TROFOSALUD NATURAL 7. EDICIÓN ABRIL 2017 by TROFOSALUD NATURAL

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ABRIL 2017 I SÉPTIMA EDICIÓN

El espacio de encuentro para la salud holística

Abril;

MES DE CUARESMA, D ÍA DEL NIÑO Y RECONEXIÓN CON LA NATURALEZA

CONTENIDO

PSICOLOGÍA

NUTRICIÓN

El espacio de encuentro para la salud holística REVISTA MENSUAL CON TEMAS DE SALUD, BIENESTAR Y ALIMENTACIÓN BALANCEADA

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DIRECTOR GENERAL Psic. María José Ortíz VENTAS trofosaludnatural@gmail.com EDITORES Kriztian Cedillo y Psic. María José Ortíz (trofosaludnatural@gmail.com) COORDINACIÓN EDITORIAL Sandra Valerio Ruíz (svaleriomx@gmail.com) DIRECCIÓN DE ARTE Y DISEÑO LDG. Erandi Hernández Lemus (hola@erandi.mx) FOTOGRAFÍA Fotografías compradas de Stock COLABORADORES Psic. María José Ortíz Mtra. Psic. Fabiola Martínez Rodrigo Amézquita Nube Gana Carlos Flores Claudio Gabbs Vegana Prof. Jorge Ruiz Hidalgo Dra. Ismar Tiomno Molina Ana Calderón Colegio Mexicano de Trofología PUBLICACIÓN Publicación gratuita en ISSUU trofosaludnatural@gmail.com Facebook: Trofosalud Natural Twitter: Trofosalud Natural (55) 67 18 97 20 ABRIL 2017 / NO. 7 © 2017 / SÉPTIMA EDICIÓN

TROFOSALUD NATURAL ES UNA PUBLICACIÓN MENSUAL EDITADA, PRODUCIDA Y PUBLICADA POR TROFOSALUD NATURAL. TROFOSALUD NATURAL CON RESERVA EXCLUSIVA OTORGADA POR EL INSTITUTO GENERAL DE DERECHO DE AUTOR EN TRÁMITE, CERTIFICADO DE LICITUD DE TÍTULO DE LA SECRETARÍA DE GOBERNACIÓN EN TRÁMITE. DERECHOS RESERVADOS. PROHIBIDA LA REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL DE ESTA OBRA SIN AUTORIZACIÓN PREVIA POR ESCRITO - DE SU AUTOR. ESTA PUBLICACIÓN ES GRATUITA, ESTA PROHIBIDA SU VENTA AL PÚBLICO. LAS OPINIONES EXPRESADAS EN ESTE DOCUMENTO SON DE EXCLUSIVA RESPONSABILIDAD DEL AUTOR Y NO NECESARIAMENTE REPRESENTAN LA OPINIÓN DE TROFOSALUD NATURAL

GASTRONOMIA TROFOLÓGICA

TROFO CULTURA

TROFO TIPS

TROFO VANGUARDIA

ACTIVIDAD FÍSICA

SALUD NATURAL

TIPS DE BELLEZA

TROFO LUGARES

BOCADO DE KLIO

VIAJES

INNOVACIÓN

COACHING

TESTIMONIALES

RODRIGO FRANCISCO AMÉZQUITA MCDONALD

ASESOR EN BIOMEDICINA HIGIENISTA (NUEVA MEDICINA GERMÁNICA Y TROFOTERAPIA HIGIENISTA Y DISTRIBUIDOR-ASESOR EN EL USO DEL MMS (DIÓXIDO DE CLORO)

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NUBE GANA

INVESTIGADOR AMBIENTAL INDEPENDIENTE. IMPARTE ASESORÍAS EN DISEÑOS DE PERMACULTURA, JARDINES, HUERTOS Y ECOTÉCNICAS, PROYECTOS EN ECOLOGÍA URBANA, AGRO-ECOLOGÍA, AGROFORESTERÍA

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JORGE RUIZ HIDALGO

PROF. DE YOGA (HATHA, VINYASA, FLOW, TERAPÉUTICO Y RESTAURATIVO), TERAPEUTA AYURVEDA Y MASAJE THAILANDÉS

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CARLOS FLORES CLAUDIO

LICENCIADO EN HISTORIA CON ESPECIALIDAD EN HISTORIA DE MÉXICO. COLABORADOR EN DISTINTOS PROYECTOS DE CATALOGACIÓN DE ARCHIVOS Y FONDOS DOCUMENTALES EN EL ARCHIVO GENERAL DE LA NACION, EL INAH Y EL INEHRM. CONFERENCISTA

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MTRA. PSIC. FABIOLA MARTÍNEZ

FUNDADORA DE COHERENCIA EMOCIONAL ESPECIALISTA EN NUEVA MEDICINA GERMANICA Y DESCODIFICACIÓN BIOLÓGICA

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DRA. ISMAR TIOMNO MOLINA

MÉDICA EGRESADA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS “GRAL. CALIXTO GARCÍA”, CIUDAD DE LA HABANA, CUBA. ESPECIALISTA EN MEDICINA GENERAL INTEGRAL.DIPLOMADA EN MEDICINA CHINA TRADICIONAL

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CARTA DEL EDITOR “Seven days to live my life, or seven ways to die?” canta David Bowie “Seven” en el disco Hours de 1999... ¿Por qué comenzar con música en una revista de salud? y ¿Por qué no? dice mi niño interior, al final esta canción le habla al niño dentro de cada uno de nosotros y le hace la pregunta al adulto quien supuestamente toma las decisiones en cualquier grado: “Seven days to live my life, or seven ways to die?”, esta frase es un punto de encuentro, un puente llamado música. Hablamos de la conexión con la energía infantil, y eso me genera un recuerdo: Mi abuelo solía decirme que si se tienen buenas acciones durante el día, se inicia una chispa de luz que abrirá un camino alrededor del mundo, iluminando con su energía cualquier espacio, invadiendo el vacío; me decía que esa energía a la par que emanaba luz también la absorbía, lo que culminaba siendo una luz siete veces más grande que la minúscula energía de la cuál partió en un inicio, y todo esto daba vueltas por el mundo antes de volver de nuevo al lugar donde se originó. Así es como todos nosotros encendimos una luz que partió con el primer número de esta publicación de TrofoSalud Natural, y hoy la edición número siete nos viene de vuelta con más energía y con la experiencia que brindan seis ejemplares anteriores. Siendo lo que somos, unos inexpertos (afortunadamente), hoy de nuevo encendemos una luz que ya inicia su camino en este mes tan joven; así, con la energía de un niño corriendo, montado en una patineta o bebiendo agua mientras nadie lo alcanza. Hoy somos niños y este es nuestro juego, aprendemos las reglas mientras avanzamos. Este número significa para nosotros una reconexión con esa infancia feliz, con esa energía primera que te impulsa a brincar por el puente de cuerdas y te deja rodar en el césped aunque esté húmedo, esa energía y esa sabiduría que no te permitía frenar. Aceptemos de esa infancia pues, la libertad, aceptemos derribar barreras como un niño disciplinado, aceptemos tomar decisiones erradas, porque si cometemos esos errores, nos acercamos a la belleza, aprendamos a nutrir a nuestro niño como se debe en todos los niveles. Por eso en Trofosalud Natural nos esforzamos con todo el gusto, para entregarte una publicación que sea un buen alimento para todos, con artículos que apoyan el desarrollo humano y tu salud; hoy damos gracias por tu generosidad, por prestarnos tus ojos para ilustrar a tu niño interior y nutrir tu imaginación.

