Tv Bio, La Revista - nº 8 - Especial otoño 2019

CAECV: 25 AÑOS & 25 PREGUNTAS

CÓMO CREAR TU MENÚ SALUDABLE

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SEPTIEMBRE | OCTUBRE 2019

G R AT U I TA NÚMERO 8

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TVBIO LA REVISTA

sumario 5 6 8 10 13 16 19 20 22 26

Consejos e ideas para una vida sostenible CAECV: 25 años y 25 preguntas La receta paso a paso Salteado de Tofu con Shiitake Los apegos alimenticios y las emociones por Montse Bradford Receta: Trufas de Algarroba Cómo crear tu menú saludable por Emanuela Gornati

EDITORIAL Acaba el verano y llega el otoño. Como cada año guardamos los bañadores, volvemos a la rutina y nos planteamos nuevos retos y objetivos.

Esta estación es siempre una gran oportunidad para empezar de cero y perseguir nuevos sueños, algunos de ellos más factibles, otros más retadores. Por eso me gustaría aprovechar esta oportunidad que se me brinda en este editorial para dejar de hablar de salud y hablar esta vez de sueños.

Y es que aunque parezca que salud y sueños no tengan nada que ver, en realidad sí están relacionados, porque una persona tiene más salud y más fuerza cuando persigue un anhelo con ilusión y tenacidad.

Sea cual sea el sueño que te plantees en este otoño de 2019 quisiera compartir contigo unos consejos que a mí siempre me han servido: 1. Por encima de todo asegúrate de que ese sueño es tuyo. No dejes que interfiera nada más que tu corazón para garantizar que esa meta que te has propuesta tiene un sentido para ti, por encima de cualquier otra cosa.

DIY ¡Adiós malos olores: Bienvenido ambientador casero!

2. Mantén siempre la alegría en el camino, incluso cuando a priori creas que no tienes ningún motivo. La felicidad la llevas ya puesta, no tienes que salir a buscarla fuera. Se puede sentir felicidad incluso aunque uno esté triste.

Healthy and Takeaway

3. Recuerda que la meta es el camino. Lo mejor de perseguir un sueño no es alcanzarlo sino los obstáculos que vas superando mientras llegas a él.

Cosmética El secreto de una piel sana Plantas que nos cuidan Puesta a punto para el Otoño

Ojalá alguno de estos consejos resuene en ti. ¡Feliz otoño!!

Y ya sabes, Vive Bio, Vive Saludable y Apoya el Consumo Responsable.

“Tv Bio, La Revista” es una publicación de Tv Bio. STAFF DIRIGE: AROA BAYO Y MIGUEL ALCAIDE DISEÑO Y MAQUETACIÓN: NURIA BARRERAS COLABORADORES: MIRIAM FABÁ, MONTSE BRADFORD, EMANUELA GORNATI, VIRGINIA CEBALLOS, LORENA AVIÑON, BEATRIZ LAVADO. ADMINISTRACIÓN: contacto@tvbio.es PUBLICIDAD: Departamento comercial, contacto@tvbio.es

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CONSEJOS E IDEAS pARA UNA VIDA

sostenible

IDEAS PARA CONVERTIRTE EN TU MEJOR VERSIÓN GREENHEALTHY

Tu mejor versión es ese punto en el que brillas con luz propia y en el que te sientes con un gran equilibrio interno y por ende externo. ¿Y si desatamos todo ese potencial que llevamos dentro y damos un pasito más para llevarlo a nuestro lado más healthy y sostenible?

Los problemas medioambientales que estamos viviendo: el cambio climático, la pérdida de biodiversidad, la destrucción de la capa de ozono, la gestión del agua, los OMG… hacen que nos planteemos la necesidad de poner en marcha cambios, y cambios que deben hacerse ya, porque no hay tiempo que perder.

Muchas personas creen que no está en su mano poder hacer algo por cambiar las cosas, pero eso no es así. Los pequeños cambios en nuestros hábitos diarios son imprescindibles para conseguir un planeta más habitable.

1

Ahorra electricidad. Usa

bombillas de bajo consumo, apaga las luces y los electrodomésticos cuando no los uses. La opción de standby (pilotito rojo encendido) también consume energía.

2

Ahorra agua. Instala difusores

de agua en los grifos ya que con ellos se aumenta la presión y se necesita menos agua para fregar, ducharte...Sí a la ducha ( más o menos 30 l.) y No al baño (100 l. de agua)

3 Evita las sustancias tóxicas.

Evita los productos de limpieza o artículos para el cuidado personal que contengan sustancias peligrosas o tensioactivos químicos.

Os voy a dejar una lista de propósitos que parte del equipo de Tv Bio estamos llevando a cabo durante años, pero que seguro seguirán ampliándose y que queremos compartir contigo. Son propósitos que no sólo te harán bien a ti, sino que con tu ejemplo animarás a la gente de tu entorno y el beneficio será mutuo y para toda la sociedad.

los alimentos transgénicos.

4 Rechaza

La liberación de transgénicos al medio ambiente supone un riesgo para la biodiversidad, además refuerzan la dependencia de la producción alimentaria hacia algunas empresas multinacionales.

por la alimentación ecológica.

5 Apuesta

La agricultura y ganadería ecológica utilizan unas técnicas cuyo objetivo es producir alimentos con el menor coste ambiental y sanitario posible, está prohibido el uso de tóxicos y se obtienen alimentos de máxima calidad al no estar contaminados con productos químicos ni por transgénicos.

el transporte público, comparte coche, usa la bici 6o tusUsa piernas.

La incidencia del transporte en el consumo de energía, el cambio climático, la contaminación atmosférica...es enorme. Pero ésta se puede reducir si nos transportamos de una forma más racional y segura.

Vamos a listar ideas que nos gustaría llevar a cabo durante este año, o mejor, incorporarlas como hábitos a nuestro día a día.

