INFORMATIE EN ADVERTENTIEBLAD VAN KAPELLE
UITGAVE TRAINEWS • JAARGANG 70 - 09 DECEMBER • NR 50
02
PROEF AFVAL SCHEIDEN IN DE KEUKEN
06
BASISSCHOOL DE LINGE ORGANISEERT CREATIEVE KERSTMARKT
Chef-kok Hans Everse uit Kapelle levert vier-gangen diner in gekoelde box aan huis
zeeuwse vissoep
Kerstdiner met Zeeuwse producten
romige zilte garnalensaus caramel
GESCHREVEN DOOR: KEES VAN OOSTEN
Chef-kok Hans Everse (36) uit Kapelle heeft voor de komende feestdagen een heuse primeur gelanceerd door een “Ziltzaam Lekker” vier-gangen kerstdiner samen te stellen van kakelverse, biologisch verantwoorde producten uit de regio, die niet alleen uiterst smaakvol zijn maar ook minder natriumchloride bevatten, omdat ze zijn (voor)bereid met gezuiverd Oosterscheldewater in plaats van met keuken- of zeezout. Het kratje luistert naar de naam Zilt-E Kerstbox en de geleverde heerlijkheden zijn voor een deel al voorbereid door de “meester” zelf en hoeven slechts afgemaakt te worden. ”Het is een diner met alles er op er aan, waar je niet te veel werk aan hebt. De aanschaf van de componenten en ingrediënten, het voorwerk en de bereiding neem ik deels voor m’n
rekening. De gerechten die zelf nog bereid moeten worden zijn voorzien van een receptkaart en kunnen op deze manier gemakkelijk stap voor stap bereid worden. De meer gecompliceerde componenten, behoeven zeg maar alleen nog de finishing touch, zodat de vrouw of man niet de hele dag in de keuken staat. Het wijst zich allemaal vanzelf, binnen een uur is het gepiept”, verduidelijkt Everse. Geïnteresseerden kunnen zelf aangeven voor hoeveel personen ze een box willen, waarbij wordt uitgegaan van € 17,50 per persoon. Het wordt 24 december gekoeld aan huis bezorgd. Hans Everse heeft een uitstekende naam in het culinaire wereldje. Hij is chef-kok van zorgcentrum Cleijenborch in Colijnsplaat en tekent ook voor de maaltijden van Tafeltjedekje op Noord-Beveland en in Zierikzee.
Maar hij heeft vooral naam gemaakt met het koken met gezuiverd Oosterscheldewater en heeft daarmee ook zijn eigen merk Zilt-E Ziltzaam Lekker. Hij was wereldkampioen snert en stamppot koken. Afgelopen zomer werd hij gekozen tot voorzitter van het Koksgilde, de grootste vereniging in Nederland van ruim 3600 koks in horeca, instellingen en catering. Het diner, verzekert Everse, voldoet aan alle eisen die je van een gerenommeerde kok mag verwachten: voedzaam, vers, gezond, op smaak en met bijna allemaal Zeeuwse producten van het seizoen. ”Waarom zou je sperzieboontjes uit Marokko halen, als je hier, in Zeeland, de beschikking hebt over verse spruitjes, zo van het land, die je met van alles en nog wat kunt combineren”. En dat geldt ook voor worteltjes en pompoen en niet te vergeten de stoofpeertjes. Gieser Wildeman is rond de feestdagen echt een delicatesse.
We volgen de kaart. We beginnen met een amuse van het seizoen, gevolgd door mijn fameuse Zilt-E Zeeuwse vissoep met Pain de mer en kruidenboter. “Het is een frisse vissoep, zonder die doordringende vissmaak waar mensen van huiveren”, stelt Everse gerust. Het hoofdgerecht bestaat uit Zilt-E kabeljauwfilet met een krachtige garnalensaus. Daar worden niet minder dan drie groentes bij geleverd, alle drie van het seizoen: pompoen uit Geersdijk, Zeeuwse worteltjes en spruitjes van Schouwen, plus stoofpeertjes. De Zeeuwse en biologische aardappelteler Kees Steendijk levert de door Hans zilt gemaakte bakaardappeltjes met rozemarijn. Het vier- gangen diner eindigt met chocolade mousse met zilte caramelsaus.
