Tv Bio, La Revista - nº 2 - Especial Verano

Especial Verano

DESPUÉS DE LEERME NO ME TIRES ¡PÁSAME!

¿CÓMO DETECTAR LA FALTA DE AGUA EN TU CUERPO?

CLAVES PARA COMER SALUDABLE EN VERANO

PROTÉGETE DEL SOL

LAS RECETAS DE COCINA DE DIRECTO AL SÚPER

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JULIO | AGOSTO 2018

G R AT U I TA NÚMERO 2

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EDITORIAL

sumario

VERANO..., época de vacaciones, descanso y desconexión. Sin embargo el Sol y la playa también son lugares ideales para reflexionar.

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Entrevista ¿Cómo detectar la falta de agua en tu cuerpo?

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Comer saludable en verano es posible por Emanuela Gornati La receta paso a paso Helado de Plátano

La energía de los alimentos por Karmelo Bizkarra

DIY Cómo hacer tu propio After Sun

Directo al Súper Las recetas de Directo al Súper

Plantas que nos cuidan Vid roja y Romero

Consejos Protección sana frente al sol

“Tv Bio, La Revista” es una publicación de Tv Bio. STAFF DIRIGE: AROA BAYO Y MIGUEL ALCAIDE :) DISEÑO, MAQUETACIÓN E ILUSTRACIÓN: NURIA BARRERAS COLABORADORES: MIGUEL ALCAIDE, ANA ESTELLÉS, EMANUELA GORNATI, MIRIAM FABÁ, KARMELO BIZCARRA, BEATRIZ LAVADO, ELENA CARRIÓ, CONSUELO MORCILLO, Mª CRISTINA FERNÁNDEZ, VIRGINA CEBALLOS, MAREVA GILLIOZ, LORENA AVIÑÓN. PUBLICIDAD: Departamento comercial, contacto@tvbio.es

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Se prohíbe la reproducción total o parcial de los contenidos de esta publicación.

Reflexionar sobre cómo hemos de cuidarnos…

Reflexionar sobre cómo hemos de consumir…

Y reflexionar sobre cómo hemos de vivir.

Este número de “TVBio, La Revista” está dedicado a esta estación del año tan especial para la mayoría de personas. En él encontrarás diferentes contenidos que te ayudarán a vivir de forma más saludable contigo misma y con el medio ambiente. Esa es la misión más importante de todo nuestro equipo y por eso no queremos dejar de recordarla ;) Verano también es tiempo de “caprichos”, esos momentos en los que muchos de nosotros nos excedemos de comida y bebida. Cierto es que no es malo pasarse de vez en cuando, incluso podríamos decir que es hasta positivo. Nuestro cerebro también necesita liberarse un poco.

No obstante queremos poner en valor en este editorial que podemos disfrutar de la comida en tiempos de ocio. No todos los snacks y bebidas tienen que ser azucarados, edulcorados y con un sinfín de “E-” en las etiquetas. Hay mil formas de consumir este tipo de alimentos sin que sean nocivos para nuestra salud, y sólo se necesita un poco de tiempo para explorar posibilidades.

Verano es tiempo de Sol, demasiado en muchas ocasiones. Cuidado con exponernos más tiempo del que toca porque nos puede jugar una mala pasada. La piel tiene memoria y tal vez en un futuro podamos sufrir consecuencias. Hagamos un esfuerzo por proteger bien nuestro cuerpo de los rayos del Sol; no es necesario tomarlo en las horas más intensas.

Y verano es tiempo de hidratación. Tenemos que estar siempre alerta al agua que bebemos, cuando tenemos sed quiere decir que estamos ya empezando el proceso de deshidratación. Lo mejor es beber de forma constante durante todo el día y mantenernos bien a tope, sobre todo cuando salgamos a hacer algo de ejercicio o estemos expuestos a nuestro amigo Sol. En definitiva, verano es tiempo para disfrutar. Vivir en todo su esplendor.

Saltar, correr, reír, comer, aprender, compartir… y muchas cosas más.

La experiencia de vida es lo mejor que te va a pasar nunca, sea cual sea ésta. No la desperdicies con malos actos y malos pensamientos. En su lugar destapa tu mejor versión, ofrece todo lo que tengas a los demás y recibe lo que te mereces.

¡Viva el verano!

ENTREVISTA

¿CÓMO DETECTAR LA FALTA DE

agua EN TU CUERPO?

SIGUE LA ENTREVISTA EN VÍDEO A TRAVÉS DE ESTE QR

Ahora que nos hemos metido de pleno en verano es muy importante que estemos bien hidratados. Muchos nos habéis preguntado a través de nuestro programa Directo al Súper, que podéis ver en tvbio.es o directoalsuper.com, qué cantidad de agua es la adecuada para beber, cómo nos puede beneficiar el agua de mar o cuándo sabemos si estamos bien hidratados. Y quién mejor para responder estas dudas que nuestra amiga Ana Estellés. Ana es especialista en nutrición terapéutica, máster en biotecnología y biomedicina y siente pasión por ayudar a las personas a prevenir enfermedades a través de la alimentación

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Bueno Ana, con este calor que tenemos aquí en Valencia y en gran parte de nuestro país ¿Cuánta agua debemos beber para estar hidratados?

En general, para tener una idea aproximada, habría que hacer una pequeña multiplicación muy simple que serían unos 3035ml de agua por cada kilogramo de peso.

Por ejemplo, si pesamos 58 kg nos saldrían alrededor de 2 litros al día (más o menos unos 8 vasos). Haciendo esta multiplicación tenemos una idea aproximada de lo que debemos beber al día, pero esto tiene algunos matices. En primer lugar, esto es en un clima normal templado. Si estamos en verano, como ahora, y estamos sudando más de lo normal deberíamos beber uno o dos vasos más al menos, y si hacemos deporte un poco más todavía. Por tanto, dependiendo del estilo de vida que llevemos deberíamos regular eso. Pero en términos generales la ecuación sería esa. ¿Cuando notamos que necesitamos beber agua?

