Tv Bio, La Revista - ESPECIAL FERIASnº 2 - Especial Verano

ADELGAZA CON LA DIETA VEGANA

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Actualidad Bioterra 2017

La receta paso a paso Smoothie piña colada

Entrevista Ana Moreno: Adelgaza con la dieta vegana

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Directo al Súper Las recetas de Directo al Súper

Consulta a un experto Comer saludable en verano

DIY - Hazlo tú misma Cómo hacer tu propio protector solar

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Plantas que nos cuidan Ulmaria y caléndula en fitocosmética

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Consejos Protección sana frente al sol

EDITORIAL Llega el segundo número de “Tv Bio, La Revista”. 5.000 personas se la llevarán a casa en la feria ecológica de Bioterra 2017, donde hemos dispuesto revisteros para que se pueda acceder a esta publicación de forma muy sencilla. En esta ocasión nos hemos focalizado en el verano, esa estación que ya tenemos a la vuelta de la esquina y que tanto nos gusta. Vamos a desvelar grandes claves para comer bien en esta época del año, y vamos a aprender cómo adelgazar de forma saludable siguiendo una dieta vegana, entre otros contenidos.

Hace casi seis años, cuando comenzó nuestra aventura en el canal de televisión online Tv Bio, apenas había algunos blogs concretos, y algún que otro medio de comunicación que “tocaba” estos temas. Por suerte esto también ha cambiado y cada vez somos más los periodistas y profesionales que decidimos apostar por la información ecológica y responsable.

Lo que para nosotros empezó como una ilusión tremenda ha terminado siendo nuestro medio de vida. El camino no ha sido fácil pero cuando miramos hacia atrás no podemos sentirnos más orgullosos. Nuestro canal de televisión online (www.tvbio. es) recibe cada mes más visitantes, y ahora nos adentramos en un nuevo proyecto: “Tv Bio, La Revista”. Será nuestra compañera de viaje, el complemento ideal, una nueva forma de llegar a los consumidores y profesionales.

Es una idea que rondaba en nuestra cabeza desde hace bastante tiempo y por fin se hace realidad gracias a todos nuestros seguidores y espectadores, quienes nos han apoyado durante tanto tiempo. Será una publicación que nos acompañará en las ferias ecológicas más importantes, al menos en el año 2017.

Luego ¿quién sabe? ;) Estamos seguros de que tendrá buena acogida y nos permitirá poder ampliar la periodicidad. Sólo nos queda dar las gracias. ¡A todos! A Bioterra, por seguir a nuestro lado, a otras ferias ecológicas, en especial BioCultura, a nuestros patrocinadores, por creer en nosotros, a nuestros espectadores, por vernos siempre, y a nuestros colaboradores, por hacer posible esos contenidos tan profesionales y rigurosos.

Desde el corazón, gracias a todos.

“Tv Bio, La Revista” es una publicación de Tv Bio. STAFF DIRIGE: AROA BAYO Y MIGUEL ALCAIDE DISEÑO Y MAQUETACIÓN: NURIA BARRERAS COLABORADORES: MIGUEL ALCAIDE, MIRIAM FABÁ, LORENA AVIÑÓN, ANA MORENO, BIOTERRA, EMANUELA GORNATI, VIRGINA CEBALLOS, BEATRIZ LAVADO, ELENA CARRIÓ, CONSUELO MORCILLO, Mª CRISTINA FERNÁNDEZ, MAREVA GILLIOZ FOTOGRAFÍA: PIXABAY Y COLABORADORES ADMINISTRACIÓN: contacto@tvbio.es PUBLICIDAD: Departamento comercial, contacto@tvbio.es

Tlf. 620 292 557

ACTUALIDAD

BIOTERRA 2017 Cita“obligada” para TvBio Un año más Tv Bio visita Bioterra, la feria de los productos ecológicos, la bioconstrucción, las energías renovables y el consumo responsable de Irún, a pocos kilómetros de San Sebastián.

Del 2 al 4 de junio podrás seguir nuestros vídeos en www.tvbio.es No te los pierdas.

Irún, una feria que siempre apetece Casi con la entrada del verano se celebra una de las ferias bio que más apetecen: Bioterra. Enmarcada en un contexto estratégico (frontera con Francia), la feria Bioterra celebra este año su decimocuarta edición con más de 170 expositores llegados de múltiples comunidades autónomas y también del sur del país galo.

Bioterra es uno de esos eventos en los que da gusto estar y exponer. Está organizada en tres pabellones que corresponden a las tres grandes temáticas que conforman esta cita ecológica referente en el norte de España.

Por un lado el Espacio Bioterra, dedicado exclusivamente a los productos ecológicos. Por otro lado Naturall, orientado a los sectores relacionados con la salud. Y por último Geobat, dedicado a la bioconstrucción y las energías renovables.

No nos queremos olvidar de la Bioterraza, inaugurada el año pasado. Es un espacio gastronómico al aire libre que engloba una gran oferta de restauración a cargo de los expositores de la feria.

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Sin duda visitar Bioterra se ha convertido en un plan casi obligado para el público vasco y del sur de Francia. Cada año la feria supera sus expectativas en público y no es de extrañar, dada la gran organización del evento.

Producto bio y consumo responsable deben ir de la mano En el primer número de “Tv Bio, La Revista”, ya hablamos (en referencia a BioCultura) del gran esfuerzo que supone organizar y llevar adelante estas ferias ecológicas. Como consumidores debemos estar felices de que hayan personas comprometidas que durante años dediquen tanta energía e ilusión a desarrollar este tipo de eventos.

Bioterra es un ejemplo más de compromiso. El público vasco y los profesionales que se dan cita cada año en esta feria demuestran que poco a poco la conciencia consumidora está cambiando. Debemos exigir respeto, tanto por la salud como por el medio ambiente. Y debemos exigir también coherencia e integridad a la hora de producir y comercializar alimentos.

