TROFOSALUD NATURAL 3. EDICIÓN AGOSTO-SEPTIEMBRE 2016 by TROFOSALUD NATURAL

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AGOSTO-SEPTIEMBRE 2016 I TERCERA EDICIÓN

El espacio de encuentro para la salud holística

Ayurveda Doshas: armonía o desequilibrio SALUD NATURAL

Yo soy mi propio mayor ejemplo TESTIMONIALES

Cosmética tóxica

TROFO VANGUARDIA

Mascarillas faciales caseras TIPS DE BELLEZA

CONTENIDO

PSICOLOGÍA

NUTRICIÓN

El espacio de encuentro para la salud holística REVISTA BIMESTRAL CON TEMAS DE SALUD, BIENESTAR Y ALIMENTACIÓN BALANCEADA. DIRECTOR GENERAL Psic. María José Ortíz VENTAS Ricardo Fabre (ricardo@gourmetrica.com) EDITORES Colaboradores de TROFOSALUD NATURAL COORDINACIÓN Y ADMINISTRACIÓN Lic. Iraís Cerón DIRECCIÓN DE ARTE Y DISEÑO LDG. Erandi Hernández Lemus FOTOGRAFÍA Fotografías compradas de Stock COLABORADORES Mtra. Psic. Fabiola Martínez Psic. María José Ortíz Psic. Jenniffer Delgado Prof. Jorge Ruiz Hidalgo María Teresa Osorio Biól. María Leticia Coria L.N. Maribel Autrique Sierra Cristian Cedillo Ana Calderón Lic. Iraís Cerón Carolina Espinosa Pajaro Pako Moreno Colegio Mexicano de Trofología PUBLICACIÓN Publicación gratuita en ISSUU

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PSIC. MARÍA JOSÉ ORTÍZ PSIC. Y HEALTH COACH EN TROFOLOGÍA DIRECTORA GENERAL DEL COLEGIOMEXICANODETROFOLOGÍA.COM

colegiomexicanodetrofologia.com / 6718 9720 MTRA. PSIC. FABIOLA MARTÍNEZ FUNDADORA DE AMALA PSICOLOGÍA ESPECIALISTA EN NUEVA MEDICINA GERMANICA Y DESCODIFICACIÓN BIOLÓGICA.

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Consultas: 044 (55) 3996 1050

PSIC. JENNIFFER DELGADO MUÑIZ FUNDADORA Y DIRECTORA GENERAL DE ANIMA LUX EMOTIONAL + VEGAN CHEF, TALLERISTA Y CONFERENCISTA EN ANIMA LUX

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JORGE RUIZ HIDALGO PROFESOR DE YOGA (HATHA, VINYASA, FLOW, TERAPÉUTICO Y RESTAURATIVO), TERAPEUTA AYURVEDA Y MASAJE THAILANDÉS, CERTIFICADO EN MÉXICO Y EN EL EXTRANJERO. CURSOS, TALLERES Y RETIROS. CERTIFICADO POR CENTRO AYURVEDA, YOGA ESPACIO, FEDERACIÓN INTERNACIONAL DE YOGA (FIY), SEP-CONOCER, CLASES EN GRUPO Y SESIONES PARTICULARES

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COSMÉTICA TÓXICA Biól. María Leticia Coria

El espacio de encuentro para la salud holística

CONTENIDO

AGOSTO-SEPTIEMBRE 2016

AYURVEDA DOSHAS: ARMONÍA O DESEQUILIBRIO

ACERCA DE TROFOLOGÍA

Prof. Jorge Ruiz Hidalgo

Colegio Mexicano de Trofologia.com

RESPIRAR ALIMENTA, AUNQUE USTED NO LO CREA. Psic. Jenniffer Delgado

EL VALOR DE LO IMPERFECTO Mtra. Psic. Fabiola Martínez

¿QUÉ SON LOS PROBIÓTICOS Y CUÁLES SON SUS BENEFICIOS?

PODEROSAS RECETAS DE MASCARILLAS FACIALES CASERAS. María Teresa Osorio

Lic. Irais Cerón

YO SOY MI PROPIO MAYOR EJEMPLO

¿POR QUÉ NO PIERDES PESO? Lic. Maribel Autrique Sierra

CONOCE LOSPRODUCTORES DE MERCADO EL 100 Mercado el 100

CAMBIO DE CLIMA Cristian Cedillo

DESCUBRE QUIÉNES SON TUS ALIADOS PARA ALCANZAR EL ÉXITO

Carolina Espinosa Pajaro

APRENDIENDO A CAMINAR Pako Moreno

“EL ESTUDIO DE CHINA” T. Colin Campbell

ACERCA DE

TROFOLOGÍA La calidad de nuestra sangre y formación de células está directamente relacionada con la calidad de nuestra nutrición.

“El hombre se alimenta de lo que digiere y no de lo que come” Manuel Lezaeta

La digestión es la base de una buena calidad de sangre, si la digestión es mala, habrá mala calidad de la sangre, lo que afecta a todos los órganos y células. Las correctas combinaciones de alimentos producen una buena digestión. Las incorrectas combinaciones de alimentos generan fermentaciones y producción de toxinas que acidifican en el PH (potencial de hidrógeno) de la sangre; provocando pérdida de oxígeno 2

y minerales que debilitan al sistema inmune que facilita el terreno para desarrollar enfermedades.

Resumen de Trofología Trofo – logia: estudio o tratado del alimento. Trofología nos enseña la correcta selección, combinación y preparación de los alimentos, buscando una buena y rápida digestión, propiciando un ambiente ácido o alcalino de acuerdo a la necesidad del alimento para ser digerido y lograr un PH (potencial de hidrógeno) saludable para la sangre humana.

La salud es un equilibrio en movimiento, es un ciclo constante en búsqueda de armonía del ser humano con el entorno. Nuestro organismo es perfecto y nos manda señales por medio de síntomas para atender la causa y nos han enseñado que las enfermedades hay que apaciguarlas con medicamento, cuando la naturaleza nos ofrece el poder curativo natural llamado homeostasis. “En lugar de estudiar alimentación y desintoxicación del cuerpo humano, hemos estudiado gérmenes, el mundo está en un camino errado, libremos al cuerpo de sus toxinas y alimentémoslo correctamente… Estará hecho así el milagro de la salud”

“Todas las enfermedades son curables, pero no todos los enfermos lo son.” Dr. Eduardo Alonso

Cirujano Británico, Sir William A. Lane

Para consultar la tabla de combinaciones de Trofología visita:

http://colegiomexicanodetrofologia.com/aprende-a-sanartu-cuerpo/

Aportación hecha por el Colegio Mexicano de Trofología. www.colegiomexicanodetrofologia.com 3

mento interpreté (ya saben, la llamada deformación por profesión) esta escena como muestra de un acto de amor por parte del papá para con su hijo al querer pintarle un mundo diferente al que estaban viviendo ambos, supongo que dicha lectura personal se debe a mi propia historia en la que mi mama hizo lo mismo con mi hermana y conmigo al maquillarnos muchas cosas que sucedían en nuestra infancia, y bueno, el resultado fue crecer deseando y creyendo que la vida es bella y lo bello es sinónimo de fácil.

y bueno, el resultado fue crecer deseando y creyendo que la vida es bella y lo bello es sinónimo de fácil.

Psicología El valor de lo imperfecto

Mtra. Psic. Fabiola Martínez LA VIDA ES BELLA... quién no

recuerda esa película y la maravillosa escena en donde el papá pasa frente a su hijo (quien estaba escondido y sólo puede ver por una pequeña ranura) y se pone a marchar simulando que estaba jugando, con la finalidad de evitar que el niño se diera cuenta de los horrores de la guerra… no sé ustedes, pero a mí me causó una gran sensibilidad al igual que a los que me rodeaban en el cine, todos llorábamos mientras sonreíamos … era un llanto extraño. Como psicóloga que soy, en su mo-

No obstante, mis primeros tropiezos frente a una realidad no tan bella fueron brutales, se los juro, no lograba entender por qué el mundo funcionaba así, por qué mi primer jefe me trataba mal, por qué el hombre que me gustaba no me pelaba, por qué mi amiga ya no deseaba seguirlo siendo, por qué mi novio no hacia lo que le pedía, por qué mi papa prefería a mi hermana, en resumen: por qué había gente “mala” que me hacía sufrir. Así que comprenderán que las frustraciones y decepciones estaban a la orden del día, recuerdo mucho dolor y más sufrimiento por pelearme con esa realidad que sentía injusta para mí, ¿por qué a mí?, me preguntaba repetidamente, mientras se seguían sumando en el libro contable de mi vida experiencias difíciles de asimilar y comprender.

decidir nada por miedo a equivocarTodo este dolor me llevo a sacar te pues no tienes forma de controcita con mi primera psicóloga, y lar los resultados, o enfocarte en la así me adentré en el largo camino del auto conocimiento y hoy, veinsolución y seguir adelante. te años después, les quiero compartir mi apego: nada es para Hoy después de miles “camino de Santiago” siempre y lo único (para los que no hade experiencias constante es el camyan escuchado sobre bio mismo, así que muy dolorosas, éste, les cuento que es bajo esta premisa una ruta que recorren puedo decir, aprendes a no cenlos peregrinos de todo que LA VIDA ES BELLA... trar tu felicidad en tu el mundo para llegar novio, esposa, maa la ciudad de Santiadre, padre, hermano, go de Compostela, en hijos, coche, trabajo, ropa, econodonde están las reliquias del apósmía, etc. Recuerda que cuando tetol Santiago el Mayor. Según el annemos apego, proyectamos sobre tropólogo Manuel Mandianes, “el las personas y los objetos cualidaprincipal motivo que hoy impulsa des que no poseen, o exageramos a miles de personas a realizar el las que poseen, por ello caemos en Camino es la necesidad de buscar ansiedad cuando éstas terminan o lo absoluto, algo que ha propicialas perdemos, pues creemos que do la crisis profunda nos deben dar felique sufre la sociedad cidad eterna y que ...nada es actual y que ha hecho no deben cambiar, y que esta ruta de pepara siempre esto nos vuelve muy regrinación europea egoístas pues sólo y lo único haya experimentado pensamos en nosoun importante resurconstante tros con nuestras negir en las últimas décesidades. es el cambio mismo... cadas”). Hoy a mis casi cuarenta años y después de miles de experiencias muy dolorosas, puedo decir, sin temor a equivocarme, que LA VIDA ES BELLA, sí que lo es, pero sólo si has aprendido lo siguiente:

Control: una vez que aceptas que no hay absolutamente nada en el mundo que puedas controlar, nace en ti la posibilidad de “aceptar” lo que sucede, sabiendo que quizá pudo ser diferente pero no lo fue y debes aprender a vivir con eso. Lo único que puedes controlar (y no es tarea fácil) son tus pensamientos y hacia dónde diriges tu atención, tú decides enfocarte en el problema y seguir paralizado sin

Entender que todo en la vida es temporal, empezando por la vida misma, y todo tiene un ciclo, te ayudará a no querer “controlar” y dejar ir.

cortar:

la vida actual nos manda el mensaje de que, si algo no te gusta, simplemente “córtalo”. Es común que a mi consulta lleguen a pedirme cortar con las herencias de papá o de la abuela porque no les gusta lo que éstos vivieron. En otras esferas de la vida podemos ver a personas que si no les gusta su estómago, nariz o pechos, la solución es simple: ¡córtalo!. O bien, en las relaciones humanas observamos que cuando estás en una relación y comienzan a no gustarte cosas de 5

tu pareja, la cortas como solución a todos tus problemas. Yo me pregunto, ¿y si en lugar de cortar aprendiéramos a integrar? integrar es para mí la propuesta para vivir una vida si no feliz, por lo menos más completa. Aprende a reconocer que aquello que no te gusta puede estar representando todas esas áreas tuyas que no quieres ver en ti, o sea, tu sombra. Deja de pelear o huir de ti mismo, la solución es aprender a integrar ambas partes de ti y saber que tú, tal como eres, eres la mejor versión de ti mismo.

victimismo:

con este punto seré muy contundente, simplemente no puedes, no puedes, aunque lo intentes, pero no podrás ser feliz y vivir plenamente si vives en una postura de víctima, en la que no logras reconocer la responsabilidad de tus actos. Vivir desde el victimismo lo único que te traerá será una vida gris, de enojos y mucho resentimiento, pues la primera premisa para sentirte víctima es creer que alguien te hizo algo. Así que ya sabes cuál es el precio a pagar por vivir como víctima.

incongurencia:

aprende a hacer lo que sientes y piensas, vuélvete congruente con lo que eres, piensas y crees. No trates de agradar a nadie, intenta ser tú con todos tus errores, con todos tus defectos, pero también con todas las virtudes que seguramente tienes. La gente suele pensar que vivir así es el acto más egoísta, pero curiosamente es al revés, cuando tú disfrutas tu vida, justamente es cuando dejas en paz a los demás y les das la libertad para que ellos también lo hagan. 6

Presente: vivir en el presente es el mayor reto que los seres humanos tenemos. Una vez leí que el presente se llama así porque es un “regalo” y es cierto, el pasado suele causar depresión por lo que no fue, el futuro ansiedad por querer “controlar” lo que aún no sabes que pasará, en cambio cuando te centras en el presente, difícilmente encontrarás que algo está mal. Ya lo decía Fernando Pessoa “sentir hoy lo mismo que ayer, no es sentir: es recordar hoy lo que se sintió ayer, ser hoy el cadáver vivo de lo que ayer fue la vida perdida”.