Pues la mala noticia, es que muchas veces la mayoría de la gente no nota la sed, el mecanismo por el que te apetece agua está en muchos casos, por decirlo de alguna forma, desconectado, y mucha gente no lo nota o lo nota tarde.

De hecho, la mayoría de veces cuando tenemos sed ya estamos un poco deshidratados. Digamos que cuando empezamos a notar un poco de resequedad en la boca, los labios un poco secos, eso ya nos podría indicar que estamos deshidratados o que nos hace falta ya agua, y en ese momento deberíamos de beber agua aunque no notemos sed como tal. En general es mejor prevenir, adelantarse al hecho de tener sed, entonces es mejor ir bebiendo e ir hidratándose progresivamente durante el día.

Hay otros síntomas que también nos pueden indicar deshidratación como dolor de cabeza, mareo, sensación de atontamiento o adormecimiento, fatiga, fatiga muscular e incluso síntomas digestivos, ya que es necesario tener suficientes líquidos para que el organismo fabrique los jugos gástricos indispensables para hacer bien la digestión. El estreñimiento también puede ser

un síntoma de deshidratación, ya que los músculos de la zona necesitan estar hidratados para poder realizar bien su trabajo.

El color de la orina también nos puede dar una pista de nuestro estado de hidratación. Ha de ser clara con un ligero color amarillento. Si tiene un color amarillo intenso, el cuerpo nos está indicando que necesita más agua.

Entonces nos podemos adelantar a la sed e ir bebiendo agua cada hora?

Sí pero con precaución, porque la idea tampoco es pasarse de líquidos, es muy bueno para el riñón beber suficiente agua pero pasarnos puede ser perjudicial. Digamos que nos tenemos que dejar guiar por nuestro cuerpo, pero no esperar demasiado a tener una sed excesiva, ni siquiera a tener sed. Cuando notamos algún síntoma de deshidratación como los que hemos comentado antes, adelantarnos y beber agua. También vamos a notar menos esa sensación de sequedad/deshidratación si tomamos una dieta alta en líquidos.

Yo aconsejaría infusiones entre horas, y tomar alimentos ricos en agua como son los alimentos crudos, sobretodo en verano, porque el agua la podemos obtener de los alimentos también, especialmente de las frutas y verduras en su estado crudo. Por eso en estas fechas es tan importante una dieta fresca, más cruda, con más agua, porque eso también nos va a aportar hidratación, nos va a aportar agua y nutrientes. Es aconsejable aumentar el contenido de crudo en la dieta y tomar gazpachos y sopas frías, batidos y zumos verdes caseros, ensaladas, helados de frutas hechos en casa, crudités, etc.

De esta forma, si comemos más crudo, no hará falta que bebamos tanta agua porque ya estamos haciéndolo a través de los alimentos. Todas estas cosas van a hacer que mantengamos esta hidratación durante más tiempo.

Himalaya o sal marina, nunca sal refinada, estamos haciendo una bebida isotónica.

Le podemos añadir algún endulzante tipo miel cruda, sirope, stevia, etc. lo que queramos para endulzar sin ser refinado.

Y añadir media cucharadita de magnesio en polvo, que se vende en algunas farmacias y herbolarios, y con esto, estamos añadiendo todavía más minerales, y sobre todo el magnesio que se pierde rápidamente con el estrés, con el sudor, etc.

Has comentado el agua con sal. Ahora se habla mucho del agua de mar. ¿Qué te parece? ¿Es aconsejable?

Pues a mi me parece fantástica, es una manera de obtener nutrientes a la vez que nos hidratamos, sería otra especie de bebida isotónica. Yo sí que la recomiendo sobre todo cuando estamos sudando mucho y estamos perdiendo muchos minerales a través del sudor. Es muy recomendable para deportistas además. Nos ayuda a estar más hidratados y encontrarnos mejor (puede mejorar la sensación de aletargamiento cuando hace mucho calor, por ejemplo), regular la tensión, etc. Podemos tomar unos 30-40 ml al día. Tiene muchos beneficios.

Podemos hacer también aguas saborizadas ¿verdad?

Por supuesto. Podemos poner hierbas frescas en el agua e incluso frutas y verduras.

Esto también nos ayudará a beber agua con más ganas, porque hay gente que me dice “es que nunca tengo sed, o es que el agua no me apetece”. Pues una forma de hacer el agua más divertida y apetecible, sobretodo en verano, es coger una jarra o botella de cristal y poner un trozo de pepino o fresas, piña, rodajas de naranja o de limón, hojas de menta... Así le estamos añadiendo nutrientes y sabor y, a la vez, nos estamos hidratando de una manera más agradable.

Otro aspecto, y más en verano, es el tema de las bebidas refrescantes, isotónicas... repletas de azúcares añadidos. ¿Cómo podemos sustituirlas Ana? Pues muy sencillo, por ejemplo podemos sustituirlas por agua de coco. El agua de coco tiene un montón de minerales, magnesio, potasio... por lo que a la vez que nos hidrata nos está nutriendo, haciendo que obtengamos esos minerales que hemos perdido si hemos sudado mucho y sobre todo si hacemos deporte.

Ana Estelles

Pero también si cogemos agua y le ponemos un cuarto de cucharadita de sal del

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CONSULTA A UN EXPERTO

Comer saludable en verano es posible

Te contamos los cinco errores a evitar y seis sugerencias para conseguirlo El verano es la estación más calurosa del año, todo en la naturaleza está en plena actividad. Nos sentimos más activos y predispuestos a estar más tiempo al aire libre. Somos más sociales y nos reunimos a menudo con amigos y familiares.