El consumo responsable es algo que se va instalando poco a poco en la sociedad.

Cada vez nos fijamos más en la procedencia de los productos que compramos, y en la composición e ingredientes de los que están hechos. Leer etiquetas debería ser una asignatura obligatoria en el sistema educativo para que los niños aprendieran desde pequeños la importancia de cuidar el propio cuerpo y el entorno.

Es precisamente en este aspecto donde las ferias como Bioterra dejan huella. Con el pasar de los años es fácil deducir que esta feria ecológica ha contribuido en gran medida a la concienciación en el País Vasco sobre lo que es o no un producto ecológico.

El público y el profesional responde cada año Desde el año 2012 llevamos yendo a Bioterra con Tv Bio, y podemos decir que todos los años el público responde con garantías, principalmente el fin de semana.

A nivel profesional hay que destacar además el esfuerzo que hacen los organizadores impulsando acciones de “match

2017 14 EDICIÓN

Feria de productos ecológicos, bioconstrucción, energías renovables y consumo responsable

making”, con entrevistas que se pueden concertar previamente y con puntos de encuentro específicos donde realizar reuniones. En este sentido Bioterra es una feria muy bien organizada y tratada con mucho mimo.

Es muy común escuchar frases como que “el público vasco es otra cosa”, o “es un placer acudir a Bioterra”. No es broma, lo he escuchado personalmente en muchas ocasiones en boca de otros expositores y coincidimos, a pesar de que en nuestro caso no seamos expositores propiamente sino medio de comunicación.

Desde el primer año que fuimos y hasta hoy nuestra presencia en Bioterra ha sido satisfactoria, por el tipo de feria, la organización, el lugar estratégico y el entorno. Aunque no lo parezca poder dar un paseo por Hondarribia o Hendaya cuando uno acaba un día de feria se agradece y mucho. Vale la pena estar allí.

Sinceramente he de confesar que en más de una ocasión he recomendado esta feria a varios expositores, algunos de los cuales siguen exponiendo cada año por su gran acogida.

¿Y qué hacer en Bioterra?

Se trata de una feria ideal para visitar de cualquier manera: sólo, con pareja, en familia… Hay actividades para todos los gustos e intereses.

Bioterra tiene un gran carácter divulgativo como así lo demuestra su programa al completo, con charlas y conferencias que tratarán multitud de temas de interés general.

Destacamos conferencias como la de “Que no te den gato por liebre”, organizada por ENEEK, el Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi, donde se abordará precisamente el tema de las etiquetas de los alimentos comentado anteriormente en este reportaje.

Igualmente podremos aprender cosas tan útiles como “llevar una vida sin tóxicos” de la mano de Marga Roldán, o “cómo ahorrar en la factura eléctrica”.

Estos son algunos ejemplos de las muchas charlas y actividades que se podrán realizar durante los días 2, 3 y 4 de junio en Ficoba, Irún (San Sebastián). ¡No te la pierdas!

Junio / FICOBA / IRUN Conferencias, talleres y actividades para todos los públicos • Bioconstrucción y eficiencia energética • Salud y bienestar sostenible • Yoga Day • Bioterraza • Espacio Biobeauty • Show Cooking • Actividades infantiles • Sorteos…

EKO esperientzia bizi ezazu! bioterra.ficoba.org ANTOLATZAILEA

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LA RECETA PASO A PASO

SMO

Ñ I P E OTHI

A D A L O AC

Ingredientes • 1 lata de leche de coco (400ml) • Media piña pelada (250g aprox) • 7 hojitas de hierbabuena fresca • Pizca de sal Para decorar la copa • Agua • Azúcar de coco • Trozo de piña

che de coco, la Incorporar la le en la buena y la sal piña, la hierba dora. jarra de la bati

Mojar los bordes de la copa en ag ua con cuidado y sacudir.

Triturar muy bien hasta obtener una mezcla suave y uniforme, sin grumos blancos.

n azúcar es húmedos co Cubrir los bord de coco.

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Creadora de Veganeando, chef de cocina vegana y crudivegana, comparte recetas fáciles y caprichosas en su canal de Youtube, en sus talleres presenciales y online y en las redes sociales.

Finalmente añadir el batido dentro de la copa y decorar con un trozo de piña.

Más información en: http://veganeando.com

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ENTREVISTA

ADELGAZA de forma saludable con la DIETA VEGANA Ana Moreno UNA ENTREVISTA CON

Leer la biografía de Ana Moreno impresiona. Es un referente en lo que a comer vegetariano y crudivegano se refiere. Emprendedora, escritora e incansable aprendiz, Ana nos aceptó esta entrevista con mucho gusto y no dudó en pasar más de 30 minutos respondiendo a nuestras preguntas. Autora de 35 libros, actualmente y desde el año 2012 dirige el nivel I y II del Máster de Cocina Vegetariana 70% cruda de la Escuela de Cocina que lleva su nombre.

En esta entrevista abordamos la dieta vegana como la base de una dieta saludable que inevitablemente, cuando se hace bien, nos ayuda a mantener el peso a raya y adelgazar. Queremos dejar claro que tenemos respeto absoluto por este tipo de dieta.

El enfoque de la entrevista se hace desde la comprensión de que cuando se come sano se adelgaza de forma natural, sin necesidad de recurrir a dietas poco saludables y con déficit nutricional.

PUEDES VER Y ESCUCHAR ESTA ENTREVISTA CON ESTE CÓDIGO QR

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3 adoptar beneficios de una dieta

En mi libro “Manual de supervivencia para vegetarianos novatos” hablo del falso vegetariano, ese que sólo pone el foco en eliminar determinados alimentos, pero no se preocupa de que estos alimentos se consuman en estado puro y cocinados de forma saludable.

vegana Respeto hacia los animales

Salud humana y bienestar

Beneficios ecologicos mas recursos y menos contaminicion Ana, ¿qué es la dieta vegana?

