Travel and Gourmets / Ekim 2017

“ T Ü R K İ Y E ’ N İ N E N İ Y İ L EZZ ET L E R İ , OT E LL ERİ V E RESTORA N LA RI ” K U T L U Ö Z EMR A K

TRAVEL AND

GOURMETS AYLIK ONLINE YEME, İÇME VE GEZİ KÜLTÜRÜ DERGİSİ / EKİM 2017 / SAYI 26

ERMENISTAN

ATINA, ATHENA VE BEN

GEZI REHBERI

ŞEFLERİMİZDEN

TATLI LEZZETLER

MÜGE BOZ’UN DENEYSEL MUTFAĞI

MAKAI Experimental ARTI

LEZZET NOKTALARI İSTANBUL & ADANA

YENİ ZELANDA’YA GİTMEK İÇİN 10 NEDEN

TRAVEL AND GOURMETS

1

BU AY Kutlu Özemrak Genel Yayın Yönetmeni

İstanbul, İzmir, Ankara ve diğer şehirler derken festivaller ile dolu bir sezon daha geride kaldı.

Türkiye’de yapılan festivallerin sayısı arttıkça kaliteleri ve katılımları da düşüyor. Ne yazık ki festival yapmak kolay bir işmiş gibi algılanıyor, alelade hazırlıklar ve çıkan aksaklıklar dolayısıyla halkın festivallere olan inancı azalıyor. Sadece belli başlı isim olmuş festivaller ilgi görüyor. Bundan sonra yapılacak işler için, kalitenin rekabet ortamında artmasını diliyorum.

Diğer taraftan dijital yayıncılık gün geçtikçe güçleniyor. İki yıl önce yaptığımız bu yatırım sizlerin desteğiyle daha da iyi yerlere gidiyor. Turkcell Dergilik, web sitemiz ve mobil uygulamalar üzerinden aldığımız okunma oranları son üç ayda dört kat büyüdü. Biz de bu destekle web sitemizi daha kullanışlı ve daha interaktif hale getireceğiz.

Bu ay yine keyifle hazırladığımız Travel and Gourmets yeni sayısını keyifle okumanız dileğiyle. travelandgourmets tgdergi 2

TRAVEL AND GOURMETS

travelandgourmets

Açıldık!

!

burgerrepublictr

Burger Republic Türkiye

Atakent Mahallesi No:120 A Caher Dudayev Bulvarı Atakent/İzmir TRAVEL AND GOURMETS

3

TRAVEL AND

GOURMETS WWW.TRAVELANDGOURMETS.COM İMTİYAZ SAHİPLERİ KUTLU ÖZEMRAK kutluoz@gmail.com / ÖZGÜR KAYA ozgurkaya@gmail.com GENEL YAYIN YÖNETMENI

KUTLU ÖZEMRAK kutlu@travelandgourmets.com

EDITÖR & GÖRSEL TASARIM DIDEM MAZLUM didemmazlum@gmail.com Katkıda Bulunanlar

Reklam

Ahmet Karanis, Ayça Çelebioğlu Gökpınar, Buse Ünal, Ender Şire, Gülhan Kara, Kenan Yıldırım, Müberra Bağcı, Serhat Saçkesen 0 (532) 604 30 34 dergi@travelandgourmets.com

Travel And Gourmets bir Doka Reklam, Turizm, İnsaat LTD. ŞTİ. markasıdır.

Travel And Gourmets basın meslek ilkelerine uymayı kabul etmiştir.

Reklamların sorumlulukları reklam verenlere, yazıların sorumlulukları yazarlarına aittir.

YAZIŞMA ADRESİ / MERKEZ 6436/2 NO:4 D:1 YALI MH. KARŞIYAKA - İZMİR TEL: 0 (532) 604 30 34 MAIL: dergi@travelandgourmets.com

4

TRAVEL AND GOURMETS

TRAVEL AND GOURMETS

5

KISA

KISA AYDAN ÜSTKANAT, GASTRONOMİST 2017’DE “UN’SUZ OLMAZ” DEDİ!

Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın katkıları ve Fatih Belediyesi’nin ev sahipliğinde düzenlenen Gastronomist 2017’de yemek stilisti ve yemek yazarı Aydan Üstkanat izleyicilere keyifli bir gösteri sundu. Üstkanat, sergilediği mutfak şovunda Anadolu’nun atalık buğdayları, buğday dışındaki un çeşitleri, kullanım şekilleri ve besin değerleri konuşuldu.

ULUSLARARASI MEZE FESTİVALİ

MEZEFEST İÇİN

GERİ SAYIM BAŞLADI Dünyanın ilk uluslararası meze festivali MezeFest, ülkemizin sahip olduğu eşsiz lezzetlerin ve kültürel çeşitliliğin yaşatılması amacıyla 14 Ekim 2017 Cumartesi günü Akra’da gerçekleştirilerek, misafirlerine unutamayacakları bir lezzet yolculuğuna çıkma imkanı sunacak.

6

TRAVEL AND GOURMETS

KISA

KISA

SAHRAP SOYSAL’LA

“BENİM REÇELİM” EATALY’DE! En gerçek İtalyan lezzetlerinin yanı sıra eşsiz yerel tatlara da bünyesinde yer veren Eataly, Türk mutfağının vazgeçilmezi reçelin peşine düşüyor! Kendi keşfettiğiniz veya ailenizden gelen, lezzetiyle farkını ortaya koyan en özel reçelinizi Eataly’de herkesle tanıştırmak için sosyal medya üzerinden “Benim Reçelim Eataly’de” yarışmasına katılabilirsiniz. Yarışmanın birincisi olarak hem reçellerinize Eataly raflarında yer bulabilir hem de Sahrap Soysal’ın TV programına konuk olarak bu özel lezzeti ekranlarda da milyonlarla paylaşma şansı elde edebilirsiniz.

DARDANEL’DEN PRATIK VE ZAHMETSIZ

ÇITIR SARDALYA Özenle seçilmiş ve Çanakkale Boğazı’nın temiz sularından zamanında avlanmış ünlü Gelibolu sardalyaları, çıtır çıtır kaplamasıyla Dardanel Çıtır Sardalya olarak marketlerde! Tazeliğini ve besin değerini koruyarak temizlendikten sonra dondurulan, yüksek protein ve Omega 3 içeren Çıtır Sardalya, pratik bir balık ziyafeti için ideal bir çözüm sunuyor.

TRAVEL AND GOURMETS

7

MÜGE BOZ’UN DENEYSEL MUTFAĞI

MAKAI Experimental Ünlü oyuncu Müge Boz; raw çikolata markası Boz Ayı’dan sonra, glutensiz, vegan ve bol sağlıklı deneysel mutfağı Makai’yle karşımızda. İstanbul Levent Kanyon’da İntema Yaşam içerisinde yer alan, açık bir mutfağa sahip Makai’de yaratılan tabaklar, hem göze hem de damağa hitap ediyor. Müge Boz, Efe Aşkın ve kardeşi Merve Boz ile sağlıklı beslenme adına sıcacık bir ortam yaratmış. Biz de bu güzel ortamda ağırlanıp Makai’yle ilgili sohbete daldık. Tattığımız her şeyin güzelliği de aklımızda kaldı. Biz bunları düşünürken, sizler de keyifle röportajımızı okuyabilirsiniz.

MAKAI NASIL ORTAYA ÇIKTI?

Yaklaşık on beş yıldır glutensiz beslenmeye çalışıyorum. Zamanla beslenme rutinimden süt ve süt ürünleri çıktı; vejetaryenliğe oradan da veganlığa kayan bir sürecim oldu. Sağlıklı beslenme konusunda çok fazla eğitim aldım, araştırma ve deneme yaptım. Bir zaman sonra bu bilgi birikimini sizinle kafa olarak aynı noktada olan insanlarla paylaşmak, daha önce hiç bu tarz beslenmemiş insanlara da farkındalık yaratmak istiyorsunuz. Çok uzun zamandır hayalini kurduğum bu mutfağın gerçeğe dönüşmesi için ilk adım olarak raw çikolata markamı yarattım; Boz Ayı. Böylelikle bu işi sıkılmadan, daha da hevesle yaptığımı anladım. Sonrasında deneysel, sağlıklı, vegan ve glutensiz lezzetlerin yaratıldığı bu mutfak Makai ismiyle sektöre giriş yaptı.

Yıllarca hayalini kurduğumuz, deneme aşamasında bile ince eleyip sık dokuduğumuz, prensip olarak; “Kendimizin yiyebileceği gibi bir restoran açmak!” fikriyle yola koyulduk. Türkiye’de ihtiyaç olarak gördüğümüz ve çok da sık rastlamadığımız bu mutfağın menüsünde yemeyeceğimiz, sağlıksız bir ürün bulunması söz konusu değil.

8

TRAVEL AND GOURMETS

NE TÜR BIR MUTFAĞINIZ VAR?

Bizim mutfağımızın en büyük özelliği gluten-free ve vegan olması. Özellikle gluten intoleransı ve çölyak rahatsızlığı olanlar gönül rahatlığıyla yemeklerimizden yiyebilirler, çünkü bu mutfaktaki hiçbir şey unla temas etmedi!

Dışarıdan alınan, paketli ürünlere yer vermeden; kendi badem sütümüzü, vegan peynirlerimizi, sıcak yemeklerimizi yapıyoruz. Tatlı & tuzlu waffle’lar, nohuttan veya kırmızı mercimekten yaptığımız makarnalar, vegan köfteler, çorbalar, salatalar, sağlıklı sandviçler, granolalar ve acai bowl gibi ürünlerimiz mevcut. Kısacası; raw, organik, glutensiz ve vegan beslenenlerin lezzet arayışlarını karşılayacak sağlıklı bir mutfağımız var diyebiliriz.

KALITELI VE SAĞLIKLI BESLENME KONUSUNDA ALTERNATIF YARATACAK BU YEMEKLERIN YANI SIRA IÇECEKLER DE MEVCUT MU?