En esta época del año nuestra alimentación debe de ser ligera, fresca, colorida, nutritiva, apetecible y de textura crujiente. El calor hace que disminuya el apetito y las altas temperaturas nos vuelven más perezosos a la hora de entrar en la cocina.

Emanuela Gornati Health coach & bio vegan chef, empresaria, nutricional coach, chef del restaurante “MIOBIO” en Valencia, conferenciante, Youtuber y formadora.

Sígueme en: http://emanuelagornati.es Y también en RRSS Youtube/Facebook/Instagram: Emanuela Gornati

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Por eso surgen las dudas sobre qué debemos incluir en nuestra dieta estival para que sea saludable. Por un lado tenemos ganas de perder estos kilitos de más en verano, pero por otro lado cometemos muchos errores que nos alejan de una alimentación sana y equilibrada. Con el calor agobiante del verano parece que la única solución sea tomar solo líquidos, alimentos fríos, helados, ensaladas… No obstante esto es una gran equivocación.

Picar entre horas, beber alcohol, comer helados… son algunos de los errores que cometemos durante el verano y que no ayudan a nuestro cuerpo.

Estos son los cinco errores más comunes que cometemos y en cada uno de ellos te doy consejos de cómo debes evitarlos: 1. Saltarse las comidas.

Muchos, queriendo mantener el peso controlado, piensan que la solución pasa por saltarse las comidas. ¡Muy equivocados!

Esto nos llevará a picar con más frecuencia ya que nuestro cuerpo se siente hambriento, y como no le hemos aportado nutrientes de buena calidad, nos pedirá comida a todas horas.

Mi recomendación es que organices y planifiques tus comidas también en verano, no lo dejes todo al azar. Elige alimentos frescos como fruta y verdura, y prepara ensaladas frescas con una gran variedad de vegetales.

2. Cocinar poco y mal.

El exceso de calor hace que no tengamos ganas de cocinar, lo que nos lleva a buscar soluciones rápidas, comidas preparadas o platos de ensaladas repetitivas (que a menudo siempre llevan una misma base de lechuga, tomate y poco más). Por no hablar de que muchas veces sazonamos con

sugerencias 6 para comer más

4. Beber bebidas muy frías.

Cuidado con lo que bebes. En verano nos sentimos deshidratados y nos apetece tomar bebidas, refrescos, cervezas... Solemos tomar más cantidad de lo normal, esto nos lleva a tener un exceso de calorías líquidas en el cuerpo y/o un exceso de alcohol. Las terracitas y las salidas con amigos favorecen el consumo de alcohol, que favorece la deshidratación y aumenta el riesgo de insolación si bebemos bajo el sol.

saludable en verano 1

Llena la nevera de frutas y verduras.

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Ten siempre a mano cereales integrales, proteínas vegetales, legumbres, semillas y frutos secos.

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Prepara platos simples pero completos y variados.

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Utiliza cocciones más rápidas y usa menos aceite.

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Cocina cuando no haga tanta calor, de lo contrario acabarás comiendo lo de siempre.

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D I S F R U TA D E L V E R A N O Y A P R O V

ECHA EL T

IEMPO

A R A C U I D A R M Á S T U D I E TA LIBRE P

un exceso de salsas industriales y poco saludables.

3. Sustituir una comida por un helado o unos snacks.

Mi recomendación es que combines los alimentos para cuidar la salud sin perder el equilibrio entre placer y nutrición. El secreto está en llenar el plato de color y sabores. Utiliza toda clase de verduras y combínalas con una pequeña cantidad de proteína como pueden ser las legumbres, o una pequeña ración de cereales integrales como la quinoa o el arroz integral.

Esto te llevará a no satisfacer la sensación de hambre y a picar nuevamente al cabo de un rato, ya que no hemos aportado nutrientes de buena calidad a nuestro cuerpo. Además son alimentos con una alta concentración de grasa, azúcar y sal, que no nos ayudan a mantener un peso equilibrado.

No te olvides añadir una fuente de grasa saludable como puede ser el aguacate, un buen aceite de oliva virgen extra, y las semillas como las de calabaza, girasol, cáñamo... Y para que el sabor también sea más satisfactorio al paladar utiliza especias o hierbas frescas aromáticas como pueden ser la albahaca, el cebollino, el perejil, la hierbabuena, el cilantro o el jengibre.

Mi recomendación es que no renuncies al placer de un buen helado pero sí procura evitar los industriales y prueba a prepararlo tú misma en casa. Es muy simple: sólo tienes que tener en tu congelador unos plátanos congelados y fruta de la que más te guste. Cuando tienes ganas de un helado sacas los plátanos del congelador, los trituras y añades los sabores que te apetezcan: cacao, avellanas, almendras, fresas o vainillas.

Mi recomendación es que hagas como los chinos. Acostumbran a beber té caliente incluso en pleno verano, porque dicen que refrigera el cuerpo y calma la sed. El mejor líquido es el agua, te recomiendo que la bebas suficiente agua a temperatura ambiente, tu estómago te lo agradecerá.

Además el cuerpo pierde minerales con el sudor y hay que recuperarlos. Una buena manera es tomar licuados de verduras porque contienen una alta concentración en minerales y vitaminas, y llegan directo a nuestro torrente sanguíneo.

5. Comer mucho fuera de casa.

Es frecuente comer mucho fuera de casa sobre todo en vacaciones, y esto es muchas veces la causa del aumento de peso o de las malas digestiones, la sensación de pesadez o la hinchazón.

Mi recomendación es que evites comer cualquier cosa. Elige siempre platos sencillos y sin salsas. Acostúmbrate a comenzar con una ensalada variada cuidando el aliño y una proteína como las legumbres, en forma de ensalada o paté. Y evita el pan blanco, los fritos, y los postres ricos en azúcar.

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LA RECETA PASO A PASO

Ingredientes • 1 plátano congelado en rodajas finas • 1 cucharada de crema de almendras (Tritura almendras peladas, crudas o tostadas hasta conseguir una textura sedosa, sin añadir aceite, agua, sal ni azúcar).

