TU magazin br.38 by TU magazin

Jelovnik:

Cafe & Pizzeria Ciao, Beograd

Tema broja:

PRILAGOĐENI (U DOBA KORONE)

Intervju:

Tajs Komen KLM

Vinarija:

Roxanich Hrvatska

Kulturni turizam:

Hram Svetog Save na Vračaru

Sadržaj

11/15

08/09

36/39

32/33

8/9 – Mlade lavice: Jelena Kaluđerović

42/43 – Predstavljamo: Otkrijte skrivenu jevrejsku kulturu u Subotici

10 – Zanimljivosti 11/15 - Jelovnik: Café & Pizzeria Ciao, Beograda 18/21 – Kulturni turizam: Hram Svetog Save na Vračaru 22/26 - Tema broja: Prilagođeni (u doba korone) 32/33 – Pet pitanja za šeficu: Irina Tomić

66/67

36/39 – Predstavljamo: Pulja, najlepša štikla apeninskog poluostrva

48/50 – agencija: VAS Group, Albanija 54/56 – Intervju: Tajs Komen, KLM 60/62 – Vinarija: Roxanich, Hrvatska 64/65 – Automobili TU: Seat Leon 66/67 – Intervju: Stanka Karažija 70 - Vesti

MAGAZIN SPECIJALIZOVAN ZA TURIZAM I UGOSTITELJSTVO IZDAVAČ: Yo Yo Spin d.o.o. Rige od Fere 20 Beograd, Srbija office@tumagazin.rs www.tumagazin.rs GLAVNI I ODGOVORNI UREDNIK: Petar Vušurović petar@tumagazin.rs DIZAJN I PRE PRESS: Svetislav Bajić UREDNIK FOTOGRAFIJE: Edvard Nalbantjan REDAKCIJA: Bojana Ilić, Dragan Stanimirović SARADNICI: Branka Bošnjak, Biljana Nedeljković MARKETING I DISTRIBUCIJA: Usta Nova d.o.o. ŠTAMPA: DMD štamparija, Beograd PERIODIKA: Tromesečna Izdavač ne odgovara za sadržaj objavljenih oglasa. Magazin se ne distribuira licima mlađim od 18 godina i namenjen je profesionalcima u sektorima turizma i HoReCa. ISSN 2683-4855 COBISS.SR-ID 281997836

Poštovani čitaoci, Nikada ne idi na putovanje sa nekim koga ne voliš. Ernest Hemingvej

Ovaj citat legendarnog američkog pisca i novinara, predvodnika “izgubljene generacije”, je na neki način odredio ne samo ovu uvodnu reč i naslovnu stranu koju smo nazvali “Sunce se ponovo rađa”, već i čitavo izdanje, vašeg i našeg TU magazina. Iako je sezona odmora ono što sledi po prirodi stvari, izgleda da će ova biti “totalno drukčija od drugih”, posebno što smo potpuno izgubili prošlu. Da li smo i mi sada potpuno izgubljeni poput Hemingvejevih savremenika ili ćemo zbog pandemije, osim nekih dragih ljudi, izgubiti samo nekoliko godina života, saznaćemo u bliskoj budućnosti. Ne želim da opet prolazim kroz to šta je iza nas ili šta će opet doći, jer znam da je sada čitava planeta, kao retko kada u prošlosti, ujedinjena u želji za povratkom normalnom životu, slobodi i putovanjima kao personifikaciji svega onoga što nam je bilo nedostižno i uskraćeno. Zbog toga mi predstojeće leto izgleda tako zamamno i zato ne mogu da dočekam dan kada ću obrisati prašinu sa kofera i krenuti na put. Bilo gde, bilo kada, ali ne sa bilo kim.

ONE&ONLY PORTONOVI DONOSI ULTIMATIVNI LUKSUZ CRNU proleće GORU 2021 Ugostiteljstvo TUUMAGAZIN

One&Only otvara svoj prvi rizort u Evropi

S nestrpljenjem iščekivani One&Only Portonovi u Crnoj Gori počinje da dočekuje goste od 1. maja. Kao prvi One&Only rizort u Evropi, ovo mesto će biti najluksuznija destinacija na Jadranu. Uz ekskluzivni wellness koncept Chenot Espace, goste očekuje i Sabia by Giorgio Locatelli – restoran jednog od najboljih italijanskih kuvara na svetu 6

TU MAGAZIN proleće 2021

One&Only Portonovi se nalazi u Herceg Novom – na ulazu u predivni Bokokotorski zaliv, okružen veličanstvenim planinama i Jadranskim morem. Lociran u Portonovom, nadomak D-marin marine sa 238 vezova, ovo mesto predstavlja pravu nautičku oazu. Rizort je dizajniran po ugledu na arhitektonski stil i impresivne razmere starih venecijanskih palata, uz grandiozne fasade, veličanstvene kolonade, crvene krovove od terakote, vrtove i mnoštvo bazena, dok će se privatna peščana plaža nadmetati sa najlepšim na Mediteranu. U središtu rizorta je Chenot Espace koji nudi pionirske wellness tretmane naučno ispitane da poboljšaju vitalnost i optimizuju zdravlje. Zasnovan na renomiranom Chenot metodu®, ovaj revolucionarni pristup kombinuje najnovija naučna dostignuća i najbolje iz kineske i tradicionalne medicine, kreirajući transformativno iskustvo detoksikacije i resetovanja tela i uma. One&Only Portonovi će biti i ključna gastro-destinacija na jadranskoj obali. Restoran Sabia by Giorgio Locatelli služiće italijansku kuhinju u stilu Rivijere, sa fokusom na sveže plodove mora, sirovo

Ugostiteljstvo

povrće i organski crudo iz sopstvenog Raw bar-a. Tapasake klub će biti energetsko jezgro rizorta – opušten i živopisan klub uz bazen, sa restoranom savremene japanske kuhinje, terasom na krovu, Shisha barom i redovnim DJ setovima. Restoran La Veranda će potencirati domaće sastojke i stilove kuvanja, uz otvorenu kuhinju i stanice za kuvanje uživo. Smešten u lobiju, Caminetti bar će dočekivati goste širokim pogledom s terase na vrt i more, nudeći izdašnu listu pića, čajeva i zakuski. Brojne aktivnosti za goste svih uzrasta će biti dostupne širom rizorta, uključujući KidsOnly klub za decu i OneTribe za tinejdžere. Teniski klub sa dva profesionalna terena, kojim operira Tipsarević Luxury Tennis na čelu sa proslavljenim teniserom Jankom Tipsarevićem, pružiće vrhunske sadržaje za ljubitelje ovog sporta na svim nivoima. Sve One&Only Portonovi elegantne gostinske sobe, apartmani i vile dizajnirani su tako da gosti mogu uživati u spektakularnom pogledu na marinu, zaliv i planine. Za više informacija posetite: www.oneandonlyportonovi.com

MladE lavICE Jelena Kaluđerović P R m e n a d ž e rk a u h o t e l s k o j g r u p i “ B u d v a n s k a r i v i j e r a”

Ako ste se ikada pitali kakvim smo to ličnostima posvetili ovu rubriku, evo savršenog primera u redovima koji slede. Veoma prijatan razgovor sa Jelenom Kaluđerović koji vam prenosimo, još jednom je pokazao da mlade lavice imaju kartu za pravi put u budućnost. Naime, ova pametna, lepa i uspešna devojka iz Budve nam je pokazala da je, i pored marljivog dugogodišnjeg rada na poslu, moguće osvojiti nove trendove i postati uzor u svakom pogledu onima koji tek dolaze

TU: Sve mlade lavice imaju idoTU MAGAZIN LETO 2019 le. Koju ličnost bi okarakterisali kao vaš poslovni uzor? JK: Uspešni i ostvareni ljudi u poslu, koji pritom svoj posao istinski vole i u njemu uživaju, uvek su bili i biće moji uzori. Divim se svima onima koji su se na određeni način istakli nekom dobrom idejom, a potom je pretvorili u uspešan biznis. Kao neko ko se dosta bavi komunikacijama na društvenim mrežama, mogu slobodno da kažem da se divim poslovnom uspehu Marka Cukerberga, osnivača online platforme Facebook, koja je zauvek promenila komunikaciju, kako u privatnom tako i u poslovnom smislu. To je društvena mreža koja je usmerila i moju poslovnu karijeru. Zahvaljujući Facebook-u zavolela sam i druge online platforme i u potpunosti se pronašla u ovoj sferi poslovanja koja je sada postala naša normalnost. TU: Kako izgleda vaš radni dan u ovim uslovima i da li više volite rad u kancelariji ili od kuće? JK: Iako rad od kuće ima određenih prednosti, ipak više volim rad u kancelariji, tačnije u korporativnom okruženju koje mi daje pokretačku energiju. Tokom pandemije korona virusa, umesto u 8 sati počinjali smo u 9, i to mi je prijalo jer nisam jutarnji tip, pa mi je značilo tih dodatnih sat vremena sna. Inače, moj radni dan osim zvaničnog radnog vremena, traje mnogo duže. Uspešan i posvećen PR i marketing menadžer je uvek na radnom zadatku. Živimo u doba digitalnih medija kada su vam informacije dostupne 24 sata dnevno, što znači da u svakom

trenutku možete doći do nekih novih saznanja i ideja koje se tiču kako vašeg posla tako i privatnog života, a ako se kao ja bavite komunikacijama u turizmu i hotelijerstvu, oblastima koje „nikada ne spavaju“, onda shvatite da je vaš posao u stvari vaš stil života. TU: A šta je za vas pravi odmor? JK: Za mene je pravi odmor uvek u prirodi. Tu odmaraju sva moja čula, u prirodi se potpuno regenerišem, obnavljam svoju energiju, dovodim u balans um i telo. Zato se trudim da slobodne trenutke što više provodim u prirodi kada god se za to ukaže prilika i jednako uživam kako u primorskom, tako i u planinskom odmoru. Važno mi je samo da je uvek toplo i prijatno, pa zato planinu više volim u nekim prolećnim i jesenjim mesecima. TU: Šta je po vama ono što vas izdvaja od drugih? JK: Svaki čovek ima u sebi nešto posebno što niko nema i to treba da neguje i razvija kako bi u životu postigao željene ciljeve. Nažalost, mnogi toga nisu svesni. Da ste meni ovo pitanje postavili pre desetak godina, možda bih se i ja zapitala šta je to što me izdvaja od drugih. Danas, nakon određenog životnog i poslovnog iskustva, kao i puno rada na sebi, znam da je to definitvno moj pozitivan stav, kao i ljubav i strast prema životu, koje prenosim kako na posao tako i na svakodnevne aktivnosti i odnose s ljudima. Mogle bi se tu dodati još neke osobine kao što su radoznalost, konstantna želja za učenjem i napredovanjem u svakom

smislu, fleksibilnost prilagođaMladEi lavICE vanje novonastalim situacijama. TU: Koja je vaša formula uspeha? JK: Uspeh na svakom polju traži najpre iskrenu želju, volju i ambiciju za postizanjem dobrih rezultata, a onda i marljivi rad, trud, posvećenost, zalaganje. Dugoročnog uspeha nema bez neprestanog učenja i usavršavanja, upornosti i istrajnosti. Put do uspeha nije lak, sastavljen je od brojnih izazova, uspona i padova, rezultati se ne ostvaruju preko noći. Ja sam svoj uspeh gradila godinama, uglavnom tako što sam uvek davala više od onoga što se od mene očekuje. Uvek su moja delovanja bila iznad prosečnih, jer smatram da samo onda kada iskočimo iz standardnih okvira, stvaramo vrednost koja pomera svet napred. TU: Šta biste poručili kao savet mladim lavicama koje tek dolaze? JK: Svim mladim ljudima koji žele da ostvare uspeh, poručila bih da se bave onim što zaista vole da rade, a ako baš nisu u prilici, onda da učine sve da zavole posao kojim se trenutno bave. Posao treba da bude zadovoljstvo koje će da nas čini srećnim i ispunjenim ljudima, boljim i kvalitetnijim ličnostima. Zato, budite vredni, dajte svoj lični pečat u svemu što radite, i uvek se borite u životu. Uspešni ljudi se razlikuju od neuspešnih po tome što nikada nisu odustali od borbe za svoje ciljeve, čak i onda kada se činilo da nema izlaza, jer kažu: „Gde nema borbe nema ni pobede!“ Tekst: Petar Vušurović

zanimljivosti Države označene zelenom bojom, kojima pripada i većina zemalja iz našeg regiona, dopuštaju nudizam na jasno označenim mestima. Javno skidanje nije dozvoljeno u zemljama označenima žutom bojom, ali generalno postoje neformalne nudističke plaže, dok siva boja označava zemlje za koje ne postoje dostupni podaci o njihovom stavu prema nudizmu.

Koje države „vole“ nudizam, a koje baš i ne Britanska kompanija za proizvodnju kupaćih kostima Pour Moi je sprovela istraživanje koje nam daje jasnu sliku o tome kakav stav o nudizmu imaju različite zemlje sveta Kompanija Pour Moi je analizirala međunarodne zakone u različitim državama sveta kako bi napravila mapu zemalja koja jasno ističe njihov stav prema nudizmu. Mapa sveta je podeljena u četiri boje, zelenu, žutu, sivu i crvenu.

Baget, hleb za Unesko Za Francuze baget nikad nije bio samo hleb, on je uvek bio pitanje nacionalne časti, i planiraju da tako i ostane Francusko Ministarstvo kulture nominovalo je baget za Uneskovu listu materijalne i kulturne svetske baštine. Baget je njihov najpoznatiji hleb i nacionalni ponos, nešto što se svakodnevno konzumira sa zadovljstvom. Baget, jedan od najprepoznatljivijih simbola Francuske, je duguljasti hleb specifičan po svojoj hrskavoj kori i mekoj unutrašnjosti. Originalni baget se pravi po specijalnom receptu od samo četiri sastojka, od brašna, vode, soli i kvasca. Poreklo bageta datira iz 17. veka, ali je najveću popularnost ovaj hleb stekao u 20. veku, i danas se u svetu pojede oko 10 milijardi tzv. francuskih hlebova godišnje.

