Edición 185 · Febrero de 2018· Distribución Gratuita · ISSN 2011 - 9267 · tuytubebe.com
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Hola amigos de Túytubebé Nos pasa a la mayoría que comenzando año estamos con mucha energía, propósitos renovados… uno de los principales propósitos está relacionado con nuestra salud y la de nuestros hijos, y allí llegan muchas preguntas sobre la alimentación, nutrición, por eso en Túytubebé decidimos dedicar este mes a este tema, brindarles contenido, herramientas e incluso información de empresas que con sus productos y servicios nos ayudan a tener una mejor nutrición.
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Para Mujeres y Parejas Gestantes
No se pierdan este especial donde tenemos información al respecto para: gestantes, familias con bebés y por supuesto para los padres. Para los niños, niñas y adolescentes también tenemos algo especial: lo que pueden hacer en la cocina según la edad, una herramienta útil y práctica que sabemos aportará al objetivo de cocinar padres e hijos de manera saludable. ¡Disfruten de este especial y feliz mes!
Nuestro
Contenido:
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Nutricionista Dietista, un profesional aliado para la gestante, ¿Por qué? Sus pirmeros pasos hacia la alimentación complementaria Loncheras para niños más saludables No comas mas mentiras ni se las des a tus hijos Lo que los niños pueden hacer en la cocina según la edad
Sábado 24 de febrero
Auditorio Centro Comercial Almacentro PREINSCRIPCIONES EN TUYTUBEBE.COM REVISTA TÚYTUBEBÉ Gerente General Beatriz Zapata Gil Comunicaciones y diseño: Jennifer Cortés Jiménez Portada Copyright @tan4ikk Los autores de los artículos y la editorial de la revista manifiestan su total independencia con respecto a la pauta publicitaria de esta publicación.
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MATRICULAS 2O18 Bebés, niños y adultos
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Nutricionista Dietista un profesional aliado para la gestante ¿Por qué?
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Natalia Andrea Álvarez Bedoya Nutricionista Dietista Torre Medical · 1206 Tel: 540 96 30 nutricionistanataliaandrea@gmail.com
LA GESTACIÓN
trae consigo variados sentimientos y muchas dudas. Por la cabeza de una mujer que se entera que va a tener un bebé, pasan muchas inquietudes y gran parte de ellas están relacionadas con su peso, su alimentación y sus hábitos.
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Debemos partir del hecho que lo ideal es que las mujeres y sus parejas planifiquen la gestación y parte de esa planificación, es contar con una atención por un nutricionista dietista que evalúe su estado nutricional y le indique cuál debe ser su plan de alimentación para que el cuerpo y la salud de la mujer se vea beneficiado y se encuentre en condiciones óptimas para formar un nuevo ser. Si no se dio este proceso ideal previo, igual la mujer gestante debe buscar la orientación de un profesional en nutrición y dietética, que:
Proyectará cuál deberá ser la ganancia de peso durante la gestación, partiendo de su peso inicial o previo. Aunque una mujer inicie su gestación con sobrepeso u obesidad, igual deberá ganar peso. Nunca será saludable que a una gestante le exijan perder peso. Le mostrará que más que comer por dos, comerá para dos porque debe prestar atención especial a la variedad y calidad de los alimentos que come, para asegurar que consume todos los nutrientes que ella y su bebé necesitan; por esto el nutricionista dietista la guiará con un plan de alimentación individualizado que se basa en sus particularidades (estado nutricional, gustos, intolerancias, actividad física, horarios laborales o de estudio, entre otros). Resolverá sus dudas frente a los variados síntomas que por los cambios propios de la gestación pueden presentarse como vómitos, náuseas, estreñimiento, y le dará consejos para controlarlos y hacerlos más llevaderos. La orientará sobre los suplementos de micronutrientes que debe tomar por su salud y la de su bebé, porque aunque se alimente adecuadamente, en la gestación aumentan tanto las necesidades de algunos nutrientes vitales (hierro, ácido fólico y calcio) que por eso debe tomarse también los suplementos. Hará un seguimiento a su ganancia de peso conforme pasan las semanas de gestación, basado en la curva de Atalah (ver en Tuytubebe.com) que es el instrumento que el Ministerio de Salud y Protección Social de Colombia definió que debe usarse para diagnosticar si la gestante tiene una ganancia adecuada de peso, si está ganando más de lo esperado o menos. Esta ganancia de peso también habla de cómo va el crecimiento del bebé sumado a las ecografías que ordena el médico y a la toma que los médicos hacen de una medida llamada altura uterina.