• 1 cucharadita de virutas de cacao crudo

en ano congelado Colocar el plát de or procesad una batidora o alimentos

Triturar hasta ob tener una textur a cremosa y sin gr umos

¡Disfruta de tu capricho de verano en versión vegana y saludable!

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Consejo: Si se descongela el plátano 5 minutos antes de triturar conseguiremos el resultado deseado mucho antes y con menos esfuerzo.

Emplatar y decorar con la crema de almendras

Míriam Fabà, chef de cocina vegana y crudivegana, comparte sus recetas fáciles y caprichosas en su escuela de cocina online (Lechuescuela.com), en su canal de Youtube que cuenta con más de 150 vídeo recetas y en las redes sociales. ¡Síguela! :) Descarga el Ebook gratis en veganeando.com

OTRA FORMA de comer fruta MERMELADAS ECOLÓGICAS CON SIROPE DE AGAVE

bajo índice glucémico valledeltaibilla.es

EXPERTO

LA ENERGÍA DE LOS ALIMENTOS Los alimentos están constituidos por sustancias materiales sólidas, líquidas, gaseosas (aromas que pertenecen al ámbito del aire) y etéricas (la luz de los colores).

Además, los cuatro elementos (tierra, agua, aire y fuego), que corresponden a los cuatro estados de la materia (sólido, líquido, gaseoso, éter-plasma) también están presentes en la alimentación que absorbemos todos los días.

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Las calorías son un índice de cantidad, pero no de calidad. Mientras los alimentos contienen energías sutiles en su forma y color, los comestibles desvitalizantes nos aportan “calorías vacías”, sin vitaminas, sin minerales, sin antioxidantes, sin calidad energética ninguna. Los verdaderos alimentos, sin embargo, además de las sustancias, nos aportan la forma, el color y los campos energéticos que conforman su estructura más sutil.

Existen energías o fuerzas vitales en los alimentos, más allá de las calorías, que se liberan en su combustión a lo largo del aparato digestivo. Estos elementos sutiles, todavía poco conocidos, son necesarios para nuestra sana vitalidad, pues nos ayudan al equilibrio (también entre nuestra mente y nuestro corazón).

De alguna manera, nos alimenta la forma, nos nutre el aroma, nos sustenta el color. Y gracias a las partículas etéricas de los alimentos, el ser humano nutre sus cuerpos sutiles, pues son tan importantes las fuerzas que interiorizamos como las sustancias.

In-corporación de nutrientes

En el organismo humano, el hígado es el órgano encargado de “reconocer” los alimentos de la Naturaleza: frutas, verduras, frutos secos, cereales, legumbres…etc.

Pero es incapaz de hacer lo mismo con las sustancias de síntesis, producidas durante las últimas décadas en los laboratorios con el fin de ser consumidas. El hígado, que no sabe qué hacer con estas sustancias que son totalmente extrañas para él, intentará librarse de ellas tras catalogarlas como “no asimilables o tóxicas”.

La transformación, manipulación y refinamiento de los alimentos altera especialmente las partes vitales de los mismos; sus vitaminas, minerales, antioxidantes, pigmentos naturales... Hay que tener en cuenta que estas alteraciones se han producido en las última décadas. Por poner un ejemplo, el organismo humano, que puede reconocer el maíz tierno en su memoria celular, es incapaz, sin embargo, de asimilar algo tan transformado y desvitalizado como los “corn flakes” tostados y repletos de azúcares desnaturalizados, por mucho que nos empeñemos en seguir llamando “cereal” a esa masa edulcorada.

Los alimentos que se han ido utilizando a lo largo de los siglos son, quizás, reconocibles por la memoria celular del organismo, pero los industrializados son sustancias extrañas para un cuerpo que no

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puede incorporarlos ni organizarlos en su propia estructura.

En este último periodo de tiempo, se ha dado un aumento muy considerable en la ingestión diaria de carnes y grasas obtenidas en granjas de explotación animal; una destrucción acelerada del equilibrio de la tierra que crea plantas insanas...etc, etc. Los comestibles que ingerimos tienen carencia o subcarencia de vitaminas, minerales, oligoelementos y antioxidantes.

La salud de la tierra, de los vegetales, de los animales y de los seres humanos está íntimamente relacionada. Por tanto, y atendiendo a la lógica más simple, si explotamos y contaminamos la tierra, todo lo que depende de ella enferma también (sobre todo, los vegetales y los animales que forman parte indispensable de nuestra cadena alimenticia).

Alimentos que nos construyen y nos destruyen Nuestro cuerpo no puede hacer frente a alimentos artificialmente desnaturalizados (procesados, refinados, con conservantes y colorantes químicos). Como sustancias extrañas, estos pueden fermentar con facilidad, pero no tienen la facultad de nutrirnos, ya que contienen menos sustancias activas y muchas más sustancias biocidas. Así, no todo lo que se ingiere se digiere, y de lo que sí podemos digerir,

no todo va a constituir un nutriente o un aporte saludable para nuestro organismo.

Por decirlo de alguna manera, es a través de los alimentos que “nos construimos” y es también con ellos que “nos destruimos”.

En una alimentación sana, no es tan importante la cantidad de calorías ingeridas (cantidad de calor producida cuando el alimento se destruye o se quema y que los científicos miden en kilocalorías), sino la vitalidad de dicha alimentación, una vitalidad recogida de la Naturaleza durante el proceso de maduración (tierra, agua, aire y sol). Más importante, pues, que la cantidad, es la calidad de lo que comemos.

El proceso calórico producido por nuestro organismo, que sí es medible, constituye sólo un aspecto de la energía vital desprendida de los alimentos e in-corporada por nuestros sistemas. Medir esa energía vital, sin embargo, es algo que todavía no han conseguido las nuevas tecnologías.