Zemlje označene crvenom bojom nemaju nudističkih plaža i ne dopuštaju skidanje unutar svojih granica, a tom bojom označeno je 38 zemalja sveta. U Evropi, to su Albanija, Malta, Irska, Belorusija i Rusija. Neke od zemalja koje pozdravljaju takav vid turizma su: Australija, Novi Zeland, Sjedinjene Američke Države, Kanada, Japan, Holandija, Španija, Mađarska…

TU MAGAZIN proleće 2021

jelovnik

Cafe & Pizzeria Ciao

B eograd

nate za one lokale koji vam od prvog trenutka deluju prijatno i poznato, iako nikada niste kročili u njih? Ili na primer, oni gde svakog trenutka očekujete da neko uzvikne: „Ton – ide, kamera -ide!“, a oko vas nema poznatih glumaca. Složićete se, sve ih je manje i polako postaju endemska vrsta koja uspeva na magičnim mestima poput Dorćola... Ipak, „Ciao“ je svakako jedan od takvih i to će vam posvedočiti svako ko je kod Duška Tanaskovića uz espreso popio i čašicu razgovora ili se namerio da oseti duh Italije usred beogradske bašte. I, nije

to samo zbog dobre kafe ili zbog jednostavne, ali autentično-fantastične italijanske hrane. Pice, paste i piadine pričaju tečni italijanski, a naizgled obične salate i sendviči, takođe imaju taj neki mediteranski šmek koji Ciao i izdvaja od ostalih objekata slične orijentacije. U stvari, verovatno je „kvaka“ u toj Ciao-atmosferi u kojoj je sve opušteno i polako (osim Duleta koji istovremeno kuva, peva i ide od jednog do drugog gosta), kao i u ljudima koji u Ciao dolaze da uživaju i vide jedni druge, a ne da budu viđeni. Tekst: Petar Vušurović

Ciao sendvič (vruća lepinja, kajmak, pršuta, kačkavalj, svež paradajz)

Piadine (šunka, pršuta, mocarela, paradajz, rukola)

Tiramisu (maskarpone, žumance, slatka pavlaka, crna kafa)

Bolonjeze pasta (junetina, paradajz, začini)

Ciao pizza (paradajz, mocarela, krudo pršuta, rukola, čeri)

Kulturni turizam

U savremenom dobu kvantitet igra značajnu ulogu, pa tako i dimenzije Hrama i njegova veličanstvenost ostavljaju bez daha. Ipak, to je crkva koja je započeta veoma davno i njeno zidanje je na razne načine sprečavano, te fascinira ne samo činjenica da je Hram zaista napravljen, već i njegov čudesan izgled 18

TU MAGAZIN proleće 2021

Crkva je visoka 70 m, a sa krstom 82 m. Kupola od 4000 tona sa krstom Nebojše Mitrića podizana je 20 dana i taj neverovatni građevinski poduhvat iz 1989. godine pratili su mnogi inženjeri u svetu. Unutrašnjost Hrama zablistala je 2020. godine sjajem zlata i sunca koji se prelivaju sa mozaika tipičnim za klasičan vizantijski stil, a zahvaljujući veličini samog Hrama, ovakvi mozaici mogu se videti samo ovde.

Dugotrajno i istrajno zidanje Hrama Sudbina Hrama Svetog Save na Vračaru vrlo je složena, značajna i traje već veoma dugo. Još 1894. počelo se sa pripremama za izgradnju, ali je sve stalo zbog Balkanskih i Prvog svetskog rata. Zatim je tridesetih godina XX veka počela izgradnja po nacrtima arhitekata Bogdana Nestorovića i Alek-

TU MAGAZIN proleće 2021

Kulturni turizam

sandra Deroka, da bi radovi bili prekinuti zbog Drugog svetskog rata, a zatim i zbog dolaska komunista na vlast. Više od osamdeset puta je Patrijarh German odbijan, da bi 1984. ipak dobio dozvolu za nastavak gradnje, što je odmah i učinjeno. Novi arhitekta bio je Branko Pešić (takođe autor čuvene „Beograđanke“).

Studenica i Aja Sofija kao uzori Iako se poslednjih sto godina u umetnosti zahteva originalnost po svaku cenu, za pravoslavne graditelje i ikonopisce, rad bez uzora je nemoguć, a crkva koja je postala uzor svim ostalim srpskim zadužbinama jeste Studenica koju su zajedno podigli Stefan Nemanja i Sveti Sava 1190 godine. U Srbiji je tada bilo uobičajeno da rimokatolici zidaju pravoslavne crkve, i ova specifična simfonija iznedrila je raški stil graditeljstva, karakterističan po romaničkom izgledu fasada od svetlog mermera i vizantijskom obliku i slikarstvu crkve. Po uzoru na Studenicu, Hram Svetog Save obložen je belim mermerom. Njegov oblik međutim, prati izgled velelepne Aje Sofije u Istanbulu.

Ruski umetnici Kada je kupola podignuta i crkva stavljena „pod krov“, počelo se sa razmišljanjem čime prekriti zidove. Mozaici su oduvek bili opcija, ali kod nas umetnici nisu stvarali u mozaiku, čak ni u doba Nemanjića. S druge strane, dimenzije Hrama su za fresko slikare predstavljale gotovo nezamisliv izazov. Ipak, odabrani su mozaici, sklopljen je sporazum sa ruskim firmama i raspisan je konkurs u Rusiji na kome je pobedio Nikolaj Muhin – ruski akademski slikar i ikonopisac. Muhin je takođe autor ikonostasa, dekorativnih podova, polijeleja, časne trpeze… Ovo nije prvi put da Rusi ulepšavaju našu zemlju. Samo u Beogradu, ruske arhitekte ostavile su nam između ostalog Hotel Moskvu, Manjež, Ministarstvo inostranih poslova, Hotel Avalu, zgradu Patrijaršije, a sada i monumentalne mozaike u Hramu Svetog Save.

ogromne površine, samo kupola ima u prečniku 30 metara. Figura Hrista u kupoli iznosi 12, dok su figure apostola 8 metara. Da ne bi bilo grešaka, majstori su napravili maketu kupole u razmeri 1:10 koja je bila izložena u Ruskom domu u Beogradu. U kupoli je prikazano Vaznesenje Gospodnje po uzoru na Peć, Žiču i Mileševu. Ovo je najveća scena Vaznesenja na svetu. Za predstavu Bogorodice izabran je motiv Oranta sa pruženim rukama u stranu, takođe po uzoru na srpski živopis. Hram Svetog Save jedinstven je i po tome što kao i Aja Sofija ima tri nivoa kupolastih svodova.

Mozaici od 50 miliona kockica Mozaik nije tehnika u kojoj su se Srbi i Rusi ogledali, to je vizantijska tehnika i ovi mozaici odgovaraju vizantijskom obliku Hrama Svetog Save. Mozaik je večna tehnika, a primere za to danas možemo videti u Raveni, Poreču, Palermu, kao i u Crkvi Svetog Marka u Veneciji čija su rešenja korišćena i u Hramu. Nikada ranije nisu se umetnici našli pred ovako grandioznim zadatkom. Trebalo je dekorisati

Kulturni turizam

Između kupole i oltarskog svoda nalazi se polukalota u kojoj je predstavljen Hrist Pantokrator (Svedržitelj). On blagosilja predstavu Bogorodice kao Crkve na zemlji koja se nalazi nešto niže. Kao i u većini vizantijskih i srpskih crkava, na svodu oltara prikazana je Bogorodica s Mladencem na prestolu, a kao uzor je uzeta Bogorodica iz Aja Sofije. Tradicionalno su u oltaru predstavljene Blagovesti, razni svetitelji, Raspeće na severnom zidu i Mironosice na hristovom grobu na južnom zidu, koje su rađene po uzoru na „Belog anđela“ u Mileševi.

Ciklus Velikih praznika Kupola i oltar su najsvetija mesta u hijerarhiji crkve. Slede svodovi i gornje zone zidova koji su posvećeni Hristovom životu i predstavljaju kalendar hrišćanskih praznika. U Hramu se to nalazi na tri manje polukupole i na nosećim lukovima. Tu su predstavljeni najvažniji događaji iz života Hrista i Bogorodice – Hristovo rođenje, Sretenje, Krštenje, Preobraženje, Vaskrsenje i svi događaji koji uz to idu, a u zapadnoj polukupoli je Uspenje Bogorodice, u skladu sa tradicijom srpskih srednjevekovnih crkava (najpoznatije Uspenje je ono u Sopoćanima). U gornjim delovima Hrama prikazane su scene iz Starog zaveta, a na galeriji su ponovljeni motivi

TU MAGAZIN proleće 2021

Sveti Sava

Kulturni turizam

Rodio se oko 1175. kao treći sin Stefana Nemanje sa svetovnim imenom Rastko. Mlad se zamonašio u Svetoj Gori i uzeo ime Sava. Osnovao je nezavisnu srpsku crkvu 1219. i bio njen prvi arhiepiskop. Obavljao je diplomatske misije, bio poznavalac umetnosti, pisac, prosvetitelj, graditelj crkava i manastira, začetnik naučne medicine i svojom aktivnošću utisnuo pečat sveukupnom životu Srba. Umro je 1236. i sahranjen je u manastiru Mileševa koja je postala mesto hodočašća i kulta Svetog Save. Godine 1594. turski vezir Sinan Paša je, da bi ugušio ustanak banatskih Srba, naredio da se mošti (posmrtni ostaci) Svetog Save donesu u Beograd i spale na Vračaru. Danas crkva i narod slave Savindan 27. januara.

mozaika iz Ravene – tamnoplavo nebo i na njemu zlatne zvezde. U nižim delovima Hrama, na potpornim stubovima predstavljeni su sveti ratnici, velikomučenici, kanonizovani vladari Srbije i drugi svetitelji.

Narteksi (priprate) Tri ulaza u Hram čine tri priprate, a glavni ulaz je sa zapadne strane. Tu je Starac Dana – lik Hrista sa sedom kosom i bradom, i Gostoprimstvo Avramovo (Sveta Trojica). Iznad vrata, vernike iz crkve ispraća Sveti Sava.

Kapele za beogradske svetitelje Južna kapela posvećena je beogradskim mučenicima Ermilu i Stratoniku koji su stradali u Singidunumu (antičkom Beogradu) 315. godine. Severna kapela posvećena je Svetom Despotu Stefanu Lazareviću koji je 1405. proglasio Beograd prestonicom Srbije. Procenjuje se da je postavljeno oko 300 tona mozaika, a sastavljalo ih je preko 300 umetnika u Moskvi. Mozaičke kockice izrađene su u umetničkoj radionici Moskovskog međunarodnog fonda pomoći UNESKA, dok je program rasporeda mozaika uradila istoričarka umetnosti Irina Buseva Davidova iz Ruske akademije umetnosti. Najlepše se zahvaljujemo na saradnji Centru za obrazovanje i kulturu Božidarac i profesoru Oliveru Tomiću. Tekst: Bojana Ilić

Tema broja

TU MAGAZIN proleće 2021

Prilagođeni (u doba korone)

Iza nas je neverovatna godina, a pred nama? Neka nova normalnost? Iako je izraz new normal nastao zbog ekonomske krize, sada smo svi svesni da više ništa nije kao što je bilo i da će povratak u „staru normalnost“ biti dug i neizvestan. A još su antički Grci znali da „sve prolazi, i ništa ne ostaje“ i da čovek „ni u jednu reku ne može da stupi dva puta“ Prilagodljivost, fleksibilnost, snalažljivost, dovitljivost postale su konstantni pratioci ugostiteljske industrije. Protekla godina za ugostitelje prošla je u znaku stalnih promena radnog vremena, zabrana, dozvola, ograničenja i kao odgovor na takve izazove, na globalnom

nivou, pobedu u prilagođavanju odnele su kurirske službe, odnosno servisi za dostavu hrane. Utrostručili su zaradu kao i broj zaposlenih. Iako je veliki broj ugostiteljskih objekata i pre pandemije imao neku vrstu dostave, to je danas postala nužnost.

– Sopstvenom dostavom ne bismo mogli da dopremo do tako velikog broja ljudi kao što je to sada slučaj, kad koristimo servise za dostavu. Neki od njih imaju i više od stotinu hiljada dostava mesečno, milione korisnika. Njihov način reklamiranja i ulaganja u aplikacije

Marko Nikolić Tri šešira

TU MAGAZIN proleće 2021

Marko Nikolić Tri šešira mi ugostitelji ne možemo da postignemo – objašnjava Marko Nikolić, menadžer Tri šešira, jednog od najstarijih beogradskih restorana. Zoran Lapadatović suvlasnik restorana picerije Rustique, takođe iz Beograda, u početku nije imao poverenja u kurirske službe.

Tema broja – Došao sam iz Rima gde sam dugo radio i ovde sam preneo taj klasični italijanski način rada gde mušterija pozove restoran, naruči i dođe po svoju hranu. Međutim, ljudi su nam tražili da pređemo na dostavu hrane. Imao sam strah da neće biti dobar tajming, jer kurir mora da dođe baš kad pica izađe iz peći i planirao sam da, ako bude bilo žalbi, prekinem saradnju, ali nije ih bilo – kaže Zoran.

Lokalni ili međunarodni servisi dostave? Dok je do pre godinu dana dostavu hrane radila jedna do Zoran Lapadatović Rustique

dve kurirske službe, sad ih ima daleko više, neke su i međunarodne kompanije, a nemaju sve ista pravila poslovanja. Marijo Adlešić, vlasnik restorana Kuća Mala iz Novog Sada smatra da je za njihov tip restorana, a naročito od kako je dozvoljen rad ugostiteljskim objektima, bolje da porudžbinu prime direktno od kupca, nego putem aplikacije. – Smatram da je bolje da naši gosti poruče direktno telefonskim putem, jer tada imamo mogućnost da im damo tačnu procenu kada će hrana stići kod njih, za razliku od poručivanja putem aplikacije, gde smo

Tema broja

TU MAGAZIN proleće 2021 Marijo Adlešić Kuća Mala

sistemski ograničeni na uglavnom kratko vreme za pripremu hrane – kaže Adlešić. Inače, poručuje se sve sa menija, svakodnevno, nema pravila da li je ručak, večera, radni dan

ili vikend. U Novom Sadu je veoma razvijen IT sektor, ima dosta firmi koje se time bave, zaposlena je uglavnom mlađa populacija koja naručuje hranu putem dostave.

U Beogradu je slično, samo mnogo veće. – Na Novom Beogradu ima dosta poslovnih ljudi, pa tamo ljudi koriste aplikacije koje daju mogućnost plaćanja karticom. Trebalo mi je oko tri meseca da sve podatke analiziram i vidim s kim ćemo raditi i kako. Ima tu mnogo detalja, da kuriri budu diskretni kad dođu u restoran, brzi, da se hrana ne prosipa, da dođe topla... Prvo smo radili sa svima, međutim kasnije su se stvari iskristalisale i odlučili smo se samo za jednog dostavljača. Nije nam se smanjila dostava zbog toga. Ako neko želi da jede hranu iz Tri šešira, on će to pronaći, bez obzira na koliko aplikacija se nalazili – smatra Marko.

Nemanja Đukanović Pasta Marco Polo

TU MAGAZIN proleće 2021

Tema broja

Sopstvena dostava Ima i onih čiji je koncept rada bio sasvim drugačiji i kojima posao tokom pandemije samo raste. Nemanja Đukanović se u Obrenovcu bavi proizvodnjom ručno pravljene testenine pod nazivom Pasta Marco Polo. Iako je u početku imao želju da otvori pasta bar, uslovi mu nisu to dozvoljavali, te je našao najbolju moguću alternativu – dostavu vrhunske sveže testenine na adresu. Uz naručenu testeninu, koja je svih mogućih oblika, boja i ukusa, moguće je od ekipe u Marco Polu dobiti i recept za spremanje iste. – Naši klijenti su oni koji umeju da prepoznaju kvalitet, kako mladi tako i stariji. Javlja nam se dosta zadovoljnih roditelja, jer deca koja su inače izbirljiva „poližu tanjir“. To nam daje vetar u leđa. Među stalnim mušterijama imamo dosta stranaca, a i onih koji su deo svog života proveli u Italiji. Naš koncept se tokom pandemije nije mnogo menjao, dostave radimo sami, ali ovoga puta uz obaveznu masku i bočicu dezinficijensa uz sebe – objašnjava Nemanja.