sufrimiento: seguro has escuchado esta frase “el dolor es inevitable, el sufrimiento es opcional”. Dolor es lo que no puedes controlar en la vida, aceptar que hay cosas que tu llamas: malas, injustas, terribles, dolorosas, etc. pero el sufrimiento es cuando decides quedarte ahí atorado repasando las mismas escenas (desde un lugar de víctima) y no crecer con esa experiencia. Sí, la vida tiene dolor, sí, en la vida no todo es grato, pero recuerda lo que Eduardo Galeano nos dice al respecto: “si me caí, es porque estaba caminando. Y caminar vale la pena, aunque te caigas”.

perfección: no existe perfección en los humanos así que deja de buscarla y mucho menos de intentar serlo. La búsqueda de la perfección provoca que olvidemos la espontaneidad en nuestros actos, evita que nuestra creatividad surja, nos convierte en seres robotizados a los que no se les permite errar. No sé quién nos haya dicho que en la vida todo es y tiene que ser perfecto, esta idea nos ha hecho mucho daño pues vamos por la vida sin arriesgarnos a probar algo di-

ferente por el miedo a equivocarnos. Por ejemplo, o no cantas en el karaoke porque no tienes buena voz, no bailas porque crees que no lo haces muy bien, no usas faldas porque no te gustan tus piernas, sufres en tu relación de pareja porque la comparas con la de tu amiga que aparenta ser perfecta, no platicas porque no tienes nada interesante por decir, no dejas tu trabajo porque no se vería bien seguir tu sueño, etc. Somos humanos, y si bien es cierto que todos aspiramos a mejorar, justamente aceptar nuestra imperfección se vuelve el motor que nos incita a aprender un idioma, a aprender a bailar, a tomar cursos, capacitarnos, mejorarnos, etc., no obstante, cuando la perfección se vuelve obsesión es cuando los efectos negativos se hacen presentes y te vas alejando cada vez

más de tu lado humano. La vida es bella con toda su imperfección y para que puedas experimentarla así, te invito a que incorpores algunos de los puntos antes expuestos, y para concluir te dejo estas hermosas palabras de Mario Benedetti que resumen todo lo expuesto:

Que llegue quien tenga que llegar, Que se vaya quien se tiene que ir, Que duela lo que tenga que doler, Que pase lo que tenga que pasar. Mario Benedetti.

MTRA. PSIC. FABIOLA MARTÍNEZ Fundadora de Amala Psicología Especialista en Nueva Medicina Germánica y Bioneuroemoción Fb: Co-herencia emocional – Bioneuroemoción D.F. Consultas: 044 (55) 3996 1050

Estamos en un un mundo lleno

de químicos tóxicos que encontramos por todas partes, incluso hasta en tu sopa, en tu ropa o en tu maquillaje, y es algo que no podemos evitar al menos que estés bien informado y tengas opciones de consumo saludable.

Trofo Vanguardia Cosmética Tóxica Biól. María Leticia Coria

Estamos en un un mundo lleno de químicos tóxicos que encontramos por todas partes, en tu sopa, en tu ropa o en tu maquillaje...

Nuestro organismo está expuesto a químicos en los alimentos, pues la agroindustria utiliza insumos externos, tal como: los pesticidas, herbicidas, fertilizantes, fungicidas, antibióticos y ahora Organismos Genéticamente Modificados, todo para tener perfectamente calculado y no perder ganancias económicas, además de poder manejar el mercado a su antojo. Por otra parte, utilizan aditivos intencionales, con un sin fin de químicos innombrables que los utilizan como conservadores, colorantes, edulcorantes, antioxidantes, emulsionantes, estabilizadores y otros. El uso de insumos externos y aditivos adicionales nos pueden ocasionar enfermedades como varios tipos de cáncer, hipertensión, diabetes, problemas cardiovasculares, afectaciones endócrinas y neuronales, por mencionar algunas. Los aditivos intencionales son regulados deliberadamente por la propia industria, que muchas

veces cabildea con el gobierno para Pero para ponernos más en contexpoder vender sus productos libreto de cómo nos pueden perjudimente sin un análisis previo, ya lo car la Cosmética Tóxica con ingrevimos recientemendientes que pueden te en el gobierno de ser desde neurotóNuestras acciones de Peña Nieto con La xicos, cancerígenos consumo son la gran Cruzada contra el y disruptores horHambre, en donde batalla para prevenir monales, tenemos permitieron entrar a que saber que los la destrucción las empresas como ingredientes cosméde la naturaleza. Pepsico y Nestlé ticos no permanea las comunidades cen en la superficie más pobres del país, invadiendo de la piel, están diseñados para pecon sus productos chatarra, sin nunetrar, los estudios científicos han trientes pero altos en azúcar, hariencontrado muchos ingredientes nas refinadas, sales y grasas; procomunes en los tejidos humanos, vocando cada vez más incidencia incluyendo los ftalatos en la orina, de enfermedades. conservadores llamados parabenos en el tejido tumoral de mama y Otro tema controversial son los componentes de la formulas de fraquímicos tóxicos que encontramos gancia en la grasa humana. en los Productos de Cuidado Personal, que de igual forma los inEstos químicos llegan a penetrar gredientes que utilizan son regulaa través de la piel, la cual tiene tres dos por la misma empresa, ya que capas, la epidermis que es la más poseen un gran poder económico externa y está formada de células y, por lo tanto, influye en las autode queratina llamadas queratociridades reguladoras. Son parte de tos; debajo de ésta se encuentra la las diez corporaciones más grandermis que contiene vasos sanguídes del mundo, y entre ellas están: neos y linfáticos, nervios, glándulas Unilever, Jonhson & Jonhson, P&G sudoríparas y sebáceas, folículos y Nestlé. pilosos y músculos; y la más pro9

lar, crema para el cuerpo, maquillaje para las mujeres y crema de afeitar para los hombres, entre otros. Los niños o bebés no están exentos de usar estos químicos en el protector solar, en la crema para las rozaduras, en el champú y en la crema para su cuerpo, incluso a través de la leche materna. Todos estos productos tienen una carga de químicos tóxicos y por lo tanto debemos estar informados y saber leer las etiquetas, no debemos dejar que el gobierno vigile por nuestra seguridad, porque ellos vigilan la seguridad de los intereses económicos, y no informan sobre el daño que puedan ocasionar en el humano y en el medio ambiente. Nuestras acciones de consumo son la gran batalla para prevenir la destrucción de la naturaleza.

funda es la hipodermis compuesta por células de grasa. Los químicos pueden llegar a penetrar al suavizar y romper la capa de la epidermis, alcanzando los vasos sanguíneos que son parte del torrente sanguíneo, y las áreas con más vello son las que pueden ser penetradas más fácilmente. En una encuesta de 2,300 personas, se les preguntó sobre el uso de Productos de Cuidado Personal, de los cuales se utilizan en promedio 9 productos diariamente, que a su vez contienen 126 ingredientes únicos, estos productos pueden ser: champú, pasta de dientes, jabón, desodorante, acondicionador, bálsamo labial, protector so10

Fuente: http://www.safecosmetics.org/get-the-facts/chemicals-of-concern/triclosan/ http://www.safecosmetics.org/get-the-facts/chemicals-of-concern/hydroquinone/ http://www.ewg.org/skindeep/top-tips-for-saferproducts/ http://www.crsafecosmetics.org/get-the-facts/ chemicals-of-concern/lead-and-other-heavy-metals/ http://www.safecosmetics.org/get-the-facts/chemicals-of-concern/methylisothiazolinone/ http://www.safecosmetics.org/fragrance-disclosure/get-involved/fragrance-ingredient-disclosure/ http://www.safecosmetics.org/get-the-facts/chemicals-of-concern/retinol-and-retinol-compounds/ https://www.washingtonpost.com/news/energy-environment/wp/2015/10/20/after-sunscreen-protects-humans-it-massacres-coral-reefs/

BIÓL. MARÍA LETICIA CORIA Bióloga egresada de la UNAM, investigadora y madre de Familia Propietaria y productora de una marca de cosmética natural fungideselva@hotmail.com 5604.5674 6718.9720

Salud Natural

Ayurveda Doshas: armonía o desequilibrio Prof. Jorge Ruiz Hidalgo

Las células que forman nuestro cuerpo representan un universo y cada una de ellas reproduce el organismo humano; los doshas (humores, biotipo o principio metabólico), siendo uno de sus significados: desequilibrio, en su esencia están formados de los elementos básicos de la naturaleza. Al interactuar estos elementos se forman los doshas (Vata, Pitta y Kapha). Cada ser vivo tenemos estos tres doshas, sin embargo, en su mayoría mantenemos un dosha que nos caracteriza, un dosha predominante Debemos saber que Ayurveda clasifica de esta manera a todo ser vivo y considera que el dosha Vata está formado por aire y éter, Pitta por agua y fuego y Kapha por agua y tierra. De modo que, si observamos la naturaleza en cada expresión y el flujo de vida de cada elemento que la conforma, vemos que nada es estático, todo es impermanente, desde lo más denso como huesos y tallos, hasta lo mas sutil como pensamientos y aromas. De lo anterior, podemos decir que el ser humano y por tanto sus doshas se encuentran en constante transformación, en armonía o en desequilibrio. Su estado depende de las condiciones internas y externas con que tenga interacción. Como no estamos aislados del entorno, tenderemos la mayor parte del tiempo en desequilibrio (malestares, enfermedad) y nuestra labor es encontrar y mantener el estado de armonía (salud). Ya que los doshas se manifiestan en todo lo que nos rodea y no estamos 12

aislados del entorno, planeta tierra y cosmos, nuestra labor es identificar qué nos mantiene en balance y qué nos genera desequilibrio. Es por ello que Ayurveda nos ayuda a comprender nuestra naturaleza, para encontrar nuestro bienestar y atender nuestra falta de balance. Para comprender cada uno de los doshas e ir identificando nuestro biotipo al cual se ajusta nuestro ser, es importante saber que cada persona enfrentamos la vida de manera diferente, de acuerdo a nuestro dosha. Así, al tomar en cuenta que todo lo que se encuentra en la naturaleza es energía, podemos decir que Vata, es quien crea la energía, Pitta es el cambio que libera esa energía y Kapha es quien almacena esa energía. Por tanto, si lo observamos desde nuestro microcosmos a nivel celular, Vata transporta los nutrientes y elimina de las células, Pitta quema nutrientes y libera energía para el funcionamiento de las células y Kapha establece una red estructural de las mismas.

Cada dosha puede estar trabajando en modo positivo o negativo acorde a su entorno y a su estado energético particular. Se dice en Ayurveda, que poco antes de despertarnos inicia el proceso de buscar armonía en nuestro cuerpo, es decir, con la interacción del medio ambiente y nuestros pensamientos, el cuerpo se encuentra vulnerable a que exista exceso de cierto dosha. En todo momento se encuentra en colaboración con los otros dos doshas lo que genera, gracias a sus propiedades un aporte grandioso al sistema de vida, existiendo comunión y diferencias en los doshas lo que aportan: AUMENTAN Y FACILITAN EL FUNCIONAMIENTO: - Vata y Kapha tienen en común frío. - Kapha y Pitta tienen en común oleosidad. - Pitta y Vata tienen en común ligereza. RETARDAN Y OBSTACULIZAN EL FUNCIONAMIENTO: - Vata y Kapha tienen características opuestas Vata (ligereza) y Kapha (pesadez). 13

- Kapha y Pitta tienen características opuestas Kapha (frío) y Pitta (calor). - Pitta y Vata tienen características opuestas Pitta (oleosidad) y Vata (sequedad) - Kapha está en relación con la tierra y el agua. Se tiene entonces que, gracias a su interacción y a su combinación en porcentaje, cada dosha tendrá diferentes acciones en distintos aspectos, esto es, en el plano energético, físico, fisiológico y psíquico, entre otros. De esta manera, podremos entender como se desarrolla cada dosha y poderlo extrapolar en las diferentes personalidades y comportamientos que generalmente tenemos los seres humanos. Cuando se presenta una alteración en alguno de los doshas, siendo uno mas hiperactivo que los otros se presenta un desequilibrio, representado por un exceso que se debe eliminar para ir estableciendo armonía, es aquí donde el cuerpo busca su balance cuando:

Exceso de: Vata

Se elimina en forma de: Gas, tensión nerviosa y muscular, dolor general

Pitta

Bilis o acidez

Kapha

Moco

Es indispensable eliminar del cuerpo frecuentemente el exceso de los doshas.

