B]ZXZ <ZggZfh[fZībĻZ$ verwöhnen Sie Ihre Gäste doch einmal mit echten Sommerträumen aus Eis! In diesem Folder haben wir raffinierte wie köstliche Spezialitäten mit der Neuheit Carte D’Or Blueberry und weiteren Carte D’Or-Varianten für Sie zusammengestellt. Sie lassen nicht nur vom Sommer träumen – Eis- und Dessertliebhaber werden förmlich dahinschmelzen! Es lohnt sich, mehr als einen Blick hineinzuwerfen und sich für die neue Saison inspirieren zu lassen, denn in der Broschüre ist eine Eis-Zauberei unwiderstehlicher als die andere! Die Sammlung enthält für jede Art von Gastronomie leicht nachvollziehbare Ideen und Anrichtungsvorschläge. Ob Sie ein edles Restaurant betreiben, eine urige Gaststätte, Outdoor-Gastronomie oder ein Café, hier finden Sie Anregungen, wie Sie Ihre Gäste auf vielfältige Weise kulinarisch mit Eis verwöhnen können. Doch die tollsten Kreationen nützen nichts, wenn die Gäste nichts davon wissen! Denken Sie daher rechtzeitig an die Erstellung Ihrer neuen Eiskarten und Tischaufsteller für die Frühjahr-/Sommersaison. Sie sind eine echte Verkaufsunterstützung, eben Ihre repräsentativen „Appetitmacher auf dem Tisch“. Lassen Sie Bilder sprechen, die große und kleine Genießer emotional ansprechen und ihnen das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen! Ergänzt durch eine entsprechend charmante Empfehlung seitens Ihres Servicepersonals dürfen Sie Ihren Gästen Ihre zauberhaften Eiskreationen servieren. Denn: Ob zum Nachmittagskaffee, als kleine süße Auszeit zwischendurch oder als krönender Abschluss einer Menüfolge – Eis passt einfach immer! Auf diese Weise müssen Sie nicht nur von guten Eisumsätzen träumen, sondern dürfen sich über gute Einnahmen mit Desserts in Frühjahr und Sommer freuen. Wir wünschen Ihren Gästen köstliche Sommerträume und Ihnen eine erfolgreiche neue Eis-Saison!
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:`ÄŤZXZffl Sommerliche Variation aus cremigem Vanilleeis mit einem Strudel aus zart schmelzendem Eis Heidelbeere und fruchtiger Heidelbeersauce â&#x20AC;&#x201C; der besondere Genuss.
NEU
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Verfügbar ab KW 6: Blueberry
NEU
NEU
Banane
Kirsch Sorbet
Zitronen Sorbet
Amarena
Bourbon-Vanille
Erdbeere
Maracuja Sorbet
Mango Sorbet
Mascarpone Lemon Wodka Joghurt
Joghurt-Pfirsich
Cassis Sorbet
Crema di Mascarpone
Joghurt Waldfrucht
Kirsche
Kokosnuss
Joghurt Griechischer Art
Frozen Yoghurt
Bubble Gum Marshmallow
* Die Ergiebigkeit einer Wanne und damit der Preis pro Kugel kann je nach Eiskonsistenz, Temperatur, Person und verwendetem Portionierer nach oben oder unten abweichen. Die gezeigten Kalkulationen basieren auf der Verwendung eines 30stel-Portionierers. Alle Preise ohne Berücksichtigung der MwSt. und besonderer Konditionen. Alle Listenpreise ohne Berücksichtigung der MwSt. und besonderer Konditionen. Alle Preise weiterer Zutaten sind abhängig von der Saison und dem jeweiligen Marktpreis. In den gezeigten Kalkulationsbeispielen wurde von den durchschnittlichen handelsüblichen Marktpreisen ausgegangen.