¡GRACIAS SIETE! Kriztian Cedillo

i.colegiomexicanodetrofologia@gmail.com

ÍNDICE

ABRIL 2017

DE LA NADA: 2 CREANDO COMUNICACIÓN Y MAGIA POR RODRIGO F. AMÉZQUITA MCDONALD

PERMACULTURA Y HUERTOS URBANOS: EMERGIENDO EL ESPÍRITU HORTELANO POR NUBE GANA

QUE INTERVIENEN 10 FACTORES PARA UNA BUENA ALIMENTACIÓN

POR PROF. JORGE RUIZ HIDALGO

LA CUARESMA 14 RETOMANDO ¿SACRIFICIO O EVOLUCIÓN? POR CARLOS FLORES CLAUDIO

DE LA INFANCIA 22 HERIDAS POR MTRA. PSIC. FABIOLA MARTÍNEZ

ACERCA DE TROFOLOGÍA

Colegio Mexicano de Trofologia

DE FRESA 18 MUFFINS Y SEMILLAS GABBS VEGANA

MIRADA A LA 26 UNA ALIMENTACIÓN DESDE LA MEDICINA CHINA TRADICIONAL

POR DRA. ISMAR TIOMNO MOLINA

PRODUCCIÓN FAMILIAR 31 LA EN MERCADO EL 100 MERCADO EL 100

CREANDO DE LA NADA: COMUNICACIÓN Y MAGIA Rodrigo F. Amézquita McDonald La comunicación y la flexibilidad, son dos cualidades fundamentales en un buen terapeuta. Las técnicas, los conocimientos, las distintas herramientas que cada profesional tenga, funcionarán dependiendo en gran medida de la efectividad de la comunicación y la flexibilidad para adaptarse y entrar al mundo del otro. Un día me llamaron y dijeron “hemos llegado, pero él no puede subir, ¿puedes atendernos en el restaurante de abajo?”, así comenzaba la historia que cambiaría mi percepción sobre todo aquello relacionado a la salud. Cuando bajé lo vi, ahí sentado en su silla de ruedas, con una retención de líquidos digna de libro de medicina, a sus 65 años, casi derrotado por el cáncer de colon, o ¿Por la cirugía? ¿Por la quimioterapia? Cuando me senté con él y su familia, descubrí a un hombre en silencio, a una esposa que había tomado el control de su vida y a una hija con una responsabilidad que no le correspondía, me dirigí a él y ante la primera pregunta, ellas dos tomaron la palabra, simplemente bajó la cabeza, les pedí que fueran a otra mesa y cuando me quede sólo con él, descubrí que yo -aquél que se creía increíble trofoterapeuta, asesor en Medicina Germánica- no podía hacer nada, él no podía comer. Dos preguntas me habían servido para entender que lo que él tenía era un proceso de curación según la NMG (Nueva Medicina Germánica) ¿y qué?, de que servía si se estaba muriendo.

La retención de líquidos, según la Nueva Medicina, reporta un sentimiento de “soledad” o de “estar fuera”

Así que por un arte que no conocía que habitaba en mí, opté por hacer lo único que pude y le pregunté: y usted ¿cómo se siente?, de pronto tenía enfrente a un hombre llorando que decía sentirse cansado de que le preguntaran por su estado, de que lo fueran a visitar recordándole que estaba enfermo y que únicamente necesitaba estar solo. Cuando llamé de regreso a sus familiares les dije tres cosas, la primera fue que lo dejaran en paz, él quería estar sólo y cuando quisiera hablar así lo haría -fue la primera vez que lo mire sonreír- la segunda fue recomendarles, dado que no podía comer, le proporcionaran “juguitos de verduras”, no di recetas, sólo recomendé “pongan lo que tengan a la mano”. La tercera fue que tomará un poco de MMS (clorito de sodio). Se lo llevaron y yo tragué saliva “nunca lo volveré a ver” pensé. Vaya sorpresa me llevé seis meses después, luego de llevar a mi abuelo a comprar sus aclamadas panelas oreadas, ya nos retirábamos cuando una mujer que me resultaba conocida, gritó: “mira, pero si es el doctor”, solté la carcajada y le dije: “señora, yo los recuerdo, pero no sé qué tratamos”, ella se rió y me dijo: “el cáncer de colon de mi esposo”, aquél hombre que nos acababa de vender las panelas, era aquél mismo que meses antes había visto derrotado en una silla de ruedas. Estaba 3

activo, trabajando, y estaba vivo. Estuve al borde del llanto y mi abuelo, quien en realidad no creía mucho en lo que el rebelde de la familia hacía, lloró al escuchar el testimonio de la pareja, no pude evitar pedir al señor que me permitiera regresar al siguiente día para escuchar toda la historia de cómo había “regresado a la vida”.

Al día siguiente estaba ahí, ansioso por escuchar y el relato de aquél hombre y su mejoría, fue el siguiente: “Después de vernos, me llevaron de nuevo al hospital, no quisieron hacerme quimioterapia porque dijeron que no las iba a aguantar, le dijeron a mi esposa que no pasaría el fin de semana”. Por otro lado su esposa me contó: “Decidí traerlo a casa para que muriera en su hogar, lo instalamos en la habitación y se nos ocurrió hacer lo que usted recomendó, dejarlo en paz a menos que él nos necesitara. Le dimos los juguitos y las gotitas”. Él prosiguió: “Me trajeron a casa, me dejaron descansar y me empezaron a dar los jugos, les ponían una cosa roja (betabel), zanahoria y ese verde largo (apio), además me dieron las gotitas y al final pasó el fin de semana, yo aún me sentía mal pero no había muerto, así pasaron las semanas, jugos, gotitas, descanso y poco a poco me empezaba a sentir menos cansado, ya no estaba hinchado, después me pude parar, después quise convivir, empecé a comer y ahora estoy aquí”. Esta historia rompió con todo lo que yo creía, no había que dar un programa de trofoterapia completo, no había que hacer un análisis sobre las 5 Leyes Biológicas del Dr. Hamer (en el fondo lo hice para mí), no había mucha psicoterapia qué hacer y aún así él estaba vivo a punta de juguitos, gotitas, descanso y que lo dejaran en paz ¿qué pasó? Lo que sucedió, según la Nueva Medicina, el cáncer de colon a nivel endodermo (sé que era en este nivel porque el sangrado era coagulado, lo cual significa que era la eliminación del tumor por acción de hongos y microbacterias), nos reporta una situación “indigesta y sucia” que ya se había resuelto y el organismo estaba en reparación, nunca supe, ni me interesó su situación, porque en ese momento no era el problema, el problema era la sintomatología y esa no tenía nada que ver con “el conflicto”, pero a mí el síntoma me sirvió para saber que de fondo ya no había nada qué solucionar a nivel psíquico. 4

Él estaba en una especie de ayuno donde su cuerpo sólo se dedicaba a limpiar, regenerar, vivir. Él le dio a su organismo lo que biológicamente necesitaba.