A continuación, se presenta una relación de acciones y cómo se comportan cada dosha en cada una de ellas. ACCIONES DE LOS DOSHAS: ACCIÓN

VATA

PITTA Transformación

KAPHA

Energética

Creación

Construcción

Física

Determina la fuerza y Causa todos los movi- Energía de percepción la estructura del cuermientos del cuerpo y de calor del cuerpo po

Fisiológica

Psique, Sist. Nervioso, circulación, crecimiento de tejido, reproducción, excreción

Psíquica

Creatividad, inestabiTolerancia, generoDeseo, alegría, extrosidad, intriversión, lidad de la mente, anversión, intolerancia gustia, miedo tranquilidad

Da estructura, lubrifiSecreción, sed, hamca, combate los cuerbre, asimilación, perpos extraños, activa cepción, temperatura, la defensa de los tejiencarnación, la vista dos

Haciendo un análisis de las características que tiene cada uno de los doshas, observamos que existen similitudes y particularidades, esto es debido a la relación que se tienen con los elementos de la naturaleza y de la teoría de los cinco elementos, enseguida se presenta una tabla de características de cada uno de los doshas: VATA

PITTA

KAPHA

Frío

Caliente

Frío

Seco

Aceitoso

Ligero

Pesado

Sutíl

Grande

Rugoso

Suave

Móvil

Estable

Duro

Líquido

Veloz Claro

Picante Claro

Lento Turbio

Duro

Agudo

Sólido

Si entendemos el origen de cada dosha y su composición, junto a su interacción, podemos entender el porque del desbalance y disfrutar de la armonía, de esta manera, podremos relacionarnos compasivamente con los demás y veremos un estado de salud cada vez me-

jor en nuestra vida. Te invito a que pruebes poco a poco y vivas los beneficios de esta forma de vida aplicando Ayurveda. Si tienes dudas puedes consultarme, buen camino,

Namasté! Es por ello que Ayurveda nos ayuda a comprender nuestra naturaleza, para encontrar nuestro bienestar y atender nuestra falta de balance. JORGE RUIZ HIDALGO PROFESOR DE YOGA (HATHA, VINYASA, FLOW, TERAPÉUTICO Y RESTAURATIVO), TERAPEUTA AYURVEDA Y MASAJE THAILANDÉS, CERTIFICADO EN MÉXICO Y EN EL EXTRANJERO. CURSOS, TALLERES Y RETIROS. CERTIFICADO POR CENTRO AYURVEDA, YOGA ESPACIO, FEDERACIÓN INTERNACIONAL DE YOGA (FIY), SEP-CONOCER, CLASES EN GRUPO Y SESIONES PARTICULARES

ruhiv6@yahoo.com (55) 1355.6850 15

Salud Natural Respirar alimenta, aunque usted no lo crea. Psic. Jenniffer Delgado

Todos los días respiramos, es cierto, pero pocas veces ponemos real consciencia sobre lo que este acto implica en todo nuestro sistema. Más allá de lo que se creería que es un acto súper sencillo, ahí radica nuestro potencial de vida.

...es de vital importancia mirar la capacidad de nutrición que tiene la respiración sobre nuestro cuerpo... Y esto es muy simple de poner claro: podemos dejar de comer durante días (por eso son posibles los ayunos cortos y largos) y seguiremos con vida, podemos dejar de tomar agua algunos días, aproximadamente 15 y durante estos también seguiremos con vida, dejar de dormir máximo 8 días continuos y seguiremos con vida aunque quizá con muchas alucinaciones debidas a los efectos de la falta de sueño, pero dejar de respirar, si acaso con mucha práctica podamos sostenerlo por unos cuantos minutos, 5-6 por expertos (y siendo muy optimistas con los números) y 2-3 min. por personas comunes (por favor, omite las pruebas en casa sobre estos hechos). Es ahí donde radica la vital importancia de mirar la capacidad de nutrición que tiene la respiración sobre nuestro cuerpo, porque si eso sucede en la escasez, ¡Comienza a imaginar qué 16

beneficios tiene la abundancia de respiraciones profundas! Nuestras células son alimentadas principalmente por oxígeno y otros gases, y la manera de obtenerlo es a partir de … ¡Ding, ding, ding!: Respirar. Bien, te preguntarás: -Ajá, eso lo hago todos los días, ¡¿Qué tiene que ver eso con la nutrición que me proveo diariamente?! Pues, así como eliges qué comer en tu día a día, es importante que también te dediques unos momentos a poner atención sobre esta fuente de vida que es respirar, pues al hacerlo la absorción de nutrientes en tu organismo se mejorará, ya que al disponer de más oxígeno y con tu atención puesta en ello, activas o haces más eficientes diferentes funciones en tu cuerpo: tu sangre puede repartir oxígeno de calidad por todo tu cuerpo, tus células tienen la capacidad de limpiarse más ágilmente y al mismo tiempo tomar lo que necesiten, lo que significará que te sientas con mayor vitalidad, ligereza mental, y aunque no lo creas, tendrás una visión de la vida mucho más alegre. Para llevar a cabo esto de poner atención en tu respiración puedes recurrir a la práctica de una disciplina que te interese, como algún tipo de meditación o yoga, tai chi u otras artes de la vida donde aprendas a manejar tu respiración con consciencia. Claro está, que si quieres empezar desde ya a implementar esto, lo puedes hacer antes de comenzar a comer, unos minutos antes de trabajar o por supuesto al finalizar de leer este artículo =) Eso te traerá, como la experiencia de antiguas civilizaciones lo ha mostrado, una longevidad y calidad de vida especiales, y ahora

en particular sabes que tendrás beneficios al absorber eficientemente los nutrientes de los deliciosos alimentos que elijas comer, además de las provisiones hechas para tu ser después de respirar profundo. Como en todo, prefiere la calidad antes que la cantidad, unas cuantas respiraciones profundas y en consciencia al día, tendrán efectos masivos en tu vida completa. Además, se dice: “así como es arriba es abajo” nuestra respiración es el secreto del universo, en ella está contenida la información del absoluto, la pulsación total, expansión y contracción, continua y dinámica.

¿Cómo no respirar con consciencia? Si es la llave para el infinito. ¡A deleitarse en la inhalación y exhalación! Mantente al tanto de nuestros talleres presenciales en www.facebook.com/lux.anima.lux o contáctanos al 55.9163.5717 síguenos para recetas deliciosas y más tips en las redes sociales. Con amor Jenn Delgado.

¡Brilla siempre! PSIC. JENNIFFER DELGADO MUÑIZ Fundadora y directora general de Anima Lux Emotional + Vegan Chef, tallerista y conferencista en Anima Lux Instagram @jenn.animalux Twitter @AnimaLux_Org 55.9163.5717 organicalux@gmail.com 17

¿Qué son los Probióticos y cuáles son sus beneficios? Aquí enlistamos las 13 preguntas más frecuentes sobre los Probióticos para explicar fácilmente los conceptos más importantes para incluirlos en tu dieta diaria y consumirlos en productos de calidad. Todos los productos PAVIA son alimentos funcionales y con ellos tu organismo hará lo necesario para reestablecerse.

El Producto PAVIA Un alimento funcional a diferencia de un alimento tradicional, es un alimento que demás de los nutrimentos que aporta también puede modular una función orgánica en el cuerpo humano. Estamos hablando de que puede ayudar a desintoxicar, puede ayudar a desinflamar, puede ayudar a nutrir a través de fuentes proteicas; puede ayudar a no oxidarse a través de ciertos extractos naturales como son los de arándano, y puede ayudar también a todos los ligamentos y coyun18

turas a través de una nutrición de colágeno. Los productos PAVIA están integrados en un ciclo holístico que aquí se te explicará con exactitud.

¿Qué es la Bionanotecnología? Área multidisciplinaria que integra elementos de las ciencias biológicas (ingeniería genética), con las nanociencias y la nanotecnología, además de incluir áreas tan diferentes como la informática, la medicina y la química. La bionanotecnología consiste en: - La modificación de los sistemas biológicos (desde biomoléculas hasta organismos enteros) utilizando nanomateriales. - La síntesis o modificación de las nanoestructuras utilizando sistemas biológicos.

¿Qué son los Probióticos? Probióticos (de pro y la biota, que significa “para la vida”).

Los Probióticos son unos de los microorganismo vivos de la flora intestinal que pueden ser tanto bacterias como levaduras que al ser agregados como suplemento en la dieta, favorecen el desarrollo de la flora microbiana en el intestino, siendo bacterias beneficiosas que producen unos ácidos (acético, láctico y fórmico) que bajan el pH* del intestino grueso de manera que inhiben e impiden el crecimiento de otras bacterias patógenas que son dañinas para el cuerpo humano.

¿Cuál es su función en nuestro organismo?

*El potencial hidrógeno o pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución.

Una función importante de las bacterias probióticas es prevenir o limitar el crecimiento y la colonización en el intestino de bacterias potencialmente patógenas como E. coli, salmonella, Listeria, Campylobacter y Clostridium como también ayudar a reducir el riesgo del desafío patógeno. Cabe destacar que el cuerpo humano está compuesto por más de 50 billones de células y cada persona tiene un promedio de 10 veces más bacterias que células, la mayoría habitando el tracto digestivo por lo que es importante controlar la proliferación de bacterias dañinas que se multiplican por el estrés, hábitos alimenticios dañinos y productos nocivos para la salud.

¿Qué son los Prebióticos?

¿Qué hacen mejor los Probióticos de PAVIA que los demás?

Los Prebióticos son uno de los componentes de la flora intestinal no vivos, que el organismo no puede digerir, pero que tienen un efecto fisiológico en los intestinos al estimular, de manera selectiva, el crecimiento y la actividad de las bacterias beneficiosas. Se trata de un tipo de hidratos de carbono (una “fibra especial”) que son fermentados en el tracto gastrointestinal. Los prebióticos más estudiados son dos: la inulina y los fructooligosacáridos (conocidos también como FOS), y pueden aparecer de forma natural en algunos alimentos o ser añadidos por el fabricante para dotar al alimento de beneficios concretos.

•Recrea las condiciones naturales (biofísicas y bioquímicas) del hábitat de los Probióticos. •Estimula las defensas naturales del organismo protegiendo contra los ataques de microbios dañinos. •Condiciones que mantienen al Probiótico vivo, metabólicamente activo, nutrido y sano para llegar a su destino. •Un ejército de 100 trillones de organismo vivos que fortalecerán la flora intestinal (Microbiota). • Desde el momento en que se ingieren entran activos al tracto digestivo para cumplir su función. • Viene en simbiosis (Probióticos y Prebióticos juntos). Es la única oferta en el mercado que entra vivo al tracto digestivo.

“ 100 trillones de amigos que tú no sabes que tienes”

Los alimentos funcionales PAVIA son alimentos probióticos no lácteos y contienen microorganismos que al ingerirlos regularmente, proporcionan efectos benéficos a nuestro cuerpo.

•Los alimentos funcionales PAVIA vienen en un alimento no lácteo, lo que permite su plena absorción. •El Prebiótico de inulina de extracto de Agave Azul (Origen Mexicano). •Son envasados herméticamente con la más alta tecnología. •Su sabor es como caramelo.

¿Qué clases de Probióticos existen?

Lactobacillus y Bifidobacterium. El género Lactobacillus tiene 18 cepas de bacterias diferentes y el género Bifidobacterium consiste en 8 cepas.

Disminuyen los síntomas del síndrome del colon irritable y diarrea además pueden prevenir las alergias infantiles, infecciones del tracto urinario, ayudan en la digestión de ciertos alimentos, intervienen en la síntesis de vitaminas del grupo B, mejoran la absorción del calcio, ayudan a mantener el equilibrio tanto de la flora intestinal como la de la flora vaginal en las mujeres, también mejoran y regulan el tránsito intestinal. En general fortalecen el sistema inmune. Bajan los niveles de amoniaco por lo tanto también bajan los niveles de urea.

“Tú no eres lo que comes, sino lo que logras absorber MÁS tus emociones”

Los lactobacilos habitan en el intestino, y las bifidobacterias viven en el colon. Estas bacterias amistosas ayudan a las bacterias que viven en los intestinos a descomponer los alimentos para la digestión sana.

¿Cuáles son los Probióticos y los Prebióticos qué contiene PAVIA? CADA PRODUCTO DE PAVIA CONTIENE UNA CEPA DISTINTA. •Lactobacilus Rhamnosus e Inulina de Agave tequilana weber variedad azul (1FreeTX) •Lactobacilus Bulgaricus (2OM3) 20

¿Cuáles son los beneficios de ingerir los Probióticos PAVIA?

“el ciclo holístico de pavia, es completo y orgánico”

Existe una extensa variedad pero los Probióticos más comunes son bacterias denominadas:

¿En qué parte del cuerpo viven los Probióticos?

•Lacobacilus Parasei LPC-37 (3DP)

¿Cuáles son los beneficios de los alimentos funcionales PAVIA? El Ciclo Holístico de PAVIA es completo y orgánico, sirve para restaurar funciones orgánicas, consiste

en 3 fases: Fase 1 – Restauración del daño Desintoxicación (1FreeTx) Desinflamación (2OM3) Fase 2 – Nutrición después de la restauración del daño. Nutrición con Proteína (3MSFort) Control de Peso (3CDP) Fase 3 – Embellecimiento después de la nutrición Antioxidación (4+C)

¿En qué caso está contraindicado este

Probiótico? Personas que sufren cáncer de páncreas y con algunas enfermedades autoinmunes. *Consultar con su Médico.

¿Cómo se consumen los productos PAVIA? Una toma diaria. Sin ingesta de alimentos ó 15 minutos antes de la cena y 3 horas antes o después de un antibióticos.

¿Qué puede dañar a los Probióticos dentro y fuera del organismo?

PAVIA ES INTELIGENCIA DIGESTIVA Damos vida a un delicioso alimento, único en el mundo, metabólicamente activo, que a nivel molecular contiene nutrimentos y enzimas que ayudan a limpiar, confortar y nutrir.

Los pueden dañar las altas temperaturas o exponerlos a la intemperie por largos periodos de tiempo o ingerir antibióticos al mismo tiempo.

Tips de belleza restregar, solo enjugando con golpecitos ligeros, para que la toalla absorba el exceso de agua.