Evet onları da kendimiz yapıyoruz hatta. Detox içecekleri, yeşil içecekler, milkshakeler, sağlıklı shotlar gibi ürünlerimiz var. Hepsi birbirinden yararlı ve lezzetli.

BURASI ASLINDA AÇIK BIR MUTFAK GIBI, YEMEK DIŞINDA MERAKLISINA HITAP EDECEK ETKINLIKLER OLACAK MI?

Evet onları da kendimiz yapıyoruz hatta. Detox içecekleri, yeşil içecekler, milkshakeler, sağlıklı shotlar gibi ürünlerimiz var. Hepsi birbirinden yararlı ve lezzetli.

TRAVEL AND GOURMETS

9

KULLANDIĞINIZ ORGANIK ÜRÜNLERI, SEBZE VE MEYVELERI NEREDEN TEMIN EDIYORSUNUZ?

Biz Makai olarak her şeyi mevsiminde tüketmeyi ve ürünlerimizde de aynı şekilde kullanmayı bir kural olarak benimsedik. Silivri’de kendi sebze ve meyvelerimizi yetiştirdiğimiz bir bahçemiz var. Küçük çapta, ekolojik dengeye uygun organik tarım yapıyoruz diyebiliriz.

YEMEK YEMEDEN ÖTE YEMEK YAPMA ISTEĞI NASIL OLUŞTU SIZDE?

Yemekle uğraşmak benim için hem kişisel bir ihtiyaç hem de büyük bir zevk! Sağlıklı olmak koşuluyla sürekli yeni şeyler tadıyor ve mutfakta deneysel olmaya özen gösteriyorum. Annemden ve aileden geliyor aslında ilgim. Onlardan edindiğim bu şeyi merakımdan dolayı geliştirerek, zamanla kendi damak tadıma uygun bir şekle soktum.

BU DENEYSEL MUTFAKTA ORTAYA ÇIKAN TABAKLAR HAKKINDA NE SÖYLERSINIZ?

Genel olarak yemeğe bakış açısıyla ilgili yanlış bir algı var aslında; “Sağlıklı, vegan, diyet yemekler lezzetsizdir!” diye. Bizim mutfağımızın bu algıyı tersine döndüreceğine inanıyoruz. Önemli olan taze ve mevsiminde toplanılan ürünleri doğru bir şekilde çeşnilendirmek. Şeflerimizle birlikte önce damağa sonra da göze hitap edecek tabaklar ortaya çıkarmak için sürekli denemeler ve araştırmalar yapıyoruz.

10

TRAVEL AND GOURMETS

SIZI TAKIP EDENLERIN MERAK ETTIĞI VE SIKÇA SORULAN BIR SORU VAR; VEGAN MISINIZ?

Kesin olarak ben veganım demiyorum, kendi ruhuma ve bedenime uygun bulduğum bir diyet programını izliyorum. Evime süt, yoğurt almıyorum fakat bazen peynir, yumurta, organik tavuk ve balık tüketiyorum. Sıklıkla vegan beslenip vücudum için yararlı olan besinleri de almayı ihmal etmiyorum. Vegan beslenmeye yönelen çoğu insanın başına gelen; “Bir şeyden uzaklaşırken, diğer şeye yakınlaşma” durumu aslında sizi daha zararlı olanı tüketmeye itiyor. Mesela etten kaçarken, doygunluk hissine ulaşmak adına; pirince, patatese, makarnaya dolayısıyla da şekere yakalanmak gibi. Şeker hepsinden daha zararlı benim açımdan. Hayatta da beslenmede de dengeli olmaya özen gösteriyorum.

GÜNÜN HATIRASI SON OLARAK; MAKAI’NIN HEDEF KITLESI VAR MI? Her türden beslenme alışkanlığına sahip fakat daha kaliteli, daha sağlıklı ve hafif lezzetler deneyimlemek isteyen, nereden başlayacağını henüz bilemeyen yeme içme meraklılarına, glutensiz ürünler tüketen çölyak hastalarından, deneysel mutfağı merak eden herkese uzanan geniş bir skalamız var. Deneysel mutfağımızda pişen lezzetleri tatmak için mutlaka Makai’ye bekliyoruz.

TRAVEL AND GOURMETS

11

YAYARAW; 2016 yılında Alaçatı’da PereMere Alaçatı Otel bünyesinde var olan, raw food (çiğ beslenme) ağırlıklı glutensiz, rafine şekersiz, katkısız ve süt ürünü içermeyen butik bir mutfak. Profesyonel yaşamda Devlet Opera ve Balesi’nde viyola sanatçısı olarak görev yapan Yasemin Çitkaya, sağlıklı beslenmeye olan ilgisi sayesinde YayaRaw markasının hayat bulmasını sağlamış. Soğuk sıkım sebze, meyve sularından, ambalajlı tatlı&tuzlu raw atıştırmalıklara, raw pizza ve yemeklerden, rafine şekersiz, glutensiz raw pastalara kadar menüde pek çok seçenek bulmak mümkün.

Alaçatı’dan sonra Ekim ayının son haftalarında İzmir Alsancak’ta faaliyete geçecek olan YayaRaw; hem bir satış noktası hem de sağlıklı bir şeyler yiyip içmek isteyenler için vakit geçirebilecekleri keyifli bir mekan. Aynı zamanda belli zaman aralıklarıyla konusunda uzman kişiler ile gerçekleştirmeyi planladıkları workshop ve söyleşiler ile YayaRaw Alsancak, sağlıklı yaşam meraklıları için buluşma noktası olmayı hedefliyor.

12

TRAVEL AND GOURMETS

ALSANCAK 1383 sok. No:7/A yayarawalacati www.yaya-raw.com

TRAVEL AND GOURMETS

13

14

TRAVEL AND GOURMETS

RUCO PIZZA YENIT

OLA A’DAN TATLAR

Butik pizzada önemli bir isim olan Pizza Rucola, menüsüne eklediği yeni tatlar ile şehre dönüşü kutluyor. İyi bir yaz sezonu geçiren Pizza Rucola, menüsüne eklediği yeni etli ürünleri; “Kekikli hindi fümeli”, “Dana dil fümeli”, “Roast beefli” çeşitleriyle pizza severlerden tam not aldı. İncecik pizza hamuru ile birinci sınıf malzemeyi birleştiren Pizza Rucola, el ile açılan hamuru ile pizzayı sanata çeviriyor.

Lezzetlerine lezzet katan Pizza Rucola Travel and Gourmets’in önerdikleri arasında.

Bestekar Sadi Hoşses Sokağı No:42/A Bostanlı-Karşıyaka/İzmir 0850 279 7936 Instagram: pizzarucola

TRAVEL AND GOURMETS

15

Brokoli, Cheddar Peynirli Taze Reyhanlı Tart “Qiche”

&

Kiş ve tart tabanlarında kullanılan “Pate Brisée” (Shortcrust Pastry) olarak bildiğimiz bu hamurun en önemli özelliği, piştikten sonra veya keserken adeta “kıyır kıyır” tabir ettiğimiz ağızda dağılan hissiyatı ile özdeş. Brokoli ve cheddar peyniri uyumu inanılmaz, taze reyhan yerine kekik de tercih edebilirsiniz.

Tarifimi denerseniz @aycanummies etiketi ile paylaşabilirsiniz.

Ayça Çelebioğlu Gökpınar Pastry Chef & Food Stylist aycanummies.com aycanummies 16

TRAVEL AND GOURMETS

Pate Brisée (Tuzlu Tart Hamuru) MALZEMELER: 260 gr.

Un 1 çay kaşığı Tuz 150 gr.

Tereyağı (Soğuk) 1 adet Yumurta (Orta boy, oda ısısında) 1 çorba kaşığı Buzlu su

HAZIRLANIŞI: 1. Tereyağını küp küp kesip on dakika buzlukta bekletin.

2. Bir mutfak robotunda unu ve tuzu koyup karışmaları için kısa aralıklarla çalıştırın.

3. Tereyağı parçalarını ekleyip iri taneler kıvamına gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın.

4. Yumurtayı ekleyin, hamur toplanmıyorsa buzlu su ilave edin.

5. Hamur kesinlikle ıslak ve yapışkan olmamalıdır.

6. Unu streç filmin üzerine döküp top haline getirip yassılaştırın en az bir saat buzdolabında dinlendirin.

Brokoli, Cheddar Peynirli ve Taze Reyhanlı Tart MALZEMELER: 100 gr.

Brokoli 6-8 adet Mantar 200 ml Krema ½ su bardağı Süt 2 adet Yumurta 1 yemek kaşığı Un 1 yemek kaşığı Parmesan peyniri 5-6 adet Cheddar peyniri Bir miktar Muskat cevizi rendesi 1 dal Taze reyhan

HAZIRLANIŞI: 1. Fırınınızı önceden 200C’de ısıtın.

2. Porsiyonluk fırın kaplarınızı tereyağı ile yağladıktan sonra fırına yerleştirin. Tartı on dakika pişirin.

3. Brokolileri üç dakika haşlayın, süzün ve kenara ayırın.

4. Mantar ve haşlanmış brokolileri yağsız tavada altı dakika kadar kavurun.

5. Ayrı bir kasede yumurta, süt, krema, un, muskat cevizi rendesi, tuz, karabiber ve taze reyhanı karıştırın.

6. Hazırladığınız sos karışımına kaşar peyniri rendesi, cheddar peyniri ve sebzeleri ilave edin.

7. Pişirdiğiniz tart hamurunun içine karışımı ilave edin ve parmesan peynirini üzerine ilave edip önceden 200C’de ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.

TRAVEL AND GOURMETS

17

e i n w o r B

Palmer Otel’in sahibinin eşi, pasta şefinden otelde düzenlenen kadınlar günü için kurabiyeden farklı bir tarif yapmasını istiyor. Şefin yaptığı şey, dünya tarihine İlk Brownie” olarak geçiyor fakat bildiğimiz brownie’den farklı olarak; çikolatasız! Un yumurta, şeker, tereyağı gibi basit bir reçete. Yıl 1893. Bu tarifin ilk ismi de “Blondie”.