Hoy en día, no existe ningún aparato capaz de cuantificar la organización energética que mantiene unida a la materia física, por detrás de una forma, consistencia y color determinados.

Pero en algún momento, se tendrá que descubrir que la forma y el color de cada verdura y de cada fruta son las plasmaciones físicas de fuerzas invisibles que crean y preservan la planta. Como dice O. M. Aivanhov en su libro El Yoga de la Nutrición, “La boca contiene órganos extremadamente perfeccionados, glándulas situadas sobre la lengua, cuya finalidad consiste en captar las partículas etéricas de los alimentos (…) gracias a dichas partículas, el hombre nutre sus cuerpos sutiles”. El aroma y el color de los alimentos nos proveen de vida.

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El término vitamina significa precisamente “amina vital”. Por eso es tan importante llenarnos de vida y no tanto de comida.

Los alimentos naturales y sanos son mucho más que calorías y proteínas, son “flujos” de la Energía Vital de la Naturaleza que nuestro organismo puede fácilmente transformar. Él se encarga de descomponer y digerir el alimento para luego humanizarlo y hacerlo suyo. En esa transformación, ningún alimento puede penetrar directamente en el cuerpo sin antes deshacerse de toda su impronta (del recuerdo de su estructura anterior).

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Las frutas, las verduras, los frutos secos, los cereales integrales, las legumbres, son creaciones y donaciones del Sol y del universo que revitalizan la Tierra, el Agua y el Aire, y que nos ayudan a mantener la salud.

En resumen, no son sólo las calorías las que nos alimentan, sino la vida que se esconde detrás de toda sustancia; la fuerza vital que mantiene unida a la materia dotándola de forma. Cuando esta fuerza desaparece, el alimento también desaparece. Simplemente fermenta y se pudre bajo la acción de las fuerzas de la tierra.

Dr Karmelo Bizkarra Maiztegi Director médico del Centro de Salud Zuhaizpe

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DIY - HAZLO TÚ MISMA

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Como hacer tu propio After Sun INGREDIENTES

3 Retira del fuego y deja que se atempere.

• 50 gr. de jugo o gel de aloe vera.

• 20 gr. de hidrolato de lavanda.

• 10 gr. de aceite de germen de trigo.

• 10 gr. de miel ecológica.

• 7 gr. de cera lanette o emulsionante nº 2.

• 5 gr. de glicerina vegetal líquida.

• 5 gr. de manteca de karité.

• Unas gotas de cosgard o sharomix (conservante), opcional.

4 Ahora con mucho cuidado, vamos añadiendo, poco a poco, el gel de aloe vera y el hidrolato de lavanda a nuestra mezcla. Con un batidor de mano, batimos como si fuera una mayonesa, para que ligue bien.

El hidrolato de lavanda tiene propiedades antisépticas, calmantes y regenerativas, pero si no tenéis en casa, podéis incluir Para el gel de Aloe más cantidad de aloe vera hasta llegar a 1 Corta unas pencas de aloe vera, intenta los 70 gr. cortarlas al ras del tronco.

Me encanta usar aceite de germen de tri2 Mete las pencas en un vaso grande o bol go en estas cremas porque es muy rico en con agua y déjalo reposar toda la noche o vitamina E, gran antioxidante y estupendo unas 24 horas. Cambia el agua varias veces para la regeneración celular. También está durante este tiempo. genial usar un macerado en aceite de oliva 3 Con un cuchillo quita la hoja y deja solo de caléndula, manzanilla, lavanda o violeta, por ejemplo. la pulpa.

4 Lo que has obtenido límpialo con un poco Con estas cantidades de ingredientes, conde agua, ahora introdúcelo en el vaso de seguimos poca cantidad de after sun, pero es perfecto para probarlo y consumirlo en la batidora y bate bien. poco tiempo. Lo mejor es guardarlo en la Para el After Sun nevera para que esté fresquito cuando lo 1 Pon al baño maría la manteca de karité, el usemos. aceite de germen de trigo y la cera lanette.

Si queréis hacer más cantidad lo recomenDeja que se derrita todo y mezcla bien con dable sería añadir algún tipo de conseruna cuchara. vante para que nos dure más tiempo en 2 Añade la miel y vuelve a mezclar. perfecto estado.

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5 Envasamos en un recipiente, previamente esterilizado, y ya está. Ya tienes tu after sun casero.

ELABORACIÓN

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5 Más información y recetas: Virginia Ceballos www.trucosnaturales.com Youtube:Trucosnaturales

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Las Recetas de DIRECTO AL SÚPER

¿Conoces Directo al Súper?

Es un programa de televisión mensual de 30 minutos con el que podrás aprender de forma divertida un montón de recetas saludables.

Cada mes diferentes bloguers y chefs del mundo bio nos enseñan sus mejores trucos y consejos de cocina. Además conocerás proyectos ecológicos de lo más interesantes, y descubrirás muchas cosas sobre salud y alimentación en la sección “Somos lo que comemos”. No te lo pierdas en www.tvbio.es y www.directoalsuper.com

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DIRECTO AL SÚPER SIGUE LA RECETA EN VÍDEO A TRAVÉS DE ESTE QR

Parfait de chia • 100 g de chía • Bebida de avena • 1 Yogur de cabra • Mermelada de frambuesa • 2 Manzanas • Canela • Un puñado de nueces • Un puñado de semillas de girasol • Un puñado de semillas de calabaza • Concentrado de manzana

1. Hidratamos las semillas de chia con agua y la bebida de avena.

2. Mezclamos un poco y lo dejamos reposar unos minutos para que se vaya haciendo un pudding.

3. Picamos las manzanas y las salteamos con un poco de aceite de coco. Así potenciamos el dulzor de la manzana.

4. Añadimos al salteado un chorrito de concentrado de manzana y un poco de canela.

5. Tostamos las semillas de calabaza y las semillas de girasol. Sabremos que están tostadas cuando se hinchan y se ponen más brillantes.