Yo aquél día solamente pregunté “¿usted cómo se siente?”, la magia sucedió por acción de la naturaleza y porque él tuvo un momento de ser escuchado y sobre todo de escucharse a sí mismo.

Por otro lado, la retención de líquidos, según la Nueva Medicina, nos reporta un sentimiento de “soledad” o de “estar fuera del agua”, abandonado; cuando él llegó conmigo, estaba inflamado, un poco por esto y un poco por la misma retención de líquidos que generó toda la basura que le habían suministrado a su cuerpo. Finalmente cuando le pedí a su familia que lo dejaran en paz, a pesar de “dejarlo solo”, al hacerlo se le dio un mensaje implícito: “te entendemos, toma tu espacio”, cuando esto sucedió, la retención de líquido (que dentro de la medicina alopática y la Nueva Medicina sabemos que complica cualquier sintomatología) se redujo, ya solo estaba él con su propia alma y frente a la naturaleza para ser probado, para descubrir si era apto para seguir o no.

Los “juguitos” y las “gotitas” le dieron la nutrición necesaria a su cuerpo, además reposo orgánico al no gastar energía digestiva en su procesamiento, él estaba en una especie de ayuno donde su cuerpo sólo se dedicaba a limpiar, regenerar, vivir. Él le dio a su organismo lo que biológicamente necesitaba, ¿qué hacen los animales enfermos? ayunan y descansan, así fue como él sobrevivió.

Yo por mi parte descubrí que el verdadero arte de la terapia de cualquier tipo, es hacer el máximo con el mínimo, descubrí que la naturaleza tiene la última palabra cuando se le da al organismo la oportunidad de realizar su labor, comprendí también que no hay sólo una medicina que funcione, sino que hay muchas medicinas -si me lo preguntan, sueño con encontrar algún día una sola medicina al servicio de la humanidad-.

Descubrí también que las respuestas que obtenemos provienen de la comunicación que establecemos, la comunicación más allá de las palabras es aquello que transmitimos al otro con nuestro cuerpo, con nuestro silencio, con nuestra voz, si no llegamos al otro desde su propio corazón, si no somos capaces de trasmitirle que estamos con él pero a la vez dispuestos a dejarle tomar responsabilidad de su propia alma, la sanación no vendrá porque ni las mejores herramientas serán adoptadas como suyas, y sólo lo que consideramos propio tiene las propiedades mágicas de sanar. Yo aquél día solamente pregunté “¿usted cómo se siente?”, la magia sucedió por acción de la naturaleza y por qué no decirlo, porque él tuvo un momento de ser escuchado y sobre todo de escucharse a sí mismo.

RODRIGO F.AMÉZQUITA MCDONALD

COACH EN BIOMEDICINA HIGIENISTA, ASESOR EN LAS 5 LEYES BIOLÓGICAS DESCUBIERTAS POR EL DR. HAMER, PSICOTERAPEUTA BREVE ESTRATÉGICO Y ERICKSONIANO Y ASESOR CERTIFICADO EN EL USO DEL MMS (DIÓXIDO DE CLORO)

mcrooo@hotmail.com / 3111096855

Llegó marzo y ¡la primavera! sol, verde, flores, polen, calor, una temporada excelente para iniciar ese huerto o cultivo casero ¿Quieres reconectar con la tierra o simplemente un área verde en casa? Esto es para ti. ¿Es la primera vez que lo intentas? Lo primero que hay que tomar en cuenta es: La ubicación del espacio donde quieres o puede ir el huerto, recuerda que debe ser accesible para que no lo olvides, tienes que vigilarlo frecuentemente. Revisa las horas de luz que recibe el lugar, la mayoría de las hortalizas se desarrollan óptimamente con 6 horas de sol al día.

PERMACULTURA Y HUERTOS URBANOS:

EMERGIENDO EL ESPÍRITU HORTELANO Nube Gana

El agua también debe ser un recurso de fácil acceso, considera una regadera ya que mientras más disperso mejor. El mundo del hortelano es todo un tema, así que estos tips son sólo para despertar tu espíritu ecológico.

Para mayor información sobre detalles de tu huerto urbano te recomendamos buscar manuales en línea, hay muchos como este: Manual del Taller: Agricultura Urbana básica, de Cualti, está disponible en la red: manual_agricultura_urbana_ bsica..pdf.

¿Qúe sembrar en Marzo?

Herramientas y kit hortelano

2. Jitomate cherry, la planta es más

PRIMERO. No necesitas mucho, lo mínimo es un contenedor y una palita de mano, recuerda empezar de lo pequeño a lo grande, después con más experiencia, puedes armar tu kit hortelano. Necesitas proveerte de macetas, huacales o contenedores improvisados, recordando siempre que todo contenedor debe tener agujeros debajo para evitar encharcamientos y fomentar el drenaje. En el caso de huacales de madera es recomendable forrarlos con plástico con algunas perforaciones. SEGUNDO. Consigue tierra, puedes mezclar dos partes de composta por una de suelo será genial para tus maceteros, y ahí mismo puedes revolver paja u hojarasca que prolonga la humedad, vida y drenaje de tu plantita. Aquí un manual del huerto familiar bio-intensivo de la SEMARNAT: Manual del huerto familiar bio-intensivo.

Si el cambio climático no juega en contra, aquí un top cinco de cultivos que no pueden faltar en todo hogar mexicano:

1. Lechuga o espinaca pequeña que el jitomate común

3.Chile 4. Menta. Ayudará a espantar babosas y caracóles de tu lechuga

5. Frijol, en un bote de 20L se desarrolla bien

Recuerda expandir tu conocimiento a más fuentes ya que un huerto requiere de cuidados y mantenimiento como todo ser vivo. Aquí un enlace acerca de la siembra de lechugas: https://www.youtube. com/watch?v=mhXE5SL-nZQ.

