PINGĂœINOS DE APERITIVOS INGREDIENTES: Aceitunas negras sin hueso Queso de untar 1 Zanahoria Palillos para sujetar las aceitunas
PREPARACION: Escurres las aceitunas y les haces un corte de arriba abajo a la mitad de las aceitunas, las otras las reservas para poner las cabezas. A las que tienen el corte las rellenas de queso, con la zanahoria haces un circulo cortando un triangulo para el pico. Con ayuda de los palillos montas los pingĂźinos.
Este aperitivo lo he visto en varios blog y alguna vez cuando he ido a casa de algunos amigos, pero lo pongo porque me sigue resultando muy gracioso.
CEBOLLA CARAMELIZADA INGREDIENTES: Cebolla Azúcar Aceite Vinagre Caramelo líquido
PREPARACION: Cortamos la cebolla en tiras, en una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y freímos la cebolla a fuego muy lento, dándole unas vueltas de vez en cuando, cuando este pochada ponemos el azúcar y movemos hasta que se haga liquido el azúcar entonces echamos el vinagre (dependiendo de la cantidad de cebolla echamos más o menos) por último un poquito de caramelo liquido para dar un color dorado.
Lo bueno que tiene es que combina con muchas cosas y la preparas y la puedes guardar en el frigo sin que se eche a perder. Después la calientas en el microondas y listo.
BIZCOCHO DE NARANJA
Este bizcocho me ha salido muy bueno, será porque lo he preparado con una naranja de mi propio naranjo, pero tiene un sabor a naranja. Tengo en el jardín un naranjo y un limonero desde hace dos o tres años y nunca me echa frutos y este año me dio la locura y me puse a podarlo y cuando fui a recoger las ramas me di cuenta que le había cortado muchos pequeñitos. Al limonero le queda algunos al naranjo solo esta naranja. INGREDIENTES: 1 Yogur (reserva el embase para utilizarlo de medida) 1/2 De aceite de girasol 2 De azúcar 4 Huevos 3 De harina de la que lleva levadura 1 Naranja Mantequilla
PREPARACION: Empezamos por batir bien las claras de los cuatro huevos no tienen que estar a punto de nieve, le añadimos las yemas y batimos, el yogur (yo se lo he puesto de coco por eso del contraste) volvemos a batir cada vez que incorporemos un ingrediente, reyamos la naranja, ponemos 2 vasitos de azúcar (os recuerdo que se toma como vaso el del yogur) medio de aceite de girasol, 3 vasos de harina. El molde que utilicemos para el horno le ponemos mantequilla, ponemos toda la mezcla y metemos al horno previamente caliente pero a fuego lento, para que el bizcocho suba poco a poco.
CANAPÉS DE CEBOLLA A LA NARANJA CON QUESO DE CABRA INGREDIENTES: 3 cebollas cortadas en juliana El zumo de 4 naranjas 3 cucharadas de azúcar Sal y pimienta Rebanadas de pan tostado. Queso de cabra
ELABORACIÓN: Ponemos la cebolla a pochar unos minutos en una sartén honda con el fondo cubierto de aceite. Vertemos el zumo en la sartén y añadimos el azúcar, la sal y pimienta. Dejamos en el fuego hasta que la cebolla queda de color naranja clarito, el líquido se ha consumido y queda una textura tipo mermelada. Colocamos la cebolla sobre el pan tostado y esparcimos un poquito de queso de cabra en cada una. Y al final ponemos gratinar. Simplemente tienen que calentarse las tostadas y derretirse ligeramente el queso.