Daha sonra da tarif çikolata eklenerek 1905 yılında son halini aldı. Size verdiğim bu tarif defalarca yapılmış denenmiş mükemmel ötesi bir brownie tarifi. Garanti tarif yani. Umarım dener, başarır ve beni güzel anarsınız. Şimdiden afiyet olsun.

Serhat Saçkesen

Chef & Food Photographer www.serhatsackesen.com serhatsackesen 18

TRAVEL AND GOURMETS

MALZEMELER: 200 gr. Bitter çikolata 120 gr. Tereyağı 140 gr. Un 200 gr. Şeker 1 tutam Tuz 1 paket Vanilya ½ paket Kabarta tozu 3 adet Yumurta 100 gr. Ceviz

HAZIRLANIŞI: 1. 30x30 cm bir fırın tepsisinin içine yağlı kağıdı serin.

2. Ayrı bir yerde bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Çikolata eridikten sonra tereyağını ilave edin.

3. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

4. Ayrı bir kapta, yumurta, şeker ve vanilyayı 10 dakika boyunca krema kıvamına gelene kadar çırpın.

5. Erittiğiniz tereyağlı çikolatayı yumurta ve şeker karışımının içine döküp mikserle çırpın.

6. Ayrı bir yerde un, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp çikolatalı karışımınızın içine ilave edin. Akışkan bir kek hamuru oluncaya kadar çırpın.

7. Kek harcını tepsinin içine dökün. Üzerine cevizleri serpin.

8. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika arası pişirin. Önemli Not: Fırından çıkardıktan sonra üzerini sıkıca kapatıp yaklaşık 15 dakika dinlendirin.

TRAVEL AND GOURMETS

19

Bitter Ganajlı Fındıklı Kek Çikolata her zaman ödüllendirici, mutluluk kaynağı, her yaşta insanı keyiflendiren en lüks lezzetlerden biri olmuştur. Gerçekten de özeldir çikolata. Özellikle de “Bitter”; yani “Acı çikolata”. Kakao, süt ve şekerin müthiş bir ahenkle buluşarak ortaya çıkardığı çikolata; keklerde, pastalarda, kremalarda, kurabiyelerde ve pek çok tatlıda da başrolde. “Çay Saati” kitabımdan seçtiğim çikolatalı tariflerimi siz Travel and Gourmets okurları için hazırladım. Keyifle pişirip afiyetle yemeniz dileği ile.

Gülhan Kara

Yemek Yazarı / Danışman gulhankara.com chefgulhankara 20

TRAVEL AND GOURMETS

MALZEMELER: 3 adet 1 su bardağı ½ su bardağı 1 su bardağı ½ su bardağı 1 paket 2.5 su bardağı 1 paket 100 gr.

2 çorba kaşığı

Yumurta Toz şeker İnce çekilmiş fındık Süt Fındık yağı Vanilya Un Kabarta tozu Eritilmiş bitter çikolata Kakao

Ganaj (Çikolata Kreması) için: 100 gr. Krema 200 gr. Bitter kuvertür (Ham çikolata)

HAZIRLANIŞI: 1. Yumurtaları şekerle çırpıp süt ve yağı ekleyin.

2. Fındık, un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu ilave edip kek hamuru kıvamına gelene kadar karıştırın.

3. Bitter ganaj için 100 gr. kremayı bir cezvede kaynatıp ocaktan alın ve 200 gr. doğranmış bitter kuvertürü (ham çikolatayı) ekleyin. Eriyene kadar karıştırın.

4. Eritilmiş bitter çikolatayı ekleyip hamuru yağlanmış dikdörtgen bir kek tepsisine boşaltın.

5. 170 derece fırında 30 dakika pişirin.

Soğuyunca kare kare dilimleyin.

5. Ganajı buzdolabında soğutup kıvam aldırdıktan sonra kek dilimleri üzerine birer parça ekleyerek servis yapın.

TRAVEL AND GOURMETS

21

Pikan Cevizli ve Muzlu Cupcake

Sonbahara “Merhaba” dediğimiz bu günlerde, yeni mevsime sağlıklı bir giriş yapmak için herkesin keyifle tüketeceği bir önerimiz var; d.ream Akademi Profesyonel Şefleri tarafından hazırlanan “Pikan Cevizli Muzlu Cupcake”. Tarifimiz, hem çay yanı ikramlıkları arasında göz dolduruyor hem de öğrenciler için lezzetli mi lezzetli bir ara öğün niteliğinde. Pikan cevizi; içerdiği potasyum, kalsiyum ve demirin yanında, A, C ve E vitaminleri açısından da son derece zengin bir besin olmasıyla öne çıkıyor.

d.ream Akademi dreamakademi.com.tr d.reamakademi

22

TRAVEL AND GOURMETS

MALZEMELER: 120 gr.

Un 100 gr.

Tereyağı 100 gr.

Pikan cevizi 80 gr.

Toz şeker 2 adet Olgun muz 2 adet Yumurta 50 ml.

Süt ½ çay kaşığı Vanilya 1 çay kaşığı Tarçın 2 çay kaşığı Kabartma tozu ½ çay kaşığı Tuz

HAZIRLANIŞI: 1. Oda sıcaklığında bekletilmiş, yumuşak kıvamdaki tereyağı ve şekeri derin bir kabın içerisinde karıştırarak kabarmasını sağlayın.

2. Yumurtaları tek tek ilave ederek karışıma yedirin.

3. Vanilya ve kabuklarını soyup ezdiğiniz muzları da ekleyip karıştırın.

4. Ardından süt, un, kabartma tozu ve tarçını ekleyip kısa süre karıştırmaya devam edin.

5. Pikan cevizlerinin yarısını karışıma ekleyin.

6. Fırın tepsisine aralıklı olarak dizdiğiniz cupcake kağıt kalıplarını içerisine yemek kaşığı yardımıyla karışımı paylaştırın.

7. Kalan pikan cevizlerini keklerin üzerine serpiştirin.

8. Önceden ısıtılmış 170 °C fırında 18-20 dakika pişirin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

9. Ilık servis edin ya da soğuduktan sonra üzeri kaplı bir şekilde oda sıcaklığında iki gün muhafaza edebilirsiniz.

TRAVEL AND GOURMETS

23

Sonbaharda KAZ DAĞLARI

Müberra Bağcı Gezi Yazarı

www.egedentarifler.com egedentarifler 24

TRAVEL AND GOURMETS

TRAVEL AND GOURMETS

25

26

TRAVEL AND GOURMETS

Yazın bittiği şu günlerde deniz, kum, güneş üçlemesinden uzaklaşmış olmak beni bir parça hüzünlendiriyor.

Artık sakin ve huzurlu tatil beldelerinden şehir hayatına dönme zamanı geldi çattı. Hafta sonu tatilini değerlendirerek birkaç günlük tatil kaçamakları ile sonbaharın kendine has dokusunu yaşamak yaza kadar gerekli enerjiyi toplamamıza yardım edecektir. Her mevsimde ayrı bir güzelliğe sahip Kaz Dağları ve çevresi muhteşem doğası, bol oksijenli ortamı, sakin ve huzurlu hali ile sonbahar için de ideal bir rota. Bu çevrede geçireceğiniz birkaç günden sonra yaşadığınız yere dinlenmiş ve yenilenmiş olarak döneceğiniz kesin.

TRAVEL AND GOURMETS

27

NE YAPILIR?

KAZ DAĞLARI MILLI PARKI Kaz Dağları tertemiz havası, yeşilin binbir tonu, kanyonları, şelaleleri, muhteşem manzarası ile adeta cennetten bir köşe.

Antik çağda adı İda olan Kaz Dağı Biga Yarımadası’nın en yüksek dağıdır. Kaz Dağları içerisinde gezebilmek için mutlaka yanınızda alan kılavuzu bulunması gerekiyor. Girişte yer alan ofis ya da web sitesinden bu konuda destek alabilirsiniz.

Milli parkın mesire alanı kısmına ise araç için ya da şahıs başına ücret ödeyerek girebilir ve bu sınırlı alanda rehber olmaksızın vakit geçirebilirsiniz. Burası bahar ve yaz aylarında çevre sakinlerinin piknik için tercih ettiği bir yer, dolayısıyla hem kalabalık hem de yoğun mangal dumanı rahatsız edici olabiliyor. Bunun dışında su ve yeşilin bir arada olması ile oldukça huzurlu bir yer. Fotoğraf meraklıları ve doğa severler için sonbahar burayı ziyaret için daha isabetli bir mevsim.

ŞAHINDERE KANYONU Kaz Dağları Milli Parkı içerisinde yer alan kanyon, zengin bir bitki ve hayvan çeşitliliğine sahip. Kanyona alan rehberi olmadan girmek yasak. Doğa yürüyüşleri ve fotoğraf çekimleri için elverişli bir yer. Buraya düzenlenen çeşitli turlara katılarak adrenalin dolu dakikalar geçirebilirsiniz.

SUTÜVEN ŞELALESI/ HASAN BOĞULDU GÖLETI Milli Park içerisinde yer alan şelale ve gölet bölgenin en çok ilgi gören noktalarından. Buraya giriş ücretli ama rehber olmadan gezilebiliyor. Zaten daha çok piknik için tercih edilen bir yer. Hem şelalenin hem de göletin etrafında cafe ve restoran da var. Şelale ve gölet arasındaki mesafe yaklaşık 1 km, patika yoldan yürüyerek rahatlıkla gidilebilir. Bu yol üzerinde yörede yaşayan kadınların el emeği ürünler, sebze meyve vs. sattığı küçük bir pazar diyebileceğimiz bir alan da bulunuyor.

Hasan Boğuldu efsanesi bilindiği gibi pek çok sanat eserine ilham olmuş. Hazin bir aşk hikayesine dayanan efsaneyi Sabahattin Ali de hikayesinde çok güzel anlatmıştır.