Poderosas recetas de mascarillas faciales caseras. María Teresa Osorio

Pasos a seguir para la aplicación de cualquier tipo de mascarilla (siempre en cara y cuello).

Limpiar perfectamente cara y cuello con la crema acostumbrada. (Solo limpiar con crema paso recomendable para cutis seco) si se quiere lavar la cara después de limpiarla con crema, usar agua y jabón neutro (paso opcional para los cutis: normal, mixto y graso). Para el secado usar una toallita suave, sin

2. Remover

las impurezas restantes con té de manzanilla (se hace como si se fuera a tomar). Preparar media taza de agua con una bolsita de té una cucharadita de azúcar y medio limón mediano exprimido. Usando u n poco de algodón humedecido en el te, limpiar suavemente la cara y cuello con movimientos circulares.

3. Cubrir cara y cuello con una toallita humedecida en agua caliente (no hirviendo) para abrir los poros. Vaporizar cara y cuello durante 10 min.

4. A

menos que la mascarilla sea específica para párpados, estos deberán cubrirse con crema contorno de ojos o simple crema limpiadora, poniendo encima 2 rodajas de pepino para refrescar y proteger esta delicada área.

5. Aplicar 22

la mascarilla de su pre-

ferencia y dejarla sobre la piel el tiempo fijado en la receta.

6. Retirar la mascarilla usando bolitas de algodón humedecidas en té de manzanilla tibio, suavemente, sin frotar.

Preparación: Machacar las uvas con un tenedor. Mezclarlas con el aceite hasta que quede una mezcla uniforme. Aplicar. Dejar sobre la piel : 20 min.

Cutis graso.

7. Con

otro algodón aplicar agua mineral fría para cerrar los poros, con pequeños golpecitos. Dejar secar cara y cuello solos.

8. Luego , aplicar la crema humectante de su preferencia o aceite de coco natural, dando suavemente un masaje con movimientos circulares.

9. Sin

retirar la crema de los párpados, solo las rodajas de pepino, aplicar un poco de crema humectante sobre estos dando un ligero masaje siguiendo la forma del ojo, comenzando por el área en el párpado superior, dando la vuelta hacia el párpado inferior, terminando en el área del lagrimal donde empezamos, cuidando de no untar muy cerca del ojo para que no entren las cremas.

4 cucharadas de yogurt natural. 2 manzanas (de cualquier color) peladas sin corazón. 2 cucharaditas de harina de avena hecha en casa (poner a moler en seco la avena en una licuadora). Las manzanas se pueden sustituir por jitomates . Preparación: Licuar los ingredientes sin agregar agua para que la mezcla quede espesa. Aplicar. Dejar sobre la piel: 30 min.

Cutis seco-áspero.

Elige tu mascarilla idea. Cutis seco, normal o mixto.

10 uvas verdes sin semilla y sin pelar. 1 cucharadita de aceite de ajonjolí o de oliva virgen tibio.

Medio vaso de yogurt natural. Medio aguacate hecho puré. Dos cucharaditas de miel de abeja, orgánica extra pura. Preparación: Mezclar los ingredientes hasta obtener una pasta uniforme. Aplicar. Dejar sobre la piel: 30 min. 23

Cutis muy maltratado, agrietado y sin tono.

2 cucharaditas de glicerina. 1 pepino con semillas y cáscara. 1 pedazo de 6 cm. de sábila fresca. Preparación: Licuar los ingredientes hasta formar una pasta . Aplicar. Dejar sobre la piel : 20 min.

Un cuarto de papaya chica, fresca y pelada. Preparación: Hacer un puré suave con la papaya. Aplicar y dejar sobre la piel: 20 minutos.

Mascarilla Nutritiva y blanqueadora.

Cutis maduro.

Medio plátano en puré. Una cucharada de manteca de cacao. Preparación: Derretir a fuego muy bajo la manteca de cacao, retirar del fuego y esperar un poco a que baje la temperatura sin que se vuelva sólido y mezclar con el plátano creando una pasta untable. Aplicarla sobre el cutis de cara y cuello. Dejar sobre la piel: 20 min.

Mascarilla Defoliación con papaya. 24

2 cucharadas de leche en polvo. 2 cucharadas de jugo de limón. 4 cucharadas de miel de abeja. Preparación: Mezclar los ingredientes hasta lograr su integración. Aplicar y dejar sobre la piel 30 min. Las mascarillas descritas son accesibles para los diferentes tipos de cutis ,con ingredientes sencillos y de fácil preparación, para lograr y conservar un cutis sano y bello. No olvidemos que la constancia es básica para este propósito. La frecuencia para su uso será de 2 veces por mes (cada 15 días) o si el caso lo amerita una vez por semana. MARÍA TERESA OSORIO. Belleza Naturista colegiomexicanodetrofologia@gmail.com 6718.9720

Cuántas veces he escucha-

do en la cena de año nuevo: “Mi propósito este año es bajar de peso”. Empieza enero y comienza el esfuerzo por lograr este objetivo que tanto se desea; dieta y ejercicio son los componentes principales del cambio, pero, ¿qué pasa cuando conforme pasan las semanas no se obtiene el resultado esperado? Tiramos la toalla y regresamos a nuestra alimentación habitual.

Trofo Mamás ¿Por qué no pierdes peso? Lic. en Nutrición y Health Coach Maribel Autrique Sierra

No empieces una dieta que terminará algún día, adquiere un estilo de vida que dure toda la vida. 26

¿Por qué es tan difícil perder peso? La respuesta es sencilla, estamos utilizando el método equivocado. Buscamos una solución inmediata, un plan mágico que en un par de semanas resuelva el problema que llevamos cargando por años. Y la realidad es que la única manera de tener un peso sano es cambiando nuestro estilo de vida por uno más saludable, pero esto requiere de muchos cambios y no sólo hablo de cambios en nuestra dieta o actividad física, debemos cambiar nuestra intención, dejar de buscar estar delgados sino más bien estar sanos, dejar de pensar si un alimento nos engorda y enfocarnos en que nos nutra, dejar de hacer ejercicio para quemar calorías y hacerlo para estar en forma, cuando logramos esto encontramos un equilibrio que hace que automáticamente nuestro peso sea adecuado para nosotros. Con este artículo no pretendo darte una guía de alimentos y decirte qué debas consumir y qué no para perder peso, simplemente quiero ayudarte a hacer conciencia de si lo que estás haciendo hoy te acerca al lugar en el que quieres estar mañana.

¿Estás planteándote una meta inalcanzable?

En ocasiones tenemos una fijación con un número en la báscula, ni siquiera sabemos cómo nos sentiríamos con ese peso o si ese número sería adecuado para nosotros pero queremos llegar a ese objetivo, y cuando no lo logramos generamos altos niveles de frustración y abandonamos todo lo que veníamos haciendo de forma tan disciplinada. Tener la guía de un profesional para saber cuál es nuestro peso ideal, cuánto tiempo y esfuerzo se requieren para conseguirlo y qué es necesario hacer para mantenerlo, nos puede ayudar a establecer metas reales y evitar tirar la toalla antes de tiempo.

Tienes hambre emocional.

La comida suele ser un refugio para nuestras emociones; comemos para ahogar las penas, comemos para festejar, comemos cuando estamos aburridos, y pocas veces comemos porque tenemos hambre o porque nuestro cuerpo necesita nutrirse. El hambre emocional nos aleja de ser conscientes, nos impulsa a comer sin detenernos, evita que pensemos qué efecto tendrá el alimento en nuestro organismo, es por esto que saber identificar entre hambre física y hambre emocional te ayudará a controlar mejor lo que consumes.

Hambre física. - Va aumentando poco a poco. - Cualquier cosa te quita el hambre. - Comes la cantidad que tu cuerpo necesita.

- Te sientes bien después de comerlo.

Hambre emocional o antojo. - Llega súbitamente. - Es específica de algún alimento. - Comes de manera exagerada. - Te sientes culpable después de comerlo.

la única manera de tener un peso sano es cambiando nuestro estilo de vida por uno más saludable

No estás nutriendo tu cuerpo.

Nos hemos alejado de lo natural, y la naturaleza es sabia. Todo lo que nuestro cuerpo necesita lo podemos encontrar en ella y tu cuerpo necesita nutrimentos para funcionar adecuadamente. Al aumentar el consumo de alimentos altamente procesados, sintéticos y artificiales estamos privando a nuestro organismo de los nutrimentos naturales y esenciales. Como resultado se genera un desbalance y aumenta el acúmulo de grasa corporal, el tejido graso almacena las sustancias desconocidas que se ingieren, provocando que sea prácticamente imposible bajar de peso. Así que si lo que quieres es perder kilos evita las dietas de moda y aquellas que suplen alimentos naturales por productos artificiales, ya que el peso de tu cuerpo es el resultado de muchos factores 27

fisiológicos que requieren nutrimentos provenientes de la comida saludable. Recuerda, deja de pensar si un alimento engorda, piensa si consumirlo te nutre.

Tu objetivo final es estar delgado, no estar sano.

Perder peso no es sinónimo de estar sano. Debes dejar de ver la ganancia de peso como una causa y empezar a verlo como una señal de tu cuerpo, hay algo que te está tratando de decir con ese aumento de peso. Te recomiendo sentarte a escribir o meditar, en ese momento pregúntale a tu cuerpo ¿Cuál es el mensaje? ¿por qué estás subiendo de peso? Esto te ayudará a encontrar la raíz del problema, una vez identificándola será mas fácil solucionarlo. Busca estar saludable para perder peso, no perder peso para estar saludable. Mantener un peso sano es el resultado de una vida en equilibrio.

Cuentas calorías.

En mi opinión, contar calorías no es un método eficiente para bajar de peso y quiero explicarte por qué: • Es difícil contabilizar todo lo que consumimos: aunque hoy en día hay aplicaciones y programas que nos ayudan, debemos de ser muy precisos, incluir los ingredientes y cantidades exactos y no siempre tenemos la información y herramientas necesarias para hacerlo. 28

• El cálculo de nuestro gasto energético de calorías se basa en una fórmula, es decir, es una estimación, únicamente quien se haya realizado una calorimetría indirecta sabe exactamente cuantas calorías quema al día. • Se cae en el error de creer que es lo mismo comer 100 calorías provenientes de una galleta que 100 calorías de un brócoli, lo cual no es verdad.

• Al contar calorías nos olvidamos de contabilizar las vitaminas, minerales, antioxidantes y fitonutrientes presentes en los alimentos, éstos son necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo.

Esto es tener un equilibrio, encuéntralo en tu vida trata de que sea 9010. Es decir 90% del tiempo comes de forma saludable y un 10% eliges esos alimentos que aunque no te nutren te gusta su sabor.

No tienes un equilibrio.

Llevar un estilo de vida saludable no significa pasar un mes “a dieta” y esperar que termine ese mes para comer todo lo que evitaste en la “dieta”. Significa encontrar un balance en tu vida; quizá te encanta el pan dulce pero eres consciente que consumirlo frecuentemente no es adecuado para tu salud por el alto contenido de azúcar y grasa, de forma que en un estilo de vida saludable evitarías comerlo de forma regular y escogerías un día al mes para comer una porción pequeña y darte ese pequeño gusto.

LIC. EN NUTRICIÓN Y HEALTH COACH MARIBEL AUTRIQUE SIERRA maribelautrique@me.com FB: HealthyHappyMommy (442) 388 82 83 (442) 219 35 66

SI’VA DE METATE Este proyecto surge hace dos años y medio, como iniciativa de un grupo de gastrónomos especializados en la cocina tradicional, esto debido a su inquietud de darle continuidad al conocimiento tradicional. Reúnen a un grupo de productores de la Costa Chica y la Montaña del estado de Guerrero, que trabajan con insumos y métodos tradicionales de preparación de alimentos y bebidas endémicos de la región. Promueven los policultivos y el respeto al ecosistema, la mayoría de sus productos son de recolección y otros de producción a pequeña escala de plantas criollas. La transformación y envasado de sus productos es realizada en la Ciudad de México. La mayoría de la población de la región sobre explota la tierra y cultiva de forma convencional, pensando que no existe mercado para los productos ecológicos y/o tradicionales, por ello buscan fomentar en su región sustentabilidad y mostrar a los productores de la región la importancia de preservar el conocimiento tradicional, la pequeña producción, convencerlos de que lo que hacen, vale.

Lugares Conoce los productores de Mercado el 100.

VIVERO SILVESTRE BARRERA Es una pequeña empresa familiar de Xochimilco en la cual se dedican a la producción principalmente de hortalizas, teniendo como principales productos una buena variedad de jitomates, pepinos y acelgas. Toda la familia trabaja en alguna de las tantas actividades que se requieren para la producción, desde la preparación del terreno, selección de semillas, siembra, riego, cosecha, etc.

Este proyecto inició hace 5 años, buscando producir alimentos sanos y llegar al gusto de la gente. Iniciaron con la producción de plantas ornamentales para después sembrar hortalizas. Actualmente el Vivero Silvestre Barrera da empleo a 5 personas fijas, dedicadas a la producción, en la siembra y riego, más 3 personas semifijas dedicadas a la comercialización.