Está receta es aportación de mi hija Trini
FRIXUELOS
Está receta es muy sencilla y fácil de hacer. Está muy muy bueno, la primera vez que lo probé fue en Asturias, ya que es un postre típico de allí. Yo lo he hecho unas cuantas veces en mi casa, y no tienen ninguna complicación como puedes observar. Te mando una de las fotos que yo le hice a este plato en Asturias. INGREDIENTES: 200 grs. de harina 3 huevos 1/4 litro de leche y un poco de agua 2 cucharadas de azúcar un poco de sal Azúcar para espolvorear
PREPARACION: Se mezcla la harina, la leche, el azúcar, los huevos batidos y una pizca de sal. La mezcla tiene que quedar sin grumos, y esta quedaría como una crema. Se unta con aceite una sartén pequeña y se pone al fuego, una vez que esté calentado se pondrá una o dos cucharadas de la pasta preparada, se extiende por toda la sartén y se deja cuajar. Después, con la ayuda de un tenedor hay que darle la vuelta y se deja dorar por el otro lado. Una vez fritos se van colocando en un plato y se van espolvoreando con azúcar. Estos pasos se siguen haciendo hasta acabar con toda la pasta. Es preferible que se sirvan en caliente. PRESENTACION: Se pueden rellenar de chocolate, nata, mermelada, de lo que más apetezca. Una vez añadido el relleno, solo queda enrollarlos o doblarlos y listos para comer.
Está receta es aportación de mi amiga y rival en tiro con arco Laura
CAQUIS MADURADOS CON COÑAC
Los caquis se recogen cuando están aun duros (verdes) y se ponen dentro de una olla y en el centro pones un vaso con coñac, (puede hacerse con cualquier bebida que sea fuerte con mucho alcohol) los tapas y los tienes así diez días. Con esta forma de maduración se consigue dejarlos duros al tacto pero dulces y maduros para su consumo, y no tienen sabor a alcohol. Están muy buenos
HAMBURGUESAS CON PATATAS FRITAS INGREDIENTES: Carne picada (yo en esta ocasión he utilizado de cerdo) Perejil fresco Ajos Huevos Pimienta molida Cominos molidos Especias morunas especial para pinchos Sal
PREPARACION: Está receta es rápida y muy sencilla de hacer. Pones la carne picada la sazonas con sal y bates los huevos (según cantidad de carne) lo mezclas con la carne y pones el perejil y el ajo partido muy pequeñito ó molido, y las especias y mezclar muy bien. Se deja al menos un par de horas reposando para que tome todo el sabor. A la hora de hacerlo haces la forma de las hamburguesas y lo haces a la plancha.
CANAPÉS DE BERENJENAS INGREDIENTES: - Masa hojaldre (yo utilizo la que no sube) - Berenjena - Queso de cabra - Beicon en lonchas - Huevo
PREPARACION: Se estira la masa, se corta formando pequeños cuadrados, y en cada uno de ellos colocamos en este orden; una rebanada o trozo de berenjena, media loncha de beicon, y un trozo de queso de cabra. Una vez están todos los canapés con todos los ingredientes los pintamos con huevo y los metemos un poquito en el horno hasta que la berenjena se haga y el queso se derrita.
Esta receta es aportación de mi hija Trini, aquí os dejo la foto de las dos
PINCHOS MORUNOS INGREDIENTES: 1 KG de carne (pollo, cerdo, cordero) yo hago medio kilo para tres personas, y pongo la mitad de todo. 1 Cebolla. Azafrán o colorante. Comino. Pimiento dulce. Pimienta molida. Perejil. Un vaso de aceite. Sal al gusto. +++ De todas las especias una cucharada.
PREPARACION: Cortar la carne en trozos, sazonar con sal. Por otro lado, mezclar la cebolla muy picada y el perejil. Se añade el aceite y todas las especias, mezclar todo muy bien junto con la carne. Hay que dejarlo macerar unas horas para que tenga un buen sabor. Pasadas estas horas, ya están listos para pinchar y hacerlos, en barbacoa, plancha......
Esta receta es aportación de mi amiga Laura.