• TENER MI PROPIO HUERTO ECOLÓGICO • COMER SALUDABLE • APRENDER A COCINAR (CON TV BIO :) • RECICLAR, REDUCIR, REUTILIZAR • CONSUMIR CONSCIENTEMENTE • HACER UN VOLUNTARIADO • QUERERME MÁS Y CUIDARME MEJOR • PREPARAR UN VIAJE SOSTENIBLE… Y HACERLO, OF COURSE • PLANTAR UN ÁRBOL

¿Qué, te animas con alguno?

Fuentes: Greenpeace, Tv Bio

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ENTREVISTA

El Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana cumple 25 años, que no son pocos. 25 años dedicados plenamente a la defensa y promoción del producto ecológico valenciano, así como al control y certificación del mismo.

Para celebrarlo hemos charlado con su presidente, José Antonio Rico, y le hemos propuesto un reto: ¿qué tal si definimos el CAECV con 25 respuestas a 25 preguntas, una por cada año?

Como no podía ser de otra forma accedió al reto así que aquí tienes un enfoque diferente de lo que es y representa el CAECV en la Comunidad Valenciana. ¡Enhorabuena por estos 25 años!!

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1. El CAECV en una palabra.

Credibilidad.

2. Una misión.

El Comité de Agricultura Ecológica de la Comunitat Valenciana tiene una función encomendada por la Conselleria de forma exclusiva que es la certificación, y esta debe ser fiable y de calidad.

3. Tres valores.

Eficiencia, compromiso y transparencia.

4. Una experiencia.

Toda entidad necesita adaptarse a su entorno y lo ha de hacer sin perder su calidad en el servicio. Nuestra experiencia de adaptación la tenemos siempre abierta.

5. El mayor reto.

La investigación. La producción ecológica está abriendo nuevos mercados, nuevos productos y nuevas formas de producir.

La investigación es la única herramienta capaz de permitir esta realidad. En el CAECV estamos ahora apoyando proyectos en este sentido y espero que, en un futuro

cercano, comencemos a recoger los primeros resultados.

6. El mayor obstáculo.

La realidad social en la que vivimos, donde lo urgente no permite desarrollar lo verdaderamente importante, cualquier nuevo proyecto es un escaparate de obstáculos.

7. El peor momento.

El peor momento afecta a lo personal, y se trata de la pérdida de un amigo y compañero, Viturià Gonzálvez. Fue secretario del CAECV y uno de los referentes del sector ecológico en el ámbito nacional. Fue un momento duro para todo el sector.

8. El mejor momento.

El acto conmemorativo del 25 aniversario del CAECV, celebrado el 13 de junio de este año. Fue un acto emotivo y de recuerdo para todos los operadores en una jornada con momentos muy agradables.

9. Una aspiración.

Mantener la motivación de mejorar día a día nuestra entidad.

10. Tres personas.

14. La mejor entrevista.

18. Una actividad.

El éxito del CAECV y del sector no es fruto de personas individuales, sino del resultado de la gestión de un incontable número de personas que, a lo largo del tiempo, ha tenido encomún varias ideas, como el máximo respeto al medio ambiente, al consumidor y a lanormativa que regula la producción ecológica.

Creo que fue la presentación del Informe Anual de la Producción Ecológica que hicimos el pasado mes de abril, donde aportamos una serie de datos que demuestran que nuestra Comunitat es una de las autonomías que más está apostando por el método de producción ecológica.

La actividad agraria engrandece al ser humano y lo hace responsable de la alimentación de sus congéneres. Respetar y compartir esa experiencia hará una sociedad más justa.

11. El mayor deseo.

15. Una asociación.

Que el sector ecológico tenga el reconocimiento social que merece, a la altura del esfuerzo que realizamos.

La Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), la asociación que nutre de formación, información e investigación al sector y a la sociedad.

12. Una pregunta sin respuesta.

16. Un gobierno.

¿Seremos capaces en la Comunitat Valenciana de presumir durante mucho tiempo de tener una agricultura con agricultores?.

Un gobierno que defienda y garantice los derechos más básicos para que la sociedad pueda evolucionar desde el derecho a la información, a la formación y a la toma de decisiones.

13. Un mensaje.

Debemos conocer quien nos alimenta. Es importante ligar, en la medida de lo posible, el producto al productor. La venta directa es una excelente herramienta para ello y, cuando no es posible, debemos esforzarnos en informar al consumidor en todos los aspectos.

17. Un producto.

El alimento es, sin duda, el primer producto que nos dará la oportunidad de mejorar nuestra vida. Aprovechemos ese momento.

19. El mayor logro.

Poner en funcionamiento el Área de Promoción y Comunicación del CAECV porque teníamos una asignatura pendiente: trasladar a la sociedad todo el trabajo que desde la Áreas de Certificación, Inspección y Administración veníamos desarrollando desde la creación del CAECV. En poco tiempo hemos situado al sector ecológico de la Comunitat donde corresponde.

20. El mayor desafío.

Ser capaces de cubrir las necesidades de los operadores y que el trabajo que realizamos no se quede en la certificación.

Creo que lo resumiría en ser eficaces.

21. Una motivación diaria.

Conseguir poner al alcance de los operadores un alto nivel de calidad en todos los servicios que ofrecemos para que el consumidor y el productor estén satisfechos.

22. Mejor compañero de viaje.

Un buen equipo humano.

23. Un recuerdo.

Todas aquellas personas que apostaron por el sector ecológico cuando apenas se hablaba de él.

24. Un paisaje.

Una zona rural viva, poblada, dinámica, motivada, activa y con vida.

25. Dentro de 25 años espero que…

El sector ecológico no haya muerto de éxito.

