GOURMET TRAVEL
КАК ВЫГЛЯДИТ ДНК ИТАЛЬЯНЦА? Итальянца может обидеть каждый. Например, предложить к спагетти кетчуп, угостить «Гавайской пиццей», подав к ней ещё и стакан томатного сока, а в крепкий кофе добавить большое количество молока. Но ведь именно это и считается у нас итальянской кухней, разве не так? Побывав в гастрономическом регионе Италии Эмилии-Романьи, я поняла, как часто мы наносим итальянцам непоправимую душевную травму. «Никогда в своей жизни не видел такого количества красивых женщин, как на Крещатике!» – вспоминает свой первый приезд в Киев Маурицио Тедески, коренной житель Пармы. Изобилие женской красоты стало для итальянца в Украине ярким впечатлением номер один. А вот под номером два обосновались кулинарные странности, которые у нас считаются итальянской кухней. «В супермаркете я так и не смог найти обычного томатного соуса с базиликом, чтобы запра-
вить спагетти. Полки заставлены кетчупами, майонезами, соусами, но классического соуса нет. Чем вы заправляете спагетти?» – спросил Маурицио, и я неуверенно промямлила, что зачастую – кетчупом. Пармиджанин посмотрел на меня с сочувствием, убеждая, что «кетчуп подают только к мясу». И вместе с супругой Ларисой начал рассказ о продуктах, которые обязаны быть в доме каждого итальянца, и о блюдах, которые чуть ли не встроены в их ДНК.
| #1 (72) 2020
69