POLLO CON SALSA DE CIRUELAS PASAS INGREDIENTES: Un pollo troceado. Aceite de oliva. 1 Bolsita de aceitunas con hueso 1 Bolsita de ciruelas pasas sin hueso. Media cebolla picada. 2 Pimientos rojos asados y se cortan en pequeños cuadrados. 6 Tomates picados. 2 o 3 dientes de ajos troceados SALSA: Ingredientes: Tres tomates 10 o 15 ciruelas pasas 1 vaso de vino blanco o caldo de pollo. Estos ingredientes son triturados, y se dejan apartados. PREPARACION DEL POLLO:
Sazonar el pollo con sal y pimienta, en una cazuela se calienta el aceite y se añade el pollo, hasta que este quede un poco dorado. Retirar el pollo de la cazuela y reservarlo. La misma cazuela se vuelve a poner en el fuego, en esta se fríe la cebolla y el ajo, a fuego lento (5 o 10 minutos más o menos), agrega los otros tres tomates picados, y siegue friendo unos dos o tres minutos más. De nuevo se vuelve a poner el pollo y hay que cocerlo durante dos o tres minutos con la mezcla anterior. Pasado este tiempo, se le agrega la salsa que habíamos hecho al principio, se le añade el pimiento picado, las aceitunas y las pasas, poner sal al gusto. Hay que dejar que se haga a fuego lento hasta que la salsa se quede un poco espesa, y cuando esto pasa el pollo está listo para comer.
Esta receta es aportación de mi amiga Laura
TACOS
INGREDIENTES: -
Tortitas de maíz Pollo (podéis utilizar la carne que más os guste o hacerlos vegetales) Lechuga Tomate Cebolla Pimiento Queso (el que os guste o en su defecto, el tengáis en la nevera) Huevo Salsa - opcional (la que más os guste)
PREPARACION: Se cortan a tiras la carne, la cebolla, el pimiento y el tomate. Hacemos huevos liados en una sartén, los hacemos trozos y los reservamos. Se sofríe un poco el pollo sin pasarse para que no se reseque, después se le añade el tomate, la cebolla y el pimiento y los pochamos un poco. Calentamos las tortitas un poco en el microondas, les ponemos por encima el queso, rellenamos con el sofrito y la cantidad de huevo que queráis. Por último, echadle la salsa que más os guste. Para cerrarlos os aconsejo doblar un centímetro y medio o dos por lo que sería la parte de abajo, cogemos una de las partes y se pasa por encima de lo que hemos doblado y después la otra y para que no se os desarme podéis pillarlo con palillos de dientes como se ve en la foto (el palillo que queda en la parte cerrada del taco debe pillar el primer pliegue que se hace para que al ponerlo derecho no se salga todo).
Esta receta es aportación de mi hija Trini
BACALAO CON MAHONESA DE AJO Y CEBOLLA CONFITADA INGREDIENTES: 4 lomos de bacalao 4 cebollas medio diente de ajo 1 huevo agua vinagre aceite de oliva sal PREPARACION:
Pelar y picar las cebollas muy finas y confitarlas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona escurre y ponla en plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite que sobre preparar la mahonesa echar el huevo en el vaso de la batidora, medio ajo picado, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y aceite, batirlo todo sin sacar la batidora del vaso cuando empiece a cuajar, mueve la batidora de arriba abajo suave Los lomos de bacalao se han puesto 48 horas a desalar cambiando el agua hasta tres veces, se ponen los lomos en una sartén y se fríen por los dos lados solo para sellarlos se sacan de la sartén a escurrir todo el aceite que les sobre Coger una bandeja de horno y poner los lomos de bacalao y por encima echarle la mahonesa, meterlos en el horno a gratinar de 3 a 4 minutos después se ponen en un plato con un poco de cebolla confitada
Esta receta es aportación de mi amiga Montse.
MACARRONES AL HORNO CON BECHAMEL INGREDIENTES: Macarrones Tomate frito Queso Carne picada Sal Orégano Nuez moscada Leche Harina (yo utilizo maicena) Ajos (1 diente Ó 2 según gusto, también cantidad)
PREPARACION: Preparamos los macarrones como de costumbre, y cuando los tengo terminados, con la carne el tomate, etc.… hago una bechamel, (yo la preparo con harina maicena). Los pongo en una fuente que pueda ir al horno y le pongo por encima la bechamel y queso por encima y gratinamos.
