Hoteles MÉ XICO $ 50
Recorrimos el mundo buscando hoteles que nos emocionan e interesan, desde clásicos e históricos hasta innovadores en diseño y arquitectura, en sitios remotos y con mucha personalidad. Este número incluye nuestra primera lista de imperdibles.
DE VENTA EXCLUSIVA PARA MAYORES DE EDAD
Número 196 travesiasdigital.com
Contenido
Hoteles MÉ XICO $50
52 propiedades que lo tienen todo. Elegimos las mejores en el mundo que expresan la esencia que las hace únicas: arquitectura y diseño, historia, proyectos personales, lodges, ciudad, playa, naturaleza. Cada una de ellas es una parada imperdible y perfecta.
DE VENTA EXCLUSIVA PARA MAYORES DE EDAD
Hoteles NÚMERO 196
Número 196 travesiasdigital.com
En Portada Hotel Punta Caliza, en Holbox. Foto Ramiro Chaves
Hoteles Travesías Número 196 Mayo 2019
52 Hoteles Imperdibles Una recopilación de nuestras propiedades favoritas en el mundo.
74
Portafolio Salva López: Puglia.
175
BIENVENIDA A BORDO:
CIUDAD DE MÉXICO La aerolínea que vuela a más países que el resto ahora te lleva a un nuevo destino
MÉXICO As of 22 August 2019 st
Contenido
Bucket list 2019
Albercas inolvidables
Desde Los Cabos hasta Tokio, novedades para tener en el radar.
Rincones de relajación que protagonizan espacios completos.
26
50
Hoteles de barrio
Aperturas en la mira
Propiedades que se incorporan a su entorno.
Los hoteles más esperados que están por venir.
30
56
Descanso resuelto
Duelo art déco
Opciones All Inclusive de playa en México.
The Savoy vs. Prince de Galles.
34
60 Cien años de viajes Un recorrido por la historia de Hilton.
64
Atelier Gastronomía Una selección para los huéspedes que buscan memorias culinarias.
38 Templos de bienestar Tres referentes del hospedaje wellness.
44
Especial de Joyas: seis piezas de alto diseño.
155
Editorial
Esta edición que hoy tienes en tus manos, querido viajero, es una idea que inició hace ya varios meses en una de nuestras juntas editoriales. Hacer un número dedicado sólo a la hotelería era un tema que nos emocionaba profundamente, pero que también requería un proceso largo y muy meticuloso, y así fue. Primero teníamos que decidir qué queríamos contar y cómo, qué información nos parecía más relevante y atractiva sin dejar de lado nuestra visión y experiencia sobre la industria.
Después de darle varias vueltas, llegamos a la conclusión de que queríamos hacer
una lista de hoteles imperdibles en el mundo que tuvieran una característica particular por la que destacaran y fueran auténticos. Aquí llegó el segundo dilema: cómo traducir esas cualidades en categorías.
Una vez que hicimos las clasificaciones, debíamos reunir la visión de los expertos.
Para ello, elegimos a seis personalidades que, día a día, como parte de su trabajo, están íntimamente ligados al mundo de la hotelería.
Los asesores de viajes Ana Paula Rosete y Marc Kosberg, el hotelero Rafael Micha,
las periodistas de viajes Anabel Vázquez y María Pellicer y nuestro presidente y fundador de Travesías Media, Javier Arredondo, nos compartieron sus favoritos. El resultado final son 52 hoteles de gran calidad y servicio que tienen voz propia, estilo y carácter. En esta amplia lista encontrarás propiedades de diseño y arquitectura, icónicos, históricos, proyectos personales, lodges, con pocas habitaciones, en la ciudad, la naturaleza, la playa y en México. Antes de adentrarte en este listado, en nuestra primera sección hallarás novedades sobre las próximas aperturas, hoteles all inclusive, de barrio, aquellos que sobresalen por sus restaurantes o por sus idílicas albercas. Esperamos que este número te dé 52 razones más para inspirarte, viajar y seguir descubriendo nuevos y emocionantes destinos.
Lisa Fournier Editora
+1 646 375 08 07 | AUDEMARSPIGUET.COM | FOTOGRAFÍA CON INFRARROJOS
TO BREAK THE RULES, YOU MUST FIRST MASTER THEM.
Consejo editorial Anabel Vázquez Periodista Arquifetichista, hotelófila y detective de piscinas, esta periodista española escribe sobre “la espuma de la vida” desde que entró en la edad adulta. Le gustan los masajes, los lagos, las ciudades inmensas y los pueblos pequeños. Para estar al tanto de sus aventuras por el mundo hay que seguirla en Twitter: @anabelvazquez y en Instagram: @chicalista.
Ana Paula Rosete Asesora de viajes Ana Paula diseña y organiza viajes en Exmar, agencia Virtuoso con sede en la Ciudad de México, especializada en crear experiencias personalizadas y a la medida para sus clientes. Proveniente de una familia de viajeros, Ana recorre el mundo buscando ideas para los más exigentes de ellos.
Javier Arredondo Fundador y presidente de Travesías Media Javier tiene casi dos décadas de experiencia en la industria de los viajes y los medios de comunicación. Fundador de Travesías Media, trabaja con marcas líderes, consejos de promoción turística y socios estratégicos para crear contenidos de calidad —en varios idiomas— en forma de libros, revistas, guías de viaje, aplicaciones y sitios web.
Marc Kosberg Asesor de viajes Como parte de la agencia ITG, Marc representa una joven generación de consultores de viajes que utilizan las nuevas tecnologías como aliadas para descubrir destinos y experiencias auténticas. Ha trabajado con algunos de los hoteles más exclusivos del mundo en ciudades como Shanghai, París y Nueva York, lo cual le dio las bases para entender las necesidades específicas del viajero contemporáneo.
María Pellicer Periodista Editora y periodista especializada en viajes y turismo. Fue editora de la revista Travesías por ocho años, se desempeña desde el año pasado como directora de Viajes del grupo Travesías Media, supervisando no solamente la revista, sino también todos los proyectos con contenidos relacionados que se publican en versiones impresas, web y de video.
Rafael Micha Hotelero Empresario mexicano y viajero empedernido, Rafa es socio director y fundador de Grupo Habita —pionero en hoteles de diseño y estilo de vida en Latinoamérica—. Experto en relaciones públicas, marketing, amante y conocedor del arte, pertenece a los patronatos más importantes de instituciones culturales en México. Publica sobre sus aventuras por el mundo en radarmicha.com.
Directorio Editora Lisa Fournier lisa@travesiasmedia.com Editora para América Latina Leila Guerriero leila@travesiasmedia.com Editor Gráfico Ángel Gómez angel@travesiasmedia.com Editora Web Viviana Cohen viviana@travesiasmedia.com Coeditora Web Karen Martínez karen@travesiasmedia.com Coordinadora de Fotografía Rita Trejo rita@travesiasmedia.com Jefa de Redacción Mariana Castro mcastro@travesiasmedia.com
Presidente Javier Arredondo Director General Antonio García Directora de Comunicación y Alianzas Creativas Luz Arredondo Director de Finanzas Juan Martín Osorio Directora Editorial Viajes María Pellicer Director Creativo Rigoberto de la Rocha Director de Fotografía Diego Berruecos Director de Plataformas Digitales Enrique Rocha
Gerente de Circulación Alejandro González Peña
Redacción Diego Parás dparas@travesiasmedia.com
Retoque Digital Armando Ortega
Coordinadora de Proyectos Especiales Evan Upchurch
Producción Oswaldo Rodríguez
Corrección de Estilo Paula Bouchot
Auxiliar de Circulación Eduardo Sánchez, Jorge Iván Díaz
Redactora web Paola Gerez Levy
Coordinadora de Marketing y RP Teresa Cristo
Becarios web Diego Ávila Frida Méndez Ortiz
Coordinadora de Alianzas e Intercambios Imelda Fuentes Asistente de la Dirección General María del Carmen García Anaya
Director de Nuevos Negocios Diego Sánchez dsanchez@travesiasmedia.com Directora Comercial Mar ía del Carmen Gómez-Palacio maricarmen@travesiasmedia.com Gerente Comercial Roberto Avelar roberto@travesiasmedia.com
Sistemas Joaquín Téllez Auxiliares en Contabilidad Claudia Reyes, Mónica Reyes, Rafael Montaño Auxiliares de Oficina Erika Arellano, Julio Lara, Arturo Ramírez, Alejandro López, Juan Gabriel Campos, José Luis Cortés, Valentina Guardado, Alberto López.
Gerente Comercial en Estados Unidos Lisa Turner lisaturner@lmtmedia.com Asistente de la Dirección Comercial Marcela Flores marcela@travesiasmedia.com
Travesías Número 196 Mayo 2019 Los artículos, la publicidad pagada y los anuncios son responsabilidad exclusiva de sus autores o representantes legales y no necesariamente reflejan las opiniones y juicios de Travesías Media.
travesiasmedia.com
Colaboradores en este número
Brenda Béjar › México Javier Azuara › México Selene Mazón › México Liliana López Sorzano › México Salva López › España Ramiro Chaves › México Violeta Hernández › México
Fe de erratas: el nombre correcto del fotógrafo de portada de nuestra edición pasada (Sustentabilidad) es Camilo Christen.
travesiasdigital .com Suscripciones suscripciones@travesiasmedia.com
Distribución Nacional Ibermex Ibermex Distribuidora, S.A. de C.V. T. 5347 1165 y 5347 1151 Alfesa Alfesa Comercializadora y Logística S.A. de C.V. T. 6840 7791 y 5319 3020 Preprensa e Impresión Litoprocess Impresos San Francisco 102-A, col. Naucalpan, 53569, Estado de México Una publicación de Travesías Editores, S.A. de C.V. Amatlán 33, col. Condesa, 06140, Ciudad de México. T. 01 800 509 8933, 5211 4000 y 5211 0665 Todos los derechos de reproducción de los textos publicados son propiedad de Travesías Editores, S.A. de C.V. Número de reserva al título en derecho de autor: 04-2012-101710132400-102. Número de certificado de licitud de contenido: 8318 Número de certificado de licitud de título: 11758 ISSN 971665033009
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La industria en números
22
Especial Hoteles
54
Ciudades por región con más aperturas de hoteles en 2019
Preparamos una recopilación de datos para poner en contexto esta edición, desde los destinos que lideran las aperturas de este año hasta los grandes nombres que protagonizan el mundo hotelero.
32 28 22
20 17
16
14
17
16
14
13
6
4
NY
Nashville
LA
Londres
Norteamérica
Munich
Dublín
Europa
Aperturas de hotel a nivel mundial (de media escala a segmentos de lujo) 2019
2018
2017
Europa
655
615
434
Asia-Pacífico
764
650
542
Medio Oriente
249
226
196
Norteamérica Centroamérica y Caribe
563
538
538
Sudamérica
56
55
81
África
62
106
102
Dubái
Doha / Riad
Yeda
Shanghai
Medio Oriente
Chengdu
Asia
Con 7 351 habitaciones, el hotel más grande del mundo es el First World Hotel en Malasia. En La Meca, Arabia Saudita, se está construyendo el Abraj Kudai, que ocupará el primer puesto con 45 pisos, 10 000 habitaciones y 70 restaurantes.
Sanya
Lima
3
3
Mendoza
São Paulo
Addis Ababa
Sudamérica
4
3
Sharm El-Sheikh
Cairo / Nairobi / Marrakech
África
Hoteles en construcción de 4 y 5 estrellas a nivel mundial 2019
2018
2017
Europa
1237 1587 1409
Asia-Pacífico
1735 1737 1565
Medio Oriente
450
652
Norteamérica Centroamérica y Caribe
993
1364 1364
Sudamérica
136
162
170
África
227
340
329
Fuente: The Telegraph.
Fuentes: American Express 2019 Global Meetings and Events Forecast, Top Hotels Project.
566
20 24
Especial Hoteles
10 ciudades con más aperturas de hoteles en 2019
El hotel más viejo del mundo, Nishiyama Onsen Keiunkan, ha sido operado por la misma familia desde hace más de 1 300 años. Fuente: Atlas Obscura.
*Nashville y Shanghai son nuevos en el top 5.
Dubái
54
Nueva York
32
Londres
Shanghai*
Nashville*
Chengdu / Doha / Riad
Yeda / Los Ángeles
Munich / Sanya
Dublín / Estambul
Changsha
28 22 20 17 16 14 13
Las cinco cadenas hoteleras con más hoteles en el mundo 9000
6900+
6700
5603
5600
Wyndham Hotels & Resorts
Marriott International
Jing Jiang
InterContinental Hotel Group
Hilton
#
De propiedades de cada red de lujo
1 300 Virtuoso 400+ Leading Hotels 500+ Small Luxury Hotels 300+ Design Hotels
12
Hay más de dos mil millones de visitas mensuales en los 21 sitios de reserva en línea de Expedia Group.
Los hoteles más instagrameables del mundo *7 de los 10 hoteles están en Las Vegas.
1. Marina Bay Sands Singapur 2. Bellagio Las Vegas 3. The Venetian Las Vegas 4. Atlantis The Palm Dubái 5. MGM Grand Las Vegas 6. The Cosmopolitan Las Vegas 7. Wynn Las Vegas 8. Caesars Palace Las Vegas 9. Fontainebleau Miami Beach 10. Paris Las Vegas
Fuentes: Global Hotel Report 2018 – Hotel Analyst – finales 2017, wyndhamhotels.com, marriott.com/marriott/aboutmarriott.mi, jinjianghotels.com.cn/en/, ihgplc.com, hilton.com/es/corporate, 2019 BOB Hotel Trends Release Virtuoso, lhw.com/Corporate/Fact-Sheet, slh.com/about-us, designhotels.com, independent.co.uk/travel/newsand-advice/most-instagrammed-hotels-in-world-top-best-instagram-places-las-vegas-dubai-ibiza-mgm-grand-caesars-a8084416.html.
26
Las habitaciones de MUJI HOTEL, en Tokio, tienen el mismo encanto de la armoniosa tienda departamental.
Bucket list del 2019
27
Nuevos hoteles para tener en el radar
Muchas veces planeamos un viaje motivados por un gran museo, un restaurante premiado o algún evento imperdible; en otras ocasiones, conocer un nuevo hotel es razón suficiente para preparar el pasaporte. Estas aperturas recientes, desde la llegada de Rosewood a Hong Kong hasta la primera propiedad J.K. Place fuera de Italia, son prueba de ello.
Rosewood Hong Kong ofrece algunas de las mejores vistas de la ciudad. Anterior: una de las 79 habitaciones de MUJI HOTEL, ubicado en Ginza.
FOTOS: CORTESÍA HOTEL MUJI/JROSEWOOD HOTELS.
MUJI HOTEL TOKIO El diseño japonés se ha abierto camino en el mundo como una de las tendencias más vanguardistas y populares del siglo xxi. Esto lo sabe más que nadie MUJI, la tienda departamental originaria de este país donde los objetos de decoración, accesorios de vestir, muebles y utensilios cotidianos cobran un matiz minimalista, limpio, simple y funcional. Esta esencia se traduce también a los hoteles que ha puesto la marca, que tras su éxito en China, ahora se ha instalado en Tokio, específicamente en Ginza. Se trata de un edificio de diez pisos en el que los primeros cinco son tienda MUJI y las cinco plantas superiores conforman el hotel que tiene 79 habitaciones con increíbles amenidades. Para comer existen cinco opciones para deleitarte con algunos de los platillos tradicionales nipones. hotel.muji.com ROSEWOOD HONG KONG El hotel se ubica dentro de un rascacielos que se encuentra en el sur del distrito de Kowloon, cerca de las calles comerciales de Canton Road o Gateway Boulevard y de la zona artística Victoria Dockside. Uno de sus máximos atractivos es la vista desde las ventanas donde se puede apreciar el
puerto de Victoria Harbour de Hong Kong Island (una de las 263 islas de la ciudad). También destaca el diseño interior: un estilo protagonizado por espacios amplios y luminosos. La decoración es una mezcla afortunada entre la herencia cultural oriental y lo moderno. Se compone de 322
habitaciones y 91 suites distribuidas en 43 de los 65 pisos del edificio. Para deleitar el gusto de los huéspedes, el recinto contará con ocho restaurantes, y cada uno tendrá un estilo diferente en lo que se refiere a corrientes gastronómicas y sabores del mundo. rosewoodhotels.com
28 Nuevos hoteles para tener en el radar
Solaz, a Luxury Collection Resort.
SOLAZ LOS CABOS En un espectacular terreno de 33 hectáreas frente al mar de Cortés, el hotel Solaz, a Luxury Collection Resort, fue cuidadosamente diseñado por el grupo de arquitectos de Sordo Madaleno en colaboración con el paisajista Jerónimo Gabayet y el artista César López-Negrete. El resort integra un total de 128 habitaciones, 21 departamentos administrados por el hotel, 147 unidades de tiempo compartido y 18 departamentos de Club de Playa. solazsignaturesuites.com
JK Place Paris.
Diseñado por Sordo Madaleno Arquitectos, Solaz Los Cabos se mezcla con el entorno natural del mar y el desierto de la península de Baja California.
J.K. PLACE PARÍS La primera propiedad de la marca fuera de Italia se ubica en la 82 Rue de Lille entre el boulevard Saint-Germain y el Sena en el distrito 7. Cuenta con 30 habitaciones y suites decoradas por la diseñadora Michele Bonan, con muebles italianos a la medida, objetos de arte y antigüedades provenientes de los famosos mercados de pulgas de París. El spa es de la marca francesa Sisley. Los restaurantes, en colaboración con Casa Tua, tendrán clases de cocina con reconocidos chefs. jkplaces.com
FOTOS: CORTESÍA SOLAZ, A LUXURY COLLECTION RESORT, LOS CABOS/JK PLACE PARIS.
UNA VISITA EXTRAORDINARIA UNA EXPERIENCIA TAN REFINADA QUE SOLAMENTE UNA PUEDE EXISTIR UNA. Tenlo todo y mucho más en The Post Oak Hotel - el nuevo destino de lujo de Uptown Houston. Desde el encantador Bloom & Bee donde podrás saborear deliciosos platillos ligeros, hasta las indulgencias con inspiración parisina en Bouchée Patisserie y la cocina artesanal sureña de Craft F & B, hay mucho para estimular los sentidos y deleitarse. Continúa la noche en el elegante H Bar para disfrutar de una buena copa; realza tu belleza natural con los servicios de cabello, piel y uñas en el Salon at The Post Oak Hotel; y déjate llevar por tu obsesión por la moda y los diseñadores en 29º Norte, una boutique con una fusión de prendas de vestir y accesorios finos para hombres y mujeres.
1600 WEST LOOP SOUTH I HOUSTON, TEXAS 77027 I RESERVACIONES 844.386.1OAK (1625) I THEPOSTOAK.COM
Hoteles de barrio
30
Propiedades que se incorporan a su entorno Por Brenda Béjar
Alberca del hotel Lutetia. Siguiente: restaurante de Casa Habita, un favorito en Guadalajara.
HOTEL LUTETIA PARÍS La renovación de este histórico hotel, en manos del reconocido arquitecto JeanMichel Wilmotte, requirió de una cuidadosa combinación entre legado y modernidad, y el resultado no puede ser más exquisito. Ubicado en el barrio Saint-Germaindes-Prés, el epicentro boho-chic del mundo, podrás descubrir la ciudad como un parisino más. A tu regreso te esperarán un fabuloso spa de 700 metros, un restaurante dirigido por Gérald Passédat —chef con tres estrellas Michelin— y una terraza privada con increíbles vistas de la ciudad. ¿Qué nos encanta? La sensación de dormir en un lugar que alguna vez fue frecuentado por Pablo Picasso, Joséphine Baker, Antoine de SaintExupéry, Samuel Beckett, entre otros. hotellutetia.com
CASA HABITA GUADALAJARA El barrio emergente de Lafayette, que cuenta con un enorme potencial arquitectónico, por alguna razón estuvo deshabitado durante varios años, hasta ahora que la población joven comienza a poblarlo con restaurantes, galerías bares y cafeterías que revaloraron el patrimonio. La transformación no podría estar completa sin la apuesta de Grupo Habita. Este hotel boutique, ubicado en un edificio de art déco restaurado, tiene un diseño cuidado que estuvo a cargo de los arquitectos milaneses de DimoreStudio. Sobresale por su bar con apariencia retro y su terraza en la azotea con alberca. ¿Qué nos encanta? La cocina del chef Leobardo Solano, que ofrece ingredientes locales y de alta calidad. casahabita.com
THE LINE LOS ÁNGELES El mayor encanto de Los Ángeles reside en la multiculturalidad de sus barrios, y K-Town —mitad coreano y mitad latino— es uno de nuestros favoritos. Y no lo decimos sólo por sus BBQs. Dentro de este contexto se encuentra The Line, uno de esos hoteles boutique en los que cada esquina es más fotogénica que otra. Las áreas imperdibles: Openaire, un invernadero junto a la alberca perfecto para el lunch, y Break Room 86, un bar con coctelería inspirada en los años ochenta. Por supuesto, cuenta con salas de karaoke. ¿Qué nos encanta? Poketo, un colectivo de arte y diseño dentro del hotel, curado para que te lleves el souvenir perfecto a casa. Ese que no verás en ningún otro lado. thelinehotel.com
FOTOS: CORTESÍA HÒTEL LUTETIA/CASA HABITA POR UNDINE PRÖHL/EAST MIAMI/THE LINE.
