BACALADILLAS REBOZADAS INGREDIENTES: Pescado Ajos Perejil Huevo Harina Sal Un poquito de leche Ó agua
PREPARACIÓN: Limpia el pescado y también le quitas la raspa del centro dejándolas abiertas las sazonas, y aparte hace una masa con un huevo batido (los ajos y el perejil molido en un motero) después de molidos los añades al huevo batido pones un poquito de leche ( también puede ser agua) y harina poco a poco la que admita para que sea una masa blandita, pasas las bacaladillas por esta masa y las fríes y listo.
MOJO COLORADO INGREDIENTES: 1/2 Cucharadita de cominos molidos 2 Dientes de ajo 1 Cucharadita de pimentón 50 gr. de pan mojado en agua 1 Vaso de aceite de oliva 4 Cucharadas de vinagre Sal 1 Guindilla PREPARACIÓN: Muy sencillo unir todos los ingredientes en el vaso de la batidora y reducirlos a una salsa bien ligada, si queda muy espeso le puedes añadir agua. Es deliciosa para los pescados a la parrilla, y unas simples patatas cocidas.
AGUACATES RELLENOS
INGREDIENTES: 4 Aguacates (no demasiado maduros) 20 langostinos cocidos 1 Pack de salmón ahumado Palitos de cangrejo Manzanas verdes Piña en su jugo Lechuga (al gusto) Sal Pimienta Mayonesa ó salsa rosa (según gustos) PREPARACIÓN: Abrimos los aguacates por la mitad a lo largo, eliminamos el hueso y extraemos el interior con cuidado de no romper la piel. Mezclamos el aguacate con todos los ingredientes troceados, después añadimos la mayonesa y mezclamos bien. Rellenamos los aguacates con la mezcla hasta que queden bien compactos y decoramos con langostinos.
PESCADO EN ESCABECHE INGREDIENTES: 1 kilo de pescado (boquerones, sardinas, júreles) 1 vaso y medio de aceite de oliva (de los de caña o café) 1 vaso de vinagre (del normal, si empleáis vinagre de Jerez, calcular el equivalente, ya que es mucho más concentrado su sabor). 1/2 vaso de agua 2 cabezas de ajos 2 hojas de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce. Sal 10 o 12 granos de pimienta Un poco de colorante (azafrán)
PREPARACIÓN: Limpiar y desescamar bien el pescado (si procede), si quieres le dejas las cabezas queda mas bonito, yo las quito. En una sartén, se calienta el aceite y fríe las piezas de pescado, previamente sazonadas y enharinadas. Una vez frito todo el pescado, se doran en el aceite de la sartén los dientes de dos cabezas grandes de ajos (machacados) y las dos hojas de laurel. Dejar enfriar un poco el aceite, y cuando veamos que no se quemará el pimentón, le añadimos la cucharadita del mismo, removiéndolo hasta que se disuelva. Una cazuela de barro grande, o una sartén amplia, vuelca el aceite, con el pimentón, los ajos y el laurel, colorante y los granos de pimienta, a la cazuela.) Añadimos al aceite el vinagre y el agua, y lo volvemos a poner al fuego. Sazonar un poco esta mezcla. Se espera que hierva un par de minutos, y se le introduce todas las piezas de pescado, dejando que dé un hervor como de un minuto y medio de duración. Apartar y dejar enfriar. Os advierto que el olor del vinagre hirviendo es bastante molesto, al menos para mí. No comer el mismo día...esperar al menos 24 o 48 horas. Aguanta perfectamente muchos días fuera del frigorífico, sobre todo en otoño-invierno, pero si lo guardáis en él, sabed que no conviene recalentarlo después, así que deberéis sacarlo con antelación suficiente para que no esté muy frío a la hora de comerlo, pues aunque es un plato frío, no es para esquimales...:-).
ENSALADA DE PASTA INGREDIENTES: 1 Sobre de pasta Mayonesa Atún Aceitunas Uvas pasas Manzana Jamón de york
PREPARACÓN: Cueces la pasta y esta receta más que nada es un poco personal, al gusto porque la pasta admite muchos ingredientes, la puedes hacer con todos los ingredientes que te gusten.
MAYONESA INGREDIENTES: Huevo Limón Sal Ajo Aceite de girasol
PREPARACIÓN: Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora, el huevo, un diente de ajo partido, un poquito de zumo de limón, sal y el aceite poco a poco a la vez que bates todo.
LASAÑA INGREDIENTES: Carne picada (puede ser de cerdo ó mitad y mitad) Ajos Cebolla Champiñones Tomate Pimienta Queso rallado Placas de pasta para lasaña
PREPARACION: Sazonas la carne y la fríes, añades los ajos molidos, la cebolla partido pequeño, los champiñones y le pones un poquito de pimienta molida y por último el tomate (yo lo pongo sin la piel) cuando esté listo, se procede al relleno, con las placas de lasaña listas. En una fuente que pueda ir al horno le pones un poco de mantequilla, empiezas con una capa de pasta encima relleno, así se irá alternando hasta finalizar en relleno y encima queso rallado.
SALCHICHAS AL VINO INGREDIENTES: Salchichas frescas Ajos Perejil Vino blanco Sal
PREPARACIÓN: Fríe las salchichas y le añades los ajos y el perejil machacado en el mortero cuando estén fritos añade el vino blanco y a fuego lento hasta que el vino se evapore.
SALSA GUACAMOLE INGREDIENTES: 2Tomates verdes 1 guindilla fresca o salsa Tabasco 1 cebolla 2 aguacates sal
PREPARACIÓN: Picar juntos todos los ingredientes y pasarlos por la batidora. añadir la salsa picante si no se han usado las guindillas, y sazonar. En México, de donde procede esta salsa, la sirven con las típicas tortillas de harina de maíz.
PIMIENTOS CON GABARDINA INGREDIENTES: Pimientos tiernos Huevo Leche Sal Harina
PREPARACIÓN: Limpia los pimientos de semillas y los partes a tiras si son grandes, si son pequeños solo les haces un corte a lo largo, bate el huevo con una pizca de sal añade un chorrito de leche y agrega harina hasta hacer una masa pero espesa, rebozas los pimientos y los fríes.