Ko naručuje? Ugostitelji koji sarađuju sa poznatim servisima za dostavu hrane nemaju uvid u to ko naručuje njihovu hranu. Neke od aplikacija pokazuju lokale koji se nalaze u radijusu od četiri kilometra pa je izbor sasvim drugačiji ako ste na Starom Gradu, Novom Beogradu ili u Žarkovu. Takođe, mnoge od ovih kurirskih službi uzimaju procenat od dvadeset do 30 odsto zbog čega su poneki ugostitelji podigli cene. – Iako je naše poslovanje pogođeno protivpandemijskim mera-

Tema broja

ma i neke sirovine su poskupele, smatramo da naši gosti ne treba to da osete, tako da nećemo podizati cene. Trudićemo se da svojim radom i kvalitetom sačuvamo stalne goste i privučemo nove – kaže Marijo.

Dostava ostaje Od kako je dozvoljen rad ugostiteljskim objektima, mnogi od njih rade sad na nekoliko frontova. – U trenutnoj situaciji, mi u Rustique-u imamo goste u restoranu, imamo naše porudžbine take away, a imamo i dostavu hrane, malo smo u gužvi, ali dobro je. Premostili smo onaj period kad nismo radili, a planiramo da nastavimo da radimo dostave jer niko ne zna šta budućnost nosi. Nadamo se da će od ovih ljudi, koji sad naručuju preko aplikacije, bar jedan deo početi i da dola-

TU MAGAZIN proleće 2021

zi u restoran, da će biti radoznali da vide kako mi izgledamo uživo – kaže Zoran. Statistike (bar u Sjedinjenim Američkim Državama) govore u prilog tome da gosti, njih čak više od sedamdeset odsto, radije poručuje hranu iz lokala koji su im poznati, u koje mogu fizički da odu. – Mi planiramo da nastavimo sa dostavom i sad kad smo otvoreni, jer nam je pomoglo da premostimo periode zatvaranja lokala. Ipak, uvek smo se brzo vraćali kad otvorimo. Ko ima kvalitet, ne mora da se plaši. U Tri šešira smo se stalno trudili da se ne oslanjamo samo na turiste, već i na lokalno stanovništvo što je sad, u ovom periodu, bilo veoma važno – zaključuje Marko Nikolić. Piše: Bojana Ilić

TESTAMENT VINARIJA JADRTOVAC, ŠIBENIK Hrvatska

Naša vina možete poručiti preko distributera ADS WINE doo info@adswine.rs, 0646117565

Ugostiteljstvo

TU MAGAZIN proleće 2021

Lazure Hotel & Marina Lazure Marina & Hotel smešten je na jadranskoj obali Crne Gore, na ulazu u slikoviti kotorski zaliv. Hotel se nalazi u Herceg Novom, na samo 30 km od aerodroma Dubrovnik, 20 km od aerodroma u Tivtu i 140 km od aerodroma u Podgorici Hotel je otvoren u septembru 2018. i reč je o kompleksu s marinom i lepo obnovljenim hotelom unutar zgrade Lazaret iz 18. veka, znamenitosti Boke Kotorske i nekadašnje Mletačke Republike. Lazure hotel je butik hotel sa ukupno 24 uređene sobe i apartmana. Zgrada u kojoj se hotel nalazi, jedinstvena je kombinacija istorije i moderno opremljenih delova u mediteranskim bojama.

Ovog leta, tačnije u julu, hotel će obogatiti svoju ponudu otvaranjem nove rezidencijalne zgrade u kojoj se nalaze još 104 hotelske sobe s pogledom na marinu, vrt i planine, dok je tu i 58 luksuznih stanova na prodaju. Stambena zgrada Lazure sadržaće hotelski restoran, kafiće, dečji centar, prodavnice, apoteku i parking. Hotel Lazure ima ukupno 3 kongresne dvorane kapaciteta do

200 pax (od jula i do 300 pax) i sjajno je mesto za razne radne sastanke, seminare, konferencije i skupove. Hotel je poznat širom sveta kao odlično mesto za venčanja i može se zakupiti pa slavlje obično traje do jutra uz najbolju hranu i piće koje za goste priprema odličan F&B tim. Ispred zgrade hotela nalazi se prostrana, svetla i osunčana terasa restorana, okrenuta prema

TU MAGAZIN proleće 2021

marini koja je omiljeno mesto vlasnika brodova i jahti. Sadržaji dostupni u marini uključuju:156 vezova za čamce do 30 m LOA, mogućnosti kratkoročnih i dugoročnih veza, 24-satna pomoć za jahte, carine i imigracija (500 m od marine), lokalni brokeri za prodaju čartera i jahti, snabdevanje i popravka na licu mesta, 24-satno osiguranje, usluga daljinskog upravljanja videom za vlasnike jahti, kao i Wi-Fi pristup internetu.

Tokom svoga boravka u Lazure hotelu, gosti imaju priliku da probaju mediteransku kuhinju i balkanska vina u najboljem izdanju, kao i da uživaju u ugodnom pogledu na marinu u sledećim lokalima: Rosemarine Mediterranean Cuisine, Wine Bar i Rocco Lounge Bar. Ovaj prekrasni kompleks ima i i veliki spa centar pod nazivom Atmosphere Spa & Fitness, a gostima hotela i posetiocima nudi luksuzna odmarališta, uk-

ljučujući bazen, hamam, đakuzi, hidroterapiju, teretanu, zatvoreni i spoljašnji prostor za vežbanje. SPA centar Lazure hotela daleko je poznat po odličnim tretmanima koje ima u svojoj ponudi. Pored hotela nalazi se i prekrasna plaža s barom koja radi od juna do oktobra. Smeštena neposredno ispred hotela, pored luksuzne marine, ova plaža biće savršena oaza za sve vas koji odlučite da provedete godišnji odmor u Herceg Novom i Crnoj Gori.

Ugostiteljstvo

TU MAGAZIN proleće 2021

Ne propustite leto u Slovenačkoj Istri Većina nas je i dalje zaglavljena kod kuće i jedva čekamo da ponovo počnemo da putujemo. U međuvremenu, možemo da maštamo o divnim danima koji dolaze. Zamislite samo lep letnji dan na moru u Slovenačkoj Istri Slovenija obuhvata samo 46,6 kilometara Jadranske obale. Ipak, raznolika obala i brdovito i zeleno priobalje će vam pokazati da ovde možete imati uzbudljivija iskustva nego bilo gde drugde! Njena primorska mesta povezana s lokacijama u zelenom istarskom zaleđu naročito tokom leta, nude nezaboravne znamenitosti i mogućnosti za istinski doživljaj Mediterana. Slovenački mediteranski gradovi vraćaju nas daleko nazad, u doba Rimskog carstva, pa čak i dalje. Prostiru se preko poluostrva uz tople morske uvale ukrašene plažama i starim lukama i njihovoj privlačnosti je nemoguće odoleti jer vas pozivaju da ih posetite 365 dana u godini.

Foto: arhiv LOVE ISTRIA

TU MAGAZIN proleće 2021 Slovenačka Istra ima zaista dosta plaža raštrkanih po obali. Peščana plaža u Portorožu smatra se jednom od najpoznatijih i najpopularnijih plaža na Jadranu. Plaža među borovima u Strunjanu obogaćena je sa dvanaest energetskih tačaka, a u Izoli ćete naći čak osam različitih plaža. Žusterna u Kopru nudi uzbudljiva morska iskustva kroz park vodenih sportova, dok ćete u Ankaranu naći kako šljunkovite, tako i kamene plaže poređane od Debelog Rtiča do Valdoltre. Pored plaža i zatvorenih bazena sa toplom morskom vodom, možete uživati u raznim masažama, saunama, terapijama, kozmetičkim i drugim tretmanima zasnovanim na drevnim holističkim pristupima zdravlju. Iskusite lekovita svojstva mora, slanog blata i salamure u Thalasso Spa centru Lepa Vida, smeštenom na jedinstvenoj prirodnoj lokaciji uz park prirode Solana Sečovlje. Život na moru i plažama samo je mali deo onoga što nudi Slovenačka Istra. Šetnja ili biciklistički izlet pružaju vam različite poglede na zelenu Istru u bilo koje

doba godine. Mediteranska hrana koja se sastoji od sveže ribe i lokalno uzgajanih proizvoda takođe će doprineti vašem blagostanju. U Istri ljudi jednostavno dobro jedu i piju. To možete videti u seoskim gostionicama i istarskim domaćinstvima, gde se recepti prenose s kolena na koleno. Sa druge strane, kuvari restorana među kojima ima mnogo međunarodno poznatih i nagrađivanih, inspiraciju pronalaze takođe u lokalnim sastojcima. U istarskom vinorodnom području možete uživati u mnogobrojnim kvalitetnim vinima, a najpoznatija su od sorti grožđa refošk i malvazija. Rubinsko crveni refošk prepoznatljive je voćnosti i nešto nižeg nivoa alkohola, dok je bela malvazija diskretno kisela i ima karakterističnu cvetnu aromu. Obe sorte vina izvrsno se slažu uz istarska jela. Tokom leta Istra oživljava muzikom, pozorišnim predstavama i projekcijama filmova. Naši raznovrsni letnji festivali udovoljavaju svim ukusima. Priobalni vas poziva da proslavite praznike probajući naše kulinarske užitke i jedinstvene delikatese. COVID-19 je za sada možda onemugućio planove o putovanjima, ali bolji dani su pred vratima i Slovenačka Istra vas čeka! Za više informacija posetite: www.loveistria.si

5 pitanja za šeficu Irina Tomić direktorka prodaje i marketinga B l u e K o t o r B ay

TU MAGAZIN LETO 2019

MladE lavICE

Kada bismo mogli da biramo nadređene, većina nas bi nakon čitanja ovog teksta izabrala upravo nekog poput Irine Tomić. Tolika količina pozitivne energije, iskrenosti, ali i mladalačkog duha i želje za izazovom u odgovorima na naša pitanja, nije još zabeležena u sada već debeloj arhivi ove rubrike. Ja sam skoro siguran da ne grešim, ali ako se vama, zaposlenima u rizortu Blue Kotor Bay, čini da sve to može i bolje, pročitajte još jednom ovaj tekst i razmislite malo o sebi TU: Koji savet možete da date mladim poslovnim ljudima? IT: Mislim da je mladim ljudima teško danas, jer se izgubio osećaj čvrstine porodice, značenje zaštite doma i onda se mladi okreću raznim izvorima gde traže određenu podršku. To postaje veoma važan segment pogotovo kada krenu da se poslovno razvijaju i kada se nađu ukoštac sa prvim poslovnim problemom. Smatram da je jako važno da probijaju granice, da riskiraju, da grade svoje samopouzdanje kako na strahovima, tako i na snovima. Htela bih im reći da se ne boje krenuti u nešto, jer je najgore kada stoje i strah ih je da napravei prvi korak, što je mnogo gore nego ne napraviti ništa. Sasvim je normalno i da smo pod stresom, pod rokovima, da razmišljamo kako da uskladimo privatno i poslovno, sve je to život. Intuitivno ići kroz život, pružati ruku drugima, ali i tražiti ruku od drugih – to će vam omogućiti da na kraju dana zadovoljni legnete, vrtite film u glavi šta se sve dogodilo, ali znate da ste dali sve od sebe. Nema slađeg sna... Budite otvoreni, ali ne i naivni. TU: Šta za vas predstavlja idealni odmor? IT: Ja sam osoba koja se hrani adrenalinom, tako da bih svega 2-3 dana izdržala negde na miru, na plaži. Ne mogu zamisliti da ležim na ležaljci, gledam u more i da se sad, kao odmaram. Verujte mi, pre bih radila salto sa broda, pa čak i po cenu loma kostiju. Idealno je početi sa koktelima negde nakon doručka i uživati u gastronomiji, aktivnostima, ljubavi, muzici, plesu… Odmor je nešto drugo; da mi neko drugi skuva, pospremi iza mene, da mi skuva

kafu, dok ja držeći svoju ćerku za ruku, skačem sa neke stene na sred pučine, ronim, menjam robu s njom, kradem joj kupaći ili je gnjavim da budemo prve na stazi na skijanju u 8 ujutro, samo da možemo ostaviti onaj prvi trag to jutro. To je najveći luksuz, verujte mi. TU: Koja je vaša omiljena hrana? IT: Smatram se gurmanom, ali obožavam pojesti pire krompir, spanać i jaje na oko. To je onako brzinsko jelo, a podseća na detinjstvo. Takođe, baka mi je bila Italijanka, pa obožavam baš sve paste i sa svime. Neka je brzo, jednostavno, sezonsko. Mogla bih živeti na tapasima i umakati hleb u maslinovo ulje do kraja života. TU: Šta obično nosite sa sobom na putovanja? IT: Naučila sam da pojednostavim pakiranje, čisto da bih prošla brže na aerodromu. Ćerka mi je uvek ubacivala u kofere neke plišane medvediće, tako da i dan-danas imam sa sobom neke čudne životinjice koje me čuvaju, koje stoje ispod jastuka ili se jednostavno ušuškam s njima. Štikle sam zamenila patikama, bez toga više ne ide. Trudim se da sve što imam u hotelu ne nosim sa sobom, jer ne želim biti rob stvari. TU: Gde biste voleli da otputujete u nepoznato? IT: Aljaska, ne znam zašto, privlače me mnogo one njihove ledene ceste. Možda je “Ice Road Truckers” na kanalu National Geographic doprineo tome, ali imam veliku želju da doživim to i zaista probam takav život. Sa druge strane, ne bih se bunila da dočekam svoju penziju i odradim život do kraja na “nekoj” Siciliji.

AKO ŽELITE ODMOR U ODVOJENOJ VILI SA KOMFOROM HOTELA Ugostiteljstvo TU MAGAZIN proleće 2021 OD PET ZVEZDICA - ONDA JE VAŠ IZBOR ANANTI

Sami u raskoši na peni od mora

Na dohvat ruke smo od centra zbivanja i zabave Budvanske rivijere, ali u tišini netaknute prirode usamljene uvale Reževići. Daleko od svakodnevnice, Ananti je ušuškan između maslinovog drveća, peščanih obala i planinskih grebena. Naša lokacija uz pristanište za privatne glisere pruža gostima lak pristup čitavoj Crnogorskoj obali, autentičnim gradovima i istorijsko-kulturnim znamenitostima kao i veličanstvene susrete sa prirodnim lepotama Crne Gore O nivou komfora govori činjenica da je Ananti član grupacije The Leading Hotels of the World koja objedinjuje 400 ekskluzivnih hotela sveta. Osam zasebnih brendiranih vila, četrnaest luks-apartmana, vlastita plaža, restoran TerraMar, Panorama Caffe, jedinstven SPA & Wellness - sve to zajedno, "tri u jedan": raskoš Istoka, komfor Zapada i lepota Jadrana. Ukratko, raskoš u netaknutoj prirodi, na peni od mora, i samo za Vas. Svaka od naših ekskluzivnih vila, površine od 290m2 do 540m2,

ima indvidualan dizajn, dekorativnu baštu, opremljenu terasu i privatni bazen. Enterijer vila i apartmana je unikatan, sa kombinacijom azijskog, srednjoistočnog stila i klasične mediteranske note. Posebna priča u vilama Ananti su panoramski pogledi na Jadransko more. Ti pogledi, koji oduzimaju dah, pružaju se iz svake vile, svakog apartmana, svake sobe, sa terasa kafea i restorana. Oni su posebno veličanstveni i bajkoviti u vreme zalaska sunca. Uživanje tokom boravka u našem rizortu, dopunjuje njegova

kuhinja. TerraMar restoran nudi gostima jela od sveže ribe i plodova Jadranskog mora, dok vina, lokalnih i elitnih svetskih proizvođača, naglašavaju ukus kulinarskog remek-dela. A Panorama café još je i savršeno mesto za uživanje uz šolju kafe u hladovini maslinovog drveća. Većinu vremana naši gosti provode na privatnoj plaži u uvali Reževići koja je dostupna samo za njih. Tu imaju sve što im je potrebno za uživanje u jadranskom suncu i moru: kabine, tuševi, toaleti, ležaljke, suncobrani, peškiri.