28

TRAVEL AND GOURMETS

TRAVEL AND GOURMETS

29

30

TRAVEL AND GOURMETS

EDREMIT Kaz Dağları çevresinde bulunan bir başka gezilecek yer Edremit. Akçay, Altınoluk, Güre gibi tatil beldeleri, yazın plajları, mesire yerleri, kışın ise kaplıcaları ve doğa güzelliği ile ziyaretçilerine farklı güzellikler sunuyor.

Akçay sahili bu mevsimde yürüyüş ve alışveriş yapmak için ideal. Güre ise termal otelleri ile bilinen bir belde.

Pınarbaşı adlı bir piknik alanı ve Çamlıbel köyü gezilecek diğer yerleri. Çamlıbel’de çeşitli butik oteller ve cafeler var. Çamlıbel’e giderseniz yakınlarındaki Tahtakuşlar Köyü’ne de uğrayabilir, buradaki Etnografya Müzesi’ni ziyaret edebilirsiniz. Altınoluk’ta ise tarihi yerlere meraklı iseniz Antrados Antik Kenti’ne gidebilir, özellikle buradaki Roma Villası’nı görebilirsiniz.

KÜÇÜKKUYU Çanakkale’ye bağlı bir turizm beldesi olan Küçükkuyu, bazıları turistik bazıları daha az bilinen şirin köylere sahip. En bilinenleri Adatepe ve Yeşilyurt olmakla birlikte doğa ve köy hayatına meraklı iseniz, sakinlik arıyorsanız Arıklı, Nusratlı, Boztepe, Bahçedere, Küçük Çetmi gibi diğer köylerini de gezebilirsiniz. Küçük Çetmi’de bulunan Afrodit Kaplıcası yöreye gelenlerin ilgisini çeken bir başka nokta.

ADATEPE ZEYTINYAĞI MÜZESI Adatepe Zeytinyağı Müzesi adından dolayı Adatepe’de olduğu fikrini uyandırsa da adı sizi yanıltmasın müze Adatepe’de değil Küçükkuyu sahilinde buluyor. Burası zeytinyağına dair pek çok şeyi öğrenebileceğiniz bir müze. Küçükkuyu’daki tarihi sabunhane binası restore edilerek 2001 yılından itibaren müzeye dönüştürülmüş. Türünün Türkiye’deki ilk örneği olduğu belirtilen müzede zeytin, zeytinyağı ve sabun üretimine ilişkin çeşitli araç ve aksesuarlar sergileniyor. Müze haftanın her günü 08.30-18.30 saatleri arasında açık ve müzeye giriş ücretsiz.

TRAVEL AND GOURMETS

31

MIHLI ŞELALESI Küçükkkuyu’da bulunan Mıhlı Şelalesi su ve kuş sesinin birleştiği bir yer. Ancak buraya ulaşım biraz sıkıntılı, navigasyon tam doğru noktayı göstermiyor, tabela da yok, üstelik yol da oldukça bozuk.

Mıhlı çayı çevresinde çeşitli piknik alanları ve tesisler var, buralardan yolu sormak bir çözüm olabilir, bazıları yürüyüş grupları için rehberlik yaptıklarından da söz etti. Şelaleye gelmeden önce Rumların zamanında kalma eski bir değirmen var, şu an ne yazık ki kaderine terk edilmiş durumda. Bir de değirmenin yanı başında bir taş köprü görülmeye değer. Başdeğirmen Köprüsü olarak anılan köprü tam fotoğraflık.

ZEUS ALTARI Adatepe Köyünün girişinde bulunan Zeus Altarı bir manzara izleme noktası. Giriş kısmında yer alan bilgiye göre “Altar” çok tanrılı dinlerde tanrıya adak sunulan yapılara verilen isimmiş. Zeus ise bilindiği gibi Yunan mitolojisindeki önemli tanrılardan biri. Zeus Altarı’nın giriş kısmına kadar araba ile gelebiliyorsunuz, ancak buradan sonra 1 km’ye yakın bir mesafeyi yürümeniz gerekiyor ama sonunda Edremit Körfezi’ni tepeden izleyebileceğiniz nefis bir manzara ile karşılaşınca yorgunluğunuz kalmıyor. Buradaki fotoğraf molasından sonra Adatepe Köyüne doğru yol alınabilir.

ADATEPE Kaz Dağlarının eteklerine kurulu Adatepe, Cumhuriyet öncesinde Rumların yaşadığı ve geçimini daha çok hayvancılık ve zeytincilikle sağlayan bir köy. Mübadeleden sonra Rumlar köyden ayrılmış. Sit alanı ilan edilen köydeki evler aslına uygun olarak restore edilmiş. Taş evler, Arnavut kaldırımlı sokaklar her adında durup fotoğraf çekme isteği uyandırıyor. Burası bildiğimiz köylerden farklı, tam anlamıyla turistik, pek çok cafe ve butik otel var. Ayrıca sanat galerileri, yerel ürünler satan dükkanlar... Yol biraz yokuş o yüzden yürümeye uygun ayakkabı seçmenizi öneririm. En tepede yer alan Hoca Kayası olarak bilinen tepe, manzara fotoğrafı çekmek için ideal bir nokta. Bir de Taş Mektep’i ziyaret edebilirsiniz. Burası eskiden okul binası iken daha sonra restore edilerek çeşitli etkinliklerin düzenlendiği bir alan olarak kullanılmaya başlanmış. Taş Mektep’in bulunduğu noktadan da köy güzel görünüyor, fotoğraf çekmek için ideal.

32

TRAVEL AND GOURMETS

TRAVEL AND GOURMETS

33

34

TRAVEL AND GOURMETS

YEŞILYURT Yeşilyurt Kaz Dağları’nın eteklerinde kurulmuş bir başka sevimli ve turistik köy. Burada dolaşırken köyde yaşayan tonton teyzelerle sohbet etmek çok keyifli. Bulundukları güzelliğin farkında olmayan teyze; “Buraya otobüsler dolusu insan gelip gidiyor, çok şanslısınız diyorlar, ne var burada anlamadım?” dedi bana. O iki büklüm haliyle ve bastonla patika ve yokuşlu yolu rahat çıkarken ben nefes nefeseydim bu bile yeterdi orada yaşayanları şanslı görmeye. Yeşilyurt da tıpkı Adatepe gibi şirin taş evlerin bulunduğu bir köy. Mübadeleden sonra Rum nüfusun yerini Türkler almış. Köy kahvesinin oradan başlayıp ara sokaklara dalabilir, karşınıza çıkacak güzelliklerin keyfini çıkarabilirsiniz. Bol oksijenli ve huzurlu bu gezinti hem ruha hem bedene iyi gelecektir.

ASSOS Assos birkaç otel ve restorandan ibaret, oldukça küçük bir yerleşim yeri. En başta belirtmeliyim ki Assos’un biraz zorlayıcı bir yolu var, neredeyse tek araba geçecek genişlikte ve virajlı bir yol, yol kenarında herhangi bir koruma yok. Yan tarafta harika bir deniz manzarası eşlik ediyor yola ama şoför mahallinde iseniz tek düşünceniz umarım karşıdan araba gelmez oluyor. Aracı park edebileceğiniz yer de çok sınırlı o yüzden kalabalık zamanlarda yer bulmak mümkün olmuyor. Assos’ta gezilecek yerler çok fazla değil. Assos çevresinde gezebileceğiniz yerlerin başında Antik Liman ve Behramkale geliyor. Deniz mevsiminde epeyce uzun bir plaj olan Kadırga koyuna da gidilebilir.

TRAVEL AND GOURMETS

35

ANTIK LIMAN Antik liman çok küçük bir alan; burada otel ve restoranlar var, sahil boyunca yürüyerek kısa sürede hepsini birden görebilirsiniz. Tesislerin önünde yazın denize girilecek iskeleler bulunuyor. İç kısma doğru yürüdüğünüzde yine turistik mekanların yer aldığı taş binalar karşınıza çıkacak. Burada gezmek oldukça kısa sürecektir, gezinizi kahve ya da yemek molası ile biraz daha zenginleştirebilirsiniz.

BEHRAMKALE Antik Liman’ın üst tarafında kalan Behramkale oldukça turistik bir köy. Assos’tan daha hareketli bir yer. Turistlere yönelik ürünler satan pek çok dükkan ve stant bulunuyor. Buraları gezerek en tepe noktasına ulaştığınız zaman karşınıza antik kent çıkıyor. Antik kent aslında bu tepe noktadan aşağıya Assos sahile kadar uzanan geniş bir alana sahip. Ancak çok elverişli bir yürüyüş parkuru olmadığından genelde sadece tepedeki alan geziliyor. Burada surlar, tiyatro, Athena tapınağı, nekropol (mezar), akropol (yaşam alanı) bulunmakta. Antik çağdan kalma tiyatronun ve surların önemli bir kısmı hala ayakta. Assos, özellikle gün batımında büyüleyici bir manzaraya sahip. Kış sezonunda 08.0017.00, yazın ise 08.00-19.30 saatleri arasında ve her gün açık olan müzeye giriş ücreti 10 tl. Müzekart ile ücretsiz olarak yılda iki kez gezilebiliyor. Hüdavendigar Köprüsü ve Hüdavendigar Cami bölgede görülebilecek diğer tarihi yapılardan. Koyunevi, Balabanlı, Bektaş, Gülpınar köyleri Assos çevresinde gezebileceğiniz diğer yerler arasında.

36

TRAVEL AND GOURMETS

TRAVEL AND GOURMETS

37

38

TRAVEL AND GOURMETS

NE/NEREDE YENİR?

Kaz Dağları çevresi doğal güzellikleri ve tarihi yapısı ile olduğu kadar eşsiz lezzetleri ile de ziyaretçilerini etkiliyor.

Ege mutfağının tüm nefis lezzetlerini ve yöresel tatları bu çevrede bulmak mümkün. Edremit’ten Assos’a nerelerde neler tattım size anlatayım. Küçükkuyu sahilde yer alan Filinta Restoran çok sevdiğim mekanlardan biri oldu.