La dieta vegana es una manera de comer que excluye absolutamente cualquier alimento que tenga que ver con animales, ya sea porque está muerto (carne o pescado), o porque proviene de un animal, como el huevo, la leche, la miel o la gelatina. ¿Se puede adelgazar con una dieta vegana?

No tiene porque. De hecho se puede incluso engordar, aunque también adelgazar.

Son conceptos distintos.

Engordar o adelgazar depende de muchos factores. Uno de ellos tiene que ver con los factores bioquímicos del propio organismo. Te pongo un ejemplo. Una persona muy estresada puede tener un déficit de magnesio y por tanto no adelgazar. Del mismo modo, al estar estresada puede tener una ausencia de líquidos en el cuerpo, por lo que el organismo lo que hará será retener todos los líquidos de los alimentos acuosos y grasos, para que a nivel celular no esté muerta de sed. De esa forma puede sentirse hinchada.

3. Alimentos refinados, como el arroz blanco o la pasta blanca. También hacen que el IG aumente y de esta forma se corre el riesgo de engordar.

En estos casos lo importante es gestionar el estrés.

Igualmente adelgazar puede tener que ver con temas emocionales. Por ejemplo, alguien que come demasiado (y rápido) por tener ansiedad. Esa persona no se da cuenta cuando está saciada, o no mastica bien y no tiene un proceso digestivo óptimo. En este caso puede ocurrir que la persona no elimine lo que tiene que eliminar y engorde. ¿Cuáles son los alimentos responsables de que una persona engorde?

La persona vegana puede serlo por protección de los animales, lo cual es maravilloso. El problema está en que no nos debemos olvidar de hacerlo bien para mantenernos con salud, evitando alimentos refinados y azúcar. ¿Cuando hablamos de adelgazar en definitiva hablamos de una dieta sana?

No sé hasta qué punto las recomendaciones que pueda dar pueden funcionar o no porque hay muchos factores que influyen a la hora de adelgazar.

Lo que sí es cierto es que cuando empiezas a comer de forma saludable empiezas a adelgazar. Puede que no se note tanto en Kilos pero sí en volumen.

Esto es así porque con una dieta sana, sobre todo crudivegana, empezamos a eliminar tóxicos que hay en nuestro cuerpo, por lo que nos deshinchamos. Si es una persona a la que le sobra peso ya hablamos de grasa, que es donde están los tóxicos que llevan más tiempo en el cuerpo. Por eso comer sano y adelgazar va asociado.

La dieta vegana, más que pensar en eliminar una serie de cosas, también ofrece la oportunidad de explorar nuevos alimentos que quizá no conocíamos. ¿Cómo ves este aspecto?

1. Azúcar. Este alimento lo pueden tomar los veganos por lo que el hecho de comer de esta manera no excluye que puedas engordar o no.

Cuando yo empecé comía alimentación vegetariana de los 70: alimentos que emulaban a la carne, como el seitán, el tofu, la soja texturizada… Y también pan integral. Pero no comía casi fruta ni verdura por lo que no me alimentaba bien.

2. Fritos. Es verdad que los veganos no comen bacon por ejemplo, pero si comes patatas fritas todos los días, el índice glucémico del alimento aumenta y por tanto tiendes a engordar. El IG es una medida de la cantidad de azúcar que tenemos en sangre. Si como mucho alimento frito el nivel de azúcar en sangre aumenta.

Hace unos 9 o 10 años aprendí que había otro concepto (crudo y veganismo). Me di cuenta de que tenemos que recurrir a esos alimentos frescos como la fruta y la verdura, pero también las semillas y verduras que se conocen menos como la col Kale, un antioxidante súper potente, o cereales integrales y germinados.

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Eso sí que son nuevos alimentos que podemos incorporar en la dieta.

Si tuvieras que ir a casa de alguien que te pide asesoramiento y ves su despensa, ¿qué es lo primero que tirarías?

Los lácteos y el azúcar, dos grandes venenos. Y también los procesados como una lasaña vegana. Eso son alimentos muy dañinos, ¿qué hay ahí? ¿de qué se compone?...

micos que no se destinan a la cría intensiva de animales, o a tratar enfermedades crónicas y autoinmunes, puede destinarse a ayudar a las personas que están más desfavorecidas.

¿Se puede comer ecológico pero no estar comiendo bien porque no tenemos una dieta equilibrada?

Una forma de votar es ser vegano. Es casi una decisión política. Hay una gran implicación en ser vegano porque muchas personas podrían beneficiarse.

Por supuesto. Y en el vegano aún es más frecuente que ocurra.

Tres pasos para alguien que está empezando con la dieta vegana.

Tres beneficios de adoptar una dieta vegana.

1. Lo primero apuntarse a mi máster (risas). Que va, no tiene que ser mi máster. A lo que me refiero es que hay que formarse porque es necesario aprender.

Tienes la responsabilidad para contigo mismo porque debes mantenerte en el tiempo con la decisión. De esta forma podrás inspirar a otras personas.

Beneficios hay muchos, depende a qué nos referimos.

1. Lo primero es que los animales siguen vivos.

2. Lo segundo es un beneficio para todo el mundo ya que vamos en favor del planeta. No consumir alimentos animales hace que haya más recursos de agua y que el aire esté más puro, ya que no hay tantos gases que contaminan el ambiente. Hay gente que dice que si los animales no se criasen para comida se extinguirían. Pues que se mantengan los que están para que no se extingan y que se dejen de criar para comida.

3. Y el tercer gran beneficio es a nivel salud. Ser vegano es un ejemplo enorme de cómo estamos los seres humanos conectados entre nosotros y con la naturaleza.