BIÓL. NUBE GANA

INVESTIGADOR AMBIENTAL INDEPENDIENTE. IMPARTE ASESORÍAS EN DISEÑOS DE PERMACULTURA, JARDINES, HUERTOS Y ECOTÉCNICAS, PROYECTOS EN ECOLOGÍA URBANA, AGRO-ECOLOGÍA, AGROFORESTERÍA. ACTUAL COLABORADOR DE MORBAMBÚ

nubegana@gmail.com

En textos antiguos de la India, textos donde se encuentran los principios de Ayurveda como el Charaka Samhita, se abordan indicaciones importantes para obtener de los alimentos los beneficios que la divinidad representada por la sabia naturaleza nos da.

FACTORES QUE INTERVIENEN PARA UNA BUENA ALIMENTACIÓN Prof. Jorge Ruíz Hidalgo 10

En nuestra vida cotidiana encontramos una gran variedad de oferta en la alimentación, tenemos a nuestro alcance productos que pueden o no ser de beneficio a nuestro organismo. El entorno donde vivimos no siempre ayuda a nuestro bienestar. La gente con la que tratamos a lo largo del día al igual que los medios de comunicación no siempre colabora para nuestra salud. Lo anterior da como consecuencia que nuestros hábitos y costumbres se vean alterados generando desequilibrio en nuestra vida. Por otro lado, aún con la influencia no tan sana a nuestro alrededor, es posible encontrar un balance en nuestra vida, o tratar de mantener ese balance el mayor tiempo posible a lo largo del día. ¿Cómo lograr que la alimentación te ayude a estar sano? Ayurveda nos dicta estos ocho factores para obtener lo mejor de los alimentos en nuestra vida:

1.NATURALEZA DEL ALIMENTO. En sánscrito: Prakriti, naturaleza de los alimentos. Hace referencia a las cualidades específicas de cada alimento, si es pesado o ligero, caliente o refrescante, dulce o salado, etc. También se refiere a la naturaleza de la substancia o atributo esencial que define al elemento, por ejemplo, el agua es húmeda, el garbanzo es pesado, la lenteja es ligera, la carne de res es pesada y la carne de liebre es ligera, etc.

2. MÉTODO DE PREPARACIÓN. En sánscrito: Karana, método de procesamiento.

3.COMBINACIÓN. En sánscrito: Samyoga, combinación.

Se refiere a la relación de los ingredientes y los platos. Es cuando se combinan dos o más substancias, dando por resultado atributos que no podrían darse en un alimento en forma individual. Así, algunos alimentos son incompatibles y otros son antídoto entre sí, es decir, que equilibran las cualidades excesivas en común o de alguno de ellos. Algunos ejemplos de alimentos incompatibles son: el ghee (mantequilla clarificada) con miel y pescado con lácteos.

¿Cómo lograr que la alimentación te ayude a estar sano? Ayurveda nos dicta ocho factores para obtener lo mejor de los alimentos en nuestra vida

Incluye si el alimento está cocido o no, el tipo de recipiente utilizamos para la cocción, cómo está cortado, si se encuentra sazonado, qué tan limpio se encuentra, etc. El tratamiento que recibe el alimento al ser cocinado, se refiere a los distintos procedimientos de transformación que son empleados en la cocina. En esta transformación, hay atributos que pueden cambiar en diferentes formas, por ejemplo, si se aplica calor en exceso puede quemar el polvo de cúrcuma, lo que pierde sus atributos terapéuticos y de sabor. Sin embargo, el calor en los alimentos ayuda a una pre-digestión, terminando el proceso de la digestión en el intestino y evitando un trabajo excesivo o estrés digestivo. Otros procedimientos empleados son el lavado, limpiado, batido, cortado, almacenado, madurado, sazonado, impregnado, contenido, etc.

4.CANTIDAD. En sánscrito: Rashi, la cantidad. Es diferente en cada persona y depende de la actividad, edad, medio ambiente, dosha, etc. Esto sirve para dosificar la cantidad de alimento por los resultados, así podemos decir que puede ser apropiada o inapropiada. La palabra dosis es adecuada si consideramos que nuestro alimento es nuestra medicina.

5.LUGAR O HÁBITAT. En sánscrito: Desha, hábitat del alimento.

Es la influencia del medio ambiente en el que uno vive o donde uno se encuentra cuando ingiere sus alimentos. Se trata de los atributos del propio alimento acorde al lugar donde se siembra, crece, cosecha, se recolecta y la región donde se aclimata. Por ejemplo, un alimento de región montañosa, será frío, uno de región cálido será caliente.

Además, algunos serán más adecuados que otros, dependiendo del tipo de alimento disponible en cada región.

6. TIEMPO. En sánscrito: Kala, el tiempo (incluye el estado de la enfermedad y el estado del individuo). Considera la edad y dosha de la persona, la estación del año o si es de día o de noche. Al hablar del tiempo, hacemos referencia al ciclo del día y la noche y al estado del individuo (estado de salud y edad). Existen enfermedades más comunes en ciertas etapas de la vida, por lo que existen recursos que se emplean para la cura y el equilibrio de la persona.

7. INDICACIONES. En sánscrito: Upayogasamstha, las reglas que regulan la alimentación.

Es la mejor manera de consumir nuestro alimento. En su mayoría, las reglas de la alimentación dependen de los síntomas de la digestión; así, las ensaladas parecen ser muy ligeras, pero en el caso de personas dosha vata o personas con digestión lenta o fuego intestinal en desequilibrio, es aconsejable no ingerirlas, ya que con su condición, es muy probable que generen toxinas por no digerir bien el alimento.

8. LA PERSONA QUE COME. En sánscrito: Upayokta, estado de salud del individuo que ingiere los alimentos. Cada persona tiene una fisiología única, un estado de conciencia particular y un estado de salud propio que interviene con el efecto del alimento. Este factor depende sin duda de la conciencia que tiene la persona del grado de sanidad que tienen los alimentos que ingiere. 12

La alimentación no es solo la comida, nos alimentamos también con las ideas y pensamientos. Incluso los lugares, la música y las personas con las que comemos, influyen en este proceso. Estos factores se asocian con los efectos de utilidad y salud o los efectos nocivos de los alimentos. El comprender éstos conceptos, ayuda sin duda a utilizar las indicaciones presentes siempre hacia un sentido positivo para la salud. No debemos olvidar que la alimentación no es solo la comida, nos alimentamos también con las ideas y pensamientos, con lo que miramos, escuchamos y lo que olfateamos, interviene en nuestra alimentación también, el lugar, la música y las personas con las que comemos, la velocidad en que comemos, el tipo de las conversaciones y nuestros sentimientos ante estas influencias. Te invito a que pruebes poco a poco y vivas los beneficios de esta forma de vida aplicando Ayurveda y Yoga. Si tienes dudas puedes consultarme. Buen camino,

Namasté!