Manzara, müzikler, servis, ilgi, güler yüz ve lezzetler; kısaca her şey harikaydı. Restoranın çok farklı meze ve ara sıcakları var. Denediklerimden bazıları; karidesli enginar ezmesi, soka (biber, yoğurt ve kimyonlu bir meze), pekmezli patlıcan ve hurmalı portakal suyu ile pişmiş enginar.

Ara sıcak olarak beğendili ahtapot ve tarhunlu, kuş üzümlü balık köftesi yedim. Tattığım her şey çok lezzetliydi.

Deniz ürünleri dışında bir şeyler yemek isterseniz Küçükkuyu sahilde yer alan Tetik Köfte, köfte&piyaz için güzel bir seçenek bir de koyun yoğurdu çok başarılı. Köfte için bir başka önerim Altınoluk yolu üzerinde yer alan Köfteci Çavuş. Ben deneyimlemedim ama Kaymak Tepesi de kahvaltı ve mangal için Küçükkuyu’da önerilen yerlerden.

Küçük Çetmi köyüne giden yol üzerinde yer alan Serinyer adlı cafe harika bir manzaraya sahip gözlemesi sıradansa da bir şeyler içmek ya da kahvaltı etmek için gidilebilir.

Adatepe’de köyün girişinde yer alan asırlık çınar ağacının altında yer alan köy kahvesine oturup birçok lezzeti tadabilirsiniz. Zeytinyağlılar, mantı, otlu gözleme ne ararsanız var. İçecek olarak karadut suyu yaygın. Etrafındaki mekanlarda lavantalı, zencefilli, naneli, fesleğenli, ısırgan otlu, zeytinli gibi epeyce farklı dondurma çeşidi var. Kahve için ise köy kahvesinin yanı sıra Hurmalı Kahve, Cafe Meftun da tercih edilebilir.

TRAVEL AND GOURMETS

39

Yeşilyurt köyünde Ege Mutfağına ait güzel örnekler tadabilirsiniz, bunların başında zeytinyağlılar geliyor. Han Cafe’de yediğim zeytinyağlı tabağında yer alan Girit kabağı, börülce salatası, sarma, kabak çiçeği dolması, bamya, yeşil fasulye gibi lezzetlerin hala tadı damağımda. Yine aynı mekanda yediğim bir başka harika tat manlama. Manlama’nın altında kıymalı gözleme yer alıyor çıtır çıtır nefis. Üzerine çırpılmış yoğurt, salça sos ve nane ekleniyor. Bir nevi mantı lezzeti diyebiliriz. Aynı yerde yediğim çetmi tatlısı da farklı bir lezzet. Bir çeşit tatlı sigara böreği denebilir, çıtır çıtır kızarmış yufkanın içinde elma, üzüm, ceviz ve tarçın vardı.

Yeşilyurt köyünde Kakule Cafe de önereceğim yerler arasında. Lezzetlerini tadamadım ama şirin dış cephesi ile tam fotoğraflamalıktı. Köy kahvesinde kahve ya da karadut suyu içebilirsiniz. Öneriler üzerine Küçükkuyu-Assos yolu üzerinde yer alan Yahya’nın Yeri’ni denedim ama yediğim balığı, meze ve ara sıcakları çok başarılı bulmadım. Assos’ta sahilde pek çok balık restoranı var. Uzun Ev’i önerebilirim.

Assos’ta Yahya Usta’da bal-bademli ve karadutlu dondurma yemeden dönmemek lazım. Üzerine bir de güzel Türk kahvesi...

Behramkale’de fincanda kahve pişiren pek çok cafe bulunmakta. İzmir’e dönüş yolumda ise Edremit’te ise Cumhuriyet Lokantası’nda kuzu tandır ve zeytinyağlı çeşitlerini denedim. Kuzu tandır oldukça lezzetliydi, üzerine ise dondurmalı höşmerim şahane.

40

TRAVEL AND GOURMETS

TRAVEL AND GOURMETS

41

NEREDEN/NE ALINIR?

HÜSEYIN MERAL ZEYTINYAĞI VE SANAT EVI Adatepe Köyünde bulunan mekan, zeytinyağı özellikle de zeytin sütü ürünleri ile biliniyor.

Zeytin sütü ne derseniz çok kıymetli bir zeytinyağı denebilir. Yaklaşık yüz kilo zeytinden 1-1,5 lt kadar elde edilebiliyormuş, bu sebeple de kıymetli ve pahalı bir ürün. Zeytin taş değirmenlerde ezilip lifli torbalara konup yağın süzülmesi bekleniyor. Başka herhangi bir işlemden geçmeyen bu kıymetli yağ, sürülerek ya da içilerek pek çok hastalığa da şifa olabiliyormuş. Buradan satın alabileceğiniz gibi telefonla da sipariş verip adresinize gönderilmesini isteyebiliyorsunuz.

ADATEPE ZEYTINYAĞI MÜZESI Küçükkkuyu’da bulunan Adatepe Zeytinyağı Müzesi’nin hemen yanında bir satış ofisi mevcut. Burada zeytinyağı ve zeytinle ilgili ürünlerin yanı sıra baharattan yemek kitabına, tabaktan sunum tahtasına mutfağa dair pek çok şeyi bulabilirsiniz. Assos çevresinde alışveriş için cuma günleri Küçükkuyu, çarşambaları Edremit pazarları da değerlendirilebilir. Behramkale’de de alışveriş yapacak pek çok yer var. Yöresel ürünler, takı, aksesuar, zeytinyağı, hediyelik eşya çeşitlerini bulmak mümkün.

42

TRAVEL AND GOURMETS

NEREDE KALINIR?

En güzel butik otelleri Yeşilyurt ve Adatepe köylerinde bulmak mümkün. Daha uygun fiyatlı otel ya da pansiyonlar için Altınoluk ya da Küçükkuyu tercih edilebilir. Yeşilyurt’ta Çetmihan, Karye Müze Otel, Manici Kasrı, Kısık Konağı seçeneklerini değerlendirebilirsiniz. Adatepe’de Hünnap Otel ya da Zeushan Otel tercih edilebilir. Sakin ve huzurlu bir tatil için Çamlıbel Köyü’nde Zeytinbağı’na, termal oteller için Güre civarına bakabilirsiniz. Assos ve Behramkale’de de zevk ve bütçenize göre pek çok butik otel ve pansiyon bulabilirsiniz. Kaz Dağları doğası, temiz havası, tarihi, huzur veren ortamı, sakinliği, kendine özgü tatları ile her mevsimde olduğu gibi sonbaharda ayrı güzel. Kasımda bir başka rotada buluşmak üzere, keyifli tatiller...

TRAVEL AND GOURMETS

43

ERMENİSTAN GEZİ REHBERİ

ERİVAN

Kenan Yıldırım Gezi Yazarı

gezmelerdeyim.com gezmelerdeyim 44

TRAVEL AND GOURMETS

Ermenistan’a gelirken günlük güneşlik olan hava, sonraki günlerde aralıklarla yağışa döndü ve kimi zaman beni güzelce ıslattı. Neyse ki bu durum gezmeye engel değildi. Yağmur yağdığında müzelere ya da kapalı yerlere kaçarak zamanımı boşa geçirmemeye çalıştım. Erivan’da fazlasıyla kafe ve restoran mevcut; elbet sığınacak bir yer elbet buluyorsunuz. Gezimin başlangıç noktası; Anahit Stepanyan’s Hostel yani Sayat-Nova Caddesi. Ben hostelden çok memnun ayrıldım; size de tavsiye edeceğim bu hostel merkezi bir yerde ve birçok yere de yürüme mesafesinde. Erivan büyük bir şehir olmadığı için kaybolmak pek kolay değil fakat sürekli yürüyorsunuz. Sayat-Nova Caddesini kesen Teryan Caddesi üzerinde tur firmalarından şehir haritası alıp işinizi kolaylaştırabilirsiniz.

TRAVEL AND GOURMETS

45

ERİVAN MEYDANI

Erivan’ın en hareketli bölümü Cumhuriyet Meydanı.

Meydanda; Ermenistan Milli Galerisi, Ermenistan Tarih Müzesi, Dışişleri Bakanlığı, Ulaşım ve İletişim Bakanlığı, Hükumet Binası, Postane ve Ermenistan Oteli bulunuyor. Bence meydanı gündüz değil de akşam görmenizde fayda var. Klasik müzik eşliğinde suyun dansını izleyebilir, ışıklandırma ile yapılan güzel bir gösteriye tanık olabilirsiniz. Bu fıskiyelerin adı da “Şarkı söyleyen çeşmeler” olarak geçiyor.

Ermeni Mimar Aleksandr Tamanyan, hamile eşi ile birlikte yaşadıkları İtalya’yı terk edip Erivan’a gelmiş. Erivan o yıllarda kasaba gibi bir yerleşim alanıymış. Tamanyan’ın eşi bu durum karşısında üzülmüş ve çocuğunu burada doğurmak istemediğini söylemiş. Tamanyan da doğuma kadar rüyalarının şehrini yapacağına dair eşine söz vererek Erivan’da dairesel bir mimari kullanarak “Güneşin Şehri” adını vermiş.

46

TRAVEL AND GOURMETS

TRAVEL AND GOURMETS

47

48

TRAVEL AND GOURMETS

Kuzey Bulvarı

Kuzey Bulvarı; Cumhuriyet Meydanı ile Opera Meydanı’nı birleştiren büyük bir cadde. Pahalı markaların mağazaları burada bulunuyor ve Ermenistan’ın en pahalı caddesi olarak adlandırılıyor. El yapımı şık bir ayakkabının fiyatını sorduğumda 2000 dolar gibi bir fiyat söylediler. Cumhuriyet Meydanı’nda bulunan Ermenistan Tarih Müzesi’ni ve Ermenistan Milli Galerisi’ni görmeden dönmeyin derim. Ermeni tarihini, taş devrinden başlayarak günümüze kadar anlatıyor. İçeride bir sürü çalışan var ve neredeyse hepsi kadın. Fotoğraf çekmeniz yasak. Makineyi elinize aldığınızda hemen müdahale edip yasak olduğunu söylüyorlar. Müzenin eksik tarafı ise; İngilizce bilgilendirmenin yetersiz olması. Görevliler de İngilizce bilmeyince tarzanca ve el yordamıyla anlaşmaya çalışıyorsunuz. Bu arada müze saat 11:00’da açılıp 18:00’da kapanıyor. Giriş ücreti 1000 AMD.