TU MAGAZIN proleće 2021

Ko želi može da potraži i bilo koji vid aktivnosti na vodi. A ekskluzivni Ananti plažni klub sa barom i Mediteranskim gril-restoranom služi šampanjac, koktele i sveže pripremljene lagane obroke. Do plaže gosti mogu da dodju elektrokarom za golf. Opuštajuće okruženje, gde se telo i duh spajaju u prefektnu harmoniju, predstavlja naš Spa centar. Tu se gostima pružaju usluge holističke revitalizacije i detoksikacije uključujući vruće bazene, đakuzi, saune i turska kupatila. Programi foto i sonoterapije, ekskluzivno su dizajnirani za Ananti, i nude kompletne tretmane lepote, a potpuno opremljena fitnes-teretana će pružiti priliku da zadržite svoje režime vežbanja ili potražite ekspertsku podršku od fitnes profesionalca. A nakon svega sledi opuštanje na terasi. Sa divnim pogledom na more i lepom željom da ponovo uživate u Ananti Resort-u. Više informacija na: www.ananti.me tel: +382 68 053 990

Italija koju manje poznajete

Italija – zemlja snova za većinu stanovnika naše planete. Drevna arhitektura, umetnost, muzika, hrana, vino, „šoping“, vesela nasmejana lica u prepunim kafićima, espreso s’ nogu, plaže, miris plodova mora… Nižu se slike: Venecijanski kanali, Rim sa Koloseumom, Crkva Svetog Petra u Vatikanu, Firenca sa galerijom Ufići, Napuljsko pozorište, Milanski Duomo, Sicilija sa antičkim hramovima, Sardinija sa čudesnim plažama... Ipak, često se u ovakvom nabrajanju, nepravedno izostavljaju gradovi, plaže i lepote regije Pulja (Apulija)

najlepša štikla apeninskog poluostrva

Italija je podeljena na 20 regija, od kojih je najmanja Dolina Aoste (3.261km2) na krajnjem severozapadu, a najveća Sicilija (25.832km2) – ujedno i najveće mediteransko ostrvo. Najmnogoljudnija je Lombardija sa 10 miliona stanovnika, najgušće naseljena je Kampanja sa Napuljem i 6 miliona stanovnika. Pulja je u svemu prosečna jer zauzima prostor „štikle na italijanskoj čizmi“ od oko 20.000 km2, sa 4 miliona stanovnika. Iskusni turisti kažu da je ovo najatraktivniji deo Italije jer Pulja ima sve što i ostali delovi zemlje, ali je puna autentičnosti koje je čine neodoljivom.

BARI

Glavni grad Pulje je luka Bari sa oko 500.000 stanovnika, ogromnom marinom za luksuzne jahte i pristaništem za prekookeanske kruzere i trgovačke brodove. Ovo je grad bogate istorije, dobro očuvane renesansne i barokne arhitekture, opasan srednjovekovnim zidinama i tvrđavom. Bari je poznat po svom svecu zaštitniku – Svetom Nikoli, čije se mošti čuvaju u baziliki koja za tu priliku sagrađena u 11. veku. Dan prenosa moštiju iz grada

TU MAGAZIN proleće 2021

Predstavljamo izlozi sa suvenirima, Alberobelo je grad pod zaštitom UNESKA. Većina kućica je preuređena u pansione ili luksuzne hotele sa bazenima i vlada veliko interesovanje za njihovu kupovinu.

Miro (današnja Turska) u Bari – 22. maj 1087. godine, slavi se kao „Letnji Sveti Nikola“. Svake godine, na taj dan, grad je prepun pravoslavnih i katoličkih hodočasnika iz celog sveta. Najznačajnije lepote Pulje udaljene su od Barija 50 do 80 kilometara i mogu se obići organizovanim turističkim turama. A, šta je to što se mora videti?! Pre svega, gradovi kao Alberobelo, Matera, Polinjano a Mare i zamak Kastel del Monte, koji nude prelepe peskovite plaže, bistro tirkizno more, dobar hotelski smeštaj, solidne golf terene, odličnu hranu i vrhunsko vino.

ALBEROBELO

Naselje od oko 1500 kamenih kružnih kućica koje se zovu truli. Građene su još u srednjem veku, bez maltera, od dvoslojnog kamena sa kupastim krovovima. Danas su obložene malterom i boje se isključivo u belo. Gusto načičkane truli kućice, uske kamene ulice pune turista, cvetni aranžmani, veseli

MATERA

Obilazak Matere je putovanje kroz 9.000 godina staru istoriju. To je grad brojnih pećina uklesanih u litice kanjona udaljenog 50 kilometara južno od Barija. U svakoj od pećina živele su porodice zajedno sa stokom. Neposredno uz ulaz bilo je domaćinstvo radi svetla i svežeg vazduha, a u mračnoj dubini živele su domaće životinje. Razvojem civilizacije, pećine su dobijale ulazne fasade, produbljivana je stena za nove prostorije, a stoka je iseljena u bočna dvorišta. Unutrašnjost domaćinstva ostala je ista milenijumima. U pećinama su građene crkve, klesani su oltari sa freskama, služene su službe i obavljana krštenja. Ovakva Matera nije se menjala sve do polovine 20. veka. Tada je zbog veroma loših higijenskih uslova (bez tekuće vode i kanalizacije), odlukom vlade potpuno iseljena. Matera postaje mračno i napušteno mesto. U njoj su snimljeni mnogi filmovi, kao što je „Stradanje Isusovo“ sa Mel Gibsonom. Poslednjih dvadesetak godina počinje renoviranje Matere i ona prerasta u turističku atrakciju. Pećine se preuređuju u luksuzne hotele, otvaraju se restorani, naseljavaju se domaćinstva. Grade se bazeni koji krivudaju pod pećinskim lukovima. Cene noćenja su veoma visoke – od 100 do 350 evra po osobi, a rezervacije se rade godinu dana unapred.

POLINJANO A MARE

Grad na vertikalnoj litici, kuće srasle sa strmim stenama, more koje nemilosrdno udara po obali i pot-

Predstavljamo

TU MAGAZIN proleće 2021 čuvene osvajačke rute. Po obodu gradskih zidina, krivuda turistička staza sa tri vidikovca – poput terase nekog džinovskog broda. U dubokim pećinama, sagrađeno je nekoliko svetski poznatih restorana koji su na popisu svih relevantnih gastronomskih vodiča. Biserno čisto more, netaknute peščane plaže, donele su ovom gradu deset uzastopnih “plavih zastava”, a ljubiteljima ronjenja izazov istraživanja podvodnog sveta u dubinama potopljenih pećina.

ZAMAK KASTEL DEL MONTE kopava duboke pećine pod bedeme grada. Većina pećina je delimično potopljena u more i kroz njih se može ploviti turističkim čamcima. Pećinski lavirint je na više mesta stepenicama povezan sa gradskim ulicama, te je ovo jedan od načina kako se sa mora stiže na gradske trgove. U centru grada, između dva grebena, snažni morski talasi isklesali su sprud sa peščenom plažom u čijem je zaleđu stari most na lukovima, sagrađen u vreme cara Trajana, kao deo

U regiji Pulja brojni su dvorci i utvrđenja koje je gradio rimsko-nemački car Frederiko II, car Svetog Rimskog carstva, kralj Nemačke i Sicilije, Kipra i Jerusalima, hrabri Krstaški vojskovođa. Govorio je devet jezika, a pisao na sedam. Kastel del Monte koji predstavlja jedan od najbolje očuvanih dvoraca tog doba, sagradio je polovinom 13. veka. Projektovan je kao osmougaoni dvospratni bastion sa osam moćnih kula. Pretpostavlja se da je služio kao lovačka kuća za gospodara i svitu. Na zamku se prepoznaje čitav niz tehničkih inovacija (slomljeni gotski lukovi koji nose kamenu tava-

TU MAGAZIN proleće 2021

nicu, spiralne odbrambene stepenice, višeetažni kamini, sistem skupljanja vode, fasada obložena belim mermerom... UNESCO je 1996. stavio ovaj zamak pod zaštitu, kao arhitektonsko delo izuzetne vrednosti. Kastel del Monte jedna je od najposećenijh turističkih destinacija Italije, sa godišnjim prihodom od pola miliona evra i nalazi se na poleđini italijanske kovanice od jednog centa.

PLAŽE PULJE

Pulja ima sa 800 kilometara dugu obalu na dva mora, Jadransko i Jonsko. Zbog besprekorno očuvane prirode i strogih pravila zabrane gradnje uz obalu mora, većina plaža nosi priznanje „plave zastave“ – nezagađena voda i netaknuta priroda. Na severu, Pulja počinje nacionalnim parkom Gargano i divljim plažama strmih stena koje se vertikalno obrušavaju u more. Pejzaž krase kamene prirodne skulpture koje izranjaju iz vode. Do plaža sa peščanim sprudovima se jedino može stići turističkim brodićima. U neposrednoj blizini su ostrva Tremiti sa koralnim grebenima i podvodnim pećinama i predstavljaju raj za ronioce. Južno prema Bariju, ređaju se šljunkovite plaže gradova Barleta, Trani i Molfete. Luksuzni hoteli grade se na propisnoj udaljenosti od mora, imaju svoje uređene plaže sa pokretnim suncobranima i ležaljkama. Oko Barija plaže su duge, peskovite, obično pretrpane kupačima. Od Barija prema Brindiziju, Jadranska obala je stenovita, puna litica i malih plaža u „džepovima“ kamenih grebena. Oko Brindizija, pa sve do najjužnije tačke „Italijanske čizme“, obala se blago spušta ka moru, plaže postaju duge, a beli pesak čini more azurno plavim. Jonsko more na zapadu Pulje donosi najlepše plaže koje zovu Italijanski Maldivi, ukupne dužine šest kilometara. U zaleđu

Predstavljamo

obale je netaknuta četinarska šuma, nema restorana i hotela, samo montažni drveni barovi iz kojih se u suton posmatra nestvaran zalazak sunca. Severno od „Maldiva“, ka gradu Galipoli, u dužini od 100 kilometara, nižu se plaže koje popularno zovu „Karibi Pulje“.

GOLF TERENI

Zahtevni turisti svoju destinacije za odmor biraju po broju i kvalitetu golf terena koji se nalaze u blizini. Statistika kaže da 10% novca koji se u svetu potroši na turizam, odlazi na trošak koji prave golferi. Pulja ima četiri golf terena koji se koriste tokom cele godine, čime je turistička sezona znatno produžena i ne zavisi od broja dana za kupanje u moru. Blage zime, prijatno proleće i jesen, omogućavaju igranje golfa tokom cele godine, a cene igranja i iznajmljivanja opreme su veoma pristupačne.

HRANA, VINO, DOMAĆI AMBIJENTI MASERIJA

Iskusni turisti - povratnici u Pulju, biraju maserije da u njima letuju. To su seoska domaćinstva preuređena za boravak gostiju i nude hranu i piće proizvedenu na imanju. Ovo je najbolji način da se probaju autohtone sorte vina od kojih je najpoznatija primitivo. Služi se hrana po tradicionalnim receptima. Jede se puno povrća, sve vrste mesa i plodovi mora. Prvoklasno maslinovo ulje i mediteranski začini stvaraju ukuse koji se teško zaboravljaju. U Pulji se jede i pije izvrsno, i to po veoma povoljnim cenama, a moderne maserije imaju luksuzne sobe i bašte sa bazenima. Tekst i foto: Branka Bošnjak

HOTELSKA GRUPA BUDVANSKA RIVIJERA HOTEL PALAS

Oaza za odmor i relaksaciju Hotel Palas 4*, odavno je prepoznatljiv na svetskoj turističkoj mapi kao jedan od najlepših hotela na Jadranu. Smešten na samoj obali Petrovca, slikovitog i šarmantnog gradića u blizini Budve, uvek je bio atraktivna destinacija za istinske hedoniste. Čarobni zalasci sunca i pogledi na ostrva Katič i Sveta Nedjelja, često su sinonim za svu lepotu i autentičnost hotela Palas. Hotel poseduje 171 moderno dizajniranu i savremeno opremljenu smeštajnu jedinicu kao i luksuzni depadans kapaciteta 48 apartmana pod nazivom „Palas Lux”, čime ponuda hotela zadovoljava i potrebe gostiju sa istančanim ukusom za komfor i luksuz. Tokom cele godine, gostima su na raspolaganju brojni sadržaji. Osim udobnih soba od kojih većina ima pogled na more, u okviru hotela nalazi se wellness & spa centar sa zatvorenim i otvorenim bazenom, saunom, turskim kupatilom, đakuzijem i teretanom.

Ono po čemu se hotel „Palas“ izdvaja od drugih, svakako je tradicionalno gostoprimstvo osoblja, pa onda i ne čudi što gosti često, iznoseći svoje utiske o hotelu, pominju da se ovdje osećaju kao kod kuće. Tome doprinosi i sjajna gastronomska ponuda hotela u okviru kojeg se nalazi pop-up restoran Makarul sa izvanrednom nacionalnom i internacionalnom kuhinjom. Hotel „Palas“ je poznat i kao idealno mesto za venčanja o čemu svedoči i prestižno priznanje „World Luxury Hotel Awards“ koje je svrstalo ovaj hotel u „top 1“ luksuznu destinaciju za venčanja. Takođe, u hotelu je veoma zastupljen MICE turizam, pa je „Palas“ često domaćin brojnih kongresa, seminara i drugih događaja. U letnjim mesecima, gosti imaju priliku da koriste hotelsku plažu, kao i niz zabavno sportskih aktivnosti za decu i odrasle, u okviru programa animacije. Hotel Palas je nosilac međunarodne oznake „Safe travels“ koju dodeljuje Svetski savez za turizam i putovanja (WTCC) turističkim subjektima širom sveta koji su usvojili globalne standarde zdravstvene i higijenske zaštite, kao važan preduslov za sigurna putovanja.