IcaaZfX` hZbmWīXZf a]h :`īZXZffl ībĻ BZacb ;īfĻ Zubereitung: 1/2 Liter Wasser mit Zucker und getrockneten Hibiskusblüten aufkochen, 5 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb abseihen, danach mit Speisestärke abbinden. Erkalten lassen. 1 Kugel Carte D’Or Blueberry auf einen Teller setzen, mit einem Teelöffel zwei Lemon Curd Nocken abstechen und neben die Eiskugel setzen. Mit der Kaltschale auffüllen. Essbare Blüte auf den Tellerrand setzen. Kalkulation für 5 Portionen Hibiskuskaltschale: 3 EL Zucker 0,07 € 2 EL getrocknete Hibiskusblüten (z.B. Tee) 0,10 € 2 TL Speisestärke 0,08 € 1/2 Liter Wasser 0,01 € 5 Portionen Hibiskuskaltschale 0,26 € Kalkulationsvorschlag für 1 Portion: 1 Kugel Carte D’Or Blueberry (Art.-Nr. 75123) 2 TL Lemon Curd (oder Orangencurd) 80 ml Hibiskuskaltschale 1 essbare Blüte Unverbindliche Preisempfehlung Spanne
0,41 € 0,31 € 0,05 € 0,10 € 0,87 € * 3,20 € 2,33 €
:WbWbZbgYĪaWīg Zubereitung: Mit einem breiten Küchenpinsel einen Schokoladensaucen-Streifen quer über einen Teller ziehen. Darauf 1 Kugel Carte D’Or Banane setzen. Mit Bananenscheiben und -crunch sowie braunem Zucker und frischen Himbeeren garnieren. Kalkulationsvorschlag: 1 Kugel Carte D’Or Banane (Art.-Nr. 97555) 5 ml Carte D’Or Schokoladen Sauce (Art.-Nr. 34020) 20 g Bananenscheiben 5 g brauner Zucker 10 g Bananencrunch 2 frische Himbeeren Unverbindliche Preisempfehlung Spanne
0,43 € 0,05 € 0,17 € 0,02 € 0,07 € 0,29 € 1,03 € * 3,10 € 2,07 €
IcaaZfZ]g fch%jZ] a]h >fWbWhWd[Z`%>īf_ZbgW`Wh Zubereitung: Minigurken in Scheiben schneiden. Granatapfel aufbrechen, Kerne herauslösen und zu den Gurkenscheiben geben. Mit Holunderblütensirup, 1 Prise Salz und Gin abschmecken. Zusammen mit je 1 Kugel Carte D’Or Kirsch Sorbet und Carte D’Or „The Art of ice cream“ Frozen Yoghurt anrichten. Kalkulation für 10 Portionen Gurkensalat: 5 Minigurken 1 Granatapfel 5 EL Holunderblütensirup 1 Prise Salz 5 cl Gin 10 Portionen Gurkensalat
1,00 € 1,79 € 0,32 € 0,01 € 0,78 € 3,90 €
Kalkulationsvorschlag für 1 Portion: 1 Kugel Carte D’Or Kirsch Sorbet (Art.-Nr. 97599) 0,43 € 1 Kugel Carte D’Or „The Art of ice cream“ Frozen Yoghurt (Art.-Nr. 71641) 0,42 € 50 g Gurkensalat 0,39 € 1,24 € * Unverbindliche Preisempfehlung 3,70 € Spanne 2,46 €
P]hfcbZb%B]acbYZ``c ;fZaZ\Zbīgg Zubereitung: Sahnequark mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Sahne steifschlagen und unter die Quarkmasse heben, anschließend in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. In ein Glas zuerst etwas Creme dressieren, dann 1 EL Limoncello Likör darüberträufeln. Ein zweites Mal Creme dressieren und Likör dazugeben. Zum Schluss 1 Kugel Carte D’Or Zitronen Sorbet daraufsetzen. Johannisbeer-Rispe an den Glasrand hängen. Kalkulation für 5 Portionen Quark-Sahne-Creme: 250 g Sahnequark (40 % Fett i. Tr.) 0,39 € 3 EL Zucker 0,07 € 1 EL Zitronensaft 0,06 € 250 g Sahne 0,61 € 5 Portionen Quark-Sahne-Creme 1,13 € Kalkulationsvorschlag für 1 Portion: 1 Kugel Carte D’Or Zitronen Sorbet (Art.-Nr. 35807) 100 g Quark-Sahne-Creme 2 EL Limoncello Likör 1 Johannisbeer-Rispe Unverbindliche Preisempfehlung Spanne