TRAVEL AND GOURMETS

49

Pusuya yatıp bu fotoğrafı zar zor çektim biraz da görevli kişi iltimaslı davranınca sorun olmadı. Sivas’ta 1915 yılı öncesinde 225.000 Ermeni yaşarken sonrasında 16.000 Ermeni kalmış. Sivaslı (Svaz) bir ailenin fotoğrafı da sergileniyor.

Müze gezisi bittikten sonra meydanda zaman geçirebilir. Soğuk bir şeyler yudumlayıp sonrasında Erivan Opera Binası’na gidebilirsiniz. Bina 1933 yılında kamuya açılmış. Opera binasının bir kısmı bale ve tiyatro; bir kısmı da konser salonu olarak kullanılıyor. Kardeş Türküler de zamanında burada konser vermiş.

50

TRAVEL AND GOURMETS

TRAVEL AND GOURMETS

51

52

TRAVEL AND GOURMETS

ERİVAN’DA PAZARLAR

Sizi bilmem ama ben halk pazarlarını çok severim. Erivan’da da civar köylerden gelenlerin ürettiği yiyeceklerin satıldığı böyle bir halk pazarı var. Peynir, et, turşu, meyve daha doğrusu yiyecek adına ne ararsanız bulabilirsiniz. Özellikle çilek, domates, erik ve kirazın tadı çok güzeldi. Bunda organik olmasının payı büyük fakat hijyen için aynı şeyi söyleyemeyeceğim; etlerin hepsi açıktaydı ve üzerlerinde sinekler uçuşuyordu. Turşu tezgahlarının heybeti ve çeşitliliğine bayıldım. Yumurtaların büyüklüğü şaşırtıcıydı, tavuk yumurtası olup olmadıklarını özellikle sordum; deve kuşu yumurtası gibiydiler adeta.

TRAVEL AND GOURMETS

53

Ermenistan Ana Heykeli Şehri gezerken tepede, elinde kılıç ve sinirli bakışlarını Türkiye’ye çevirmiş bir kadın heykeli göreceksiniz. Etrafında tank, füze gibi savaş aletleri de aynı yöne doğrultulmuş vaziyette duruyor. Heykel, 1950 yılında Rafael Israelyan tarafından yapılmış. “Güç yoluyla barışı simgeleyen” yapıda her yıl 9 Mayıs’ta anma etkinlikleri düzenleniyormuş. Görevli, savaşta ölen tüm askerlerin fotoğraflarını üşenmeden gösterdi (Türk olduğumu öğrendiğinden sanırım.) Heykelin hemen altında askeri bir müze var. İçeriye giriş 400 AMD ve Türk olduğunuzu duyunca oldukça şaşırıyorlar. Müze içerisinde ölen askerlerin fotoğrafları, Azerbaycan ile yapılan savaş ile ilgili kayıtlar ve savaşlarda kullanılan aletler sergileniyor. Şehri tepeden göreceğiniz bu alanda geniş dinlenme alanları ve lunapark mevcut. Başlangıç noktam olan Sayat-Nova Caddesi’nden 100 AMD’e minibüs ile gidebiliyorsunuz. Toplu taşıma deneyimini de yaşamak için bence iyi bir seçenek.

54

TRAVEL AND GOURMETS

TRAVEL AND GOURMETS

55

56

TRAVEL AND GOURMETS

Ermenistan seyahatiyle ilgili araştırmalar yaparken “Yüksek Topuklar” isimli bir belgesel izlemiştim. Kadınların Ermenistan’da yüksek topuklu ayakkabıyı sevdiği ve birçok kadının bu ayakkabıları giydiği anlatılıyordu. Doğruluğunu şehri gezerken anladım. Vitrinlerde yüksek topuklu ayakkabılardan başka bir model göremiyorsunuz.

TRAVEL AND GOURMETS

57

Erivan Sokakları ve Heykelleri Erivan’ın merkezini gördüğünüzde; “Modern bir şehre geldim ve anlatılan gibi değilmiş.” diye düşünebilirsiniz fakat biraz merkezden uzaklaşınca, sokakların fotoğraftaki gibi olduğunu göreceksiniz. Şehirde bir inşaat havası var ve yollar çok bozuk. Yürüyerek gezen biri olarak, su sıkıntısı hiç çekmedim. Halka açık birçok yerde çeşmeler var ve su oldukça soğuk. Ermeni Tüf Taşı, binaların yapımında ve birçok eserde kullanılıyor. Sokaklarda gezerken bir atölyeye rastladım; işçilik muazzamdı.

58

TRAVEL AND GOURMETS

TRAVEL AND GOURMETS

59

60

TRAVEL AND GOURMETS

Tanınmış Ermeni ünlülerin caddelerde ve parklarda heykelleri bulunuyor. Şehir bu konuda oldukça zengin.

William Saroyan, Bitlis’ten Amerika’ya göç eden bir ailenin ilk çocuğu ve dünyaca ünlü yazar. 1939 yılında Pulitzer ödülünü kazanmış, ayrıca Unesco 2008 yılını da Sorayan yılı ilan etmiş. Yürüyerek Erivan’ı kolayca keşfedebilirsiniz. Elinizde bir harita ve bir de Ermenistan Gezi Rehberi yazısıyla tabii.

TRAVEL AND GOURMETS

61

ATINA, ATHENA VE BEN ALIŞILMAMIŞ BIR ATINA REHBERI

Buse Ünal Gezi Yazarı

unalbuse91@hotmail.com outtolunchbebacksoon 62

TRAVEL AND GOURMETS

TRAVEL AND GOURMETS

63

64

TRAVEL AND GOURMETS

Atina’da sıradan bir gün. İnsanlar sıradan, hayat sıradan, keyif de dert de sıradan; denizden balık kapan martılar, balıkçının peşinden koşan kediler sıradan, güneş yine doğudan doğmuş, gün sıradan.

Limana yanaşan gemiden yorgun argın iniyorum önce. Onca yol gelmemişim gibi yapıp köşeden bir gevrek kapıyorum sakince. Her gördüğüm yaşlı adam dedemi andırıyor. Birileri köşede tavla oynuyor. Sarışın turistler, muhabbet edenleri kavga ediyor sanıyor. Bir frappe söylüyorum, “E be köpüğünü sevdiğim!” deyip usulca hikayeye başlıyorum.

TRAVEL AND GOURMETS

65

66

TRAVEL AND GOURMETS

Size oturup Atina’da yapmanız gerekenleri bir bir anlatma derdinde değilim bu sefer. Her köşe başında gördüğümüz klasik bir gezi rehberinden öte, bir dosta verilen üç beş tavsiye olarak dökülecek sözlerim.

Yolunuz ya düştü ya da düşer, aman deyim benden bir selam ediverin.

Kaç yıl önce olduğunu boş verin; çok yıl önce, çok çok yıl önce. Kim olsun Atina’nın tanrısı derdine düşmüşken zamanın insanoğlu, bir yarışma haberi gönderilmiş Olympos’a sakince; Athena ve Poseidon hevesle atılmış öne. Kardeşe mi yanayım, kızıma mı diye dört dönen Zeus, “Atina insanına faydası dokunacak bir şey bulun.” demiş şimşeğini fırlatmadan önce. Poseidon vurmuş üç uçlu asasını yere, bir göl yaratmış Partenon’un siz deyin batı ben deyim doğu köşesinde. Balık var demiş, su var, tuz var. Az öteye bir zeytin ağacı ekmiş Athena. İnce uzun yapraklarının ucunda meyveler belirmiş. Yağını hem yakarsınız hem de yersiniz demiş, anlamı da barış olur diye eklemiş. O gün ya kadın adama galip ya da barış nefrete karşı gelmiş. Athena da, zeytin ağaçlı Atina’nın tanrıçası oluvermiş.

TRAVEL AND GOURMETS

67

ANAFIOTIKA

Anafi Adasından göçenlerin, göçmeye tatlı, acı ikna edilenlerin memleketi Anafiotika. Plakanın az aşağısında; şehirden çok uzak, şehre çok yakın. Zamanında adadan göçenler bilmediğinden başka bir mimari; adada gibi inşa etmişler Atina’nın onlara verilen, adına Anafiotika dedikleri mahallesindeki evlerini. Bembeyaz sıvalar zamanla yıpranmış. Sokaklarda memleketi yaşatmaya çalışan Anafililerin izleri kalmış. Mahallede hiçbir mülk satılamadığından -yasa gereği, mülk miras yoluyla el değiştirebiliyorterk edilmiş birçok ev. Zaman geçmiş, göçeni yine göçen anlamış.

68

TRAVEL AND GOURMETS

TRAVEL AND GOURMETS

69

70

TRAVEL AND GOURMETS

TAF / THE ART FOUNDATION:

Monastraki metro istasyonundan az yukarı, eskici pazarından az kenarı TAF (nam-ı diğer Atina’nın Experimental (Deneysel sanat merkezi). 2009 yılında terk edilmiş bir evde kurulmuş merkez. Her şey terk edildiği gibi kalmış. Avluda keyifli bir barları ve ufak bir dükkanları var. Evin odalarında ise birbirinden farklı sergiler ve birbirinden farklı insanlar.