Alejados de lo impersonal de las cadenas, los hoteles de barrio suelen tener dos cosas que nos encantan: una propuesta estética moderna y que se incorpora bien con su entorno, y un énfasis especial en involucrarse con la cultura local. Sin lugar a dudas, una excelente forma de vivir las ciudades desde adentro.
31
32
Propiedades que se incorporan a su entorno
THE STANDARD NUEVA YORK East Village sobresale por ser un barrio trendy pero sin pretensiones, adjetivos que comparte con The Standard. Entre librerías, tiendas de diseño, salas de concierto y bares se incorpora perfectamente este acogedor y excéntrico hotel cuyos espacios públicos sirven como punto de reunión para jóvenes. Comenzando con el jardín de la planta baja, perfecto para tomar algo relajado por la tarde; siguiendo con Narcissa, cocina americana moderna —ideal para compartir— acompañada de vinos biodinámicos; terminando con NO BAR, que en realidad sí es un bar gay de la nueva ola (lo que sea que esto signifique) con decoración un tanto kitsch. ¿Qué nos encanta? The Annie O Music Series, una serie de presentaciones musicales que organizan
Desde Los Ángeles hasta París, estas opciones de hospedaje comparten el espíritu de las zonas en las que se ubican. dentro del hotel de forma esporádica, en un ambiente íntimo, con vista al skyline neoyorquino. standardhotels.com
Izquierda: alberca de The Line. Derecha: Quinto La Terraza en EAST, Miami.
EAST, MIAMI MIAMI Detrás de la reapertura de este hotel, situado en el distrito financiero de Miami, hay un gran proyecto de arquitectura e interiorismo cuyo resultado, un ambiente moderno y elegante, es simplemente exquisito. Ubicado en los pisos más altos del Brickell City Centre, las vistas desde cualquier lado —las albercas, los balcones, los cuartos— son impresionantes. Dependiendo del ángulo podrás contemplar el paisaje urbano, la bahía Vizcaína o hasta los humedales de Everglades. Por supuesto, tiene uno de los mejores rooftop bars del mundo. ¿Qué nos encanta? Si bien no es un hotel de playa, es un gran punto de partida para las personas curiosas, aquellas que saben que la mejor forma de descubrir una ciudad es a través de sus barrios. east-miami.com
Descanso y goce resuelto
34
Hoteles de playa All Inclusive en México Por Brenda Béjar
Grand Velas Riviera Nayarit.
A veces se antoja involucrarte con cada detalle del itinerario de tu viaje: dónde vas a dormir, qué vas a comer, qué tienes que ver…. Otras, se antoja no enterarte de nada y simplemente llegar y que todo esté resuelto. Para esos casos, hicimos una selección de hoteles todo incluido de la nueva generación que son un verdadero lujo.
GRAND VELAS RIVIERA NAYARIT La prueba más clara de que los resorts todo incluido y el lujo no necesariamente están peleados. Esta cadena hotelera ha logrado coronarse como la reina indiscutible de las vacaciones familiares. Apenas pongas un pie adentro notarás que cada mínimo detalle está totalmente cuidado y tú ya no te tienes que preocupar por nada (excepto por elegir la almohada correcta del menú). ¿Cómo transcurre el día a día? Mientras los niños disfrutan de las áreas dedicadas a ellos, puedes tomar una clase de pilates o navegar en kayak por el océano Pacífico. El resto de la mañana hay que aprovecharla en la alberca infinita rodeada por el delicioso aroma de las buganvilias y después terminar con un tratamiento natural en el premiado spa. Por la noche, no será fácil elegir entre sus distintas ofertas gastronómicas gourmet: la asiática, la francesa, la mexicana o la mediterránea. ¿Qué nos encanta? Si bien cuando te hospedas en un hotel de este tipo el mimo es tal que ni se antoja salir de sus puertas, Grand Velas ofrece una serie de experiencias para animarte a descubrir el ambiente local. Una de nuestras favoritas es la que recorre distintas playas de la Riviera Nayarit, como Sayulita, San Pancho, La Cruz, además de una fábrica de cacao. grandvelas.com.mx
FOTOS: CORTESÍA HYATT ZIVA/GRAND VELAS RIVIERA NAYARIT.
Hyatt Ziva.
H O S P I TA L I DA D Y S O ST E N I B I L I DA D. 1 Hotel South Beach fue inspirado en sus 600 pies de playa sobre el océano Atlántico. Diseñado para el confort utilizando materiales recuperados. Naturalmente único en su clase. Descubre tu #daylife en una cabaña Ultra Sky ubicada en la piscina del 1 Hotel Rooftop, 18 pisos sobre el nivel del mar. Disfruta un tratamiento holístico en nuestro Bamford Haybarn Spa. Recarga tus energías con nuestra gastronomía fresca y saludable, o introdúcete en el estilo de vida Mente y Movimiento del gimnasio Anatomy. Disponibles todo el año, 1 Hotel South Beach es el retiro perfecto para la familia, incluyendo el campamento de chicos Seedlings, completo con experiencias ecológicas para los más pequeños. Tu hogar lejos de casa. El programa Retreat Collection en el 1 Hotel & Homes South Beach ofrece una oportunidad para relajarte, recargar y reconectar en residencias de dos a cinco dormitorios, todas inspiradas en un diseño y ambiente natural. Servicio incomparable. Toda una gama de amenidades personalizadas. Solo hay 1.
36
Hoteles de playa All Inclusive en México
Live Aqua Boutique Resort.
Muchas veces, se antoja involucrarte con cada detalle del itinerario de un viaje; otras más, llegar y que todo esté resuelto es un verdadero lujo. LIVE AQUA BOUTIQUE RESORT PLAYA DEL CARMEN Si en tus vacaciones ideales no contemplas un montón de niños chapoteando alrededor de ti en sus coloridos inflables de unicornio, entonces este hotel todo incluido “chic adults only” es una excelente opción para ti. Ubicado en la Quinta Avenida, una calle peatonal y arteria comercial más importante de Playa del Carmen, este pequeño hotel boutique tiene la ventaja de que puedes tanto disfrutar de sus instalaciones —de agradable diseño contemporáneo— como también sumergirte en la escena local. Por la mañana pide prestada una bicicleta para recorrer la playa. Después
regresa para comer en alguno de sus restaurantes internacionales y para ver la tarde caer en la alberca del rooftop. El resto de la noche te espera allá afuera. ¿Qué nos encanta? Las tarifas suelen incluir precios especiales en algunos clubes de playa por si te quieres dar una escapada, como Mamitas o Kool. liveaqua.com
FOTOS: CORTESÍA LIVE AQUA BOUTIQUE RESORT.
HYATT ZIVA CANCÚN Ubicado en una prolongación de tierra que, vista desde un mapa, parece una pequeña isla pegada a la ciudad, este hospedaje tiene lo mejor de dos mundos: de un lado, la infinidad del mar turquesa sin ningún estorbo; del otro, todas las atracciones de Cancún a unos cuantos minutos. Hyatt Ziva es un gran exponente de cómo los hoteles todo incluido han evolucionado, sobre todo, en el cuidado de sus alimentos y bebidas. Entre tantas opciones de restaurantes, la elección más natural (y sabia) es probar uno distinto cada día. Recomendamos: el comedor tipo americano, la parrilla de teppanyaki y la brasería francesa. Además de la comida, también queremos hacer una mención honorífica para las albercas, que son una maravilla. Sobre todo la multinivel, que está al centro del resort, y la del rooftop con vista infinita al mar. ¿Qué nos encanta? El hotel cuenta con su propia microcervecería donde puedes, además de realizar catas especializadas y conversar con el maestro cervecero, tomar clases para aprender a preparar esta bebida de forma artesanal. hyatt.com
IT’S EVERYTHING YOU LOVE
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Diversión y risas de fondo, momentos entrañables para recordar con tus seres queridos. En Grand Palladium Costa Mujeres Resort & Spa, vivir unas vacaciones en familia te llenará de felicidad. Disfruta tu estancia con Infinite Indulgence®. Todo está incluido
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CANCÚN - MÉXICO
grandpalladiumcostamujeres
800 990 1234 PalladiumHotels
Hoteles de buena mesa
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Para huéspedes que disfrutan de la gastronomía Por Liliana López Sorzano
FOGO ISLAND INN RESTAURANT FOGO ISLAND INN Newfoundland La intención del chef Jonathan Gushue es mostrar la riqueza de la despensa local y de lo particular que resultan los productos pescados, cosechados y recolectados en la isla de Newfoundland y Labrador que se reflejan en platos, como el bacalao salado con escamas de nabo, los callos de hacha con mermelada de ruibarbo o el repollo rostizado con bakeapples, unos berries endémicos de la isla de acidez pronunciada. El escenario para disfrutar del menú cambiante según las estaciones y de las épocas de los distintos frutos del mar, entre cangrejos, truchas, camarones, son unos grandes ventanales de piso a techo que revelan el poder y el espectáculo del océano Atlántico. Una vista de esta magnitud logra poner en contexto los sabores de los platillos. fogoislandinn.ca
Fogo Island Inn Restaurant ofrece un espectáculo en la mesa y también en el exterior gracias a los grandes ventanales del comedor.
LE CLARENCE HÔTEL DILLON París Sorprende el contraste entre la decoración clásica de un palacete parisino con cuadros de época, sillas de terciopelo, papel de colgadura, tapicerías con el acercamiento arriesgado y moderno de la cocina del chef Christophe Pelé. Recientemente fue galardonado en los World Restaurant Awards como el mejor restaurante de propuesta original y a eso hay que sumarle dos estrellas Michelin. Este cocinero sacude la escena establecida
de la cocina francesa con platos sorpresivos, vanguardistas y, al mismo tiempo, con un énfasis en el placer del sabor. El menú es un desfile de pequeños platos que incluye langostinos con láminas de orejas de cerdo y bergamota, molleja de ternera pochada con trufas y mantequilla de anchoas y almejas, erizos sobre tempura de pescado con mostaza picante, entre otros. Una de las mesas parisinas más emocionantes del momento ubicada dentro del lujoso e íntimo Hôtel Dillon, cerca de los Campos Elíseos. le-clarence.paris
FOTOS: CORTERSÍA FOGO ISLAND INN.
La hospitalidad como su término lo refiere es el arte de recibir y atender. Los hoteles también se han convertido en templos gastronómicos y con el tiempo han puesto un énfasis especial en la oferta que le puedan dar no sólo a sus huéspedes, sino a comensales externos. Para aquellos ávidos del buen comer, estos son algunos de los espectaculares hoteles en el mundo que también prometen memorias en el paladar.
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Para huéspedes que disfrutan de la gastronomía
THE INN THE INN AT LITTLE WASHINGTON Washington D. C. Este pequeño y encantador hotel a hora y media hacia el sur de la capital estadounidense forma parte de la asociación de lujo Relais & Châteaux, y su restaurante merece un viaje en sí mismo. Que un local se mantenga después de 40 años es un logro en sí, pero que además reúna galardones como tres estrellas Michelin o haber sido escogido como mejor restaurante y mejor chef de Estados Unidos en los James Beard Awards es para destacar. Patrick O’Connell es el chef y dueño de toda la propiedad, a quien le gusta verlo más que un hotel o un restaurante, como un lugar para entretener. En sus platos hay algunos clásicos puestos al día, como unos callos de hacha a la plancha perfumados con curry y calvados, y otros que revelan la ambición de la cocina, como un carpaccio de cordero con costra de hierbas con
Para los ávidos del buen comer, estos hoteles se han convertido en templos gastronómicos que prometen memorias en el paladar. helado de ensalada César. Se nota la atención al detalle en la ejecución como en el producto, el cual transmite un sentido de pertenencia del lugar. theinnatlittlewashington.com
MIKLA HOTEL MARMARA PERA Estambul Situado en el último piso del hotel, con una vista inigualable sobre el Bósforo, desde hace 14 años, el chef Mehmet Gürs ha sido un pionero en la consolidación de la nueva cocina de Anatolia. Mikla ha sido el vehículo para mostrar su pasión por la cocina, pero sobre todo para evidenciar las historias que se esconden detrás de cada producto y de quien lo cosecha o lo elabora. Cada ingrediente que se sirve en sus platos es una puerta abierta para relatar tradición, cultura y tierra, como el pulpo grillado con poros confitados, salchicha de camello y salsa de tarhana que es una sopa tradicional turca, preparada con una base hecha de tomates, yogurt, especias y varios vegetales. Su carta de vinos pretende mostrar lo mejor de las uvas endémicas turcas con etiquetas realmente sorprendentes. Para probar a lo que sabe la cocina moderna turca, Mikla es un imprescindible. miklarestaurant.com
FOTOS: CORTESÍA LE CLARENCE/MIKLA.
Izquierda: en Le Clarence, el acercamiento moderno y arriesgado de la cocina corre a cargo del chef Christophe Pelé. Derecha: Mikla es un reflejo de la cocina contemporánea turca.
La elegancia del bulevar en el centro de Kensington doylecollection.com/kensington
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Para huéspedes que disfrutan de la gastronomía
La identidad de Blue Duck Tavern se ha creado a través de una exhaustiva selección de productos estacionales con pequeños proveedores. ELENA FOUR SEASONS Buenos Aires Más que un restaurante que muestra la tradición de la parrilla argentina, Elena dirigido por Juan Gaffuri se ha reconocido por ser pionero en la oferta de carne añejada. Crearon el Club Dry Aged, donde los miembros compran una pieza de carne y a partir de ahí empieza la experiencia sensorial con notas de cata. Además del cuarto de maduración en seco, que para los argentinos era aún desconocido
cuando empezaron, su oferta también se ha caracterizado por la charcutería hecha en casa, como el jamón de pato frotado con pimentón de Cachi y pronto estarán listas los salazones hechos con cerdos alimentados con bellota y mora. Para destacar también está la línea de helados propios, Dolce Morte, que sorprende con sabores que se salen de la corriente, como el de gorgonzola con especias o el de clorofila de trigo con pulpa de melón, maracuyá y pepinos confitados. fourseasons.com/es/buenosaires
BLUE DUCK TAVERN PARK HYATT Washington D. C. Un bistró contemporáneo que capta el espíritu de la cocina estadounidense, eso es Blue Duck Tavern, un restaurante que ya cuenta con una estrella Michelin. Su identidad se ha creado a través de la exhaustiva selección de sus pequeños proveedores y su menú se centra en los productos de estación. La última creación del chef Adam Howard es el pato Pekín “americanizado”, servido con arroz e hígados de pato, kimchi fermentado en casa con rábanos y acelgas. Un pato Rohan de Virginia del Norte sufre un proceso dispendioso de añejamiento en una caja por una semana para después ser ahumado, puesto al vapor, laqueado con una reducción de sirope de maple para ser finalmente terminado en un horno de leña y obtener una piel crocante. De ese mismo fuego salen pescados enteros, cortes de carne o el célebre tuétano rostizado. blueducktavern.com
FOTOS: CORTESÍA RESTAURANTE FOUR SEASONS ELENA/BLUE DUCK TAVERN.
Izquierda: el bistró estadounidense Blue Duck Tavern ya cuenta con una estrella Michelin. Derecha: burrata servida en Elena, restaurante del Four Seasons Buenos Aires.
Entornos excepcionales que son apenas el comienzo. Los intensos y vibrantes colores de MĂŠxico.
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Espacio para el bienestar
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Hospedaje para la salud Por Brenda Béjar
Hay estadías que trascienden a experiencias de vida. Entre viñedos enfocados en la vinoterapia, ranchos que ponen a prueba tus límites y clínicas especializadas en prevenir, regenerar y combatir la edad, los viajeros que buscan mejorar —o mantener— su salud cada vez tienen más opciones.
LES SOURCES DE CAUDALIE MARTILLAC En plena ruta del vino se encuentra este maravilloso hotel enfocado en el bienestar de todos tus sentidos, empezando por el gusto, como buenos franceses. No por nada está dentro de un viñedo, y sus restaurantes y cartas de vinos son reconocidos a nivel mundial. Aunque la vista y el olfato no se quedan atrás. El ambiente campirano a orillas de un lago y la decoración desenfadada —pero llena de gusto— permiten sumergirte en una atmósfera de otros tiempos, cuando la desconexión era total. Sólo podría faltar el tacto. Para eso está el spa, cuya herramienta principal es
la vinoterapia (no podría ser de otra manera). En los tratamientos utilizan aguas termales extraídas de la tierra, repletas de minerales, mezcladas con los beneficios de las uvas. La recomendación es el ritual de mediodía. ¿Qué nos encanta? Si bien ya mencionamos los maravillosos paisajes y tratamientos, estamos profundamente enamorados de la cocina de La Grand’Vigne, el restaurante de Nicolas Masse con dos estrellas Michelin. La carta va cambiando conforme a la temporada y en cada platillo se puede reconocer un toque de terroir. sources-caudalie.com
FOTOS: CORTESÍA LES SOURCES DE CAUDALIE.
El spa de Les Sources de Caudalie es famoso por la vinoterapia. Sus tratamientos utilizan aguas termales llenas de minerales mezcladas con los beneficios de las uvas.
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Hospedaje para la salud
SHA WELLNESS CLINIC ALICANTE Muchos hoteles ofrecen espacios de relajación temporal, pero pocos se interesan en la transformación a largo plazo. Ese es el mayor distintivo de SHA, una escuela para aprender a vivir de forma saludable. Acá encontrarás todo lo necesario para poner en práctica esa semana de detox que tanto has postergado: alimentos nutritivos y energéticos que van de acuerdo con las temporadas; terapias que te regresan el equilibro; entrenamiento fitness a puertas cerradas y al aire libre; prácticas de yoga, meditación y manejo de estrés; y procedimientos de belleza no invasivos. La transformación va acompañada de datos duros y tecnología avanzada. En SHA son especialistas en medicina preventiva, regenerativa y antiedad. Un verdadero templo de la modernidad. ¿Qué nos encanta? Aunque los platillos están basados en dietas rigurosas, tienen un gran chef detrás: Pablo Montero, quien se formó en las cocinas de los españoles Ferran Adrià y Martín Berasategui. Dicho de otra forma: estar a dieta no impide disfrutar de este menú. shawellnessclinic.com
FOTOS: CORTESÍA SHA WELLNESS CLINIC.
SHA Wellness Clinic se enfoca en la transformación acompañada de tecnología avanzada, pero sin dejar a un lado el entrenamiento fitness, la relajación y el manejo de estrés.
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Hospedaje para la salud
Fundado en 1979, Canyon Ranch Tucson es pionero en el mundo del bienestar en la región.
Canyon Ranch fue uno de los primeros resorts enfocados en el bienestar físico y espiritual; en verano abrirán una nueva propiedad en Woodside, California. puedes elegir alguno de sus retiros con anticipación. Nuestros favoritos: el detox tecnológico, la escapada entre amigos y el tratamiento para embarazadas. ¿Qué nos encanta? Que puedes disfrutar de distintas actividades al aire libre dependiendo de la temporada: hiking y kayaking en verano; esquiar en nieve y caminata con raqueta en invierno. canyonranch.com
FOTOS: CORTESÍA CANYON RANCH.