TURISTIČKO NASELJE „SLOVENSKA PLAŽA” Zeleni raj u srcu Budve

Turističko naselje „Slovenska plaža“ u stilu malog mediteranskog grada raznolikog sadržaja i ovog leta biće najatraktivniji deo ponude Hotelske grupe Budvanska rivijera. Smeštena nadomak gradske plaže i budvanskog Starog grada, na površini od preko 175.000 m2, „Slovenska plaža“ predstavlja jedinstven hotelsko turistički kompleks u ovom delu Mediterana. U okviru samog kompleksa uzgaja se i neguje preko 300 vrsta različitih biljaka, pa se zato Slovenska plaža često naziva i Zelenom oazom Budve. U sastavu TN „Slovenska plaža“ nalazi se 1016 smeštajnih jedinica raspoređenih u 10 vila, kategorisanih sa 3* i 4*. Jasno označene i međusobno povezane smeštajne jedinice omogućavaju

HOTEL ALEKSANDAR

Kompletan primorski ugođaj na samoj obali mora Hotel Aleksandar 4* predstavlja pravi biser hotelske ponude Budve. Nalazi se u neposrednoj blizini Turističkog naselja „Slovenska plaža”, na svega 20 metara od gradske plaže i 15 minuta hoda od budvanskog Starog grada. Ovakva pozicija hotela i sadržaji koje nudi u kombinaciji sa prirodnim mediteranskim zelenilom koje ga okružuje, čine hotel Aleksandar idealnim za savršen odmor na obali mora. Hotel ima 187 smeštajnih jedinica, 3 otvorena bazena, mini wellness & spa centar, masažni i fiziotera-

jednostavno kretanje i snalaženje kroz turistički rizort. Za komforan i udoban boravak, sobe i apartmani opremljeni su standardnom hotelskom opremom. Veliki broj smeštajnih jedinica poseduje i terasu sa pogledom na atrijume koji pružaju jedinstven mediteranski ugođaj. Veoma važan segment ponude „Slovenske plaže”, čini animacija za decu i odrasle. Visokostručni i edukovani animatori raspolažu adekvatnim veštinama i različitim tematskim programima prilagođenim svim uzrastima, od jutarnjih časova mame osmehe zadovoljstva gostiju i čine njihov boravak sadržajnim i zanimljivim. Zbog izuzetne prostranosti u hotelskom kompleksu „Slovenska plaža“ moguće je bez problema održavati fizičku distancu i poštovati sve mere i preporuke Svetske zdravstene organizacije i nadležnih državnih organa, pa je u aktuelnim okolnostima „Slovenska plaža“ idealno mesto za bezbedan odmor što potvrđuje i međunarodna oznaka za sigurna putovanja „Safe travels”.

peutski centar, kao i savremeno opremljene dečje igraonice u unutrašnjem i spoljašnjem prostoru. Hotel poseduje hotelsku plažu koja je na raspolaganju gostima uz posebne pogodnosti korišćenja plažnog mobilijara. Hotel Aleksandar je vrlo pogodan za sastanke, konferencije i manje kongrese, jer osim izuzetne pozicije i odličnog hotelskog sadržaja poseduje dve konferencijske sale. Hotel Aleksandar je nosilac međunarodne oznake „Safe travels“ koju dodeljuje Svetski savez za turizam i putovanja (WTCC), a koja je potvrda usvojenih globalnih standarda zdravstvene zaštite kao preduslova za sigurna putovanja.

Unutrašnjost velike singoge u Subotici

Bivša jevrejska bolnica

Otkrijte skrivenu jevrejsku kulturu u Subotici Značaj i interesovanje za kulturne vrednosti potencijalnih turista, željnih većeg razumevanja sveta u kojem živimo, vidno raste i poprima oblik fenomena značajnih razmera. Iste kategorije svetskih putnika su zadovoljile svoje kulturne potrebe u većim i poznatijim gradovima sveta, ili su već upoznati sa tim metropolama i njihovom ponudom Uporedo sa rastućim trendom putovanja sa kulturnim motivom, raste i atraktivnost manjih mesta sa skromnijom ponudom, ali sa više očuvane autentičnosti i prisnosti, koje postoje zahvaljujući perifernosti u odnosu na glavne turističke tokove. Takva mesta predstavljaju svojevrsnu oazu novih, neotkrivenih vrednosti koje privlače ljubitelje turističke alternative. Potrebama za jedinstvenim iskustvima na turističkim putovanja pridružuje se ponuda ovih gradova sa specifičnom istorijom, arhitekturom, znamenitim ličnostima, muzikom, kulinarskim specijalitetima, umetničkim vrednostima… Projekat „Rediscover” Interreg Dunavskog međunarodnog programa povezuje Segedin (Mađarska), Temišvar, Galac (Rumunija), Kotor (Crna Gora), Banja Luku (Bosna i Hercegovina), Mursku Sobotu (Slovenija), Osijek (Hrvatska), Regensburg (Nemačka)

i Suboticu u zajedničkom nastupu pronalaženja, predstavljanja i eksploatacije jevrejskog kulturnog nasleđa u Podunavlju - DTP084-2.2 - vremenom skrivenog u svakodnevnicu ovih gradova. Gradski muzej Subotice je IPA partner ovog međunarodnog projekta koji se bavi temom toliko bliskom najsevernijem gradu Srbije. U pronalaženju, revitalizaciji i reinterpretaciji opipljivih i neopipljivih elemenata jevrejskog kulturnog nasleđa usmerava se dugoročni kulturni razvoj namenjen pospešivanju kompetetivnosti kulturno-turističkog imidža destinacije ponudom jedinstvenog turističkog proizvoda. Za ostvarenje ovog cilja pristupa se prožimanju već poznatih kulturno-istorijskih vrednosti jevrejskog nasleđa poput sinagoga, groblja, memorijalnih zdanja, javnih poslovnih ili stambenih zgrada od arhitektonskog i umetničkog značaja, sa neopipljivim elementima

kulture koji se slabije zapažaju: muzika, književnost, festivali, kulinarski specijaliteti, usmena istorija i nasleđe znamenitih ličnosti jevrejskog porekla. Secesijska lepotica Subotica je dobrim delom turistima privlačna svojim jedinstvenim arhitektonskim stilom, zahvaljujući nekada razvijenoj jevrejskog zajednici koja je svojevremeno bila najbrojnija u Vojvodini. Od kraja 18. pa do sredine 20. veka ovde su živeli, radili, gradili, doprinosili razvoju Subotice, gradu čiji se tadašnji sjaj napretka i razvitka i danas može videti. Na relativno malom prostoru gradskog jezgra, posetioca pogled brzo povede u priliku simbola grada, Gradsku kuću, velepoznatu svima u Srbiji i okolini, a nedaleko je i jedna od najlepših sinagoga u ovom delu Evrope. Obe izgrađene u stilu mađarske secesije, obe projekat dva najplodnija zastupnika ovog arhitekonskog

Najamna palata Mikša Demetera pravca, Marcela Komora i Deže Jakaba. Zdanja kao što su bivša štedionica Subotice i bivša Mađarska kreditna banka poseduju izvrsne arhitektonske i ambijentalne vrednosti i upotpunjuju tako karakterističan izgled Subotice. Zajednički imenilac poznatim turističkim atrakcijama jeste da čine zaostavštinu subotičkih Jevreja, koji su pored vidljivih dokaza, ostavili i zanimljive priče. Gradski muzej Subotica je u okviIstočni ulaz Gradske kuće u Subotici

ru projekta, kroz muzejsku izložbu „Svakodnevni život Jevreja u Subotici“, približio znatiželjnima živote pojedinaca poput: Izidora Milka, Ferenca Fenjveša, Josipa Hartmana i Artura Munka; rad štamparije „Minerva“ i prve akademske subotičke grafičarke Klare Gereb i sveukupni doprinos kulturi i životu Subotice i mnogih drugih hebrejskih žitelja. U duhovnom sećanju na pustinju Nagev i obredima iz Talmuda, sa namirnicama iz Panonske nizije napisana je knjiga recepata gospođe Rozenfeld iz 1927. godine. U nameri da pomogne novim i neiskusnim domaćicama, Aranka Rozenfeld, žena subotičkog vlasnika železare, napisala je knjigu sa receptima košer kuhinje i ostalim savetima za religijski pravilno i vremenski efikasno vođenje domaćinstva. Izabrane recepte je Gradski muzej izdao u publikaciji „Jevrejski kuvar gospođe Rozenfeld“. Za nadražaj svih čula slatkim i slanim jelima tu su razni sosevi, supa od vina, riba sa orasima, šolet sa pasuljem, kindli i floden, kao i praznični meni posebno pripremljen za hebrejski praznik Pesah. Današnja malobrojna, ali posvećena jevrejska zajednica, održava jevrejsko groblje u Subotici, gde su u jasno odredivim periodima, koji se mogu pratiti po motivima obeležavanja i materijalu koji je korišten za podizanje nadgrobih

Sinagoga u Subotici spomenika, na jednom mestu sahranjeni nekadašnji hebrejski žitelji različitog društveno-ekonomskog staleža. Imućnost pojedinih znamenitih ličnosti može se lako uvideti i u zagrobnom životu po grandioznim i lepo ukrašenim nadgrobnim spomenicima. U izuzetno dobro očuvanom stanju, groblje čini raritet na ovim prostorima i istorijsku vezu neprocenjive vrednosti. Za istančanije razumevanje života subotičkih Jevreja, posetioci Subotice mogu učestvovati u turističkom vođenju „Ruta jevrejskog kulturnog nasleđa u Subotici“, gde pored navedenog mogu da se upoznaju sa zgradom jevrejske opštine, palatom Demeter (nekadašnjom štamparijom „Minerva“), muralom fabrike slatkiša – pretečom „Pionira“, nekadašnjom najmodernijom bolnicom u Jugoslaviji, ali i sa subotičkim getom i životom Jevreja tokom holokausta. U kulturnom turizmu glavni motiv turista je saznajne prirode, želja da se nauči i doživi nešto novo, da se otkrije nešto neotkriveno i jedinstveno i u tom duhu i u želji da otkrije samoj sebi delove svoje prošlosti, Subotica pronalazi kulturno blago koje je do skora samo na prvi pogled bilo zakopano. Tekst: Branimir Nimčević

Vina vinarije Testament od sada i u Srbiji Vina koja su dalmatinske autohtone sorte ponovo predstavila svetu Prirodna, organski proizvedena vina, vinarijeTestament, od lokalnih dalmatinskih sorti grožđa babić i pošip, dostupna su od prvog decembra 2020. i u Srbiji. Kao istinski proizvod dalmatinske prirode, vina vinarije Testament predstavljaju posebnu ponudu. Nastala su jedinstvenom kombinacijom suvog tla i lokalne mikro-klime, kao „testament“ tradicije proizvodnje koja datira na prostoru Dalmacije još od drevnih rimskih vremena. Mahom su proizvedena od autohtone sorte grožđa babić, vrste koja uspeva na kratkom potezu dalmatinske obale oko ostataka srednjovekovnog grada Šibenika. Naziv vinarije „Testament“ priziva bogato antičko nasleđe čija ostavština je danas oživljena u vinarijama koje se organskim postupkom i tradicionalnim fermentacijama, vraćaju suštini vina. I pored toga što je reč o relativno mladoj vinariji, Testament je brend koji se može pohvaliti značajnim uspesima, od kojih je najznačajniji taj, da su vina nastala od autohtonih dalmatinskih

TESTAMENT VINARIJA JADRTOVAC, ŠIBENIK Hrvatska

sorti ponovo našla svoje mesto na svetskom trNaša vina možete poručiti preko žištu! distributera ADS WINE doo Dugo vremena sorta babić nije prihvatana kao info@adswine.rs, 0646117565 grožđe od kojeg može nastati reprezetativan vinski brend. Juraj Sladić, tridesetpetogodišnji enolog i uzgajivač, direktor vinarije Testament i potomak duge loze vinogradara, postavio je za cilj da svetu dokaže istinsku vrednost ove jedinstvene dalmatinske loze. Svoju misiju je ispunio već nakon par godina rada u vinariji Testament, čija vina su osvojila prestižnog Decantera, i to dva zlatna odličja - jedno vino Dalmatian Dog Babić, berba 2016, i drugo Testament Pošip iz 2019. Zahvaljući vinariji Testament, vina ove autohtone vrste danas su izuzetno cenjena: U celom svetu godišnje se proizvede samo stotinak hiljada boca vrhunskog vina od sorte babić, a najveći udeo u ograničenoj proizvodnji imaju upravo vina vinarije Testament. Samo deset posto vina proizvedenog u svetu, pripada kategoriji u kojoj se ova vinarija

nalazi, odnosno napravljeno je potpuno biološkim metodama od grožđa koje nije tretirano hemijskom zaštitom. Vinarija Testament u Jadrtovcu ima 50 hektara vinograda posađenog između 2007. i 2012. godine. Vinograd je živa riznica loza lokalnih sorti: babić čini 85 posto zasada, a pored plavca i pošipa, a u vinogradu ima i nešto debita i maraštine. Sladić koji je na čelo vinarije došao na poziv vlasnika – švedskih investitora, ističe da su originalnost i posebnost negovani kao principi u izgradnji njihovog brenda Testament. Svaki element primorske prirode prožima vina vinarije Testament dajući im neponovljiv karakter podneblja: dubinu boje, plemenitu oporost i neočekivanu snagu. Nijedan od tri elementa - sunce, tlo i more, nije zapostavljen u jednačini. Na primer, vino Testament Koral sazreva u moru pod pritiskom od tri bara u voskom zalivenim bocama koje se na dno spuštaju u kavezu. Ovaj postupak ubrzava omekšavanje tanina, pa tako za šest meseci „odmora“ u moru vino dobije zrelost ravnu vinu koje je ležalo u buretu godinu i po dana. Srpskom tržištu, vinarija Testament se premijerno predstavlja vinima: Babić T i Babić mali t , uz vina Pošip Smokvica Merga Victa i Pošip Dalmatinac. Kućni potrošači mogu ih dobiti i putem mobilne aplikacije: WineDrop www.winedropclub.com, preko koje je moguća kupovina jednim klikom, pouzećem ili putem kartice uz isporuku paketa na kućnu adresu u roku između 24 i 48 sati.

Ova vina su dostupna restoranima i preduzećima za naručivanje preko distributera ADS WINE doo, poručivanjem preko e maila: info@adswine.rs, ili telefonom: 0646117565.

Vivid Blue Serenity Resort

Novi sjajni dijamant budvanske rivijere Pažljivo oblikovan da se uklopi u životnu sredinu, ovaj rizort savršeno dopunjuje svoj mediteranski ambijent. Kombinujući prirodne lepote sa mirnim zaklonom, Vivid Blue stvara dragoceni sklad sa prirodom. Njegov čudesni pejzaž okružen zimzelenom vegetacijom, primamljive plaže i plavo more boje topaza, postali su najnovije utočište rivijere 46

Raskošni hotel sa 4 zvezdice izranja na suncem natopljenom jadranskom horizontu, nudeći izvanredan doživljaj odmora koji premašuje očekivanja čak i najizbirljivijih posetilaca. Elegantan, moderno-mediteranski hotelski koncept uparen je sa ekskluzivnim pogodnostima i izuzetnim dizajnom, kako bi se osigurali idealni uslovi za ugodan boravak. Vivid Blue se sastoji od 41 luksuzne smeštajne jedinice, zajedno sa vrhunskim restoranom Olivine, rajskim infinity bazenom i namenskim centrom Beauty & Clinique SPA poznatim pod nazivom

Aqua Blue. Uz izvanredne standarde usluge, svaki sprat hotela predstavlja jedinstveni koncept sa različitim dekorom, materijalima i šemama boja, kako bi se stvorila atmosfera koja odiše svestranim dizajnom, modernom arhitekturom i opuštajućim detaljima. Od Ocean Dream do Blue Moon sprata, pored ultra modernih sadržaja, gosti Vivid Blue Serenity Resort-a mogu da uživaju u originalnom stilu i udobnosti, kao i u panoramskom pogledu na plavi Jadran, a deo najnagrađivanije plaže Drobni Pijesak, rezervisan je samo za njih.