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LA RECETA PASO A PASO

SALTEA

TO E D DO

F

HIITAKE S N O UC

Ingredientes • 100g tofu blanco • 250g setas shiitake • Chorrito tamari • Chorrito AOVE • Puñadito perejil fresco

o en r la mitad y lueg Cortar el tofu po ar bastones, reserv

Limpiar las setas y cortarlas en láminas, reservar

Saltearlas hasta que queden doraditas y reservarlas

rtén, en la misma sa Cocinar el tofu i y remover bien añadir el tamar

Calentar una sa rtén con un chor rito de aceite, agre gar las setas

Incorporar las setas y mezclar -

#LechuConsejos Añadir un chorrito de limón para darle un toque cítrico.

sco ir con perejil fre Emplatado: Serv picadito

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Para una comida completa: Empezar con una ensalada colorida y acompañar este plato con trigo sarraceno o arroz basmati integral.

Creadora de Veganeando, chef de cocina vegana y crudivegana, comparte recetas fáciles y caprichosas en su canal de Youtube, en sus talleres presenciales y online y en las redes sociales.

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ALIMENTACIÓN Y DIETA

¿Sientes apego a ciertos alimentos?

Muchas personas tienen problemas de apego, de “debilidad” por ciertos alimentos. Se sienten culpables ya que no pueden parar de comer esto o aquello, en un preciso momento del día o cuando se sienten de una determinada manera.

Desde la infancia, estamos relacionando la comida con emociones y sentimientos de placer, arropo, cariño, y así seguimos de adultos con las mismas pautas de conducta.

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LOS APEGOS ALIMENTICIOS Y LAS EMOCIONES Los apegos alimenticios no son más que carencias energéticas y cuando una persona se siente atraída por ciertos alimentos o sustancias, significa que interiormente está muy vacía, por lo que hay saber descifrar y entender el mensaje de los apegos. Estas carencias energéticas, pueden ser a varios niveles de nuestro Ser: Nivel Físico: Cuando una persona tiene déficit de minerales (desea patatas fritas saladas) o proteínas (desea jamón) o carbohidratos (desea chocolate) Nivel Emocional o mental: Cuando se desea un alimento capaz de generar calor, relajación, subida de glucosa…

Desafortunadamente hemos aprendido a paliar estas carencias siempre con “comida física”.

No nos han enseñado a evolucionar en este campo, a llevar una alimentación consciente en la que nosotros llevamos la batuta de nuestra vida. Todavía el gran número de personas se rigen por lo que me gusta o lo que me apetece en uno u otro momento.

No somos conscientes del efecto y reacción de las sustancias que hemos ingerido, y ésto nos hace estar más vulnerables en la vida. No sentimos las reacciones de nuestro cuerpo, sus susurros, tenemos que esperar a sus aullidos.

Lo fundamental, es conocer los efectos de cada alimento y de cada bebida en nosotras.

TÚ ELIGES Es cuestión de elección. Ya no somos niños/as y nadie nos obliga a comer esto o aquello.

Si comemos un exceso de algo, es porque lo deseamos por alguna razón y cada persona lo busca para compensar una carencia física diferente. Por ejemplo con el CHOCOLATE: Uno puede que tenga una deficiencia de proteína o falta de calor o carencia de carbohidratos de buena calidad, por lo que deseará el chocolate con almendras.

A otra persona le falta dulzor o cremosidad y optará por el chocolate con leche.

Y otro, tan solo puede que desee el estimulante del cacao, en lugar de tomarse un café, y optará por el chocolate amargo.

Lo que se busca es una reacción o efecto específico con un alimento o bebida puntual.

NIVEL FÍSICO

¿Qué le pasa a mi organismo si deseo mucho…?

1 PRODUCTOS ANIMALES (carnes, embutido, huevos, quesos salados…)

2 LÁCTEOS BLANDOS: (leche, crema, mantequilla, nata, queso fresco...)

Nutricionalmente significa que a la persona le hacen falta proteínas, minerales, más sal y aceite. En el ámbito energético simboliza que tiene carencia de alimentos concentrados, densos, de sabor fuerte, calientes y vigorizantes.

Nutricionalmente significa que a la persona le hacen falta calcio, vitaminas y proteínas. En cuanto al efecto energético hay una carencia por lo dulce, cremoso, sensorial, por una sensación relajante, de enfriamiento, «energía de madre» a nivel sentimental.

Utilizar. Los alimentos más recomendables son: • Toda clase de pescado y más cantidad de proteínas vegetales.

• Incrementar el uso de las verduras del mar (algas) • Hacer énfasis en cocciones de verduras de raíz, en cocciones largas, que calienten.

• Hacer patés vegetales de consistencia seca y tendencia salada.

• Cocinar los cereales integrales con olla a presión.

Utilizar. En este caso, se recomienda tomar: • Tofu fresco preparado: queso de tofu, macerado, patés, cremas, salsas, frito, plancha, en revoltillo.

• Mantequillas de sésamo, cacahuete, almendras... usadas para hacer aliños.

• Toda clase de semillas o frutos secos tostados.

• Algas para un aporte de minerales y calcio.

• Estilos de cocción ligeros, cremosos y dulces. Utilizar aceite muy a menudo.

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ALIMENTACIÓN Y DIETA

NIVEL EMOCIONAL Los apegos o excesos, pueden generarse también por carencias energéticas a nivel emocional y mental, social, por hábitos…

Por ejemplo, si el conflicto es a nivel emocional, por más que lo queramos compensar comiendo en exceso «ciertos alimentos», nunca se solucionará.

UTILIZAR. Cuando hablamos de dulces, recomendamos: • Utilizar a diario verduras dulces (zanahorias, calabaza, chirivía, remolacha, cebolla,…) cocinadas en forma de cremas y dulces.

3 LOS DULCES: (a base de azúcar refinado, chocolates, helados…)

• Hacer regularmente más postres caseros con frutas locales.

Nutricionalmente significa que estamos faltos de carbohidratos y glucosa o incluso carencia de proteína.

• Incluir más ensaladas y verduras verdes

Energéticamente hablando la persona tiene carencia de energía instantánea, nos reanima momentáneamente debido a su aporte de glucosa. Necesitas dulzor, satisfacción sensorial, nos reconforta.