JORGE RUIZ HIDALGO

PROFESOR DE YOGA (HATHA, VINYASA, FLOW, TERAPÉUTICO Y RESTAURATIVO), TERAPEUTA AYURVEDA Y MASAJE THAILANDÉS

ruhiv6@yahoo.com (55) 1355.6850

RETOMANDO LA CUARESMA ¿SACRIFICIO O EVOLUCIÓN? Carlos Flores Claudio 14

Para muchas familias mexicanas la llamada Cuaresma no solo es un tiempo de recogimiento, reflexión y penitencia decretada por la Iglesia Católica para conmemorar los cuarenta días de abstinencia y ayuno que Jesucristo pasó durante su estancia en el desierto, es también un tiempo en el que la dieta alimenticia si se es creyente, debe modificarse. Desde los primeros momentos de la cristiandad los “excesos” respecto de todo lo que se consideraba placentero y que podía propiciar ocasiones de pecado, debían reprimirse ante el advenimiento de “los días santos”; además de la sexualidad, la comida y la bebida debían regularse dado que no se quería ser señalado y/o condenado por cometer el pecado de la gula en los “tiempos fuertes”.

La mesura obligaba por allá del siglo III a no consumir carne, huevos, leche y vino, permitiéndose comer sólo una vez al día y únicamente después de las vísperas (tardes). Tales costumbres sobrevivirían muchos siglos después, hasta que el Papa Clemente XIII cerca del siglo XVIII, autorizó nuevamente el consumo de lácteos y carne durante la Cuaresma, con excepción de los días de la “Semana Mayor” o “Semana Santa”. Se difundió igualmente el ayuno diario y a para quienes fuesen pudientes, la obligación de ejercer la caridad dando limosna a los más necesitados.

Durante el siglo XIX en México, la observancia de las disposiciones eclesiásticas ya no fue tan estricta, dado que sólo se “reprimían” los apetitos en los días santos principalmente. Las dietas durante la cuaresma por entonces –tal vez muy similares a la actualidad- se diferenciaban de acuerdo al poder adquisitivo de cada grupo social. Antonio García Cubas -letrado de la época- en “El libro de mis recuerdos” da cuenta de esos sectores sociales y sus realidades alimenticias en tiempos cuaresmales, enlistando muchos alimentos muy comunes para la época y familiares o desconocidos para nuestro paladar actual; así lo comentó: “En las casas ricas que como tales se consideraban, -pues algunas hay que se tratan como pobres-, las suculentas sopas de ostras o de ravioles rellenos de espinacas y sardinas, los delicados pescados au gratin o a la veracruzana, la sabrosa lamprea (pez de río carente de mandibula, parecido a la anguila), la excelente mayonesa de langosta o de salmón, la famosas empanadas de Emile Lefort, aquel pastelero que con sus reclamaciones contribuyó a la invasión francesa de 1838, y algunos buenos potajes, ricos vinos, licores, exquisitas frutas y dulces constituían las comidas de penitencia, o sean de viernes. En las casas de medianos recursos, cuyos dueños sabían tratarse como ricos, comían también como estos, substituyendo el (pescado) bobo, la lamprea, y la langosta con el pescado bagre, el bacalao y los camarones; más aquellas (casas) cuyos recursos las obligaban a limitar sus gustos y pertenecían, en tal virtud, a la clase menos que mediana, se conformaban con caldo de habas con su indispensable puntita de aceite, capirotada osea sopa de pan dulzona, con sus rajas de huevo cocido; lonjas de pescado robalo envueltas en huevo y fritas, con su correspondiente ensalada de lechuga o bien ensalada de remolacha(betabel); tortas de camarón, de ranas o almejas; el famoso revoltijo de romeritos, chile, papas y camarón, en cuyo buen condimento fundaban su orgullo algunas damas; frijoles refritos, vino o cerveza; y por último, fruta o dulce. Los pobres

“El tiempo y las circunstancias ambientales sin duda han transformado la dieta del mundo...”

que siempre se tratan como pobres, agregaban como extra a sus comidas ordinarias, muy frugales por cierto algunos animalejos y productos de las lagunas, así como uno que otro potaje de hierbas de infinita variedad”.

El Papa Clemente XIII cerca del siglo XVIII, autorizó el consumo de lácteos y carne durante la Cuaresma, con excepción de los días de la “Semana Mayor” o “Semana Santa”

Como leemos en las líneas precedentes, nuestros abuelos tal vez no se “sacrificaban” tanto durante la vigilia en su dieta cotidiana; para la mayoría de las personas de mediados de siglo XIX no era necesario ser tan “exquisitos”, dado su restringido poder adquisitivo. A la hora de llenar la barriga no se le hacía feo a nada, de ahí que muchas veces se recurriera a “los productos de las lagunas” cercanas a la por entonces no tan extensa Ciudad de México, para completar la comilona diaria. Entre dichos complementos alimenticios se encontraban los ajolotes, de sabor parecido al pescado; los acociles, de similar aspecto al camarón aunque de un tamaño menor -que aún llegan a sorprender con su presencia en algunos puntos de la actual metropoli capitalina-; las atepocales, ranas de pequeño tamaño en vías de crecimiento; los amarillitos o mejor conocidos ahora como charales; los metlapiques, peces similares a los charales aunque de menor dimensión; y el llamado ahuautle, pasta hecha a base de huevecillos de mosco, la cual originalmente era vendida por los indígenas para alimentar a los pájaros. El tiempo y las circunstancias ambientales sin duda han transformado la dieta del mundo, y en ese sentido los mexicanos no somos la excepción, ojalá la cocina mexicana continúe siendo tan pródiga como en los tiempos de antaño y nos permita seguirnos “sacrificando” con sus platillos en la Cuaresma como hicieron nuestros abuelos en el pasado.

CARLOS FLORES CLAUDIO

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Muffins de fresas y semillas Gabbs Vegana

GABBS VEGANA CHEF COACH

gabbsvegana.com Facebook: Gabbs Vegana Chef Coach 18

ING R EDI E N T E S 2 1/2 tazas de harina integral para repostería 1 cucharadita de polvo de hornear libre de aluminio 1/4 cucharadita bicarbonato 1/4 cucharadita de sal de mar 1/2 cucharadita de canela en polvo 2 cucharadas de linaza molida, mezcladas con 6 cucharadas de agua 1 taza de crema de coco o leche de coco espesa 2 cucharadas de vinagre de manzana orgánico 1 taza de azúcar de coco 8 cucharadas de aceite vegetal o de coco (derretido) 2 cucharadas de vainilla 1 1/2 taza de fresas picadas (no muy pequeñas) 3-4 cucharadas semillas de su preferencia (yo uso una mezcla de partes iguales de chía, linaza, semillas de girasol, semilla de calabaza y ajonjolí)

