La Industria Alimentaria después del Covid 19

Por: Lic. Omar Guzmán Carrasco Debido a la contingencia ocasionada por el Covid-19, la industria restaurantera se ha visto seriamente afectada al grado de cerrar establecimientos de gran tradición y renombre en distintas localidades.

Pero algunos establecimientos se niegan a morir, pues ofrecen sus servicios de comida para llevar, incluso algunos chefs han preparado alimentos para el personal médico.

Algo que debemos aclarar es la importancia de la industria restaurantera en nuestras vidas, ya que muchas personas dependen de dicha actividad como generadora de empleos y su aportación a la economía nacional.

Una vez que se retomen las actividades en la llamada “nueva normalidad”, el gran reto para las empresas restauranteras será adaptarse, tratar de conservar la plantilla de trabajadores y ganarse la confianza de los comensales.

En relación con la seguridad de los restaurantes ante el Covid 19, el sector deberá seguir al pie de la letra las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), entre las que se encuentran:

1.Procesos de sanitización de equipo e instrumentos

(mesas, sillas, baños, áreas de preparación de alimentos, lectores de tarjetas de crédito).

2. Uso de guantes y el retiro de cada de uno de los empleados que estén enfermos o presenten síntomas.

Aunque se pone todo en un solo saco como “la industria de la restauración”, la realidad es que en países como México, la complejidad de la oferta que va desde un puesto de la calle a un restaurante reconocido internacionalmente, obligará sin duda a hacer adaptaciones, caso por caso, a quienes sobrevivan.

La industria restaurantera no solo provee comida, sino que mantiene detrás a la industria turística, participa en escenarios para el cierre de negocios, provee de espacios de sociabilidad y preserva las manifestaciones culinarias de la época.

Si bien, será un reto muy grande para la industria restaurantera volver a su actividad de manera normal, nosotros como población debemos de aportar nuestro granito de arena para que este sector de la economía se reactive y así se recuperen los empleos que al inicio de esta pandemia desgraciadamente se perdieron.

Las adaptaciones al estilo de vida post pandemia marcarán la pauta de la forma en la que nos relacionemos con los establecimientos de restauración.