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• Incluir licuados de verduras y frutas a diario.

• Reducir la sal, condimentos salados y proteínas de grasa saturada.

• Reducir los horneados de harinas, exceso de pan.

Acordaos de que los cuerpos emocional y mental no tienen dientes ni sistema digestivo. Debemos usar el mismo nivel de vibración al que corresponde la causa real. Y no lo hacemos, porque nos olvidamos de que el cuerpo emocional tiene que ser depurado y nutrido a diario. Al igual que hacemos habitualmente con nuestro cuerpo físico (lo lavamos y lo alimentamos), nuestro cuerpo emocional tiene necesidades, que ignoramos durante años! Tenemos que reflexionar sobre nuestras experiencias, aprendiendo de ellas y dejando ir lo que no necesitamos. Hay que regalarnos amor, cariño a nosotros mismos, no con comida, pero sí alimentándonos de una buena música, lectura, paseo, relax… dándonos tiempo para poder ser, para poder conectar con más profundidad con nuestra esencia interior y así encontrar la armonía y conexión que todos buscamos.

TRUFAS DE ALGARROBA

Preparación:

Ingredientes:

• Mezclar bien con el resto de los ingredientes y hacer una masa compacta.

• ½ taza de algarroba en polvo • 6-8 dátiles (pelados y deshuesados) • ½ taza de almendra en polvo • 1/4 de taza de coco rallado

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• Tomar una pequeña cantidad con las manos ligeramente mojadas. Hacer una bola, rebozar con más coco rallado (opcional).

• Enfriar en la nevera 2 o 3 horas. Servir.

• Ralladura de naranja.

Natursoy-TVBIO OCTUBRE 2019.pdf

• Colocar los dátiles con un fondo de agua (muy poca) y batirlos.

27/08/2019

Montse Bradford Pionera y fundadora de la Alimentacion Natural y Energética. Escritora (10 libros). Imparte cursos de auto transformación a nivel mundial (presencial y distancia). Descárgate la app gratuita: Alimentacion Energética.

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Oh my Gutness, una nueva bebida fermentada bio Distribuida por Disnadiet Oh My Gutness se proclama como una de las bebidas más innovadoras y revolucionarias de este 2019. Esta bebida está fermentada con probióticos para ayudarnos a mantener un intestino, y, en general, un organismo saludables.

PROPIEDADES DE OH MY GUTNESS Oh My Gutness es una bebida espumosa, pero a la vez ligera. Esta propiedad se consigue, de manera natural, a través de la fermentación del Kéfir. Posee toques afrutados, que se combinan con las propiedades de una bebida probiótica, ecológica y sin gluten, baja en azúcares y calorías.

RAZONES DE PESO PARA TOMAR AGUA DE KÉFIR El kéfir y su alto nivel en probióticos influye de manera beneficiosa sobre la microbiota intestinal pues contiene microorganismos viables que previenen el desarrollo de patógenos intestinales, manteniendo un buen equilibrio bacteriano en el intestino.

Por otro lado, refuerza el sistema inmunológico, evita las diferentes infecciones, ayuda a mejorar la masa ósea y prevenir la osteoporosis, y puede tener beneficios terapéuticos en adultos y enfermos.

PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE OH MY GUTNESS Los procesos de elaboración siempre se realizan basándose en los diferentes y exhaustivos controles de calidad. En primer lugar, se lleva a cabo la cosechas ecológica de fruta de primera calidad. Después, se prensa el jugo de esta fruta para que fermente durante varios días con las bacterias saludables del Kéfir. Cuando se da por finalizada la fermentación, se filtra el refresco para retirar la fruta y recuperar los nódulos de kéfir de agua para su siguiente uso. Finalmente se embotella. ¿LUGARES DÓNDE ENCONTRAR OH MY GUTNESS? Oh My Gutness tiene lugar en las diferentes cámaras frigoríficas, wobblers o dispensadores de herbolarios, tiendas ecológicas y centros especializados.

EXPERTO

CÓMO CREAR TU MENÚ SALUDABLE

C

uando hablamos de alimentación saludable hablamos de darle al cuerpo todos los macro y micro nutrientes necesarios de forma equilibrada, que mantengan tu cuerpo sano y fuerte, independientemente de las filosofías o estilos de alimentación que uno elija (vegana, paleo, macrobiótica…)

Por tanto no existen un menú perfecto sino la combinación adecuada de los alimentos, que aporte a nuestro organismo todos los alimentos que necesita para su correcto funcionamiento.

El riesgo en una mala alimentación ocurre cuando comemos siempre de lo mismo (por la falta de ideas, de tiempo o de ganas), o cuando los ingredientes que utilizamos

son a menudo procesados o cuando abusamos de alimentos “killer” para nuestro organismo, como pueden ser los azúcares, las grasas trans, el fatfood, la bollería, etc.

Claro está que el ritmo que llevamos hoy en día, tanto a nivel laboral como personal, poco ayuda a que tengamos tiempo de preocuparnos por lo que comemos, buscando siempre opciones baratas y rápidas, acabamos dándole prioridad a otros asuntos antes que a nuestra alimentación.

Si te estás planteando comer más sano y que tu familia lleve una alimentación equilibrada debes de saber que tu cuerpo necesita cada día ciertos nutrientes para desarrollar todas sus funciones y mantenerse en salud.

Los nutrientes que mi cuerpo necesita Macro nutrientes

Proteínas Carbohidratos Grasas

MIcro nutrientes

Agua

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Vitaminas Minerales Fito nutrientes

De buena calidad y filtrada

¿Cómo puedo garantizar a mi cuerpo todos estos nutrientes en sus justas proporciones?

La solución es: La fórmula del plato equilibrado de Harvard.

El plato único equilibrado es la mejor fórmula para comer y cenar sano, sobre todo indicado para deportistas, niños y embarazadas.

En este diagrama puedes ver las proporciones aconsejadas de cada uno de los elementos básicos que deben componer tu plato: proteína, verdura, cereales integrales y grasas.

