Smakelijke biologische kazen Van drie bijzonder eigenwijze boeren
“Eén jaar onkruid laten staan, is 7 jaren wieden gaan” Geachte kaasliefhebber, Ondanks waarschuwingen boeren we biologisch zoals onze opa dat deed, maar wel met moderne machines. We telen de gewassen in een bepaalde volgorde om zo ziektes en onkruid tegen te gaan. Dat scheelt een hoop werk bij het schoffelen.. Om de vruchtbare klei in conditie te houden telen we rustgewassen, zoals grasklaver en luzerne. De klaver maakt stikstof aan, waardoor het gras groeit en wij minder mestaanvoer nodig hebben. De grasklaver is goede voeding en voeren we daarom aan onze koeien. Die zorgen daardoor voor zéér goede melk, waardoor u kunt genieten van uitmuntende biologische kaas van Nederlandse bodem. Dat hoeft u niet van ons aan te nemen, dat moet u zelf maar proeven. Eet smakelijk!
Ard Arian
Pieter Hugo
De Hoeksche Waard Nationaal landschap van zeeklei Op de dijk kun je Rotterdam bij goed weer aan de horizon zien liggen. Het eiland Hoeksche Waard is de plek waar we boeren. Hier liggen de bunders land waar de gewassen groeien en de weilanden waar onze koeien grazen. Het is de plek waar we geboren zijn, verliefd werden en waar onze kinderen opgroeien. We houden van ons eiland. Mede daarom boeren we biologisch, want biologische landbouw is slimme landbouw. Goed voor natuur en mens, dat proef je.
Hier ligt de Hoeksche Waard
De koe kan sinds mensenheugenis iets wat geen enkel ander dier zo goed kan; plantaardig materiaal omzetten in melk, vlees en mest. Bij ons doet ze dat met onze klaver.
Jonge Blom
Een smaakvolle, romige jonge biologische kaas uit de Hoeksche Waard Haren in de wind, schooltas achterop. Zo rijden ze bij ons ‘s ochtends over de dijk op weg naar school. Vrolijk, volop lachend op weg naar een volwassen leeftijd. Eigenlijk tussen servet en tafellaken, opgroeiende meiden. Wij noemen ze ‘jonge blom’. Vandaar dat we ook niet lang hoefden te denken hoe we onze romige jonge kaas moesten noemen. Onze Jonge Blom heeft een rijping achter de rug van 6 tot 12 weken. Door de volle biologische melk hebben we daar een bijzonder romige jonge kaas van kunnen maken. Klaver (rode en witte) maakt onze grond weer vruchtbaar én is prima voeding voor onze koeien. Een betere, natuurlijke voeding dan mest van onze koeien, is er niet voor de bodem!
.rotartsulli ni otof nav nekkertrevO .neruelk 6 rethcil leeutneve neruelk elekne anraaD .sud tsartnoc- nekam redreknod fo .nekam ressirf .tve neruelk eliuV -
Een jonge kaas, maar dan smakelijker en voller dan u gewend bent, zonder dat het jonge karakter van de kaas verloren gaat. Zowel liefhebbers van jonge kaas als liefhebbers van belegen kaas zijn erg enthousiast over de smaak.
We rijden met onze machines altijd in hetzelfde spoor over het land tussen de gewassen door met behulp van satellieten. Zo blijft de rest van de grond goed van structuur en dat zorgt ervoor dat alles beter groeit en bloeit.
Pittige Tante
een goed belegen pittige biologische kaas uit de Hoeksche Waard De melk voor onze kaas komt van onze eigen koeien. Die verwennen we van top tot teen, maar ze moeten zelf hun mannetje staan. Ze scharrelen de hele dag in de grote weilanden rond de boerderij om hun kostje bij elkaar te krijgen. Ze doen dat in een grote kudde en daar geldt een rangorde. Om dan voldoende te eten te krijgen moet je een pittige tante zijn. Onze Pittige Tante heeft een rijping van 18 tot 24 weken achter de rug. Hierdoor ontstond een zalige belegen biologische kaas. Pittig van smaak maar niet te scherp.
