Txakoli_Al

Txakoli

Ein Wein mit baskischer Identität

Entdecken Sie diesen einzigartigen Wein

Eine Erfahrung, die nur sehr wenige Menschen machen können •Lernen Sie den Txakoli de Bizkaia, seine Geschichte und seine Identität kennen •Blick aufs Meer oder auf die Berge •Museen, Interpretationszentren und Feiern •Wir besuchen Bodegas •Gastronomie, Weinproben und Pintxos

Txa koli

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www.bilbaobizkaiacard.com Ausgabe: Februar 2020. Erste Ausgabe.

Herausgeber: Bilbao Bizkaia be Basque Umsetzung: Bell Comunicación Fotos: Archivos de Bilbao Turismo, Bizkaia Turismo, Basquetour, Hazi, Bell, Gonzalo Azumendi, Pedro Muñoz, Quintas Fotógrafos, Gemma Arrugaeta, Mitxi, Martín Fotógrafo, Asier Bastida, Bilbao Basket, CC by-3.0-ES 2012/EJ-GV/Irekia-Gobierno Vasco/Mikel Arrazola, ABAO-OLBE © E. Moreno Esquibel, CC Amélie Nollet, CC Zawp, CC Hacería, CC Infameless und weitere.

Druck: Grafilur/1.000/ BI-00328-2020

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Das Txakoli-Museum Txakolingunea Mendibile, Museum und Zentrum D.O. Die Txakoli-Feiern in der Biskaya

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Dieses Ticket bietet gleichzeitig Einsparungen und Bequemlichkeit, und mit ihm kann man den Aufenthalt in Bilbao Biskaya ganz einfach und bequem planen. Es gilt sowohl für öffentliche Verkehrsmittel als auch für den Eintritt in Museen, Schauspiele, Restaurants, Geschäfte und andere Freizeitbereiche. Erhältlich in jedem Fremdenverkehrsbüro, oder unter:

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TXAKOLI AUS BIZKAYA Wie ist dieser Wein?

Die Geschichte Kennzeichen unserer Identität Blick aufs Meer Die Landschaft im Binnenland Die Herstellung

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DIE BODEGAS Wollen wir Bodegas besuchen?

Karte mit Lageplan San Juan de Gaztelugatxe Pozalagua Urdaibai, Biosphärenreservat Gorbeia und Wasserfall des Nervión Urkiola Lea-Artibai Txakoliner-Routen

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Bilbao: etwas für jeden Geschmack Wir gehen auf Pintxos- und Txakoli-Tour Harmonie mit der baskischen Gastronomie Wie man eine richtige Weinprobe durchführt

DIE D.O.s

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Arabako Txakolina Bizkaiko Txakolina Getariako Txakolina

TOPTXAKOLI

PRAKTISCHEINFO

64 66 Alles, was Sie nicht versäumen dürfen in 10 Vorschlägen

Anschriften, Telefonnummern, Links usw.

Alles, was Sie wissen müssen

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Txakoli aus Bizkaya Wie ist dieser

Wein?

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D

er Txakoli ist vor allem ein junger Weißwein mit moderatem Alkoholgehalt; er ist aromareich, frisch, und er wird von einer lieblichen und charakteristischen Säure begleitet. Wir befinden uns vor einem Wein, der ein Ergebnis des typischen atlantischen Weinbaus ist und aus autochthonen Rebsorten wie Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Beltza und Hondarrabi Zuri Zerratia hergestellt wird. Die typischen klimatischen Bedingungen in der Biskaya, nämlich feucht und warm, bilden die Voraussetzungen, damit dieser Wein Charakterzüge erhält, die ihn von Anfang an einmalig machen. Über 95% der Txakoli-Produktion in der Biskaya ist frischer Weißwein, dank aber einer richtigen Intuition und des Know-hows mehrerer Önologen auf dem Markt finden wir weitere Varianten von hoher Qualität: auf dem Bodensatz vergärter Weißwein, im Fass vergärter, Rosés und sogar ein überraschender und vielversprechender roter Txakoli Bizkaia. Nicht vergessen wollen wir die Schaumweine und die Spätlesen, die sich zwar nicht Txakoli nennen, aber dennoch unter die geschützte Herkunftsbezeichnung Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina fallen.

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Bakio

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Die Abwanderung der Landbevölkerung in die Stadt, um dort in der Industrie zu arbeiten, das Streichen der Zollbefreiung aus den Sonderrechten sowie die neuen Krankheiten, die damit begannen, die Weinstöcke zu befallen, brachten einen drastischen Rückgang bei der Produktion des Txakolis, bis dieser praktisch verschwand, und mit ihm auch alles Wissen um die verwendeten Techniken und Sorten für die Weinherstellung.

Bis zu den 80-er Jahren des 20. Jahrhunderts wurde der Txakoli nicht mehr hergestellt, mit Ausnahme der Produktion in einigen Weilern. Da es immer weniger Produzenten gab, zerstreuten sich die Weinberge über die gesamte Biskaya. Um in irgendeiner Weise die Produktion innerhalb einer komplizierten wirtschaftlichen Situation aufrecht zu erhalten, wurden ergiebigere Traubensorten als die autochthone Hondarrabi Zuri verarbeitet, die sich aber weniger für die Herstellung von Txakoli eigneten. Das führte dazu, dass die Weinqualität während eines großen Teils des 20.

Jahrhunderts nicht der gewohnten entsprach.

Anfang der 80-er Jahre kam die Demokratie zurück, und damit auch die notwendigen Zuständigkeiten, damit die baskische Regionalregierung und eine kleine Gruppe von Txakoli-Erzeugern ihre Kräfte vereinten und die Txakoli-Produktion in Biskaya wieder aufnahmen. Frucht einer Arbeit von mehr als zehn Jahren war, dass 1994 die geschützte Herkunftsbezeichnung „Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina“ anerkannt wurde.

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DIE GESCHICHTE DIESES EINZIGARTIGEN UND HERVORRAGENDEN WEINS Auf der Suche nach der Herkunft das Wortes „Txakoli“ wägen sowohl Historiker als auch Linguisten verschiedene Theorien ab.

Eine Möglichkeit wäre, dass die Bedeutung ihren Ursprung in dem Ausdruck ‘etxeko ain’ findet, was soviel bedeutet wie „gut für zu Hause“. Diese Antwort haben die schlauen Winzer früher gegeben, wenn man sich über die Menge an Txakoli wunderte, die von ihnen produziert wurde. Wie bei allen historischen Forschungen gibt es auch hier alternative Versionen: Andere Fachleute behaupten, das Wort käme von ‘etxeko egina’, was „hausgemacht“ bedeutet. Die Erklärung ist in diesem Falle, dass der Ursprung der Txakoli-Produktion sich auf den Verbrauch in den Gehöften beschränkte, wo sie in handwerklicher Weise betrieben wurde.

In der Biskaya hat der Weinanbau eine lange Tradition. Um an seinen Ursprung zu gelangen, müssen wir in der Zeit Tausende von Jahren zurückreisen. Die Bedeutung, die dem Txakoli über Jahrhunderte der Wirtschaft der Biskaya zukam, zeigt sich ganz besonders im 17. und 18. Jahrhundert, die als die goldenen Jahrhunderte des Txakoli in der Biskaya angesehen werden.

A GOOD IDEA

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Wenn Sie eine Flasche Txakoli entkorken, öffnen Sie ein Stückchen Identität dieses Landes, das Sie mit anderen teilen können, während Sie von den Abenteuern auf Ihrer Reise durch das Baskenland berichten.

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KENNZEICHEN unserer Identität

Die salzhaltige Luft der atlantischen Wellen, die gegen den Golf der Biskaya schlagen, schenkt den Weinbergen einen einzigartigen Geschmack und ein einmaliges Aroma, die gemeinsam mit dem Substrat der Erde in der Nähe des Meeres einen Wein von einzigartigen Eigenschaften entstehen lassen. Wenn Sie sich in Gegenwart eines Txakolis befinden, denken Sie daran, dass sich oft vor einem atlantischen Wein stehen. Die Weinberge befinden sich allgemein auf Hügeln, damit die Erde das Regenwasser ableiten kann, und sie sind nach Süden ausgerichtet, um das notwendige Licht für die Reifung der Reben zu erhalten. Es scheint, als wären es schwierige Bedingungen, um den Rohstoff für einen Wein zu produzieren, es sind aber genau diejenigen, die bewirken, dass der Txakoli ein besonderer Wein ist, der sich von allen übrigen unterscheidet.

Blick aufs

MEER

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Wenn Sie die Gelegenheit haben, verschiedene Weingärten zu besichtigen, werden Sie feststellen, dass sie sich alle auf einem Gelände unterhalb einer Höhe von 400 Metern befinden, auf Böden in mittlerer Hanghöhe, geschützt vor den Nordwinden und so weit wie möglich der Sonne ausgesetzt, damit die Trauben reifen. In den Tälern des Binnenlandes beträgt die mittlere Anbauhöhe etwa 50-200 Meter.

Wir haben vor uns den perfekten Botschafter für die Kultur und Gastronomie der Biskaya und den besten Gastgeber für alle Personen, die kommen, um dieses unvergleichliche historische Territorium kennenzulernen. Diesem Wein ist es gelungen, sich zu transformieren und unseren Zeiten anzupassen: Der Txakoli ist zu einem neuen Leuchtturm der Qualität in der Biskaya geworden und lässt eine Produktion, die nur für den Verbrauch auf den Gutshöfen bestimmt war, zurück. Er hat sich der Welt geöffnet, um als einer der besten anerkannt zu werden.

Zweifellos: Wenn man eine Flasche Bizkaiko Txakolina festhält, dann hat man das Beste der Biskaya in Händen.

oder die

BERGE

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Klärung

Die HERSTELLUNG DIE LESE Ende September, wenn die Trauben ihren optimalen Reifegrad erreicht haben, beginnt die Lese. Die Trauben werden manuell eingesammelt und in die Bodegas gebracht.

Nachdem er in Tanks gekommen ist, klärt der Most sich selbstständig durch eine Reinigungstechnik, um den Bodensatz über ein Abgusssystem zu beseitigen.

Gärung Wenn der Most diese erste Reinigungsetappe durchlaufen hat, kommt er in einen anderen Tank, wo mit dem Gärungsprozess begonnen wird.

Diese Tanks sind meistens aus Edelstahl, und die Gärung erfolgt mittels eines Kühlsystems.

Mit Hilfe von Hefe wird der Alkohol aus dem im Most vorhandenen natürlichen Zucker erhalten. In diesem Moment treten als weitere Komponenten CO2 sowie Geschmacks- und Geruchsnoten auf.

Klärung, Stabilisierung kalt und Filterung Im Falle des Txakoli ist die Reinheit des Produkts besonders wichtig, vor allem wenn es sich um Weißwein handelt. Um diese zu erreichen, werden gewöhnlich drei Techniken eingesetzt: die Klärung, die Kaltstabilisierung und die Filterung.

Damit dieser Wein als Txakoli de Bizkaia vermarktet werden kann, muss er eine chemische sowie eine organoleptische Kontrolle durchlaufen, die seine Qualität zertifizieren.

Umfüllen Nach der Gärung, ungefähr alle drei Monate, wird der Wein von einem Tank in einen anderen umgefüllt.

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Abbeeren Nach der Traubenlese besteht der erste Schritt in der Bodega im sogenannten Abbeeren: die Trennung des Traubenkörpers von der Weinbeere.

Keltern

Anschließend werden die Weinbeeren gekeltert, um den Most zu erhalten. Je nach eingesetztem Pressdruck auf die Beeren erhalten wir verschiedene Typen.

