A’DAN Z’YE PEYNİR TEKNOLOJİSİ (2 CİLT) Prof.Dr. Mustafa ÜÇÜNCÜ (Ege Üniv. Gıda Müh. Bölümü Emekli Öğretim Üyesi)
1270 sayfa - 3.Baskı: Eylül 2020 1.hamur kağıt, Karton Kapak, Renkli resimler içerir. Ebatları: 16 x 24 cm Özel Kargo ile Kapıda Ödeme göndermekteyiz.
Siparişleriniz için:
Gsm & WhatsApp: 0505 674 79 97 Gıda Teknolojisi Kitapları için: www.ugurer.com İki Cilt halinde yayınlanan bu Eserin birinci cildinde; peynir yapımında kullanılan katkı maddeleri ve işlem yardımcısı maddeler ile peynir teknolojisine ilişkin temel bilgiler ana başlıklar halinde son derece ayrıntılı bir şekilde verilmiştir. İkinci cildinde ise; yerli ve yabancı 131 peynir türünün teknolojisi betimlenmiş ve ayrıca ; peynir kusurları ve önlemler, membran filtrasyon teknikleri, peynir suyunun değerlendirilmesi, kazein ve kazeinat teknolojisi gibi konular ele alınmıştır.