Onze koeien lopen in de weides tussen de kreken ‘het Groote Loo’ en ‘het Kleine Loo’. Ons jongvee loopt in de natuurgebieden in het Oudeland van Strijen. Daar kunnen de pubers zich prima uitleven. De smaak is zo verfijnd dat zelfs liefhebbers van louter jonge kaas, met veel plezier een stuk Pittige Tante eten. Deze goed belegen kaas is uniek van smaak. Een eerlijke kaas, waar de biologische basis van afspat.
“Onze kazen worden gemaakt van biologische melk, die Overtrekk we op onze -beurt en van foto - 6 kleuren in il . - Daarnakoeien. krijgen van onze enkele kle uren eve of donker der maken Die pittige tantes -contra - Vuile kle uren evt. frisser ma verwennen we met grasklaver, rogge, gerst, haver, luzerne en mais van eigen land. En dat proef je in onze kaas.”
Ouwe Knar
een lang gerijpte biologische kaas uit de Hoeksche Waard Toen we besloten om biologisch te gaan boeren was het commentaar niet van de lucht. Biologisch boeren is boeren zoals onze opa dat deed, zonder chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest. Volgens vele oudere collega’s een stap terug in de tijd. Toch hebben we de stap gezet. Boeren als vroeger met de technologie en apparatuur van vandaag. We sloegen de wijze raad van al die ‘ouwe knarren’, zoals wij onze oudere collega’s noemen, in de wind. Onze Ouwe Knar is een lang gerijpte kaas die meer dan 9 maanden rijping achter de rug heeft. Echt een kaas met karakter. Robuust en krachtig van smaak, maar hij blijft verfijnd. Een kaas met ervaring. Door de mest te gebruiken van onze eigen koeien hoeven we geen mest te halen uit heel Nederland. Dat scheelt een hoop CO2-uitstoot!
Ook onze Ouwe Knar is een biologische kaas, gemaakt van de volle romige melk van onze eigen koeien. Puur natuur en dat proef je bij iedere hap.
Het geheim van biologisch boeren is dat we niet ons gewas bemesten, maar onze bodem. Op een goede bodem groeit ieder gewas, dus verwennen wij onze kleigrond met speciale rustgewassen die onze koeien weer eten.
Met biologische kaas is onze cirkel rond! Om te zorgen dat onze landbouwgrond niet uitgeput raakt, wisselen we groentes zoals uien, wortelen, knolselderij, erwten en aardappelen af met rustgewassen zoals gras- en klaversoorten, luzerne, rogge, gerst en haver. We telen 4 jaar groentes en daarna 2 jaar een rustgewas. Deze vruchtwisseling is erg belangrijk voor onze bodemvruchtbaarheid, het voorkomen van bodemziekten en onderdrukking van onkruid. Het mooie is dat onze 200 melkkoeien smullen van de rustgewassen. Als dank geven zij ons daar heerlijke melk en mest vol voedingsstoffen voor terug. En met die zuiver, organische en onbewerkte mest kunnen we onze zeekleibodem weer in conditie houden. Het resultaat is koeien die lekker in hun vel zitten, heerlijke kaas van hun melk, groentes die goed groeien en BioSteeboeren met een big smile. Zo is de cirkel hiernaast weer rond, en gaat er niets verloren. 100% biologisch en dat proef je aan alles.
Groentes
Onze gewassen groeien op onze landerijen. We wieden met de hand onkruid en bemesten met de mest van onze eigen koeien. Groentes zoals ze ooit bedoeld waren, biologisch en dat proef je.
Mest
De mest van onze koeien zorgt voor een vruchtbare bodem, want alle gewassen groeien beter op een bodem die in balans is.
Rustgewas
Gras- en klaversoorten, luzerne, rogge, gerst en haver zorgen dat de bodem weer tot rust komt. En onze koeien hebben hier weer een heerlijke maaltijd aan.
Koeien
Onze dames lopen veel buiten en doen zich te goed aan onze rustgewassen. Als dank ontvangen we hun zuiver organische mest en zalige oer-Hollandse melk.
Melk
De biologische melk van onze koeien gaat naar de kaasmakerij. Daar maken we op traditionele wijze onze biologische kazen.
www.biostee.nl