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TXAKOLI-MUSEUM

TXAKOLINGUNEA

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it Hilfe audiovisueller und interaktiver Medien bietet das Txakolingunea de Bakio uns die Möglichkeit, die Eigenschaften und den Herstellungsprozess des Txakolis kennenzulernen, eines einzigartigen, einmaligen Weins mit eigenem Charakter. Wie erfahren etwas über die Geschichte und die Entwicklung in letzter Zeit, die zu einer Umwandlung des Txakolis und der Bodegas geführt haben, die zwar immer noch in den alten Traditionen verwurzelt sind, aber in den handwerklichen Produktionsprozess die neuesten technischen Fortschritte eingeführt haben und nun, nach Mühen und Hingabe, die verdienten Anerkennung und Prestige erhalten. Wir werden außerdem feststellen, dass es, obwohl der weiße Txakoli der bekannteste und mit der höheren Produktion ist, Bodegas gibt, die einen Rosé-Txakoli oder „Hühnerauge“ (Ojo de Gallo) produzieren, der trotz seiner geringeren Produktion durch seine Einzigartigkeit hervorragt.

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A GOOD IDEA

Txakolingunea (Bakio)

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Nutzen Sie den Besuch in diesem Museum für eine Weinprobe nach einem interessanten geführten Rundgang.

Sie können Ihre Besichtigung buchen auf txakolingunea@bizkaia.es. oder unter 94 602 85 13.

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i.

MENDIBILE ein Raum für die D.O.

D

ie Vereinigung „Asociación Mendibile Jauregia“ entstand, um ein assoziatives Projekt im baskischen Weinbau und der Industrie zur Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte anzustoßen.

Diese nicht auf Gewinn ausgerichtete Vereinigung verfolgt den Zweck, Promotionen zur endogenen Entwicklung und Dynamisierung des sozioökonomischen Gewebes durchzuführen, die sich besonders auf den Txakoli de Bizkaia, den Ort Leioa und den Bereich der Lebensmittelverarbeitung im Baskenland beziehen. Sie folgt damit einer Berufung, zu einem Business Center für alle Unternehmen oder Institutionen sowohl im Sekundärals auch im Tertiärbereich zu werden, die für ihre Versammlungen und Events einen unvergleichlichen Rahmen mit den angemessenen Dienstleistungen suchen.

FESTE DES TXAKOLI DE BIZKAIA • Bizkaiko Txakolinaren Eguna: Der Regulierungsrat der D.O. Bizkaiko Txakolina feiert im Frühling den Jahrgang mit der Ernennung neuer Botschafter des Txakolis unter den bekannten Persönlichkeiten des Landes, mit einer Feier, die jedes Jahr auf einem anderen Schauplatz durchgeführt wird.

• Branke Jaia: Zwischen März und April wird im Palacio Mendibile (Leioa), dem Sitz des Consejo Regulador de la D.O. (Regulierungsrat für das Gebiet der geschützten Herkunftsbezeichnung) Bizkaiko Txakolina die Präsentation der jährlichen Ernte gefeiert.

• Fiesta del Txakoli en Bakio: Bakio feiert seine Fiesta del Txakoli am 19. März während der traditionellen Feria de San José. Es wird ein neuer Jahrgang protegiert und vorgestellt, der außerdem im Txakolingunea verkostet werden kann.

• Larrabetzu Txakoli Eguna: Zwischen März und April feiert man in Larrabetzu den Txakoli Eguna. Dieses Fest organisieren die Bodegas des Txorierri mit Herkunftsbezeichnung Bizkaiko Txakolina.

• Tag des Txakoli in Urdaibai: Fest, auf dem die Gelegenheit geboten wird, Käse und Txakoli der Gegend zu verkosten. Findet am ersten Samstag im Juni in Gernika-Lumo statt.

• Lezamako Txakoli Eguna: Jedes Jahr findet im Juni das Txakoli-Fest von Lezama statt. Die in der Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina eingeschriebenen Bodegas präsentieren ihre Txakolis in einem feierlichen Ambiente.

• Landwirtschaftsmesse von Muskiz: Traditionelles Treffen von Erzeugern, bei dem Txakolis aus den unterschiedlichen Gegenden der Biskaya und dazu weitere

örtliche Produkte probiert werden. Findet im September statt.

• Gastronomischer Oktober von Uribe: Der Landkreis von Uribe bietet die Möglichkeit an, verschiedene wein-gastronomische Aktivitäten durchzuführen, darunter Verkostungen von Txakoli und Verkostungen sowie Workshops über die Herstellung weiterer lokaler Produkte: Talo, handwerklich hergestelltes Bier usw.

• Txikiteroen festa (Fest der Txikiteros): Am 11. Oktober ehren die Txikiteros (Liebhaber von Wein in kleinen Gläsern) die Jungfrau von Begoña (La Amatxu de Begoña), Schutzpatronin von Bilbao. Diese Veranstaltung umfasst eine unendliche Reihe festlicher Aktivitäten in der Altstadt von Bilbao.

•Weinlesefest in Balmaseda: Am dritten Sonntag im Oktober feiert Balmaseda sein Weinlesefest, an dem die Bodegas teilnehmen, die in der Herkunftsbezeichnung Bizkaiko Txakolina eingeschrieben sind. Neben der Möglichkeit, Txakoli zu verkosten, werden kommentierte Weinproben, Workshops für Kinder und Livemusik angeboten.

• Letzter Montag im Oktober in Gernika: Zu diesem Markt strömen Produzenten aus ganz Biskaya. Dieses große Treffen findet im Zentrum von Gernika mit etwa 900 Ständen statt.

• Txakoli eguna in Mundaka: Jedes Jahr am ersten Brückentag des Dezembers findet eine kleine Messe mit Verkostungen von Txakoli und örtlichen Produkten statt.

• Markt Mercado de Santo Tomás: Die Baserritarras (Bewohner der Gehöfte) kommen mit ihren besten Produkten nach Bilbao herunter. Über 100.000 Personen besuchen diese Messe, die am 21. Dezember im Arenal und auf der Plaza Nueva von Bilbao stattfindet.

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SCHAUEN SIE AUF DAS ANGEBOT UND ENTSCHEIDEN SIE SICH, WAS IHNEN GEFÄLLT

Besuchen wir BODEGAS?

Wir präsentieren Ihnen eine Reihe von Symbolen, die Ihnen anzeigen, welche Dienstleistungen jede einzelne Bodega anbietet.

Auf jeden Fall ist es das Beste, sich mit ihnen in Verbindung zu setzen, ihnen zu erzählen, welche Erfahrungen Sie machen möchten, und dann diejenige auszuwählen, die am besten auf Ihre Bedürfnisse eingeht.

Lernen Sie sie von Nahem kennen und tauschen Sie mit Erzeugern und Erzeugerinnen die unvergleichliche Erfahrung aus, einen guten Txakoli herzustellen.

Bedeutung der Symbole Besichtigung der Bodega 16

A GOOD IDEA

Besichtigung der Weinberge

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Verkostungen

Es gib keine bessere Erfahrung, als ein Produkt an seinem Herkunftsort kennenzulernen, und wenn es dann noch von den Personen erklärt wird, die ihre Leidenschaft in die Herstellung gelegt haben.

Deshalb präsentieren wir Ihnen eine Auflistung von Bodegas, die nach Vereinbarung besichtigt werden und in denen Sie deren einzigartigen und exklusiven Wein kosten und erwerben können.

Restaurant Versammlungssaal Maximale Personenzahl Laden Busparkplatz öffentlicher Personentransport <10’

Bodega Amunategi (Busturia)

EUS ENG FRA GER

Sprachen der Führung

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Fremdenverkehr MICE

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BODEGAS Sopela

Gorliz 1 6 10 Bakio Plentzia

SAN JUAN DE GAZTELUGATXE UND FLYSCH VON URIBE 1 BODEGA ABIO 2 BODEGA BUTROI 3 BODEGA ERDIKOETXE 4 BODEGA GARKALDE 5 BODEGA GORKA IZAGIRRE 6 BODEGA DONIENE GORRONDONA

Bermeo

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Gatika

7 BODEGA MAGALARTE LEZAMA 8 BODEGA MAGALARTE ZAMUDIO 9 BODEGA URIARTE

Ibarrangelu

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Busturia Lekeitio

Fika

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Karrantza

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Bilbao

Galdames

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Gordexola

Larrabetzu

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Güeñes 12

Zalla

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Ondarroa

Gernika-Lumo

Zamudio

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Muxika 24 AmorebietaEtxano Durango 23

MarkinaXemein

Elorrio 25

10 BODEGA ZABALA HÖHLE VON POZALAGUA 11 BODEGA GALDAMES 12 BODEGA MARKOLETA 13 BODEGA TXABARRI 14 BODEGA ULIBARRI 15 BODEGA VIRGEN DE LOREA BIOSPHÄRENRESERVAT VON URDAIBAI 16 BODEGA AMUNATEGI 17 BODEGA BERROJA 18 BODEGA ITSASMENDI 19 BODEGA HASIBERRIAK PARK DES Gorbeia WASSERFALL DES NERVIÓN

20 BODEGA BIZKAI BARNE 21 BODEGA GURE AHALEGINAK 22 BODEGA UGABE

Txakoli-Bodegas zu besuchen ist ein perfekter Vorwand, um Tourismus zu machen und die verschiedenen und attraktiven Vorschläge, Events und Erfahrungen zu genießen, die Bilbao Bizkaia Ihnen anbietet.

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Orduña

NATURPARK URKIOLA 23 BODEGA ARRITXOLA

24 BODEGA ETXERRIAGA 25 BODEGA MENDRAKA LEA ARTIBAI 26 BODEGA AXPE

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Filmkulisse

San Juan de GAZTELUGATXE Als Schauplatz vieler Geschichten fordert die Wallfahrtskapelle San Juan de Gaztelugatxe das Kantabrische Meer heraus und ist über eine Landenge mit 241 Stufen an den Kontinent angeschlossen. Hier werden die Echos antiker Schiffsuntergänge und die Votivgaben der aus dem Meer geretteten Seeleute aufbewahrt, Geschenke von Pilgern und Geschichten voller Magie und Fantasie. Vergessen Sie nicht, einen Wunsch zu stellen und, damit dieser in Erfüllung geht, dreimal die Glocke zu läuten, was außerdem die bösen Geister vertreibt.

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Flysch von URIBE

Felsenstrände

Erst bei Ebbe wird die Schönheit dieser Strände sichtbar. Unter der Wasserschicht kommt ein erstaunliches Phänomen zum Vorschein, das die ökologische Vielfalt dieser Gegend zeigt. Die Felsen ragen hier an der Küste von Barrika wie scharfe Messer hervor. Diese natürliche Gesteinsbildung nennt man Flysch, und sie ist das Ergebnis einer Erosion der Felsen durch Wasser und Sand.

Einige Schritte weiter befinden sich Plentzia, Gorliz und Sopela, Küstenorte, die für ihre Schönheit bekannt sind und eine lange Surf-Tradition besitzen. Sollte es mit dem Sport nicht genug sein, so hat die örtliche Gastronomie auch noch reichliche Argumente, um sich in diese Gegend zu verlieben.

BODEGA

BODEGA

B O D EGAS

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iese Bodega entstand aus dem Zusammenschluss von vier Familien aus dem Gau von Uribe, die sich seit vielen Jahren der Produktion von Txakoli widmen.

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elegen neben der Kirche von Basigo, handelt es sich um eine Bodega mit traditionellen Strukturen. Seit drei Generationen widmet man sich hier dem Hüten und der Verbesserung der kleinen Geheimnisse für die Herstellung eines derart geschätzten Weines.

Sie setzt ebenfalls auf Innovation und Entwicklung und erzielt damit ein aktuelles Qualitätsprodukt unter Beibehaltung des Geistes der Vergangenheit. Ihre Spezialitäten sind weißer, roter und rosé Txakoli.