BERENJENAS RELLENAS CON CHORIZO
PREPARACION: Se parten las berenjenas por la mitad, se vacían y reservamos las pieles para utilizarlas después como cuencos. El relleno de la berenjena se corta en daditos y se mezcla con cebolla, carne picada y chorizo. Esta mezcla se sofríe en la sartén con un poco de aceite hasta que la berenjena quede blanda. Revolvemos esta mezcla con bechamel al gusto y se echa en las mitades vacías de berenjena. Se cubre con queso y lo metemos en el horno a 180º durante 20 minutos aprox.
Aportación de mi yerno Alex
HUEVOS ESTRELLAOS INGREDIENTES: - 4 PATATAS MEDIANAS - 4 HUEVOS - MEDIA CEBOLLA - DOS LONCHAS DE JAMÓN - ACEITE - SAL - PIMIENTA
PREPARACION: Pelamos las patatas y se cortan a láminas, la cebolla y las lonchas de jamón mejor a tiras o en taquitos pequeños. En una sartén se calienta el aceite y se pochan las patatas con la cebolla y cuando ya estén echas las patatas se le añaden los taquitos de jamón y después... literalmente estrellamos los huevos (sin cascara) sobre la mezcla. Y ya sólo queda remover hasta que se haga un poquito el jamón y los huevos rotos queden cuajados y bien revueltos.
Aqui os dejo una aportación de mi hija Trini.
SOLOMILLO CON CEBOLLA AGRIDULCE INGREDIENTES: - Un solomillo de cerdo cortado en medallones -
Un sobre de sopa de cebolla (yo echo medio sobre) Un vaso y medio de refresco de limón Una cebolla Un ajo Aceite, sal (yo no le añadí sal, probar y al gusto de cada uno)
PREPARACION: En una cazuela con aceite se fríen un poco los medallones de solomillo con un poco de sal y se apartan. Se corta la cebolla en trozos pequeños y se sofríe. Se colocan los medallones sobre la cebolla y se añade el ajo y el perejil picados. Se echa el contenido del sobre de sopa de cebolla y por último el vaso y medio de refresco de limón Se le echa la sal al gusto..hay que ir probando la salsa ..y añadir la sal al gusto de cada uno porque esta salsa es dulzona Se deja cocer a fuego medio..unos 35 minutos aprox. y se ve que la salsa va espesando
Aportación de mi hija Trini Santander
CALABAZA ESCARCHADA INGREDIENTES: Calabaza Azúcar ( el mismo peso que de calabaza ) Agua ( en proporción al azúcar )
PREPARACION: Quitar las pepitas, las cascaras y cortar en trozos, se pone a cocer con el agua y el azúcar hasta que esté bien cocida. Se escurre y se deja secar, espolvoreando con azúcar cada día mientras seca.
BERENJENAS RELLENAS I
NGREDIENTES: Berenjenas Carne picada Cebolla Ajos 4 Cucharadas de tomate frito Sal Pimienta OrĂŠgano Aceite de oliva Queso rallado Un poco de maicena
PREPARACION: Lavamos y cortamos por la mitad las berenjenas, les quitamos toda la pulpa del centro con mucho cuidado de no romper la piel, mientras preparo todo meto en agua con sal toda la berenjena, en una sartén ponemos el aceite freímos los ajos y la cebolla partida muy pequeña, cuando este doradito, añadimos la berenjena escurrida y partida pequeña freímos y ponemos la carne picada, sazonamos y le ponemos la pimienta molida, cuando este frita, espolvoreamos el orégano y añadimos el tomate frito, lo mezclamos bien y ponemos un poquito de maizena para espesar. Rellenamos las berenjenas dándoles forma. Por último le ponemos bastante queso rallado por encima y gratinamos hasta que esté dorado.
