Crujiente de verduritas

El crujiente de verduritas es un plato muy lucido, que se caracteriza por una presentación atractiva y una sensación muy agradable en boca por su ‘crunch’ que siempre sorprende y gusta. Además es un plato que por sus ingredientes es muy versátil.

Ingredientes:

- Berza

- Pimiento rojo y verde

- Cebolleta

- Calabacín

Para la salsa:

- Espinacas

- Nata

- Puerro

- Zanahoria

- Vainas

- Pasta brick

- Cebolla

- Vino blanco

1

Todas las verduras las cortaremos en Juliana, muy muy finas y las saltearemos por separado hasta que pierdan su crudeza.

3

Untaremos la pasta brick con mantequilla, ayudándonos de una brocha de repostería, para evitar que se humedezca y, a la vez, para que al hornearla nos coja un bonito color dorado. Con cada hoja de pasta brick haremos 2 rollitos de crujiente.

2

Para la salsa, pondremos a pochar la cebolla. Cuando esté lista, añadiremos las espinacas, lo mojaremos con un poco de vino blanco y cubriremos con nata. Dejaremos que cueza durante 15 minutos. Luego lo trituraremos y colaremos. Lo pondremos a punto de sal y pimienta.

4Una vez dispuestos los crujientes de verduritas los hornearemos a 210 grados durante 12 min. Para la presentación, en el fondo del plato colocaremos nuestra crema de espinacas y sobre ella nuestros crujientes de verduritas recién horneados.