En equipo con el médico hará seguimiento a los resultados de los exámenes de laboratorio que le ordenan, como prueba de tolerancia a la glucosa y hemoglobina, para que en caso de que salgan alterados por medio de cambios en la alimentación se contribuya a lograr valores adecuados. Resolverá las dudas que tenga sobre cómo iniciar de la mejor manera la lactancia una vez el bebé nazca. La orientará en cuáles deben ser los cuidados con su alimentación después del parto o la cesárea, porque este aspecto es fundamental en la recuperación de la madre, para contribuir a que pierda el peso ganado durante la gestación, y para que asegure un estado nutricional óptimo lo que también impacta favorablemente el proceso de lactancia materna. Porque, aunque en el cuerpo de la madre se dan unos mecanismos de adaptación que se encargan de agotar las reservas nutricionales de mamá para fabricar una leche materna óptima para el bebé en caso de que la mujer no se esté alimentando bien, esto no es saludable y agota a la madre; de ahí la importancia que los cuidados y orientaciones en alimentación y la suplementación con hierro continúen incluso después de nacido el bebé. Como vemos, la alimentación que consume la gestante y su estado nutricional son muy importantes y determinantes no solo para la salud de la madre sino del bebé que está en camino. Consulte con el nutricionista dietista que es el profesional idóneo para asesorarla y acompañarla, en estos aspectos.
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Complementaria
RECOMENDACIONES PARA INICIAR LA ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA
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Dar el pecho a libre demanda y recordar que los alimentos complementan a la leche y no lo contrario.
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Es importante entender que el bebé tiene una capacidad gástrica limitada y el líquido lo llena fácilmente por esto no se recomiendan caldos o jugos. Los alimentos que son lo suficientemente espesos como para quedarse fácilmente en la cuchara, brindan más energía al bebe y le dan la densidad de nutrientes que necesita.
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Se recomienda iniciar con vegetales amarillos, luego verdes, mezclados con carne de res, pollo o hígado bien cocidos (20grs aprox.), probando cada nuevo alimento por dos días para verificar que el bebé no tenga alergia a dicho alimento. Luego los cereales como arroz, avena, quinua y maíz, también tubérculos y plátanos. Frutas como mango, papaya, banano, pera, manzana, melón, guayaba, granadilla y en general todas las frutas dulces, también el aguacate.
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Si no recibe leche materna al menos 4 tomas de fórmula infantil por día.
Preparar purés espesos y alimentos semisólidos de consistencia suave, sin azúcar, miel o panela, ni sal ni condimentos para dar 2 a 3 veces por día.
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Siempre que hablamos de alimentación infantil, comenzamos por un concepto fundamental: los primeros dos años de vida son una ventana de tiempo crítica para el crecimiento y el neurodesarrollo, el cuerpo humano nunca volverá a crecer y a desarrollarse a tal velocidad como la alcanzada en este tiempo, es por esta razón que una alimentación sana y adecuada se convierte en protagonista. Durante los primeros seis meses de vida la leche materna es el alimento único y fundamental pues logra cubrir las necesidades de agua, calorías y micronutrientes, además de aportarle al bebé elementos del sistema inmune y bacterias amigables al intestino; sin embargo aparece la necesidad de introducir otros alimentos para complementarla en calorías y hierro principalmente a partir del sexto mes de vida. A los seis meses iniciamos la alimentación complementaria, es ideal que los padres o cuidadores dispongan de tiempo y paciencia, recordemos que los momentos de comer son períodos de aprendizaje y amor.
