Horeca Academie kijkt vooral naar mogelijkheden
‘Horeca is nog steeds een droombaan’ De Horeca Academie bestaat alweer ruim 9 jaar. Er werd destijds begonnen met één klas van 5 koksstudenten. Dit jaar hebben zo’n 160 studenten gekozen voor deze kleinschalige opleiding waar vooral praktijkgericht wordt lesgegeven. We leggen Marketing Manager Damaris Verkijk een aantal vragen voor. Om te beginnen over de lockdown, omdat het onmogelijk is er geen woord over te reppen. Het is vandaag 15 december 2020, de dag nadat premier Mark Rutte het volk toesprak vanuit het Torentje.
Wat vond je van het gesprek van Mark Rutte? ‘Goed dat niet alleen de horeca verantwoordelijk wordt gesteld voor het aantal besmettingen in Nederland. De haren gingen denk ik wel bij elke horecaondernemer omhoog staan tijdens black Friday. Waarom was er geen verbod op deze kortingsactie? De drukte was waarschijnlijk veel minder wanneer de kortingen alleen online aangeboden mochten worden en niet in de fysieke winkels. Waarom draait alleen één sector op voor iets waar heel Nederland bij betrokken is? Er zijn duidelijke maatregelen nodig om het virus onder controle te houden. Dus dit is goed.’
om als eerste in Nederland een Engelstalige koksopleiding te ontwikkelen. Dus ook tijdens de eerste golf in het voorjaar, hebben wij vooral gekeken wat er wél mogelijk was. We hebben trainingen online ontwikkeld, zoals de Leermeester training online. Deze kunnen wij nu veel goedkoper aanbieden, omdat er minder kosten bijkomen. Ook hebben wij de lessen zoveel mogelijk online via Zoom laten lopen. Wij hebben al onze studenten pakketten opgestuurd met producten om hun lessen thuis voort te kunnen laten zetten. De stemming is naar omstandigheden dus goed.’
Hoe is de stemming bij jullie in het team? ‘Wij zijn een kleine onderneming die in redelijk korte tijd enorm is gegroeid. Wij zijn een ondernemend en positief team. Wij zijn altijd flexibel en schakelen snel. Wanneer wij bijvoorbeeld vorig jaar merkten dat er veel niet Nederlandssprekende mensen graag kok wilden worden, hebben wij alle zeilen bijgezet
Is het mogelijk goed onderwijs te geven in deze tijd? ‘Bepaalde lessen kunnen goed online via Zoom. Praktijklessen van onze mbo-opleidingen mogen wij nog steeds geven en, omdat wij ruime keukens hebben, kunnen wij deze op het moment gelukkig gewoon voort voortzetten. Er zijn gelukkig niet veel lessen meer gepland, omdat de
10 | Horecavizier 11
kerstvakantie eraan komt. Helaas gaan wij onze Winterschool - voor particuliere studenten - wel annuleren en hopelijk kunnen wij deze in de lente weer voortzetten.’ Hoe kijk jij aan tegen de toekomst van de horeca? Is er überhaupt nog toekomst? ‘Wij blijven altijd positief. Gek genoeg hebben wij nog nooit zoveel inschrijvingen gehad voor onze opleidingen als dit jaar. Dus er is zeker toekomst in de horeca. Horeca is nog steeds een droombaan. Hoe moeilijk en schrijnend het er voor veel horecaondernemers uitziet op het moment. Ik denk dat het bij horecaondernemers in het bloed zit om niet bij de pakken neer te gaan zitten en altijd in actie te blijven. De horeca kan dit aan. Ook heeft Nederland de afgelopen tijd als geen ander gemerkt hoeveel kleur deze sector aan een leven geeft. Wij kunnen niet zonder horeca. Dus dat zal ook nooit gebeuren.’
