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Cultura Azteca (Tenochtitlán, 1325 – 1521 D.c )
Insumos y alimentos más importantes Mesoamérica ha sido considerada como origen y centro de diversidad genética de cultivos alimentarios que han sido de los más importantes para la humanidad. Importantes alimentos como el maíz y el frijol principalmente, y otros grandes como el chile, amaranto, cacao y vainilla son una muestra de la riqueza alimentaria que se encuentra y que nutre a la región, así como aporta en gran parte a la riqueza gastronómica en el mundo. 1.1 Maíz: Se sabe según estudios que el maíz existió en América de forma silvestre hace 8,000 años. Este desempeñaba un papel vital durante el desarrollo de grandes civilizaciones que habitaron
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