6. Picamos las nueces y las mezclamos con la manzana salteada y con las semillas tostadas.

7. Montamos nuestro”parfait” superponiendo las preparaciones que hemos hecho. Primero colocamos una capa de pudding de chía y por encima una capa de frambuesa, luego una capa de yogur de cabra y acabamos agregando las manzanas salteadas con las semillas.

Elena Carrió. elenacarrio.es

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Green smoothie bowl • 4 plátanos congelados • 2 cucharadas de sirope de arroz • 1 vaso de agua de coco • 1 cucharadita de matcha de coco • 1 cucharadita de canela • 1 kiwi • Unas frambuesas • Chocolate rallado • Decorar con nueces, almendras...

1. Batimos los plátanos congelados cortados en trozos con el agua de coco, el sirope de arroz y el matcha de coco.

2. Lo ponemos en un bowl y le añadimos el kiwi a trocitos, unas frambuesas y chocolate rallado.

3. Decoramos con frutos secos.

Consuelo Morcillo. honeyandfigskitchen.com

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Crepes de trigo sarraceno con verduras Para el relleno:

Para los crepes:

• 150 g harina de trigo sarraceno • Un poquito de sal • Un poquito de romero • Un poquito de pimentón • Un huevo (opcional) • 200 ml. de agua o caldo Trituramos todos los ingredientes y lo dejamos reposar en la nevera entre 4 y 5 horas.

• Media cebolla • Media pimiento • Media calabacín • Media zanahoria • Media tofu ahumado • Salsa de soja 1. Cortamos la verdura en juliana.

2. Sofreímos primero la cebolla y cuando esté pochada incorporamos el resto de verdura.

Cocinamos hasta que la verdura esté al dente.

3. Cortamos el tofu a daditos y lo añadimos a la verdura. Cocinamos un par de minutos más.

4. Fuera del fuego salamos con salsa de soja.

5. Rellenamos nuestros crepes.

Mª Cristina Fernández

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Paella de Quinoa

• 1 taza de quínoa • 1,5 taza de agua caliente • 1 c. sopera de algas wakame o de cochayuyo • 2 dientes de ajo • 1 puerro • 1-2 zanahorias

• 2 puñados de hojas de espinacas o mezclum • 200 g de champiñones o setas shiitake • Un dedal de jengibre • Cebollino • 1 limón • Salsa tamari • Aceite de oliva virgen • Germinados

1. Limpiamos la quinoa y reservamos.

Limpiamos y cortamo las verduras.

Rallamos el jengibre 2. Mientras calentamos el agua, rehogamos en una sartén el puerro, zanahorias, champiñones y ajo.

3. Añadimos la quinoa y el agua caliente.

Echamos un chorrito de limón y el jengibre.

Salamos con un poco de sal marina o le añadimos las algas 4. Hervimos 2 minutos, tapamos y dejamos cocer a fuego lento otros 15 minutos.

5. Apagamos y dejamos reposar unos 3-5 minutos más, sin destapar.

6. Servir en el plato sobre una cama de hojas verdes. Rociar por encima con limón, añadir el cebollino troceado, germinados y unas gotas de tamari.

Mareva Gillioz. marevagillioz.com WWW.TVBIO.ES

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NOMBRE SECCIÓN PLANTAS QUE NOS CUIDAN

Vid Roja y Romero REMEDIOS Y PREPARACIONES ÚTILES

v EXTRACTO Podemos recolectar las hojas frescas en otoño, pero debemos asegurarnos de que son de cultivo ecológico. Realizaremos un extracto con aguardiente seco: Tomamos 25 g. de hojas frescas de vid roja, limpiadas y secadas, que trocearemos finamente. Las introduciremos en un bote de cristal de boca ancha y las cubriremos con 100 g. de aguardiente seco (u orujo). Removeremos bien y mantendremos el bote tapado y en lugar fresco.

Cada día mezclaremos hasta pasados 15 días y, llegado ese momento, colaremos y filtraremos a través de un filtro de café.

VID ROJA Vitis vinifera L. Es difícil no reconocerla, puesto que sus cultivos abundan en nuestros campos, es la “planta del vino”.

Presenta numerosas variedades de cultivo, la más interesante para nosotros es aquella que, en otoño, torna sus hojas de color rojo. Procede de las cepas llamadas “tintoreras”.

PARTES UTILIZADAS Y PRINCIPIOS ACTIVOS Se utilizan sus hojas y sus frutos, recogidos en otoño. Las hojas son especialmente interesantes, por ser ricas en principios activos idóneos para el verano: • -Ácidos orgánicos (málico, tartárico...), azúcares simples (fructosa, glucosa, inositol y dextrosa), gomas, lípidos, sitosterol y vitamina C. Con acciones muy diversas, en general eutróficas y pre-bióticas.

• Abundantes polifenoles: ácidos fenólicos (ácido monocafeil-tartárico, ácido clorogénico, …) que ayudan a su efecto diurético y anti-edematoso; flavonoides (rutina, glucósidos de quercetina, del kemferol y del miricetol) con una acción antioxidante, vasoprotectora, venotónica y anti-edematosa; y taninos que

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contribuyen a su efecto astringente o descongestivo local.

• Además, cuando las hojas están maduras y son rojas (su contenido es máximo cuando la uva está madura, y a partir de aquí, desciende rápidamente), se producen antocianósidos, de acción antioxidante y vasoprotectora.

ACCIÓN EN EL APARATO CIRCULATORIO IAl ser una planta venotónica, vasoprotectora, diurética y anti-edematosa, reduce la retención de líquidos en las extremidades inferiores, especialmente cuando es debido a un estancamiento circulatorio. Su efecto antioxidante y vasoprotector, junto a la acción descongestiva, ayudan a reducir las inflamaciones de las arañas vasculares.