GANZ IN DER NÄHE

Txakolingunea, das Museum des Txakoli Außer der Erfahrung in einer Bodega bietet das Txakolingunea, gelegen in Bakio, ein Ausstellungszentrum und Erläuterungen zu diesem besonderen Wein, mit der Sie die Geschichte des Txakolis, seine Entwicklung und seine Herstellungsmethoden in einem modernen und mit audiovisuellen und interaktiven Medien ausgestatteten Museum gründlich kennenlernen können.

Bakio Bilbao

WO WIR UNS BEFINDEN

43.418905, -2.817368

688 618 948 (94) 619 43 45 rgaubeca@hotmail.es Basigo Baserria, Elexalde Auzoa 5 BAKIO www.bizkaikotxakolina.eus

30p

Sie weist eine moderne Architektur mit einem Bereich für Weinproben und Laden auf, wo die Besucher eine önologische Erfahrung genießen können. Ihre Weinberge befinden sich in Gatika, Zamudio, Lezama und Larrabetzu, und die wichtigsten hier angebauten Rebsorten sind Hondarrabi Zuri, Petit Courbu und Mune Mahatsa.

GANZ IN DER NÄHE

Die Burg von Butrón Dieses einzigartige historische Monument befindet sich in einem Park von über 35.000 m², in einer privilegierten Umgebung mit einer reichen Biodiversität. Der Ursprung dieses Gebäudes geht auf das Mittelalter zurück, als an dieser Stelle der Wohnturm der Adelsfamilie von Butrón stand. Das heutige Aussehen hat es im 19. Jahrhundert nach einem tiefgreifenden Umbau durch den Marqués de Cubas erhalten.

Gatika

WO WIR BEFINDEN

Bilbao

UNS

639 469 738 txakoli@butroi.com Igartua Auzoa 25. GATIKA www.butroi.com

55p

EUS ENG GER

BODEGA

BODEGA

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ERDIKOETXE

GARKALDE

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as ist eine rustikale Konstruktion, ein Einfamilienhaus, sehr gut begrünt und in Harmonie mit der Umgebung. Es besteht aus 2 Etagen, wobei das Erdgeschoss die Bodega bildet, das Obergeschoss ist für Besichtigungen und Verkostung des Txakolis vorgesehen.

rrichtet im Jahre 1890, wurde das Gehöft Erdikoetxe umgebaut, wobei seine ursprüngliche Architektur eine Verbindung mit der heutigen Funktionalität einging.

In seinem Laden findet man Txakoli und Sidra aus eigener Herstellung, außerdem Honig und Kunsthandwerk aus der Gegend, das Ergebnis einer Widmung an den Wein- und Obstanbau.

GANZ IN DER NÄHE

GANZ IN DER NÄHE

Der Jakobsweg Eine der beiden Routen des Jakobswegs durch das Baskenland durchquer die Biskaya, genau gesagt der Küstenweg, auch Nordweg genannt.

Diese Route gehört zu den ältesten und wurde von den Pilgern aus den nordischen Ländern benutzt.

Bilbao Lezama

WO WIR UNS BEFINDEN

625 700 554 (94) 457 32 85 erdikoetxelandetxea@hotmail.com Goitioltza Auzoa 38. LEZAMA nekatur.net/erdikoetxe 43.286097, -2.828538

EUS

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Es befindet sich in Txorierri, im Herzen der Biskaya, konkret mitten auf den grünen, nach Süden des Viertels Goitizola in Lezama gerichteten Hängen; eine der traditionellsten Txakolineros-Umgebungen der Welt.

Der historische Kern von Larrabetzu

Im Jahre 1994 erklärte das Kultusministerium der baskischen Regionalregierung den historischen Kern von Larrabetzu zum Kulturgut in der Kategorie “Conjunto Monumental” (Monumentalkomplex). Und das erstaunt nicht, wenn wir durch diesen herrlichen Stadtkern mit der Kirche Santa María de la Asunción gehen. Herausragende sind auch seine weltliche Bauwerke, zum Beispiel die Paläste der Anguleri, Ikaza oder der von Oloste.

Bilbao Lezama

WO WIR UNS BEFINDEN

677 578 664 (94) 455 64 12 garkaldetxakolina@hotmail.com Goitioltza Auzoa 8. LEZAMA www.bizkaikotxakolina.eus 43.378212, -2.887565

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BODEGA

BODEGA

B O D EGAS

DONIENE GORRONDONA

GORKA IZAGIRRE

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erstellung von Txakoli seit 1996. Ihr Ziel war stets, die Tradition neu zu interpretieren und Weine von großer Persönlichkeit zu produzieren, ohne dabei unsere Wurzeln aus den Augen zu verlieren.

as Projekt Gorka Izagirre entstand auf dem Weingut und entwickelt sich beständig weiter, um qualitativ hochwertige Weißweine zu erzeugen und seine Identität und seine Herkunft aus der Biskaya unverändert beizubehalten.

Neben jungen Txakolis werden auch lagerfähige Weine produziert. Zum Beispiel im Jahre 2019 der Txakoli 42 Zura 2015, der als bester Weißwein auf dem Concours Mondial de Bruxelles ausgezeichnet wurde.

GANZ IN DER NÄHE

Gastronomie auf höchster Ebene Die Bodega befindet sich neben dem gastronomischen Komplex von Eneko Atxa, einem international anerkannten Koch.

Mitten in der Natur steht neben der Bodega sein Restaurant Azurmendi mit drei Michelin-Sternen und das Restaurant ENEKO mit einem.

Unwiderstehliche gastronomische Versuchungen.

Ihre Art und Weise, die natürliche Umwelt und den Weinbau zu verstehen, die autochthonen Sorten und die Eigenarten der Böden und des Mikroklimas der Weinberge ergibt eine große Vielfalt an jungen und an lagerfähigen Weinen.

GANZ IN DER NÄHE

Bakio

Für die Freunde des Surf Bilbao Larrabetzu

WO WIR UNS BEFINDEN

670 497 107 (94) 674 27 06 txakoli@gorkaizagirre.com Legina Auzoa, s/n. LARRABETZU www.gorkaizagirre.com 43.253254, -2.824891

100p

EUS ENG

Sich Bakio zu nähern bedeutet, sich einem der herrlichen Stränden der Biskayaküste zu nähern, der außerdem für den Surf-Sport bekannt ist, für den hier verschiedene Meisterschaften stattfinden.

Wenn Sie also Lust haben, ziehen Sie sich, bevor Sie einen guten Txakoli kosten, einen Neoprenanzug an und reiten Sie einige Wellen. Ansonsten wird Ihnen auch ein guter Spaziergang am Strand entlang den Appetit öffnen.

Bilbao

WO WIR UNS BEFINDEN

43.423929, -2.807707

656 700 764 (94) 619 47 95 bixitak@donienegorrondona.com Gorrondona Baserria, Gibelorratzagako San Pelaio, 1. BAKIO www.donienegorrondona.com 25p

EUS ENG

BODEGA

BODEGA

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MAGALARTE LEZAMA

MAGALARTE ZAMUDIO

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bwohl historisch Zamudio eine mit Weinstöcken bedeckte Gegend war, ist dies die einzige Bodega, die in der gesamten Gemeinde übriggeblieben ist. Sie hält an der Familientradition fest, das kulturelle Weinbau-Erbe, das bis auf die Mitte des 19. Jahrhunderts zurückgeht.

ie Bodega liegt mitten im Herzen des Txorierri, von Natur umgeben und in einer Umgebung, die für die Entwicklung der Reben privilegiert ist; außerdem nur 10 Minuten vom Flughafen Bilbao entfernt.

Die nach Süden ausgerichteten Lehmund Sandhügel tragen Weinstöcke der autochthonen Sorten “Hondarrabi zuri” und “Hondarrabi zuri zerratia” sowie weniger wichtige Sorgen wie “Petit Manseng” und “Riesling”. Es besteht die Möglichkeit zum Besichtigung der Bodega, zu vertikalen Weinproben und sogar zu Ausritten zu Pferde.

GANZ IN DER NÄHE

Das Training von Athletic de Bilbao Wenn Sie durch die Biskaya und speziell durch Bilbao kommen, dürfen Sie das neue und spektakuläre Stadion San Mamés nicht verpassen, die „Kathedrale“ des Clubs Athletic de Bilbao.

Aber da Sie sich in Lazama befinden, werden Sie sofort feststellen, dass es genau hier ist, wo die lorbeerbekränzte Fußballmannschaft trainiert, und hier wurde der alte „Bogen von San Mamés“ installiert, das Symbol des alten Stadions.

Bilbao Lezama

WO WIR UNS BEFINDEN

672 249 868 (94) 455 65 08 magalarte@icloud.com Barrio Garaioltza, 92 Bis. LEZAMA www.magalartelezamatxakolina.com 43.277370, -2.829889

40p

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Heute sind es die 5. und 6. Generation Txakolineros von Magalarte Zamudio, und daher haben sie entschieden, die Bodega immer in dieser Gemeinde zu belassen, die ihre Geburt gesehen hat.

GANZ IN DER NÄHE

Turm von Zamudio Mit seinem Standort im zentralen Viertel von Arteaga, neben der Martinskirche, ist der Festungsturm von Zamudio eines der Monumente, das in seinen Mauern am Besten die spätmittelalterlichen Lebensformen der vorherrschenden Geschlechter der Herrschaften von Biskaya beherbergt.

Heute ist nicht nur eine Besichtigung möglich, sondern es wurde als Ausstellungssaal hergerichtet.

Bilbao Zamudio

WO WIR UNS BEFINDEN

630 109 686 (94) 452 14 31 kaixo@bodegamagalartezamudio.com Arteaga Auzoa 107. ZAMUDIO www.bodegamagalartezamudio.com 43.290120, -2.865173

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BODEGA

BODEGA

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URIARTE

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Bei Bodegas Uriarte ist man sich bewusst, dass der Weingeschmack und seine Harmonie innerhalb der Gastronomie sehr subjektiv sind. Das Ergebnis ihrer Erfahrung und die Liebe zu gut gemachter Arbeit öffnen den Bodegas mit der meisten Persönlichkeit das Fenster zu Innovationen, ohne dabei die gefragtesten Klassiker zu vergessen.

Diese Familienbodega hält die traditionelle baskische Architektur bei, ebenso die alten Maschinen für die Herstellung des Txakoli als Teil des historischen Erbes der Bodega und um die Neugierde der Besucher zu befriedigen.

ingebettet in einer ländlichen Umgebung an der Route der alten Herrenhäuser, herrscht hier ein Mikroklima, das perfekt sowohl für den Weinbau als auch für die berühmten Orangen- und Zitronenbäume von Bakio ist.

s waren die Urgroßeltern von Francisco Uriarte, die gegen Ende des 19.

Jahrhunderts die Weinberge angelegt und mit der Herstellung auf dem Gehöft Eguskitza in Fika begonnen haben.

GANZ IN DER NÄHE

Das Haus des Olentzero und der “Izenaduba basoa” Dieses herrliche Gut aus dem 16. Jahrhundert steckt voller Überraschungen.

Kinder finden hier eine magische Welt, wo die Figuren aus der baskischen Mythologie, zum Beispiel die Sorginak, Lamiak oder der Basajaun, zu Leben gelangen, und die Kleinen können mit ihnen interagieren. Die wichtigste Figur aber ist der Olentzero, der es übernimmt, die Kinder zu Weihnachten mit einem Geschenk zu beglücken.

Gamiz-Fika

WO WIR UNS BEFINDEN

Bilbao

659 674 595 (94) 615 31 40 info@txakoli-uriarte.com Eguzkiza Baserria, Acillona Auzoa, 42.

GAMIZ-FIKA www.txakoli-uriarte.com 43.305734, -2.808607

50p

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GANZ IN DER NÄHE

Der schwarze Flysch von Armintza Dieser kleine Hafen mit einer Mole, die aufs Meer hinaus ragt, hat den Charme der Fischerdörfer an der Küste.