CANYON RANCH ESTADOS UNIDOS Es difícil creer que un proyecto de esta magnitud surgió a partir de intereses personales. Después de pasar unos días en un retiro, comiendo bien y ejercitándose de forma regular, Mel Zuckerman pudo observar una profunda transformación en su cuerpo. De ahí surgió Canyon Ranch, uno de los primeros resorts enfocados en el bienestar físico y espiritual. Si bien la idea es ponerte a prueba y sacarte de tu zona de confort para que explores nuevas formas de convivir con tu cuerpo y tu mente, tu estancia puede ser tan activa o pasiva como prefieras. Antes de tu visita tienes que llenar un formato sobre tus hábitos, de esta manera personalizan las actividades que realizarás durante tu estancia. O también
T R AV E S Í A S THE LIT TLE NELL
The Little Nell: encanto todo el año
Un hotel con una oferta de aventuras tan variada como los paisajes que lo rodean.
medioambiente. En 2011 ganó
boletos para el lift, programación
el Colorado Hotel and Lodging
de clases y recogida y devolución
Association’s Hospitality Green
de los alquileres, así como
Award, y desde entonces ha
servicio de café, té y repostería.
sido punto de lanza en temas
Además de la oferta de
ecológicos, con acciones que
experiencias invernales únicas
van desde evitar el uso de
(como la posibilidad de bajar
Hay hoteles que cuentan con una
botellas de plástico hasta utilizar
por las pistas antes de que las
ubicación envidiable y lo saben;
productos locales en su oferta
abran al público), The Little
The Little Nell es uno de ellos. No
gastronómica, pasando por el
Nell también tiene aventuras de
sólo se trata de su posición en la
uso de paneles solares.
verano para los viajeros, ya sea
montaña —que lo vuelve la única
Este hotel de Cinco Estrellas
pescar en los ríos de Colorado,
propiedad “ski in, ski out” de
y Cinco Diamantes permite
tomar tours para ver el cielo
la ciudad—, sino también de las
vivir las pistas de nieve de una
estrellado o ser parte de una cata
bellas cordilleras y bosques que
manera diferente a través del Ski
de vinos locales.
lo rodean.
Concierge. Ubicado en la base
Es por eso que, para
No importa si es con nieve
de Aspen Mountain, sus servicios
o sin ella, este hotel es la opción
preservar la belleza natural de
incluyen el almacenamiento
perfecta para disfrutar —y
Aspen, The Little Nell tiene un
de equipo, calentamiento de
proteger— la naturaleza que lo
compromiso muy grande con el
las botas de esquí, compra de
rodea.
P a r a m á s info r m a ci ó n , v isi t a t h e li t t l e n e ll . c o m
Albercas inolvidables
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Rincones que protagonizan hoteles completos Por Paola Gerez
Alberca privada en una de las suites de The Oberoi Udaivilas, Udaipur.
Alberca es una palabra de herencia árabe que se deriva de birkah. Desde tiempos ancestrales estas construcciones diseñadas para contener agua han sido parte del concepto que tenemos de recreación. Esto se puede ver en los majestuosos baños de inspiración romana que existen todavía alrededor de Europa.
THE OBEROI UDAIVILAS UDAIPUR Sobre una pequeña loma al lado del lago Pichola, en Udaipur “la ciudad de los lagos”, se erige The Oberoi Udaivilas, un majestuoso palacio de estilo mogol. Dentro del espacio destaca una alberca donde convergen la arquitectura tradicional de Rajastán y el diseño contemporáneo. Hablamos de la piscina principal, la cual se ubica en medio de un jardín rodeado de pabellones y domos color arena. A simple vista luce como un rectángulo alargado de 27 metros color azul cobalto hundido en el piso, pero si te fijas bien verás que la orilla la conforman cuatro peldaños ajedrezados con mármol blanco de Thassos y antideslizante negro; inspirado en los baoris (un tipo de pozo común en la India antigua). oberoihotels.com/hotels-in-udaipurudaivilas-resort
FOTOS: CORTESÍA OBEROI HOTELS & RESORTS/NIZUC RESORT & SPA.
Estas tinas de aguas termales eran utilizadas ya sea para fines medicinales o bien para goce de la aristocracia. Sin embargo, con los siglos su uso migró hacia la diversión e incluso la relajación y de ahí nació la costumbre de incluir una alberca en las casas de descanso y en la mayoría de los alojamientos del mundo. Ahora, estos depósitos refrescantes son un elemento esencial en los hoteles. Sumergirse en el agua se ha convertido en una tradición de los viajes. Y así como pueden ser un buen complemento en un hotel de ciudad, también pueden protagonizar espacios enteros y captar la atención de los huéspedes por su diseño o estructura.
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El encanto de The Oberoi Udaivilas, Udaipur, estĂĄ en el agua. MĂşltiples albercas y fuentes decoran todos los espacios del palacio.
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Rincones que protagonizan hoteles completos
SIAM KEMPINSKY BANGKOK Es difícil encontrar un espacio de relajación en medio de una metrópoli. El Siam Kempinski logra ser ese oasis tranquilo en la capital tailandesa, y eso se debe en gran medida a sus tres albercas. Estas piscinas de agua salada están enmarcadas por orillas rectas y contienen islas cuadradas en las que crecen árboles y palmeras. En vez de ocupar una zona en específico dentro del hotel, estos espejos de agua no tienen una forma definida, sino que se extienden al ras del suelo, como un río, por todos los rincones de los jardines centrales. Las áreas abiertas más cotizadas se pueden alcanzar nadando: desde el bar o las terrazas para broncearse, hasta la entrada a las 21 habitaciones que tienen acceso privado al agua. kempinski.com/en/bangkok/
Miles de pequeños mosaicos negros recubren las paredes de la alberca de NIZUC, lo que deja ver la influencia maya en la arquitectura del hotel.
NIZUC RESORT & SPA CANCÚN Al sur de la zona hotelera de Cancún, en la playa Nizuc, se encuentra un resort del mismo nombre en el que habita un asombroso espejo de agua de bordes rectos. Se trata de una infinity pool rodeada por la espesa vegetación de la Riviera Maya, con vista panorámica a la arena blanca. Miles de pequeños mosaicos negros recubren sus paredes, lo que deja ver la influencia maya en la arquitectura del hotel. De hecho, el diseño se realizó en colaboración con el Museo Nacional de Antropología y está pensado como una versión moderna de la estética prehispánica. nizuc.com
Infinity pool de Nizuc Resort & Spa.
48 horas de aventura Con un carácter desenfrenado, el nuevo Audi Q8 revoluciona el segmento de los SUV Premium como ícono del diseño emocional y deportivo.
DÍA UNO
Lo mejor es salir de casa muy temprano (y bien
Naturaleza salvaje
desayunado). No hay que
A dos horas y media de
olvidar llevar los básicos:
la Ciudad de México se
guantes, bufanda, gorro, lentes
encuentra el Nevado de
de sol, chamarra, unos buenos
Toluca —también conocido
calcetines y, de preferencia,
como Xinantécatl—, un
botas de montaña. La clave es
volcán que alcanza una
vestirse en capas y ponerse
elevación de 4 680 m s. n. m.,
suficiente protector solar.
lo que lo convierte en la
También es recomendable llevar
Hay vehículos que encajan perfecta e inmediatamente con el estilo
cuarta formación más alta
una pequeña mochila con agua
de vida del viajero contemporáneo; el nuevo Audi Q8 es uno de ellos.
de todo el país. Este lugar
y snacks ligeros, como nueces
Con un espíritu pionero e innovador que combina la funcionalidad
ofrece un atractivo natural
y frutas.
de un SUV con las líneas emocionales de un coupé, este modelo
único, especialmente durante
deportivo se presta para cualquier aventura, ya sea un roadtrip en
el invierno, en forma de
Audi Q8 y su experiencia de
pareja o una escapada familiar en medio de la naturaleza. Sabemos
ojos de agua transparentes,
manejo potente y eficiente lo
que no todos los viajes pueden ser largos, así que preparamos una
cielos templados y caminatas
hacen el mejor compañero
ruta de fin de semana perfecta para realizarse a bordo del Q8.
desafiantes.
para este recorrido. La primera
Los atributos off road del
AUDI
T R AV E S Í A S
Nuevo Audi Q8 Representa el máximo prestigio, diseño y deportividad, combinando la funcionalidad de un SUV con las líneas emocionales de un coupé.
parada se hace en el Parque de
Tecnología Mild-Hybrid para
los Venados, donde se puede
un mejor rendimiento de
estacionar el vehículo y pasar al
combustible.
baño; después, sigue el acceso
Dos pantallas táctiles MMI
al Parque Nacional Nevado de
touch integradas a la consola
Toluca. Desde ese punto, hay
central.
distintas opciones de senderismo Faros Audi Matrix LED HD
y rutas de bicicleta de montaña;
Sistema de sonido Bang &
sin embargo, la recompensa
Olufsen Premium 3D.
final es la misma: llegar al impresionante cráter y sus dos
Suspensión adaptativa (de
lagunas, nombradas en honor al
serie en versión S-Line).
sol y a la luna. Con suerte, durante
Audi Connect.
el recorrido boscoso se pueden encontrar conejos, ardillas, mapaches y hasta venados. DÍA DOS
Para más información, visita audi.com.mx
El encanto de Avándaro Dos horas y media de camino separan al Nevado de Toluca y Avándaro, ubicado a cinco kilómetros de Valle de Bravo. Este recorrido puede hacerse sin problema por la tarde para llegar a dormir y tener todo el día siguiente para disfrutar el
No todos los viajes tienen que ser largos para ser disfrutables y llenos de atractivos; esta práctica ruta por el Nevado de Toluca y Avándaro es prueba de ello.
destino. Si comienza a oscurecer durante la carretera, los faros
ha convertido en un clásico
aquí todo es garantía, desde
la icónica cascada “Velo de
Audi Matrix LED HD brindan
del destino. Lo mejor, cuenta
las ensaladas hasta la carta de
Novia”, una caída de agua
un apoyo visual fundamental
con servicio de préstamo
vinos. Nuestra recomendación:
de más de 30 metros que se
y una completa sensación de
de bicicletas para que los
pedir la alcachofa con salsa de
debe visitar sí o sí. Los viajeros
seguridad.
huéspedes puedan explorar el
cuatro quesos para compartir,
también pueden realizar
centro de Avándaro a su propio
seguido de la pizza Mediterránea
actividades como senderismo
ritmo.
o a la Carbonara; para cerrar,
en el bosque, bicicleta de
un pastel de Baileys con nutella.
montaña, recorridos a caballo
Dónde dormir Hotel Avándaro Golf and Spa Resort
Dónde comer
Importante, la sucursal Avándaro
y en cuatrimoto. Sin embargo,
Con 81 suites e instalaciones
Dipao Avándaro
sólo abre los fines de semana.
los más aventureros deben
de primer nivel que incluyen
Este restaurante familiar
campo de golf, spa, restaurante,
—favorito de locales y visitantes—
Qué hacer
duda, la mejor manera de
bar, alberca semiolímpica y
ofrece un menú italiano lleno
Avándaro es famoso por su
concluir un fin de semana
cancha de futbol, este hotel se
de sabor y sin pretensiones;
encanto natural, en especial,
único y especial.
lanzarse del parapente; sin
Aperturas en la mira
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Los hoteles más esperados que están por venir Por Karen Martínez
Hay hoteles que nos emocionan. Una breve pero exquisita lista de alojamientos que lo tienen prácticamente todo: arte, arquitectura, amenidades sofisticadas y una ubicación privilegiada que se adapta a la perfección a las necesidades de los viajeros. En honor a estos sitios, hemos seleccionado cuatro hoteles que acaban de pasar por una remodelación o que están próximos a inaugurarse. Sin duda, estos lugares cambiarán la forma en la que visitamos los destinos.
The Peninsula Londres, el glamour 202 Se trata de uno de los hoteles más esperados de la temporada. Esto se debe, entre otras cosas, a que la arquitectura con la que se ha pensado The Peninsula Londres reflejará el patrimonio y la grandeza de Belgravia, uno de los barrios más exclusivos del Reino Unido y el mundo, conocido como el rincón aristocrático de la capital inglesa. Además, el estilo exquisito de las 189 habitaciones y suites mostrarán lo mejor de la cultura y el arte británico. Y por si fuera poco, la cocina contará con una carta de platillos gourmet con guiños a las tradicionales comidas familiares. Otra de las joyas será el gran salón de baile, propicio para celebrar los eventos más exclusivos de Londres. El hotel estará disponible a partir del año 2021 y será, según se anuncia, un oasis de serenidad en medio del bullicio citadino. penisula.com
La majestuosidad de Raffles Singapore está de vuelta Uno de los hoteles más representativos en la industria de los viajes cerró sus puertas para reabrir mejor que nunca en agosto de 2019 con una propuesta de alojamiento renovada y fresca. Hablamos de Raffles Singapore inaugurado en 1887. Una joya arquitectónica del siglo xix . Este hotel cuenta con baños de mármol, impresionantes alfombras orientales, techos altísimos y servicio personalizado que incluye la preparación de la cama para antes de dormir. El Raffles también se caracteriza por sus exuberantes jardines tropicales que se acoplan orgánicamente a la arquitectura de los alrededores. Esto genera una sensación de tranquilidad y serenidad. raffles.com
FOTOS: THE PENINSULA LONDON/JOHN BRUNTTON.
Izquierda: The Peninsula Londres abrirá sus puertas en el barrio de Belgravia. Derecha: el icónico Raffles Singapore estará de vuelta en agosto.
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Los hoteles más esperados que están por venir
Ritz Carlton Ciudad de México.
ME by Meliá por Zaha Hadid Esta cadena hotelera tuvo un reto muy importante al llegar a Dubái: competir contra algunas de las obras de arquitectura más extravagantes del mundo. Por lo que buscó a la arquitecta Zaha Hadid para diseñar los exteriores e interiores del nuevo hotel. El majestuoso proyecto abrirá sus puertas hasta el 2020, y todavía falta mucho por saber; pero cuando la cadena informó que tendrá 95 habitaciones y 15 restaurantes, entre ellos el afamado japonés ROKA, y que estará ubicado a tan sólo a unos metros del Burj Khalifa (el edificio más alto del mundo), la propiedad se convirtió en una de las aperturas más esperadas en la industria. El nuevo Meliá, proyecto póstumo de Hadid, será completado por su despacho arquitectónico. mebymelia.com
Las inauguraciones más esperadas en la industria incluyen grandes marcas que llegan a nuevos destinos y clásicos que se remodelan. La hospitalidad del Ritz-Carlton llega a la Ciudad de México Con un diseño encaminado a la cultura mexicana, la desarrolladora inmobiliaria Thor Urbana abrirá este 2019 su primer hotel Ritz-Carlton en la Ciudad de México. Este alojamiento estará dentro de la torre de usos mixtos Chapultepec Uno, ubicada estratégicamente en el corazón comercial de la ciudad, es decir, sobre Paseo de la Reforma.
Contará con 153 suites con terrazas donde se podrá contemplar el Bosque y el Castillo de Chapultepec. Además, tendrá un gimnasio totalmente equipado y un signature spa. Con una altura de 240 metros —el segundo edifico más alto de la capital—, Chapultepec Uno contará también con un sky lounge y unos 30 000 m 2 de oficinas. ritzcarlton.com
FOTOS: CORTESÍA ME BY MELIÁ DUBAI, ZAHA HADID ARCHITECTS/RITZ CARLTON.
ME by Meliá, Emiratos Árabes Unidos.
Playa la Madera, Zihuatanejo dentro del Hotel Aura del Mar Te l . 0 1 ( 7 5 5 ) 5 5 4 - 8 3 3 3 w w w. b i s t r o d e l m a r. c o m
grupoestoril.com
Duelo déco
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The Savoy vs. Prince de Galles
De un lado y otro del canal de la Mancha, dos propiedades históricas compiten por posicionarse como los grandes palacios art déco del continente. The Savoy, el gran clásico londinense, se enfrenta al Prince de Galles, uno de los más hermosos ejemplos de este estilo arquitectónico en París.
THE SAVOY LONDRES
PRINCE DE GALLES PARÍS
Apertura: 1889. Estilo: mezcla entre eduardiano inglés y art déco. La historia: The Savoy fue el primer edificio que se construyó en la ciudad con el fin específico de funcionar como hotel, esto sentó un precedente en cuanto a los estándares del lujo en su época. Renovación: en diciembre de 2007, el hotel cerró sus puertas para una renovación profunda que tomó tres años. Fue hasta 2010 que se celebró la reapertura, con el príncipe Carlos encabezando la ceremonia junto a su dueño actual, el príncipe Al Waleed Bin Talal. Huéspedes famosos: toda la familia real, desde Eduardo, príncipe de Gales, hasta la princesa Diana. Espacio favorito: el Thames Foyer para la hora del té y para escuchar música durante las noches los fines de semana.
Apertura: 1929. Estilo: art déco. La historia: fue diseñado por el arquitecto André Arfvidson —siguiendo el estilo de “La Exposición de Artes Decorativas” de 1925— por encargo del empresario André Millon, quien quería un hotel moderno y emblemático. Renovación: el proyecto de remodelación del hotel tomó dos años y estuvo a cargo de Pierre-Yves Rochon y Bruno Borrione; esto como parte de un esfuerzo global por recuperar hoteles icónicos de la Luxury Collection, entre ellos el Gritti Palace, el Alfonso XIII y el María Cristina. Huéspedes famosos: en 1958, Elvis Presley, que ya para entonces era el rey del rock and roll, pasó tres temporadas en el hotel después de viajar a Alemania para cumplir su servicio militar. Espacio favorito: el lobby, donde uno puede descubrir a los elegantes huéspedes de todo el mundo que llegan a hospedarse.
FOTOS: CORTESÍA THE SAVOY LONDON/PRINCE DE GALLES, A LUXURY COLLECTION HOTEL, PARIS.
Por María Pellicer
T R AV E S Í A S NIZUC
NIZUC Resort & Spa presenta: La Cava Dom Pérignon
La experiencia gastronómica propone un sofisticado menú internacional con un maridaje a cargo de una de las marcas de champagne más famosas del mundo.
un viaje sensorial cargado de
de parmesano y jugo de trufa
sabores tradicionales y las más
negra, acompañado de un Dom
finas burbujas.
Pérignon Rosé 2005. El banquete
El menú de siete tiempos
continúa con un bacalao negro,
de La Cava Dom Pérignon fue
salsa champenoise, poros
ideado por el chef Sylvain
confitados, ostiones y Harissa,
Desbois, quien ha cuidado
maridado con un Dom Pérignon
todos los detalles para que
Vintage 2009.
los huéspedes disfruten de un
Un filete de res Wagyu con
En la misión por brindar a sus
recorrido gourmet memorable
puré de chicharrón con tocino,
huéspedes las mejores y más
que se inspira en distintas
chips de panceta, morillas en su
innovadoras experiencias, NIZUC
partes del mundo. Por su parte,
jugo y col de Bruselas se sirve
Resort & Spa se ha aliado con
el maridaje —realizado por los
como plato principal; su maridaje,
Dom Pérignon para presentar
expertos sommeliers del hotel—
un Dom Pérignon Plenitud 2. Para
La Cava Dom Pérignon, una
busca resaltar la magia del
cerrar, dos creaciones dulces;
propuesta gastronómica que
champagne Dom Pérignon, sus
la primera, una pasión exótica
combina un sofisticado menú
características y bondades.
de chocolate —acompañado
degustación con un maridaje a
La experiencia culinaria inicia
cargo de una de las marcas de
con langostinos pochados, crema
Tierra Cristalino— y, finalmente,
champagne más famosas del
infusada en limón real y caviar
un postre de Dom Pérignon
mundo. Esta nueva y exclusiva
osetra maridado con un Dom
con cremoso de frutos rojos
experiencia se lleva a cabo en
Pérignon Vintage 2009. Después,
y champagne chocolate gold,
la cava privada del restaurante
se sirve un ravioli de alcachofa,
maridado con el gran Cognac
insignia Ramona, y propone
foie gras, trufa negra, emulsión
Hennesy X.O.
de un Tequila Volcán de mi
P a r a m á s info r m a ci ó n , v isi t a ni z u c . c o m
100 años de viajes
64 Hilton y su legado en la industria Por Karen Martínez
En 2019, Hilton cumple sus primeros 100 años. Más allá de las instalaciones y el servicio que brinda, el valor de la compañía radica en que, durante toda su historia, ha motivado a millones de personas a viajar por todo el mundo. La empresa fue fundada en 1919 por Conrad Hilton, un idealista que siempre tuvo como misión dar vida a un hotel que rebasara las expectativas de cualquier persona; un sitio en donde todos se sintieran como en casa, pero con una atención privilegiada. El primer Hilton se inauguró en Cisco, Texas, y tras el éxito de este hotel insignia, para 1943 ya se había convertido en la primera cadena en el mundo. La compañía se caracteriza por tres grandes pilares: la atención única que le brinda a los huéspedes, la sólida red de trabajadores con la que cuenta y su presencia en los destinos más remotos del planeta. Esto último es importantísimo para la cadena, ya que su filosofía se centra en ser un hotel socialmente responsable con su entorno.