25%

50%

PROTEÍNAS DE CALIDAD

VERDURA O fruta (en el desayuno) Puedes mezclar diferentes tipos de verduras y estilos de cocciones, como también combinar una parte de verdura cocida y una de verdura cruda.

25%

CEREALES INTEGRALES O PATATAS

GRASAS SALUDABLES Y CONDIMENTOS

¿Qué debe contener tu menú semanal equilibrado?

Un menú saludable, sea vegano o no, debe estar compuesto en su mayor parte por verduras y hortalizas, proteínas, cereales y grasas.

Las verduras y hortalizas, son la base de la alimentación y deben estar presentes en comida y cena, como parte importante del menú.

Se pueden consumir crudas, germinadas, cocinadas de varias maneras, al vapor, plancha, estofada, escaldada, horno, wok, en crema…. Según tu constitución o necesidad personal.

elijas las carnes más magras y menos procesadas, reduzcas el consumo de carne rojas, elimines el fiambre, así como que elimines cualquier derivado del pescado: palitos de cangrejo, gulas…

• De origen vegetal: legumbres, los derivados de la soja (que es una legumbre) como el tofu, el tempeh, el natto o la soja texturizada, la bebida de soja o los yogures de soja sin azúcar, y como complemento proteico los frutos secos, semillas, pseudocereales y cereales integrales.

Las proteínas. Deben de formar parte obligatoria en nuestro plato principal aunque en menor cantidad. Proteínas hay de dos tipos:

Los hidratos de carbono no son todos iguales, pueden ser de absorción lenta, como los cereales integrales, que son los interesantes, o de absorción rápida como lo son los refinados y los endulzantes, que son los que debemos evitar.

• De origen animal: carne, pescado, huevos y derivados lácteos. Te aconsejo que

Lo importante es elegir la fuente correcta de carbohidratos como los que proceden

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de la fruta, la verdura y los cereales integrales, evitando los azúcares simples de absorción rápida. La opción más saludable es consumir cereales integrales porque al ser ricos en fibra, son de absorción lenta por lo tanto nos proporcionan una energía más equilibrada, constante y duradera, además de ser ricos también en proteínas y minerales.

En esta categoría entran también los tubérculos y las verduras amiláceas como son las patata, yuca, boniato...

Finalmente, las grasas saludables.

Lógicamente en España la grasa de referencia es el Aceite de Oliva Virgen Extra, además de la grasa contenida en semillas, frutos secos y aguacate.

Las grasas que hay que evitar son las hidrogenadas o las famosas grasas trans, los aceites refinados, y los productos bajos en grasas llamados también “light”.

Si quieres aprender más sobre Cómo Crear Tus Propios Menús Saludables apúntate al curso que hemos hecho junto a Emanuela con un 50% de descuento para lectores de nuestra revista.

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EXPERTO

CONSEJOS A la hora de elaborar un plato equilibrado inspírate en el ejemplo del plato de Harvard y ten en cuenta estos consejos: 1. La verdura es protagonista, puedes combinar verdura cruda o cocinada a baja temperatura para no perder nutrientes.

Evita los fritos! Nota: la verdura hervida durante mucho tiempo ya no tienes vitaminas ni minerales.

2. ¡Sí a la grasa buena! Siempre tiene que estar presente como: • Aceite de oliva • Frutos secos y semillas • Aguacate • Aceite de coco, mantequilla clarificada Evita las grasas hidrogenadas y los aceites refinados.

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3. Comer sano es diferente a hacer una dieta restrictiva: Es sentirse satisfecho en la manera correcta sin renuncias y restricciones Es escuchar el cuerpo: comer cuando uno tiene hambre física y pararse cuando está saciado.

Prioriza: Los alimentos biológicos de temporada, frescos e integrales.

6. Puedes acompañar tus platos con una cucharada de fermentos para favorecer la digestión.

4.Comer sano significa variedad: Crear combinaciones diferentes con alimentos sanos, enteros sin procesar.

La variedad te permite disfrutar de diferentes sabores con ingredientes nuevos.

5. Evita: Alimentos procesados, enlatados, pasteurizados, con colorantes, aromas, edulcorantes y/o conservantes artificiales y todos alimentos refinados, alimentos industriales ricos en azúcar, sal y grasas hidrogenada.

Emanuela Gornati

Health coach, conferenciante y formadora. www.emanuelagornati.es

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Adiós

malos

olores Bienvenido ambientador casero!!

A todos nos gusta alguna vez encender un incienso, una vela aromática o usar un ambientador en spray, pero ¿es fácil hacer uno nosotros mismo?

La verdad es que sí, es sencillo y puede ser muy rápido, todo depende de qué método usemos.

De forma resumida tenemos dos maneras de elaborarlo: • Con aceites esenciales. Es el que os voy a enseñar aquí. En este caso necesitamos una parte de agua, otra de alcohol y otra de aceites esenciales. Es la más rápida y sencilla.

• Macerando plantas en alcohol y en agua. En este método dejamos macerando durante varias semanas plantas, flores o cáscaras de cítricos en una proporción variable de alcohol y agua.

Por ej. Esto se hace mucho con cítricos como el limón, la naranja o la mandarina. Incluso se suele incluir ramitas de canela y clavo. Se deja unas dos semanas se filtra y listo.

Spray ambientador de cítricos Esta receta es muy sencilla y se hace en dos minutos. Tiene un olor muy fresco y versátil para usar en toda la casa, incluso en el coche.

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Ingredientes • Un envase de vidrio con spray de 100 ml. Si puede ser de color oscuro.

• 50 ml. De alcohol de farmacia.

• 50 ml. De agua destilada. Sino tenemos podemos añadir agua del grifo.

• 25 gotas de aceite esencial de limón.

Realmente son esencias y no aceite esenciales porque se consiguen por presión en frío de la cáscara.

• 25 gotas de aceite esencial de mandarina.