P R OC E D I MI E N TO 1. Precalentar el horno a 165ºC 2. Mezclar la linaza molida con el agua y reservar 3. Mezclar la crema de coco con el vinagre, dejar reposar durante 5 minutos. La mezcla comenzará a cortarse y a hacer grumos, esto es normal. 4. En un tazón poner todos los ingredientes secos, incluyendo la mitad de la mezcla de semillas 5. En otro tazón poner todos los ingredientes húmedos incluyendo el azúcar de coco y mezclar 6. Agregar las fresas en los ingredientes húmedos 7. Agregar los ingredientes secos sobre los húmedos. Mezclar de manera envolvente sin batir, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados 8. Poner capacillos de papel o de silicón en un molde para muffins 9. Con una cuchara o scoop para helados, vaciar la mezcla en los capacillos llenando ¾ partes. Adornar con un poquito de la mezcla de semillas. 10. Hornear durante 15-20 min 19

ACERCA DE

TROFOLOGÍA La calidad de nuestra sangre y formación de células está directamente relacionada con la calidad de nuestra nutrición. “El hombre se alimenta de lo que digiere y no de lo que come” Manuel Lezaeta

La digestión es la base de una buena calidad de sangre, si la digestión es mala, habrá mala calidad de la sangre, lo que afecta a todos los órganos y células. Las correctas combinaciones de alimentos producen una buena digestión. Las incorrectas combinaciones de alimentos generan fermentaciones y producción de toxinas que acidifican en el pH (potencial de hidrógeno) de la sangre; provocando pérdida 20

de oxígeno y minerales que debilitan al sistema inmune que facilita el terreno para desarrollar enfermedades.

RESUMEN DE TROFOLOGÍA

Trofo – logia: estudio o tratado del alimento. Trofología nos enseña la correcta selección, combinación y preparación de los alimentos, buscando una buena y rápida digestión, propiciando un ambiente ácido o alcalino de acuerdo a la necesidad del alimento para ser digerido y lograr un pH (potencial de hidrógeno) saludable para la sangre humana.

La salud es un equilibrio en movimiento, es un ciclo constante en búsqueda de armonía del ser humano con el entorno. Nuestro organismo es perfecto y nos manda señales por medio de síntomas para atender la causa y nos han enseñado que las enfermedades hay que apaciguarlas con medicamento, cuando la naturaleza nos ofrece el poder curativo natural llamado homeostasis. “En lugar de estudiar alimentación y desintoxicación del cuerpo humano, hemos estudiado gérmenes, el mundo está en un camino errado, libremos al cuerpo de sus toxinas y alimentémoslo correctamente… Estará hecho así el milagro de la salud” Cirujano Británico, Sir William A. Lane

“TODAS LAS ENFERMEDADES SON CURABLES, PERO NO TODOS LOS ENFERMOS LO SON.” Dr. Eduardo Alonso

Para consultar la tabla de combinaciones de Trofología visita:

http://trofologia.online/ aprende-a-combinar-losalimentos/

Aportación hecha por el Colegio Mexicano de Trofología. www.colegiomexicanodetrofologia.com 21

HERIDAS DE LA INFANCIA Mtra. Psic. Fabiola Martínez

“LA VIDA NO ES COMO SUCEDE, SINO COMO LA CUENTAS” García Márquez En próximos días se celebra en México el “Día del Niño” y qué mejor manera de honrar a los niños que sanando al propio, el que una vez fuiste y que sigue vivo en ti. Así que el tema de hoy es referente a todas esas dolencias que pasamos en la infancia. Como introducción al tema, es inevitable citar al Dr. Freud –creador del Psicoanálisis- y su famosa frase “Infancia es destino” pero, ¿qué significa esta frase? Él quería decirnos que lo que sucede en los primeros años de nuestra existencia determina y/o marca nuestra vida futura, ya que lo que experimentamos en esta época será el equivalente al guión entero de nuestra vida. Las siguientes etapas solo son una reedición de eso que quedó escrito definitivamente. Pero Freud va más allá con su teoría y añade que los hijos son la encarnación de los conflictos psíquicos inconscientes no resueltos de los padres. 22

Recuerdo que esto lo escuché en mi clase de Psicología de la Infancia y me impactó muchísimo, pues sentí miedo al pensar que, si mi infancia era mi destino, entonces estaba condenada a vivir en un futuro nada grato con base en mi pasado, sin posibilidad alguna de modificarlo. He de confesar que sentí tristeza y desesperanza, como estudiante que era en esa época, me cuestioné sobre mi papel como futura psicóloga y si en verdad se podía trabajar en terapia para generar un “cambio” en las personas. Hoy, muchos años después, estoy convencida de que sí puedes dar otro sentido y significado a tu guión original, a tu infancia. Si mi vida estuviera marcada por mi infancia, te aseguro que no sería quien soy y seguramente estaría en otro lugar de la vida. No obstante, también reconozco que soy quien soy justamente por mi infancia, ¿parece contradictorio? ¡No lo es! Lo que quiero decirte es que esa misma infancia puede abrir dos posibilidades de caminos de vida totalmente opuestos entre sí.

“Freud sostiene que los hijos son la encarnación de los conflictos psíquicos inconscientes no resueltos de los padres.”

historia, así que cuando tocó hablar sobre esos momentos de mi infancia, recuerdo que al principio fue doloroso darme cuenta la autopercepción que me crearon y que yo terminé creando y creyendo de mí, pero también me di cuenta de que si eso no me

Te explico con este ejemplo: mi niñez estuvo marcada por una mamá que, por su gran amor a mí, quería que yo engordara pues para ella yo estaba muy flaca y desnutrida ¡Pobre de mi madre! hizo todos los intentos que pudo para que yo ganara unos cuantos kilos, y nunca lo logró. Esta obsesión de que su hija ganara peso, provocó que fuera construyendo de manera distorsionada mi imagen corporal. Recuerdo que continuamente me sentía enferma, débil, flaca y por lo mismo, vulnerable. Con ese sentir pasé toda mi infancia. Años más tarde, cuando inicié mis estudios universitarios, empecé también mi trabajo personal pues me parecía necesario estudiar y a la par entender y sanar mi propia

gustaba, si eso me causaba tanto daño, entonces podía hacer algo diferente HOY.