Hilton se creó con la idea de ser un hotel en donde los huéspedes se sintieran como en casa, pero con una atención privilegiada. Para conmemorar su centenario, recapitulamos cinco momentos memorables en la historia de Hilton: 1. Hilton fue la primera cadena en tener lobbies con aire acondicionado, facilitar agua corriente fría y poner televisores en todas las habitaciones. Además, creó el primer servicio de hotelería para viajeras en 1965. 2. La famosa piña colada fue inventada en un Hilton de San Juan, Puerto Rico, en 1949. La primera llamada desde un teléfono móvil también se realizó desde un Hilton en Nueva York.
3. Hilton se caracteriza por generar un impacto positivo en sus destinos. En Nigeria, por ejemplo, además de crear fuentes de empleo, la compañía instaló redes eléctricas, construyó fábricas y pavimentó caminos en la ciudad. 4. Hoy en día, Hilton cuenta con más de 5 600 hoteles distribuidos en 113 países. Hay sucursales en lugares tan remotos como Aruba, Guinea Ecuatorial e Israel, sólo por mencionar algunos. 5. A la fecha, Hilton ha alojado a más de 3 000 millones de viajeros.
FOTO: CORTESÍA HILTON HOTELS & RESORTS.
SUNDAY CARSTEN HÖLLER
29 MAR. — 30 JUN. 2019
Double Neon Elevator, 2016. Foto: Attilio Maranzano. © Carsten Höller
TAMAYO
52 Hoteles Imperdibles Diseño y arquitectura / Icónicos / Históricos / Lodges / Con encanto / Ciudades / Passion Project / Naturaleza / Playas / México.
¿Cómo se seleccionan 52 hoteles en todo el mundo? Con algo de insolencia, sin duda, pero también con el respaldo de algunos de los más confiables conocedores. Cuando se reúne la experiencia de viajeros natos que, además, han podido hacer de su pasión un modo de vida —como hoteleros, agentes de viaje, periodistas o editores— las probabilidades de atinar aumentan de manera considerable. A continuación la lista que creamos en conjunto con seis de estos afortunados expertos.
Pe rson a je clave
Habit a ció n
Espa cio públic o
Pl at i l l o
Bebida
De t al l e
Lo i m p e rd i bl e
Hab i t a ci o n e s
Diseño y arquitectura
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Middle House, Shanghai, China 7132 Hotel, Vals, Suiza Fasano São Paulo, Brasil Benesse House, Naoshima, Japón Rosewood Castiglion del Bosco, Montalsino, Italia
Propiedades con una propuesta estética innovadora.
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MIDDLE HOUSE Shi Men Yi 366, Jing’an, Shanghai, China T. +86 21 3216 8199 themiddlehousehotel.com
Diseñado por el arquitecto italiano Piero Lissoni y abierto apenas hace unos meses, The Middle House es una de las opciones más chic para quedarse en Shanghai. Al ser parte de “The House Collective” de Swire Hotels (EAST en Miami y Upper House en Hong Kong), la calidad está garantizada. Su ubicación, en uno de los barrios más céntricos, lo vuelve ideal para explorar la ciudad más cosmopolita de China.
Hasta los cuartos más pequeños miden 50 metros
La recomendación es pedir el Naughty Ball en Sui
y son todos impecables y silenciosos. Baños
Tang Li.
superamplios con amenidades de Bamford y objetos de diseño. Hay suites impresionantes y también departamentos para estancias largas.
El Mi Xun Spa con una superficie de 2 600 m²,
FOTOS: CORTESÍA THE MIDDLE HOUSE SHANGHAI.
ofrece una gran variedad de tratamientos y una amplia alberca en el sótano. Las paredes del recibidor tapizadas de cerámica verde con diseño de bambú son, sin duda, la joya del hotel. Cuenta con 213 habitaciones. Sui mai (un tipo de dumpling) con un huevo cocido suave en el interior, es el plato estrella del restaurante contemporáneo chino Sui Tang Li.
52 Hoteles
78
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7132 HOTEL 7132 Vals, Suiza T. +41 58 7132 000 7132.com
En la bucket list de todo amante del diseño y la arquitectura deben estar las Termas de Vals, las aguas termales escondidas en medio de los Alpes suizos. Hospedarse en el hotel 7132 —ubicado en el mismo sitio— garantiza acceso directo, y es quizá la mejor manera de conocerlas. Dentro del hotel resalta el proyecto House of Architects, en el que Tadao Andō, Peter Zumthor, Thom Mayne y Kengo Kuma diseñaron siete modelos de habitaciones distintas en torno a dos materiales: piedra y madera.
Peter Zumthor, arquitecto suizo, ganador del
En 7132 Silver Restaurant, con dos estrellas
Premio Pritzker en 2009, fue quien diseñó las
Michelin, no hay platillo principal. El chef Mitja Birlo
Termas de Vals.
diseñó un menú de diez tiempos.
Parte de House of Architects, la habitación de
Se necesitaron sesenta mil losas de cuarcita
madera del arquitecto estadounidense Thom
endémica para la construcción de las termas.
FOTOS: CORTESÍA TERMAS DE VALS.
Mayne. Salir a la alberca con temperatura de 36º C y sentir, Blue Bar es el lugar ideal para tomar un té por la tarde
en invierno, el contraste con el ambiente nevado de
o un aperitivo. No hay que perderse los conciertos de
los alrededores.
los mejores músicos de jazz por las noches. Cuenta con 95 habitaciones.
52 Hoteles
DISEÑO Y ARQUI T EC T UR A
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FASANO SÃO PAULO Rua Vittorio Fasano 88, São Paulo, Brasil T. +55 11 3896 4000 fasano.com.br
El Fasano São Paulo es parte de una empresa familiar con una tradición centenaria de brindar la mejor gastronomía y hospitalidad en una de las ciudades donde mejor se come en Sudamérica. Diseñado por los arquitectos Isay Weinfeld y Márcio Kogan, y abierto en el 2003, el hotel encarna el deseo del restaurador Fasano —miembro de la cuarta generación de la familia— de crear un espacio con personalidad, en medio de la ciudad más importante de Brasil.
Las cortinas de lino, los tapetes persas, los baños
La cava del restaurante Fasano, supervisada por el
de mármol, las pinturas con marcos venecianos
sommelier Manoel Beato, presenta una variedad de
y los jarrones de Murano hacen de los elegantes
Châteaux, Barolos y Brunnellos de Italia y Francia.
departamentos Deluxe Suites de 45 m2 una opción ideal. En la planta baja, Baretto es perfecto para tomar un La alberca del hotel, en el piso 21, ofrece
coctel y disfrutar jazz y música brasileña.
impresionantes vistas de la ciudad, que se pueden apreciar desde las sillas Hans Wegner. Cuenta con 60 habitaciones. Agnolotti de gallina de Guinea con crema de burrata y tomates cherry.
52 Hoteles
DISEÑO Y ARQUI T EC T UR A
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BENESSE HOUSE 761-3110 Kagawa, Naoshima, Japón T. +81 87 892 3223 benesse-artsite.jp
FOTOS: CORTESÍA HOTEL FASANO SÃO PAULO/BENNESE HOUSE OVAL FOTO: OSAMU WATANABE.
Dormir aquí es sentirse como un artista en una residencia o como huésped de un refinado coleccionista. El hotel, diseñado por Tadao Andō, se encuentra en medio de un complejo artístico con cinco museos y una galería en la isla de Naoshima (y más espacios culturales en las islas vecinas). La propiedad está compuesta por cuatro edificios —además de playas y jardines— cada uno con vistas y personalidades distintas. Para los amantes del arte, la recomendación es dormir en Bennese House Museum, y para los que buscan los mejores paisajes están las suites en la playa.
En la propiedad hay obras de: Tadao Andō, Christian
Además de los libros y productos relacionados con
Boltanski, Walter De Maria y Claude Monet, entre
el sitio de arte de Benesse, la tienda tiene objetos
otros.
de diseño japonés.
Lo que hace realmente especial a los cuartos en el
Tom Na H-iu. Una instalación de arte en Teshima, la
museo —además de sus vistas al mar y montañas— es
isla vecina, de la artista Mariko Mori.
poder ver las obras de arte a toda hora. Cuenta con 60 habitaciones. Después de ver el espejo de agua en medio del edificio Oval, hay que subir a la azotea verde que ofrece una de las mejores vistas del mar.
52 Hoteles
DISEÑO Y ARQUI T EC T UR A
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ROSEWOOD CASTIGLION DEL BOSCO Castiglion del Bosco 53024, Montalcino, Italia T. +39 0577 191 3001 rosewoodhotels.com
En pleno Val d’Orcia, una de las zonas más bellas de la Toscana, se encuentra esta propiedad de la familia Ferragamo manejada por Rosewood. Lo que antiguamente fue un pueblo con casas y granjas de los siglos xvii y xviii en la cima de una colina, con cipreses centenarios y vistas panorámicas, fue transformado cuidadosamente por Massimo y Chiara Ferragamo en una serie de villas, cuartos, restaurantes y espacios decorados con antigüedades y las más finas artesanías locales. En la región de Montalcino, los vinos y la gastronomía son garantía.
Las Terrace Suites, en lo que fueran los antiguos
Los Brunellos y el Chianti Classico difícilmente
establos, cuentan con su propia terraza con pérgola
sabrán más rico en otro sitio.
y tienen muchísimo carácter.
instalaciones.
probablemente el punto más disfrutable e instagrameable de la propiedad. Cuenta con 23 habitaciones. La Osteria La Canonica, junto a la iglesia que está en el centro del Borgo, es el más auténtico. Preparan perfectas pizzas y focaccias cocinadas a la leña en el momento.
52 Hoteles
FOTO: CORTESÍA ROSEWOOD CASTIGLION DEL BOSCO.
El hotel ofrece memorables clases de cocina en sus La alberca de 20 metros con vista al valle es
La Mamounia, Marrakech, Marruecos The Peninsula, Shanghai, China Taj Lake Palace, Udaipur, India Brown’s Hotel, Londres, Inglaterra Waldorf Astoria, Amsterdam, Holanda
50 Hoteles
Espacios que se han convertido en emblemas de la hotelería a través de los años.
DISEÑO Y ARQUI T EC T UR A
Icónicos
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LA MAMOUNIA Av. Bab Jdid, Marrakech, Marruecos T. +212 5243 88600 mamounia.com
Marrakech encuentra en La Mamounia a su mejor embajador. A punto de cumplir un siglo, fue totalmente renovado por Jacques Garcia, quien utilizó técnicas artesanales marroquíes en cerámicas, piel y mármol. Este hotel invita a olvidarse del tiempo y disfrutar de frondosos jardines, bellísimos patios y sesiones de relajación en el hammam. No por nada, este templo del disfrute sigue siendo un favorito de líderes de Estado, estrellas de cine, rockstars del diseño y socialités de todas partes del mundo.
Las Suites, todas con una exquisita decoración
Un martini clásico en el bar L’Italien.
marroquí. Lo mejor, sus techos de madera policromada y las terrazas con vistas a escoger entre el Hivernage, el parque o el Agdal.
La famosa cama con dosel de la alberca interior; posiblemente el lugar más fotografiado del hotel.
Le Pavillon de la Piscine, en especial durante el
FOTOS: CORTESÍA LA MAMOUNIA.
brunch de los domingos.
Una visita al hammam y spa, 2 500 m2 de descanso asegurado.
Tajine Marrakchia, un guisado tradicional de couscous con cordero que sirven en el restaurante Le Marocain.
Cuenta con 209 habitaciones.
Los amantes del dulce también deben hacer escala en la tienda del repostero francés Pierre Hermé.
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THE PENINSULA SHANGHAI No. 32 The Bund, 32 Zhongshan, Dong Yi Road, Shanghai, China T. +86 21 2327 2888 peninsula.com
Al acercarse por el famoso Bund de Shanghai pareciera que este hotel, con su arquitectura art déco, ha estado ahi desde el esplendor de los años treinta. Pero no, el que muchos consideran uno de los mejores hoteles del mundo tiene apenas diez años. Peninsula, que sabe hacer hoteles como pocos, no escatimó en diseño y tecnología, y pensó hasta en el último detalle desde las flores hasta los uniformes. Los cuartos son amplios, los espacios sociales frecuentados por la élite local y los restaurantes impecables. Esta mezcla que muchos buscan y pocos logran, hace que se sienta moderno y clásico a la vez.
Los Deluxe River Rooms son ideales por la
El equipo de concierge del hotel es francamente
impresionante vista hacia el skyline de Pudong.
sobresaliente. Ayudan a navegar y a abrir las puertas más interesantes de una de las ciudades más emocionantes del mundo. Y sí, hablan perfecto
Un arroz frito cantonés con cangrejo en el Yi Long
inglés.
Court, el restaurante Cantonés del hotel, casi casi justifica el viaje hasta allá. Es muy tentador pedir room service para el desayuno, pero vale la pena bajar para ver el Un drink en Sir Elly’s Terrace es casi obligatorio, no
ambiente y el impresionante buffet con opciones de
sólo por la vista sino por los cocteles y el mix de
desayuno chino y occidental.
visitantes y poderosos locales. Cuenta con 235 habitaciones.
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TAJ LAKE PALACE Lago Pichola, Udaipur, Rajastán, India T. +91 294 242 8800 tajhotels.com
Como si se tratara de un oasis en medio del lago Pichola, Taj Lake Palace entra a esta lista como nuestro hotel-palacio favorito de la India. Construido en el siglo xviii como la residencia de invierno de la dinastía real Mewar, el hotel destaca por su impecable exterior de mármol blanco, jardines de película (Octopussy, de la saga James Bond se filmó aquí) y lujosas habitaciones que aún conservan su decoración original. Taj Lake Palace ofrece un servicio impecable y cuenta con tres restaurantes, bar y hasta un spa flotante con tratamientos que se basan en un enfoque tradicional de bienestar.
Los Royal Butlers del hotel, quienes son
Haldi Adrakhi Martini, un clásico reinventado con
descendientes de los encargados originales del
jengibre y cúrcuma.
palacio.
FOTOS: CORTESÍA THE PENINSULA SHANGHAI/TAJ LAKE PALACE.
El hermoso estanque de lirios situado en el patio Cualquier habitación con vista al palacio de Udaipur.
central del hotel.
Bhairo, el restaurante en la parte superior del hotel
Las caminatas guiadas por el palacio, enfocadas en
es el mejor lugar para tomar un trago y disfrutar del
resaltar el valor arquitectónico e histórico del lugar.
atardecer. Cuenta con 83 habitaciones. El tradicional cordero rajastani con curry y anacardo, servido en el restaurante Neel Kamal.
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BROWN’S HOTEL Albemarle St, Londres, Inglaterra T. +44 20 7493 6020 roccofortehotels.com
Situado en Mayfair, Brown´s Hotel abrió sus puertas en 1837 para convertirse en la primera opción de hospedaje oficial de la ciudad. Muchos años y muchos huéspedes —desde Oscar Wilde hasta Theodore Roosevelt— han pasado desde entonces; sin embargo, el hotel —operado por Rocco Forte Hotels desde 2003— no ha perdido el interés de los viajeros más exigentes, quienes se ven atraídos por sus habitaciones llenas de personalidad, su celebrado restaurante italiano y el infalible bar con una carta de cocteles creada por el famoso mixólogo Salvatore Calabrese.
Stuart Johnson, el admirado gerente general del
Breakfast Martini, con ginebra Bombay, Cointreau, jugo
Brown´s, volvió a tomar las riendas del hotel y no
de limón y mermelada de naranja.
tenemos duda que lo hará espléndidamente. Después de una merecida renovación, el hotel acaba Kipling Suite, nombrada en honor al escritor Rudyard
de revelar su nuevo recibidor principal.
Kipling. Lo mejor, el espacioso baño con detalles en mármol y una irresistible tina y la sala de estar con ventanas de piso a techo.
Dar una caminata por el barrio y visitar las galerías de arte contemporáneo que se ubican muy cerca del hotel, entre ellas David Zwirner, Sprueth Magers
The English Tea Room, el lugar para vivir el momento
London y Hauser & Wirth.
inglés por excelencia. Cuenta con 115 habitaciones. Fagottelli alla carbonara, parte del menú degustación de Beck at Brown’s.
52 Hoteles
IC ÓNIC OS
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WALDORF ASTORIA AMSTERDAM Herengracht 542-556, Amsterdam, Holanda T. +31 20 718 4600 waldorfastoria3.hilton.com
FOTOS: CORTESÍA BROWN´S HOTEL LONDRES/WALDORF ASTORIA AMSTERDAM.
El glamour del Viejo Mundo se respira apenas uno entra a estas seis casonas frente a un canal del siglo xvii , en una tranquila zona del centro de Amsterdam. El hotel cuenta con un jardín que permite ser testigo de la vida de los elegantes vecinos, y las habitaciones ofrecen a los huéspedes vistas muy representativas de la ciudad. Waldorf Astoria Amsterdam abrió apenas hace cinco años, por lo que la sensación de estar en una propiedad histórica y nueva a la vez se percibe en todos lados.
Roberto Payer —el legendario gerente—, quien
Uno puede escoger la fragancia para aromatizar su
estuvo al frente del Hilton Amsterdam muchos años,
habitación al momento del check-in. Lujo en serio.
lideró la apertura de este hotel, y hoy lo maneja impecablemente. Un paseo por los alrededores del hotel —caminando o en bici—, para conocer una zona residencial Los loft rooms, ubicados en la parte de los
menos turística que el resto del centro de
antiguos áticos de las casonas, tienen muchísima
Amsterdam.
personalidad y ofrecen vistas increíbles. Cuenta con 93 habitaciones. Goldfinch Brasserie es uno de los lugares favoritos de los locales del barrio.
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HistĂłricos
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The St. Regis, Roma, Italia Mandarin Oriental, Bangkok, Tailandia Alvear Palace Hotel, Buenos Aires, Argentina Parador de Santiago de Compostela, EspaĂąa
Hoteles con una larga trayectoria que son referencia de excelencia en el mundo de la hospitalidad.
HIS TÓRIC OS
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[ 11 ]
THE ST. REGIS ROMA Via Vittorio Emanuele Orlando 3, Roma, Italia T. +39 064 7091 marriott.com
Después de una renovación multimillonaria a cargo de Pierre-Yves Rochon, este hotel demuestra una vez más por qué desde 1894 ha sido un líder natural y un referente de la hotelería a nivel mundial, en el centro de la capital italiana. Con una ubicación envidiable, St. Regis Roma es un perfecto punto de partida para explorar la ciudad.
El arquitecto encargado de diseñar lo que parece un
Como parte de la renovación, los mayordomos del
aristocrático palacio romano fue Giulio Podesti.
hotel ahora lucen nuevos uniformes diseñados por Giada Curti.
La casa de modas italiana Bottega Veneta diseñó tres habitaciones: suite Bottega Veneta y las
Caminar por las calles de Roma, del hotel a la plaza de
habitaciones Veneta y Canova.
la República se hacen dos minutos, siete a la Galería
FOTO: CORTESÍA ST REGIS ROME.
Nacional de Arte Antiguo y 15 a la Villa Medici. Le Grand Bar para tomar un coctel y apreciar la belleza del lobby.
Cuenta con 161 habitaciones.
Saltimbocca alla Romana.
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[ 12 ]
MANDARIN ORIENTAL BANGKOK 48 Oriental Avenue, Bangkok, Tailandia T. +66 26 599 000 mandarinoriental.com
primer hotel de Tailandia, Mandarin Oriental Bangkok ha sido famoso por su servicio, estilo y elegancia. Ubicado a orillas del río Chao Phraya, ha sido una inspiración para una gran cantidad de escritores legendarios desde Somerset Maugham hasta Graham Greene. Con ocho restaurantes, un centro de negocios, dos albercas, boutiques y bares, es de esos hoteles en donde uno puede pasar horas deambulando.
Sin contar las suites en donde se han hospedado
Vale la pena mandar a lavar ropa, aunque sea para
figuras como el zar Nicolás II de Rusia y Joseph
ver cómo la devuelven mejor que nueva: envuelta en
Conrad, para nosotros los mejores cuartos son los
papel y dentro de una cesta de madera.
