Un nez d’effluves printaniers

L’équinoxe de printemps est synonyme de luminosité croissante qui « boost » et aiguise l’éveil des sens. Essentiels et liés à la dégustation, la vue, l’odorat, le goût et même l’ouïe – pour prêter l’oreille à la finesse des bulles de mousseux – sont sollicités. Bienvenue à toi, Mars l’acolyte !

1) Chéreau Carré Muscadet Sèvre et Maine

L’orée du Chateau La Tumelière Château-Thébaud SAQ 15043871 | 26,05 $

Un melon de bourgogne (muscadet) issu d’une parcelle granitique d’exception. Un millésime providentiel et un élevage sur lie de 45 mois. Suffisant pour piquer la curiosité. Une robe jaune relativement clair compte tenu d’un long élevage. Finesse à l’olfactif sur des arômes de fleur d’oranger, de mirabelle et de noix de coco. Une fraicheur tonique qui s’associe à une texture velours sans amertume. Il ne manque que le carpaccio de morue fraîche.

2) Domaine Billard Père et Fils

Hautes-Côtes de Beaune 2021

SAQ 13239862 | 30,25 $

En ce dernier mois d’hiver, le réconfort des mijotées s’accroche au menu. La tendreté des aliments, résultat d’une longue cuisson, attire généralement un vin rouge assez rond aux tanins aimables du genre pinot noir. De couleur rose cerise, celui du vigneron bourguignon Jérôme Billard répond à l’appel. Délicat, frais, il va des arômes de groseille à ceux de cassis et de réglisse en passant subtilement par ceux de fumée et de venaison en finale. Un petit délice « fait à la mitaine » ou dans un jargon technique « conduit en culture raisonnée ». On en redemande !

3) Castello di Bolgheri Varvàra 2020

SAQ 14152603 | 38,50 $

Une gorgée de luminothérapie ça vous dit ? Invitez une bouteille de Varvàra d’appellation Bolgheri à la table. Totalement composée de cépages français qui se font dorer la pellicule à proximité de la mer Tyrrhénienne, la version 2020 est particulièrement vineuse et riche en alcool, ce qui propulse les arômes de fruits noirs, d’épices et de torréfaction, transmis par l’élevage en fût. Corsé à souhait comme le sont les vins de ce prestigieux hameau italien. Ma recommandation : à boire maintenant pour les veinards qui dénicheront une bouteille.

Smells like spring spirit!

T he spring equinox is synonymous with increasing light, which boosts and sharpens the awakening of the senses. Both essential and related to tasting, all the senses: sight, smell, taste and even hearing – think of the sound of the bubbles in sparkling wine –are called upon. Welcome, dear March!

1) Chéreau Carré Muscadet Sèvre et Maine

L’orée du Chateau La Tumelière

Château-Thébaud

SAQ 15043871 | $26.05

This melon wine from Burgundy (muscadet) comes from an exceptional plot of granite. It’s a providential vintage aged on lees for 45 months, and enough to arouse one’s curiosity. The colour is a rather light yellow in view of its long aging. The fine nose holds scents of orange blossoms, plums and coconut. A rousing freshness associated with a velvety texture free of bitterness. Just add a carpaccio of fresh cod.

2) Domaine Billard Père et Fils

Hautes-Côtes de Beaune 2021

SAQ 13239862 | $30.25

In this final month of winter, the comfort of slow-cooked foods still pleases. The tenderness of the ingredients, from long simmering, generally call for a fairly round red wine with pleasant tannins – such as a pinot noir. Cherry red in colour, this example of Burgundian vintner Jérôme Billard fills the bill. Delicate and fresh, it marries aromas of gooseberries with those of black currants and licorice plus subtle scents of smoke and venison in the finish. A real little treat, handmade, or in technical jargon, sustainably grown. You’ll ask for it again!

3) Castello di Bolgheri Varvàra 2020

SAQ 14152603 | $38.50

How about a mouthful of light therapy? Invite a bottle of Bolgheri Varvàra to your table. Completely made from French grapes which tan their skins close to the Tyrrhenian Sea, the 2020 version is particularly wine-ish and rich in alcohol, sending forth aromas of black fruits, spices and roasting, transmitted by barrel aging. Nicely full-bodied as are the wines from this prestigious Italian hamlet. My recommendation: drink immediately for the lucky devils who find a bottle.

par / by Franck Lizotte Vulgarisateur vitivinicole Wine world simplifier

1069, ch. du Village Mont-Tremblant

875 000 $

Ann Chauvin achauvin@mtre.ca

629 000 $ + TXS

Jennifer McKeown jmckeown@mtre.ca

#4-225 ch. des Quatre-Sommets Mont-Tremblant

765 000 $ + TXS

Caroline Maillet cmaillet@mtre.ca

#9-102, ch. des Quatre-Sommets Mont-Tremblant

675 000 $ + TXS

Véronique Lambert vlambert@mtre.ca

25, ch. des Cèdres Mont-Tremblant

499 000 $

Pierre Ouimet – pouimet@mtre.ca Cynthia Griffin – cgriffin@mtre.ca

15 995 000 $ + TXS

1

439 000 $

549 000 $