Cuando una persona está sana gasta menos dinero en medicinas, que también contaminan. Todos esos recursos econó-

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2. Lo segundo es no intentar convencer a otros. Dejar a los demás en paz. El vegano cuando empieza se vuelve muy pesado diciendo a la gente lo que tiene que hacer. Eso produce el efecto contrario por lo que es mejor dejar que los demás se acerquen a uno buscando ayuda, y en esos casos se explica lo que sea necesario.

3. Lo tercero es no desanimarse cuando se complica la vida social, ya que estos momentos son para socializar no para comer, aunque muchas veces ocurren alrededor de una mesa. Si tienes que llevarte la comida no tengas vergüenza de hacerlo, ríete de la situación sin hacer un drama cada vez que en un restaurante no haya casi nada que puedas comer.

¿Crees que el hecho de tener que aprender hace que muchos se echen para atrás?

No es tan difícil. Si te interesa vas a poner toda tu intención y te va a ser mucho más fácil. Justo en el último máster que tuve una alumna me decía que no le costaba nada mantener la atención permanentemente, pero sin embargo en otro máster que estaba haciendo de otro tema le costaba muchísimo. Si te interesa algo vas a aprender. ¿Próximos proyectos Ana? Acabo de renovar el máster en cocina vegetariana al 100%, todos los vídeos se han grabado de nuevo y se ha actualizado todo el Master Online, sin subir el precio por supuesto. El máster presencial ha pasado de durar 10 días a realizarse en 2 semanas intensivas y la próxima edición tendrá lugar en Octubre 2017, ya la número 20.

La información se encuentra en este enlace: escueladecocinavegetariana.com MÁSTER COCINA

Además acabamos de sacar un Máster de Transformación Personal 100% online que incluye una serie de consultas personales directamente conmigo además de lo fundamental que se ofrece en el Máster en Cocina Vegetariana, tanto en cuanto a alimentación como a desarrollo personal. escueladecocinavegetariana.com MÁSTER TRANSFORMACIÓN PERSONAL

Las Recetas de DIRECTO AL SÚPER

¿Conoces Directo al Súper?

Es un programa de televisión mensual de 30 minutos con el que podrás aprender de forma divertida un montón de recetas saludables.

Cada mes diferentes bloguers y chefs del mundo bio nos enseñan sus mejores trucos y consejos de cocina. Además conocerás proyectos ecológicos de lo más interesantes, y descubrirás muchas cosas sobre salud y alimentación en la sección “Somos lo que comemos”. No te lo pierdas en www.tvbio.es y www.directoalsuper.com

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Parfait de chia • 100 g de chía • Bebida de avena • 1 Yogur de cabra • Mermelada de frambuesa • 2 Manzanas • Canela • Un puñado de nueces • Un puñado de semillas de girasol • Un puñado de semillas de calabaza • Concentrado de manzana

1. Hidratamos las semillas de chia con agua y la bebida de avena.

2. Mezclamos un poco y lo dejamos reposar unos minutos para que se vaya haciendo un pudding.

3. Picamos las manzanas y las salteamos con un poco de aceite de coco. Así potenciamos el dulzor de la manzana.

4. Añadimos al salteado un chorrito de concentrado de manzana y un poco de canela.

5. Tostamos las semillas de calabaza y las semillas de girasol. Sabremos que están tostadas cuando se hinchan y se ponen más brillantes.

6. Picamos las nueces y las mezclamos con la manzana salteada y con las semillas tostadas.

7. Montamos nuestro”parfait” superponiendo las preparaciones que hemos hecho. Primero colocamos una capa de pudding de chía y por encima una capa de frambuesa, luego una capa de yogur de cabra y acabamos agregando las manzanas salteadas con las semillas.

Elena Carrió. elenacarrio.es

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Green smoothie bowl • 4 plátanos congelados • 2 cucharadas de sirope de arroz • 1 vaso de agua de coco • 1 cucharadita de matcha de coco • 1 cucharadita de canela • 1 kiwi • Unas frambuesas • Chocolate rallado • Decorar con nueces, almendras...

1. Batimos los plátanos congelados cortados en trozos con el agua de coco, el sirope de arroz y el matcha de coco.

2. Lo ponemos en un bowl y le añadimos el kiwi a trocitos, unas frambuesas y chocolate rallado.

3. Decoramos con frutos secos.

Consuelo Morcillo. honeyandfigskitchen.com

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Crepes de trigo sarraceno con verduras Para el relleno:

Para los crepes:

• 150 g harina de trigo sarraceno • Un poquito de sal • Un poquito de romero • Un poquito de pimentón • Un huevo (opcional) • 200 ml. de agua o caldo Trituramos todos los ingredientes y lo dejamos reposar en la nevera entre 4 y 5 horas.

• Media cebolla • Media pimiento • Media calabacín • Media zanahoria • Media tofu ahumado • Salsa de soja 1. Cortamos la verdura en juliana.

2. Sofreímos primero la cebolla y cuando esté pochada incorporamos el resto de verdura.

Cocinamos hasta que la verdura esté al dente.

3. Cortamos el tofu a daditos y lo añadimos a la verdura. Cocinamos un par de minutos más.

4. Fuera del fuego salamos con salsa de soja.

5. Rellenamos nuestros crepes.

Mª Cristina Fernández

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Paella de Quinoa

• 1 taza de quínoa • 1,5 taza de agua caliente • 1 c. sopera de algas wakame o de cochayuyo • 2 dientes de ajo • 1 puerro • 1-2 zanahorias

• 2 puñados de hojas de espinacas o mezclum • 200 g de champiñones o setas shiitake • Un dedal de jengibre • Cebollino • 1 limón • Salsa tamari • Aceite de oliva virgen • Germinados

1. Limpiamos la quinoa y reservamos.

Limpiamos y cortamo las verduras.

Rallamos el jengibre 2. Mientras calentamos el agua, rehogamos en una sartén el puerro, zanahorias, champiñones y ajo.

