya Baní
Mata Mamón
La Victoria Hum
SANTO DOMINGO
Reserva Antrológica Cuevas de Borbón o Pomier
4
Hatillo
BAHÍA DE LAS CALDERAS
El Higüero Sierra Prieta
Los Cacaos
Loma de Barbacoa
Cerro de Bocanigua Matanza Andina
45
Sierra de Bahoruco
Caobita
Fundación
Cabral Mencia
Los Ranchitos
Los Jobillos Monte Río La Estancia Pueblo Viejo Manglares de Billeya Puerto Viejo Puerto Viejo BAHÍA DE Aguas Termales 50
Sierra Martín García
•
Las Damas Duvergé INDEPENDENCIA
Sab. Yegua AZUA
Las Charcas
La Ceiba
La Cuaba
Medina
Luis Quin
Estebanía
Bo
MON PLA
El Centro
Yamasá
64
Los Naranjos
LaCiénaga
Sab. Gde. de Boyá
Los Martinez
Naranjal
Loma El 20
Barrero
El Salado Las Marías
Balneario La Zurza Loma Charco Vengan a ver Azul
66
73
NEIBA
Villa Jaragua
SAN JOSE DE OCOA
El Pinar
Majagual
Gonzalo
Loma Novillero
Montaña 12 La Humeadora
Sab. Larga
Abadesa
Cevicos Las Lagunas
Ojo de Agua Anacaona
El Limón
La Cueva
Juan Adrian
Sierra de Neiba
•
Las Caobas
Rosario
Batero
COTUÍ
Gonzalo
Piedra Blanca
MONSEÑOR NOUEL
Hondo Valle
Guaraguao
V. La Mata
Hatillo
Maimón
Bejucal
Ruisseau Cano
El Aguacate
Arenoso
Aniana Vargas
El Verde
Blanco
14
Castillo
Natura Bass
BONAO
Valle Nuevo
Los Frio
El Pozo
DUARTE
Villa Hostos Riva
SÁNCHEZ RAMÍREZ
Caballero
Masipedro Jayaco Carretera El Abanico-Constanza
Sabina
Batalla de Santomé
Las Lagunas
6
Tireo Arriba
Aguas Blancas
El Factor
Pimentel
Comedero Arriba Hernando Quitasueño Alonzo Salto de Jima
ManabaoJarabacoa
Hato Nuevo
La Jagua Matayaya
Ébano Verde
Las Neblinas
77
Loma Guaconejo
Las Guaranas
Junumucú
2
NAGUA
San José
Sabaneta
El Juncal
La Gorda
5
Cenoví
Ponton
Guarey
55
La Gran Laguna o Pe
Loma Quita Espuela Jaya
Los Bejucos
LAVEGA
Bayacanes
Sabaneta
COMENDADOR
Tenares
Guaguí
Mata Grande
La Ciénaga
ELÍAS PIÑA
3
SAN FCO. DE MACORIS Los Aguayos
80
José del Carmen Ramírez
Sabana Cruz
MARÍA TRINIDAD SÁNCHEZ
Los Cacaos
Juan López
86
Alto Bao
Jánico
10
Río Arriba del Norte
Bánica
DE HAITÍ
MOCA
Burende
Diferencia
REPÙBLICA
Loma ElMogote
Diamante
La Entrada Payita
San José
San José de las Matas
Jicome
Río Limpio
Cerro de 43 San Francisco
San Victor
Cabrera
La Jagua Los Cacaos
HERMANAS MIRABAL
SALCEDO
Armando Bermúdez
El Rubio
Río San Juan
Gaspar Joba Arriba
9
Monción
75
ESPAILLAT Hdez.
Dicayagua Hato del Yaque
El Bretón Humedo de 41 Bosque Cabo Francés Vie 28 Saltadero
Mirador del Atlántico Magante
Yásica Arriba
Guatapanal
Amina
Laguna Gri-Grí
Jamao al Norte
La Ceiba
82
Lagunas Cabarete y Goleta
79
SANTIAGO
61
11
Cruz Cabrera
35
Cabarete
33
Villa Montellano
Charcos de Damajagua
Las Caobas
M1. Bueno
Restauración
Cañón del Río Colorado
Loma Isabel de Torres
Perez
El Limón
Río Cana
DAJABON La Piña
Maizal
Ntra. Sra. de Concepción (1641)
Sosúa
34
Imbert
MAO
74
de S. C.
