MEĐUNARODNO SAVJETOVANJE
“NA PRAGU EU: AMBALAŽA, LEGISLATIVA, ODRŽIVOST “ Donji Kraljevec, 13. LIPNJA 2013. god.
“OZNAKE NA AMBALAŽI U FUNKCIJI ZDRAVLJA I SIGURNOSTI POTROŠAČA”
Deklariranje hrane po zakonima EU
1. Europska unija (EU) određuje propise za deklariranje prehrambenih artikala kako bi europskim potrošačima pomogla u donošenju odluka pri kupnji. Propisi su osmišljeni tako da kupac ima sveobuhvatnu informaciju o prehrambenom proizvodu koji kupuje.
Deklariranje hrane po zakonima EU
2. Osim zakonom propisanih podataka, proizvođač može pružiti dodatne informacije po vlastitoj želji, pod uvjetom da su točne i da ne dovode potrošača u zabludu. Postoje propisi o deklariranju koji su zajednički za sve prehrambene artikle, kao i posebni propisi za meso, alkohol i lako pokvarljivu robu.
Deklariranje hrane po zakonima EU Prema edukacijskom letku DG SANCO-a svaka obavijest o prehrambenom proizvodu MORA sadr탑avati 10 skupina podataka kako bi kupac mogao upoznati hranu koju planira kupiti i tako ostvariti svoje pravo na (1) informaciju i (2) na izbor proizvoda...
1. Količina 2. Naziv proizvoda 3. Sastojci (sastav) 4. Rok trajanja 5. Proizvođač/uvoznik
6. 7. 8. 9.
Organski GMO Podrijetlo NutricionistiÄ?ki podatci 10. Hranjive i zdravstvene vrijednosti
1. Količina: Neto količina proizvoda je iskazana u jedinicama zapremine za tekućine (npr. litra, centilitar) i u težinskim jedinicama za ostale proizvode. Uz brojčani iskaz neto količine uobičajeno ide i oznaka “e” kao jamstvo točnosti iskazane količine (500 g e) tj. garancija da su pakovine proizvedene u skladu sa smjernicama EU
2. Naziv proizvoda: Mora uključivati podatke o fizičkom stanju artikla ili posebnom postupku obrade kojem je bio podvrgnut (u prahu, zamrznut, koncentriran, dimljen, itd.).
3. Lista sastojaka (sastav) 4. Rok trajanja (uporabivo ili valjano do...) 5. Proizvođač / / Uvoznik
3. Sastojci: SVI sastojci moraju biti navedeni po zastupljenosti (iznimka: mješavine voća ili povrća), uključujući one koji mogu izazvati reakcije kod pojedinaca osjetljivih na alergije (npr. kikiriki, mlijeko, jaja, riba). Za sastojke koji su navedeni u imenu proizvoda (npr. „juha od rajčice“), na slici ili riječima (npr. „s jagodama“), ili koji su glavni sastojci u opisu artikla (npr. % mesa u „Chilli con carne“), treba također navesti i njihov postotni udjel u deklariranoj neto masi.
4. Rok trajanja: Datumi „rok uporabe“ i „najbolje upotrijebiti do“ označavaju koliko će dugo hrana biti svježa i sigurna za jelo. • „Najbolje upotrijebiti do“ koristi se za hranu koju je moguće duže čuvati (npr. žitarice, riža, začini). Nije opasno jesti proizvod nakon navedenog datuma, ali hrana može početi gubiti svoj okus i kakvoću.
„Rok uporabe“ koristi se za lako kvarljivu hranu (npr. meso, jaja, mliječni proizvodi). Sva pakiranja svježih proizvoda imaju oznaku „rok uporabe“. Nakon tog datuma ne bi trebalo konzumirati proizvod zbog opasnosti od trovanja hranom.
6. Organski 7. Genetski modificirani organizmi (GMO) 8. Podrijetlo
6. Organski: Uporaba riječi „organski“ na deklaraciji strogo je regulirana zakonom EU. Dopuštena je isključivo u svezi s posebnim metodama proizvodnje hrane koje udovoljavaju visokim standardima glede zaštite okoliša i dobrobiti životinja. Europski logo „Organic farming – EC Control System“ (Organski uzgoj – Kontrolni sustav EU) mogu koristiti samo oni proizvođači koji udovoljavaju propisanim uvjetima.
7. Genetski modificirani organizmi (GMO): Deklariranje je obvezno za proizvode koji sadrže više od 0,9% GMO sastojaka. Svi sastojci GMO podrijetla moraju na popisu sastojaka biti opisani riječima
„genetski modificirano“
8. Podrijetlo: Oznaka zemlje ili regije podrijetla obvezna je za određene skupine proizvoda, kao što su meso, voće i povrće. Također je obvezna u slučaju da ime branda ili drugi elementi deklaracije, kao što su slika, zastava ili upućivanje na neko mjesto, mogu navesti potrošača na pogrešno mišljenje o podrijetlu proizvoda.