• 15 gotas de aceite esencial de lavanda (opcional).

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Elaboración 1. Echa en el alcohol las gotas de aceite esencial. Remueve un poco.

2. Pasa la mezcla al recipiente.

3. Ahora añade el agua destilada en el envase final.

4. Cierra y agita bien.

5. Importante, pon una etiqueta y escribe el tipo de ambientador que es y pon la fecha en el que lo has hecho.

Ya lo tienes listo para usar. Siempre antes de usarlo, agita bien. Guarda el spray en un lugar seco y oscuro. Durará en perfecto estado varios meses.

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Esta receta os sirve como receta base, os animo a que juguéis con los aceites esenciales y esencias que más os gusten elaborando así una receta a vuestro gusto, ideal para cada necesidad y ocasión.

Más información y recetas: Virginia Ceballos www.trucosnaturales.com

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CONSEJOS

HEALTHY and TAKEAWAY

El concepto saludable (healthy) y para llevar (takeaway) ya no está reñido.

Es cierto que una de las normas estrella de esta ajetreada vida moderna es comer más sano, de proximidad y con conciencia sobre cada alimento que introducimos en nuestro cuerpo.

La vuelta a la rutina, el cole, el trabajo… todos estos factores provocan que muchos optemos por llevarnos la comida de casa.

Sin embargo esto no debe convertirse en “hago algo rápido, a la plancha, sin sabor y nada saludable”. Más bien tenemos que pensar en todo lo contrario: debemos elegir la opción más saludable que podamos y para ello aquí te dejamos unas ideas.

IDEAS PARA UN “TUPPER HEALTHY”

1. Usa tupper o tarritos de cristal, así evitarás los tóxicos característicos de los plásticos, además de reducir el consumo del mismo.

2. Como habrás leído en el artículo anterior, que los vegetales predominen en tu plato (como mínimo el 50% de tu plato ).

3. Que los alimentos que uses sean ecológicos, de temporada y de proximidad, así estarán en todo su esplendor de sabor y mayor valor nutritivo.

4. Añade frutos secos y semillas a tus ensaladas y cremas.

5. Evita los alimentos refinados (azúcares, cereales y pastas blancas, bollería…)

6. Llévate tu botellita de agua saborizada con pepino, hojas de menta, manzana…

7. Siguiendo estos 6 consejos básicos sentarás las bases de una dieta saludable, que no sólo beneficiará tu salud, sino que además contribuirá a crear un mundo más sostenible.

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Aunque a día de hoy ese lastre continúa, por suerte, cada vez encontramos más opciones “healthy and takeaway” que podamos disfrutar donde queramos, aunque no tengamos tiempo de prepararla.

LA TENDENCIA HEALTHY LLEGA TAMBIÉN A LOS PLATOS PREPARADOS ECOLÓGICOS

El takeaway se ha convertido en los últimos años en una tendencia muy común en el sector de la alimentación saludable y ecológica.

A pesar de todo lo dicho anteriormente no siempre tenemos el tiempo, las ganas, ni las ideas para cocinar todo lo saludable que nos gustaría, y en estos casos hay que echar mano de platos preparados; la famosa “comida para llevar”.

El concepto estaba muy ligado a la comida rápida, pero ahora podemos encontrar un sinfín de opciones saludables en este sentido. Podemos afirmar sin miedo que se puede comer “takeaway” de forma saludable, fácil, rápida y cómoda: desde un “poke” hawaiano hasta comida tradicional, las opciones crecen cada día.

Durante años este tema fue una de las grandes causantes de la mala alimentación, fundamentalmente porque se trataba de comida ultra procesada, con gran cantidad de grasas saturadas y muy poco saludable.

El ajetreo de la vida diaria no puede ser una excusa para no llevar una buena alimentación. Así que ya son muchos los restaurantes “healthies” y las empresas de productos ecológicos las que se han sumado a esta iniciativa.

A día de hoy en cualquier supermercado ecológico y/o tienda bio puedes encontrar muchísimas opciones. ¡Se acabaron las excusas! Cremas y gazpachos, ensaladas de legumbre, platos preparados veganos o vegetarianos, zumos, dulces… cantidad de variadas recetas listas para llevarte al trabajo o donde tú quieras.

Igualmente esta tendencia ha aterrizado también en los sitios de comida para llevar saludables. En la mayoría de ciudades referentes de España empezamos a encontrar este tipo de elaboraciones, que a diferencia de lo que podría parecer, son más sabrosas de lo que uno se imagina.

No cabe duda de que estamos ante un cambio de paradigma total en lo que respecta a la forma de alimentarnos.

Hoy más que nunca es necesario responsabilizarse plenamente de lo que uno come, no sólo por la salud personal sino también por el medio ambiente.

Consumidores y empresas parecen haberse puesto de acuerdo: el camino se ha de construir entre todos y lo que parece claro es que la fórmula tiene que ser respetuosa, saludable y consciente.

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COSMÉTICA

EL SECRETO

de UNA PIEL

SANA

Equilibrar el manto hidrolipídico Cuando la tierra no la riegas ni la abonas, se seca, se agrieta y no resulta fértil. Un símil que me gusta utilizar a la hora de cuidar la piel.

Una piel cuidada con cosméticos adecuados y sanos da lugar a una piel bonita y sana, el problema llega cuando sufre agresiones que la dañan, por ejemplo por abuso de limpieza, temperaturas extremas, contaminación o la aplicación de cosmética inadecuada.

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Para que podamos entender el cuidado de la piel hablaremos del manto hidrolipídico, que como su propio nombre indica, contiene una base de agua (hidro) y grasa (lípido), una mezcla procedente del sudor y la secreción sebácea. Entre las funciones principales está la del control microbiano, mantener la hidratación cutánea evitando la pérdida de agua y hacer de barrera contra los rayos ultravioletas.