RANCHO EL CASTILLO En esta granja, ubicada en Amecameca, Estado de México, a través del trabajo colectivo de tres familias, bajo el concepto de la agricultura orgánica, cuenta con gallineros, en donde se crían gallinas, patos y guajolotes, corrales para borregos, un huerto frutal, uno de hortalizas, un área de lombricomposta y un terreno de siembra de temporal y una micro cervecería. Desde principios del año 2000, esta granja se mantiene en producción con el fin de producir alimentos para consumo familiar y vender los excedentes para financiar la granja. En la micro cervecería elaboran cerveza artesanal con ingredientes naturales y sin aditivos o ingredientes químicos, no filtran la cerveza y en la cava de la granja se deja reposar algunas semanas para que madure lo suficiente antes de salir a la venta. Para todos los productores que participan en Mercado el 100, esta plataforma de comercio justo es un espacio para interactuar con la gente, de hablar con el consumidor generando una relación de confianza, quien escucha de primera mano el proceso de producción y transformación de un producto, creando

interés en su procedencia, retroalimentando a su vez al productor, para que mejore sus procesos, su producción o hasta sus empaques, es la oportunidad perfecta simplemente para interactuar. Es un espacio para conocer personas con intereses similares, con el mismo interés y pasión por el bienestar personal y el cuidado a la naturaleza, incentivando el comercio justo y local, siempre en un ambiente de respeto y compañerismo. Te invitamos a conocer a todos nuestros compañeros productores, todos los sábados en el Centro Cultural y Social Veracruzano, Miguel Ángel de Quevedo #687, de 10:30 a 15:30hrs o todos los domingos en la Plaza del Lanzador, Orizaba, esq. Antonio M. Anza, Roma Sur, de 9:30 a 14:30hrs. ANA CALDERÓN

mercadoel100@gmail.com Mercado el 100 mercadoel100.org fb: Mercado el 100 in: #mercadoel100 31

Viajes Cambio de Clima Cristian Cedillo

UNA SEMANA ENTRE EL MAR Y LOS CARRIZOS UN FESTEJO DE VIDA Domingo 17 Julio 4:00 am:

Había pasado una hora desde el momento en que detuve mi cuerpo, la noche anterior había tenido un concierto bastante interesante una mezcla de psicodelia y rock, voces estridentes, pasando por la melancolía. Regresé a casa para cerrar los ojos y después partir (la verdad en un inicio falto de energía, ésta se fue presentando de a poco conforme fue avanzando el día). Nuestro vuelo partía a las 9 am, guardamos los últimos elementos que faltaban en las maletas, un par de backpacks y una bolsa de mano, desodorante, jabón, una toalla, sandalias, goggles, una bolsa de nueces (por que el hambre haría su aparición en el momento mas extraño), papel, una computadora, dos libros. Estábamos listos para salir, llamamos un taxi. Mientras lo esperábamos nos cercioramos 32

de que la llave del gas estuviera cerrada, barrimos con la mirada buscando algún objeto olvidado, tomamos las llaves y miramos a los gatos, ellos a su vez nos miraban con sus ojos de desvelo y de sorpresa; imaginé sus pensamientos por un segundo, cómo miraban todo lo que hacíamos en medio de aquel remolino expansivo de idas y venidas, levantando el polvo del piso, marcando mapas indescifrables. Cinco minutos después estaba el taxi esperando por nosotros, cerramos apresuradamente y dirigimos al chofer del taxi con rumbo al aeropuerto, destino la Ciudad de Chetumal en Quintana Roo destino de transito breve, pues el lugar destino fijo de nuestra andanza sería la increíblemente bella Laguna de Bacalar. 5:10 am:

El taxi arribó sin contratiempo (en la Ciudad de México puede ocurrir cualquier cambio de ruta por repa-

raciones u otro motivo), nos congratulamos al llegar al aeropuerto con buen tiempo, imprimir nuestros pases de abordar, documentar, y después a la zona de revisión, continuamos hasta la sala de espera donde permanecimos hasta escuchar el llamado a nuestro vuelo. Yo dormía casi profundamente, hasta escuchar los parlantes anunciando el primer llamado de nuestro vuelo. Subimos al avión, la mayoría de pasajeros tenía rostro de pocos amigos (¡Como yo!) nos sentamos en nuestros lugares y volví a dormir. 9:30 am:

AEROPUERTO DE CHETUMAL QUINTANA ROO Desperté un poco antes de aterrizar en el aeropuerto, miraba por el pasillo cómo las azafatas se acercaban a la cabina para sentarse en sus asientos y abrocharse el cinturón de seguridad. Hicimos contacto con la tierra y una energía nueva penetraba dentro de mi cuerpo a intervalos cada vez más frecuentes, poco a poco esa energía me invadía mientras el avión daba saltos aferrándose a la pista hirviente. Se detuvo al tiempo que nos daban la bienvenida y bajamos por la puerta delantera por donde se filtraba el aire caliente de Chetumal. Esperamos nuestras backpacks y nos dirigimos al área de taxis para investigar cómo irnos a Bacalar. Una camioneta tipo Van fue nuestro transporte, íbamos entre 10 y 12 personas a cada cual llevarían a su lugar de hospedaje, el de nosotros se llama el Nido del Quetzal (fuimos los últimos en descender de la camioneta). Abigail estaba en la recepción del Hostal, nos pidió esperar las habitaciones no estaban desocupadas, nos comentó que podríamos resguardar nuestro equipaje y así

lo hicimos, no tardamos mucho en preguntar sobre las actividades en las cuales podríamos emplear nuestros renovados bríos, de inmediato nos compartió un par de contactos telefónicos, nombres de lugares, igual que algún contacto personal que nos ayudaría a pasarla muy bien en este hermoso lugar. 11:15 am:

PRIMERA VISITA FUERTE DE SAN FELIPE BACALAR Por inercia, y de alguna manera para resguardar la sorpresa antepusimos el placer de ir a la Laguna y nos dirigimos a pie al Fuerte, donde encontramos muchos Turistas; nos dimos cuenta muy pronto como arribaban camiones de paso llevando y trayendo turistas, encontramos la zona tan ajetreada que preferimos seguir de frente y comprar agua de coco, una moto tipo triciclo contenía lo suficiente para convertirse en un local de agua de coco natural envasada, una bocina sonaba con una canción tropical basada en este fruto tropical, el joven que los vendía gritaba y mostraba con orgullo su producto, sabíamos de antemano de todos los beneficios que aporta el agua de coco al cuerpo, la naturaleza perfecta al servicio del hombre. Un joven nos abordó explicándonos un tour por la laguna el cual no tomamos, ¿Por qué? pues sólo puedo apelar a nuestra intuición por haber tomado esta decisión sobre el tour, nos esperaba algo mejor; preferimos preguntarle por algún lugar para comprar fruta, fuimos a buscarlo y mi compañera dijo: “Vamos al Cenote Azul”. Buscamos un taxi el cual nos llevó por la Carretera Federal hasta el Cenote Azul, en el trayecto como acostumbramos preguntamos al chofer aún más información para completar nuestro viaje. 33

esas cavernas por donde brotaba el agua). El cenote azul se une en lo profundo con la Laguna de Bacalar. Tardamos un poco en decidir sumergirnos en esas tranquilas aguas, claro está que no podíamos evitar mojarnos en esa majestuosidad, todo el viaje estaba destinado a conectarnos con la fuerza, el misterio del agua y los Cenotes.

12:06 am:

CENOTE AZUL Llegamos después de aproximadamente 30 minutos de trayecto, disfrutábamos el paisaje, la vegetación extendía a un lado y al otro de la carretera, al llegar al Cenote Azul el taxi se detuvo en un lugar prohibido, eso causó que el vigilante amonestara al chofer, el cual hizo caso omiso desde luego, lo miro por un segundo y después con muestra de poco interés regresó la vista a nosotros con un sonrisa en los labios nos despidió, agradeciendo el viaje. Entramos después de pagar la admisión, subimos a una especie de mirador, admiramos desde ahí el tamaño de este Cenote, que en toda mi vida no había encontrado un lugar tan increíble, más de 90 metros de profundidad rodeado de un paisaje de vegetación selvática, un lugar en el cual se puede ver el color azul profundo del agua. También se ofrece la posibilidad de bucear en las profundidades con el equipo necesario y hasta cierta profundidad (no supe de nadie que haya ingresado muy abajo hasta 34

Estuvimos algún tiempo inmersos hablando e intercambiando experiencias fascinantes cada uno en su conexión particular. Flotando y perdiendo el miedo fui logrando sentirme cada vez más cómodo ante esa inmensidad que me producía ansiedad, mi compañera flotaba plácidamente yo admiraba su serenidad, y esa especie de conexión con alguna parte intima que nadie puede tocar. Salimos del Cenote, pensamos en comer en el Restaurant del Lugar, a la entrada encontramos un cartel que anunciaba los beneficios de la Moringa, lo cual nos entusiasmó, aunque al final aún teníamos fruta para mitigar el hambre de momento, ya habíamos pensado regresar a Bacalar a un lugar recomendado llamado “La Playita” emprendimos en regreso para comer en este establecimiento. 2:45 pm:

LA PLAYITA El Taxi nos dejó justo en la entrada del Restaurante La Playita (plenamente recomendable) a nuestra llegada nos recibió con un saludo un empleado en la entrada, nos adentramos y la Hostess no tardó en acercarse, pedimos mesa para dos, queríamos mesa frente a la Laguna pero no fue posible y con justa razón, estaba prohibido ingerir alimentos cerca de la laguna, lo cual respetamos y nos quedamos en

una mesa muy cerca. Fuimos atendidos por un mesero muy amable, pedimos diferentes platillos para compartir y probar, algunas bebidas y un Guacamole con chips de Camote, una buena combinación y por fin una opción más saludable en lugar de totopos comunes (tienes que ir con tiempo ya que el restaurant ofrece comida fresca y puede demorar un poco). Llegaron nuestros alimentos y descubrimos con agrado que la filosofía alimenticia que llevamos, va siendo más común en espacios como la Playita, esta carta tenía opciones bastante apetecibles, ricas y saludables. Terminamos de comer cuando recibimos la visita de Pepe el gerente del restaurante, conversamos un momento le comentamos desde luego el gusto que nos daba encontrar en el menú alimentos tan ricos y apegados a nuestra forma de alimentarnos, le pedimos también su opinión y algún contacto para hacer el paseo en la Laguna, nos compartió un contacto y siguió en su faena, nosotros pedimos una bebida y ahora sí estábamos listos para estar más cerca de la Laguna en las mesas del Muelle de la Playita. Ahí estuvimos un tiempo organizando horarios para hacer el tour por la Laguna (ya estaba decido hacerlo ese mismo día), llamamos al número que nos facilitó Pepe, nos dio mucha gracia verificar que aquel numero era el mismo número telefónico que nos había dado Abigail, la chica del Hostal, ella al igual que Pepe nos hicieron hincapié en que el costo podría ser más, pero recalcaron el valor de ir con este contacto ya que ellos tenían como respaldo la calidez y toda la información que nos darían, aparte de que el tour sería sin ninguna prisa, ya estaba señalado haríamos el tour pues con el personal del “Venado Azul”.

5:05 pm:

JARDÍN DE VENUS VENADO AZUL. Salimos corriendo de La Playita donde nos quedamos dormidos unos minutos, sin danos cuenta estábamos a pocos minutos de zarpar; arrullados por el calor y nuestra intensa mañana, sumando el viaje, y haber nadado en el Cenote Azul hicieron el conjunto perfecto para que se hiciera imposible no dormitar en las sillas de playa, pagamos la cuenta y buscamos la salida. Un taxi nos recogió para llevarnos al Muelle donde zarparíamos a hacer el tour por la Laguna. La llamada con Erick, el contacto que nos habían recomendado, fue por demás alentador, fue muy amable y nos respondió todas las preguntas, así que al llegar todo comenzó a fluir a la perfección, estaban todos muy felices en una reunión en el hermoso Jardín de Venus, Erick salió a recibirnos nos saludó con mucha amabilidad, nos invitó a pasar y unirnos a un grupo de personas con las que se departía la mesa 35

y las actividades, nos presentó rápidamente con los presentes, también al capitán que nos llevaría al paseo, su nombre Alessandro, un gran tipo que nos llevó por toda la laguna. Zarpamos sin más, avanzamos por la laguna con las primeras explicaciones por parte de Alessandro, nos platicó de toda la historia del lugar mientras nos dirigíamos a nuestra primera visita el Cenote Negro. Tiene una profundidad de mas de 120 metros, se ubica dentro de la Laguna a diferencia del Cenote Azul que están separados sólo por la parte visible, recordemos que los Cenotes se conectan por medio de laberintos profundos. Alessandro comentó: “Venir aquí y no nadar es como no venir”, así que sin más nos alistamos con el equipo para mojarnos en este Cenote, nos quedamos ahí un buen rato, mientras tanto Alessandro nos actualizaba sobre historias y demás curiosidades vividas en la Laguna, pregunté como estaba nuestro tiempo y respondió que estábamos bastante bien, aún así decidimos nadar un rato más antes de subir al bote y prepararnos para seguir el recorrido. En el bote llevábamos una hielera (la cual incluye el Tour del Venado Azul) así que teníamos bebidas refrescantes durante el tour, nos preparamos y continuamos, entre tanto admirábamos las partes profundas y las más bajas de la Laguna, variaban entre un color y otro dependiendo de la profundidad por eso lleva también el nombre de “Laguna de 7 Colores”. 6:25 pm:

CANAL DE LOS PIRATAS Otro lugar increíble donde se pueden apreciar las paredes erguidas 36

de una construcción hecha en los años 70, construcción que pretendía convertirse en un bar en esta parte de la Laguna, afortunadamente la naturaleza no dio tregua y este proyecto no se llevó a cabo (felizmente), la tierra está llena de minerales entre ellos el azufre y son muy poco profundas, las personas bajan a divertirse y a untarse esta especie de arena mineralizada, se le atribuyen propiedades para el cuidado de la piel. Aún existen troncos petrificados en el lugar donde hace mucho tiempo se elevó una especie de puerta o barrera, para evitar la entrada de Piratas a la laguna y al pueblo, en esta parte la Laguna se une con el mar, yo entusiasmado con esta historia bajé a corroborar y a admirar de cerca aquellos troncos petrificados, tantos años se han mantenido erguidos aquellos troncos de madera sumergidos, tanta historia, y la cantidad de acontecimientos de los cuales han sido espectadores y testigos mudos. Estábamos listos para regresar y antes de partir Alessandro nos ofreció un gran regalo.