9. NutricionistiÄ?ki podaci 10. Hranjiva i zdravstvena vrijednost
9. NutricionistiÄ?ki podaci: Opisuju energetsku
vrijednost i
hranjivost prehrambenog artikla (npr.
proteini, masnoća, vlakna, natrij, vitamini i minerali). Ovi podaci moraju biti navedeni ako se navode tvrdnje o hranjivoj vrijednosti proizvoda (detaljnije u toÄ?ki 10.)
10. Hranjiva i zdravstvena vrijednost: Postoje propisi EU koji jamče da su podaci o zdravstvenoj i hranjivoj vrijednosti navedeni na ambalaži prehrambenih proizvoda istiniti i utemeljeni na znanstvenim činjenicama. Navodi kao što su „s malo masnoće“ ili „bogato vlaknima“ moraju odgovarati usklađenim definicijama, koje označavaju istu stvar u svim zemljama EU; npr. „bogato vlaknima“ može se koristiti samo za proizvode koji sadrže najmanje 6g vlakana na 100g.
Prehrambeni proizvodi s mnogo masnoće ili šećera ne mogu imati deklaraciju s navodima kao što je „sadrži vitamin c“ !!!
Zdravstvene tvrdnje, kao što je „dobro za vaše zdravlje“ dopuštene su samo
ako ih je moguće znanstveno potkrijepiti.
Nije dopušteno stavljati pozitivne zdravstvene oznake na proizvode koji sadrže previše soli, masnoće ili šećera !!!
Zabranjeni su sljedeći zdravstveni navodi: • Koji tvrde da sprječavaju, liječe ili izlječuju ljudske bolesti; • Koji navode brzinu i količinu gubitka težine; • Koji se pozivaju na pojedine liječnike ili potvrdu od strane pojedinih liječnika. • Koji sugeriraju da bi nekonzumiranje dotičnog proizvoda moglo štetno utjecati na zdravlje.
Razumijevanje (tumaÄ?enje)
E brojeva
TUMAČENJE E - BROJEVA
Ako neki dodatak hrani ima E broj, to znači da je prošao sigurnosne testove i da je odobren za uporabu u EU. Odobrenje se kontrolira, revidira i nadopunjuje u pogledu novih znanstvenih spoznaja. U nastavku navodimo neke od uobičajenih dodataka hrani: • Antioksidansi produžuju trajnost hrane, na način da sprječavaju reagiranje masnoća, ulja i nekih vitamina s kisikom iz zraka. Oksidacija uzrokuje kvarenje i gubitak boje kod hrane. Primjer: vitamin c, poznat i kao askorbinska kiselina ili E300.
TUMAČENJE E - BROJEVA
• Boje se ponekad koriste kao zamjena za prirodne boje koje se izgube tijekom obrade ili skladištenja hrane, ili da bi proizvod zadržao stalnu boju. Primjer: karamel (E150a) koristi se u proizvodima kao što su umaci ili bezalkoholna pića. • Emulgatori, stabilizatori, tvari za želiranje i zgušnjavanje, emulgatori kao što su lecitini (E322) potpomažu miješanje sastojaka koji bi se inače razdvojili, kao što su ulje i voda. Stabilizatori sprječavaju ponovno razdvajanje već povezanih sastojaka. Uobičajena tvar za geliranje je pektin (E440) koji se koristi za izradu džemova. Tvari za zgušnjivanje daju teksturu hrani na isti način kao i npr. dodavanje brašna za zgušnjavanje umaka.
TUMAČENJE E - BROJEVA
• Dodaci za poboljšanje okusa daju aromu pikantnoj i slatkoj hrani bez dodavanja njihove vlastite arome. Primjer: mononatrijev glutamat (E621) često se dodaje prerađenoj hrani, osobito juhama, umacima i kobasicama. • Konzervansi sprječavaju kvarenje hrane. Većina hrane s dugim rokom trajanja sadrži konzervanse, osim ako je korištena neka druga metoda čuvanja, kao što je zamrzavanje, konzerviranje ili sušenje. Primjeri: sušeno voće često se tretira sumpornim dioksidom (E220) da bi se zaustavio razvoj plijesni i bakterija. Slanina, šunka, usoljena govedina i drugi suhomesnati proizvodi često se tijekom procesa sušenja tretiraju nitritima i nitratima (E249 do E252).
TUMAČENJE E - BROJEVA
Sladila se često koriste umjesto šećera u proizvodima kao što su gazirana pića, jogurti i gume za žvakanje. Primjeri: aspartam (E951), saharin (E954), acesulfam-K (E950) i sorbitol (E420).
Priručnik “ADITIVI, HRANA I POTROŠAĆ” Odgovori na sva pitanja Zajedničkoga nazivnika “Kako čitati (razumijevati) E - brojeve” Nastojanje Društva “Potrošač” omogućiti priručnik dostupnim potrošačima u svim trgovinama prehrambenih proizvoda.
Hvala na pozornosti IDA KOVAČIĆ, bacc.admin.publ Društva “Potrošač”, Zagreb
Donji Kraljevec, 13. lipnja 2013.