Esta composición es nuestra “crema” natural que recubre la última capa de la epidermis, aquella que está en contacto con el medio externo, protegiéndola de los agentes físicos como es el viento, ambien-

te seco, polución y radiación solar entre otros, así como de los agentes químicos: detergentes y jabones agresivos.

La parte grasa está compuesta fundamentalmente por ácidos grasos, colesterol trigliceridos y ceramidas, así como proteínas, queratina y péptidos derivados del proceso de renovación de las células que da lugar cada veintiocho días.

La importancia del PH La parte acuosa es la que otorga el nombre de manto ácido ya que contiene entre otros ácido láctico , aminoácidos y otros factores de hidratación natural que proporcionan a la piel un PH ligeramente ácido, el cual es fundamental para tener una piel sana, ya que neutraliza los agentes externos alcalinos (jabones normalmente), impide el sobrecrecimiento de bacterias y favorece el equilibrio de la flora bacteriana cutánea. Es fundamental no dañar nuestro manto ácido ni alterar su PH, porque eso acelera el envejecimiento de la piel.

Por este motivo, tras nuestra higiene diaria es muy importante restablecer el manto hidrolipídico a base de cosméticos humectantes y emolientes que sean lo más afines al PH natural de nuestra propia piel, que suele estar cercano al 5,5.

Cuando el pH de la piel es más alcalino, se produce dermatitis y prurito. Si una persona se lava demasiado frecuentemente con productos jabonosos tendrá una piel más alcalina y estará propiciando el crecimiento de bacterias por desprotección de la piel, desencadenando brotes de acné, dermatitis o excesiva sensibilidad.

naturales del manto, lo cual provoca una reacción “rebote” donde las glándulas sebáceas producen mayor cantidad de sebo para protegerse. Aquí se entra en una espiral que no acaba, a no ser que dejes de utilizarlos y dejes que su piel siga su curso natural de cuidado.

Este caso suele ocurrir en las pieles adolescentes, cometiéndose el error de querer mantener la piel matificada a base de limpiezas agresivas.

Conocer la piel en profundidad es la clave A la hora de determinar la tipología de nuestra piel y antes de clasificarla como comunmente se realiza (grasa, seca o sensible), lo importante es conocer su porcentaje de agua y grasa, así como su PH para poder obtener la máxima información y así elegir la mejor rutina de cuidado, siendo totalmente personalizada, pues lo que va bien para tu piel no lo tiene que ser para otra persona.

Cuando se carece de conocimientos dermatológicos, aconsejo acudir a un especialista en cuidado de la piel, que mediante diferentes técnicas diagnósticas te asesorará aquellos cosméticos necesarios.

Las pieles sensibles tienen el manto hidrolipídico dañado, y por eso se irritan,

resecan y enrojecen. Por ello, resulta clave reforzarla y humectarla, para calmarla y aportarle sensación de confort y suavidad.

No obstante, hay unas reglas básicas para mantener nuestro manto equilibrado y evitar cualquier alteración. Estos consejos sirven para todas las personas, independientemente de su edad y sexo, así como para el rostro y cuerpo.

Invierte en cosméticos de calidad -utiliza jabones y limpiadores suaves con base de aceite vegetal como el de oliva y almendras, por ejemplo.

-aclara abundantemente con agua tras el uso de un limpiador. Aquellos muy astringentes que suelen recomendarse para pieles grasas retiran la suciedad, pero también arrastran consigo los lípidos

• humecta la piel del rostro mañana y noche con tónicos, preferiblemente en forma pulverizada o nebulizada. Los mejores son aquellos realizados con hidrolatos, ya que no solo aportan hidratación, sino que equilibran el PH: agua de rosas, lavanda, aciano, azahar… encontrarás un sin fin en el mercado según su aroma y propiedades • no abuses de aquellos cosméticos exfoliantes con alfahidroxiácidos y retinol.

Lo ideal es ayudar a la piel con su propia autoregeneración celular. Tampoco la exfolies en exceso, cada quince días es suficiente.

• nutre e hidrata tu piel con cremas y lociones emolientes. Si tienes la piel muy seca y tirante, prueba a utilizar aceites vegetales de primera presión en frío, retienen la humedad y además aportan muchas vitaminas y ácidos grasos esenciales. Si tu piel es muy sensible, el de albaricoque es fabuloso. El de jojoba es magnífico en caso de mucha secreción sebácea, y el de granada y aguacate se recomiendan cuando la piel está muy desnutrida.

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Layering

8 pasos para un ritual de belleza perfecta Sigue los pasos de este proceso de cuidado de la piel por “capas”, un método de belleza profesional que cada vez gana más adeptas. El motivo de ello es que quién lo prueba nota grandes resultados.

A pesar de que te parezca extenso, no te llevará más de cinco minutos, Merece la pena invertir este tiempo ya que este proceso limpia en profundidad el rostro sin agredir, equilibra el manto hidrolipídico y además te proporciona una piel nutrida, luminosa y bonita.

Te encantará.

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Desmaquilla tu rostro y cuello masajeando con aceite de almendras dulces ecológico durante un minuto. Si tus ojos están maquillados, aplica el aceite con un disco de algodón reutilizable, son muy gustosos además de ser sostenibles, ya que se pueden usar una y otra vez.

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Haz espuma con un jabón suave a base de aceite vegetal y aplícalo sobre el aceite, obtendrás una emulsión cremosa.

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Aclara con abundante agua y seca con una toalla a golpecitos.

Pulveriza un hidrolato por todo el cutis, incluyendo cuello y escote. Deja la piel húmeda, así obtendremos mayor hidratación con el siguiente paso.

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Aplica unas gotas de serum o aceite facial y masajea de forma ascendente por todo el rostro durante al menos dos minutos.

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Aplícate el contorno de ojos en movimientos circulares y drenando hacia las sienes. No te olvides de aplicarlo también en el párpado superior elevando la ceja.

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Sella el tratamiento con una crema hidronutritiva.

No te olvides de nutrir tus labios con un bálsamo labial.