No puedes cambiar tu pasado, tu infancia, pero justo de esas experiencias dolorosas proviene tu mayor fuerza, tu mayor motivación En esa época tenía el hábito del ejercicio, lo practicaba con más ánimo y entusiasmo con el objetivo de quitarme esa imagen de “débil” y “flacucha”, y el gimnasio me fue ayudando a construir esa confianza que nunca antes había tenido. Después me dediqué a entrenar para correr maratones y cuando crucé la meta del primero, me di cuenta que era 23

más fuerte de lo que pensaba y sentí una enorme gratitud hacia la vida y a mí por reconocérmelo. En el ámbito profesional, mi interés se fue inclinando hacia el estudio de los síntomas y su relación emocional, en la Maestría le dediqué mi tesis a “El proceso emocional en la obesidad” y hoy doy clases sobre este tema. Parece coincidencia (pero no lo es) que en mi consultorio tenga muchos pacientes con problemas de sobrepeso y obesidad, mismos que atiendo con gran placer y con protocolos específicos para su tratamiento psicológico. Cabe aclarar que nunca tuve sobrepeso, no obstante, dentro de mí sigue viviendo esa niña “gordita” que mi mamá siempre deseó tener, por ello digo que mi infancia se manifestó, mi infancia se volvió mi destino, no obstante, yo lo transformé en una forma de poder ayudar a pacientes que tienen esa problemática. A esto me refiero con que no puedes cambiar tu pasado, tu infancia, pero justo de esas experiencias dolorosas proviene tu mayor fuerza, tu mayor motivación, claro, siempre y cuando NO TE PERMITAS SENTIRTE VÍCTIMA, pues esa actitud no te permite construir nada y solo estarás perdiendo tu tiempo buscando culpables.

Tu infancia estuvo marcada por experiencias buenas, no gratas, terribles, y otras tantas increíbles, y contra eso no puedes pelar, es una batalla estéril, te lo aseguro. Lo que sí puedes hacer es ir por ese niñ@ que fuiste, tómalo de la mano, dile que AQUÍ ESTÁS PARA CUIDAR DE ÉL/ELLA, y que ahora tú te encargarás de darle todo lo que no le dieron, escucha sus necesidades para que puedas atenderlas. Ese niñ@ lleva mucho tiempo esperando por ti, no lo dejes solo, cúmplele sus sueños, hazlo reír a carcajadas, diviértete más, permítete hacer “el ridículo”, festeja este 30 de abril con tu postre favorito o con tu hobbie preferido, y recuerda que todo niño es inocente, así que no hay nada que perdonarle… ERAS UN NIÑ@ NADA MÁS.

Ve por ese niñ@ que fuiste, tómalo de la mano, dile que aquí estás para cuidarl@, y que ahora tú te encargarás de darle todo lo que no le dieron

MTRA. PSIC. FABIOLA MARTÍNEZ Terapia Gestalt ° Terapia Breve Estratégica ° 5 Leyes Biológicas ° Bioneuroemoción Facebook: Co-herencia emocional Twitter: @coherenciaemo 044 (55) 3996 1050

UNA MIRADA A LA ALIMENTACIÓN DESDE LA MEDICINA CHINA TRADICIONAL Dra. Ismar Tiomno Molina En la antigua china se decía que “cavamos nuestra tumba con los dientes”, frase que ilustra perfectamente la importancia que la medicina tradicional china (MTC) da a la dieta. La energía vital (chi o qì) de la persona tiene mucho que ver con la alimentación y dependiendo del equilibrio entre el yin y el yang, se deberá actuar de una manera u otra alimenticiamente hablando. El ser humano está continuamente en movimiento y su energía va cambiando. La alimentación se tendrá que adecuar a la energía de cada momento, a la manifestación clínica si presentamos algún desequilibrio y a la estación del año correspondiente. Se podría decir que la dieta según la medicina tradicional china es dinámica. La principal ventaja de la dieta según la medicina tradicional china 26

es que nos indica los alimentos que la persona necesita comer más y los productos que debe consumir menos. De acuerdo con el Profesor de MTC Marcos Díaz Mastellari: “No existen alimentos “buenos” ni “malos”, todos son en última instancia necesarios, son las condiciones de cada persona, sus patrones de cambio y sus modos de interactuar con los distintos sistemas de la naturaleza, lo que determina si un alimento es predominantemente beneficioso o perjudicial, para preservar su equilibrio (salud)”.

Clasificación de los alimentos en la MTC Existen diferentes clasificaciones de los alimentos en la medicina tradicional china. La Dietética China analiza y cataloga los alimentos y materias médicas

según su sabor, naturaleza, tropismo, cinco movimientos y dinámica, entre otros. De esta manera podremos escoger aquellos alimentos adecuados para cada tipo de persona y su situación particular. SABOR Se refiere a: salado, ácido, amargo, dulce, picante y neutro (insípido). Cada uno de los sabores genera efectos diferentes en el organismo por lo que el sabor es un factor muy importante a tener en cuenta para cada alimento.

• Tibia: Tonifican el yang y equilibran la energía. Ej. jengibre fresco, cebolla, cebollino, cilantro, cúrcuma, vinagre, camote gris, melocotón, cereza, litchi chinensis, agua de coco, nueces, granada, piña, dátiles, cáscara de naranja madura, licores, vinos, arroz, avena, manzanilla, perejil, albahaca, hierbabuena, nuez moscada, cardamomo, canela en rama, carne de gallina, carne de cabra, leche de cabra, langosta, camarón, mejillón.

El ser humano está continuamente en movimiento y su energía va cambiando. La alimentación se tendrá que adecuar a la energía de cada momento

NATURALEZA Puede ser: caliente, tibia, neutra, fresca o fría. Es decir, los alimentos según la energía intrínseca del mismo, una catalogación de su naturaleza en función de los efectos que genere en nuestro cuerpo con base en una cuestión térmica y todas sus acciones relacionadas. • CalIentes: Dispersan el frio, los estancamientos, aportan calor y movilizan la energía. Ej. chile, pimienta negra, pimienta cayena, ginseng, hinojo, jengibre seco, canela molida, ajo, clavo de olor, mostaza, avellanas, piñones, pistachos, cacao, cáscara de naranja verde.

• Neutros: Equilibran. Ej. coco, col china, zanahoria, uva, higos, soja amarilla, guisante, sésamo, camote amarillo, papa, brócoli, coliflor, calabaza, jalea real, maíz, miel de abejas, carne de cerdo, jamón de cerdo, yema de huevo, carne de vaca, leche de vaca, tiburón, calamar. • Fríos: Dispersan el calor. Ej. algas, aloe, plátano, mango, papaya, toronja, tomate, kiwi, mora, sandía, melón, pomelo, níspero, trigo, almejas, ostiones, sal. • Frescos: Refrescan, tonifican el yin, hidratan y calman la mente. Ej. espinaca, acelga, calabacita, espárragos, apio, pepino, berenjena, amaranto, nabo, 27

lechuga, seta, jitomate, pera, mandarina, naranja, manzana, limón, manteca y aceites, mijo, trigo, tofu, soja verde, menta, orégano, clara de huevo, gelatina animal. Resumiendo, los alimentos fríos y calientes dispersan, los tibios y frescos tonifican, los neutros equilibran. En el Clásico de Fitoterapia China del Soberano de la Agricultura: se dice: “Tratar el frío con medicamentos calientes, tratar calor con medicamentos fríos”. NOTA*: No debemos confundir la naturaleza de un alimento, con la temperatura a la que se ingiere el alimento en cuestión. Son dos cosas diferentes. Por ejemplo la canela es un ingrediente de naturaleza caliente. La temperatura a la que ésta sea ingerida solo puede minimizar o maximizar el impacto de su naturaleza caliente intrínseca.