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Se dan aproximadamente seis cucharaditas del alimento y se va aumentando progresivamente la cantidad más o menos a media taza.
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Al cumplir siete meses el bebé está con fruta en la mañana, almuerzo y algo en la tarde, luego entre los 7 y 9 meses se debe incorporar el desayuno que puede incluir huevo, galletas, cuajada, arepa de maíz, cocoa y continuar con leche materna. En el almuerzo y cena se deben introducir otras hortalizas y verduras, harinas fortificadas, pastas al huevo, leguminosas como garbanzo, frijol y lentejas, carne de cerdo y pescado, se puede usar aceite vegetal o mantequilla en las preparaciones para enriquecerlas con algunas calorías desde la grasa.
Para comenzar se recomienda ejercer buenas prácticas de higiene y manejo de los alimentos, entre ellas lavar las manos de cuidadores y niños, guardar los alimentos de forma segura y servirlos inmediatamente después de su preparación, además utilizar utensilios limpios para preparar y servir los alimentos. Es clave que el bebé logre sostenerse sentado, pues esto facilitará la ingesta de alimentos con mayor consistencia, además debemos recordar que el bebé es una parte activa de la alimentación y no sólo un receptor pasivo de comida, debemos permitirle coger los alimentos, explorar las texturas y acompañarlo mientras los prueba y los lleva a su boca, animándolo a que coma. La meta al año de edad es que él bebe esté incorporado en la mesa familiar saludable, mastique, sea capaz de beber en vaso y alimentarse con sus manos. La comida debe ser siempre fresca, preparada en casa, no enlatados, sopas instantáneas, golosinas ni bebidas embotelladas.
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Lo ideal es ofrecer las carnes desmechadas y luego picada en trozos pequeños al igual que los vegetales pues entre 8 y 11 meses atravesamos un periodo crítico para afianzar la masticación, así que se debe ser insistente en el cambio de consistencias y texturas. Evite darles enteros alimentos esféricos como uvas, uchuvas, tomates cherry etc. podrían causar ahogamiento grave. A partir de los 9 meses podemos introducir el resto de frutas cítricas, frutos rojos y el kumis, probando un alimento nuevo a la vez para identificar su tolerancia. Paula Henao Mejía Pediatra, puericultora y consultora internacional en lactancia materna 418 01 75 I Dra Paula Henao
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Cuando nuestros hijos nacen iniciamos su alimentación con el mejor alimento: la leche materna. Entre los 5 a los 6 meses se inicia la alimentación complementaria y nosotros como mamás estamos atentas a los alimentos, a la frecuencia de ellos, a elegir alimentos naturales y no procesados, a cargar con su lonchera para todas partes. Cuando cumplen 2 años todo cambia y ya podemos darles de todo, nos olvidamos de la frecuencia, de elegir los mejores alimentos, de darle más alimentos procesados porque esto nos facilita la vida, desconociendo que esto es hoy lo que aumenta la probabilidad de enfermedades respiratorias, alergias, déficit de atención e hiperactividad, diabetes y obesidad infantil. Si continuáramos siendo tan cuidadosos con nuestros niños después de los 2 años, los veríamos más sanos, más alegres y los formaríamos en hábitos de vida saludables que les durarán toda la vida. Las loncheras del colegio son un tema del que nos ocupamos muchas mamás pero pocas hacemos realmente algo. Es más fácil que coman en el servicio de alimentación del colegio, asegurando que tienen una alimentación balanceada porque cuentan con nutricionistas, pero has ido a conocer que comen tus hijos allí? Son pocos los colegios de los que se puede decir: me quedo tranquila como mamá! Analizando profundamente desde el conocimiento científico que nos da la nutrición funcional y desde la experiencia como madre desde que mis hijos entraron al colegio he decidido empacar la comida para mis hijos tanto la mediamañana o snack como el almuerzo.