FOTO: CORTESÍA HOTEL MANDARÍN ORIENTAL.
ubicados en la estructura original de 136 años con vista al río Chao Phraya que poseen la elegancia oriental y el confort de un Mandarin Oriental
Con una tradición de más de dos mil años de bienestar,
contemporáneo.
los tailandeses han perfeccionado sus spas como pocas naciones. El del hotel mezcla esta sabiduría ancestral con técnicas contemporáneas.
Authors’ Lounge presenta una carta de tés interminable. Cuenta con 374 habitaciones.
52 Hoteles
HIS TÓRIC OS
Desde que abrió sus puertas en 1876 como el
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[ 13 ]
ALVEAR PALACE HOTEL Av. Alvear 1891, Buenos Aires, Argentina T. + 54 114 808 2100 alvearpalace.com
Después de casi diez años de planeación, en 1932 nació el hotel que se convertiría en el referente de hospitalidad en Buenos Aires. La majestuosidad de las habitaciones y suites, el lobby y las áreas públicas, con candelabros de cristal, paredes decoradas con láminas de oro y obras de renombrados artistas reflejan los estilos Luis XIV y Luis XVI. Hoy en día, Alvear es un símbolo de la ciudad y el punto de partida de muchos viajeros para conocer la capital argentina.
Tal vez la mejor parte de la Suite Roof Garden
Spiritz Spritz, un coctel con martini rosado, punt e
(además de sus vistas) sea el baño principal revestido
mes, vino espumoso y almíbar de amarena.
en mármol de Carrara y Negra Marquina, su tina con hidromasaje, regadera y artículos de tocador de Hermès.
El puesto de revistas justo afuera del hotel es de los
La terraza a cielo abierto, en el piso 11, es perfecta para ver la Recoleta y sus parques y tomar un trago
Cuenta con 201 habitaciones.
en el Alvear Roof Bar.
Lomo de cordero acompañado de papines al romero en el Alvear Grill.
52 Hoteles
FOTOS: CORTESÍA ALVEAR PALACE HOTEL.
mejores de la capital argentina.
HIS TÓRIC OS
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[ 14 ]
PARADOR DE SANTIAGO DE COMPOSTELA Praza do Obradoiro 1, Santiago de Compostela, A Coruña, España T. +34 981 582 200 parador.es
Por fuera no parece hotel, su fachada perpendicular a la Catedral de Santiago, construida con la misma cantera, hace que parezca un convento; en realidad, este edificio —antes Hospital Real— ha recibido desde 1499 a los peregrinos fatigados que culminan su viaje. Considerado uno de los hoteles más viejos del mundo, hoy en día los claustros, jardines, pasillos y habitaciones guardan la historia con un giro de modernidad, sin perder su esencia.
El cuadro barroco de Santa Dorotea y el sillón
El hotel es parte de una red de paradores por todo
frailero confeccionado con hilos de oro del siglo
España, el libro Paradores de Turismo. La colección
xvii ,
artística reúne a todos en un mismo lugar.
de la Suite del Cardenal (en honor al obispo
gallego Quiroga Palacios), son piezas propias de estar en un museo. historia que alberga este recinto. El jardín en forma de claustro es el mejor punto de encuentro para los viajeros. Cuenta con 137 habitaciones. Es indispensable probar las clásicas filloas caramelizadas con manzana y crema.
52 Hoteles
FOTO: CORTESÍA PARADOR DE SANTIAGO.
Recorrer el hotel de noche muestra otra cara de la
Lodges Southern Ocean Lodge, Kangaroo Island, Australia Explora Rapa Nui, Isla de Pascua, Chile &Beyond Sandibe Okavango Safari Lodge, Botsuana Inkaterra Reserva Amazónica, Perú The Farm at Cape Kidnappers, Nueva Zelanda
50 Hoteles
Alojamientos que valoran la privacidad y el servicio personalizado en destinos de naturaleza recónditos.
98
[ 15 ]
SOUTHERN OCEAN LODGE Hanson Bay Rd, Kingscote, Australia T. +61 2 9918 4355 southernoceanlodge.com.au
50 Hoteles
LOD GES
Hay quien se refiere a Kangaroo Island —con justa razón— como las Galápagos de Australia por su riqueza natural. Este hotel, que se encuentra flotando en lo alto de un acantilado aislado en la costa, ofrece vistas incomparables del salvaje océano Austral y la prístina naturaleza de la isla. Todos los días se diseña un itinerario de excursiones guiadas en la isla —incluidas en la tarifa— que van desde ver lobos marinos hasta visitas a artesanos locales, pasando por el avistamiento de canguros.
El chef Asher Blackford, quien se inspira en el
Todos los productos utilizados en el spa son de
medioambiente para crear deliciosos platillos con
origen australiano.
ingredientes locales, como pargo rosado, abulón, higos y algarroba. Hacer una caminata hasta llegar a las Remarkable
FOTOS: CORTESÍA SOUTHERN OCEAN LODGE.
Rocks es una de las principales atracciones de la La amplia terraza de Osprey Pavilion con alberca
isla.
privada con vista al mar, sin duda, la convierte en la mejor. Cuenta con 21 habitaciones. Sus playas no son las más extensas, pero tienen una sensación de privacidad en todo momento al estar resguardadas por barrancos.
52 Hoteles
100
[ 16 ]
EXPLORA RAPA NUI Isla de Pascua, Hanga Roa, Chile T. +56 223 952 700 explora.com
Parte del encanto del hotel es su sobriedad, por lo
Existen muchas excursiones especialmente diseñadas
que no hay que esperar enormes diferencias entre las
por los guías del hotel, la que no hay que perderse es
habitaciones. Sin embargo, las ventanas en arco de las
la que sube al sitio arqueológico Orongo.
suites Raa ofrecen una vista panorámica inmejorable. Cuenta con 30 habitaciones. El lobby, lleno de mapas de la isla, es el punto de encuentro antes y después de todas las excursiones.
Al llegar, el hotel da a cada huésped un termo para evitar el uso de botellas de plástico (y es quizás el mejor recuerdo para llevar a casa).
52 Hoteles
FOTOS: CORTESÍA EXPLORA/&BEYOND SANDIBE OKAVANGO SAFARI LODGE.
Ubicada en medio de la nada con vista a la costa del Pacífico, una construcción de madera, sencilla y muy discreta descansa en la ladera de una colina. Explora se especializa en saber explotar estos espacios recónditos al máximo. De inspiración casi nórdica, el hotel está diseñado para no estorbar el paisaje y darle el protagonismo que merece; cada ventana es un cuadro al que se podría mirar por horas.
LOD GES
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[ 17 ]
&BEYOND SANDIBE OKAVANGO SAFARI LODGE Delta del Okavango, Botsuana T. +27 118 094 300 andbeyond.com
Situado en el delta del Okavango (Patrimonio Mundial de la unesco ), este hotel permite a los viajeros estar lo suficientemente protegidos para sentirse seguros y, al mismo tiempo, expuestos como para hallarse rodeado por la naturaleza. Las suites —que no son cabañas, ni tiendas de campaña, sino una especie de nidos de madera— tienen una terraza privada y una pequeña alberca y son perfectas para descansar después de un día de caminata.
Las diferencias entre las habitaciones no son muchas,
Es uno de los lodges en donde más animales se
pero la 1 y la 12 son las que más privacidad tienen al
ven. La combinación entre agua y tierra lo acercan
sólo tener una suite vecina.
a uno a ver a los Big Five (el león, el leopardo, el rinoceronte negro, el elefante y el búfalo).
En caso de necesitar algo para la excursión del día, Safari Shop tiene todo lo necesario para ir
Cuenta con 12 habitaciones.
cómodamente.
En cada habitación y en las áreas comunes hay canastas hechas a mano, la artesanía local más importante.
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102 [ 18 ]
INKATERRA RESERVA AMAZÓNICA Río Madre de Dios km 15, Puerto Maldonado, Perú T. +51 16 100 400 inkaterra.com
El sueño de todo amante de la naturaleza es conocer la selva Amazónica. A eso hay que añadirle hacerlo en un hotel ecológico frente al río Madre de Dios, en una cabaña de madera inspirada en la cultura Ese’Eja, con todos los lujos disponibles. Al terminar la excursión del día por la selva (dentro de la propiedad se han registrado 540 especies de aves), el viajero podrá descansar en un spa único que combina clásicos tratamientos con ingredientes exóticos del Amazonas.
La Suite Tambopata construida sobre pilotes en el estilo típico Ese´Eja, con amplios espacios y una poza individual.
La típica paca de paiche (segundo pez más grande de agua dulce del mundo, oriundo de la Amazonía), verticalmente a las brasas, servido con arroz y picante de castañas.
El Amazónico, un coctel preparado con pisco peruano, maracuyá y hierbabuena.
El Inkaterra Canopy Walkway, de 344 metros de largo, con siete puentes colgantes a 30 metros de altura, permite vivir la selva de una manera distinta.
Cuenta con 35 habitaciones.
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FOTOS: CORTESÍA INKATERRA RESERVA AMAZÓNICA/THE FARM AT CAPE KIDNAPPERS.
estofado dentro de una caña de bambú y cocido
LOD GES
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THE FARM AT CAPE KIDNAPPERS 446 Clifton Rd, Te Awanga, Nueva Zelanda T. +64 6875 1900 robertsonlodges.com
El chef James Honore es quien lleva las riendas de la cocina en el hotel, una tarea muy importante ya que no hay opciones a la redonda (no que hagan falta).
En el punto más alto de la colina, las Hilltop Suites tienen una gran vista del hotel, el campo de golf y el mar.
Robertson Lodges tiene tres espectaculares propiedades en Nueva Zelanda, y The Farm es quizá nuestra favorita. El concepto de granja neozelandesa en medio del campo hace que la estancia sea reparadora. Ya sea en familia o en pareja, hay actividades para todos: desde conocer a las famosas ovejas de la isla o un romántico paseo por los pastizales verdes al atardecer.
Para los amantes del golf, el campo diseñado por Tom Doak fue construido a un lado de los acantilados y ofrece increíbles vistas al mar.
Hacer la caminata para ver al kiwi, el pájaro insignia de Nueva Zelanda en su hábitat natural.
Cuenta con 22 habitaciones.
Con encanto
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Post Ranch Inn, Big Sur, Estados Unidos Ett Hem, Estocolmo, Suecia Mercer, Sevilla, EspaĂąa Villa la Coste, Provenza, Italia Amangalla, Galle, Sri Lanka
Rincones de hospedaje Ăntimos y exclusivos con menos de 35 habitaciones.
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POST RANCH INN Highway 1, Big Sur, California, Estados Unidos T. +1 831 667 2200 postranchinn.com
FOTO: CORTESÍA POST RANCH INN BIG SUR POR KODIAK GREENWOOD.
Aferrado a los acantilados de Big Sur a unos 366 metros sobre el Pacífico, se encuentra el icónico Post Ranch Inn, una granja del siglo xix que ofrece vistas al mar y espacios elevados y tranquilos, elementos de pizarra, mármol y madera. Todas las habitaciones son elegantes (y sustentables), tienen un cierto resplandor gracias a magníficos detalles, como la madera de secoya recuperada de barriles de vino, paredes de cristal, chimeneas y bañeras de acero inoxidable.
La casa privada Post House cuenta con detalles
Durante el día se puede pedir prestado un Lexus
originales de la propiedad y un jacuzzi privado al
de cortesía para dar un paseo por la Pacific Coast
aire libre.
Highway.
La vista es espectacular desde cualquier punto del
El tratamiento de spa Big Sur Jade Stone, que utiliza
hotel.
piezas calientes de jade local, rocas de basalto y mármol.
Monterey Red Abalone, en su galardonado restaurante Sierra Mar.
Cuenta con 39 habitaciones.
52 Hoteles
FOTO: CORTESÍA ETT HEM. STOCKHOLM.
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C ON ENCAN TO
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ETT HEM Sköldungagatan 2, Estocolmo, Suecia T. + 46 820 0590 etthem.se
El hermoso edificio se construyó originalmente como residencia privada en 1910 y desde entonces se ha transformado de manera cuidadosa y delicada. El ambiente es hogareño, perfecto para que los huéspedes se muevan y se relajen en la sala de estar, la cocina o el jardín de invierno. Está escondido entre edificios residenciales muy cerca del centro de la ciudad.
La diseñadora de interiores británica Ilse Crawford, directora del despacho Studioilse, quien estuvo a cargo del proyecto.
La casa de vidrio, perfecta para observar el cielo estrellado por las noches.
El bistec frito acompañado de apio con mayonesa de especias, un platillo casero pero delicioso.
El hotel es ideal para celebrar Navidad o Año Nuevo fuera de casa pero como en casa.
La cocina abierta donde se puede comer un bocadillo o simplemente ver a los chefs preparar la comida.
Cuenta con 12 habitaciones.
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Rafael Liñán, chef del restaurante del hotel,
[ 22 ]
María Luisa.
MERCER SEVILLA Calle Castelar 26, Sevilla, España
La terraza de la azotea, con piscina, solárium y servicio de bar.
T. +34 95 422 3004 mercersevilla.com Velo de Flor, con Fino Tío Pepe, Italicus, Chartreuse y ruibarbo, en el Fizzbar.
Situado en la antigua Casa Palacio Castelar, Mercer Sevilla es un palacete que data de 1880, en el corazón del Centro Histórico de la ciudad (El Arenal). El patio central del hotel —de tipo andaluz— está rodeado de arcos que reposan sobre pilastres y está cubierto por una cúpula por donde se filtra la luz natural, llenando el espacio de una atmósfera agradable y cálida.
Carabinero unilateral al ajillo en el restaurante María Luisa.
La colección de cuadros del pintor Agustí Puig.
Cuenta con 12 habitaciones.
50 Hoteles
C ON ENCAN TO
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VILLA LA COSTE 2750 route de la Cride Le Puy-Sainte-Réparade, Francia T. +33 4 4250 5000 villalacoste.com
El hotel de diseño comienza con una casa de campo del siglo xvii rodeada de edificios de piedra, pero son las adiciones contemporáneas de arquitectos como Frank Gehry, Oscar Niemeyer y Tadao And ō las que lo distinguen del resto de los hoteles, sin mencionar sus 240 hectáreas de zonas verdes, viñedos y jardines, y una colección de arte que rivaliza con algunos museos urbanos.
El dueño Patrick McKillen, el hotelero detrás del
El risotto “Acquerello” con champiñones y trufas
Maybourne Hotel Group (The Connaught, Claridge’s
de invierno en Le Restaurant.
y The Berkeley), empresario, coleccionista y amigo de los arquitectos más buscados del mundo. Una copa del vino biodinámico producido ahí mismo.
FOTOS: CORTESÍA MERCER HOTELS/ VILLA LA COSTE.
La suite 11 ofrece una de las mejores vistas y una terraza adornada con rosas de Pierre de Ronsard. El hotel es pet friendly. La finca circundante alberga proyectos de arte y arquitectura de Tadao Andō, Louise Bourgeois,
La cava de vinos diseñada por el arquitecto francés
Frank Gehry, Damien Hirst, Renzo Piano y Louis
Jean Nouvel.
Benech. Cuenta con 28 habitaciones.
52 Hoteles
[ 24 ]
AMANGALLA 10 Church St, Galle, Sri Lanka T. +94 91 223 3388 aman.com/resorts/amangalla
Ubicado dentro de las murallas de la fortaleza histórica de Galle, el edificio que alberga al hotel tiene más de 300 años. El espacio que fue sede para oficiales holandeses se convirtió en hotel en 1860, para después entrar en el portafolio de Aman en 2005. Muchas de las características originales del inmueble —como la piedra y el piso de teca— se han conservado, lo que lo vuelve un ejemplo clásico de elegancia colonial.
Verandah Chamber, por sus elegantes terrazas con
El té de la tarde de Amangalla, que se prepara con las
vista al jardín.
mejores variedades de Ceilán y se puede tomar junto a la piscina, en el comedor Zaal, en el balcón o en el porche de la biblioteca.
El jardín principal ofrece un refugio sereno para relajarse después de un día explorando la ciudad y sus alrededores.
Ubicado en el segundo piso del edificio principal, y el “balcón del atardecer” es el lugar perfecto para
Curry de Sri Lanka, el platillo insignia.
disfrutar de un coctel mientras baja el sol.
Cuenta con 28 habitaciones.
52 Hoteles
FOTO: CORTESÍA AMANGALLA.
con vista a los antiguos techos de tejas del fuerte,
Ciudades HOSHINOYA, Tokio, Japón The Mark Hotel, NY, Estados Unidos Regent, Beijing, China J.K. Palace, Roma, Italia Andaz, Tokio, Japón Baccarat Hotel, NY, Estados Unidos
50 Hoteles
Propiedades que expresan el carácter urbano y la energía de su ubicación.
112
[ 25 ]
HOSHINOYA TOKYO 1-9-1 Otemachi, Chiyoda-ku, Tokio, Japรณn T. +81 570 073 066 hoshinoya.com/tokyo
En pleno corazón de Tokio, a unas cuadraras del barrio de Marunouchi y a un costado de los jardines imperiales, HOSHINOYA Tokyo —el único ryokan vertical del país— ofrece la experiencia tradicional japonesa en una versión de lujo, con 17 pisos y con el onsen incluido (en el último nivel de la torre y con los sonidos de Ginza como telón de fondo). Dormir aquí es entender Japón y sentirlo. Y enamorarse de esa particular manera nipona de comprender la estética, el placer, el cuidado por el detalle e incluso el esparcimiento.
Aquí no hay suites, pero sí habitaciones Kiku, con
Al llegar a sus habitaciones, los huéspedes
bañeras más grandes y mayor entrada de luz natural.
encuentran una hermosa yukata con instrucciones de cómo ponérsela.
En cada planta, los huéspedes encuentran un lounge central que funciona como sala de estar;
Un baño en el onsen —aguas termales japonesas—,
por la mañana hay onigiris disponibles, por la tarde
mitad interior y mitad al aire libre, ya que permite
té y por la noche, sake.
a los viajeros experimentar una de las tradiciones que mejor representan al país.
El restaurante sirve un menú de nueve tiempos, los platos son una versión contemporánea de clásicos
Cuenta con 84 habitaciones.
FOTO: CORTESÍA HOSHINO RESORTS..
japoneses (y un espectáculo visual y de texturas).
HOSHINOYA Tokyo ofrece una experiencia de ceremonia tradicional de té donde los huéspedes preparan, degustan y aprenden más sobre el valor cultural de esta bebida (además pueden llevarse los recipientes y batidores como recuerdo).
52 Hoteles
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THE MARK HOTEL 25 E 77th St, Nueva York, Estados Unidos T. +212 744 4300 themarkhotel.com
Espléndido, audaz y con carácter, The Mark Hotel refleja el estilo de vida del Upper East Side. A pesar de estar ubicado en una ciudad tan dinámica como Nueva York, el hotel es conocido por enfocarse en los detalles —y cumplir todos los caprichos de sus huéspedes—, ya sean visitas guiadas al MET para niños, canastas para picnic creadas por el chef Jean-Georges Vongerichten o makeovers a cargo del estilista Frederic Fekkai.
Jacques Grange —legendario diseñador de interiores
La fragancia del hotel fue creada por el maestro
francés—, quien lideró el cambio de imagen y
perfumero Frederic Malle.
decoración del hotel en 2009.
Sailboat, un lujoso yate de más de 20 metros de largo
las townhouses del Upper East Side.
(disponible únicamente para los huéspedes de The Mark Hotel).
The Mark Bar, uno de los lugares favoritos del Jet set del barrio.
Cuenta con 152 habitaciones.
La pizza de trufa negra y queso fontina en The Mark Restaurant.
52 Hoteles
FOTOS: CORTESÍA THE MARK HOTEL/REGENT BEIJING.
Un paseo por el río Hudson a bordo de The Mark Las Superior Courtyard Queen (o King), con vistas a
En el centro de Beijing, a pocos minutos de la Ciudad Prohibida y la plaza de Tiananmén, este hotel tiene el equilibrio perfecto entre comodidad, practicidad y lujo. Sus habitaciones —de un estilo clásico con toques orientales— ofrecen vistas envidiables, mientras que la oferta gastronómica incluye restaurantes cantoneses, italianos y hasta una sucursal de Morton´s. Regent Beijing también es conocido por su atractivo centro de negocios (cuenta con nueve salones para reuniones y eventos) y un servicio de primera.