0,35 € 0,23 € 0,95 € 0,15 € 1,68 € * 4,90 € 3,22 €
ĤWfWaZ``]g]ZfhZ C ĪfZb Wb mjZ]Zf`Z] ě]g Zubereitung: Möhren schälen und in kleine gefällige Stücke schneiden. Möhren mit dem Ingwer in Butter anschwitzen und mit Zucker karamellisieren. Je 1 Kugel Carte D’Or Bourbon-Vanille und Carte D’Or „The Art of ice cream“ Joghurt Griechischer Art auf einen Teller setzen, mit den lauwarmen Möhren und den Orangenfilets anrichten. Mit gehackten Walnüssen dekorieren. Kalkulation für 8-10 Portionen karamellisierte Möhren: 500 g Möhren 1,40 € 15 g Butter 0,08 € 15 g fein gehackter Ingwer 0,37 € 2 EL Zucker 0,45 € 8-10 Portionen karamellisierte Möhren 2,30 € Kalkulationsvorschlag für 1 Portion: 1 Kugel Carte D’Or Bourbon-Vanille (Art.-Nr. 32204) 1 Kugel Carte D’Or „The Art of ice cream“ Joghurt Griechischer Art (Art.-Nr. 18266403) 40 g karamellierte Möhren 3 filetierte Orangenspalten 5 g Walnüsse Unverbindliche Preisempfehlung Spanne
0,34 € 0,42 € 0,23 € 0,08 € 0,05 € 1,12 €* 3,40 € 2,28 €
?Z]ĻZ`XZZf%CWgYWfdcbZ%JfWīa Zubereitung: Mascarpone, 40 ml Orangensaft, Zitronensaft und etwas abgeriebene Schale (von unbehandelten Früchten) vermengen, mit Honig süßen. Restlichen Orangensaft erwärmen, Gelatine darin auflösen, zur Creme geben und verrühren. Creme in Timbalförmchen (à 50 ml) füllen und erkalten lassen. Creme aus den Förmchen direkt auf einen Teller stürzen, mit 1 Kugel Carte D’Or Blueberry, etwas Heidelbeerkompott und Minzblatt anrichten. Kalkulation für 10 Portionen Mascarponecreme: 200 g Mascarpone 1,40 € 80 ml Orangensaft 1,17 € 50 ml Zitronensaft (oder Limettensaft) 0,12 € 3 EL Waldblütenhonig 0,26 € 6 Blatt Gelatine 0,53 € 10 Portionen Mascarponecreme 3,48 € Kalkulationsvorschlag für 1 Portion: 1 Kugel Carte D’Or Blueberry (Art.-Nr. 75123) 0,41 € 1 Portion Mascarponecreme 0,35 € 2 EL Heidelbeerkompott 1,28 € Minzblatt 0,01 € 2,05 € * Unverbindliche Preisempfehlung 5,90 € Spanne 3,85 €
ĤbīgdZfgdW hf][[h IYĪWīamīY_Zf%BZY_ZfZ] Zubereitung: Je 1 Kugel Carte D’Or „The Art of ice cream“ Bubble Gum Marshmallow und Carte D’Or BourbonVanille portionieren. Eine der Kugeln in einem Schälchen mit Mini-Marshmallows und die andere in einem Schälchen mit Knusper-Puffreis wälzen. Zusammen auf einem Teller anrichten. Kalkulationsvorschlag: 1 Kugel Carte D’Or „The Art of ice cream“ Bubble Gum Marshmallow (Art.-Nr. 98109) 1 Kugel Carte D’Or Bourbon-Vanille (Art.-Nr. 32204) 5 g Mini-Marshmallows 4 g Knusper-Puffreis Unverbindliche Preisempfehlung Spanne