Aber außerdem fügt seine natürliche Enklave eine spektakuläre Schönheit mit einem beeindruckenden Flysch hinzu.

Dieser wurde als Ort von geologischer Bedeutung katalogisiert. Felsplatten in Form von Blättern bilden hier eine Art von Buch über die Naturgeschichte dieser Küste.

Bakio Bilbao

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656 767 954 (94) 619 33 74 zabalatxakolina@gmail.com Goitisoloalde 22A. BAKIO www.bizkaikotxakolina.eus 43.418840, -2.816865

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Spektakel unter der Erde

HÖHLE VON POZALAGUA

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BALMASEDA

Echos der Vergangenheit Mit seiner einzigartigen und von der Brücke Puente Viejo beherrschten Altstadt, die an seine ummauerte Vergangenheit erinnert, ist Balmaseda der größte Ort in diesem Landkreis.

Berühmt ist seine Karwoche, in der eine lebendige Passion voller Realismus dargestellt wird, die über 50.000 Personen anzieht. Wir können die alte Fabrik für Baskenmützen von La Encartada besichtigen, die immer noch die Maschinen der alten Zeit aufbewahrt und ein perfektes Spiegelbild des vergangenen industriellen Glanzes der Gegend ist.

Wenn Sie gerne ein hervorragendes Bohnengericht essen, suchen Sie die „Putxeras“, alte Behälter, in denen die Eisenbahner dieses köstliche Rezept, begleitet von Txakoli, zubereitet haben.

Pozalagua ist ein Wunder der Natur; es besitzt die weltgrößte Ansammlung exzentrischer Stalaktiten, Formationen, die mit ihrem Wachstum die Schwerkraft herausfordern und ein fantastisches Relief formen.

Vom Repsol-Führer 2013 zum „Mejor Rincón“, der schönsten Ecke, gewählt, ist sein unterirdischer Komplex spektakulär. Die Besichtigung von Pozalagua in Karrantza – Enkarterri- verläuft zwischen Säulen, Muren und zigtausend exzentrischer Stalaktiten, die in Form eines Korallenriffs hervorsprossen.

Ganz in der Nähe, in der Villa de Balmaseda, befindet sich die Museumsfabrik La Encartada Fabrica Museo, eine Textilfabrik aus dem 19. Jahrhundert, die sich ihre Installationen, den Maschinenpark und die Arbeiterkolonie intakt erhalten hat. La Encarta ist heute eine umfangreiche Fremdenverkehrsenklave, die uns in die Zeit der industriellen Revolution zurückversetzt.

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GALDAMES

GANZ IN DER NÄHE

Der Turm von Loizaga und sein Museum für klassische Autos Dieser mittelalterliche Turm beherbergt die einzige Rolls-Royce-Sammlung Europas mit allen zwischen 1910 und 1998 gefertigten Modellen.

Gelegen mitten in der Natur und nur 30 km von Bilbao entfernt, beherbergt der umgebaute Turm außerdem noch eine ausgewählte Kollektion an Oldtimern, Klassikern und Sportwagen.

Ein interessanter Besuch für die Liebhaber der Geschichte des Automobils.

BODEGA

BODEGA

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amilienbodega mit über 8 Hektar Weinland und einer Kapazität von rund 70.000 Flaschen. “Torre de Loizaga” gibt den mächtigsten Txakolis Bigarren und Selección ihren Namen, zur Befriedigung der anspruchsvollsten Gaumen. Die Bodega produziert noch eine weitere Marke unter dem Namen “Errota Zaharra”, eine Referenz auf die Mühle von Valdibián, die gemeinsam mit der Eisenhütte aus dem 15. Jahrhundert Eigentum der Familie ist, die auf diese Weise an der historischen Beziehung zwischen den früheren Müllern von Biskaya und dem Txakoli festhalten.

Sie besitzt einen Gutshof aus dem 16. Jahrhundert zu Füssen des Weinbergs, wo verschiedene önotouristische Optionen wahrgenommen werden.

Bilbao

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Galdames

627 992 063 (94) 610 46 61 info@vinasulibarria.com Bentorro, 4. GALDAMES www.vinasulibarria.com 43.253154, -3.128865

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MARKOLETA

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m das Jahr 1983 wurde beschlossen, die Produktion dessen wieder aufzunehmen, mit dem ihre Vorfahren den Durst gelöscht hatten, gegen Ende des 19. Jahrhunderts: des geschätzten Txakoli de Markoleta.

Das ist die kleinste Bodega aus der D.O. Bizkaiko Txakolina. Die Herstellung geschieht handwerklich, der Most (noch auf dem Weinberg entbeert und gekeltert) hat nur einen Weg von 50 Metern bis zur Bodega.

GANZ IN DER NÄHE

ARENATZarte Es handelt sich um einen Skulpturenpark in den ehemaligen Gärten der Villa Urrutia, dem heutigen Rathaus von Güeñes. Seine majestätischen Wege, flankiert von etwa dreißig jahrhundertealten und einzigartigen Bäumen, atmen eine romantische Luft, ideal zum Wandern, Abschalten, in Lektüre zu versinken oder sich an der Betrachtung der Kunstwerke, die diesem Park seinen Namen geben, zu erfreuen.

Güeñes

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609 018 820 markoletabodega@gmail.com Markoleta, 10 - La Quadra - GÜEÑES www.bizkaikotxakolina.eus 43.223520, -3.024593

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BODEGA

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TXABARRI

ULIBARRI

GANZ IN DER NÄHE

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iese Bodega achtet bei der Produktion mehr auf die Qualität als auf die Quantität. Zeugnis davon geben die zahllosen Prämien, die in den letzten Jahren erhalten wurde, vor allem für den Weißwein. Es wird ebenfalls Txakoli Rosé und Txakoli Tinto produziert.

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Von seinen für den Weinbau perfekt ausgerichteten Weinbergen aus erblickt man die Berge, die eine natürliche Grenze zwischen Biskaya, Burgos und Kantabrien bilden.

Im Herbst und Winter weiten auf dem Weinberg die Schafe „Latxa“ und „Karranza“, was zu einer ausgewogenen Düngung des Bodens und zu einem hervorragenden ökologischen Käse führt.

Das Casa de Juntas (Haus der Generalversammlungen) von Abellaneda Das Haus der Generalversammlungen gehört zu den bemerkenswertesten historischen Monumenten der Biskaya und ist das wichtigste von Las Encartaciones.

Hier fand die Generalversammlungen statt, und im Jahre 1394 wurde hier der „Fuero Viejo“ (Zugeständnis der Partikularrechte) unterzeichnet. Die Versammlungen wurden zuerst unter einer Eiche in Abellaneda durchgeführt, dort wo später der Turm, die Casa del Corregidor (Vogtei), das Gefängnis und die Kapelle für den Schutzengel errichtet wurden. Heute ist es eine Stätte für die Erforschung und Veröffentlichung der Geschichte, des Erbes und der Ethnografie des Landkreises.

Sopuerta

625 708 114 658 728 865 txabarri@txakolitxabarri.com Bº Abellaneda S/N. SOPUERTA www.txakolitxabarri.com 43.230286, -3.165107

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ies ist ein ökologisches Weinbau- und Viehzuchtprojekt und ein Beispiel für unsere Wurzeln und das Leben auf den Gutshöfen. Sein Txakoli ist ein typischer Wein “terroir”; er stammt von Trauben aus ökologischem Weinbau auf einem Boden, dem nichts hinzugefügt wird, und er verfügt über eine starke Persönlichkeit.

GANZ IN DER NÄHE

Häuser der Indianer von Gordexola

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Die Geschichte der „Indianer“ (so nannte man in Spanien die Menschen, die nach Amerika ausgewandert sind) ist die der Suche nach dem El Dorado in Amerika. Die bekanntesten machten ihr Glück, kamen zurück und bauten grandiose Häuser, immer prachtvoller und extravaganter, mit weitläufigen Gärten und einer einmaligen Architektur. Die Indianer machten aus der Sophisterei ihr Identitätsmerkmal, was auch an den beeindruckenden Herrenhäusern in Gordexola zu bemerken ist.

Bilbao

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Gordexola

665 725 735 ulibarriartzaiak@gmail.com Isuskiza Auzoa, 1. GORDEXOLA www.visitenkarterri.com 43.167875, -3.043948

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VIRGEN DE LOREA O

txaran ist eine herrliche Gegend, eingeschlossen in einem der schönen Täler, die gemeinsam die Encartaciones bilden. Das Gut Virgen de Lorea ist der Weinberg mit den größten Ausmaßen, der für den Txakoli im Baskenland bestimmt ist. Gegenwärtig hat er eine Größe von 25 Hektar.

Es war in den 90-er Jahren, als man den Wiedereintritt des Txakoli, mit dessen Produktion in den 80-ern begonnen worden war, beschoss. Dazu wurde das alte Gehöft im aufsehenerregenden Stil der Gebäude der Indianer renoviert, und man richtete die heutige Bodega ein.

GANZ IN DER NÄHE

Baskenmützen La Encartada La Encartada ist eine Textilfabrik aus dem 19. Jahrhundert, deren Aktivität in der Produktion von Woll-Wirkwaren wie zum Beispiel Baskenmützen bestand. Ihr Aussehen und ihre technische Ausstattung sind bis heute intakt geblieben und sind ein Pflichtbesuch, wenn Sie in der Gegend sind.

Das ist ein Industriemuseum, das uns in die Zeit seiner Gründung zurückversetzt, mit dem gesamten Original-Räderwerk und der Einrichtung jener Zeit in den Räumen.

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Zalla

629 455 620 (94) 667 17 15 virgendelorea@spankor.com Lorea Auzoa, s/n. ZALLA www.bodegasvirgendelorea.com 43.219949, -3.156564

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Sie werden begeistert sein

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URDAIBAI

Biosphärenreservat

Das Ästuar von Urdaibai ist eine von der Natur geformte Landschaft an der Mündung des Flusses Oka. Sein großer ökologischer Reichtum hat dazu geführt, dass es von der Unesco zum Biosphärenreservat erklärt wurde, außerdem gehört es dem europäischen Schutzgebietsnetzwerk Natura 2000 an. Für die Zugvögel, die man vom Urdaibai Bird Center aus beobachten kann, ist es ein wichtiger Ruheplatz.

Die Diversität der Landschaft wird von dem Meer, dem nicht besonders hohen Gebirge, den Sandbänken und dem sumpfigen Küstenland, die bei Ebbe zu sehen sind, geformt, und nicht zu vergessen die hervorragenden und schönen Strände von Laga und Laida oder die kleinen Buchten wie Antzoras, Lapatza oder Aritzatxu. Sie müssten nur noch bis zum Aussichtspunkt von San Pedro de Atxarre hinaufsteigen, um dieses Panorama zu genießen.

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GERNIKA-LUMO Symbol des Friedens, Symbol des Baskentums

Wenn es einen Ort gibt, der zum Symbol der Biskaya und Symbol des Baskentums geworden ist, dann Gernika-Lumo. Die Geschichte dieses Ortes, der im spanischen Bürgerkrieg durch die Bombardierungen vom April 1937 traurige Berühmtheit erlangt hat, wurde zur Plattform, auf der ein starkes Volk entstanden mit, mit Identität und eine Referenz in Sachen Frieden und Freiheiten.

Das Casa de Juntas, in dem die Regierung von Biskaya ihre Sitzungen abhält, das Museum des Friedens oder das des baskischen Volkes Euskal-Herria, die Kirche Santa María oder der Park der Völker Europas mit Skulpturen von Chillida oder Henry Moore, das sind Teile eines historischen und künstlerischen Erbes, ebenso wertvoll wie geschätzt.