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¿POR QUÉ HACERLO? Porque les empaco lo que les gusta asegurándome que lo van a comer. Porque puedo darles alimentos de calidad, conociendo la procedencia y la preparación. Porque podré revisar la lonchera y verificar que estén realmente comiendo. Porque los educo en casa sobre los mejores alimentos. Porque puedo darles amor a través de la comida. Y porque me hace feliz. QUÉ DEBE CONTENER UNA LONCHERA PARA UN SNACK Y PARA UN ALMUERZO? 1 PROTEÍNA: es el macronutriente que hace el balance hormonal en los niños haciendo que el cerebro y los músculos trabajen mejor. Son el queso, yogurt, huevo, almendras, nueces, carne, pollo, pescado, frijoles, garbanzos, lentejas. Es importante disminuir el consumo de embutidos por la cantidad de conservantes, gluten, azúcar, colorantes que poseen. 1 FRUTA Y/O VERDURA: es un carbohidrato simple, puedes enviarles las frutas o verduras que ellos prefieran. Puedes hacer mezcla hasta 3 frutas como una pequeña ensalada, se ve colorida y aporta grandes nutrientes. También puedes partirlas en formas para hacerlas más atractivas. La zanahoria, la remolacha, el apio, la espinaca, el tomate, el brocoli, la coliflor y el romanezco son grandes alternativas. 1 CARBOHIDRATO: en lo posible que no sea procesado (paquetico) para que disminuyamos el consumo de azúcares, harinas refinadas, colorantes, conservantes hoy asociado con la obesidad infantil, falta de concentración, autismo, alergías etc. Optemos por otras harinas o cereales como la avena, arroz, maíz, mijo, amaranto, quinua.
1 GRASA BUENA: almendras, nueces, aguacate. Son macronutrientes que tienen una función de desinflamar y es necesario para formar parte de sus hormonas.
Prepara los alimentos con mantequilla de vaca, ghee o aceite de oliva, evita utilizar aceites como los de canola, girasol, soya, maíz. Son refinados e inflaman el cuerpo.
AGUA: hoy considerado un nuevo macronutriente, es de alta importancia para nuestros niños, necesaria para que los nutrientes se puedan transportar. No te asustes si tu hijo solo toma agua. La mayoría la prefieren a muchas otras bebidas. No les ofrezcas gaseosas ni juguitos de cajita.
Si estas entrando en una alimentación más natural y aún es difícil para ti prescindir de los paqueticos o mecato elige los más naturales, con menos ingredientes, prefiere los hechos con arroz o maíz a los de harina de trigo. Enviar cada alimento en un espacio diferente para todo no se mezcle, en el mercado hay variedad de recipientes libres de BPA para separar las comidas. (El BPA (Bisfenol: sustancia cancerígena con el que es hecho el plástico y que se activa al calentarse) marcas como Susanita con sus galletas de maíz o arroz con quinua o Susi con maiz o arroz soplado y algunas barritas.
TIPS PARA PREPARAR las mejores loncheras para tus hijos Todo es más divertido si lo pones en un palo de madera, como las brochetas de frutas o palos de pollo. Puedes poner palos sin punta para los más pequeños. Cuando necesites complementar la mediamañana unas crispetas hechas en casa siempre son una gran opción. Vuelve al tradicional maíz pira. Adicionale aceite de coco con cacao en polvo o simplemente panela en polvo o sal. Una gran opción de loncheras son las frutas asadas como los chips de manzana, banano, pera, kiwi. Es solo ponerlos en el horno a temperatura baja y luego a temperatura alta, previa pincelada con aceite de oliva y sal marina. Una preparación que dura 30 minutos. Mantén frutas congeladas como mango, banano, moras, fresas, piña, ponlas en el procesador de comida y hazle a tus hijos helados ricos y naturales. Prepara tus galletas en casa evitarás que tus hijos coman tanta soya, glutamato monosódico, colorantes, conservantes, espesantes, aceites refinados como el aceite de canola o girasol, sustancias que hoy están acelarando su crecimiento porque actúan como disruptores endocrinos. Galletas de linaza, avena, harina de almendras, harina de coco.