0,42 € 0,34 € 0,05 € 0,04 € 0,85 € * 2,60 € 1,75 €
CWgYWfdcbZ BZacb McĻ_W ]a CZ`cbZb%=f]gYĪ_|gZ%:Zhh Zubereitung: Wassermelone in dünne, gefällige Stücke schneiden. Mit Limettensaft und Honig abschmecken. Frischkäse (abgetropft) untermischen. 1 Kugel Carte D’Or Mascarpone Lemon Wodka mittig auf einen Teller setzen. Wassermelonen-Salat ringsum anrichten. Etwas frische Minze in Streifen schneiden und über den Salat geben. Kalkulation für 10 Portionen Wassermelonen-Salat: 1 kg Wassermelone (kernlos) 1,82 € 3 EL Limettensaft 0,06 € 2 EL Honig 0,14 € 400 g körniger Frischkäse 1,36 € 10 Portionen Wassermelonen-Salat 3,38 € Kalkulationsvorschlag für 1 Portion: 1 Kugel Carte D’Or Mascarpone Lemon Wodka (Art.-Nr. 71382) 0,41 € 140 g Wassermelonen-Salat 0,34 € etwas Minze 0,01 € 0,76 € * Unverbindliche Preisempfehlung 2,30 € Spanne 1,54 €
>f]ZYĪ]gYĪZf Ac\Īīfh a]h Z]g]\Zf CWb\cYfZaZ Zubereitung: Griechischen Joghurt cremig rühren und in ein Martini-Glas füllen. Carte D’Or Mango Sorbet mit einer Anschlagmaschine verrühren. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Das Sorbet auf den Joghurt dressieren und mit Mangospalten dekorieren. Nach Wunsch mit Wodka aromatisieren. Kalkulationsvorschlag: 2 Kugeln Carte D’Or Mango Sorbet (Art.-Nr. 97681) 50 g griechischer Joghurt 2 Mangospalten 20 cl Wodka Unverbindliche Preisempfehlung Spanne
0,86 € 0,29 € 0,07 € 0,90 € 2,12 € * 6,30 € 4,18 €
ěfĻXZZf[f]gYĪZf LWb]``Z%>Zbīgg Zubereitung: Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln und mit Erdbeersirup marinieren. Für das Fruchtgitter Mango Aprikosen Sauce auf eine Silikon-Backmatte geben und bei 160 °C Grad ca. 15 Minuten im Backofen ausbacken. Je 1 Kugel Carte D’Or Bourbon-Vanille und Carte D’Or Erdbeere auf einen Teller setzen, mit Erdbeeren, Fruchtgitter, frischem Pfeffer und Minzblatt anrichten. Kalkulation für 10 Portionen marinierte Erdbeeren: 500 g frische Erdbeeren 3,99 € 5 EL Erdbeersirup (z. B. Monin) 1,22 € 10 Portionen marinierte Erdbeeren 5,21 € Kalkulationsvorschlag für 1 Portion: 1 Kugel Carte D’Or Erdbeere (Art.-Nr. 32220) 0,34 € 1 Kugel Carte D’Or Bourbon-Vanille (Art.-Nr. 32204) 0,34 € 50 g marinierte Erdbeeren 0,52 € 1 TL Carte D’Or Mango Aprikosen Sauce (Art.-Nr. 34050) 0,05 € 1 Minzblatt 0,01 € gemahlener frischer Pfeffer 0,01 € 1,27 € * Unverbindliche Preisempfehlung 3,80 € Spanne 2,53 €
P]hfcbZbgcfXZh Wī[ ;c`W%>fWb]h Zubereitung: Cola zu Granité gefrieren lassen: Dazu die Flüssigkeit in eine flache Schale füllen, in den Tiefkühler stellen und mehrmals mit einem Schneebesen umrühren. Cola-Granité in ein Tumblerglas füllen, darauf 1 Kugel Carte D’Or Zitronen Sorbet geben. Nach Wunsch mit Orangensaft auffüllen oder mit weißem Rum aromatisieren. Kalkulationsvorschlag: 1 Kugel Carte D’Or Zitronen Sorbet (Art.-Nr. 35807) 150 ml Cola 50 ml Orangensaft 2 cl weißer Rum Unverbindliche Preisempfehlung Spanne