Tropismo Se refiere a qué órganos va a afectar principalmente el alimento, comida o medicina. Por ejemplo un alimento con tropismo a pulmón y estómago indica que sus funciones de calentar, enfriar, tonificar, etc. tendrán su impacto principalmente en esos órganos.

La principal ventaja de la medicina tradicional china es que nos indica los alimentos que la persona necesita comer más y los productos que debe consumir menos

Color de los alimentos y cinco movimientos Alimentos según los colores:

•Verde: Desintoxican y depuran. Espinaca, acelga, lechuga, espárrago, brócoli. Recomendados en primavera. •Rojo: Revitalizan. Rábano, pimiento rojo, judía roja, melocotón rojo, sandía, granadas, fresas, moras, jitomates rojos. Recomendados en verano. •Amarillo: Estabilizan y equilibran. Maíz, mijo, quínoa, manzana amarilla, calabaza, camote, zanahoria, pollo. Recomendados en la transición de una estación a la otra. • Blanco: Purifican. Coliflor, repollo, ajo, cebolla, leche de coco, nabos, rabanitos. Recomendados en otoño. • Negro o Azul: Tonifican esencia. Café, chocolate, soja negra, aceituna negra, ajonjolí tostado, miso, berenjena, camote azul o gris. Recomendados en invierno.

Alimentos según los cinco movimientos •Madera: Corresponde al sabor ácido. Aceitunas, vinagre, limón,etc. Son los adecuados para el hígado y vesícula biliar. •Fuego: Sabor amargo. Café, chocolate, mate, etc. Actúan sobre corazón e intestino delgado. •Tierra: Sabor dulce. Frutas dulces, mostaza, zanahoria, etc. Tienen que ver con el bazo, el páncreas y el estómago. •Metal: Sabor picante. Pimienta, guindilla, tabasco, ajo, cebolla, rábano y todo lo que sea picante. Sirve para tratar patologías del intestino grueso y el pulmón. •Agua: Sabor salado. Pescados de mar, mariscos, pimientos, gelatina animal, etc. Corresponden al riñón y a la vejiga. La alimentación ideal según la medicina china es aquella que reúne todos los colores y sabores, donde predomine el color y sabor según la estación o el balance necesario para trabajar el desequilibrio existente.

Dinámica Se refiere a los efectos producidos por el alimento en cuanto dirección y dinámica de la energía. Es decir, si el alimento va a propiciar un ascenso o descenso de la energía, o dirigir la energía al anverso (zona superficial del cuerpo) o al reverso (zona profunda del cuerpo).

La alimentación ideal según la medicina china es aquella que reúne todos los colores y sabores, y donde predomine el balance necesario para trabajar el desequilibrio existente. Un buen médico chino no puede tomar solo uno de los factores de un alimento de manera aislada. Por ejemplo, dos alimentos o medicinas de naturaleza caliente, pero con sabores diferentes generarán efectos muy distintos, así como la manera de cocerlos, ingerirlo tostado o fresco, uniendo dos alimentos, uno con determinada naturaleza y otro que dirija su energía a determinado órgano, para que esta naturaleza trabaje en dicho órgano, todo es cuestión de información. Existe todo un conocimiento mucho más profundo sobre la alimentación en la medicina tradicional china, en este trabajo solo les dejamos una pequeña brecha abierta para que se motiven por el tema, apasionante como toda intervención para lograr nuestro bienestar que provenga de jugar con la información que nos aporta la Madre naturaleza. DRA. ISMAR TIOMNO MOLINA

MÉDICA EGRESADA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS “GRAL. CALIXTO GARCÍA”, CIUDAD DE LA HABANA, CUBA. ESPECIALISTA EN MEDICINA GENERAL INTEGRAL. DIPLOMADA EN MEDICINA CHINA TRADICIONAL

Ismar.tiomno@gmail.com (55) 5909.1725 29

o bien apoyos de tipo asistencialista, la delincuencia, entre otros factores, han generado el abandono del campo y un “envejecimiento”, esto aunado a las practicas comerciales abusivas y bajos precios para los productores.

LA PRODUCCIÓN FAMILIAR EN MERCADO EL 100 La agricultura familiar está estrechamente vinculada a diversos factores económicos, ambientales y sociales, es una de las principales actividades que ayuda a conservar alimentos tradicionales, se salvaguardan especies productivas y mayormente, este tipo de agricultura es la que hace uso de los recursos naturales. La presión de la mancha urbana, los cambios de uso de suelo, la reconversión social, la falta de apoyo a proyectos productivos,

En cuanto a la relación de producción familiar y la seguridad alimentaria, según el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, “el problema de la seguridad alimentaria en las Américas, no pasa por la disponibilidad de alimentos”, ya que se cuentan con los recursos necesarios para una buena producción en calidad y cantidad, lo cual nos indica que existe una

Múltiples factores han generado el abandono del campo y un envejecimiento del mismo, esto aunado a las practicas comerciales abusivas y bajos precios para los productores

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, indica que aproximadamente 1/3 de la comida destinada al consumo humano se desperdicia. mala distribución de los mismos, la alta vulnerabilidad a factores climáticos y/o económicos, además del alto desperdicio de los mismos a lo largo de la cadena productiva. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, indica que aproximadamente 1/3 de la comida destinada al consumo humano se desperdicia. De acuerdo a la FAO, la agricultura familiar, genera hasta el 80% de nuestros alimentos, contribuyendo en gran medida a la seguridad alimentaria y a la generación de empleos a nivel local, además de mantener la producción de semillas nativas, las cuales están adaptadas al ambiente de la región, así como a los sistemas de producción utilizados. En todas estas razones radica la importancia de fomentar y apoyar la agricultura familiar desde los distintos niveles en los que sea posible. Así, desde el poder que tenemos como consumidores, es indispensable que tomemos acción, comprando productos locales o regionales, dando preferencia a lo producido de manera responsable con el ambiente y las personas, poner 32

en práctica el comercio justo y dejar de lado el regateo. Estas acciones pueden combinarse con muchas otras como planificar los menús semanales, así como las cantidades a comprar, evitando la selección de productos de acuerdo a su estética, a fin de disminuir al mínimo el desperdicio. Todos los proyectos que integran Mercado el 100, son de producción familiar, lo cual va desde la producción agrícola, pecuaria, acuícola y de trasformación de productos. Te invitamos a conocer a todas nuestras compañeras y compañeros productores. No olvides seguir todas nuestras actividades en redes sociales. ANA CALDERÓN

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