Restoran Olivine

Uhvatite zalazak sunca s koktelom u ruci ili uživajte u večeri sa pogledom na budvansku rivijeru. Olivine nudi gostima a la carte fuziju ukusa iz celog sveta, koji lokalne proizvode pretvaraju u nezaboravno gastronomsko iskustvo. Izvrsni kulinarski specijaliteti pripremljeni pod vođstvom šefa kuhinje Giljerma Fernandeza Floreza, predstavljaju uvek sveže i ukusne zalogaje. Inspiracija za jelovnik potiče iz raznih krajeva sveta u kojima je šef kuhinje usavršavao svoj kulinarski zanat. Jelovnik restorana poštuje pravila sezonalnosti, omogućavajući samo najsvežijim, najzdravijim i sastojcima iz aktuelne sezone da ukrase sto za ručavanje u restoranu. Kroz kombinaciju lokalnih proizvoda i univerzalnih recepata, gosti mogu da uživaju u izvrsnim novim jelima ili poznatim jelima mediteranske kuhinje.

Bilo da se radi o intimnoj večeri ili nekom posebnom događaju, osoblje restorana nudi vrhunsko gastronomsko iskustvo, personalizovanu uslugu i prijatan ambijent od trenutka rezervacije. U enterijeru restorana dominira elegantan dizajn koji se širi na prostranu terasu sa infinity bazenom i pogledom na more. Olivine je novi ekskluzivni epicentar rivijere za otkrivanje novih ukusa, spajanje izvrsnih jela sa pažljivo odabranim vinima i pružanje prvoklasne usluge. Za one koji žele da kombinuju izvrsnu hranu i opuštanje, hotel nudi niz paketa koji uključuju večeru, spavanje i wellness tretmane.

Aqua Blue Beauty & Clinique SPA

Ono što Vivid Blue odvaja od ostalih hotela na rivijeri je upravo Aqua Blue Beauty & Clinique SPA koji nudi najbolju paletu tretma-

na, od opuštanja do holističke terapije. Spa meni za negu kože lica i rituale tela, kupke za ulepšavanje, aromaterapiju i biljne lekove, omogućavaju gostima da redefinišu blagostanje i da dožive čisto zadovoljstvo, osećaj lakoće i harmonije. Aqua Blue Beauty & Clinique SPA donosi inovativne tehnike i naprednu hidroterapijsku opremu sa blatom i algama iz Mrtvog mora, kao i vodenu zonu koja nudi veliki izbor masaža i holističkih tretmana koje pružaju iskusni Spa stručnjaci. Aqua Blue ugođaj prostire se na 250 m2 i nudi široki izbor tretmana i masaža, a istovremeno pruža vrhunsko utočište mira i relaksacije, kao i najbolje uslove za obnovu duha i tela. Adresa: Reževići bb, Budva, Crna Gora Tel. +382 33 692 466 Mob. +382 69 330 006 Email: sales@vividblue.me www.vividblue.me

Agencija

TU MAGAZIN proleće 2021

VAS GROUP Ibrahim Rugova 28, Tirana, Albanija

Agenciju Albtours D osnovao je Enver Mehmeti 1994. u Tirani, Albanija. Danas je ona deo VAS Group-e koja ima kancelarije u Prištini, Skoplju, Beču, Turskoj i od januara u Dubaiju. Promovišu Balkan već dugi niz godina, a ove godine fokus im je na turistima iz Srbije Kompanija je započela svoju delatnost kao jednostavna turistička agencija i nakon mnogo godina iskustva u tom sektoru, proširili su se na različite sektore koji svi zajedno nose naziv VAS Group. Namera im je prate i stvaraju trendove, a prvenstveno promovišu destinacije koje pokrivaju na najbolji mogući način.

Promocija domaćeg turizma

svet zadesila pandemija, što je sve zajedno značajno uticalo na turistički sektor u ovoj zemlji. U takvoj situaciji uspeli su da pronađu druga rešenja i prevaziđu krizu, čemu je doprinela i odluka albanske vlade da Albaniju otvori za turiste bez strogih ograničenja. Usredsredili su svoje resurse na promociju domaćeg turizma među balkanskim državama i kao rezultat kompanija je finansijski stabilna i uspela je da zadrži najprofesionalnije osoblje.

Prošla godina bila je veoma teška za sve, a dodatno je Albaniju u novembru 2019. pogodio zemljotres koji je naneo ogromnu štetu, naročito u primorju. Stradala je infrastruktura, a zatim je ceo

U početku je bilo prilično teško prilagoditi se novim uslovima i stalno podsticati svoje osoblje da poštuje sve mere, ali sigurnost klijenta je uvek bila na prvom mestu.

TU MAGAZIN proleće 2021

Agencija

Svakodnevni letovi Beograd – Tirana Uprkos situaciji sa pandemijom, na tržištu se vide neki pozitivni pomaci. Velike avio kompanije kao Flydubai, Wizz Air, Lufthansa imaju direktne letove iz Tirane, do Minhena, Dubaija, nordijskih zemlja… Veliki potencijal vide i u direktnim letovima iz Beograda do Tirane jer žele da promovišu Albaniju kao letnju destinaciju za turiste kako iz Srbije, tako i iz cele Evrope. Veruju da će albansko primorje predstavljati privlačnu turističku destinaciju ovog leta.

Međunarodna klijentela Po destinacijama i klijentima sa kojima rade, Vas Grupa je međunarodna kompanija u okviru koje posluju različite firme sa različitim uslugama. To im daje mogućnost da ponude kompletnu uslugu, detaljno obrađenu, što i jeste glavni cilj grupe: pružanje kvalitetnih proizvoda maksimalno konkurentnih na tržištu.

Balkanski orijentisani U okviru VAS Grupe posluju kompanije: Albtours D – DMC kompanija koja pokriva jedanaest balkanskih zemalja. Ovo ime je na tržištu više od dvadeset i sedam godina. Svojim klijentima i partnerima prezentuju najbolje što Balkan ima da ponudi; VAS Tour – tur-operator za outgoing; VAS Tour Austria – DMC za Srednju Evropu; VAS Tour Turkey – DMC za Tursku; Lanac hotela Premium Group – tri hotela sa pet zvezdica na Jadranskom moru u okolini Drača.

Raznolikost turističkih iskustava Kao i prethodnih godina, nastavljaju sa promocijom regionalnog turizma, fokusirani su na porodični odmor i odmor u malim grupama. Zahvaljujući dobroj infrastrukturi, moguće je za sat, dva sa velike, peščane plaže kraj mora doći do visokih planina, ili u roku od nekoliko sati stići do Skoplja, Prištine ili Podgorice.

Agencija

TU MAGAZIN proleće 2021

Nakon dugogodišnjeg poslovanja na Balkanu, stvorili su veliku bazu klijenata i poslovnih partnera širom sveta kojima nastoje da pruže nezaboravna iskustva. Iako su velika grupacija, to je i dalje kompanija sa istim vlasnikom, istim poslovnim planovima i tendencijama ka stalnom širenju i razvoju. Više informacija na sajtu www.vasgroup.net Piše: Bojana Ilić

Ugostiteljstvo

TU MAGAZIN proleće 2021

BLUE KOTOR BAY

Premium Spa Resort bez presedana Ukoliko želite pravu relakasaciju, revitalizaciju tela i duha nakon ovih isrcpljujućih vremena, ukoliko želite pobeći u netaknutu prirodu, a istovremeno želite i da se zabavite, Blue Kotor Bay je apsolutno najbolji izbor, savršenstvo bez presedana 52

Novo IT mesto o kojem se najviše šuškalo proteklih meseci otkad je otvoren u julu prošle godine, upravo je savršeno ušuškani Blue Kotor Bay Premium Spa Resort. Ovaj rizort je postao glavna zvezda Jadrana i jedan od najboljih novootvorenih hotela u regionu. Blue Kotor Bay Premium Spa Resort nosi neverovatnu harizmu, i tokom čitavog vašeg boravka pratiće vas osećaj smirenosti, blaženstva, razigranosti, uz premijum uslugu. To je rizort u kome se gosti mogu opustiti, zabaviti, uživati u novim gastronomskim trendovima, probati jedini originalni turski hamam u regiji, skočiti u more s joga deka, ispijati signature koktele na Bliss beach

Ugostiteljstvo plaži, izležavati se na baldahinu i osluškivati prirodu. Rizort koji se nalazi na području pod zaštitom UNESCO-a, predstavlja inovativne tipove soba, pa uz standardne i superior kategorije, nudi i nezaboravne deluxe spa sobe sa privatnim hidro-masažnim đakuzijem ili deluxe swim up sobe sa privatnim bazenom, dostupnim samo za goste koji su rezervisali taj tip sobe. U sklopu hotela nalazi se Spa Soul Wellness sa grejanim bazenom, turskim kupatilom, panoramskom saunom sa pogledom na zaliv, dvoranom i raznim ponudama masaža i spa rituala. Takođe, posebnost resorta je Vrmac Health Club, gde će se gostima nuditi programi rehabilitacije, revitalizacije i lifestyle medicine, sve za njihov opšti boljitak. Pored Bliss Bara na plaži, tu je Piano Lounge bar gde se ispija prva jutarnja kafica, sa pogledom na beskrajne planine i more, i uživa u domaćim slatkim delikatesima. Blue Kotor Bay ima za cilj da što je više moguće, svim gostima približi lokalnu kulturu. Tako, poseban deo gastro ponude zauzima „Crnogorski kutak“, gde su servirani domaći i lokalni specijaliteti i gde se gostima pruža ono najbolje domaće, lokalno, sveže, raznoliko i kvalitetno. Specifičnost rizorta BLUE BAY KOTOR je da predstavlja odmaralište samo za odrasle i da ima za cilj da osigura nezoboravan odmor, posvećen stvaranju uspomena. Svake večeri ćete moći da uživate u muzici uživo pored mora u jedinstvenom a la carte restoranu Lighthouse, koji se bazira na fuziji međunarodne kuhinje. Takođe, sigurni smo da će svako jelo pratiti savršeno odabrano vino ili proseko, koji će još više doprineti „wow“ faktoru i potpunom gastro-užitku.

intervju Tajs Komen KLM

TU MAGAZIN proleće 2021

intervju

ponovo leti za Beograd Tajs Komen gotovo 20 godina radi u KLM Royal Dutch Airlines-u, najstarijoj avio-kompaniji na svetu koja i dalje leti pod prvobitnim imenom. Tokom svoje karijere radio je u Amsterdamu i Tokiju, a trenutno iz Budimpešte upravlja poslovima grupe Air FranceKLM za regiju Alpa, Balkana i Centralne Evrope. Od 13. maja KLM je nakon 30 godina ponovo uveo direktne letove iz Amsterdama za Beograd, a tim povodom smo u Beogradu razgovarali sa gospodinom Komenom TU: Zašto ste baš u trenutku pandemije odlučili da obnovite avio-liniju Beograd-Amsterdam?

TU: Ljudi se i dalje plaše putovanja. Da li je bezbedno sada putovati avionom?

TK: Ja sam umereni optimista i gajim nadu da će u drugoj polovini 2021. godine ljudi ponovo početi da lete. Ambicija kompanije nije samo da preživi, već da i nakon krize ostane važan i odgovoran činilac avio-industrije. Ponovo pokretanje ove avio-linije razmatralo se i pre pandemije Covid-19, jer ona ima značajan poslovni potencijal. Takođe, Srbija je sa turističkog stanovišta zanimljiva destinacija, poznata po svojoj živahnoj prestonici, važnim istorijskim i kulturnim spomenicima.

TK: Ukratko, potpuno je bezbedno leteti i u vreme pandemije. Higijena i bezbednost su uvek bili naši prioriteti, a nakon pandemije, preuzimamo dodatne mere kada je u pitanju čišćenje i održavanje naših letelica. Avioni se svakog dana temeljno čiste odobrenim dezinfekcionim sredstvima, a vazduh u kabini aviona se obnavlja na svaka tri minuta. Sve naše letelice su opremljene HEPA filterima, istim onim koji se koriste u operacionim salama i koji uništavaju 99,99% virusa i bakterija, pa samim tim i koronavirus.

TU: Šta ova avio-linija znači za ljude iz Srbije? TK: Naš let iz Beograda sleće u Amsterdam oko 15.10, što putnicima, prema redu letenja, nudi povoljne konekcije do više evropskih gradova, kao što su Madrid, Edinburg, Dablin. Aerodrom Shipol je jedan od najvećih habova u Evropi i dobro je povezan sa ekonomski najvažnijim regijama sveta. Nadamo se da ćemo uskoro obnoviti svoju globalnu mrežu letova, koja je pre pandemije, u partnerstvu s Air France-om, obuhvatala 314 destinacija u 116 zemalja.