3. Añadimos la quinoa y el agua caliente.

Echamos un chorrito de limón y el jengibre.

Salamos con un poco de sal marina o le añadimos las algas 4. Hervimos 2 minutos, tapamos y dejamos cocer a fuego lento otros 15 minutos.

5. Apagamos y dejamos reposar unos 3-5 minutos más, sin destapar.

6. Servir en el plato sobre una cama de hojas verdes. Rociar por encima con limón, añadir el cebollino troceado, germinados y unas gotas de tamari.

Mareva Gillioz. marevagillioz.com WWW.TVBIO.ES

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Destacados en FindBio Alternatur S.L. - Maria Teresa Maciá www.alternatur.es Biocenter Distribución - Anna Dal Passo www.biocenter.es Jabones Beltrán - Mara Beltrán www.jabonesbeltran.com Mentabio Distribució de Productes Ecològics Olga Casabayó www.mentabio.com Maison Karité - Carmen Navarro www.maisonkarite.com

Lo mejor es que lo veas. Actualmente puedes encontrar a casi 100 productores.

Organizado por categorías de producto, cada productor y/o marca se presenta con un vídeo y cuenta quién es, de dónde viene, qué productos tiene y por qué te interesa a ti como profesional contar con sus referencias.

Es una herramienta sencilla y directa al grano; un puente de comunicación eficaz entre un lado y otro.

Para qué contarte más si puedes entrar a verlo.

La página web es www.directorioproductosecologicos.com y el proyecto se llama FindBio.

Vídeo-Catálogos de ferias ecológicas Como parte del proyecto de FindBio cabe también destacar los VídeoCatálogos de las ferias ecológicas, que se realizan de modo puntual cuando tiene lugar un evento como ahora el de BioCultura Barcelona.

Al igual que en FindBio, los Vídeo-Catálogos están organizados por categorías de productos, y se componen de pequeñas piezas de vídeo grabadas en los stands, en las que cada marca se presenta y muestra sus productos.

Son como pequeños paseos virtuales por lo que ha sido el evento: el complemento ideal a tu visita real :) Así seguro que no te pierdes nada.

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Trabajamos al lado de nuestros compañeros de viaje: agricultores, ganaderos y colaboradores para ofrecerte los mejores alimentos ecológicos de la tierra.

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Comer saludable en verano es posible

Te contamos los cinco errores a evitar y seis sugerencias para conseguirlo El verano es la estación más calurosa del año, todo en la naturaleza está en plena actividad. Nos sentimos más activos y predispuestos a estar más tiempo al aire libre. Somos más sociales y nos reunimos a menudo con amigos y familiares.

En esta época del año nuestra alimentación debe de ser ligera, fresca, colorida, nutritiva, apetecible y de textura crujiente. El calor hace que disminuya el apetito y las altas temperaturas nos vuelven más perezosos a la hora de entrar en la cocina.

Emanuela Gornati Health coach & bio vegan chef, empresaria, nutricional coach, chef del restaurante “MIOBIO” en Valencia, conferenciante, Youtuber y formadora.

Sígueme en: http://emanuelagornati.es Y también en RRSS Youtube/Facebook/Instagram: Emanuela Gornati

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Por eso surgen las dudas sobre qué debemos incluir en nuestra dieta estival para que sea saludable. Por un lado tenemos ganas de perder estos kilitos de más en verano, pero por otro lado cometemos muchos errores que nos alejan de una alimentación sana y equilibrada. Con el calor agobiante del verano parece que la única solución sea tomar solo líquidos, alimentos fríos, helados, ensaladas… No obstante esto es una gran equivocación.

Picar entre horas, beber alcohol, comer helados… son algunos de los errores que cometemos durante el verano y que no ayudan a nuestro cuerpo.

Estos son los cinco errores más comunes que cometemos y en cada uno de ellos te doy consejos de cómo debes evitarlos: 1. Saltarse las comidas.

Muchos, queriendo mantener el peso controlado, piensan que la solución pasa por saltarse las comidas. ¡Muy equivocados!

Esto nos llevará a picar con más frecuencia ya que nuestro cuerpo se siente hambriento, y como no le hemos aportado nutrientes de buena calidad, nos pedirá comida a todas horas.

Mi recomendación es que organices y planifiques tus comidas también en verano, no lo dejes todo al azar. Elige alimentos frescos como fruta y verdura, y prepara ensaladas frescas con una gran variedad de vegetales.

2. Cocinar poco y mal.

El exceso de calor hace que no tengamos ganas de cocinar, lo que nos lleva a buscar soluciones rápidas, comidas preparadas o platos de ensaladas repetitivas (que a menudo siempre llevan una misma base de lechuga, tomate y poco más). Por no hablar de que muchas veces sazonamos con

sugerencias 6 para comer más

4. Beber bebidas muy frías.

saludable en verano 1

Llena la nevera de frutas y verduras.

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Ten siempre a mano cereales integrales, proteínas vegetales, legumbres, semillas y frutos secos.

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Prepara platos simples pero completos y variados.

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Utiliza cocciones más rápidas y usa menos aceite.

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Cocina cuando no haga tanta calor, de lo contrario acabarás comiendo lo de siempre.

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D I S F R U TA D E L V E R A N O Y A P R O V

ECHA EL T

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IBRE P MPO L

A R A C U I D A R M Á S T U D I E TA

un exceso de salsas industriales y poco saludables.

3. Sustituir una comida por un helado o unos snacks.

Mi recomendación es que combines los alimentos para cuidar la salud sin perder el equilibrio entre placer y nutrición. El secreto está en llenar el plato de color y sabores. Utiliza toda clase de verduras y combínalas con una pequeña cantidad de proteína como pueden ser las legumbres, o una pequeña ración de cereales integrales como la quinoa o el arroz integral.