37
Laguna Salada
Jaibón
69 Las Matas
63
Cañongo
Costambar Dorada
Los Conucos
Pepillo Salcedo
BAHÍA DE MAIMÓN
PUERTO PLATA
Estero Hondo El Duro
BAHÍA DE Manglares Estero Balsa MANZANILLO
Luperón Cofresí Bahía de Luperón Maimon
Punta Rucia
Cocos
El Rincón Estero Balsa
49
La Hispaniola
BAHÍA DE LA ISABELA
2
Cueva de L de Sto. Dgo
Su
Haina Nigua Najayo
Sab. Gde. de Palenque
M
Salinas Saladilla
BARAHONA
Diómedes Imperial (1806)
Polo Magnético El Quemaíto
PEDERNALES
La Ciénaga
Polo
Playa Pedernales
76
San Rafael
Arroyo Dulce
84
Los Patos
Cabo Rojo
Caletón
Los tres Charcos Hoyo de Pelempito
Caliente
Oviedo
Cabo Falso Bahía de las Águilas
Blanca
22 Punta Bucán Base
Laguna de Oviedo Mosquea Punta Inglesa
Cabo Mongo
Punta Beata Cabo Beata
ISLA BEATA
I. ÁREAS DE PROTECCIÓN ESTRICTA
A. Reserva Científica 1. Villa Elisa 2. Ebano Verde 3. Loma Quita Espuela 4. Loma Barbacoa 5. Loma Guaconejo 6. Las Neblinas B. Santuarios de Mamíferos Marinos 7. Bancos de la Plata y La Navidad 8. Estero Hondo
II. PARQUES NACIONALES
A. Parque Nacional 9. Armando Bermúdez 10. José del Carmen Ramírez 11. Nalga de Maco 12. Montaña La Humeadora 13. Lago Enriquillo e Isla Cabritos 14. Valle Nuevo 15. Sierra Martín García 16. Sierra de Bahoruco 17. Cabo Cabrón 18. Sierra de Neiba 19. Los Haitises 20. El Morro 21. Del Este 22. Jaragua 23. Manglares del Estero Balsa 24. Manglares del Bajo Yuma 25. Humedales del Ozama B. Parque Nacional Submarino 26. Monte Cristi 27. La Caleta
III. MONUMENTOS NATURALES
IV. ÁREAS DE M HABITATS /
A. Monumento Natural 28. Cabo Francés Viejo 29. Salto el Limón 30. Las Dunas de las Calderas 31. Las Caobas 32. Isla Catalina 33. Lagunas Cabarete y Goleta 34. Loma Isabel de Torres 35. Pico Diego de Ocampo 36. Río Cumayasa y Cueva de Las Maravillas 37. Salto de Damajagua 38. Hoyo Claro 39. Loma La Altagracia ó La Enea 40. Cabo Samaná 41. Bosque humedo de Río San Juan 42. Reservas Antropológicas de Cuevas de Borbón o Pomier 43. Cerro de San Francisco 44. Cerro de Los Cacheos
A. Refugios de 45. Monumento 46. Cueva de los 47. Río Chacuey 48. Lagunas Red 49. Bahía Luperó 50. Manglares d 51. Cayos Siete H 52. Laguna Sala 53. Humedales B 54. Laguna Cabr 55. La Gran Lagu 56. Manglares d 57. Laguna de B 58. Río Soco 59. Río Maimón
Banco de La Plata
OCEÁNO ATLÁNTICO
Río San Juan ejo
7
erucho Banco de La Navidad
BAHÍA DE ESCOCESA
El Portillo
Posa de Bojolo
83
Las Terrenas Punta Bonita
Cosón
Gran Estero
El Catey 24
Cabo Cabrón
29
El Valle
40
Cabo Samaná
El Francés Cayo Levantado Samaná
BAHÍA DE SAMANÁ
Manglares del Bajo Yuna
BAHÍA DE RINCÓN
Rincón
Salto el Limón
SAMANÁ
Las Coles
17
Morón
o
Conde de Tolosa (1724)
Sab. de la Mar
19
Haitises
El Valle
Las Cañitas