Vervolg pag. 06
B R A S S E RB IREA S• SCEARFI EE T• CAARFIEAT A R I A
9 t/m 13 december
BRASSERIE
(tegen inlevering van deze bon)
4 Snacks naar keuze; (Keuze uit; frikandel, kroket, kaasoufflé, nasi/bamihap)
+
gezinszak verse friet
€7,50
D.T. Computer Services Yerseke Tel. 0113 801 991 - www.dtcs.nl - info@dtcs.nl
nu!
2e Kerst geopend met speciaal me
B R A S SBERRAI ES •SCEARF IEET A• RCI A F E T A R I A
WEEKMENU 9 t/m 13 december
BRA
Voorgerechten
Tartaartje van Schotse zalm met wasabi mayonaise of Bospaddenstoelensoep
Hoofdgerechten
Gebakken schol met geblancheerde groenten en ravigottesaus of Mixed grill met roerbakgroenten en stroganoffsaus
Dessert
Duo van chocolade & caramel meringue met vanille-ijs, advocaat en slagroom
€18,95
Indien mogelijk graag reserveren W. Kanaalweg 23-25, Wemeldinge 0113-621262 | www.ietsanderswemeldinge.nl
Stomerij aanbieding december: Kostuum 2 delig 25% korting Uitgezonderd, suède, leder gala- en bruidskleding.
Biezelingsestraat 46, 4421 BT Kapelle Tel. 0113-345404 - info@bonniemode.nl www.bonniemode.nl
KERSTBOMEN VERKOOP IEDERE DONDERDAG T/M ZATERDAG VANAF10.00 UUR
Op het terras van Hotel Smits Wilhelminastraat 90
Diverse soorten, maten en prijzen!
De grootste dieetwinkel van Zeeland Doeltreffend, snel en verantwoord afvallen. Maak een sprintje tot de feestdagen en kom shoppen met korting in december!
Openingstijden: di. t/m do. 13.00 - 18.00 uur vrij. en za. 09.00 - 12.00 uur
Dorpsstraat 57 4424 CW Wemeldinge T 0113-621183 M 06-46723567 E prolijn@zeelandnet.nl
www.prolijn.nl
WEEKMENU 11 t/m17 december
Carpaccio met basilicummayonaise of thaise vissoep
*
Steak met peper roomsaus of
Zalmfilet met courgette
*
Mangosoepje met muskaatwijn en mint Elke Woensdag Satédag Jumbo saté voor slechts €14,95 En donderdag onbeperkt spareribs eten voor slechts €14,95
www.clubcasco.nl
Aluminium 0,75 Actueleprijzen prijzen:per kg: Aluminium 0,75 0,62 Actuele prijzen: RVS 0,80 Koperkabel kabel38% 38% 1,52 RVS 0,80 0,65 Koper 1,52 1,17 Lood 1,05 Aluminiumkabel kabel 0,45 Lood 1,05 1,00 Aluminium 0,45 0,41 Zink 1,00 Koperloodkabel loodkabel 0,70 Zink 1,00 0,84 Koper 0,70 0,40 Electromotoren motoren 0,35 Aluminiumloodkabel loodkabel 0,30 0,35 Electro 0,35 0,25 Aluminium 0,35 IJzer 0,15 Zuiver koper 4,42 0,15 0,08 Zuiver koper 4,42 IJzer 3,58 Accu’s 0,40 Onzuiverkoper koper 4,02 Accu’s 0,40 0,38 Onzuiver 4,02 3,17 Katalysators Gemengd rood koper 3,50 Gemengd rood koper 2,83 3,50 Katalysators (perstuk) stuk)vanaf vanaf 10,00 Geelkoper koper/ /messing messing 2,10 2,32 (per 10,00 Geel 2,32 GEENKOELKASTEN KOELKASTENOF OFOLIEHOUDENDE OLIEHOUDENDEPRODUCTEN PRODUCTEN GEEN
Handelsweg 53 4421 SH Kapelle info@metaalhuiskes.nl 0113-340170 - 0620920557 ma-vrij 08.30 - 17.00 • za van 09.00 - 12.00 uur