Lorena Avinon

Experta en cuidado facial.

Co-fundadora de Nasei. naseiorganic.com

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PLANTAS QUE NOS CUIDAN

Suele ocurrir que al llegar el final del verano, tengamos la sensación de que nos iría bien una limpieza, una “puesta a punto” para afrontar la etapa nueva que se acerca: el otoño. Es posible que nuestro entorno marque el biorritmo de nuestro organismo, por ello, no es de extrañar que, justo en el momento en que el sol empieza a reducir su fuerza, la naturaleza empieza a deshacerse del “pelaje de verano” (los árboles dejan caer sus hojas, la piel se seca y se descama...). Por ello, si nos encontramos en buen estado de salud (o si no padecemos ninguna afectación importante), podemos emprender una saludable ¡puesta a punto!

Para empezar, la propuesta sería realizar un día de ayuno. ¿Qué os parece? Suena fácil, no?

DEPURACIÓN Y AYUNO, CONTRAINDICACIONES Para los que están acostumbrados a este tipo de limpieza orgánica, 1 día es poco, pero para las personas que nunca antes han realizado ayunos, considero que es un punto de inicio suave y agradable. Por supuesto, no debería realizarse durante una jornada laboral o doméstica intensiva, debería coincidir con un momento de calma y de atención a un@ mism@. No es recomendable realizarlo si tenemos algún tipo de problema metabólico, afecciones serias de hígado o riñón, afección cardiovascular o intestinal (diabetes, hipotensión, colitis crónicas, ulcerosa, etc.). En estos casos, lo mejor es consultar con un profesional de la salud para que valore en qué medida puede realizarse.

Podemos realizar un día de ayuno sólo con agua e infusiones, pero si nos parece muy duro, también podemos realizar un semiayuno con caldos antioxidantes y alguna fruta biológica. La idea es poder dedicarle un día a tu cuerpo, mirarse, observar el estado de nuestra piel, de nuestro cabello, de nuestras uñas... ¿Están brillantes, llenos de vida?. Tal vez descubras por qué necesitas dedicarte un día para ti y reflexionar sobre cómo te alimentas.

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UN CALDO ANTIOXIDANTE Hay muchas formas de preparar un buen caldo antioxidante. Las liliáceas (puerro, cebolla, ajo) y las crucíferas (nabo, col, rábano...) contienen elementos azufrados que ayudan a la depuración hepática. Las liliáceas, además, son buenas diuréticas.

Y todas ellas son excelentes antioxidantes y fuente de prebióticos.

Las zanahorias, además de aportar carotenoides antioxidantes, son excelentes para desinflamar y restaurar la mucosa intestinal.

Las algas aportan muchos nutrientes esenciales. En función del tipo podemos encontrar algas ricas en yodo o calcio, pero también vitaminas del grupo B. Es muy interesante en estos casos, el alga wakame.

Mi recomendación es que al final del día de ayuno te dediques a preparar con mimo tu caldo, para tomarlo al día siguiente como desayuno y, sigas tomándolo a lo largo de 7 días, mientras vas incorporando otros alimentos. Podemos desayunar el caldo tibio y, al cabo de un rato, tomar una manzana o una pera. O incorporar un poco de arroz integral hervido y un poco de aceite de oliva o de miso.

PLANTAS QUE NOS AYUDAN A LIMPIAR EL ORGANISMO Tras el día de ayuno y durante 15 días, propongo abordar la depuración del organismo trabajando, además, en tres ámbitos implicados en la limpieza y regeneración del organismo: HíGADO Una limpieza hepática nos permitirá, a través de la descarga biliar, eliminar residuos del metabolismo y, a su vez, ayudar a la buena digestión para favorecer la buena nutrición y evitar las fermentaciones digestivas.

Propongo tomar cápsulas de alcachofera, ortiga, diente de león y cardo mariano. Si se trata de cápsulas de polvo, tomaremos 2 cápsulas, antes de las comidas, 3 veces al día; durante 15 días. 1 La alcachofera y el diente de león ayudan a la función hepática, digestiva e intestinal, y favorecen la diuresis. La ortiga verde, además de ser diurética, aporta numerosos nutrientes esenciales. el cardo mariano, protege y desintoxica el hígado, además de ser un excelente antioxidante.

INTESTINO Una limpieza intestinal nos facilitará la eliminación de residuos y patógenos, ayudando a reducir las reabsorciones tóxicas del intestino y, por tanto, la autointoxicación.

Propongo utilizar el jugo de áloe vera y el cloruro de magnesio: el cloruro de magnesio es un excelente antiinfeccioso que favorece la desinfección de la mucosa intestinal y la evacuación. por lo que ayuda a la desintoxicación del intestino. Tomaríamos 1 comprimido 3 veces al día, después de las comidas, durante 10 días, siempre acompañado de un gran vaso de agua.

El jugo de aloe vera es muy eutrófico, es decir, que aporta numerosos nutrientes (vitaminas, minerales, aminoácidos, enzimas, etc.) a la vez que ayuda a la reparación de la mucosa intestinal y favorece el tránsito intestinal. Tomaríamos 10 ml. de jugo de áloe en un vaso de agua tibia, en ayunas y al ir a dormir, durante 15 días.

REGENERACIÓN DE LA MICROBIOTA SIMBIONTE Tras acabar con el cloruro de magnesio, podemos incorporar la toma de probióticos de calidad, después de las comidas, durante 10 o 15 días más.

Tómate este momento para ser consciente de que, al igual que ordenas y limpias tu casa, a tu cuerpo también puede favorecerle un momento de higiene y regeneración. ¡Disfruta siempre, no lo olvides, incluso cuando te limpias por dentro!

1 En caso de utilizar el extracto seco de la planta es posible que las tomas deban adaptarse (sigue las indicaciones del experto o herborista que te la dispense).

Beatriz Lavado Cumplido Naturópata, bióloga y cosmetóloga www.redomacreativa.es

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