Esto te llevará a no satisfacer la sensación de hambre y a picar nuevamente al cabo de un rato, ya que no hemos aportado nutrientes de buena calidad a nuestro cuerpo. Además son alimentos con una alta concentración de grasa, azúcar y sal, que no nos ayudan a mantener un peso equilibrado.

No te olvides añadir una fuente de grasa saludable como puede ser el aguacate, un buen aceite de oliva virgen extra, y las semillas como las de calabaza, girasol, cáñamo... Y para que el sabor también sea más satisfactorio al paladar utiliza especias o hierbas frescas aromáticas como pueden ser la albahaca, el cebollino, el perejil, la hierbabuena, el cilantro o el jengibre.

Mi recomendación es que no renuncies al placer de un buen helado pero sí procura evitar los industriales y prueba a prepararlo tú misma en casa. Es muy simple: sólo tienes que tener en tu congelador unos plátanos congelados y fruta de la que más te guste. Cuando tienes ganas de un helado sacas los plátanos del congelador, los trituras y añades los sabores que te apetezcan: cacao, avellanas, almendras, fresas o vainillas.

Cuidado con lo que bebes. En verano nos sentimos deshidratados y nos apetece tomar bebidas, refrescos, cervezas... Solemos tomar más cantidad de lo normal, esto nos lleva a tener un exceso de calorías líquidas en el cuerpo y/o un exceso de alcohol. Las terracitas y las salidas con amigos favorecen el consumo de alcohol, que favorece la deshidratación y aumenta el riesgo de insolación si bebemos bajo el sol.

Mi recomendación es que hagas como los chinos. Acostumbran a beber té caliente incluso en pleno verano, porque dicen que refrigera el cuerpo y calma la sed. El mejor líquido es el agua, te recomiendo que la bebas suficiente agua a temperatura ambiente, tu estómago te lo agradecerá.

Además el cuerpo pierde minerales con el sudor y hay que recuperarlos. Una buena manera es tomar licuados de verduras porque contienen una alta concentración en minerales y vitaminas, y llegan directo a nuestro torrente sanguíneo.

5. Comer mucho fuera de casa.

Es frecuente comer mucho fuera de casa sobre todo en vacaciones, y esto es muchas veces la causa del aumento de peso o de las malas digestiones, la sensación de pesadez o la hinchazón.

Mi recomendación es que evites comer cualquier cosa. Elige siempre platos sencillos y sin salsas. Acostúmbrate a comenzar con una ensalada variada cuidando el aliño y una proteína como las legumbres, en forma de ensalada o paté. Y evita el pan blanco, los fritos, y los postres ricos en azúcar.

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DIY - HAZLO TÚ MISMA

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Como hacer tu propio protector solar FACTOR ENTRE 10 Y 20 SPF

INGREDIENTES • 87 gr. de aceite de germen de trigo.

• 35 gr. de aceite de coco.

• 16 gr. de óxido de zinc en polvo.

• 19.50 gr. de emulsionante nº2 o cera lanette.

• 160 gr. de agua de lavanda (hidrolato de lavanda) • 12 gr. de glicerina vegetal líquida.

• Bol de cristal o similar.

• Una cuchara metálica.

• Envase para la crema.

• Varillas de mano para batir.

ELABORACIÓN 1 Calienta al baño maría el aceite de coco y el aceite de germen de trigo.

2 Añade el emulsionante nº2 y mézclalo bien.

3 Incluye el óxido de zinc y bate poco a poco con unas varillas de mano. Cuando esté todo bien integrado, apaga el fuego y retíralo con cuidado de no quemarte.

4 Vierte a nuestra mezcla la glicerina vegetal y remueve un poco.

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5 Templa un poco el agua de lavanda y muy despacio, como si fuera una especie de mayonesa, ve incorporando el hidrolato en la mezcla al tiempo que vas batiendo con unas varillas.

6 ¡Ya lo tenemos! Sólo te queda envasarlo en un recipiente bien esterilizado.

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CONSERVACIÓN Y USO Guarda tu protector solar en un lugar seco y oscuro, incluso si hace mucho calor puedes guardarlo en la nevera.

Esta crema protectora la puedes usar tanto para la cara como en todo el cuerpo, aplícate un poco antes de salir a casa o cuando vayas a exponerte al sol.

Puede quedar como una película blanquecina. No te preocupes, es normal, esa película es, en parte, la que hace de protección mecánica frente al sol.

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Más información y recetas: Virginia Ceballos www.trucosnaturales.com

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CALIDAD ¿Quién elabora los deliciosos clusters de Krunchy?

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Su objetivo es que usted siempre pueda disfrutar del mejor muesli crujiente ecológico.

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PLANTAS QUE NOS CUIDAN

Ulmaria y Caléndula

en fitocosmetica

ULMARIA Spiraea ulmaria

Antiséptica y purificante: tiene una acción antibacteriana y, su acción queratolítica, ayuda a limpiar la piel del cutis y del cuero cabelludo. Por ello, se usa tanto en la formulación de lociones antiacné, como en champús y lociones capilares contra la caspa o la seborrea.

REMEDIOS Y PREPARACIONES ÚTILES

v Loción pre-lavado anticaspa Ingredientes: • 44 g de crema base • 40 g de jugo de áloe vera • 5 g de extracto hidroglicerinado de ulmaria • 5 g de aceite de jojoba virgen • 10 gotas de ae de cedro del Atlas • 15 gotas de ae de palmarrosa • 2 gotas de ae de menta piperita • 7 gotas de vitamina E

Cuando estudiaba en la facultad de biología, el profesor de botánica destacó esta planta por ser el “origen” de la famosa Aspirina (r), a la cual le cedió la raíz de su nombre (Spiraea) y el ácido salicílico. Aún no estaba yo inmersa en el mundo de la fitoterapia pero me encantó el hecho de que la naturaleza pudiera ofrecernos tantos ingredientes beneficiosos.