6:56 pm:

EL REGALO DE ALESSANDRO Alessandro nos dijo que teníamos que emprender el retorno al puerto, el sol pintaba el cielo del atardecer de colores amarillos y naranjas, las nubes se dejaban invadir por sus rayos de luz jugando con tonalidades diversas, en el lado opuesto de ese ocaso se encendía la luna llena, la posición donde estábamos fue perfecta y única para poder mirar el sol y la luna brillando sobre la laguna, todo al mismo tiempo conformaba un paisaje único. El reflejo de la luna en el agua y los reflejos del sol detrás de ella. Alessandro nos regalo un viaje dentro de los canales por donde la laguna se une con el mar, el canal esta rodeado de plantas y aves, estas regresaban a guarecerse en algún lugar entre la vegetación, apagó el motor del bote para en silencio poder escuchar la naturaleza, fue una experiencia realmente fascinante. Regresamos ya con el sol muy en el horizonte, esto nos permitió admirar las luces en las casas junto a la laguna y la luz de la luna reflejada en el agua, el perfil de mi compañera y las texturas naturales fueron realmente un gran regalo. Llegamos un par de minutos más tarde, la experiencia había valido la pena, de hecho sobrepasó nuestras expectativas, llegamos al muelle, agradecimos muchísimo a Alessandro por su amabilidad y continuamos nuestro camino al Nido del Quetzal lugar donde pernoctamos. Calmados y muy satisfechos caminamos hacia el hostal, tomamos un baño refrescante preludio al descanso necesario para recuperar energía, este era el primer día, apenas comenzaba nuestra aventura y ya teníamos plan para mañana.

Lunes 18 de Julio 8:00 am:

EL CANTO DEL GALLO LOS RÁPIDOS Nos levantamos de la cama con el canto incesante de un par de gallos, desde las 4 de la madrugada no habían parado de cantar, y nosotros no teníamos la culpa de su necesidad de despertar incluso antes que el mismo sol. Bajamos a la zona de mesas del Hostal, donde Abigail nos comentó nos esperaba un desayuno nos sentamos con calma en de las mesas de la recepción, terminamos algunos pendientes los cuales necesitaban conexión a internet, preguntamos de nuevo como irnos a otro lugar que ya estaba en nuestros planes “Los Rápidos” río ubicado a varios kilómetros al sur del Bacalar, este río es un saliente de la Laguna, se estrecha y forma una corriente no muy rápida al contrario de su nombre, más bien el río corre a un paso preciso y continuo, como la exuberante belleza con la que cuenta este lugar. 37

Llegamos en un taxi el cual pedimos por teléfono, llegamos después de aproximadamente 45 minutos por la carretera federal y después en la desviación correspondiente, entramos en una carretera de tierra y al poco tiempo estábamos en la entrada del lugar, pagamos la entrada y buscamos un mesa para poder dejar nuestras cosas y adentrarnos en este hermoso lugar. Lo primero que nos recibió fue un Mono Araña que vive junto a los arboles (prefiero no ahondar en él), un par de palapas y mesas en la orilla del río eran el mobiliario necesario para pasar un gran día, nos quedamos por un momento tranquilos relajándonos con el sonido de la corriente del río, antes de que un pequeña lluvia nos hiciera refugiarnos en la Palapa. El río tiene una profundidad hasta de 7 metros, su longitud es de 300 metros aproximadamente, con un ancho hasta de 6 metros, en él es posible snorkelear por la belleza y la diversidad de paisajes que se pueden admirar por su poca profundidad, está lleno de peces y vegetación maravillosa, sin mencionar todos los Estromatolitos (piedras vivientes) existentes en este lugar y al rededor de la Laguna. En este río puedes nadar a contracorriente lo cual es un gran ejercicio y un buen desafío, estuvimos mirando al fondo y sorprendiéndonos con cada nuevo descubrimiento, aquí también constatamos como varios de los Estromatolitos han sido dañados, anteriormente permitían el acceso a pequeños botes los cuales al chocar con los Estromatolitos produjeron su ruptura y una serie considerable de daños. Mientras nadábamos y admiramos los peces y la vegetación submarina del río, nos dio mucha hambre, señal puntual de marcar nuestro regreso a la Palapa, ya nos encontrábamos a algunos metros de distancia. Regresamos muy rápido apoyados por la 38

la corriente, pedimos la carta y tomamos agua de coco junto algún aperitivo antes de regresar a Bacalar. 3:35 pm:

PIZZERÍA ITALIANA Llegamos con mucho apetito de los Rápidos, un par de chicas viajaron con nosotros y nos comentaron de un lugar al que podíamos ir a cenar, por recomendaciones de algún conocido que les habían hablado acerca del sazón inigualable de este lugar. Estaba casi lleno, por fortuna había una mesa disponible, el lugar tenia una gran variedad de pizzas, pastas, ensaladas y algún postre hecho todo por el personal, preguntamos sobre los ingredientes y

fuimos puestos al día al enterarnos que todos los ingredientes eran frescos, revisamos con agudeza la carta e hicimos nuestra orden. Poco después llegaron nuestra bebidas y dijimos salud. Llegaron nuestros alimentos, mientras tanto en la entrada del local ya instalaban mesas en la acera, el lugar estaba concurrido, poco a poco se fue formando una fila donde la gente esperaba para cenar, fuimos afortunados y disfrutamos de encontrar aquella mesa. Salimos de la Pizzería ya sin el prematuro avance que propone el hambre, caminamos un buen rato en la oscuridad de la noche y avanzamos de a poco por calle, el clima era fresco y conversamos en el camino al Nido del Quetzal, nos despedimos y nos separamos para dedicar un tiempo a pensar en los momentos inolvidables que habíamos pasado este día, cansados de nadar y andar pero felices cerramos los ojos hasta la mañana siguiente. Martes 18 de Julio:

VISITA A TULUM NADANDO CON TORTUGAS Despertamos una vez más por el canto incesante de los gallos, después de tomar fortaleza y con el mismo ritmo de un Walking Bass bajamos a la zona de mesas a tomar el desayuno, revisar el mail y leer un poco, el día ya estaba planeado iríamos a las Ruinas de Tulum y después a nadar con las tortugas en Akumal. Esperamos al Taxi el cual nos llevaría a la terminal de autobuses de Bacalar, ahí saldríamos hacia Tulum. Nos subimos al transporte preguntando si avisarían cuando el arribo estuviera próximo, la res-

puesta fue afirmativa -¡Si! el Chofer avisa cuál es el lugar donde se tienen que detener - respiramos con alivio y esperamos a que esto sucediera. Pasaron cerca de dos horas en las cuales ninguno de los cuatro integrantes del viaje escuchamos ni una sola palabra, me levanté del asiento y pregunté al Chofer si estaba cerca nuestro destino, con tono altanero y definitivo dijo que ya nos habíamos pasado del lugar donde habríamos tenido que descender, enfadados porque no hubo ninguna especie de aviso descendimos del transporte mientras el chofer afirmaba haber “gritado el destino”, los dos pasajeros que viajaban a su lado lo respaldaron, no así alguno de los pasajeros que viajaban en la parte trasera junto con nosotros, descendimos en medio de una trifulca, el chofer tomó un papel protagónico y el más sencillo: el papel de víctima, nosotros… Turistas enfadados. No dimos mayor importancia al suceso, cruzamos la carretera federal y encontramos el 39

mismo transporte de vuelta, tuvimos que pagar la cuota de nuevo. Al llegar a la desviación a Akumal constatamos el por qué no escuchamos al primer chofer: “gritan los destinos entre dientes”, razón por la cual si vas cansado o despistado y esperas escuchar una verdadera señal, ¡Estás perdido!, necesitas estar muy atento y quedarte cerca en las primeras filas, hasta ahí cubre el sonido de las palabras de los choferes, los cuales en vez de brindar un buen servicio parece ser que están realizando favores todo el tiempo. Caminamos hacia las ruinas, antes de esto en la entrada hay muchos quioscos con empleados que esperan venderte algo de algún modo, no nos dejamos engañar, algunos de nosotros ya habíamos estado anteriormente en Tulum, aun así el día anterior en Los Rápidos una señora nos contaba su amarga historia sobre cómo le habían sacado dinero antes de entrar ofreciendo algún paquete que no valía la pena adquirir; llegamos a la taquilla paramos en los sanitarios después seguimos el recorrido. No se puede negar la magnificencia de estas ruinas, de los grabados tan nítidos y ancestrales, una visita necesaria por aquellos paisajes únicos. La lluvia se hizo presente Chak golpeaba los tinacos en el cielo y el agua contenida en ellos se desparramaba, por lo cual apresuramos nuestro paseo. Seguimos hacia el lugar donde esperaba el transporte y nos dirigimos hacia Akumal. 2:34 pm:

AKUMAL “LUGAR DE TORTUGAS” Llegamos a otra desviación sobre la Carretera Federal, avanzamos por la acera hasta llegar a la entrada de la Bahia de Akumal en donde como los mayas bautizaron es 40

un lugar de tortugas, éstas nadan y se alimentan en aquella costa, por ello es muy atractivo nadar y snorkelear, tienes que llevar un par de goggles para poder mirar bajo el agua y encontrar a las tortugas comiendo, para después verlas ascender a la superficie a respirar. Realmente es un gran regalo observar la naturaleza en todo su esplendor presentándose ante nuestros ojos. Salimos del mar en busca de una bebida refrescante, nos sentamos en un palapas donde pedimos bebidas para refrescarnos, buscamos la regadera para quitarnos la sal del mar. Al poco rato ya probábamos el Guacamole del lugar. Decidimos regresar a Bacalar después de una lluvia intensa, por suerte estábamos bajo el cobijo de la palapa, la lluvia duró poco eso sí, a los pocos minutos nos dirigimos a la salida, con un buen sabor de boca por haber nadado en esas aguas tibias. Llegamos a Bacalar y después de instalarnos en el Hostal Pata de Perro salimos a cenar. 9:50 pm:

UNA SORPRESA EN EL SAVORA Salimos después de una ducha en el hostal, mucho más frescos, andábamos tomados de la mano, cruzamos la plaza principal con el pretexto de buscar una bebida y alimento, llegamos a la tienda frente al Quiosco del pueblo donde no encontramos lo que buscábamos, ¿por qué? en realidad estaba mas cerca de lo que pensábamos. Junto al Hostal se encuentra un maravilloso lugar llamado “Savora”, nos ubicamos en la penúltima mesa casi a pie de acera, a un lado de la pizarra anunciando: “Savora Bakhalal Mojito Clericot Margaritas”, un mesero muy atento nos trajo la carta, se miraba feliz al hacer su trabajo a decir verdad (punto aparte). El Savora cierra tarde lo

20 de Julio ,7:20 am:

JUNTA DE NEGOCIOS EN EL PARAÍSO

VIAJE A MAHAHUAL EL DÍA MAS ESPECIAL El despertador nos aparto del sueño nocturno, entre mis brazos un regalo de la vida, este día es el más especial, el nacimiento de mi compañera marcaba la historia de esta fecha sin igual, este viaje es la celebración de este acontecimiento tan importante que influye a muchas personas y a mí desde luego, nos llena y cubre con su energía un día como este todo puede pasar y yo estoy aquí presente con ella, ¡naciendo cada día! cual es una gran fortuna porque encontramos sorpresas que no habríamos descubierto en algún otro lugar. Una rápida ojeada a la carta fue suficiente para detenernos un momento y mirarnos uno a otro con el animo exaltado, habíamos encontrado entre otros platillos: Ceviche de Palmito del cual pedimos uno en nuestra cuenta, los jugos son una maravilla correctamente combinados y súper frescos, además había pizzas, agua de chía con menta, y una gran variedad de deliciosos platillos llenaban la carta, hay de comer para todos los gustos, para nuestro gusto también había lugar en el Savora, de pronto es complicado encontrar un lugar con esas características, rebasando las dificultades ¡quedamos encantados! Dejamos atrás el Savora para entrar por el callejón que lleva al Hostal.