En aplicación tópica, descongestiona y reduce el enrojecimiento cutáneo, ayudando a mejorar las couperosis.

ACCIÓN EN COSMÉTICA También tiene una gran actividad antioxidante muy interesante, con acción fotoprotectora y preventiva de las manchas faciales (inhibidora de la tirosinasa facial).

Los taninos le otorgan, además, una acción astringente, tónica y matificante suave.

Por su contenido en alfa-hidroxi-ácidos (AHA) como el ácido tartárico o el málico, se le atribuye un efecto dermopurificante.

También podemos realizarlo con planta seca, pero, en este caso, la cantidad de planta será de 10 g.

Vía interna En caso de pequeños problemas de insuficiencia venosa o de arañas vasculares, puede ayudar como soporte complementario, tomándola durante los meses de junio a septiembre. Para la mayoría de los casos, se puede administrar añadiendo 25 gotas en un vaso de agua tibia y tomándolo 3 veces al día antes de las comidas.

La infusión de 10 minutos, de 1 cucharada sopera en 300 ml de agua hirviendo, puede utilizarse como alternativa al extracto, de acción más leve.

Vía externa Se puede aplicar sobre las extremidades inferiores, con ayuda de un pulverizado.

También podemos mezclar el extracto con un gelificado de áloe vera neutro (p.ej.: Gel de Aloe Vera Bio de La Redoma Creativa) añadiendo 60 gotas en 30 g de gelificado y aplicándolo en sentido ascendente 2 veces al día. Podemos aumentar su efecto descongestivo si lo mantenemos, en un envase cerrado, en el frigorífico.

Reglas prudenciales Por supuesto, para personas que tomen otro tipo de diuréticos, o que presenten síntomas severos o persistentes, consultar siempre a un profesional.

ROMERO Rosmarinus officinalis REMEDIOS Y PREPARACIONES ÚTILES

Es muy abundante en todo el alrededor del Mediterráneo. Lo encontramos prácticamente por todo nuestro país, en litoral o montaña baja, silvestre o cultivada.

PARTES UTILIZADAS Y PRINCIPIOS ACTIVOS Se utilizan las hojas y sumidades floridas.

Estas contienen ácidos fenólicos (ácido cafeico, clorogénico y rosmarínico), flavonoides, aceite esencial (hasta el 2%), diterpenos, ácidos triterpénicos y alcoholes triterpénicos. Le confieren una accción tónico-digestiva, colerética y colagoga, diurética y antioxidante.

El aceite esencial es rico en alcanfor, cineol, pineno, canfeno, borneol, linalol, limoneno, entre otros minoritarios o variables. Su principal efecto es antiinfeccioso, antiinflamatorio, tónico del sistema nervioso, antioxidante, circulatorio, expectorante y mucolítico.

Acción en el aparato circulatorio: Por vía interna, es diurética moderada, depurativa hepática, lipolítica y venotónica.

Por vía externa, es antiinflamatoria, tónico-muscular, descongestiva, vasoprotectora y antiedematosa.

Acción en cosmética Es una planta desinfectante, cicatrizante, tónico capilar y seborreguladora.

v Decocción de hojas de romero Realizamos una decocción de 20 g de hojas de romero en 500 ml de agua destilada, durante 5 minutos a fuego lento y en olla tapada. Una vez transcurrido el tiempo, apartaremos del fuego y dejaremos reposar, sin destapar, durante 10 minutos más. Al final, podremos colar, filtrar y reservar para su uso.

Esta tisana resultante podrá usarse para uso interno, en una cura pre-estival, de adelgazamiento o de tonificación de la circulación. Tomaremos 1 vaso de 150 ml, 2 veces al día, después de comer, durante 20 días.

O para uso externo en el lavado del cabello, como aclarado final, para prevenir la caspa, purificar el cuero cabelludo o fortalecer la raíz del cabello.

Debido a ser un elemento muy contaminable, deberá ser usada en un máximo de 48 horas, guardándola en nevera.

v Extracto de romero Los extractos acuosos (sean hidroalcohólicos o sean hidroglicerinados) otorgan una acción antioxidante, antiinflamatoria, venotónica, tónico capilar, seborreguladora, desinfectante leve y cicatrizante.

Podemos elaborar un extracto hidroalcohólico con planta seca de romero (10 g) y macerarla en 100 g de aguardiente u orujo seco, durante 15 días. Mezclamos a diario y, al cabo del tiempo, colamos y filtramos.

Podrá utilizarse, por vía interna, añadiendo las gotas en un vaso de agua, como complemento para los procesos circulatorios (de 15 a 20 gotas 2 veces al día), durante 20 días. Y, por vía externa, como una loción o linimento, sobre la raíz del cabello para combatir la seborrea, la alopecia estacional o fortalecer el bulbo piloso; también en masajes o fricciones sobre las articulaciones y la musculatura, como antiinflamatorio y tonificante muscular.

v Extracto de romero Ingredientes: • Aceite esencial de romero 10 gotas • Aceite esencial de lavanda 9 gotas • Aceite esencial de cedro del Atlas 9 gotas • Aceite vegetal de jojoba 10 ml • Aceite vegetal de semilla de uva 60 ml Mezclar bien todos los ingredientes en frasco de vidrio opaco. Este preparado se conserva unos 12 meses en recipiente de vidrio bien cerrado lejos de la luz y el calor.

Aplicación: Tonificante y reparadora, apta para aplicar en el cuero cabelludo antes de la ducha. Aplicar con una pipeta cuentagotas en la raíz del cabello, realizando un masaje para favorecer la penetración de los aceites esenciales. Dejar actuar durante 20 minutos y proceder al lavado del cabello como habitual. Es recomendable aplicarlo días alternos durante 2 meses.

Podemos aumentar su efecto cubriendo la cabeza con un paño o gorro.