Lagunas Redonda y Limón
Manglar de la Gina
48
Miches
Salto de Yanigua
Scipion (1782)
Ntra. Sra. de Guadalupe (1724)
BAHÍA DE LA GINA 56
Barbacoa
Salto de la Jalda La Gina El Cedro
Salto de Socoa
Las Lisas Glen Honda
El Morro Sierra de Agua
oyá
Salto Grande
NTE ATA
Bayaguana
Trinidad
Yuvina
HATO MAYOR
Ubero Alto El Macao
81
EL SEIBO
La Reforma La Joya medales del Ozama San Luis
n
Guayabo Dulce
Mata Palacio
S. J. de los Llanos
El Pintado
Ramón Consuelo Santana
46
Los Tres Ojos o. 27 La Caleta
Las Américas Gautier
Guayacanes
Juan Dolio
Cumayasa
Caribe
La Caleta
Altos de Chavón
Vida Silvestre o Natural Miguel Domingo s Tres Ojos de Sto.Dgo. y donda y Limón ón de Puerto Viejo Hermanos adilla Bajo Yaque del Sur ral o Rincón una o Perucho de los Jíes Bávaro y el Caletón
n
38
Hoyo Claro
Museo de Ponce de León Punta Espada
San Rafael
BAYAHIBE de Yuma
57
Cabo Engaño
Nuevo Juanillo
85
Punta Cana
La Playita Boca de Yuma
Guanabana
Guaragua-Punta Cauato Palmilla
21
TOURING, S.R.L. www.touringdominicanrepublic.com E-mail: touring86@gmail.com Editora Alfa y Omega C/José Contreras No. 69, Zona Universitaria Tel.: 809.535.4305 Fax.: 809.535.4927
Isla Catalinita Arrecifes del Sureste
ISLA SAONA Playa del Cato Isla Saona
V. RESERVAS NATURALES
A. Reservas Forestales 60. Alto Bao 61. Alto Mao 62. Arroyo Cano 63. Carros de Chacuey 64. Loma Novillero 65. Cabeza de Toro 66. Loma du 20 67. Villarpando 68. Guento 69. Las Matas 70. Cayuco 71. Hatillo 72. Cerro de Bocanigua 73. Barrero 74. Río Cano
CANAL DE LA MONA
Dominicus
MAR CARIBE
MANEJO DE / ESPECIES
Cabeza de Toro Lagunas de Bávaro y El Caletón
LA ALTAGRACIA
Isla Catalina
32
65
Verón-Punta Cana
La Piñita
Benerito
Casa de Campo
Bávaro
PUNTA CANA
Otra Banda
HIGÜEY
LA ROMANA
Santana
El Coral
Basilique
SAN PEDRO DE MACORIS
Cumayasa
El Cortecito
El Bonao
Santana
Río Cumayasa y Cueva de Las Maravillas Higüeral Fleuve Soco
ubmarino La Caleta
BAHÍA DE ANDRES
39
Loma La Altagracia o La Enea
36
58
Laguna Mallén
Boca Chica
Bejucal
Guaymate
Río Higuamo
Arena Gorda
Las Guamas
Sab. de Chavón
Quisqueya
25
El Salado
Lagunas de Nisibón
Santa Lucía
San Francisco
Río Maimón
Pedro Sánchez
San Fco. Cueva Capote Yerba Buena
59
VI. PAISAJES PROTEGIDOS
A. Vía Panorámica 75. Mirador del Atlantico 76. Mirador del Paraíso 77. Carretera El Abanico-Constanza 78. Carretera Cabral-Polo 79. Carretera Santiago-La Cumbre-Puerto Plata 80. Carretera Bayacanes-Jarabacoa 81. Costa Azul 82. Santa Cruz de Mao 83. Carretera Nagua-Sánchez y Nagua-Cabarete B. Área Nacional de Recreo 84. Cabo Rojo Bahía de las Águilas 85. Guaraguao – Punta Catuano 86. Guaiguí
Este mapa de la República Dominicana es propiedad del periódico turístico TOURING, S.R.L.