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AMUNATEGI

BERROJA

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iese Bodega ist mit einer modernen Infrastruktur und einer Vielzahl von Anlagen ausgestattet und befindet sich auf einer Anhöhe im Biosphärenreservat von Urdaibai, von wo aus man eine spektakuläre Weinberg-Landschaft überblicken kann. Diese Lage ermöglicht es ihr, ein Referenzpunkt für zahlreiche touristische Optionen in dieser Gegend zu sein, darunter die Höhlenmalerei in Santimamiñe, die prähistorische Ansiedlung Castro de Arrola, das Haus der Generalversammlungen Gernika oder die Spuren der Römer an der Fundstätte Yacimiento de Forua, und außerdem weitere Gebiete von hohem landschaftlichen Wert, zum Beispiel der imponierende Felsen von San Juan de Gaztelugatxe.

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as ehemalige Haus von Amunategi Mayor (1849) zeigt die zahlreichen traditionellen Verwendungszwecke des baskischen Gehöfts. Als Hintergrund liegt das Marschland des Biosphärenreservats von Urdaibai. Heute ist das Gebäude restauriert, und hier wurde eine Bodega der neuesten Generation installiert. Unter den ländlichen architektonischen Elementen zu erwähnen sind die Reihen von Pilastern oder Kolonaden, welche die Weinlaubengänge bis Mitte des 20. Jahrhunderts trugen und die zu der aktuellen Struktur des Weingartens einen Kontrast bilden.

GANZ IN DER NÄHE

Die linke Welle von Mundaka International bekannt, entsteht diese Welle bei Süd- und Südwestwinden an der Sandbank von Mundaka und endet am Strand von Laida, wobei sie eine Höhe von 4 m und eine Länge von 400 m erreicht.

Außer als Ort für sportliche Aktivitäten und für die hier organisierten Surf-Wettkämpfe dient Mundaka auch als ideale Enklave, um phantastische Landschaften, entspannte Spaziergänge und eine reiche Gastronomie zu genießen.

Bilbao Busturia

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685 737 398 (94) 687 19 71 anton.aranburu@gmail.com San Bartolome Auzoa, 57. BUSTURIA www.amunategi.eu 43.376521, -2.705749

50p

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GANZ IN DER NÄHE

Kloster von Zenarruza und Museum Simón Bolivar Das ist eine der Juwelen in dieser Gegend und war im Mittelalter und in der Renaissance eine wichtige Enklave auf dem Jakobsweg. Wurde zum Nationaldenkmal vom Baskenland erklärt.

In der nahegelegenen Ortschaft Ziortza-Bolibar, wo die Vorfahren des “Libertadors” (Befreiers) lebten, können Sie das Museum Simón Bolivar besichtigen. Hier werden Objekte zu seiner Person und zum Leben im Mittelalter ausgestellt.

Bilbao Muxika

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670 915 657 (94) 410 62 54 txakoli@bodegaberroja.com Ctra. Zugastieta, Balcón de Bizkaia (Ajuria) Barrio Berroja, 12. MUXIKA www.bodejaberroja.com 43.262372, -2.657986

200p

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BODEGA

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ITSASMENDI

HASIBERRIAK

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ir befinden uns mitten im Biosphärenreservat von Urdaibai, wo diese natürliche und komplexe Bodega voller Diversität und in ständiger Entwicklung ihren Standort hat.

Dreißig Jahre Kennenlernen der natürlichen Gegebenheiten der Biskaya und ihrer Diversität, zusammen mit höchstem Respekt vor der Landschaft, gering interventionistische Weinberge und önologische Technologien sowie de Professionalität und die Leidenschaft der Menschen, die zu ihr gehören, haben ihr ein umfangreiches Produktsortiment ermöglicht, wozu Forschung, Innovation und Tradition zusammengebracht wurden.

GANZ IN DER NÄHE

Friedensmuseum in Gernika-Lumo Es kann keinen besseren Standort für ein Friedensmuseum als Gernika-Lumo geben, ein Symbol für die traurigen Ereignisse während des spanischen Bürgerkriegs im Jahre 1936.

Heute ist es ein dynamischen und attraktives Museum, ein Raum, der die Versöhnung fördert und die Botschaft verbreitet, dass der Frieden eine Aufgabe für die gesamte Menschheit ist. Ein Besuch hier bietet einen sehr interessanten historischen Rundgang für die gesamte Familie.

Bilbao Gernika-Lumo

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(94) 627 03 16 info@bodegasitsasmendi.com Arane Auzoa, 3. GERNIKA-LUMO www.bodegasitsasmendi.com 43.295262, -2.686889

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ne sehr aktive Bodega, die das Land und den Ausbau mit Liebe und Sorgfalt pflegt, um ein Produkt zu erzielen, das jeden Tag besser wird. Ihre privilegierte Lage mitten im Urdaibai und mit Ausblicken auf den Bereich von Laga und Laide macht sie zu einer Bodega mit einer unverbesserlichen landschaftlichen Anziehungskraft.

Neben der von Anfang an bestehenden Marke MENPE ist dies die erste Bodega, die einen Txakoli in Tonkrügen herstellt, der den Namen NEKAZARI trägt.

GANZ IN DER NÄHE

Elantxobe und die Küste Elantxobe gehört zu den hübschesten Orten der Biskaya. Die auf einem Hügel des Kaps von Ogoño errichteten Häuser, untereinander durch enge und steile gepflasterte Straßen verbunden, bilden zusammen mit dem Hafen einen der auffälligsten Ortskerne an der gesamten Küste.

Dieser Standort innerhalb der herrlichen Naturenklave von Urdaibai wurde von der Unesco als Biosphärenreservat anerkannt.

Ibarrangelu Bilbao

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689 604 106 (94) 627 77 10 gaia.bodegak@gmail.com Gametxo Auzoa, 12. IBARRANGELU www.hasiberriakwines.com 43.406278, -2.672372

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Natürlicher Glanz 46

Die gebirgige Landschaft des Binnenlands von Biskaya ist ideal für alle, die unberührte Natur voller Kontraste mit hohen Bergen, sanften Hügeln und tiefen Tälern vor einem beeindruckenden ländlichen Panorama genießen wollen. Bei den Gemeinden, die den Naturpark umgeben, darunter Orduña, der einzige Ort der Biskaya, der den Titel einer Stadt trägt, handelt es sich um typische Orte voller Charme.

Der Naturpark von Gorbeia liegt zwischen den historischen Territorien von Biskaya und Alava, in der Umgebung des 1.481 m hohen Monte Gorbeia. Auf seinem Gipfel können Sie das berühmte, 18 m hohe „Kreuz des Gorbeia“ sehen. Diese Landschaft kombiniert sanfte Wiesen und Buchen- und Eichenwälder mit steilen Felsen und einer Vielzahl an Höhlen.

Eine schöne Wanderung bringt Sie zum Wasserfall des Nervión, der natürlichen Grenze zwischen Alava und der Provinz Burgos.

Gorbeia und Wasserfall des Nervión

BODEGA

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BIZKAI BARNE

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ie liegt in der schönen Gemeinde Orozko. Entworfen für eine sorgfältige Verarbeitung je nach Lage und Rebsorte, stellt sie Produkte her, die sich sowohl hinsichtlich ihrer Herkunft als auch ihres Stils unterscheiden.

Es werden feine Txakolis mit eigener Identität angeboten. Die Weinberge liegen auf Hügeln zwischen 200 und 300 Metern Höhe, mit mittelmäßig fruchtbaren Böden und kalkigen, sandigen Unterböden, ideale agronomische Bedingungen für einen qualitativ hochwertigen Weinbau.

GANZ IN DER NÄHE

Ethnografisches Museum von Orozko Es befindet sich in dem Gebäude „Casa Palacio Legorburu“ an der Plaza de Zubiaur. Ein barocker Herrschaftspalast aus dem 18. Jahrhundert.

Ein Rundgang durch die baskische Kultur und die Geschichte unserer Vorfahren, der dazu einlädt, der Traditionen und Eigenartigkeiten jener Epoche zu gedenken. Das Museum bietet auch eine Gymkhana (Geschicklichkeitsparcours) für die jüngsten Besucher an.

Bilbao

WO WIR UNS BEFINDEN Orozko

(94) 633 07 09 682 676 713 bizkaibarne@gmail.com Bº Murueta s/n. OROZKO www.bizkaikotxakolina.com 43.126124, -2.928839

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BODEGA

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GURE AHALEGINAK

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ie befindet sich in der einzigen Stadt der Herrschaft von Biskaya: Orduña. In einer Umgebung, die man bereits seit dem 16. Jahrhundert als das „Viertel der Bodegas“ kennt, in einer Höhe von 314 Metern. Ihre drei Weinberge tragen Namen, die Geschichten erzählen; der erste und älteste ist “Gure Ahaleginak”, der auch der Bodega ihren Namen gibt, der zweite ist “Ostebi”, ein Name, der in der baskischen Mythologie soviel bedeutet wie “Gott des himmlischen Regens”, und der dritte erhält den Namen “Der Weinberg der Marquesa”, da die Ländereien hier einer Marquesa abgekauft worden waren.

GANZ IN DER NÄHE

Die Virgen de Orduña und Quelle des Nervión In diesem unvergleichlichen Naturraum kann man Ausflüge unternehmen, zum Beispiel die Wanderroute, die zur Virgen de Orduña hinaufführt, mit spektakulären Ausblicken über das Tal. Ganz in der Nähe, an der Grenze zu Burgos, kann man die beeindruckenden Kaskaden der Quelle des Nervión besichtigen.

Aber damit noch nicht genug, denn Orduña verfügt auch noch über ein modernes Kurbad, in dem man nach einem anstrengenden Wandertag wieder zu Kräften kommen kann.

Bilbao

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658 744 181 Orduña (94) 538 41 26 a_larrazabal@hotmail.com Ibazurra Auzoa, 1. ORDUÑA www.gureahaleginak.com 42.997233, -2.999580

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as ist ein kleiner Betrieb mit Standort Artea, der über insgesamt 2 Hektar Weinberge, Bodega und eine eigene Abfüllanlage verfügt.

Es wird vollständig nach handwerklicher Methode produziert, und gemessen an der geringen Größe des Betriebs mit maximaler Sorgfalt. Zu den Eigentümlichkeiten dieses Txakoli gehört, dass er auf dem Bodensatz ausgebaut wird; ein Prozess, der den Txakoli altern lässt und es dem Wein, der von intensiv goldener Farbe ist, ermöglicht, mehr Körper zu erhalten und länger in der Flasche lagerfähig zu sein.

GANZ IN DER NÄHE

Das Kreuz des Gorbeia im Naturpark Innerhalb des Naturparks muss das emblematische Kreuz des Gorbeia besonders erwähnt werden. Dieses erblicken wir auf dem höchsten Gipfel (1.481m) und gibt dem gesamten Park seinen Namen, und es ist das dritte, das errichtet wurde (Jahr 1907), denn die beiden vorangegangenen fielen aufgrund der Höhe und der Stürme herunter. Von den verschiedenen Erholungsgebieten des Gorbeia aus kann man diese sehr schöne Wanderung unternehmen.

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Artea

639 304 436

ugabetxakoli@gmail.com Sarasola, 8. ARTEA www.bbkazoka.eus/colecciones/ ugabe-txakoli 43.144796, -2.806704

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Route der Mythologie und der Natur 50

NATURPARK VON URKIOLA Eine typisch baskische Landschaft: abrupt, grün und felsig, mit dem Profil des Anboto, der die Szenerie aus seiner Höhe von 1.330m beherrscht. In seinen Höhlen sind die Legenden zum Mythos geworden, vor allem die von Mari, der Königin der Kobolde, die eine vertikale Wand des Felsens bewohnt. Der Park besteht aus einer Folge felsiger Höhen, Tälern und Schluchten, die besonders beliebt bei Bergsteigern und Wanderern sind.