Por supuesto, para casos de alteraciones circulatorias severas, cálculos biliares o hepatopatías, síntomas severos o persistentes, consultar siempre a un profesional antes de su uso.

Reglas prudenciales Se trata una planta con una esencia que contiene algún que otro irritante (alcanfor) y alérgenos (linalol, limoneno), evitar en caso de alergia a alguno de ellos.

Evitar su uso en piel sensible, en niños y embarazadas.

Beatriz Lavado Naturópata, bióloga y cosmetóloga www.redomacreativa.es

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CONSEJOS

Protección sana frente al

Sol

Llega el buen tiempo, y con ello, unas ganas increíbles de asomarnos al sol, de disfrutar de su calor, de esa buena sensación de bienestar que nos transmite las largas horas de luz… pero como todo, siempre que sea con moderación y de manera sensata.

A pesar de que el mercado nos ofrece una infinidad de productos para la protección de la piel frente al sol, la mejor manera de exponerse es con mucha precaución y evitando así eritemas y quemaduras (a veces imperceptibles al ojo humano), con todos los efectos secundarios que esto acarrea; melasmas y cloasmas, más conocidas como manchas, lunares malignos, e incluso cáncer de piel: melanoma y carcinoma cutáneo, que no son inmediatos, y aparecen al cabo de unos años.

Una de las claves es evitar las horas centrales del día, entre las doce y las cinco de la tarde, y huir de las incandescentes horas del mediodía, donde se da vuelta y vuelta en la toalla, como podemos apre-

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ciar en cualquier playa de nuestro país en los meses estivales.

Hemos perdido la lógica que utilizaban nuestros ancestros, donde en la franja horaria de calor infernal, les llevaba a refugiarse en lugares frescos y sombríos, e incluso realizaban sus labores desde el alba hasta que se alcazaba el calor insoportable. Aquí hacían un descanso con siesta incluida para recuperar la energía, y volvían a sus tareas por la tarde hasta la noche, en las horas donde la temperatura había descendido considerablemente.

Pero ahora nadie concibe ir a la playa a primera hora de la mañana, darse un baño, un paseo, y con las mismas, volver a casa. Actualmente las jornadas de

exposición al sol son mucho más altas de lo que nuestro cuerpo puede soportar, y aún así lo forzamos. Lo forzamos tanto a producir melanina, que es la proteína que nos broncea y nuestra propia protección natural frente al sol, que dejamos agotado a nuestro propio sistema de defensa ante agentes externos.

Si irremediablemente vas a exponerte al sol, intenta cubrir tu cuerpo y cabeza con prendas ligeras en colores claros. Deja que el cuerpo descanse a la sombra lo máximo posible para sudar, refrigerarse y que reajuste su propio proceso de regeneración. No obstante, si aún siguiendo estos consejos, tu piel se va a exponer al sol, ya sea por deporte o trabajo, elige un protector solar en crema con filtro físico, porque es la opción más sana y natural.

A día de hoy los más seguros; los encontrarás en cosmética ecológica bajo el nombre de Dióxido de titanio y Oxido de zinc, y lo ideal es que se acompañen en emulsiones que lleven entre sus ingredientes, aceites y mantecas vegetales como la de karité, cacao, coco, almendras… de acción reparadora, nutritiva y protectora. Este tipo de filtros físicos tienen una gran ventaja, porque actúan como minúsculos espejos que reflejan los rayos solares, impidiendo su absorción a través de la piel.

La textura, color y el espesor de estas cremas, son los motivos por los cuales pocas personas los utilizan, pero estoy realmente segura, que dentro de unos años, este será el tipo de protector solar por excelencia, debido a su alta eficacia, y su seguridad, sobre todo en pieles muy blancas o sensibles.

Bálsamo after sun reparador

Un bálsamo sencillo de elaborar, pero muy efectivo y 100% natural. Recomendamos elaborarlo en la medida de los posible, con ingredientes que procedan de cultivos ecológicos.

Para 250ml de bálsamo: • 150ml de aceite de coco • 100 ml de manteca de karité • 5 gotas de aceite esencial de geranio • 10 gotas de aceite esencial de naranja dulce • 10 gotas de aceite esencial de lavandín PROCEDIMIENTO Fundimos al baño maría la manteca de karité junto al coco. Una vez líquido, lo separamos del calor y le añadimos los aceites esenciales.

Vertemos la mezcla en tarros de cristal, preferiblemente en colores oscuros, como el vidrio ámbar, y dejamos solidificar a temperatura ambiente durante 48h. Transcurrido este tiempo ya está listo para su uso.

El aceite de coco restaura la piel dañada por el sol a la vez que la suaviza y la manteca de karité nutre en profundidad la piel seca y es conocida por sus propiedades altamente antioxidantes. La mezcla de aceites esenciales calman la piel, siendo por todo ello un bálsamo ultrareparador.

Hasta hace pocos años, todos los protectores solares estaban formulados con filtros químicos, uno de ellos y el más famoso es la Oxibenzona, pero hay muchos otros: Octylcrylene, Octinoxate, Avobenzona, Octisalate…

Además para rizar más el rizo, el excipiente base de este tipo de cremas y lociones protectoras, lleva una alta cantidad de ingredientes de derivados petroquímicos como la parafina, conservantes, antioxidantes y perfumes sintéticos.

La Oxibenzona es un ingrediente altamente tóxico, que se encuentra en la cosmética convencional de grandes superficies, farmacias y perfumerías. Es un filtro químico que proviene de sustancias de síntesis y se activa mediante reacciones fotoquímicas, siendo absorbidos totalmente por la piel, lo que causa alergias e intolerancias cutáneas.

Mi mejor consejo para disfrutar de los rayos solares, de modo inteligente y con salud, es exponerse unos minutos por la mañana o por la tarde, y no utilizar el sol como un remedio estético de belleza para broncear la piel.

Lorena Avinon Creadora y directora de Nasei naseibelleza.com

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