0,35 € 0,20 € 0,10 € 0,25 € 0,90 € * 2,70 € 1,80 €
Unser Tipp! Verwenden Sie für dieses Rezept …
CZĻ]hZffWbZ :cīfXcb%LWb]``Z Zubereitung: Tomate waschen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Auf einem Teller 2 Kugeln Carte D’Or Bourbon-Vanille anrichten. Die Tomatenstreifen drumherum verteilen, mit etwas Olivenöl und Erdbeerbalsamico beträufeln. Abschließend mit einer Prise Zucker und etwas Salz und Pfeffer würzen. Kleine Basilikumblätter zum Dekorieren verwenden. Kalkulationsvorschlag: 2 Kugel Carte D’Or Bourbon-Vanille (Art.-Nr. 32204) 40 g Tomatenstreifen 1 TL gutes, kaltgepresstes Olivenöl 1/2 TL Erdbeerbalsamico einige kleine Basilikumblätter etwas Salz und Pfeffer Prise Zucker Unverbindliche Preisempfehlung Spanne
0,68 € 0,15 € 0,10 € 0,10 € 0,05 € 0,01 € 0,01 € 1,10 € * 3,30 € 2,20 €
CZ`cbZb%IcaaZfg ddYĪZb Zubereitung: Honigmelone halbieren und entkernen. Mit einem Parisienne Kügelchen ausstechen. Restliches Fruchtfleisch heraustrennen und pürieren, anschließend mit Limettensaft und Zucker abschmecken. Süppchen in ein tiefes Schälchen füllen, darauf 1 Kugel Carte D’Or Maracuja Sorbet setzen. Einige Melonenkügelchen sowie ein Minzblatt dazugeben und servieren. Kalkulation für 4 Portionen Melonensüppchen: 1 Honigmelone (ca. 800 g) 1,99 € 2 EL Limettensaft 0,08 € 50 g Zucker 0,04 € 4 Portionen Melonensüppchen 2,11 € Kalkulationsvorschlag für 1 Portion: 1 Kugel Carte D’Or Maracuja Sorbet (Art.-Nr. 97710) 20 g Melonenkügelchen 125 ml Melonensüppchen Minzblatt Unverbindliche Preisempfehlung Spanne
0,43 € 0,10 € 0,52 € 0,01 € 1,06 € * 3,20 € 2,14 €
KbgZf IZfi]YZ [ f I]Z Kostenlose Einlegeblätter zum Download
Machen Sie Ihre Gäste auf Ihr Eisangebot aufmerksam: Neben Sommereiskarten und Tischaufstellern bringt der Einsatz unserer saisonalen Einlegeblätter Abwechslung in Ihr Angebot. Diese stehen Ihnen im Internet zum Download auf www.langnese-business.de zur Verfügung.
Bananenschmaus
Eine Kugel Bananeeis1 mit Bananen scheiben garniert mit Bananencrunch, braunem Zucker und Himbeeren.
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Chef Coupe Dänemark à la Schokoladensauce
Dort finden Sie außerdem Top-Angebote, eine umfangreiche Sammlung an köstlichen Eiskreationen für jeden Anlass und Ideen rund um den Saisonstart 2014.
leeis1 mit Zwei Kugeln Bourbon-Vanil mit dunklen Schokoladenübergossen, abgerundet Sahne. raspeln und einem Tupfer
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„Coupe Dänemark à la Chef“
Unsere Bedienung gibt Ihnen gern weitere Informationen zu Zutaten und Inhaltsstoffen in unseren Eisbechern. mit Farbstoff
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„Bananenschmaus“
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