Hier befindet sich außerdem die Kapelle von Urkiola, eine Pilgerstätte für alle, die dringend nach einem Ehepartner suchen, was so einfach ist wie dreimal den Stein umzudrehen.

BODEGA

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ARRITXOLA

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iegt in einer magischen Umgebung in der Nähe des Naturparks von Urkiola. Im Verlauf ihres 27jährigen Bestehens hat sie sich zu einer Größe von 7 Hektar und einer Bodega mit Kapazität von 80.000 Litern entwickelt.

Sie verfügt über die modernsten Maschinen für sämtliche Herstellungsprozesse: das Abbeeren, Mazeration, Keltern, kontrollierte Gärung, ein önologisches Laboratorium und Rückverfolgbarkeit bis zum Endprodukt. Weiterhin vorhanden sind ein Laden, Salons für Weinproben, eine Destillerie zum Brennen von Schnäpsen und ein kleines Txakoli-Museum.

GANZ IN DER NÄHE

Der historische Komplex von Durango Sie werden emblematische Elemente entdecken, wie zum Beispiel das Kreuz von Kurutziaga, die Basilika der Hl. María de Uribarri oder Herrenhäuer wie die vielfarbige Fassade des Rathauses, die an die “Comédie Française” erinnert.

Zögern Sie nicht, Ihren geführten Besuch zu buchen, und genießen Sie die hervorragende Gastronomie des Ortes.

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Durango

660 017 003 (94) 681 38 73 juantxi@txakoliarritxola.com Eguskiza, 20. DURANGO www.txakoliarritxola.com 43.153629, -2.620144

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BODEGA

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ETXERRIAGA

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ie befindet sich auf einem Terrain, das aufgrund seiner Ausrichtung nach Süden völlig in der Sonne liegt, mit leichtem Gefälle, von wo aus man prächtige Aussichten auf Udalaitz, das Massiv des Anboto und die Kämme des Durangaldea sowie über das gesamte Tal von Elorrio hat.

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txerriaga ist ein beeindruckendes Gut, errichtet vom Urgroßvater der heutigen Eigentümer im 19. Jahrhundert auf den Ruinen eines heiligen Bezirks aus dem Besitz von Marabi. Gegenwärtig ist es in seiner Gesamtheit mit denselben Materialien, aus denen es errichtet wurde, umstrukturiert.

Zu sehen sind die Weinberge und Obstbäume, die für die Produktion des Txakoli und von Sidra verwendet werden. Man kann auch den Gemüsegarten besichtigen, in dem in nachhaltiger Weise eine große Vielzahl von Gemüsesorten und Hülsenfrüchten kultiviert wird.

GANZ IN DER NÄHE

Der Naturpark von Urkiola Buchenwälder, Eichen und Steineichen bedecken die steilen Bergpfade; ein ideales Szenarium für Wanderer und Alpinisten ebenso wie für Familien und Gruppen, die eine spektakuläre baskische Landschaft genießen wollen. Das Interpretationszentrum Toki Alaia bietet Informationen zu den Routen und Aktivitäten, die man unternehmen kann.

Es gibt nichts besseres, bevor man eine Bodega besichtigt.

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Diese Bodega, die ihren Namen von dem Gutshof Elizalde hat, war und ist immer noch seit mehr als 4 Jahrhunderten ein Zentrum landwirtschaftlicher Produktion. Die Tradition, die Natur zu respektieren, und die neuen Technologien, das sind die wichtigsten Werkzeuge, um ihre Ziele zu erreichen.

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Nekropole von Argiñeta Bilbao

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AmorebietaEtxano

607 601 925 etxerriaga@hotmail.com Marabi Baserria, Boroa Auzoa 1.

AMOREBIETA-ETXANO www.bizkaikotxakolina.eus 43.242511, -2.761154

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Sowohl aufgrund der Anzahl und der Qualität seiner Elemente als auch wie weit zurückreichende Chronologie einiger von ihnen (7. bis 9. Jahrhundert) ist dies eines der wichtigsten Grabmonumente im Baskenland.

Es setzt sich aus etwa zwanzig Gräbern und fünf Stelen zusammen und befindet sich gegenüber der Kapelle von San Adrián, in den Außenbezirken von Elorrio. Um es kennenzulernen, gibt es geführte Besichtigungen und Audioführungen.

Bilbao

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43.144813, -2.535503

Elorrio 635 730 345 (94) 682 00 00 kerixa@gmail.com Elizalde Baserria, Mendraka Auzoa, 1.

ELORRIO. www.mendraka.com 25p

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Ein Erbe, das aufs Meer blickt 54

LEA ARTIBAI Lea und Artibai sind die Flüsse, die diesem Landkreis, der vom Massiv des Monte Oiz bis ans Meer reicht, seinen Namen gibt.

Im Binnenland befinden sich historische Gemeinden wie Markina-Xemein oder großartige Klöster wie das von Zenarruza, und an der Küste so einzigartige Orte wie Ondarroa oder Lekeitio, und sie alle machen aus diesem Territorium einen mehr als interessanten Raum, um sein Erbe, seine Landschaft, seine Gastronomie, seine Strände und Steilküsten zu genießen.

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AXPE

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ie Familie Axpe widmet sich seit vier Generationen der Herstellung von Sidra und Txakoli.

Der innovative Geist, der sie immer geleitet hat, brachte sie 2015 dazu, neue Pflanzungen unter dem Einfluss der biskayischen Küste anzulegen, wodurch die Produktionsfläche vergrößert wurde und zu den 2 Hektar, die sie in Markina-Xemein haben, weitere 4 Hektar Weinland in Ea hinzukam.

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Lekeitio Lekeitio hat viele Gründe, um einen Besuch zu empfangen. Sein Fischerhafen, seine Meeresgastronomie, seine typischen Häuser und sein Erbe, darunter insbesondere das Retabel der Hl. Maria in der Auferstehungsbasilika. Seit beginn des 16. Jahrhunderts ist es das drittgrößte, auf der iberischen Halbinsel geschnitzte Retabel, und es zeigt Szenen aus dem Leben der Jungfrau Maria, einer Andra Mari (Jungfrau Maria) aus dem 14. Jahrhundert.

Bilbao MarkinaXemein

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655 734 625 (94) 616 82 85 axpesagardoa@yahoo.es Axpe Baserria, Atxondoa Auzoa, 13.

MARKINA-XEMEIN www.axpesagardotegia.es 43.277381, -2.498912

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Enkarterri

ROUTENTxakolineras 6 Routen, die sich durch die emblematischsten Orte und Landschaften der Biskaya im Gefolge des Txakoli als Starprodukt ziehen.

Entdecken, besuchen, betrachten und vor allem genießen Sie jede einzelne!

San Juan de Gaztelugatxe

Bakio

Gorliz

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Karrantza

Gamiz-Fika

BODEGAS 1 2 3 4 5 6

BODEGA ABIO BODEGA BUTROI BODEGA ERDIKOETXE BODEGA GARKALDE BODEGA GORKA IZAGIRRE BODEGA DONIENE GORRONDONA

7 BODEGA MAGALARTE LEZAMA 8 BODEGA MAGALARTE ZAMUDIO 9 BODEGA URIARTE 10 11 12 13 14 15

BODEGA ZABALA BODEGA GALDAMES BODEGA MARKOLETA BODEGA TXABARRI BODEGA ULIBARRI BODEGA VIRGEN DE LOREA

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Lezama

Galdames

Ondarroa

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MarkinaXemein

Muxika

AmorebietaEtxano

Kloster von Zenarruza

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Durango Argiñeta

Route des Nervión Diese Route wird mi dem Territorium von Alava geteilt, ebenso wie Täler, Gebirge, Flüsse, Txakoli und Geschichte miteinander geteilt werden. Durchgangsroute für die Waren aus Kastilien zu den Häfen im Norden.

Hier befindet sich die Quelle des Flusses Nervión, der seine Wasser bis zur gleichnamigen Ría führt, der Wasserader durch Bilbao.

Durangaldea Straßen, Monumente und mittelalterliche Paläste umschließen historische Spuren innerhalb einer Enklave aus unverwechselbaren Naturlandschaften.

Ein Rundgang durch die baskische Vergangenheit und Mythologie, bei der man überraschende Orte entdecken, eine spektakuläre Landschaft mit hohen Gipfel bewundern und natürlich auch die exzellente Gastronomie genießen kann.

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Gordexola

Artziniega - BASIGO 10 BODEGA ZABALA 11 BODEGA GALDAMES 12 BODEGA MARKOLETA Quejana 13 BODEGA TXABARRI 14 BODEGA ULIBARRI 15 BODEGA VIRGEN DE LOREA 16 BODEGA AMUNATEGI 17 BODEGA BERROJA 18 BODEGA ITSASMENDI 19 BODEGA HASIBERRIAK 20 BODEGA BIZKAI BARNE 21 BODEGA GURE AHALEGINAK 22 BODEGA UGABE 23 BODEGA ARRITXOLA 24 BODEGA ETXERRIAGA 25 BODEGA MENDRAKA 26 BODEGA AXPE

Lekeitio

Santimamiñe

24

12 Güeñes 1 BODEGA ABIO 2 BODEGA BUTROI 15 13 Zalla 3 BODEGA ERDIKOETXE Balmaseda 4 BODEGA GARKALDE 5 BODEGA GORKA IZAGIRRE 14 6 BODEGA GORRONDONA

7 BODEGA MAGALARTE LEZAMA 8 BODEGA MAGALARTE ZAMUDIO 9 BODEGA URIARTE

Ibarrangelu

9

8

11

Ea

19

Busturia

Gatika

Zamudio

Bilbao

Elantxobe

Bermeo

Plentzia Sopela

Pozalagua

Mittelalterliche Dörfer, umgebe von einer Natur, die sich nach Westen über Gipfel und Täler, Grotten, Höhlen und verborgenen Pfaden ausbreitet, wodurch eine ungewöhnliche Landschaft entsteht, die gleichzeitig mit dem Meer verschmilzt.

Zu den gastronomischen Traditionen gehören die köstlichen Bohnen, zubereiten in den Eisenbahnerkessel von Balmaseda. Unbedingt besichtigt werden müssen Sie auch die ehemalige Eisenhütte Ferrería del Pobal und die exklusive Rolls-Royce-Sammlung im Torre Loizaga.

Artea

Atxondo

Urkiola 20

Orozko

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Elorrio

Costa Central Strände mit feinem Sand, wo es surfbare Wellen und Walfängergeschichten gibt.

Das sind Ortschaften, welche die Liebhaber von Meer und goldenen Sonnenuntergängen ihrer Küsten angezogen haben. Ein sommerliches und gut besuchtes Ambiente animiert jedes Jahr die Besucher, das Meer zu genießen, die Spaziergänge entlang der Küste, die Feiern und die Gastronomie. Außerdem kommt dem Txakoli hier in Bakio mit seinem Museum “Txakolingunea” eine besondere Rolle zu.

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Orduña

Ostküste Sie umringt das Biosphärenreservat von Urdaibai, ein Welterbe, um dann auf Fischerorte, Steilküsten, Strände und Dörfer von großer Schönheit zu stoßen.

Auf Ihrem Rundgang mit dem Txakoli als Führer kommen Sie zu dem Binnenort Markina-Xemein, das einen Katalog mit großem Erbe aufweisen kann.

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PRO BIEREN

BILBAO

für jeden Geschmack Bilbao ist eine moderne und vorbildliche Stadt. Ihre zahlreichen architektonischen Attraktionen vereinen sich mit ihrem Ambiente und ihren Ladengeschäften, zusammen mit einer konstanten kulturellen und musealen Aktivität.