TU: Danas se letovi često odlažu ili otkazuju, a šta se dešava sa kupljenim kartama, da li propadaju? Ukoliko putnikov PCR test pokaže pozitivan nalaz, da li je njegova karta i dalje validna? TK: KLM nudi putnicima različite mogućnosti ponovnih rezervacija i refundacija, tako da ne moraju brinuti da će im karta propasti. Bez obzira na to da li je do promene rezervacije došlo zbog putnih restrikcija, iz porodičnih razloga ili zbog promene planova u poslednjem trenutku,

intervju

TU MAGAZIN proleće 2021

Sve naše letelice su opremljene HEPA filterima, istim onim koji se koriste u operacionim salama i koji uništavaju 99,99% virusa i bakterija, pa samim tim i koronavirus. za karte kupljene za letove Air France-a i KLM-a rezervacije se mogu menjati ili se može dobiti povraćaj novca. Putnici nisu u obavezi da dostave nikakvu dokumentaciju kako bi opravdali ove promene, jedino je potrebno da se karta otkaže pre samog leta. TU: Prema izveštaju kompanije Dow Jones za 2019. godinu, grupa Air France – KLM je bila avio-kompanija sa najvišim indeksom održivog poslovanja. KLM je pokrenuo i program Fly Responsibly, a takođe ulaže i veliki napor u razvoj održivog avio-goriva. Možete li nam reći više o tome? TK: KLM već 30 godina preduzima brojne korake kako bi učinio avijaciju održivijom, a to je 2019. rezultiralo inicijativom Fly Responsibly. Ponosni smo što smo već 16 godina zaredom u vrhu Dow Jones liste, ali ne smemo se tu zaustaviti, moramo učiniti više, a to ne možemo sami. Zato smo i pozvali sve naše partnere da se pridruže ovoj inicijativi, ali i putnike, kojima smo dali mogućnost da kroz CO2ZERO projekat, neutrališu karbonski otisak koji prave tokom leta. Jedan od najvažnijih ciljeva KLM-a je smanjenje emisije štetnih gasova, pa kompanija trenutno obnavlja svoju flotu, prilagođava avio-linije vremenskim uslovima i koristi lakšu opremu. Takođe, u saradnji sa Tehnološkim univerzitetom u Delftu, želimo da napravimo još održiviji avion, pod nazivom Flying V. KLM konstantno ulaže napore i u razvoj održivog avio-goriva: prošle godine smo kupili 6,911 tona ovog goriva i najavili, zajedno s našim partnerima SkyNRG, otvaranje prve fabrike održivog goriva u Holandiji. Smanjenjem proizvodnje otpada i povećanjem obima reciklaže, KLM će probati da do 2030. smanji nivo svog otpada za 50% u poređenju sa 2011. godinom. Januara 2021, KLM je obavio prvi putnički let na sintetički kerozin koji je u potpunosti

napravljen iz obnovljivih izvora energije. Ovaj let između Amsterdama i Madrida dao nam je krila da nastavimo napred u borbi protiv klimatskih promena. TU: Pomenuli ste program KLM CO2ZERO kroz koji putnici mogu da učestvuju u smanjenju svog karbonskog otiska. Kako tačno funkcioniše ovaj program? TK: Zahvaljujući ovom programu, putnici mogu da kompenzuju emisiju CO2 nastalu tokom njihovog leta. Tokom ček-ina ili prilikom rezervacije karte preko opcije My Trip na KLM-ovom sajtu ili aplikaciji, oni mogu da izračunaju potrošnju goriva i novac doniraju projektu. Kroz CO2ZERO projekat, do sada je zasađeno oko 1000 hektara prašuma ili, u brojevima, 1.1 milion stabala. TU: KLM je pionir u mnogim oblastima avio-industrije, a trenutno radi na razvoju inovativne letelice nazvane Flying V. Možete li nam reći nešto više o ovome? TK: Flying V je dizajniran tako da bude izrazito energetski efikasan avion. Dizajn letelice je takav da su putničke kabine, prtljag i rezervoari s gorivom smešteni u krilima, što avionu daje izgled latiničnog slova „V“. Prema kompjuterskim proračunima, zahvaljujući poboljšanoj aerodinamici i smanjenoj težini, ovaj avion će trošiti i do 20% manje goriva u odnosu na energetski najefikasnije avione kojima danas letimo. Tehnološkom univerzitetu u Delftu i KLM-u se priključio i Erbas, a septembra 2020. model Flying V aviona u prirodnoj veličini obavio je svoj prvi let. Želja nam je da u budućnosti proizvedemo i Flying V koji će leteti na održivo gorivo. Tekst: Biljana Nedeljković

UNIFORME U HOTELIMA SAVEZNIK U POSLOVANJU Više od 15 godina poslovanja u oblasti hotelske industrije, rezultiralo je da kompanija NAG potpisuje unifrome velikog broja hotela u regionu Već odavno je dokazana činjenica da uniforma u hotelima utvrđuje identitet brenda. Od samog nastanka hotelske industrije, uniforma stvara sliku o kvalitetu usluge i gostoljubivosti osoblja. Iz tog razloga, izbor uniforme ne treba prepuštati slučaju, već se njen dizajn i izrada treba poveriti pravim profesionalcima. Trideset osam godina porodične tradicije i iskustva doveli su do toga da tim kompanije NAG, na čelu sa dizajnerom Aleksandrom Popović, pristupa izradi poslovnih uniformi studiozno i profesionalno, vodeći računa da elementi uniforme budu praktični, moderni i udobni za nošenje i pruže zaposlenima osećaj

pripadnosti i ponosa, što pozitivno utiče na posao koji rade. - Pokrivajući sve sektore od recepcije, preko prodaje, restorana i housekeeping-a, pa sve do spa centra i hotelskog tekstila, omogućavamo da na jednom mestu hotel pronađe sve ono što im je potrebno. Ta centralizacija nabavke je nešto što olakšava sam proces organizacije uniformi i hotelskog tekstila za jedan hotel – ističu u NAG-u. Funkcionlanost i kvalitet uniforme su jako bitni, jer je ona često izložena svakodnevnoj upotrebi i čestim pranjima. Tu materijal igra posebnu ulogu. Svojstva nekog materijala i modela nisu pri-

menljiva u istoj meri u svim sektorima hotelskih uniformi. - Nama je kvalitet i dostupnost materijala na prvom mestu. Iskustvo nam je pokazalo da je u hotelskoj industriji velika fluktuacija, ljudi se često menjaju. Iz tog razloga, mi u startu garantujemo dostupnost izabranog materijala na duži period, što znači da se ne može desiti da već prilikom dopune ili poručivanja novih uniformi, materijal nije isti kao prvi put. To nas definitvno izdvaja od drugih. Iz tog razloga, NAG posluje po principu obezbeđenog lagera materijala za hotelske kuće. Na osnovu dizajnerski uklopljene uniforme, gosti stvaraju pozitivan utisak koji ih asocira na standard visokog kvaliteta. Čineći kompletan hotelski tim uniformisanim na pravilan način, ističe se visoka produktivnost tima i njihova profesionalnost. Oslikavanjem brenda uz pomoć boja i detalja, ceo tim postaje jedna moćna mašinerija koja proizvodi zadovoljstvo svih strana: i gosta i hotela ili restorana. Za hotele i restorane, u NAG-u razvijaju stil u tri pravca: standardna, uniforma po zahtevu i dizajnerska uniforma. O detaljima i te kako vode računa, jer smatraju da sve od materijala do dugmeta mora imati svoju namenu i funkcionalnost. Standradna uniforma je baza svakog hotela i restorana. Taj stil uniforme mora biti uvek dostupan. Druga vrsta je uniforma po zahtevu koja u

manjoj meri odstupa od standardne po detaljima i bojama. Treći pravac je dizajnerska uniforma - specijlano dizajnirana za određenog klijenta u skladu sa tehničkim mogućnostima i performansama izabranog materijala. Ona je definitivno najbolji način kako se izdvojiti od ostalih. Jasno definišući rokove, poštujući zahteve klijenta u pogledu dizajna, materijala i performansi uniformi, NAG donosi još jednu novinu na tržište uniformi u Srbiji u pogledu B2B poslovanja. To je NAG VIP aplikacija kojom se umnogome olakšava ceo proces nabavke. - Da bi “obukli” jedan hotel ili restoran u uniforme koje su odličan saveznik u poslovanju, potrebno je mnogo rada, znanja i iskustva. Više od 15 godina se u tome usavršavamo, a koliko uspevamo u tome, pokazuje poverenje koje su nam ukazali skoro svi viđeniji hoteli i restorani u regionu. Nama je cilj da damo svoj doprinos uspehu poslovanja klijenta, a zauzvrat nudimo benefit zaokruživanja cele priče od ideje, preko realizacije do isporuke finalnog proizvoda na adresu klijenta. Više o kompaniji NAG i uniformama za hotele na stranici www.nag.rs Tekst : NAG d.o.o Fotografije: Željko Santrač

Vinarija Roxanich Motovun, Hrvatska

Iako možda zvuči kao floskula kada kažete da za čoveka sa idejom nema granica, čini se da je upravo ta bezgraničnost ono što ne možete izbeći kada želite da opišete neka podneblja i neke ljude. Beskrajna, neuhvatljiva Istra je zbog toga idealno tlo za ljude poput Mladena Rožanića, vizionara, inženjera, ali možda ponajviše vinara. U sve ovo ćete se uveriti samo ako probate vina sa etiketom Roxanich, porodice koje datira još iz 14. veka i koja je sva ta istarska carstva, klimu i prirodu pretočila u vinsku čašu. O toj Mladenovoj filozofiji vinarstva i još o mnogo čemu, pričala nam je njegova najstarija ćerka i budući enolog, Lara Rožanić 60

TU: Kada i kako je vinarija Roxanich započela sa radom? LR: Za ovu priču sa vinarijom je zaslužan moj otac Mladen, koji je počeo da se bavi vinom krajem devedesetih u našoj staroj taverni u podrumu. Putovali smo često, pa su i kod nas dolazili Francuzi, Španci i drugi poznavaoci vina od kojih smo skupljali znanje i važne informacije o vinu i njegovoj proizvodnji. Ipak, sve je zvanično počelo 2002. kada smo od jednog lokalnog vinara koji je imao vinograde, počeli da otkupljujemo grožde i da proizvodimo vino.

TU MAGAZIN proleće 2021

TU: Poznato je da Istra ima izuzetne klimatske uslove, jer se na lokacijama vinograda sreću alpska i mediteranska klima. Gde se nalaze vaši vinogradi i kolika je površina zasada vinarije? LR: Uz ta četiri hektara koje smo imali na samom početku, smo kupovinom okolnih vinograda došli do dvadeset i šest hektara vinograda. Naši posedi se nalaze na dve lokacije Bačve i Busure, blizu Višnjana i smeštene su na nekih deset do petnaest kilometara od vinskog podruma. U Istri su vinogradari dvostruko darivani raznolikošću tla i položaja koji odgovaraju i autohtonim i internacionalnim sortama. Takođe, pored vinograda se nalaze i zasadi naših maslina, koje smo posadili zbog potreba našeg hotela, a onda smo se zbog idealne pozicije za njihov uzgoj, posvetili i proizvodnji maslinovog ulja. TU: Kada ste se pojavili na vinskoj sceni Istre i koji je koncept vinarije? LR: Naša prva vina su izašla na tržište 2008. i to su bila vina iz berbe 2005. U pitanju su bile svega tri etikete Merlot, Teran i Super Istrian, što je kupaža bor-

Vinarija

gonje (game), merloa i terana, i to je vino koje proizvodimo i danas. Nakon toga je sve krenulo da se širi, pa smo jednu garažu pretvorili u skladište, a onda su došli i ljubitelji vina zbog kojih smo radili degustacije u samom vinogradu. To je bio znak da moramo da povećamo proizvodnju i da se posvetimo vinarstvu, pa smo dugo trtažili lokaciju za izgradnju vinarije. Na kraju smo se vratili u Motovun, gde smo pronašli staru vinsku kantinu. To je zgrada iz 1902. koja je bila vinska zadruga, ali je i ona bila premala za ono što smo tamo hteli da napravimo. Zato smo kopali ispod i napravili vinariju površine 4.000 m2 na pet spratova. TU: Poznato je da je Roxanich Wine & Heritage Hotel jedan od bisera Istre. Šta je posebnost ovog objekta i ove vinsko-hotelske priče? LR: Pre svega, objekat je podređen vinariji na svakom spratu je druga vinifikacija, a hotel i restoran su tu samo eksta i prate našu vinsku priču.. Vinarija je postavljena na pet spratova, sa četiri strane je ukopana u teren, sa ozelenjenim krovovima i fasad-

nim zidovima. Na nultom spratu je arhiva, što privatna što arhiva podruma, na prvom je radna površina, odrađuje se veći deo vinifikacija, punilice i dolazi grožđe za preradu. Na drugom spratu se nalazi šesnaest ukopanih amfora koje su uvezene iz Gruzije i to je naš novi vinski projekat. Svaka je ručno rađena od gline i primaju od 1200 do 1800 litara. Šta će biti od toga videćemo tek za pet, šest godina kada vina budu spremna. Mi smo čitav sprat posvetili odležavanju vina u bačvama volumena od 25 do 36 hektolitara. Vino odležava od tri do deset godina u zavisnosti od načina vinifikacije i stila vina. Imamo i malu degustacionu salu koja prima petnaestak ljudi u ovoj korona fazi, ali imamo četiri ture dnevno sa pet ili deset vina u zavisnosti šta ljudi žele. TU: Koliki je kapacitet vinarije i gde plasirate vina? LR: Godišnja proizvodnja nam zavisi od godine do godine, ali se kreće od 30.000 do 60.000 litara. Mi nismo tipična hrvatska vinarija, jer smo se odlučili za organsku proizvodnju i klasičnu vinifikaciju, ali nemamo pro-

Vinarija

TU MAGAZIN proleće 2021 su na primer aktuelna vian iz berbe 2009. TU: Vinksi turizam se veoma razvio u Istri. Koji je vaš doprinos? LR: Trudimo se da ljudima ponudimo neki drugačiji, prirodan doživljaj. Na primer obnovili smo dva stara difendera, pa goste vodimo u vinograd na degustaciju, na neki piknik ili na degustaciju maslina, meda ili sira. Imamo 32 smeštajne jedinice i „a la kart restoran“, gde uparujemo hranu sa vinom, a ne vino sa hranom.

blem sa plasmanom jer veliki deo vina ode u hotelu, kao i u restorane u čitavoj Hrvatskoj, a pored toga izvozimo dosta vina i u inostranstvo. TU: Ko je zadužen za rad u podrumu i selekciju odležalih vina? LR: Za krajnji proizvod je uvek odgovoran moj otac, međutim imamo i tim mladih enologa koji učestvuje u procesu proizvodnje. Pored toga i ja sam nakon završenog ekonomskog fakuleteta, upisala vinarstvo i na trećoj sam godini, pa ću se posvetiti vinarstvu, a sestre neka se bave ugostiteljstvom. Radimo specifična biodinamička vina i beremo grožđe kada se mesec prazni. Vina se rade bez filtracije i bez selekcioniranih kvasaca. Imamo na primer vino Antica iz 2009. koje je odležalo na maceraciji 164 dana. Otac je počeo da proizvodi vino iz čiste ljubavi jer je stvarno uživao u vinu, ali nakon što je video šta sve ljudi stavljaju u vino, odlučio je da je najbolje da pije ona vina koja sam napravi. Tako su intervencije u našim vinima zaista minimalne.

TU: Koje etikete imate trenutno u ponudi? LR: Imamo devetnaest etiketa od autohtonih i internacionalnih sorti grožđa poput merloa, pino noara, pinoa belog, ali naravno tu su i borgonja, teran, i malvazija. Vina smo podelili u nekoliko različitih linija kao što su, crvena, dugo macerirana bela, prve ruže i posebna vina. Imamo i sveža vina, ali su naša vina uglavnom vina koja dugo odležavaju. Sada

Imamo sjajan pogled na reku Mirnu i na čisti zapad, pa degustiramo vina na zalasku sunca. Gostima nudimo još i naš spoljašnji bazen, jedan manji wellness, a okolina i mogućnosti za aktivnosti u njoj su fantastične; od lova na tartufe do vožnje biciklom na našoj Paranzani, paraglajdinga na Čičariji ili posete bajkovitom Motovunu. Tekst: Petar Vušurović

NA TESTU „TU” MAGAZINA NOVI „SEAT LEON”

Sportski duh sa štedljivim agregatom Leon je najprodavaniji model marke Seat, a kako stvari stoje, ovaj automobil će i narednih godina držati tu titulu. Imali smo ga na testu u verziji - 2.0 TDI sa 150 KS Leon je na svetske drumove stigao potpuno drugačiji, siguran u svoj izgled i sopstvenu snagu. Pleni i osvaja gde god da se pojavi. Jednostavno kada ga vidite i sednete u njega, "okrenete ključ", istog momenta se zaljubljujete u sve ono što nudi! A nudi mnogo toga - inovativni dizajn spoljašnjosti, fino izvajana sedišta, perfektna, jednostavna i precizno dizajnirana instrument tabla, provereni i veoma moćan agregat, odlično upakovan menjač... Možemo slobodno reći da je sve ono što je potrebno za jednog savremenog vozača smešteno u ovaj zaista prelep automobil. Na testu „TU“ magazina imali smo model Seat Leon FR u verziji 2.0 TDI sa motorom snage od 150 KS, uparen sa sedmostepenim DSG menjačem!