EMPEDRAO INGREDIENTES: Arroz Ajos Alubias ó Garbanzos cocidos (un bote) Cebolla Tomate Chorizo Panceta fresca 1 Pastilla avecren Colorante Pimiento tierno Pimiento asado Laurel Aceite de oliva Sal
PREPARACION: Con parte del aceite, haces un sofrito con el ajo, la cebolla, el pimiento tierno y cuando esto este, añades el tomate yo lo pongo sin piel, y por último el pimiento asado, lo pasas todo por la batidora y lo trituras todo. Con el resto del aceite fríes la panceta y el chorizo partido a rodajas. En una paellera pones las alubias, las hojas de laurel, la pastilla de avecren, el triturado del sofrito, los chorizos y la panceta ya fritos, la carterilla de colorante, y le añades el agua (según cantidad) sazonas y lo dejas hervir, después añades el arroz y cuando esté cocido ya está
ASADURA DE CERDO EN SALSA INGREDIENTES: Asadura Ajos Perejil Sal Maizena Pimentón Cominos Pimienta Aceite de oliva
PREPARACION: Yo utilizó asadura blanca y poquita negra y corazón por qué es lo que le gusta a mi familia. La parto a trozos sazono poquito y la frio con aceite de oliva, cuando esta frita hago un huequecito en medio de la carne y añado los ajos y el perejil ya molidos en el mortero los remuevo para que se hagan y añado pimentón molido, cominos molidos y pimienta molida, así le doy unas vueltas a la carne, disuelvo una cucharada de maizena en un vaso de agua y lo echo a la sartén lo dejo hacer hasta que espese, moviendo de vez en cuando.
PATAS DE CERDO CON GARBANZOS INGREDIENTES: Patas de cerdo Garbanzos (que pondremos en remojo el día anterior) Chorizo Jamón 2 Ó 3 hojas de laurel Cominos Pimienta Tomate Cebolla Ajos 1 Pimiento picante Sal
PREPARACION: Ponemos a cocer las patas con los garbanzos y un poquito de sal. Le quitamos la espuma igual que al cocido.
Hacemos un sofrito con los ajos, el pimiento picante la cebolla, el tomate, (yo lo pongo sin la piel) lo pico con la batidora y lo ponemos en la olla. Cuando estĂŠn cocidos tanto las patas como los garbanzos, aĂąadimos el jamĂłn partido ha trocitos y el chorizo, ponemos las hojas de laurel, pimienta, cominos, se deja cocer como media hora mĂĄs y listo.
QUESILLO POSTRE CANARIO Aquí va él postre típico de Canarias ¡Quesillo! es como un flan pero está muy bueno, esta receta me la dieron en EL PUERTO LA CRUZ (TENERIFE) hoy lo he vuelto hacer y he cambiado la forma de preparar, más simple. INGREDIENTES: 4 Huevos 2 Vasos de leche Pequeño 1 bote de leche condensada Caramelo liquido.
PREPARACIÓN: Bates las claras bien pero sin llegar a punto de nieve, agregas las yemas y vuelves a batir, añades los dos vasos de leche (no muy llenos) y la leche condesada de la lata, mezclas bien. En un molde que puedas poner al baño maría le pones caramelo liquido y el preparado lo pones al baño maría, con cuidado que no entre agua dentro, cómo una hora aproximadamente yo lo hago ha ojo, puedes comprobar con una aguja ó un cuchillo fino, si sale limpio ó está durito ya está listo.
CANELONES DE CARNE INGREDIENTES: 1 caja de pasta de canelones carne de cerdo pechuga de pollo carne de ternera paté cebolla tomate leche nuez moscada harina maizena sal queso rallado mantequilla
PREPARACIÓN: Sofríe la carne ya sazonada, cuando esta echa añade la cebolla (según foto de arriba) cuando este dorada añade un tomate sin piel. La pasta la cueces con agua con un poco de sal y la pones en un paño de cocina para que escurra. El sofrito lo picas (si no tienes picadora en la carnicería pides que te piquen la carne) yo lo pico después y entonces mezclo el paté, echas un poco de lo picado encima de cada cuadro de pasta y lo enrollas y lo colocas en la fuente de horno previamente untada con mantequilla. (según foto de abajo)
BECHAMEL: Pon 2 vasos de leche (aproximada mente) a calentar y en medio baso de leche frĂa disuelve dos cucharadas de harina maizena, le rayas un poco de nuez moscada un poco de sal,cuando la leche empiece a subir le incorporas el medio vaso con todo disuelto, lo retiras del fuego y lo mueves para que no haga grumos.