La Wangfujing Suite, la única en el hotel con terraza
Martini de trufa.
exterior. Dormir aquí da acceso al exclusivo Regent Club Lounge, ubicado en el piso 17. Los viajeros más pequeños reciben un juguete tradicional de cortesía al llegar al hotel. El Lobby Lounge —que se extiende al jardín— es ideal para una reunión con clientes o amigos. Dependiendo de la hora del día, los huéspedes
Visitar Serenity Spa para una sesión de relajación
pueden disfrutar de café, snacks, té, cocteles y
inspirada en las terapias tradicionales asiáticas (y
música en vivo.
nadar en la alberca interior de 25 metros de largo).
Los ravioles “cacio & pepe” con caramelo de
Cuenta con 500 habitaciones.
avellana y trufas en el restaurante Daccapo.
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REGENT BEIJING 99 Jinbao St, Dongcheng, Beijing, China T. +86 10 8522 1888 regenthotels.com
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J.K. PLACE ROMA Via di Monte d’Oro 30, Roma, Italia T. +39 06 982 634 jkroma.com
Si bien se trata de uno de los hoteles boutique más celebrados de Italia, dormir en J.K. Place Roma es más parecido a quedarte en la casa de un amigo cercano —que tiene muy buen gusto y es el mejor anfitrión—. El ambiente es relajado, el personal muy cálido, y el diseño (muy a la dolce vita) combina elementos clásicos y piezas contemporáneas de manera armoniosa y elegante, ya sea en las habitaciones, las áreas comunes o el pequeño J.K.Cafe Bistro.
Luca, el bartender del hotel. Muy carismático y
El risotto de langostinos y azafrán (aunque la pasta
siempre dispuesto a preparar el mejor trago.
fresca también es garantía).
Entre el gran baño de mármol, la terraza perfecta
Blopper, un coctel con ginebra Martin Miller’s, Vermouth
para tomar un café, el espacioso closet y la cama
Mancino, Aperol, romero, sal, bíter de toronja y un
con dosel, las habitaciones JKMaster Balcony son
toque de naranja.
nuestras favoritas. El hotel ofrece diez tours distintos por la ciudad, que van Colorido, chic, animado y con un menú libre de
desde un recorrido clásico por los monumentos históricos
pretensiones, J.K. Cafe Bar es el infalible punto
hasta una caminata por el antiguo gueto judío.
de reunión a cualquier hora del día. Dato útil, el brunch dominical es famoso por su pan hecho en casa.
Cuenta con 30 habitaciones.
52 Hoteles
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ANDAZ TOKYO TORANOMON HILLS 1-23-4, Toranomon, Tokio, Japón T. +81 3 6830 1234 andaztokyo.com
En Toranomon Hills —uno de los rascacielos más altos de la ciudad— se esconde uno de los hoteles más gratificantes de todo el mundo. Se trata de Andaz Tokyo, donde todo está inspirado en las tradiciones locales, desde la decoración de las áreas comunes hasta el servicio, pasando por el spa del piso 37, las habitaciones y el famoso bar. Hospedarte aquí es una experiencia cálida, acogedora y llena de pequeños detalles (ya sea en forma de eclairs de bienvenida o clases privadas de natación).
Las habitaciones más pequeñas (de 50 m2) son
Un corte tradicional de carne (añejado en la bodega
enormes para el estándar de la ciudad. Nuestras
de nieve) en The Tavern - Grill & Lounge.
favoritas son las que ofrecen vistas de la Torre de Tokio. En el Blend Bar del spa los huéspedes pueden crear FOTOS: CORTESÍA J.K.PLACE ROMA/ANDAZ TOKYO.
su propio exfoliante con hierbas, frutas, especias y The Rooftop Bar —ubicado en el piso 52 del
aceites antes de recibir su tratamiento.
edificio— ofrece un gran ambiente y cocteles inspirados en ingredientes locales de temporada. Disfrutar la experiencia omakase en la pequeña barra de sushi que se esconde detrás del Rooftop Bar. Kyohime Amazake, un coctel con sake dulce, matcha, yuzu y vodka de pera. Servido en un hermoso vaso de vidrio con una esfera de hielo tallada a mano.
Cuenta con 164 habitaciones.
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BACCARAT HOTEL, NEW YORK 28 West 53rd St, Nueva York, Estados Unidos T. +1 212 790 8800 www.baccarathotels.com
Una de las marcas de diseño más emblemáticas de Francia, que tiene 250 años haciendo el cristal más famoso del mundo, se decidió hace cuatro años a entrar al mundo de la hotelería y lo hizo con el pie derecho. El Baccarat Hotel se ha convertido en una de las direcciones más codiciadas de la isla. Justo enfrente del Museo de Arte Moderno y a pocas cuadras de Central Park, es un sitio ideal para explorar la ciudad. Sobra decir que es muy elegante, con servicio impecable y nada barato, pero es uno de esos sitios que hacen de una visita a Nueva York una estancia aún más memorable.
Gabriel Kreuther, el chef alsaciano que tiene su
The Bar es francamente opulento, pero entre el
propio restaurante en la calle 42 y que creó The
cristal y el rojo de fondo, se vuelve muy acogedor.
Modern, en el MoMA, es el responsable del menú
Tiene buen ambiente en las tardes a partir de las
francés.
seis. Y sí, por lo menos hay que pedir una copa de champagne en cristal de Baccarat.
Las Classic King son amplias, frescas, silenciosas y tienen baños grandes de mármol blanco.
El hotel está en pleno Midtown de Manhattan y, por lo mismo, sus concierges pueden abrir puertas para conseguir visitas privadas al MoMA, entradas a
FOTOS: CORTESÍA BACCARAT HOTEL.
La alberca, también de mármol pero con cuadros
conciertos en Carnegie Hall o a la ópera en el Met.
blanco y negro, es perfecta para relajarse después de caminar por Manhattan. Cuentan con un spa con productos y tratamientos de La Mer, muy popular entre los vecinos del UES. La sopa de champiñones salvajes es exquisita. También tienen una impecable selección de Rieslings alsacianos.
Cuenta con 114 habitaciones.
Sweet Bocas, Panamá Punta Caliza, Holbox , México Grand Hotel Tremezzo, Lago di Como, Italia Sol y Luna, Valle Sagrado, Perú Esencia, Xpu-Ha, México Esprit St. Germain, París, Francia
Hoteles independientes que reflejan la personalidad y pasión de sus dueños.
FOTO: CORTESÍA SWEET BOCAS.
Passion Project
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SWEET BOCAS PANAMÁ 40 minutos desde Panamá en avión para llegar a la isla privada. Contactar directo a la dueña en sweetbocaspanama.com
Si de por sí llegar a Bocas es toda una hazaña, conseguir dormir en este palafito en una isla privada sobre el mar Caribe es un verdadero logro. No se trata de un hotel, sino de una casa que se renta completa y que ofrece lujos inimaginables, incluidos los alimentos —Annick, la dueña de este proyecto, está al pendiente de que todo funcione—. Pero no todo es pasarse el día en una hamaca, el interior de la provincia es una selva rica en flora y fauna, mientras que las islas están rodeadas de abundante vida marina que puede explorarse esnorqueleando o buceando.
La historia de Sweet Boca es resultado de
Las sábanas, colchas y cojines fueron
la experiencia de su dueña, Annick Belanger
confeccionados en Perú e India.
(seleccionada olímpica canadiense de natación). Nació en Montreal, se crió en África y viajó mucho tiempo por Europa con sus padres, para después
Sentarse en la hamaca confeccionada en Brasil y
enamorarse del Caribe.
relajarse viendo el color turquesa del mar.
La langosta recién pescada.
Cuenta con 7 habitaciones.
La margarita que prepara la bartender argentina.
52 Hoteles
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PUNTA CALIZA Paseo Kuka s/n, Isla Holbox, Quintana Roo, México T. 01 99 8800 0119 puntacaliza.com
Punta Caliza es la culminación de un sueño familiar que inició hace 28 años con el nacimiento de su actual administrador Cuauhtémoc Muñoz. Su papá sembró en Tabasco 13 hectáreas de cedro rojo con la intención de vender la madera para pagar su universidad. El problema fue que cuando llegó ese momento la madera no estaba lista y tuvieron que guardarla. Años después, su otra hija Claudia (también administradora del hotel), estudiante de Arquitectura, hizo prácticas con el estudio de arquitectura Macías Peredo en Guadalajara, quienes más tarde realizaron el diseño del hotel con la única condición de aprovechar toda la madera que había reunido su papá. Hoy Punta Caliza, que lleva un año operando, busca ser un espacio que permita disfrutar la belleza y gran hospitalidad de la cultura mexicana.
52 Hoteles
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La 5, su vista es inigualable.
Los muebles, la vajilla y las amenidades. Todos los detalles son de artistas y artesanos mexicanos.
La alberca y la zona de hamacas. Cuenta con 12 habitaciones.
FOTOS: RAMIRO CHAVES.
Pesca del dĂa zarandeada con risotto ancestral.
Los cocteles de mezcal, tienen 35 botellas diferentes.
52 Hoteles
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GRAND HOTEL TREMEZZO Via Regina 8, Tremezzina, lago di Como, Italia T. +39 0344 42491 grandhotel.grandluxuryhotels.com
Desde hace más de 100 años, Grand Hotel Tremezzo ha funcionado como refugio temporal para celebridades. La alberca flotante es, probablemente, el espacio más icónico y fotografiado del hotel, pero para los que buscan un poco más de privacidad, está la opción de un chapuzón en la Piscina dei Fiori, rodeada por palmas y flores de todo tipo. La alberca techada y los múltiples jacuzzis del T Spa son la alternativa perfecta cuando baja la temperatura. Instalaciones de lujo, una playa privada y el esplendor del lago di Como, ¿alguien dijo verano perfecto?
La genial propietaria Valentina De Santis, que
El negroni sbagliato en el T Bar.
evidente en todo el hotel. La nueva villa Emilia en la zona del spa, que tiene un jacuzzi tan grande que casi se puede La suite Greta nombrada así por Greta Garbo,
nadar en él.
desde su magnífica terraza, los huéspedes pueden admirar la maravillosa vista de la punta de Bellagio que se levanta del agua.
El épico T Spa.
Costolleta di vitello alla milanese en la L´Escale
Cuenta con 90 habitaciones.
Trattoria.
52 Hoteles
FOTOS: CORTESÍA GRAND HOTEL TREMEZZO/HOTEL SOL Y LUNA.
creció en lago di Como y cuyo excelente gusto es
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SOL Y LUNA, VALLE SAGRADO Fundo Huincho Lote A5, Urubamba, Cusco, Perú T. +51 84 60 8930 hotelsolyluna.com
El hotel se inspira en el entorno luminoso donde se ubica, el Valle Sagrado de los incas. Su arquitectura es una mezcla de vanguardia y tradición peruana. Las paredes de arcilla, piedras, vigas y ladrillos se funden con el arte contemporáneo. Su deliciosa cocina también se inspira en la gastronomía local. La propiedad, que es parte de la comunidad Relais & Châteaux, está cerca de los sitios arqueológicos Pisac y Ollantay tambo, por lo ofrece una puerta de entrada a esta civilización.
Los franceses Marie Hélene Miribel y Franz, dueños
Alguno de los típicos platos cusqueños.
del hotel. De manera paralela la pareja tiene una asociación Las Superior, casitas circulares íntimas y
educativa para niños de la localidad donde también
completamente confortables, hechas de piedra
estudian sus hijos.
local, ladrillo pastelero y adobe, enmarcadas por el fascinante paisaje del Valle Sagrado. Kunata Wasi Art Boutique, donde se puede comprar una amplia gama de objetos decorativos y recuerdos La terraza, donde se puede desayunar al aire libre
inusuales de todo Perú.
con impresionantes vistas de las montañas andinas. Cuenta con 43 habitaciones.
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[ 35 ]
ESENCIA Carretera Cancún-Tulum km 265, predio rústico Xpu-Ha, Quintana Roo, México T. 01 984 873 4830 hotelesencia.com
Más que un hotel, Esencia se percibe como una casa en la playa (Xpu-Ha, una de las mejores en Riviera Maya) a la que fuiste invitado. La decoración minimalista exalta las vistas espectaculares del mar y la selva que lo rodea como si ayudara a aislar la propiedad del resto del mundo. Este alojamiento, que fue la casa para vacacionar de la duquesa italiana Rosa de Ferrari, se convirtió en hotel en 2005 y tomó esplendor en 2014 gracias a la mano de Kevin Wendle, el dueño, quien propuso renovar los interiores, llenar el espacio de arte
FOTO: CORTESÍA HOTEL ESENCIA POR TANVEER BADAL.
e invitar a sus amigos a quedarse.
Las dos nuevas suites Penthouse de dos niveles con
Desde el Picasso que adorna la boutique hasta los
vista a los jardines principales con el mar de fondo.
muebles de Pierre Jeanneret, la propiedad está llena de piezas de arte de colección.
El Beach Bar, localizado justo en frente de la playa de Xpu-Ha. Sirve jugos orgánicos con proteínas y
Bajo techos de palapa tradicional y con vista a
superfoods.
un cenote, el spa ofrece tratamientos orgánicos inspirados en la cultura maya.
El corte de carne kobe en el restaurante más nuevo, Beef Bar.
Cuenta con 43 habitaciones.
52 Hoteles
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128 La residencia privada situada en el sexto distrito entre boulevard Saint-Germain y los Jardines de Luxemburgo, con impresionantes vistas de la iglesia románica-gótica de Saint-Sulpice, es un hotel boutique muy íntimo y cálido. La sencilla fachada de madera azul marino representa el minimalismo de este hotel. En el interior, hay dos modernas salas de estar en donde sirven el desayuno cada mañana. Ambos espacios también ofrecen un servicio de bar de autoservicio (y gratuito) con todo, desde champagne y vino hasta licores de primera calidad.
Deluxe rooms, con vigas de madera muy St.
La atención es personalizada, Laurence Tafanel, la
Germain.
dueña, está pendiente de todos los detalles.
El lounge de la biblioteca invita a sentarse a leer
Cuenta con 28 habitaciones.
frente a la chimenea.
El coctel insignia: licor St-Germain y champagne.
[ 36 ]
ESPRIT ST. GERMAIN 22 rue Saint-Sulpice, París, Francia T. +33 1 5310 5555 hotel-esprit-saint-germain.com
FOTO: CORTESÍA HÔTEL ESPRIT SAINT GERMAIN.
Naturaleza
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The Retreat at Blue Lagoon, Islandia Bisate Lodge, Ruhengeri, Rwanda Misool Eco Resort, Raja Ampat, Indonesia Hotel Las Islas, Barú, Colombia Galápagos Safari Camp, Ecuador
50 Hoteles
Propiedades que conviven en armonía con su entorno y permiten disfrutarlo en su mejor y más confortable expresión.
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[ 37 ]
THE RETREAT AT BLUE LAGOON Nordurljosavegur 11, GrindavÃk, Islandia T. +354 420 8700 bluelagoon.com
Desde que Islandia se puso de moda hace unos años, fotos de sus paisajes han dado la vuelta al mundo; el más famoso quizá sea, el de Blue Lagoon. Pero la experiencia de este espacio natural desde la perspectiva de este hotel, que abrió sus puertas en invierno del 2018, es completamente diferente. Las habitaciones con acceso privado a las aguas geotermales, el diseño minimalista islandés en cada detalle y las opciones gastronómicas y de bienestar convirtieron a uno de los lugares más famosos de la isla en uno de los más exclusivos.
El chef Ingi Þórarinn Friðriksson explora los
La cava está en una caverna de lava que fue tallada
límites de la cocina islandesa en Moss, uno de los
en 1226.
restaurantes de la propiedad recomendado por la Guía Michelin 2019, en el que el menú cambia todos los días según los ingredientes frescos en la cocina.
En el spa hay que reservar The Ritual, un tratamiento que utiliza minerales y algas endémicas que nutren la piel.
Los únicos límites entre Lagoon Suite y la intemperie son los grandes ventanales de piso a FOTOS: CORTESÍA BLUE LAGOON ICELAND.
techo. La mejor parte de la habitación: la terraza,
Cuenta con 62 habitaciones.
con una porción privada de aguas termales.
El vapor del spa recuerda a una cueva de la prehistoria. Sumergido bajo tierra, las paredes son rocas volcánicas que atrapan la humedad y el calor para eliminar todas las toxinas del cuerpo.
52 Hoteles
NAT UR AL EZ A
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[ 38 ]
BISATE LODGE, RWANDA La dirección se da cuando realizas tu reserva T. +27 112 575 000 wilderness-safaris.com
Las vistas de los volcanes Bisoke y Karisimbi recuerdan al viajero lo cerca que está este hotel del Parque Nacional de los Volcanes y, por ende, de los gorilas. Hospedarse aquí es contribuir a la conservación de la biodiversidad y al mejoramiento de la comunidad local de Rwanda. Las villas parecen nidos enormes inmersos en medio de la vegetación de las montañas, cuentan con chimenea y combinan el uso de materiales de la región.
Dian Fossey, zoóloga estadounidense que vivió
Las habitaciones están inspiradas en el palacio del
entre montañas y gorilas estudiándolos y haciendo
rey de Rwanda en Nyanza.
trabajos de conservación, fue una de las primeras científicas en desentrañar los misterios de esta especie. Se puede hacer una expedición para visitar
Hacer el trekking por las montañas para ver a los
su tumba.
gorilas de lomo plateado, experiencia que atrae a viajeros de todo el mundo.
Hay que visitar al agrónomo del hotel, Jean-Moise, quien te enseñará a plantar un árbol.
Cuenta con 6 habitaciones.
Visitar el mercado local con el chef del hotel para seleccionar los ingredientes frescos y hablar con los lugareños es una experiencia que no te puedes perder.
52 Hoteles
NAT UR AL EZ A
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MISOOL ECO RESORT Yellu, South Misool, Raja Ampat Regency, Indonesia misool.info
FOTOS: CORTESÍA BISATE LODGE/MISOOL.
Escondido en un archipiélago deshabitado, al sur del Ecuador, tal vez la mejor palabra para describir este hotel es prístino. Las playas que lo rodean son hogar de tortugas, tiburones, mantarrayas y uno de los arrecifes de coral más ricos en el mundo. El nivel de atención, de cuatro elementos de personal por cada huésped, da una idea del cuidado al detalle en la propiedad. Sus villas (unas dan directo al agua, otras a la playa) están repartidas a lo largo de la isla, garantizando así privacidad absoluta.
Villa Tabisasu (en español villa orquídea) se encuentra
Las regaderas al aire libre de las villas, pero
en el extremo este de la laguna norte. Desde la sala
al mismo tiempo permiten conectarse con la
de estar al aire libre se puede disfrutar el amanecer.
naturaleza de una manera diferente.
South Beach es la playa más extensa de la
El hotel ofrece una serie de experiencias a sus
propiedad y es perfecta para nadar en sus
huéspedes, las parejas disfrutarán naufragar en una
tranquilas aguas.
playa romántica, mientras que los más aventureros podrán maravillarse buceando en los arrecifes de la zona.
Poco a poco, la oferta gastronómica ha ido cambiando para que a finales de 2019 todo sea producto del huerto orgánico del hotel.
Cuenta con 19 habitaciones.
52 Hoteles
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[ 40 ]
LAS ISLAS Ciénaga de Cholón, Barú, Colombia T. +57 1344 2704 lasislas.com.co
50 Hoteles
Barú es el destino de playa del jet set colombiano y Las Islas su primer hotel de lujo. Ya sea desde la alberca privada de un búngalo a nivel del mar, o desde una hamaca en las habitaciones en la copa de los árboles, esta propiedad es una de las mejores maneras de vivir el Caribe (a tan sólo una hora de las coloridas calles de Cartagena). Con seis ofertas gastronómicas, una extensa carta de tratamientos en el spa y diferentes actividades que van desde clases de cocina hasta una excursión por los manglares, pasando por caminatas en el pueblo con guías locales; aquí uno nunca extraña la civilización.
Jean Claude Bessudo y familia, los visionarios
El hotel cuenta con 27 hectáreas que pueden
creadores del hotel.
ser recorridas en bicicleta a través de los seis kilómetros de caminos o a pie por los senderos de cuatro kilómetros de longitud.
Casa Navegante, un catamarán de dos camarotes con todas las comodidades de una habitación en tierra.
FOTO: CORTESÍA HOTEL LAS ISLAS.
Disfrutar los atardeceres desde el bar Monaprieta o el bar Las Islas, con vista de 360 grados. Langosta con arroz de coco y patacones (platano macho frito). Cuenta con 55 habitaciones. Jugo de corozo y curuba, frutas de la región.