Intentar incluir vegetales crudos como zanahoria, apio, pepino, remolacha. Hacer diferentes formas con moldes para galletas. Variedad de frutas. Las que más le gusten a tu hijo. Si enviamos agua, jugos o bebidas, enviarlas congeladas para que a la hora de tomarlas se conserven los ingredientes y este un poco fría. Cocinar al vapor, sofrito en aceite de coco o ghee u horneado. Preferir sal marina para adicionar a la sal tradicional. La sal marina tiene 80 nutrientes principalmente minerales más que la sal tradicional. Elegir alimentos naturales, frescos de estación.Enviar notas, una foto de la familia, una flor o decorar las frutas hará que los niños sientan una lonchera preparada con amor. Dar a nuestro hijos nuestro amor, enseñarlos a comer bien desde pequeños a través de nuestro ejemplo es el mejor legado que podemos darles. ¡Niños sanos, niños felices! ENCUENTRA EJEMPLO DE SNACKS SALUDABLES Y RECETAS
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NO COMAS Más Mentiras
Ni se las des a tus hijos En octubre de 2017 Red PaPaz lanzó la campaña de bien público “No comas más mentiras, ni se las des a tus hijos”, la cual busca advertir sobre la necesidad de evitar que nuestros hijos esten expuestos a publicidad de comida chatarra (productos ultra procesados altos en azúcar, sodio o grasas saturadas), como un paso obligado en la lucha para frenar y disminuir los crecientes índices de sobrepeso y obesidad que tenemos en el país. Según la evidencia cientifica, regular la publicidad es una medida efectiva e indispensable para favorecer la toma de decisiones saludables relacionadas con la alimentación tanto en niñas, niños, adolescentes como en los adultos. Los resultados de la Encuesta Nacional de la Situación Nutricional -ENSIN- 2015 revelaron que el país debe, con urgencia, adoptar esta y otras medidas costo-efectivas para frenar los altos índices de obesidad y sobrepeso. Estas medidas se refieren a la regulación de la publicidad de comida chatarra dirigida a niños, el etiquetado (para que sea comprensible), los entornos escolares (asegurando que sean saludables) e impuestos saludables (por ejemplo a las bebidas endulzadas). SEGÚN LA ENSN 2015: En la primera infancia, el exceso de peso pasó de 4,9% en 2010 a 6,3% en 2015 En los escolares (5 a 12 años), el exceso de peso pasó de 18,8% en 2010 a 24,4% en 2015. En los adolescentes (13 a 17 años), el exceso de peso pasó de 18,8% en 2010 a 24,4% en 2015
Adicionalmente, desde el 2010, la Organización Mundial de la Salud (OMS) emitió un conjunto de recomendaciones sobre la promoción de alimentos y bebidas dirigida a los niños, en dicho documento, la OMS establece que se deben desplegar esfuerzos “para idear nuevas políticas o reforzar las existentes con respecto a los mensajes publicitarios de alimentos dirigidos a los niños”. De la misma manera, indica “que la promoción de alimentos y bebidas no alcohólicas con alto contenidos de grasas, azúcar o sal alcanza a los niños en todo el mundo, y que se deben desplegar esfuerzos para garantizar que los niños estén protegidos en todas partes contra el impacto de esas formas de mercadotecnia y puedan crecer y desarrollarse en un entorno favorable para su alimentación, en un entorno que fomente y aliente opciones dietéticas saludables y ayude a mantener un peso adecuado” (OMS, 2010). A pesar de que estas recomendaciones fueron emitidas hace casi 8 años, Colombia, a diferencia de otros países de la región, no ha ideado nuevas políticas, ni reforzado las existentes, para proteger a los niños de la publicidad de dichos productos ultraprocesados. Urge hacer un alto en el camino y que todos los actores resposables de la protección de los derechos de las niñas, niños y adolescentes, nos comprometamos a generar un entorno favorable para una alimentacion sana. Mientras se logra un cambio en las políticas, desde nuestro hogar podemos hacer cambios significativos privilegiando la leche materna, las frutas, verduras, el agua y la comida preparada en casa. Los invitamos a conocer información valiosa sobre este tema en nuestro Kit Papaz Alimentación Sana www.alimentacionsana.redpapaz.org Así mismo, pueden apoyar iniciativas como la campaña No Comas Mas Mentiras WWW.NOCOMASMASMENTIRAS.ORG donde encontrarán videos, audios e imagenes y toda la evidencia que la sustenta.