Le echas la bechamel por encima (segĂşn foto de arriba) y despuĂŠs el queso y lista para el horno para gratinar.
TARTA DE MANZANA INGREDIENTES: Masa de hojaldre 2 o 3 manzanas (según tamaño) mantequilla crema pastelera
Preparación: Unta el molde con mantequilla, coloca la masa de hojaldre echas la crema pastelera (ver receta en postres), y encima colocas la manzana y al horno.
CROQUETAS DE POLLO CASERAS INGREDIENTES: Carne de pollo 1/2 Litro de leche 2 Cucharadas de harina bien llenas Mantequilla Sal Cebolla Huevo Pan rallado
PREPARACION: La carne de pollo la cueces, yo siempre aprovecho para hacer las croquetas cuando hago trigo, berza ó alguna comida así; parte la carne pequeñita la pones en un cazo con la leche, con las dos cucharadas de harina bien colmadas, la sal, un poquito de mantequilla, y una cebolla partida muy pequeña y frita, todo lo mezclas y lo pones al fuego lento unos 15 minutos. Lo dejas enfriar. Hecho esto se hacen bolitas ovaladas se pasan por huevo, y después por harina ó pan rallado y se fríen en abundante aceite muy caliente.
DULCE DE MEMBRILLO INGREDIENTES: Azúcar Membrillos (membrillos y azúcar la misma cantidad)
PREPARACION: Yo pelo los membrillos les quito los corazones y los parto a trozos los pongo en la olla donde después los voy a cocer, pongo el azúcar encima del membrillo, se deja en reposo. Yo lo dejo toda una noche así el azúcar se derrite y se ponen a cocer, cuanto más liquido pierda más duro y compacto queda y por último lo pasas por la batidora para que todo quede como un puré, lo pones en el molde para darle forma y se deja enfriar.
PATATAS A LA BRABA INGREDIENTES: Patatas Aceite de oliva Tomate frito Kétchup Pimienta cayena (picante ó tabasco)
PREPARACION: Cueces las patatas ya peladas, cuando estén cocidas las fríes, cuando el aceite este caliente, las sacas enseguida porque ya están hechas. Para la salsa brava mezclas tomate frito y un poquito de kétchup y picante al gusto, lo mezclas bien y lo pones encima de las patatas.
PASTEL DE CALATRAVA INGREDIENTES: 6 Huevos 18 Cucharadas de azúcar 1 Cucharada de maizena 3 Vasos de leche 1 Barra de pan(del día anterior) Caramelo líquido Canela
PREPARACIÓN: Se baten los huevos, le añades el azúcar, la maizena y se bate bien, luego le pones la leche y por último la canela y el pan (a trozos). En una fuente se pone el caramelo y la masa, y se pone al baño maría hasta que se cueza.
EMPANADA Esta receta es para hacer la masa: INGREDIENTES: 1 Taza de leche (puedes utilizar tambien vino o agua) 1 Taza de aceite de girasol (partes iguales) 1 Sobre de royal Sal Harina
PREPARACIÓN: En una fuente echas la leche, el aceite, sal y harina poco a poco y mézclalo con la harina el sobre de royal, hasta que veas que puedes trabajar la masa con las manos. Entonces la pones en la encimera (mostrador de la cocina o en la mesa) y la amasas para mezclar bien. La puedes utilizar en empanadillas pequeñas o como empanada grande, (extendiendo la masa) El relleno es al gusto: Tomate frito, atún, jamón cocido, huevo.......etc.