TRAVEL AND GOURMETS

71

5 Normanou, Monastiraki Athens BIOS-ROOFTOP:

Atina’nın akropol manzaralı en hipster mekanı. Geçmişe gelecekten el sallamak gibi Bios’da zaman geçirmek. Mekanın zemin katı alternatif müzik sevenlerin ilk tercihi. İkinci katı yüksek tavanlı, büyük pencereli bir bar; çatı katı ise patlıcan kızartması yenecek bir kafe.

Demiyim demiyim diyorum ama demeden geçemeyeceğim; zamanın mezarlığı Keraimakos üzerinde Bios, o sebepten az ses ediverin siz yine de.

72

TRAVEL AND GOURMETS

TRAVEL AND GOURMETS

73

74

TRAVEL AND GOURMETS

Pireos 84, Athens BLACK DUCK GARDEN:

Atina Şehir Müzesi binasının zemin katı, çok isterse canınız çıkıp bir müzeye de bakarsınız. Saklı bir bahçesi var Black Duck’ın; yüksek tavanları, pek bir eskiden kalmış gibi duran yer döşemeleri.

Yemeğin üstüne Yunan Kahvesi içerseniz yanında Türk Lokumu da veriyorlar, söyleyin bana daha ne yapsınlar?

TRAVEL AND GOURMETS

75

Ioannou Paparigopoulou 7, Athens O ATLANTIKOS:

Psyri’deyiz dostlar. Plaka’da, Mikrolimano’da falan balık yemeyeceğiz bu sefer. Tabelası muşambadan olan bir esnaf balıkçısına gidiyoruz.

Dar bir sokakta Atlantikos. Mezelerin sergilendiği, balığın bir tabağa yığılıp da önünüze konduğu, ekmeğin kalın kalın elle doğrandığı bir balıkçı burası. Sandalyeleri de esnaf lokantası olmasının adabından ötürü az rahatsızdı.

76

TRAVEL AND GOURMETS

TRAVEL AND GOURMETS

77

78

TRAVEL AND GOURMETS

Tavsiyeler;

Avliton 7, Athens Tailor Made (Pl. Agias Irinis 2, Athens) Chaplin (Kalamiotou 16, Athens) Drunk Sinatra (Thiseos 16, Athens) The Gin Joint (Christou Lada 1, Athens) Free Thinking Zone Bookstore (Skoufa 64, Athens) Çok sevdiğim bir laf vardır; “Geçmişi tenekeli”. Geçmişi tenekeli bir arkeolog olarak bildiriyorum. Sözüm akademik dünyadan dışarı; geçmişi yad etmeye, hababam Plaka’da patlıcan kızartması yemeye lüzum yok. Geçmişi az kenarı koyalım ve gelin artık Atina’nın bugününü selamlayalım.

TRAVEL AND GOURMETS

79

İzmir Tea Festival

ÇAY SEVERLER ALSANCAK GAR’DA BULUŞUYOR! Çayın kendisinin, kokusunun, her türlü alet edevatının, çay sanatının, kültürünün, kitaplarının, bilumum çay ile ilgili konuların buluşma noktası olarak İzmir Tea Festival, çay tutkunlarını 17-18-19 Kasım tarihlerinde Alsancak Gar’ında bir araya getiriyor. Opra Team tarafından organize edilen festival, dünyanın ve ülkemizin önde gelen çay ve yiyecek markaları, nitelikli çay evleri, dükkanları ile çaysız ya-

80

TRAVEL AND GOURMETS

pamayanlara keyifli bir şölen sunmayı amaçlıyor. Çay makinesi üreticilerinden, profesyonellere kadar, alanında uzman kişilerin gösteri ve sunumlarıyla katılımcılarına bilgi, lezzet ve eğlence dolu bir hafta sonu deneyimi yaşatacak festival; bol bol tadım ve ikramların yanı sıra tasarım ürünler, interaktif atölyeler, seminerler, akustik konserler, sanat sergisi ve daha birçok ilgi çekici etkinlikle İzmir’de başlıyor.

FESTIVALDE NELER VAR? • TANITIM & SATIŞ STANTLARI • ÇAY & SİMİT & PEYNİR (KAHVALTI) • FESTIVAL TEA BAR (ÇAY TADIMLARI) • TEA ART GALLERY • MÜZİK • SÖYLEŞİLER • WORKSHOP (Atölyeler) • ÇAY MEDİTASYONU VE YOGA • SANAT, EDEBİYAT VE ÇAY FESTIVAL KATILIMCI PROFILI: • Çay Evleri, Pastane ve Kafeler • Çay Üreticileri ve Distribütörleri • Çay Ekipman Üreticileri ve Distribütörleri • Çay Servisindeki Yan Ürünlerin Üretici ve Distribütörleri • Çay Tüketimindeki Yan Ürünlerin Üreticileri ve Distribütörleri • Kitap Firmaları ve Yayın Evleri • Profesyoneller, Çay Uzmanları • Katılımcı ve Ziyaretçilerin İlgi ve İhtiyaçlarına Yönelik Markalar • Butik Sanat Atölyeleri

TRAVEL AND GOURMETS

81

e l i s i n a r a Ahmet K LEZZETNOKTALARI

yiyelimguzelleselim

İSTANBUL

MÜRVER RESTAURANT

Mikla’yı yaratan dünyaca ünlü şef Mehmet Gürs’ün koordinatörlüğünde, Yılmaz Öztürk’ün şefliğinde inanılmaz keyifli bir menü tasarlanmış Mürver’de. On gün öncesinden rezervasyon yaptırabildiğimiz Karaköy’deki Novotel’in terasında konuşlanan, Kadıköy ile Tarihi Yarımada manzarasına sahip mekanın fiyat/performans baremi de son derece iyi. Açık bir mutfağa sahip olan Mürver’in pişirme teknikleri de pek alıştığımız türden değil. Kısacası anlatılmaz yaşanır bir mekan olmuş burası.

Mürver’de ne yemeli diye soracak olursanız; fındık yağında kızartılan ve taze baharatlı yoğurt ile servis edilen “Otlu Mücver”, kavrulmuş Ege otları ve acı tatlı balık suyu yatağında hazırlanan “Külde Ahtapot” ve “Kalamar” başlangıçlardan favorilerim oldu benim. Ana yemek olarak hiç düşünmeden “Trakya Kıvırcık” sipariş etmenizi öneririm size. Kendi kemiğinde pişen etin yanındaki firik pilavına ve tuzlu sumaklı yoğurda bayılacaksınız.

Tatlı olarak ise “Yanık Sütlaç” ve “Çikolata” (içerisinde gerçek Antep biberi var) diyorum. Servis hızının inanılmaz olduğu mekanda kişi başı fiyat ortalaması: 130-140 TL civarında.

KRUVASAN

Hep önünden geçtiğim ama deneme fırsatı bulamadığım mekanlardan biriydi Nişantaşı’ndaki Kruvasan İstanbul.

Henüz sadece kahvaltısını deneyimlediğim mekan, minimalist sunumu ve keyifli lezzetleriyle diğer tabaklarının da iyi olduğu garantisi veriyor bize. Menemen dahil kahvaltının kişi başı fiyatının 45 TL olduğu Kruvasan İstanbul’un en büyük silahı ise adından da anlaşılacağı üzere nefis kruvasanları.

82

TRAVEL AND GOURMETS

YEŞİL NO: 11

Sour Cherry & Strawberry Smoothie Bowl ya da Ekşi Maya üzerinde Avokado ve Yumurta; dilerseniz ekstra bir ücretle somon füme ilavesi de yapılabiliyor.

Normalde hiç tarzım olmayan bu tabakları o kadar çok beğendim ki iki üç günde bir uğramadan edemiyorum artık bu mekana. Fiyatların oldukça ulaşılabilir olduğu işletmenin fesleğenli limonatasını da özellikle denemenizi öneririm.

GRANDMA AKMERKEZ

Önce Nişantaşı’nda merhaba dediler İstanbullulara, ardından Grandpa ismiyle geldiler Bebek’e; şimdi ise en geniş, en ferah ve en şık halleriyle Etiler Akmerkez’deler. Grandma’nın Akmerkez Şubesinde diğerlerinden farklı olarak her gün menüsü değişen keyifli bir ev yemekleri büfesi var. Aynı zamanda ufak ama oldukça keyifli bir alkol menüsü eklenmiş konsepte. Yani diyeceğim o ki, bu yeni şubeye hem öğle-akşam yemeği deneyimi için, hem nefis pastalarıyla beş çayı hem de şarap-peynir tabağı keyfi yapmak için uğrayabilirsiniz.

TRAVEL AND GOURMETS

83

endermutfakta

SULAR BÖREKÇILIK

e l i e r i Ş r Ende LEZZETNOKTALARI

ADANA

Son yıllarda kebap dışında farklı lezzetleriyle ön plana çıkan Adana’da 1983’ten bu yana hizmet veren Sular Börekçilik; sabahın erken saatlerinden itibaren börek kokularıyla insanları mekana çekiyor. Sabah 05.00’da başlayan börek servisi gün boyu devam ediyor. Adres: İstasyon Meydanı Cemalpaşa Postanesi yanı

84

TRAVEL AND GOURMETS

MAKI RESTORAN

Kokteylleriyle birçok ödül alan Maki Restoran, Adana’da iki şubesiyle içecekler dışında yemekleriyle de gönülleri fethediyor. Misafirlerinizi gönül rahatlığıyla götürebileceğiniz mekanın bir şubesi Gazipaşa’da, diğer şubesi de Uğur Mumcu Bulvarında.

TRAVEL AND GOURMETS

85

86

TRAVEL AND GOURMETS

ADANA LEZZET FESTİVALİ Ülkemizin mutfak ve lezzet kültürü denilince akla ilk gelen şehirlerden biri olan Adana, bu unvanını “Lezzet Festivali” ile taçlandırmaya hazırlanıyor. 6-7-8 Ekim tarihleri arasında düzenlenecek festival için “Lezzetin Başkenti Adana’ya” gelecek olan konuklar, dünyaca ünlü kebabın yanı sıra diğer yöresel lezzetlerin de tadına doyasıya varacaklar. Üç gün sürecek “Adana Lezzet Festivali’nde” lezzet stantları kentin eğlence

merkezlerinin başında gelen Aqualand’de kurulacak. Burada kurulacak yüzden fazla stantta lezzet ustaları ve şefler, farklı Adana lezzetlerini gastro şovlar ile konuklara tanıtacak. Adana kebabı başta olmak üzere; ciğer, şırdan, bici bici, analı kızlı çorbası, bumbar ve diğer yöresel yemekler de usta ve şeflerin sunumuyla tadılabilecek. Ayrıca bu lezzetler için atölye çalışmaları da gerçekleştirilecek.