Tomamos un ducha y seguimos hasta la recepción del Hostal, donde una chica nos atendió para resguardar nuestro equipaje. Teníamos una junta de negocios y queríamos aprovechar la terraza del Savora para realizarla. Al subir una mesera pasaba un trapo húmedo por el piso para limpiarlo, le comentamos que teníamos una junta online y que deseábamos desayunar, nos mencionó que faltaba un poco para que cocina abriera, no teníamos prisa así que nos quedamos en una

El Pata de Perro es un buen Hostal, teníamos aire acondicionado, baño, y un desayuno, el cual decidimos no tomar, el Savora esperaba nuestro regreso. 41

mesa junto a la toma eléctrica para el laptop. En cuanto abrieron la cocina pedimos uno de aquellos jugos que habíamos probado la noche anterior, uno diferente desde luego, probamos entonces los jugos servidos en botellas recortadas las cuales hacían la función de vaso grande, justo como habíamos adelantado estaban deliciosos y nutritivos, después de beberlos y con la junta ya andando comimos fruta picada, al final una bebida caliente a las 12:40 pm salía nuestro transporte a Mahahual, pedimos la cuenta e intercambiamos palabras con los empleados y con el Jefe al cual le agradecí toda su hospitalidad y amabilidad al bajar el volumen de la música de fondo mientras atendíamos la junta, lo cual nos concedió y nos ayudó muchísimo. Tomamos un par de fotos del Savora y tomamos el taxi hacia la Terminal de Autobuses. 11:35 am:

PERDIMOS EL TRANSPORTE UN LUGAR BIZARRO Llegamos 10 minutos antes a la Terminal para comprar los pasajes a Mahahual, después de comprarlos mi compañera se fue a las tiendas ubicadas en los costados de la Terminal, yo leía por un momento. Mi compañera se perdió por un instante, yo en las bancas leyendo y con las maletas de ambos, el libro en la mano, los boletos apretujados ¡Ya no se donde! y el transporte se fue sin nosotros, ella salió de la tienda de a un lado con unos regalos en la mano y en la otra los billetes con los que pagaba la cuenta. Yo trataba de hablar con señor de la Terminal tratando de hacerle entender la prontitud con la cual se fue nuestro transporte, una vez más habían “gritado” el destino y nosotros acertábamos nuevamente 42

en no seguirlo. Una de las chicas, la más ecuánime por supuesto, en lugar de discutir tomo un teléfono, yo la miraba cómo trataba de arreglar el asunto, el señor de la taquilla gritaba, la señora de la taquilla gritaba y de pronto ya estábamos entre un cristal y ellos, la señorita del celular dijo las palabras más sabias de entre todo ese vaivén de ideas contradictorias -¡Van a regresar por ustedes!- estas palabras calmaron los ánimos de golpe, no era tan difícil no había pasado mas de un par de minutos y podían regresar, en verdad fue lo correcto. Llegamos a Mahahual después de un poco más de una hora, un chico venía en el transporte decía ser cinta negra y haber ganado campeonatos, esto lo soltaba con voz en cuello, al descender del transporte nos preguntó a dónde nos dirigíamos, nosotros por un azar extraño pero también por educación respondimos la pregunta, - Vamos al “Hostal Jardín”- nos comentó que iría a ese mismo lugar justamente a recoger unos libros, en fin, no dudamos mucho y nos acompañó hasta la entrada del Hostal. Al llegar, la recepcionista y él intercambiaron un par de palabras, el hablaba mientras ella sólo le decía -no - no - no -, sonreía con los ojos bien abiertos, las ultimas palabras del señor Cinta Negra fueron para presentarnos y se esfumó en un momento, ¿Tras una cortina de humo? Tal vez. Después de hacer el cargo del día, Eugine la recepcionista nos acompañó a nuestra habitación ya estaba lista y limpia, desempacamos deprisa, la curiosidad ya hacía estragos en el ánimo, queríamos recorrer el malecón y visitar nuevos lugares, salimos y preguntamos a Eugine en plena hora de comer, nos comentó de un lugar donde tal

vez podríamos encontrar algo interesante en la carta, (lástima que no le hicimos caso). Al llegar al malecón preguntamos a los primeros policías que vimos dónde se encontraba aquel lugar y nos señalaron la ruta, unos pasos hacia el destino nos encontramos al señor Cinta Negra de nuevo, nos acercamos a preguntarle (¡torpemente!). Él nos señaló la misma ruta y nos mencionó lo mismo que el policía y Eugine, pero como era súper “amable” nos intercambió el plan y nos comentó de un lugar en el cual la Chef era vegetariana, eso nos entusiasmó bastante y no dudamos más, el señor Cinta Negra señaló a una chica alta la cual no pasaba desapercibida entre la gente que paseaba en el malecón, el lugar dijo se llama Ibiza Sunset, caminamos en dirección a la chica y la interceptamos. Preguntamos acerca del lugar en su atuendo mostraba una playera con el logotipo “Ibiza Sunset”, ella nos confirmó el lugar diciéndonos que estaba muy bien, ¡Lo cual fue una enorme mentira! No entramos al local sólo pedimos a la mesera que nos arreglara una mesa en la playa, como nos dimos cuenta que tardaría mucho en hacerlo, tomamos en mando y lo hicimos nosotros mismos, pedimos una promoción de bebidas las cuales estaban horribles, llenas de saborizantes artificiales y colores, la comida fue igualmente desagradable, dejamos los platillos a medias y en seguida pedimos la cuenta. Salimos decepcionados del Ibiza Sunset y seguimos por el malecón encontrando paisajes surrealistas a cada paso. Este lugar ha sido atacado por huracanes y desde luego se muestra así, destruido y abandonado. Regresamos después de tomar una par de fotos de esos paisajes Bizarros, un

bote encallado, retretes en plena calle en medio de la nada cimentados en un piso donde alguna vez existió alguna casa, una tienda con personajes extraños, autos abandonados e inservibles, bicicletas oxidadas, etc. Regresamos al Hostal y ahí conversamos un poco, el común acuerdo de este consenso: nuestro regreso a Bacalar, instalarnos en el Camper ubicado en el Jardín de Venus, y disfrutar mucho más esa Laguna, así vivimos un par de días más. 43

21 Julio, 10:50 am:

REGRESO A BACALAR Salimos del Hostal ya habíamos hablado con Eugine acerca de que nos iríamos mucho antes de lo que pensamos, desayunamos fruta con nueces, tomamos las maletas y nos dirigimos a buscar el transporte de regreso a Bacalar, antes ya había telefoneado a Erick de Venado Azul para preguntar de la disponibilidad del Camper, acordamos el precio y antes de la hora de la comida ya estábamos instalados. 2:35 pm:

VIVIMOS EN UN CAMPER PITAYAS Nos instalamos en el Camper una vez más elegimos las ropas limpias que aun quedaban dentro de nuestras backpacks, y decidimos ir al mercado, Éder otro capitán del Venado Azul nos había mencionado de un lugar de jugos dentro de este establecimiento, fuimos demasiado tarde, en este lugar había horarios fuera de éstos el jugo se termina, ¡Sí, así como suena! el único lugar de jugos dejaba de tener jugos después de las 11 am. Decidimos entonces comprar fruta y verdura, habíamos visto frutos llenos de color, el miedo a preguntar nos había alejado de las Pitayas, !una verdadera delicia!. El señor tendero en su puesto de frutas aguardaba en una de las esquinas del mercado, con toda la experiencia nos hizo una demostración de cómo se abría una Pitaya, paso a paso se fue descubriendo un fruto lleno de colores armoniosamente conjuntados, del verde se fue al color lila, del lila paso al blanco impregnado de semillas negras, probamos el fruto corroborando el gran contenido energético e hidratante. Nos regresamos al camping llenos de víveres para el par de días que aún 44

nos quedaban por disfrutar. Ese último par de días disfrutamos debajo del muelle, refugiarnos dentro del Camper cuando se aproximaba la lluvia, leer, y adelantar pendientes. Volvimos al Savora y cenamos el ultimo día en la Playita. Pepe, el Gerente, nos saludó en esa última cena y agradecimos todas sus atenciones. Regresamos al Camper para preparar el equipaje; regresábamos después de una semana entre el mar y los carrizos, después de aventuras donde un extraño azar nos marcaba el destino, en contraposición obedecimos a nuestra unión y fortaleza, somos caballos salvajes tirando hacia el mismo lugar, generando el viento de un destino alterno. CRISTIAN CEDILLO RUNNER

balam.996@gmail.com

Muchas personas se

preguntan a diario sobre el secreto del éxito, y realmente no hay ningún secreto, pues como todo, es cuestión de hábitos. Pero antes de crear esos hábitos que te llevarán al éxito, es importante que definas qué es para ti éxito. Nos han vendido la idea de que el éxito es una situación económica y profesional, pero a lo mejor para ti no es eso. Hay que recordar que somos individuos y nuestras prioridades pueden ser muy diferentes.

¿cúal es el secreto del éxito? realmente no hay ningún secreto, pues como todo, es cuestión de hábitos.

Coaching

DESCUBRE QUIÉNES SON TUS ALIADOS PARA ALCANZAR EL ÉXITO Lic. Irais Cerón

Por lo tanto debes comenzar definiendo qué es para ti éxito, ¿dinero?, ¿hacer lo que te gusta?, ¿una relación sentimental satisfactoria?, ¿todas las anteriores?, ¿ninguna? Define qué es éxito para ti de la forma más concreta posible, cuanto más lo detalles, será mucho mejor. Una vez que lo tengas claro, ya puedes comenzar a implementar los “4 hábitos del éxito” que comparto contigo a continuación, son básicos y sería una maravilla que los tuvieras como compañeros toda tu vida: 45

Coaching.

Contrata a un Coach que te motive, que te acompañe y te rete para pasar al siguiente nivel, ya que si no estás creciendo, estás decreciendo. Un Coach te ayuda a clarificar, tal vez necesitas ayuda para determinar qué es el éxito para ti, como te proponía al principio. Es muy importante contar siempre con un Coach que te acompañe en tu camino y te desafíe para que no te quedes estancado en tu zona de confort.

formación.

Deberás estar en continua formación, pronto te darás cuenta de que será la mejor inversión que puedas hacer, pero no la hagas por formarte nada más, o por coleccionar títulos, sino por desarrollar las habilidades que vas necesitando en tu camino. La formación ha sido y es, una de las inversiones más importantes, ya que es la que te dotará de los recursos necesarios para tu éxito, ya sea en tu negocio o en cualquier otra faceta de tu vida.

Gestión de tu tiempo.

Esta es la gran asignatura pendiente de muchísimas personas, me impresiona mucho ver cómo la gente se queja continuamente de no tener tiempo para nada y ni siquiera se dignan a llevar una agenda. Una buena gestión de tu tiempo es básica para tu éxito. Primero, porque podrás llegar a muchas más actividades de las que piensas, y segundo porque padecerás de menos frustración y menos estrés. Te recomiendo estar al pendiente de nuestra siguiente edición, en ella compartiré contigo un artículo

sobre gestión del tiempo, sin duda te ayudará a organizarte mejor y prever mejor las cosas, evitando quedarte a medias.

Imperfecta acción masiva.

jor. No esperes que puedas tener todo controlado, porque eso es imposible, y entonces nunca entrarás en acción. Esto requiere que salgas de tu zona de confort y que la hagas crecer continuamente y así conseguir todo aquello que te propongas. Incorpora estos cuatro hábitos en tu vida, y comienza a obtener el éxito, sea cual sea éste para ti.

Es la clave más importante de todas ya que sin ésta, las demás no tienen ninguna validez. Se trata de entrar inmediatamente en acción, de nada te sirve planificar tu tiempo si no llevas a cabo lo que planificas, ni tampoco sirve de nada formarte si no implementas lo aprendido, ni hacer Coaching si no pones en marcha todos los retos que se proponen.

“...de nada te sirve planificar tu tiempo si no llevas a cabo lo que planificas...” Sin acción no hay resultados, no importa que no lo hagas perfecto, e incluso que lo hagas mal, siempre obtendrás un aprendizaje y la siguiente vez, sin duda, lo harás me-

Te propongo ser yo la Coach que te acompañe en tu proceso, te invito a visitar: www.iraisceron.com para conocer un poco más acerca de mi Consultoría.

¡Nos vemos en la próxima edición!

LIC. IRAIS CERÓN Consultora & Estratega Digital www.iraisceron.com 044 (55) 7326.0701 contacto@iraisceron.com irais.ceron@gmail.com 47

Testimoniales Yo soy mi propio mayor ejemplo Carolina Espinosa Pajaro

Meses atrás, había pasado por una serie de estudios y un diagnóstico de cáncer de tiroides, “nada grave”, dijo el oncólogo. Así empezó esta travesía maravillosa de crecimiento. Nunca entendí el significado de “es una guerrera” cuando alguien se atendía de un cáncer y hoy la entiendo menos. Te venden el lema de luchar contra algo o contra alguien desde que eres pequeño, ocupado en ello, te distraes de lo más importante que es conocer los motivos de esa lucha. Creo que la lucha contra uno mismo es batalla perdida, combatir contra una enfermedad es lo mismo, y lo único que nos deja es más angustia y sentido de pérdida… ¡claro! de todo tu ser. Yo no lo entendí hasta después de dos cirugías en el cuello y un periodo de “lucha”, quería acabar con el cáncer, salir airosa, que todos me tomaran en hombros como cuando ganas un partido de fútbol. La diferencia es que lo que estaba en juego era mi cuerpo y con él mi vida. Yo no entendía que mi cuerpo es = A MI VIDA ¡y sí que lo es! deben coexistir pero no lo sabía. Después de una “enfermedad” con ese nombre, nada puede o debe quedar “a lo que sigue”. Aprendí que todo tiene un por qué pero sobretodo un para qué. El cáncer no era la excepción para mi. Todo, absolutamente todo, tenía un sentido perfecto que fui descubriendo a mi ritmo. Una tercera llamada de atención fue la orquestadora pero esta vez no caí. Había pasado por imanes, chamanes, meditación, yoga, videos de sanación, ser vegana – no – vegetariana, mejor aún sólo dejar la carne roja, libros, mantras, entre otros muchos remedios. Éstos me prepararon para encontrar lo que tanto buscaba y lo que realmente me sanaría.