CARACOLES INGREDIENTES: Caracoles Almendras Pan Ajos Cebolla Picante Pimiento seco (puede ser ñoras) Tomate Laurel 2 hojas Nuez moscada Pimienta molida Cominos molidos Azafrán en rama Azafrán una carterilla Aceite de oliva
Se cuecen los caracoles. Aparte fríe almendras, un trozo de pan, ajos, cebolla, unas hebras de azafrán, un pimiento seco, un picante y tomate. Todo lo pasas por la batidora y añades un poco de nuez moscada, cominos y pimienta molidos. Pones los caracoles ya limpios y cocidos en una olla encima pones el triturado, todas las especias, una carterilla de azafrán, unas hojas de laurel y un poco de agua y sal. Los dejas cocer, remueves un par de veces hasta que pierda el agua.
TOCINO DE CIELO
INGREDIENTES: 10 huevos. Medio kilo de azúcar. 1 limón.¨ Caramelo líquido.
PREPARACION: Primero se hierve agua con azúcar y la corteza del limón. De esta forma hacemos almíbar. A esta le vamos a ir mezclando poco a poco, la mezcla de las yemas de los huevos y una clara. Después preparamos un molde para horno, lo cubrimos con caramelo y añadimos la mezcla de antes. Lo tendremos en el horno al baño maría media hora.
SALSA CHIMICHURRI
INGREDIENTES: 1 Cabeza de ajo (bien picada) Una buena cantidad de perejil fresco (si es deshidratado unas 4 cucharadas de las de sopa) 1 Cucharada de pimentón dulce (cuchara de te) Una pisca de pimienta (al gusto) Una pisca de tomillo Una pisca de orégano Una pisca de sal 100cc de limón exprimido o vinagre o mitad vinagre mitad limón. 100cc de aceite de maíz o de oliva (mejor de maíz con un chorro de oliva)
Esta receta es una aportación de mi amigo Edgar, que prepara unos asados Argentinos que se chupa uno los dedos (aunque este feo hacerlo).
PULPO A LA GALLEGA INGREDIENTES: Pulpo Pimentón picante Aceite de oliva Sal
PREPARACIÓN: Cueces el pulpo entero, cuando este cocido lo partes en rodajas. En una sartén pones el aceite de oliva añades el pimentón y un poquito de sal, a fuego lento y sin dejar de remover para que no se queme el pimentón cuando este frito añades el pulpo lo dejas unos minutos mas y listo. Un truco para que el pulpo este tierno es que cuando lo compres lo congeles un día, antes de hacerlo.
TARTA DE PIÑA INGREDIENTES: 1 lata de piña en almíbar pequeña 3 cuchas de azúcar 3 cucharadas de aceite de girasol 3 huevos 3 cucharadas colmadas de harina 1 de fécula de patata Caramelo liquido Un poquito de agua
PREPARACION: Escurrir la piña, colocarla en un molde untado con el caramelo líquido. Aparte con las tres yemas del huevo, el azúcar, el aceite, un poquito de agua, batir hasta que se quede la masa blanca, añadir tres cucharadas bien llenas de harina y una de fécula de patata y las claras de los huevos a punto de nieve. Mezclar todo sin batir, delicadamente. Verterlo en el molde encima de la piña, pasarlo al horno unos 20 minutos. ¡No olvides cuando este templado rociar con el jugo de la piña!
JAMONCITOS DE POLLO EN SALSA INGREDIENTES: Jamoncitos de pollo 1 Cabeza de ajos 1 Trozo de pan Aceite de oliva Un poquito de vinagre
PREPARACIÓN: Esta receta es muy fácil y rápida de hacer y los resultados son muy buenos, Empezamos por freír la carne previamente sazonada, retiramos la carne y en esa misma sartén freímos el trozo de pan (si tiene mucho aceite retiramos el sobrante) en un mortero majamos los ajos sin la piel, el pan frito y morado en vinagre (también puedes hacerlo en la batidora) este majado lo agregas a la carne rectificas si precisa de sal añades un poco de agua y lo dejas cocer a fuego lento hasta quedar una salsa. Se puede acompañar con patatas fritas.