Sie kann zu Ihrem perfekten Zielort werden, und zum „Basiscamp“ für Ihre Ausflüge in die Welt des Txakoli, wenn Sie die Bodegas der Gegend besichtigen oder irgendeiner ihrer Gaststättenbetriebe besuchen wollen.

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Der Txakoli als Antrieb, um die Umgebung der Hauptstadt kennenzulernen Ortschaften wie Portugalete, Barakaldo, Sestao oder Santurtzi am linken Ufer der Ría, oder Getxo auf der rechten Seite, sind aufgrund allem, was sie anbieten, mehr als interessante Ziele, und in sämtlichen können Sie diesen Wein probieren, begleitet von einigen köstlichen Pintxos oder passend zu irgendeinem dieser herrlichen Gerichte aus der baskischen Gastronomie.

Außerdem werden Sie das große kulturelle und kommerzielle Angebot als eine weitere Attraktion des Zielortes empfinden. Und vergessen Sie nicht, sich an jedem beliebigen Ort in das Ambiente der „Kneipentouren“ zu mischen und mit den Einwohnern die unverbesserliche und berühmte Stimmung auf der Straße zu teilen.

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PROBIEREN

Wir gehen auf PINTXOS UND TXAKOLI-Tour

M

an kann sagen, jeder Ort in Biskaya hat eine Gegend für das “Txikitear” , das auch “potear” (Kneipentour) genannt wird. Zu jeder Jahreszeit füllen sich die Straßen mit Menschen, die mit Freunden oder der Familie eine vergnügliche Zeit auf eine Pintxos-Tour, begleitet von einem guten Txakoli oder Wein verbringen wollen. Diese Atmosphäre zu erleben, das bedeutet, sich unter die Leute von hier zu mischen, um einen typischen Rundgang zu genießen, den Sie unbedingt machen müssen, wollen Sie unsere Sitten kennenlernen.

Schweifen Sie in Bilbao durch die Altstadt, Deusto und die Straßen Licenciado Poza, Ledesma, García Rivero und Diputación.

In Biskaya finden Sie an den Orten sowohl im Binnenland als auch an der Küste immer eine oder mehrere Straßen oder die alten Viertel mit diesem Ambiente, wo der Txakoli sich mit den angebotenen gastronomischen Miniatur-Spezialitäten abwechselt.

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61

D

as ist eine rein baskische Tradition. Es begann an den Kneipentheken als Notwendigkeit, die Weine, die man trinkt, mit etwas zu begleiten. Langsam aber sicher wird es aufgrund seiner Verführungskraft unverzichtbar und macht die eingeschlagene Route noch attraktiver.

Die Kultiviertheit, die mittlerweile in der Welt des „Pintxo“ erreicht wurde, verlangt, dass dieser von dem Wein, der am besten zu ihm passt, begleitet wird, darunter auch von dem unverzichtbaren Txakoli. Die Sitte, auf „Pintxo-Tour“ zu gehen, gibt es an jedem Ort auf dem Territorium, wobei gleichzeitig Gastronomie und Freundschaft geteilt werden. Es gibt „Pintxo-Routen“ in bestimmten Gegenden, jede einzelne mit ihrem eigenen Stil, und sie folgen denselben Wegen wie beim „Txikiteo“. Ihnen wird die Erfahrung gefallen, einige dieser Delikatessen aus der „Miniaturküche“ geschmeckt zu haben.

Das Wort „Pintxo“ kommt von dem spanischen Verb „pinchar“, (stechen, aufspießen), denn historisch gesehen wurden diese Speisen mit einem Zahnstocher auf ein Stück Brot gespießt serviert.

Im Unterschied zur „Tapa“, die generell auf einem Teller serviert und mit Löffel oder Gabel verspeist wird, isst man den Pintxo normalerweise mit ein paar Bissen aus der Hand. Aber ehrlich gesagt werden Sie bald feststellen, dass wir als Pintxos alles bezeichnen, was uns an einer Kneipentheke im Baskenland serviert wird, ohne besonders auf die Form zu achten, wie es verspeist wird, denn auch in dieser baskischen Gastronomie-Szene hat eine beachtliche Entwicklung hin zu neuen Betrachtungsweisen stattgefunden, die hohe kulinarische Qualität und Sorgfalt erkennen lassen.

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Ein Territorium MIT STERNEN

In perfekter

VERBINDUNG 62

S

ehr bekannt sind Kombinationen aus Txakoli und den typischen Gerichten aus der baskischen Gastronomie, wie zum Beispiel Fisch aus der Glut, Kabeljau, Calamaretti oder der Käse Idiazabal. Dessen ungeachtet passt der Txakoli de Bizkaia zu jedem Gericht aus der sukkulenten Küche der Biskaya. Da es sich um einen jungen Weißwein handelt, ist er ideal als Begleiter von Fischgerichten oder Vorspeisen, aber es ist immer besser, der Erfahrungssuche keine Grenzen zu setzen. Die Neugierde sollte immer Ihr Reisegefährte sein.

Ein guter Txakoli aus Biskaya kann ein idealer Begleiter zu jedem Gericht sein, sogar einem aus der internationalen Küche wie das japanische Sushi, oder zur kultiviertesten Autoren-Gastronomie.

Tatsächlich sind die neuen Txakolis modernere Weine als die von früher, sehr gut strukturiert, mit reinen Aromen und ausgeglichen am Gaumen, mit mehr Körper und einer höheren Komplexität. Es gibt junge weiße Txakolis, Txakolis, die aus Crianzas auf Bodensatz hergestellt wurden, aus Spätlesen, Rosés, Rotweine oder Schaumweine. Aber es ist auch sehr wichtig, den Txakoli immer gut gekühlt zu genießen.

mit der baskischen Gastronomie

Die beste Ruhepause, ehe es auf die Viel Anstrengung und eine unvergleichliche Liebe zur Gastronomie haben bewirkt, dass dieses Territorium mi einer großen Anzahl von Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, wahrscheinlich die höchste Anerkennung auf internationaler gastronomischer Ebene.

Wenn wir uns auf Biskaya konzentrieren, dann hat das Azurmendi, geleitet von Eneko Atxa, 3 Sterne, und das erst neulich eröffnete Eneko verfügt bereits über 1 Stern. Ebenfalls mit 1 Stern ausgezeichnet sind das Andra Mari, das jetzt von Zuriñe García geleitet wird, in Galdakao, das Boroa in Amorebieta-Etxano mit Jabier Gartzia sowie der Asador Etxebarri in Atxondo mit Victor Arginzoniz an der Spitze.

In Bilbao und mit 1 Michelin-Stern finden Sie das Zortziko von de Daniel García, das Nerua,, geleitet von Josean Alija, das Mina mit Álvaro Garrido und Lara Martín, el Zárate mit Sergio Ortíz de Zárate, das Eneko Bilbao von Eneko Atxa, das Atelier Etxanobe mit Fernando Canales, und in jüngster Zeit ausgezeichnet das Ola von Martín Berasategi.

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STRECKE geht

D

ie Stadtplanung von Bilbao sah einen Hotelbedarf vor, der zwangsweise mit den Fremdenverkehrsprognosen im Zusammenhang stand, um sich in Übereinstimmung mit den zu erwartenden Änderungen mit Hotels auszustatten. So entstand das Gran Hotel Domine, für dessen Einrichtung Javier Mariscal verantwortlich zeichnet. Weitere avantgardistische Häuser sind das Hotel Miró, das Meliá Bilbao, das von den Arbeiten des Bildhauers Eduardo Chillida inspiriert wurde, oder das Hotel Vincci Consulado Bilbao in Form eines Schiffes, oder die erst jüngst eröffneten NYX oder das Tayko.

Und wenn Sie Gebäude mit Tradition mögen, dann wählen Sie das Hotel López de Haro, das renovierte Hotel Ercilla oder das elegante Hotel Carlton; und in der Altstadt das Hotel Petit Palace Arana, das sich in einer emblematischen Zone gegenüber der Ría befindet, in Nachbarschaft zu dem Teatro Arriaga und den Gärten des Arenal.

Das Unterkunftsangebot ist umfangreich und vielfältig, was Kategorien und Preise angeht. Alles befindet sich ganz in der Nähe, sodass Sie von hier aus Ihr „Txakoli-Ziel“ aussuchen und irgendeine Bodega aufsuchen können, und bei Ihrer Rückkehr haben Sie einen guten Schlaf sicher.

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Wie man eine gute Txakoli-PROBE durchführt

S

icher wird man Ihnen dort, wo die Probe stattfindet, vor allem wenn es bei einer Bodega-Besichtigung oder einer organisieren Weinprobe ist, die notwendigen Hinweise geben, damit Sie sämtliche organoleptischen Eigenschaften des Txakoli einschätzen können.

Obwohl die Territorien von Biskaya und Baskenland nicht sehr groß sind, werden Sie unterschiedliche Weine je nach Gebiet, der Nähe zum Meer oder den verschiedenen Herstellungsmethoden in den einzelnen Bodegas feststellen können.

Lassen Sie sich leiten und setzen Sie Ihre Sinne in Betrieb. Sie werden neue, sogar bisher unbekannte Aromen feststellen, fruchtige Geschmacksrichtungen, saure, salzige und bittere, was die Komplexität dieser Weine zeigt, und Sie werden gelbe Farbtöne bemerken, oder einen transparenten Wein, der nach Kühlung verlangt.

Verinnerlichen Sie alles, was Sie lernen, tragen Sie Ihre Subjektivität bei und setzen Sie sich in ein Einvernehmen mit denen, die Sie umgeben.

Visuelle Phase

Geruchsphase

Mund

Man nimmt ein mittelgroßes Glas und füllt es zu einem Drittel seiner Kapazität, damit man es schwenken und besser handhaben kann, und dann achtet man auf die Farbe. Da es sich um einen jungen Weißwein handelt, werden wir die folgende Farbpalette feststellen: Blassgelb, blasses Grüngelb, Grüngelb und Strohgelb.

Glanz und Transparenz sind weitere Eigenschaften, die beachtet werden müssen.

Wir überprüfen die aromatische Intensität, indem wir den Wein der Nase annähern.

Wir schwenken das Glas, um es zu belüften, und schnuppern erneut an dem Wein und werden bemerken, dass die zuvor wahrgenommenen Gerüche sich geändert haben.

Bei den Aromen, die der Txakoli von sich gibt, kann es sich handeln um: Aromen von weißen Früchten: Apfel, Birne; Aromen von Zitrusfrüchten: Zitrone, Pampelmuse, Orange; Aromen von Kräutern: Fenchel, getrockneten Kräutern, frischen Kräutern; Aromen von exotischen Früchten: Ananas, Banane und Litschi; blumige Aromen: Weißdorn, Akazie, Lindenblüten und Honig.

Wir bewegen eine kleine Menge Wein im Mund. Die Süße spüren wir auf der Zungenspitze; sie kommt von dem Zucker und dem Alkohol. Die Säuren, die uns Frische vermitteln, werden an den Flanken der Zunge verspürt, und sie stammen von den Weinsäuren. Salzgeschmack spürt man an den Rändern, und dieser wird von den Mineralsalzen und den organischen Säuren der Rebsorte Hondarrabi Zuri verursacht.

Bittergeschmack entdeckt man mit dem mittleren Bereich des Zungenendes.

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DIE D.O.s

BASKENLAND und seine drei geschützten Herkunftsbezeichnungen 66

ARABA

Alava (baskisch Araba) ist vor allem für seine Rotweine bekannt, die in den Weingärten der Rioja produziert werden. Allerdings wurde im Jahre 2001 die Initiative ergriffen, die Herkunftsbezeichnung Arabako Txakolina registrieren zu lassen. Die ersten

E

Arabako Txakolina J.I. D.O. Txakoli de Alava 656 789 372 www.arabakotxakolina.es www.txakolidealava.com

Tälern im Binnenland oder an den Berghängen in mittlerer Höhe unterhalb von 400 m. Sie sind stets in nach Süden, nach Mittag, ausgerichteten Hanglagen zu finden.