En el ámbito fitocosmético es más conocida por su acción sobre el aparato locomotor. Es antiinflamatoria y analgésica por vía interna, debido a la presencia de salicilatos y polifenoles diversos que, al pasar por el proceso digestivo, se convierten en ácido salicílico y salicina.

Por vía externa, debido a la cantidad moderada de ácido salicílico libre y salicina

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en las formas extractivas estándar, estas acciones (antiinflamatoria y analgésica) no son tan destacables. Sin embargo, esas cantidades ejercen otras acciones interesantes sobre la piel: Descongestiva y astringente suave: debido a la presencia de taninos y, a la vez, mucílagos es una planta calmante y antiirritante cutánea.

Antioxidante: presenta polifenoles diversos como algunos flavonoides famosos que combaten los radicales libres y, por tanto, protege la piel del envejecimiento prematuro.

Exfoliante suave: el ácido salicílico y la salicina, en pequeñas dosis, han mostrado una acción queratolítica suave, que favorece la regeneración de la capa córnea, reduce la profundidad de las arrugas y favorece la cicatrización. Por todo ello, es muy útil en las mascarillas purificantes o en las leches limpiadoras diarias.

Añadimos el aceite de jojoba, la vitamina E y los aceites esenciales a la crema, removiendo bien. Tras ello, añadimos el jugo de áloe y el extracto, poco a poco, sin dejar de remover para evita que la crema se cuartee.

Se aplica sobre la raíz del cabello, dejando actuar durante 15 minutos, antes de proceder al lavado normal del cabello. Repara y regula la producción de caspa grasa o seca.

v Oleado de ulmaria para el dolor Aunque hemos comentado que, en uso tópico, no es tan eficaz como la vía oral por contener baja cantidad de ácido salicílico libre, podemos elaborar un oleado para conseguir mayor concentración de este (es liposoluble). Este oleado podrá usarse para los preparados antiálgicos.

Podemos elaborarlo con 30 g de planta seca por cada 150 ml de aceite de almendras virgen, en un bote de vidrio con tapa. Removiendo cada día durante 25-28 días y, transcurrido el tiempo, colando, prensando el material y aislando el aceite resultante.

CALÉNDULA Calendula officinalis.

REMEDIOS Y PREPARACIONES ÚTILES

v Limpiador facial con las flores de caléndula

A esta planta también le llaman maravilla, ¡por algo será! Y es que realmente es maravillosa en el ámbito cosmético y dermatológico, ya que es una excelente protectora para la piel.

Su color, su olor, su aspecto... hacen que sea una planta entrañable, especialmente cuando está en flor. Y es que no es nada difícil encontrarla en cualquier época del año, por ello, los romanos la llamaron “calenda” que significa “primer día de cada mes” por su prolífica presencia.

En el ámbito fitocosmético, ya sea en oleado ya sea en forma de extracto fluido, se utiliza por sus excelentes propiedades sobre la piel. Pero hay que tener en cuenta que, según la forma extractiva, tendrá unas propiedades determinadas: Las tisanas y los extractos acuosos (sean hidroalcohólicos o sean hidroglicerinados) otorgan una acción antiinflamatoria leve, descongestiva cutánea y suavizante.

Las tinturas, en cambio, con mayor contenido en alcohol (de 50-80%) suelen poseer una acción antiinflamatoria, cicatrizante, antifúngica, antiséptica y purificante cutánea.

El oleado de caléndula tiene un efecto regenerador cutáneo, emoliente, antiirritante y calmante.

Comentemos, entonces, cada una de sus acciones: Descongestiva de la piel: debido a su efecto antiinflamatorio local, puede calmar la piel inflamada o irritada, especialmente cuando se debe a alérgenos o por agresiones externas (frío, sequedad, irritantes, etc.). Para esta acción escogeremos tanto los extractos acuosos como su oleado. Suavizante e hidratante: derivado de su composición rica en sustancias grasas, esencia y gomas, favorece la nutrición e humectación de la piel y contribuye a la belleza del cutis. Para esta acción escogeremos preferentemente extractos acuosos glicerinados, o bien, su oleado.

Ligero vulnerario: derivado de su efecto antiinflamatorio y antiinfeccioso, puede ser ideal para limpiar heridas y favorecer su cicatrización o la regeneración del tejido. En este caso, será más beneficioso escoger las tinturas de alta graduación de alcohol.

Limpiadora y purificante cutáneo: Por su contenido en saponinas y por su acción antiinfecciosa, puede ser un buen limpiador de la piel, especialmente en caso de pieles acneicas. Para ello, podemos utilizar una tisana o bien extractos hidroalcohólicos.

Para obtener la mayoría de sus principios activos pero no alterarlos demasiado, podemos realizar una decocción ligera, es decir, un cocimiento pero que dure pocos minutos. Para ello dispondremos de una olla con tapa donde añadiremos 10 g de flores de caléndula secas en 300 g de agua de manantial o destilada; llevaremos a ebullición y, entonces, mantendremos a fuego mínimo durante 2 minutos, siempre con el recipiente tapado. Una vez transcurrido ese tiempo, apartaremos del fuego y dejaremos reposar, sin destapar, durante 10 minutos más. Al final, podremos colar, filtrar y reservar para su uso.

Esta tisana resultante podrá usarse para lavado facial limpiador y suavizante, para refrescar los ojos cansados e irritados, para aclarado final del cabello, para bañar al bebé... Pero, debido a ser un elemento muy contaminable, deberá ser usada en un máximo de 48 horas.

v Aceite de masaje infantil Apto para cuidar la piel del bebé, para las zonas delicadas o como aceite de pañal. Nutre, descongestiona y protege, a la vez que favorece la relajación y calma la irritación.