52 Hoteles
NAT UR AL EZ A
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[ 41 ]
GALAPAGOS SAFARI CAMP Finca Palo Santo, Salasaca Santa Cruz, Galápagos, Ecuador T. +593 2289 2652 galapagossafaricamp.com
Si hablamos de naturaleza hay que mencionar a las Galápagos. La filosofía de este hotel es no irrumpir en el paisaje que lo rodea, y al encontrarse inmerso en un lugar como éste, mimetizarse da un resultado sorprendente. Las tiendas de campaña cumplen con todas las comodidades que el viajero puede pedir, de manera sobria y sin pretensiones. Ya sea en pareja o con familia, vivir los safaris especialmente diseñados por el hotel es una actividad imperdible.
Los dueños, Michael y Stephanie Mesdag
Uno de los integrantes de la granja del hotel es
conocieron la zona en la que está situado
una tortuga gigante, típica de las Galápagos, a la
el campamento mientras visitaban las islas.
que dejan en libertad, por lo que es posible verla
Inmediatamente renunciaron a su vida en Europa
comiendo pasto fuera de las habitaciones.
para ver su sueño hecho realidad. Alejada de todas las tiendas de campaña, la Para las familias o grupos grandes, la recomendación
alberca comunal da una sensación de encontrarse
es la Family Suite. Ya no se trata de una tienda de
en un pequeño lago en medio de la naturaleza.
perder la sensación de estar de safari. Cuenta con 10 tiendas de campaña. La tienda central cuenta con un salón, biblioteca, acogedora chimenea y un bar. Al estar en una pequeña montaña, tiene una vista panorámica de los alrededores.
52 Hoteles
FOTO: CORTESÍA GALAPAGOS SAFARI CAMP.
campaña, sino de una suite de tres habitaciones sin
Playas
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North Island, Seychelles Ponta dos Ganchos Exclusive Resort, Santa Catarina, Brasil Six Senses Zighy Bay, Dibba Musandam, Omán Chablé Maroma, Quintana Roo, México One & Only Le Saint Géran, Belle Mare, Mauricio
Complejos hoteleros que permiten vivir escenarios marinos únicos.
FOTO: CORTESÍA NORTH ISLAND SEYCHELLES.
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[ 42 ]
NORTH ISLAND, SEYCHELLES Victoria, Mahé Seychelles T. +27 061 089 0462 north-island.com
Desde 1826 y hasta la década de los 70, la entonces desconocida North Island, en Seychelles, fue utilizada para la producción de frutas y especies. Hoy, se ha convertido en un paraíso para los viajeros que buscan una experiencia privada y remota en medio de la nada, pero con todos los lujos de un hotel cinco estrellas: hermosas villas, restaurantes, yates privados, bar en la playa, spa, boutique y hasta centro de buceo. Recientemente, el resort —diseñado por los arquitectos Silvio Rech y Lesley Carstens— ha anunciado su unión a The Luxury Collection de Marriott International.
Villa North Island, con acceso directo a la playa, un fotogénico jacuzzi y 750 m 2 llenos de rinconcitos para relajarse. Sólo está disponible para parejas.
El recién remodelado West Beach Bar, el lugar recomendado para disfrutar el atardecer (y compartir varios tragos).
El linguini con tinta de calamar, langosta, pargo rojo, langostinos y pulpo en The Piazza, el restaurante principal del hotel.
Creole Mojito —ron Takamaka, cerveza local, lima, menta fresca, toronja, azúcar morena y hielo.
North Island tiene su propio programa de conservación y rehabilitación ambiental llamado “Noah´s Ark”, enfocado en recuperar la biodiversidad original de la isla.
Cada villa cuenta con bicicletas y un buggy eléctrico para que los huéspedes puedan recorrer la isla y disfrutar de su encanto natural.
Cuenta con 11 habitaciones.
52 Hoteles
P L AYA S
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PONTA DOS GANCHOS EXCLUSIVE RESORT Rua Eupídio Alves do Nascimento 104, Santa Catarina, Brasil T. +55 48 3262 5000 pontadosganchos.com.br
El chef José Nero, quien busca la valorización de la
Ya sea tinto, blanco, rosado o espumoso, la cava
cocina regional brasileña con sus deliciosos menús
de Ponta dos Ganchos tiene más de 240 etiquetas
de temporada.
para elegir.
El búngalo Especial Esmeralda, donde todos los
El hotel cuenta con una pequeña isla privada donde
espacios —entre ellos un minispa y una terraza con
se organizan cenas y celebraciones especiales.
piscina infinita— miran hacia el mar. Disfrutar de las actividades acuáticas: paddle El nuevo Ponta dos Ganchos Spa by Sisley Paris,
board, esnórquel, clases de surf, sesiones de
un oasis de bienestar para olvidarse de las
buceo, paseos en lancha y excursiones de pesca,
preocupaciones durante varias horas.
entre otras.
El grill de mariscos o la degustación de ostras.
Cuenta con 25 habitaciones.
52 Hoteles
FOTOS: CORTESÍA PONTA DOS GANCHOS EXCLUSIVE RESORT/SIX SENSES.
En una península privada en la costa Esmeralda, al sur de Brasil, este resort sólo para adultos se esconde entre tranquilas aguas color turquesa, frondosa selva y encantadores pueblos pesqueros. Ponta dos Ganchos y sus villas estilo rústico-chic son el escenario soñado para un viaje de desconexión y relajación absoluta. La oferta del hotel incluye un nuevo spa, gimnasio, canchas de tenis, cine y una amplia variedad de experiencias gastronómicas, desde almuerzos en la playa hasta paseos por la huerta.
P L AYA S
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SIX SENSES ZIGHY BAY Dibba-Musandam, Omán T. +968 2673 5555 sixsenses.com
Ubicado en la península de Musandam, al norte de Omán y a dos horas del aeropuerto de Dubái, Six Senses Zighy Bay ofrece a sus huéspedes un escenario como pocos: de un lado, las montañas y, del otro, la bahía. El hotel captura la esencia de una región poco explorada pero llena de atractivos gastronómicos, culturales y naturales. Aquí hay opciones para todo tipo de viajeros; de hecho, cada villa cuenta con su propio “creador de experiencias”, desde cenas privadas en la cava de vinos hasta excursiones para avistar tiburones ballena.
Pool Villa Suite Beachfront; justo frente a la playa,
Citrus Zest, un coctel con ginebra, limoncello, tomillo
con alberca infinity, dos regaderas exteriores y una
de la huerta Zighy, limón y jarabe casero.
gran terraza para tomar el sol en total privacidad. El hotel está remodelando algunos espacios, entre La zona que comprende la alberca principal y el
ellos la alberca de agua salada, el restaurante Spice
Zighy Bar, perfecta para pasar la tarde con botanas,
Market y el club para niños.
tragos e increíbles vistas hacia el mar. La experiencia de vuelo en parapente, realizada con Kastaleta (chuletas de cordero con salsa de menta
instructores de primer nivel. Los menos aventureros
y papas salteadas) en el restaurante Spice Market.
pueden optar por rutas de senderismo o bici de montaña.
Los postres aquí también son garantía, en especial el budín de almendra, coco y pistache. Cuenta con 19 habitaciones.
52 Hoteles
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CHABLÉ MAROMA Carretera Federal Cancún – Tulum km 51, Punta Maroma, Quintana Roo, México T. 01 998 387 0044 chablemaroma.com
52 Hoteles
La propiedad hermana del Chablé Resort abrió sus puertas a finales del año pasado entre el mar y la selva de Punta Maroma, Quintana Roo. El arquitecto Javier Fernández y la diseñadora de interiores Paulina Morán trabajaron en conjunto con la idea de crear un hotel que respetara el medioambiente y la cultura local. El resultado: acogedoras villas construidas con materiales de la región, tres restaurantes que brillan por su uso de ingredientes frescos y orgánicos y un increíble spa con tratamientos inspirados en las tradiciones mayas.
El chef Luis Quiroz, encargado de la propuesta gastronómica de Chablé Maroma.
La Villa independiente de un dormitorio KS y su terraza con alberca privada en medio de la naturaleza son ideales para quienes buscan privacidad.
Raw Bar by Bu’ul, con vista a la playa tiene una mezcla de mariscos frescos, cocteles y buena vibra.
El pulpo a las brasas en el restaurante Kaban y la tártara de mamey con escamoles en Bu´ul.
La privacidad es una constante en toda la propiedad, desde la playa hasta los espacios
FOTO: CORTESÍA CHABLÉ MAROMA.
abiertos.
Las clases de cocina Chichi (abuelita en maya), enfocadas en resaltar ingredientes mexicanos, como maíz, salsa y chocolate.
Cuenta con 70 habitaciones.
P L AYA S
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ONE&ONLY LE SAINT GÉRAN Pointe de Flacq 230, Belle Mare, Mauricio T. +230 401 1688 oneandonlyresorts.com
En una isla famosa por su oferta de resorts de lujo, One&Only Le Saint Géran ha sabido mantenerse en el radar de los viajeros desde su apertura en 1975. Esto se debe, probablemente, a su nivel de excelencia en todas las categorías: habitaciones, amenidades, gastronomía, actividades y servicio. Pero sobre todo, tiene que ver con su habilidad para renovarse —tuvo una gran remodelación en 2017— y atraer a todo tipo de huéspedes, desde los entusiastas del wellness hasta familias completas o parejas en luna de miel.
Villa One, rodeada por los jardines tropicales del
La espectacular y nueva alberca, ubicada en la
resort y con las mejores vistas hacia el mar. Dormir
punta de la península.
aquí incluye mayordomo y chef privado 24/7. Diseñado por ESPA —expertos en bienestar—, el La Terrasse Bar, el corazón del hotel que rodea la
spa ofrece todo tipo de tratamientos realizados
alberca infinity principal.
con los productos de belleza más reconocidos a
Los cortes de carne Wagyu y parrilladas de mariscos frescos en el restaurante Prime.
El clásico y refrescante gin tonic con un twist de limón y tónico floral.
Cuenta con 142 habitaciones.
FOTOS: CORTESÍA ONE&ONLY LE SAINT GÉRAN.
nivel mundial.
P L AYA S
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Las Alcobas, Ciudad de México Hacienda Uayamón, Campeche Cuixmala, Costa Careyes Belmond Casa de Sierra Nevada, San Miguel de Allende Four Seasons Resort Punta Mita, Nayarit Condesa DF, Ciudad de México
Hoteles que muestran cómo lo mexicano puede manifestarse de forma distinta y auténtica.
FOTO: PAULINA FIGUEROA.
México
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MÉ XIC O
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LAS ALCOBAS Presidente Masaryk 390, Polanco, Ciudad de México, México T. 01 55 3300 3900 lasalcobas.com
En un destino con tantas opciones de hospedaje como la Ciudad de México, Las Alcobas se mantiene como referente gracias a su encanto de propiedad pequeña e impecable. El servicio personalizado hace que los viajeros se sientan como en casa a pesar de estar rodeados de tiendas y restaurantes en el corazón de Polanco. La decoración es sobria pero elegante, y sus dos restaurantes —Anatol y Dulce Patria— han recibido una infinidad de reconocimientos gastronómicos.
Nuestra favorita es Las Alcobas, una corner suite
Los huéspedes pueden escoger entre una selección de
con una amplia terraza exterior que mira desde lo
ocho jabones hechos a mano con ingredientes locales.
alto hacia la bulliciosa avenida Masaryk.
También hay un menú de rituales de tina para baños relajantes.
La escalera principal, una hermosa espiral de madera, es la protagonista central del edificio.
El pequeño pero acogedor Aurora Spa, ubicado en el segundo piso del hotel. Vale la pena agendar uno de los rituales de sanación o el masaje de firma Aurora.
Margarita Las Alcobas. Cuenta con 35 habitaciones.
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HACIENDA UAYAMÓN Carretera Uayamón-Chiná-Edzná km 20, Uayamón, Campeche, México
FOTO: CORTESÍA HACIENDA UAYAMÓN.
T. 01 981 813 0530 thehaciendas.com
Construido como hacienda en 1700, este hotel se localiza a pocos kilómetros de la ciudad de Campeche y del sitio arqueológico de Edzná. Entre la majestuosidad de sus jardines, se pueden visitar los vestigios del hospital, la estación de tren, la capilla y los bebederos para el ganado. Después de un proceso de renovación, a cargo del arquitecto Luis Bosoms Creixell, este lugar ha conservado el espíritu de la época, pero ahora mezclado con el lujo, el gusto por los detalles y el diseño.
Las suites más amplias, ubicadas en las casitas que
La hacienda utiliza aguas residuales para regar sus
antiguamente utilizaban los trabajadores de las
jardines, cultiva sus propias frutas y hortalizas. De
plantaciones. Tienen pisos de baldosas blancas y
hecho, un paseo matutino guiado por jardineros
negras y una terraza privada con cama al aire libre y
como el experimentado Luis Eliodoro es una de las
una pequeña alberca.
experiencias más inolvidables de la estancia.
Pocas albercas son tan espectaculares como la de
Nada como refrescarse admirando la imponente
Uayamón, que inunda, entre arcos y columnas, los
ceiba de la entrada.
restos de una construcción virreinal. Cuenta con 12 habitaciones. La hacienda emplea cocineros de comunidades cercanas, por lo que los platillos regionales son siempre la mejor opción. Vale la pena preguntar por las clases de cocina para preparar, por ejemplo, el clásico pib pollo de temporada de difuntos.
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CUIXMALA Carretera Melaque-Puerto Vallarta km 44, Costa Careyes, Jalisco, México T. 01 315 351 6050 cuixmala.com
Dentro de la Reserva de la Biosfera Chamela-Cuixmala, en Jalisco, se esconde una hermosa y colorida propiedad que combina la exclusividad con un profundo sentido de conservación. Con una casa principal, tres villas, seis búngalos y diez casitas, este hotel presume las mejores postales del Pacífico: playas tranquilas, acantilados rocosos, palmares y árboles frutales. Todo esto complementado por una propuesta gastronómica fresca y con ingredientes locales producidos de manera sustentable. Importante, hay que rentar coche (desde el aeropuerto de Puerto Vallarta o Manzanillo) para poder llegar, pero el aislamiento es parte del encanto.
Antonio, el caballerango de la propiedad, acompaña
Mango, Te Amo, una bebida de la casa que fabrican
a los huéspedes durante su paseo por la playa.
con su mangocello.
Cada casa, cada villa y cada habitación es diferente.
Un paseo en lancha por la laguna para avistar aves
Algunos preferirán estar más cerca del mar; otros,
y cocodrilos.
disfrutar de las vistas de la costa.
liberación de tortugas, un evento en el que todos
en coche) rodeada de palmeras y oculta entre las
pueden participar, sin importar la edad.
montañas. Cuenta con 20 habitaciones. En el restaurante Caleta Blanca, hay que pedir el ceviche de coco picado con pescado.
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FOTOS: ADAM WISEMAN/PAULINA FIGUEROA.
En la temporada agosto-diciembre se organiza la Caleta Blanca, una playita hermosa (a 20 minutos
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BELMOND CASA DE SIERRA NEVADA Hospicio 35, Centro, San Miguel de Allende, Guanajuato, México T. 01 415 152 7040 belmond.com
Belmond Casa Sierra Nevada tiene una forma muy particular de invitar a los huéspedes a disfrutar de las instalaciones sin dejar de conocer el destino. Para transitar en el hotel, que está repartido entre casas restauradas de los siglos xviii y xix en el Centro Histórico de San Miguel de Allende, a veces hay que salir a la calle y cambiar de edificio. Esto lo vuelve una especie de laberinto lleno de rincones por descubrir. Con artesanías locales, muebles llenos de historia y textiles hechos a mano, cada habitación es diferente. Recientemente actualizaron el menú de Andanza, el restaurante de comida internacional con toques orientales.
Las Deluxe One bedroom Suites que tienen alberca
La margarita de xoconostle, la de naranja con epazote y la
privada. Hay que preguntar por las que cuentan
azul, han sido ganadoras del concurso anual de margaritas
con tina de cobre.
de la ciudad.
La alberca principal que está en Casa Palma. A su
En lugar de un letrero que indique si el huesped está o
llegada, los huéspedes reciben una llave de la misma
no en la habitación, se cuelgan muñequitas mexicanas de
para poder entrar y relajarse.
trapo en la puerta.
Tacos de barbacoa con salsas de la casa en Del
El hotel cuenta con un programa de arte en el que recibe
Parque, dentro de los tres mejores restaurantes de
a un pintor residente. Los huéspedes pueden reservar
comida mexicana tradicional en la ciudad.
clases de pintura con el artista en turno.
Cuenta con 37 habitaciones.
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FOUR SEASONS RESORT PUNTA MITA Punta Mita, Bahía de Banderas, Nayarit, México T. 01 329 291 6019 fourseasons.com/puntamita
Si bien este hotel fue uno de los primeros grandes resorts que llegaron a este privilegiado extremo de la Bahía de Banderas, Four Seasons ha ido renovando su propiedad en Punta Mita con el pasar de los años. Una de las adiciones más recientes es el restaurante Dos Catrinas que, de la mano del chef Jorge González, hace un mapa gastronómico de las diferentes regiones del país. Las habitaciones —en su mayoría casitas independientes entre sí— están decoradas con un estilo mexicano sencillo y moderno.
La Suite Sol lleva ese nombre por una sencilla razón:
El hoyo 3B, Tale of the Whale, es el único del mundo
el mejor lugar para ver el atardecer es su alberca
en estar en una isla natural. Para llegar a él, cuando
privada en la cima del acantilado.
la marea es alta, se tiene que usar un carrito de golf anfibio.
Río Lento, la alberca que rodea la propiedad es perfecta para flotar y dejarse llevar por su leve
La nueva experiencia Soulcation, una escapada
corriente.
de tres o cuatro días con un programa integral de
Probar los tres moles con papa y camote de la carta vegana en Bahía, el restaurante de Richard
Cuenta con 201 habitaciones.
Sandoval.
Los Chaneques, el mezcal de Dos Catrinas.
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FOTOS: PIA RIVEROLA/PAULINA FIGUEROA.
bienestar.
Con 14 años de trayectoria, Condesa DF se perfiló desde el principio para volverse un clásico de la capital. Las razones son varias, por mencionar algunas: su terraza se ha vuelto una de las más codiciadas de la zona (tanto para extranjeros como locales), el edificio de 1928 —restaurado por el arquitecto Javier Sánchez— es un referente en el imaginario colectivo de la colonia. Los brunch dominicales, con opción de buffet y platillos de la carta, son uno de nuestros favoritos.
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CONDESA DF Av. Veracruz 102, Condesa, Ciudad de México, México T. 01 55 5241 2600 condesadf.com
El diseño de interiores estuvo a cargo de India Mahdavi, quien consiguió un estilo que no caduca.
La Corner Suite del segundo piso, con vista al Parque España, inmortalizada en M Train, el libro de crónicas de Patti Smith.
Algún platillo de su icónico menú japonés diseñado por el especialista en sushi Keisuke Harada.
Cucumber Mezcal Mojito, ideal para los días calurosos, cuando las jacarandas se aprecian desde la azotea en todo su esplendor.
La estancia incluye la posibilidad de sacar bicicletas a la calle, el vehículo perfecto para conocer la zona.
Cuenta con 40 habitaciones.
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Atelier OBJETOS, MODA, TECNOLOGÍA, BELLEZA E HISTORIAS DE MARCA
Preparamos una selección de seis piezas de alta joyería —pertenecientes a hermosas colecciones de Pomellato, Peyrelongue, Bvlgari, Tiffany, Berger y Audemars Piguet—, que destacan por su diseño y uso de los materiales, así como por el cuidado y detalle que requieren para su elaboración artesanal.
Pomellato
Esta pulsera forma parte de la colección Tango y posee una elegancia reluciente; está elaborada en oro rosa con diamantes brillantes color café.
Especial Joyas Ilustraciones por Violeta Hernández
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Peyrelongue Audaz, llamativo e imponente, este anillo de compromiso de Peyrelongue —elaborado en oro blanco de 18 quilates— posee un distintivo diamante amarillo enmarcado por diamantes pavé.
157 Atelier
Bvlgari Una de nuestras piezas favoritas de la colecciĂłn Serpenti es este elegante brazalete en oro blanco de 18 quilates, con ojos de esmeralda y pavĂŠ de diamantes.