BİR BAKIŞTA ADANA LEZZET FESTİVALİ GÜN PLANI: 06 EKIM 2017-CUMA

• Yemek Yapım Atölyeleri • Mekanlarda Gastro Şovlar • Şehir Gezisi • Müze ve Tarihi Bölge Gezileri • Söyleşiler, Sergiler, Sanatsal Aktiviteler • Turgut Özal Bulvarında Sokak Aktiviteleri • Sokak Lezzetleri Şovları

07 EKIM 2017-CUMARTESI • Büyük Ziyafet (Aqua Land) Festival Alanında • Adana Yemekleri • Yemek Yarışmaları • Ünlü Şeflerden Gastro Şovlar • Konserler • Geleneksel El Sanatları Gösterileri • Adana’da Yetişen Ürünler Sergisi • Akşam Eğlenceleri ve Gece Konserleri

08 EKIM 2017-PAZAR •Büyük Ziyafet (Aqua Land) Festival Alanında • Adana Yemekleri • Yemek Yarışmaları • Ünlü Şeflerden Gastro Şovlar • Konserler • Narenciye Hasadı • Pamuk Hasadı • Kozan Gezisi • Karaisalı, Kapıkaya Kanyonu, Varda Köprüsü Turu • Tarsus Turu • Akşam Eğlenceleri ve Gece Konserleri • Turgut Özal Bulvarında Sokak Aktiviteleri TRAVEL AND GOURMETS

87

YENI ZELANDA’YA GITMEK IÇIN

10NEDEN Yeryüzünün etkileyici manzaralarını, dumanı tüten volkanları, muhteşem sahilleri, fiyortları, yemyeşil yağmur ormanlarını, buzulları, mağaraları ve hatta çölü bir arada görmek mi istiyorsunuz? Yeni Zelanda tam da bu güzelliklerini içinde barındıran bir destinasyon. Güney Büyük Okyanus’da yer alan, son dönemde artan turizm talebi nedeniyle turistik yerleri ile ön plana çıkmaya başlayan Yeni Zelanda, Avustralya’nın 1.500 kilometre kadar güney doğusunda yer alıyor. Bin yılı aşkın süredir varlıklarını sürdüren, özgür ruhlu ve savaşçı Maoriler’in, Uzun Beyaz Bulutların Ülkesi anlamına gelen Aotearoa adını verdikleri Yeni Zelanda, Büyük Okyanus’un en güzel ada ülkelerinden bir tanesi.

Toplam yüz ölçümü Türkiye’nin üçte birine yakın olan Yeni Zelanda; sahip olduğu buzulları, şelaleleri, çiçeklerle bezeli yüksek dağları, yemyeşil tepeleri, uçsuz bucaksız fiyortları, buzul gölleri, vahşi okyanus sahilleri, kanyonları ve vahşi ormanları ile görülmeye değer. Macera arayışında olan gezginlerin popüler destinasyonları arasında yer alan Yeni Zelanda’nın en gözde şehirleri olarak da; Auckland ve Christchurch son zamanlarda fazlasıyla ön plana çıkıyor.

88

TRAVEL AND GOURMETS

TRAVEL AND GOURMETS

89

MUHTEŞEM DENIZI:

Çoğunlukla dalgalı olan Yeni Zelanda’nın benzersiz sahil şeridi, vahşi görüntüsü ile ziyaretçilerine unutulmaz bir doğa güzelliği sunuyor. Curio Bay ve Porpoise Bay’de akşamları penguenlerin karaya çıkışını izlemek ise eşsiz anlar vaat ediyor.

90

TRAVEL AND GOURMETS

TRAVEL AND GOURMETS

91

92

TRAVEL AND GOURMETS

OAMARU KASABASI:

Viktoryan dönemi kıyafetlerinden kültürlerine kadar yaşatan kasaba halkı ile çok ilginç bir nokta. Kasaba, antika dükkanları, eski tarihi arabaları, sanat galerileri ve sürekli düzenlenen festivalleri ile yıl boyunca pek çok misafir ağırlıyor. Ayrıca, geceleri kasabada dolaşırken yavru penguenlerin etrafta dolaştığını görmek ise paha biçilemez.

TRAVEL AND GOURMETS

93

COROMANDEL ORMANLARI:

Bir diğer cazibe merkezi Coromandel Ormanları ise doğal olarak oluşmuş yürüyüş patikalarıyla ünlü.

Ayrıca, içerisinde yüzülebilir şelale ve gölleri de barındıran gizemli orman yolları haricinde nefes kesici manzarasıyla ünlü Coromandel Plajları da; denizin ve güneşin tadını çıkarmak, su kayağı, dalgıçlık ve sörf gibi spor aktiviteleri yapmak için birebir. Ayrıca, adanın kuzeyinde yer alan Hanmer bölgesindeki kaplıcalar, dinlenmek ve rahatlamak için tercih edilirken, Kaikoura’daki balina turları da tehlike ve adrenalin severlerin vazgeçilmezi.

94

TRAVEL AND GOURMETS

TRAVEL AND GOURMETS

95

KUTUP MERKEZI:

Christchurch’te bulunan 1950’den beri Amerikalıların Antarktika’da yazın yürüttüğü çalışmaların sergilendiği bir müze olan “Kutup Merkezi”, mutlaka gezilmesi gereken yerlerden biri. Antarktika’nın soğuğu ve rüzgarının hissedilebildiği müzede o bölgeye ait kıyafetleri giyip kutupları deneyimlemek çok etkileyici kabul ediliyor.

96

TRAVEL AND GOURMETS

TRAVEL AND GOURMETS

97

98

TRAVEL AND GOURMETS

ÇÖL SAFARISI:

Jiplerle yapılan çöl safarisinin daha zorlu şartlarda gerçekleşen versiyonu pek çok adrenalin severin katılmak istediği aktivitelerden. Ayrıca, gondola denilen teleferikle dağın tepesine kurulmuş restoranda, manzaranın tadını çıkararak yemek yemek de paha biçilemez.

TRAVEL AND GOURMETS

99

KARAVAN TURU:

Yeni Zelanda’yı yaşamanın en güzel yollarından biri de karavan gezisi. Ülkenin her yerinden kiralayabileceğiniz “Campervan” isimli, konaklamanın mümkün olduğu karavanlar ile manzaralı yol boyunca Yeni Zelanda’nın keşfedilmemiş noktalarını görmek mümkün. Güney Adasının orta bölgesinde yer alan Lake Tekapo ve etrafındaki buzul gölleri, ayrıca Queenstown ve fiyort bölgesi Milford Sound, doğa güzellikleri, bitki örtüsü, dağları, turkuaz renginde buzul gölleri ve sükuneti ile görülmeye değer.

100

TRAVEL AND GOURMETS

TRAVEL AND GOURMETS

101

102

TRAVEL AND GOURMETS

EKSTREM SPORLARI:

Macera seven turistlerin vazgeçilmez noktalarından biri olan Yeni Zelanda, birbirinden farklı ekstrem sporu ile meraklılarına heyecanı fazlasıyla sunuyor. Ayrıca, her şehirde bulunan donanımlı tur ofislerine başvurmayı unutmayın. Bu ofislerden her türlü bilgiyi edinebilir aynı zamanda gezi ve ekstrem sporları için kolayca rezervasyon yapabilirsiniz. Yeni Zelanda’da yapılabilecek ekstrem sporlar; Jetbot Kullanmak, Rafting, Bungy-jumping, Sky Walk, Canyoning, Parapent, Zorbing ve Jet Boating.

TRAVEL AND GOURMETS

103

HOBBIT KÖYÜ

Yüzüklerin Efendisi ve Hobbit hayranları, Yeni Zelanda’nın kuzeyindeki, altı bin nüfuslu Matamata Kasabasını kesinlikle görmeli. Hobbiton diye geçen plato, Hobbit evleri, filmdeki unutulmaz sahnelerin geçtiği mekanlar, ziyaretçilere unutulmaz anlar yaşatıyor. Bu şirin evlere ek olarak, meşhur “Green Dragon Pub” (Yeşil Ejderha Hanı), “Su Değirmeni, “Çift Kemerli Köprü” ve “Party Tree” de köyde bulunan güzellikler arasındadır.

104

TRAVEL AND GOURMETS

TRAVEL AND GOURMETS

105

106

TRAVEL AND GOURMETS

FIORDLAND NATIONAL PARK:

Büyük buzulların erimesiyle ortaya çıkan Fiordland Milli Parkı, turistleri hayran bırakan bir manzaraya sahiptir. Güney Adanın güney kısmında yer alan bu parktaki en ünlü fiyort, Milford Sound olarak bilinmektedir. Rahat bir şekilde ulaşım sağlanabilen bu fiyorda, The Milford Road ismindeki yol ile gidilmektedir.

Bu yol dahi, başlı başına görülmesi gereken bir güzelliğe sahiptir. Doubtful Sound fiyordu ve Dusky Sound fiyordu da görülmesi gereken diğer fiyortlardır.

TRAVEL AND GOURMETS

107

ROTORUA:

Yeni Zelanda yerlileri olan Maoriler için spiritüel merkezlerinden biri olarak kabul edilen, volkanik aktiviteler ile oluşmuş bölge; Rotorua, kaplıcaları, çamur havuzları, gayzerleri ile ünlü bir yer.

108

TRAVEL AND GOURMETS

TRAVEL AND GOURMETS

109

110

TRAVEL AND GOURMETS