Ingredientes: • 25 g de oleado de caléndula ecológico • 25 g de aceite de avellanas virgen • 10 gotas de aceite esencial de lavanda • 5 gotas de aceite esencial de mandarina Mezclar todos los ingredientes y envasar en un frasco de vidrio topacio. Almacenar en lugar fresco, lejos del calor. Aplicar una pequeña cantidad en la palma de la mano para realizar un masaje en la zona requerida, hasta su completa absorción.

Beatriz Lavado Bióloga y naturópata elaborandocosmeticos.com

CONSEJOS

Protección sana frente al

Sol

Llega el buen tiempo, y con ello, unas ganas increíbles de asomarnos al sol, de disfrutar de su calor, de esa buena sensación de bienestar que nos transmite las largas horas de luz… pero como todo, siempre que sea con moderación y de manera sensata.

A pesar de que el mercado nos ofrece una infinidad de productos para la protección de la piel frente al sol, la mejor manera de exponerse es con mucha precaución y evitando así eritemas y quemaduras (a veces imperceptibles al ojo humano), con todos los efectos secundarios que esto acarrea; melasmas y cloasmas, más conocidas como manchas, lunares malignos, e incluso cáncer de piel: melanoma y carcinoma cutáneo, que no son inmediatos, y aparecen al cabo de unos años.

Una de las claves es evitar las horas centrales del día, entre las doce y las cinco de la tarde, y huir de las incandescentes horas del mediodía, donde se da vuelta y vuelta en la toalla, como podemos apre-

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ciar en cualquier playa de nuestro país en los meses estivales.

Hemos perdido la lógica que utilizaban nuestros ancestros, donde en la franja horaria de calor infernal, les llevaba a refugiarse en lugares frescos y sombríos, e incluso realizaban sus labores desde el alba hasta que se alcazaba el calor insoportable. Aquí hacían un descanso con siesta incluida para recuperar la energía, y volvían a sus tareas por la tarde hasta la noche, en las horas donde la temperatura había descendido considerablemente.

Pero ahora nadie concibe ir a la playa a primera hora de la mañana, darse un baño, un paseo, y con las mismas, volver a casa. Actualmente las jornadas de

exposición al sol son mucho más altas de lo que nuestro cuerpo puede soportar, y aún así lo forzamos. Lo forzamos tanto a producir melanina, que es la proteína que nos broncea y nuestra propia protección natural frente al sol, que dejamos agotado a nuestro propio sistema de defensa ante agentes externos.

Si irremediablemente vas a exponerte al sol, intenta cubrir tu cuerpo y cabeza con prendas ligeras en colores claros. Deja que el cuerpo descanse a la sombra lo máximo posible para sudar, refrigerarse y que reajuste su propio proceso de regeneración. No obstante, si aún siguiendo estos consejos, tu piel se va a exponer al sol, ya sea por deporte o trabajo, elige un protector solar en crema con filtro físico, porque es la opción más sana y natural.

A día de hoy los más seguros; los encontrarás en cosmética ecológica bajo el nombre de Dióxido de titanio y Oxido de zinc, y lo ideal es que se acompañen en emulsiones que lleven entre sus ingredientes, aceites y mantecas vegetales como la de karité, cacao, coco, almendras… de acción reparadora, nutritiva y protectora. Este tipo de filtros físicos tienen una gran ventaja, porque actúan como minúsculos espejos que reflejan los rayos solares, impidiendo su absorción a través de la piel.

La textura, color y el espesor de estas cremas, son los motivos por los cuales pocas

personas los utilizan, pero estoy realmente segura, que dentro de unos años, este será el tipo de protector solar por excelencia, debido a su alta eficacia, y su seguridad, sobre todo en pieles muy blancas o sensibles.

Hasta hace pocos años, todos los protectores solares estaban formulados con filtros químicos, uno de ellos y el más famoso es la Oxibenzona, pero hay muchos otros: Octylcrylene, Octinoxate, Avobenzona, Octisalate…

La Oxibenzona es un ingrediente altamente tóxico, que se encuentra en la cosmética convencional de grandes superficies, farmacias y perfumerías. Es un filtro químico que proviene de sustancias de síntesis y se activa mediante reacciones fotoquímicas, siendo absorbidos totalmente por la piel, lo que causa alergias e intolerancias cutáneas.

Además para rizar más el rizo, el excipiente base de este tipo de cremas y lociones protectoras, lleva una alta cantidad de ingredientes de derivados petroquímicos como la parafina, conservantes, antioxidantes y perfumes sintéticos.

Mi mejor consejo para disfrutar de los rayos solares, de modo inteligente y con salud, es exponerse unos minutos por la mañana o por la tarde, y no utilizar el sol como un remedio estético de belleza para broncear la piel.

Bálsamo after sun reparador Un bálsamo sencillo de elaborar, pero muy efectivo y 100% natural. Recomendamos elaborarlo en la medida de los posible, con ingredientes que procedan de cultivos ecológicos.

Para 250ml de bálsamo: • 150ml de aceite de coco • 100 ml de manteca de karité • 5 gotas de aceite esencial de geranio • 10 gotas de aceite esencial de naranja dulce • 10 gotas de aceite esencial de lavandín PROCEDIMIENTO Fundimos al baño maría la manteca de karité junto al coco. Una vez líquido, lo separamos del calor y le añadimos los aceites esenciales.

Vertemos la mezcla en tarros de cristal, preferiblemente en colores oscuros, como el vidrio ámbar, y dejamos solidificar a temperatura ambiente durante 48h. Transcurrido este tiempo ya está listo para su uso.

El aceite de coco restaura la piel dañada por el sol a la vez que la suaviza y la manteca de karité nutre en profundidad la piel seca y es conocida por sus propiedades altamente antioxidantes. La mezcla de aceites esenciales calman la piel, siendo por todo ello un bálsamo ultrareparador.

Lorena Aviñon Creadora y directora de Nasei naseibelleza.com

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