SIGNOS
Playa Balneario
Vehículos de Doble Tracción Caminatas
Sitios de Pesca Observación de Ballenas
Salto de Agua
Sitios de Buceo
Observación de Reptiles
Áreas Protegidas
Surf
Observación de Aves
Cuevas
Kitesur f
Observación de Manatíes
Lugares Arqueológicos
Campo de golf
Observación de Delfines
Restos de Galeones
Paseo a Caballo
Observación de Tortugas
Puerto
Lugares para Acampar
Capital de provincia
Aeropuerto Internacional
Miradores
Municipios
Aeropuerto Nacional
Recorrido en Bote
Distrito Municipal
Puntos de Información Turística
Teleférico
Sección o Parage
Autopistas Museo Puntos de Interes
10
Febrero, 2021 • República Dominicana www.touringdominicanrepublic.com
TORTUGA BAY PUNTA CANA & CLUB clasificado entre los mejores hoteles del Caribe según la revista U.S. News Report.
Por tercer año consecutivo el hotel Tortuga Bay Puntacana Resort & Club recibió una insignia de oro en el ranking de los mejores hoteles del Caribe en el 2021, reconocimiento que otorga la revista internacional U.S News, que en esta ocasión posicionó al hotel en el escalón número 7 dentro de los mejores hoteles del Caribe. U.S. News & World Report es la revista líder mundial en clasificación de calidad y es visitada por más de 40 millones de personas mensualmente, permitiendo a través de la web buscar información y orientación para tomar las mejores decisiones en las áreas que incluye la revista; tales como viajes y negocios. “La industria de viajes se ha enfrentado a numerosos desafíos durante el año pasado, enfatizando la necesidad de apoyar y reconocer a los hoteles que continúan manteniendo estándares ejemplares”, dijo Zach Watson, editor de Viajes de U.S. News. “La lista de este año ofrece una guía confiable para que los viajeros la utilicen al planificar su próxima escapada, ya sea en unos meses o el próximo año”. Tortuga Bay Puntacana Resort & Club trabaja en seguimiento a las medidas y recomendaciones de la
Organización Mundial de la Salud (OMS), el Centro de Control de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés), World Travel & Tourism Council (WTTC), la Asociación Nacional de Hoteles y Restaurantes (ASONAHORES), el Ministerio de Turismo y el Ministerio de Salud Pública de la República Dominicana. Además de los estándares recibidos de Leading Hotels of The World, en combinación con los procedimientos y protocolos de Grupo Puntacana. En 2019, el hotel fue seleccionado como el hotel número uno en Punta Cana por U.S. News & World Report recibiendo el sello dorado por esa organización. En 2020, mantuvo la posición y al mismo tiempo recibió el sello dorado por su posición número cuatro en la Región del Caribe por U.S. News & World Report. Para más información, visite: https://tortugabayhotel.com/health-safety-protocols
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Febrero, 2021 • República Dominicana www.touringdominicanrepublic.com
EL ASADERO DE GAZCUE Por Victoria Curiel Los asaderos son muy buscados y apetecidos por los visitantes en los países que tienen la tradición de comer platos al horno. He viajado por muchos países y siento muchos recuerdos de los sabrosos menús. Tengo mis preferencias, obviamente, pero Méjico y Argentina siempre han sido mis elegidos. Desde el año 2017, Teresa Bordas, entrañable amiga, instaló en su querido Gazcue, un asadero, de carnes seleccionadas, así como también, pollo, etc. La magia de este lugar, es que además de sus asados, ensaladas, vegetales y frituras, arroces y caldos entre otros platillos, todo esto, amigos lectores, son degustados en una antiquísima casa de Gazcue, transformada en un restaurante típico de la cocina dominicana, ubicada en la Avenida Pedro Henríquez Ureña, esq. Rosa Duarte. Nos referimos a una hermosa casona victoriana, muy bien cuidada. Resalto mucho, a la Zona Gazcue, donde reside la propietaria del asadero, y también, en su vivienda
particular y familiar, Teresa, ha cosechado un espectacular jardín. La casona del asadero es una obra arquitectónica que ojalá nunca ocurriese que se vaya a tumbar, porque, a pesar de estar prohibido levantar torres, lamentando que las autoridades hayan permitido varias edificaciones en todo Gazcue, sin tomar en cuenta el valor histórico de esta zona. Sabrosa y barata cocina dominicana El lugar es limpio, muy bien ubicado, y barato. El menú varía todos los días, pero siempre encontrará carne a la parrilla (chicke, ternera y cerdo) y platos dominicanos. De lunes a viernes, y desde las 8 de la mañana, pues se tienen desayunos criollos. Hasta las 3 de la tarde se sirvan los exquisitos platos. A diario presentan el menú variado del día, de los cuales he degustado los siguientes platos: Carnes asadas, pechuga, cerdo, muslos, etc. Salchichas Arroz y habichuelas