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Lo que los niños pueden hacer en la C O C I N A según la edad Preescolares (2-5 años)
Adaptado de William Sonoma en Kids Cooking Camp http://www. thirtyhandmadedays.com/ por Red PaPaz
Escolares (6-8 años)
Esta época es ideal para que comiencen a aprender los conceptos básicos que necesitarán en la cocina. Recuerde que en esta edad el tiempo en el que prestan es corto, por lo tanto las tareas pequeñas son las ideales, particularmente aquellas que no necesitan trabajo de preparación.
Cuando los niños aprenden a leer, la actividad perfecta puede ser leer libros de cocina y seguir recetas con ellos. Una decisión importante que usted debe tomar es ¿cuándo está su hijo preparado para comenzar a utilizar cuchillos de adulto, la estufa y el horno? En esta edad se requiere supervisión cercana en todo momento.
Revolver la masa en un tazón Enjuagar frutas frescas y verduras Servir ingredientes líquidos Esparcir mantequilla o mermelada sobre un pan Hacer puré de papas y de otros vegetales cocidos Aplanar pan o masa de tortas con rodillo y amasar arepas Utilizar cortadores de galletas o bizcochos Batir la mezcla para panqueques Cortar frutas y vegetales suaves con cuchillo para mantequilla o de plástico Medir las cantidades de ingredientes secos y líquidos
Batir huevos Glasear ponques y decorar galletas Mezclar la masa para galletas o brownies Utilizar el abrelatas, el exprimidor y la prensa de ajo Rallar queso Pelar frutas y vegetales Mezclar y aplanar con rodillo masa de tartas Hacer masa fresca de pasta y utilizar una máquina de manivela para pasta Derretir chocolate en el microondas Batir crema con una batidora de mano Utilizar cuchillos peladores u otros cuchillos pequeños Hervir huevos y pasta Fritar huevos y sánduches de queso a la parrilla
Pre-adolescentes (9-12 años)
Adolescentes (13-18 años)
A esta edad ya deben ser capaces de leer etiquetas, seguir recetas y preparar muchas partes de platos simples por su cuenta. Deben sentirse cómodos con las habilidades básicas para utilizar cuchillos, encender aparatos y en algunos casos, estar listos para cocinar solos.
En este momento ya no deberían necesitar supervisión cercana y pueden escoger qué quisieran cocinar y preparar comidas para toda la familia.
Cortar vegetales Poner comida en el horno y sacarla Trabajar con temporizadores y termómetros Cocinar panes y ponques sencillos Amasar masas y dejarlas crecer Hacer sopa Utilizar aparatos especializados como sanducheras o wafflera Hacer arroz Asar verduras Cocinar panqueques en una plancha Utilizar un procesador de comida, licuadora y batidora Freír hamburguesas Utilizar un cuchillo de chef u otros cuchillos grandes
Utilizar todos los implementos de la cocina, incluyendo el manejo seguro y la limpieza de las cuchillas de los procesadores de comida y licuadoras Desarrollar habilidades con los cuchillos para cortar y picar diferentes tipos de alimentos Cocinar masas de levadura y pasteles más complicados Marinar alimentos Asar carnes, pechuga de pollo y otras carnes Utilizar rebanadoras Utilizar y limpiar parrillas de gas y de carbón para exteriores Freír papas fritas y pollo
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