La cura existe y no está al 100% De lo aprendido hasta entonces deen manos de los médicos y soy mi cidí una cosa: vivir al 100 bajo mis propio “mejor ejemplo” de ello. propias reglas y recursos con vaÉsta es la consecuencia de los camlentía y aceptación; permitirle al bios que realicé en la percepción cuerpo seguir su proceso de curade mí y el entorno, ción, descansar de así como de un tradoctores, no temer ...La diferencia es bajo de conciencia al futuro, atender mi interna guiada por parte espiritual, todo que lo que estaba profesionales exesto siempre consen juego era cepcionales que enciente de que si me contré en el camino. equivoco o desvío mi cuerpo El rumbo que tome el camino lo pagaré y con él mi vida. cada quien es su con mi vida pero vale responsabilidad y la pena arriesgarse. no hay atajos, en el trayecto todo se acomoda casi máNo me volví buda ni conferencista gicamente para que se logré el obni el “Paulo Coelho de México”. jetivo, sólo se requiere empezar. Tampoco dejé de comer tacos al Espero que mi experiencia abone pastor (carne), ni gomitas con chide alguna manera en tu propio cale (azúcar), pero mi percepción de mino. “lucha” en mi contra sí que cambio. No soy una guerrera es mi lema de todos los días, no estoy en lucha conmigo. CAROLINA ESPINOSA PAJARO

Testimoniales APRENDIENDO A CAMINAR Pako Moreno “Primero tienes que aprender las reglas del juego, y después jugar mejor que nadie.” -Albert Einstein.Dice un proverbio africano que las huellas de las personas que caminaron juntas nunca se borran y hoy quiero compartir un poco de lo que he aprendido, para caminar juntos. El mundo es un lugar donde lo más importante es entender cómo las ideas se reflejan en nuestra vida diaria, cómo todo lo que llega a nuestro ser es un alimento. Tenemos reflejos y sombras del exterior que llegan a nuestras vidas y nosotros los asimilamos y se funden en nuestro ser, los positivos y los negativos. 50

Todo ese universo de percepciones y creencias construyen un mapa mental. Podemos afirmar que la percepción individual y mental que tiene una persona del mundo, nace y se crea en la propia mente y se refleja en los momentos diarios. Estos mapas mentales se conforman a través de los filtros personales por los cuales cada uno va asimilando el mundo y la realidad. Me refiero con este interesante proceso a la educación, la cultura, las creencias, en fin, a todas las expe-

riencias de nuestra vida y la manetendiendo las estrategias como las ra de observar que desarrolla a una partes de un rompecabezas, un persona o la hunde, así como el ejemplo es bajar de peso, casi toentender el objetivo de las percepdos salen corriendo a comprar el ciones y sentimientos método más rápido de las propias vivenpara lograrlo (un li“...Cuando quieres cias, esto a través de bro, una dieta, unas sus propios filtros de bajar de peso, píldoras, la faja mila realidad, los cuales tu objetivo no es estar lagrosa, etc.), como muchas veces crean son estrategias una realidad inexisdelgado, tu objetivo aisladas fracasan de tente.

debe ser ESTAR SANO...”

Hay miles de escritos y teorías sobre cómo un mapa mental está determinado por la estructura genética y la historia personal, por ello creo que es imposible que dos personas tengan exactamente la misma percepción ante un mismo hecho y, sin embargo, se puede llegar a solucionar un problema de diversas formas.

forma brutal, pues nunca se entendió el objetivo final de esos esfuerzos (cuando quieres bajar de peso, tu objetivo no es estar delgado, tu objetivo debe ser ESTAR SANO).

Aquí llegamos a la parte más interesante que es describir y fijar los objetivos, las prioridades, cómo va a evolucio“Cuida tanto Todo esto que hoy nar, cómo se van a escribo va dedicado el interior medir los resultados a una sola cosa: Moscomo el exterior; y por supuesto, las trar como teniendo necesidades de inporque todo es uno”. una adecuada estraformación y de contegia, se puede tomar ocimiento, la estrucel control de los protura que necesitas cesos de pensamiento y como se puede utitener para llegar a lizar de forma adecuada el conociun objetivo. miento para vivir.

Buddha nos dice en sus enseñanzas: Cuida tanto el interior como el exterior; porque todo es uno.

No te desanimes, cada proceso comienza siempre en un caos y poco a poco toma rumbo, lo más importante es empezar y creer

Construyendo mapas.

en ti. (Por principio de cuentas, yo creo en ti y por eso escribí este artículo).

Cuando se construye un mapa de conocimiento, se debe realizar una auditoría profunda donde se pueda entender el proceso que se está viviendo y así entender hacia dónde vamos y hacia dónde queremos ir. Se construyen estrategias, en-

Nadie puede armar un rompecabezas sin ver la foto original, así que no compres nada ni inicies ninguna estrategia sin saber qué estas armando. A Bob Marley se le atribuye una fra51

se: Cada hombre tiene derecho a decidir su propio destino.

El mapa del tesoro. El mapa de pensamiento para ser exitoso debe contener: • Los procesos y las actividades claves. Agenda, a veces no avanzamos, porque la agenda le pertenece a otra persona, toma compromiso contigo mismo. Te pregunto, ¿cuántos minutos de tu día te pertenecen? la respuesta es simple: TODOS. Si te respondiste cualquier otra cosa es momento de que entiendas que tu vida no la va a vivir nadie por ti, y que cuando mueras solo tú morirás. • La información y el conocimiento estratégico que se necesita para llevarlos a cabo. Cada estrategia es un reto, en una libreta debes escribir tus estrategias y te sugiero que les pongas nombres, como los militares llaman a cada acción coordinada o los entrenadores y jugadores de fútbol americano a cada jugada, así entenderás qué quieres lograr. • Quiénes son las personas, clientes, usuarios internos o externos asociados y quiénes son los suministradores o proveedores de la información y conocimiento. Estas listas son tus asesores, que no necesariamente tienes que contratar. Son todas las personas que te pueden ayudar a entender y aprender. Estás rodeado de maestras y maestros, empezando por tu propia respiración, la respiración toma y entrega, jamás retiene. • Cómo usan las personas la información y el conocimiento. Esto es 52

muy importante. Cómo usas tú la información que tienes y cómo usan los demás tu información, cómo eres percibido y cómo quieres ser percibido. Un ejemplo de esto es: un superhéroe o un supervillano, ninguno de los dos se presenta con un nombre alejado de su objetivo. Benjamín Franklin escribió: No malgastes tu tiempo, de eso está hecha la vida.

La guía del camino. La creación de mapas o representación de los elementos (clases) que integran cualquier conocimiento es lo que se conoce como cartografía del conocimiento, que como ya explique arriba, es un proceso del cual tienes que adueñarte. Yo te invito a que construyas tu propio mapa y que utilices la Trofología como una de tus herramientas, yo lo hice y muy probablemente salvé mi vida, pues mis malos hábitos los he ido haciendo a un lado, cambiándolos por los mejores y sobre todo, aprendí que todo lo que vives es un conocimiento que necesitas, así es como hemos evolucionado los seres vivientes. Aprende que lo que te alimenta te construye o te destruye. Realiza tu auditoría a consciencia y apóyate en profesionales. Recuerda que cambiar es una decisión que sólo tú puedes tomar. John Ronald Reuel Tolkien en su magnífico libro “La comunidad del anillo” del año 1954 nos dice: Poca gente es capaz de prever hacia dónde les lleva el camino hasta que llegan a su fin.

conclusión. El día de hoy, estas líneas llegaron hasta ti por algo, es el momento para que tomes tu propio camino, y que generes cambios en ti y en el mundo que está a tu alrededor. Recuerda esta frase de Lévi Strauss quien es un Antropólogo de origen belga, pero de formación francesa, es una de las grandes figuras de su disciplina y el introductor a las ciencias sociales del enfoque estructuralista basado en la obra de Saussure. Así como el individuo no está solo en el grupo, ni nadie es la sociedad solo entre los demás, el hombre no está solo en el universo. En su obra Lévi Strauss enseña a mirar contemplando lo remoto como ordinario y sorprendiéndose ante lo cotidiano. El valor de la pluralidad humana y la necesidad de defenderla, el estudio de los fenómenos sociales y culturales, enfocados en los mitos, fueron la espina dorsal de sus reflexiones, de su escritura, de su pensamiento. Cambiando tú, cambias al Universo. Si en algo puedo ayudarte por favor escríbeme a @pakonexionurban o a mi correo electrónico: franciscomore27@hotmail.com.

PAKO MORENO Abogado y Asesor parlamentario, experto en manejo de relaciones públicas y medios de comunicación. T: @pakonexionurban FB: ElPakoMoreno 53

Lectura “El Estudio de China” de T. Colin Campbell El Estudio de China muestra asombrosamente qué podemos mejorar en la alimentación habitual para evitar las enfermedades de la civilización. Un libro importante. Título

El Estudio de China

Subtítulo

Efectos asombrosos en la dieta, la pérdida de peso y la salud a largo plazo

Autor(es)

Dr. T. Colin Campbell Dr. Thomas M. Campbell II

Editorial

BenBella Books, Inc., Dallas, Texas, EE.UU.

Publicación

2012

Páginas

481, tamaño mediano

ISBN

978-1-935618-78-2

Comentario

Título original, 2005: The China Study. The most comprehensive study of nutrition ever conducted and the startling implications for diet, weight loss and longterm health

Conclusión Tras la “revelación”, SAULO DE TARSO se convirtió en PABLO DE TARSO y su pensamiento y su comportamiento se transformaron... Las pruebas contundentes que nos presentan una serie de reconocidos investigadores concluyen lo siguiente: el consumo de menos proteína de origen animal es el paso 54

más importante para evitar las enfermedades de la civilización que se conocen. Hasta cierto punto, la alimentación también posibilita la curación. Dado que las industrias de la alimentación y farmacéutica disponen de medios prácticamente ilimitados, e imposibilitan así de forma activa los cambios hacia una alimentación saludable, sólo se puede creer en estas afirmaciones a través de las pruebas facilitadas. La interdependencia entre economía, política, medios de comunicación y sanidad es demasiado elevada. Un buen cuento puede contarse siempre, pero la verdad precisa sensibilidad y capacidad intelectual. El autor nos describe de forma convincente cómo confiaba de niño y de joven en las proteínas de origen animal. Su tesis doctoral también apuntaba en dicha dirección. Deseaba ayudar a la humanidad a mejorar su salud abogando por un mayor consumo de carne, leche y

huevos. Con esta idea trabajó varios años en Filipinas. Durante diez años, el objetivo principal de su trabajo consistió en garantizar a través de centros educativos de autoayuda que los niños ingirieran la mayor cantidad posible de proteína de origen animal. No obstante, descubrió que “¡los niños cuyas dietas tenían la mayor cantidad de proteínas eran los que más posibilidades tenían de contraer cáncer de hígado!”. Más tarde, tuvo conocimiento de unos ensayos realizados en la India sobre grupos de ratas que mostraban resultados similares, y que no fueron considerados creíbles. Los experimentos de su propio equipo con ratones transgénicos llegaron a idénticos resultados: no son los genes los que determinan si una persona será víctima de uno de los diez motivos principales que conducen a la muerte, sino lo que come. Cuatro décadas de investigación biomédica, incluidos los hallazgos de un programa de laboratorio de larga duración, demuestran a través de impactantes resultados que comer adecuadamente puede salvarte la vida -escribe CAMPBELL en consecuencia- y enumera los siguientes beneficios: “El cambio de dieta puede conseguir que los pacientes diabéticos abandonen su medicación. Las enfermedades coronarias pueden revertirse mediante meros cambios en la dieta. El cáncer de mama se relaciona con los niveles de hormonas femeninas en la sangre, determinadas por los alimentos ingeridos. Consumir productos lácteos puede aumentar el riesgo de cáncer de próstata. Los antioxidantes presen-

tes en frutas y hortalizas promueven un mejor rendimiento mental en la vejez. Los cálculos en los riñones se pueden prevenir mediante una dieta sana. La diabetes tipo 1, una de las enfermedades más devastadoras que puede sufrir un niño, está vinculada a los hábitos alimentarios infantiles”. Esta forma de pensar surgió tras la realización de un estudio global con 6.500 habitantes de un gran número de provincias en la China rural. Se trata de un estudio en el que tomaron parte dos universidades norteamericanas y una china bajo la dirección del autor de este libro. Finalmente, CAMPBELL menciona en su introducción que los límites entre política, gobierno, industria de la alimentación, empresas farmacéuticas, ciencia y medicina se han difuminado a lo largo del tiempo. Los perdedores son la justicia y la salud. Y como no se reconoce, resulta más peligroso que la corrupción.

“El resultado es una ingente cantidad de información errónea por la cual el consumidor promedio estadounidense paga dos veces. En primer lugar, contribuyen a que las investigaciones se lleven a cabo mediante el dinero de sus impuestos y, en segundo lugar, pagan cuidados sanitarios para tratarse de enfermedades que se hubieran podido prevenir”. Fuente: http://www.diet-health.info/es/100001/ papers/6148/salud/Resena-del-libro-El-Estudio-deChina-de-T-Colin-Campbell