FIDEGUÁ
Pones en una olla los mejillones y las almejas con agua y poquito de sal (si las almejas tienen tierra con la sal la sueltan)cuando se habrán los retiras del agua, y en esa agua cueces las cabezas de las gambas que anteriormente las has pelado, cuando hierba cuelas el caldo en la paellera. En una sartén fríe los ajos, cebolla, pimiento tierno, perejil y por último el tomate sin piel y el pimiento asado. Todo el sofrito lo trituras y lo hechas en la paellera en el caldo. En la misma sartén fríe la carne y cuando este casi echa añades los calamares y los sofríes un poco y lo echas todo en la paellera. Las almejas y los mejillones les quito las conchas y las gambas peladas añades también el azafrán y la pastilla de avecren y las hojas de laurel. Cuando lo tengas todo en la paellera los pones que hierba y compruebas como esta de sal, después le añades fidegua, remueves un poco de vez en cuando para que no se queme.
FRITADA INGREDIENTES: Tomates Pimientos tiernos Cebolla Pimientos asados Pimiento picante (fresco) Carne al gusto (yo he utilizado magra de cerdo)
Lo primero que quiero decir es que esta fritada, es una mezcla de fritada y tabernero. Empieza por freír la carne sazonada, cuando este frita añades el pimiento tierno y la cebolla partida en trocitos pequeños, cuando este frito añades el tomate (yo lo hago sin piel) partido y el pimiento asado sazonar y dejar freír todo hasta que pierda el agua que suelta el tomate.
SALMOREJO CORDOBÉS
Ingredientes párrafo 4 personas: - 1 diente de ajo hermoso o 2 pequeños - 6 tomates rojos bien "madurados en la mata es Posibles si (Aproximadamente 600 gr.) - Un trocito de la punta de pimiento verde Pecado - Medios de Comunicación Pequeña cebolla - 300 gr. de pan del día anterior "abogao Pan" le llamamos en la cacerola de Córdoba al pueblo de Un Kilo o Más a mi personalmente me encanta El del Vacar. - 100 cl. Aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Priego de Córdoba u Otra de la comarca - Una pizca de sal - Un chorrito de vinagre de vino de la Denominación de Origen Montilla Moriles - Un huevo duro - Jamón del Valle de los Pedroches picadito o ponchado
ELABORACIÓN
En primer lugar en sí trocea el pan en trozos pequeños, pequeños cuanto más menos tiene que trabajar después la turmix, reserva sí trituramos los tomates lo más fino posibles agregándole el pecado ajo el corazón, para que no repita los números en sí, la punta de pimiento y la cebolla seguimos triturando y el aquí pasamos por el chino encima del molde. Lo dejamos reposar media hora en la nevera. Empezamos una triturar ala ves que le agregamos el aceite poco a poco dejar el pecado de triturar, dependiendo de las revoluciones del triturador dependerá de el tiempo. cualquier caso no se le agregara agua ninguna, con la suficiente es del en tomate. Le ponemos la sSal y el chorrito de vinagre y al gusto de la familia servimos aquí que con el huevo duro, el jamona del valle y el pPecado chorrito de aceite virgen extra por encima ya mojar sopas con el resto de pan. salmorejo que con el aquí acompañar podemos multitud de guarniciones, desde tortilla de patatas, fritas berenjenas, manzana verde, boquerón frito, pescada, etc, etc, etc bueno el salmorejo no desentona casi nada en contra.
Una Aportación de las Naciones Unidas amigo cordobés Gran. Un beso
Paco
BACALADILLAS REBOZADAS INGREDIENTES: Pescado Ajos Perejil Huevo Harina Sal Un poquito de leche Ó agua
PREPARACIÓN:
Limpia el pescado y también le quitas la raspa del centro dejándolas abiertas las sazonas, y aparte hace una masa con un huevo batido (los ajos y el perejil molido en un motero) después de molidos los añades al huevo batido pones un poquito de leche ( también puede ser agua) y harina poco a poco la que admita para que sea una masa blandita, pasas las bacaladillas por esta masa y las fríes y listo.
http://cocina-trini.blogspot.com/