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February, 2021 • República Dominicana www.touringdominicanrepublic.com
Chow fan-mixtos Berenjena a la parmesana puré de papas plátanos maduros fritos yuca hervida batata y mangú Diariamente en el menú: Ensaladas, vegetales y huevos hervidos, verde y triple Otro día pueden degustar: Sancocho Chuletas de cerdo al horno Pollo al horno y guisado Pechuguitas primaverales Pastelón de plátanos maduros y tipile A diario se cambia el menú por completo, pero, repito, solamente de lunes a viernes. No debemos concluir sin comunicarles que tienen servicios a domicilio, con todas las condiciones de seguridad, personal total con mascarillas, desde cocineros hasta repartidores, etc., a quienes se les aplica mensual las pruebas del covi-19. También, el personal que le sirve tienen mascarillas y guantes. Las mesitas y sillas se limpian con productos de calidad; en fin, están bajo todos los requerimientos al respecto. Particularmente, quien escribe siempre que acudo a cualquier restaurante, recurro a los que tienen lugares al aire libre. Recomiendo este paso, y evitar lugares aglomerados y con aire acondicionado.
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EL ASADERO DE GAZCUE (GAZCUE´S GRILL)
By Victoria Curiel The asaderos are highly sought after and big favorite by visitors in countries that have a tradition of eating roasted dishes. I have traveled to many such countries and have many memories of their tasty menus. I have my preferences, obviously, but Mexico and Argentina have always been my favorite ones. Since 2017, Teresa Bordas, a close friend of mine, installed in her beloved Gazcue sector, a bar-b-q restarurant, with selected meats, as well as chicken, etc. The magic of this place is that in addition to its roasts, salads, vegetables and fried foods, rice and soups among other dishes, all this, dear readers, are to taste in an classiclast century- house in Gazcue, transformed into a typical restaurant of Dominican cuisine. The place is located on Pedro Henríquez Ureña ave, corner Rosa Duarte st. This is a beautiful Victorian house, very well maintained. I definitely love Gazcue sector; also home to this bar-b-q owner, Teresa has transformed the backyard into a spectacular garden. La Casona del Asadero is an architectural work that I hope will never fall because the historical value of this area, despite being prohibited from erecting tall buildings, regretting that the authorities have allowed several ones throughout Gazcue, without taking into account the sector´s conservation. Tasty and cheap Dominican cuisine The place is neat, very well located, and inexpensive. The menu varies daily, but you will always find grilled meat (chicken, veal, and pork) and Dominican dishes. Opens
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February, 2021 • República Dominicana www.touringdominicanrepublic.com
Monday to Friday, and from 8:00 in the morning, because they serve Creole breakfasts. Exquisite dishes are served until 3:00 in the afternoon. Every day they present the varied menu of the day, of which I have tasted the following dishes: Roast meats, breast, pork, thighs, etc. Sausages Rice and beans Chow fan-mixed Eggplant Parmigiana Mashed potatoes Fried ripe plantains boiled Yucca sweet potato and mangú Daily on the menu: Salads, vegetables and boiled eggs Green salads and tipile Serving on special occasions: Sancocho Baked Pork Chops Baked and stewed chicken Spring chicken breasts Ripe plantain cake and tipile The menu is often completely changed daily, but then again only from Monday to Friday. Let´s not conclude without informing that they offer home delivery and take-out, with all the health safety compliance, personnel wearing masks all the time, from cooks to delivery boys, etc., to whom covi-19 tests are applied monthly. In addition, the staff who serve you wear masks and gloves. The tables and chairs are sanitized with quality products; in short, they cover all the requirements in this regard. In particular, I personally only go to restaurants with outdoor areas whenever I go out. I recommend taking this step avoiding crowded and airconditioned indoor places.
UNA EDITORA CON HISTORIA
En Alfa y Omega
no es sólo un asunto de color, es todo el proceso, de principio a fin. http://www.editoraalfayomega.com Calle José Contreras #69, Zona Universitaria, Santo Domingo, D.N. Tels: 809.532.5577/78. Email: alpha.omega@claro.net.do