158 Atelier Especial Joyas
Tiffany Inspirada en un jardín urbano, la colección Return to Tiffany® Love Bugs refleja la pasión de la joyería por la naturaleza en forma de piezas fantásticas, como anillos y collares elaborados en oro rosado y piedras preciosas.
159 Atelier
Berger Estos aretes con perlas blancas y diamantes corte completo en oro rosa forman parte de la colecciรณn Bloom of Love, un homenaje de la Maison a los momentos mรกs significativos de la vida protagonizados por el amor.
160 Atelier Especial Joyas
Audemars Piguet Se necesitaron aproximadamente 1 050 horas para engastar de piedras preciosas al reloj Sapphire Orbe, una multifacĂŠtica pieza que representa un rĂo de diamantes y zafiros en tonos naranjas y azules.
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Inspiración para viajeros 24x7
162 Atelier Por Lisa Fournier Foto Ritta Trejo
Le Bristol se renueva Desde su inauguración en 1925, el hotel Le
cinco años, renovamos el edificio, los
Los huéspedes y clientes pueden
Bristol Paris es sinónimo de lujo poniendo
restaurantes, el spa, creamos un bar
elegir el pan que más les guste, con la
minucioso cuidado en cada detalle.
que no existía, remodelamos el lobby…
confianza de que es cien por ciento
Después de sus tres restaurantes, jardín,
aunque el hotel es clásico (y queremos
artesanal y elaborado con las mejores
spa y bar, Le Bristol finaliza su ambicioso
conservarlo así) le quisimos dar un aire
harinas.
programa de renovación aportando un
fresco a la decoración, cambiamos
toque contemporáneo a la decoración de
los estampados por colores suaves y
un programa muy importante de
sus cuartos y suites.
claros en las habitaciones para ser más
sustentabilidad.
Dirigida por la condesa Bergit Douglas, la firma de arquitectura MM-Design creó
contemporáneos”, explica Catherine. Entre las novedades, el bar a partir de
espacios para el palacio conservando todo
las 22 horas (Bristol After Dark), de jueves
el refinamiento de Luis XVI, y jugando con
a sábado, busca ser un lugar de encuentro
la suavidad de los colores y la simplicidad
entre los jóvenes antes de salir de fiesta.
de las líneas, lo que dio como resultado un estilo más ligero y bellamente equilibrado. En su última visita a la Ciudad de México,
El hotel Le Bristol tiene, además,
Otra de las grandes noticias del hotel es que ahora el chef, con tres estrellas
Platillo de Epicure El pollo Bresse y el caviar de sologne. Bebida Moscow Mule: vodka, jugo de limón y ginger beer.
Michelin en Epicure de Le Bristol Paris,
nos encontramos con la directora de Ventas
forma parte de los pocos chefs franceses
Espacio público
y Marketing Regional de Le Bristol Paris,
que desarrollan su propia panadería (con su
En el verano es muy agradable escuchar
Catherine Hodoul-Baudry, quien lleva 15 años
propio sabor).
en el jardín el sonido de la fuente y los
trabajando en el hotel, para que nos platicara
Tras haber visitado a Roland Feuillas en
pájaros. Aunque estás en la mitad de la
los pormenores de esta renovación y algunos
Cucugnan, Eric Frechon investigó sobre los
ciudad, se te olvida que estás en París.
de sus detalles favoritos del “Palace hotel”.
distintos tipos de granos y harinas naturales
“Empezamos un programa masivo de renovación para Le Bristol hace
y artesanales. Posteriormente, montó un
Cuarto favorito
molino en el sótano del hotel.
La suite de los lunamieleros.
164 Atelier
Reinventar un clásico Son las ocho de la mañana de un sábado de
son espacios protegidos, por lo que su
no hay mejor espacio para refugiarse
invierno y la plaza de la Concordia amanece
restauración fue la más complicada. Y aunque
del frío que la pequeña boutique
silenciosa. En el número diez, a un costado
la mayoría se alquilan para eventos, sí hay un
—Cabinet de Curiosités—, a la que se
de la Embajada Norteamericana, el Hôtel
par de habitaciones que pueden presumir
puede entrar desde la calle y donde
de Crillon se levanta tan majestuoso como
vistas hacia el obelisco de Luxor, que patrulla
una cuidadosa curaduría de Thomas
siempre. Inaugurado en 1758 y construido
desde lo alto de los Campos Elíseos. Justo
Erber, un trotamundos que ha estado
por orden de Luis XV, Le Crillon es lo que
debajo, el bar Les Ambassadeurs recibe
detrás de proyectos como L’Officiel
uno piensa cuando escucha las palabras
a quien se asoma desde la calle con unos
Voyage o Vogue Homme, ha reunido
París y lujo en una misma frase.
impresionantes techos decorados y paredes
más de 40 objetos, desde un cepillo de
de mármol que contrastan con el ambiente
dientes hasta el más hermoso y suave
Crillon tomó cuatro años y varios millones
relajado que le pone un DJ cada noche
oso de peluche en ediciones exclusivas
de dólares. Fue también durante este
(aunque los tragos que salen de la barra son
para el hotel (y no, los adjetivos no
periodo que Rosewood tomó el control
más bien una cosa seria).
son exagerados en este caso). Así
de la propiedad, convirtiéndolo en su
Un hermoso spa —con una alberca
que la próxima, ya sea para dormir o
tercera en Europa (después de Londres
cubierta que permite disfrutar de ella
para conocer sus espacios históricos
y la Toscana). El resultado ha sido una
incluso cuando afuera está helando—; el
reinventados, asomarse a Le Crillon es
exitosa mezcla que consigue un delicado
patio interior donde se sirve el desayuno
una parada necesaria en la Ciudad Luz.
balance; una restauración extremadamente
o el té y la copa en el verano; el espacio
cuidadosa y delicada que respetó el
gastronómico de L’Ecrin o la acogedora
carácter del palacio original y agregó un
Brasserie D´Aumont, donde se sirven
discreto toque de modernidad y tecnología.
desayunos, comidas y cenas en un ambiente
La fachada y los salones históricos del primer piso, que miran hacia la Concordia,
casual, completan la experiencia de quien se hospeda aquí. Pero para un día invernal
FOTOS: CORTESÍA HÔTEL DE CRILLON, A ROSEWOOD HOTEL.
La última remodelación del Hôtel de
E X P E R I E N C I A # 62
Adentrarse en la cocina oaxaqueña con un chef experto.* Únete a Club Travesías y vive con nosotros un plan diferente cáda semana.
Alam Méndez, chef y propietario de Pasillo de Humo. Cada experiencia de Club Travesías es diseñada de manera individual y cuidando cada detalle. Para la comodidad de nuestros socios los cupos son limitados. Para poder asistir a las experiencias es necesario tener una membresía vigente y reservar el espacio. *Esta experiencia fue parte de la programación 2017 y están sujetas a cambios sin previo aviso.
Club Travesías experiencias extraordinarias. clubtravesias.com
166 Atelier Por María Pellicer
El restaurante Kōjin, parte de la familia Momofuku, ofrece una cocina con toque latino gracias a la chef colombiana Paula Navarrete.
¿A qué sabe Toronto?
Toronto, una de las ciudades más
habitaciones amplísimas, una tina igual
multiculturales del mundo, es famosa
de generosa, máquina de café y botones
por ser hogar de comunidades de todas
que suben y bajan persianas, además de
las latitudes, y eso es algo que se refleja
una cocina donde la diversidad no sólo
especialmente en la gastronomía. Uno
se ve, sino que también sabe.
puede comenzar el día con un paseo por
Kōjin es parte de la familia
el St. Lawrence Market, que parece una
Momofuku (creación del chef coreano-
reunión de las Naciones Unidas, seguir
americano David Chang), famosa
con un festín de comida libanesa y cerrar
por tener una mezcla de sabores
con una visita a un restaurante japonés
y conceptos que Chang ha ido
auténtico. Pero pocos lugares han logrado
acumulando, desde la cocina típica de su
captar esa riqueza como Kōjin, en el hotel
mamá hasta sus aprendizajes mientras
Shangri-La, en pleno centro financiero de
vivió en Tokio, pasando por todos los
la ciudad. De origen asiático, el Shangri-La
sabores americanos que aprendió en su
ofrece a los viajeros todas las comodidades
infancia. Aquí en Toronto, la evolución
que uno esperaría de un hotel de superlujo:
va un paso más allá con la chef Paula
167 Atelier
Navarrete, que le pone un giro latino a la
de vivir en Vancouver, Edmonton y, ahora,
cocina y lleva la experiencia a otro nivel.
Toronto. Crecí cocinando sobre el fuego y
FOTOS: CORTESÍA SHANGRI LA TORONTO/RESTAURANTE KŌJIN.
“Me gusta que el menú sea una
estoy obsesionada con las papas y la cultura
colaboración mía con los sous-chefs y
latina. Para mí, Toronto es una ciudad
los cocineros. El trabajo de equipo es muy
increíble, donde he podido explorar otras
importante para mí y este restaurante no
culturas y desarrollar la mía”.
sería lo que es si no fuera por cada persona
El flatbread de maíz que ofrece Paula
que trabaja aquí. La cocina está llena de
en el restaurante es un claro reflejo de
gente de nacionalidades diferentes y cada
su herencia, un delicioso híbrido entre
quien pone ideas o un toque personal de
una arepa colombiana y un english muffin.
sus recuerdos de chicos o de lo que les
También está el Tita’s Mash, una receta
¿Qué pedir?
gusta cocinar en casa. Es superdivertido”.
que originalmente era de su abuela y que
- De entrada, corn flatbread con una selección de
lleva queso y papa. “Es lo que más me
todos los dips y toppings.
Paula cuenta: “Yo soy colombiana, pero me mudé a Canadá cuando tenía 12 años.
gusta comer cuando voy a Colombia ¡y se
Viví en México dos veces durante distintos
convirtió en el platillo estrella del menú!”.
periodos de mi vida y he tenido la suerte
- Tártara y betabel para seguir. - Costillas de cerdo laqueadas y rib eye para cerrar. - Acompañantes: Tita’s Mash y coles de Bruselas crujientes.
168 Atelier
Experiencia auditiva inmersiva
Por Javier Azuara
Arona, el nuevo integrante de la familia
En cuanto a las amenidades del
Arona Beats
SEAT, apunta hacia un público joven
interior, destaca la pantalla táctil de 8”, el
interesado en las experiencias que se
sistema Digital Cockpit con Full Link —que
puedan obtener durante el manejo. Por
se puede sincronizar con Apple Car Play,
eso, ha recibido un tratamiento especial
Android Auto y Mirror Link—, el cuadro
por parte del equipo de ingenieros
de instrumentos digital (el primero de su
Transmisión: Tiptronic de 6
de audio de la marca, además de la
clase en cualquier auto en Latinoamérica),
velocidades
tecnología detrás de los audífonos Beats
luces ambientales bitono en puertas y
by Dre, con los cuales mantienen una
cargador inalámbrico para smartphone.
colaboración a nivel mundial desde 2017.
El exterior también ha tenido cambios
Para presentar esta nueva versión
respecto a otras versiones; por ejemplo,
de la SUV, SEAT realizó una prueba de
los detalles de color naranja en faros
manejo en Avándaro y un workshop para
delanteros y carcasas de espejos, además
experimentar la ecualización que se
de los rines y el techo bitono.
hizo específicamente para Arona: seis
Un vehículo urbano con espíritu joven,
altavoces, un subwoofer con sistema
detalles estéticos exclusivos y un sistema
BeatsAudio integrado, amplificador de
de sonido premium que brinda una
ocho canales y 300 watts. La claridad y
experiencia sensorial única, ideal para los
equilibrio del sonido se hace evidente
amantes de la música.
desde el primer contacto; al conectar el dispositivo móvil y reproducir una playlist, el sistema de BeatsAudio se escucha limpio, equilibrado y con mucha potencia.
Motor : 1.6 MPI Potencia: 110 hp Torque: 114 lb-pie
Rendimiento de combustible combinado: 18.9 km/l
170 Atelier Por María Pellicer
De lo grande a lo exclusivo Platicamos con Andre Gerondeau,
¿Cuál es la presencia de la empresa
en Asia. La compañía ya no maneja más
COO de Meliá Hotels International, para
en Latinoamérica? Estamos presentes
hoteles tres estrellas, cuando antes era
saber qué esperar de una de las compañías
con 12 hoteles en México; de los 3 700
el 40% del catálogo.
hoteleras más importantes a nivel mundial en
millones de euros que representan el valor
los años por venir.
de activos del grupo, probablemente de
¿Cómo están posicionados en Asia?
800 a mil millones están invertidos en
Hacia allá va el 60% de nuestra
este país. En Cuba tenemos el 28% del
expansión; el eje del mundo dejó de
inventario de cuatro a cinco estrellas,
ser Europa desde hace tiempo.
en República Dominicana ahora estamos
Lo primero que hicimos fue tener una
abriendo el Grand Meliá Punta Cana y
huella muy firme en el Mediterráneo e
en Jamaica inauguraremos Paradisus
islas Canarias, después en el Caribe y
Jamaica, que se une al Meliá Jamaica que
desde hace unos años nuestra misión es
ya operamos. Además tenemos 12 hoteles
hacer lo mismo en el Sudeste Asiático.
en Brasil, tres en Argentina y dos o tres proyectos en marcha en Costa Rica.
En cuanto a sustentabilidad, ¿qué pasado aplicamos al índice RobecoSAM,
de la empresa en la región? Queremos
que audita a las compañías del Dow
desindustrializar el concepto a nivel
Jones Sustainability Index y tiene un
mundial. Nos ha costado mucho trabajo
nivel de exigencia muy importante.
que no se perciba a Meliá como una
Salimos como la tercera hotelera más
compañía de volumen vacacional, por eso
sustentable y haremos lo necesario
nuestra obligación es elevar el mundo
para no bajar de ahí.
hispano-latino al nivel que se ha alcanzado
FOTOS: CORTESÍA MELIÁ HOTELS INTERNATIONAL.
podemos esperar de Meliá? El año ¿Qué se puede esperar para el futuro
T R AV E S Í A S V IL L A PREMIERE
Villa Premiere Boutique Hotel & Romantic Getaway
desde los sabores tradicionales mexicanos hasta sofisticadas creaciones internacionales. Villa Premiere cuenta con el plan “Exquisite”, un todo incluido gourmet que brinda acceso completo a sus tres restaurantes —La Ceiba, La Corona y Murales—, bebidas premium, servicio a
Este acogedor hotel en Puerto Vallarta se ha convertido en uno de los favoritos de los viajeros para una escapada en pareja.
la habitación 24/7 y noches afrontó recientemente una
temáticas que se llevan a cabo
amplia renovación de sus
tres veces por semana.
instalaciones, que le ha permitido
Recientemente, el hotel
dar un toque de frescura y un
fue reconocido con el Distintivo
estilo más contemporáneo a
“S”, otorgado a las empresas
sus 80 habitaciones y suites. La
y entidades con prácticas
remodelación afectó también
sustentables en México. Dentro de
Ubicado en Bahía de Banderas, a
otorgados por la industria —entre
a las zonas comunes del hotel,
sus iniciativas de responsabilidad
sólo 15 minutos del Aeropuerto
ellos el premio 4 Diamantes de
tales como su lobby, área de
social y apoyo a la comunidad
Internacional de Puerto Vallarta,
la asociación AAA—, este hotel
piscina y lounge en la playa, con
cabe destacar la fundación de
Jalisco, Villa Premiere Boutique
se ha rediseñado para consagrar
el objetivo de ofrecer servicios
la Orquesta Escuela de Puerto
Hotel & Romantic Getaway se
su oferta romántica y encanto
de mayor calidad.
Vallarta (OEPV), cuyo objetivo es
ha convertido en referente de
de playa.
hospedaje en el destino. Con múltiples reconocimientos
Villa Premiere Boutique Hotel & Romantic Getaway
En términos gastronómicos,
que la música forme parte de la
el hotel ofrece una variedad de
educación integral de los niños.
opciones y experiencias que van
Hotel boutique. Sólo adultos.
P a r a m á s info r m a ci ó n , v isi t a : p r e mi e r e o nlin e. c o m. m x R e s e r v a ci o n e s : r e s e r v a ci o n e s @ p r e mi e r e o nlin e. c o m. m x / L a d a sin c o s t o 0 1 8 0 0 0 1 2 0 8 1 0
INTERESES QUE DEFINEN AL CLUB
ARTE A R Q UI T ECT UR A D I SEÑO A R Q UEO LO G Í A HI ST O R I A G A ST R O NO MÍ A
Experiencia #157, Casa-estudio Max Cetto.
Club Travesías, en donde la revista Travesías cobra vida
L A FÓRMUL A DE NUES T R A S E XP ERIENCIA S
Club Travesías es el club de experiencias que lanzamos en 2016 para celebrar nuestros 15 años de viajeros. Con tu membresía obtienes acceso a un calendario
Curaduría El calendario de Club Travesías se
de experiencias diseñadas por el equipo de editores de Travesías, Gatopardo y
basa en la experiencia y los intereses
local.mx. Arte, arquitectura, gastronomía, historia y otros temas culturales que
de nuestro consejo de editores y
reflejan nuestros intereses son algunos de los ejes conductores detrás de cada
expertos.
una de las experiencias. Cada año podrás asistir a recorridos únicos, creados especialmente para aquellos que, como nosotros, ven el mundo con ojos curiosos y quieren formar parte del grupo que abre las puertas que parecían cerradas.
Accesos Club Travesías abre las puertas de lugares fascinantes e invita a interactuar con la gente que está
Próximas experiencias
detrás de ellas.
CDMX Museo Numismático
Expertos locales Club Travesías reúne una red de
Cantinas históricas de la ciudad
conocedores que nos acompañan
Casa-estudio Max Cetto
y transmiten sus experiencias e historias de primera mano.
Lucía Restrepo y María García Ibáñez Espacio Escultórico
Experiencias
José Dávila y Eduardo Sarabia
Los grupos de Club Travesías son
Excursión a Ozumba
de 16 a 20 personas por evento. Trabajamos con los mejores guías, editores y viajeros que disfrutan
clubtravesias.com
@ClubTravesias
compartir sus intereses.
173
¿Quieres vivir las
Atelier
experiencias que Club Travesías tiene
Por Selene Mazón
diseñadas para ti? Visita clubtravesias.com
FOTOS: JORDANA BTP.
Nouvel Studio: arte en forma de vidrio Formados en hileras sobre repisas que van
al norte de la ciudad, este lugar parece una
el cual permanece prendido los 365 días
de piso a techo, envases y figuras de vidrio
bodega de carácter industrial a primera vista;
del año a una temperatura de 1270 grados,
de todos tamaños se exhiben como piezas de
sin embargo, detrás de un enorme portón
necesaria para trabajar y modelar el vidrio.
museo. Ya sea en forma de floreros, bowls
se encuentra la combinación perfecta entre
u otros diseños juguetones, estos objetos
producción y diseño. Aquí se elaboran todo
Cadena son algunos de los creativos que
comparten un procedimiento de elaboración
tipo de botellas y recipientes, principalmente
colaboran en la colección de la marca. Cerca
artesanal de soplado de vidrio. Muchos
para ediciones especiales de algunas marcas.
de 90% del producto se exporta a Estados
Héctor Esrawe, Emiliano Godoy e Ignacio
de ellos son producto de la colaboración de
El showroom es también una ventana
varios arquitectos y diseñadores nacionales y
hacia su taller de producción; un gran vidrio
Suiza. Además, cuentan con un showroom
extranjeros. Se trata de la colección de Nouvel
separa las etapas de diseño en dos zonas:
en Suiza, una casa de modelo en Londres y
Studio, un laboratorio de diseño en vidrio
una caliente y una fría. Mientras en la zona
otra que está por abrirse en París.
con más de 25 años de vida.
caliente es en donde se sopla y fabrica la
Nouvel Studio es el brazo de diseño de la empresa de vidrio GRUPO PAVISA. Ubicado
pieza, en la segunda se corta y pule. En la zona caliente destaca el horno principal,
Unidos, Taiwán, China, Dubái, Noruega y
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La inspiración nunca se vio mejor.
Puglia Por Salva Lรณpez
La región de Puglia, al extremo sur de Italia, es una de las menos exploradas del país. Para este portafolio, el fotógrafo español Salva López hizo un recorrido por lugares como Santa Cesarea, Torre Canne y el hotel Masseria Moroseta para retratar cómo es la vida en esta pequeña península bañada por las aguas del mar Adriático y el mar Jónico. Más de su trabajo en salvalopez.com y en Instagram: @salvalopez.