“TXAKOLI”

uskadi verfügt über drei „Denominaciones de Origen“ (D.O., geschützte Herkunftsbezeichnung) für diesen besonderen Wein.

schriftlichen Zeugnisse, die gefunden wurden, zeigen, dass bereits im 9.

Jahrhundert die Txakoli-Produktion in Alava gängige Praxis war, und ganz allgemein unter den Bauern im Valle de Ayala, besonders in Amurrio, Llodio und Ayala.

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BIZKAIA

Weinberge finden sich überall im Gebiet der Biskaya. Man findet Anpflanzungen sowohl in Gegenden direkt an der Küste als auch in den

Bizkaiko Txakolina J.I. D.O. Txakoli de Bizkaia 94 607 60 71 www.bizkaikotxakolina.eus

Zu jeder einzelnen gehören die Txakolis, die im jeweiligen Territorium hergestellt werden.

Eigentlich könnte uns die Existenz von drei D.O.s in einem so kleinen Gebiet wie Baskenland als ein Widerspruch erscheinen, aber das können wir erklären, wenn wir uns die geografischen Eigenschaften ansehen.

Die Küsten der Biskaya und von Gipuzkoa geben diesen Weinen ihren ganz speziellen Charakter. Auch das bergigere Binnenland hinterlässt im Endprodukt seine eigenen Noten.

Das Wichtigste und Beste von allem ist, wenn Sie nach Biskaya kommen, steht Ihnen das gesamte baskische Territorium offen, und wohin Sie dann auch gehen, überall können Sie den Txakoli genießen.

Als Ergebnis der Bemühungen um einen Aufschwung sowie der von den Winzern, der baskischen Regierung und durch die Restauration in Gipuzkoa erreichte Qualität wurde 1989 der Txakoli von Getaria als D.O. anerkannt.

GIPUZKOA

Kultiviert wird auf Drahtrahmen oder am Spalier, und hauptsächlich mit der weißen Rebsorte Hondarrabi Zuri.

Getariako Txakolina J.I. D.O. Txakoli de Getaria 943 140 383 www.getariakotxakolina.com

topTXAKOLI

Sie werden TOP genannt, denn sie sind das Beste vom Besten, würdig, besucht, probiert, gekauft, genossen usw. zu werden. Eine Ansammlung von Erfahrungen, die wir als unverzichtbar ausgewählt haben, denn sie sind es wert, während Ihres Besuchs hier erlebt zu werden. Notieren Sie diese Erfahrungen in Ihrem Programm, und wenn Sie nach Hause kommen, erzählen Sie davon.

Schutzgebiet von URDAIBAI Das ist eine Gegend, in der dieser Wein produziert wird, und außerdem ist sie ein von der Unesco anerkanntes Naturreservat. Eine Naturlandschaft mit Marschland, Stränden und Tälern, die Ihnen eine direkte Verbindung zur Natur garantieren.

Zu Besuch bei einer

BODEGA

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Sie haben die Wahl: edle, moderne, traditionell baskische usw. Suchen Sie danach auf Ihrer Route oder wählen Sie ihren bevorzugten Stil. Was Sie sicher immer finden werden, das ist die Freundlichkeit der Menschen, die diesen Wein herstellen, Menschen, die ihre Arbeit lieben und Ihnen alles mit großer Leidenschaft erzählen werden.

Erfahren, wie sie sind, die

WEINBERGE

Es ist nicht nur interessant, die Herstellungsprozesse kennenzulernen, sondern auch die Zyklen der Weinbeeren, den Einfluss des Klimas und die Ausrichtung der Weinberge.

Fragen Sie, denn in einigen Bodegas werden diese Besichtigungen angeboten.

Wir machen eine

WEINPROBE

Es ist sehr interessant, denn der Txakoli ist ein Wein voller Geheimnisse, Besonderheiten und Eigentümlichkeiten, die ihn speziell machen und von anderen Weinen unterscheiden. Außerdem werden Sie den Unterschied feststellen zwischen den weißen Txakolis, welche die beliebtesten sind, und den roten und den schäumenden.

GASTRONOMIE

Museumsbesuch

par excellence

TXAKOLINGUNEA

Sie befinden sich in einem Land, in dem die Gastronomie ein Identitätskennzeichen ist. Genießen Sie diese in den Restaurants mit Sternen, in Grillstuben, kleinen Restaurants, Bodegas oder Gutshöfen usw.

Ein Besuch dieses Museums gibt Ihnen die Gelegenheit, alle Aspekte dieses mysteriösen Weins kennenzulernen, seine Geschichte und seine Sorten, und außerdem können Sie an einer erläuterten Weinprobe teilnehmen.

AUF TOUR mit Pintxos und Txakoli Eine schöne und unverzichtbare Erfahrung besteht darin, auf Kneipentour durch Bilbao oder irgendeinen anderen Ort der Biskaya zu gehen und die exzellenten Pintxos mit einem Txakoli zu vermählen.

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Wenn Sie die Theken der Bars sehen, werden Sie nicht widerstehen können, und natürlich werden Sie es auch nicht bereuen. Sie werden bestimmt wiederholen wollen!

Wir gehen auf FEIER

Wir nehmen ein paar

Denn die beste Art, den Txakoli kennenzulernen, besteht darin, ihn mit den Menschen von hier bei jeder feierlichen Veranstaltung, die rund um diesen Wein stattfindet, zu genießen und zu teilen.

Es gibt keine bessere Erinnerung, als ein paar Flaschen zu kaufen und sie nach Hause mitzunehmen, um sie mit Ihren Leuten zu teilen, während Sie von Ihren Erlebnissen berichten. Man wird Sie beneiden.

WANDERN

FLASCHEN mit

zwischen Weinbergen

Denn die Landschaft der Biskaya weist viele Attraktionen auf, sowohl an der Küste als auch im Binnenland, und dazu gehört es, durch die Berge und Hügel zu laufen, wo der Wein angebaut wird, und diese herrlichen Ausläufer zu sehen, die je nach Jahreszeit ihre Farbe ändern.

PRAKTISCHEINFO

BILBAO TURISMO www.bilbaoturismo.net TURISMO BIZKAIA www.visitbiscay.eus EUSKADI TURISMO www.turismo.euskadi.eus/es NEKATUR/AGROTURISMOS 943 327 090 · www.nekatur.net

FREMDENVERKEHRSBÜRO BILBAO

BILBAO TURISMO · Plaza Circular, 1 Edificio Terminus · 944 795 760 · Alameda de Mazarredo 66 (neben dem Guggenheim Bilbao) FLUGHAFEN 944 031 444

BIZKAIA BAKIO 946 193 395 · www.bakio.org BALMASEDA - ENKARTUR 94 680 29 76 · www.visitenkarterri.com BARAKALDO BEC (Bilbao Exhibition Centre) 944 995 821 · www.barakaldo.org BERMEO 946 179 154 · www.bizibermeo.eus DURANGO 946 033 938 · www.turismodurango.net Elorrio 946 820 164 · www.visitelorrio.com GERNIKA-LUMO 946 255 892 · www.gernika-lumo.net GETXO 944 910 800 · www.getxo.eus GORLIZ 946 774 348 · www.gorliz.eu KARRANTZA-HARANA 946 806 928 · www.karrantza.org LEKEITIO 946 844 017 · www.lekeitio.org MENDATA 946 257 204 · www.mendata.eus MUNDAKA 946 177 201 · www.mundakaturismo.com ONDARROA 946 831 951 · www.ondarroa.eus ORDUÑA 945 384 384 · www.ordunaturismo.com OROZKO 946 122 695 · www.orozkoudala.com PLENTZIA 946 774 199 · www.plentzia.org PORTUGALETE 944 729 314 · www.portugalete.org SANTURTZI 944 839 494 · www.turismo.santurtzi.net SOPELA 944 065 519 · www.sopelaudala.org SOPUERTA 946 504 750 · www.sopuerta.biz TRUCIOS-TURTZIOZ 946 109 604 · www.turtzioz.org

VERKEHR

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ATHLETIC CLUB MUSEOA www.athletic-club.eus EUSKARAREN ETXEA www.azkuefundazioa.eus ARCHÄOLOGISCHES MUSEUM www.bizkaikoa.bizkaia.eus

Museen in Biskaya

AN DER KÜSTE Fischereimuseum Pescador Bermeo · www.bizkaikoa.bizkaia.eus Itsasmuseum Bilbao · www.itsasmuseum.eus Museo Plasentia de Butrón Plentzia · www.museoplentzia.org Rialia Industriemuseum Portugalete · www.portugalete.org/ES-ES/RIALIA INTERPRETATIONSZENTRUM SANTURTZI ITSASOA FISCHERBOOT AGURTZA Santurtzi · www.turismo.santurtzi.net BRÜCKE PUENTE BIZKAIA Las Arenas (Getxo) /Portugalete www.puente-colgante.com ZENTRUM FÜR DAS MARITIME ERBE VON LEKEITIO Lekeitio. · www.faro-lekeitio.org AITA GURIA / INTERPRETATIONSZENTRUM FÜR DIE JAGD AUF WALE Bermeo · www.aitaguria.bermeo.org TXAKOLINGUNEA Bakio · www.bizkaikoa.bizkaia.eus/txakolingunea IM BINNENLAND MENDIBILE Leioa · www.medibilejauregia.com MUSEUM SIMÓN BOLÍVAR Ziortza-Bolibar · www.simonbolivarmuseoa.com MUSEUM FÜR KUNST UND GESCHICHTE VON DURANGO Durango · www.turismodurango.net MUSEUM DER ENCARTACIONES Sopuerta · www.enkarterrimuseoa.eus EISENWAREN EL POBAL Sopuerta · www.visitenkarterri.com MUSEUM DES BASKISCHEN VOLKES Gernika-Lumo · www.bizkaikoa.bizkaia.eus STIFTUNG FRIEDENSMUSEUM GERNIKA Gernika-Lumo · www.museodelapaz.org VERSAMMLUNGSGEBÄUDE GERNIKA Gernika-Lumo · www.gernika-lumo.net BASIKISCHES MUSEUM FÜR MEDIZIN- UND WISSENSCHAFTSGESCHICHTE “JOSÉ LUIS GOTI” Leioa · www.ehu.eus MUSEUM VON OROZKO Orozko · www.orozkomuseoa.eus BERGBAUMUSEUM DES BASKENLANDES Gallarta · www.meatzaldea.eus MUSEUM ZUR GESCHICHTE VON BALMASEDA Balmaseda · www.visitenkarterri.com BASKENMÜTZEN LA ENCARTADA MUSEOA Balmaseda · www.bizkaikoa.bizkaia.eus/laencartada MUSEUM VALENTÍN DE BERRIOTXOA Elorrio · www.museoberrio-otxoa.com TURM LOIZAGA. MUSEUM FÜR OLDTIMER UND KLASSISCHE AUTOS Galdames · www.torreloizaga.com UMWELTMUSEUM CASERIO VASCO / EUSKAL BASERRIA Artea · www.euskalbaserria.com INTERPRETATIONSZENTRUM CINTURÓN DE HIERRO Berango · www.berango.net

NATURRÄUME

BIOSPHÄRENRESERVAT VON URDAIBAI 946 257 609 · www.www.turismourdaibai.com 946 870 402 (Ihobe) · www.ekoetxea.eus NATURPARK GORBEIA 946 739 279 Interpretationszentrum von Areatza www.areatza.net www.gorbeiaeuskadi.com NATIONALPARK URKIOLA 946 814 155 · www.urkiola.net NATURPARK ARMAÑÓN 946 806 257 688 884 330 · www.visitenkarterri.com

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