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VERMUT Y RABAS / VERMOUTH AND CALAMARI RINGS
Cada vez hay una mayor costumbre de salir a mediodía a disfrutar de un paseo, de tomar un buen vermut y comer unas exquisitas rabas. Cada lugar tiene sus propios secretos a la hora de elaborar este brebaje y de cocinar las rabas. Os recomendamos algunos de los muchos locales que se caracterizan por servir un vermut o un preparado especial y por ofrecer unas sabrosas rabas. VERMUTS Ander. Suele verse a muchas personas en el exterior del Ander, un histórico local de la parte vieja, manteniendo esas copas con el famoso marianito que sirven hasta casi rebosar el recipiente. C/ Barrencalle, 10 (Casco Viejo). Attico 14. Fue designado como el ‘Mejor Vermut de Bilbao’ hace 2 años. Sus secretos parten del ron jamaicano Appelton State, del sirope de canela de Monín y de una base de ron macerado con pimienta. Alameda Mazarredo, 14. Promenade. Este local presenta un amplio número de variedades de vermuts donde elegir. Son especialistas en esta bebida que preparan con mimo en una de las arterias con más ambiente de la ciudad. C/ Ledesma, 21. 62
Residence. Tomar un vermut preparado en el Residence de Manu Irurregi es una maravilla. Lo elaboran delante del consumidor y lo bordan. No en vano, a la hora del aperitivo en Bilbao se le llama la hora del vermut. C/ Barrainkua, 1. RABAS Portu Berria. Las rabas de este local han recibido premios en bastantes ocasiones. Son crujientes y nada aceitosas. C/ Iturribide, 14 (Casco Viejo). Txiriboga. Este establecimiento es famoso por sus croquetas, pero las rabas tampoco dejarán indiferente a quien las prueba. C/ Andra Mari, 13 (Casco Viejo). Charly. Es ganador del concurso de rabas del Casco Viejo. Su receta, de 1973, consta de esos tubos de jibión de calidad, rebozados con harina, gaseosa y algún que otro secreto inconfesable. Plaza Nueva, 8 (Casco Viejo). Lago. Las rabas del Café Lago en el Casco Viejo también tienen bien ganada su fama y es un clásico acudir a este local a degustarlas. Las acompañan con aros crujientes de cebolla. C/ Correo, 13 (Casco Viejo). Baster. Este es otro lugar que es imprescindible acudir para saborear los domingos unas rabas, que tienen muy bien ganada su fama. Acompañadas de un vermut Yzaguirre se refuerza el placer. C/ Correo, 22 (Casco Viejo).
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VERMUT Y RABAS / VERMOUTH AND CALAMARI RINGS
There is an increasingly popular tradition of going out to enjoy a walk, having a good vermouth and eating some exquisite calamari rings. Every place has its own secrets when it comes to preparing this beverage and cooking calamari rings. Here we recommend some of the many places that are renowned for serving a vermouth or special preparation and for offering tasty calamari rings. VERMOUTHS Ander. You can often see many people outside the Ander, a historical bar in the old quarter, still using those glasses with the famous ‘marianito’ that they serve almost up to the brim. C/ Barrencalle, 10 (Old Quarter). Attico 14. Designated as the ‘Best Vermouth in Bilbao’ 2 years ago. Its secrets are based on Appleton State Jamaican rum, Monín cinnamon syrup and a base of rum macerated with pepper. Alameda Mazarredo, 14. Promenade. This bar has a wide variety of vermouths to choose from. They specialise in this drink, which they prepare with great care on one of the streets with the best atmosphere in the city’. C/ Ledesma, 21.
Residence. Drinking a vermouth prepared at Manu Irurregi's Residence is wondrous experience. They prepare it in front of the consumer and do a great job. It’s not for nothing that snack time in Bilbao is called vermouth time. C/ Barrainkua, 1. CALAMARI RINGS Portu Berria. The rings here have received awards on several occasions. They are crunchy and not at all oily. C/ Iturribide, 14 (Old Quarter). Txiriboga. This bar is famous for its croquettes, but the calamari rings will not leave those who try them indifferent. C/ Andra Mari, 13 (Old Quarter). Charly. Winner of the calamari ring competition of the Old Quarter. Their recipe, from 1973, consists of quality squid mantles battered with flour, soda water and a few more unutterable secrets. Plaza Nueva, 8 (Old Quarter). Lago. The calamari rings in Café Lago in the Old Quarter also have their well-earned fame and it's a tradition to go there to enjoy them. They are served with crunchy onion rings. C/ Correo, 13 (Old Quarter). Baster. Another place that has to be visited to enjoy some calamari rings with well-earned fame on a Sunday. Accompanied by an Yzaguirre vermouth the pleasure is reinforced. C/ Correo, 22 (Old Quarter).
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