Vozna dinamika i upravljivost za desetku "Mešana" vožnja na auto-putu i magistrali bila je idealna da ovaj lepotan na četiri točka pokaže svoju pravu narav, kao i potrošnju u punom trku i u normalnim uslovima vožnje, naravno, poštujući sve saobraćajne propise. Vozna dinamika i upravljivost kod Leona se ističu već na prvom kilometru. Za ve-

ćinu vozača u Srbiji potrošnja goriva je nešto što se prvo gleda, pa smo rešeni i odmah da odamo "tajnu" koliko vatrene vodice iz rezervoara isteruje.

Izuzetno mali potrošač Razloga za stres nema, kod Leona ekonomija je njegova velika vrlina! Odmah izdvajamo njegovu potrošnju na otvorenom putu. Pravo automobilsko zlato - do 80 km/h Leon isteruje sjajnih 3,5 litara dizela, do 100 km/h 4,5, a do 130 km/h kompjuter je pokazivao potrošnju od 5,2 litre. Neverovatno, ali istinito! U gradskoj vožnji iz rezervoara je u najvećoj beogradskoj saobraćajnoj gužvi isterivao maksimalnih 6,5 litara dizela.

Do stotke za 11 sekundi Do 100 km/h stiže za finih 11 sekundi. Agregat je maksimalno snažan, ima više nego dovoljno snage za brza preticanja, što je jako bitno ukoliko se nalazite na nekoj od srpskih krivudavih magistrala. Na auto-putu je gospodar svog prostora i jednostavno diše sa podlogom ispred sebe. Maksimalnu brzinu na cajgeru isterujemo na odličnih 200 km/h. Turbina mu omogućava veću odzivnost i bolje ubrzavanje pri niskom broju obrtaja, čime povećava sportski osećaj u gradu i na otvorenom putu. Ono što je najbitnije, je svakako da mnogobrojni sistemi asistencije vozaču pomažu na svakom metru asfalta. Novi Leon FR je dugačak 4,36 metara, u visinu se proteže na finih 1,45, širok je 1,8, dok mu je među-

Lična karta

TU MAGAZIN jesen 2019

Zapremina 2.0 TDI Snaga 150 KS Ubrzanje 11 sekundi Potrošnja 3,5 - 5,2 l Maksimalna brzina 200 km/h Cena od 15.990 do 29.910 evra

osovinsko rastojanje 2,68 metara. Prtljažni prostor ima 380 litara i dovoljan je da se jedna četvoročlana porodica smesti sa tri srednja kofera i nekoliko manjih sitnica.

Moderan dizajn spoljašnjosti Leon je automobil koji krase svi elementi modernog dizajna, i to pre svega uključujući sportske fino izvajane linije. Kod novog Leona prednja svetla u Full LED tehnologiji i zadnja “coast to coast“ svetla savršeno upotpunjuju njegov izgled. Kod ovog automobila prednja maska je kompletno promenjena, bočna strana takođe, a najviše inovacija ima na zadnjem delu vozila. Inovativan dizajn možemo okarakterisati kao potpuno jednostavan, a sa druge strane kada ga duže vreme posmatrate, moderna spoljašnjost, praćena sa sportsko-elegantnim linijama, pruža sve ono što jedan savremen automobil treba da ima.

Udobnost putnika kao prioritet Kada je u pitanju njegova unutrašnjosti ona je potpuno promenjena i dominira minimalizam, tako da pruža osećaj bezbednosti u kabini. U unutrašnjosti novog Leona preduzeto je sve kako bi se osigurala udobnost putnika. Ima dosta prostora za putnike što je dobijeno povećanjem međuosovinskog rastojanja. Kokpit kombinuje skladno udoban dizajn enterijera sa inteligentnim rešenjima, jednostavnim za korišćenje. Ono što je najbitnije je svakako da sve komande vozaču "idu na ruku", pa je time proizvođač obezbedio

i dodatnu bezbednost tokom vožnje. Novi multimedijalni uređaj sa ekranom od 10 inča kojim može da se upravlja glasom i pokretima, lako se povezuje sa pametnim telefonima i može da se koristi za kontrolu svih funkcija komfora u automobilu. Seat Connect aplikacija omogućava napredno povezivanje, praćenje i rukovanje u kombinaciji sa pametnim telefonom uz korišćenje i glasovnih komandi.

Dosta mesta na zadnjoj klupi Povećane dimenzije modela omogućavaju veći prostor na zadnjim sedištima i veći kapacitet prtljažnika. Takođe, svi putnici u ovom vozilu imaju dovoljno prostora za sedenje. Novi Leon koristi tehnologiju shift-by-wire za upravljanje svojim DSG menjačem. Selektor stepena prenosa više nije mehanički povezan sa menjačem, već je stepen odabira elektronski. Sistem je dizajniran tako da birač brzina nije mehanički povezan sa menjačem, već koristi elektronske signale za prebacivanje. Nova promena ne samo da dodaje veću efikasnost, već i napredak u umetnosti i zadovoljstvu vožnje. Na osnovu MQB Evo platforme, Leon nove generacije je najinovativniji proizvod koji je marka ikad napravila. Prvi potpuno povezani automobil, najsavremeniji sistem pomoći u vožnji i nove tehnologije čine ga spremnim za sve ono što donosi budućnost.

Teksti foto: Dragan Stanimirović

intervju

TU MAGAZIN proleće 2021

Turizam će se promeniti, ali neće nestati Stanka Karažija

direktorka hotela Lazure, Herceg Novi Nakon više od godinu dana od početka pandemije, očekivanja od nastupajuće turističke sezone su velika u čitavom regionu. Naročito joj se raduju hotelijeri koji nisu sedeli skrštenih ruku, već su uz nove investicije i staru oprobanu posvećenost poslu, spremni za povratak gostiju. O svemu tome smo razgovarali sa Stankom Karažijom, direktorkom kompleksa Lazure Hotel & Marina, koji će skorim otvaranjem nove rezidencijalne zgrade značajno unaprediti svoju ponudu TU: Kako je pandemija koronavirusa uticala na

vaš posao?

SK: Pandemija korona virusa značajno je uticala

na celu industriju putovanja i hotelijerstva pa tako i na nas. Prošle godine smo imali odlične najave za sezonu i radovali smo se još boljoj sezoni u odnosu na onu koju smo imali 2019. Međutim, u martu nas je pogodio talas otkazivanja rezervacija i zatvaranje hotela. Hotel smo ponovo otvorili u maju, ali to nije bilo niti blizu onome kako maj kod nas inače izgleda. Promenila se i struktura gostiju i neka od nama važnih tržišta poput UK, USA i Rusije potpuno su nam bila nedostupna. Tu smo se brzo prilagodili i približili svoju ponudu gostima iz regije što se pokazalo veoma dobrim.

TU: Šta ste promenili u poslovanju i kako ste zadovoljni učinkom?

SK: Zapravo, ono što se najviše promenilo jeste taj pristup u „zadnjoj sekundi“. Teško je planirati pa samim time i očekivati nešto konkretno,tako da svaki dan imamo jednu novu sliku poslovanja. Naučili smo da budemo fleksibilni i to je nešto što nam daje rezultat. TU: Da li postoji nešto u ovom kriznom periodu što bi izdvojili kao pozitivno iskustvo? SK: Pozitivno iskustvo je svakako to da smo se

mi hotelijeri ponovo uverili kako smo zapravo jako prilagodljivi i fleksibilni i koliko je to važno u našem poslovanju. Turizam je jedna jako krhka delatnost, osetljiva na brojne uticaje iz okoline, a korona-kriza je turizam zaista bacila na kolena. Mi smo prilično brzo shvatili da je ovo jedna ozbiljna situacija koja neće tako brzo proći pa smo se brzo prilagodili u kontekstu ponude gostima, cena, radnog vremena i otkazne politike. Veoma smo ponosni na to da smo, uprkos krizi, uspeli zadržati sve naše radnike i kako smo zapravo i dok smo bili zatvoreni, svojim smo radnicima redovno isplaćivali plate.

TU: Da li ste imali bilo kakvu podršku za vreme pandemije?

SK: Da, imali smo podršku države koja je nama

i ostalim kolegama u turizmu izašla u suret subvencionirajući deo plata za naše zaposlene.

TU: Kako se pripremate za specifičnu sezonu koja dolazi?

SK: Sezona koja nam dolazi je zaista specifična i

neobična, al recimo da smo sada već pametniji jer imamo iskustvo od prošle godine. Prilagodili smo svoju ponudu, pritom najviše mislim na fleksibil-

TU MAGAZIN proleće 2021

intervju

nu otkaznu politiku. Danas je zaista teško planirati svoje putovanje unapred, pa smo svojim gostim omogućili fleksibilnu otkaznu politiku sve do 48 sati pre dolaska u hotel. Takođe, u ovim vremenima je vrlo bitna mogućnost testiranja i dobijanja rezultata testa isti dan. Odmah pored hotela nalazi se privatna laboratorija gde gosti mogu u jednom danu obaviti testiranje i dobiti rezultate nazad. Po potrebi, možemo organizovati da se testiranje obavi u hotelu. Smatramo da su to dve, možda čak i najbitnije stvari koje će se ove godine uzimati u obzir kod planiranja putovanja.

TU: Kakvi su vaši planovi za naredni period i bližu budućnost?

SK: Najveća novost u skoroj budućnosti je otvaranje nove rezidencijalne zgrade čije otvaranje planiramo u avgustu ove godine. U rezidencijalnoj zgradi otvaramo ukupno 104 hotelske sobe od kojih čak 80% njih ima pogled na more i predivan bokotorski zaliv. Ovim naš hotel postaje ozbiljan hotel sa ukupno 128 smeštajnih jedinica, nekoliko restorana i kongresnom dvoranom koja može da primi i do 300 osoba. TU: Kako vidite turizam u celini nakon

vraćanja u novu normalnost?

SK: Smatram da će se turizam gene-

ralno promeniti, ali nikada neće nestati. Ljudi su putovanja prihvatili kao sastavni deo života i to je nešto čega se više neće odreći. To se najviše vidi prema reakcijama naših gostiju koji su jedva dočekali da otvorimo i koji nas stalno kontaktiraju isčekujući dolazak u Lazure hotel. Takođe, izgleda da su ljudi sada skloni odsedanju u manjim hotelima, sa više prostora i sa mnogo manje gužve. Tekst: Petar Vušurović

vesti

Na grčkim plažama maske nisu obavezne Na plažama u Grčkoj postoji fizička distanca između ležaljki, ali je sve ostalo potpuno isto kao i prošlih godina Iz turističkih agencija ističu da u Grčkoj na plažama nisu obavezne maske, sunčanje je dozvoljeno i za to takođe nisu potrebne maske, a suncobrani i ležaljke se iznajmljuju tradicionalnom metodom.

Šta će se desiti sa vinom nakon 2023. Nova kategorija podrazumeva vina koja sadrže i manje od 0.5% alkohola, ali će još uvek moći da se zovu vinom, bez obzira na negodovanje vinske javnosti širom sveta Reforma Zajedničke poljoprivredne politike EU (CAP) koja stupa na snagu 1. januara 2023. godine

Netačne su informacije koje se mogu čuti u pojedinim medijima, koje navode da je maska obavezna u svakom trenutku boravka u toj zemlji, kao i da se ležaljke rezervišu isključivo putem SMS-a. Epidemiološke mere se polako popuštaju, 15. maja zvanično počinje turistička sezona, za sada ide sve kako je predviđeno, i epidemiološka situacija bi trebalo da bude sasvim zadovoljavajuća. Takođe, svi restorani i kafići u Grčkoj su ponovo otvoreni, prvi put u poslednjih šest meseci.

između ostalog dozvoljava da vinarije širom Evrope proizvode vina sa sadržajem alkohola manjim od 8.5%. Nova kategorija „dealkoholizovanih vina“ izazvala je negodovanje širom sveta, a najogorčeniji su Italijani, koji žele da vino proizvode tradicionalnim metodama bez smanjivanja procenata alkohola. Evropska unija je započela u suštini proces koji omogućava da vina sa smanjenim udelom alkohola budu standardizovana, što može biti loše jer se na veštački način dodavanjem vode u vino praktično utiče na sam kvalitet vina, vino se “razvodnjava”. Osim toga, iz Evropske federacije vina sa geografskim poreklom (EFOW) najavljeno je da će biti omogućeno da se vinom nazivaju i pića sa minimalnim procentom alkohola. Novo pravilo je usvojeno u skladu sa potrebama, ističu zvaničnici, tržište želi kvalitetna pića sa niskim sadržajem alkohola, dok vinski stručnjaci ističu da je to menjanje enološke prakse, jrer se na taj način menja i sama priroda vina, koje se kroz čitavu istoriju proizvodi samo od grožđa.

Budite sigurni da ćete dobiti primerak najnovijeg broja TU magazina!

Prijave možete poslati na e-mail adresu:

/ MAGAZIN SPECIJA LETO 2020. / TU

office@tumagazin.rs

LETO 2020. IZOVA NI

ECIJAL

/ BESPLATAN PRIMER

ZIN SP

/ TU / MA GA

I UGOSTITELJSTVO

ZA TU RIZAM

1.551 rsd sa PDV-om

LIZOVANI ZA TURIZAM

Godišnja pretplata za 4 broja iznosi:

STVO

TITELJ

I UGOS

i plaćenim poštanskim troškovima.

Rige od Fere 20 11000 Beograd, Srbija

170-30038404000-02

ntura, Nezaboravna ava Vijetnam 2020 Ugostiteljstvo:

a korone Ugostiteljstvo u dob

ora ijean ResVtor tnam vna acep va t, 20, II dntura, Zadruga foo2d0con eo Beograd

broja

Jelovn

Putopis Sentimtimentalna putovanja Sene Podsta ntalno putova n nari i č arobn je: jaci

ik:

Resto Vila Goran Beogra spava clu b d Putop

Vreme : Egipat je prolazno , je veča n uvodna

-37.ind

d 1

VO / BESPLATAN PRIMERAK

Broj računa:

Tema

SA ON : LA RADIO JN N U BOL ICAMA JE SUT RA

Svetsk Ne:zabi putnik: Jelovnik

Svetski putnik:

ZA TURIZAM I UGOSTITELJST

Pretplata na TU magazin

SVAKI DINAR KAO KUĆA

LETO 2020. / TU / MAGAZIN SPECIJALIZOVANI

Svrha uplate:

Tema broja:

YOYO SPIN d.o.o

IMERA

AN PR

/ BESP LAT

Primalac:

5/16/2

021

Jelovnik:

Cafe & Pizzeria Ciao,

Beograd

Tema broja:

PRILAGOĐENI (U DOBA KORONE)

Intervju:

Tajs Komen

KLM

Vinarija:

Roxanich

Hrvatska

Kulturni turizam:

Hram Svetog Save na Vračaru

uvodna-38.indd 1

5/18/2021 9:30:39 AM

www.tumagazin.rs

9:12:46